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압하 스 (Abkhazian) 요리

그것은 Abkhaz의 전통적인 직업과 관련된 독특한 특징과 특징을 가지고 있습니다. 고대부터 Abkhaz 사람들은 농업과 축산업에 종사했고, 이것은 정확히 식단에서 우유와 곡물 (기장, 옥수수)의 사용을 설명합니다. 기후 조건은 Abkhaz 테이블에서 필수 불가결 한 다양한 과일, 견과류, 포도, 무화과, 딸기, 다양한 채소의 적극적인 재배에 기여했습니다.
식물 식품에서 가장 인기있는 것은 콩, 사탕무, 양배추, 토마토, 야생 허브뿐만 아니라 무, 마늘, 밤, 녹색 파입니다. 피클과 훈제 고기가 일반적입니다. 향토 요리 전문점은 향신료와 매운 소스를 사용하는 것입니다.


인기있는 압하 스 (Abkhazian) 요리

여기에는 두 가지 유형의 음식이 있습니다 : agukh - 밀가루 음식과 atsyf - 그것에 붙어있는 모든 것. 전통 요리의 요리법은 아주 간단하지만, 이것이 그들의 매력이있는 곳입니다. 단순하고 자연스럽고 맛있는! 아마 데이트를 시작할 시간입니다.


밀가루 제품

친목
옥수수 가루로 만든 주요 밀가루 요리. 그것은 특별한 조리법을 가지고 있으며, 쉽고 빠르게 조리 할 수 ​​있습니다. 그것의 특징 - 그것은 소금없이 요리된다. Hominy는 맛있는 훈제 치즈, 절임 (오이, 후추), 특별 소스와 함께 제공됩니다. 이것은 매우 건강하고 영양가있는 요리로 섬유질이 풍부하여 적절한 소화에 필수적입니다.
보잘것 - 구조가 밀집되어 현지 빵이므로 손으로 먹고 작은 조각을 깨고 훈제 한 고기를 먹으며 소금에 절인 음식을 소스에 담근다. 굉장한 맛!
친화적 인 품종 :
- Ashlakrunta - 너트 버터와 함께 제공되는 액체 일관성;
- Aylaj - 그것은 발효유 치즈와 함께 먹습니다.
- Achamykva - 우유를 첨가하여 치즈를 준비하십시오.
옥수숫대 제품 :
- churek - 치즈, 꿀, 견과류가 든 플랫 케익;
- 지역 빵;
- 압하 스 반 아바
옥수수 속구는 기름에 튀기거나 삶은 것을 위해 사용됩니다.
밀가루 제품
밀은 요리에서 덜 일반적이지만 여전히 사용됩니다. 그것을 준비합니다 :
- achashv - 치즈 파이;
- 압하 스 바레 니키;
- 과자 - 바클 라바 또는 halva.


소스

전통적인 요리는 asyzbal이라고 불리는 소스가 없다면 생각할 수 없습니다. 그들은 체리 매실, 매자 나무, 토마토, 블랙 베리, 그린 포도, 콩, 석류, 호두 등의 제품으로 만들어집니다. 신맛이 나는 우유를 기본으로 한 소스가 있습니다. 밀가루 제품에 첨가됩니다.
아지 카
한때 현지 공급 인구가 부족한 소금으로 대체되었습니다. 오늘은 가장 인기있는 소스입니다! adzhika없이 음식을하지 마십시오. 그것은 어디 에나 존재합니다 : 유제품과 육류 제품으로 먹었고, 샐러드로 가득차 있습니다. 전통적인 핫 소스의 생산을위한 토대를 형성합니다.
그것은 어떻게 이루어 집니까? 그것은 구성되어 있습니다 : 빨간 고추, 파슬리, 마늘, 고수풀, 바질, 실란트, 소금. Ready adjika는 특수 항아리에 포장 된 다음 냉장고에 보관됩니다.


우유로 만든 요리

그들은 압하 스 (Abkhaz) 주방의 주요 역할 중 하나를 담당합니다. 그들은 우리 몸에 유익한 많은 미세 요소를 포함하고 있습니다.
염소, 소 및 버팔로의 신 우유가 인기가 있습니다. 그것을 바탕으로 벌꿀을 마시 게됩니다. 우유는 치즈 제조의 필수 요소입니다.
- 술루 구니;
- burydyukh - 파스타의 형태로;
- 발효유 - 너트와 adzhika 추가.
또한 크림과 코티지 치즈의 생산에도 참여합니다. 또한, 발효유는 의약 목적으로 자주 사용되는 우수한 약품입니다. 발효유 발효로 장내 미생물을 자극하고 복원합니다. "오래 살기를 원하면 신 우유를 많이 마셔야합니다."라는 유명한 속담이 있습니다.


육류 요리

우유, 야채, 과일과 함께 압하 스는 널리 소비되는 고기입니다. 보통 닭고기, 칠면조 고기 또는 쇠고기, 염소 고기, 양고기, 돼지 고기입니다. 그것은 일반적으로 꼬치에 소스, 견과류, 치즈가 추가되어 준비됩니다. 끓인 삶은 스튜, 훈제 고기, 소시지. 물고기, 말고기, 버섯, 액체 요리 (수프)는 Abkhaz가 실제로 소비하지 않습니다.
전통적인 압하 스 (Abkhazian) 고기 요리 :
- 침 볶은 닭;
- adjika와 삶은 닭고기;
- 토마토 소스에있는 닭 (akuchyshitsarsh);
- 압하 스 간 간 소시지;
- 너트 소스와 닭;
- 양고기 또는 쇠고기 shashlik (azhie dzny);
- 양고기 스튜 마늘 소스 (akurma);
- 양파로 옷을 입은 삶은 간과 양념, 실란트로 (amguachapa);
- 꼬챙이에 고기 훈제 (거짓말 쟁이 zna);
- 사워 - 치즈, 민트와 소스와 함께 튀긴 염소 고기는 진미입니다.
- 염소 또는 양고기가 우유로 조리된다.
일반적으로 압하 스는 튀김의 주인입니다. 그들은 화재 나 석탄에 대한 침을 뱉어 도움을줍니다.


야채 요리

위에서 언급했듯이 음식은 식물 음식 없이는 생각할 수없는 것입니다.
가장 일반적인 야채 요리는 다음과 같습니다.
- Akudchapa - 콩, adjika, 실란트, 샐러리, 마시맬로, 파, 소금;
- Akharchal - Kohlrabi 양배추 샐러드, 호두, 실란트로, adzhika, 녹색 양파;
- Abakkladchapa - 채워진 고기가있는 가지;
- Chakhokhbili - 닭고기, 토마토, 양파 및 고수풀의 Abkhazian 스튜.


압바스 과자

Acuacuar - 벌꿀 비스킷.
Abaklau - Abkhazian baklava.
Ashvmgyal - 치즈 케이크.
기적 - 압하 스 치즈 케이크.
Adzhandzhuhua - 포도 푸딩, 너트해야합니다.
헤이즐넛이나 꿀로 무화과를 요리했습니다.

위의 모든 것 외에도 환경 친화적 인 천연 제품 인 압하 스 꿀 (Abkhazian honey)이 특히 유명합니다.
한번 churek, 만두와 함께 먹었어요. 그는 단 음식의 주요 성분 중 하나였습니다. 전통 Abkhazian 음료 인 Atshajua는 활발히 약에 사용되었으며 꿀로 만들었습니다.
이제 꿀은 순수한 형태로 더 자주 먹습니다. 그것은 매우 맛있는뿐만 아니라, 매우 유용한, 치유 제품, 신경, 심혈관 시스템에 유익한 효과가 있으며, 항 바이러스 효과가 있으며, 청소년을 보존합니다.
인기있는 품종의 꿀 :
- 석회;
- 밤;
- 초원;
- 산;
- 꽃.


음료수

자체 제작 :
- akhartsvydyuya - 발효유 음료;
- 로렐 체리, 포도에서 주스;
- 미드;
- 빨간색 또는 흰색 와인;
- 차차 - 지방 보드카, 강한 음료, 포도 또는 꿀이 주입되었습니다.
주스는 보통 갈증을 잘게 해줍니다. 알콜 음료 - 와인과 차차가 소량의 테이블에서 마셔집니다. 남자들이 수많은 토스트를하는 결혼식이나 다른 축하 행사에서 술은 더 많이 마셔진다.


압하 스 (Abkhazian) 요리에 관한 재미있는 사실

식량 소비가 어느시기에 의존 하는가? 따라서 봄과 여름에는 야채, 낙농 식품, 밀가루를 기본으로 한 식사, 과일 및 허브가 더 자주 사용됩니다. 소량으로 닭고기를 먹습니다. 가을과 겨울 - 고기 요리 및 유제품의 시간.
특성 - 음식에 대한 온화하고 온건 한 태도. 이것은 항상 올바른 관심과 영양 섭취에 대한 세심한주의를 기울였습니다. 필요한, 먹는 과정에서 상황은 친절하고, 차분했습니다. 패스트 푸드와 불필요한 대화는 항상 문화 부족의 신호로 인식되어 왔습니다.
결국 부엌 전체가 엄청나게 맛있다고 말하고 싶습니다. Abkhazia에 도착하면, 당신은 너 자신을 볼 것이다!
특별한 카페에서 맛있는 향토 요리 - Apachhah.
Apatsha는 압하 스 (Abkhaz) 집 안뜰에 위치한 주방입니다. 오두막처럼 보이는데, 불이 중앙에 있고, 거기서 불결한 사람, 연기가 나는 고기 또는 치즈를 요리합니다. 가장자리에 벤치가 달린 테이블이 있으며 모든 종류의 야생 동물 (곰, 사슴, 버팔로)이 벽에 매달려 있습니다.
Apatsha는 압하 스 (Abkhaz) 대장장이의 상징이며, 모든 규칙과 관례에 따라 준비된 전통 음식을 항상 친절하게 맞이합니다.

압하 스 (Abkhazian) 국가 요리

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압하 스 (Abkhazian) 요리 : 압하 스 (Abkhazia)에서 시험 할 가치가있는 것은 무엇입니까?

  • 관리자
  • 2015 년 7 월 6 일
  • 아시아에서

시장 및 음식점
수프
두 번째 과정
치즈와 Khachapuri
알콜
음료수
디저트
과일

내가 Abkhaz 사람들에게 그들의 가장 좋아하는 민족 요리에 대해 물었을 때, 한 명과 모두가... hominy! Hominy, hominy, mom - 그녀는 Abkhazian 레스토랑에 있으며 매일 식단의 중요한 부분입니다. 이 greyish 차가운 죽은 거친하고 잘게 빻아 진 흰 옥수수 (로컬 벌금 연삭은 또한 "세 몰리나"라고도 함)로 구성되어 있습니다. 맛은 이탈리아 폴렌타와 매우 유사하며 중성적이기 때문에 소스, 치즈 및 매운 콩으로 먹습니다.

Abkhaz 여성들은 유대인으로부터 당신이 먹지 않는 것이 얼마나 많은지, 당신은 더 나아지지 않는다고 믿습니다. "전쟁이 끝나면 그녀는 살아남은 덕분입니다."라고 남자들은 믿는다. 일반적으로 유대인은 압하 지아 빵이며, 고기와 함께 먹을 수 있습니다. 관광객들은 보통 그것을 좋아하지 않지만 헛된 것은 매우 유용하고 만족스러운 제품입니다. 주요한 것은 shish 케밥과 khachapuri와 hominy를 동시에 주문하는 것이 아니며, 소스와 함께 hominy의 서빙은 성인 남성을 먹이기에 충분합니다!

압하 스 (Abkhaz) 요리를 맛보기 위해서는 레스토랑이나 시장에 가야합니다. 레스토랑은 어떤 용도로도 적합하지 않으므로 안내서, 아파트 주인 또는 호텔 레스토랑의 추천을 요청하는 것이 좋습니다. 지방 주민이 먹는 곳에 맛이 좋다. Chernigov canyon 여행의 일환으로 항상 Assyr 레스토랑을 방문하십시오. 테이블은 협곡의 벽을 따라 위치하고 있으며, 모든 구역은 매우 친밀합니다. 그것은 맛있고 비쌉니다, 당신은 내가 아래에 쓸 모든 것을 시도 할 수 있습니다. 우선, 관광객들을 위해 디자인되었지만, 부자 Abkhazians는 저녁 식사를하기 위해 여기에옵니다.

Sukhum에는 Ritz Hotel 인근의 Mahadjir 제방 바로 옆에 훌륭한 레스토랑 "Nartaa"가 있습니다. 랜드 마크로서, 나는 Brekhalovka (노인 Abkhazians가 도미노를 연주하는 곳)를 호출하거나 아이들의 무선 조종 차량을 고용 할 수 있습니다.

레스토랑 자체는 한 걸음한데, 즉 국가 스타일의 고리 버들 하우스 모음입니다. 그것은 매우 맛있고 저렴합니다 - 거대한 khachapuri는 150-200 루블, 고기 종류에 따라 바베큐 300 그램 200-300 루블의 일부입니다 (어린 양은 더 비쌉니다).

나도 지방의 레스토랑에서 항구의 레스토랑, 부두의 맨 가장자리, 그리고 새로운 Athos로가는 길에있는 협곡 식당을 방문하는 것이었다.

그러나 내가 당신을 시장으로 보내는 것은 아무것도 아닙니다. (그는 Sukhum에 홀로 있습니다, 어떤 현지 거주자도 당신에게 거기에 도착하는 방법을 알려줄 것입니다). 이것은 보통의 비 관광 가격으로 치즈, 과일, 꿀, 패스트리, 생선을 살 수있는 곳입니다.

이제 Abkhazian 요리의 메인 요리를 즐겨보십시오. Abkhazians는 실질적으로 수프를 먹지 않습니다 ( "왜 수프를 먹을까, 위장이 팽창합니다. 수프를 먹으면 다른 것은 들어 맞지 않습니다"). 그래서 이들은 메뉴에서 관광객을 위해 독점적으로 선물됩니다. Borsch, 양배추 수프, 때때로 수프. 카프카스 수프와 관련된 다소 정통적인 슈파.

그러나 고기는 좋다! 일상 생활에서 Abkhazians는 삶은 고기와 다른 요리 방법을 선호합니다. 식당은 훈제 고기를 시험해 보는 데 매우 흥미 롭습니다. 추운 간식을 의미합니다. 고기를 삶아서 며칠 동안 불에 매달 았고 맛있는 연기가 흘렀습니다.

물론, 케밥 - 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 양고기. 마리 네드는 바비큐 골키퍼의 재량에 맡겨 지지만,

그러나 봉사 할 때 신선한 양파와 허브가 필요합니다!

압하 스 (Abkhazia)에는 많은 송어 양식장이있어 송어를 훈제하고 튀길 수 있습니다. 시장 가격은 러시아의 가격과 비교할 때 주당 100 루블, 페니가 든다.

그건 그렇고, 여행사는 송어 농장에 여행을 제공합니다. 올해는 제가 가지 않았지만, 12 년 전 여행은 저에게 강한 인상을 남겼습니다! 튀김, 20 센티미터 물고기, 40-50 센티미터 크기의 물고기 크기의 거대한 수영장... 푸른 송어와 황금 송어, 먹이기, 그리고 그릴에 가장 신선한 생선과 점심 식사. 나는 추천한다!

바다 낚시는 전혀 개발되지 않았습니다 (낚싯대를 가진 사람이 제방에서 근무하지 않는 한). 바다 물고기에서 빨간 숭어, 작지만 뼈를 잡을 수 있지만, 튀김과 훈제로 아주 맛있습니다.

치즈의 범위는 Sukhum 주위에 나를 몰 았던 멋진 안내 인 Islan의 구절을 특징으로합니다. "나는 흰색 치즈가 싫어. 나는 해로운 치즈이지만 갈색을 좋아한다." 그것은 유일하게 Abkhaz 치즈 인 Suluguni에 관한 것입니다 : 흰색 - 짠맛, 갈색 - 훈제. 그러나 치즈 제빵이 이루어 지거나 두 번째 요리가 "성숙한"술루 구니의 단계에 이르는 부드럽고 모양이없는 반제품이있는 "첫 번째 치즈"가 있습니다.

레스토랑에서는 치즈 플레이트가 흰색과 갈색의 술루그니처럼 보일 것입니다. 그러나 그러나! 압하 스 (Abkhazian)의 달콤한 포도주 아래에서 더 좋은 것은 없습니다.

suluguni와 "첫번째"치즈 khachapuri에 기초하여 만들어집니다. 메뉴에는 라운드와 보트의 두 가지 유형이 있습니다 (달걀과 달걀이 있음). "Imeretinsky", "Megrelian"등의 이름 너는 만날 수 없다.

각각의 식당은 조금 다르게 khachapuri를 준비하지만 khachapuri의 기초에는 보통 lavash 반죽이 있습니다. 그리고 아주 맛있습니다!

테이크 어웨이 음식에 대한 몇 마디. 우리는 아직 조용히 문화적으로 레스토랑에 앉아있을 수없는 아기와 함께 쉬었지만 실제 요리를 시도하고 싶었습니다. 우리는 khachapuri와 케밥을 "우리와 함께"주문했습니다. 그러한 요청은 아무도 놀라게하지 못했지만, 구현은 우리를 조금 놀라게했다;)

Khachapuri는 마분지의 일반 조각을 입고 그에게 몇 가지 비닐 봉투를 제공합니다. hominy를 위해 나는 큰 맥주 글래스를 구했다. 즉, 서비스가 있지만 지금까지 종이 상자 나 플라스틱 상자가 없습니다.

그리고 나는 다른 백인의 치즈 요리 - achmu (그것은 전경에있다, 즉, chebureks가 아니라 파이가 아니다)를주의하는 것에 실패 할 수 없다. 세계 주방에서 아날로그를 찾고 치즈와 버터가 든 라자 냐. 칼로리는 야생 일 뿐이지 만, 누가 압하 스에서 계산합니까?

Achmu는 레스토랑과 시장에서 볼 수 있습니다 (발행 가격 - 전체 50 루블)

압하 스 소스에주의를 기울이십시오.

아지 카 (Adjika) - 가이드 중 하나 인 "압하 지아 (Abkhazian) 오일"은 향기롭고 매운 향신료, 소금 및 오일을 많이 함유하고 있습니다. 뜨겁고 건조하며 신선한 고추로 만든 러시아의 남쪽에있는 주인공 인 adzhika와, 양 고추 냉이에서 북쪽으로 자란 adzhika와는 아무런 관련이 없습니다. 전설에 따르면, adjika는 수송 중에 소금 절도를 없애기 위해 발명되었습니다.

벚꽃 매실로 만든 녹색 소스는 지방 주민들이 "그레이비"라고 부릅니다 (매실은 매실이라고합니다). 사실, 그것은 녹색 tkemali입니다, 그것은 고기와 hominy 잘 간다.

알코올 음료는 현지 공장 및 가정용 와인으로 풍부하게 구색되어 있습니다. 솔직히, 나는 달콤하고 반 달콤한 와인을 좋아하지 않으며, Abkhaz 와인을 마신 후에도 즉시 머리를 날려 버립니다. 많은 질문을 한 후, 나는 현지인들이 마시는 "블랙 와인"에 대해 알게되었습니다.

이 와인은 Kachich 포도로 만들어졌으며 따뜻하고 건조하며 아름답습니다. 여성과 관광객들이이 점을 좋아하지 않는다고 믿으며, 어디에서나 팔릴 수 있습니다. 그러나 보길 권합니다.

사실이 와인은 직접 만든 와인이므로 와인 메이커에 따라 맛이 다릅니다.

물론, 술 이야기에서 차차, 포도 보드카를 놓칠 수 없습니다. 그것은 feijoa에서 산 박하와 레몬과 포도의 투명하고 착색 된 주스입니다. 시음회에서, 나는 단지 냄새를 맡았다. (자연의 맛없이, 원뿔로 술을 마신다.)하지만 feijoa chacha는 너무 맛있게 냄새를 맡아서, 심지어 그것을 핥아 병 집을 구입했다.

오, 그래, 우리 보드카와는 달리, 차가 아니라 40 도가 아니라 60 도가되어 불에 타 버린다.

그런데, 어떤 압하 스 잔치에 대한 첫 번째 축배는 "하나님을 향하여"떠오르고 모든 사람들 (심지어 여성들까지도)은 차차를 마신다. 와인이나 브랜디에 가면 정상으로 간주됩니다.

맥주는 주로 값이 싼 러시아어지만, 나는 지역의 다양성 - "Sukhumskoe"를 사용해 보라고 권합니다. 거의 모든면에서 신선하지 않으며 매우 우수한 품질의 Zhigul입니다. 우리는 만나지 않을 것입니다.)

러시아와의 Abkhazia와 터키와의 약간의 주된 국제 관계. 그래서 여기의 커피는 훌륭하다.

당신은 시장에서 다른 품종을 사들 일 수 있으며, 터키에서 관 습하는 것과 같이 같은 장소에서 먼지를 갈아 엎을 수 있습니다. 많은 커피, 많은 설탕, 차가운 물 - 터크의 결과는 당신을 행복하게 만들 것입니다.

그리고 레스토랑에서 주문할 수 있으며, 종종 터키 커피 또는 커피를 제공합니다.

주스는 주로 포장 된 러시아 인 지역 광천수입니다. 신선한 주스는 귤으로 만들어 지지만 조심해야합니다. 사전에 짜내는 것이 더 이상 신선하지 않을 수 있습니다.

제가 여성들에게 지역 베이킹에 관해 물었을 때, 대답은 "그렇습니다, 우리 모두는 빵을 굽습니다 - 파이, 쿠키"라고 대답했습니다. 내가 이해했듯이, Abkhaz 디저트도 없습니다.

끓인 농축 우유, 견과류, 개미, 나폴레옹, 즉 소련의 유산이있는 튜브가 있습니다.

다소 본격적인 바클 라바, 맛은 그리스와 터키어보다 열등하지 않습니다.

그러나 Abkhazia (절대적으로 유일한 꿀)에서! 산 약초, 밤, 린든 - 저는 과자와 과자, 꿀과 치즈, 또는 꿀과 요구르트가 필요하지 않았습니다. 최고의 디저트로 제공되었습니다.

시장에서, 천막에서, 그리고 물론 양봉장에서 구입할 수 있습니다. 소풍 기간 동안 의심 할 여지없이 배달됩니다.

디저트는 Abkhazian 과일, 말린 과일, 견과류가 될 수 있습니다.
6 월 말에 개암, 호두, 감, churchkhela가 작년에 판매되기 때문에 구매하기 전에 시도하십시오.

그러나 체리, 체리, 라스베리, 복숭아, 사과 및 살구가 시장에서 가장 신선하고 비용이 많이 드는 것은 모스크바보다 훨씬 저렴합니다.

나는 6 월에 익히는 특별한 과일 두 개를 먹는 것이 좋습니다 - 중추와 월계관. 맛에 Medlar는 아무것도를 닮지 않으며, 그러나 월계관 벚꽃 나무는 감미롭고 수분이 많은 새 체리와 같이 보인다.

나는 유년기에만 그런 맛있는 버찌와 복숭아를 먹었고, 러시아 남부에서 보냈다. 귀국하지 - 그;)

불투명, 설탕에 절인 과일...

일반적으로 Abkhazia 여행을 미식가에게 권장합니다 - 매우 맛있는 음식이 있습니다 :)

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압하 스카 (Abkhazia)의 국화 요리

압하 스아 (Abkhazia)의 국가 요리는 자연 조건과 가사의 지역적 특징의 영향으로 형성되었습니다. 고대부터 식생활의 기본은 옥수수, 기장, 유제품으로 구성되었습니다. 이 세트는 허브와 매운 조미료를 사용하여 풍부한 고기와 야채 요리로 보완됩니다. 이 햇볕이 잘 드는 나라에 온다면 반드시 Abkhazia의 국화 요리를 시험해보십시오.

꼭 먹어야 할 음식은 소름 끼치는 것 (abyst)입니다. 옥수수로 만든 두꺼운 죽입니다. 사실 옥수수 빵으로 바뀝니다. hominy에 대한 많은 옵션이 있습니다. 예를 들어, 우유와 치즈, 또는 ashlarkunta가 첨가 된 Syl-milk 치즈 또는 Achamykva를 곁들인 Aylaj - 죽은 땅콩 버터와 친하게 지냅니다. 그리고 옥수수 가루에서 아직도 halvah (atsvyrtsma) 및 신선한 편평한 케이크 (amgyal)를하십시오. 물론 밀가루 제품의 경우 밀가루를 사용하십시오. Suluguni 치즈로 큰 만두 만들기, 치즈로 유명한 케이크 - khachapur에 사용됩니다.

압하 스아 (Abkhazia)의 국수 요리에는 버섯과 생선이 전혀 사용되지 않지만 고기 요리가 많이 있습니다. 고기는 큰 조각으로 삶거나 튀긴다. 특히 인기가있는 것은 가금류와 다양한 동물들이 침을 뱉어 낸 것입니다. 물론 다양한 종류의 케밥이 있습니다.

콩은 Abkhazians 사이에서 대중적이다. akud는 삶은 콩의 가장 일반적인 수제 요리이며 achapa는 문자열 콩으로 만들어져 있습니다. 콩, 양파, 마늘, 호두, adjika, 짭짤한, 바질, 석류 주스의 사용을 준비합니다. 이미 완성 된 요리는 너트 오일로 부어졌으며 석류 씨앗과 양파 링레트로 장식되었습니다.

Abkhazian 요리의 유명한 "브랜드"는 러시아뿐만 아니라 해외에서도 알려져 있으며, adzhika입니다. 이 향기롭고 생기 넘치며 매운 양념은 거의 모든 요리에 첨가됩니다. 주요 성분은 고추, 말린 허브 및 마늘입니다. 또한, Abkhazia에서 매운 장과 소스를 시도 할 수 있습니다. 그들은 체리 자두, 블랙 베리, 매자 나무로 만들어집니다.

Abkhazia의 국가 요리에 대한 특별한 자부심은 Abhafa 와인으로 간주됩니다. 그것은 달콤한 향기와 섬세한 맛으로 인기를 얻었습니다. 와인 : "Abkhazia의 꽃다발", "Anakopia", "Psou", "Apsny"- 오랫동안 널리 알려져 왔습니다. 영혼을 사랑하는 사람들은 Abkhaz 차차를 기뻐할 것입니다. 이것은 포도 보드카입니다.

압하 스 (Abkhazian) 요리

오랫동안 압하 스의 주요 직종은 농업과 축산이었다. 따라서 기후, 지리적 및 사회 경제적 조건뿐만 아니라 동식물의 특성에 의해 추가적으로 영향을받은 현지 요리의 독특한 자질. 완전히 읽다

압하 스 (Abkhazian) 요리

오랫동안 압하 스의 주요 직종은 농업과 축산이었다. 따라서 기후, 지리적 및 사회 경제적 조건뿐만 아니라 동식물의 특성에 의해 추가적으로 영향을받은 현지 요리의 독특한 자질.

오래 전부터 압하 스아 (Abkhazia)에서 기장이 자랐고 (이 문화는 과거의 일이다.) 여전히 옥수수는 농업의 주요 산물이다. 지방 농민들을 기념하여 매운 허브가 있었는데, 그곳에서는 압하 스 (Abkhaz) 요리가 할 수없는 요리가있었습니다. 지역 주민은 주로 소를 기르고 꿀벌을 포함합니다. 이것은 국가 요리의 구성에 영향을 미치고, 주요 제품은 쇠고기와 송아지 고기, 우유 및 유제품 (주로 치즈)에 영향을 미친다. 압하 스 사람들은 양고기, 닭고기, 칠면조 고기를 먹지만 오리 고기와 거위 고기는 존중받지 못합니다.

압하 스 (Abkhaz) 전국 요리를 특징 짓는 특징 중 하나는 야채 요리의 우세입니다. 메인 요리는 공휴일과 평일을 상상할 수 없을 정도로 상냥합니다. Hominy는 미세하게 갈아서 만든 곡물로 만든 옥수수 죽이라고합니다. 그녀는 의심의 여지없이 소금없이 요리하며 매우 두껍습니다. 그래서 그녀는 손으로 먹습니다. 친밀함에있는 소금의 부족은 곡물과 함께 소금에 절인 Abkhaz suluguni 치즈를 먹음으로써 보상됩니다.

지방 요리의 또 다른 흥미로운 특징은 고기를 요리하는 방법이며, 큰 덩어리로 조리되고 종종이 형태의 식탁에 직접 제공됩니다. 그리고 나라에 오는 관광객들이 맛있게 먹고 싶어하는 가장 맛있는 요리는 염소 또는 양고기로 침을 볶아 먹는 것입니다. 압하 스 인들은 소금을 거의 소비하지 않으며, 어떤 요리는 소금이 전혀 없도록 준비되어 있으며, 그 결핍은 아즈 히카 (adzhika)가 보상합니다.

Adjika는 아마도 Abkhazian 요리에서 가장 유명하고 유명한 요리 일 것입니다. 많은 Abkhaz 고기 조리법에는이 조미료가 포함됩니다. Adjika는 거의 모든 육류 또는 생선과 완벽하게 결합되며 축제 또는 매일 제공되는 간식으로도 사용됩니다. adjika로 닦은 삶은 닭은 일반적으로 신의 음식이다.

그러나 압하 스 (Abkhaz)의 국수 요리에서 수프와 국물은 거의 절대 발생하지 않습니다. 그리고 이것은 또한 국민 국민의 전통적인 삶의 방식의 결과 중 하나입니다.

이 컬렉션에서 우리는 Abkhaz 국가 요리의 가장 흥미롭고 독창적 인 요리법을 우리의 저자가 수행 한 단계별 지침과 사진으로 정리했습니다. 즐겁게 요리해라!

압하 스 (Abkhazian) 요리

이 부엌은 특이합니다. 그것은 수세기 동안 무의식적으로 늘어난 사람들의 역사를 형성하는 과정에서 발전했습니다. 현지 요리는 멋진 맛으로뿐만 아니라 준비된 제품의 높은 품질로도 구별됩니다. 이것에 대한 가장 좋은 증거는 Abkhaz 자신이 유명해진 수명입니다. 그럼에도 불구하고, 관광객들은 현지 음식에 매우주의해야합니다. 그냥 그것 때문에 버릇을 먹을 수 없기 때문입니다.

의 역사

Abkhazia는 온화한 기후로 인해 지역 주민들에게 좋은 수확을 제공하는 비옥 한 토양이 풍부합니다. 그리고 그것은 고대부터 그렇게되었습니다. 어느 날 하나님 께서 세계의 모든 나라의 대표자들에게 그 땅을 나누기 위해 전화 하셨다는 전설도 있습니다. 다음 Abkhaz는 결국왔다. 물론, 바다와 사막 이외에 모든 것이 이미 나누어 져 있었고, 그것이 하나가 아니라면 아무것도 남기지 않았을 것입니다. 그는 손님들이 그의 백성을 위해 신성하기 때문에 그날 자신의 집을 방문한 손님을 받아들이기를 거부 할 수 없다는 사실로 자신의 지각을 설명했다. 하나님은 압하 스의 후한 대접을 좋아했으며, 한 때 자신에게 맡겨진 가장 귀중한 땅을 그들에게 주셨습니다. 그들은 Abkhaz 자신에게 경의를 표하여 Abkhazia라고 불렀습니다. 그 순간부터이 나라의 역사와 요리의 역사가 시작되었습니다.

고대부터 지역 주민의 주요 직종은 농업과 가축 사육이었다. 첫째, 그들은 기장, 옥수수 및 유제품을 생산 한 가축을 키웠다. 그 후에 그들은 정원 가꾸기, 포도 재배, 양봉 및 원예에 종사했습니다. 따라서 Abkhaz 식단의 중요한 장소는 야채와 과일, 포도, 호두, 꿀, 멜론, 조롱박에 주어졌습니다. 그들이 항상 먹던 테이블에는 유제품, 고기, 주로 닭, 칠면조, 거위 및 오리가 있습니다. 사실, 그들 외에, 그들은 염소, 양고기, 쇠고기, 게임을 사랑하고 말고기, 굴, 가재 및 버섯을 먹지 않습니다. 주민들조차도 조심스럽게 물고기를 취급합니다. 얼마 전 Abkhaz 무슬림들은 돼지 고기를 사용하지 않았다.

압하 스 (Abkhazian) 요리의 특징

압하 스 (Abkhazian) 요리의 특징은 다음과 같습니다 :

  • 향신료와 뜨거운 향신료의 광범위한 사용. 야채 샐러드, 육류 또는 유제품 일 수있는 모든 요리는 건조 또는 신선한 고수풀, 바질, 딜, 파슬리, 박하로 맛을 낸다. 이 때문에 그들은 특정 향과 놀라운 맛을 얻습니다.
  • 매운 소스에 대한 사랑, 또는 asyzbal. 그들은 토마토뿐만 아니라 벚꽃 매실, 매자 나무, 석류, 포도, 호두 및 신 우유에서조차 준비되어 있습니다.
  • 밀가루, 아구야, 그리고 그것과 함께 사용되는 음식으로 나누는 것 - atsifa;
  • 알맞은 소금 섭취. 흥미롭게도, 그것은 adzhika로 대체됩니다. 그것은 고추, 마늘, 향신료와 소금의 핀치로 만든 붙여 넣기입니다. 고기와 야채, 때로는 참외와 함께 adjika를 먹는다.
  • 낙농 제품 중독. 사실, 압하 스의 모든 사람들은 우유를 아주 좋아합니다. 대부분 끓이거나 신맛 (발효 됨)을 마셔야합니다. 그리고 후자는 젖소뿐만 아니라 염소와 버팔로에서도 만들어집니다. 그건 그렇고, 그들 모두는 품질 특성이 열등하지 않습니다. 꿀이 든 신 우유는 Abkhazia의 어린이들과 노인들을위한 유용하고 맛있는 음료로 간주되며, 갈증은 50:50의 비율로 희석 된 신 우유와 물로 여기에서 가라 앉습니다. 그 외에 치즈, 크림, 커티지 치즈를 좋아합니다.
  • 꿀의 적극적인 사용. 그것은 혼자 먹거나 전통 의학에서 사용되는 것을 포함하여 다른 음식과 음료의 일부로 먹습니다.
  • 지방이 많은 음식이 부족합니다. 압하 스 인들은 녹아 든 크리미 한, 너트와 해바라기 유를 좋아하지만 아주 드물게 첨가됩니다.

기본 조리 방법 :

Abkhaz 부엌에있는 음식의 풍부에도 불구하고 40 개 이상의 요리. 그들 모두는 언급 될 수 있고 언급되어야하지만, 수년 동안 그들은 국민 범주에 들어갔다.

혼이. 땅콩 버터 유무와 상관없이 소금이없는 두꺼운 산딸기 죽. 실제로 루마니아에서 알려진 hominy와 다르지 않습니다. 더욱이, 현지인들 사이에서도 빵을 대체하기 때문에 현지인들 사이에서도 높은 평가를받습니다. 소금에 절인 치즈와 함께 사용하십시오 (예 : 술루 누니).

Matsoni는 우유를 삶고 식히고 나서 발효가 첨가 될 준비를위한 음료입니다. 비타민, 미네랄, 아미노산 및 유익한 박테리아가 포함되어있어 지역 주민들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

아지 카 (Adjika)는 압하 스 (Abkhaz) 식탁의 여왕이며, 그 요리법은 대대로 이어집니다. 그럼에도 불구하고 지방 정부는 준비 과정에서 기꺼이 사용할 비밀을 알고 있습니다. 예를 들어, 건조하고 고추를 피우기 전에 씨앗을 꺼낸다면, adjika는 부드러운 맛을 얻을 것이며, 그렇지 않다면 매우 매운 맛이납니다. 우리의 사랑하는 손님들이 "빵과 소금"이라고 말하면, 압하 스 사람들은 "빵 - 아즈 히카"를 의미하는 "아체 지카"를 가지고 있다는 것이 흥미 롭습니다. 하나의 전설은 또한 출현의 역사와 관련이 있습니다. 이전에는 양치기가 동물의 소금을 주었기 때문에 끊임없이 먹고 마시는 목이 마른 느낌을 받았습니다. 그러나 소금 자체는 비싼 즐거움 이었기 때문에 후추와 향료가 섞여있었습니다.

삶은 또는 튀긴 옥수수 대접입니다. 다른 디저트는 설탕에 절인 과일, 잼, 동양 과자입니다.

Khachapuri - 치즈와 함께 tortillas.

Akud- 향신료와 함께 삶은 콩 접시, hominy와 역임.

Achapa - 녹색 콩, 양배추, 호두와 사탕 무우 샐러드.

Abkhazian 와인과 차차 (포도 보드카)는 국가 요리의 자부심입니다.

고기, 침을 볶은. 가장 자주 이들은 양고기 또는 염소의 시체와 향신료와 잘게 썬 고기 내장 또는 치즈가 채워진 치즈입니다.

수수 또는 콩 수프. 그들 이외에, Abkhazia에있는 다른 뜨거운 액체 접시가 없다.

우유에 삶은 어린 양고기.

압하 스 (Abkhazian) 요리의 유용한 속성

Abkhazians의 식단에 엄청난 양의 맛있는 건강 식품이 있음에도 불구하고, 그들은 스스로를 폭식으로 구별하지 못했습니다. 게다가, 그들의 알코올 남용은 비난 받았다. 그럼에도 불구하고, 이것은 그들이 식사 중에 행동 규범과 규칙을 지키는 것을 막지 못했습니다. 그들은 친근한 분위기에서 천천히 먹는다. 아침과 저녁에는 온 가족이 함께 모여 식사를합니다.

압하 스 (Abkhazian) 요리의 위대한 장점은 소금의 절제, 저지방 요리의 보급 및 다량의 야채와 과일에 있습니다. 아마 이러한 것들과 다른 특징들이 압하 스 장수의 결정 요인이되었을 것입니다. 오늘날 평균 수명은 77 년입니다.

국가 Abkhazian 요리 : 제일 조리법

압하 스 (Abkhazian) 요리는 오랫동안 독특한 전통으로 유명합니다. 아시다시피, 그 나라 자체에서 사람들은 선진 시대에 살고 있습니다. 장수는 주요 요리가 놀라운 향신료를 사용하여 채소에서 준비된다는 사실에 기여합니다.

부엌의 비밀

전국 압하 스 (Abkhaz) 요리에 대해 흥미로운 점은 무엇입니까? 그녀는 어떤 비밀을 지니고 있습니까? 왜 그녀는 그렇게 좋은가요?

그 자체가 나라 Abkhazia는 품종 토양, 온화한 기후로 유명합니다. 아시다시피,이 모든 것이 농업이 발전하고 있다는 사실에 기여합니다. 이것은 거의 모든 요리가 식물의 원산지임을 의미합니다. 당연히, 그런 음식은 아주 맛있, 그러나 또한 건강하다.

그들은 고기 요리가 적지 만 준비는 덜하지만 그렇습니다. 물론, 우리는 비슷한 요리를 Abkhazian 요리로 생각할 것이지만 나중에.

나라의 유명한 요리

이제 인기있는 압하 스 (Abkhazian) 요리를 생각해보십시오. hominy로 시작합시다. 이 단어는 아마도 한 번 이상 들었을 것입니다. Hominy는 Abkhazia뿐만 아니라 몰도바와 루마니아의 국가 요리이기도합니다.

압하 지아에서는 그러한 음식이 없으면 하나의 축하만으로 끝난 것이 아닙니다. 이 나라에서만 그들은 그것을 "비방"이라고 부릅니다. 그리고이 요리는 무엇입니까?

Hominy - 소금없이 조리 된 옥수수 죽. 미세하게 갈아서 만든 접시를 만들 때. 죽의 일관성이 두껍게 변합니다. 따라서 손으로 쉽게 먹을 수 있습니다. 이 요리는 일반적으로 짭짤한 치즈를 제공합니다 (예 : 술루 누니). 이 제품은 신선한 죽을 보완합니다.

때로는 견과류가 hominy, cheese 또는 milk에 첨가되기도합니다. 그것의 창조를위한 조리법을 보자.

조리법

요리 (세 부분)에 필요합니다 :

  • 물 4 잔;
  • 잘게 빻은 시리얼 두 잔.
  1. 먼저 옥수수 껍질을 체로 치십시오.
  2. 다음으로 덩어리가 없도록 물을 뜨거운 물에 부어 넣으십시오. 주기적으로 저어 준 후 푹신한 상태가 될 때까지 끓인다.
  3. 그런 다음 나머지 그릿을 넣고 잘 섞는다.
  4. 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 걷는다. 다음 테이블에 접시를 약동하고 봉사하십시오.

아지 카

압하 스 (Abkhazian) 요리는 전 세계에서 유명합니다. 놀라운 adjika 요리법은 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 이 나라에서는 각 가정마다 자체적으로 조리 방법이 있으며 이는 대대로 이어집니다.

러시아에서는 친애하는 손님이 "빵과 소금"과 Abkhazia - "achedzhika"( "빵 - adjika"를 의미)라고 말하곤했습니다.

접시의 기본은 토마토입니다. 마늘, 칠리 등 향신료와 조미료가 첨가됩니다. 아지 카는 상온에서도 오래 보관됩니다. 그것을 피타 빵이나 빵으로 채찍질 한 별도의 요리로 먹습니다.

압하 스 아즈 히카 조리법

요리에는 다음이 필요합니다.

  • 딜 (신선, 잎), 파슬리 및 같은 양의 바질 70 그램;
  • 마늘 400 그램;
  • 칠리 페퍼의 절반 킬로와 같은 양의 토마토;
  • 고수풀 70g;
  • 소금 (3 큰술.).
  1. 후추, 헹구어 말리고, 마개를 자른다.
  2. 토마토를 씻고 "엉덩이"를 자르십시오.
  3. 마늘 껍질을 벗기십시오.
  4. 녹색을 헹구고 건조하십시오.
  5. 그런 다음 소금을 포함한 모든 구성 요소를 고기 분쇄기에서 연마합니다 (4 번 드라이브). 먼저 분쇄기로 블렌더를 사용할 수 있습니다.
  6. 다음으로 냄비에 결과물 (그냥 알루미늄 접시를 사용하지 마십시오)을 부어 뚜껑을 단단히 덮으십시오. 4 일 동안 나가십시오.
  7. 다음 은행에 누워.

우유 및 우유 요리

예전에는 압하 스 (Abkhazian) 요리의 국수 요리가 버팔로 우유를 사용하여 준비되었으며, 그 나라의 시민들은 그것을 사용했습니다. 요즘에는이 전통이 이미 버려졌습니다. 이제 압하 스 사람들은 염소와 젖소 우유를 선호합니다.

압하 스 (Abkhazian)의 국가 별 요리는 위의 재료를 사용하여 조리 된 요리가 풍부합니다. 이 나라에서 가장 흔한 음료는 matsoni입니다. 그것은 우유를 시어서 얻습니다. 소, 염소 또는 양을 사용할 수 있습니다. 처음에는 우유가 끓는점까지 가열 된 다음 냉각되고 발효가 추가됩니다.

이 음료는 일반 우유보다 잘 소화됩니다. 이 제품은 미네랄, 비타민 및 아미노산이 풍부합니다. Matsoni는 많은 유제품 미생물을 포함하고 있습니다. 여러분도 알다시피 장내 미생물에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

압하 스 (Abkhazian) 요리는 치즈가 풍부합니다. 준비하고 유제품, wimpan, 훈제. 그들은 심지어 코티지 치즈를 직접 만든다. 그는 거기에서 매우 인기가있다. 예를 들어, suluguni 치즈를 만드는 옵션을 고려하십시오.

술루 구니

요리에는 다음이 필요합니다.

  • 10 리터의 신선한 지방 우유 (양이나 염소가 바람직 함);
  • 누룩을위한 1 리터의 우유;
  • 1 g의 펩신 (약국에서 판매 됨).
  1. 초보자가 먼저 만들어집니다. 이렇게하려면 우유 한 잔 (실온)에 펩신을 희석하십시오.
  2. cheesecloth를 통해 우유의 나머지 부분을 긴장시키고 불에 태우지 만 에나멜로 된 그릇에는 묻지 않습니다 (그렇지 않으면 타 올 것입니다). 그리고 30도까지 가열합니다.
  3. 가열 된 우유에 누룩을 부어 뚜껑을 덮고 약 30 분 동안 열을가하십시오.
  4. 그 후에, 냄비에 우유를 묻혀 천천히 불을 피우십시오. 덩어리가 무너져 냄비의 한쪽 벽에 모아 둡니다. 이 과정은 5 분이 걸릴 것입니다.
  5. 결과는 덩어리 였고, 그것을 소쿠리에 접어서 과도한 액체가 빠지게했다.
  6. 어린 새끼들에게 약간의 (몇 시간) 방황을 시키십시오.
  7. 아침에 추가 처리가 가능한지 확인하십시오. 이 작업을 수행하는 방법? 조각을 떼어 내고 물에 5 분간 담근다. 치즈는 탄력 있고 찢어지지 않았습니까? 그럼 준비 됐어. 그렇지 않으면, 그가 조금 더 누울 수있게하십시오.
  8. 치즈를 리본 (2cm 두께)으로 자릅니다.
  9. 스튜 냄비에서, 물을 80도까지 가열하고, 그곳에서 스트립을 낮추십시오. 그들은 녹을 것이다.
  10. 결과물은 조림을하고 나무 막대기 (한 방향으로)와 함께 저어 주어야합니다.
  11. 치즈가 완전히 녹은 후에 열에서 팬을 제거하십시오. 전체 질량을 단일 덩어리로 결합하십시오. 그런 다음 그것을 꺼내 치즈 롤빵을 만듭니다. 시원한 물에 담근 후. 그게 다 치즈 준비 됐어.

많은 요리의 기초 - 쇠고기와 닭. 덜 일반적으로 양과 염소가 있습니다. 돼지 고기는 또한 나라에서 조리됩니다. 요리 조미료 사용 중.

나라의 시민들이 가장 좋아하는 음식 - 닭고기, 침을 볶은 닭, 조미료를 넣은 삶은 닭.

물고기는 거의 사용되지 않으며, 어린 시절의 어린 시체와 어린 양은 진미로 여겨집니다. 실제로 국물의 국물을 사용하지 마십시오.

채소 및 향료

압하 스 (Abkhazian) 요리는 다양한 요리법을 사용하는 조리 과정에서 요리로 유명합니다. 이 바질, 짭짤한, 민트 등.

야생 허브도 사용됩니다 (shiritsa, purslane, 쐐기풀, sassaparille, 야생 파슬리 등). 요리 과정에서 소금은 거의 사용하지 않습니다.

일반적으로 압하 스 (Abkhazian) 요리는 수많은 요리로 구분되지는 않지만, 영양가가 풍부하고 독창적이며 맛있고 건강합니다.

이제이 나라의 흥미로운 음식을 생각해보십시오.

압하 스 (Abkhazian) 요리 : 인기있는 요리법

첫째, 콩이 압하 스 (Abkhaz) 고기로 어떻게 준비되는지 생각해보십시오.

요리에는 다음이 필요합니다.

  • 양고기 300 그램;
  • 하나의 큰 양파;
  • 실란트 그린 (그램 15);
  • 팥 200 그램;
  • 작은 adzhika;
  • 소금
  1. 먼저, 콩을 분류하고 찬물로 덮으십시오.
  2. 어린 양 (거칠게 자른 것)과 함께 끓여 라.
  3. 준비 상태로 고기를 가져와 제거하고 콩을 계속 요리하십시오.
  4. 조리하는 동안 실 란 트로 (사용 된 총량의 1/3)와 연관된 번들을 추가하십시오. 그들은 준비 후에 꺼내집니다.
  5. 콩을 조리 한 후 매실을 넣고 가늘게 썬 양파를 넣는다.
  6. 그런 다음 10 분 동안 더 끓여 라.
  7. 요리가 끝나면 삶은 고기를 넣으십시오 (작은 조각으로 자르십시오).
  8. 다진 된 실란트 그린은 완성 된 접시에 직접 추가됩니다.

콩 수프

통조림 콩과 신선한 콩에서이 콩 스프를 요리 할 수 ​​있습니다. 수프를 만들려면 다음이 필요합니다.

  • 반 킬로 킬로그램의 고기 (양고기, 염소 고기 또는 쇠고기);
  • 4 개의 감자;
  • 당근;
  • 200 그램의 신선한 콩 (통조림 통조림);
  • 전구 양파;
  • 3 개의 다진 마늘;
  • 옥수수 가루 2 ~ 3 큰술과 토마토 페이스트 (또는 2 개의 신선한 토마토).
  1. 밤에 물에 콩을 부어서 부풀게하십시오. 통조림으로 만들 필요는 없습니다.
  2. 아침에 고기를 삶아 냄비에서 꺼내 콩을 보내십시오. 끓을 때까지 끓여서 파슬리 뿌리와 셀러리 장식을 넣으십시오.
  3. 고기를 조각으로 나누어 수프를 던져 버리십시오.
  4. 감자 껍질을 벗기고 콩에 넣으십시오.
  5. 식물성 기름에 튀긴 비벼 진 당근과 잘게 다진 양파. 그런 다음 파스타 (또는 토마토)를 넣고 튀 깁니다.
  6. zazharku 후 수프를 보내십시오.
  7. 요리가 거의 끝났습니다. 밀가루는 마늘 (잘게 잘린), 잘게 잘린 파슬리, 딜, 고수풀 및 아지리카로만 튀기면됩니다.
  8. 결과물은 수프에 넣고 끓일 때까지 기다린다.

압하 스 (Abkhazian) 요리 : 패스트리

이 나라에서 가장 인기있는 과자는 무엇입니까? 이제 말해봐. 압하 스 (Abkhazian) 요리에 관심이 있다면, 당신은 카차 푸리를 좋아할 것입니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • Adyghe (또는 Imereti) 치즈 1.5 킬로그램;
  • 밀가루 1 킬로그램;
  • 하나의 작은 알;
  • 우유 400 ml;
  • 버터 125 그램 (윤활의 경우 25 그램, 반죽의 경우 100 그램);
  • 설탕 큰 스푼 (선택);
  • 소금 (티스푼);
  • 누룩 10g (빠름, 건조).
  1. 먼저 양조를하십시오. 효모, 설탕, 밀가루 (0.5 컵)로 따뜻한 우유를 섞는다. 그럼 섞어 라. 결과는 균질 한 혼합물이어야한다. 약 15 분 동안 그대로 두십시오.
  2. 버터를 가열하여 녹일 수 있습니다. 진정해.
  3. 밀가루를 넣고 계란을 넣고 양조하고 소금을합니다. 반죽 반죽을 시작하고, 점차적으로 버터를 첨가하십시오. 결과적으로 탄력적이어야합니다. 완성 된 반죽을 수건으로 싸서 따뜻한 장소에 1 시간 동안 두십시오.
  4. 그것이 일어날 때, 그것을 낮추고, 또 다른 3 시간 동안 출발해라. 시간이 없다면, 바로 기다릴 수는 없습니다. 바로 요리하십시오.
  5. 이제 채우기를하십시오. 치즈 (강판)를 갈아서 포크로 으깬다.
  6. 반죽을 동등한 부분으로 나누고 각각을 공으로 굴립니다.
  7. 그런 다음 둥근 케이크를 만드십시오. 각각의 평평한 치즈 슬라이드의 중앙에 있습니다. 가장자리를 잡아 당기고, 작업면에 놓아 솔기가 바닥에 오도록하십시오. 자, 케익을 얻기 위해 손바닥으로 손을 꼭대기에 올려 놓으십시오. 각 중간에 스팀을 내기 위해 절개를하십시오.
  8. 완성 된 토티야에 밀가루를 뿌리고 오븐에 굽습니다 (250도 예열 - 이것은 중요합니다!). 15 분 동안. 제품이 빨간색으로 변하면 구입할 수 있습니다.

결론

이제 전통적인 압하 스 (Abkhazian) 요리가 무엇인지 이해하게됩니다. 보시다시피, 매우 흥미 롭습니다. 압하 스 (Abkhazian) 요리는 독특한 풍미가 있습니다. 가장 인기 있고 재미있는 요리법 - 우리는 당신에게 말했습니다. 집에서 같은 요리를 만들 수 있기를 바랍니다.

압하 스 (Abkhazian) 요리

Abkhazia 요리의 특징

Abkhaz의 국가 요리는 수세기에 걸쳐 형성되었습니다. 그것은이 나라의 삶과 기후의 특성에 의해 크게 영향을 받았다. 가축 사육, 재배, 과일, 채소, 멜론, 견과류에 유리한 조건은 옥수수, 토마토, 콩, 가지, 호두, 무화과, 고기뿐만 아니라 모든 백인종의 일일 식단에서 모든 종류의 발효유 제품을 포함하는 데 기여했습니다. 그 중 - 치즈.

전통적인 압하 스 (Abkhaz) 요리를 처음 맛 본 사람들은 그들의 매운 맛을 표시합니다. Abkhazia의 주민들이 예리하고 유쾌하게 여겼던 것에 대한 열정은 세계를 adjika와 같은 조미료로 보여주었습니다. 그것은 붉은 고추, 마늘, 향신료 혼합물과 소금으로 만든다. 아지 카 (Adjika)는 고기 요리에 없어서는 안될 필수품입니다.

Abkhazia에서 가장 인기있는 고기 요리는 쇠고기, 힙 마치 (heap-machi)의 케밥 (kebabs)이며, 닭고기 시체 또는 닭고기에 튀겨지고 훈제됩니다. 종종 고기 조각은 단순히 삶아서 야채와 향신료를 곁들여 먹습니다. 돼지 고기, 칠면조 고기 및 거위 고기는 압하 스 (Abkhaz) 테이블에 드문 손님으로 생선 요리에 관해서도 마찬가지입니다.

호미니 (Hominy)는 모든 백인의 식단에서 특별한 자리를 차지합니다. 두꺼운 죽과 비슷한 옥수수 껍질 요리이지만 빵 대신 사용할 수 있습니다. 그들은 때때로 땅콩 버터와 함께 꿀을 먹습니다.

콩은 akud (콩과 향신료가 들어간 고기 국물이 든 스프)와 achapa (녹색 콩 샐러드)와 같은 인기있는 압하 스 (Abkhazian) 요리의 주요 성분입니다.

Abkhazia의 자부심은 모든 종류의 치즈입니다 - suluguni (발효유), ashvchapan (민트와 매콤한 소스와 발효 우유), achachur (복숭아 치즈), achacha (두부).

압하 스 야에서 먹을 곳

압하 스아 (Abkhazia)에서 휴가를 보내고있는 많은 사람들은 스스로 요리할만한 가치가 있는지 궁금해하고 있습니다.

스스로 음식을 요리 할 수있는 기회가 있다면 (스토브, 필요한기구, 힘과 욕구가있는 경우) 영양가있는 점심을 준비 할 수있는 지역 주민들은 항상 현지 농산물을 구입할 수 있습니다. 그러나이 경우 전통 요리의 독특한 맛을 느끼기는 쉽지 않습니다.

진짜 Abkhaz shish 케밥, 콩 스프, 꿀과 너트 기반 과자를 충분히 즐기기 위해서는 일반 식당에서 지역 주민이 선호하는 식사를해야합니다.

일반적으로 카페와 레스토랑은 관광객들에게 독점적으로 주어 지므로 주된 목표는 방문객에게 맛있는 음식을 제공하여 다시 돌아 오는 것이 아니라 제품에서 얻은 제품과 요리의 품질을 저축하여 수입을 획기적으로 늘리는 것입니다.

apatskhi 또는 patkhi라고 불리는 많은 국가 요리 전문 레스토랑은 Abkhazians의 전통적인 요리법에 따라 조리 된 음식을 손님에게 제공하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 그러한 시설을 선택할 때, 현지인에게 그들이 어디로 갈 것을 권고 할 것인지 물어 보는 것이 좋습니다.

압하 스 (Abkhazia)의 알코올성 음료

Abkhazia에서는 미성년자에게 술을 판매하는 것을 금지하는 것을 제외하고는 알코올 음료의 구입 및 사용에 대한 제한이 없습니다. 유럽과 러시아의 대부분의 국가에서 판매되는 술을 구입할 수 있습니다. 그러나 물론 지방의 알코올성 음료는 관광객들에게 가장 큰 관심거리입니다.

많은 관광객들은 압하 스 (Abkhazia)에서 편안한 휴식을 취할 수 있음을 알고 있습니다. 다양한 종류의 알코올 중 가장 먼저 마시는 것은 현지 와인을 맛보는 것입니다. 그들은 양조장의 포도원과 손으로 자란 포도 품종의 가정용 부엌에서이 나라에서 준비됩니다. 가장 인기있는 와인 종류는 "Apsny", "Abkhazia 꽃다발", "Psou", "Lykhny", "Anakopiya", "Amra", "Dioscuria"입니다. 어떤 와인 마셔도 평판이 좋은 생산자 에게서만 구입해야하지만, 동시에 높은 가격을 쫓지 말라. 현지 사람들은 포도를 재배하고 최소한의 비용으로 와인을 생산한다. 가정 용품의 가격은 공장보다 몇 배나 저렴하다.

거의 항상 지역 주민들로부터 차와 포도 보드카를 살 수 있습니다. 이 음료는 공장에서 생산되지 않으며 독점적으로 장인 정신으로 만들어 지지만 품질에 대해 걱정할 필요는 없습니다. 차차의 맛은 가볍지 만 보통 정도의 러시아 보드카보다 높습니다.

Abkhazia의 코냑 음료는 종종 브랜디로 흘러 내려고합니다. 그러나 값 비싼 술의 진정한 감정가들은 브랜디가 프랑스의 시조 지역에서만 생산된다는 것을 알고 있습니다. Abkhazian "코냑"은 온갖 종류의 과일, 열매 또는 견과류에 즐거운 취향의 오히려 팅크입니다.

Sukhumi에서 생산되는 맥주는 와인이나 코냑 음료보다 훨씬 적게 소비되지만주의를 기울여야합니다. 그것은 쾌적하고 온화한 맛을 지닌 가벼운 알코올 음료입니다.

Abkhazia의 알코올은 기분이나 테이블 음료를 들어 올리는 수단이 아닙니다. 또한 모든 식사에서 없어서는 안될 부분입니다. 와인과 차차 소비의 전체 ​​문화가 있습니다. 예를 들어, Abkhazians는 정기 점심 또는 저녁 식사에서 한 번에 술 한 잔 또는 두 잔 이상의 술을 마시지 않습니다. 와인을 마시고 나면 긴 토스트가 수반됩니다. 모든 백인들에게는이 전통이 내재되어 있습니다.

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압하 스카 (Abkhazia)의 국화 요리

압하 스아 (Abkhazia)의 국가 요리는 자연 조건과 가사의 지역적 특징의 영향으로 형성되었습니다. 고대부터 식생활의 기본은 옥수수, 기장, 유제품으로 구성되었습니다. 이 세트는 허브와 매운 조미료를 사용하여 풍부한 고기와 야채 요리로 보완됩니다. 이 햇볕이 잘 드는 나라에 온다면 반드시 Abkhazia의 국화 요리를 시험해보십시오.

꼭 먹어야 할 음식은 소름 끼치는 것 (abyst)입니다. 옥수수로 만든 두꺼운 죽입니다. 사실 옥수수 빵으로 바뀝니다. hominy에 대한 많은 옵션이 있습니다. 예를 들어, 우유와 치즈, 또는 ashlarkunta가 첨가 된 Syl-milk 치즈 또는 Achamykva를 곁들인 Aylaj - 죽은 땅콩 버터와 친하게 지냅니다. 그리고 옥수수 가루에서 아직도 halvah (atsvyrtsma) 및 신선한 편평한 케이크 (amgyal)를하십시오. 물론 밀가루 제품의 경우 밀가루를 사용하십시오. Suluguni 치즈로 큰 만두 만들기, 치즈로 유명한 케이크 - khachapur에 사용됩니다.

압하 스아 (Abkhazia)의 국수 요리에는 버섯과 생선이 전혀 사용되지 않지만 고기 요리가 많이 있습니다. 고기는 큰 조각으로 삶거나 튀긴다. 특히 인기가있는 것은 가금류와 다양한 동물들이 침을 뱉어 낸 것입니다. 물론 다양한 종류의 케밥이 있습니다.

콩은 Abkhazians 사이에서 대중적이다. akud는 삶은 콩의 가장 일반적인 수제 요리이며 achapa는 문자열 콩으로 만들어져 있습니다. 콩, 양파, 마늘, 호두, adjika, 짭짤한, 바질, 석류 주스의 사용을 준비합니다. 이미 완성 된 요리는 너트 오일로 부어졌으며 석류 씨앗과 양파 링레트로 장식되었습니다.

Abkhazian 요리의 유명한 "브랜드"는 러시아뿐만 아니라 해외에서도 알려져 있으며, adzhika입니다. 이 향기롭고 생기 넘치며 매운 양념은 거의 모든 요리에 첨가됩니다. 주요 성분은 고추, 말린 허브 및 마늘입니다. 또한, Abkhazia에서 매운 장과 소스를 시도 할 수 있습니다. 그들은 체리 자두, 블랙 베리, 매자 나무로 만들어집니다.

Abkhazia의 국가 요리에 대한 특별한 자부심은 Abhafa 와인으로 간주됩니다. 그것은 달콤한 향기와 섬세한 맛으로 인기를 얻었습니다. 와인 : "Abkhazia의 꽃다발", "Anakopia", "Psou", "Apsny"- 오랫동안 널리 알려져 왔습니다. 영혼을 사랑하는 사람들은 Abkhaz 차차를 기뻐할 것입니다. 이것은 포도 보드카입니다.

압하 스 (Abkhazian) 요리

압하 스 (Abkhazian) 요리는 다른 소스와 조미료뿐만 아니라 아즈 히카 (adzhika)로 유명합니다. Hominy는 Abkhazian 요리가 자랑스러워하는 또 하나의 하이라이트입니다. 사진이있는 요리법은 전통 요리법에 따라 Abkhazia 요리를 준비하는 방법을 알려줄 것이며 Abkhazia의 국가 요리는 현대인의 생활 조건에 부합 할 것입니다.

압하 스의

아지 카 (Adjika)는 고추, 마늘, 고수풀, 우쵸 - 셀리, 홉스 - 셀리, 소금으로 만든 매운 조미료입니다. 토마토는이 adjika의 일부가 아닙니다. 가정에서 adjika 준비, 당신은 아주 빨리 그것을 할 수 겨울을위한 몇 가지 항아리를 준비합니다.

뜨겁고 달콤한 후추에서 마늘과 향신료가 함유 된 매운 adjika 조리법. 보존이 필요하지 않습니다.

Adjika, 매운 애호가를위한 조리법. 그것은 매우 간단합니다 - 오직 후추와 마늘. 아지 카 매운맛은 생선, 고기, 젤리와 함께 매우 맛있습니다.

열처리없이 허브와 함께 조리 adjika. 달콤한 고추와 마늘, 파슬리 및 딜의 조합은 매운 맛과 향을냅니다.

와사비, 단맛과 쓴 고추, 마늘과 향신료로 토마토에서 레시피를 만든다. 그런 adjika 가정은 냉장고없이 병에서 잘 저장된다.

육류에 대한 우수한 조미료 - 원시 adjika. 조리법은 간단하고, 조미료는 유용합니다. 우리는 겨울 동안 비타민을 비축 할 것입니다.

특이한 멋진 생선 수프, 금식을하는 사람들을위한 축제 만찬.

나는 다른 요리를 요리하기를 좋아합니다. 최고의 백인 요리 중 하나가 KACHARI입니다! 그렇습니다, 그들 중 다수가 있으며, 그들은 다른 방식으로 요리됩니다,하지만 나는 Adzhar 스타일의 khachapuri에 대한 단순하고 맛있는 요리법을 공유하고 있습니다.

Akutagchapa는 다소 향긋한 Abkhazian 스낵입니다. 그것의 특별한 이름에도 불구하고, 접시는 견과, 나물 및 adzhika에서 준비되어있는 채워지는 채워진 계란이다.

최근 나는 슈퍼마켓에 갔는데, 나는 adjiki를 사고 싶었고, 첫 번째 코스 요리에 사용하고, 만두 소스로 사용했습니다. 그러나 카운터에서 adjika를 찾지 못했습니다. 그런 다음 그는 집으로 돌아와 Abkhaz adjika를 공장 조리법에 따라 독자적으로 조리했습니다. 여기,주의를 기울이면 밝혀졌습니다. 맛보기 - 구매에서 말할 수없고, 심지어 더 맛있습니다.

다른 adjika 조리법은 매운입니다. 달콤한 후추는 쓴 고추와 마늘의 쓴 맛을 부드럽게 해줍니다. 좋아하는 그린은 adjika에 매운 맛을 더합니다.

조리법 adjika 가정은 종종 동일한 재료를 사용하지만, 다른 비율합니다. 여기에 마늘과 향신료와 함께 토마토, 달 콤 하 고 뜨거운 고추에서 adzhika에 대 한 다른 제조 법입니다.

고추 고추에서 뜨거운 양념. 가정 adjika 준비는 매우 간단하고 쉽습니다!

이것은 실제 Abkhaz adzhika의 제조법입니다. 같은 다른 "아필 필 지카 (aparpyl jika)"는 이후에 많은 다른 아지 크 (adzhik)가 유래했으며 그 이름의 발음으로 조리법이 바뀌 었습니다. 그러나 미식가들은 Abkhaz adjika의 원작이 ​​탁월한 것으로 남아 있다고 주장합니다.

나는 겨울 동안 공허한 것이 아니라 매일을 위해 adjika를한다. 그러므로 나는 신선한 채소를 넣고 항아리를 멸균하지 않고 단지 끓는 물을 부어 넣습니다. 냉장고에 보관하십시오. 나는 그것이 나와 함께하는 방법을 쓰고있다.

오세티아 (Ossetian) 거주자의 기념 축제를 상상할 수는 없다. Ossetian 파이의 반죽은 밀가루, 물, 소금 및 효모 같은 간단한 성분으로 만들어 지지만 그 충전물은 가장 다릅니다. Ossetian 파이의 이름은 12 개가 넘으며, 채우는 것에 달려있다. 그러나 오늘날 우리는 이러한 종류의 파이 중 하나만 준비 할 것입니다 - naszhin (oas. Nasjyn, nasgun). 육즙이 많은 땅콩 호박과 어린 치즈가 채워집니다.

고전적인 adjika 조리법은 Abkhaz adjika를위한 조리법입니다. Abkhazian 고전 adzhika에서 "adzhik"의 전체 다양성은 사라졌으며, 그 중 많은 부분이 큰 스트레칭으로 만 호출 될 수 있습니다.

조리법은 당신의 테이블에 아주 매운 adjika입니다. 조미료는 고기 요리를 다변화합니다. 불가리아어와 쓴맛이 나는 고추 등을 콩코프 수프에 첨가 할 수 있습니다.

요카는 피타의 코카서스 요리에서 계란과 치즈로 유명합니다. 요 오카는 빨리 익히고, 더위에서 나는 열로 말하며, 치즈는 녹고, 바삭 바삭한 피타 빵과, 달걀 노른자 액체를 낸다.

Abkhazian hominy는 소금에 절인 Suluguni 치즈로 만든 옥수수 빵에서 만든 맛있는 죽입니다.이 치즈는 매우 준비하기 쉽습니다.

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