메인 > 제품

아티 초크 (Artichoke) - 사진이있는 식물의 묘사와 맛있는 요리법에 대한 유용한 속성 및 금기 사항

요리에는 때로는 재미있는 맛의 특성과 풍부한 영양가를 가진 가장 특이한 재료가 있습니다. 여기에는 러시아 요리사에게는 생소한 아티 초크가 포함되지만 서부에서는 주로 이탈리아에서 높이 평가됩니다. 아티 초크의 유용한 특성, 미식가 가치, 사진에 섬세함을 만드는 방법을 익히십시오.

아티 초크 식물

받아 들여지는 정의에 따르면, 아티 초크는 지중해 소비 문화에서 공통적으로 아시아 출신 인 아스트로프 (Astrov) 가족의 초본 식물 카르시오 (Carciofi) 식물이다. 요리 할 때, 다층의 비늘 때문에 엉겅퀴와 닮은 청자색을 띄지 않은 미개봉 꽃 봉오리가 사용됩니다. 140 종의 식물 중 40 종만 음식으로 사용할 수 있습니다. 아티 초크 재배 센터는 캘리포니아 주입니다. 시장에는 둥글고 길쭉한 봉오리가 있으며, 색조가 다르거 나 스파이크가 있거나없는 경우가 있습니다. 때로는 바구니에 새싹이 있습니다 (사진에).

유용한 속성

과일 100g 당 47 칼로리 밖에 없습니다. 이것은 식물을식이로 만듭니다. 아티 초크의 다른 유용한 특성 :

  1. BZHU (단백질, 지방, 탄수화물)의 조합 : 3.3 %의 단백질, 1.5 %의 지방, 5.1 %의 탄수화물. 싹은 소화관에 필요한식이 섬유의 근원입니다.
  2. 과일은 그룹 B, A, PP, ascorbic과 엽산, 토코페롤, 콜린의 비타민이 풍부합니다. 아연, 셀레늄, 철, 망간, 구리의 일부. 마그네슘, 인, 칼륨, 칼슘의 존재는 다량 영양소와 구별됩니다.
  3. 포화 지방과 콜레스테롤 수치가 낮 으면 인체 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 혈관 경화 경화 플라크 수를 줄이고 혈액 순환을 정상화하며 심장 기능을 향상시킵니다.
  4. 이 조성물의 산화 방지제는 면역계를 자유 라디칼의 영향으로부터 보호하고, 점막염, 섬유증, 유방암을 유발시키지 않습니다.
  5. 화서에 포함 된 티 세린 (zinarin)은 소화를 정상화하고 장에서 프리 바이오 틱스의 성장을 자극하며 이상 혈증과 팽만감을 유발하지 않습니다.
  6. 칼륨은 압력을 낮추고 과도한 나트륨을 중화 시키며 국소 빈혈과 뇌졸중의 위험을 줄입니다.
  7. 채소는 엽산 함량이 높기 때문에 임산부에게 유용합니다. 자연 물질 - 간 보호 물질은 간을 보호하고 이뇨 성질은 부종을 예방하는데 도움이됩니다.
  8. 마그네슘은 신진 대사를 최적화하고 체중 감량에 도움이됩니다. 비타민 K는 퇴행성 뉴런을 허용하지 않으며, 혈액 응고에 기여합니다.

양인데 먹는 법

아티 초크 뿌리와 잎은 음식에 사용됩니다. 식물은 금속성 노트와 함께 달콤한 맛이납니다. 제품의 견고 함은 셀러리와 아스파라거스, 핵심에서 가지 (부드럽고 맛있는, 달콤한)와 비슷합니다. 구입할 때 신선한 비늘 모양의 꽃잎이 달린 밝은 녹색 또는 보라색 아티 초크를 선택하십시오. 과일은 삐걱 거리는 소리를 내야하지만 너무 부드럽지 않아야합니다. 원시 및 통조림 싹이 삶은 샐러드에 추가되고 소스와 함께 제공됩니다.

아티 초크 요리 방법

아티 초크의 뿌리와 잎은 섬세한 변덕스러운 펄프가 있기 때문에 시간이 지남에 따라 최소한으로 준비됩니다. 꽃잎은 부러 질 수 없으며, 바닥에서 조심스럽게 제거됩니다 (가장 맛있는 부분이 있음). 뜨거운 과일은 맛과 향기가 더욱 섬세합니다. 요리하기 전에 상단을 1/3로 잘라 내고 더 낮은 더 낮은 꽃잎을 잘라 내고 물로 헹구고 레몬 주스를 뿌린다. 약 40 분 정도 야채를 익힌 경우, 잎의 분리가 용이하여 준비 정도가 결정됩니다.

식은 후, 꽃잎 가운데에서 양털을 벗겨 내십시오. 요리사는 발사믹 식초, 백리향, 바질 및 레몬 주스를 코어에 첨가 할 것을 권장합니다. 이것은 특히 맛있습니다. 잎은 찢어지고, 소스에 담겨지고, 꽃잎의 펄프는 치아 사이로 끌려 가게됩니다. 아티 초크를 먹는 것에 대한 금기증은 알레르기, 방광 병리, 저혈압입니다.

아티 초크 요리법

샐러드, 과일과 함께 디저트, 다층 라자 냐는 식물에서 만들어지며 꽃 봉오리는 반찬 또는 기름과 허브와 결합 된 독립적 인 요리로 제공됩니다. Connoisseurs는 과일에서 크림 스프를 만들고, 파르 메산 치즈로 꽃을 채우고, 보존하고, 맛있게 끓여 매콤하거나 매운 소스로 제공합니다. 제품 준비 사진이 담긴 일부 요리법은 섬세한 맛을 감상하는 데 도움이됩니다.

기름에있는 양인데

  • 시간 : 5 일.
  • 서빙 : 5 명.
  • 칼로리 요리 : 100 g 당 119 kcal.
  • 목적 : 간식.
  • Cuisine : 이탈리아어.
  • 난이도 : 중간.

전형적인 이탈리아 식 전채 - 버터에있는 양인데 -은 어린 초기 과일을 3 월에서 4 월에 시장에 처음 등장 할 때 사용하면 맛이 좋습니다. 그래서 부드러움과 세련미가 유지됩니다. 요리 방법 : 며칠 동안 과일을 기름에 넣어 허브와 향료를 완전히 담가 두었다가 약초로 포화시키고 풍미를가집니다.

  • 신선한 양인데 - 1 kg;
  • 화이트 와인 식초 - 4 잔;
  • 레몬 - 과일 1 개;
  • 마늘 - 2 정향;
  • 로즈마리, 딜, 마요라나 - 각각의 무리.
  • 칠리 페퍼 - 2 포드;
  • 딜 씨앗 - 1 큰술. l.;
  • 검은 후추 완두콩 - 1 tbsp. l.;
  • 만 잎 - 2 개;
  • 굵은 소금 - 1 큰술. l.;
  • 올리브 오일 - 2.5 컵.
  1. 가위로 잎을 자르고, 아티 초크 싹의 꼬리를 껍질을 벗기고, 세로로 자르고 레몬 주스를 뿌린다.
  2. 1 시간 동안 레몬 주스로 차가운 그릇에 공란을 넣으십시오.
  3. 식초에 소금, 딜, 후추, 베이 리프를 넣고 끓인다.
  4. 과일을 배수하고 매리 네이드에 담그고 10 분 동안 요리하십시오. 다진 허브, 마늘, 고추를 넣고 5 분 동안 요리하십시오.
  5. 매리 네이드를 배수하고 은행에 빌릿을 놓고 뜨거운 기름을 부으십시오.
  6. 시원하고 5 일 동안 냉장 보관하십시오.

로마자에서

  • 시간 : 1.5 시간.
  • 서빙 : 4 명.
  • 칼로리 요리 : 1 접시 당 1200 kcal.
  • 목적 : 점심 시간.
  • Cuisine : 이탈리아어.
  • 난이도 : 중간.

이탈리아 요리에서는 많은 요리법을 아티 초크를 기본으로합니다. 그들은 튀김, 삶은, 구운, 피자, 파스타, 쌀, 수프, 라비올리 및 샐러드로 만든다. 가장 유명한 요리는 로마 스타일의 양인데, 로마 학년의 포유 동물을 섭취하는 것이 바람직합니다. 봉오리 봉오리는 뜨겁지 만 추울 때는 맛이 좋으며 간식으로 사용할 수 있습니다.

  • 잘 익은 아티 초크 - 4 개;
  • 파슬리 - 뭉치;
  • 레몬 주스 - 과일의 절반에서;
  • 레몬 밤 - 4 잎;
  • 올리브 오일 - 2 tbsp. l.;
  • 강판 크래커 - 2 큰술. l.;
  • 마늘 -1 정 향입니다.
  1. 바깥쪽에있는 건조한 잎을 깨끗하게하고, 심을 갈아서 단단한 섬유질을 제거하고, 줄기 5cm를 남겨 둡니다.
  2. 불필요한 줄기를 제거하고 레몬 주스로 차가운 물에 잎을 놓으십시오.
  3. 마늘, 레몬 밤, 파슬리, 빵 부스러기와 향신료를 섞어서 약간의 기름을 첨가하십시오.
  4. 과일을 손으로 부채질하고, 물을 부어, 크래커와 허브의 혼합물로 가득 채우고 깊은 냄비에 넣어 라.
  5. 높이가 3/4 인 물과 기름의 혼합물을 채우고 뚜껑을 덮으십시오.
  6. 중간 열을 10 분간 끓인 다음 20 분의 1을 낮추고 소스와 함께 제공하십시오.

아티 초크 피자

  • 시간 : 1 시간.
  • 서빙 : 4 명.
  • 칼로리 요리 : 1 회 제공시 581 kcal.
  • 목적 : 점심 시간.
  • Cuisine : 이탈리아어.
  • 난이도 : 중간.

이탈리아 요리는 피자 없이는 상상할 수 없습니다. 고전적인 옵션이 싫증이 나면 양인데로 요리를 만들어보십시오. 그들은 평범한 접시에 특별한 맛을 주며 채우기의 독창성을 강조합니다. 손님들이 진미에 익숙해 지도록 익숙한 햄, 치즈, 올리브 및 토마토와 결합하십시오. 향료를 사용하여 맛보십시오.

  • 체리 토마토 - 500 g;
  • 반죽 - 300 g;
  • 양인데 - 2 개;
  • 햄 - 200g;
  • 레몬 - 1 개;
  • 올리브 오일 - 2 tbsp. l.;
  • 치즈 -100g;
  • 올리브 - 12 개.
  1. 양인데에서 잎을 제거하고, 머리를 조각으로 자르고, 레몬 주스로 물에 담급니다.
  2. 토마토를 원, 햄 스트립, 올리브 반으로 자른다.
  3. 반죽을 굴려서 기름을 뿌리고 토마토, 햄, 양인데, 올리브 조각을 놓습니다.
  4. 강판 치즈를 뿌린다.
  5. 오븐 안에 200도에서 35 분 동안 구우십시오.

토론

아티 초크. 그것을 먹는 방법?

18 게시물

많은 사람들에게 아티 초크는 전례가없는 채소입니다. 그에게 접근하는 방법? 그것으로 무엇을 할 것인가? 어떻게 그리고 무엇과 함께? 어디 보자. 나는 여기 http : //simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_and_eat _.. 내 텍스트 (Lena Lawson)의 사진을 사용했다.

나는 2 ~ 3 번 아티 초크를 요리했는데, 모든 경우에 나는 매우 기뻤다. 요리법은 앨범 http://vk.com/album-29910947_141825860에서 찾을 수 있습니다. 아티 초크는 물에서 삶아 질 수 있습니다. 그러면 오븐에서 구울 수 있고 부부로 끓일 수 있습니다. 나는 마지막 옵션을 가장 좋아했다 - 더 빠르고 덜 호들갑. 물에서 요리하는 것과는 달리, 아티 초크에는 액체가 축적되지 않는다. 편리한 조리 방법을 선택하고 즐기십시오. 아티 초크는 맛이 없다. 그것은 잔디의 열매가 많은 맛을 가지고있다, 나는 말할 것이다. 잎은 열심히 먹습니다. 아무리 많이 요리해도 2 시간 동안 두근 거리지 않아도 고통스럽지 않습니다. 그래도 부드러움을 얻지는 못하지만 모든 맛을 없애야합니다. 그럼, 아티 초크의 준비 및 사용 단계별 단계 :

가게에서 좋은 아티 초크를 선택하십시오 - 그것은 밝은 색의 녹색, 자몽의 크기, 어두운 점이 없어야합니다 (이것은 오랫동안 거짓말을하고 많은 외부 잎을 버려야 만한다는 신호입니다). 또한, 아티 초크 잎이 꼭 맞는지 확인하십시오. 옆에 놓인 아티 초크를여십시오. 이것은 좋은 아티 초크가 보이는 것입니다.

1000 비밀

모두가 아티 초크라는 말을 들었습니다. 많은 사람들이 사진에서 그것을 식별했지만, 북부 국가의 주민 중 일부만이이 아티 초크가 무엇이며 무엇을 함께 먹었는지 나타냅니다...

아티 초크는 크고 육질 인 비늘로 이루어진 식물의 날카로운 꽃 봉오리입니다. 과장하지 않고 이탈리아 요리의 "겨울의 왕"이라고 부를 수 있습니다. 이탈리아 사람은 다음과 같은 세 가지 이유로 아티 초크를 좋아합니다 : 독특한 맛이 나고 다용도로 준비가되어 있으며 신체에 유용한 물질이 풍부합니다. 이탈리아에서는 신선한 아티 초크를 10 월에서 6 월까지 1 년에 8 개월 동안 사용할 수 있습니다. 많은 종류가 있으며, 그 중 일부는 일 년에 몇 번 열매를 맺습니다. 양인데는 유비쿼터스이지만 이탈리아는 생산의 세계적인 선두 주자입니다. 현재이 야채는 미국에서 (특히 캘리포니아에서) 매우 인기가 있습니다.

성숙한 형태로,이 식물은 엉겅퀴와 닮았으며, 콘을 닮은 젊은 개봉하지 않은 바구니 - 꽃가루를 사용합니다. 그러므로 당신이 구입 한 "채소"는 건조한 종자가없는 어린 식물입니다. 화서가 오래되면 덜 먹을 수 있습니다. 그런데 바스켓과 함께 그들은 종종 아티 초크의 줄기의 상당 부분을 잘라 냈지만 요리하기 전에는 보통 가장 뻣뻣한 잎과 함께 자릅니다.

시장에는 다양한 종류의 양인데를 찾을 수 있습니다. 그들은 자주색 줄무늬와 함께 둥글고 길쭉한 모양, 풍부한 녹색 색상과 다양한 그늘입니다. 일부는 외부 잎에 가시가 있으며, 다른 일부는 그러한 보호를받지 못합니다. 세계에는 90 가지가 넘습니다 (일부 데이터 - 140에 따라) 다양한 종류의 양인데가 있습니다.

원시 형태로 아티 초크는 미숙 한 호두와 비슷합니다. 작은 융기는 스튜와 튀김을위한 간식, 중간 크기의 양인데에 이상적입니다. 신선한 아티 초크 피스가 얇게 자르고 샐러드에 첨가되었습니다. 그들은 이탈리아 요리와 함께 쌀 요리와 완벽하게 결합됩니다.

양인데를 선택할 때, 어떤 크기의 채소도 식탁 위에 놓이게 될 것이므로 양치류의 크기가 걱정하지 않을 수도 있지만, 너무 고르지 않고 너무 건조하지 않다는 사실에주의를 기울이십시오.

아티 초크의 유용한 속성

유쾌한 맛뿐만 아니라 아티 초크는 풍부하고 균형 잡힌 영양소를 가지고 있습니다.

아티 초크 화서에는 탄수화물 (최대 15 %), 단백질 (최대 3 %), 지방 (0.1 %), 칼슘 및 철 염 및 인산염이 포함되어 있습니다. 양인데에는 비타민 C, B1, B2, B3, P, 카로틴 및 이눌린이 풍부합니다. 그들은 유기산을 함유하고 있습니다 - 카페, 퀴니, 클로로 제닉, 글리콜 릭 및 글리세린.

포장지의 바깥 쪽 잎에는 아티 초크에 즐거운 맛을주는 에센셜 오일이 들어 있습니다.

꽃차례와 식물의 다른 부분에는 생물학적으로 활성 인 글리코 시드 - 시아 나린과 다당류 - 이눌린과 같은 매우 가치있는 물질이 있습니다. 아티 초크는 신선하고 끓인 통조림 형태로 식품에 사용됩니다. 그것에서 소스, 으깬 감자를 준비하십시오. 그의 파란 꽃은 휴일 테이블을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

아티 초크는 잘 흡수되어 당뇨병 대체 물질로 추천되는식이 제품으로 간주됩니다.

현대 의학은 식물의 이뇨 작용과 choleretic 작용을 확인했습니다. 아티 초크 추출물이 각종 독성 물질로부터 몸을 정화하는 데 중요한 역할을하는 간과 신장을 잘 배출한다는 것이 현재 확립되었습니다.

또한 알칼로이드 중독, 소변 보지 및 수분이 없어지면 땀 냄새가 줄어 듭니다. 꿀과 혼합 된 아티 초크 주스는 구내염, 아구창, 아이들의 혀에 균열이 생길 때 입을 헹구는 데 사용됩니다. 지상부의 베트남인은 맛있는 향기가 나는 다이어트 차의 일부 패킷을 만들어 위장관의 점막에서 염증 과정을 신속하게 제거합니다. 아티 초크 요리는 강한 알칼리 효과가 특징 인 칼륨과 나트륨 염을 상당량 포함하기 때문에 위액의 산성도가 높은 사람들에게 유용합니다.

아티 초크의 잎과 뿌리에서 팅크, 주스 및 즙의 형태로 준비하십시오. 아티 초크 제제는 요로 결석과 담석 질환, 황달, 간염, 죽상 동맥 경화증, 때때로 알레르기, 다양한 형태의 건선, 습진 및 낮은 혈중 콜레스테롤 수치를 치료하는 데 사용됩니다.

아티 초크 추출물은 특정 약물의 간에 대한 독성 영향을 약화시키는 것으로 알려져 있습니다.

양인데 요리하는 법

아티 초크 요리는 항상 요리 당일에 먹어야합니다. 그것은 아티 초크가 환경으로부터 불쾌한 냄새와 수분을 흡수하기 시작한 후 1 주일 이상 유익한 성질과 쾌적한 냄새를 유지한다는 것을 기억해야합니다.

아티 초크에서 가장 섬세하고 귀중한 부분은 더 딱딱하고 쓴 잎 아래에 숨겨진 핵심입니다. 동시에 코어의 중심부에 섬유의 숨겨진 털이 있으며 이는 또한 먹을 수없는 것이다. 젊은 양인데도 날 것으로 먹을 수 있지만, 대부분의 경우 식초 또는 레몬 주스를 첨가하여 (잎이 검게되는 것을 방지하기 위해) 여전히 물에 삶아 있습니다. 요리하기 전에, 아티 초크는 잎의 몇 가지 상위 레이어에서 청소하고 내부 레이어는 중간으로 절단됩니다. 보관하는 동안 신선한 아티 초크가 어두워 지지만 식초 또는 레몬 쥬스를 첨가하여 껍질을 벗긴 채소를 물에 담그면 피할 수 있습니다.

이탈리아 사람들은 양인데를 사용하여 수백 가지 요리를 준비합니다. 그들은 튀겨지고, 삶아지고, 구워지고, 피자, 파스타, 쌀, 스프와 샐러드에 더해진다.

"로마에있는 양인데"(Carciofi alla romana).

성분 :

  • 4 종의 아티 초크 (최고의 마아 몰 로마 품종)
  • 파슬리 한 무리
  • 레몬 주스
  • 여러 레몬 밤 잎
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 강판 크래커 2 큰술
  • 마늘 정향 1 개
  • 후추
  • 소금

로마에서 양인데를 요리하는 법

바깥 쪽의 마른 잎에서 아티 초크를 껍질을 벗기고 코어 만 남깁니다. 코어를 갈아서 섬유를 제거하십시오. 아티 초크 스토킹 5cm를 남겨두고 불필요한 외부 섬유로 아티 초크 자체를 닦아내십시오.이 작업 중에는 아티코크 줄기를 5cm 이상 유지하십시오. 레몬 주스로 냉수가 들어있는 용기에 아티 초크를 놓아서 잎이 검게되지 않도록하십시오.

마늘, 레몬 밤, 파 슬 리를 함께 들어온다. 빵 부스러기, 후추, 소금을 넣고 소량의 올리브 오일로 희석하십시오.

아티 초크를 가져 와서 잎을 가능한 한 많이 손가락으로 "보풀"로 만들고 모든 물을 빼내십시오. rusks와 green을 혼합하여 아티 초크를 시작하십시오. 그리고 정리 된 센터뿐만 아니라 나뭇잎 사이의 공간을 채우십시오. 모든 양인데와 함께 절차를 반복하십시오.

깊은 팬 또는 팬 (측면의 높이는 양인데의 높이와 같아야 함)에 설정된 채워진 양인데로 하여금 "머리"가 맨 아래에 있고 줄기가 맨 위에 오도록합니다. 조리 과정에서 아티 초크가 강하고 떨어지지 않도록하십시오. 물과 올리브 오일 (50/50)의 혼합물로 양인데를 채우십시오. 덮고 약 10 분 동안 중간 열에 요리하고, 그 다음에 아티 초크의 크기에 따라 약 20 분 동안 약한 열을가합니다.

그들이 조리 된 소스로 덮힌 아티 초크를 제공하십시오. 로마식 양인데는 일반적으로 뜨겁지 만 찬물로 좋습니다.

양인데 먹는 법

양인데는 손으로 먹습니다. 잎은 하나씩 찢어지고, 다육 질의 기저귀는 양인데와 함께 제공되는 소스에 담근 다음, 신속하게 치아 사이에서 펴서 부드러운 부분을 제거합니다. 그 후에 잎의 먹을 수없는 부분이 판 가장자리에 놓입니다.

코어가 노출되면 포크 또는 손가락으로 잡고 칼날의 끝 부분을주의 깊게 절단합니다. 그런 다음 부드러운 기초 (아티 초크의 하부)를 편리한 조각으로 자르고 (충분히 크다면), 조각을 소스에 담그고 즐겁게 먹습니다. 코어 (바닥)가 노출 될 때까지, 깔끔한 잎 더미가 플레이트에 수집됩니다. 아티 초크가 매우 크다면 나뭇잎의 일부를 버터 용 접시에 옮겨서 더 편리하게 사용할 수 있습니다.

아티 초크


최근에 아티 초크 요리가 현대 주방에 나타났습니다. 많은 사람들은 그것이 무엇인지, 무엇을 먹었는지 알지 못합니다. 한편, 아티 초크는 고대부터 5 천년 이상 알려졌습니다! 고대에는 진미와 약으로 사용되었고 겨울에는 수확하기도했습니다.

세계에는 40 종류의 식용 아티 초크가 있습니다. 이 식물은 그 모양이 엉겅퀴 같고 먹을 수있는 부분은 개봉하지 않은 꽃 봉오리 일뿐입니다.

양인데에는 많은 유용한 특성이 있습니다. 원래는 이유 때문에 약으로 사용되었습니다. 이 식물에는 많은 비타민 A, B, C 및 유용한 미량 원소가 들어 있습니다.

아티 초크. 이익과 해로움

아티 초크는 장의 정상적인 기능에 관여하는 이눌린 올리고당이 풍부합니다. 이 식물은 신장 질환, 간장 및 위장의 산성도 증가에 매우 유용합니다.

위장의 저혈압 및 낮은 산성도로 고통받는 사람들은이 제품을 조심스럽게 다루어야합니다.

아티 초크를 선택하는 방법?

양인데를 선택할 때, 정확한 모양, 올리브 녹색 색깔 및 꽃잎이 단단히 압축 된 사람들에게 선호가 주어져야합니다.

청동 색과 약간 울퉁불퉁 한 표면을 가진 나쁜 아티 초장은 꽃잎으로 덮여 있습니다.

신선하지 않은 아티 초크에서는 잎이 뒤죽박죽이되거나 흐려집니다.

품질은 여전히 ​​다음과 같이 정의 할 수 있습니다. 손바닥으로 쥐어 짜서 귀에 가져다주세요. 삐걱 거리면 신선하고 식용입니다.

아티 초크를 자르는 방법?

양인데는 특이하고 희한한 맛이 있습니다. 그것에서 무엇인가를 요리하기 전에 가장 중요한 것은 제대로 청소하는 것입니다.

우선, 큰 그릇에 물을 채워야합니다. 반 레몬 주스를 첨가하십시오 - 물의 작은 산도는 껍질을 벗기는 아티 초크의 어둡게하기를 방지 할 것입니다.

그런 다음 아티 초크 자체를 취하여 단단한 포엽을 제거하고 상단 부분을 잘라내고 (약 절반) 가시 덩굴의 중간 부분을 깨끗하게하고 레몬 주스로 물에 아티 초크를 넣으십시오. 청소 후 새싹의 약 1/3이 남아 있습니다.

찐된 양인데 요리하는 방법?

찐된 양인데를 요리하려면 끓는 물 위에있는 철사 선반에 밑면이있는 양인데를 놓아야합니다.

양인데가 요리되었는지 어떻게 알 수 있습니까?

양인데의 조리 시간은 평균 30-45 분이며 크기에 따라 다릅니다. 나뭇잎이 쉽게 분리 될 때까지 아티 초크를 익히거나 끓으십시오.

추운 곳의 테이블에 아티 초크를 제공 할 계획이라면 요리 과정을 멈추기 위해 얼음물 한 그릇에 담아서 부엌 수건에 올려 놓고 냉장고를 보내야합니다.

양인데를 먹는 방법?

아티 초크는 익지 않은 것과 삶은 것 둘 다에 사용됩니다.

열처리 중에 아티 초크는 유익한 특성을 잃지 않습니다.

삶은 아티 초크는 잘라내어 간식으로 사용할 수있을뿐 아니라 샐러드에도 첨가 할 수 있습니다.

양인데를 저장하는 방법?

신선한 양인데는 약 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 포장 된 비닐 봉지에 보관하십시오. 당신은 또한 냉장고에서 얼 수 있습니다 :이 경우, 그들은 훨씬 더 오래 누워 있습니다.

청소와 요리를하기 전에 즉시 씻으십시오. 요리 한 양인데는 밀폐 된 용기에 냉장고에 3 일 동안 보관할 수 있습니다.

아티 초크 - 특별한 요리 규칙이 필요한 제품

양인데는 늦가을에 상점 선반에 나타나는 꽃 봉오리입니다. 그들은 충분히 빨리 분해되며, 우리는 당신에게 주저하지 말고,이 제품의 여러 "사본"을 구입할 것을 권고합니다. 양인데를 요리하는 법을 모르더라도 절망하지 마십시오. 이 기사에서 당신은 그들의 처리와 사용에 대한 모든 규칙을 배울 것입니다.

이 귀여운 싹이 당신의 식탁의 중심이 될 것입니다.

조리 기술

그래서, 당신은 양인데를 구입했고, 지금 당신은 그들을 어떻게 처리해야하는지 알아야합니다. 다소 인상적인 크기 임에도 불구하고이 제품의 작은 부분, 즉 잎 뿌리와 뿌리가 소비됩니다.

  1. 이 제품은 끓여야합니다.

팁! 한 번에 여러 가지 과일을 요리한다면, 그 사이에 충분한 공간이 있는지 확인하십시오. 사실 요리 할 때 아티 초크가 너무 부드러워 져서 원래 모양을 잃을 수 있습니다.

요리 시간은 약 45 분입니다.

팁! 제품의 준비 상태가 나이프로 확인됩니다. 누를 때 날과 같이 오일이 방해받지 않아야합니다.

  • 삶은 아티 초크는 차가운 물을 담은 용기로 옮겨지고, 그 다음에 물기가있는 곳으로 되돌려 보내 지거나 유리에서 초과 된 액체를 제거하기 위해 떠있게됩니다.
  • 그것은 항상 소스와 함께, 깊은 접시에 전체를 제공합니다.
  • 양인데를 먹는 방법?

    이제는 양인데를 먹는 법을 알아보십시오. 가장 큰 즐거움은이 제품을 손으로 먹는 것입니다. 새싹은 왼손에 붙들고, 오른쪽은 한 장을 꼬집어 서, 각각의 노란색 팁을 소스에 담아 치아 사이로 끌고 가서 육체를 제거합니다. 먹을 수없는 부분은 별도의 용기에 담으십시오.

    이 방법으로 내부 섬유가있는 아티 초크의 핵심 부분에 도달합니다. 나이프와 포크 덕분에 이른바 "건초"는 척추에서 분리되어 제품의 가장 맛있는 부분을 먹기 시작합니다.

    조리법

    아티 초크 샐러드

    1. 아티 초크에서 단단한 잎과 잎자루를 제거하고 칼로 4 부분으로 나누고 레몬 주스를 뿌린다.
    2. 껍질, 씨앗, 흰색 필름에서 오렌지를 풀어 내고 그릇에 필렛을 접습니다. 가공 중에 방출 된 주스는 별도의 용기에 부어 넣습니다.
    3. 칼로 샬롯 한 양파를 자르고 오렌지 주스에 넣고 레몬 주스 반 티스푼을 넣고 올리브 오일 2 큰술, 소금 한 컵, 검은 후추 털을 털다.
    4. Arugula, 오렌지 필레, 아티 초크를 접시에 담고 드레싱을 뿌리고 소나무 견과류를 뿌린다.

    양인데를 준비와 샐러드입니다.

    아티 초크 파스타

    1. 4 마리의 양인데로 톱, 가시와 잎이 잘립니다.
    2. 그것에서 희석 된 레몬 주스를 가진 물에있는 새싹의 부드러운 부분을 두십시오.

    팁! 이것은 아티 초크가 빨리 어두워지기 때문에 필요합니다.

  • 끓는 물에 딱딱한 부분을 넣고 15 분 동안 익히고 소쿠리에 버린다.
  • 하나 샬롯 양파를 잘라 얇은 조각으로 아티 초크를 자르십시오.
  • 넓은 스튜 냄비로 2 큰 스푼의 올리브 기름을 따르고, 그것에있는 shallots를 가열하고 튀기고, 분에있는 아티 초크를 첨가하고 분 동안 다시 요리하십시오.
  • 정한 시간이 지난 후 Penne 파스타 320g을 팬에 넣고 아티 초크에서 국물을 부어 파스타를 완전히 덮습니다.
  • 냄비의 내용물을 끓여서 가져 와서 끊임없이 저어주세요. 필요하다면 요리 과정에 국물을 넣으십시오.
  • 아티 초크가 들어간 완성 된 파스타는 파르 메산 치즈를 첨가하여 혼합하고 제공합니다.
  • 절인 양배추와 함께 만든 테이블

    절인 된 양인데에 대해서는 몇 마디해야합니다. 미니 아티 초크라는 소형 야채입니다. 그들은 거친 낮은 꽃잎, 작은 꽃자루 및 종자 부분으로 청소되어 결과적으로 바닥 만 남아있게됩니다. 처리 된 새싹을 구연산을 첨가하여 소량의 소금물에 삶고 식힌 다음 작은 용기에 넣는다. 다음으로 야채를 향신료로 뿌려 매실을 따르십시오. 결과물은 샐러드와 다른 요리에 첨가 될 수 있습니다.

    1. bulgur와 quinoa 혼합물의 반 유리는 지침에 따라 끓으면 상온으로 냉각됩니다.

    팁! 혼합물을 찾지 못했다면,이 제품들은이 비율로 섭취 할 수 있습니다 - 퀴 노아의 20 %에 대한 bulgur의 80 %.

  • 빨간 피망의 반을 분리하고, 씨를 제거하고, 평균 호박의 반으로 동일을하십시오, 야채를 잘게 자르십시오.
  • 체리 토마토 100g을 작은 입방체로 자릅니다.

    팁! 체리는 주스가 거의 없으므로 여기에 사용되지만 다른 종류의 고밀도 토마토를 섭취 할 수 있습니다.

  • 깊은 그릇에 다진 야채를 섞어 섞는다.
  • 실란트로 한 무리, 파슬리 한 무리, 민트 줄기 10 개를 꺼내어 줄기를 제거하고 나이프로 야채를 잘라 야채와 함께 접시에 담습니다.
  • 녹색 양파 줄기 5 개, 절인 양파 통 4 개, 절인 케이 퍼스 2 개를 잘게 자르고 다른 재료로 보내십시오.
  • 뜨거운 프라이팬에 zira의 씨를 2 큰 스푼을 넣고 소금 한 작은 핀치를 넣고 박격포에 갈아 탄다.

    팁! 이 조리법의 케이 퍼 (capers)와 양인데 (artichoke)가 충분한 양의 소금을 제공하기 때문에 여기에서 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.

    아티 초크 티

    아티 초크 차는 많은 유익한 특성을 지닌 음료입니다 :

    • 간, 신장 및 담낭의 전염성 질병을 예방하는 데 사용할 수있는 항균 및 항염증제;
    • 정기적으로 사용하면 근육이 완벽하게 색조를 보입니다.
    • 복잡한 치료를하면 간염의 일반적인 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
    • 담즙의 생성을 자극하는 독소, 콜레스테롤의 몸을 정화한다;
    • A, K 및 E와 같은 지용성 비타민의 흡수는 훨씬 더 강렬합니다.
    • 알코올 남용의 영향을 제거합니다.
    • 혈중 글루코스 농도를 감소시켜 당뇨병 환자에게 유용합니다.
    • 피부가 더 신선하고 건강하게 보입니다.
    • 축적 된 체지방을 분해하여 체내의 체액 보유를 방지합니다.
    • 위장관 장애 - 가슴 앓이, 팽창, 설사, 구토, 메스꺼움, 변비를 없애줍니다.
    • 위 분비를 자극하고 그 점막을 진정시킵니다.
    • 항암 특성을 나타낸다.

    팁! 음료는 약간 쓴 맛이 나기 때문에 꿀이나 설탕을 넣을 수 있습니다.

    그러나 다음과 같은 경우에는이 차의 사용을 금합니다.

    • 돌의 존재를 포함하는 신장 질환;
    • 카밀레, 민들레, 에키나시아뿐만 아니라이 제품에 대한 개인적 내성

    임신과 수유 중 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

    조리법

    alluringrecipes.com의 맛있는 요리법은 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 사진으로 단계별 요리법. 맛있는 아침 식사. 샐러드 두 번째 요리. 수프 베이킹 요리는 무엇보다 먼저 숙련과 지식입니다. 누구든지 마스터 할 수 있습니다! 조리법에 대해 자세히 알아보고 실습을 계속하면 쉽습니다!

    고기, 양배추, 당근을 넣은 간단한 감자 조리법

    파인애플과 올리브와 시금치 베개에 송아지 고기

    콜리 플라워가있는 퍼프 페이스 트리에 치즈

    호박 소스에서 간식 토마토 소스

    배와 초콜릿 케이크

    사프란 :이 향신료는 무엇이며 어디에 사용됩니까?

    치킨 필렛 크림 소스와 말린 토마토 단지 20 분

    아티 초크 : 요리하는 법과 먹는 법?

    아티 초크 : 요리하는 법과 먹는 법?

    새로운 것을 배우는 것이 항상 즐겁습니다. 아티 초크는 매우 흥미로운 식사입니다. 그것의 식용 잎과 나뭇잎의 펄프. 예를 들어, 이탈리아 사람은 세 가지 이유로 그것을 좋아합니다 : 독특한 발음으로 발음이 가능하고 준비가 다재다능하며 신체에 유용한 물질이 풍부합니다.

    아티 초크를 보면 거대한 엉겅퀴처럼 보입니다.
    작은 융기는 간식, 중간 크기 과일 - 그릴에 스튜, 튀김 및 요리에 이상적입니다. 신선한 아티 초크 코어가 얇게 자르고 샐러드, 피자에 첨가되었습니다. 그들은 또한 채워질 수 있습니다.

    지중해에는 많은 종류의 아티 초크가 있으며, 그 중 일부는 일 년에 몇 번 열매를 맺습니다. 프랑스, 이탈리아, 스페인, 벨기에뿐만 아니라 미국, 인도, 알제리에서는 야채로 재배됩니다. 또한 이탈리아에서는 신선한 아티 초크가 10 월에서 6 월까지 8 개월 동안 일 년 내 제공됩니다.
    양인데는 춥고 뜨겁지 만, 부드러움과 열매가 많은 맛을보기 위해서는 모든 준비 활동을 적절하게해야합니다.

    아티 초크 요리하는 법?

    먼저 다리를 잘라 내고 거칠고 손상된 잎이 있으면 제거하십시오. 다리의 피부는 또한 거칠고 먹을 수 없기 때문에 잘려야합니다.
    더 나아가 잎의 뾰족한 부분을 잘라내는 것이 낫지 만 이것은 불필요합니다. 우리는 흐르는 물 밑에있는 모든 것을 씻거나 레몬 주스가 든 그릇에 담그고 가볍게 소금물에 절인 끓는 물을 던지거나 다리의 가장 부드럽고 부드러운 부분을 같은 장소에 보내고 약 20-30 분 동안 요리합니다.

    기꺼이. 아랫 부분 (소위 바닥)과 아티 초크의 줄기가 부드럽게되어 포크 나 나무 꼬챙이로 쉽게 구멍이 뚫리면 미리 정해진 시간을 지키지 않아도 준비가되었음을 의미합니다. 우리는 물에서 벗어납니다.

    양인데는 손으로 먹습니다. 그럼 공식적인 상황에서 그들이 어떻게 테이블에 있는지 살펴 보겠습니다.
    양인데와 함께 손을 씻는 물과 남은 음식을위한 쟁반이 제공됩니다.
    잎은 자신의 취향에 따라 조리 된 소스에 담글 수 있으며 가운데는 아티 초크에서 가장 맛있는 것으로 간주되며 중간은 단독으로 사용되거나 샐러드에 첨가됩니다.

    아티 초크 먹는 법 :

    - 한 손으로 채소를 들고;
    - 두 번째 손으로 - 색인과 엄지 손가락으로 - 잎을 조심스럽게 찢어냅니다 (중간에서 멀리 떨어져있는 것부터 시작).
    - 고기 부분을 소스로 내리고 각 잎의 부드러운 먹을 수있는 하부 부분을 먹고, 치아 사이를 끌고 다니십시오. 테이블에서 그것을 조용히하는 것을 잊지 마십시오.
    - 꽃잎의 먹을 수없는 단단한 부분을 접시에 담거나 특별한 받침 접시에 넣으십시오.
    - 아티 초크의 심장에 숟가락으로 도달하면 먹을 수없는 부분을 선택하십시오.
    - 이제 아티 초크에서 가장 맛있는 부분 인 중간을 시도해보십시오. 칼과 포크를 사용하십시오.

    박제 된 아티 초크가 테이블에서 제공되면, 나뭇잎에 먹거리를 옮기고, 가장 거친 잎을 제거하고 코어를 자릅니다. 이 모든 조작이 끝나면, 당신 앞에는 다육 질의 컵이 될 것입니다. 우리는 손에 포크로 칼을 가져다가 요리의 특이한 맛을 즐긴다.

    에티켓에 아티 초크를 먹는 법

    많은 다른 야채와 마찬가지로 아티 초크는 공식적인 환경에서 먹는 특색을 가지고 있으므로 테이블 에티켓의 규칙에 따라 아티 초크를 제대로 먹는 방법을 자세히 살펴볼 것입니다.

    준비된 아티 초크 시트는 손으로 줄기에서 찢어지고, 소스의 부드러운 끝 부분에 담궈 져서 식용 부분이 제거되어 치아 사이로 끌어 당겨집니다. 그것을 조용히 만들어라. 잎은 항상 접시 가장자리에 남아 있습니다.

    다음 단계를 위해, 장치를 수중에 넣고 씻어 내고 나서 준비가되어 있어야합니다. 포크로 코어를 잡고 나이프로 스토킹에서 스파이크를 긁는 것이 필요합니다.

    순화 된 코어는 한 번에 경험하기 쉬운 작은 조각으로 절단해야합니다. 그들은 또한 포크에 impaling, 소스에 담근 수 있습니다.

    박제 된 아티 초크가 제공되면, 먹거리를 잎으로 옮기고, 안에있는 가장 거대한 잎을 제거하고 코어를 자릅니다. 이 모든 조작이 끝나면, 당신 앞에는 다육 질의 컵이 될 것입니다. 우리는 손에 포크로 칼을 가져다가 요리의 특이한 맛을 즐긴다.

    양인데 먹는 법

    양인데 먹는 법

    아티 초크 - 아주 어리석은 일. 당신이 먹을 고통을 모두 겪은 후에, 당신은 30 또는 40 개의 우표를 핥는 것과 같은 양의 "음식"을 얻습니다. 더 나은 다음 새우 칵테일.

    아티 초크는 일반적으로 야채로 제공되는 식용 다년생 허브입니다. 초보자 아티 초크에서 가장 일반적이며 가장 어려운 것은 "파종 아티 초크"라고 불리며 "프랑스"이기도합니다. 그것은 먹을 수있는 핵을 가지고 있습니다. 서로 밀착되고, 부드럽고, 거의 형성되지 않은 잎들입니다. 그것은 두 가지 크기로 제공됩니다 : 일반 및 미니.

    어린 미니 양인데는 완전히 먹을 수 있습니다. 식용 괴경증과 아티 초크를 혼동하지 마십시오 : 예루살렘 아티 초크와 중국 아티 초크. 예루살렘 아티 초크 (예루살렘 아티 초크, 흙 배)의 식용 부분은 뿌리이며, 날 것으로 먹을 수 있고, 강판을 첨가하고 샐러드에 첨가 할 수 있습니다. 조림 요리, 마리 네이드 및 피클에서 수프 및 유대인 감자 팬케익 요리에 이르기까지 조리 된 요리에 추가 할 수도 있습니다.

    그다지 유명하지 않은 중국의 아티 초크는 날 것으로 먹고, 삶고, 찌거나, 구울 수있는 바삭 바삭하고 달콤한 뿌리 작물을 위해 재배 된 잔디입니다.

    전체 프랑스 아티 초크 화서는 찐거나 끓여서 따끈 따끈하거나 차갑게 먹을 수 있습니다.

    다른 책에서 유사한 장

    대화 6. 불안감 : 누구세요? 고민 : 나 누구야?

    2. 베이 올바르게

    올바르게 용서하십시오.

    우리는 용서를 올바르게 용서합니다 우주에서 유일한 해방의 힘입니다. 진정한 사유의 용서는 질병, 삶의 어려움 및 다른 나쁜 것들로부터 사람을 자유롭게합니다. 용서하는 법? 예, 아주 간단합니다. 세 단계 만 있으면됩니다. 첫 번째 단계는 취해야 할 단계입니다.

    수면 방법

    잠을 잘자는 방법 몇 가지 간단한 규칙을 지켜야합니다. • 항상 머리를 북쪽으로 누우십시오. • 베란다 또는 환기가 잘되는 방에서 잘하는 것이 가장 좋습니다. • 수면을 취하는 것이 가장 좋습니다

    암 치료법

    암 치료법 마약으로 암을 치료하십시오 - 대부분의 경우 질병을 막기 위해서입니다. 면역계가이 과정에 관여하지 않는다면, 그러한 치료는 피할 수없는 결과를 지연시킬뿐입니다. 첫 번째 단계에서는 암 환자를 치료해야합니다.

    꿈꾸는 법

    아티 초크 먹는 법

    양인데를 먹는 방법? 바닥에서 시작하여 두꺼운 바깥 쪽 꽃잎 중 하나를 조심스럽게 찢어냅니다. 조리 된 아티 초크의 잎은 거의 또는 전혀 도움이없이 줄기에서 분리됩니다. 튀긴 감자 조각처럼 윗면에 잎을 쥐고 딥

    맛있는 또는 "오른쪽"?

    맛있는 또는 "오른쪽"? 내 오랜 인생 동안, 나는 적절한 (합리적인) 영양이 무엇인지에 대해 때로는 반대되는 일련의 다른 생각을 관찰했다. 저의 주위 사람들은 치료 금식의 이점에 대해 논쟁을하고 종종 논쟁을 벌였습니다.

    30. 무엇이 있고, 그것이 이루어지지 않았습니다.

    30. 무엇이 있으며, 성취되지 않았습니다. 다른 플레이어가 없습니다. 그것은 자랑스럽지 못한 것이 있습니다. 존재하는 것이 있고 자랑 할 것이 없습니다. 존재하는 것이 있고 달성되지 않았습니다. 그 자체로 두 가지 근본적인 경향이있다.

    제 13 장 모든 사기 나는 내 산야 신앙이 있습니다.

    제 13 장 나는 나의 산야 신들이 어디에 있든 질문 하나이다. 사랑하는 오쇼, 부처님의 들판은 무엇입니까? 나란히 살면서 일을 함께하면 어떻게 든 부처님을 들판으로 끌어 들이지 않습니다. 뭔가 빠졌어요. 부다 (buddha) 필드가 더 깊은 것을 필요로하는 것처럼 보입니다.

    제 10 장 오른쪽에, 오른쪽으로

    제 10 장 똑바로 와서 바르게 간다. 당신은 부처가 그의 존재가 증명 될 수 없기 때문에 하나님을 말하지 않았다고 주장한다. 그러나 그는 다른 삶과 중생에 관해 이야기합니다. 이것은 과학적 데이터와 어떻게 다른가? 부처는 영혼이 없다고 말합니다. 그럼 뭐야?

    화합이있을 때, 이중성이있다.

    나는 - 나는 -이게 당신이있는 것의 연속적인 편재입니다.

    거기에 있음 - 나는 거기에 숨어있는 곳이 없다.

    생 감자를 먹는 법

    원료 감자를 먹는 방법 원료 감자 - syroeda의 소화에 대한 심각한 테스트. 고의로 감자를 여러 번 먹으면서 대다수가이 일을 그만 둔다. 그리고 왜 질문에, 그들은 정직하게 대답합니다 : 그것은 맛있는 것이 아닙니다. 그러나 올바른 음식

    아티 초크 요리법과 먹는 법

    아티 초크 - Cynara scolymus (라틴어), Artischocke (독일어), artichoke (eng), artichaut (프랑스어), carciofo (이탈리아어), alcachofa (스페인어).

    아티 초크는 아마 모든 채소 중 가장 절묘한 음식 중 하나이며 5 천년 이상 알려져 왔습니다. 수많은 이야기와 전설이 관련되어 있습니다. 양인데를 먹는 과정이 특이하고 즐겁다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 아티 초크를 제거하는 것은 감자를 생각하는 것만 큼 쉽지 않습니다.

    누가 아티 초크를 준비하고 있는지 아는 것이 아닐까요?

    1. 말린 꽃잎 (비늘)을 아티 초크에서 떼어냅니다.

    2. 다리를 밑 부분까지 잘라 내고 레몬 즙으로 커트를 문질러서 어둡게하지 마십시오.

    3. 날카로운 칼로 아티 초크의 상단을 약 2cm 정도 잘라 내고 너무 자르지 않도록 레몬 주스로 커트를 문지릅니다.

    4. 가위로 각 꽃잎 (각 저울)에 약 0.5 cm의 정상을 자릅니다.

    5. 레몬 주스로 모든 조각을 문질러서 어둡게하지 마십시오.

    6. 물을 끓여서 소금, 약간의 레몬 주스를 넣고 조리 한 양인데를 냄비에 넣으십시오. (물 1 리터에 소금 0.5 큰 스푼).

    7. 다시 끓여서 더위를 줄이면 조리 할 때까지 요리를 계속하십시오. 전체 아티 초크를 끓는 물에 부으면 약 25-30 분 안에 준비가되고 중간 부분을 준비된 아티 초크에서 꺼내면 약 15 개가됩니다. 준비 상태를 결정하려면 꽃잎 중 하나를 꺼내야합니다. 그것이 쉽게 꺼내지면, 아티 초크가 준비됩니다.

    8. 팬에서 아티 초크를 제거하고 배수하십시오.

    아티 초크는 녹은 버터 (zerlassener Butter), Hollandaise 소스 (Holl-Ndischer Sauce) 또는 베른 소스 (B Arner Sauce, 타라곤과 화이트 와인을 곁들인 네덜란드 소스)로 제공됩니다. 차가운 형태로 제공되며, Vinaigrette (Vinaigrette) 또는 마요네즈 (마요네즈)와 함께 제공됩니다.

    누가 아티 초크를 먹는지 아는 것이 무엇이겠습니까?

    아티 초크는 다소 특이합니다. 잎은 손가락으로 제거되고 가볍고 살이 많은 부분이 소스에 담궈지고 치아는 녹색 줄기에서 찢어집니다. 로드 자체는 먹지 않지만 플레이트의 가장자리에 남습니다. 식탁보에 얼룩이 생기지 않도록하려면 테이블 위에 두 개의 냅킨이 있어야하며 손가락을 헹구는 물 한 컵과 손가락을 말릴 수있는 타월이 있어야합니다.

    규칙에 익숙하지 않은 사람들은 종종 잘못 인도됩니다. 한 조각의 레몬이 떠 다니는 한 잔의 물이 그 물체를 혼란스럽게합니다. 그들은 무엇을 해야할지 모르며, 종종 그들은 물을 마시 며 일부 감정가, 당혹 스러움, 그리고 다른 사람들에게 경의를 표합니다. 탁자에서 관찰하는 것을 잘 알고있는 사람은 양식을 보여주지 않거나 사람이 불편한 상황에서 벗어날 수 있도록 도와줍니다. 예를 들어, 러시아 황제 알렉산더 2 세 (Alexander II)는 노예 소녀를 도와주었습니다. 장교는 어색한 상황에서 벗어나 젊은 댄디 장교들의 조롱을 피했습니다. 그리고 그것은 이렇게 생겼습니다. 한 번, 알렉산더 2 세는 한 고위 장교를 저녁 식사에 초대했습니다. 이 용감한 장교는 캠프에서 그의 생애 대부분을 보냈으므로 탁자에서의 예의 규칙을 알지 못했습니다. 그들이 손가락을 헹구기 위해 물 컵을 가져 왔을 때 그는 단순히 물을 마셨다. 알렉산더 2 세는 직원의 실수와 악의적 인 미소를 눈치 채고 그의 컵에서 물을 마셨다. 그리하여 그는 옛 종을 비참하고 비웃음에서 구해 냈습니다. 브릴 라 사바린 (Brillat Savarin)은 그의 이야기 중 하나에서이 이야기를 이끌고 있습니다.

    아티 초크의 가장 중요한 것은 소스입니다.

    Vinaigrette (Vinaigrette) :

    vinaigrette 소스 ½ 컵 들어, 흰색 또는 적포도주 식초, 소금의 핀치, 갓 지상 검은 후추, 겨자 ½ 찻 숟가락, 올리브 (야채) 기름 6 ~ 8 큰 술의 핀치가 필요합니다. 식초 대신 레몬 주스를 섭취 할 수 있습니다.

    식초, 소금, 후추 및 겨자를 털거나 포크로 젓는다 (소금이 녹을 때까지).

    계속 치고, 올리브 오일 (식물성)을 조금 첨가하십시오.

    소스는 양인데에 별도로 제공됩니다.

    양인데 소스뿐만 아니라

    귀하의 재량에 따라 작은 오이 2 개, 작은 오이 2 개, 계란 2 개, 화이트 와인 식초 1 큰술, 올리브 오일 6 큰술, 겨자 한 스푼, 크림 2 큰술, 소금, 후추, 채소를 넣으십시오.

    컵에있는 노른자를 갈아서 겨자, 소금, 후추 및 식초를 넣으십시오. 다시 한번, 좋은 갈기. 올리브 (식물성) 기름, 잘게 잘린 단백질, 잘게 잘린 작은 버터를 첨가하십시오. 믹서에 모든 것을 넣고 스크롤하십시오. 너무 두꺼운 경우 크림을 더 추가 할 수 있습니다. 잘게 잘린 채소를 추가 할 수 있습니다.
    소스는 양인데에 별도로 제공됩니다.

    와인 식초 3 큰술에 냉수 2 큰 스푼을 넣고 불을 켭니다. 혼합물의 대략 1 개 큰 스푼이 남겨 둘까지 끓으십시오. 혼합물을 스튜 냄비 (컵)에 부어 2 노른자를 넣으십시오. 증기 목욕을하고 두꺼운 덩어리를 얻을 때까지 치십시오. (증기 목욕용 접시에 담긴 물은 끓여서는 안되며 끓는 물만 있어야합니다). 버터를 점차적으로 첨가하십시오. 증기 목욕에서 제거하고, 약간 레몬 주스 및 소금을 맛에 첨가하십시오.

    그건 그렇고 : 네덜란드 소스 - Hollaendische 소스 (그것) - 소스 hollandaise (프란츠)

    마요네즈 - 마요네즈 (독일) - 마요네즈 (eng)

    요구르트 - 요구르트 (독일) - 요구르트 (eng)

    겨자 - 센프 (독일어) - 겨자 (영어)

    마늘 - Knoblauch (독일어) - 마늘 (eng)

    샐러드 드레싱 - 드레싱 (독일어) - 드레싱 (eng)

    식초 - Essig (독어) - 식초 (한글)