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주제 2 : 다른 제품이 필요합니다. 다른 제품이 중요합니다.

• 다양한 영양소 (단백질, 지방, 탄수화물)에 대한 학생들의 인식, 신체의 역할과 중요성, 비타민과 미네랄의 역할을 증가시킵니다.

• 제품에 대한 학생들의 아이디어 개발 - 단백질, 지방 및 탄수화물의 주요 원재료뿐만 아니라 비타민과 미네랄.

• 인간의 식단에서 다양성의 중요성에 대한 이해를 도모하십시오.

• 적절한 영양 섭취 원칙에 따라식이 요법을 실시 할 수있는 준비와 능력 형성.

기본 개념 : 식품 물질, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 물질,식이 요법.

주제 구현의 형태 : 학생들의 독립적 인 작업, 그룹 작업, 상황 별 게임, 미니 프로젝트, 미니 강의.

정보 참조

음식을 구성하는 주성분은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄 소금입니다.

인체의 단백질은 여러 가지 중요한 기능을 수행합니다. 그것들은 생명 대사, 근육 수축 (따라서 운동), 성장 및 재생 능력 (단백질은 모든 세포의 일부), 신경 섬유의 과민성 (정보 전달), 면역성 - 병원체로부터의 보호의 주요 증상과 관련이 있습니다.

단백질이 만들어 낸다는 사실에도 불구하고? 인체의 일부분 인 신체는 단백질의 중요하지 않은 부분만을 가지고 있으며 지속적으로 보충해야합니다.

신체의 단백질은 음식에 포함 된 단백질을 구성하는 아미노산으로 만들어집니다. 총 20 종류의 아미노산이 있습니다. 대체 가능 (12 종) 및 필수 (8 종) 아미노산이 있습니다. 이 경우, 대체 할 수있는 아미노산이 어떤 이유에서든 신체에 들어 가지 않으면 세포에서 발견되는 다른 유기 성분으로 합성 될 수 있습니다. 체내의 바꿔 놓을 수없는 아미노산은 형성되지 않으므로 매일 먹는 사람의 음식에 포함되어 있어야합니다. 필수 아미노산의 출처는 육류, 생선, 코티지 치즈, 우유, 계란, 콩 및 기타 제품입니다.

11-13 세 어린이는 하루에 약 90 그램의 단백질을 섭취해야합니다. 이를 위해 십대의 일일 식단에는 우유 (사워 음료 포함) 500 ~ 60g, 코티지 치즈 50 ~ 60g, 치즈 10 ~ 15g, 고기 150 ~ 200g (가금류 및 닭고기 포함), 달걀 1 개가 들어 있어야합니다.

동물성 단백질은식이 요법의 단백질 총량의 50 % 이상을 구성하는 것이 중요합니다. 동물성 단백질은 생물학적 가치가 높고, 아미노산 조성은 인체 단백질의 아미노산 조성에 가장 가깝습니다.

덜 가치있는 식물성 단백질 (빵, 시리얼)과 동물성 단백질 (우유, 코티지 치즈, 치즈, 육류, 생선, 달걀)을 결합하는 것이 좋습니다. 접시, 야채와 유제품 (치즈 케이크, 만두), 밀가루와 고기 (만두, 파이)의 유리한 조합. 이들 모두는 신체에 필수 아미노산을 공급하는 측면에서 최적이며 흡수가 잘됩니다.

개별주의는 어린 시절과 청소년기에 채식주의의 가능성에 대한 논의 (동물성 제품의 식단에서 배제)를 요구합니다. 최근에 인기를 얻고있는이 추세를지지하는 사람들은 식물성 식품이 단백질에 대한 신체의 필요성을 제공 할 수 있다고 주장합니다.

그러나 동물성 음식을 배제하면 신체에 필요한 여러 가지 음식 요소가 박탈됩니다. 육류 및 육류 제품에서만 철분이 포함되어 있습니다. 철분은 식물에서 추출한 철분과 달리 몸에 쉽게 흡수되는 형태입니다. 예를 들어, 쌀에서 불과 1 %의 철분이 콩과에서 우리 몸으로 들어옵니다 - 5-7 %. 그리고 17-21 %의 철분은 송아지 고기에서, 9-11 %는 어류에서 흡수됩니다.

동물성 제품에만 비타민 B가 포함되어 있습니다.12 (육류, 쇠고기 간, 생선, 해산물, 우유, 치즈)는 야채 제품에 결핍되어있다. 그것은 철분과 함께 혈액 생성에 영향을 주어 헤모글로빈의 감소와 빈혈의 발병을 예방하고 혈액 응고 및 탄수화물과 지방의 신진 대사를 활성화시킵니다.

식물성 식품에는 비타민 D, 비타민 A, 아연 광물이 거의 없습니다. 한편, 아연은 단백질 합성, 혈액 형성, 상처 치유, 비타민 A 동화 등의 과정에 관여합니다.

(반원 (그룹)에서 채식을 고집하는 가족의 자녀가있는 경우, 그러한 문제를 논의하기 위해 매우 재치 있고 정확해야합니다!)

지방은 신체의 모든 기관과 조직의 구조적 구성 요소의 일부이며, 수많은 생리 과정에 관여하며 중요한 에너지 기능을 수행합니다.

지방의 구성은 포화 및 불포화 지방산을 포함합니다. 포화 지방산은 탄수화물과 여러 아미노산으로 체내에서 합성 될 수 있지만 반면에 고도 불포화 지방산은 신체에서 합성되지 않으며 필수 영양소이며 음식에서 얻어야합니다.

고도 불포화 지방산의 주요 원천은 식물성 지방 (식물성 기름, 곡류, 채소)입니다. 동물성 지방에는 포화 지방산이 많이 포함되어 있습니다.

지방에서 12-13 세 청소년의 평균 일일 필요량은 약 100g입니다. 신체는 식물성과 동물성 지방을 필요로합니다. 위에서 언급했듯이, 식물성 지방은 필수 지방산뿐만 아니라 간에서 콜레스테롤의 과도한 축적, 죽상 동맥 경화증의 발달을 막는 비타민 E 및 인지질의 주요 공급원이며 세포막의 구성에 관여합니다. 동시에 동물성 지방은 몸에 비타민 A와 D, 콜레스테롤을 공급합니다. 식물성 및 동물성 지방의 최적 비율은 1 : 2입니다.

지방의 필요성은 보이는 지방 (식물성 기름, 마가린, 버터, 버터 기름, 크림, 사워 크림 등)과 "보이지 않는 지방", 즉 제품에 포함되어 있지만 눈으로는 검출 할 수없는 지방 (빵, 시리얼, 채소, 고기, 생선, 코티지 치즈, 치즈 등 대부분의 식물 및 동물 제품에 함유 된 세포 내 지방). "보이지 않는 지방"은 전체 신체 요구량의 평균 약 65 %를 제공합니다.

전문가들은 동물과 식물성 지방의 비율을 조절할 수 있도록 다이어트에서 "보이지 않는 지방"의 비율을 줄이는 것이 좋습니다. 이것은 살코기, 가금류, 생선, 토끼의 사용을 통해 얻을 수 있습니다. WHO의 전문가에 따르면 과포화 지방이 과다하면 사춘기의 비만과 심혈관 질환의 주요 위험 요인 중 하나이다.

탄수화물이 신체에서 수행하는 주요 기능은 에너지 원입니다. 그러나뿐만 아니라. 탄수화물과 플라스틱 기능을 수행하고, 세포막의 일부이며, 또한 신체의 면역을 확보하는 데 중요한 역할을합니다.

평균적으로 탄수화물은 사람의 일일 칼로리 섭취량의 50-60 %를 차지합니다.

인간 영양을위한 가장 중요한 탄수화물에는 포도당, 과당 (단당과 관련), 자당, 말토오스, 유당 (이당류), 전분과 글리코겐 (소화성 다당류), 섬유소, 펙틴 (비 소화성 다당류)이 있습니다.

탄수화물의 주요 식품 공급원은 곡류 및 그 제품 (밀가루, 시리얼, 파스타, 빵 및 제과 제품), 제과 제품 (설탕, 꿀, 사탕, 잼, 잼 등), 야채 및 과일, 키스, 무스, 넥타, 주스.

식이 요법을 할 때 다양한 종류의 탄수화물을 함유 한 제품의 최적 비율을 신속하고 천천히 흡수하는 것이 중요합니다.

제품 - 설탕, 사탕, 잼, 잼, 케이크, 파이 등 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물의 출처.

쉽게 소화 할 수있는 많은 양의 탄수화물을 섭취하면 췌장의 일에 긴장감이 생기고 인슐린 생성 및 혈액으로의 방출에 기여합니다. 궁극적으로 이것은 당뇨병의 발병을 유발할 수 있습니다. 또한 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물의 과다 함은 과체중과 비만의 출현 인 지방 조직의 발달로 이어진다.

탄수화물의 주요 수요는 곡물, 통밀 빵, 전분, 식물성 섬유, 비타민, 미네랄 소금 및 미량 원소가 들어있는 과일 및 과일로 덮여 있어야합니다. 전분이 풍부한 식품은 십대에서 섭취하는 탄수화물의 총량의 80-90 % (하루에 약 300g)를 제공해야합니다. 설탕의 비중은 탄수화물의 10-20 % (하루에 약 80g)를 차지합니다.

최근 몇 년 동안 감미료, 감미료가 어린이와 청소년의식이 요법에서 점차 보편화되고 있습니다. 이들은 자일리톨, 소르비톨, 아스파탐, 사카린을 포함합니다. 이 물질들의 흡수는 인슐린의 참여를 필요로하지 않으며 혈당 수치를 증가시키지 않습니다. 감미료는 과자 및 기타 제과의 제조에 사용됩니다. 과체중 인 사람은 물론 당뇨병 환자에게도 권장 할 수 있습니다.

비타민 - 정상적인 생활에 필요한 생물학적 활성 유기 화합물. 그들은 생리 및 신진 대사 과정 (성장, 정상적인 혈액 형성의 유지, 성기능, 신경 작용, 심혈 관계, 소화 기관 등)의 특정 조절 자 역할을합니다. 비타민은 면역 기능을 제공하는 데 매우 중요한 역할을 담당하여 신체를 부작용으로부터 보호합니다.

비타민은 몸에서 형성되지 않으며 음식에서옵니다. 그들은 야채와 과일을 포함한 대부분의 식품에 포함되어 있습니다. 식품 중 비타민의 함량은 지방, 단백질 및 탄수화물에 비해 현저히 낮습니다 (제품 100g 당 0.1-100mg). 그러나 신체의 양적 측면에서 비타민에 대한 필요성 또한 낮습니다. 따라서 청소년을위한 비타민 A의 1 일 섭취량은 1mg, 비타민 B 1.5mg 등이며 신체의 비타민 부족도 심각한 기능 장애를 유발할 수 있습니다.

비타민 결핍은 여러 가지 이유 때문일 수 있습니다. 그들 중 다수는 비합리적인식이 요법, 장기간 및 부적절한 제품 보관, 비합리적인 요리, 비타민의 파괴와 관련이 있습니다. 두 번째 원인은 위장관 질환, 대사 장애로 인한 신체의 비타민 동화 위반과 관련이 있습니다. 세 번째 그룹은 소장의 미생물을 억제하여 여러 가지 비타민 (위장관 질환, 약물 사용으로 인한)을 생성합니다.

비타민 결핍증의 깊이와 심각도에 따라 여러 가지 형태의 비타민 결핍이 있습니다. 비타민 결핍, hypovitaminosis, 비정상적인 비타민 공급.

신체의 비타민 자원이 완전히 없거나 현저히 고갈 된 채 특징 인 아비 타민 증 및 hypovitaminosis는 오늘날 매우 드뭅니다. 비타민 결핍의 가장 일반적인 형태는 비타민의 비정상적인 공급입니다. 그것은 심각한 장애와 기능 장애를 동반하지 않지만, 면역력, 신체적, 정신적 성능을 현저하게 감소시키고, 회복 시간을 증가 시키며, 만성 질환의 악화에 기여합니다. 특정 그룹의 비타민 결핍은 비타민 A가 부족한 건조한 피부, 비타민 C가 부족한 잇몸 출혈과 같은 특정 증상의 형태로 나타날 수 있습니다.

비타민 결핍 예방은 다음 규칙을 기반으로합니다 :

- 다이어트의 합리적 구축, 모든 제품 그룹의 포함

- 제품의 합리적 요리 처리 (과일과 채소는 얇게 썰어 진 형태가 아닌 전체를 씻어 내고 끓는 물에 야채를 넣고 단단히 닫힌 뚜껑 아래에 냄비에 넣고 오래 껍질을 벗기고 씻은 야채 나 과일 등을 저장하지 마십시오.)

- 어린이 및 청소년을위한 비타민 추가 공급. 현대 어린이들의 영양 습관은 영양을 통해서만 필수 비타민에 대한 필요성을 제공하지 않습니다. 이 부족을 보상하기 위해 비타민이 풍부한 제품으로 종합 비타민제를 복용 할 수 있습니다.

건강한식이 요법의 또 다른 중요한 측면은 미네랄 성분, 식품 성분을 포함한 미네랄의 유용성과 관련이 있습니다.

미네랄은 신체의 기관과 조직의 구축에 관여하고 세포의 정상적인 기능을 보장하며 수분 대사에 관여하며 많은 효소의 작용을 조절합니다. 비타민뿐만 아니라 미네랄은 신체에서 형성되지 않으며 반드시 음식에서 나옵니다.

신체의 내용에 따라 미네랄 물질은 나트륨, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 염화물, 황산염과 같은 매크로 요소 (체내의 함량은 최대 1.2kg)로 나뉩니다. 미량 원소 (최대 1000 mg) - 철, 구리, 아연, 크롬, 망간, 요오드, 불소, 셀레늄 등

따라서 성인 신체의 칼슘 함량은 1.2kg입니다. 인과 단백질과 함께 칼슘은 뼈 조직의 기초를 형성합니다. 그러므로, 충분한 흐름은 어린이와 청소년의 정상적인 성장을위한 전제 조건입니다.

칼슘은 심장 근육을 비롯한 근육의 혈액 응고 과정에 관여합니다. 어린 시절과 청소년기의 칼슘 결핍은 성인에게 골다공증을 유발할 수 있습니다.

청소년의 칼슘 수요는 다른 모든 연령대보다 높으며 하루에 1200mg입니다. 이것은 높은 성장률 때문입니다. 주요 칼슘 공급원은 우유, 낙농 제품 (특히 치즈와 두부, 쉽게 소화 할 수있는 형태로 칼슘을 함유하고 최적의 비율로 인을 함유하고 있습니다)입니다.

철분은 미량 원소 그룹에 속합니다. 철분은 신체에서 산소 수송을 제공하는 혈액 단백질 인 헤모글로빈의 필수적인 부분입니다. 청소년의 신체에 대한 필요성은 10-18mg입니다. 철분 부족은 조직의 산화 환원 반응을 방해하여 효율을 떨어 뜨리고 빠른 피로를 유발합니다. 불행히도 오늘날의 빈혈 (철분 결핍)은 유치원과 취학 연령의 어린이들 사이에 널리 퍼져 있으며 일부 지역에서는 30-40 %가 될 수 있습니다.

철분 - 간, 신장, 메밀, 콩과 식물, 마르 멜로, 무화과, cornels, 복숭아, 사과. 인체에 의한 철분의 흡수는 제품에 철이 존재하는 형태에 달려 있음을 주목해야합니다. 육류, 생선, 간 등의 동물성 식품에 함유 된 철분이 더 잘 흡수됩니다. 따라서 육류 및 어류 제품의 섭취를 배제하면 빈혈이 발생할 수 있습니다.

몸에 필요한 모든 물질을 제공 받으려면 12-13 세 십대를위한 본격적인 식단에는 다음과 같은 제품 그룹이 포함되어야합니다.

다이어트 분석

다이어트 분석

과체중 인 경우식이 요법을 분석하여 시작하십시오. 과학자와 영양 학자들은 현대인이식이 섬유를 더 많이 섭취한다면 (합리적인 범위 내에서) 훨씬 오래 살았을 것이고 훨씬 나아질 것이라고 말합니다.

오늘 먹는 음식을 분석하십시오. 귀하의식이 요법은 영양 측면에서 "건강한 영양"에 어떻게 맞습니까? 가능하다면식이 요법에서 제외 시키십시오. 우리 몸에 대한 안전성을 온화하게 두는 다양한 "식품"첨가제의 도움으로 "개선"이 크게 과장되었습니다. 소화 시스템을 기억하고 종종 당신에게 좋은 점과 나쁜 점을 생각하십시오.

예를 들어 무해한 "식품 첨가물"이 없습니다. 이것은 견고한 화학 작용입니다. 그들은 모두 신체에 해롭고, 일부는 더, 다른 것은 덜 해 롭습니다. 이것은 실제로 우리의 장내 박테리아에 대한 독입니다. 모든 "식품"보충제는 우리 창자의 미생물을 억제합니다. 당신은 약한 독이 필요합니까, 아니면 그러한 첨가제없이해야할까요?

각 사람에 대한 체중 감량의 첫 번째 단계에서 주요 작업은 그의 위장관의 일을 정상화하는 것입니다.

섬유질이 풍부한 음식으로 식단을 포화 시키십시오 : 모든 종류의 곡물 (깊이 가공되지 않은 곡물 제품에 우선권을 주어야 함); 모든 종류의 콩과 식물 (통조림이 아닌 것)과 특히 렌즈 콩; 신선한 채소 (무엇이든, 더 - 더 낫다); 신선한 야채와 과일; 견과류와 신선한 딸기. 매우 잘 창자를 청소하고 모든 종류의 밀기울 (바람직하게 교번), 신선한 양파와 마늘의 유해 화합물이 유용합니다 시체에서 제거하십시오.

또 다른 팁 : 인스턴트 식품을 사지 않으려 고합니다. 이것은 동일한 패스트 푸드입니다. 이 대용 물의 대부분은 모든 종류의 풍미, 색 및 풍미로 채워진 콩 분말 (잘 감자 전분)입니다.

반제품 완제품 대신에 천연 제품에서 집에서 요리합니다. 과식하지 말고, 지나치게 자신을 제한해서는 안됩니다. "다이어트 효과"를 얻으십시오.

아름다운 인물을 지키고 여성과 남성의 건강이 식품의 질보다 중요하다는 사실을 알고 있어야합니다. 어쨌든, 몸은 정제 된 음식을 섭취하는만큼 자연 식품을 받아들이지 않을 것입니다. 더 많은 수분을 마시지 만 매장 내 "주스"또는 탄산 음료는 마시지 마십시오. 그것은 또한 물로 희석 된 고체 화학 농축 물이며 이로부터 이익이 없습니다. 레몬과 함께 좋은 차를 마시는 것이 좋지만, 가방에는 없으며 풍미가 없으며 검은 색이 아닌 녹색이 좋습니다. 그리고 더 많은 식수를 마셔 라. 그것은 갈증을 잘 풀어주고 현대적인 반제품과 소다의 독소와 음식 "쓰레기"의 몸을 정화하는 데 도움을줍니다.

일반적인 다이어트의 분석

체중 감량을 시작하기 전에 초과 체중의 원인을 다루는 것이 바람직합니다. 무료 30 일간의 건강한 체중 감소 과정의 과거 수업에서 체중 감량을 시작하기 전에 건강 검진을받는 방법을 배웠습니다. 이것은 과체중의 원인을 제거하는데 도움을주었습니다 - 신체 계통의 파괴.

그러나 50-70 %의 사례에서 영양 실조가 과체중으로 이어집니다. 이제 현재 다이어트를 확인해보십시오.
숙제 조건은 3 과정 페이지를 참조하십시오.

일반적인 다이어트를 분석하는 방법

1 단계. 영양 분석 결과를 3 일 동안 기록하십시오.

샘플
하루 1 - K - 107 % (그림에서 1 번),
B - 60 % (그림에서 2 번),
W - 116 % (그림에서 3 번),
Y - 127 % (그림에서 4 번),
하루의 결과는 -341 kcal (그림에서 숫자 5)입니다.
빨강 - 30 % (그림에서 그림 6)

하루 2 - K -... %, B -... %, F -... %, U -... %, 일 결과 -... kcal, RED -... %

3 일 - K -... %, B -... %, F -... %, U -... %, 일 결과 -... kcal, RED -... %

2 단계. 결과를 아래 표와 비교하십시오.

과량의 칼로리는 초과 체중으로 이어집니다. 음식으로 몸보다 더 많은 에너지를 얻습니다.

권장 사항 :
당신은 칼로리 섭취를 줄이거 나 신체 활동을 추가해야합니다.

소비하는 음식보다 적은 칼로리를 먹으면 체중 감량에 도움이됩니다.


체중 감량에는 몇 가지 조건이 있습니다.
- 동시에 단백질 규범은 감소하지 않으며 영양에있는 지방질의 규범은 거의 감소하지 않는다.
- 당신은 칼로리의 극한값 이상입니다 (수업 5 주제)

단백질은 독성 배터리입니다. 대장의 발효 및 신체의 중독뿐만 아니라 신장에 대한 부하 증가로 인해 과다한 발육이 초래됩니다.

권장 사항 :
- 고 단백질식이 요법에 오랫동안 머물러서는 안되며, 단백질 섭취를 정상적으로 유지하십시오 (세션 7)
- 깨끗한 식수를 매일 마셔 라 (세션 6)
- 다람쥐를 정상적으로 되찾아주세요!

단백질 결핍이 오래 지속되면 영양소 흡수에서 DNA 구조 손상에 이르기까지 사실상 모든 신체 시스템의 기능을 방해합니다.

권장 사항 :
- 단백질 섭취를 늘리십시오.
- 동물성 단백질 (육류, 우유, 달걀)과 야채 (콩, 콩류) - 주제 7

초과 지방은 과도한 체중으로 이어지고 심혈관 계통의 문제, 피부, 호르몬 분열


권장 사항 :
- 건강에 해로운 지방을 제거하여 지방 섭취를 정상 수준으로 줄입니다.
- 다이어트에 건강한 지방을 제공하십시오 (8 단원).

몸에 지방이 부족하면 건강에 편차가 발생합니다. 예 : 감염에 대한 저항 감소, 피부, 손톱, 머리카락, 호르몬 부작용 문제.

권장 사항 :
- PUFA, Omega-3,6,9 등으로 건강한 제품을 통한 지방 섭취 증가 (세션 8)

그것은 과도한 체중과 그 결과, 내당능 장애 및 결과적으로 제 2 형 당뇨병으로 이어진다.


권장 사항 :
- 빠른 탄수화물의 거부로 인해 소비량에 도달해야합니다 (9 단원)

탄수화물의 장기간 섭취가 정상보다 적 으면 건강에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다. 그러나 탄수화물은 에너지의 원천입니다. 그래서 결핍되면 약해지고, 기면이 나고, 현기증을 느낄 수 있습니다.

권장 사항 :
- 정상 체중 1kg 당 탄수화물 2g 이하의 비율을 줄이지 않도록하십시오.

식이 요법에서 과다한 비타민과 미네랄은 매우 드뭅니다. 음식은 지용성 비타민의 비율을 초과하기가 어렵고 수용성 인 것은 거의 불가능합니다 (12과에서 자세히 설명).

권장 사항 :
- 식이 보충제와 의약품에 비타민을 섭취 할 때주의하십시오. 환약에서 영양소가 많이 집중되거나 품질이 떨어지는 약물이 발생할 수 있습니다.

비타민과 미네랄은 효소의 인공 위성입니다. 그들의 참여가 없다면, 신체의 과정이 일어나지 않습니다.
어떤 질병이라도 일부 매크로 또는 미세 요소의 결핍과 관련이 있습니다.

권장 사항 :
- 프로그램의 "신체의 조화"에서 비타민과 미네랄 결핍을 추적하고 음식의 누락 된 규범을 모집하십시오.

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다이어트 분석

영양은 가장 중요한 생물학적 요인이며, 인체의 모든 기능의 발달은 주로 그것에 달려 있습니다. 평균적으로 한 사람의 삶에서 30-40 톤의 음식을 먹습니다. 그 (것)들로 각종 물질의 상당한 총계는 몸으로 들어간다 : 영양이 좋고 쓸모없고, 치유 및 독성, anticarcinogenic 및 발암 성, 종양을 일으키는 가능한.

일부 과학자들에 따르면, 모든 암 발생의 최소 40 %가 식습관과 직간접 적으로 관련되어 있습니다. 유방암 발병의 위험은 식품의 총 칼로리 함량 증가, 특히 동물성 지방, 콜레스테롤 수치가 높은 음식 및 설탕의 만성 과식과 함께 증가합니다.

다이어트 분석

초과 체중은 항상 영양 상태의 오류와 관련이 있습니다. 이러한 실수를 피하면식이 요법 분석에 도움이됩니다.

금액. 하루 종일 특별한 노트를 쓰고 먹고 마신 모든것. 이 기록에는 적어도 대략 각각의 음식 유형의 무게와 칼로리의 수를 포함하는 것이 바람직합니다.

조리 방법 너가 먹는 각 접시의 준비의 방법을 표를하십시오 : 삶은, 튀겨 진, 익지 않는, 등등.

그 이유. 굶주림, 평소의 시간, 좋은 기분, 나쁜 기분, 권태, 관심, 습관, 전통, 식욕을 돋우는 식단, 사랑하는 사람들의 설득 등 특별한 그래프를 기록하십시오.

식사 시간. 모든 종류의 무작위 "씹기"를 포함하여 각 식사 시간을 기록하십시오.

하루가 끝날 때 노트를 분석하면서 다음 질문에 답하십시오.

자기 식단의 실험 분석

"자신의 다이어트 분석"

목표 : 자신의 식단을 분석합니다.

장비 : 식품 및 칼로리의 화학 성분 표, 연령대가 다른 어린이 및 청소년의 일일 에너지 요구량, 어린이 및 청소년의 음식에 함유 된 단백질, 지방 및 탄수화물의 일일 기준.

1. 당신이 어제 먹은 것을 기억하고, 그것을 "매일 식단의 구성"테이블에 넣으십시오.

2. "식량 구성표"에 근거하여 어제 섭취 한 음식의 단백질, 지방, 탄수화물 및 총 에너지 값을 계산하십시오.

3. "일일 식량 배급의 구성"표를 채운 후, "어린이 및 청소년의 음식에서 단백질, 지방 및 탄수화물의 일일 기준"표에서 나이와 일치하는 지표와 결과를 비교하십시오.

실제 다이어트 분석

다이어트 분석에서 문제를 만들고 해결하십시오.

"케이블 수단에 의한 비타민 안전 이상의 식품 제품 및 위생 방법에 대한 위생 검사".

1. 표준 도구를 사용하여 현장에서 식품의 위생 검사 조직을 연구합니다.

2. 군인 신체의 비타민 안전을 감시하는 방법을 연구한다.

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1. 크래커 및 농축액의 위생 검사 수행.

2. 가공 요리의 품질 검사를 수행합니다.

3. 야채와 소나무 바늘의 팅크에서 비타민 C의 함량을 결정합니다.

4. 결론을 내립니다.

군사 요원의 양적 및 질적 측면에 대한 통제는 비 실험실 및 실험실 방법에 의해 수행됩니다.

1. 준비된 음식의 품질에 대한 감각적 인 조절. 내부 서비스 헌장 (Internal Service Charter)의 요구 사항에 따라 조리 된 음식은 의사 (구급 요원) 및 기타 주방 직원이 직접 검사합니다. 외관, 질감, 색상, 냄새, 맛이 결정됩니다.

2. 무게 법 - 부분 중량 측정. 군인에게 규정 된 수당을 가져 오는 완전성을 직접 결정할 수 있습니다.

수표는 계량 부분 (최소 10)에 의해 수행되고 결과를 특정 날짜 및 식사에 대한 위탁 노트의 데이터 및 제품 레이아웃과 비교합니다. 요리의 실제 생산량은 보일러에 의해 결정됩니다.

3. 음식의 기호성 결정.

식품 창고에 보관 된 제품뿐만 아니라 모든 결과 제품은 GOST 및 OST 및 TU의 요구 사항을 준수해야하며 양질임을 확인하는 문서 (인증서)를 보유해야합니다.

평시의 양질의 식품에 대한 연구는 SEA ​​또는 CGSEN의 실험실에서 수행됩니다. 현장에서, 특히 전시에서, 이런 종류의 연구는 SEL 도구 나 육군의 SEA에서 표준 도구를 사용하여 수행됩니다.

군대 제품의 위생 검사는 단계적으로 수행됩니다.

* 군대 의사가 의심스러운 식품을 직원에게 발급하는 것을 금지합니다 (위생 일기장에 기록).

* 임무를 지휘하는 군부대 지휘관에게보고하십시오. 위원회는 의료 서비스, 식량 공급 및 직원 대표를 포함합니다.

심사는 다음 계획에 따라 수행됩니다.

- 제품에 대한 문서에 익숙하다.

- 운송 및 보관 조건 확인;

- 용기 및 제품의 상태 점검;

- 평균 샘플 준비;

- 실험실 연구를위한 샘플링;

- 포장 및 라벨 매체 샘플;

- 견본을 철회 할 때 행동을 그려야한다.

- SEA 또는 TsGSEN의 실험실 테스트 (SEL 부문의 현장 조건 또는 군대의 SEA);

- 모든 연구의 결과에 기초한 제품 품질 행위의 전문가위원회 위임;

- 전문가위원회의 결론을 지휘관에게보고한다.

- 품질이 떨어지는 제품의 파괴.

SEA 또는 TsGSEN에 제출하면 품질이 떨어지는 제품이 파기됩니다.

군대의 의사는 또한 준비된 음식의 품질을 모니터링합니다. 필요한 경우 실험실 연구를 수행했습니다.

준비된 음식 샘플을 샘플링하는 것은 다음과 같은 목적으로 수행됩니다 :

1. 다음과 같은 경우 위생 - 화학 연구 :

· 레이아웃의 기준에 따라 원자재 투자의 완전성에 대한 준비된 식품의 검사.

· 완제품에서 독성 물질의 검출;

2. 다음의 경우 식품 및 조제 식품의 세균 검사 :

· 식품의 박테리아 오염 의심 (원료, 반제품, 기성품) 의심.

동시에 박테리아 오염원을 확인하기 위해 생산 조사가 진행됩니다.

칼로리와 단백질 및 지방의 함량에 대한 기성품의 실험실 연구는 다음과 같은 경우에 수행됩니다.

• 식량 부족과 표본 계산에서 식량 배급의 중요한 편차 식별.

· 병사의 상당 부분의 체중 감량 (10 % 이상);

· 음식 시설에서 남용의 탐지;

· 의사의의 재량으로 또는 의료 서비스의 책임자.

계산 된 칼로리와 실험실 칼로리 사이의 불일치는 10 % 이하로 허용됩니다.

현장에서 식품 및 기성품에 대한 위생 연구를 위해 다음과 같은 표준 도구를 사용할 수 있습니다.

* 실험실 위생 LG-1 및 LG-2;

* 누워있는 의료 방사선 실험실 (RLU-2).

1. 현장에서 물의 위생 연구;

2. 염소화를 조절하기 위해 응고제의 용량 선택;

3. 군인 배급에 포함 된 식품의 품질을 연구한다.

메틸 알콜의 에틸에 대한 불순물을 결정하기 위해 접시의 납 함량, 침엽수 주입 및 비타민 추출물의 비타민 C 양.

육군과 일선 분야의 위생 및 위생 연구. 복합 단지는 기본 실험실을 배치하기위한 주요 실험 장비를 집중적으로 관리합니다. LG-2의 도움으로 다음과 같은 연구가 수행 될 수 있습니다 :

· 물의 물리적 및 화학적 성질 결정;

· 물의 세척 및 소독에 대한 통제;

· 일반 배급 및 조리 된 식품에 포함 된 식품의 품질 결정;

· 기성품에서 에틸, 에틸렌 글리콜, 테트라 에틸 납, 비타민 C에 메틸 알콜의 불순물을 측정하고, 몸에 비타민 C를 공급하고, 음식에서 납 성분을 함유하고, 접시의 무결성을 결정합니다.

필드 조건의 식품 평가 방법

식품 농축액의 위생 검사.

농축 물은이 요리 또는 그 요리를 미끄러 져서 요리합니다. 이는 우수한 운송 성 및 제품 보존을 달성하고 현장에서의 준비를 크게 단순화시킵니다.

농축 물은 조밀 한 농도를 가져야한다. 색깔, 냄새, 맛은 농축액이 준비된 제품과 일치해야합니다. 외국 취향 (불쾌감, 쓴맛, 신맛 등) 및 냄새가 있으면 제품에 손상이 있음을 나타냅니다. 농축액의 수분 함량은 1 차 및 2 차 과정에서는 10 %, 3 차 과정에서는 8.5 %를 초과해서는 안됩니다.

수프의 산도는 매쉬, 완두콩 퓌레 (pea puree)에서 4 ~ 9 0보다 크지 않아야합니다 - 1 0 이하, 기장 죽 - 1 0, 메밀 - 3.20보다 크지 않아야합니다.

분석을위한 샘플 선택

대형 배치의 농축 물의 품질을 결정하는 것은 포장, 포장, 저장 장소 및 조건에 대한 철저한 검사로 시작됩니다. 동시에, 각 컨테이너 장치에서 200g을 다양한 용기 지점에서 가져옵니다. 이 평균 샘플에서 샘플을 1에서 10kg의 실험실 테스트를 위해 취합니다.

실험실 연구 방법

가전 ​​제품 및 요리 :

1. 300-350 ml 용 유리 병 (Flasks)

2. 200-250 ml의 원추형 플라스크.

3. 50ml의 뷰렛. 삼각대와.

4. 25 ml 용 피펫.

5. 대뇌 피질을 시험하십시오.

6. 깔때기는 유리입니다.

7. 테크노 - 화학 균형, 무게.

8. 건조 캐비닛.

9. 유리 마개가있는 원추형 플라스크.

10. 시간 유리.

11. 측정 실린더.

1. 0.1 n 가성 소다 용액

2. 1 % 페놀프탈레인 용액

3. 증류수

1. 감각적 인 연구.

관능적 인 연구는 농축 물의 철저한 검사와 함께 포장의 상태, 종이 층의 수와 성질, 기름기 같은 얼룩의 존재를 밝혀줍니다. 다음으로 모양, 색, 맛, 냄새의 보존을 주목하면서 농축 물을 포장을 풀고 조심스럽게 조사하십시오.

관능적 인 자질의 검출에 가장 중요한 것은 시험 요리입니다. 이렇게하려면 라벨에 표시된대로 농축액을 끓으십시오. 결과로 나온 접시는 접시, 색깔, 맛, 냄새 및 짜임새의 준비 상태를주의해서 시험된다.

2. 습도 결정.

비늘에 분쇄 된 평균 농축 표본에서 5g의 무게를 달고 0.01g의 정확도로 미리 건조되고 무겁게 병에 넣습니다. 열린 형태의 힌지가있는 부숙은 150 ℃로 예열 된 건조 캐비닛에 넣고 150 ℃의 온도에서 45 분간 건조시킨다. 캐비닛의 온도 변화는 ± 2 ° C 이내로 허용됩니다. 힌지가 달린 병에 건조 (40 분 후)가 끝나면 뚜껑을 닫고 데시 케이 터에서 냉각 한 후 0.01 g의 정확도로 다시 무게를 재십시오.

농축 물의 수분 함량은 다음 식에 의해 계산됩니다.

X - 수분 함량을 %로 집중시킵니다.

a는 건조하기 전의 무게로 무게 측정 병의 무게입니다.

b - 건조 후 무게로 무게 측정 병의 무게;

c - 시험 농축액의 표본;

100 - %에서 재 계산.

3. 산도 측정.

산도를 결정하기 위해 농축 물을 물로 추출한다. 이를 위해 분쇄 된 농축 물 시료 10g을 저울에 달아 잘 저으면서 마개가 달린 300-350ml 유리 용기에 넣고 250ml의 증류수를 부은 다음 마개를 닫고 1 시간 동안 방치합니다. 10 분마다 내용이 흔들립니다. 침강 후, 내용물을 접힌 여과기로 여과하여 건조한 플라스크에 넣고 여과 액 50ml를 원추형 플라스크에 넣고 2-3 방울의 페놀프탈레인을 넣고 0.1N 수산화 나트륨 용액으로 분홍색으로 적정한다.

산도는도 (degree), 즉 가성 알칼리의 갯수. 100g의 농축 물에서 산을 중화 시키려고했다.

산도는 다음 공식으로 계산됩니다.

X - 산도도.

n은 0.1n 수산화 나트륨 용액의 양이며,이어서 적정한다;

250 - 번식 경첩;

50 - 적정을 위해 취한 여액의 ml 수;

10 - 집중 경첩;

100 - 농축 물 100g 당 재 계산;

10 - 1 n 용액에서 0.1 n 알칼리의 재 계산 계수.

기술적 - 화학적 균형에서 시료 5g을 시계 접시 위에 올려 놓고 잃지 않고 100ml 당 마개가 달린 원뿔 플라스크에 옮긴다. 샘플을 칭량 한 시계 유리를 50ml의 클로로포름으로 잘 씻어 낸 다음 샘플을 플라스크에 붓습니다. 30 분 동안 플라스크의 내용물을 흔드는 동안 플라스크를 캡핑하고 30 분 동안 주입한다. 클로로포름 주입물을 건조되고 미리 무게를 잰 플라스크로 여과하고, 클로로포름을 증발시키고 증기를 제거한 후, 수조에서 가열하여 클로로포름을 제거하고, 플라스크를 고무 배로 잘 날려 건조시키고, 100 ℃에서 건조시키고, 데시 케이 터에서 냉각시키고 칭량한다.

공식에 의해 산출 된 지방 계산 :

X - %로 표시된 지방의 양.

a - 에테르가 증발 한 후 플라스크의 무게;

c - 집중 장애;

100 - %에서 재 계산.

식료품 점, 갤러리, 빵가루 빵

빵을 제공하는 것이 불가능한 경우 병사는 건조한 식량을 먹을 때 크래커를 사용합니다.

수분 함량이 낮기 때문에 저장 안정성 (최대 2 년)과 높은 칼로리 함량을 갖습니다.

빵을 구운 밀가루의 종류에 따라 여러 종류의 크래커가 있습니다 : 호밀 크래커, 밀 크래커 등. 특정 습도의 빵을 사용하는 크래커를 준비하려면 :

· 호밀 - 49 % 이상;

· 밀 - 48 % 이하.

군용 크래커 (GOST 686-55)는 지름 2 ~ 2.5cm, 폭 5cm 이상의 반으로 자른 전체 조각 형태입니다.

Rusks는 깨끗하고, 고밀도이며, 건조하고, 태우지 않고, 결함에 빛나며, 균열, 외래 흠도, 곰팡이의 징후 및 해충의 침입을 통해 없어야합니다. 그들은 바깥 쪽이나 골절상에 균일하게 갈색을 띠고, 약간 신맛이 나는 맛이 있고 쓴맛이없고 곰팡내 나지 않는 냄새가 없어야합니다. 호밀 크래커의 수분 함량은 10 %를 초과해서는 안되며, 산도는 다음과 같지 않습니다.

· 라이 크래커 - 21 0;

· 호밀 - 밀 크래커 - 19-20 0

· 밀 크래커 - 13 0.

물에 담근 Rusks는 5-20 분의 수온에서 5 ~ 8 분 동안 젖 으면 치아가 부서지지 않고 쉽게 씹을 수 있습니다.

크래커는 다층 종이 크라프트 백에 포장하거나 700g으로 포장하고 크래프트 지로 만든 단층 종이 봉투에 싸서 포장해야합니다.

비스킷은 여러 종류의 밀가루, 효모 또는 효모의 신 반죽 또는 효모 및 화학 발효제의 동시 노출에 의해 느슨해 진 반죽에서 구워집니다. 높은 등급의 비스킷 구성에는 달걀이나 버터가 포함됩니다.

밀가루로 만든 비스킷 "Tourist"밀가루 96 % 또는 분쇄 한 밀가루 85 %와 혼합; 밀가루의 "군사 캠페인"72 또는 75 % 연삭; "북극"- 밀가루 30 %에서 밀가루의 무게를 기준으로 12.5 %의 버터가 첨가되어 분쇄됩니다.

비스킷은 매끄럽고 반짝이는 표면, 엷은 갈색의 색, 불에 태우지 않고 물집이 생기지 않고 균열이 없어 잘 구워 져야합니다. 그것들은 취성이 없어야하지만 중간에 큰 틈이없고 밀가루의 덩어리없이 파쇄 된 균질하고 미세한 다공성으로 부서지기 쉽습니다. 비스킷의 맛은 기분 좋고 약간 타트해야합니다. 15-30 °의 온도에서 물에서 비스킷은 3 분간 담궈 야합니다. 쉽게 씹을 수있게되지만 모양을 잃지 않고 반죽되지 않는 상태가됩니다. 깨진 비스킷의 조각이 물을 흡수하지 않는다면, 이것은 단단한 덩어리 모양의 덩어리로 베이킹하는 동안 반죽의 변형을 나타냅니다.

다양성에 따라 산도는 4-6 0을 넘지 않아야합니다. "Tourist"- 6 0, "Military campaign"- 5 0, "Arctic"- 4 0. 습도 - 다양성에 따라 10-11 % 이내. 비스킷 "관광객", "군사 캠페인"은 최대 2 년간 보관이 가능하며 건조한 통풍이 잘되는 곳에 보관하면 최대 6 개월 동안 보관이 가능합니다.

Crispbreads는 직사각형 타일로 표면이 거칠고 뾰족하고 부러지며 밑면이 거칠고 밀가루로 부스러기와 밀기울이 흩어져있어 오븐의 그리드에서 벗어납니다. 타일의 색상은 밝은 회색에서 밝은 갈색, 어두운 색이 아래쪽에 있으며, 불에 타서 더러워진 표면과 이물질은 호밀 빵에 사용할 수 없습니다. 결점에 관해서는 신장 성이 좋고, 횡성 및 건조 성이 있으며, 신염 증상이 없어야합니다. 맛과 냄새는 이러한 종류의 제품에 전형적이며, 끈적임, 썩은 냄새 및 기타 외국의 맛이 없습니다.

호밀 가루의 수분은 9 % 이하이어야하며 산도는 8 0을 초과해서는 안됩니다.

색깔, 냄새, 맛 및 외관은 감각적으로 결정되며, 취약성은 적어도 두 조각의 파삭 파삭 한 빵을 끊음으로써 확립됩니다. 타일의 수분과 산도를 결정하기 위해 미리 연마됩니다.

무게가 250-270g 인 호밀 파삭 파삭 한 빵이 포장 된 크래프트 지에 싸여 있습니다. 간단한 crispbread의 저장 수명 - 4 개월. Crispbread 특수 목적은 장기 저장을 조건으로하여 고객의 요구 사항에 따라 제작됩니다.

연구를위한 시험 선택

장기 저장 창고에서 크래커의 품질을 확인할 때 로트의 최대 5 %가 열립니다. 열린 봉지의 크래커는 맛, 냄새 및 외관을 검사합니다.

물리 화학적 매개 변수를 결정하기 위해, 평균 샘플은 모든 두 번째 열림 백에서 하나의 rusk을 취함으로써 전달됩니다. 평균 샘플의 일부는 두 장의 종이로 조심스럽게 포장되어 실험실로 보내집니다.

다이어트 분석

실제 식사와 학생의 전원 구성표의 비교 분석

Pogodaeva Anastasia Nikolaevna

러시아이 투쿠 (ISTU) 러시아 항공기 공학 및 운송 연구소 3 학년 학생

알렉산드로 프 알렉산더 이바노비치

러시아 이르쿠츠크 IrGUPS 3 학년 수송 시스템 학부

적절한 영양 섭취가 가장 중요합니다. 균형 잡힌식이 요법은 적절한 소화를 돕고 신체의 에너지 필요를 제공합니다. 선도적 인 과학자들에 따르면, 직업 훈련 단계에서 학생의 건강 상태와 그것을 형성하는 요소의 특성이 불충분하게 연구되고있다.

세계 보건기구 (WHO)의 자료에 따르면 30 세 이하의 젊은이들이 세계 인구의 35 % 이상을 차지하고 있습니다. 최근 몇 년 동안 WHO는 젊은 세대의 건강 지표가 감소했음을 지적했으며, 대부분은 학생입니다. 인간의 건강 상태, 즉식이 요법 및식이 요법에 영향을 미치는 요인에 대한 연구를 적절하게 만드는 것은 무엇인가.

대학의 교육 과정은 집중적 인 정신 작업을 의미합니다. 학생들은 특정 연령, 특별한 일상 생활, 노동 조건, 생활 및 생활 방식에 따라 통일 된 사회 집단을 구성합니다. 16-25 세 학생 청소년, 높은 교육 부하, 지속적인 스트레스 상황, 삶의 강렬한 리듬 및 방해식이 요법 [2]에 따라 인구의 특정 그룹.

이 연구의 목적은 학생들이 비타민, 미네랄, 영양소 및 생리 학적 소비 규범을 모색하는 과정에서 학생 배급의 특질을 연구하는 것입니다.

연구 방법 :이 연구는 ISTU에서 여성 체조 부서를 기반으로 수행되었습니다. 제 1 및 제 2 기능 그룹의 1-2 과목의 여성 학생 350 명을 대상으로 설문 조사를 실시했다. 연구 기간 동안 학생들은 설문지로 채워졌습니다. 획득 된 자료는 여학생을위한 영양소 및 에너지에 대한 생리적 요구의 계산 된 표준과 비교되었다.

여학생의 에너지 비용 분석에 따르면 학생의 56 % 이상이 일일 에너지 소비를 충당하지 못하고 잉여는 10 %로 기록됩니다 (차트 1).

학생들의식이 요법은 하루 동안의 일일식이 요법의 비합리적인 분포를 특징으로합니다. 즉, 주된 식사는 여학생의 신체 활동이 불충분하여 과도한 체중이 형성되는 저녁으로 바뀝니다. 차트에 따르면 아침 식사는 일일 칼로리 섭취량의 20 %였습니다. 점심 - 35 %; 저녁 식사 - 45 %. 일일 배급의 정상 칼로리 값은 아침 식사 - 30 %, 점심 - 45 %, 저녁 식사 - 25 % 통로에 있습니다. 설문 조사 그룹의 일일 권장 칼로리 요구량은 2450-2000입니다.

여학생들의 영양에 대한 객관적인 평가를 수행하기 위해 우리는 컴퓨터 프로그램 "건강과 장수를위한 영양"[4]에 제시된 공식에 따라 영양 상태의 표준으로부터의 편차를 계산했다. 계산 데이터는 표 1에 요약되어 있습니다.

이 표는 7 개 중 6 개가 여학생을위한 음식의 질이 표준에서 벗어난 것을 보여줍니다. 분석은 학생 신체의 평균 일일 필요성에 대한 실제 지표와 지표를 비교함으로써 수행되었습니다. 응답자의 약 70 %가식이 요법을 위반하고있는 것으로 나타났습니다. 식사 횟수는 허용 된 기준치와 일치하지 않습니다. 깨끗한 식수의 일일 최소 섭취. 식이 요법은 다양하지만 A, B, D, E, PP, 철, 인, 칼슘, 마그네슘, 아연, 셀레늄과 같은 비타민을 함유하고 정신 활동을 촉진하는 식품의 양이 불충분합니다.

실제 식단 평가

본질적으로 단백질, 탄수화물 및 지방의 적절한 양으로 완전히 살아있는 유기체를 제공하는 식품 제품은 없습니다. 따라서 올바른식이 요법은 제품을 결합하여 우리를 모든 필수 화합물로 포화시키는 데 도움이됩니다. 건강한 식단은 균형, 영양 및 다양성을 특징으로합니다.

건강한 식습관은 인간의 건강의 기초이며, 그것을 무시하는 것은 자신을 게을리하는 것을 의미합니다.

표 10,11,12는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄이 얼마나 많이 섭취되는지를 명확하게 보여주는 세 가지 다이어트를 제시합니다.

과체중 인 사람들의 식사를 고려하십시오. 이에 필요한 정보가 표에 나와 있습니다.

학생들의 실제 식단 평가

전체 및 분쇄 된 견과를 가진 초콜렛

버섯과 감자 수프

당근과 치즈 샐러드

요구르트 6 % 단맛

소비 한 칼로리와받은 칼로리의 비교 :

소비 된 칼로리와 소비 된 칼로리의 차이는 크며 781.05 칼로리가됩니다.

요리사의 실제 식단 평가

수프 피클 닉

양배추 샐러드

기념일 쿠키

요리사의 지출과받은 칼로리의 비교.

비교에 의하면 967.2 단위로 칼로리의 "파산"이 있음을 알 수 있습니다. 합리적인 영양은 다양한 활동을 위해 음식으로부터의 에너지 섭취와 몸의 소비 사이의 균형을 제공합니다. [4]

회사원의 실제 식단 평가

부추 샐러드와 마늘과 치즈

소비 된 칼로리와 소비 된 칼로리의 차이는 크며 911.1 칼로리입니다.

주 -이 자료는 러시아 제품의 화학 성분 명부 (M.I. Skurikhin. [14]

실제 식단에서 얻은 산술 평균 데이터의 결정.

근로자의 실제 식단에 대한 간단한 계산을 위해, 우리는 수의 산술 평균에 대한 공식을 사용합니다 :

단백질 데이터

산술 평균 :

122.4 + 152 + 145.08 / 3 = 139g

현대 표준에 따르면, 성인은 단백질 120g을 섭취해야합니다. 또한, 낮은 수준은 지식 근로자가 소비하는 단백질의 최소량이며, 최상위 수준은 경직 된 육체 노동의 수행과 관련된 사람들을위한 것입니다.

지방 데이터

산술 평균 :

143.3 + 161.6 + 124.5 / 3 = 184.6

섭취 한 식품의 산술 평균 지방 함량을 초과했습니다. 근로자의 식량을 따로 고려할 때, 요리사가 비만 위험이 더 클 것이 분명하다. 그런 다음 사무원과 마지막으로 학생.

탄수화물 데이터

409 + 511.2 + 400.48 / 3 = 440g.

성인의 하루 탄수화물 요구량은 257 ~ 586 g / 일입니다. 500 g은 단당류 100 g, 올리고당 50 g 및 다당류 350 g을 함유해야한다. 요리사의 많은 양의 탄수화물이 필요하다는 점은 그의 CFA를 설명합니다.

칼슘 데이터

1.322 +1317.4 + 1062.4 / 3 = 1233mg

성인의 칼슘 섭취량은 800-1200mg입니다. 하한은 정신 작업에 종사하는 근로자에 ​​해당합니다. 칼슘은 뼈 조직의 일부입니다. 따라서 어려운 일에 매우 중요합니다.

마그네슘 데이터

산술 평균 :

769 + 756.54 +704.04 / 3 = 743mg

성인은 1 일 500mg의 마그네슘을 섭취해야합니다. 이 경우 마그네슘의 섭취가 과다합니다. 그리고 이것은 반사 신경의 우울증, 중추 신경계의 억제 과정 증가 (혼수, 졸음), 골다공증, 감각 이상, 동맥압 저하, 방실 전도 방지, 서맥과 같은 부작용을 초래합니다.

철분 데이터

41.3 + 39.62 + 54.44 / 3 = 45mg.

인간의 철분 필요량은 하루에 10-18mg입니다. 음식에서 철분을 과도하게 섭취하면 인체가 인체에서 제거됩니다.

비타민 C 데이터

137.6 ± 128.8 + 99.1 / 3 = mg. 121.8

1 일 1 일 비타민 C 섭취량은 50-100mg입니다. 비타민 C의 과도한 섭취가 발생하면 요로 자극, 가려움증, 피부 발진, 현기증, 오심, 구토, 설사, 심장 장애, 수면 장애, 중추 신경계의 기능 장애가 발생합니다. 사무실 근로자의 비타민 C 섭취가 적고 요리사가 적다.

비타민 B2 (리보플라빈)

비타민 B2 (리보플라빈)

산술 평균 :

5.426 + 4.872 +3.538 / 3 = 4.6mg.

리보플라빈 2-5 mg의 일일 섭취.

인 데이터

1,549.84 + 1,444.99 + 1554 / 3 = 1516mg.

성인을위한 인의 일일 기준은 1200-1800 mg입니다. 이 표준은 데이터에 해당합니다.

에너지 값 데이터

산술 평균 :

3547 + 4470 + 3352 / 3 = 3789kkal이다.

우리는 얻은 데이터를 생리적 생리적 규범과 비교합니다. 하루 메뉴에서 단백질, 지방 및 탄수화물의 무게 비율은 1 : 1 : 4이어야합니다. 즉, 단백질을 함유 한 제품은 식물성 및 동물성 지방뿐만 아니라 탄수화물 (모노 -, 디 올리고당 및 다당류).

그림 14 단백질, 지방, 탄수화물의 실제 섭취량과 규범 비교

결론 : 단백질 섭취가 많으면 칼슘 농도가 감소하고 신장 질환이 발생할 수 있습니다. 과다한 지방 섭취는 또한 비만과 건강을 악화시킵니다. 탄수화물은 총식이의 절반 이상을 차지합니다. 그것은 에너지와 생산적인 일로 몸을 지탱하는 탄수화물입니다.

도표 15 제품의 구성에있는 무기물의 실제 소비와 그들의 규범 사이 비교

비타민은 식물 및 동물 기원의 생물학적 활성 유기 물질입니다. 그들은 인간의 식단에 없어서는 안될 부분입니다. [4]

그림 16 비타민 C와 B2의 실제 섭취와 규범 비교.

도 4 에너지 가치와 규범 비교

일일 에너지 소비량을 초과합니다. 합리적이고 치료 영양이되는 가장 중요한 원칙은 식량 배급의 에너지 가치와 에너지 소비의 준수입니다. [4]

결론 및 권장 사항

수행 된 작업은 영양과 관련된 여러 가지 문제를 드러냈다. 3 명의 응답자가 과체중에 문제가 있습니다. 그들이 먹는 음식은 적절하게 균형 잡혀 있지 않았기 때문에 건강하지 못했으며 몸에만 스트레스와 건강이 좋지 않았습니다. 장래에 섭취하는 식품의 단백질 함량이 증가하면 콩팥 질환, 간 비만, 죽상 동맥 경화증, 혈전증 등으로 이어질 수 있습니다. 소비를 줄이지 않으면 치명적일 수 있습니다. 그러나 탄수화물 섭취량이 많을수록 에너지가 충분하지 않을 때 미사용 에너지가 지방으로 합성되어 미래에 사용 될 수 있습니다. 3 명의 응답자가 설탕, 흰 빵 및 밀가루 제품의 형태로 탄수화물을 대량으로 섭취했다는 사실 또한 주목해야한다. 결과적으로 탄수화물 가공에 관여하는 비타민과 무기질, 특히 전분은 소량으로 체내에 들어가거나 전혀 들어 가지 않습니다.

응답자의식이 요법에서 포화 지방 함량이 높으면 혈소판이 붙어서 동맥이 막힐 수 있습니다. 다량의 포화 지방을 함유 한 식품을 섭취하면 심장 질환 및 뇌 순환 장애의 가능성이 높아질뿐만 아니라 심각한 기억 문제가 발생할 수 있습니다. 또한 들어오는 칼로리의 숫자가 지출과 일치하지 않아 결과적으로 과체중이 발생했음을 유의하십시오.

체중 감량 권장 사항 :

체중 감량의 주요 요인은 적절하고 균형 잡힌 영양입니다. 적절한 영양 섭취는 성별, 나이, 일의 성격, 기후 조건, 국가 및 개인의 특성에 따라 결정됩니다.

균형 잡힌 식단은 단백질, 아미노산, 지방, 지방산, 탄수화물, 비타민의 일일 식단에서 인체에 대한 최적의 비율을 제공합니다.

영양 균형 공식 (A. A. Pokrovsky, 1977)에 따르면, 단백질과 탄수화물의 비율은 1 : 1 : s, zi4이어야합니다. 동시에식이 요법의 단백질 양은 일일 에너지 값의 11-13 %, 지방 - 평균 33 % (남부 지역은 27-28 %, 북부는 38-40 %), 탄수화물 55 %.

과체중을 경험 한 사람은 의사를 방문하는 것이 좋습니다. 의사는 체중 증가의 원인을 알아 내야합니다. 체질량 지수가 1도 이상일 때, 약물은 27에서 29.9 사이의 값으로 처방되고 비만과 관련된 질병이있는 경우 치료도 실시합니다.

건강한식이 요법이나 체중 감량을위한 권장 사항 :

* 매일 적어도 5 종류의 야채와 과일을 섭취하십시오.

그 비밀은 무엇입니까? 과일과 채소에는 소화를 개선하고 신체에서 독소를 제거하는 섬유가 포함되어 있습니다 (섬유는 또한 곡물에서 발견되므로 매일 식단에서 곡물이 발견됩니다).

야채와 과일에 함유되어있는 산화 방지제 (또는 산화 방지제)는 젊음을 당신과 당신의 피부에 줄 것입니다.

* 하루에 5 번 먹고 작은 부분에!

아침, 점심, 저녁 세 가지 주요 식사를하십시오. 과일, 견과류 또는 낙농 제품의 형태 일 수있는 두 번째 소위 "간식"- 두 번째 아침 식사와 오후의 차를 잊지 마십시오. 하루에 다섯 끼의 식사를하면 굶주림과 과식에 시달리지 않을 것입니다! 그러나 새로 섭취 한 유기체에서 완전히 소화되지 않은 음식을 "혼합"하지 않으려면 식사 사이에 최소 2 시간의 간격을 두어야합니다.

* 동물성 원재료의 단백질을 함유 한 식품은 야채와 만 결합됩니다!

고기와 생선을 더 잘 동화하려면 야채 샐러드와 함께 이들 제품을 결합하십시오. 파스타, 쌀, 감자로 고기 나 생선을 먹는 습관을 피하십시오! 이러한 제품들의 조합은 때로는 최대 몇 시간까지 흡수 시간을 증가시켜 몸에 유해한 물질을 형성 할 수 있습니다.

* 음료수 - 적어도 1.5 - 2 리터 / 일!

남자는 70-80 %의 물과 92 %의 피로 구성되어 있습니다! 탈수는 장기와 시스템의 심각한 붕괴로 이어집니다. 예를 들어, 고혈압 및 혈관 장애의 발생은 신체의 물 부족으로 발생할 수 있습니다. 결코 그 갈증을 풀지 마시고 물을 마시지 마십시오.

물은 정화되어야하고 가스가 없어야합니다. 차와 커피 - 수시로 계산하지 마십시오.이 음료는 몸을 탈수시킵니다. 식전 30 분 전에 물을 마시거나 식사 후 40-60 분 전에 물을 마셔야합니다.

* 마지막 식사는 취침 전 2-4 시간이어야합니다.

취침 시간에 음식은 가볍고 만족 스러워야합니다. 야채 나 곡물에 대한 선택을 중지하고 수면 중에 몸이 완전히 쉬게하십시오.

위의 모든 권장 사항을 따르면 체중 감량, 건강상의 문제를 피할 수 있으며 신체를 강화할 수 있습니다. [15]