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유기산의 강도;

알코올과 비교하여 유기산 분자에서 양이온 형태의 수소 원자가 분리되는 것은 전자 흡인 카르 보닐 기의 영향으로 인해 크게 촉진된다. 카보 닐 탄소 원자는 부분 포지티브 전하를 가지며 그것을 보충하는 경향이 있으며, 이웃하는 원자들로부터 전자 밀도를 끌어 낸다. 히드 록 실기의 산소 원자상의 전하가 감소되고, "O-H"결합의 분극이 향상된다.

비치 환 된 카복실산 중에서, 포름산이 가장 강하다 : pK (HCOOH) = 3.75. 상 동성 계열의 나머지 구성원의 산성은 약해진다. 알킬 라디칼은 긍정적 인 유도 효과를 가지며, 탄소 원자 상에 양전하를 형성하는데 기여하며, 결합 (OH)의 분극을 감소시킨다. 예를 들어, pKa (아세트산) = 4.75.

전자 흡인 원자 또는 그룹뿐만 아니라 알코올의 도입은 분자의 산도를 증가시킵니다. - J - 효과가있는 치환체의이 효과는 할로겐으로 치환 된 산의 예에 의해 분명히 추적됩니다. 할로겐 원자는 C-HaL 결합을 분극화하고,이 효과는 인접한 탄소 원자로 전달되고, 카르복시 수소 원자상의 부분 양전하가 증가하여 그 제거가 촉진된다 :

산의 강도는 할로겐 원자의 수에 따라 증가합니다. 따라서 클로로 아세트산 (pK = 2.86), 디클로로 아세트산 (pK = 1.29), 트리클로로 아세트산 (pK = 0.9)에서 후자가 가장 강합니다.

치환기의 유도 효과 값의 변화에 ​​따라, 염소의 전기 음성도가 요오드보다 커서 할로겐 치환 산의 강도는 클로로 아세트산 (pK = 2,86)에서 요오드 아세트산 (pK = 3.17)으로 감소한다. 유도 효과는 빠르게 희미 해 지므로 할로겐 원자가 카르복실기에서 멀어짐에 따라 할로겐 치환 된 산의 강도가 빠르게 감소합니다. 예를 들어, 시리즈 : 2- 클로로 부 탄산 (pK = 2.84), 3- 클로로 부탄 (pK = 4.06) 4- 클로로 부탄 (pK = 4.52). 한계 모노 카르 복실 산보다 더 강력한 것은 대체물을 가진 다른 산이 될 것이고, 이는 부정적인 유도 효과가 있습니다. 이것은 :

1. 부정적인 유도 효과 (프로판 산 pK = 4.87, 아크릴산 pK = 4.26)에 의한 불포화 일 염기성 산

프로피 올산은 더 강하다.

  1. 하이드로 산 : (3- 하이드 록시 프로판 (pKa = 4.51) 및 2- 하이드 록시 프로판 (pKa = 3.85)

카르복실기 사이의 거리가 증가함에 따라, 그들의 편측 pK = 4.43; 글루 타르 릭 pK = 4.34; 말 론산 pK = 2.80.

사료 및 사료 첨가제

동물 영양에 유기산을 사용합니다.

1. 행동의 원칙과 메커니즘

수십 년 동안 유기산은 동물 영양에 사용되어 왔습니다. 그들은 사료의 손상을 방지하기 위해서뿐만 아니라 소화관의 생리적 과정에 대한 산의 긍정적 인 효과 때문에 사용됩니다.

1960 년대 후반, BASF가 동물 사료 첨가제 분야에서 사업을 시작했을 때 프로피온산은 소비자에게 제공되는 최초의 제품 중 하나였습니다.

용어 "유기산"은 7 개 이하의 탄소 원자와 하나 이상의 카르복실기 (R-COOH)가 작용기로 구성된 단쇄 지방산 그룹을 의미합니다. 그들은 또한 카르 복실 산 (표 참조)이라고도합니다.

일부 유기산의 화학적 및 물리적 특성

몰 질량, g / mol

총 에너지, kJ / g

수용성

사료 및 위장관에서의 PH 감소

분자량이 약 46 g / mol 인 개미산은 조성이 가장 쉽고 간단합니다. 그것은 수소 원자에 결합 된 카르복실기로 이루어져있다. 수용액에서 유기산의 산성도 또는 산성화 효과 (pH의 저하)는 카르복시기의 해리 (분리)와 H + 이온의 방출의 결과입니다. 유기산의 단위 질량 당 존재하는 카르복실기가 많을수록 산성화 효과가 강할 수있다. 이것은 젖산에 비해 포름산의 pH 강하 효과가 더 뚜렷하게 나타납니다. 젖산의 분자량은 포름산의 질량의 거의 두 배이고 각 화합물의 카르복시기는 단 하나입니다.

2. 응용 프로그램

유기산은 사료를 보존하고 원료를 공급하기위한 방부제로 사용됩니다. 항균성으로 인해 미생물의 성장을 억제 할 수 있습니다.

유기산은 강한 항균 효과 때문에 동물 사료에 사용됩니다. 이들은 항생제가 아니지만 원치 않는 균류 및 효모뿐만 아니라 병원성 박테리아의 번식과 번식을 효과적으로 막을 수 있습니다. 현재 유기산 작용의 항균 메카니즘은 3 가지 상이한 효과에 기인한다고 믿어지고있다. 첫째, 유기산은 많은 병원체에 바람직하지 않은 수준으로 pH를 낮춘다. 동시에 그들의 성장과 번식은 매우 제한적이거나 불가능합니다. 둘째, 산 분자는 친 유성이며, 해리되지 않은 상태에서 살모넬라 균과 같은 병원성 박테리아의 세포막을 투과 할 수 있습니다.

해리와 결과적으로 pH의 감소는 이미 병원성 세포 내부에서 일어난다. 미생물은 보상 과정에 많은 양의 에너지를 소비하는데, 이는 보상 과정을 약화시키고 나중에 죽음을 초래합니다. 산은 또한 예를 들어 DNA의 유전 물질의 복제를 담당하는 효소 시스템의 활성을 억제합니다. 결과적으로, 미생물의 증식은 더 이상 가능하지 않습니다.

세 번째 효과는 해리 된 산 분자입니다.이 분자는 더 이상 세포막을 통과 할 수 없어 외부 단백질 구조를 손상시킵니다. 이는 나트륨 및 칼륨과 같은 미네랄에 대한 멤브레인의 투과성을 변화시킵니다. 결과적으로, 세포 내 삼투압이 변화하여 다시 미생물의 사멸로 이어진다.

중요한 측면 : 유기산이 수년 동안 동물을 먹이기 위해 사용되었다는 사실에도 불구하고, 미생물총에 대한 저항성은 없습니다.

미생물에 대한 다양한 효과

비교적 간단한 실험실 생물학적 경험을 사용하여 다양한 유기산의 항균 효과를 테스트 할 수 있습니다. 이 검사는 최소 억제 농도 또는 MIC를 결정하는 것과 관련됩니다. 최소 저해 농도는 표준 조건 하에서 미생물의 번식과 번식을 억제 할 수있는 물질의 최저 농도이다. MIC 값이 낮을수록 산의 항균성이 더 효과적입니다. 그림은 다양한 미생물에 노출되었을 때 다양한 유기산의 MIC 값을 보여줍니다.

일부 유기산의 미생물에 대한 최소 억제 농도 (MIC) 효과

포름산은 E. coli (Escherichia coli) 나 Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus) 및 Candida albicans와 같은 원치 않는 효모와 같은 병원균에 대해 매우 효과적입니다. 프로피온산은 아플라톡신을 합성 할 수있는 Aspergillus flavus와 같은 곰팡이의 성장을보다 효과적으로 중지시킵니다.

이를 토대로 다음과 같은 결론을 내릴 수 있습니다 : 살모넬라 균 또는 대장균 및 효모와 같은 병원성 미생물을 조절하기 위해서는 포름산 함량이 가장 높은 순수 포름산 또는 산성 혼합물을 사용해야합니다. 반면에, 부패가 주로 미세한 곰팡이 때문인 사료를 보존 할 때 순수 함량이 높은 순수 프로피온산 또는 산성 혼합물이 더 바람직합니다. 시험에서 정의 된 MIC는 항균 작용의 강도에 비례하여 유기산의 순위를 입증한다는 것을 명심해야한다. 실험실에서 설정된 투여 량은 사료에서의 실제 사용에 적합하지 않다. 왜냐하면 사료는 큰 완충력을 가지므로 적절한 효과를 보장하기 위해 높은 농도의 산이 필요하기 때문이다.

따라서 특정 항균성을 기준으로 동물 영양에 유기산을 적용 할 때 다음 네 가지 주요 영역을 구분할 수 있습니다.

• 사료 원료, 사료, 사일리지의 보존;

살모넬라 균 (Salmonellaae), 대장균 (Escherichia coli), 클로스 트리 디아 (Clostridia perfringens)와 같은 병원성 미생물의 방제;

동물 용 식수 위생 : 미생물 발달 조절, 생물막 발달 방지;

• 소화 작용 : 사료의 pH 감소로 단백질과 인의 소화율 증가, 설사 감소, 깔짚 품질 향상, 사료 섭취 증가.

소화 효과를 개선하고 설사 발병률을 줄이는 것뿐만 아니라 동물 사료 (Salmonellae, Escherichia coli, Clostridium perfringens)의 병원성 미생물을 조절하기 위해 새로운 제품인 Amail NA를 추천합니다. BASF 대리점에 자세한 정보를 문의하십시오!

요약 유기산은 특정 항균성을 가지므로 사료 원료 보존, 병원균 조절, 식수 재사용,식이 영양소의 소화율 개선, 설사 감소, 사료의 품질 개선, 사료 소비 증가에 동물의 먹이로 사용됩니다. BASF는 안전한 완충 된 산 혼합물을 기반으로 각 영역의 문제에 대한 해결책을 제시 할 준비가되어 있습니다. 그들은 가장 효과적인 산 (formic과 propionic)의 비율을 최적으로 선택했습니다.

요약. 유기산에는 특정 항균 특성이 있습니다. 침구의 질을 향상시키고, 침구 율을 높이고, diyrrhea 양을 늘리고, 침구의 질을 향상시킵니다. 가장 효과적인 산 (포름산과 프로피온산)의 비율이 최적으로 균형 잡힌 중탄산염 혼합.

BASF 모스크바 사무소

모스크바, Krasnopresnenskaya emb., 10, 블록 C

유기산

유기산은 생화학 적 과정의 결과로 인체에 형성되는 유기 화합물의 활성 부류입니다.

유기산은 일부 식물에서 다음과 같이 발견됩니다.

  • 세포 수액,
  • 열매와 과일
  • 줄기와 뿌리.

식물에서 가장 흔한 유기산은 다음과 같습니다 :

  • 사과,
  • 레몬,
  • 밤색,
  • 와인,
  • 식초,
  • 살리실산,
  • 포름산 및 기타 산.

식물이 성숙하면 당의 증가로 유기산의 함량이 감소합니다.

Valerian과 isovaleric 유기산은 정유에서 발견됩니다 :

리놀레산 사용 가능 :

  • 아마 씨앗,
  • 바다 buckthorn의 과일에.

말릭 산, 타르타르산 및 구연산은 다음과 같습니다.

  • 딸기의 과일에서,
  • 라스베리 및 다른 식물.

방향족 산은 매우 중요합니다.

살리실산은 다음과 같습니다 :

유기산 :

  • 신진 대사에 관여하다
  • 타액선의 활동을 자극하고,
  • 담즙 분비에 영향을 주며,
  • 식욕과 소화를 개선하고,
  • 살균 효과가있다.
  • 낮은 콜레스테롤은 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다.

유기산을 함유 한 과일 및 열매에서,

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적절한 영양 섭취 :

유기산

유기산은 분자가 카르복실기를 포함하는 교환 반응 과정에서 물질의 붕괴 생성물입니다.

화합물은 아데노신 트리 포스페이트의 생산에 기초한 대사 에너지 전환의 중간 요소 및 주요 구성 요소 인 크렙스주기입니다.

인체의 유기산 농도는 미토콘드리아의 기능 수준, 지방산 산화 및 탄수화물 대사를 반영합니다. 또한, 화합물은 혈액의 산 - 염기 균형의 자발적인 복원에 기여합니다. 미토콘드리아 대사의 결함은 대사 반응의 이상, 신경근 병리의 발달 및 포도당 농도의 변화를 유발합니다. 또한, 노화 과정 및 근 위축성 측삭 경화증, 파킨슨 병과 알츠하이머 병의 출현과 관련된 세포 사멸로 이어질 수 있습니다.

분류

식물 기원 제품에서 유기산의 함량이 가장 높기 때문에 종종 "과일"이라고 불립니다. 그들은 과일에 특징적인 맛을줍니다 : 신맛, 신랄한 맛, 수렴성, 따라서 그들은 종종 방부제, 보 유제, 산도 조절제, 항산화 제로서 식품 산업에서 사용됩니다. 일반적인 유기산을 고려하고 몇 가지 식품 첨가물을 고쳐야합니다 : formic (E236); 사과 (E296); 와인 룸 (Е335 - 337, Е354); 우유 (E326 - 327); 옥살산; 벤조산 (E210); 소르 빅 (E200); 레몬 (Е331-333, Е380); 아세트산 (Ⅱ261-262); 프로피온산 (Е280); 퓨마 릭 (fumaric) (E297); 아스코 빅 (E301, E304); 호박색 (E363).
인체는 음식물을 소화시키는 과정에서 식품뿐만 아니라 그 자체로도 유기산을 추출합니다. 이러한 화합물은 알코올, 물에 용해되며 소독 기능을 수행하여 웰빙, 인간 건강을 향상시킵니다.

유기산의 역할

탄소 화합물의 주요 기능은 인체의 산 - 염기 균형을 유지하는 것입니다.
유기 물질은 배지의 pH를 증가시켜 내부 기관의 영양소 흡수 및 독소 제거를 향상시킵니다. 사실은 면역 시스템, 장내 유익한 박테리아, 화학 반응, 세포가 알칼리성 환경에서 잘 작동한다는 것입니다. 반대로 몸의 산성화는 산성 침략, 탈염, 효소 약화에 기반한 질병의 번영을위한 이상적인 조건입니다. 결과적으로 사람은 불쾌감, 일정한 피로, 감정 증가, 산성 타액, 트림, 경련, 위염, 에나멜의 균열, 저혈압, 불면증 및 신경염을 경험합니다. 결과적으로, 조직은 내부 매장량으로 과량의 산을 중화 시키려고합니다. 사람은 근육량을 잃고 활력이 부족합니다. 유기산은 다음과 같은 소화 과정에 관여하며 몸을 알칼리화합니다.

  • 장 연동 운동을 활성화시킨다.
  • 매일 변을 정상화;
  • 부패성 박테리아의 성장을 늦추고, 대장에서의 발효;
  • 위액 분비를 자극한다.

일부 유기 화합물의 기능 :

    1. 개미산 그것은 무균 효과가 있으며, 썩는 과정, 썩는 과정을 늦추므로 음식 준비시 항균 보존제로 사용됩니다. 기생충을 없애기 위해 양봉에, 가죽을 선탠하는 표백제, 매염제 염색, 과일 통조림, 야채 발효, 주스 생산 및 무알콜 음료로 사용할 수 있습니다. 자연에서는 사과, 라스베리, 달콤한 체리, 쐐기풀 및 벌꿀에서 발견됩니다.
    2. 말산. 제과류, 과일 물 제조에 사용되는 식품 첨가제. 의학에서는 화장품을 사용하여 쉰 목소리, 변비, 의약품을 생산하여 제품을 "부드럽게"하고 "소독"하는 데 사용됩니다. 산 애쉬, 매자 나무, 라즈베리, 설 익은 사과, 포도에 들어 있습니다.

타르타르산. 그것은 청량 음료, 주스의 제조에 설탕, 알데히드의 검출을위한 분석 화학, 의학, 식품 산업에 사용됩니다. 그것은 항산화 제의 역할을합니다. 가장 많은 양의 포도가 들어 있습니다.

젖산 살균 작용을 가지고 있으며 식품 업계에서 제과 및 청량 음료의 산성화에 사용됩니다. 유산 발효 중에 형성되어 발효유 제품, 발효, 염장, 절인 과일 및 채소에 축적됩니다.

옥살산. 근육, 신경의 작용을 자극하여 칼슘 흡수를 향상시킵니다. 그러나 옥살산이 가공 과정에서 무기물로되면 그 소금 (옥살산 염)이 형성되어 돌을 형성하고 뼈 조직을 파괴한다는 것을 기억하십시오. 결과적으로 사람은 관절염, 관절증, 발기 부전을 일으 킵니다. 또한 옥살산은 화학 산업 (잉크, 플라스틱 생산), 야금 (산화물, 녹, 스케일의 보일러 청소용), 농업용 (살충제 용) 및 화장품 (피부 미백 용)에 사용됩니다. 자연에서 콩, 견과류, 대황, 밤색, 시금치, 사탕무, 바나나, 고구마, 아스파라거스에서 발견됩니다.

구연산. 그것은 Krebs주기를 활성화하고 신진 대사를 가속화하며 해독 특성을 나타냅니다. 화장품의 에너지 신진 대사를 개선하기 위해 의약품에 사용됩니다. 제품의 pH를 조절하고, 표피의 "죽은"세포를 각질 제거하고, 주름을 부드럽게하고, 제품을 보존합니다. 식품 업계 (빵 만들기, 탄산 음료, 주류, 과자, 젤리, 케첩, 마요네즈, 잼, 녹은 치즈, 차가운 차, 생선 통조림)는 산성도 조절제로 사용되어 파괴적인 과정의 흐름을 방지하고 독특한 사워 맛을냅니다 제품. 연결 소스 : 중국 레몬 그라스, 설 익은 오렌지, 레몬, 그레이프 푸르트, 스위트.

벤조산. 살균성이있어 피부병에 항균, 항균제로 사용됩니다. 벤조산 (나트륨)의 소금 - expectorant. 또한, 유기 화합물은 식품의 보존, 염료의 합성, 향수 제조에 사용됩니다. 유통 기한을 연장하기 위해 E210은 츄잉껌, 잼, 잼, 캔디, 맥주, 주류, 아이스크림, 과일 퓌레, 마가린, 유제품의 일부입니다. 자연적인 근원 : 크렌베리, lingonberries, 들쭉, 요구르트, 요구르트, 꿀, 정향 기름.

소르 브산. 천연 방부제로 항균 효과가있어 식품 산업에서 제품을 살균하는 데 사용됩니다. 또한 응축 된 우유의 짙어 짐, 청량 음료, 베이커리, 제과, 과일 수익성있는 주스, 반 훈제 소시지, 입상 캐비어의 성형을 방지합니다. 소금물의 유익한 성질은 독점적으로 산성 환경 (pH 6.5 이하)에서 나타납니다. 산 애쉬의 과일에서 발견되는 유기 화합물의 최대량.

아세트산. 신진 대사에 참여, 마리 네이드 준비, 보전에 사용됩니다. 그것은 소금에 절인 / 발효 야채, 맥주, 와인, 주스에서 발견된다.

우르 솔릭 및 올레산은 심장의 정맥 혈관을 확장시키고 골격근의 위축을 방지하며 혈액의 포도당 양을 줄입니다. Tartronic은 탄수화물의 트리글리세리드로의 전환을 늦추고 죽상 동맥 경화증과 비만을 예방하며 우 론산은 신체에서 방사성 핵종을 제거하고 중금속의 염은 갈릭 (gallic)은 항 바이러스, 항진균 효과가있다. 유기산 (organic acids) - 자유 상태 또는 소금의 형태로 된 맛 성분이 식품의 일부이며, 맛을 결정합니다. 이 물질은 식품의 소화율과 소화를 개선합니다. 유기산의 에너지 가치는 그램 당 에너지 3 킬로 칼로리입니다. 탄소 및 설폰 화합물은 가공 된 제품의 생산 과정에서 형성되거나 원료의 천연 부분 일 수 있습니다. 맛, 냄새를 개선하기 위해 유기산은 조리 과정에서 (페이스트리, 잼에) 첨가됩니다. 또한, 그들은 매체의 pH를 줄이고, 위장관에서 부패의 과정을 억제하고, 장 연동을 자극하고, 위장에서 위장 분비를 자극하고, 항염 작용과 항균 작용을합니다.

일일 요금, 출처

산 - 염기 균형을 정상 범위 (pH 7.36 - 7.42)로 유지하려면 매일 유기산을 함유 한 제품을 사용하는 것이 중요합니다.

대부분의 야채 (오이, 피망, 양배추, 양파)의 경우 식용 부분 100g 당 화합물의 양은 0.1-0.3 그램입니다. 대황 (1 그램), 그라운드 토마토 (0.8 그램), 밤색 (0.7 그램), 과일 주스, 크 바스, 유청 유청, 쿠미스, 신 와인 (최대 0.6 그램)의 유용한 산 함량 증가. 유기 물질의 관점에서 리더는 열매와 과일입니다 :

  • 레몬 - 제품 100g 당 5.7g;
  • 크랜베리 - 3.1 그램;
  • 붉은 건포도 - 2.5 그램;
  • 검은 건포도 - 2.3 그램;
  • 정원 재 - 2.2 그램;
  • 체리, 석류, 감귤, 자몽, 딸기, 블랙 초크 베리 (최대 1.9 그램);
  • 파인애플, 복숭아, 포도, 마르 멜로, 체리 자두 - 최대 1.0 그램.

최대 0.5 그램의 유기산에는 우유, 유제품이 포함되어 있습니다. 그들의 수는 제품의 신선도 및 유형에 따라 다릅니다. 장기 보관시 이러한 산물의 산성화가 일어나 결과적으로식이 영양 섭취에 적합하지 않게됩니다. 유기산의 각 유형이 특별한 효과가 있다고 가정 할 때, 신체의 일일 필요량은 0.3 ~ 70 그램에서 다양합니다. 만성 피로, 위액 분비 감소, 비타민제의 필요성이 증가합니다. 간 질환으로 인해 신장과 위액의 산성도가 증가하는 것은 감소합니다. 천연 유기산의 보충을위한 적응증 : 저 지구력, 만성 불쾌감, 골격근 색조 감소, 두통, 섬유 근육통, 근육 경련.

결론

유기산 - 신체를 알칼리화시키는 화합물 군은 에너지 대사에 관여하며 식물성 제품 (뿌리 채소, 잎이 많은 채소, 딸기, 과일, 채소)에 포함되어 있습니다. 신체에서 이러한 물질의 부족은 심각한 질병을 초래합니다. 산성도가 증가하면 필수 미네랄 (칼슘, 나트륨, 칼륨, 마그네슘)의 흡수가 감소합니다. 근육과 관절, 골다공증, 방광의 질병, 심혈관 계통의 발달, 면역 저하, 신진 대사에 장애가 있습니다. 근육 조직의 산성도 (acidosis)가 증가하면 젖산이 축적되어 당뇨병의 위험이 높아져 악성 종양이 형성됩니다. 과다한 과일 화합물은 관절과 소화에 문제를 일으켜 신장을 붕괴시킵니다. 유기산은 몸의 산 - 염기 균형을 정상화시키고 사람의 건강과 아름다움을 보존하며 피부, 머리카락, 손톱, 내부 장기에 유익한 효과가 있음을 기억하십시오. 따라서, 그들의 자연적인 형태로, 그들은 당신의 식단에 매일 있어야합니다!

유기산 활성

고산 (카르 복실 산, 페놀, 알콜)

CH - 산 (탄화수소 및 그 유도체)

NH - 산 (아민, 아미드, 이미 드)

산 중심은 원소이고, 수소 원자는 그와 결합되어있다.

산의 강도는 음이온의 안정성에 의존 할 것이다. H +가 분자로부터 분리 될 때 형성되는 컨쥬 게이트 염기로부터 유도된다. 음이온이 안정할수록 화합물의 산성도가 높아진다.

음이온의 안정성은 비 국한화의 원인이되는 여러 요인에 달려 있습니다. 전하의 비편 재화가 높을수록 음이온이 안정 될수록 산성이 강해진다.

delocalization의 정도에 영향을 미치는 요인 :

산성 중심에서 헤테로 원자의 본질

탄화수소 라디칼 및 그 치환체의 원자의 전자 효과

음이온의 용 매화 능력.

헤테로 원자에 대한 산성도의 의존성.

헤테로 원자의 성질은 그것의 전기 음성도 (electronegativity, EO) 및 분극화 가능성으로 이해된다. 더 많이 (EO) 일수록, 분자 내에서의 이상 용해 파열이 더 쉽습니다. 왼쪽에서 오른쪽으로 증가하는 핵 전하 증가 (EO), 즉 음수의 충전을 유지하는 요소의 능력. 전자 밀도 변화의 결과로, 원자들 사이의 결합이 분극화된다. 전자가 많을수록 원자의 반지름이 클수록 핵으로부터 외부 에너지 준위의 전자가 멀어 질수록 분극 력이 높아지고 산도가 높아진다.

예 : CH-NH-OH-SH-

E.O.를 증가시키다. 산도

C, N, O - 한주기의 요소. E.O. 기간이 길어지면 산도가 증가합니다. 이 경우 분극 력은 산도에 영향을 미치지 않습니다.

이시기의 원자의 분극 력은 약간 변하기 때문에 산도를 결정 짓는 주된 요인은 E.O이다.

이제 OH-SH-

O, S-가 동일한 그룹에 속하는 경우 그룹의 반경이 증가하므로 원자 분극 력이 증가하여 산도가 증가합니다. S에서 원자 반경은 O보다 커서 따라서 티올은 알콜에 비해 강한 산성을 나타냅니다.

세 가지 화합물 비교 : 에탄올, 에탄 티올 및 아미노 에탄올 :

급진적 인 것으로 비교하십시오 - 그들은 동일합니다;

관능기에있는 헤테로 원자의 성질에 따르면 : S와 O는 같은 그룹에 있지만 S는 원자 반경이 더 크고 분극 력이 더 높습니다. 따라서 에탄 티올은 더 강한 산성을 갖습니다

이제 O와 N을 비교하십시오. O는 더 높은 EO를가집니다. 그러므로 알콜의 산도는 더 높아질 것이다.

탄화수소 라디칼 및 그 안에 존재하는 치환기의 효과

비교 화합물은 동일한 산 중심과 용매를 가져야한다는 것을 학생들에게주의시켜야합니다.

전자 흡인 (EA) 치환체는 전자 밀도의 비편 재화를 촉진시켜 음이온 안정성을 유도하고, 따라서 산성도를 증가시킨다.

반대로, 전자 공여 (ED) 치환기는 산 농도에서의 전자 밀도의 집중에 기여하여 산도가 감소하고 염기도가 증가한다.

예를 들면 일가 알콜은 페놀에 비해 약한 산성을 나타낸다.

산성 중심은 동일하다.

용매는 동일하다.

1가 알콜에서, 전자 밀도는 탄화수소 라디칼에서 OH 그룹으로 이동한다. 라디칼이 + I 효과를 나타내면 많은 양의 전자 밀도가 OH기에 집중되어 그 결과 H +가 O와보다 강하게 결합하고 OH 결합이 파괴되기 때문에 1가 알콜은 약산성을 나타낸다.

반대로 페놀에서는 벤젠 고리가 EA이고 OH 기가 E.D.

히드 록 실기가 벤젠 고리와의 공통 p-π 접합에 들어가기 때문에, 전자 밀도는 페놀 분자에서 비 국부 화되고 산도는 증가한다. 접합은 항상 증가 된 산성 특성을 동반한다.

모노 카복실산의 탄화수소 라디칼의 증가는 또한 산성의 변화에 ​​영향을 미치고, 탄화수소에 치환체를 도입 할 때 산성의 변화가 발생한다.

예 : 해리 중에 카르 복실 산에서 가장 안정한 유기 음이온 인 카르 복실 레이트 이온이 형성된다.

카르 복실 레이트 이온에서, p, π- 공액에 의한 음전하는 2 개의 산소 원자, 즉 그것은 비 국부적이고 따라서 덜 집중되기 때문에, 산 중심은 알콜 및 페놀보다 카르 복실 산에서 더 강하다.

E.D.의 역할을하는 탄화수소 라디칼의 증가로 모노 카르 복실 산의 산도는 카르복실기의 탄소 원자상의 δ +의 감소로 인해 감소한다. 따라서 동족 계열의 산에서 포름산이 가장 강합니다.

E.A. 탄화수소 라디칼의 치환기, 예를 들어 염소 - 화합물의 산도가 증가하기 때문에 -I 효과로 인해 전자 밀도는 비 국부 화되고 카르복실기의 C 원자상의 δ +는 증가하므로이 예에서 트리클로로 아세트산이 가장 강할 것이다.

용질의 분자 또는 이온과 용매의 상호 작용을 용매 화 과정이라고합니다. 음이온의 안정성은 용액 내에서의 그것의 용 매화에 크게 달려있다. 이온화가 많을수록 안정화되고 용 매화가 클수록 이온 크기가 작아지고 음 전하가 덜 국소화된다.

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유기 화합물의 산성도 및 염기도.

유기 화합물의 산 및 염기

산도 및 염기도 - 유기 화합물의 기본적인 물리 화학적 성질 및 생물학적 활성을 결정하는 가장 중요한 개념.

산과 염기 이론 :
- 전해 해리 이론 (Arrhenius);
- protolytic 이론 (Brnsted-Lowry, 1923);
- 루이스 이론 (1925).

브 st스 테드의 protolytic 이론
산은 양성자를 방출 할 수있는 물질입니다. 염기는 양성자를 붙일 수있는 물질입니다. 산성 + 염기 = 공액 쌍


양성자와 관련된 원자, - 산도 중심. 산성 중심은 C, O, N, S 원자가 될 수있다 : 따라서 - CH-, OH-, NH- 및 산 성산.

근거
염기성의 중심은 고립 전자쌍 (n-electrons) : N, O, S를 갖는 원자이다. 암모늄, 옥소 늄 및 티 오늄 염기 (n-bases)는 각각 구별된다. 이들은 중성 분자 또는 음이온 일 수 있습니다.
또한 π- 염기 - 다중 결합을 갖는 화합물 또는 π- 결합의 공액 시스템이있다. 그들은 양성자를 부착시켜 공액 산 -π- 복합체를 형성합니다.

산도의 정량적 평가

산의 강도는 다음 평형의 오른쪽으로 이동하는 정도입니다.

산도의 정량적 측정은 다음과 같습니다.
Ka - 산도 상수
pKa = -lgKa - 산도 지시계
산성 강도 ↑ → Ka ↑ → pKa ↓

염기도 정량화

기초의 힘은 다음 평형의 오른쪽으로 이동하는 정도입니다.

이러한 관계로부터, 공액 쌍에 대하여, B의 염기성 측정은 공액 산 BH +의 산도 일 수있다 : rKB = 14 - rKVN +
기본 강도 ↑ → KV ↑ → rKV ↓ → rKVN + ↑

신맛의 정성 평가
산의 강도는 공액 염기 (음이온)의 안정성에 의해 결정됩니다.
음이온이 안정하면할수록 산이 강해집니다.
음이온의 안정성은 다음 요인에 따라 달라집니다.
- 산도의 중심에있는 원자의 성질 - 전기 음성 도와 분극 가능성
- 접합의 결과로서의 음이온에서의 (-) - 전하의 비편 재화 정도;
- 주변 치환체의 작용;
- 음이온의 용 매화 능력.

산성 요인
1. 산도의 중심에있는 원자의 성질
a) 전기 음성도
X 원자의 전기 음성도가 증가함에 따라 X-H 결합의 극성이 증가하고 강도가 감소하며 양성자 분리가 촉진된다. 결과적으로 산도가 증가합니다. ↑ → 산성 ↑ EO

b) 분극 률
원자 X의 반지름이 증가하면 결합 길이와 분극 력이 증가하여 결합이 쉽게 파괴되고 산도가 증가합니다. 원자 반경 ↑ → 산도 ↑
산도가 증가하는 범위 : CH -, RO -, NH - 2, SH -

산과 반응하는 중성 분자는 오늄 염을 형성합니다.

세 가지 유형의 유기 염기가 구별됩니다 :
염기의 강도는 생성 된 양이온의 안정성과 가용성에 의해 결정됩니다
고독한 한 쌍의 전자가 양자를 붙인다. 염기의 강도는 산의 강도와 같은 요인에 의해 영향을 받지만, 그 방향은 반대입니다.

아민은 가장 강력한 염기입니다. 이들은 산과 함께 물에 용해되는 안정한 염을 형성합니다. 아민의 이러한 성질은 단리 및 정제뿐만 아니라 용해 가능한 제형을 얻기 위해 널리 사용됩니다.

거칠기 감소 범위 : R-NH-R> R-O-R> R-S-R
- 옥소 늄 염기의 염기성은 산소의 더 큰 EO 때문에 감소한다.
- 티 오늄 염기는 황의 반지름이 클수록 양이온에서 S-H 결합의 길이가 길어지고 내구성이 떨어지며 양이온의 안정성이 감소하기 때문에 옥소 늄보다 약합니다.
기지의 힘은 기초의 중심에있는 의원들에 의해 크게 영향을 받는다 :
a) 전자 억 셉터
전기 수용체는 양이온의 (+) - 전하를 증가시키고 안정성을 감소 시키므로 염기성을 감소시킨다.

b) 전자 공여자
전자 공여체는 양이온에 대한 전하를 감소시키고 안정성을 증가 시키므로 염기성을 증가시킨다.

conjugated system에 외로운 전자쌍을 포함시킴으로써 양성자 첨가에 대한 가용성을 감소시키고 염기도를 감소시킨다 :

이 결합 때문에 아미드의 염기성은 아민에 비해 급격히 감소되며 아미드는 수용액에서 양성자 화되지 않습니다 (염기도는 물의 염기도보다 낮음).

루이스 산과 염기 이론
산은 전자 수용체이다. 기초 - 전자 기증자
산 및 염기의 상호 작용 동안, 공여체 - 수용체 복합체가 형성된다 :

주요 식품 산의 특성, 식품 기술에서의 산의 사용

가장 중요한 식품 산의 화학적 성질 및 물리 화학적 성질

식품 산의 화학 구조의 구성과 특성은 다르며 식품 대상의 특성에 달려 있습니다.

비 휘발성 모노 - 및 트리 카르 복실 산 (말단 및 불포화, 하이드 록시 - 및 옥소 산을 포함 함)은 대부분의 식물 개체에서 발견된다.

예를 들어, 펄프에서 과일 가공 제품에서 휘발성 산, 포름산 및 아세트산을 검출 할 수 있습니다.

식품의 산성 맛은 수소 이온에 의해 야기되는데 이는 수소 이온이 그 안에 포함 된 산과 산염의 전기 분해로 인해 발생합니다. 수소 이온 (활성 산성도)의 활성은 pH 값 (수소 이온 농도의 음의 대수)을 특징으로합니다.

야채와 과일의 유기산 총 함량에 대한 평균 데이터

또한 과일의 맛에 큰 영향을 미치는 세포 주스의 pH 값을 표에 나타내었다.

거의 모든 식용 산은 약하며 수용액에서 약간 해리됩니다 (해리 상수 표 참조). 또한 완충 물질이 음식 시스템에 존재할 수 있으며,이 상태에서는 약한 전해질의 평형 해리와의 연관성으로 인해 수소 이온의 활성이 거의 일정하게 유지됩니다.

기본 식품 산의 성질

이와 관련하여 식품에서 산성 물질의 총 농도는 잠재적, 총 또는 적정 (산성) 산성도의 지표에 의해 결정됩니다. 다른 제품의 경우이 값은 다양한 지표를 통해 표시됩니다. 예를 들어, 주스에서 총 산도는 1 리터당 g, 우유 - 터너도 등으로 결정됩니다.

제품의 품질에 대한 식품 산의 영향, 식품 기술에서의 산의 사용

식품 원료 및 제품 구성에서 식품 산은 식품 물체의 품질과 관련된 다양한 기능을 수행합니다.

향료 물질의 복합체의 일부로서, 이들은 식품의 품질의 주요 지표 중 하나 인 맛과 향의 형성에 참여합니다.

제품의 구성에서 산의 존재에 의해 야기 된 주요한 미각 감각은 산성 인 맛이며, 일반적으로 H + 이온의 농도에 비례합니다 (동일한 미각 지각을 유발하는 물질의 활성 차이를 고려함). 예를 들어, 신맛을 느낄 수있는 문지름 농도 (감각에 의해 감지되는 맛 물질의 최소 농도)는 구연산의 경우 0.017 %, 아세트산의 경우 0.03 %입니다.

유기산의 경우, 분자의 음이온은 신 맛의 지각에 영향을 미친다. 후자의 성격에 따라 조합 된 미각 감각이 생길 수 있습니다. 예를 들어 구연산에는 감미로운 신맛이 있고 피크 리크 산에는 쓴맛이납니다. 미각 감각의 변화는 유기산 염의 존재 하에서 발생합니다. 따라서 암모늄 염은 제품에 짭짤한 맛을줍니다.

당연히, 다른 부류의 유기 향료 물질과 조합 된 여러 유기산의 산물의 조성물에 존재는 본래의 맛 감각의 형성을 야기하며, 흔히 오직 하나의 특정 유형의 식품에만 내재한다.

식품의 품질은 감각적 인 특성 (맛, 색, 향미) 외에도 콜로이드 성, 화학적 및 미생물 학적 안정성을 나타내는 지표를 포함하여 필수 가치입니다.

제품 품질의 형성은 수령 과정의 모든 단계에서 수행됩니다. 동시에, 고품질 제품의 생성을 보장하는 많은 기술 지표는 식품 시스템의 활성 산도 (pH)에 달려 있습니다.

일반적으로, pH 값은 다음 공정 변수에 영향을 미친다 :

- 특정 유형의 제품의 특징 인 맛과 향의 구성 요소 형성.

- 다 분산 식품 시스템의 콜로이드 안정성 (예 : 우유 단백질의 콜로이드 상태 또는 맥주의 단백질 - 탄닌의 복합체);

- 식품 시스템의 열 안정성 (예 : 유제품의 단백질 물질의 열 안정성, 이온화 ​​된 단백질과 콜로이드 상으로 분포 된 인산 칼슘의 평형에 따른);

- 생물학적 저항 (예 : 맥주 및 주스);

- 유익한 미생물의 성장 조건 및 숙성 과정 (예 : 맥주 또는 치즈)에 미치는 영향.

식품 시스템에 산을 첨가하는 세 가지 주요 목표가 있습니다.

- 특정 제품의 특정 관능적 성질 (맛, 색, 향미) 특성 부여;

- 특정 제품에 내재 된 일관성의 형성을 결정하는 콜로이드 특성에 대한 영향;

- 안정성의 증가는 특정 시간 동안 제품의 품질을 보장합니다.

탭. 식품 시스템에서 pH를 조절하고 그 물리적 안정성을 보장하기 위해 사용 된 가장 중요한 식품 산의 특성. 후자에는 분산 시스템 (유제 및 현탁액)의 안정성, 증점제 존재시 점도 변화, 겔 화제의 존재시 겔 구조 형성, 제품의 생물학적 안정성을 보장하는 미생물에 미치는 영향이 포함됩니다.

식단에서 유기산의 가치, 식용 식물성 산의 일반 특성

유기산은 식물 세계에서 널리 퍼져있는 화합물 그룹입니다.

식단에 포함 된 유기산의 목적은 말산 - 2.4 kcal / g, 구연산 - 2.5 kcal / g, 유산 - 3.6 kcal / g, 신진 대사에 적극적으로 참여함으로써 결정됩니다.

유기산은 광범위한 생물학적 작용을합니다. 벤조산 및 살리실산 (카밀레 꽃, 초원, 버드 나무 껍질, 검은 색 및 붉은 색 건포도)은 방부성이 있습니다. 질경이 및 머위, 아티 초크 (artichoke) 싹 및 다른 식물의 잎에 함유 된 커피 및 기타 하이드 록시 신 남산의 유도체는 담즙 성 항 염증 효과를 갖는다. 과일과 열매 (사과, 마르 멜로, 배, 살구, 구즈 베리, 라스베리, 체리, 복숭아 등)의 펄프에 함유 된 우 론산 및 그 유도체 (펙틴)는 해독 성을 가지며 콜레스테롤 인체의 중금속 제거에 기여합니다.

유기산은 소화 과정에 유익한 효과가 있습니다. 그들은 환경의 pH를 낮추어 미생물의 특정 조성을 만들고, 에너지 대사에 적극적으로 참여하며 (Krebs주기), 위장관의 분비를 자극하고, 소화를 개선하고, 장의 운동성을 활성화하고, 위장 및 기타 질병의 위험을 줄이며, 매일의 정상적인 구조의 변은 대장에서 부패성 과정의 발달을 억제합니다.

갈릭 산은 찻잎 및 기타 식물에서 발견되며 그 유도체 (프로필 갈 레이트 등)는 항 바이러스 효과가 있으며 식품 산업에서 항산화 제로도 사용됩니다.

양배추에 많이 들어있는 타르 트론 산은 탄수화물의 지방으로의 전환을 억제하여 비만과 죽상 경화를 예방합니다. 괭이밥에서 채취 한 산은 칼슘 염 (칼슘 옥살 레이트)의 형태로 관절에 축적되거나 요로에 결석을 형성 할 수 있습니다. 그러므로 많은 양의 유기산을 포함하고있는 식물은 남용되어서는 안됩니다. 밤비풀과 시금치뿐만 아니라 설 익은 구즈 베리, 쐐기풀 잎에도 많은 옥살산이 들어 있습니다.

식품 산의 주요 원천은 식물성 원료 및 가공 제품입니다. 유기농 식품 산은 장과, 과일, 채소 뿌리 채소, 잎이 많은 채소 등의 대부분의 식물성 음식물에서 ​​발견됩니다. 설탕과 향기로운 화합물과 함께, 그들은 과일의 맛과 아로마를 형성하고 결과적으로 가공 된 제품을 형성합니다.

식물 개체의 구성에서 식품 산의 다양성에 대한 일반적인 개념은 표에 설명되어 있습니다.

유기산

유기산

항균제 및 화학 요법 제는 예방 목적 및 축산업의 성장 촉진제로 사용됩니다.

안전한 식품에 대한 소비자의 요구를 충족시키기 위해 과학 및 산업은 전통적인 동물 성장 자극제를 대체 할 대체 수단을 사용합니다. 유기산과 같은 일부 제품은 성공적으로 적용되었습니다.

몇 가지 유기산이 사료의 품질을 보존하기 위해 동물 사료와 수십 년 동안 원료에 첨가되었습니다. 산도 동물의 생산성에 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌습니다. 이것은 다양한 동물 종 등을위한 사료에서 다양한 종류의 유기산 (하나씩 또는 조합으로)의 사용을 목표로하는 추가 연구를위한 자극제가되었습니다.

가금류 양식에서 사료와 물의 유기산 사용은 생산성을 높이고 (사료, 물, 생체 및 / 또는 사체에서) 세균 오염을 통제하기위한 것입니다. 유기산은 계란에서 부화 된 닭의 미생물 및 미생물의 발달에 기여하여 위장관의 상태를 개선합니다. 산이 도축 전 기아 동안 살모넬라 조류의 오염을 줄이는데 효과적이라는 것이 입증되었습니다.

항생제 성장 촉진제로서의 작용 메커니즘

1940 년대에 농장 동물의 생산성에 항생제 성장 항진제 (항생제)가 미치는 영향이 발견되었습니다. 탈수 된 Streptomyces aureofaciens micelle에 chlortetracycline 침전물을 공급 한 개체의 성장이 향상되었다. 이 효과는 항균제 성장 자극제에 대한 많은 연구에서 종종 지적되었습니다. 실험의 대부분은 개선 된 사료 전환을 나타 냈습니다. 성장 촉진제의 작용 메커니즘은 신체와 영양분을위한 투쟁에서 미생물의 경쟁을 줄이고 성장을 억제하는 분비물과 대사 물질을 감소시킬 수 있다는 것입니다.

최근 몇 년 동안 사료 첨가제로서 항생제 성장 자극제의 사용에 대한 우려가 커지고 있습니다. 육류, 달걀 및 우유에 함유 된 항생제 성장 자극제의 잔류 물은 인간의 의약품에 사용되는 항생제에 유해한 미생물에 대한 저항성을 일으킬 수 있다고 믿어지고 있습니다.

스웨덴은 1986 년에 사료 첨가제로 항생제 성장 촉진제 사용을 금지 한 최초의 국가였습니다. 2006 년 1 월 유럽 연합은 가금류 사료에서의 사용을 금지했습니다.

요즘, 글로벌 마약없는 시장에서 제품을 판매하고자하는 제조업체는 항생제 성장 자극제의 대안을 찾고 있습니다. 현재까지,이 연구는 알려진 항균 활동을하는 천연 분자에 초점을 맞추고 있습니다. 가장 효과적인 후보 물질은 유기산입니다.

유기산

유기산 또는 카르 복실 산은 탄소 기반의 화학 구조를 가진 산입니다. 아미노산과 지방산이이 화학 물질 범주에 포함될 수 있습니다. 유기산의 사슬은 탄소 원자의 수 (1-6, 7-10, 또는 11 이상)에 따라 짧고, 중간이고, 길다. 탄소수가 4 이하인 산 (포름산, 아세트산, 프로피온산 및 부티르산)은 주위 온도에서 액체 상태이며 물에 용해됩니다 (표 1).

유기산의 또 다른 중요한 특성은 해리 상수 (Ka = [R - COO -] [H +] / [RCOOH])가 해리 상수 pKa의 음의 십진 로그로 표현 된 해리 용량이고, pKa는 - log Ka. 이 값은 해리되고 해리되지 않은 형태의 산이 균형을 이루는 매개체의 pH를 나타냅니다. pKa 산 = pH에서, 산의 50 %는 해리 된 형태로 존재할 것이며, 50 %는 해리되지 않을 것이다. 해리되지 않은 유기산의 분획은 친 유성 막이없는 미생물이다. 이것은 유기 산이 주로 세포 내에서 항균 작용을 발휘하기 때문에 중요한 의미를 갖습니다.

유기산은 식물과 동물 조직의 구성 요소 형태로 자연적으로 존재합니다. 그들은 또한 위장관에서 미생물 발효로 생산되어 상당한 에너지를 몸에 공급합니다.

유기산은 그 작용 메카니즘이 다르다. 예를 들어, 포름산과 푸마르산은 항균 활성이 높고 (그래프 1), 프로피온산은 강한 항진균 효과가 있습니다 (그래프 1).
유기산은 음용수, 사료 및 위장관에서의 항균 및 살균 활성과 관련된 다양한 특성을 가지고 있습니다. 그들은 또한 다른 최적의 pH 값, 대사 경로 및 영양 기능을 가지고 있습니다. 유기산의 다양한 조합이 다양한 용도로 사용되는 이유입니다.

그래프 1. pH 4. 살모넬라 균에 대한 개별 유기산의 효과 비교 Schasteen et al. (2005)

유기산의 살균 작용

유기산은 대장균, 살모넬라 균 및 캄 필로 박터 (Campylobacter)에 살균 효과가 있으며 항생제 성장 촉진제 (항생제)와 유사합니다. 해리되지 않은 형태에서, 유기산은 친 유성이며 박테리아 세포의 막을 세포질로 쉽게 침투 할 수있다. 일단 pH가 대략 중성 인 세포 내부에이 산이 소산되어 세포질을 산화시키는 양성자를 방출합니다. 이것은 양성자의 원동력의 확산으로 이어져 효소 시스템, 영양소 전달, 아미노산, 에너지 대사 및 DNA 합성을 억제합니다. 유기산의 살균 효과는 세포 내부에 음이온이 축적되어 생길 수도 있습니다. 세포 내부의 pH를 낮추면 박테리아 세포가 에너지를 사용하여 양성자를 방출하게되어 세포 고갈을 초래합니다 (그림 1).

도 4 1. 유기산의 살균 작용 기작

산의 항균 효능은 특히 해리 상수 (pKa)에 달려있다. 예를 들어, 안식향산의 pKa는 4.19이며 유백색보다 높은 pH에서 살균 효과를 나타내며 pKa는 3.82입니다. 유기산은 소장에서 매우 빨리 흡수되기 때문에 항균 효과는 근위부 위장관 (예 : 갑상선종, 근육 위, 선 위)에서보다 효과적입니다.

싸우는 살모넬라 균

그림 1에서 보듯이 유기산은 살모넬라 균을 저해합니다. 식수 시스템은 종종 살모넬라 균에 감염되는 것으로 알려져 있습니다. 식수에 유기산을 첨가하면이 감염 침투 경로를 줄일 수 있습니다. 원료와 사료는 유기산을 첨가하여 조절할 수있는 살모넬라의 공급원이 될 수도 있습니다. 동물 자체에 유기산으로 살모넬라 균을 억제하는 세 번째 방법은 물과 음식으로 섭취되는 산의 도움을받는 것입니다. Van Immerseel et al. (2006)은 가금류 양식에서 살모넬라에 대한 많은 실험을 요약하고 특정 시간에 사료 또는 식수에 유기산을 첨가함으로써 살모넬라 닭의 난과 사체의 오염을 줄일 수 있다고 결론 지었다. 그들은 또한 유기산의 첨가가 살모넬라 균 및 잠재적으로 병원성이있는 박테리아의 감염을 줄임으로써 가금육의 품질에 긍정적 인 영향을 미친다고보고했다.

항균 활동 이외의 이점

유기산은 항균 작용을 통해서만 작용합니까? 아니면 다른 유익한 효과가 있습니까? 물론 항균성 성장 자극제 대신 유기산이 다른 장점을 가지고 있습니다. 그 중에는 영양소의 소화율 향상, 위장관 상태, 동물 재생산, 미생물총과 미생물류의 균형, 음식의 영양가 상승 등이 있습니다.

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