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오스트리아에서 시도 할 10 가지 요리

오스트리아에 관해서는 때로는 훌륭한 요리를 지닌 작은 나라라고합니다. 동시에 현지 요리사들은 "오스트리아 국수 요리"라는 개념이 단순히 존재하지 않는다고 농담합니다. 체코, 독일, 헝가리 및 이탈리아를 중심으로 다양한 음식 문화를 흡수하고 있습니다.

그러나 이러한 비판에도 불구하고 그들은 요리에 대해 많은 것을 알고 있습니다. 오스트리아 요리가 세계에서 최고로 인정받는 것은 놀랄만 한 일이 아니며, 이제는 무엇을 시도해 볼만한 가치가 있는지 알게 될 것입니다.

비엔나 소시지 (Wiener Würstel)

오스트리아에서 사랑 받고있는 소시지와 소시지가 마음에 드십니까?

비엔나에서는 구석 구석에 말 그대로 소량의 다양한 종류의 소시지를 판매하는 소위 Würstelstand라는 거리 음식을 갖춘 특별한 키오스크를 볼 수 있습니다.

  • Käsekrainer (치즈와 훈제 다진 돼지 고기 소시지, 겨자 또는 와사비로 제공);
  • Currywurst (구운 돼지 고기와 쇠고기 소시지와 카레 소스);
  • Bratwurst (돼지 고기 소시지에 삶은 또는 구운 돼지 고기);
  • Burenwurst (돼지 고기와 쇠고기 외에 베이컨이 추가 된 삶은 소시지).
명부는 계속적으로 간다, 그러나 반점에 직접 모든 종류의 비엔나 소세지를 탐구하는 것이 매우 낫다.

거의 모든 Würstelstand에서는 소세지 외에도 오스트리아의 또 다른 종류의 거리 음식 인 유명한 햄 빵을 맛볼 수 있습니다.

어떤 곳에서는 채식주의 자용 고기 (콩, 야채)를 추가하지 않고도 특별한 소시지를 구할 수 있습니다. 그리고 물론, 고객들은 오스트리아 맥주, 와인 및 청량 음료의 다양한 선택을 자신이 좋아하는 사람에게 제공합니다.

팬케이크 수프 (Frittatensuppe)

러시아어의 기준에 가장 만족하지 않는 이름이 당신에게이 단순하고 동시에 놀라운 오스트리아 요리를 시식하는 것을 방해하지 않습니다.

실제로, 그것은 팬케이크 스트립과 국물입니다. 길고 짧을 수 있고 얇고 두껍고 직선이며 두루마리가 될 수 있습니다.

간 미트볼이 달린 수프 (Leberknödelsuppe)

오스트리아 요리의 국가적 특징은 다른 나라의 전통의 영향을 받아 조리법의 많은 부분이 만들어지기 때문입니다. 그러한 예에는 간 미트볼 (간만두)이 들어있는 수프가 포함되며 체코와 독일 바이에른에서도 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다.

일반적으로 Leberknödelsuppe는 고기 배추와 미트볼을 필요로합니다. 오스트리아에서는 빵, 양파, 밀가루, 계란, 육두구, 백리향, 마요라나, 파슬리 및 기타 재료를 우유에 담근 다진 쇠고기 간에서 만들어집니다. 미트볼을 제외하고는 수프에 아무 것도 첨가되지 않았음에도 불구하고 수프는 매우 만족 스럽습니다.

Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)

Schlutz와 shliffkrapfen은 Tyrolean 동료의 비엔나 요리사가 그대로 빌려 줬기 때문에이 오스트리아 요리에 이탈리아 요리가주는 영향은 매우 뚜렷합니다. 이들은 얇은 반죽 (밀과 호밀 가루의 혼합물)과 비정상적인 채우기 (예를 들어, 소금에 절인 양배추와 베이컨, 리 코타, 시금치, 치즈, 코티지 치즈)로 만든 작은 라비올리입니다. 아마도 그들은 단지 만두 또는 덤 플링과 비슷할 것입니다.

서빙 Schlutzkrapfen는 뜨거운 기름에 부어, 허브, 강판 치즈와 함께 뿌렸다. 신선한 야채 샐러드는 때때로 반찬으로 제공됩니다.

비엔나 감자 샐러드 (소시지 Erdäpfelsalat)

몇 세기 동안 오스트리아에는 고전적인 감자 샐러드 요리법이 있었으며,이시기에는 재료 목록이 변경되었지만 약간 변경되었습니다.

요리의 핵심 구성 요소는 식초에 소금, 후추 및 버터 (때때로 국물과 함께)와 붉은 양파와 절인 삶은 감자입니다. 이 샐러드는 오스트리아 요리의 다른 유명 요리 인 Viennese schnitzel의 전통적인 반찬으로 간주됩니다.

위너 슈니첼

음식에서 오스트리아에서 무엇을 시도 할 것인지 목록을 작성하면 Viennese schnitzel에게 가치있는 곳을 제공합니다. 그 나라의 많은 요리법의 역사와 같은 그 역사는 1 세기 이상을 지니고 있습니다. 준비의 숙달은 완벽 해졌으며 거의 ​​완벽 해졌습니다.

전통적인 슈 니첼은 부드럽고 가늘고 얇은 송아지 고기로 라드 또는 식물성 기름을 특수 빵에 넣고 볶습니다. 원칙적으로, 그것은 레몬 웨지, lingonberry 잼, 감자 또는 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.

타펠 스 피츠

전통적인 오스트리아 요리가 비엔나 슈 니첼 없이는 생각할 수없는 것처럼, 비엔나 최고의 레스토랑 메뉴는 타펠 스 피츠 없이는 상상하기 어렵습니다. 이것은 매우 만족스럽고 재미있는 요리입니다. 삶은 쇠고기는 야채와 국물과 함께 제공됩니다.

그것 이외에 필수품은 튀긴 감자, 양파 소스, 와사비 및 사과와 시금치 퓨레입니다. Plachutta는 tafelspitz에서 "전문화 된"비엔나의 메인 레스토랑으로 간주됩니다.

Apple Strudel (Apfelstrudel)

오스트리아의 "달콤한"요리에 관심이 있고 디저트로 무엇을 시도해야할지 모르시는 경우, 사과, 계피, 견과류 및 건포도가 들어간 가장 섬세한 생과자 롤 메뉴에서 유명한 사과 슈투 델을 찾으십시오. 비엔나의 카페와 레스토랑에서는 보통 과일, 딸기, 핫 바닐라 소스 또는 아이스크림 공이 제공됩니다 - 음, 그냥 맛있는 손가락!

물론, 슈투델 - 그것은 어디에서나 볼 수 있습니다. 그러나 여기이 복잡하지 않은 요리는 그야말로 그 나라의 식도락의 상징으로 간주됩니다. 예를 들어, 비엔나 도서관 (Vienna Library)은이 디저트에 대한 가장 오래된 필기법을 보유하고있어 오스트리아에서 슈 투델 (strudel)이 발명되었음을 확인했습니다.

카이저 샤 르마 (Kaiserschmarrn)

전설은 많은 오스트리아 요리와 관련이 있으며 Kaiserschmarrn도 예외는 아닙니다. 황제 프란츠 요셉이 그를 아주 좋아했다고 믿어집니다. 그리고이 오스트리아 디저트를 맛보면, 왜 그 이유를 확실히 이해할 수 있습니다.

Kaiserschmarrn는 오믈렛과 팬케이크 사이에있는 것입니다. 설탕, 계피, 건포도 및 버터가 첨가 된 계란, 우유 및 밀가루로 준비됩니다. 요리 과정에서 미래의 카이저 슈마르 룬 (Kaiserschmarrn)은 양면에 튀겨지고 가루로 조각 났으며, 설탕 가루가 뿌려졌습니다. 결과물은 원래의 바삭 바삭하고 맛있는 디저트입니다. 오스트리아에서는 전통적으로 매실 잼, 사과 소스 또는 바닐라 아이스크림을 제공합니다.

매서운 케이크 (Sachertorte)

오스트리아의 국가 요리에 대해 이야기 할 수있을뿐만 아니라, 아마도 "저명한"사람들 - 케이크 "Sacher"는 말할 것도 없습니다. 그는 오스트리아 요리의 주요 요리 명작 목록을 작성하며 1 세기 이상 동안 과자를 좋아하는 사람들에게 미식가의 기쁨을 안겼습니다.

유명한 케이크의 역사를 믿는다면 1832 년 프란츠 자허 (Franz Zaher)가 메테르 니히 프린스 (Metternich Prince)의 명령에 따라 제작했습니다. 그러나, 조리법의 마지막 모양은 약간 나중에, 가볍게 손으로 에드워드, 생과자 요리사의 장남으로 취득했다. 그 후 Sacher 케이크는 사소한 변형을 제외하고는 거의 변하지 않았습니다. 오스트리아에서는 고전적인 독창적 인 조리법에 따라 조리 된 Sachertorte를 맛볼 수 있습니다.
케이크의 비밀은 초콜렛과 초콜렛 착빙의 몇몇 유형을 포함하여 성분의 간단하고 이상적인 비율에서 속인다.

Hotel Sacher가 소유하고있는 독창적 인 요리법은 엄격하게 보호되어 있습니다. 케이크에만 Sachertorte의 브랜드 초콜릿 인감을 넣을 권리가 있습니다.

매머드 케이크는 일반적으로 휘핑 크림과 함께 제공됩니다. 강한 오스트리아 커피 또는 디저트 와인 한 잔으로 디저트의 맛을 즐길 수 있습니다.

오스트리아 요리의 다른 요리

오스트리아의 각 지역 : 스티 리아, 카린 시아, 이슈 글 (Ischgl) 및 기타 지역은 자체 고유의 요리 환경을 갖추고 있습니다. 어딘가에 향신료가있는 스튜, 어딘가에 신성하게 감자와 고기 캐서롤을 요리 한 것.

오스트리아에있는 곳이 무엇이든, 시도 할 곳이 있으며, 다양하고 맛있는 만족스러운 원본 요리와 관대 한 요리에 실망하지 않을 것입니다.

오스트리아 요리

Vienna veal schnitzel 및 오스트리아 사과 슈타 델 -이 맛있는 요리는 요리의 미묘함에 전념하는 미식가에게 친숙하지 않습니다. 오스트리아의 국수 요리는 헝가리와 바바리아, 이탈리아와 보헤미아, 체코와 터키의 음식을 조화롭게 결합합니다. 그것의 현저한 특징은 다른 지역에서 그것의 그것의 고유와 그것의 특기가다는 것을이다. 그러나 오스트리아 전역에서 가장 좋아하는 음료는 커피와 맥주가 동일합니다. 여기에도 많은 요리법과 품종이 있습니다. 완전히 읽다

오스트리아 요리

Vienna veal schnitzel 및 오스트리아 사과 슈타 델 -이 맛있는 요리는 요리의 미묘함에 전념하는 미식가에게 친숙하지 않습니다. 오스트리아의 국수 요리는 헝가리와 바바리아, 이탈리아와 보헤미아, 체코와 터키의 음식을 조화롭게 결합합니다. 그것의 현저한 특징은 다른 지역에서 그것의 그것의 고유와 그것의 특기가다는 것을이다. 그러나 오스트리아 전역에서 가장 좋아하는 음료는 커피와 맥주가 동일합니다. 여기에도 많은 요리법과 품종이 있습니다.

오스트리아의 국수 요리에는 전 세계적으로 인기있는 여러 가지 맛있는 요리가 있습니다. 그리고 완전히 다른, 다른 맛 "하이라이트". 비엔나의 달콤한 전화 카드, 살구 잼과 휘핑 크림이 달린 초콜렛 케이크 사처, 비엔나 슈니첼, 오스트리아 소시지 등으로 간주되는 슈트 델을 포함합니다.

그건 그렇고, 오스트리아 소시지는 이해하기 어려운 구성의 "비 개인적인"삶은 제품이 아니라 오스 트리 안의 진정한 자부심입니다. 오스트리아에서는 500 종류가 넘는 다양한 소시지가 돼지 고기, 게임 및 쇠고기로 만들어집니다. 따라서 새로운 종류의 소세지와 소세지로 매일 자신을 부려 먹을 수도 있습니다.

비엔나의 음료에 관해서는, 가루 설탕을 곁들인 비엔나 커피, 달콤한 시럽 및 크림은 오스트리아에서 매우 유명합니다. 어떤 알맞은 카페에서이 음료의 수십 종류를 제공합니다. 요리의 고전적인 버전은 Turk입니다. 그러나 현대의 리듬과 함께이 규칙은 항상 뒤따라 오는 것과는 거리가 멀습니다. 그러나 이것은 커피에서 가장 중요한 것이 아닙니다. 맞습니까? 훨씬 더 중요한 것은 맛이 진짜라는 것입니다. 그리고 오스트리아의 바리 스타는 그것에 대해 많이 알고 있습니다. 따라서 현지 커피 하우스에 담대히 가십시오!

설탕을 입힌 제비꽃과 함께 백핸드를 떠올리는 것도 가능하지만, 린츠 케이크와 함께 뼈에있는 고기에 대해서 말할 필요가 있습니다. 하지만 요리 할 때가되었습니다! 이 선택에서는 단계별 사진과 저자가 수행 한 세부 지침을 통해 오스트리아 요리의 요리법을 수집했습니다. 즐겁게 요리해라!

오스트리아 요리

유럽에서 가장 유명한 국가 요리 중 하나는 오스트리아 요리입니다. 세부 사항 및 유사 사진이 포함 된 요리법을 통해 오스트리아 슈투델 (Austrian strudel), 비엔나 슈 니첼 (Viennese schnitzel) 또는 가장 유명한 오스트리아 요리 인 Sacher 케이크를 만드는 법을 알려줍니다. 오스트리아의 대표적인 요리는 커피를 만들기위한 다양한 요리법으로 유명합니다. 오랜 세월 동안 이곳에 알려져 왔습니다.

오스트리아의

매우 향기롭고 푹신하고 부드러운 비엔나 체리 파이는 맛있는 맛입니다. 이 조리법을위한 체리 파이는 아늑한 가정용 차 또는 친근한 모임에 적합합니다.

오스트리아 케이크 zaher - 초콜렛 케이크의 감식가를위한 조리법.

오스트리아 부활절 파이 롤 (뒤죽박죽) - 케이크 또는 케익 대신 향이 좋은 대안. 효모 반죽에서 부활절 케이크를위한 충전물로, 우리는 날짜, 건포도 및 견과를 사용할 것이다.

사과, 견과류, 건포도, 계피로 된 슈투 델은 아름답고 매우 향긋하며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다! 그것은 대가족을 위해 충분히 큰 두 개의 슈 테르 델로 밝혀졌습니다!

Knedli는 모두를 좋아했습니다. 쉽고 빠르게 준비하십시오. 빵 덤 플링은 모든 육수에 적합합니다.

린츠 케이크는 매우 맛있고 매운 호두 shortcrust 반죽과 달고 시큼한 잼이 잘 어우러져 있습니다.

우리는 당신에게 맛있는 전통 오스트리아 요리와 잼이있는 유명한 린저 케이크의 요리법을 제공하고 싶습니다.

비엔나의 슈트 루 델을 준비하십시오. 사과, 건포도, 견과류가 들어있는 이스트를 넣지 않은 반죽 롤입니다.

나는이 패스트리를 파이라고 부르기를 원하지만, 1653 년에 발견 된이 고전적인 오스트리아 요리는 케이크라고 불립니다. 그리고이 모래 케이크를 만드는 용이성은 절대적으로 놀라운 것입니다!

이전 헝가리 식 Esterhazy의 비밀 조리법, 이제 알 수 있습니다 :) 물론 팅커를 사용해야하지만,이 케이크는 가치가 있습니다.

벚꽃 채우기는 모든 종류의 케이크에 적합하지만 체리 슈 테르 델은 특히 좋습니다. 아주 맛있는!

Cake "Sacher"- 세계에서 가장 유명한 디저트 중 하나 인 비엔나의 진정한 고전입니다. 살구색 잼의 층이있는 풍부한 초콜릿 맛을 지닌 부드러운 비스킷 케이크로 맛있는 초콜렛 장식으로 완전히 덮여 있습니다. 이 케이크의 짜임새 그리고 맛은 절대적으로 굉장하다!

Schnelklops (독일어의 번역본 인 "quick chop") - 이것은 사워 크림 소스에 부드러운 고기 조각입니다. 가족 급식이나 저녁 식사를위한 완벽한 식사.

기성품 퍼프 패스트리로 만든 사과로 전통적인 오스트리아 생과자의 경량 변형.

클래식 비엔나 생 과자 요리사 - 착빙과 함께 drizzled 살구 잼의 레이어와 초콜릿 스폰지 케이크. 1832 년 오스트리아 생과자 요리사 프란츠 삭처 (Franz Sacher)가 제작 한 케이크 조리법은 엄격한 자신감을 가지고 있습니다. 그러나 Sacher 케이크의 원래 조리법을 반복하려고하는 많은 요리법이 있습니다. 여기에 그들 중 하나가 있습니다.

전통적인 오스트리아 파이. 배출 시험 롤은 사과, 건포도, 견과류로 가득합니다.

재미있는 아주 간단한 방법으로 슈트 루 델을 만들 수 있습니다. 이 스터디 조리법은 냉동 퍼프 페이스 트리를 사용하여 오랫동안 반죽을 엉망으로 만들고 싶지 않은 사람들을위한 것입니다. "프라이드"사과는 충전물로 사용됩니다.

레시피 베이컨으로 티롤 빵 만두. 개인적으로, 나는 두 가지 방법으로 그들을 만들었습니다 : 평범한 물로 요리하거나 식물성 기름에 튀긴 것. 첫 번째 경우에는 만두가 더 맛있고 부드럽습니다. 두 번째로 - 싱싱한 지각과 약간 맛이있는 지방질. 따라서 더 많은 것을 원할 때 만두를 요리 할 수 ​​있습니다!

우리는 팬케이크가 진정으로 국제적인 요리라고 말할 수 있습니다. 오늘 우리는 아주 부드럽고 맛있는 오스트리아 팬케이크와 코티지 치즈를 요리하고 있습니다.

Viennese goulash는 감자, 고기 및 양파가 많이 포함되어 있기 때문에 로스트와 매우 흡사합니다. 이 제목 아래서, 그 조리법은 나를 도달하고 그것을 좋아했습니다. 아주 맛있는.

굴라쉬는 헝가리에서만 준비되었습니다. 그러나 준비의 간소 함과 훌륭한 맛 덕분에이 요리법은 전 세계에 매우 빠르게 퍼졌으며 많은 국가에서이 음식을 국가 별 요리로 간주합니다. 오늘은 오스트리아에서 조리 된 굴 라쉬를 요리합니다.

비엔나 치킨 레시피 (backhendl)는 전 세계에서 인기가 있습니다. 파삭 파삭 한 바깥 쪽, 안쪽 - 맛있고 육즙이 많은 고기. 치킨, 삼겹살에 튀긴 것, 간단합니다.

옵션 제조법 Viennese schnitzel. 얇게 자른 송아지 고기는 빵을 많이 뿌리고 다량의 버터로 튀겨졌습니다. 그러나 빵을 만들 때 크래커와 계란 만 사용되며 고기는 식물성 기름에 튀겨 크림과 함께 제공됩니다.

사과 슈투 델 (Apple strudel) - 전국적인 오스트리아 요리, 사과를 채우는 얇은 반죽 롤. 그것의 준비는 복잡해 보일지 모르지만,이 상세한 슈 투델 레시피는 집에서 맛있는 오스트리아 슈트 르 델을 쉽게 구워 낼 것입니다.

오스트리아 양귀비 케이크 (Mohngugelhupf)를 요리하는 것은이 요리법으로 쉽습니다. 양귀비 케이크의 맛은 신입니다.

비엔나 슈트 루 델을 기반으로 한 맛있는 롤.

티롤의 체리 파이에, 보통 shortcrust 생과자가 아니라 부드러운 쇼케이스. 젤리가 고형화 된 직후에 케이크를 먹을 수는 있지만 냉장고에 밤새 넣어 두는 것이 좋습니다. 같은 날 케이크를 자르면 그 크림은 섬세하고 가벼운 질감으로 인해 케이크를 버리기 시작하며 조각들은 완벽하지 않습니다.

Mulled 와인, 조리법은 고전에 아주 가깝다. 멋진 겨울 음료. 새해 축하에도 좋습니다!

오스트리아의 크리스마스 전통에 대해 이야기하고 사과 제육 된 와인을 빠른 요리법으로 요리 해 봅시다.

이 더블 쇼트 비스킷의 제조법은 린츠 (Linz)시의 이름을 딴 고전적인 오스트리아 린저 (Linzer torte) 파이를 주제로 한 즉흥 연주입니다.

쉬니 첼 (Schnitzel) - 얇은 고기 층으로 빵 부스러기와 튀김이 유명합니다. 특히 유명한 것은 비엔나 슈 니첼 (Viennese schnitzel)인데, 수세기 전 오스트리아의 요리법이 아닌 이탈리아 요리사의 요리법이 발명 된 것입니다. 얼마 후, schnitzel의 조리법이 오스트리아로 와서 현재의 이름을 받았다.

호밀 - 밀 베이글은 파삭 파삭 한 빵 껍질과 매운 맛이 있습니다.

오늘 우리는 아주 맛있고 단순한 샌드 케이크를 구워 낼 것입니다. 격렬한 잼 파이는 약 40 분 동안 구워집니다.

Wiener Schnitzel은 가장 인기있는 오스트리아 요리 중 하나입니다. 이 맛있고 요리하기 쉬운 요리에 대해 들어 본 적이없는 사람은 거의 없습니다.

오스트리아 요리법에 따르면 푹신한 빵은 에어 커크입니다.

Tiramisse 케이크 조리법은 맛있고 섬세한 디저트를 준비하는 데 많은 노력을 필요로하지 않습니다. Tiramisse는 완성 된 비스킷으로 만들 수 있지만, 비스킷을 직접 구울 수 있습니다.

부드러운 초승달 모양의 바닐라 쿠키 - 성인과 어린이를위한 대접! 이 쿠키를위한 샌드 반죽은 아몬드 가루가 첨가되어 준비되었으므로 가벼운 열매가 묻어있어 매우 부서지기 쉽습니다.

Entrecote, 감자, 베이컨, 계란, 사우어 크림, 육두구와 박제 심지어 와인에 찐.

체리 - 체리 슈트 루 델과 박제 최고의 퍼프 페이스 트리의 롤. 벚나무 슈투델 제조법은 독일과 오스트리아 요리로 간주되며, 유대인은 그들과 논쟁하며 체코와 헝가리 사람들은 그들의 권리를 주장합니다. 그러나 체리 슈터델 제조법이 발명 된 본질적으로 어떤 차이가 있는지, 가장 중요한 것은 우리가 섬세하고 육즙이 풍부한 진미 인 체리 슈트 루델을 구울 수 있다는 것입니다.

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오스트리아 요리

비엔나 부분 바게트

버 게 트 빵 "비엔나"- 버 게 트의 형태로 장식 된 가벼운 유럽 머핀. 낮은 설탕 함량과 지방뿐만 아니라 우유의 일부로 바스라는 섬세한 맛과 향을냅니다. 갓 구운, 향기로운 빵에 바삭 바삭한 빵 부스러기, - 더 맛있는 것은 무엇일까요? 얇은 바게트 킷은 아이들과 같이 손에 쥐고 잡아 먹으면 편리합니다. 요리법 belyanka.

퍼프 "비엔나"

나는 너에게 퍼프 페이스 트리에서 생과자의 변종을 하나 더 제공한다. 빠르고, 맛있고, 향기롭고, 매우 아름답습니다. 도와주세요. 이 조리법에 대한 아이디어를 얻으려면 Allenka (Alla-Alain) 요리사에게 진심으로 감사드립니다.

대리석 쿠 겔후 프

구겔 후프 (Gugelhupf) 또는 쿠겔 후프 (Kugelhupf)는 독일 남부, 오스트리아, 스위스, 알자스어로 중간에 구멍이있는 둥근 케이크를 말합니다. 독일 단어 "쿠겔 (Kugel)"은 "공 (ball)"또는 "지구 (globe)"를 의미합니다. Kugelhupf는 특히 지난 수세기 동안 프랑스에서 독일로 몇 번이나 옮겨온 지역 인 알자스와 오스트리아에서도 인기가 있습니다. 따라서 케이크의 기원을 찾는 것이 다소 어렵습니다. 이 제조법은 부드럽고 맛있고 맛있는 컵 케이크를 만듭니다.

슈마허 K.의 제조법에 따른 비엔나 사과 파이

메리 크리스마스! 선물로 나는 그의 유명한 책인 Sweet Viennese Meals의 Karl Schumacher의 멋진 과자에서 큰 사과 파이를 소개하고자합니다. 나는 빵 제작자의 사이트에서 트위스트 요리 전문가의 조리법을 보았지만, 나는 그것을 조금 바꿔서 그것을 나의 취향으로 조정했다. 당신과 당신의 사랑하는 사람들에게 건강!

목가적 인 케이크

솔직히, 나는 사과 파이에 대해 절대적으로 모든 것을 알고 있다고 확신했다. 얼마나 망상이야! 조리법이 들어간 늙은 엄마의 노트가 놀라운 인상을 남겼습니다. 나는 결코 요리하거나 한번 해보지 않았습니다. 그리고 헛된. 견과류와 사과의 화려한 조합. 테이블에서 인상적으로 보입니다. 조리법에는 오스트리아 뿌리가 있습니다.

비엔나 코티지 치즈 쿠키

코티지 치즈 반죽 - 연약하고, 연약하고, 향기로운 연인을위한 과자. 또한 쿠키에는 베이킹 파우더가 포함되어 있지 않습니다! 잼과 아몬드 꽃잎을 추가하면 평범한 구운 과자가 진정한 맛으로 변합니다!

구식 사과 파이

오늘 사과 파이를 먹는 사람은 놀라지 않을 것입니다. 멋진 요리법이 많이 있습니다. 할머니로부터 구한 모든 조리법은 시간이 지남에 희미한 나뭇잎에 손으로 쓴 것이기 때문에 때로는 진짜 보물을 숨기고 가족은처럼 보호합니다. 그리고 오늘 저는 오스트리아 - 헝가리 제국의 많은 국가에서 향수를 불러 일으켰던 19 세기 후반의 간단하고도 맛있고 부드러운 케이크를 구우려고합니다. 예전의 위대한 황제 프란츠 요셉의 황제의 궁정에 대해 한숨을 쉬었습니다. 왕 아버지의 시대.

바닐라 베이글

Vanille Kipferl. 엄청나게 맛있는 쿠키! 문자 그대로 입안에서 녹는 것은 너무 작습니다. 그들은 손으로 그것을 곰팡이가 났으며 어떤 장치도 여기에 사용되지 않았습니다. 진짜 핸드 메이드! 그런 선물은 비쌀 것이다! 결국, 그것은 당신의 손의 사랑과 따뜻함 속에 묻혀 있습니다. 친척에게 준비하고 선물하십시오. 즐거움을 만끽하십시오. 이러한 쿠키는 몇 주 동안 닫힌 병에 보관됩니다. 그리고 그것을 열 때, 바닐라와 아몬드의 향은 저항 할 수 없습니다. 맛있는 요리법 Olichka Dorokhova를 가져 주셔서 감사합니다.

초콜릿 케이크 "Sacher"

원래 이름은 "Original Sacher torte"입니다. 이것은 믿어지지 않는 정도로 맛있는 케이크 다. 의심 할 여지없이, 그의 요리법은 요리 책에 그 자리를 찾을 것입니다. 나는 추천한다.

줄무늬 "Cardinale"

오스트리아 요리의 믿을 수 없을 정도로 가볍고 통풍이 잘되는 생과자. 공기 머랭, 섬세한 스펀지 케이크, 딸기와 휘핑 크림의 조합은 무관심한 사람을 떠나지 않을 것입니다. 전통적으로 커피 또는 딸기 (라즈베리) 잼으로 준비했습니다. 잼 대신에, 나는 신선한 체리 한 줌을 더했습니다.

캔디 "모짜르트"

오스트리아의 상징은 "Mozart"또는 "Motsarov balls"/ 문자 그대로 /입니다. 그들은 볼프강 아마데우스 모차르트가 뛰어난 작곡가로 인정 된 지 100 년 후에 잘츠부르크 과자 장인 폴 퓨스트 (Paul Fürst)가 창작했습니다. 그리고 오랫동안 그들은 손으로 만들었고, 우리를 위해서도 시도해보십시오.

카이저 만두

이 조리법을 만났고, 그것을 시도하고 사랑에 빠졌습니다. 이 빵은 부드럽고 맛있으며 모두가 좋아할뿐 아니라 닫힌 뜨거운 샌드위치를 ​​아주 잘 찾습니다. 그들을 구워 가방과 냉장고에 넣어 라. 수제 롤빵에 샌드위치와 함께 달콤한 맛의 차 한잔과 함께 1 월 1 일 손님을 기쁘게 해드립니다.

프린스 리젠트의 케이크

PRINZREGENTENTORTE. 입에 키가 크고 다층 적이며 맛있고 부드럽고 녹는 케이크! 인터넷의 "German Orgs"의 자료로 판단 할 때, 이것은 정확히 "똑같은 Prince Regent 's Cake"가 아닙니다. 특히, 케이크 요리의 기술은 다릅니다! 따라서이 조리법의 진위성을 위조하지 않고 간단하고 맛있는 케이크를 만들기 위해 흥미로운 요리법을 알려 드리고자합니다.

파이 채우기 "Buchtel"

Buchteln. Buns, 오스트리아 - 독일 출신. 섬세한 만두, 번역 된 의미 - 채우기가있는 파이, 비록 채우기가 없지만 조리법에서 이유를 찾을 수 있습니다. Katarinka-Katyusha의 제조법에 감사드립니다.

감자 굴 라시

가난한 사람 굴 라시. 매우 간단하게 준비된 오스트리아 요리입니다. 그러나 그 명성은 수년간 지속되어 왔습니다. 고대에는 인구의 가장 부유 한 계층이이 굴 라시를 준비하지 않았지만 오늘날까지이 요리는 종종 오스트리아의 식당에서 발견됩니다. 이것은 완성 된 요리의 미친 향기와 세련된 색상으로 입증 된 진정한 "뜨거운 걸작품"입니다.

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오스트리아 요리

오스트리아에 관해서는 종종 훌륭한 음식을 지닌 작은 나라라고합니다. 그리고 이것은 사실입니다. 수세기 동안 오스트리아 요리는 각기 다른 나라의 요리를 부지런히 축적하여 자신의 원칙과 조리 기술에 따라 신중하게 적용했습니다. 그 결과, 절대적으로 독특한 요리 전통이 형성되어 일반적인 취향을 실험하고 전통 요리법을 변경할 수있게되었습니다.

일반적인 특성

오스트리아 사람들은 수세기 전에 음식에 경건한 태도를 보였습니다. 오스트리아 - 헝가리 제국의 주민들은 시끄러운 잔치에 대한 그들의 사랑으로 항상 유명해 왔습니다. 그리고이 진술은 소작농부터 귀족에 이르기까지 모든 인구 집단에 해당합니다. 각 가정에는 대대로 이어지는 고유 한 요리법이있었습니다.

동시에, 1914 년 인구가 52 백만명에 달하는 오스트리아 - 헝가리 제국은 종종 "패치 워크 (patchwork)"라고 불리 웁니다. 결국 많은 수의 국적을 가진 대표가 자국 영토에 살았습니다. 독일인, 헝가리 인, 체코 인, 슬로바키아 인, 폴란드 인, 루테니아 인, 루마니아 인, 이탈리아 인, 유대인, 크로아티아 인, 심지어 로마 인이 모두 독특한 오스트리아 요리의 형성에 기여했습니다.

더욱이, 대부분의 세계 군주국에서 "트렌드 세터"로 간주되어서 주요 요리 트렌드에 대해 "색조"를 결정한 왕실 및 귀족 인 경우 오스트리아 - 헝가리에서 모든 일이 정반대로 일어났습니다. 제국 궁전의 비엔나 엘리트는 농민 주방에서 "탄생 한"요리를 열심히 즐겼습니다.

이것은 전통적인 오스트리아 요리의 가장 큰 특징 중 하나입니다. 세계적으로 유명한 사람들 중에서 지나치게 비싼 요리는 없습니다. 매우 "민주적"입니다. Roast beef, roast tenderloin, Viennese knuckle은 평범한 노동자 가족과 귀족 가옥 모두에서 축제 테이블에서 봉사했습니다.

오늘날 전문가들은 종종 "오스트리아 요리"와 "비엔나 요리"의 개념을 완전히 식별 할 수 있는지에 대해 논쟁합니다. 사실 오스트리아 요리에는 동일한 요리의 지역 변형이 많이 포함되어 있습니다. 차례로 비엔나 요리는 주로 패스트리 (케이크, 슈 투델)로 유명하며 비엔나의 주요 요리의 걸작품을 결합합니다.

눈에 띄는 기능

위에서 언급 한 바와 같이 오스트리아 요리는 수많은 국적의 음식 ​​추세를 결합했으며 세계에서 가장 다양하고 독창적 인 음식 중 하나입니다. 그러나, 또한 자체 특성을 가지고 있습니다.

  1. 오스트리아 요리는 보수적입니다. 물론 시간이 지남에 따라 고대 요리법이 수정되고 일부 재료는 다른 재료로 대체되지만 오스트리아에서는 진미는 최상의 진미가 시간의 테스트를 통과해야한다고 진지하게 믿습니다. 즉, 빈티지 요리 책은 프리미엄에 있습니다.
  2. 매우 매운 요리가 아주 소수에 불과합니다. 오스트리아의 조미료는 남용되지 않습니다.
  3. 오스트리아 요리는 세계에서 가장 지역적인 구조 중 하나입니다. 지금까지 오스트리아에서는 전통적으로 고유 한 요리 전통을 자랑하는 여러 지역이 있습니다. 예를 들어 비엔나 요리는 제빵으로 세계적 명성을 얻었습니다. Lower Austria에서는 메뉴에 많은 게임 요리가 있습니다. 부르 겐란 트에서는 그 배급량이 헝가리 요리에 의해 형성되었습니다. 슈리 아리아에서는 호박 기름을 제외하고는 실질적으로 다른 기름을 사용하지 않습니다. 카린 시아에서 해산 식품은 지역 주민들의 식생활의 기초입니다. 어퍼 오스트리아의 요리는 바바리아와 보헤미아의 전통을 기본으로합니다. 치즈를 즐기기 위해 치즈 팬이 잘츠부르크에 왔고 전설적인 바레 니키와 라비올리가 티롤에서 요리되었습니다.
  4. 오스트리아의 진미 - 체중 감량을 원하는 사람들을위한 것이 아닙니다. 그들 모두는 매우 높은 칼로리입니다. 또한, 여기 부분은 대개 크지 만 매우 큽니다. 오스트리아에서는 건강하고 영양가있는 음식을 좋아하지만 여기에 여분의 무게가있어 복합물에 대한 이유는 아닙니다.

메인 요리와 음료

오스트리아 요리는 다양한 요리로 유명합니다. 요리법은 지역마다 다를 수 있습니다.

베이커리 제품

오스트리아의 빵은 매우 유명합니다. 다양한 종류의 제과점이 이에 대한 분명한 확인입니다. 대부분의 테이블에있는 오스트리아의 테이블에 밀과 호밀 가루가 섞인 소위 "수제"빵이 나타납니다. 커 민과 해바라기 씨앗이 추가됩니다. 또한 대부분의 제과점 및 슈퍼마켓에서는 달콤한 효모 반죽에서 크로와상과 비슷한 kipferli - 베이글과 kolatshen - 둥근 빵을 구입할 수 있습니다. Raindling에는 계피와 말린 과일 빵이 있습니다.

음, 물론, 설탕에 절인 과일이 든 케이크, 엄청난 양의 향신료와 향긋한 마 지판 채워주기가있는 홀리데이가없는 크리스마스는 하나도 없습니다.

간식

"오스트리아 간식"- 무엇보다도 감기에 걸립니다. 오스트리아의 레스토랑에서는 맥주가 종종 소위 "wurstelstand"로 제공됩니다. 이것은 소시지, 베이컨, 소시지 및 소시지를 섞은 "고기 접시"입니다. 겨자는이 장엄함을위한 소스로 제공되며 작은 빵은 반찬입니다.

통계에 따르면, 오스트리아에서는 1 천 5 백만 가지 이상의 소시지 유형이 있습니다. 동시에 가장 단순한 간장 소시지 "Leberwurst"처럼 다른 조미료와 다른 조리 기술을 사용하는 50 가지 이상의 품종이 있습니다.

오스트리아의 대부분의 소시지는 꽤 기름진 음식입니다. 또한 소시지와 소시지는 여기에서 결코 삶지 않습니다. 그들은 독점적으로 튀김을합니다.

육류 요리

물론, 우리가 오스트리아 요리에 관해서 회상 한 주요 고기 요리는 Viennese schnitzel입니다. 매우 부드럽고 섬세한 송아지 고기, 일반적으로 야채 샐러드와 함께 제공되는 빵 부스러기에서 빵을 입히며, 가장 자주 감자입니다. 동시에 일부 레스토랑에서는 비엔나 닭 꼬치가 돼지 고기 또는 칠면조로 만들어 지지만 송아지 고기는 고전적인 요리로 간주됩니다.

그러나 오스트리아 요리의 비엔나 슈니첼 (Vienna Schnitzel) 목록에는 제한이 없습니다. 또 다른 국가 요리로는 감자와 사과와 사비가 제공되는 tafelspitz - roast beef가 있습니다. 많은 레스토랑에서는 베이컨으로 구운 닭고기에 감자 샐러드와 bachend를 제공합니다. 빵 부스러기에 튀겨 파슬리와 레몬을 곁들인 비엔나 닭입니다. 가을에는 사냥 시즌에 사슴 고기, 노루 사슴, 멧돼지 고기가 식당 메뉴와 엘리트 슈퍼마켓에 등장합니다.

오스트리아 요리의 또 다른 특징은 곱창에서 많은 요리입니다. 예를 들어, 인기있는 Boyshel - calf 오찬 스튜와 특별히 구운 Swine joint Schweinshacks는 오스트리아에서 인기가 있습니다.

육류 용 반찬은 일반적으로 삶은 감자 또는 튀긴 감자를 곁들이며 종종 식초, 올리브 오일 및 양 고추 냉이 소스와 함께 제공됩니다.

수프는 오스트리아 요리의 필수적인 부분입니다. 가장 자주 드레싱 다양한 국물에 요리됩니다. 그것은 반죽, 쇠고기 간식 미트볼, 만두 및 간장의 국수 리본을 연상케 할 수 있습니다. 치즈, 마늘, 양파 스프도 인기가 있습니다. 대부분의 오스트리아 스프의 특징은 향신료와 조미료를 사용하는 것입니다.

파스타

파스타는 지난 수십 년 동안 오스트리아의 마음을 사로 잡았습니다. 동시에 현지 요리사들은 고기와 함께 국수뿐만 아니라 양귀비 씨앗과 건포도뿐만 아니라 소금에 절인 양배추 (krüspatzl)라는 국수를 제공합니다. 또한 육류 용 반찬뿐만 아니라 소스가있는 별도의 요리로도 쓰일 수있는 다양한 종류의 만두가 유명합니다.

생선 및 해산물

오스트리아는 해안에서 멀리 떨어져 있지만, 오스트리아 요리는 상당한 수의 생선 요리를 포함합니다. 잉어와 송어뿐만 아니라 잉어와 파이크가 특히 유명합니다. 오스트리아의 생선은 구운 후 튀김을합니다. 동시에 해산물 - 굴, 오징어, 새우, 홍합 등 - 그들은 특히 현지인들에게 인기가 없습니다.

채식 요리

채식주의 자에게는 오스트리아가 천국입니다. 지역 요리는 다양한 종류의 녹색 요리를 제공합니다. 많은 사람들의 주성분은 모든 형태의 김치이다. 콩과 붉은 고추도 인기가 있으며, 감자는 고기와 생선의 반찬으로 사용 될뿐만 아니라 별도의 요리로도 사용됩니다.

디저트

오랜 기간 동안 오스트리아와 같은 자석은 전세계의 달콤한 이빨을 끌어들입니다. 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 오스트리아 요리의 달콤한 요리는 다른 어떤 유럽 요리보다 다양합니다.

오스트리아 과자 장의 명함은 오랫동안 번창했습니다. 말 그대로 녹는 매우 얇은 반죽 케이크는 일반적으로 사과 채우기와 계피와 견과류로 만들어집니다. 그러나 지난 수십 년 동안 살구, 체리 및 코티지 치즈 슈투 델 (시금치 슈 트루 델)이 인기가있었습니다. 전통적인 조리법에 따르면 슈투 델의 반죽은 너무 얇아서 부드러운 소녀의 손에 쓰여진 연애 편지를 읽을 수 있어야합니다.

또한 세계적으로 유명한 초콜릿 - 살구 케이크 "Sahertortin"이 우승했습니다. 그 저자는 19 세기 초에 지금은 잘 알려진 진미를 최초로 준비한 비엔나 생과자 요리사 Edouard Zaher입니다. 그 이후로 과자 장수는 자신이 만든 요리법을 신중하게 따라 왔습니다.

오스트리아 밖에서 잘 알려지지 않은 지역의 과자로는 럼 파이, 양귀비 롤, 초콜릿 푸딩 등이 있습니다. 오스트리아의 레스토랑이나 카페에서 구운 음식을 먹을 때 휘핑 크림을 대접 할 수 있다는 것이 주목할만한 사실입니다.

음료수

일일 인당 0.5 리터 - 통계에 따르면, 커피만큼이나 오스트리아 인들이 마시고 있습니다. 오스트리아는 커피에 패션을 도입 한 유럽 최초의 국가라고 믿어집니다. 오늘날 비엔나의 커피 하우스에서 방문객들은 50 종류의 향기 나는 음료를 선택할 수 있습니다.

오스트리아의 커피는 검은 색과 우유 또는 크림을 함께 마 십니다. 인기있는 여름 음료는 아이스 커피와 럼주입니다. 다른 종류 - 휘핑 크림, 아이스크림, 다양한 향료가 있습니다.

오스트리아 사람의 식단에 담긴 차가 검은 색과 초본입니다. 주목할만한 점은 여기서 녹차가별로 인기가 없다는 것입니다.

알콜 음료 중 손바닥은 맥주에 속합니다. 오스트리아에서는 믿을 수 없을 정도의 수량으로 생산되며 거의 모든 지역마다 강도 나 성분이 다른 고유 한 품종이 있습니다.

오스트리아의 순수 와인은 원칙적으로 휴일에만 드물게 소비됩니다. 동시에 와인을 기반으로 한 다양한 칵테일이 인기가 있습니다. 그것은 럼과 설탕의 첨가뿐만 아니라 다양한 주스가있는 소다가 든 와인이 될 수 있습니다.

유용한 특성 및 금기 사항

영양 학자들은 오스트리아 요리를 가진 관광객은 여전히 ​​조심해야한다고 강조합니다. 우선, 이미 언급했듯이, 대부분의 요리는 칼로리가 매우 높습니다. 결과적으로, 그들은 건강한 생활 양식을지지하는 사람들에게 거의 추천 할 수 없습니다.

또한 높은 지방 함량으로 인해 많은 지역 요리는 소화 시스템의 질병으로 고통받는 사람들에게 적합하지 않습니다.

동시에 높은 단백질 함량으로 인해 오스트리아 요리는 육체 운동 중에 사람들에게 권장 될 수 있으며 풍부한 야채와 과일은 소화관의 기능을 향상시키는 데 도움이되며 몸에 필요한 모든 비타민과 미네랄을 제공합니다.

요리 케이크 "Sacher"

외면적으로,이 진미는 완전히 눈에 띄지 않는 것처럼 보일지도 모르지만, 실제로 Sacher 케이크는 오랫동안 전 세계의 미식가들의 마음을 사로 잡았습니다. 보통 달콤한 카푸치노와 함께 제공됩니다.

디저트를 만들려면 계란 6 개, 다크 초콜릿 90 g, 상온에서 버터 90 g, 설탕 150 g, 밀가루 90 g, 바닐라 설탕 1 봉지 및 살구 잼 200 g이 필요합니다. 초콜릿 코팅을위한 성분 : 물 50g, 설탕 120g 및 블랙 초콜렛 100g.

수 욕조에서 초콜릿을 녹입니다. 계란을 치고 노른자위에서 흰자위를 분리하십시오.

버터 120g을 설탕과 함께 채 웁니다. 하나씩, 버터에 노른자위를 더하고 낮은 속도로 계속해서 물체를 치십시오.

녹인 초콜렛을 혼합물에 부어 잘 섞는다.

별도의 용기에 담아 백색을 치고 나머지 30 그램의 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 오븐을 170도까지 예열하십시오.

초콜렛 덩어리에서 휘저어 진 단백질의 반을 첨가하고 약동하십시오. 믹서가 아니라 스푼을 사용할 필요가 있다는 것에 유의하십시오. 그 후에, 미리 선별 한 밀가루를 혼합물에 첨가하고 부드럽게 섞어 반죽이 침전되지 않도록하십시오. 나머지 단백질을 첨가하십시오.

반죽을 양피지 베이킹 접시에 넣고 40-60 분 동안 베이킹합니다. 나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오. 완전히 건조해야합니다.

설탕 프로 스팅을 시작하십시오. 시작하려면 설탕과 물 시럽을 끓여서 점차적으로 다진 초콜릿을 첨가하십시오. 아로마의 경우, 혼합물에 럼주 몇 방울을 부을 수 있습니다. 완성 된 착빙을 식 힙니다.

비스킷이 식을 때까지 기다리고 두 개의 동일한 케이크로 자르십시오. 레이어의 경우 살구 잼을 사용하십시오. 그들은 또한 케이크의 상단과 측면을 기름칠. 그 후, 케익을 부분적으로 씌우기 시작하여 주걱으로 부드럽게합니다.

백핸드 요리 (비엔나 닭)

bachendl이라는 요리에는 다음과 같은 재료가 필요합니다 : 닭고기 나물 4 개, 레몬 즙 1 큰술, 식물성 기름 6 큰술, 밀가루 3 큰술, 달걀 1 개, 빵가루 5 큰술, 소금과 후추.

shine을 헹구고, 종이 수건으로 얼룩을지게하고 넓은 깊은 접시에 놓습니다. 레몬 주스와 소금을 뿌리고 후추를 첨가하십시오. 그 후, 고기를 30 분 동안 절인 할 수 있도록 달라 붙는 필름으로 포장하십시오.

이때 빵가루를 준비하십시오. 포크를 사용하여 질량이 매끄러 울 때까지 알을 치십시오. 절인 나물을 밀가루 롤로 한 개씩 구운 다음 구운 달걀에 담근 다음 빵 부스러기를 구르십시오. 그 후, 냄비에 예열 된 식물성 기름에 닭 다리를 튀기십시오.

여분의 지방을 쌓기 위해 완성 된 다리를 종이 수건에 두십시오. 그 후에 닭고기를 베이킹 접시에 넣고 30 분 동안 180 도로 예열 된 오븐에 보냅니다.

백핸드는 레몬과 신선한 야채를 곁들여 먹었습니다.

삶은 돼지 고기

구운 햄은 러시아와 우크라이나 요리의 전통 요리이지만 오스트리아 요리 (Schweinebraten, German Schweinebraten 또는 Schweinsbraten)와 캐나다에서도 발견됩니다. 콜드 구운 돼지 고기 - 콜드 구운 돼지 고기로 번역 된 영어.

러시아에서는 삶은 돼지 고기를 곰 고기에서 요리했는데 양고기는 덜 먹었지 만 그 결과 돼지 고기는 손바닥을 먼저 먹었고 삶은 돼지 고기는 뼈없는 돼지 고기 햄에서 조리했습니다.

차게 구운 햄을 얇게 자르고 양 고추 냉이와 겨자를 함께 제공합니다. 신선한 야채는 종종 구운 햄과 함께 제공되며 샌드위치, 샌드위치, 카나페를 만드는데 사용됩니다.

요리 햄 조리법은 많지만 굽기 전에 고기를 문지르는 향신료의 구성이 주로 다릅니다.

이미 겨자를 곁들인 수제 돼지 고기의 제조법을 제시 했으므로 동일한 조리법이 고전적인 요리 버전에 더 가깝습니다.

베이컨으로 만든 티롤 빵 만두

티롤 산 베이컨 뇨키는 오래되고 건조한 빵을 사용하는 좋은 방법입니다.

말린 빵에서 조리법은 세계의 많은 요리에서 존재합니다 - 오스트리아 요리에서이 조리법, 티롤에서, 영국에있는 푸딩을 만들고, 독일에서 나타나는 빈약 한 기사는 아직도 대중적이고, 오래된 빵에서 얻은 보통 croutons조차 알고있다 아마 세계의 모든 국가.

다듬어 진 십자 스크랩

러시아의 다진 고기에서 나온 Schnelklops는 오스트리아 - 독일 요리에서 나왔습니다.이 요리의 이름은 "빠른 찹 (quick chop)"을 의미합니다. 다진 고기는 여기에서 질문이 없기 때문에, 다진 고기가 사용되기 때문에 유일한 중요한 단어는 "빠르게"됩니다.

차례로, 다진 고기가 아니라 고기 조각에서 단검을 요리하면 모든 것이 정반대입니다. 고기는 여전히 싸우고 있지만, 충분히 오래 익을 것입니다.

다진 고기의 Schnelklops는 또한 발트해 연안 국가와 스칸디나비아 국가에서 매우 인기가 있습니다. 러시아에서는 20 세기 초반에 다진 고기에서 나온 고기 조각이 병원과 병원에서 자주 준비되었습니다. 이것은 요리가 영양가가 높고 맛이 좋으며 동시에 기술적으로 매우 중요하며 요리의 표준을 준수하기 쉽습니다.

그리고 마지막으로, 다진 고기를 부분적으로 부분 요리하는 것이 매우 편리합니다. 이는 많은 수의 사람들에게 먹이를 먹는 것과 관련된 조직에서 매우 중요합니다.

같은 비프 스트로가 오프를 상기 해보십시오 - 오데사의 스트로가 노프 백작의 "열린 테이블"을 위해 비프 스트로 가프는 단순히 바뀌지 않았습니다.

오스트리아 요리, 요리, 조리법, 역사

의 역사

오스트리아 요리는 여러 가지 구성 요소로 이루어져 있습니다. 비엔나의 이름을 딴 "비엔나 요리"의 기초가됩니다. 그러나 오스트리아 요리는 헝가리 인, 체코 인, 독일인 및 이태리 인근 지역의 다른 유럽 요리에 크게 영향을 받았습니다. 역사가들의 일부 진술에 따르면, 유태인 문화 또한 오스트리아 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. 유태인 요리의 일부는 빌려와 오스트리아에 의해 적응했다. 오스트리아 인들은 또한 부엌을 "Gut burgerliche Kuche"라고 부르는데, 이는 "좋은 burghers의 주방"을 의미하며, 따라서 전통 오스트리아 요리의 지위와 비 농민 출신을 강조합니다.

대표적인 제품

식물 식품

토지의 약 20 %만이 농업에 적합하다는 사실에도 불구하고 오스트리아의 농업은 상당히 발달되어 있으며 인구의 요구를 거의 완전히 충족시킵니다. 주요 농작물은 밀 및 기타 곡물, 사탕무 및 감자입니다. 오스트리아는 또한 포도주를 만들기위한 포도뿐만 아니라 많은 야채와 과일을 재배합니다.

고기와 생선

오스트리아에서 가장 인기있는 고기는 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 칠면조 고기 및 거위입니다. 소시지 슈 니첼은 전통적으로 송아지 고기로 만들어졌습니다.
오스트리아 요리는 Frankfurter, Kreiner Wurst, Debreciner (데브 레첸의 헝가리 도시 이름을 따서 명명 됨), 녹색 소시지 Grüne Würstl과 같은 다양한 소시지도 포함되어 있습니다.
오스트리아 요리의 또 다른 육류 지도자는 베이컨입니다.

유제품

우리가 알프스에 관해 들었을 때, 눈 덮인 산봉우리 근처의 육즙이 많은 녹색 고산 초원이 평화롭게 방목되는 젖소 무리와 함께 즉시 나타납니다. 암소, 그런데, 오스트리아에서는 거의 모든 번식 된 품종 - Simmental 또는 Bern 암소가 있습니다. 이것은 고기와 유제품 모두 독특한 품종입니다. 그런 젖소 한 마리는 하루에 적어도 22 리터의 우유를줍니다. 또한, 고산 초원의 잔디는 그 특성이 독특합니다. 빙하와 연 해의 녹은 물로 인해 설탕이되어 우유에 가볍고 자연스럽고 달콤한 맛이납니다. 오스트리아 인들은 우유, 버터, 치즈를 좋아합니다.

향신료

향신료의 경우, 오스트리아는 매우 약하고 신중하게 사용합니다. 따뜻한 요리와 소시지는 겨자 또는 양념과 함께 제공됩니다.

전통 요리

오스트리아 요리의 빵이 가장 중요합니다. 제과점은 구석 구석에 있으며 막대한 양의 빵이 있습니다. 대부분의 경우, 오스트리아 빵은 밀과 호밀 가루가 혼합 된 것으로 구워지며 종종 해바라기 씨를 첨가합니다. 우리의 보로디노 (Borodino)와 비슷한 맛의 커민을 첨가 한 호밀 검정색 빵이 펼쳐집니다. 가장 잘 알려진 종류의 빵은 땅 (semmeln - 우리 북극 대구와 같은 작은 둥근 빵), stangerl (채소가 있거나없는 긴 바게뜨), kipferl (kipferl - 작은 베이글), koltshe (kolathe - 작은 사각형 또는 둥근 효모 만두 코티지 치즈 또는 잼, 우리의 롤처럼). 크리스마스 테이블을 위해, adits는 구워진다 (stollen는 설탕에 절인 과일, 견과류와 마 지팡이와 함께 무거운 효모 반죽에서 만들어진 특별한 빵이다). 그리고 부활절에서, reindling은 설탕, 계피, 건포도, 버터와 호두로 채워진 퍼프 효모 반죽으로 만든 달콤한 과자입니다. 링 케이크와 더 비슷합니다.

Fritatensuppe (Fritatensuppe) - 팬케익과 함께 유명한 티롤 수프 (바바리아에서 Fledlsuppe라고도 함).

Leberknödlsuppe - 간 meatballs와 투명한 쇠고기 국물에 수프.

Gulaschsuppe - 두꺼운 육즙 스프와 고기 굴라쉬 수프

Apfelsuppe - 두꺼운 사과 크림 스프.

Rindsuppe - 오스트리아에서 가장 인기있는 수프 중 하나이며, 쇠고기로 만들어졌으며 독특한 황금색을 띄고 있습니다.

Biersuppe - 맥주 수프

Knoblauchsuppe - 마늘 화이트 크림 스프

일반적으로 오스트리아 인들은 다양한 수프를 아주 좋아하며 많은 무기를 보유하고 있습니다. 두꺼운 고기부터 간장까지, 만두와 다양한 수프, 으깬 감자까지.

메인 요리

오스트리아에서는 따뜻한 음식으로 고기와 생선 요리, 소시지, 스프를 먹습니다.

Grestl (grestl) - 다진 고기, 베이컨 캐서롤, 감자 및 밀가루뿐만 아니라 과일 및 감자와 함께 만두가 티롤 지방에서 유명합니다. 카린 시아 - 구운 강 물고기와 커틀릿 치즈 만두. 잘츠부르크에서 - 잘츠부르크 만두와 버섯 요리. 스티 리아 (Styria)에서는 고기가 향신료로 조림되었습니다. 또한 오스트리아 요리에서는 지역에 관계없이 다음과 같은 요리가 인기가 있습니다.

Schinkenflekel (schinkenfleckerl) - 국수, 햄, 치즈 및 계란 캐 서 롤.

백핸드, 또한 Bacchun (backhendl / backhuhn)은 빵 부스러기에 튀긴 닭고기 인 귀족 비엔나 요리의 전통 요리입니다.

Erdepfelgulas (erdäpfelgulasch) - 예루살렘 아티 초크와 고기 스튜.

Schnitzel (닭 꼬챙이) - 기름에 튀긴 크래커에서 빵 부스러기에 송아지 고기.

Beuschel (beuschel) - 크림 소스와 빵 만두로 찌꺼기 (심장과 폐)의 스튜.

Tafelspitz (tafelspitz) - 삶은 쇠고기와 수프 채소 요리, 사과 퓌레와 강판 된 와사비가 제공됩니다.

Gramelknödel (grammelknödel) - 내부에 고기를 채우는 반죽으로 만든 만두.

Kezekrainer (käsekreiner)는 에멘탈 치즈로 포장 된 가장 인기있는 오스트리아 통 밀 소시지 중 하나입니다. 이 접시는 1970 년에 등장했지만, 논란의 여지가있다. 한 버전에 따르면, kezekrainer는 Buchkirchen의 정육점 인 Franz Talhammer에 의해 처음 소개되었으며 다른 버전에 따르면 Salzburg는 작은 소시지 공장의 직원 중 한 명인 Helmut Brandl이 제공 한 keserkrainer의 발상지입니다. 오늘날 Kezekrainer는 오스트리아의 거의 모든 취사 식당에서 볼 수 있습니다. Kezekrainer는 일반적으로 겨자 또는 양 고추 냉이와 함께 작은 조각으로 잘게 썬다.

Schweinsbraten - 구운 햄, 소금, 후추, 마늘, 커민으로 구운 것. 일반적으로 양배추 샐러드 또는 김치와 반죽이나 감자로 만든 만두와 함께 제공됩니다.

Stelze (stelze) - 커민과 마늘로 절인 돼지 고기 또는 종아리 생크와 황금색 갈색까지 구워졌습니다.

Gröstl (gröstl) - 쇠고기와 함께 버터로 튀긴 감자, 훈제 돼지 고기 양지머리, 토마토, 허브 및 향신료로 만든 오스트리아 요리의 전통 요리. 튀긴 계란과 함께 제공. 쇠고기 (bluntsgröstl), 소시지 (wurstgröstl), 송아지 고기 (Innsbruck borscht) 대신에 혈액 소시지와 유사합니다.

Goulash (gulasch) - 스튜는 헝가리의 뿌리를 가지고 있지만 오스트리아 요리 덕분에 유명세를 얻었습니다.

샐러드와 전채

오스트리아 요리는 오픈 샌드위치와 소시지 샌드위치의 형태로 다양한 간식을 제공합니다. 이런 종류의 간식은 슈퍼마켓, 패스트 푸드 식당 및 미식가 식당에서 찾을 수 있습니다.

샐러드와 관련하여 오스트리아 인들은 독일 사람들처럼 보수적 인 입장입니다. 거의 모든 요리는 감자 샐러드 (kartoffelsalat) 또는 소금에 절인 양배추 (auerkraut)와 함께 제공됩니다. 그러나이 배추의 종류와 그 준비 방법은 아주 많습니다.

디저트

오스트리아 요리의 주요 콜링 카드는 항상 디저트였습니다. 얇은 반죽로 사과로 만든 디저트 인 Apple strudel (apfelstrudel)은 전세계에 알려져 있습니다. 체리, 코티지 치즈, 살구, 건포도, 양귀비 씨앗, 계피, 설탕, 우유 크림, 초코렛에서부터 야채 (시금치, 감자), 심지어 고기 (다진 고기, 간, 소시지 등)에 이르기까지 슈트 델을위한 많은 변형이 있습니다. 라드).

또 다른 유명한 비엔나 디저트는 19 세기 Franz Sacher가 고안 한 초콜릿 - 설탕 케이크 Sacher (sachertorte)입니다. 그것의 공식화가 변하지 않기 때문에 흥미 롭습니다. Sacher 케이크의 러시아어 아날로그는 우리의 프라하로 간주 될 수 있습니다.

Kaiserschmarrn (kaiserschmarrn) - 바닐라 또는 매실 소스와 함께 제공되는 팬케이크 반죽으로 만든 달콤한 디저트.

Linz torte (Linzertorte) - 아몬드 반죽에서 잼 작성 및 얇은 반죽 그릴로 만든 오픈 타트.

Vanillenkipferl - 크리스마스 초 롱을 위해 구운 전통적인 초승달 모양의 바닐라 치즈.

Carinthian reindling (Kärntner Reindling) - 견과류와 럼 건조한 과일의 작성과 반죽 롤의 형태로 전통적인 부활절 케이크.

Palachchinke - 채워진 팬케이크가 튜브에 굴러 들어갑니다.

Moor im Hemd - 셔츠가있는 계류장 - 수조에서 구운 좋아하는 오스트리아 디저트. 주요 성분은 초콜렛, 빵 부스러기, 적포도주, 계란 노른자, 설탕 및 알몬드이다. 따뜻하게, 초콜릿 소스와 함께 제공하고 휘핑 크림과 garnished.

가난한 기사 (pofese) - 설탕을 뿌리고 계란에 구운 잼이 든 흰 빵 조각.

잘츠부르크 만두 (salzburger nockerln) - 구운 달콤한 바닐라 수플레. 3 개의 언덕 형태로 형성되고 가루 설탕으로 뿌려졌습니다.

Hermknoidl (g ermknödel) - 두꺼운 매실 잼으로 가득 찬 찐된 둥근 효모 롤, 바닐라 소스를 뿌리고 가루 설탕이 든 양귀비 씨로 뿌려졌습니다.

Pischinger (pischinger)는 오스트리아 생과자 요리사 Oscar Pishinger가 디자인 한 다층 와플 케이크입니다. 케이크는 초콜렛 - 너트 충진과 얇은 칼스 배드 와플의 다섯 레이어로 구성되어 있습니다.

Gugelhupf는 특별한 형태로 구워진 건포도를 가진 감미로운 바닐라 여자이다.

또한 초콜릿 크림과 단단한 캐러멜 착빙으로 만든 6 개의 얇은 섬세한 스폰지 케이크로 구성된 헝가리 도보 쉬 케이크 (dobostorta)도 인기가 있습니다.

Friand (Friand) - 아몬드를 곁들인 케이크, 프랑스 금융의 아날로그. 오스트리아 외에도 Freeand는 뉴질랜드에서 매우 유명합니다.

음료수

오스트리아의 주류는 커피입니다. 수많은 커피 하우스는 엄청난 수의 다양한 커피 조리법을 제공합니다. 그 중 비엔나에서 1890 년에 처음으로 조리 된 후 나중에 전 세계에 퍼지는 비엔나 멜란지가 있습니다. 뿐만 아니라 비엔나 커피 (또는 Liège 커피)는 아이스크림, 커피 및 휘핑 크림의 디저트입니다.

무알콜 음료의 또 다른 지도자는 Almdudler, 초본 레모네이드, 소비에트 타르 나 (Soviet Tarhuna)와 같은 것입니다.

알콜

맥주는 일반적으로 0.5 리터 머그잔으로 제공되는 오스트리아에서 가장 인기있는 주류 중 하나이지만 요청에 따라 0.2 l와 0.33 l의 유리 잔을 부어 올립니다. 가장 인기있는 맥주는 가벼운 라거 마른 (Marghen), 여과되지 않은 ick 비어 비어 (Zwicklbier) 및 밀 맥주 (Weissbier)입니다.

포도원이있는 토지는 5 만 헥타르가 넘습니다. 따라서 와인은 오스트리아에서도 매우 유명합니다. 특히 현지 저렴한 와인에 관심이 있습니다. 이들은 포도주 양조장의 지하실과 갤러리 (Heuriger 또는 Buschenshenk)에서 바로 맛볼 수있는 백색 드라이 와인의 젊은 품종입니다. 와인은 주로 동부 오스트리아에서 재배됩니다. 가장 중요한 와인 지역은 Lower Austria, Burgenland, Styria 및 심지어 Vienna에 있습니다. 비엔나는 포도밭이 도심에있는 유일한 유럽 수도입니다. 오스트리아 인들은 공휴일에 순수한 형태로 와인을 마시 며, 매일 와인을 기반으로하는 다양한 칵테일이 인기가 있습니다.

Shorle 또는 Gespritzer (Gespritzer) - 미네랄 워터, 주스 또는 레모네이드와 함께 와인을 섞은 것으로 특히 여름에는 상쾌한 음료로 인기가 있으며,

Weisser Spritzer 및 Roter Spritzer - 사이펀에서 나온 탄산수로 희석 된 흰색과 적색 와인

Mulled 와인 (Gluhwein) - 설탕과 향신료가 들어간 와인을 바탕으로 한 뜨거운 음료,

키르 (Kir) - 검은 까마귀 리큐어가 든 드라이 화이트 와인의 칵테일.

또한 오스트리아에서는 다양한 종류의 사과 쥬스와 스 니프가 널리 사용되며 오스트리아의 모든 지역에서 전통적인 조리법이 사용됩니다.

게재 및 예절

오스트리아에서의 아침 식사 "대륙"타입. 아침 식사는 일반적으로 잼, 버터, 치즈 또는 차가운 고기 인 빵과 함께 커피, 주스 또는 우유를 제공합니다.

점심 도시로, 오스트리아 인들은 보통 겨자와 함께 소시지를 먹습니다.

점심 식사는 대개 오늘의 주요 식사입니다. 그것은 수프와 고기, 소시지, 닭 꼬치, 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 또는 생선의 메인 요리를 포함합니다. 신선한 야채, 만두, 국수 또는 감자는 반찬으로 제공됩니다. 또한 식사 샐러드를 보완합니다.

점심 식사와 저녁 식사 사이에, 오스트리아 인들은 매번 돌아 다니는 아늑한 커피 숍에서 전통적인 커피 휴식 시간을 찾습니다. 일반적으로 오스트리아 사람은 카페와 커피 숍에서 시간을 보내는 것을 좋아합니다. 그들은 여기서 아침 식사를하고, 간식을 먹으며, 커피를 마시고, 친구들을 만난다.

저녁 식사는 보통 차가운 육류, 치즈 또는 훈제 생선 빵과 같은 가벼운 간식으로 구성됩니다. 와인이나 맥주로 씻으십시오.

조리법

Carinthian Randling - 오스트리아 요리

모든 기독교 국가는 부활절을위한 상징적 인 음식을 가지고 있습니다. 오스트리아 인에게, 이것은 카린 티안의 뒤죽박죽 (Kärntner Reindling)입니다. 맛있는 주석 롤은 견과류와 럼 건조 과일로 채워져 있습니다. 그러나 그것에 대해 읽는 것보다 시도하는 것이 좋습니다. 그러므로 우리는 시작할 것입니다. 성분 - 카린틴의 뒤죽박죽 : 밀가루 - 250g, 고속 효모...

위 너 슈 니첼 - 오스트리아 요리

슈니첼 (Schnitzel) (소시지 슈니첼 (Schnitzel)) - 스페인 요리를 통해 이탈리아 요리를 만들었지 만 오스트리아 요리 덕분에 세계적인 명성과 인지도를 얻었습니다. 그리고 더 정확하게 말하면 - 비엔나. Viennese schnitzel은 커다란 가늘고 부서진 송아지 안심의 조각으로, 황금색 선명 때까지 빵가죽에 튀긴다. 클래식 비엔나 슈 니첼은 정확히 준비되어 있습니다...

타펠 스 피츠 - 오스트리아 요리

Tafelspitz (Tafelspitz) - 오스트리아와 일부 독일 지역 (특히 바바리아)에서 인기있는 음식. 타 페르 스 피츠의 추종자들 중에는 오스트리아의 황제 프란츠 조셉 1 세가 있습니다. 오스트리아 - 헝가리 제국의 학교에서 사용 된 1912 년의 공식 교과서에 따르면 "폐하의 개인 테이블에는 절대로 훌륭한 쇠고기가 없어야합니다.

Kaiserschmarrn - 오스트리아 요리

Kaiserschmarrn - 가장 유명한 오스트리아 요리 중 하나. 오스트리아, 독일 일부 지역 (주로 바바리아), 헝가리, 슬로베니아 및 크로아티아에서 매우 인기가 있습니다. tafelspitz와 마찬가지로 Kaiserschmarrn은 오스트리아 천황 Franz Joseph I와 황실 가족들에게 많은 사랑을 받았습니다. 그러므로 이름. Kaiserschmarrn은 문자 그대로 제국 요리로 번역되었습니다. 저기...

비엔나 매실 소스 - 오스트리아 요리

비엔나 매실 소스는 오스트리아 황제 프란츠 요셉 I-Kazerschmarrn의 가장 좋아하는 요리의 반주로 제공됩니다. 재료 - 비엔나 매실 소스 : 자두 (소형 및 경질) - 500g, 설탕 - 100g, 레드 와인 - 100ml, 오렌지 - 1/2, 레몬 - 1 개, 계피 - 1...

Leberknedlzuppe - 오스트리아 요리

Leberknödelsuppe는 독일과 체코 요리에서 흔히 볼 수있는 전통적인 오스트리아 요리입니다. Leberknedlzuppe는 leberknedl이라는 국물과 만두로 구성된 수프입니다. 오스트리아에서는 원칙적으로 만두가 쇠고기 간에서 만들어지고 독일에서는 돼지 간이 사용됩니다. 고기는 갈아서 빵, 계란, 파슬리 및 다양한 향신료와 섞어서...

Germnedl - 오스트리아 요리

Germknödel은 인기있는 오스트리아 디저트입니다. 이것은 두꺼운 매실 잼으로 채워진 누룩 반죽으로 만든 롤빵입니다. 평범한 제빵 방법 대신에, 채식에서는 삶은 버터 또는 바닐라 소스와 양귀비 씨를 곁들여 먹습니다. 오스트리아 이름 germknedl에서 번역 된 "효모...

바닐라 소스 - 오스트리아 요리

바닐라 소스는 herknedl이나 apple strudel과 같은 디저트와 함께 제공됩니다. 재료 - 바닐라 소스 : 우유 - 250 ml, 달걀 노른자 - 2-3 조각 (달걀의 크기에 따라 다름), 설탕 - 2 큰술. 스푼, 바닐라 - 1 포드, 소금 - 1 핀치. 조리법 - 바닐라 소스 : 노른자를 분리하십시오...

Marilennedl - 오스트리아 요리

Marillenknödel (Marillenknödel) - 오스트리아와 체코 요리에서 흔히 볼 수있는 디저트. 그것은 내부에 전체 살구로 가득 찬 롤빵입니다. 지역에 따라 만두 용 반죽을 만드는 방법은 다양 할 수 있지만, 아래에서는 Lower Austria-Wachau 지역의 전형적인 Marilienknedl 요리법을 시도해 보시기 바랍니다. 온난 한 기후와...