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멸치 - 무엇이며 무엇과 함께 먹었습니까?

그것들은 매우 유사합니다 - 작은 소금에 절인 물고기들... 그러나, 맛과 요리에있어서, 멸치, 햄사, sprat은 세 가지 큰 차이가 있습니다. 당신이 그것에 대해 모른다면, 멸 치를 흉내 내면 쉽게 sprat을 얻을 수 있습니다.

어떻게 spams와 capelin에서 hamsu를 구별하는

Hamsa는 지중해 멸치 Engraulis encrasicholus의 종이다. 흑해 해삼 Engraulis encrasicholus ponticus는 멸치보다 작으며, Azov hamsa Engraulis encrasicholus maeoticus는 훨씬 작다. 얼굴에있는 멸치 (따라서 hamsa)를 알아내는 것은 매우 쉽습니다. 주둥이의 끝에서부터 눈의 끝까지 셀 수 있다면 입의 끝 (각)이 등 뒤로지나갑니다. 구체적으로 - 이렇게 :

멸치와 흰둥이는 멸치 대용으로 권장되며, 가족 Clupeidae에 속합니다 (바깥쪽에는 아주 전형적인 작은 청어입니다). 비교를 위해 그림을보십시오.

상단의 capelin은 규모에 있습니다. 그 다음에 Hamsa 사본 2 장과 흑해 박쥐 Clupeonella delicatula (나는 개인적으로 "섬세한 청어"로 번역했을 것이다) 2 장이 뒤 따른다. 약 10 종의 킬카가 있으며, 그들 중 단 한 종도 아니며 심지어 멸치의 먼 친척이다. 그러나 맛의 훨씬 더 중요한 차이.

캄사 (Khamsa)와 가자미 (Sprat) 맛의 미각

Hamsa는 sprat보다 훨씬 더 넓고 Hamsa 지방의 화학 성분은 sprat lipids의 화학 성분과 매우 다릅니다.

두 번째 차이점은 조리 방법에 있습니다. Sprat는 주로 매운 양념, 통 또는 보존 식품으로 판매됩니다. Hamsa는 독특한 맛을 왜곡하지 않도록 향신료를 추가하지 않고 소금에 절인 것입니다. 여기 사진에 나와 있습니다.

소금에 절인 햄사는 무엇이며 무엇과 함께 먹습니까?

때로는 신선하게 냉동 된 햄사를 판매 할 수 있습니다. 그런 다음에는 해동을 늦추거나 소금을 많이 첨가하지 말고 용기 나 유리 병에 넣고 양피지로 덮고 일주일 동안 냉장고에 넣으십시오. 결과는 부드러움을 구현합니다.

멸치는 캄소와의 혈연 관계에도 불구하고 완전히 다른 방식으로 소금에 절인 것이고, sprat 또는 hamsa와 같은 것이 아닙니다. 첫째, 제조업체는 악명 높고 강한 분개를 만듭니다. 둘째, 멸치 대사는 매우 길고, 적어도 6 개월 또는 심지어 1 년입니다. 이 시간 동안 단백질 발효의 급진적 인 과정이 일어나고 부드러운 멸치 고기는 조밀하고 거친 질감을 얻습니다. 그래서 예쁜 zadubevshimi, 멸치와 판매. 이것은 스파게티에 피자, 샐러드, 샐러드를 추가하는 방법입니다.

개인적으로, 나는 매운 소금에 절인 초밥과 미식가의 약간 소금에 절인 햄사를 더 좋아합니다 : 블랙 커피의 경우 포크 조각으로 조심스럽게 산등성이에서 등심 반을 제거하십시오. 또는 고전적으로 : 얼음처럼 차가운 보드카 한 잔에 생선을 두 손가락으로 간단하게 찍을 수 있고, 척추에서 살을 치아로 끌어 올 수도 있습니다. 그리고 심지어 모든 뼈와 함께 먹습니다.

함사 스튜

케르 치의 한자 (hamsa) 시즌에는 "스튜 (stew)"라는 요리가 인기가 있으며, 다른 곳에서는 요리되지 않는 것처럼 보입니다. 양파와 달콤한 고추는 깊은 프라이팬에서 구워지고, 그 다음에는 3-4cm 두께의 Hamsa 층이 퍼지고 토마토가 원하는만큼 많이 잘립니다. 때로는 잘게 잘리고 볶은 당근과 (또는) 원시 감자 층을 얇게 자른 후 양파와 후추와 생선을 더합니다. 모든 층은 염분이있다; 당신은 또한 작은 고추를 nastrogat 수 있습니다. 그런 다음 물 한 잔을 팬에 부어 뚜껑으로 덮고 낮은 불로 덮습니다. 20-25 분 안에 케 치 스튜가 준비되었습니다. 케치 주민들이 "스튜"라고 말하면 통조림 고기를 의미하지는 않지만 정확히 말입니다.

멸치 - 뭐야, 요리는 무엇이고 먹는 음식은 무엇입니까?

이 기사에서는 멸 치에 관한 모든 것을 찾을 수 있습니다. 이 제품이 무엇인지, 어떻게 생겼는지, 멸 치는 것이 무엇인지, 어떻게 섭취되었는지 등을 알아 봅시다.

멸치 - 무엇이며 어떻게 먹습니까?

물고기는 건강하고 맛있지 만, 제일 먼저.

멸치는 어떻게 생겼고 어디서 살아요?

보다 정확하게는, 유럽 멸치는 여러 가지 유형으로 나뉩니다.

또한, 몇 가지 아종이 있습니다 :

  1. 아르헨티나.
  2. 호주.
  3. 케이프
  4. 일본어
  5. 캘리포니아.
  6. 페루.

뒤쪽을 따라 검은 색 줄무늬가있는이 작은 은색 물고기의 서식지에는 아종의 이름이 있습니다.

함사는 작지만 (가장 큰 어류는 200mm 이상에 이르지 못함), 어류의 다양성은 어획량면에서 선두 자리를 차지하고 있습니다.

물고기는 열린 바다로 가지 않고, 해안 근처의 작고 잘 따뜻해진 물에서 6-22 oC의 온도로 산다.

멸치는 판자 토막 (planktophage), 즉 플랑크톤을 소비하여 바다 주민들의 먹이 사슬에서 중요한 역할을합니다.

또한, 그들의 식단에서 조류가 포함되어 있습니다. Fish Engraulis의 체중은 20-190 그램입니다.

위의 모든 아종 중에서 가장 맛있고 따라서 요리에 사용되는 것은 일본, 지중해, 흑해 및 아 조프 멸치입니다.

가을에 먹이기가 끝나면 지방 함량은 23-28 %입니다.

엄청난 수의 작은 물고기들로 구성된 큰 무리에서 움직이기 때문에, 낚시를 할 때 소위 지갑 그물을 사용하기 때문에 물고기 학교 전체를 "떠맡는"것이 가능합니다.

유용한 잠잠함이나 멸치는 무엇입니까?

제품의 사용은 논란의 여지가 없습니다. 그렇지 않으면 물고기가 그리 인기가 없을 것입니다.

치유력은 거대한 양의 오메가 -3를 함유하고 있기 때문에 PZHK입니다.이 PZHK는 아테롬성 동맥 경화증에 대한 신체의 저항을 돕고 저혈압 효과가 있습니다.

어류 제품이 심장 및 혈관의 병리학 적 치료 중 예방 역할을하기 때문에 체계적인 소비에있어서 햄사 (hamsa)의 사용이 가장 실체가되고있다.

제품의 치유력은 몸에 필요한 거시적 요소와 미세 요소가 많이 포함되어 있다는 사실에 있습니다.

어떤 형태로든 물고기는 건강하고 영양가가 높습니다.

또한 멸치는 칼슘과 불소의 교환을 조절하는 비타민 D 공급원이며 특히 성장하는 신체에 중요합니다.

많은 의사들은 어린이들에게 하루에 적어도 200 그램의 제품을 섭취 할 것을 권고합니다. 그 제품에는 많은 양의 요오드가 들어있어 뇌에 유용합니다.

물고기에는 또한 다량의 B 비타민이 들어 있습니다.

멸치는 어떻게 요리 될 수 있습니까?

물고기는 지중해 요리에서 아주 대중적이다, 그러나 우리 나라에서는 수시로 다른 본래 접시에 추가되거나 주요 것으로 봉사한다.

어류 제품 가능 :

  • 튀김;
  • 스튜;
  • 구워라.
  • 소금에 절인 수확 제품 및 소금에 절인 소금에 절인 소금;
  • 말라.

통조림으로 만들어진 멸치는 일반적으로 향신료와 이국적인 조미료로 주로 야채 음식과 같은 다양한 요리에 사용됩니다.

어디 요리에 멸 치를 추가?

그것의 작은 크기에도 불구하고,이 물고기는 유럽의 요리에 영향을 미쳤다. 유럽 ​​국가의 요리법에는 멸치 요리가 있습니다.

말린 작은 물고기는 간식으로 독립 요리로 섭취합니다.

그들은 맛있는 소스 (우스터 소스)를 만들고 샐러드에 추가합니다.

예를 들어, 멸치와 시저 샐러드는 미식가들 사이에서 매우 유명합니다.

그들은 축제 요리로 장식 된 올리브로 채워져 있습니다.

멸치는 이탈리아 파스타에 추가됩니다.

멸치 페이스트는 풍미가 풍부합니다.

그리고 멸 치를 가진 피자는 또한 아주 대중적이다.

멸치를 피클하는 법?

물고기를 만들고 소금으로 만드는 기술에는 다음과 같은 특징이 있습니다.

  1. 붙잡힌 시체는 거친 바다 소금에 굴러 들어가고 나무로 된 용기는 큰 크기로 배치됩니다.
  2. 그 (것)들에서, 물고기는 대략 14 일 동안 그들의 주스에서 준비하기 위하여 넣어 둔다.
  3. 다음으로, 물고기 손은 내장에서 제거되고 머리를 잘라내어 크기가 분해되고 다른 용기에 담겨집니다.
  4. 나는 놓는 방법이 특별하다고 말해야한다. 물고기는 소금을 붓고 층에 눕혔습니다. 그 다음 시체는 거의 90 일 동안 잊혀져 있어야합니다.
  5. 그 후, 어류 제품은 소형 은행에 배치되어 쇼핑 센터의 선반으로 보내집니다.

매장에서는 제품을보고 구매할 수 있습니다.

  1. 기름에.
  2. 레몬 주스에.
  3. 와인 소스에.

그러나 채워진 음식이 무엇이든, 국내 소비자의 경우 생선은 매우 짠맛이므로 소비하기 전에 제대로 흠뻑 젖을 것입니다.

누가 멸치를 사용해서는 안되나요?

우리가 멸치의 위험성에 관해 이야기한다면, 의사들은 알레르기 반응을 일으키는 사람들과 개인적으로 편협한 사람들에게 어류 제품을 먹는 것을 권장하지 않습니다.

멸치

어류 감각의 유럽 요리법은 대구, 참치 및 멸치와 같은 3 종의 "고래"에 달려 있습니다. 후자는 아마도 시스템의 가장 중요한 요소 일 것입니다. 2 천년 동안, 분대와 같은 순서에서 나온 작은 물고기는 무수한 톤으로 먹고, 절인 소금에 절인 채 튀겨졌습니다. 그리고 몇몇 기적에 의해, 그것은 산업 양에서 아직도 채광된다.

멸치 페이스트

멸치는 소량의 식초와 향료와 혼합되어 수동으로 페이스트로 분쇄됩니다. 이 페이스트는 소스, 간식 및 기타 요리에 독특한 풍미를 더하기 위해 조미료로 사용됩니다.

소금에 절인 멸치

올리브유를 넣은 유리 병에 밀집된 짠 멸치는 너무나 흐린 모양을 가지고있어 식단의 가능성이 더욱 인상적으로 보입니다. 겨자에 추가 된 한 쌍의 멸치 필레는 베이킹하기 전에 새끼 양 다리로 번지 며 특히 매운 양념의 세계와 일반적으로 양고기의 세계에 대한 시각을 완전히 바꿀 수 있습니다. 소금에 절인 멸치는 소금과 조미료 대신에 소금과 조미료를 사용하는 모든 곳에서 사용할 수 있습니다. 약간의 천장과 소스, 로스트 또는 샐러드에 추가하십시오.

기름에 담근 소금에 절인 멸 치

소금에 절인 버터로 보존 된 멸치 필레는 첫눈에 두려워하는 보편적 인 조미료 중 하나이지만, 어떤 접시의 맛을 거꾸로 뒤집을 수 있습니다. 멸치는 어디에서나 두드리고 더해질 수 있으며,이 물고기는 셀레 같은 고기의 변형으로 인해 특히 놀랍습니다.

트러플 오일에 소금에 절인 멸치

이탈리아 회사 Tartuflanghe는 송로 버섯 기름에 좋은 멸치를 생산합니다. 그런 것이 효과가 없다고 생각하면 트뤼플의 이탈리아 브랜드 제작자를 찾으십시오.

말린 멸치

말린 멸치는 맥주 간식이 판매되는 부서의 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 의도 한 목적으로 사용되지 않는다면 건포도를 가루로 문질러 조미료로 국물이나 샐러드 드레싱을 추가하기 위해 약 1 년 동안 한 봉지에 충분할 것입니다.

멸치 - 그것이 무엇이며, 이익과 해로움, 요리에 사용, 조리법으로 대체하는 법

요리법에서 소설은 한 번 이상 이해할 수없는 단어 멸치와 마주 쳤습니다. 이게 뭐야? 러시아에서 유명한 시저 샐러드의 구성 성분으로 알려진 작은 물고기 (최대 길이는 20cm를 초과하지 않음). 우리 매장의 선반에는 맥주 용 말린 간식, 유리 단지의 보존 식품 또는 통조림 식품이 있습니다.

멸치는 무엇입니까?

멸치는 Pelagic 가족, Anchovy 가족에서 물고기입니다. 원통형의 몸체 모양을 가진 편평하고 작은 물고기, 머리 끝 부분에 큰 눈, 과도하게 큰 입이 러시아인들의 탁자에 드물다. 구조의 특징은 사진 멸 치에서 분명히 볼 수 있습니다. 은백색의 물고기는 때로는 신체 정중선의 줄무늬로 장식됩니다.

멸치가있는 곳

이 연안 해역의 주민들은 절대로 대양으로 나가지 않습니다. 잘 알려진 햄사 (hamsa)는 유럽의 멸치이지만 일부 유형도 있습니다.

아종의 이름에서 그들의 서식지가 이해됩니다 : 지중해, 흑인과 아 조프 바다. 아르헨티나, 호주, 페루, 일본, 캘리포니아 및 케이프와 같은 다른 아종도 알려져 있습니다. 일본인, 지중해 인, Azov 및 흑해 멸치는 23-28 %의 지방 함량으로 인해 인기가 있습니다.

멸치 성분

작은 물고기 - 그것은 또한 쉽게 소화되는 쉽게 소화 가능한 단백질의 근원입니다. 그래서 몸은 쇠고기를 소화하는데 5-6 시간을 소비하고 물고기는 2-3 시간 안에 소화 될 것입니다. 어유에는 콜레스테롤을 용해시키는 다중 불포화 지방산이 풍부합니다. 이러한 지방의 특징은 F 그룹의 비타민이 풍부하고 인체에서 합성되지는 않지만 음식에 존재해야한다는 사실입니다.

멸치는 다음을 포함합니다 (제품 100g 당).

  • 단백질 - 20.1 g;
  • 지방 - 6.1 g (다중 불포화 + 단일 불포화 + 포화);
  • 칼륨 및 나트륨 - 300 및 160 mg;
  • 비타민 A (레티놀), K, D, E (토코페롤), B 군 (니아신, 엽산, 판토텐산, 시아 노 코발라민, 티아민 및 리보플라빈);
  • 아스코르브 산;
  • 미네랄 물질 - 인, 칼슘, 철, 나트륨, 요오드 및 아연;
  • 항산화 제.

멸치의 장점

멸치는 해양 생선으로 매크로 및 미세 요소, 영양소의 저장고 인 풍부한 화학 성분을 유발합니다. 음식을 일정하게 섭취하면 작은 물고기가 삶의 질을 향상시킵니다. 왜냐하면 인류의 삶에 필요한 유용한 성분으로 몸을 풍부하게 할 것이기 때문입니다.

  • 뼈와 치아를 강화하십시오.
  • 내분비 질환 예방;
  • 중추 신경계의 정상 기능;
  • 감정적 인 건강을 지원하고, 스트레스 내성을 증가시킨다.
  • 면역 강화;
  • 심혈관 질환 예방.

멸치를 사용하면 심장 발작, 뇌졸중, 당뇨병의 위험을 줄일 수 있습니다. 혈압, 오메가 -3와 오메가 -6로 인한 콜레스테롤 수치 정상화의 이점. 생선은 노인들의 메뉴에 포함되어야하며, 많은 반찬과 잘 어울리는 반면, 저렴하고 인구의 다른 부문에 알 맞습니다.

멸치 사용에는 엄격한 금기 사항이 없습니다. 그러나 어떤 제품과 마찬가지로, 물고기는 알레르기 반응의 증상을 일으킬 수 있습니다. 조심스럽게 사용하면 해산물의 알레르기 성 징후로 고통받는 사람들을위한 것입니다. 요오드 결핍증, 알레르기가있는 사람들은 어류 소비량을 줄이거 나 제한하는 것이 좋습니다.

물고기의 선반에 소금 또는 통조림 발견. 식사하기 전에 고혈압은 초과 소금을 제거하기 위해 물고기를 흡수하는 것이 좋습니다. 관절이나 통풍의 질병으로 고통받는 사람들은 요산의 수준을 높이는 퓨린을 함유하고 있기 때문에 멸치를 메뉴에서 제외해야합니다. 통풍이있는 환자는 낮은 퓨린 식단을 보입니다.

요리 응용

멸 치의 사용은 고대부터 알려져 있습니다. 유명한 고대 로마 소스 Garum은 발효에 의해 물고기의 피와 내장으로 준비되었습니다. 생선 이외에도 올리브 오일, 식초 또는 와인이 거기에 추가되었습니다. Garum은 많은 요리법의 구성 요소였습니다. 오늘날 생선 소스에 대한 비슷한 제법이 동남 아시아에서 사용되고 있습니다.

소금에 절인 멸치를 잘게 썰고 올리브 오일로 채우면 거의 완전히 기름에 녹아서 고상한 맛을냅니다. 오직 멸치 만이 그러한 기름의 제조에 적합하다는 것을 알아 두는 것이 중요하지만, 그것을 햄사로 대체하기 위해, sprat는 작동하지 않을 것입니다 - 그들은 단순히 용해시키지 않을 것입니다.

특별한 맛을 내고, 냄새를 맡고, 접시에 필요한 염분을주고, 어떤 방식으로 소금에 절인 생선을 사용합니다. "멸치 소금물 제거"라는 개념이 있습니다. 신선한 생선을 매콤한 피클에 부어서 며칠 동안 그대로두고 있습니다. 그 후, 멸치를 소금에 부어서 배럴에 담아 4 개월 동안 담근다. 그런 물고기는 어디에서나 사용됩니다.

유럽 ​​요리사는 소금에 절인 생선을 사용합니다.

  • 유명한 우스터 셔 소스;
  • 이탈리아 피자, 파스타;
  • 시저 샐러드;
  • 파이, 샌드위치;
  • 세련된 드레싱 케이 퍼.

멸치를 대체 할 대상

그래서 멸치는 가까이에 있지 않지만, 그 맛을 접시에 옮겨야합니다. 그러므로 청어 품종의 물고기는 sprat, 발트 청어, hamsa, 정어리, sprat 및 sprats와 비슷한 맛에 맞게됩니다. 또 다른 옵션 - 태국어 생선 소스, 요리에 필요한 밝은 생선 맛을 줄 것입니다. 이러한 양념을 만드는 전통은 신중하게 아시아 국가의 아버지로부터 아들에게 전수됩니다.

멸치 선택 방법

오늘날에는 멸치 단지를 구입하는 것이 어렵지 않으며 많은 대형 상점에서 판매됩니다. 그러나 종종 멸치의 이름으로 완전히 다른 물고기가 숨어있을 수 있으므로 구매할 때 라벨에 표시된 성분을 신중하게 조사해야합니다. 선택시 착각하지 않기 위해, 멸치가 싼 제품이 아니라는 것을 아는 것은 불필요하지 않습니다. 내용을 볼 수 있도록 투명한 접시에 멸치를 사는 것이 낫습니다.

청어 분대의 다른 물고기와 멸치의 차이점이 있습니다, 그들은 은행이 이미 열려있을 때 볼 수 있습니다 :

  • 소금에 담근 후이 생선 필렛은 적홍색을 띠고, 생선 필레는 흰색을.니다.
  • 멸치 고기는 더 부드럽고 고밀도이며, 충분한 탄력을 가지고 있으며, 햄사는 부드러워집니다.
  • 멸치 피클 만이 물고기에게 특유의 특이한 냄새를줍니다.

신선한 생선을 만나면 다음 사항을 알아야합니다.

  • 가늠자는 몸에 단단하다;
  • 외관상으로, 신선한 물고기는 매끄럽고 매끄러운 표면에 빛나는, 빛날 것이다. 그러나 점액이 있으면 물고기가 오래되었다는 것을 알 수 있습니다.
  • 물고기는 촉감이 좋고, 충분한 탄력성을 가지고 있습니다.
  • 구조가 깨진되지 않습니다, 물고기에 손상이 없습니다.

멸 치는 어떤 종류의 물고기인가?

멸치는 무엇입니까?

제품 멸치는 무엇입니까? 이름과 비용으로 판단하면 게스트는 중요하며, 해외와 진미입니다.

멸치의 본질에 대해 알지 못하는 많은 사람들은 그것을 시도하기를 꿈꾸지 만,이 제품의 맛은 꽤 친숙하고 분명히 닮은 것으로 의심하지 않습니다. 즉, 가장 친밀하고 지역적인 유사점 인 햄사입니다.

진실되고 권위있는 미식가들은 햄사와 특히 sprat와 멸치간에 공통점이 없다고 주장합니다. 그들은 교활하지만, 멸치와 햄사 사이에서만 가능하며, 실제로 다른 샌드 박스에서 온 것입니다.

앤 코비의 이해

멸치는 청어를 가리키는 짠 바닷물에 사는 작은 물고기입니다. 그들의 대응 물인 - hamsa는 내수면에 산다. 세계 해양의 대표자는 멸치라고 부르며, 흑과 아 조프 해를 포함한 바다에서 hamsa가 발견됩니다.

일반적으로 hamsa와 멸치는 동일하지만 물고기의 명백한 관계에도 불구하고 여전히 외부와 생화학 적으로 차이점이 있습니다.

멸치는 영양적인 관점에서 볼 때 더 가치가 있으며 햄사와 특히 sprat보다 인체에 훨씬 더 큰 이익을줍니다.

서식지에 따라 멸치와 햄사는 맛과 외관이 다릅니다. 우리 중 가장 유명한 것은 "멸치"(chernospinka)라는 유명한 지방과 매우 맛있는 햄사입니다.

멸치를 찾는 방법?

작은 평평한 물고기, 최대 18cm 길이, 스틸 그레이 색상. 길고 평평한 몸체를 가지고 있습니다.

판매시 가장 자주 소금 또는 절인 형태로, 드물게 아이스크림이나 특히 신선한에서 발견된다.

우리는 발트해, 흑해 또는 아 조브 캄사만을 우리에게서 살 수 있습니다. 그런 경우가 생기면 분명히 받아 들여야합니다. 물고기는 매우 맛이 좋으며 믿을 수 없을 정도로 건강합니다.

그것은 sprat가 멸치와 유사한 것으로 시장에 제안 되더라도, 크기를 제외하고는 sprat와는 아무 관련이 없습니다. 따라서 선택시주의하십시오.

만약 당신이 햄수를 사면 아주 맛있습니다. sprat을 얻는다면 맛있습니다.

1. 멸치는 sprat과 hamsa보다 큽니다.

2. 그의 머리는 상어와 비슷하다. 신체와의 관계가 너무 넓고, 길고 둔한 코, 거대한 입이 아가미까지, 커다란 눈.

그런데 입의 크기는 멸치의 주요 특징으로 간주됩니다. 입가의 구석이 "귀 앞에서"불리는 눈의 선을 훨씬 넘어선 다. Hamsa의 입은 같지만 머리는 더 작다.

Sprat은 청어의 정확한 복제품입니다. 그녀에게는 작은 머리와 작은 입이 있는데, 그 모서리는 눈의 줄과 끝이 맺힌다.

3. 씻은 멸치의 비늘은 완전히 사라지지 않으며, 그 일부는 머리와 꼬리에 남아있다. hamsa와 kilka에서는 비늘이 운송 중에 비어 있습니다.

4. 멸치와 킬카와 햄사의 또 다른 핵심적인 차이점은 뚱뚱하다. 멸치 - 높은 지방 함량, 왜, 바다 물고기로 매우 유용합니다. Hamsa - 중간 지방, sprat-low.

5. 물고기의 몸은 똑 바르며, 근육질이며, sprat에서는 복부가 약간 둥글거나 "처져"있습니다.

세 가지 품종 중 오직 멸치 만이 미식가 요리에 허용되며, 생선으로 사용되는 것이 아니라 접시에 "녹일"수있는 양념의 종류로서 동시에 맛을 풍부하게합니다.

멸치는 원칙적으로 짠맛이 많이 나며, 조리 준비 및 저장 기술입니다.

귀중한 음식 재료

멸치는 세계 여러 나라의 부엌의 일부입니다. 그들이 잡힌 곳에서는 신선하고 튀김을 제공합니다.

수출용으로는 건조, 절인, 염장 및 건조 전용입니다.

그 자체로, 멸 치는 귀중한 영양 원래 첨가물로 완전히 다른 접시에서 사용될 수 있기 때문에 오히려 오래된 중립적 인 맛이 있습니다.

소금에 절인 후, 그들은 변화하고 말 그대로 마법의 맛을 - 매운, 매운, 짭짤한, 멸치 필렛의 섬세하고 녹는 질감도 변화를 겪고, 탄성, 밀도, 유형을 중지합니다.

멸치없이 요리 할 수없는 전 세계에서 가장 유명한 요리는 우스터 소스입니다. 이탈리아 사람은 멸치를 가진 중대한 피자를 만들고, 프랑스 인은 그들의 마음에 드는 샐러드 "Nísoise"를 만들고, 스페인 사람은 paella의 다른 변이를 만든다.

화학 성분

멸 치의 화학 성분은 진미와 값 비싼 제품으로 만들어줍니다.

그 영양가에 의해, filleted 멸 치는 최고의 고기와 경쟁합니다. 그들은 또한 귀중하고 소화가 잘되는 많은 단백질을 가지고 있습니다. 탄수화물은 전혀 없습니다.

드물게 많은 지질과 동시에 몇 가지 칼로리 - 100 그램 당 겨우 130 킬로 칼로리.

또한 모든 해양 어류와 마찬가지로 많은 비타민과 미네랄이 있습니다 :
• 모든 B 비타민;
• 비타민 A, K, E, D4
• 인;
• 아연;
• 셀레늄;
• 마그네슘;
• 요오드;
• 철, 구리, 망간 등.

신선하고 건조한 멸치에서 오메가 3를 많이 먹지 만 인간 면역계의 올바른 기능은 불가능합니다.

멸치 - 좋은

멸치의 규칙적인 섭취는 성인과 어린이 모두에게 유익합니다. 가장 가치있는 것은 신선하거나 말린 생선이지만 구매하기가 매우 어렵습니다.

소금에 절인 멸치는 사용하기 조금 전에 소금에 담그는 것이 좋으며, 그 해로움은 중화되고 오직 이익 만 남을 것입니다.

1. 시력을 향상시킵니다. 멸치에서 시력을 담당하는 많은 비타민 A가 백내장, 이영양증 및 기타 병리를 예방합니다.

2. 심장 건강 유지.

많은 양의 다 불포화 지방산이 함유되어 있기 때문에 멸치는 유해 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 마비, 허혈, 뇌졸중 및 기타 심한 심장 질환을 예방합니다.

3. 심장 외에, 멸치는 전체 혈관 시스템의 상태를 개선합니다.

4. 최음 제 약성, 효력, 성욕을 강화하십시오.

5. 멸치에 포함 된 단백질은 세포 대사를 자극하여 가장 빠른 조직 재생을 촉진합니다.

6. 많은 양의 지방과 높은 영양가로 인하여 동시에 저칼로리, 멸치 - 과체중으로 고생하는 사람들을위한 이상적인 제품으로 체중 감소에 기여합니다.

7. 지방산은 피부와 모발의 상태를 개선합니다. 멸치를 정기적으로 사용하면 피부는 깨끗하고 탄력 있고 부드러 우며 젊어서 머리카락은 건강하고 반짝입니다.

8. 다른 해양 물고기와는 달리, 멸치는 실질적으로 4 년 이상 살지 않기 때문에 독소를 축적하지 않습니다.

9. 인, 칼슘, 비타민 D 및 다른 것들은 뼈, 치아의 건강을 돕고, 허약함, 골다공증을 예방합니다.

10. 마그네슘과 아연은 정상적인 신경계 기능에 유용합니다.

11. 갑상선에 필수적입니다.

금기, 개별 편협함을 제외하고, 물고기에는 가지고 있지 않다. 생선은 먹지 않는 것이 좋으며, 기생충에 감염 될 위험이 있습니다. 건강하십시오.