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인간에 대한 아니스 (badian)의 유용한 특성

아니스, 또는 badian, 작은 갈색 별 형태의 천연 향기로운 향신료입니다. 조미료는 사람들의 관심을 오래 끌었다. 고대 로마인조차도 치유력을 발견했습니다. 그래서 풍성한 잔치 후에 소화 불량을 예방하기 위해 매운 케이크를 먹었습니다. 식물은 악몽을 몰아 내기 위해 침대 머리에 눕혔습니다. 매 세기마다, 아니스의 훌륭한 특성의 범위와 목록 만 확장되었습니다. 향신료의 장점에 대한 정보는 현대인이 소유합니까?

이점

옛날부터 아니스 요리와 의약 목적으로 사용되었습니다. 그 특별한 아로마는 아로마 테라피 애호가들을 끌어들입니다.

이 향신료는 "치유력"이라고 할 수 있습니다. 이 식물의 치유력은 대단합니다.

고대 국가에서는 장 활동을 개선하고 식욕을 증가시키기 위해 요리에 첨가되었습니다. 향이 나는 씨앗에는 해열제, 소염제, 방부제 및 진통제가 함유되어 있습니다. 풍부한 음식에 아니스가 더 잘 흡수됩니다.

향신료의 유용한 성질 :

  • 성분에있는 Ascorbic 산은 인간 면역계를 강화하고, 항균과 항 바이러스 효과가 있습니다.
  • 아니스 씨앗에는 니아신이 많이 함유되어 있습니다. 이 물질은 위장관의 활동을 정상화시키고, "유해한"콜레스테롤의 양을 줄이고, 혈액 순환을 충분한 수준으로 유지시킵니다.
  • 아로마 향료의 엽산은 혈액 세포 형성에 필요합니다. 이 물질은 특히 초기 재태 연령에서 필요합니다. 비타민은 기형을 예방합니다.
  • 아니스는 칼륨과 칼슘이 풍부합니다. 미네랄의 소금은 심장, 혈관의 색조 및 탄력, 혈액 생성의 과정에 중요합니다. 칼슘은 뼈 조직의 강도에 필요합니다.
  • 철분을 많이 조미료로. 따라서, 아니스는 빈혈의 예방 및 치료로 사용됩니다.

향신료는 신진 대사를 가속화하고, 비뇨 생식계 및 위장관 질환을 돕고, 생식기 부위의 감기, 장애에 효과적입니다. 유용한 음이온은 전통 의학 및 대체 의학에서 널리 사용됩니다.

소화관에 대한 조치 요령

식물 씨앗은 소화 시스템의 거의 모든 질병에 대처합니다.

치료를 위해 알코올 팅크와 달이기를 사용했습니다. 씨의 큰 스푼은 보드카 한 잔 또는 끓는 물 잔으로 부어진다. 첫 번째 경우에는 1 주일 이상, 두 번째 경우에는 몇 시간을 고집해야합니다. 알콜 성분은 식사 전에 반 시간 동안 찻 숟가락을 드십시오. 국물 - 4 분의 1 컵.

아니스 기반 치료 :

  • 위 점막을 진정 시키십시오;
  • 염증을 완화하라.
  • 위액 분비를 증가시킨다.
  • 췌장과 간의 활동을 자극한다.
  • 제품의 신속한 흡수에 기여한다.
  • 뱃속에서 bloating과 무거움을 제거합니다.

아니스 이비인후과 치료

아니스 팅크 (Anise tincture)는 다음과 함께 씻어 내거나 흡입 할 때 사용됩니다.

입안에서 구내염과 아구창을 치료할 때도 사용할 수 있습니다. 2 tsp 씻어서. 알코올 팅크가 미지근한 물에 녹아있다. 흡입에 더 적합한 청량제입니다.

기관지염 및 폐렴의 경우,이 제조법은 효과적입니다 : 1 큰술. 아니스 씨앗 + 4 큰술 아마 종자 + 1 큰술 지상 생강 + 꿀 한 잔. 식사 전에 티스푼을 드십시오.

성적인 질병의 치료에 아니스

  • 씨앗은 자궁 근육의 수축을 자극합니다. 따라서, 아니스 기반 제품은 통증이 심한 기간과 일반적인 과정을 자극하는 데 사용됩니다.
  • 조미료는 수유를 증가시키고, 유아의 소화를 정상화시키고, 모유로 몸에 들어가게합니다. 아이는 복통과 bloating 제거합니다.
  • 아니스는 여성 및 남성 생식기의 민감도를 높입니다. 그것은 남성의 발기 부전을 예방하기 위해 여성의 냉증을 치료하는 데 사용됩니다. 이를 위해, 열매 차를 마셔 라.

화장품 보조제

아니스 에센셜 오일은 효과적인 화장품입니다. 모든 비타민과 미네랄은 농축 된 형태입니다.

  • 칼륨은 자극받은 피부를 진정시키고 작은 주름을 부드럽게합니다.
  • 비타민은 피부의 영양을 향상시킵니다. 기름을 사용한 후, 얼굴이 신선 해지고 쉬었습니다.
  • 아로마 목욕은 피부를 편안하게하고 긴장 시키며 보습합니다.

조미료가 장 활동을 정상화하기 때문에, 그것은 당신이 무게를 잃는 것을 도울 수있다. 사실, 부적절한 소화로 인해 여분의 파운드가 종종 형성됩니다. 다이어트를 바꿀 때 (정상에서식이로) 변비가 자주 발생합니다. 그리고 나서 아니스가 구조에 올거야.

향긋한 향신료의 해로운 것은 개별적인 편협함을 가진 사람들 만이 느낄 수 있습니다. 매운 아니스의 성분은 에센셜 오일입니다. 따라서 일부는 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

칼로리 콘텐츠

칼로리 향료는 식물, 품종의 종류에 따라 다를 수 있습니다. 수집 시간조차도 에너지 균형에 영향을줍니다.

아니스 씨앗에는 지방과 탄수화물이 많이 포함되어 있습니다. 따라서 향신료의 높은 칼로리 함량 : 100 g - 337 kcal (일일 수당의 20 %).

요리에 아니스 조미료 사용

아니스와 함께하는 요리 - 많은 나라에서 전통의 유산. 독일에서는 소시지 용 다진 고기에 이탈리아의 일부 지역 - 토마토 소스에 첨가됩니다.

그것은 접시에 달콤한 향기와 약간의 달콤한 뒷맛을줍니다. 아니스의 유익한 성질을 잊어서는 안되며, 어느정도 치료제를 첨가하여 음식을 만든다. 다른 향신료에 관해서는, 그것은 고수풀, 딜, 회향목, 베이 리프, 커민과 잘 어울립니다.

아니스를 어디에서 추가 할 수 있습니까?

  • 고기 아니스, 계피 및 베이 잎은 젤리 및 기타 젤리 요리 전에 뿌려졌습니다. 아니스로 고기를 요리 할 수도 있습니다 (특히 쇠고기는 맛있습니다). 물고기와 해산물과 잘 어울립니다.
  • 수프 즐거움을 더하기 양념 스프 (생선, 유제품).
  • 야채. 잘게 잘린 채소는 야채 (양배추 (소금에 절인 양배추 포함), 당근, 근대 뿌리) 샐러드 및 과일 용 플래터와 함께 안전하게 사용할 수 있습니다. 이것은이 훌륭한 향신료의 유익한 특성을 보존하는 것을 가능하게합니다.
  • 소스 마늘, 딜 및 회향과 함께 예를 들어 삶은 감자와 함께 제공되는 사워 크림 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이러한 음식은 또한 의심의 여지없이 소화 시스템에 도움이 될 것입니다.
  • 베이킹 과일과 기름은 베이킹, 과자 향료로 사용됩니다. 요리에는 아니스로 베이킹하는 많은 요리법이 있습니다. 예를 들어, 비스킷, 과자, 파이, 진저 브레드, 머핀, 컵 케이크는 다양한 페이스트에서 무스와 젤리로 구워집니다. 아니스는 과일과 잘 어울립니다.
  • 카시. 이 향신료를 오트밀 또는 쌀에 첨가하는 것이 특히 좋습니다.


그것은 또한 크 바스, 치즈 사워 도우, 토마토 (우산) 매리 네이드, 절인 채소 (우산), 소금에 절인 양배추에서의 준비에 사용됩니다.

알콜 음료

이것은 향신료를 사용하는 별도의 기사입니다. 과거에는 향신료가 알코올 음료에 풍부하게 첨가되었을 때 (비록 그 당시에도 거친 "여과되지 않은"알콜의 맛을 부드럽게하기 위해), 그것은 가장 빈번한 향료 중 하나로서 인기를 얻었습니다. Anisette 보드카는 매우 유명한 음료이며, 감정가에 따르면 약용 성분이 들어 있습니다. 향신료는 또한 리카, 파스 티, 페린과 같은 음료에 첨가됩니다. 아니스가 없으면 유명한 압생트를위한 조리법을 만들지 못했다. 그는 또한 anisetta, ouzo, raki, arak, sambuka 등 많은 사람들에게 독특한 향과 맛을줍니다.

재미있는 사실

아니스 일반의 구성은 다양한 에센셜 오일, 그룹 B와 C의 비타민, 지방산과 미네랄을 포함합니다. 식물의 열량은 약 335 kcal / 100 g입니다. 요리뿐만 아니라 약용으로도 아니스를 사용할 수있게하는 것은이 풍부한 구성입니다.

아니스를 골목으로 대체 할 수 있는지에 대한 질문에는 상충되는 의견이 있습니다. 하지만 여전히 화학 성분의 유사성에도 불구하고 이들은 서로를 성공적으로 대체 할 수는없는 완전히 다른 두 가지 향신료입니다.

아니스 - 보편적 인 성격의 향신료

아니스는 가장 흔하게 보지만, 세계에서 가장 오래된 향신료입니다. 그것은 단맛과 상쾌한 향기가 있습니다. Anis는 과자 장수, 향수, 제빵사, 와인 메이커, 약사, 화학자, 미용사 및 요리사를 좋아했습니다. 그는 또한 모유 수유 엄마에게 귀중한 도움을 제공합니다. 아침 차에 약간의 곡물을 추가하면 젖 분비가 증가합니다. 임산부는 향기로운 향료의 사용을 제한해야합니다.

일부 보고서에 따르면 식물의 씨앗은 아마추어 낚시꾼에 의해 미끼로 묶여 있으며, 아니스는 물고기를 끌어 당긴다 고합니다. 신약 성경에는 바리새인과 서기관이 십일조를 바치는 것과 관련하여 아니스에 대한 언급이 있습니다 (마 23:23). 그리고 유대인 지역에서 양념이 풍부하게 자라났습니다. 현재 유럽, 아시아 국가 및 러시아에서 재 매입.

아니스가 사용되는 곳과 결합되는 곳

주로 아니스 씨앗과 채소를 사용했습니다. 둘 다 샐러드와 곡물에 첨가됩니다. 요리에서, 아니스는 향신료를 만드는 marinating에 사용됩니다 : 크 바스, 와인, 커피. 양념 스튜 고기와 생선으로 빵을 구워. 그녀는 음식의 맛과 신선함을 보존 할 능력이 없다. 그것이 김치, 사과, 과일 보존과 함께 성공적으로 사용 된 이유입니다.

진저 브레드 또는 잼이 특히 맛있습니다. 그러나 향료가 첨가 된 반죽은 향기롭게 변합니다. 빵은 오랫동안 망치지 않습니다. 지상 향신료 씨가 녹은 치즈와 섞인 경우에 원래 맛은 얻어진다.

아니스는 다음과 결합됩니다.

  • 커민 (그 자신은 그의 달콤한 다양 함),
  • 생강
  • 회향
  • 고수풀
  • 계피

그것은 프랑크푸르트와 샴 블랜드의 일부이며 5 가지 양념 믹스의 조미료입니다. 아니스는 적절한 조건에서 3 년간 보관됩니다.

향료, 화학 및 화장품 산업에서 아니스 오일이 사용되고 제약 산업에서는 오일과 함께 아니스가 과일과 말린 줄기의 형태로 사용됩니다.

금기 사항

아무리 유용한 아니스 향신료라도 금기 사항이 있습니다. 그것은 벼룩, 벌레, 바퀴벌레, 이가, 나방 및 진드기를 견딜 수 없습니다 - 그것은 그들에게 금기입니다! 하지만 진지하게, 당신은 그것을 학대하는 동안해서는 안됩니다.
임신 기간. 위장관 질환 (위장에 대한 일부 비용에 포함되어 있음에도 불구하고)에서는주의해서 사용합니다. 아무리 많은 양의 아니스를 먹어도 음식에 많은 양을 첨가 할 필요가 없습니다. 절도는 그것을 사용할 때 미각 문제를 피하는 것을 도울 것입니다.

이것은 감미로운 커민이라고도 불리는 일반 아니스와 관련된 모든 것입니다. 그러나 향신료 시장에서는 별 모양의 또 다른 아니스를 만나고, 나쁜 사람으로 더 잘 알려져 있습니다. 부엌에서 효과적으로 사용하려면 구체적인 차이점에 대해 알아야합니다.

아니스의 약용 성질과 금기 사항. 요리 및 미용에 사용

기사의 주제는 아니스입니다. 우리는 그것의 유용하고 치료적인 성질, 금기의 존재, 그것이 몸에 가져 오는 어떤 유익과 해악을 고려합니다. 당신은 화장품과 요리, 향신료를 준비하는 방법에 식물의 사용에 대해 배우게됩니다.

아니스 란 무엇입니까?

아니스 (Anise) 또는 아니스 (Aniseed) 암반은 야생에서 자라고 종자 생산을 위해 사람이 재배하는 연간 허브입니다. 에센셜 오일과 씨앗은 화장품 및 의료 목적으로 사용되며, 익은 과일은 조리시 향이 나는 향신료 형태로 사용됩니다.

아니스 오일은 물 증류를 사용하여 만들어집니다. 낮에는 종자가 물을 고집하고 액체를 증발시킵니다.

식물의 식물상 특징 :

  • 얇은 큰 뿌리 줄기;
  • 작은 수의 잎이 줄기 전체에 골고루 분포되어 있습니다. 꽃, 중간, 뿌리에 있습니다.
  • 작은 꽃은 직경 6cm 이하의 우산에 수집됩니다.
  • 숙성 과정에서 씨앗은 연한 녹색에서 갈색으로 변합니다.
  • 6 월 ~ 7 월에 아니스 (Anise)가 핀다.
  • 8 월에 씨가 익는다.

어떻게 보이나요?

높이가 60 cm에 달하는 아니스 줄기가 둥글며 똑 바른 모양으로 상단이 갈라진다. 아래쪽 잎은 길고 조그맣고 노치가있는 톱니 모양이다. 중형 - 두 개의 잎이 달린 측면 전단지가 달린 쐐기 모양입니다. 상단 - 솔리드 또는 3 개의 세그먼트로 나뉩니다.

식물의 윗부분에는 여러 가지 가지가 형성되며 그 위에 6 월에 꽃이 나온다. 그들은 6-14 개의 광선으로 복잡한 우산으로 조립됩니다.

각 꽃에서 두 개의 씨앗 난형 열매가 직경 1-2mm 및 길이 4mm까지 형성됩니다. 잘 익은 과일에는 2 개의 씨가있다.

성장하는 곳

아니스 고국은 지중해 또는 중동으로 간주됩니다. 남부 유럽, 멕시코 및 이집트에서는 종자를 얻기 위해 식물을 재배합니다.

러시아에서는 일반적인 양귀비가 크라 스노 다르 지역, 벨고로드, 보로 네 주 및 쿠르스크 지역의 재배 식물로 자랍니다. 이 식물은 서리에 강하고 비옥 한 토양에서 자랍니다.

맛과 냄새

아니스 일반 과일과 씨앗은 향기롭고 향긋한 냄새와 달콤한 맛이납니다. 조미료의 맛은 회향과 약간 비슷합니다. 단 하나의 차이점 - "감초"맛.

아니스의 화학 성분

아니스의 일부로 인체에 많은 양의 영양소가 있습니다.

  • 단백질 - 최대 18 %;
  • 지방산;
  • B 비타민;
  • 비타민 C;
  • 마그네슘;
  • 셀레늄;
  • 아연;
  • 구리;
  • 식물성 지방 - 최대 23 %;
  • 에센셜 오일 - 최대 6 %.

에센셜 오일에는 90 % anethole이 함유되어있어 향신료의 특징적인 향을냅니다.

아니스의 유용한 특성

고대에는 아니지만 아니스가 이뇨제와 진통제로 사용되었습니다. 이제 그들은 의약에서 다양한 의약품의 제조를 위해 식물유와 씨앗을 사용합니다.

아니스의 유용한 특성은 다음과 같습니다.

  • 항염증제;
  • 방부제;
  • 해열제;
  • 항 경련제;
  • 진정제;
  • 이뇨제;
  • 완하제.

아니스의 약용 특성

풍부한 화학적 성분으로 인해, 아니스는 몸에 다음과 같은 치료 효과가 있습니다.

  • 위장관을 정상화한다.
  • 식욕을 향상시킨다.
  • 편두통과 두통을 완화합니다.
  • 우울증을 제거합니다.
  • 비뇨기 기능을 활성화시킨다.
  • 신장 기능을 향상시킨다.
  • 생리주기를 정상화한다.
  • 월경 중 통증을 제거합니다.
  • 남성 역량을 향상시킨다.
  • 불감증을 제거합니다.

아니스 및 아니스 오일 사용에 대한 적응증 :

  • 무관심과 우울증;
  • 빈번한 긴장 및 신경 긴장;
  • 관절염 및 류머티즘;
  • 근육 통증;
  • 빈맥;
  • 편두통;
  • 현기증;
  • 카타르 질병;
  • 월경 통증;
  • 폐경;
  • 방광염 및 부종;
  • 위 문제.

전문가들은 치료 목적으로 주기적으로 아니스와 함께 차를 마시는 것이 좋습니다. 수유중인 여성의 젖 분비 및 모유 생산을 촉진하고, 빠른 심장 박동 및 천식 발작을 완화 시키며, 구취를 없애고 목이 쉰 목소리에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

요리에 아니스 사용

아니스 요리에 적극적으로 사용됩니다. Aniseed 과일은 구운 제품과 과자, 달콤한 과일과 야채 요리에 추가됩니다. 말린 씨없는 열매는 음식을 보존하는 데 사용됩니다.

고기와 생선 요리에 향신료를 더할 수 있지만, 신중하게해야합니다. 유쾌한 향기에도 불구하고, 집중적 인 형태로는 아니스의 맛이 독특 해지고 모든 사람들이 그것을 좋아하지는 않습니다.

신선한 아니스 잎은 첫 번째, 두 번째 과정 및 샐러드에 좋습니다. 가열하면 그린이 맛을 잃어 차가운 요리를 장식하는 데에만 사용할 수 있습니다.

아니스가 함께 사용하는 향신료 :

아니스와 함께 가장 유명한 음식 음료는 차입니다. 창자의 일을 확립하고, 소화 불량의 위험을 줄이며, 팽창을 제거합니다. 임신 문제가있는 여성에게도 유용합니다. 아래는이 치유 음료의 제조법입니다.

아니스가 든 차

성분 :

요리 :

  1. 종자를 끓는 물로 채우고 10 분간 그대로 두십시오.
  2. 주입을 스트레인하고 정기적 인 차에 추가하십시오.

홈 메이드 드링크를 선호한다면, 우리는 열광적 인 열정을 시도하는 것이 좋습니다. 그리고 그의 요리법이 있습니다.

아니스에 달인

성분 :

  • 월계수 - 10 리터;
  • 물 - 5 ㎕;
  • 아니스 씨앗 - 0.2 kg.

요리 :

  1. moonshine에 아니스 씨앗을 붓고 섞는다. 음료에 밝은 향기가 있기를 원하면 식물 씨앗을 미리 설명하십시오.
  2. 어둠과 시원한 방에 문스톤이 담긴 용기를 4 주 동안 두십시오.
  3. 준비한 조성물을 변형시키고 물을 넣고 다시 증류하십시오.

음료가 충분히 강할 것이기 때문에 소량의 물로 희석 할 수 있습니다.

휴일에 손님을 깜짝 놀라게하고, 팅크를 시즈닝 할 수 있습니다. 그녀의 요리법입니다.

아니스 팅크

성분 :

  • 아니스 - 1 tsp;
  • 커민 - 1 tsp;
  • Badian - 2 등급;
  • 보드카 - 0.5 l;
  • 과립 설탕 - 1 tsp

요리 :

  1. 항아리에 모든 향료를 부어 보드카로 덮고 뚜껑으로 덮은 다음 14 일간 어두운 방에 보관하십시오.
  2. 만료일이 지나면 여러 층의 거즈로 구성을 필터링하십시오.
  3. 원하는 경우 팅크를 달다. 이를 위해 1 tsp. 설탕은 따뜻한 양의 소량으로 녹고 팅크에 부어 넣는다.
  4. 음료를 며칠 동안 기다린 다음 냉장고에 넣으십시오.

팅크는 차게 마시는 것이 좋습니다.

화장품 분야

향수 및 화장품에서, 아니스 오일은 보통 상쾌한 맛과 아로마가있는 치약과 분말을 만드는데 사용됩니다. 지방산 아니스 오일은 비누 만들기에 사용됩니다. 아니스 오일은 많은 크림에서 발견됩니다.

수제 얼굴 마스크의 구성에 아니스가 추가 될 수 있습니다. 아니스 오일에 함유 된 물질로 안면 근육을 진정시키고 주름을 부드럽게합니다.

부작용의 발생을 피하기 위해 필수 안료 오일을 화장품에 2 ~ 3 방울 떨어 뜨립니다.

피부에 유용한 anise는 무엇입니까?

  • 아니스 에센셜 오일은 진피의 수분 균형을 정상화시켜 탄력을줍니다.
  • 목욕에 5-6 방울의 오일을 추가하면 긴장을 완화시키고 피부를 건강하고 잘 정리 된 모양으로 만듭니다.
  • 곤충 물기, 제모 및 제모 후 자극을 제거합니다.

아래는 얼굴에 대한 아니스에 기반한 가정 요법의 조리법입니다.

건성 피부용 로션

성분 :

  • 아니스 과일 - 1 tsp;
  • 끓는 물 - 100 ML.

준비 : 열매를 맺은 열매 위에 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮는다. 냉각 될 때까지 기다린 다음 변형하십시오.

사용법 : 하루에 두 번 로션으로 깨끗한 얼굴을 닦으십시오.

결과 : 건조하고 주름진 피부에 보습을줍니다.

클렌징과 보습을위한 레시피

성분 :

  • 우유 - 5 ml;
  • 레몬 주스 - 10 ml;
  • 아니스 오일 - 5 방울.
  • 미네랄 워터 - 컵 1 개.

준비 : 모든 재료를 섞는다. 준비된 혼합물을 얼음 몰드에 부은 후 냉동실에 넣으십시오.

사용 : 얼음 조각으로 깨끗한 얼굴을 1 분 동안 닦으십시오.

결과 : 제품을 정기적으로 사용하면 피부 색조가 개선되고 외양이 개선되고 영양 및 수분 공급이 이루어집니다.

해먼 아니스

모든 유용하고 치유적인 특성에도 불구하고, 아니스는 인체에 ​​해를 끼칠 수 있습니다. 향신료는 위에서 염산의 분비를 증가시킵니다. 이런 이유로, 위장관과 소화성 궤양의 염증을 위해, 소비 향신료를 삼가하는 것이 좋습니다.

아니스 식물의 사진

아니스 수확 규칙

당신이 항상 손에 아니스를 갖고 싶어하고 그 유익한 성질이 사라지지 않으면, 당신은이 치유 향신료를 제대로 수확하는 법을 배워야합니다. 아주 간단하게 만드십시오.

이시기까지 대부분의 과일이 익 으면서 7 월 말에 아니스를 수집하십시오. 따기 할 때 씨앗의 색과 냄새에주의를 기울이십시오. 좋은 씨앗에는 강한 아로마와 밝은 갈색 색조가 있습니다. 수집 한 씨앗을 신선한 공기에서 말리십시오. 이것이 가능하지 않으면 통풍이 잘되는 곳에 두십시오. Thresh는 불순물에서 과일을 분리하기 위해 잔디를 말렸다.

임신 중 Anis

출산 중 아니스의 섭취는 엄격히 금지됩니다. 그리고 이것은 식물의 씨앗뿐만 아니라 식물의 씨앗도 추가됩니다. 이런 이유로, 아니스가 사진에서 어떻게 보는지뿐만 아니라 접시와 제과에서 특정한 맛을 추측하는 것도 중요합니다.

금기 사항

어떤 경우에는 아니스의 과일과 씨앗을 섭취하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 다음과 같은 경우에 사용을 자제해야합니다.

  • 임신;
  • 위장관의 만성 질병;
  • 식물 성분에 대한 알레르기.

화장품 목적을 위해 진피, 여드름에 심한 손상을주는 아니스를 사용하는 것은 금지되어 있습니다. Anise는 피부염과 같은 피부병의 원인이 될 수 있음을 기억하십시오.

약으로 오랜 시간 동안 아니스를 사용해서는 안되며 권장 복용량을 엄격하게 준수해야합니다. 처음에는 아니스 기반 약을 복용 할 때 약물에 대한 신체 반응을 추적하기 위해 낮은 복용량으로 시작해야합니다. 알레르기가없고 건강이 악화되는 경우에는 전체 용량으로 치료제를 섭취하는 것이 허용됩니다.

리뷰

나는 요리하는 걸 좋아해. 내 부엌에서는 항상 많은 양념을 찾을 수 있습니다. 나는 최근에 아니스를 발견했는데, 보통 신성한 향과 독특한 맛을 주므로 베이킹에 그것을 첨가하십시오.

스베틀라나, 35 세

최근 두 번째 딸을 낳았습니다. 출생 직후 거의 젖 분비에 문제가있었습니다. 방금 그걸 고치려고하지 않았습니다. 그 결과, 아니스가 담긴 차가 도움이되었습니다. 나는 술을 마시고 나서 가슴이 거의 즉시 우유를 부었다. 내 딸은 행복하고 배고프지 않습니다!

가을과 겨울에 나는 종종 아프다. 감기를 예방하기 위해 정기적으로 열매 차를 마 십니다. 그 후 나는 기분이 훨씬 나아졌으며 거의 ​​감기에 걸리지 않았으며 수면 문제는 완전히 사라졌습니다.

아니스 특징 : 고대부터 즐겨 먹는 요리

오늘의 아니스는 요리에 널리 사용됩니다. 왜냐하면 요리의이 성분 덕분에 그들은 독특한 맛과 향기를 얻습니다. 조미료가 첨가 된 아니스 그라스 (Anise grass)도 인기있는 의약 및 약용 식물로 다양한 종류의 질병을 제거 할 수있는 기회를 제공합니다.

대부분 매운 향신료가 초원에서 자랍니다. 오래전에, 사람들은이 식물에게 'pap'이라는 이름을 붙였습니다. 외관상으로는 양질의 식물과 닮았 기 때문입니다. 그것은 눈 덮인 하얀 밀집 모양의 꽃가루와 같은 양털이 빽빽이 나있다.
이것은 가장 오래된 조미료 중 하나입니다.이 식물의 씨앗은 석기 시대 사람의 집에서 고고학자에 의해 발견되었습니다.

신청서

오늘날, 조미료는 요리, 제약 및 화장품 분야에서 널리 사용됩니다. 잔디는 유쾌한, 약간 신랄한 냄새가 나는데, 수분이 많은 줄기와 푸른 꽃이 핌. 그리고 아니스는 와인 메이킹에 사용되며,이 향신료는 와인에 특별한 맛과 향을줍니다.

유용한 속성

아니스는 광범위한 약리학 적 작용을하며 또한 다음과 같은 역할을합니다.

  • 염증 과정의 감소;
  • 오염 제거;
  • 경련 경감;
  • 장 평활근의 이완;
  • 객담의 경감;
  • 수유 촉진;
  • 구취 제거;
  • 신경계를 강화하고 불면증을 제거하십시오.

요리 할 때

조미료는 다양한 요리와 음료를 준비하는 데 사용됩니다. 하지만 기본적으로 패스트리, 과일 스프, 고기와 생선에 추가됩니다. 덜 양념 된 소스도 얻지 못합니다.이 요리는 아니스 시즈닝에도 사용됩니다.

이 향신료를 사용하여 가장 사소한 요리조차도 독창적입니다. 그것은 많은 문화권에서 사용됩니다. 예를 들어, 인도에서는 아니스 잎과 새싹이 샐러드에 추가됩니다.

그리고 프랑스와 이집트에서는, 향신료가이 향신료로 만들어집니다. 러시아에서는 토마토, 오이, 호박, 양배추를 절인하고 사과를 소독하기 위해 아니스를 사용합니다.

아니스가 포함 된 조미료는 숙련 된 요리사에게도 요구됩니다. 수시로, 그것은 다양한 패스트리에 추가됩니다 - 머핀, 케이크, 과일 파이 또는 베리 충전물 등

아니스가 든 차

이 차 음료를 마시면 수면과 식욕이 좋아질 것입니다. 차가 맛을 내기 위해서는 카밀레 엑기스, 꿀, 박하, 생강, 감귤을 첨가 할 수 있습니다. 이 음료를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 우리는 당신에게 아니스와 함께 맛있고 건강한 차를 만들기위한 옵션 중 하나를 제공합니다.

이 음료는 검은 잎 차 (500 ml), 아니스 씨앗 (1 큰 술), 물 (500 ml), 호두 (2 큰술 L)가 필요합니다.

  1. 아니스 종자는 끓는 물을 부어 15 분 동안 주입했습니다.
  2. 그런 다음 주입 물을 끓인 차와 섞어서 호두를 뿌리고 미리 빻아서야합니다.

화장품 분야

아니스의 주입은 피부에 유익한 효과가 있습니다. 성숙한 여성을 사용하는 그러한 주입에 특히 유용합니다. 그것은에 공헌한다 :

  • 피부 탄력 증강;
  • 끌어 올려라.
  • 보호 기능의 증가;
  • 부종의 제거.

식물은 칼륨을 다량으로 함유하고 있기 때문에 근육의 긴장을 제거하고 피부를 매끄럽게합니다. 샴푸에 아니 시닝 조미료를 첨가하여 모발의 상태를 개선하고 손실을 막을 수 있습니다.

유해 및 금기 사항

이 약초가 매우 유용하다는 사실에도 불구하고, 그것이 장이나 위장의 만성 질병으로 고통받는 사람들에 의해 소비된다면 그것은 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 어떤 경우에도이 향신료는 임산부뿐만 아니라 혈액 질환이있는 사람들에게도 권장되지 않습니다.

피부에 상처 나 여드름이 있으면이 약초를 함유 한 화장품을 사용하지 마십시오.

대량의 식품에 양념을 추가하거나 (또는) 너무 자주 첨가하는 것은 권장하지 않습니다.

무엇을 기억해야 하는가?

아니스로 차를 마시는 것은 식욕을 개선하고, 수면을 정상화하고, 감기에서 회복 속도를 높이고 수유량을 증가시키기 위해 차갑거나 뜨거운 형태로 섭취 할 수 있습니다 (소아과 의사와 상담 한 후에 만). 그리고 여전히 건강에 매우 유용한 것은 에니셜을 기본으로 한 에센셜 오일입니다.

요리, 화장품 및 건강 증진에 아니스 사용 방법

안녕, 자기야.

나의 새로운 기사는 아니스의 씨앗에 바칠 것이다. 누구나 이것이 위대한 향신료라는 것을 알고 있습니다. 그러나 실제로, 아니스는 미용에 사용될 수 있고 건강을 증진시킬 수 있습니다. 종자를 사용하고, 팅크, 오일, 차를 만드십시오.

전통 의학에서 널리 사용됩니다. 이 플랜트의 모든 적용 방법에 관해서는이 기사에서 알려 드리겠습니다.

또한 효과적인 요리법을 추가했습니다.

아니스 (saxifrage)는 수세기 동안 민간 요법에서 사용되어 왔으며이 기간 동안 약용 식물은 큰 인기를 얻었습니다.

회색 갈색의 씨앗, 다른 거친 표면, 줄기가있는 잎 같은 씨앗은 기침과 다른 질병에 사용되는 약의 일부입니다.

전통적으로 아니스 일반 및 별 모양을 사용하지만, 약용 식물의 향기로운 오일은 정말 마법의 속성이 있습니다. 자연을 최대한 활용하는 방법,이 기사가 알려줄 것입니다.

식물의 유용한 특성

별 모양뿐만 아니라 일반 아니스는 전통 의학뿐만 아니라 요리에서도 오랫동안 유명해졌습니다. 씨앗은 일부 요리의 조미료로 사용되기 때문에 맛은 매운 맛이납니다.

오늘날, 색소 증은 원래 지중해 및 중동의 주민에 의해 재배되었다는 사실에도 불구하고 여러 나라의 사람들에게 알려져 있습니다. 고대 치유 사가 식물을 약으로 사용했습니다.

작은 아니스 씨앗이 풍부합니다 :

  • 탄수화물, 식물성 단백질,
  • 포화 및 단일 불포화 지방,식이 섬유,
  • 제품의 구성에는 B 군의 비타민 - 니아신, 리보플라빈, 아스 코르 빈산,
  • 칼슘, 칼륨, 망간, 구리 및 기타 요소와 같은 모든 종류의 미네랄.

흥미롭게도, 아니스 씨앗은 씨앗처럼 보이는 과일이며, 25 % 이상의 지방산 오일과 약간의 에센셜 오일을 함유하고 있습니다. 후자의 구성에는 anethole, 아니스 알데히드 및 ​​산이 포함되어있어 제품의 매혹적인 향과 단맛을 유발합니다.

또한 씨앗이 소화 과정을 자극한다는 사실을 알게되었으므로 동양 국가에서 위장감을 없애고 숨을 다시 쉬기 위해 풍성한 식사 후에 씹는 것이 관습입니다.

전통적으로,이 종의 사용은 다음을 기반으로합니다 :

  1. 호흡기 질환의 치료에있어서, 거담 효과가 있으므로,
  2. 뿐만 아니라 싸우는 경련
  3. 인간의 신경계를 진정시킵니다.

의학에서는 염증, 발열 및 통증을 완화시킬 수 있기 때문에 기술 된 식물의 특별한 특성을 높이 평가합니다.

요리에 소시지

아니스는 밝은 향신료 일뿐만 아니라 샐러드와 메인 요리에 이상적입니다. 녹색당은 산뜻한 우유 소스, 베리 디저트 및 차가운 수프에 신선한 감동을 선사합니다. 용기있는 요리사는 아이스크림과 음료수에 식물을 추가합니다.

아니스 그린은 가열하면 그 맛을 잃어 버립니다.

스타 아니스는 스낵, 죽, 달콤한 요리 및 푸딩에 적합합니다. 그것은 다른 고전적인 향신료와 결합합니다 :

나머지는 맛을 낸 과자, 매운 푸딩 또는 특이한 케이크를 만들기로 결정한 요리사의 상상력에 달려 있습니다.

음식에 독특한 냄새를주기 위해서는 소량의 양념이 필요합니다. 그렇지 않으면 접시가 너무 향기롭고 예리합니다.

질병 치료 식물

매우 넓은 사용법을 나타내는 징후는 기침을 없애고 경련, 산통 및 통증을 완화시키는 데 도움이됩니다.

  1. 식물의 항균 작용으로 구강 질환과 인후 질환에 효과적입니다.
  2. 또한, 치유 허브와 그 씨앗을 기반으로 약물은 불면증과 신경 질환에 대한 촬영됩니다.
  3. 그리고 아니스의 소염 성질은 통풍과 류머티즘의 치료에서 잘 입증됩니다.

식물의 또 다른 사용은 여드름과 여드름을 치료하는 것입니다, 그것의 항균 속성 박테리아의 성장을 억제 가려움증 및 기타 불편을 줄일 수 있습니다.

예전에는 신선한 양귀비 풀을 곤충 물린 부위 또는 피부의 염증이나 자극이 나타난 얼굴 부위에 직접 적용했습니다.

아니스 오일 도포

피부의 상태에 유익한 효과가 있으며, 상처 치유와 색소 침착을 촉진합니다. 위에서 언급했듯이, 아니스 오일은 기관지에서 객담 분비를 개선하고 기침에 유용하며 천식으로도 복용 할 수 있습니다.

조리법은 식물을 사용합니다.

사람들이 1 천년 이상 동안 아니스의 특별한 성질을 사용하는 것으로 알려져 있으며, 중국인들은 위장 문제와 소화 불량의 경우 자연 약초를 선호하면서 약용 식물을 식물에 사용합니다.

자만심

  1. 1 큰 숟가락의 땅콩 씨앗을 끓는 물 1 컵과 함께 부어서,
  2. 적어도 30 분을 주장한다.

이 음료는 식사 전에 하루에 3 번 마셔야합니다.

대장염

대장염은 1 개의 작은 숟가락의 끓인 물 씨앗으로 치료를받습니다. 그런 치료법은 하루 종일 작은 술에 취해 져야합니다.

이러한 조리법에서 식물의 유익한 성질과 향이 완전히 드러남에 따라 질병이 줄어 듭니다.

눈과 피부를 위해

아니스 추출물을 요리하는 것은 매우 쉽습니다.이 목적을 위해 씨앗과 신선한 잎이 모두 적합합니다.

  1. 식물은 끓는 물 100 ML 부어 15 분 동안 incubated,
  2. 그런 다음 필터링됩니다.

눈을 헹구고 피부에 염증을 가하고, 상처와 균열을 치료하십시오.

기침시

기침을 할 때, 천식은 하루에 2 번 1 큰 숟가락의 양귀비 과일을 주입하는 데 유용하며,이 도구는 만성 요석 증을 돕습니다.

아니스 팅크 (Anise tincture)는 전신에 긍정적 인 영향을 미치고 면역력을 높이고 사람을 감염으로부터 보호합니다. 그것을 만들기 위해서 :

  1. 40 g의 씨앗을 250 ml의 고품질 보드카로 채우고,
  2. 혼합물을 약 10 일 동안 어두운 장소에 보관하고,
  3. 팅크 병을 흔드는 것을 잊지 마세요, 더 유용 할 것입니다,
  4. 끝에 제품을 변형 시키십시오.

낮에는 20 방울을 마셔야하며, 기침을 할 때 설탕과 함께 매운 팅크를 먹는 사람들도 있습니다. 약국에서 할인 된 가격으로 상품을 판매 할 수 있습니다.

감기에 걸렸다.

감기에 대한 아니스 팅크는 하루에 세 번씩 몇 방울을 마셔 녹차에 첨가 할 수 있습니다.

술에 약을 금기하는 사람들은, 그것이 치료 아니스 차를 마시는 것을 권장하지만, 그것은 맛이 설탕에 필요하지 않습니다, 우리는 꿀 음료를 추가 할 필요가 없다.

소화 작용

Anis officinalis는 때로는 물에 용해 된 소량의 기름 형태로 사용됩니다. 그렇지 않으면이 방법을 10 % 에테르 현탁액이라고합니다. 매일 그들은 1 티스푼을 소화계의 질병에 대해 하루에 4 번 이상 마 십니다.

식물 및 화장품

에센셜 오일은 피부의 신선함과 건강을 회복시키고 젊어지게합니다. 이 제품은 팽창을 완화시키고 염증을 제거하며 수분 균형을 정상화시키고 상쾌하게하므로 얼굴과 몸을위한 수단에 추가됩니다.

또한 아니스는 쐐기풀과 결합 된 훌륭한 헤어 린스입니다. - 1 큰 숟가락의 씨앗에 1 리터의 물을 부어 주입합니다.

코코넛, 올리브와 아몬드 오일 등의 천연 오일과 함께 아니스 오일 악취 성상은, 혼합물은 피부 보습을위한 화장품에 사용되었다.

유해 및 금기 사항

아니스 사용은 넓지 만 플랜트의 잠재적 위해에 대해 아는 것이 중요합니다.

씨앗과 풀은 자극적이어서 합병증을 유발할 수 있으므로 임신 한 여성에게 가져갈 것을 권장하지 않습니다.

  • 알레르기는 종종 뾰루지와 기침의 형태로 제품에 대한 개인적인 불관용으로 고생하며,
  • 소화성 궤양에서 내부에 적용하는 것도 불가능합니다.

아니스 육지는 2 주 이상 사용하지 않아야합니다.

그것의 과다 복용은 메스꺼움, 두통 및 기타 불쾌한 증상을 유발합니다. 기침이 떨어지는 것을 포함하여 아니스 준비 지침을 엄격하게 따라야합니다.

오늘은 그게 전부입니다. 이제 당신은 이것이 단지 향신료 일뿐만 아니라 당신의 삶에서 쉽게 사용할 수있는 강력한 약이라는 것을 알고 있습니다. 너에게 건강.

아니스 - 유용한 속성과 이런 종류의 향료 사용

어린 시절이 떨어지거나 의학, 기침에 의해 처리 된, 누군가가 술과 관련이있다 일부 메모리에 단어 "스"에 익숙한 등장. 진짜로 인 무슨에 관하여, 그리고 아니스가 자주 혼동되는 것과에 관해서는, 위에 읽으십시오.

아니스는 무엇입니까?

아니스 - 오 갈비뼈 갈색 과립 전체 또는 접지 씨 분말 아니스 일반 공장에서 건조 크기가 약 3-5mm, 타원형의 형태로 양념. 과일 이외에, 그 젊은 채소와 설 익은 우산은 또한 많은 요리를위한 맛 내기 조미료로 사용됩니다.

아니스와 그 씨앗은 어떻게 생겼습니까? - 사진

사진을 보시고, 이것은 아니스 식물과 꽃이 어떻게 생겼는지 보여줍니다.

그리고 그 과일이 있습니다 :

열매는 난상이며 부드러운 털로 덮여 있으며 보통 3-5 mm 이하의 길이를 가진 2 종의 회색 녹색이다.

일반적인 설명

아니스 일반 또는 여성, 우산 가족에서 깃털 나뭇잎과 함께 연간 허브입니다. 그것은 이집트와 남부 유럽, 러시아 - 많은 남부 지역에서 자란다. 그것은 중동과 지중해에서옵니다.

다른 이름 : 비니 아니스, 빵 씨앗, 달콤한 커민.

식물은 높이가 반 미터 정도되는 직립 스템을 가지고 있습니다. 얇은 뿌리 줄기. 아래쪽 잎은 단단하고 노치가 있고 갈라진 조각이며 중앙의 잎은 삼엽렬이다. 꽃은 작고, 흰색이거나 크림색이며 복잡한 우산으로 모입니다.

조미료를 넣는 방법

채소와 씨앗은 향신료로 사용됩니다. 아니스는 6 월 -7 월에 피고 8 월과 9 월 초에 씨앗이 익는다.

  • 첫 번째 싹이 나온 후 약 2 개월 후에 그린 아니스가 자르기 시작합니다. 이번에는 우산의 첫 싹이 형성되기 시작하고 꽃이 피기 시작할 때까지 계속됩니다.
  • 씨앗 수확은 대부분의 과일이 황갈색이 될 때 시작됩니다. 우산은 10cm 높이로 자르고 작은 낱단에 묶여 익히다. 무르 익은 과일은 타작하고, 야외에서 말리고 쓰레기와 분리됩니다.

수확 한 씨앗을 종이 봉투, 헝겊 봉지 또는 주석 상자에 보관하십시오.

아니스 선택 방법

요리에 사용하기 위해 아니스 씨앗을 선택하면 색에주의해야합니다. 품질 좋은 씨앗은 밝은 갈색을 띄며 강하고 유쾌한 향기가납니다. 과일 색이 어둡다면 이것은 늦게 수집되었거나 이미 부패했다는 것을 의미합니다.

얼마나 그리고 얼마나 많은 양의 아니스를 저장 하는가?

좋은 보존을 위해, 아니스 씨앗은 단단히 밀폐 된 용기에 넣어 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 고온에서 과일은 빠르게 에센셜 오일을 잃어 버리고 빛과 산소의 작용으로 과일이 산화됩니다.

이러한 조건에서 전체 아니스 열매의 저장 기간은 최대 2 년이며, 지상은 최대 6 개월입니다.

화학 성분

아니스는 항산화 특성을 지니고 질병을 예방하고 건강을 증진시키는 중요한 화학 화합물을 포함합니다.

100 g 당 아니스 씨앗의 영양가

생리학 적 역할 (그것이 가지고있는 효과)

아니스 과일은 소화 시스템의 모터 및 분비 기능에 자극 효과가 있으며, 착유, 거담제 및 약한 소독제 특성을가집니다.

아니스 씨앗의 유용한 특성

즐거운 향기 외에도 아니스를 향신료로 사용하면 신체를 개선하는 데 도움이됩니다. 과일, 뿌리 및 땅 부분은 치료 적 특성을 가지고 있습니다.

  • 장내 운동성 향상
  • 심장 리듬을 정상화하다
  • 헛배 부름, 장간통
  • 생리주기를 정상화시키다.
  • 수유 능력을 향상시킨다.

리큐르, 아니스 오일 - - 과일의 준비 널리 항균, 항 염증 구풍제, 진경 및 진통 특성을 갖는 요원으로 의학에서 사용.

아니스의 준비물 :

  • 여성 생식 기관의 장기에 유익한 효과
  • 기침, 신장 염증 및 방광 도움
  • 요로에서 모래를 제거하십시오.

의 주입 줄기와 씨앗, 가래를 액화하는 췌장과 간을 개선하기 위해 유아 폐렴, 기침, 기관지염, 호흡 곤란, 천식, 기관지염, 후두염, 백일해에 사용됩니다.

아니스 기름은 특유의 냄새와 쓴맛이없는 깨끗하고 무색 또는 약간 황색의 액체입니다. 그것은 다양한 거담 혼합물의 조성에 첨가됩니다. 아니스 기름은 호흡기의 카타르, 기관염, 후두염 및 기타 호흡기 질환에 사용됩니다.

그들은 또한 손과 얼굴을 문질러 모기에 물린 것을 방지합니다.

금기 (해로움) 아니스 일반

아니스 씨앗은 향신료로 섭취하기에 안전하지만, 때로는 에센셜 오일의 일부 성분이 피부에 접촉 할 때 알레르기 반응과 피부염을 일으킬 수 있습니다.

고농축 에센셜 오일은 호흡 정지에 이르기까지 호흡계에 부정적인 영향을 미칩니다. 음료에 함유 된 에센셜 오일의 한계 안전한 함량은 리터당 80-85g의 아니스 과일입니다.

치아가와 위장관의 만성 질환 (아니, 염증 점막에 더 자극을 일으킬 수 있음) (인해 자궁 수축의 위험) 임신 중 금기이다.

아니스의 냄새와 맛은 무엇입니까?

아니스 씨앗은 강렬하고 상쾌한 매운 맛을 지니고 있으며 맛이 약간 달콤합니다. 풍미를 밝히기 위해, 씨앗은 건조한 프라이팬으로 구워집니다.

아니스 verdure는 독특한 냄새와 달콤한 맛을 가지고 있습니다.

요리에 아니스 사용 (추가 할 위치 및 양)

요리 할 때 주로 땅의 형태로 된 아니스의 씨앗을 주로 사용하며 덜 자주 - 어린 잎과 우산을 사용합니다.

  • 녹색 : 접시, 사과, 사탕 무우, 당근, 감귤류 과일, 뿌리 채소, 살구, 크랜베리, 배, 파인애플, 석류, 감자, 순무, 호박
  • 설 익은 우산 : 소금에 절이는 오이, 호박, 스쿼시
  • 씨앗 : 과자 - 쿠키, 크래커, 롤빵을 뿌려 라. 알콜 음료 향료, 생선 및 채소 달걀 및 스프 용
  • 씨앗에서 파우더 : 우유와 과일 수프, 잼, 매실주, 사과, 배, 달 콤 하 고 신 소스; 돼지 고기, 쇠고기, 생선, 해산물, 콩류 (콩), 치즈, 닭고기, 계란, 견과류가 들어있는 요리

아니스 씨 1 티스푼은 약 3 그램입니다.
찻 숱가락 1 작은 술 - 2 그램

예를 들어, 1 리터당 국물이나 소스를 준비하려면 1 tsp가 필요합니다. 최대 1 tbsp. 씨앗 (맛).

가루 반죽 1 킬로그램에 맛을내는 생과자를 위해, 대략 1 tsp가 필요하다. 과일.

아니스 (는) 도심에 딜, 회향, 캐러 웨이, 고수, 꽃 박하, 계피, 생강, 셀러리, 달콤한 고추, 바질, 카 다몬, 카이엔 고추, 고 수, 정 향, 칠리 고추, 벌레 먹은 향신료, 호로 파, 마늘, 민트, 육두구, 후추와 결합, 참깨, 심황.

조리법에서 아니스를 대체 할 대상

아니스 냄새에는 배디언 (badyan)이라는 또 다른 향신료가있어 대체 식품으로 사용할 수 있습니다. 스타 아니스의 두 번째 이름은 스타 아니스인데, 그 이유는 종종 혼란 스럽기 때문입니다. 그러나 맛을 제외하고는 공통점이 없습니다. 원산지에 의해 그들은 완전히 다른 두 가지 식물입니다.

아니스와 스타 아니스 (스타 아니스)를 혼동하지 마십시오. 둘 사이의 차이점은 무엇입니까?

첫 번째는 딜과 비슷한 향긋한 초록색 회색의 씨앗 또는 신선한 그린입니다.

두 번째는 내부에 광택있는 종자가있는 갈색 단색 별입니다.

또한 몇몇 경우에는 희귀 한 경우에도 아니스를 회향으로 대체하는 것이 가능하지만 아니스는 더 매운 맛이납니다.

그것은 매우 흥미로운 맛과 양념이며 약용 식물, 냄새 모두 인해 의학에서 사용되는 의약 속성에 : 지금 당신은 아니 스 것을 알고있다.

향신료의 아니스

향신료 아니스 또는 bedrenets 아니스 (Pimpinella의 anisum) Umbelliferae (미나리과) - 좋아하는 와인 메이커, 과자, 디스펜서.

아니스 향료 요리에 사용
스파이스 아니스는 달콤하고 상쾌한 맛과 향긋한 향기를 가지고 있습니다.
알콜 음료에서 가장 유명하고 유명한 아니스는 아니셋 (아니스), 압생트, 삼부 카, 터키어 왕새우, 프랑스 리큐르 파스 티, 그리스어 ouzo, 티푸로, 아라비안 아락, 스페인 아니 시트, 파차 란, 불가리아어 매 스틱의 생산에 사용됩니다.
향기와 건강을 위해 2 ~ 3 마리의 아니스 향신료를 커피 또는 차에 첨가 할 수 있습니다.
아니스는 또한 젤리, 컴포트, 레모네이드, 펀치의 제조에도 널리 사용됩니다.
아니스 향신료는 달콤한 우유와 과일 수프에 좋으며 모든 종류의 디저트, 푸딩, 케이크, 머핀, 진저 브레드, 쿠키, 파이, 과자, 사탕, 달콤한 충전재 및 페이스트, 잼 및 보존 식품에 첨가됩니다.
주로 유라시아에서는 빵, 단 케이크 및 비스킷이 구워지는 반죽에 아니스가 첨가됩니다.

아니스 죽에 좋습니다. 생선, 가금류 및 고기 아니스는 달콤한 맛과 신선한 향기를 선사합니다. 예를 들어, 청어, 치즈 사워 도울과 같은 소스와 마리 네이드에서 사용됩니다.

샐러드에서는 약간의 땅콩이나 식물의 신선한 잎을 첨가 할 수 있습니다.
아니스는 소금에 절인 양배추, 절인 사과, 절인 채소 및 소금에 절이는 야채, 통조림 과일 등을 오래 보관하는 특성으로 오래 동안 알려져 왔습니다.
아니스는 고수풀, 회향목, 커민, 고수풀, 스타 아니스, 계피, 생강과 잘 어울립니다. 아니스는 다섯 가지 향신료, Garam Masala, 샴, 프랑크푸르트와 같은 향신료 혼합물에 포함되어 있습니다.
향신료는 씨앗, 땅의 형태로 사용되며 알코올이나 기름이 들어 있습니다. 이 향신료는 먹을 때 고려해야 할 강한 맛과 향을 가지고 있습니다.
아니스는 대부분의 향신료와 마찬가지로 어두운 곳에서 밀폐 된 유리 그릇에 보관하고 사용 직전에 갈아줍니다.

약 향신료의 아니스에 사용
향신료에 포함 된 아니스 때문에 의료 목적으로 오랫동안 사용되어 왔습니다.
일반적으로, 아니스는 항염증제, 항균제, 마취제, 구김 증상을 가지고있어 기침 (기침 : 아니스 혼합물), 호흡기 염증, 점막을 치료합니다.
아니스는 소화와 시력을 향상시키고 위장관과 유선의 분비를 증가시킵니다 (수유부에게는 권장되지만 임산부에게는 금기 사항 임) 고통스러운 월경을 촉진합니다. 치약에 사용할 때 호흡은 신선해질 것입니다. 연고제로 사용되어 피부 손상을 복구합니다.
스파이스는 신장, 간, 방광, 췌장의 질병을 돕습니다.
아니스는 회복, 진정, 진정을 돕습니다.

아니스 향신료 설명
향신료 아니스 일반 또는 베개 우산 (Apiaceae)의 아니스 시드 (Anipeed)는 연례 허브입니다. 아마, 아니스의 출생지는 지중해 또는 중동입니다. 요즘, 아니스는 러시아, 유럽, 이집트 및 미국에서 씨앗 (향신료)을 얻기 위해 재배됩니다. 그것은 따뜻한 습기 찬 기후를 선호합니다.

식물 30-60 cm 높은 사춘기, 정상에 경미하게 분지 된 똑 바른 줄기, 뿌리 얇은, 꼭지. 잎은 작고 이빨이 있습니다. 흰 꽃의 inflorescences은 우산에 수집됩니다. 열매는 2-3mm이다. 한여름에 아니스 꽃이 피고, 8 월에 열매가 익는다. 이때 줄기를 잘라 말린 다음 타작하여 씨앗을 녹색으로 채 웁니다.
스파이스는 에센셜 오일 (아네 톨, 메틸 챠비 콜), 지방산의 최대 28 %, 단백질, 설탕, 유기산, 비타민 A, B, C, PP, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨, 철, 아연, 망간, 구리, 셀레늄.

아니스 향신료 기록
아니스 향신료는 석기 시대로 거슬러 올라가는 건물 굴착 중에 발견되었으며 가장 오래된 것으로 간주 될 수 있습니다. 토착민의 아니스는 지중해 또는 아프리카 북부에 정확하게 자리 잡고 있지 않습니다. 현재 우리는 재배 된 식물 만 야생 성장하는 아니스를 만나지 않을 것입니다.
아니스는 고대 이집트인과 그리스인이 언급합니다. 오래 전부터 양념이 의사들에게 인기가 많았습니다. 요리에서, Anise는 고대 그리스 사람과 로마 사람에 의해 사용되었다 - 그들은 소화를 개선하기 위해 음식 파이와 팅크 후 식사 후 식사를 제공했다.
유럽에서는 아니스가 꽤 비쌌습니다. 영국 왕은 향신료에 특별한 의무를 설정하여 재무부에 좋은 수입을주었습니다. 그리고 영국 요리사는 디저트와 팅크에 향신료를 더했습니다. 점차적으로, 유럽 전역에 아니스가 퍼졌습니다. 19 세기에 러시아는 향신료의 주요 수출국이었습니다.
아니스 곤충은 기생충을 용인하지 않지만 꿀벌과 많은 동물을 좋아합니다. 아니스는 또한 화장품 및 화학 산업에서 사용됩니다.

민속 의학 및 요리에 일반 아니스

아니스 일반

연간 따뜻한 풀밭에 널리 분포하는 초본 식물. 의약 원료와 향신료가 정원과 주방 정원에서 자라기 때문에 산업 규모로 재배됩니다. 그것은 위장병 치료를위한 거담제로 사용됩니다.

아니스는 따뜻한 지중해 국가 출신입니다. 고대 시대부터, 인도에서 경작 된 그리스는 유럽에서 중세에 알려지게되었고, 19 세기에 러시아에 왔습니다. 절대적인 소박함 때문에 사방에 갇혔다. 이 식물은 무거운 알칼리를 제외하고는 어떤 토양에서도 자랄 수 있습니다. 성장의 가장 중요한 요소는 직사광선에 직접 접근하는 것입니다. 그것이받는 문화가 많을수록 성장시기가 더 활발 해지고 과일은 완전히 성숙합니다.

아니스 기능

산업 공란을위한 재배 된 문화. 그것은 약의 제조를 위해 약리 산업에 의해 사용되는 약초로 나열됩니다. 러시아에서는 재배 지역이 벨고로드, 쿠르스크 및 보로 네즈 지역입니다. 크라 스노 다르 테리토리에는 소규모 농장이 있습니다.

설명

평범한 아니스. "쾰러의 Medizinal-Pflanzen", 1887 책에서 식물 그림.

이 식물은 얇은 사춘기 줄기가있는 연례 풀이다. 그것은 50 센티미터까지 자랍니다. 줄기는 위쪽 부분에서 곧게 뻗어서 둥글게됩니다.

뿌리는 얇으며 가지가없는 막대와 비슷합니다. 뿌리에서 곧게 자라며 잎자루가 길고 잎이 둥글며 밑으로 자랍니다. 큰 잎 모양의 잎은 줄기를 만날 수 없으며, 쐐기 모양의 잎으로 바뀌어 사진의 중앙으로 돌아갑니다. 크기는 점점 더 커집니다.

꽃은 6 센티미터 이하의 작은 지름의 우산에 모입니다. 하얀 짧은 꽃잎과 함께 최대 15 또는 17 "광선"무리. 식물은 6 월에서 10 월 중순까지 점차적으로 오랫동안 꽃을 피 웁니다. 이 기간이 끝날 때까지 약과 요리에 관심있는 과일이 형성되고 있습니다.

아니스 식물의 열매는 양면에서 압축 된 달걀 모양의 씨앗입니다. 길이는 5 밀리미터에 달하며 갈색 회색으로 칠해져있다. 과일을 형성하는 동안 식물을 구별하는 것은 독특한 열매 냄새 일 수 있습니다. fructification의 대량 기간은 과일의 80 %까지 익히는 8 월에 있습니다.

재배

아니스 종자는 산업 및 사육에 의해 얻어집니다. 가장 중요한 조건은 기존 지역에서 재배 된 재배 식물을 사용하는 것입니다. 식물이 성장 조건을 요구하지 않는다는 사실 때문에, 그것은 밝은 조명의 초원에서 발견됩니다. 그러나 대부분의 우산 양식과 유사 해 보이지만 많은 것들은 유독하다.

부식질로 수정 된 느슨한 토양 인 chernozem에 아니스를 심습니다. 그는 충분한 양의 비료로 잘 자라는 양토와 모래 토양에 견딜 수 있습니다. 봄과 가을에 토양 구성을 풍부하게하십시오. 첫 10 년 동안 질소와 칼륨 혼합물이 사용되었고 수확 후 인산염 비료가 사용되었습니다.

작년의 씨앗은 번식을 위해 사용됩니다. 그들은 서리에 식물의 충분한 저항 때문에 이른 봄에 심을 수 있습니다. 1 평방 미터당 원재료 1 그램의 양으로 땅에 씨앗을 심은 후 3 주 이내에 나타납니다. 새싹들 사이의 땅은 정기적으로 느슨해지고 잡초에서 깨끗하게 유지되어야합니다.

수집 및 수확

의료 관행에서는 식물의 씨앗을 사용하며 수확은 성숙되기 전에 이루어집니다. 수집은 씨앗의 60 ~ 80 %가 숙성되어 수행됩니다. 이시기의 초목에서는 우산의 열매가 다른 열매보다 먼저 갈색으로 변합니다. 그리고 나중에 나타난 우산들은 녹색으로 남아 있습니다. 전형적인 과일 수확 기간은 8-9 월입니다.

식물은 완전히 잘리고, snopiki로 형성된다. 캐노피 아래, 환기가 잘되는 공간에 두십시오. 우산에서 과일을 분리하는 것은 타작에 의해 시브가 말린 후에 수행됩니다.

요리를 위해 녹색 식물을 수확하십시오. 이 경우 잎은 꽃이 피기 전에 잘라냅니다. 그들은 건조되지 않고 신선한 상태로 사용됩니다.

구성

배양 물의 화학적 조성은 잘 연구되어 왔는데, 그 이유는 아니스의 성질이 여러 질병의 치료를위한 약에 관련되어 있기 때문입니다. 치료 효과는 에센셜 오일 조성에서 결정질 아네 톨 90 % 및 액체 금속 챠 비콜 10 %의 조합에 기초한다. 과일에서 에센셜 오일을 제거하는 것은 증기 증류에 의해 수행됩니다.

또한 식물은 지방 오일, 단백질, 유기산 및 천연 설탕을 최대 28 % 함유하고 있습니다. 그것은 과일을주고 특정, 달콤한 맛을 나뭇잎.

아니스 일반의 사용

문화는 요리와 의학에 사용됩니다. 첫 번째 경우에는 잎이 사용되며, 두 번째 경우에는 아니스의 과일 만 섭취합니다. 향료에서 과일은 향료, 치약 및 분말을위한 천연 감미료로 사용됩니다. 저항력이 있고 포화 된 아로마는 영혼, 화장실 용 물 생산시에 anis를 사용할 수 있습니다.

요리 할 때

잎은 신선한 샐러드에 첨가되어 육류와 생선을 끓여서 조리하고 스프와 소스를 조리하는 향료로 사용됩니다. 러시아에서는이 식물이 오이, 사과, 배추 등의 절임에 필수적인 요소가되어 종종 크 바스의 드레싱으로 사용되었습니다. 향신료는 자체 맛을 낼뿐만 아니라 접시의 다른 성분의 불쾌한 냄새를 제거합니다. 냄새를 중화하기 전에 그것을 첨가 한 다음, 다른 선호하는 향료로 접시를 제거하고 포화 시키십시오.

스타 아니스의 사용은 또한 요리에서 요구된다. 그것은 굽기, 스튜, mulled 포도주에 호화스러운 냄새를 준다.

향신료를 사용하면 아니스 보드카가 준비되며 조리법에는 캐러 웨이 씨드와 스타 아니스가 포함됩니다.

  1. 티스푼의 아니스와 커민을 섞고, 두 종류의 aniseas를 더합니다.
  2. 단지에 넣어 보드카 반 리터 부어.
  3. 주기적으로 흔들어서 2 주 동안 주장하십시오.
  4. 속박을 통과하고 설탕을 넣으십시오.

향신료 덕분에, 보드카는 발음 된 아로마와 황금색을 얻습니다. 사용하기 전에 어두운 곳에서 24 시간 방치하는 것이 좋습니다.

의학에서

의학에서 아니스 사용은 필수 지방산과 지방성 기름이 혼합 된 구성에 기반합니다. 아니스의 에센셜 오일의 일부인 Anetol은 기관지의 점막을 관통하고 상피 섬모의 움직임을 가속 시키며 호흡기의 중심을 자극합니다. 이것은 기관지의 자극으로 이어지고, 점액 분비를 증가시킵니다.

아니스 오일은 약물과 각성제로 사용됩니다.

  • 위 호흡 기관의 질병 - 기관지염, 기관지 카타르, 기관지염. 어린 아이들의 사용 안전성이 입증되었습니다. 에센셜 오일은 호흡 기관과 객담을 정화하는 데 도움이됩니다.
  • 수유를 줄임으로써. 물질에는 항 경련 효과가있어 수유중인 여성의 모유 분비를 증가시킵니다.
  • 소화기 질환이있을 때, 변비. 섭취가 위장 주스의 생성을 자극하면 장 점막의 운동 활성을 증가시킵니다.

에센셜 오일의 제조는 산업 조건에서만 수행됩니다. 약제 형태의 아니스 방울을 하루 3 회 3 ~ 6 방울을 사용하는 것이 좋습니다. 특정 풍미는 약을 떨어 뜨리는 설탕 조각을 제거하는 데 도움이됩니다.

집에서는 이염 기침이 알코올에 준비됩니다. 암모니아 17ml와 알콜 80ml에 약 3.5g의 약용 기름을 사용하여 90 %의 강도를가집니다. 이 조성물은 암모니아 - 방울 방울이라고 불립니다.

또한 집에서 식물 씨앗에서 주입을 준비하십시오. 그들은 뚜렷한 거담 및 진경 증강 효과가 있습니다.

  1. 과일 찻 숱가락을 200 ml의 끓는 물로 채 웁니다.
  2. 뚜껑 아래에 놓아 둬.
  3. 변형.

가래가 분비되는 호흡기 질환에 대해서는 하루에 최대 6 회 분량의 컵을 섭취하십시오. 완하제로 하루 반에 4 번 복용하는 것이 좋습니다. 주입은 열이있는 독감 인 ARVI의 부속물로 사용될 수 있습니다. 1 일 3 회 ½ 컵의 복용량에 해열 및 발한 효과가 있습니다.

우리나라의 식물은 전통적인 것이 아니지만 공통된 아니스의 사용은 러시아에서 널리 퍼져 있습니다. 그러나 소박함, 중요한 약리학 적 특성, 독특한 풍미 덕분에 문화는 뿌리 내리고 전통적인 전통 의학 및 요리의 필수적인 부분이되었습니다. 재배는 산업 규모에서 수행되므로 공장은 항상 약국 체인에서 사용할 수 있습니다.