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압생트는 무엇이며 그것을 마시는 법

이 술은 아마도 보헤미아 (bohemia)라고 불리는 특정 서클에서 가장 인기가 있습니다. 프랑스 인은 그에게 "The Green Fairy"라고 별명을 붙였습니다. 때로는 "Green Witch"라는 이름을들을 수 있습니다. 우리는 단지 압생트에 불과합니다. 그래서,이 음료는 무엇입니까, 압생트를 마시는 방법, 그것을 마시는 방법은 가치가 있지 않습니까?

과목에 속하지 않은 사람들을 위해 : 압생트는 알코올과 함께 포도 풀을 증류하여 얻은 강력한 알코올 음료입니다 (55 ~ 85 %의 강도). 이것은 현대의 현실에서 마실 것입니다. 음료는 정제 된 알코올에 허브와 에센셜 오일의 추출물을 첨가하여 준비됩니다 (가까운 원형의 압생트는 "거세 된"이라고합니다). "녹색의 요정"주변의 모든 소음과 댕은 thujone과 관련이 있습니다. thujone은 다른 주류 (예 : 진청의 주니퍼 또는 데킬라의 진창 같은)에서 압생트를 방출하는 주요 구성 요소입니다. 이야기가 진행됨에 따라 환각 상태와 의식 상태가 변하는 것입니다.

고대 이집트에서 쑥의 팅크를 사용합니다. 그 당시 그들은 약으로 사용되었습니다. 그리고 모든 사람들이 이용할 수있는 것은 아닙니다. 고대 그리스에서는 쑥의 팅크 (tincture)도 사용되었습니다. 히포크라테스는 황달, 빈혈 및 류머티즘에 대한 사용을 권장했습니다. 그러나 고대 쑥 우묵한 팅크는 지금은 압생트라고 불리는 술과는 거리가 멀다. 발명품에는 여러 가지 버전이 있습니다. 그들 중 한 사람에 따르면, 음료는 XVIII 세기 말 엔리 오 자매들에 의해 만들어졌습니다. 그들은 팅크에 "Bon Extrait d' Absinthe"라는 이름을 붙였습니다. 그 사용은 많은 질병을 치료하는 데 도움이되었습니다.

그러나이 술의 다른 발명품이 있습니다. 그녀에 따르면, XVIII 세기 말에 압생트 처방전은 프랑스 의사 Pierre Ordiner에 의해 개발되었습니다. 그 당시 그는 코브라는 작은 마을에서 스위스에서 살면서 일했습니다. 의사는 환자 치료에 발명 된 팅크를 사용했습니다. 그러나 오디너가 새로운 것을 발명하지는 않았지만 자매 Enrio의 요리법을 사용한다는 인식이있었습니다. 그는 술을 대중화 할 수 있었기 때문에 압생트의 발명은 그의 이름과 관련되었다.

반 고흐 (Van Gogh)와 다른 재능있는 인물들은 뮤즈가 도착하기 전에 압생트로 가득 찬 유리 바닥에서 영감을 받았다고하는 의견이 있습니다. Thujone은 쓴 쑥 (라틴어 Artemísia absínthium)에서 발견되며 술에 이름을 붙였습니다. 고전적인 조리법에는 쑥을 알코올에 담가 두는 것이 포함되어 있지만 법에 따르면이 방법은 수행 할 수 없습니다. 따뜻한 물에서만 고전과 모순되는 것은 아닙니다.

압생트를 마시는 방법 : 다른 나라의 소비 문화

우리가 압생트에 대해 무엇을 압니까? 그의 요새는 술취함에 대한 프랑스 중독이나 "뜨거운"사랑 때문이 아닙니다. 여기 알코올은 방부제의 역할을합니다 - 에센셜 오일 (40 %는 충분하지 않음)을 함유하고 있습니다. 그러므로 압생트를 순수한 형태로 마시는 것은 분명히 권장됩니다. 음료는 쓴맛이 강하고 맛이 완벽하지 않기 때문에 아무런 의미가 없습니다. 그러나 술은 여전히 ​​식전 아페리티프로 간주되고 식욕에 좋은 영향을 미치기 때문에 아무도 이것을하는 것을 금지하지 않습니다. (! 아 프린트는 순수한 형태로 드물게 30ml 씩). 고민의 괴로움.

술을 마시는 것은 다음과 같은 방법으로 권장됩니다 :

1. 프랑스어 (고전). 실제로 이것은 "그린 페어리"를 사용하는 유일한 올바른 방법입니다. 술 한 잔 (30-50 ml)을 유리에 붓고 압생트를위한 특별한 숟가락 (구멍이있는)과 그 위에 세련된 설탕 한 조각, 즉 설탕 큐브 (지팡이, 갈색)를 놓습니다. 압생트를 마시기 전에 음료가 흐려지기 시작할 때까지 설탕을 통해 차가운 ​​얼음물을 부으십시오 (압생트의 한 부분에 물 3-5 부를 넣는 것이 좋습니다). 프랑스에서는이 효과를 "루체 (Louche)"라고합니다.

이는 희석 된 알코올이 에센셜 오일을 유지하는 것을 멈추고 물과 함께 유상을 형성하여 침전되고 "아로마"를 시작하기 때문입니다. 또한 수분이 thujone을 활성화 시킨다는 의견도 있지만, 과학적으로 확인할 수는 없습니다. 외견 상 위스키의 이야기는 스코틀랜드 사람이 물로 희석 해 마실 때의 이야기와 비슷합니다. 맛이 풍부 해집니다.

2. 체코 어 (점화 포함). 압생트는 작은 유리에 부어 넣고, 압생트 스푼은 위에 놓고 음료에 담근 설탕 한 조각을 그 위에 놓습니다. 설탕은 불에 태우고 캐러멜을 만들기 위해 기다렸습니다. 즉 녹아서 캐러멜이되어 압생트에 빠지게됩니다. 그런 다음 유리의 내용물을 물로 희석하여 맛과 음료를 마셔야합니다. 이 방법은 거의 고전이라고 할 수 없습니다. 이것은 패션과 현대적인 바 문화에 대한 찬사 일 가능성이 높습니다.

3. 러시아어 (설탕 시럽과 함께). 나는 그가 왜 러시아의 방식이라고 불리는 지 모르지만 모든 문학적 근원에서 그것이 어떻게 불려지는지에 대한 것이다. 시럽은 미리 준비되어 있습니다. 맛을 내기 위해 설탕을 물에 녹여서 결과물 인 시럽을 압생트에 넣고 마셔야합니다. 또한, 순수한 압생트는 처음에 불에 붙을 수 있으며, 그 다음에 담금질을하고 시럽이 든 유리에 부어 넣을 수 있습니다.

극단적 인 (sambuca와 유추). 그래서 압생트는 종종 나이트 클럽에서 제공됩니다. 우리는 두꺼운 직선 벽, 코냑 유리, 냅킨 및 빨대가있는 유리 인 rox가 필요할 것입니다. 바위에는 스프라이트가 흐르고 브랜디에는 압생트가 들어 있습니다. 코냑 잔을 롯스에 넣고 압생트를 불에 태우고 음료와 유리가 고르게 가열되도록 코냑을 스크롤해야합니다. 그 후, 압생트가 스프라이트에 쏟아지고 Rox는 코냑 유리로 덮여집니다. 불꽃이 사라집니다. 그 전에 냅킨을 준비해야하는데, 그 중앙에 구멍을 만들고 거기에 튜브의 짧은 부분을 채워야합니다.

화염이 꺼진 후 브랜디를 튜브에 거꾸로 놓아야합니다. 압생트로 압생트를 마시고 짚으로 코냑에 남은 증기를들이 마시거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

또 다른 압생트는 마실 수 있습니다.

감귤류 및 파인애플 주스;

칵테일의 일부로 (히로시마와 B-53);

아이스크림 또는 frappe (휘핑 얼음);

레몬 슬라이스.

압생트 색상 구분 :

음료의 고전적인 색상은 녹색입니다. 이러한 압생트는 각 제조업체의 제품 라인에 존재합니다. 그 색조는 밝은 녹색에서 에메랄드까지 다양 할 수 있습니다.

Absinthe 호박색은 부드러운 맛이 있습니다. 그것은 생산 과정에서 이중 청소되기 때문에 엘리트 음료로 간주됩니다.

루비 색 압생트 - 석류 추출물이있는 고민 팅크. 그는 원래 마무리했다.

압생트는 또한 암갈색입니다. 이러한 음료를 만드는 과정에서 쑥의 뿌리가 사용되며 잎은 사용되지 않습니다. 여기에는 검은 아카시아가 주입됩니다. 이 음료의 맛에는 달콤한 색조가 있습니다.

테이블에 압생트에 무엇을 넣어야합니까?

압생트는 아페리티프이며 아페리티프는 물지 않습니다. 고전입니다. 식사 시작 전에 청량 음료가 제공됩니다. 그러나 "녹색의 요정"또는 단순히 희석 된 압생트를 기반으로 칵테일로 손님을 치기로 결정한 경우, 다크 초콜릿을 테이블 위에 놓을 수 있습니다. 감귤류의 과일은 완벽합니다. 만다린, 레몬 또는 오렌지, 해산물 요리는 테이블에서 제공 될 수 있습니다.

압생트는 리큐어 또는 팅크이다.

압생트 (Absinthe)는 70 % ~ 86 %의 강도를 가진 알코올이며, 프랑스의 이름은 "쑥 나무"를 의미합니다. 그리고이 약초로부터 준비되기 때문에 헛되지 않습니다. 그리고 쑥의 공기에 포함 된 thujone 때문에, 압생트는 그 효과의 예측할 수 없을 정도로 유명합니다. 물론, 쑥은 그것이 음료의 기본이지만, 그 유일한 구성 요소가 아닙니다. 아니스, 고수풀 및 회향의 씨, 오징어 뿌리, 민트 그린, 레몬 밤 및 파슬리, 카모마일 꽃 등 많은 다른 허브와 향신료가 함유되어 있습니다.

대다수의 의견에 반하는 압생트의 색깔은 녹색 일 수 없습니다. 호박색, 파란색 또는 갈색, 빨간색, 검은 색 또는 완전 무색 일 수 있습니다. 이 무지개 색은 모두 다양한 첨가물을 사용하여 만들어지며 녹색 음영은 햇빛에 분해되는 경향이있는 엽록소를 생성합니다. 그러나 이것은 문제가되지 않았습니다. 술은 빛을 내 보내지 않는 어두운 유리에서만 병에 포장됩니다.

압생트의 맛은 가장 더워서, 대부분 설탕이 뿌려지는 체를 통해 부어집니다. 물과 접촉하면, 쑥의 에스테르와 물의 화학 반응으로 인해 알코올이 흐려지고 희게됩니다.

압생트 이야기

음료 자체만큼 신비 롭습니다.

그의 고향은 프랑스 인 것으로 믿어진다. 18 세기 말 엔리 오의 두 자매가 약을 만들어 Bon Extrait d' Absinthe를 받았다. 스위스로 피신 한 의사 피에르 오디 너 (Pierre Ordiner)가 그것을 팔고있었습니다.

또 다른 버전은이 같은 의사가 모든 질병에 대한 만병 통치약으로 간주하여 처방전을 독자적으로 만들었지 만 그 당시 사업가 인 Henri Dubier는 처방전을 받았으며 그의 친구이자 테스크 인 Henri-Louis Pernod와 함께 한꺼번에 생산하기 시작했습니다. 그들은 새로운 알코올을 너무 좋아해서 이미 19 세기 초 Pernot이라는 압생트 생산 공장이 문을 열었습니다. 그 이름은이 종류의 술의 브랜드가되었으며 지금까지 성공적으로 개최되었습니다.

19 세기 중엽에 프랑스 인은 압생트를 사용하여 물을 소독했으며, 혁명을 분쇄 한 후 식사 중에 식욕을 위해 마시는 것을 시작했습니다. 그러나 불과 몇 년 후, 싼 압생트가 열심히 일하기 시작했습니다. 그것은 와인보다 10 배나 저렴했지만, 독약이었고 프랑스를 지옥으로 만들었습니다. 19 세기 말까지 고통, 정신병 및 사망을 낳은 "전염병"이되었습니다. 언론이 알콜을 복용 한 후 온 가족의 스위스 농민에 의한 살인 사건에 대한 기사를 발표 한 후 압생트에 대한 저항 행동은 특별한 규모를 획득했습니다.

스위스에서는이 조치가 즉각적인 반응으로 나타났습니다. 1906 년 이래로 압생트의 판매와 사용이 금지되었습니다. 향후 10 년 동안 프랑스는 미국과 마찬가지로 판매 및 음주뿐 아니라 음료수를 금지했습니다.

20 세기의 80 년대 말까지, 압생트는 모든 "쑥"을 포함하여 세계의 모든 국가에서 박해되기 시작했습니다 - 아니셋, 보드카 잎에 쑥의 팅크 등.

압생트가 결코 금지되지 않은 유일한 나라는 스코틀랜드였습니다. 아마도 알코올이 극도로 인기가 없었기 때문일 것입니다. 점차적으로, 스위스와 네덜란드는 "금단의 열매"또는 더 정확하게는 알코올에 대해 더 온난 해져서 금지령을 해제했지만 그 안에 튀긴 톤의 함유량을 엄격하게 제한했습니다 (10mg / kg 이하). 그러나이 조건은 물론 위반됩니다. 그리고 헛된. Thuyon 자체는 독약이며, 의식과 정신 분열증, 우울증 또는 공격성, 환각 및 정신병의 흐림을 유발하는 약물과 같은 역할을합니다. 당신은 잠을 자거나 악몽, 경련, 신체의 떨림 ​​등으로 고통을 겪을 수 있습니다.

그러나 압생트에 관한 모든 경고는 조니 뎁과 헤밍웨이를 시작으로 마릴린 맨슨과 반 고흐로 끝나는 수많은 유명인들이 마시는 음료를 포기하도록 강요하지 않았습니다. 압생트 박물관을 만든 Marie-Claude Delae 덕분에 세계는 "La Fee"라는 브랜드로 새로운 음료를 보았습니다. 술에 취해 스트레칭을하고 음미할 수 있습니다. 제조업체는이 알코올과 관련된 두려움을 재미있게 만들어 코믹하게 그의 모든 상대방을 노출시킵니다.

책과 그림은 압생트 (압생트)에 바쳐지고, 영화는 그것에 대해 만들어졌고 연극이 상연되었습니다. 이 모든 것은 자석과 같은 많은 사람들의 마음에 영향을 미치며, 사실이 음담 한 음료에 대한 광고 일뿐입니다.

녹색 색상의이 쓴 음료는 과거의 예술가, 작가 및 기타 창조적 인 인물에게 사랑 받았습니다. 그리고 지금은 압생트가 대중적입니다. 백 년 전과는 거리가 멀습니다. 이 "영감의 음료"는 전설과 오해로 덮여 있습니다. 우리는 압생트에 대한 주요 오해와 고정 관념을 없애줍니다.

1. Absinthe는 마약 중독자의 마실 것입니다.
2. 압생트 - 대마의 주성분, 따라서 그 사용 -은 마약의 사용과 동일합니다.
3. 압생트를 사용하면 광기가 발생합니다.

순서대로 시작합시다. 압생트 (Absinthe) - 알코올을 기본으로하는 쓴맛이 나는 팅크 이상. 반 고흐, 보델레르, 오스카 와일드, 피카소, 마네는 중독자가 아닙니다. 이들은 적절한 분위기를 조성하기 위해 압생트를 마신 재능있는 사람, 예술가 및 작가입니다. 어쨌든 각 음료는이 감에서 유일 하, 브랜디는 취하게한다, 중독을 위해 아닙니다, 그러나 특정한 정취를 창조하기 위하여. 압생트 (Abinthe)의 주성분으로 쑥 (라틴어 Artemisia absinthium)입니다. 그것 이외에, 아니스, 민트, 레몬 밤, 감초, 로마 고민, 회향, 감미로운 깃발, dagil 및 몇몇 다른 나물은 압생트에 추가된다. 압생트 (Abinthe) 성분의 대마약은 결코 존재하지 않으며 결코 존재하지 않습니다. 과음시 알코올성 음료는 사람을 동물 상태로 이끌 수 있으며, 압생트도 예외는 아닙니다. 이것은 강한 음료이며 알코올을 쑥과 함께 사용하면 치명적인 결과를 초래하지 않도록 적당히 술을 마셔야합니다.

1792 년 Pierre Ordinier 박사는 고민에서 치유 음료를 만들기위한 조리법을 적었습니다. 고민 팅크는 식욕을 증가시키고 소화 시스템의 기능을 향상 시키며 면역 체계를 강화시킬 수있는 "모든 질병의 치료법"으로 제시되었습니다. 녹색 색상의 쓴 색조와 "Green Fairy"( "La Fee Verte")라는 이름의 병 모양의 압생트는 사람을 유혹하는 소녀를 묘사하는 경박 한 레이블 때문에 상당히 널리 퍼졌습니다. 그 당시 압생트는 이러한 자질과 관련이있었습니다. 1797 년 오르 디니에 (Ordinier) 친척이 헨리 - 루이 페르 노드 (Henry-Louis Pernaud)라는 이름으로 스위스에서 세계 최초의 압생트 공장을 열었습니다. 그 당시부터 압생트는 대량 생산되어 전세계에 판매되었습니다. 그러나 압생트는 북 아프리카에서의 전쟁 때문에 정말로 인기가있었습니다. 프랑스 식민지 전쟁은 아프리카 질병, 특히 말라리아로 고통받는 수많은 병사들을 끌고갔습니다. 이상하게도, 압생트는 치유를 돕고 말라리아에 대한 탁월한 예방 도구였습니다. 더하여, 더러운 아프리카 물에서 포함 된 amoebas에서 저장되는 압생트. 압생트 덕분에, 프랑스 병사들은 장 질환으로부터 보호 받았고 결과적으로 아프리카 영토를 점령했습니다. 집으로 돌아온 후 병사들은 카페에서 좋아하는 압생트를 주문했기 때문에 술은 프랑스에서 매우 인기가있었습니다.

파리의 19 세기 중반, 압생트는 친숙한 음료가되었습니다. 저녁 휴식 시간으로 전환하는 것을 표시하기 위해 저녁 시간에는 집에서 저녁 식사 전 아페리티프로 마 십니다. "녹색 시간"이라는 용어조차도 있었는데, 오후 5 시부 터 7 시까 지, 압생트의 일부가 마시 게되고, 필요한 저녁 편안한 기분이 만들어졌습니다. 19 세기 80 년대에는 압생트에 대한 관심이 절정에 달했습니다. 압생트의 인기는 와인의 인기와 동등했습니다. 그리고 20 세기 초, 프랑스 사람은 와인보다 6 배 더 많은 압생트를 마셨다. 동시에 음료의 명성을 "미치게한다"또는 "알코올 중독에 빠져라." 어떤 물질이라도 약과 독 모두 일 수 있습니다. 복용량 문제 일 뿐이며 항상 너무 멀리가는 팬이있을 것입니다. 압생트 농담은 흔적도없이지나 가지 않습니다. 압생트의 인기가 높아짐에 따라 압생트를 마시는 데 실금을 겪은 사람들 중 편집 정신 분열증 환자가 더 자주 나타났습니다. 이것은 음료 자체의 장점을 손상시키지 않습니다. 어쨌든 값 비싼 코냑이나 프랑스 와인을 마시는 알코올 중독자가 있지만, 고귀한 음료에는 그림자를 드리 우지 않습니다.

이 압생트는 실제로 이상한 결과를 만들어 내는데, 이는 과거의 예술가들에 의해 높이 평가되었습니다. 사실 압생트는 thujone 물질이 들어있는 쑥의 팅크 (tincture)입니다. thujone의 치유력은 고대 이집트와 고대에 알려져 있었고, Hippocrates는 황달, 빈혈, 류머티즘 및 월경 통증을 위해 쑥 (Artemisia absinthium)을 팅크로 처방했습니다. Thuyon은 고민뿐만 아니라 tansy, sage 및 western tue에도 포함되어 있으며 그 작용은 장뇌와 유사합니다. 대량으로,이 물질은 독성 물질입니다. 그러나 압생트에서 다소 복잡한 요리 기술은 thujone의 해로운 영향을 최소화합니다. 압생트의 상태는 일반적인 알코올 중독과 약간 다릅니다. 보통 압생트는 이완하거나, 그와는 반대로 특이한 활력, 약간의 행복감, 기분과 감정의 변화를줍니다. 압생트를 남용하면 졸음, 기억 상실, 원인 불명의 침략에 불쾌감을 줄 수 있습니다. 시력이 약간 흐려지고 초점이 흐려지며 색이 왜곡되고 통증이 생깁니다. 그러나 이러한 현상은 알코올 소비로 인한 것일 수 있습니다.

나쁜 평판은 침략으로 고통받는 사람들뿐만 아니라 구리와 산화 니켈을 압생트와 혼합하여 반짝이는 색과 안티몬을주고 그 다음에 오팔 색조를 더하는 부도덕 한 제조업자들에 의해 압생트에 의해 만들어졌습니다. 압생트 나 다른 알코올 음료에서 삶의 문제에 대한 해결책을 찾은 사람들은 유죄, 즉 알코올 중독자입니다. 그러나 평소의 술취함에, 행동의 부적절 함이 추가되었는데, 그 책임은 쑥에 기인했으며, 팅크에 들어있는 알코올의 70 %는 아닙니다. 압생트 연인들의 나쁜 행동에 대한 이유에 대한이 해석은 그와 함께 잔인한 농담을했다. 누가 옳고 누가 누군지 알지 못하는 사람들은 보통의 보드카가 사람을 부적절하게 만든다고 생각하지 않고 "저주 한 물약"에 어떤 광기를 돌렸다. 20 세기 초, 압생트 (Abinthe)는 벨기에에서, 그리고 다른 나라에서, 그리고 마침내 프랑스에서 금지되었습니다. 그 술은 2004 년 스위스 의회가 1907 년 법령을 폐지하고 암스테르담 법원 (1909 년 네덜란드 법)과 압생트가 다시 생산 될 때까지 여러 해 동안 불법이되었다. 이제 압생트의 생산자는 음료의 thujone 함량에 대한 EU 표준을 준수해야하며, 그 양은 100mg / kg보다 높지 않아야합니다.이 양은 100 년 전의 압생트보다 10 배 낮습니다.

어떤 강한 음료와 마찬가지로 압생트에는 특정 존중과 음주 문화가 필요합니다. 압생트의 일부를 준비하는 절차는 데킬라를 제공하는 의식과 비교 될 수 있습니다. Absinthe는 매우 쓴맛이 강하고 매우 강한 음료이며 알코올 함량은 약 70-80 %이며 순수한 형태로 음료를 마시는 것은 용납되지 않으며 분명한 이유 때문에 어렵습니다. 압생트의 일부를 준비하는 몇 가지 방법이 있습니다.

1. 1/5 압생트에 부어 진 좁고 키가 큰 안경에 안경의 가장자리 꼭대기에 구멍이있는 특별한 스푼을 놓고 설탕을 얹습니다. 설탕을 통해 찬물의 얇은 흐름이 유리의 가장자리에 부어집니다 (미네랄 또는 허브가 함유되어있을 수 있음). 설탕은 용해되는 것이 바람직하다. 꿀꺽 꿀꺽 마셔.
2. 소위 "체코 식": 사실상 압생트 한 방울을 설탕 조각을 통해 유리에 부은 물에 부어 넣습니다.
3. 설탕 한 조각을 압생트에 적시고 불에 태우고 녹이면 압탕트가 든 유리에 설탕이 흘러 든다. 물 또는 감귤 주스로 희석.

물론, 압생트는 가게에서 구입할 수 있습니다. 이 경우 구입 한 압생트에서 thujone의 함량은 1kg 당 1 ~ 10mg이 될 것입니다. 이것은 소위 "Euronorm"이며, 오래된 조리법과 비교하여 크게 과소 평가되었습니다. 즉, 쑥의 맛이 그곳에 있으며, 수수께끼의 후광은 이미 퇴색하고 있으며, 피카소가 "압생트의 유리"라는 그림을 쓴 이유와 그들의 열정의 다른 단계에서 압생트 연인에게 헌정 된 일련의 그림이 왜 명확하지 않은 것입니다. 그리고 그 예술가는 음료의 특수한 효과만큼이나 맛에 그다지 깊은 감동을받지 못했습니다.

현대 세계에서 Absinthe 브랜드가 상당히 많습니다. 그들을 이해하는 것은 쉽지 않습니다. 첫째, 당신은 압생트에서 원하는 것을 결정할 필요가 있습니다 - 맛을 시도하거나 유명한 행동을 경험하십시오. 둘째, 알코올 함유량이 70 % 미만인 압생트의 품질에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다. 사실이 비율은 허브의 에센셜 오일을 부패로부터 보호합니다. 알코올 함량이 45 % 인 압생트는 염료 또는 인공 첨가제를 포함 할 수 있습니다. 상표에 쓰여진 "thujone-free"라는 비문은 압생트에 thujone이 없다는 것, 즉 쑥도 없다고 말합니다. 그런 압생트는 모방 일 뿐이며 마시는 이유는 분명하지 않습니다. 그것은 색소, 감미료 및 진짜 압생트를 연상시키는 맛을 가진 "압생트 음료"의 일종입니다. 또한, thujone의 내용에 대한 중요한 정보를 압생트로 선택할 때. 현대 규범은 10mg / kg으로 제한되어 있지만 100mg / kg까지 함유 된 구식 요리법을 준수하는 브랜드가 있습니다. thujone 함량이 많은 압생트를 많이 섭취 할 때는주의를 기울여야합니다. 저녁 1 ~ 2 인분 이상 섭취하지 마십시오.

압생트는 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 이것은 증류기, 신선한 쑥, 알코올, 그리고 가장 중요한 - 인내가 필요합니다. 압생트 (Abinthe)의 주요 브랜드는 바로 이러한 "수공예품"산업에서 18 세기 말에 나타났습니다. 조리법 그 자체는 매우 간단하며 변형도 포함됩니다. 쑥 우롱 껌은 고대부터 알려져 왔습니다. 예를 들어, 영국의 근로자들 사이에는 쑥의 마른 잎이 든 뜨거운 에일이 인기가있었습니다. 그리고 고대에는 쑥 마시는 여러 가지 요리법이있었습니다. 압생트를위한 고전적인 요리법은 Odinier-Pernot의 조리법으로 간주됩니다. 단순화 된 것처럼 말린 쑥, 회향 및 아니스는 적어도 일주일 동안 알코올에 담가 있습니다. 그런 다음 증류기에서 생성 된 끓인 물로 초본 주입으로 순수한 알코올을 얻고 다른 향기로운 허브의 에센스를 추가합니다 (예 : 박하 및 기타, 필터 및 병).

다음은 1855 년의 오래된 요리법의 예입니다 (완성 된 음료 1 리터 기준).

성분 :
25g의 껍질을 벗긴 쓴 쑥 (줄기가없는 꼭대기 만),
아니스 50g (씨앗이 될 수 있음)
회향 50g (씨앗이 될 수 있음)
85 % 알코올 950ml.

요리 :
허브는 적어도 일주일 동안 차가운 알코올에 담가 있습니다. 유통 기한이 지난 후에는 450ml의 물을 첨가하여 증류기에서 증류한다. 허브 만 플라스크에 남아있을 때까지 증류해야합니다. 그것은 약 950 ml의 증류 액을 만들어야한다. 결과물은 냅킨을 통해 여과해야합니다. 허브가 타지 않도록하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 압생트의 맛이 손상됩니다.
알콜 - 인화성 액체. 알코올을 가열 할 때 매우 조심하십시오!

조리법에서 알 수 있듯이 거의 모든 사람이 집에서도 압생트 요리를 할 수 있습니다. 이 불가사의 한 음료의 불가사의 한 또는 신화적인 측면뿐만 아니라 음주의 전통과 문화에 대한 절제와 존중 같은 실제적인 것들에 대해서도 항상 기억해야합니다. Absinthe는 다른 음료와는 달리 스스로를 존중하고 술 취하는 것을 용인하지 않으며 필연적으로 아침 두통과 기억력 부족으로 그들을 처벌합니다. 동시에 모든 간단한 규칙을 지키면서 압생트는 영혼의 가벼움, 이완 및 쾌적한 감각을줍니다. 그리고 술을 준비하는 신비한 의식은 저녁의 잊을 수없는 신비로운 분위기를 조성합니다.

음료의 역사

압생트에 관한 정보가 있으며, 기원전 16 세기 기원전까지 거슬러 올라갑니다! 그런 다음 고대 이집트에서 그들은 이전에 술에 담갔던 쑥의 꽃과 나뭇잎으로 만든 음료를 만들었습니다. 때로는 와인으로 바뀌 었습니다. 압생트는 다양한 질병을 치료하는 데 사용되었으며, 실제로 도움이되었습니다. 그러나 음료의 이름은 아마도 고대 그리스 단어 "apsinthion"에서 나왔을 것입니다. 흥미롭게도 번역에서 "마시기에 적합하지 않다"는 의미입니다. 아마,이 음료는 그 맛 때문에 그런 것으로 간주되었을 것입니다. 고대 그리스에서는 압생트가 불임, 류마티즘, 여성 통증, 빈혈 및 황달을 치료하는 약물로 사용되었습니다. 그건 그렇고,이 음료는 마차 경주의 우승자에게 마시 게되었습니다. 포도주가 아닌 압생트가 왜 필요한가요? 모든 것이 그 쓴 맛에 있습니다 - 승리자는 영광의 "괴로움"을 느껴야했습니다.

성분

오늘날 이론적으로 누구나 압생트를 요리 할 수 ​​있습니다. 그 구성은 비밀이 아닙니다. 일반적으로이 음료는 쓰라린 쑥과 알콜을 기본으로 한 일반 팅크 제로 알려져 있습니다. 그러나 모든 것이 훨씬 복잡하고 많은 재료가 있습니다. 유명한 제조 업체들은 허브 형태로 더 많은 레몬 밤, 아니스, 회향 추출물 및 기타 허브를 추가합니다. 그러나 우리가 압생트에 대한 조리법에 대해 이야기한다면 제품의 "시작"구성은 고급 에틸 알코올, 쓴맛 쑥 및 허브 (이것은 종려 나무, 회향목, 카모마일, 아니스, 고수풀, 감초, 계단 및 파슬리 일 수 있습니다)와 같습니다. 나열된 모든 성분은 약국이나 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 중요한 것은 고 품질의 제품을 구입하는 것이고 고민 및 알코올과 잘 섞이지 않는 것은 첨가하지 않는 것입니다.

현대 생산

오늘날, 알코올 성분에 관심이있는 모든 사람들에게 알려져있는 압생트는 세계에서 가장 인기있는 주류 중 하나입니다. 그것은 거의 모든 곳에서 생산됩니다 - 네덜란드, 스페인, 스위스, 프랑스, ​​독일, 체코. 그리고 완전히 다른 음료가 모든 곳에서 생산됩니다. 예를 들어, 프랑스에서는 쑥은 사용되지 않고 베르가니아로 대체됩니다. 가장 강한 압생트는 체코 공화국에서 맛볼 수 있습니다 - thujone의 가장 큰 내용이 있습니다. 다음은 요새에서 스위스 음료입니다. 그리고 이미 - 독일어와 스페인어. thujone 함량이 약 100 mg / kg 인 체코 압생트와 비교하면 약 30 mg / kg으로 거의 3 배 반감됩니다. 그러나주의해야하며 1 차 및 2 차 복용량은 인체 건강에 안전합니다 (물론 병을 마시지 않으면 모든 조치가 취해집니다). 어쨌든 monoterpin와 thujone와 같은 그런 물질에서이 음료의 앞에, 그들은 그것을 전혀 청소하지 않았다.

환각 신화

이미 이해할 수 있었기 때문에 압생트는 매우 재미있는 구성의 음료입니다. 그리고 thujone과 같은 내용의 내용을 계속해서 이야기하면서 "녹색 요정"의 속성에 대해서도 이야기하고자합니다. 그래서, 우선 압생트 강도에 주목할 필요가 있습니다 - 그것은 회전의 적어도 55 %입니다. 최대 속도는 85 %에 도달 할 수 있습니다. 그러나 요새는 환각에 영향을 미치지 않습니다. 것은 monoterpin과 thujone입니다 - 이들은 마약과 구조가 비슷한 물질이지만, 이것은 과학적으로 입증되지 않은 가정에 지나지 않습니다. 특히 오늘날이 물질들로부터 음료는 생산 단계에서 청소됩니다. 그러나 그들이 말했듯이, 처음부터 소문이 커지지는 않습니다. 먼 19 세기의 50 년대에, 냉담한 사람들은 다른 사람들이 압생트를 많이 사용하는 것에 크게 우려했습니다. 이 음료를 지속적으로 과도하게 남용하면 과민증 및 환각이 증가하는 것으로 나타났습니다. 압생트를 마시고 스위스의 한 농부가 1905 년에 한 번의 비극적 사건을 겪어 가족을 쐈습니다. 이 사건은 모든 미디어를 다루었으며, 심지어는 "결석"과 같은 용어도 등장했습니다.이 용어는이 음료에 대한 의존성을 의미합니다.

압생트의 종류

많은 사람들이 실수로 그것이 매우 녹색 일 수 있다고 생각합니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 오늘날에는 수백 가지 브랜드가 있습니다. 대부분은 매우 제한된 수량으로 제공됩니다. 따라서 가장 일반적인 것에 대해 이야기해야합니다. 압생트 그린은 고전적인 버전입니다. 이것은이 음료의 자연스러운 색깔이며, 이전에 언급되었습니다. 노란색 버전도 있습니다. 그러한 압생트의 예는 체코의 "영의 왕"이 될 수 있습니다. 생산자들 스스로는 이것이이 계급이 세계에서 가장 좋은 음료라고 말합니다. 그리고 가장 비싼. 독점 기술을 사용하여 전적으로 손으로 제작됩니다. 빨간색 압생트가 있습니다. 석류 추출물이 첨가되어 색이 변합니다. 그리고 마침내, 가장 사치스러운 검은 압생트. 그것의 생산을 위해 꽃가루와 쑥의 잎과 뿌리는 사용되지 않습니다. 또한 검은 아카시아가 주입되어 구성물에 추가됩니다. 음료를 음영 처리하는데도 도움이됩니다.

음료수 만드는 법

많은 사람들이 집에서 요리하기를 원합니다. 원하는 결과를 얻으려면 압생트에 대한 처방을 엄격히 준수해야합니다. 증류에는 장비와 적절한 조건, 그리고 (선호하는) 경험이 필요하다는 것을 기억해야합니다. 이 모든 것이 있으면 - 진행할 수 있습니다. 몽펠리에 (Montpellier)에서 얻은 스위스 압생트를 준비하려면 쓴 쓰레기 2 킬로그램 (줄기와 분리해야 함), 아니스 6 킬로그램, 회향 4 킬로그램, 고수풀 1 킬로그램, 니야 길리 시드 0.5 킬로그램 및 고급 알코올 95 리터가 필요합니다. 편의상,이 비율은 100 리터당 완성 된 압생트 당 표시됩니다 (1 리터 준비에 필요한 것은 주어진 데이터를 기준으로 계산할 수 있음). 식물성 물질은 음식 알콜에 담그고 약간의 물을 넣고 증류기의 모든 것을 추월해야합니다. 이것은 액체가 없을 때까지 수행되어야합니다. 미래의 음료수를 채색하려면 로마 고민 (껍질을 벗기고 말린 것) 10 그램, 우슬롭을 같은 양, 레몬 밤을 절반 씩 끓일 필요가 있습니다. 이 모든 것은 증류수가있는 스팀 욕조 또는 착색기에 넣습니다. 혼합물은 50도까지 가열되어야한다. 그 후, 액체는 냉각되어 필터를 통해 주입되어야합니다. 그 후, 용액을 합하고 물로 희석하여 회전 수의 74 %를 얻는다. 그것은 압생트가하는 일입니다. 작곡이 가장 중요한 것, 당신이 그것을 따라야 할 때, 그리고 나서 당신은 올바른 마실 것을 할 수 있습니다. 압생트가 1-2 달 동안 서 있어야한다는 것을 기억해야합니다.

압생트를 마시는 방법

그것을 시도한 사람들의 압생트 리뷰는 매우 다양하지만, 일반적으로 긍정적입니다. 어쨌든 강한 음료를 좋아하는 사람들은 기쁨을 얻습니다. 최근에는 압생트가 첨가 된 음료가 인기를 얻고 있습니다. 성공은 소위 말하는 "익스 트림 칵테일"입니다. 그들은 말 그대로 "머리를 날려 버린다". 이것은 샴페인, 압생트 및 석류 시럽의 조합이 다른 사람에게 영향을 줄 수 없기 때문에 이해할 수 있습니다. 당신이 "고전적인"방법으로 음료를 즐기고 싶다면, 유리에 약간의 압생트를 부어 넣고, 유리의 가장자리에 설탕 조각을 담은 스푼을 넣고 (그리고 구멍이있는 특별한 것들이 있습니다), 얇은 물줄기로 설탕에 차가운 물을 쏟아 붓기 시작해야합니다. 그러한 칵테일을위한 최상의 비율은 1 : 5 (물에 압생트)입니다. 때로는 갓 짜낸 석회 또는 레몬 주스가 음료에 첨가됩니다.

압생트 효과

그리고 마침내 우리는 압생트 같은 음료가 사람에게 어떤 영향을 미치는지에 대해 이야기해야합니다. 신체에 대한 효과의 구성은 매우 흥미 롭습니다. 첫째로, 압생트를 마시고 나면 사람이 더 악화되기 시작합니다. 모든 것이 다소 흐려집니다. 둘째로, 몸에 부드러움이 있습니다. 때로는 너무 많이 마시면 ​​사람이 자신의 움직임을 제어 할 수도 없습니다. 그러나 가장 흥미로운 점은 술에 취하지 않고 오히려 냉정한 정신을 유지하는 것입니다. 비록 일부에서는,이 마시는, 반대로, 강도의 서지를 일으킬 수 있습니다.

압생트 란 무엇인가?

한때이 강한 알코올 음료는 많은 유럽 국가에서 매우 인기가있었습니다. 그것은 와인만큼이나 많이 분포되었지만 요새 (75 % 이상)를 희생했을뿐만 아니라 주입을위한 독특한 허브 선택을 희생 시키면서도 강력한 중독 효과로 구별되었습니다.

이 음료가 다른 모든 음료와 다른 주요 구성 요소는 쑥이며, 진짜 압생트가 그려져 있어야합니다. 보다 정확하게 말하면, 요구되는 추출물의 제조를 위해 완제품이 쓴맛을 얻는 것입니다.

1830-1890 년에 압생트는 프랑스, ​​스위스, 네덜란드 및 다른 유럽 국가에서 특히 인기가있었습니다. 처음에는 군인들에게 물을 소독하고 감염증 예방 수단으로 발급되었습니다.

군인들로부터 지식인들과 부르주아지는 술에 대한 사랑을 받아 들였다. 그는 특히 창조적 인 인물의 서클에서 인기가있었습니다. 그는 많은 작가, 시인, 예술가 및 예술가가 선호했습니다. 압생트는 창조적 인 활동에 자극적 인 효과가 있으며, 식욕 부진으로 식욕과 소화를 개선 할 수 있다고 믿었습니다.

그러나,이 음료의 체계적인 사용과 함께, 어떤 사람들은 특정 문제가 발생하기 시작했습니다. 압생트를 정기적으로 사용하는 것은 중독성이 높았고, 사람이 너무 흥분하여 일부 경우에는 환각, 자살 충동 및 경련 발작이 관찰되었습니다.

소위 "압생트 효과 (Abinthe effect)"를 제공하는 쑥의 정유에 함유 된 투조네 (thujone)입니다. 이 물질의 양이 너무 많으면 건강에 좋지 않은 영향을 미칩니다. 20 세기 초반 압생트는 유럽 대부분의 국가에서 금지되었습니다. 거의 한 세기가 지난 후에 그는 일부 주에서는 합법화되었으며 생산은 엄격하게 통제되었습니다.

이 음료가 압생트를 마신 후에 나타난 "효과"로 인해 특히 인기가 있었을 때 음료의 인기가 최고조에 달합니다. 그는 무엇을 대표 했습니까?

보시다시피, 압생트 및 다른 알코올 사용으로 인한 중독은 크게 다릅니다. 압생트에 관해서는, 퍼지기도하고 흐린 시야도 있습니다. 때로는 잘못된 색상 인식이 있습니다. 동시에, 사용 후 다른 효과가 나타날 수 있습니다. 일부는 쾌적한 차분한 휴식을 취하고, 다른 사람들은 과도한 활기, 공격성 또는 원인없는 웃음을 느낍니다.

성격, 건강 상태, 소비 된 알코올의 양 및 기타 상황에 따라 각 개인의 효과가 다르게 나타날 수 있음에 유의해야합니다. 아침에 숙취가 없다는 가정은 틀린 것입니다. 저녁에 많은 양의 술을 마신 경우 다음날 아침 상태가 악화됩니다.

효과의 표출의 차이에 관계없이 모든 경우에 공통된 현실은 변화된 현실입니다. 이것은 투 회성 성분의 존재 때문이며, 다량으로 복용하면 유독 한 약으로 분류됩니다.

압생트의 과도한 사용은 불면증, 우울증, 발작, 메스꺼움, 악몽, 오한 등을 유발할 수 있습니다. 이는 위에 언급 한 것처럼이 강한 알코올 음료를 과도하게 사용함으로써 발생합니다.

압생트가 무엇인지

오늘날 유명한 음료 제조사는 45-85 %의 강도로 제품을 만들며 다양한 성분을 첨가합니다. 고전적인 구성은 쑥에 더하여 다음 식물을 포함합니다 :

  • 멜리사;
  • 아니스;
  • 스트럿;
  • calamus;
  • 회향 (감미로운 이탈리아);
  • 묘목;
  • 고수풀;
  • 감초;
  • 베로니카;
  • 파슬리;
  • 박하;
  • 카모마일.

쑥과 알콜의 추출물과 함께 의료 목적으로이 약초를 널리 사용함에도 불구하고 매우 강하고 날카로운 음료가 나온다.

압생트의 현대적인 생산은 100 가지가 넘는 브랜드를 가지고 있으며 그 중 많은 브랜드가 추가 재료를 추가하여 만들어졌습니다. 다음은이 음료의 가장 일반적인 유형 중 일부입니다.

  • 녹색 그것은 고전적인 버전으로 간주됩니다. 이 색은 한 때 "녹색 요정"이라고 불린 전통 음료의 경우 자연 스럽습니다. 그것은 아니스, 허브 및 계피의 향이 있습니다.
  • 황색 이 색은 음식 염료와 함께 음료를 제공합니다. 그러나 자연스러운 황색도있다. 그는 준비 후 2 개월 만에 식물에서 분비 된 엽록소 덕분에 그렇게했습니다.
  • 빨간색 이 색깔의 음료가 무엇인지를 짐작하기는 어렵지 않습니다. 스위스, 체코 및 다른 고급 제품 제조업체는 석류 추출물을 사용하여 붉은 색조를줍니다. 음료의 맛이 더욱 독창적 인 것은 석류 덕분입니다. 그러나 일부 제조업체는 여전히 색상을 부여하기 위해 식용 색을 사용합니다.
  • 블랙 이 종류의 음료는 쑥의 뿌리를 기본으로 만들어지며 전통적인 버전처럼 잎이나 화서가 아닙니다. 오늘날 더욱 어두운 짙은 색조를주기 위해 Catechu black acacia가 합성물에 첨가되었습니다. 이 성분 덕분에 압생트는 열매와 술의 가벼운 맛을 얻습니다. 그러나 일부 제조업체는 다시 식품 염료를 사용합니다.

이 압생트 또는 그 유형의 최종 구성은 레이블에 표시 될 수 있습니다. 제조업체에 따라 다양한 과일, 씨드, 카 다몬 등이 그 구성에 추가 될 수 있기 때문입니다.

또한 전통적인 음료수는 왁스 추출물에서 에센셜 오일을 유지하는 데 도움이되는 요새이기 때문에 강하게 (약 70-75 %) 강해야합니다. 제품의 강도가 55-60 % 인 경우, 이는 쑤저 (thujone)에서 정제 된 쑥 추출물을 기준으로 준비된 압생트를 나타낼 수 있습니다. 이러한 음료에는 에센셜 오일이 함유되어 있지 않습니다.

현대 국내 상점 압생트

녹색 액체가 들어간 병이 풍부하고 라벨에 "absinthe"라는 글자가 새겨 져 있음에도 불구하고 국내 선반에서 진짜 압생트를 찾는 것은 거의 불가능합니다.

판매에 압생트를 모방하는 많은 음료수가 있습니다. 그 중에서도 단지 압생트와 비슷한 맛이있는 리큐어를 찾을 수 있습니다. thujone에서 정제 된 쑥의 추출물이있는 옵션도 있습니다. 이것은 일부 국가에서이 물질에 대한 금지 때문입니다.

음료 중 thujone의 양은 밀리그램 / 킬로그램 또는 백만 분율로 표시 할 수 있습니다. 일부 제조업체는 라벨에 수량을 표시하지 않습니다. 경우에 따라 압생트가 유럽 연합의 품질 요구 사항 (10 mg / kg 미만의 thujone을 함유하고 있다면 제조자가 라벨에 특정 번호를 표시하지 않을 수도 있음)을 충족한다는 것을 의미합니다.

어쨌든,이 특별한 음료를 사용하는 것은 쾌적한 분위기에서 가장 좋습니다. 휴식을 취하고 휴식을 취하십시오. 가장 중요한 것은 조치의 준수 여부를 기억하는 것입니다.

압생트와 소비의 수수께끼

과목에 속하지 않은 사람들을 위해 : 압생트는 알코올과 함께 포도 풀을 증류하여 얻은 강력한 알코올 음료입니다 (55 ~ 85 %의 강도). 이것은 현대의 현실에서 마실 것입니다. 음료는 정제 된 알코올에 허브와 에센셜 오일의 추출물을 첨가하여 준비됩니다 (가까운 원형의 압생트는 "거세 된"이라고합니다). "녹색의 요정"주변의 모든 소음과 댕은 thujone과 관련이 있습니다. thujone은 다른 주류 (예 : 진청의 주니퍼 또는 데킬라의 진창 같은)에서 압생트를 방출하는 주요 구성 요소입니다. 역사와 위키 피 디아 (Wikipedia)가 말했듯이, 환각과 변화된 의식 상태를 일으키는 사람이 바로 그 사람입니다.

반 고흐 (Van Gogh)와 다른 재능있는 인물들은 뮤즈가 도착하기 전에 압생트로 가득 찬 유리 바닥에서 영감을 받았다고하는 의견이 있습니다. Thujone은 쓴 쑥 (라틴어 Artemísia absínthium)에서 발견되며 술에 이름을 붙였습니다. 고전적인 조리법에는 쑥을 알코올에 담가 두는 것이 포함되어 있지만 법에 따르면이 방법은 수행 할 수 없습니다. 따뜻한 물에서만 고전과 모순되는 것은 아닙니다.

많은 유럽 국가에서, 압생트 슈존 (thujone)의 함유량은 법률에 의해 명문화되어 있습니다. 10mg / kg 이하는 법률에 따르지 않습니다. 스위스 라 블레 우에서는 60mg / kg, 체코 왕의 영혼은 100mg입니다. 최고의 압생트는 집에서 요리됩니다 - 그것은 논쟁의 여지가없는 사실입니다!

그러나 그것에 머물지 마십시오. 사실, 압생트의 주된 특징은 비록 미각의 주된 방향을 설정한다고해도 고민이 아니라는 것입니다. 나에게 Artemísia absínthium 압생트 이외에도 아니스, 회향, 오징어, 민트, 멜리 스, 흰 모종, 다갈, 감초, 고수풀, 카모마일, 파르 슈카 및 베로니카가 추가 될 수 있음을 상기시켜드립니다.

이 성분은 식물 잎에 들어있는 엽록소 때문에 에메랄드 색이 녹색으로 변합니다. 아시다시피, 그것은 빛으로 무너 지므로 음료는 전통적으로 어두운 병에 붓습니다 (Xentu는 신경 쓰지 않습니다). 현대 현실에서는 염료가 압생트에 추가됩니다. 그래서 검은 색 (쑥의 뿌리를 고수함), 붉은 색 (석류 추출물 첨가), 황색 (황색이 분해되면 황색으로 변하기 때문에 노란색은 사실상 압생트의 징조가 될 수 있기 때문에)에주의를 기울여서는 안됩니다. 그 다음 "E-shki"를 추가 한 결과.

다른 나라에서 압생트를 마시는 방법

우리가 압생트에 대해 무엇을 압니까? 그의 요새는 술취함에 대한 프랑스 중독이나 "뜨거운"사랑 때문이 아닙니다. 여기 알코올은 방부제의 역할을합니다 - 에센셜 오일 (40 %는 충분하지 않음)을 함유하고 있습니다. 그러므로 압생트를 순수한 형태로 마시는 것은 분명히 권장됩니다. 음료는 쓴맛이 강하고 맛이 완벽하지 않기 때문에 아무런 의미가 없습니다. 사실, 그 음료는 여전히 식전 아페리티프로 간주되고 식욕에 좋은 영향을 미치기 때문에 아무도 그것을 금지하지 않습니다 (순수한 형태의 순수 압생트는 작은 부분으로 30ml 씩만 마 십니다).

그것은 코카콜라와 같습니다. 아무도 농축 물을 마시는 것에 대해 생각하지 않을 것이지만, 당신이 할 수는 있지만, 당신이 필요로하든간에 - 당신이 결정합니다. 그렇지 않으면, 모든 방법은 음료의 희석, 에센셜 오일의 방출 및 고민의 쓴맛에 가려집니다. 나는 "녹색의 요정"을 마시는 네 가지 주요 방법을 발견했다.

프랑스어 (고전)

실제로 이것은 "그린 페어리"를 사용하는 유일한 올바른 방법입니다. 술 한 잔 (30-50 ml)을 유리에 붓고 압생트를위한 특별한 숟가락 (구멍이있는)과 그 위에 세련된 설탕 한 조각, 즉 설탕 큐브 (지팡이, 갈색)를 놓습니다. 압생트를 마시기 전에 음료가 흐려지기 시작할 때까지 설탕을 통해 차가운 ​​얼음물을 부으십시오 (압생트의 한 부분에 물 3-5 부를 넣는 것이 좋습니다). 프랑스에서는이 효과를 "루체 (Louche)"라고합니다.

이는 희석 된 알코올이 에센셜 오일을 유지하는 것을 멈추고 물과 함께 유상을 형성하여 침전되고 "아로마"를 시작하기 때문입니다. 또한 수분이 thujone을 활성화 시킨다는 의견도 있지만, 과학적으로 확인할 수는 없습니다. 외견 상 위스키의 이야기는 스코틀랜드 사람이 물로 희석 해 마실 때의 이야기와 비슷합니다. 맛이 풍부 해집니다.

체코 어 (점화 포함)

압생트는 작은 유리에 부어 넣고, 압생트 스푼은 위에 놓고 음료에 담근 설탕 한 조각을 그 위에 놓습니다. 설탕은 불에 태우고 캐러멜을 만들기 위해 기다렸습니다. 즉 녹아서 캐러멜이되어 압생트에 빠지게됩니다. 그런 다음 유리의 내용물을 물로 희석하여 맛과 음료를 마셔야합니다. 이 방법은 거의 고전이라고 할 수 없습니다. 이것은 패션과 현대적인 바 문화에 대한 찬사 일 가능성이 높습니다.

러시아어 (설탕 시럽 포함)

나는 그들이 러시아어라고 부르는 이유를 모르지만, 모든 문학적 근원에서 그를 부르는 것입니다 (아마도 이것은 비슷한 방식으로 부랑자를 요리하는 hussars의 전통 때문일 것입니다). 시럽은 미리 준비되어 있습니다. 맛을 내기 위해 설탕을 물에 녹여서 결과물 인 시럽을 압생트에 넣고 마셔야합니다. 또한, 순수한 압생트는 처음에 불에 붙을 수 있으며, 그 다음에 담금질을하고 시럽이 든 유리에 부어 넣을 수 있습니다.

익스 트림 (sambuca와 유추)

그래서 압생트는 종종 나이트 클럽에서 제공됩니다. 우리는 두꺼운 직선 벽, 코냑 유리, 냅킨 및 빨대가있는 유리 인 rox가 필요할 것입니다. 바위에는 스프라이트가 흐르고 브랜디에는 압생트가 들어 있습니다. 코냑 잔을 롯스에 넣고 압생트를 불에 태우고 음료와 유리가 고르게 가열되도록 코냑을 스크롤해야합니다. 그 후, 압생트가 스프라이트에 쏟아지고 Rox는 코냑 유리로 덮여집니다. 불꽃이 사라집니다. 그 전에 냅킨을 준비해야하는데, 그 중앙에 구멍을 만들고 거기에 튜브의 짧은 부분을 채워야합니다.

화염이 꺼진 후 브랜디를 튜브에 거꾸로 놓아야합니다. 압생트로 압생트를 마시고 짚으로 코냑에 남은 증기를들이 마시거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 일반적으로이 비디오를 더 잘 보입니다 (amerikosov는 사람이 아닌 모든 것을 가지고 있지만).

코냑에서는 작은 설탕을 부어 벽에 뿌린 다음 위의 의식을 수행하여 바위를 비워 둘 수 있습니다. 스프라이트가 없으면 뜨거운 압생트가 매우 마셔지기 때문에이 방법은 실제 극단에 더 적합합니다. 나는 그런 즐거움이 불필요하다고 생각한다.

압생트, 에필로그를 마시는 다른 방법들

  • 감귤류 및 파인애플 주스;
  • 칵테일의 일부로 (히로시마와 B-53);
  • 아이스크림 또는 frappe (휘핑 얼음);
  • 레몬 슬라이스.

추가 할 부분이 있습니까? 압생트의 에센셜 오일은 힘을가립니다 -이 때문에 많은 것을 할 수 있습니다. 숙취는 잔인 할 것입니다. 의심의 여지가 없습니다. thujone을 포함하지 않는 압생트 (실제로는 비참한 닮음) 이후 사람들은 환각 효과를 경험하는 경우도 있습니다. Culturologist Phil Baker는 그의 책 Absinthe에서 이차적 요인의 영향에 의한 이러한 영향을 설명합니다 : 대기, 소비 의식, 개별 구성 요소의 개인적 내성. 이것은 압생트가 제대로 취해 져야한다는 것을 다시 한 번 확인합니다.

그 기사가 당신에게 유용했기를 바랍니다. 이제 압생트를 마시는 법과 그것을 피하는 방법을 알게되었습니다. 집에서이 음료를 만드는 법을 알려줄뿐입니다.

믿을 수없는 압생트 :이 음료는 무엇이며 어디에서 왔습니까?

압생트 음료가 무엇인지 이해하기 위해, 그것은 역사로 돌아서지는 것을 상처주지 않습니다. 고대의 깊음에서 비롯된 것입니다. 진실의 곡식을 추출 할 수 있기 때문에 다른 사람들을 격렬히 보호하고 찬양하는 것과 같은 방법으로 너무나 맹렬히 꾸며진이 눈에 띄는 에메랄드 빛 녹색 알콜을 아주 잘 이해할 수 있습니다. 고대 시대에, 사람들은 이미 쓰라린 쑥에 약용 팅크를 만드는 법을 배웠지 만 근본은 약한 와인이었습니다. 우리 사이트에 기사의 전체 시리즈가 있기 때문에 대화는 일반적인 버몬트에 대해서만 갈 수 있기 때문에.

역사에 대한 간단한 견해

압생트가 쑥과 술을 바탕으로 한 술이라는 사실은 이미 밝혀 냈습니다. 우리는 아래의 구성을 더 자세히 설명 할 것입니다. 첫째, 그가 어디에서 왔는지, 누가 그것을 발명했는지, 그리고 최근에야 생산, 판매 및 사용에 대한 금지 명령이 해제되었음을 알게 된 방법에 대해 조금 이야기하고 싶습니다.

18 세기 말, 1790-1795 년경 스위스의 쿠바 (Kuva)라는 마을에서 치유 에센스와 에센스 제조에 종사하는 Enrio라는 두 명의 숙련 된 자매들이 쓰라린 허브에 포도 알콜 색소를 발명했습니다. 그들은 Bon Extrait d' Absinthe라는 작품을 주로 쑥, 회향, 카모마일, 파슬리, 우슬초, 고수풀, 베로니카 및 시금치로 구성했습니다.

그들은 쇠고기, 팅크, 추출물 및 기타 제품을 판매했으며 프랑스의 고향 혁명 이후 스위스로 피신 한 사업가이자 사업가 인 사업가 인 Pierre Ordiner를 통해 친구가 선호했습니다. 그는 새로운 녹색 약의 치유력에 대한 신념에 너무 젖어서 많은 사람들이 그 발명품을 그에게 돌렸다. 그는 모든 질병에서이 본질을 "처방"하여 대중들에게 열광적으로 광고했습니다.

조금 후에 쓴 쓰라린 팅크로 예쁜 "치유 된"자매의 원래 조리법이 Henri Dubier와 Louis Pernot에 의해 구입되었고, 1805 년 Pontarlier 마을에서 특별한 공장을 지어 대량 생산을 시작했습니다. 그 이후로 공장은 시계처럼 작동했으며 Pernot 브랜드의 압생트는 전세계에 알려지고 사랑 받았다는 것이 흥미 롭습니다. 그 이야기는 그럴듯 ​​해 보이지만, 많은 역사 학자들은 몇백 년 전에 알파인 목자들이 이미 비슷한 약용 음료를 만드는 법을 알고 있었으며, 자매들이 단순히 채택하고 자신을 발명하지 않았다고 믿습니다.

구성

압생트가 무엇인지 알아 내야 할 때입니다. 왜냐하면 이것은 압생트의 전체적인 특징이있는 곳이기 때문입니다. 음료의 주 성분은 쓰라린 쑥에 함유되어있는 악명 높은 thujone (monoterpin)입니다. 실제로, 독소는 위험하고 인체에 해롭다. 오랫동안 강력한 환각제로 여겨져왔다.

결과적으로 연구 결과에 따르면이 사실이 확인되지 않았지만 명성은 그대로 유지되었습니다. 그러나 이것이 포도 알콜 음료가 구성하는 전부는 아닙니다. 오늘날, 압생트에 대한 허브는 스위스 알프스의 생태 지역에서 수집되거나 특수 온실에서 재배됩니다.

  • 쑥의 두 종류 - 고산 쓴과 Pontic.
  • 아니시스, 다길, 베로니카.
  • 고수풀과 Issola.
  • 감초.
  • 멜리사, 민트, 엘캄판.
  • 파 슬 리와 회 향입니다.
  • 란셋과 카모마일.

대부분의 경우 술은 글래스에서 문자 그대로 반짝이는 아름다운 아름답고 투명한 녹색을 띠지 만 흐려 지거나 햇볕 아래에서 밝아집니다. 사실 그늘은 자외선을 견딜 수없는 엽록소를줍니다. 그래서 압생트가 어두운 병에 쏟아지는 것이 가장 빈번한 이유입니다. 물로 희석하면 음료가 흐려 질 수 있으며 품질이 좋지 않습니다. 그냥 에센셜 오일, 액체와 혼합 유제의 일종.

압생트의 주요 유형

다른 방법을 사용하여 압생트를 식별하고 분류 할 수 있습니다 : 어떤 것이 만들어졌으며, 어떤 종류의 힘을 가지고 있으며, 단지 색으로 보았습니까? 순서대로 알아 보겠습니다.

요새

오늘날, 압생트는 전세계 여러 나라에서 생산됩니다. 특정 생산에 사용 된 제조법에 따라 알코올 함량은 상당히 다를 수 있습니다. 스페인어, 체코 어 및 프랑스 품종은 강하고 (50-70 %), 모노 트로 핀의 함량이 최소화 된 것으로 간주되거나 모두 없어졌습니다. 그러므로, 압생트 나 리큐르 또는 팅크인데, 비슷한 힘을 지니고 있어도 단맛이 거의 없기 때문에 문제는 가치가 없습니다.

매우 강한 압생트 (70-89 %)는 스위스, 이탈리아, 독일 및 일부 프랑스어, 스페인어 및 체코 어 프로덕션에서 제작됩니다. 이 범주는 구 기술에 의해 만들어진 본격적인 천연 음료에 기인 할 수 있습니다. 이는 포도 정신에 쓴 허브를 고집하고 반복적으로 증류합니다.

튀죤 또는 모노 테핀

별도로 논의해야하는 세 가지 하위 범주가 있습니다. 어쨌든이 음료를 압생트로 만드는 것은 놀라운 독소 투조 네 (Thujone)입니다.

  • 독창적 인 알코올만을 모방하는 모노 톨 핀을 가장 자주 사용하지 마십시오. 예를 들어 여기에 프랑스어 Absente 또는 스위스 Logan Fils를 포함 할 수 있습니다. 문자 그대로 의미는 압생트가 아닙니다.
  • 이 물질의 함량은 1 리터 당 1 ~ 2 밀리그램, 리터당 10 밀리 그램까지 낮다. 이 하위 카테고리에는 오래된 유럽의 영토 전체에서 생산 된 알코올 중 사자의 몫이 속합니다.
  • 리터 당 20 ~ 100 밀리그램의 thujone 함량이 높고, Czech Republic King of Spirits와 Logan, 그리고 스위스 Swiss La Bleue가 있습니다.

그러한 지식을 습득 한 결과, 압생트를 선택하는 방법을 이해하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

색상

에메랄드뿐만 아니라 다른 색도 될 수 있기 때문에 당신이 구입하기로 결정한 색 압생트는 매우 중요합니다. 네 가지 주요 유형이 있습니다. 함께 이해합시다.

  • 세계에서 가장 잘 알려진 초록색은 엽록소가 마시는 음료의 고전 색상입니다. 부자, 에메랄드 그린, 어쩌면 가벼운, 거의 밝은 녹색 일 수 있습니다. 잎의 자연스러운 색은 오래 가지 않으므로주의하십시오. 알콜이 투명한 병에서 팔리고 동시에 매우 아름답고 밝다면 불공정 한 제조사가 염료를 거기에 첨가했습니다.
  • 특이한 혈액 - 붉은 압생트는 포화 석류 추출물을 첨가함으로써 그렇게된다. 일반적으로 아름답고 투명하며 독특한 맛이 있습니다. 여기에서 색을 유지하고 고칠 화학 물질을 소개 할 수 있으므로주의하십시오.
  • 노란색 버전은 밝고 호박색이며 약간 두꺼운 질감이 있습니다. 정통 알코올은 녹색 엽록소가 노년기에서 분해 될 때부터 그렇게됩니다. 그러나 여기에서는 염료의 첨가를 배제하지 않았습니다.
  • 또 다른 흥미있는 현상, 무섭고 이상한 검은 색 압생트. 그런 음료를 만들기 위해서 꽃가루 나무 덤불의 화서와 잎은 사용되지 않았지만 그 뿌리와 어두운 석회암 그늘은 Catechu 품종의 특별한 아카시아의 팅크 (tincture)에 의해 주어졌습니다.

실제로, 색깔은 압생트가 만들어지는 것에 직접적으로 달려 있지만, 오직 그것이 진정한 음료에 관한 것이지 위조는 아닙니다.

소비의 효과와 문화

많은 사람들은 압생트를 마시는 동안 환각을 보았을 때 이상한 환상을 보았고 이것 모두는 현실에 대한 인식의 변화를 동반했다고 말했습니다. 이 모든 과학자들은 thujone에 "묶여"있습니다. 그러나 음료가 모노 테핀을 함유하지 않은 경우에도 유사한 효과가 나타났다. 이제 우리는 독성 식물 화합물과 함께 높은 알코올 함량에 대한 개인적이고 개별적인 반응에 대해 이야기하고 있습니다.

그러한 술을 마시는 문화는 매우 다양하고 이례적인 것이므로 지금이 기사를 별도로 다룰 것입니다. 이제는 압생트가 왜 불에 타는지 알려주는 것이 중요합니다. 쑥과 다른 약초들은 위장하기 위해 고안된 포도주 알콜의 맛을 숨 깁니다.

일반적으로 에센셜 오일은 물로 희석하면 방출되고 알코올은 흐려지고 강하게 냄새가납니다. 알코올 냄새의 일부를 발화시킬 때 허브의 아로마를 풉니 다. 그러나 대부분의 경우 이는 새로운 고객을 유치하기위한 상업적 방법 일뿐입니다.

이익과 해로움

음료는 약용 팅크로 발명되었지만 최소한 술에 취해 술에 취하거나 탁월한 글리치를 얻으려는 사람들에게는 비슷한 역사적인 정보가 여전히 유용합니다. 당신은이 효과를 얻을 수 있습니다. 여기서 중요한 것은 올바른 음료와 충분한 양이지만, 그렇게해야합니까? 너만 결정할거야.

  • 대부분 아페리티프로 사용되며, 소량의 식욕을 완벽하게 자극하고 위액 분비를 자극합니다.
  • 압생트 (Absinthe)는 소화기 (digestif), 즉 저녁 식사 후 사용하기에 적합합니다. 특히 음식이 지나치게 기름기가있는 경우에는 풍부한 식사를 소화하는 데 도움이됩니다.
  • 이 음료는 발열을 현저히 감소시키고 신체의 염증을 줄여 상처와 찰상을보다 신속하게 치유 할 수 있다고 믿어집니다.
  • 허브의 독특한 구성으로 감기에 대한 인간 면역 증진에 필수적인 압생트를 만들 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 조치를 준수하고 지나치게 과장하지 말아야한다는 것입니다.
  • 이 알코올은 항 경련제 및 부정맥 발작의 완화에 사용됩니다.

독단적 인 사람들의 많은 애호가들은 왜 압생트가 오늘날까지 많은 국가에서 금지되는지에 관심이 있습니다. 이것은 주로 악명 높은 독소 monoterpin이나 thujone의 높은 함량 때문입니다. 또한 물질은 중독성의 육체적, 정신적 계획이며, 쉽게 제거 할 수 있습니다.

고농축으로 알코올과 함께 복용하면 환각뿐만 아니라 의식이 변화 될뿐만 아니라 더 심각한 질환으로 이어질 수 있습니다. 정기적으로 사용되는 음료의 힘은 팬들과 함께 잔인한 농담을 할 수도 있고, 죽음 자체와 같은 간경화의 죽음으로 위협 받고 있습니다. 왜냐하면 한 번에 20 ~ 30 밀리그램을 소량으로 마셔야하기 때문입니다.

최고의 압생트

음료의 종류와 종류에 대해 몇 가지 권고 사항을 제시하는 것은 상처를주지 않습니다. 어쨌든 상점에 와서, 당신은 당신이 찾고있는 것을 알고 이해해야합니다. 가장 눈에 띄는 브랜드 만 고려하십시오. 그것은 아프지 않으며 얼마나 많은 압생트가 있는지.

영혼의 왕

유명한 영혼의 왕 ( "유령의 왕")은 체코에서 1792 년부터 생산되었습니다. 이것은 원래의 배합이 보존되고, 모든 성분이 수동으로 조립 및 가공되고, 금지와 달리 thujone의 함량이 리터당 10 ~ 100 밀리그램 일 수 있기 때문에, 세계에서 가장 좋은 음료입니다. 그런 음료 한 병의 가격은 5 ~ 20,000 루블로 다양 할 수 있습니다.

자크 세누 블랙

대중성과 진정성에서 두 번째로 유명한 것은 Jacques Senaux로서 원래 프랑스에서 제작되었습니다. 자크 헤이 (Jacques Hay)는 스페인 금지령으로 이사를 갔다가 거기에서 음료수를 다시 만들었습니다. 그는 더 나빠지거나 더 나아지지 않았습니다. 음료의 모노 테핀 함량은 10-25 밀리그램이며, 조심해야합니다. 라벨에 요정으로 검은 압생트 한병 가격은 종류와 나이에 따라 2.5 ~ 15,000 루블이 든다.

로건 fils

우리 목록의 세 번째는 지난 세기 초에 지하 깊숙이 들어간 유명한 스위스 압생트 로간 (Logan)이었습니다. 그 다음에 그 나라는 그러한 술의 방출을 금지했습니다. 그러나 주인은 공장을 체코 포도원에 더 가깝게 옮기고 계속 일했습니다. 그것은 10-15 밀리그램의 thujone을 포함하고 있으며, 68-70 %의 강도를 가지고 있습니다. 운이 좋다면이 음료의 가격은 2-5,000 루블이 될 것입니다. 러시아에는 공식 대표 사무소가 없습니다. 그러므로 그는 밀수입이나 해외로부터의 선물로만이 나라에 입국 할 수 있습니다.

압생트 이야기

1792 년 피에르 오디 니어 (Pierre Ordinier)는 치료사의 말로 안내하여 쑥에서 치유약을 만드는 방법을 회복했습니다. 이 팅크는 모든 질병의 약으로 만들어졌으며 소화관의 기능을 향상시키고 식욕을 증가 시키며 면역 체계를 강화시킬 수 있습니다. Absinthe는 "Green Fairy"와 "Green Witch"라고도 불리며 그 이유 중 하나 인 인기를 얻었습니다. 이는 남자를 유혹하는 소녀의 그림이있는 레이블입니다. 그 당시에는 음료와 관련된 것이 이러한 자질이었습니다.

1797 년에, Ordinier의 친척 인 Henry-Louis Pernaud는 스위스에서 초록색 음료를 생산하는 최초의 공장을 만들었습니다. 그 후, 유럽 국가는 압생트의 발상지로 알려지게되었습니다. 그 이후로 음료의 생산량이 몇 배로 증가했으며 매일 판매량이 증가했습니다.

그러나 치유 음료는 북 아프리카의 전쟁 중 진정한 인기를 얻었습니다. 프랑스 식민지 전쟁은 말라리아로 고통받는 수많은 군인들과 관련이 있습니다. Absinthe는 아프리카 질병을 없애고 말라리아 예방에 큰 도움이되었습니다. 또한, 알코올은 아프리카의 더러운 물이 가득한 아메바 (amoebas)를 구하기 위해 사용되었습니다. 그 유익한 재산 덕택에, 프랑스 군은 장의 장애로부터 해방되어 결국 아프리카의 땅을 정복하게되었습니다.

XIX 세기 중반에 "녹색 요정"은 보통 음료가됩니다. 알콜은 점심 식사를위한 식 전주 섭취로 섭취되고, 저녁에는 휴식으로 전환됩니다. "녹색 시간"이라는 용어조차도 있었는데, 약 17-19 시간이 걸렸습니다. 강한 팅크 한 잔 마시고 나면 쾌적하고 편안한 분위기가 만들어졌습니다.

19 세기의 80 년대까지, 압생트의 역사는 그것의 가장 높은 첨단을 도달했었다. 음료의 보급은 와인의 인기와 동등했습니다. 그리고 20 세기 초에 프랑스 시민들의 술 사용은 와인에 비해 몇 배나 증가했습니다.

압생트 맛

이 압생트는 꽤 쓰고 맛이 강합니다. 음료는 멘톨 담배와 비슷한 특정 풍미로 구별됩니다. 판매시 55 %의 알코올 농도가 있습니다. 보통 달게됩니다. 이러한 종류의 알코올은 thujone-free라고 불리는 정화 된 쑥 추출물로 만들어 지는데, 이것은 정유의 존재를 배제합니다. 그런 "압생트"에서 특별한 인상을 기대하는 것은 쓸모가 없다. 주목할 수있는 유일한 것은 보드카와 비교하여 마시는 정도의 부드러움입니다.

당신이 압생트를 사기로 결정하거나 스스로 준비한다면, 적어도 70 %의 힘이 있어야한다는 것을 알아야합니다. 그것은 신랄한 식물의 정유를 유지하고 압생트의 진실한 맛을 재현 할 수있는 정확하게 알콜의 농도이기 때문입니다.

초기에는 술이 매우 씁쓸했다. 부적절하게 사용하면 메스꺼움을 유발할 수 있습니다. 이제는 많은 사람들이 이미 그 사용법에 적응해 왔으며, 청량 음료수로 희석하는 것이 표준이되었습니다.

이 녹색 음료를 언제 마셔야하는지 항상 알고 있습니다. 그리고 많은 양의 술을 마신 후 아침에 숙취가 없다는 이야기 - 완전한 이단이라고 생각하십시오.