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식품 항균 약물

항생제는 인간뿐만 아니라 동물에게도 많은 위험한 감염으로부터 구원이되었습니다. 그러나 때로는 음식과 함께 무의미하게 사용하지만, 그러한 "리셉션에는 아무 쓸모가 없습니다.

음식물에 항생제가 존재하는 이유는 축산업 및 농산물 가공에서의 결과 때문입니다.

항생제가 들어있는 음식을 먹는 사람들에게 위험한 것은 무엇입니까? 자신의 존재를 확인하고 유해한 영향으로부터 자신을 보호하는 방법.

항생제는 박테리아와 미생물이 활성 물질에 적응함으로써 폐기 될 수 있습니다. 종종 이것은 의사의 처방과 오용없이 약물을 복용 할 때 발생합니다. 처방 된 약의 중단 된 과정은 나쁜 역할을 할 수 있습니다.

파괴되지 않은 병원성 미생물 군체는이 물질에 대한 면역을 생성한다. 다음에 사람이 아프거나 치료를 받아야 할 때 많은 항생제가 활동하지 않습니다. 탈출구는 몇 년이 걸리는 새로운 세대의 약물을 사용하는 것입니다.

그러나 항생제 치료를 완전히 거부한다고해서 그들이 신체에 들어 가지 않을 것이라는 보장은 아닙니다. 동물 기원의 많은 제품들은 다른 방식으로 이들 물질에 들어 있습니다.

어떤 제품 그룹이 항균 약물을 사용할 수 있습니까?

국내 농민들은 정기적으로 애완 동물의 전염병을 예방하기 위해 다양한 약품을 사용합니다. 페니실린, 테트라 사이클린, levomitsetin 및 기타 여러 약물이 치료에 사용됩니다.

어떤 식품에 항생제가 들어 있습니까?

  • 고기 (쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 등);
  • 생선과 해산물;
  • 우유 및 그 유도체;
  • 계란

국가 표준에 따르면, 동물 제품에 항생제 함량의 최소 비율이 허용됩니다. 몸에 해를 끼치 지 않는 작은 복용량입니다.

더 많은 이익을 얻으려면 규범의 지표가 종종 초과됩니다. 그 이유는 약물의 사용이 동물의 빠른 성장과 높은 생존에 기여하기 때문입니다.

고기에

소뿐만 아니라 새와 돼지 및 다른 가축도 전염병을 이해할 수 있습니다. 전염병과 전염병을 예방하기 위해 축산업 종사자는 예방에 의지하며, 대부분의 약물은 적극적인 성장기에 제공됩니다.

판매중인 고기, 대부분의 항생제를 박탈하기 위해서는 특정 순서를 따라야합니다. 도살하기 전에, 동물은 7-10 일 동안 약물로부터 보호됩니다.

항생제는 불안정하고 빠르게 분해되는 화합물입니다. 그들은 축적하지 않기 때문에 동물의 몸에서 7-10 일 후에는 그렇지 않습니다. 그러나 아무도이 규칙이 반드시 준수되어야한다고 보장하지 않으며 판매 된 고기는 해를 입히지 않습니다.

민간 농부들에게 고기를 사주는 것도 옵션이 아닙니다. 항생제는 개인 거래업자들도 사용할 수 있기 때문입니다. 또한 이러한 제품은 항상 제대로 테스트되지는 않으며 특히 자연 시장에서 고기를 먹을 가치가 없습니다.

그런 다음 어떻게 육류에 들어있는 항생제 섭취 위험을 줄이려고합니까? 부분적으로는 첫 번째 수프를 뽑아 내고 끓여 중화시킬 수 있습니다. 또한 특정 부산물을 자주 사용하지 마십시오. 이 약물의 최고 농도는 동물의 간과 신장에 있음을 유의하십시오.

대부분의 항생제는 닭을 키우는 데 사용되므로 쇠고기를 선호해야합니다. 또한 메추라기 고기에 함유 된 유해 물질 함량이 적습니다.

해산물과 생선

어떤 사람들은 해산 식품과 생선에는 항생제가 없다고 생각하지만 이것은 사실이 아닙니다.

다양한 어류에 의해 산업 규모에서 자란 어류도 예방을 받고 있습니다. 그들은 다른 약물뿐만 아니라 Levomycetin의 수유, 입욕 또는 복강 내 투여를 연습합니다.

그러나 보육원이 아닌 자연수에서 잡힌 생선이 치료를받지 않는다는 보장은 없습니다. 같은 새우와 같은 해산물에 대한 간다.

유제품

연구에 따르면 10 개의 유제품 샘플 중 3 개의 제품에 미량의 항생제가 들어 있습니다.

마약은 두 가지 방법으로 우유에 들어갈 수 있습니다.

  • 동물의 몸에서;
  • 제품에 직접 추가.

우유 가공 중에 항생제가 박테리아의 성장을 막는 데 사용됩니다. 이 측정법은 제품의 유효 기간을 상당히 연장하지만, 그러한 우유의 해로움은 명백합니다.

최고 용량의 의약품은 예방 조치로서 목초지의 목초지에 떨어집니다.

계란에

가금류 농장의 많은 닭 개체군은 가금류의 감염의 주요 원인입니다. 레이어는 동일한 비타민 - 약물 복합체에 의해 예방됩니다.

다량의 항생제를 함유 한 계란은 더 오래 보관됩니다. 이것은 기업가에게 유익합니다. 그래서 닭들은 허가받지 않은 의약 물질 섭취주기를 거칩니다. 결과적으로, 유해 물질은 슈퍼마켓과 시장에 배달되는 계란에 있습니다.

훌륭한 대안은 가치있는식이 제품인 메추라기 달걀입니다. 메추라기는 거의 아프지 않으며 생존율이 높으며 계란은 마약없이 오래 보관됩니다. 따라서, 그들은 훨씬 적은 의약품으로 재배되고 있습니다. 이것은 동물 기원의 가장 안전한 식품 중 하나입니다.

항생제의 존재를 어떻게 결정합니까?

구입 한 제품이 안전하다는 것을 일반 소비자는 어떻게 확신 할 수 있습니까? 고기, 생선, 달걀의 잠재적 위해는 실험실없이 결정될 수 없습니다.

다음은 집에서 할 수있는 우유 검사의 예입니다.

  1. 냉장고 밖에서 밤을 보낸 후 우유가 신맛을 내지 않으면 항생제의 복용량이 증가한다는 의미입니다.
  2. GOST 확인 기술에 따르면, 100 ml의 우유를 멸균 된 용기에 붓고 1 tsp를 첨가해야합니다. 신선한 사 우 어 크림입니다. 요구르트로 바꿀 3-4 시간 안에 안전한 우유와 "약용"우유 - 아니.

물론, 우유에있는 약물의 양적 콘텐츠, 이러한 방법을 결정하지 않습니다. 그러나 사용하기에 가장 적합하고 안전한 제품을 식별 할 수 있습니다.

숨겨진 음식 위험

항생제 함량이 높은 음식을 끊임없이 먹으면 건강에 큰 타격을 줄 수 있습니다.

주요 바람직하지 못한 영향들 중 :

  • dysbacteriosis;
  • 알레르기 반응;
  • 치료 중 약물에 대한 무감각.

또한, 항생제 저항성 박테리아는 동물 제품에서 발견 될 수 있습니다. 이러한 미생물 감염은 특히 어린이와 임산부를 포함한 면역력이 약한 사람들에게는 위험합니다.

항생제 내성 세균에 감염되지 않도록 다음과 같은 조치를 취해야합니다.

  1. 열처리 된 고기, 생선, 우유 및 계란 만 사용하십시오.
  2. 뜨거운 물과 세제로 요리, 주방 용품 및 작업 표면을 철저히 씻으십시오.
  3. 고기, 생선 및 절단 준비 식사 (치즈, 샐러드 용 ​​야채 등)를위한 별도의 보드.
  4. 냉장고에있는 다른 제품에 육즙을 넣지 말고 별도의 용기에 보관하십시오.

우리는 종종 우리가 먹는 음식에 해를 끼치는 것이 무엇인지조차 알지 못합니다. 그러나 기본적인 인식 및 예방 조치는 부정적인 영향을 최소화하는 데 도움이됩니다. 신뢰할 수있는 제조업체의 식품을 구입하는 것이 바람직합니다.

건강 안전을 위해 다른 브랜드의 공개 연구 제품을 찾을 수 있습니다.

동물 기원의 제품에는 항생제가 들어 있습니다.

식품의 항생제

가정에서 식품에 함유 된 항생제를 노출시키는 것은 극히 어렵습니다. 시력이나 맛, 음식 냄새로도 사람이 음식에 항생제가 있는지 여부를 말할 수 없습니다. 크라 스노 다르 (Krasnodar) 독물 학자 세르게이 코즐 로프 (Sergey Kozlov)는 집에서 어떤 방법 으로든 동물 제품에서 항생제의 함량을 결정하는 것은 불가능하다고 설명했는데 실험실에서는 특수 장치를 사용하여 연구를 수행했다.

전문가들에 따르면, 오늘날 러시아에서는 동물 기원 제품에 대한 요구 사항이 유럽 연합보다 엄격하며 동일한 고기는 선반에 올라 가기 전에 많은 수표를 통과합니다. 그러나 철저한 전문성에도 불구하고 약 15 %의 동물성 제품에는 항생제가 함유되어 있습니다.

항생제로 음식을 먹으면 신체에 축적됩니다. 과학적 연구 결과에 따르면 음식으로 들어가면 항생제가 독성 및 알레르기 성을 나타낼 수 있으며 알레르기 반응은 극도로 낮은 약물의 경우에도 나타납니다. 결과적으로, 알레르기 질환이 발병하여 병원성 미생물의 내성 균주가 형성되어 치료 효과가 낮아진다. 이와 관련하여 세계 보건기구 (WHO)는 이러한 상황에서 단순한 감염 및 경상을 입는 사람들이 다시 사람들의 생명과 건강에 치명적일 것이라는 경고를 발표했습니다.

동시에 애널리스트들에 따르면 향후 15 년간 식품 업계에서 항생제 사용은 증가 할 것입니다 : 2030 년까지의 사용 증가율은 거의 60 %입니다. 현재, 항생제로 식품을 섭취하는 위험을 줄이기위한 가장 효과적인 방법은 제품의 열처리입니다. (자세히보기)

식품의 항생제. 안전한 식품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

대부분의 사람들은 약물로 항생제에 익숙합니다. 이제는 아마도 생후 한 번이라도 항생제를 복용하지 않은 사람을 찾아서는 안됩니다.

항생제는 70 년 전에 생명을 구하고 치명적인 질병에 대처하기 위해 발명되었지만 동시에 가장 강력한 알레르겐이며 신체에 돌이킬 수없는 해를 입힐 수 있습니다.

현재 항생제는 가축 사육, 가금류 사육 및 어류 양식에 널리 사용됩니다.

동물과 새는 항생제뿐만 아니라 사람들이 아프면 치료받습니다. 항생제는 가축이나 가금류의 성장률을 높이기 위해 소위 "성장 호르몬"의 일부입니다. 부적절하게 사용하면 우유, 육류 및 달걀에 들어갈 수 있습니다.

생선과 해산물은 인위적인 조건에서 자랄 때 항생제를 그대로 마시는 제품 카테고리입니다.

항생제는 우유 및 유제품, 육류, 달걀, 닭고기, 치즈, 새우, 심지어 꿀까지 포함하는 식품의 제조 과정에서 열처리, 살균, 여과를위한 많은 기술 공정에서 여과를 위해 사용됩니다.

따라서 항생제로 오염 된 식품은 가축 제품, 가금류 및 인공 호지에서 재배 한 어류 인 것이 명백합니다. 항생제가 체내에서 제거되거나 농도가 허용 한도를 밑도는 기간 동안 항생제를 사용한 후에는 동물을 음식으로 사용하기 위해 도살해서는 안됩니다. 같은 기간에 동물의 제품을 사용하는 것도 금지되어 있습니다 (예 : 우유는 가공에도 사용할 수 없기 때문에 원칙적으로 땅이나 하수도 등으로 쏟아 부어야합니다). 항생제 사용에 관한 규정을 준수하지 않을 경우, 육류, 동물의 우유, 닭고기 계란 등에서 발견 할 수 있습니다 (통계에 따르면 모든 동물 기원의 15-20 %에 해당).

도축 전 육류에서 항생제를 제거하기 위해서는 마약없이 동물을 7-10 일간 보관해야합니다. 이 약물이 동물의 몸에 남아 있다면 대부분이 간과 신장에 있다는 것을 아는 것이 중요합니다.

항생제의 함량은 동물의 가금류 열처리로 인해 줄어들고, 근육 주스와 함께 약물이 국물에 들어갈 때 약물의 일부는 고온의 작용으로 파괴됩니다. 조리 후 초기 양과 비교하여 근육 조직의 항생제가 5.9 ​​% (가금류 고기의 grizin)에서 11.7 % (가금육의 chloramphenicol)까지 유지됩니다. 원래의 항생제 함량의 약 70 %가 국물에 들어갑니다. 용접의 결과로 항생제의 초기 양의 약 20 %가 파괴됩니다.

끓임, 살균, 발효는 우유 및 유제품의 항생제 함량에 거의 영향을 미치지 않습니다. 우유에 끓인 후에 항생제의 초기 양의 90 ~ 95 %, 즉 양의 5 ~ 10 %가 파괴됩니다. 우유의 멸균 후 초기 항생제의 92 ~ 100 %가 남아 있습니다. 이러한 자료는 우유 내 항생제 파괴에 대한 비등 및 살균 매개 변수의 부적합성에 대한 결론을 이끌어 낼 수 있습니다.

농업에서 사람과 동물에 사용되는 항생제의 그룹이 동일하다는 사실 때문에 식품에서 항생제의 잔류량이 사람들에게 내성 균주의 출현에 기여합니다. 따라서, 그러한 제품을 사용하는 사람들은 항생제 복용에 대한 면역력을 발달시키고, 치료 중에 기대되는 효과를 얻기 위해서는 더 많은 약제가 요구됩니다.

항생제의 영향으로 인체는 다양한 감염에 독립적으로 저항하는 능력을 상실합니다. 게다가, 이들의 광범위한 사용으로 인해 이러한 약물에 내성을 갖는 박테리아 균주가 나타나 결국 결국 사람은 감염과 미생물에 노출 될 수 있습니다.

인체에 항생제가 있으면 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며 드문 경우 인 가려움, 발진이 동반 될 수 있습니다. 알레르기 성 반응은 음식에 함유 된 항생 물질 함량이 극히 낮은 경우에도 나타납니다. 지난 40 년 동안 알레르기 질환을 앓고있는 사람들, 특히 어린이들 중 러시아에서는 10 배나 증가했습니다.

인체에 항생제가 장기간 지속되면 위 점막의 자극, 궤양 및 전 궤양 상태의 악화, 장내 미생물의 불균형, 간, 신장, 담즙 방광의 장애, 항균 성분에 대한 개별적인 편협성이있는 신경 및 순환계의 반응을 유발할 수 있습니다.

간호 여성의 몸에서 나온 항생제가 모유에 들어갈 수 있으며 신생아의 면역 체계 및 건강 문제를 약화시킬 수 있습니다.

인체 건강에 해를 미칠 수있는 가능성을 감안할 때이 법안은 우유 및 우유 가공 제품, 가금류 고기, 달걀 및 계란 제품을 포함한 고기 : 레보 마이 세틴, 테트라 사이클린 그룹, 스트렙토 마이신, 페니실린, 페니실린 등의 식품에서 가장 널리 사용되는 항생제의 내용에 대한 표준을 수립합니다. 그리 신, 바시트라신. 식품에 함유 된 내용물은 (적절한 방법으로 정의 된 한도 내에서) 허용되지 않으며 소비자가 아는 것이 중요합니다.

관세 동맹 TR CU 021/2011의 "식품 안전성에 관한 기술 규정"은 동물 기원의 미처리 식품 (식품) 원료가 항생제 및 수의사 용으로 도축 전 투여 된 다른 약물에 노출되지 않은 생산 동물로부터 얻어 져야한다고 규정하고있다 동물 유기체로부터의 제거의 만료.

매년 감시 활동 중에 크라스 노야 르 스크 지역에있는 Rospotrebnadzor 사무소는 동물 제품의 항생제 함량을 모니터링합니다.

실험실 테스트의 결과로, 항생제 함량에 대한 규제 문서의 요구 사항을 충족시키지 못하는 샘플의 비율은 수년 동안 안정적이었으며 2013 년 -13 %, 2014 년 및 2015 년에 각각 완성 된 제품 샘플에는 항생제가 검출되지 않았지만, 원유 샘플 한 개에서 취한 87 개의 샘플 중 항생제의 과량이 발견되었습니다. 법령의 요구 사항을 충족시키지 못하는 원료는 유통에서 제외되었습니다.

항생제에 대한 내성 증가는 전 세계적으로 위험한 수준에 이릅니다. 식품 산업에서 사용되는 약물의 범위는 현재 수십 종류의 항생제를 보유하고 있으며 지속적으로 확대되고 있습니다. 식품의 많은 성분이 아직 표준화되지 않았으며, 현재 존재하는 방제 조치로는 식품에 사용 된 모든 항생제의 함량을 결정할 수 없습니다.

이는 농업에서 항생제 사용에 관한 관련 규칙을 준수 할 책임이 전적으로 제조업체에게 있음을 의미합니다. 그러나 미개발 된 (낮은) 생산 문화 때문에 생산자의 수익성을 높이기 위해 많은 제조업체들이 항생제 사용 규칙을 따르지 않고있다. 최소한 이것은 특별한 지식과 기술을 가진 인력의 존재를 필요로한다. 항생제로 질병 예방의 필요성을 없애고, 작업장에서 필요한 위생 조건을 준수합니다. 항생제 함유 식품의 파괴 등

따라서 세계 보건기구 (World Health Organization)는 긴급 조치의 필요성에 대해 경고하고 있으며, 국제 소비자 보호기구 (International Organization for Consecutive Protection)는 식품 회사가 항생제 정책을 변경하도록 설득해야한다고 촉구합니다. 소비자는이 과정에서 중요한 역할을합니다.

항생제의 함량을 효과적으로 통제 할 수있는 방법이 있음에도 불구하고, 소비자는 동물 제품 (육류, 유제품, 달걀)은 신뢰할 수있는 업체와 허가받은 시장에서 구입해야한다는 것을 기억해야합니다.

동물 기원의 제품은 법적 요구 사항 (동물 기원의 가공되지 않은 식품 - 수의학 및 위생 검사, 동물 기원의 가공 식품, 적합성 선언, 유아식 용 육류 및 유제품, 국가 인증서 등록).

또한 육체, 반 육체 및 육류가 동물 용 도장으로 인쇄되어 있음을주의해야합니다. 머천다이징 스탬프에 대한 추가 인상을주는 것이 허용됩니다. 포장되지 않은 도축 제품에 대한 선적 서류에는 도축 제품을 얻은 생산 동물의 고기의 유형, 도축 제품의 이름, 도체의 열 상태, 절반 도체, 4 분의 3 및 절단 ( "차게", "냉동"), 시체의 해부 컷); 도살 제품.

친애하는 소비자! 따라서 오늘날,이 상황에서 가능한 방법은 가축의 원료에 대한 수의학 및 위생 검사를 거친 신뢰할 수있는 생산자로부터의 동물 제품 (육류, 유제품, 계란, 가금육)의 구매입니다.

알려지지 않은 회사에서 생산하는 가축 제품, 가금류, 어류 양식의 흉한 외관 및 모호한 품질의 제품 구매를 삼가하십시오.

부적절한 부지와 장소에서 제품 구매를 자제하십시오 : 마당, 자동차 트렁크, 계단 통 등

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항생제

대부분의 사람들은 마약으로 항생제에 익숙합니다. 지금은 평생 동안 항생제를 복용하지 않은 성인을 찾지 않을 것입니다. 또한 가축에서도 차이가 있습니다. 사람은 감염증 (이상적으로 의사가 권장하는)으로 고통받을 때 항생제를 필요로합니다. 동물도 있지만 이미 수의사의 추천을받습니다.

일반적으로 항생제는 환경에서 빠르게 분해되는 불안정한 화합물입니다. 이것은 식량 생산품에서의 항생제의 출현은 동물을 기르기위한 특별한 용도의 결과로서 발생한다는 것을 의미합니다 (이전에는 보존을 위해서도 사용되었습니다).

분명히 항생제로 오염 된 식품은 독점적으로 동물성 제품입니다. 항생제가 체내에서 제거되거나 농도가 허용 한도를 밑도는 기간 동안 항생제를 사용한 후에는 동물을 음식으로 사용하기 위해 도살해서는 안됩니다. 같은 기간에 그것으로부터 제품을 사용하는 것도 금지되어 있습니다 (예를 들어, 우유는 재활용 할 수 없으며, 원칙적으로 단순히 파괴되어지면, 하수도 등).

별도의 문제는 항상 동물에서 항생제의 사용을 정당화하는 것은 아닙니다. 따라서 질병 예방을 위해 음식에 첨가하거나 일부 항생제의 배경에 따라 동물의 체중이 더 빨리 증가 할 수 있기 때문에

항생제 사용에 관한 규정을 준수하지 않을 경우, 육류, 동물의 우유, 닭고기 계란 등에서 발견 할 수 있습니다 (통계에 따르면 모든 동물 기원의 15-20 %에 해당).

농업에서 항생제의 통제되지 않은 사용의 주된 문제는 지속 가능한 미생물 군집의 개발이다. 이것은 항생제가 실제로 오랫동안 사용되었을 때 항상 발생합니다. 동시에, 사용 범위가 넓을수록 내성 균주가 더 빨리 나타납니다. 인체 및 농업에서의 질병 치료에 사용되는 항생제 그룹이 동일하다는 사실로 인해 식품에서 항생제의 잔류량이 인체에 저항성 균주의 출현에 기여합니다. 이것은 그러한 제품을 사용하는 사람들이 항생제 복용에 대한 면역력을 키우고, 치료 중에 기대되는 효과를 얻으려면 점점 더 강력한 약물이 필요하다는 사실에 이르게합니다. 오늘날 우리나라에서 가장 흔한 감염의 병원균은 Biseptol, gentamicin 및 테트라 사이클린 그룹의 약물과 같은 약제에 내성이 있습니다. 페니실린, 암피실린 및 아목시실린이있는 상황은 모호하며 단지 하나의 미생물 인 뉴모 코커스 만이 이러한 약물에 대한 감수성을 유지합니다.

또한 식품에 함유 된 항생제의 허용 수준을 초과하면 항생제가 독성 및 알레르기 성을 나타낼 수 있습니다. 따라서 동물 사육 항생제에 사용되는 가장 강력한 알레르기 항원은 페니실린 (penicillin)과 타이 로신 (tylosin)입니다. 알레르기 성 반응은 음식에 함유 된 항생 물질 함량이 극히 낮은 경우에도 나타납니다. 알레르기 질환의 발병에 기여합니다. 지난 40 년 동안 알레르기 질환을 앓고있는 사람들, 특히 어린이들 중 러시아에서는 10 배나 증가했습니다.

주요 식품 제품은 chloramphenicol, tetracycline 그룹, streptomycin, penicillin, grisin, bacitracin과 같은 항생제에 대한 기준을 설정합니다. 식품에서 이들의 함량은 허용되지 않습니다 (적절한 방법으로 정의 된 한도 내에서).

식품 산업에서 사용되는 약물의 범위에는 현재 수십 종류의 항생제가 있으며, 식품 중 많은 성분이 표준화되어 있지 않다는 점에 유의해야합니다. 그러나 기존의 규정에 따르면 식품에 사용 된 항생제의 잔류량을 보존하는 것은 허용되지 않습니다.

현재까지 사용 된 모든 항생제의 함량에 대한 효과적인 식품 관리 조치는 없습니다. 이는 농업에서 항생제 사용에 관한 관련 규칙을 준수 할 책임이 전적으로 제조업체에게 있음을 의미합니다.

그러나 저개발 문화 (낮은) 때문에 생산의 수익성을 높이기 위해 많은 제조업체들이 이러한 규칙을 따르지 않습니다. 왜냐하면 최소한 전문 지식과 기술을 갖춘 인력의 확보가 필요합니다. 항생제로 질병 예방의 필요성을 없애고, 작업장에서 필요한 위생 조건을 준수합니다. 항생제 함유 식품의 파괴 등

현재의 상황에서 가능한 유일한 길은 과학 기술주기에서 항생제를 산업적으로 사용하지 않는 신뢰할 수있는 신뢰할 수있는 제조업체의 동물 제품 (육류, 유제품, 달걀) 구매입니다. 그러한 생산자에는 동물과 자연 사료를 방목 한 작은 농장이 포함됩니다.

식품의 항생제

학교 실험실에서 식품의 항생제 검출

다운로드 :

미리보기 :

바슈 코르토 스탄 공화국 교육부

시립 예산 교육 기관

중등 학교 № 16 р.п. Priyutovo

시립 지구 Belebeevsky 지구

섹션 이름 : 생물학

주제 : "식품의 항생제"

Ivanov Vitaly, 10 학년,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. 문학 검토

1.1. 식품의 항생제................................................... 3.

  1. 유기 물질로서의 테트라 사이클린.............................7

2. 실험 부품 번호 1.

2.1. 테트라 사이클린의 정량적 반응

(테트라 사이클린 진정성 반응)

2.2. 연구용 제품 샘플 준비........................... 10

2.3. 실험 결과.................................................... 10

3. 실험 부품 번호 2.

3.1. 구강 액의 특성에 항생제가 미치는 영향......................... 12

3.2. 실험 결과................................................................. 13

1. 문학 검토

  1. 식품의 항생제

식품에서의 항생제 섭취는 식품의 저장 수명 연장을위한 항생제의 사용뿐만 아니라 질병의 예방 및 치료, 가축 및 가금류의 성장 촉진을위한 사용과 관련됩니다.

아래는 모스크바시 수의학 연구소, 연방 정부 기관 "모스크바시의 위생 및 역학 센터", CJSC "ROSTEST"및 Kalnitskaya O.I의 논문 연구 결과입니다.

항생제 검출 빈도, %

주요 항생제의 검출 빈도, %

브라질, 중국, 덴마크, 캐나다, 독일, 프랑스, ​​RF

소, 근육 조직

RF, 브라질, 폴란드

소, 간 및 신장

근육 조직과 간

이 자료는 우리가 수입 한 쇠고기와 국내에서 생산 된 가금류 고기, 수입 부산물, 부산물 및 국내에서 생산 된 우유에서 흔히 항생제의 잔류량이 발견된다는 결론을 내릴 수 있습니다.

생선뿐만 아니라 원재료 및 동물성 제품에서 항생제 검출의 90 %가 테트라 사이클린을 나타냅니다.

물고기의 오염은 테트라 사이클린으로 표면 처리되기 때문입니다.

최근에는 10-100 mg / l 농도의 항생제가 고기, 생선, 가금류, 야채와 같은 많은 식품의 부패 저장을 지연시키는 물질로 사용됩니다.

현재 EU 국가와 러시아 연방에서 테트라 사이클린 허용 일일 복용량은 체중 kg 당 30㎍이다. 이 경우 제품의 평균 일일 소비량을 고려하여 제품에 허용되는 테트라 사이클린 잔량은 각각 다음과 같습니다.

  • 우유 - 100 μg / l
  • 근육 조직 - 100 μg / kg
  • 지방 조직 - 10 μg / kg
  • 계란 - 200mcg / kg
  • 간 - 300 mcg / kg
  • 신장 - 600 mcg / kg

그러나 과학자들에 따르면 소아기 질환, 빈혈, 피부염, 알레르기 및 면역 결핍 상태가 어린이에게 발생할 위험이 더 높습니다. 테트라 사이클린의 허용 일일 투여 량을 3 μg / kg 체중으로, 그리고 식품 내 함량을 10 μg / kg (0.01 mg / kg) 수준으로 줄이는 것이 제안된다. 동시에 공중 보건에 대한 위험이 크게 줄어 듭니다.

Tetracyclines (영어 tetracyclines) - 항생제의 그룹, 화학 구조와 생물 학적 속성과 비슷합니다. 이 계열의 대표는 일반적인 스펙트럼과 항균 작용 메커니즘, 완벽한 교차 저항 및 유사한 약리학 적 특성을 특징으로합니다. 차이점은 특정 물리 화학적 특성, 항균 효과의 정도, 흡수 특성, 분포, 신체 대사 및 내약성과 관련이 있습니다.

테트라 사이클린은 광역 항생제입니다. 그들은 대다수의 그람 양성균과 그람 음성균에 효과가 있으며 스피로 체, 렙토스피라, 리케차, 큰 바이러스에 영향을줍니다. 그들은 박테리오스 효과가 있습니다.

섭취 후, 허용 된 용량의 66 %가 흡수됩니다.

순환 혈액에서 테트라 사이클린의 상당 부분 (55-65 %)은 혈장 단백질에 결합합니다.

담즙, 흉막, 활액막, 뇌척수막과 같은 다양한 장기 및 조직뿐만 아니라 생물학적 유체에도 잘 침투합니다. 뼈, 간, 비장, 종양, 림프절, 치아에 선택적으로 축적되며 (뼈를 형성하는 모든 조직에서 Ca 2+ 양이온과 안정한 복합체를 형성 함) 오래 동안 발견됩니다. 태반을 통해 모유에 침투하십시오. 신진 대사가 노출되지 않습니다. 허용 된 양의 테트라시 클린의 10-25 %는 사구체 여과에 의해 신장에서 배설되고 20-50 %는 대변이 변하지 않습니다.

테트라 사이클린에는 많은 부작용이 있습니다.

- 발열, 혈관 부종, 피부 알레르기 반응 : 발진, 가려움;

- 구강 점막, 혀, 직장의 급성 염증의 형태로 위장 병변. 이러한 증상에는 소화 불량과 함께 메스꺼움, 상복부 통증, 구토, 식욕 상실, 설사가 동반됩니다.

- 간 손상, 간 트랜스 아민 아제의 증가 된 혈중 농도, 알칼라인 포스 파타 아제, 빌리루빈, 크레아티닌;

- 조혈 계의 변화 : 호중구 감소증, 혈소판 감소증, 용혈성 빈혈;

- 중추 신경계 반응 : 실신, 두통, 전정 장애.

  1. 유기 물질로서의 테트라 사이클린

테트라 사이클린 그룹에는 tetracycline, oxytetracycline 및 반합성 테트라 사이클린을 비롯한 다수의 천연 항생제가 포함됩니다. 테트라시 클린 및 옥시 테트라시 클린은 염기 및 염산염 모두로서 사용된다. 테트라 사이클린의 염은 물에 용해됩니다.

의약 화학의 관점에서, 테트라 사이클린은 몇 가지 작용기 (페놀, 에놀 및 알콜 하이드 록실, 요소 그룹, 지방족 아미노 그룹 및 옥소 그룹)를 함유하는 일련의 부분적으로 수소화 된 나프타 센 유도체에 속한다.

물질 또는 관능 그룹의 공식 이름

동물 기원 식품의 항생제

항생제가 들어있는 동물 기원 식품, 잔류 항생제 검출 빈도. 식품 산업에서 항생제의 분류, 인체에주는 유익 및 피해, 수의학, 축산학에 사용.

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러시아 연방 교육부

GOU VPO "볼고그라드 기술 대학교"

"산업 생태 및 생명 안전"부서

주제에 대한 에세이

"동물 기원 식품의 항생제"

학생 그룹 PP-447

체크 : Assoc. Grishkina T.A.

    소개
  • 항생제가 들어있는 식품. 항생제의 잔류량 검출 빈도.
  • 항생제 분류
  • 수의학 및 축산업에 항생제 사용
  • 식품 산업에서의 항생제 사용
  • 결론
  • 참고 문헌

소개

그들은 항생제의 효과와 해악에 대해 논쟁하는 것을 지치지 않습니다. 한편으로는 그들은 생명을 구하고 계속해서 구할 수 있으며, 다른 한편으로는 가장 강력한 알레르겐이며 병원성 미생물과 함께 인체에 유용한 모든 것을 파괴합니다. 최근에 과학자들은 항생제가 치유력을 잃어 가고 곧 사람들을 구하기를 멈출 것이라고 점점 더 말하고 있습니다. 이는자가 약물 치료, 인구에 의한 약물의 통제되지 않은 사용 및 의사 스스로의 과도한 처방 때문입니다. 사람은 너무 자주 강력한 약물을 사용합니다. 이로 인해 재앙적인 결과가 발생합니다. 박테리아와 미생물은 항생제에 내성이 있습니다. 갑자기 심각한 질병 (예 : 결핵이나 패혈증)을 치료할 필요가있을 때, 새로운 세대의 항생제가 필요합니다. 왜냐하면 전자가 효과적이지 않기 때문입니다. 따라서 사람은 감염과 미생물에 노출됩니다. 항생제가 빠르게 쓸모 없게되고 새로운 효과적인 약을 만들기 위해서는 15 년과 최소한 1 백만 달러가 필요합니다. 그러나 사람이 통제되지 않고 과도한 항생제 치료를 완전히 거부하고 알레르기와 부정적인 영향으로부터 자신을 지키지 않는다고하더라도 그는 신체에 들어갈 수 있다고 보장하지 않습니다. 결국, 우리는 그것을 알지 못하고 음식과 함께 사용합니다.

이 글을 쓰는 목적은 동물 기원의 식품 원료에 항생제를 투여하는 방법, 식품에 미치는 영향, 인체에 미치는 영향, 산업에서의 항생제 사용 분석을 확립하는 것입니다.

항생제가 들어있는 식품. 항생제 잔존 량 검출 빈도

식품 동물 항생제

대부분의 전문가들은 농장 동물 및 가금류에 대한 치료, 치료 및 예방 및 성장 촉진제의 광범위한 사용뿐만 아니라 식품 제품의 유통 기한 연장을위한 항생제의 허가받지 않은 사용과 관련하여 식품에 항생제의 진입을 연관시킵니다. 현재, 축산물의 안전 문제는 점점 더 화제가되고 있습니다. 연구에 따르면 식품 원료는 원료 및 가공 기술의 품질에 따라 항생제를 비롯한 다양한 생체 이물질이 포함될 수 있습니다.

항생제는 가장 많은 약물 그룹입니다. 그래서 현재 러시아에서는 30 가지 다른 항생제 그룹이 사용되고 약물의 수는 약 200 개에 이릅니다. 모든 항생제는 화학 구조와 작용 기전의 차이에도 불구하고 여러 가지 고유 한 특성을 결합합니다.

첫째, 항생제의 독창성은 대부분의 다른 약물과 달리 표적 수용체가 인체 조직이 아니라 미생물의 세포에 있다는 사실에 있습니다.

둘째, 항생제의 활성은 일정하지는 않지만 약제 내성 (저항성)의 형성으로 인해 시간이 지남에 따라 감소한다 [3].

항생제 내성은 피할 수없는 생물학적 현상이며 그것을 예방하는 것은 거의 불가능합니다.

셋째로, 항생제 내성 미생물은 고립 된 환자뿐만 아니라 시간과 공간으로 구분되는 다른 많은 사람들에게도 위험합니다. 따라서 항생제 내성과의 싸움은 이제 세계적으로 자리 잡았다.

과학자들은 항생제가 가장 흔한 식품을 알아 냈습니다

소, 돼지 및 가금류도 사람처럼 항생제로 치료됩니다. 또한 급속 성장기에 동물에게 주사를 맞은 다음 질병에 대한 예방책으로 사료 및 비타민 복합제를 투여합니다. 항생제를 고기에서 제거하기 위해서는 간단한 방법이 있습니다. 도살하기 전에 동물은 약물없이 7 ~ 10 일 동안 보관해야합니다. 항생제는 중금속이 아니기 때문에 체내에 축적되지 않지만 대형 농장이이 규칙을 준수한다는 보장은 없으며 농민과 농민의 시장에서 구입 한 고기는 깨끗한 보장을받지 못합니다. 마을에서는 동물도 항생제로 치료를받으며 동일한 약물 - 비타민 보충제를 줄 수 있습니다. 이 약물이 동물의 몸에 남아 있다면 대부분이 간과 신장에 있다는 것을 아는 것이 중요합니다.

동물과 새의 근육 조직에서 열처리 결과 항생제의 함량이 현저하게 감소합니다. 근본적으로 근육 주스와 함께 마약은 근육 섬유에서 국물으로 옮겨지며 약물의 일부는 고온의 작용으로 파괴됩니다 [2].

조리 후 초기 양과 비교하여 근육 조직의 항생제가 5.9 ​​% (가금류 고기의 grizin)에서 11.7 % (가금육의 chloramphenicol)까지 유지됩니다. 원래의 항생제 함량의 약 70 %가 국물에 들어갑니다. 항생제의 초기 양의 약 20 %는 끓이거나 미생물 학적 방법에 의해 결정되지 않는 대사 산물에 들어간다.

그것은 항생제의 초기 내용의 약 70 %를 포함하기 때문에 요리 후 국물은 파괴해야합니다.

목욕 또는 오토 클레이브에서 근육 원료의 도발과 달리, 조리 된 소시지의 제조에서, 대부분의 항생제에 사용될 수있는 국물이 형성되지 않습니다. 그러므로 소시지의 제조는 잔류량의 항생제가 함유 된 날고기의 사용을 권장 할 수 없습니다.

항생제에 노출 된 또 다른 카테고리의 제품은 해산물입니다. 그들은 심지어 chloramphenicol에서 목욕을 준비합니다. 따라서 중재 된 항생제 치료를 피하기 위해서는 가능한 경우 연못에서 잡히고 종묘에서 자라지 않는 어류와 새우를 선택하는 것이 필요하다 [2].

우유, 낙농 제품

동물의 몸에서 유래 한 항생제는 우유에 쉽게 들어갈 수 있으며 우유에서 유제품으로 쉽게 옮길 수 있습니다. 때로는 항생제가 가공 중에 우유에 직접 첨가되어 유통 기한을 연장하기도합니다. 항생제 및 기타 물질은 박테리아의 발생과 우유의 급속한 산패를 예방합니다. 매우 자주 항생제가 봄에 우유에 나타나는데, 무리가 자연 목초지로 밀려 나면 즉시 소 방역이 실시됩니다. 2009-2010 년 동안의 독립적 인 소비자 전문성 센터 "TEST"에서는 낙농 제품에 대한 일련의 연구를 실시했으며 그 결과 세 가지 우유 샘플에서 항생제의 흔적이 발견되었습니다.

끓임과 살균은 실제로 우유의 항생제 함량에 영향을 미치지 않습니다. 우유에 끓인 후에 항생제의 초기 양의 90 ~ 95 %, 즉 양의 5 ~ 10 %가 파괴됩니다. 우유의 멸균 후 초기 항생제의 92 ~ 100 %가 남아 있습니다. 이러한 자료는 우유 내 항생제 파괴에 대한 비등 및 살균 매개 변수의 부적합성에 대한 결론을 이끌어 낼 수 있습니다.

최종 제품에서 우유를 발효시킬 때 연구 된 항생제의 양은 약간 감소합니다. 평균적으로 초기 양의 90.4 %가 완제품에 남아 있습니다 [1].

샘플에서 항생제의 최대 감소는 저온 살균 과정에서 발생합니다. 이것은 고온 항생제에 가장 오래 걸리는 효과 때문일 수 있습니다. 고온 항생제가 단백질 응고 및 용기 벽에 항생제와 함께 침강을 일으키는 원인이됩니다.

최소한의 항생제는 멸균으로 파괴됩니다. 우유에서는 항생제의 92 ~ 100 %가 초기 양에서 남아 있습니다.

단기간 및 단기간의 저온 살균은 항생제의 양의 약 12 ​​%를 파괴하는데, 이는 비등 및 숙성보다 효과적이며 그 후에 항생제 초기 양의 90 ~ 100 %가 우유 샘플에 남아있게됩니다.

닭이 항생제 감염으로 치료 받고 구제되면 자연적으로 이들 물질이 알에 침투합니다. 그러나 새로운 기술에 따르면 암탉은 예방을 위해서뿐만 아니라 항생제가 새의 몸에서 제거되어 알을 낳을 시간이 없다는 점에서 많은 양의 약물을 투여 할 수 있습니다. 고용량의 약물을 함유 한 계란은 미생물에 덜 노출되어 오래갑니다. 닭고기 달걀은 메추라기 달걀로 대체 될 수 있는데, 이는 영양가 측면에서 "형"보다 열등한 것은 아닙니다. 그러나 메추라기는 전염성 질병에 저항력이 있으며 많은 양의 약물이 필요하지 않습니다.

표 1 동물성 제품의 잔류 항생 물질 검출 빈도

항생제가 함유 된 제품의 위험에 관한 8 가지 중요한 질문 : 전문가의 답변

항생제를 기본으로하는 수의학 약품의 개발 및 생산에 관한 전문가는 축산업에서 항균제를 적극적으로 사용하는 인류의 위험에 관한 질문에 대해 그러한 물질을 발견 할 위험이 높고 항생제를 결정하는 기존의 방법이 얼마나 신뢰할 수 있는지에 대한 질문에 답변합니다.

1. 가축 사육에서 항생제 사용은 얼마나 위험합니까?

여기서는 축산업에서 항생제 사용의 장단점을 비교할 필요가 있습니다. 들리는 모두에 관하여, 나는 반복하지 않을 것이다. 그러나 대중은 그 찬성에 대해서는 거의 모른다.

축산업의 항생제는 동물의 근육 및 기타 체중의 증가뿐만 아니라 급성 질환의 성공적인 치료뿐만 아니라 전염병 및 유행병에 대한 효과적인 반대 일뿐만 아니라 가속화됩니다.

우선, 항생제는 값이 싼 제품을 제공하므로 백신 생산뿐만 아니라 백신 생산의 기술주기에도 항생제가 사용됩니다 (항 기생충 제제).

효과적인 기술과 비효율적 인 기술이 있습니다. 효과적으로 상대적으로 값싼 제품을 제공합니다. 가축 및 가금류 농장에서의 구식 기술은 항생제 및 기타 물질의 사용을 제외하고는 저렴한 가격을 보장 할 수 없지만 이러한 제품에는 극미량의 생체 이물질도 없어야합니다.

동시에, 내 의견으로는, 압도적 인 대다수의 사람들이 특정 규범 적 양에 들어있는 항생제가 해를 입히지 않을 것입니다.

유기농 제품의 소음은 주로 일상적으로 발생하는 급진적 인 긍정적 인 차이와 관련이 없지만 좋은 돈을 벌고이 주제를 홍보 할 수있는 능력 및 관련 주제와 관련이 있습니다.

2. 사람에게 항생제 내성의 위험이 있습니까?

예, 그러한 위험은 객관적으로 존재하며 환경 요인의 압박하에 미생물이 보호 수단을 우수하게 개발하고 또한 병원균의 새로운 수단을 발견하고 개발하는 것보다 빠르고 쉽게 미생물에 의해 보호 수단이 생성된다는 사실과 관련되어 있습니다.

또한, 같은 종의 미생물은 항생제와 같은 위험한 요소의 영향으로부터 환경을 보호하는 "발견"을 방출 할 수 있습니다. 그리고 환경에서,이 "발견"은 항생제의 작용으로부터 보호하기 위해 그들을 사용하기 시작한 다른 미생물을 선택합니다.

결과적으로 어제처럼 효과가있는 항생제는 오늘날 감염 확산에 저항 할 수없는 경우가 많습니다. 항생제에 대한 방어 인자를 코딩하는 플라스미드를 다른 종뿐만 아니라 다른 미생물에도 전달한다는 사실이 이제 입증되었다.

또 다른 위험은 동물에서 사람으로 조건부 병원성 미생물의 이동과 관련되어 있으며, 항생제의 수 의학적 또는 산업적 사용으로 인해 발생 된 저항성이있는 병원균은이 불쾌한 특성을 사람들에게 전한다.

이 문제는 매우 심각 할 수 있습니다. 예를 들어 반코마이신 (일부 병원균에 대한 최후 방어선, 주로 메티 실린 내성 포도상 구균에 대한 방어선)에 저항하는 미생물의 확산이 과거에는 아보 파르 인의 사용과 관련되어 있습니다.

이 항생제는 EU에서 사용이 금지되었습니다.

3. 제품의 열처리 중에 항생제가 파괴됩니까?

예, 그들은 파괴되었습니다 - 좀 더 많고 적습니다. 이 경우 알레르기는 열분해 또는 가수 분해 생성물에 의해 발생할 수도 있습니다. 고압 증기 멸균 (예 : 스튜 생산)에서도 원료에 포함되어있을 수있는 모든 가능한 항생제를 보장 할 수는 없습니다.

심각한 열 안정성을 가진 약물이 있습니다. 따라서, 열처리는 잔류하는 항생제 및 붕괴 생성물의 영향으로부터 보호하지 못합니다.

육류, 달걀 또는 우유에 실제 상황에 포함 된 항생제로 독을 먹는 것은 불가능합니다.

그러나 민감성을 얻기 위해서는 즉, 알레르기 반응을 일으키는 자극제의 영향에 대한 신체의 민감도가 증가 할 가능성이 높습니다. 그리고 열처리가이 영향을 크게 미치지는 않습니다. 불행히도.

4. 더 뚱뚱한 음식 - 항생제를 발견 할 위험이 더 큽니까?

그러한 관계는 나를 멀리 가져다 준 것처럼 보인다. 항생제는 물과 지방 사이의 분포를 포함하여 매우 다양합니다. 일부는 물에 잘 용해되어 있고 다른 일부는 지방에 용해되어 있습니다.

사실, 우유에서 실제 크림 (지방층 분리)을 제거하기위한 실제 조건에서이 크림에 들어있는 항생제의 함량이 남은 우유의 양을 초과 할 수는 있지만, 항생제와 지방산의 결합 때문이 아닙니다.

그러나 나중에, 코티지 치즈가 우유에서 얻어지면, 코티지 치즈의 항생제 농도는 나머지 유청에서의 농도보다 몇 배나 높을 수 있습니다. 식품 업계의 항생제와 기술 프로세스의 다양성으로 인해 제품의 지방 함량을 기준으로 항생제의 효과를 최소화 할 수있는 신뢰할 수있는 제품 선택 전략을 구축 할 방법이 없습니다.

5. 우유에 항생제가 포함되어 있다면 발효됩니까?

얼마나 많은 항생제가 있는지에 따라 발효 방법에 달려 있습니다. 이 모든 것이 중요 할 수 있습니다. 그런데 선반에있는 유제품의 다양성과 풍부함은 유제품의 항생제 함량이 숙성에 문제가되지 않는다는 것을 설득력있게 보여줍니다. 충분한 양의 우유가 있습니다. 원료에 항상 존재하는 소량의 항생제를 함유 한 우유를 성공적으로 가공하는 기술입니다. 산업 생산 조건.

6. 음식에서 항생제가 dysbacteriosis를 유발할 수 있습니까?

Dysbacteriosis는 우리 삶에서 멀리 가져온 현상 중 하나입니다. Dysbacteriosis는 사람이나 그의 장기의 특정 생리적 또는 기타 상태가없는 단어입니다.

인간 장내 루멘의 생체 내 침착은 매우 다양하며 그 중 하나의 최적의 환경 설정은 없습니다. 미생물간에 다소간의 수용 가능한 조건, 관계의 거대한 다양성이 있습니다.

식품의 항생제는 일반적으로 미생물 간의 균형에 크게 영향을 미치지 않으며 소량의 미생물을 파괴하기 위해 소량으로 함유되어 있습니다.

7. 축산업에서 현재 어떤 항생제가 사용되고 있습니까?

나는 그런 정보를 가지고 있지만, 완전하지는 않을 것이다. 수의학 서비스 농장은 원칙적으로 가축 사육에 허용되지 않는 약품의 사용에 의존하지 않습니다. 수의사는 "의학은 사람들과 수의학 - 인간성을 다룬다"는 것을 알고 그들의 책임을 잘 알고 있습니다.

또한 시장에서 승인 된 수 의약품의 범위가 충분하기 때문에 규정 및 지침을 위반할 필요가 없습니다. 위협은 특정 농장에서 특정 항생제가 사용되는 것에서 오는 것이 아니라 모든 수의학 규칙이 얼마나 엄격하게 유지되는지에 달려 있습니다. 무엇보다도 특정 항생제 사용과 동물 학살 사이의 시간입니다.

실제로 항생제를 복용하거나 짧은 시간 후에 동물을 도살 한 경우 항생제가 충분히 제거 된 충분한 시간이 지나면 동물이 도망갔습니다.

우리 모두는 러시아에 살고 있습니다. 아시다시피, 법의 엄격함은 강제되지 않는다는 사실로 보완됩니다. 드문 특수한 경우에는 어떤 일이 일어날 수도 있습니다.

그러나 반복합니다 : 실제 상황에서 동물성 제품의 항생제 잔량은 대개 너무 작아서 직접적인 해를 입히지 않을 것입니다.

이러한 상황은 절대적으로 필요하고 약화되어서는 안되는 원료 및 식품의 품질 관리에 의해 보장됩니다.

8. 제품에서 항생제를 결정하는 방법의 신뢰성?

수의학 의약품 및 동물성 제품에 대한 최신 기술 조건 및 기타 규제 및 기술 문서는 연구 방법을 결정합니다.

이 문서에는 좋은 방법 (예 : 크로마토 그래피)이 통합되어 있습니다. 수의학 제품의 생산을 통제하는 방법은 제약 산업의 생산 방법보다 열등하지 않으며 어떤 경우에는 우수 할 수도 있습니다.

식품 업계의 통제 방법에 대해서도 마찬가지입니다. 항생제를 결정하는 방법은 그러한 통제의 목표와 목적에 매우 적합합니다.

저의 말을 빌 자면, nitratomers와 dosimeters가 한 때 과일과 채소의 품질에 대한 의구심에 사로 잡혀 시민의 상당 부분을 진정 시키는데 도움이되었다고 덧붙이고 싶습니다. 제품의 질산염이나 방사성 물질의 과잉에 대한 주제가 얼마나 급격히 줄어든 지 알 수 있습니다.

가장 단순하고 인기있는 제품 (우유, 육류, 발효유 제품)에서 항생제의 양을 측정 할 수는 있지만 적어도 측정 할 수있는 저렴한 장치를 갖추면 아주 좋습니다. 나는 그러한 장치 (혈당 측정기와 같이 혈당계를 측정 할 수있는 장치를 만드는 것이 가능할 것임)가 요구되며,이 문제의 실제 심각성에 대한 생각을 가질 수 있다고 확신한다. 내 생각에는 그렇게 많은 여분의 소음이있다.

다른 한편으로, 개별 농장과 기업의 제품에 대한 품질 관리의 가능한 결함은 매우 신속하게 확인 될 것입니다.

공동 저자의 의견은 Roskontrol 조직의 공식 입장과 일치하지 않을 수 있습니다. 추가 또는 거부하고 싶습니까? 의견에서이 작업을 수행하거나 자신의 자료를 작성할 수 있습니다.

매주 새로운 제품 벤치 마크에 대해 이야기합니다.
식품 및 가전 제품. 짧고 요점.

예, 1 세대와 2 세대의 항생제는 현재 축산업 (어류 양식 및 가금류 양식뿐 아니라)에서 널리 사용되고 있습니다. 또한 술폰 아미드도 오래 동안 연습에 들어갔다. 수십 종의 수 의약품은 sulfanilamide-trimethoprim 조합을 기반으로합니다. 우리는이 약을 Biseptol으로 널리 알려져 있습니다. 이러한 약물의 발견 및 시행이 광범위하게 진행된 이래로, 다른 부류의 항생제 및 이미 알려진 제 3 세대의 항생제뿐만 아니라 합성 항균제, 주로 플루오로 퀴놀론이 발명되었습니다. 가장 효과적인 최신 항균제는 일반적으로 잘 정립 된 기술을 사용하여 대량으로 생산되는 이전 제품보다 훨씬 비싸다는 것을 명심해야합니다. 또한 신약을 개발하는 회사는 최신 제품의 가격을 높게 책정하므로 새로운 활성 분자 검색이 매우 비싸고 그에 상응하는 비용이 어떻게 든 보상되어야한다고 설명했다. 따라서, 새로운 약물 및 특히 최신 약물의 수의학 연습에 대한 광범위한 도입의 높은 가격. 또한, 그러한 도입은 미생물 군이 이러한 항균제에 대응할 수있는 수단을 신속하게 생산하여 의료용으로의 효과가 급속히 저하 될 수 있다는 사실에 기여할 것이다. 따라서, 이러한 의미에서 새로운 활성 분자의 높은 가격은 사람들에게 유익합니다.

요약하면 꽤 많은 것들이 발명되었다고 말하고 싶습니다. 여기에 언급 된 fluoroquinolone은 수의학 분야에서 이미 널리 알려진 polymyxins, nitrofurans, anzamizins 등입니다. 그러나 대부분의 수의학 항균제는 가장 흔한 항생제의 1 세대 또는 2 세대의 오래된 분자를 기반으로합니다.

아니, 그렇지 않아. 마약, 육류, 달걀, 계란 등 우리가 먹는 동물성 제품에서 활성 성분을 결정하는 방법이 없으면 마약을 사용할 수 없습니다. 즉, 수의사는 승인 된 약품을 사용하지만, 항생제를 포함한 제품의 활성 물질 함유량을 통제하는 데 문제가 없습니다.

물론 축산업에서 승인되지 않은 최신 항생제로 돼지를 치료할 장인이 있다면 아무도이 물질을 찾지 않을 것이며 그럴 경우 검출의 문제, 가장 중요한 것은 제품의 양적 결정에 직면하게 될 것입니다. 그러나 최신 항생제의 높은 가격은 그러한 사건으로부터 우리를 보호 해줍니다.

"항생제를 포함한 제품에서 활성 물질의 함량을 조절하는 데 문제가 없습니다."

컨트롤에는 아무런 문제가 없습니다. 컨트롤러에 문제가 있습니다 (즉, 컨트롤러가없는 경우).
무엇인가의 이유로 그들이 누군가의 제품을 확인하고 가짜를 발견하는 경우, 회사는 우스운 벌금으로 벗어날 것이고, 심지어 아무 것도 고칠 생각을하지 않을 것입니다.

기술 규정에 관해서 (그런데, 정확히 무엇 규정?) 나는 아무 말도 할 수 없다. 그러나 나는 수의학 제제에 관해서 반복 할 것이다 : 각 유형의 제품에서 (약물 사용 영역에 따라) 약물의 활성 물질을 통제하는 방법은 정부 기관, 주로 VGNKI에 의해 개발, 시험 및 승인되어야한다. 승인 된 방법이 없으면 약물 사용이 승인되지 않습니다. 따라서 귀하가 지시 한 항생제뿐만 아니라 일반적으로 수의학에서의 사용이 승인 된 각 제제에 포함 된 각 항생제를 객관적으로 통제 할 수 있습니다.

사실, 통제 방법은 대개 매우 선택적이며, 한 항생제의 정의는 다른 항생제의 존재 또는 내용에 대한 아이디어를주지 않습니다. 그러나 통제는 총합계가 아니며 이러한 특정 조건에서 합리적인 충분 성이라는 아이디어에 해당합니다. 다양한 생체 이물질 외에도 다양한 독극물이 있지만 독성 (항생제보다 훨씬 위험한 물질)의 함량은 모든 다양성에서 통제되지 않습니다. 이로부터 우리는 "통제가 없다"는 결론을 내릴 수 있지만, 기존의 통제가 충분하다고 결론을 내리는 것이 더 정확할 것입니다. 왜냐하면 동물 제품에서 유독 한 불순물로 인한 식중독의 경우가 매우 드물기 때문입니다.

보증에 대해서. 나는 더 많은 것을 말할 것입니다 : 우리는 정기적으로 잔류량의 전통적인 항생제를 정기적으로 섭취한다는 보장이 있습니다. 그러나 의료 행위에서 수의학으로 불법적으로 유출 된 새로운 현대 의약품은 정기적으로 우리 식탁에 올 가능성이 거의 없습니다. 단순히 치료가 수의학 약품보다 훨씬 비싸기 때문입니다. 그러나 그러한 진입의 경우에도 "신약"은 "특히 유해한 약물"과 전혀 같지 않기 때문에 이로 인한 피해는 중요하지 않습니다. 보장은 없지만 가질 수는 없지만, 특별 상점에서 "유기농"제품을 섭취하는 사람들에게도 그러한 보증이 없다는 것에 주목합니다. 그러한 보장은 단순히 수의사 및 축산 전문가가 이용할 수있는 생체 적합성 물질 (현대인을 포함한 항생제 포함)의 범위가 매우 넓기 때문에 가능한 것은 아니며 모든 가능한 생체 이물질 및 독에 대한 종단 간 통제를 확립하는 것은 불가능합니다. 위에서 언급 한 경제적 인 이유를 포함하여 그러한 통제의 필요성이 없다는 것은 좋은 일입니다.