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아제르바이잔 요리

아제르바이잔

자두가있는 필라프 - 국가의 보물. 요리는 간단합니다.

요리 방법 :

가지 요리에 흥미로운 옵션. 아제르바이잔에 저녁 식사 가지 요리를했습니다.

Tava-kebab - 향기로운 구운 야채와 부드럽고 육즙 고기. 이 원본과 맛있는 터키 요리는 학사 또는 초보자 요리사를 준비합니다. 가장 중요한 것은 - 맛있는 말씨를 요리하고 야채를 잘라 오븐을 예열합니다.

어린 양고기에 향신료, 쌀, 뚱뚱한 꼬리를 넣고 포도 잎에 싸서 저열에 시달리고 결과는 매우 독특하고 맛있는 맛있는 돌마입니다. 얼마나 많은 유명한 요리사가이 기적의 기원에 대해 논쟁하든, 우리에게 가장 중요한 것은 전체 진실이 돌마에 있다는 것입니다. 이것을보기 위해 요리하는 것만 남습니다.

오늘 나는 딜과 양고기 정강이로 아제르바이잔 필라프를 어떻게 요리했는지 보여줄 것입니다. 그런 필라프는 아제르바이잔에서 가장 오래된 도시 중 하나 인 란 카란에서 조리됩니다. 간단하지만 아주 맛있는 요리.

나는 돌마를 한 번 이상 요리했다. 심지어 모든 사람이 그녀를 좋아하는 것처럼 보였지만, 나는 항상 눈먼 아이처럼 찌르지 않는 뭔가가 아니라는 느낌을 받았다. 어디에서, 그리고 내가 발명 할 필요가없는 것을 발명했다. 그리고 나서 나는 실제 아제르바이잔 돌마에 관해 존경받는 세브다 가미모바 (Sevda Gasimova)의 게시물을 이미 보았다는 것을 기억했다.

아제르바이잔의 오리와 자두로 필라프를 요리하는 방법에 대한 쉬운 방법.

아제르바이잔 필라프의 조리법은 쌀을 준비하는 가마솥 바닥에 쌀이 닿지 않도록 필라프의 다른 국가 별 조리법과 다릅니다. 이를 위해 가마솥의 바닥에는 이른바 "kazmg"즉 누들 반죽의 얇은 층이 늘어서 있습니다.이 반죽은 국수 반죽과 정확히 동일하게 준비되어 있습니다. 종종 kazmagom은 치 대진 계란으로 사용됩니다.

아제르바이잔 스타일의 케밥은 전자 레인지의 제조법입니다.

Lyulya-kebab - 훌륭한 동양 요리, 양파가 든 직사각형 양고기 커틀릿. 물론, 그릴에 lula 케밥을 튀기는 것이 바람직합니다.이 요리는이 동양 요리의 독특한 풍미를줍니다.

말린 과일을 곁들인 필라프의 다양한 요리법 중에서 모두가 자신에게 맞는 것을 찾아야합니다. 예를 들어 여기에 닭고기와 말린 과일이 들어간 바쿠 프롭이 있습니다.

Lobi-chilov - 아제르바이잔 요리의 조리법에 따라 콩을 곁들인 필라프.

우리는 그릴에 닭 꼬챙이를 만드는 방법을 간단하고 빠른 방법으로 제공합니다.

오븐에서 꿀과 오리 요리 요리법. 꿀 속에있는 오리는 유난히 식욕을 자극하는 황금색 크리스 껍질로 섬세하고 맛있습니다.

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아제르바이잔 요리 - 가장 인기있는 12 가지 요리

요리의 구성과 다양성 측면에서 아제르바이잔 요리는 매우 맛있고 건강한 부엌 중 하나입니다. 그것은 다양한 고기 (양고기, 쇠고기, 가금류), 물고기 (별표 철갑 상어, 철갑 상어)와 야채 요리, 향기로운 허브와 향신료로 보완뿐만 아니라 아름다운 모습으로 풍부합니다.

11 월 12 일은 아제르바이잔 헌법의 날입니다. 이 날은 독립 국가에서 살기 시작한 주민들에게 매우 중요합니다. 우리는 아제르바이잔 사람들의 문화에 대해 알기를 권합니다. 인기있는 여러 가지 요리를 준비했습니다.

아제르바이잔 민족 요리는 오랫동안 구리 요리에서 준비되어 왔습니다. 그리고 아제르바이잔의 많은 지역과 시골 지역에서 구리 냄비로 요리 한 요리가 더욱 맛있습니다. 따라서 아제르바이잔 국가 요리 (냄비, 소쿠리, 대야, 쟁반, 대충 훑어, 국자 등)의 대상은 주로 구리로 만들어집니다.
아제르바이잔 요리에서 필라프는 녹은 (또는 크림 같은) 버터로 요리됩니다. 이 오일은 고온에 견디지 못하며, 따라서 쉰 목 재의 발생이 발생하지 않습니다. 쌀은 끓는 물에서 끓여지며 기름으로 물을.니다. 고기는 양파, 밤 및 말린 자두로 끓인다.
메인 식사를하기 전에 아제리스 족은 차를 마시 며 주로 검은 보헤미안 차를 마 십니다. 아제르바이잔에는 오랜 전통이 자리 잡고 있습니다. 손님이 도착하자마자 차를 대접하십시오. 이 전통의 장점은 혼잡 한 테이블 회사에서 차를 마시는 것이 쉬운 의사 소통에 도움이된다는 사실에 있습니다. 아제르바이잔의 차는 환대의 상징입니다.

우리의 아제르바이잔 요리 선택 :

SALT (아제르바이잔의 okroshka)

okroshka를 만들기 위해, matsoni는 휘저어지고 냉각 된 끓인 물로 희석됩니다. 오이는 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 잘게 자른다. 이 모든 것들이 희석 된 맛소니와 섞이고 소금, 마늘을 넣고 냉장고에 넣습니다. 추위에 봉사하십시오. 어떤 경우에는 삶은 잘게 썬 쇠고기와 삶은 삶은 달걀이 ovdukh에 추가됩니다. 보통 육류없이 요리.

HAMRASHI (아제르바이잔 수프)

양고기의 펄프로 고기를 준비하고 5 ~ 6 개의 작은 공으로 자른다. 1 인분. 콩은 따로 조리됩니다. 신선한 반죽을 1 mm 두께로 펴서 5 cm 너비의 리본으로 자르고 집에서 만든 국수를 잘라냅니다. 국물에 먼저 고기 공을 끓인 다음 국수와 삶은 콩을 넣으십시오. 준비가 끝나면 잘게 잘린 채소를 넣고 뿌린 채 조미료를 뿌리십시오. 별도로 제공되는 와인 식초.

채커 - 채크

녹인 버터는 가루 설탕으로 25-30 분 동안 채찍질하면서 점차 달걀 흰자를 첨가합니다. 바닐린, 체질 된 밀가루를 넣고 조심스럽게 문질러서 단단한 반죽을 반죽하십시오. 무게 60-75g의 공이 반죽으로 만들어지고 철판에 양피지가 깔려 있고 계란에 노른자가 덮여 있고 섭씨 175-180 도의 온도에서 25-30 분간 구워집니다. 냉각 후, 셰이커 츄어 크는 가루 설탕으로 뿌려진다.

FIRN

쌀은 2-3 시간 동안 물에 담가서 다시 던져 건조시키고 박격포에 두들 겼습니다. 쌀가루를 끓는 우유에 부어 넣고 소금을 계속 저으면서 설탕을 삶는다. 서빙 할 때, 꼭대기에 기름을 부으며 격자 형태로 계피를 뿌린다.

DZHYZ-BYZ

정화 된 내장은 2-3cm 길이로 자른다. 간, 심장, 스토브 및 고환을 조각으로 잘라냅니다. 이 모든 것들이 후춧가루를 뿌리고 소금에 절인 채 튀김입니다. 그런 다음 양파를 넣고, 감자 튀김을 따로 따로 먹고, 큐브로 자르고, 섞어서 준비하십시오. 서빙 할 때, 허브를 뿌리고, 별도로 sumah를 제공했다.

고기와 함께하는 CUTABA

가파른 반죽은 소금을 첨가하여 밀가루에서 반죽됩니다.이 반죽에서 1 ~ 0.5mm 두께로 잘라냅니다. 원형 판의 크기는 원형입니다. 양고기와 양파는 말하며 후추, 소금, 석류를 넣고 철저하게 섞어줍니다. 다진 고기는 초승달 모양의 반죽에 싸서 기름에 담긴 냄비에 넣습니다.

CUTABA with GREEN

채소는 씻어서 커팅하고 갈색 양파로 끓입니다. 소금, 후추, 피타 빵을 채우고 철저히 섞는다. 물을 첨가 한 밀가루에서 계란과 소금을 섞어 단단한 반죽을 만들어 서클로 자른다. 완성 된 충전물은 초승달 모양의 반죽에 싸여 있으며 기름이없는 팬에 양면에 튀겨져 있습니다. 서빙 할 때, Kutabs는 가열 한 버터로 따르고 요거트 (kefir, 요구르트)로 따로 따로 봉사한다.

돌마

양고기 펄프와 양파는 고기 분쇄기를 통과합니다. 쌀, 갈가리 찢긴 채소, 소금, 후추, 때로는 완두콩 (이전에 물에 담근 채)이 말에 추가됩니다. 신선한 포도 잎은 끓는 물로 끓고 절인 잎은 반 조리 때까지 흘려 보낼 수 있습니다. 채우는 것은 철저하게 섞이고 각 장에서 1 개의 돌마 당 다진 고기의 평균 25g의 비율로 포장된다. 돌마를 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 넣고, 물을 반으로 붓고 요리 될 때까지 한 시간 동안 끓입니다. 서빙 할 때, 요구르트를 별도로 제공합니다 (케 피어, 신 우유).

LULYA - KEBAB

지방 양고기 1kg (양고기가 뚱뚱하지 않은 경우 뚱뚱한 꼬리 또는 신장 쇠고기 탤 로우 추가), 중간 양파 4 개, 고춧가루, 실란트로 덩어리, 마늘 4 정향.

고기, 양파, 마늘 및 고수풀. 아주 조심스럽게 테이블에서 이길. 고기가 끈적 거리고 붕괴되지 않는다는 것을 손으로 느껴야합니다. 냉장고에 30 분 동안 채우십시오. 다음으로, 다진 고기를 꼬챙이에 15cm 길이의 소시지 (각 50g)로 채우고 끈을 묶는 동안 꼬챙이를 편평하게하십시오. 그릴에서 10 분 동안 또는 가열 그릴에서 20 분 동안 튀김. Lyulya-kebab은 보통 얇은 피타 빵에 제공됩니다.

듀쇼바 라 (아제르바이잔 만두)

양고기 (뼈없는) - 400g, 밀가루 - 2 컵, 계란 - 1 개, 양파 - 2 개, 버터 (녹인) - 2 큰술, 와인 식초 (3 %) - 민트 2 큰술, 실란트로 - 맛, 후추와 소금 - 맛.

뼈에서 국물을 따로 요리하십시오. 양고기 펄프를 고기 분쇄기에 넣고 양파, 고추를 넣고 잘 섞는다.
반죽과 달걀에서 소금을 첨가하여 가파른 반죽을 준비하십시오. 생성 된 반죽은 약 2mm의 두께로 압연된다. 압연 된 플랫 케익의 가장자리에서 3cm 정도 떨어진 곳에서 다진 고기를 짧은 간격으로 찻 숟가락에 놓습니다. 빌릿은 다른 케이크로 닫히고, 그 후에 라운드 노치로 꺼내집니다.

Ready dushbara는 끓인 변형 국물에 담갔다가 덜슈 바라가 표면에 뜰 때까지 저열로 요리했습니다. 4 인분의 경우 국물 6 컵을 사용하십시오.
dyushbara를 제공 할 때 국물을 부어, 녹인 버터를 첨가하고 허브를 뿌려, 별도로 식초를 제공했다.

SPINAT에서 CHYHYRTMA

시금치, 밤색 및 파슬리는 분류되고, 씻겨지고, 거칠게 잘리고 잘게 썬다. 개별적으로 튀긴 양파를 끓인 다음 스튜 한 채소에 섞어주세요. 향신료와 함께 조미료를 넣어 냄비에 넣고, 채찍 계란을 부어 오븐에 구웠다. 완성 된 접시에 기름을 부어 따로 요구르트 (요구르트, 케 피어)를 제공합니다.

아제르바이잔 PLA

밀가루로 쌀을 씻어 내십시오. 그럼 흠뻑 젖어. 물이없는 그릇 (증발 가능)에 기름을 부으십시오. 고열로 가열되어 기름이 짜낸 냄새가납니다 (해바라기, 올리브 등).
기름이 갑자기 끓는 것을 방지하기 위해 이미 가열 된 액체에 소금을 넣을 수 있습니다.

요리 기술 :
1) 조심스럽게, 뿌리는 것을 피하기 위해 가열 된 기름 (많은 양이 있으면 꼬리 나 고기에서 나오는 지방), 뼈, 고기와 같이 배급에 불만을 품고, 구이하십시오. 지방질이 녹을 때, 모든 cracklings는 붙잡힌 다. 요리 과정에서 더 많은 오일이 첨가되지 않습니다.
2) 준비한 얇게 썰은 양파를 미리 또는 튀김에 넣으십시오. 양파는 얇게 잘라서 제대로 준비합니다.
3) 큰 덩어리로 자른 고기를 넣고 튀 깁니다.
4) 당근을 넣고 잘게 썬다.
5)이 모든 것은 고열로 튀겨지고, 당근을 가볍게 치지 않도록 스키머와 부드럽게 섞입니다. 물을 먼저 끓여야하고, 처음에는 2 리터, 그 다음에 3 리터를 더한 다음, 필라프에 그것을 더할 필요가 있습니다 (당신은 국물을 사용할 수 있습니다).
5) 끓는 물을 추가하여 손가락에 대한 결과 혼합물을 덮어 조금 더 끓여서 전체 머리 형태의 향신료, 마늘을 첨가하여 더러운 바깥 껍질에서만 제거 할 수 있습니다. 굽기를 허용하지 않는 낮은 열에 요리하십시오, 적어도 30 분 동안 뚜껑의 밑에 할 수있다, 당신은 더 오랫동안 끓일 수있다.
6) 마늘을 넣으면 꺼내십시오. 홈이있는 숟가락 (바람직하게는 미리 담근) 쌀을 넣고 고기와 당근을 섞지 마십시오. 그래서 그는 그 과정의 끝까지 준비 할 것입니다. 유일한 어렵고 결정적인 순간이 있습니다. 너는 밥에 끓는 물을 넣는다. 쌀 위에 약 2 ~ 2 손가락. 그러나 그것은 또한 쌀의 종류, 당근의 양 등에 따라 다릅니다. 그 후, 쌀은 일반적인 방법으로 혼합되지 않으며, 물은 원칙적으로 첨가되지 않습니다. 만일 당신이 팬의 맨 아래에서 일어나고있는 것에 대해 강한 의구심을 가지면 (그것은 타지 않습니다), 그러한 비상 사태시에는 스키머를 벽을 따라 움직이면서 바닥에서 제품을 들어 올리십시오. 그러나 이것을 가져 오지 않는 것이 좋습니다.
요리의 과정에서, 쓴맛이없는 둥근 나무 막대기로 바닥에 밥을 찌를 수 있습니다. 끓는 "우물"을 표면에 골고루 만들어서 정체 구역이 없도록합니다. 쌀의 상층은 스키머로 가볍게 뒤집을 수 있으므로 건조되거나 잘 익지 않은 알갱이가 잡히지 않습니다.
7) 액체의 눈에 보이는 부분이 사라지면 다시 마늘을 넣고 마늘이 전체 pilov로 덮 이도록 쌀을 부드럽게 위로 밀어 넣습니다. 가마솥은 뚜껑을 닫고 매우 낮은 열에 30 분 동안 방치합니다.
8) 필라프를 열에서 꺼내어 마늘을 뺀 다음 필라프를 스키머와 부드럽게 섞어 층을 바꾼다. 접시가 작 으면 추가로 사용하십시오. 시간이 있다면, 필라프를 따뜻하게 섞은 후 흠뻑 적셔서 눕힐 수 있습니다.

기성품 필라프는 커다란 수프 접시, 서빙 또는 일반적인 대형 접시에 펼쳐지는 형태의 "lagan"형태로 배포됩니다. 고기는 손님 한 명당 하나씩 보통 마늘 머리 위에 올려 놓습니다. 양파 샐러드 (그냥 양파, 소금으로 뿌 렸 다), 신선한 토마토와 역임.

죽에 의해 제공되는 필라프를 호출하거나 케첩을 사용하는 것은 무례한 것으로 간주됩니다. 무설탕 녹차를 동시에 제공하십시오.

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아제르바이잔 요리.

돌마

다진 어린 양, 향신료, 쌀 및 뚱뚱한 꼬리, 포도 잎으로 포장 - 그것은 모두 열에 약 해지고 그 결과로 매우 독특하고 맛있는 flavorful 돌마를 얻습니다. 그리고 코카서스, 중동 또는 중앙 아시아의 유명한 요리사가이 요리 기적의 기원에 대해 논쟁 하던지간에, 우리는 전체 진실이 돌마에 있다는 것을 압니다. 이것을보기 위해 요리하는 것만 남습니다.

  • 항상 맛있는 것
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  • 목, Aug 9 2018 15:27

룰 케밥

이것은 꽤 올바른 요리법이 아닙니다. 잘게 잘린 체는 잘게 썰어 야하지만 고기 분쇄기를 가져 갔다. 그리고 그것은 또한 매우, 매우, 아주 맛이 좋았습니다.

  • Natusik 작성
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  • 2016 년 2 월 20 일 토요일 03:13

Badimdzhan Dolmasy

원재료 - 다진 지방 (양고기, 쇠고기 + 돼지 고기) - 1kg; 양파 벌브 - 2 개의 큰 머리; 불가리아 고추 5-6 개들이; 데미안 키 - (eggplants) 평균 - 6-8 개; 토마토 평균 - 6-8 개; 후추, 소금, 심황 맛

  • 캐나다 64 세
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  • W, 2015 년 12 월 22 일 00:20

가지와 야채의 돌마

박제 야채의 아주 맛있는 아제르바이잔 요리입니다.

  • 레이디 _ 마이에게서
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  • 2015 년 1 월 3 일 토요일 오후 8:14

Kyufteli Shorba.

성분 - 양파; 토마토; 다진 고기; 딜; 고수풀; 사프란; 감자

  • 작성자 : afa
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  • 2014 년 11 월 17 일 월요일 00:00

Hyaftebedzhar.

성분 - 감자; 가지; 토마토; 양파; 마늘; 불가리아 고추; 생강; 다진 고기; 딜; 국물

  • 작성자 : afa
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  • 2014 년 11 월 17 일 월요일 00:00

감자와 고기 커틀릿

우수한 cutlets, 맛있는 불가능!

  • 나자에서
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  • 2013 년 2 월 9 일 토요일 00:00

모피 코트 아래 커틀릿

아주 맛있고, 맛있고, 향긋한 골렘이 맛있어!

  • 나자에서
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  • Sun, 2013 년 1 월 6 일 00:00

식욕을 돋 우는 커틀렛

cutlets 아주 맛있는, 그것을 시도하십시오!

  • 나즈에서 온
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  • 2012 년 12 월 17 일 월요일 00:00

토마토와 커틀렛

멋진 햄버거, 맛있는 단어가 아니라 맛좋은, 그들은 추운 곳에서도 맛있습니다.

  • 나자에서
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  • 일, 2012 년 11 월 18 일 00:00

다진 고기 롤 계란

아름답습니다, 맛있습니다 !!

  • 나즈에서 온
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  • 토, 2012 년 11 월 3 일 토요일 00:00

다진 고기 소스

좋은 소스, 반찬, 적당히 매운, 알맞게 부유 한!

  • 나자에서
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  • 2012 년 10 월 12 일 금요일

양배추 밑에 두부 및 다진 고기

특이하지만 맛있는 것은 확실합니다 !!

  • 나즈에서 온
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  • 2012 년 10 월 12 일 금요일

오븐에서 나오는 향기로운 햄버거

부드럽고 향긋한 버거를 꺼내십시오.

  • 나즈에서 온
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  • Tue, Oct 9, 2012 00:00

소스에있는 미트볼

그것은 맛있습니다, 나는 당신에게 말합니다. 그것은 향긋하고 식욕을 자극하여 그것을 내려 놓는 것이 불가능합니다!

  • 나즈에서 온
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  • 2012 년 10 월 3 일 수요일 00:00

Kyufta brocade bozbash

아제르바이잔을 방문한 모든 사람들은 분명히 식량 숭배가 여기에 군림하며, 아제르바이잔의 음식은 너무 맛있어서 예배에 합당하다고 덧붙일 것입니다. 반드시 bozbash를 요리하십시오!

  • 이라다에서
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  • Mon 2012 년 9 월 24 일 00:00

마늘 소스가있는 불규칙한 돌마

  • 에 의해 krisbellka
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  • 2012 년 7 월 31 일 (화) 00:00

막대기에 cutlets

매우 맛좋은 버거와이 형태의 멋진 사람이있다, 나는 당신에게 그것을 시험해 보라!

  • 나즈에서 온
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  • 2012 년 3 월 1 일 목요일 00:00

양배추, 후추, 토마토로 만든 스프링 박제 양배추

그리고 다시 우리는 돌 마를 시도하고 그들과 사랑에 영원히 빠지기 위해 봄으로 달려갑니다 !!)) (국가 요리).

  • 나즈에서 온
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  • 2012 년 2 월 7 일 화요일 00:00

쿠프 타 (국가 요리)

위대한 요리, 하나에 두, 여기와 수프, 여기와 두 번째, 고기 볼!) 요리의 맛은 단지 당신을 미치게 할 수 있습니다. 누군가 쿠프 타를 요리 할 때 모든 이웃 사람들이 그것에 대해 알 것이며 향기가 집 전체에 퍼집니다. 쿡과 너, 네 이웃 사람들이 너에게 가서 너가 요리하는 것을 발견 할 어떤 이유를 생각해 내도록 내버려둬!)

아제르바이잔 요리 10 가지 요리법

아제르바이잔 요리의 요리법은 독특한 아로마와 매운 맛을 암시합니다. 아제르바이잔 요리에 대한 언급에서 가장 먼저 떠오르는 것은 lula kebab입니다. 이 접시는 오래 전부터 아제르바이잔에서 인기가있었습니다. 러시아의 거의 모든 레스토랑에서 lula kebab을 제공했습니다.

아제르바이잔 요리의 요리법은 dovga, kyufta-bozbash, piti와 같은 요리로 유명합니다. Azerbaijani plov는 오랫동안 요리의 벤치 마크였습니다. 아제르바이잔에서 필라프는 축제 요리이고, 다른 제품과 함께 제공되며, 쌀에서 조리되며, 고기는 가장 자주 양고기로 사용됩니다.

아제르바이잔 요리의 요리법 중에서도 돌마가 항상 찾아옵니다.이 접시는 양배추 두루마리와 흡사합니다. 그러나 돌마 양고기를 취하여 삶은 쌀을 섞을 때만 채우는 것이 일반적으로 포도 잎에 싸여 있습니다. 실제로는 맛볼 수없는 맛과 향을냅니다.

아제르바이잔 요리의 요리법 중에는 어린 양의 고기로 채워진 사과뿐만 아니라 거의 모든 채소를 찾을 수 있습니다.

아제르바이잔 식 요리법의 특징은 양고기를 거의 모든 요리에 사용한다는 점입니다. 아주 드문 아제르바이잔 인은 쇠고기, 가금류 또는 생선을 요리합니다.

요리 중에 널리 사용되는 조미료로 인해, 거의 모든 요리가 예리하고 향긋합니다. 아제르바이잔 요리에서 향긋하고 쓴 고추, 바질, 정향, 계피, 파슬리 및 딜, 박하와 실란트로, 캐러 웨이 씨앗을 사용합니다. 이것은 아제르바이잔 요리사가 사용하는 필수 향신료의 전체 목록이 아닙니다. 사프란을 요리하지 않으면 필라프를 요리 할 때 비용이 들지 않습니다.

아제르바이잔 요리의 많은 요리법은 특별한 요리로만 준비됩니다. Plov는 물론 가마솥에서만, pitite 수프는 pitite에서만 가능합니다.

Juja Plov - 치킨이 담긴 옐로우 플 로브

제품 및 성분 :

  • 1 개의 중형 닭;
  • 쌀 2 컵, 더 좋은 둥근;
  • 버터 3 큰술;
  • 말린 살구 20 개 (말린 살구);
  • 건포도 5 스푼;
  • 사프란 가루의 핀치;
  • 소금 한 방울;
  • 계 피의 꼬집음.

요리법 Juja-plov - 노란 치킨 필라프 :

닭고기를 씻어 수건으로 말린 다음 조각으로 자릅니다. 소금과 계피를 섞는다.

이 혼합물로 닭고기 조각을 창살에 넣고 프라이팬에서 5 ~ 7 분간 튀긴 다음 뚜껑을 닫은 상태로 동일한 프라이팬에 넣고 준비가 될 때까지 뜨거운 오븐에 보냅니다 (닭의 크기에 따라 다름).

건포도와 말린 살구와 린스, 감동. 5-6 분 동안 기름에 담근다.

물을 반 정도 끓으십시오. 냄비에 거즈 또는 얇은 천을 단단히 고정시켜 물 위에서 약간 아래로 휘감습니다. 거즈 / 냅킨 씻은 쌀을 얹으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 불을 ​​붙입니다. 필요하다면 모든 물이 끓지 않도록 확인하십시오 - 냅킨을 추가하십시오.

밥이 준비되면 플래터 나 슬라이드의 작은 쟁반에 올려 놓고 녹인 버터, 소금, 사프란 주입 혼합물을 붓습니다. 사프란 분말의 주입 준비를 위해 0.3 컵의 끓는 물을 부으십시오. 쌀 언덕 주위에 쌀, 말린 살구, 건포도를 넣으십시오.

구운 야채와 함께 샐러드 "화로"

제품 및 성분 :

  • 6 가지
  • 토마토 6 개
  • 피망 1 개
  • 실 란 트로 (녹색 고수풀) 20 개
  • 바질 나뭇 가지 10 개
  • 큰 붉은 양파 1 개
  • 마늘 5 정향
  • 올리브 또는 옥수수 기름 5 큰 스푼
  • 식초 1.5 큰 술 6 %
  • 검은 후추가 끼다
  • 소금 한 뭉치

요리 레시피 구운 채소 샐러드 "망갈":

토마토, 고추 및 가지로 잘 헹구십시오. 오븐에서 완전히 굽습니다 (15 분이면 충분합니다). 야채가 식은 후에, 가지의 줄기를 자르고 고추 씨를 청소하십시오.

칼로 모든 채소를 갈아서 과도한 액체를 체 또는 소쿠리를 통해 배출하십시오. 그 후에 깊은 그릇에 넣어.

바질 채소와 실란트로를 잘게 잘게 자르고, 야채를 부어 라. 가늘게 썰어 마늘과 양파를 갈아서 그릇에 담는다.

와인 식초, 올리브 또는 옥수수 기름, 소금 및 후추를 섞어 샐러드 드레싱을 만듭니다. 야채를 그릇에 갈아서 잘 움직여 샐러드 접시에 담습니다. 요리 후, 샐러드는 "주입"해야하며, 그 맛은 더욱 밝아집니다.

바클 라바 너트

제품 및 성분 :

  • 밀가루 4 컵
  • 신선한 효모 1 스푼
  • 우유 1 스푼
  • 계란 4 개
  • 호두 1 리터 항아리
  • 0.5 리터의 가루 설탕
  • 버터 4 큰술
  • 땅 사프란의 핀치
  • 바닐라 가방
  • 소금

요리 레시피 바클 라바 너트 :

누룩을 넣고 뜨거운 우유에 녹입니다. 계란 2 개, 녹인 버터 1/2 개, 땅 사프란과 소금을 섞는다. 혼합물을 털로 털고, 천천히 저어, 가루를 첨가하십시오. 플라스틱 반죽을 반죽 넣고 그릇에 넣고 두꺼운 타월로 덮고 1.5 시간 동안 그대로 두십시오. 확대 된 반죽을 12 개로 자릅니다. 나머지보다 조금 더 할 2 조각.

땅콩에는 가루 설탕 1 개, 사프란과 바닐라가 섞여 있습니다.

더 큰 반죽 조각은 극히 얇게 굴려 져서 키가 큰 프라이팬의 바닥을 감싸줍니다. 녹은 버터에이 층을 윤활하십시오. 위에는 얇은 층을 얇게 굴려서 얇은 층을 쌓아 놓습니다. 레이어와 스터핑이 다 떨어질 때까지 반복하십시오. 두 번째 큰 층으로 케이크를 닫으십시오.

날카로운 긴 칼을 사용하여 케이크를 작은 다이아몬드로 자르고 노른자로 상단을 칠하십시오. 팬을 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 적어도 50 분 동안이 달콤한 퍼프 페이스 트리를 구워야합니다.

1 컵의 물에 남아있는 착빙 설탕을 끓여서 시럽을 만드십시오. 바클 라바 준비가되면 뜨거운 시럽을 부어 5 분 동안 오븐에 넣으십시오.

가지는 매운맛과 매운맛으로 채워져있다.

제품 및 성분 :

  • 4 가지
  • 양고기 또는 쇠고기 2 컵 분쇄
  • 토마토 8 개
  • 해바라기 또는 옥수수 기름 5 큰 스푼
  • 큰 양파 1 개
  • 마늘 5 정향
  • 10-12 바질 나뭇 가지
  • 딜의 10-12 sprigs
  • 소금 한 뭉치
  • 후추의 핀치

요리법 조리법 매운맛과 매운맛 :

양고기 또는 쇠고기에 양파, 소금, 후추를 섞는다. 프라이팬에 넣고 약 30 분 동안 저어주세요. 완성 된 덩어리는 연한 갈색, 부서지기 쉬운 색이어야합니다. 차가운 채로두고 다진 녹색 바질과 합치십시오. 저어.

가지는 한쪽 끝을 자르고 펄프를 숟가락으로 긁어 낸다. 가지를 끓는 물에 넣고 3-4 분간 끓으십시오. 멋지다. 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에서, 잘게 잘린 마늘 및 잘게 잘린 토마토로 덮으십시오.

뜨거운 물에 소금을 녹인 다음 붓습니다. 약 20 분 동안 열린 용기에서 끓인 다음 뚜껑을 닫고 10 분 동안 그대로 두어 매우 낮은 열을 유지합니다.

햄 래시 - 집에서 만든 국수가 든 콩 스프

제품 및 성분 :

  • 다진 쇠고기 또는 어린 양 1 컵
  • 양파 2 개
  • 밀가루 10 큰술
  • 3 노른자
  • 갈색 콩 5 큰 술
  • 토마토 숟가락 1 개
  • 잘게 잘린 실란트로 2.5 큰 스푼
  • 5-6 말린 민트 잎
  • 후추
  • 소금

햄러리 요리법 - 수제면을 넣은 콩 스프 :

고기 분쇄기에 양파와 고기를 갈기. 고기를 말라 아주 작은 미트볼을 굴려 라. 합계는 20-25 개가되어야합니다. 콩이 부드러워 질 정도로 콩을 삶아도 기절하지 않습니다.

물, 밀가루, 계란 노른자에서 반죽을 반죽합니다. 매우 얇은 롤을 꺼내 층을 말린 다음 0.5-0.8 mm의 긴 스트립으로 자릅니다.

2 리터 냄비에 물을 부어 끓으십시오. 미트볼을 넣어, 종기. 국수를 따르고 3 분 이상 요리하지 마십시오. 삶은 갈색 콩을 넣으십시오. 냄비에 넣어 버터에 토마토 페이스트를 스튜. 토마토는자를 수 있지만 퀸칭 시간은 3-4 분으로 늘립니다. 그것은 약 1 분 정도 끓게하십시오.

수프가 준비되면 고추에 후춧가루를 뿌려 신선한 실란트로를 더합니다. 접시에 말린 민트를 뿌린다.

Hingal - 아제르바이잔의 라자냐

제품 및 성분 :

  • 밀가루 5 잔
  • 신선한 닭고기 달걀 2 개
  • 양파 2 개
  • 300 ml의 물
  • 옥수수 또는 올리브 기름 2 큰 스푼
  • 250 ml 사워 우유 또는 케 피어
  • 버터 또는 녹은 버터 2 개의 가득 차있는 숟가락
  • 2 개의 마늘 정향

요리법 Hingal - 아제르바이잔의 라자냐 :

밀가루, 물, 계란 및 소금을 그릇에 넣고 밀가루 반죽을 만듭니다. 다음 6-7 조각으로 자르고, 나무 널에두고 차가운 장소에 두십시오 (당신은 냉장고의 바닥 선반에 할 수있다). 반죽의 조각을 가지고 가루로 두껍게 뿌린 탁자에 얇은 동그라미를 굴려 라. 원은 매우 넓은 스트립 (7-8 mm)으로 절단되지 않습니다.

큰 냄비에 소금물을 삶아. 조심스럽게 반죽 한 덩어리를 끓는 물에 넣고 뭉치지 않도록주의하십시오. 반죽을 요리 할 때 반투명을 얻을 것입니다 - 그것은 국수가 준비되어 있다는 신호 일 것입니다. 소쿠리를 통해 물을 배출하십시오.

얇은 반 고리가 양파를 자른다. 낮은 열에서 야채와 버터를 섞어서 볶습니다. 프라이드 후 양파는 아름다운 황금색을 가져야합니다.
요구르트 또는 kefir, 짓 눌린 마늘, 소금을 결합하십시오.

Kutaby - 채소가 들어간 신선한 파이

제품 및 성분 :

  • 흰 밀가루 10 큰술
  • 1 파슬리, 바질, 딜, 고수풀, 밤색, 파 (선택)의 단단히 채워진 유리.
  • 온난 한 물 100 ml
  • 소금 한 뭉치

요리 쿠타 바 제조법 - 녹색으로 신선한 파이 :

그릇에 밀가루를 붓는다. 소금이 녹아있는 뜨거운 물의 절반을 붓는다. 숟가락이나 나무 주걱으로 저어주세요. 계속해서 교반하면서 나머지 물을 점차적으로 첨가하십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌려 테이블에 덩어리를 올려 놓습니다. 반죽 후 반죽이 팽팽하고 빽빽하게 나옵니다. 반죽에서 공을 만들어 40 분 동안 수건으로 가린다.

채소를 가능한 한 작게 잘라 소금과 섞는다.

반죽의 공을 4 부분으로 나눕니다. 각 개별 부품을 얇은 원형 레이어로 롤아웃하십시오. 레이어의 절반에 녹지의 일부를 놓고 두 번째 녹지를 덮으십시오. 층 사이에 기포가 형성되지 않도록 포크로 가장자리를 고정시킵니다.

커다란 프라이팬을 가열하고, 얼룩없이 양면의 케이크를 볶습니다 (각각 1 분마다).

준비된 kutab을 접시에 담고 버터 조각으로 덮어 라. 뜨거운 Kutaby는 사워 크림 또는 kefir로 특히 좋다. 아제르바이잔에서는 전통적으로 치즈를 제공합니다.

견과류와 건포도와 닭

제품 및 성분 :

  • 닭 1 마리
  • 3-4 마리의 양파 헤드
  • 지상 견과의 8 개 큰 스푼 (호두 또는 땅콩)
  • 가벼운 건포도 5-6 스푼
  • 마시멜로우 또는 잼 (살구 또는 사과) 6-8 큰 술
  • 슬라이드가있는 설탕 1 스푼
  • 소금, 후추, 카레의 핀치
  • 올리브유 또는 해바라기 기름 4 큰 술

요리법 요리 너트와 건포도와 닭 :

양파를 갈아서 잘 짜내고 주스를 가볍게 치십시오. 기름없이 냄비에 양파를 말린 다음 건포도, 설탕, 마시 멜로 또는 잼이 든 끓는 물에서 15 분간 찐 땅콩과 합치십시오.

닭고기에 소금, 후추, 마시멜로 또는 잼을 묻혀 닭고기를 비칩니다. 카레와 식물성 기름을 섞은 최상위 - 이것은 완성 된 닭에게 아름다운 균일 한 색을 줄 것입니다.

준비된 닭고기 시체를 채우고 실로 피부를 단단히 고정 시키십시오. 풍부한 기름을 깐 베이킹 시트에 닭고기를 놓습니다. 그릴을 사용할 수 있습니다 : 때로는 지방을 붓고 닭고기를 굽습니다. 베이킹 시트와 오븐에서 닭고기를 요리하기위한 선반 위에 적어도 60 분이 필요합니다.

견과류와 건포도를 곁들인 닭고기는 뜨겁고 차가운 맛이 있습니다. 식사 전에 테이블 위에 바로 자르는 것이 낫습니다.

절인 포도

제품 및 성분 :

  • 1 리터의 포도 수 있습니다.
  • 식초 3 큰술 3 % (포도 좋은)
  • 설탕 4 스푼
  • 핀치 한 계피 가루
  • 나쁜 종자 (아니스 씨앗)의 핀치.
  • 후추 4 개
  • 카네이션 싹 5 개

요리 조리법 절인 포도 :

매리 네이드를 먼저 요리하십시오. 작은 에나멜을 넣은 스튜 냄비에 따뜻한 물 300 ml를 붓고 설탕을 넣으십시오. 끓여서 즉시 식초를 부어 라. 마리 네이드에 향신료를 넣으십시오 : 고추, 스타 아니스, 계피, 정향. 커버하고 6-7 시간 동안 출발하십시오. 열매에 껍질을 손상시키지 않으려 고 포도를 헹구고 수건을 붓고 말립니다. 열매를 항아리에 단단히 넣고 주입 된 차가운 마리 네이드를 꼭대기에 부어 넣으십시오. 뚜껑, 받침 접시, 접시로 덮으십시오. 지하실, 저장실 (가장 중요하게는, 그것은 어둡고 너무 덥지 않았다)에 보내기 위해 10-12 일 동안 항아리. 이 기간이 끝나면 절인 포도가 준비됩니다. 장기간 보관하려면 금속 뚜껑으로 롤을 감을 수 있습니다. 흰 품종의 최고의 포도를 담그십시오.

스위트 쉐이커 - 쇼크

제품 및 성분 :

  • 흰 가루 0.5 kg
  • 버터 기름 5 잔
  • 달걀 1 개
  • 슬라이드 가루 설탕 10 큰술
  • 바닐라 가방

요리법 Sweet Shaker-Churek :

부드럽게 된 버터와 가루 설탕을 합치고 곡물이 없으면 균일 한 색의 덩어리가 될 때까지 조심스럽게 갈아 탄다. 가볍고 푹신 푹신해야합니다. 동시에 확고하게 구타 된 달걀 흰자위를 조각에 주입하십시오. 질량이 거의 준비되면 바닐린을 부어 섞는다. 그런 다음 혼합물을 밀가루와 함께 섞어서 즉시 단단한 반죽을 반죽하십시오.

약 70 g의 반죽 조각을 꼬집고 공을 굴립니다. 올바른 모양의 공을 만들기 위해 손바닥에는 주기적으로 물을 적셔 두거나 식물성 기름을 윤활해야합니다.

오븐을 가열하십시오. 기름칠 한 종이 또는 양피지로 과자 굽는 판을 퍼지고, 굽기 때 것과 같이, 서로에게서 대략 4 cm의 거리에 공을 두십시오, 크기에서 증가 할 것입니다. 각 볼을 노른자로 윤활하기 위해 브러시 또는 펜으로 맨 위. 오븐에 평균 30 분 정도의 평균 온도로 오븐에 넣고 제품이 바닥에서 타지 않도록하십시오. 뜨거운 과자를 가루 설탕으로 뿌리고 냅킨이나 수건으로 덮어주십시오.

아제르바이잔 요리. 조리법

"빵을 함께 나누자!"- 이것이 아제르바이잔의 식탁에 초대되는 방법입니다. 그러나 코카서스의 주요 음식 중 하나는 고기입니다. 아제르바이잔에서의 그의 선택은 특별한 진지함으로 다루어집니다. 어떤 현지인은 주 재료가 상점에서 구매되고 심지어 얼면 맛있는 요리에 의지해서는 안된다고 말합니다. 육류는 원칙적으로 구매자 앞에서 어린 양이나 송아지를 자르는 정육점의 친구에게서 구입합니다. 바베큐, basturma, dolma, kufta, 두꺼운 양고기 스프는 인기있는 아제르바이잔 고기 요리의 짧은 목록입니다.

아제르바이잔 요리의 요리법

국가 요리의 주요 맛은 달콤하고 신맛입니다. 아제르바이잔은 야채, 과일, 열매가 풍부한 비옥 한 땅입니다. 층층 나무, 석류 나무, 체리 자두, 마르 멜로 고기, 가금류 및 물고기의 조합은 접시에게 독특한 맛을 제공합니다. 매실 또는 코넬 소스없이 유명한 narsharab 소스 또는 종아리 안심 shashlik없이 물고기를 어떻게 제공 할 수 있습니까? 소스가 없으면 아제르바이잔 요리 요리가 동일하지 않습니다. 지역 여주인은 상점에서이 소스를 결코 사지 않을 것입니다. 아제르바이잔 요리법을 준수하면서 만든 수제 소스와 매장의 진열대에서 볼 수있는 병은 "두 가지 큰 차이"라고합니다.

아제르바이잔 요리의 샐러드뿐 아니라

사람들은 종종 이렇게 묻습니다 : 왜 아제르바이잔 요리에 드레싱과 간식이 들어있는 샐러드가 거의 없습니까? 역사가들은 한 가지에 동의합니다.이 관대 한 땅에서 자란 모든 것들은 때로는 매우 맛있고 향긋하여이 선물을 자르고 섞어서 모든 종류의 "마요네즈"와 함께 허브와 과일의 자연적인 맛과 향을 막히는 것이 신성 모독이라고 생각했습니다. 그러나 아제르바이잔 (Azerbaijani) 레스토랑과 집에서 만든 식사에서는 신선한 토마토, 오이, 풍부한 야채, 여러 종류의 절임과 매리 네이드, 확실히 치즈 등 다양한 식욕을 돋우어줍니다.

아제르바이잔의 긴 간 조리법

치즈는 아제르바이잔 (Azerbaijani)의 국가 별 요리의 주제입니다... 그들은이 제품에 대해 많이 알고 있습니다. "Motal"이라는 재미있는 이름의 치즈가 특히 좋습니다. 절인 치즈는 양의 우유로 만들어졌으며, 물막이에 단단히 박혀 있었고, 끝은 묶여 서늘한 곳에 3-4 개월 동안 보관되었습니다. Motal은 다소 매운 맛과 향을 가지고 있습니다. 종종 신선한, 따뜻한 피타 빵과 함께 제공되며 녹지를 추가 : 타라곤, 실란트, 바질, 녹색 양파의 장식... 신선한 채소는 일년 내내 여기서 자랍니다. 그것은 아제르바이잔 요리의 요리에서 요리 할 때만 첨가되는 것이 아니라 많은 양으로 먹을 수도 있습니다. 그리고 아는 사람은, 이것이 아마도 백인들의 근속 기간의 비밀일까요?

아제르바이잔 요리

아제르바이잔 요리는 세계에서 가장 독특하고 독특한 요리 중 하나입니다. 아제르바이잔의 삶은 아르메니아 인, 그루지야 인, 투르크 인, 페르시아인, 레진 스 인근 국가의 삶과 매우 밀접한 관계가 있음에도 불구하고 아제르바이잔의 국가 요리는 전 세계의 수백만 사람들의 주목을 끄는 독창성과 밝은 색을 유지하고 있습니다. 완전히 읽다

아제르바이잔 요리

아제르바이잔 요리는 세계에서 가장 독특하고 독특한 요리 중 하나입니다. 아제르바이잔의 삶은 아르메니아 인, 그루지야 인, 투르크 인, 페르시아인, 레진 스 인근 국가의 삶과 매우 밀접한 관계가 있음에도 불구하고 아제르바이잔의 국가 요리는 전 세계의 수백만 사람들의 주목을 끄는 독창성과 밝은 색을 유지하고 있습니다.

아제르바이잔의 거의 모든 인구가 자신들을 이슬람교도라고 생각하기 때문에 전통적인 요리법으로 표현되지 않은 돼지 고기와 술을 현지 요리법의 금기로 시작합니다. 그렇지 않으면 제한이 없기 때문에 우리 각자가 여기에서 가치있는 식욕을 돋우고 맛있는 것을 찾을 수있을 것입니다.

아제르바이잔 요리의 고기 요리는 주로 양고기로 만듭니다. 새, 물고기 및 쇠고기도 여기에 있지만 어린 양보다 훨씬 적습니다. 아제르바이잔 인은 매운 채소와 향신료를 매우 존중하므로 대부분의 요리는 매운 맛이 매우 뚜렷합니다. 바실, 사프란, 실란트로, 심황, 여러 고추, 옻나무, 회향목, 커민, 커민 -이 모든 것들이 거의 모든 육류 요리에 첨가되며 (물론 동시에는 아님) 진정한 마법의 맛과 향을 만들어냅니다. 이것은 필라프 (아제르바이잔 요리의 메인 요리)와 사방 (모든 주요 구성 요소가 고기 인 곳)에 추가되는 수맥 (sumac)과 같은 요리의 필수적인 부분 인 사프란의 경우 특히 그렇습니다.

야채와 과일은 적어도 육류와 곡물보다 더 자주 (특히 계절에) 식품에 사용됩니다. 하지만 수프. 아제르바이잔에는 수십 가지의 전통적인 수프 요리법이 있습니다. 이는 한 민족의 국수 요리에 아주 좋습니다. 예를 들어 우리 지역에서는 보관소에서 조금이라도 파는 경우 라 할지라도 많은 전통 수프를 쉽게 수집 할 수 없습니다 (러시아 요리 의미).

아제르바이잔의 국가 요리는 달고 맛있는 제빵 요리가 풍부하며 차가운 간식, 여러 종류의 빵 및 채식 요리 (비록 소수는 아님)를 제공합니다. 일반적으로 아제르바이잔의 국가 요리에 대해 알고 싶다면 자유롭게 시작하십시오. 재미있을거야! 글쎄, 우리가 이걸로 당신을 도울 것입니다.

이 컬렉션에서는 단계별 사진과 저자가 수행 한 상세한 지침을 통해 아제르바이잔 민족 요리의 최고의 요리법을 수집했습니다. 아제르바이잔의 요리 세계에 오신 것을 환영합니다!

아제르바이잔 요리의 고기 요리

고기 초심 코스

우선 케밥 (kebab-basturma), 필렛 케밥 (fillet kebab), 아마추어 케밥 (amateur kebab), 간 및 신장 케밥 등 다양한 케밥이 있습니다.

Lyula 케밥, 타바 케밥, 가짜 케밥 등은 다진 고기로 만든 것입니다.

두 번째 밀가루 요리에서 널리 배포 khashil, 고기와 khingal, suzma khingal, yarpag khingal, kutab (고기, 호박, 녹색과), chyudyu 등

주요 과정은 물고기에서 만들어집니다 : 철갑 상어 shashlik, 아제르바이잔의 Kutum, kutum의 Kukum, balyg chyhyrtma, 채워진 생선, 삶은, 튀김, 조림, 철갑 상어 필라프, 철갑 상어 철갑 상어와 필라프.

메인 요리는 다양한 종류의 아제르바이잔 필라프를 포함합니다. 밀가루 요리뿐만 아니라.

케밥

다진 어린 양고기는 양념을 곁들이고 20-30 분 동안 냉장고에 보관합니다. 잘게 썬 고기와 꼬챙이에 걸린 형태의 풀코스에서. 열불 (불꽃없는) 위에 그릴에 구운 룰라 케밥. 준비 lula 케밥은 피타 빵에 싸여 양파와 채소로 장식됩니다.

쿠마

양파, 토마토, 향신료가 들어간 사프란을 섞은 어린 양고기.

차이 르트 마

양고기는 국물, 사프란 주입 및 소금의 첨가로 튀김되고 조림된다. 프라이팬에 양파를 넣고 양고기를 넣고 구연산을 넣고 치킨 달걀을 부어서 준비 시키십시오. 봉사 할 때, chychyrtma는 잘게 잘린 실란트로와 딜을 뿌리고 토마토 슬라이스로 장식하고 요구르트 (요구르트, 케 피어)를 제공합니다.

Ava-these

양고기는 조각으로 잘리고, 소금에 절인 후, 냄비에 튀김을하고, 약간의 국물을 넣고, 양파와 갈은 스튜까지 마칩니다. 별도로, 감자, 가지, 호박, 양고기에 튀겨지고 첨가되었습니다. 토마토와 오이로 요리를 장식하십시오.

리자 - 키프

양고기 다진 고기를 볼 형태로 자르고 기름으로 튀긴다. 갈색 양파에 으깬 토마토를 넣고 국물을 넣고 식초, 설탕, 후추를 넣고 소스를 준비합니다. 튀겨 진 kufta 고기 공은 소스로 붓고 5-10 분 동안 끓인다. 허브에 뿌리를 내릴 때.

아르 주 만규

다진 고기는 커다란 큐 프라 (kyufta)로 성형되고, 구멍이 만들어지고, 차가운 기름이나 단단한 삶은 달걀이 들어간다. 쿠프 타 (kufta)는 다시 둥근 모양이된다. 냄비에 쿠프타를 넣고 국물을 넣고 저온에서 요리 할 때까지 요리하십시오. 서빙 할 때, 채소에 채소를 뿌리십시오.

감마 - 차이 르트 마

양고기 펄프에서 양파, 소금, 후추, 사프란 주입으로 고기를 준비하고 기름에 튀긴다. 그 후에, 구타 된 계란을 따르고 오븐에서 굽는다. 위로부터 봉사 할 때 허브를 뿌린다.

Sobza Kourma

양고기의 살은 후춧가루에 뿌려지고 소금에 절인 채 튀겨집니다. 갈색 양파, 사프란, 구연산 및 스튜의 주입을 추가하십시오. 5 분. 준비까지 잘게 잘린 채소를 넣으십시오. 서빙 할 때, 요구르트 (요구르트, 케 피어)를 제공하십시오.

돌마

Dolma - 독특한 요리. 많은 사람들이 그것을 "박제 된 양배추"라고 부릅니다. 아제르바이잔의 부엌에만 이른바 양배추 롤의 다양한 종류가 있으며, 20 종류가 넘습니다. 돌마는 약 30 종으로 알려져 있습니다.

Yarpag Dolmas (포도 잎에서 나온 것)

양고기 펄프와 양파는 고기 분쇄기를 통과합니다. 쌀, 채소, 소금, 후추, 향신료, 계피, 잘게 잘린 밤, 토마토가 말판에 추가됩니다. 신선한 포도 잎은 끓는 물로 비등합니다. 잘게 섞어서 나뭇잎에 싸서. 돌마를 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 넣고, 물을 반으로 붓고 요리 될 때까지 한 시간 동안 끓입니다. 서빙 할 때, matsoni를 따로 따로 봉사하십시오.

같은 기술에 따르면, 아제르바이잔 인은 양배추에서 달마 (dolma), 가지에서 달걀 dolmas, 후추에서 bibyar dolmas, 양파에서 sogan dolmas뿐만 아니라 마르 멜로, 사과, 토마토를 준비하고 있습니다.

아제르바이잔 요리

아제르바이잔 인은 모든 백인처럼 매우 친절합니다. 늦게 초대받지 못한 손님조차도 항상 진심으로 환영하며 진심으로 환영합니다. 그들의 요리는 진정으로 동양의 풍미와 함께 독창적이며 매우 흥미 롭습니다.

아제르바이잔의 특색

여기 음식의 범위가 너무 커서 가장 까다로운 미식가도 기뻐할 것입니다. 2 천 가지가 넘는 뜨거운 요리, 많은 스낵, 고기 요리, 약 200 종의 필라프는 아제르바이잔의 주민들이 손님들에게 제공 할 수있는 일부분에 지나지 않습니다. 그러나이 땅은 풍요로운 음식으로 유명합니다. 무슬림의 전통에 따르면, 눈을 즐겁게 해주고 미적 즐거움을 가져다 주어야한다. 그래서 테이블에는 항상 다양한 진미가 가득하다.
이 나라의 요리 전통을 간략히 설명하면 개별적인 특징이 중요합니다. 우선, 아제르바이잔 요리에서 양고기, 쇠고기 또는 다양한 가금류로 만든 육류 요리가 선호됩니다. 생선 요리에 특별한 관심이 쏟아집니다. 그릴은 그릴에서 요리되거나, 탄두리에서 구워 지거나 훈제됩니다. 여기에있는 각각의 요리는 다양한 향신료와 향신료를 사용하여 독특한 맛을냅니다.
음식을 조리하기 위해이 트랜스 큐슈시 주민의 주민들은 과일, 채소 및 채소를 많이 사용합니다. 주로 밤, 포도, 말채 나무, 마르 멜로, 체리 자두를 선호한다. 당근, 사탕무, 감자는 덜 자주 사용됩니다. 어떤 요리의 필수 부분은 녹색입니다. 실란트로, 양파, 파슬리, 바질 - 각 요리사의 주요 동반자. 일반적으로 1 인분에는 많은 그린이 ​​있습니다. 2/3 개의 플레이트가 필요하며, 때로는 메인 요리와 별도로 신선한 상태로 제공됩니다.
아제르바이잔과 허브를 존중하고 열렬히 사랑하십시오. 그들은 음식에 특별한 화려 함과 정교함을줍니다. 타라곤, 사프란, 고수풀, 민트가 테이블에 자주 방문합니다. 그들은 사용을 발견하고 매듭을 맺었습니다 - 그것은 필라프와 고기 요리에 추가되어야합니다. 인기있는 여기와 로즈 오일, 과자를 요리 할 때 자주 사용되며, 특히 잼.

아제르바이잔 대중 음식

아제르바이잔의 요리는 매우 다양하지만 여기에서 준비된 가장 유명한 요리의 걸작을 강조 할 수 있습니다. 그것이하기 어려울지라도, 여기 모든 것이 글자 그대로 주목받을 가치가 있기 때문에!

간식

야채와 채소를 기본으로하는 가벼운 요리에 상당한 관심이 듭니다. 이 성분의 가장 일반적인 애피타이저 중 하나는 쿠 큐 (kukyu)입니다. 실제로, 이것은 그린, 호두, 바베큐, 사프란, 허브 및 많은 향기로운 향신료로 조리 된 평범한 스크램블 드 에그입니다. 신선한 우유 또는 크림은 또한 kukyu를 만드는데 사용되어 더욱 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 요리는 일반적으로 ryazhenka 또는 다른 유제품과 함께 제공됩니다.
Ajapsandal은 동부뿐만 아니라 유럽 국가들에 퍼져있는 채식 요리 인 콜드 스낵의 카테고리입니다. 자명은 오히려 이국적이며, 터키어에서 번역 된 것은 "당신이 얼마나 유쾌한가"를 의미합니다. 가지, 감 고추 및 토마토를 사용하여 신선한 야채에서 그것을 준비하십시오. 어떤 경우에는 뜨거운 고추와 감자 몇 개를 넣으십시오. 필수 성분은 허브 - 실란트로, 바질, 양파 또는 마늘입니다. 취향과 기본 구성 요소의 측면에서, adzhapsandal은 유럽 버전의 야채 saute를 닮았다.
고기와 잘 어울리는 야채 간식에서 절인 가지, 양배추, 당근 및 토마토의 종류 인 khafta-bejjar를 구별 할 수 있습니다. 어떤 아제르바이잔 요리와 마찬가지로 많은 양념과 채소가 있습니다.
야채 샐러드는 아제르바이잔의 요리 예술에서 명예로운 자리를 차지합니다 - 원칙적으로 고기와 함께 제공됩니다. 그들을위한 야채는 커다란 큐브로 잘린 후 발효 된 우유 소스 나 올리브 오일로 채워집니다. 가장 유명한 샐러드는 사탕무와 구별되는 fisinjan 일 수 있으며 모든 경우에 완벽합니다. 사탕무, 실란트, 호두 및 석류 씨앗의 조화로운 조화는 매우 맛있고 섬세합니다. 나라의 일부 지역에서는 lobio와 콩에서 Fisindzhan을 찾을 수 있습니다.

첫 번째 코스

전통적인 아제르바이잔 요리에는 30 가지 이름의 첫 번째 코스가 있습니다. 뜨거운 고기는 주로 고기 스프, 그들은 매우 풍부하고 높은 칼로리입니다. 전통적인 수프와는 달리, 소량의 국물로 인해 더 두꺼운 일관성을 갖습니다.
Bozbash는 양고기 국물을 기본으로 준비된 야채와 과일이 풍부한 지방이 많은 스프로 가장 일반적인 첫 번째 코스 중 하나로 간주됩니다. 아제르바이잔 어로 번역 된 "회색 머리"를 의미합니다. 이 이름은이란 부족들로부터 빌린 것으로 보인다. Bozbash - 다 성분 제품은 터키 (양고기) 완두콩, 밤 (때때로 일반 감자로 대체 됨) 및 양고기를 사용해야합니다. 수프를 더 두껍고 풍부하게 만들기 위해 종종 양파, 달콤한 고추, 호박, 가지, 당근 및 토마토를 사용하여 많은 야채가 첨가됩니다. 향신료와 조미료, 특히 바질, 민트와 사프란이 많이 함유되어있어 더욱 향이납니다. 사과와 체리 플럼을 첨가하면 신선함과 거의 알아볼 수없는 맛이납니다.
현지 요리에는 bozbash의 여러 종류가 있으며 기본 재료 세트가 달랐습니다. 재미있는 kufta-bozbash - 어린 양 고기 완자가 들어간 완두콩 수프와 브로콜리 - 보즈 배시 - 밤과 어린 양고기. balyk-bozbash도 인기가 있으며, 그 준비를 위해 양고기 대신 생선 필레, 주로 별표 철갑 상어가 사용됩니다. 물고기와 체리 매실을 담그는 데 사용되는 석류 주스는 요리에 양념을 더합니다.
국가의 지역에 따라, 예를 들어 예 레반 (Eeremiadzin), 시시 안 (Eismiadzin), 시시안 (Sisian)과 같은 몇 가지 다른 종류의 보즈 배시가 있습니다. 그것을 깊은 접시에 담아라. 전통적인 피타 빵과 백인 신 우유 소스가 포함되어 있습니다. 음식은 파슬리, 박하 또는 다른 녹색으로 장식됩니다.
켈레 파차 (Kelle Pacha)는 친절한 아제르바이잔 인들의 탁자에서 발견 된 또 다른 유명한 요리입니다. 이란과 터키에도 분포한다. 양고기와 반추위의 영양가있는 영양가있는 국물로 양념과 야채가 풍부합니다.
지역 주민들은 밤, 완두콩, 양파, 후추, 마늘을 첨가 한 양고기 양지머리의 전통적인 수프 인 아제르바이잔 요리 piti의 전국 요리를 부릅니다. 다른 뜨거운 요리와 달리, 그것은 오븐에서 조리됩니다. 모든 재료는 예열 처리 된 다음 오븐의 점토 포트에서 구워집니다. 수프는 두꺼운 짜임새, 섬세한 풍미와 즐거운 향기가 있습니다.
코카서스 (Caucasus)와 트랜스 카카 시아 (Transcaucasia)의 사람들은 쇠고기를 사용하기위한 여러 가지 잘 알려진 요리가 있습니다. 이 목록의 첫 번째 부분은 해시라는 스프에 속합니다. 연구원에 따르면, 이것은 이전에 의식적인 성격을 가진 가장 오래된 아제르바이잔 식 요리 중 하나입니다. 그것의 준비를 위해 쇠고기 흉터를 사용하기 위해 일부 지역에서는 큰 소의 다리, 머리 및 꼬리를 추가하는 전통이 있습니다. Khash는 보통 아침 식사로만 먹을 수있는 가벼운 스프입니다. 꼭 뜨거운 서빙하십시오. 특이성은 소금과 향신료없이 준비되며, 손님들은 별도의 접시에 이러한 재료가 제공된다는 사실에 있습니다. 어떤 경우에는 잘게 잘린 파슬리와 실란트로 장식 할 수 있습니다.
아제르바이잔의 특정 음식은 작은 부스러기의 형태로 작은 밀가루 공이있는 umuch - onion soup입니다. 서빙하기 전에 사프란으로 양념을하고 말린 민트로 장식해야합니다. 당신은 시도하고 ovduh - 콜드 스프, 전통 러시아어 okroshka을 연상케하고, 또한 balvu - 쌀 수프와 잘게 삶은 달걀을 추가했습니다.
지역 스프는 칼로리와 영양가가 매우 높기 때문에 본격적인 메인 코스로 자주 사용됩니다. Sulu Hingal입니다. 어린 양고기와 다양한 채소를 첨가하여 쇠고기 국물을 기본으로 조리하면 가장 세련된 미식가를 기쁘게합니다. 또한 여러 가지 빵과 식초 패치를 제공합니다. Scorba는 또 다른 유명한 아제르바이잔 요리입니다. 병아리 콩과 과일 (사과, 자두, 체리 자두)이 들어있는 밥 수프입니다.
아제르바이잔의 주방에서는 "가벼운"수프를 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 콩과 국수가있는 햄라시, 사프란 팅크가 들어간 호두와 버터가 들어간 달콤한 수프. 양 지방, 양파 및 향신료를 첨가 한 삶은 양고기 만두와 함께 재미있는 국물 - 그것은 kyurza라고합니다. 아제르바이잔 만두 수프 - 두시바라 (dushbara)도 인기가 있습니다. 모양이 작은 알약으로 구성되어 있습니다 (한 숟가락에 8 ~ 10 개). 그들은 양고기 국물에 삶아서 말린 민트 또는 고수풀을 첨가합니다. 와인 식초와 마늘을 곁들여 먹습니다.
신 우유로 만든 요리 또한 널리 퍼져 있습니다. 그 중에서도 특별한 맛은 dovga가 특징입니다. 이것은 민트, 실란트와 시금치를 곁들인 미트 볼이 달린 맛을 낸 발효 우유 쌀 수프입니다. 그것은 진정으로 다목적이며, 차갑고 뜨겁습니다. 미트볼은 별도로 조리되어 제공되기 직전에 수프에 추가됩니다. 섬세한 맛과 쾌적한 아로마가 다르며 설탕 - 설탕 - 설탕 시럽 - 사프란 - 버터와 계피가 첨가 된 수프 - 밀크 쌀 스프.

두 번째 과정

아제르바이잔 요리는 양고기와 가금류 요리가 선호됩니다. 종교적 신념과 관련하여 - 지역 주민들은 주로 이슬람을 고백합니다. 그들은 돼지 고기를 사용하지 않습니다. 고기의 신선도에 특히주의를 기울이게됩니다. 대부분의 요리가 열린 불에서 조리되기 때문입니다.
백인 요리를 상상할 수없는 국수 요리 중 하나 인 필라프. 그것은 매우 고대이고 그 기원의 정확한 장소를 확립하는 것이 거의 불가능합니다. 처음으로 준비의 조리법은 대략 II-III 세기에있는 중동 국가에서 나타났다. BC. 그것의 요리를위한 많은 선택권 그리고 기술이있다. 아제르바이잔 만해도 약 30 가지 옵션이 있습니다. 현지 요리의 전통에 따르면 필라프는 두 가지로 구성되어 있습니다. 첫 번째는 죽 (다른 곡물을 사용할 수 있지만 매우 드물게 발생합니다)이고 두 번째는 고기 (야채, 야채, 과일, 말린 과일, 채소 및 향신료의 조합)입니다. 요리 할 때, 특별한주의가 요리의 선택에 지불됩니다. 원칙적으로 주철 또는 구리 가마솥을 사용하십시오.
아제르바이잔 인은 독창적 인 요리 조리 기술을 가지고 있습니다. 그 본질은 밥과 가라가 따로 준비되고 서빙 전에 접시에 연결되어 있으며 어떤 경우에도 성분이 섞이지 않는다는 사실에 있습니다. 필라프의 쌀과 필링이 별도의 접시에 제공되는 지역이 있습니다. 옵션 Gara도 다양 할 수 있습니다. 그 준비를 위해 고기, 생선 필레, 채소를 사용합니다. 과일에는 반드시 벚꽃 매실, 신 매실주 및 석류가 첨가됩니다.
아제르바이잔 필라프의 맛은 쌀 요리의 올바른 기술에 달려 있습니다. 크룹을 익히지 않고 전체적으로 그리고 부서지기 쉬운 상태로 유지하기 위해 금속 컵 받침을 사용하고 약간의 양고기 지방 또는 버터를 첨가하여 찐다. 필라프는 수세기 동안 발전해 온 전통을 관찰하면서 손님들에게 선물했습니다. 서빙 할 때, 접시는 3 개 부품으로 분할된다 : 첫째로 밥이고, 충전물은 두번째 격판 덮개에 봉사되고, 채소, 매운 나물 (바질, 양파, 실란트로) 및 간식의 역할을하는 kazmag (누적되지 않은 반죽)는 분리되어 가져온다. 아시아 인들은 필라프를 따뜻하게 맞춰서 셔벗으로 마시기로했습니다.
향기로운 케밥이없는 향토 요리는 상상하기 어렵습니다. Shish 케밥은 중동 지역에서 시작된 전통 요리가 있지만 많은 국가 요리에서 없어서는 안될 부분입니다. 육즙이 많고 향긋한 아제르바이잔 케밥은 양고기로 만들어 지지만 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기, 생선 필레, 심지어 해산물까지도 사용됩니다.
불에 구워진 고기 중에서도 lula kebab (그릴에 구운 쇠고기 다진 고기, 녹색 및 lavash로 볶은 것) 및 tandoor kawap (깡통에 구운 구운 고기, 즉 용기 모양의 그릴)를 강조 할 수 있습니다. Dener 케밥, 또는 shawarma는 아시아 사람들에게도 인기가 있습니다.이 요리는 아랍 뿌리를 가지고 있으며 많은 중동 국가에서 흔히 볼 수 있습니다. 미리 구운 양고기 또는 쇠고기로 채워진 피타입니다. 마늘이나 토마토 소스로 잘게 잘게 썬 신선한 야채가 고기와 함께 shawarma에 추가됩니다.
아제르바이잔에서는 음식이 존중받으며 따라서 동물의 내부 장기도 사용됩니다. 이 모든 재료는 양고기 뼈와 갈비 국물을 바탕으로 한 chyz-byz - roast라는 전국 요리에서 잘 어울립니다. 어린 양의 폐, 간, 심장이 더해져 소량의 채소, 대부분 감자와 양파로 모든 것이 배수됩니다.
돌마 (Dolma)는 코카서스 (Caucasus)와 중앙 아시아 (Central Asia) 민족들에게 널리 퍼진 또 하나의 민족 요리입니다. 이것은 양배추 잎 대신에 포도, 마르 멜로, 무화과 잎을 사용하는 우크라이나 양배추 롤의 특이한 변형입니다. 조림을 위해 조림 야채 또는 철갑 상어 필레 또는 별 모양 철갑 상어가있는 양고기가 사용됩니다.
아제르바이잔에는 돌마 요리를위한 많은 옵션이 있습니다. 여름에는 Badymdzhan Dolmasy에 종종 봉사합니다 - 이것은 달마 야채입니다. 그 준비를 위해 날로, 달콤한 고추와 토마토를 사용하십시오. 발효유 소스와 다진 마늘과 함께 제공됩니다. 델리 - 돌마는 여전히 매우 유명합니다. 그것은 가지에서 만들어지며, 쌀과 완두는 채소와 박하와 다른 허브로 조미료로 사용됩니다. 주요 성분에 따라, 아제르바이잔의 양배추 스타일을위한 몇 가지 다른 옵션이 있습니다 : 양파로 만든 소간 - 돌 마스, 신선한 오이로 만든 히야르 돌 마스, 석회 잎의 덩어리 돌 마스, 사과에서 나온 알마 돌마스.
코카서스 사람들의 전통적인 고기 요리는 쿠프 타 (kufta)입니다. 이들은 사프란과 다른 허브를 첨가 한 양고기로 만든 큰 미트볼입니다. 이 요리에는 arzuman-kyufta (삶은 달걀, 양파와 채소로 채워진 미트볼), riza-kyufta (토마토 소스에서 끓인 고기 구이), tava-kyuftasi (쇠고기의 미트볼, 냄비에 튀긴 것) 등 여러 가지 종류가 있습니다. Tabriz kufta - 말린 살구, 생 계란 및 병아리 콩 (chickpeas)을 추가 한 쌀로 채워진 미트볼은별로 인기가 없습니다. 향기와 음식의 세련미는 많은 채소와 향신료를줍니다.

밀가루 반죽 및 빵 제품

빵과 밀가루 제품은 아제르바이잔의 식습관에서 중요한 위치를 차지합니다. 이전에는 빵이 철판에 구워졌습니다 - sajahs, 시간이 지남에 따라 그들은 지역 주민의 생명을 버리지 않은 채 입찰가로 대체되었습니다. 전통적인 빵에 대한 좋은 대안은 churek입니다. 그것은 효모 반죽에서 만들어지며, 종종 둥글다. 때로는 겉 모양과 비슷하다. Churek는 채우지 않고 구운 다음 소량의 참깨를 위에 뿌려 뿌렸다. 그것은 보통 덩어리처럼 보인다.
아제르바이잔 인은 봄과 가을에 주로 인기가있는 제철 요리 인 Qutab (일부 지역의 gutab)을 왕성하고 맛있는 식사로 부릅니다. 그것은 얇은 패티이며 누룩을 넣지 않은 반죽에서 구운 것입니다. 외관은 초승달과 비슷합니다. Qutab은 양고기 또는 양고기 곱창으로 채워지고, 석류 씨앗, 강판 된 양파, 치즈 및 많은 채소가 첨가됩니다. 이전에는 어린 양 대신에 낙타 고기가 사용되었지만 거의 끝나지 않았습니다. 아제르바이잔의 일부 지역에서는 Lezgi Kutabs 또는 Afars가 인기가 있습니다. 그들은 채소로만 채소를 사용하고 사지를 사용하여 열린 불에서 조리하는 전통적인 요리와 다릅니다.
Kyatya는 또한 Kutab의 일종입니다 - 이것들은 동일한 파이입니다. 그러나 충전물의 역할은 양 우유 치즈 (shook)와 양파의 혼합물에 의해 이루어집니다. 그들은 또한 나무 가지의 잘게 썬 잎을 첨가하고, 때때로 젊은 쐐기풀 또는 시금치의 잎으로 교환된다. 충전물은 삶은 감자와 다진 고기가 섞인 것입니다. Kyatya와 Kutabs는 일반적으로 큰 크기를 가지고 있으며, 그들은 녹지의 다량으로 청구됩니다. 철 디스크 - sadzhakh에 구우십시오. 파이는 뜨겁게 먹고, 종종 요구르트 또는 케 피어와 함께 제공됩니다.
아제르바이잔 요리는 전통적인 피타 빵이 없다면 상상하기 힘듭니다. 휴일이 없으면 할 수 없습니다. 실제로 이것은 타원형의 단 빵과 같은 모양을 가진 이스트를 넣지 않은 빵입니다. 일반적으로 lavash는 매우 얇아서 두께가 2-5 mm를 초과하지 않으며 한 장의 폭은 약 50 cm입니다. 밀가루는 주로 밀가루가 사용되며 보리 가루는 더 드뭅니다. 특별 오븐 (tenderah)에서 제품을 구워냅니다. 전통적으로 집안에서 가장 나이 많은 여자가 피타 빵 반죽을 반죽합니다. 이렇게하려면 커다란 나무로 된 물통을 사용하십시오. 반죽 롤아웃은 항상 딸에게 지시합니다. 케이크가 오븐의 내부 벽에 당겨지고 말 그대로 30-50 초 동안 구운 후에. 준비 시트는 10 개의 작은 더미로되어 있습니다. 피타 빵은 부패되지 않기 때문에 건조한 상태에서 장시간 보관할 수 있습니다.
아제르바이잔에서는 lavash에 고기가 제공되며 lyula 케밥을 제공 할 때 반드시 사용해야합니다. 또한, 그는 특정 의식 기능을 가지고 있습니다. 나라의 일부 지역에서는 행운과 번영을 상징하는 법의 딸에게 선물로 선물되는 전통이 있습니다.

달콤한 생과자

아제르바이잔 인은 특별한 사랑과 과자를 취급합니다 : 맛있는 과일 보존 식품과 다양한 패스트리가 어떤 잔치의 필수 요소가됩니다. 감미로운 패스트리의 범위는 아주 다양 하 대략 30의 다양성이있다. 가장 유명한 아제르바이잔 음식 목록에는 바클 라바, 바쿠 쿠라 베 (baku kurabe) 및 셰커 버 (sheker-bur)가 있습니다.
바클 라바 (Baklava)는 원래 오리엔탈 디저트로 카 다몸, 사프란, 정향 및 기타 향신료가 추가 된 견과류가 들어있는 계층화 된 케이크입니다. 아제르바이잔의 각 지역에는 준비 과정에서 고유 한 전통이 있습니다. 겉으로는 외모가 달라 보입니다. 정사각형과 삼각형이 있는데, 고전적 버전에서는 마름모 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
Kurabia는 향기로운 아제르바이잔 차와 잘 어울립니다. 이것은 매우 단순한 매운 shortbread입니다. 고대에는이 디저트가 페르시아 술탄의 수녀가 발명 한 전설이 있습니다. 어떻게 든 악당들은 술탄의 궁전에서 모든 과자들을 없앴습니다. 하인은 상황을 교정하기 위해 그리고 간단한 타원형 쿠키를 구운 제품을 수정하기로 결정했습니다. 더 심미적 인 외관을주기 위해, 그것은 계피와 사프란을 뿌린 가루 설탕으로 장식되었습니다. 그 후, kurabe는 아시아 국가 중에서 가장 인기있는 디저트가되었습니다. 아제르바이잔에있는 또 다른 종류의 쇼크 빵 비스킷은 쵸커 쿠레 크 (chaker-churek)입니다.이 달콤하고 부드러 우며 입안에 모래 쿠키가 녹아서 모든 축제 테이블이 장식됩니다.
준비하기 쉽고 동시에 맛있는 디저트는 셰이커 오라 ( "sweet cake")입니다. 대접은 주로 국경일 인 Novruz에서 준비됩니다. 전통에 따르면, 이날 쉐이커 - 부표는 달을 상징하며 바클 라바는 별의 인격화입니다. 패티는 밀가루, 아몬드, 호두, 카 다몬으로 구워 내고 있습니다. 그 위에는 밀 귀 형태의 작은 무늬가 장식되어 있습니다.
Firni는 또한 아제르바이잔 디저트에 속합니다. 그것은 우유와 쌀가루로 만들어졌으며, 녹은 버터가 맨 위에 부어졌으며 계피가 뿌려졌습니다. Mutaki는 모두가 좋아할 또 다른 감미료이며, 주로 휴일에 준비되어 있습니다. 진미는 너트 설탕을 채우는 단순한 부서지기 쉬운 튜브입니다. 그것은 준비가 아주 간단하지만, 향신료의 사용으로 인해 맛은 매우 드뭅니다.
버터 비스킷의 카테고리에는 또한 아제르바이잔 나인도 포함됩니다. 이 디저트는 비스듬히 자른 작은 조각 형태입니다. 진미는 모든 동양 과자에 내재 된 가벼운 매운 맛이 있습니다. 요리 할 때, 다양한 과일 충전물, 호두, 설탕에 절인 과일 및 건포도를 추가하고 위에 설탕을 입히면 서 장식합니다.

음료수

셔벗 (Sherbet)은 가장 유명한 아제르바이잔 (Azerbaijani) 청량 음료로 간주됩니다. 이는 동양의 국가에서 흔히 볼 수있는 가장 오래된 술 중 하나입니다. 이전에는 양귀비, 야생 장미, 감초와 향신료와 향신료를 첨가하여 감초의 조합을 이루었습니다. 이제는 과일 주스를 기본으로 다양한 향신료와 향신료, 설탕과 아이스크림을 첨가했습니다.
두 번째 장소는 완벽하게 갈증을 풀어주는 발효 우유 음료 인 airan에 의해 존경받습니다. 전통적으로 그것은 우유로 만들어지며, 양의 우유는 덜 먹고, 소금과 물을 조금 첨가합니다.
탁월한 맛뿐만 아니라 doshab - 삶은 과일 주스의 치유력도 있습니다. 그것은 포도, 뽕나무 및 살구 주스를 결합한 결과로 만들어집니다. 설탕없이 사용하십시오. 일관성에 관해서는 오히려 소스와 비슷합니다. Doshab은 종종 고기 요리 및 간식에 추가로 사용됩니다.
차가없는 아제르바이잔 축제를 상상하는 것은 어렵습니다. 지역 주민에 따르면 친절한 의사 소통을하며 편안한 대화를 유지하기 만하면됩니다. 지역 전통에 따르면, 차 마시기는 손님을 대접하고 존중하는 상징입니다.
아제르바이잔에서는 오래 전부터 차 전통이 발전했습니다. 주의 할 가치가있는 첫번째 물건은 그들이 단지 여기에서 검은 긴 잎 차를 마신다라는 것이다. 음료 자체는 매우 강해야합니다. 차를 큰 주전자에 넣어 차가운 음료수를 높은 배 모양의 머그컵에 넣으십시오. 동시에 뜨거운 물로 희석시키지 않으며 설탕이나 알갱이로 만든 설탕을 첨가하지 않아 천연의 강한 맛과 쾌적한 향기를 유지합니다.
보통 차 종류에 따라 과일 잼이나 오리엔탈 과자가 제공됩니다. 그것을 더욱 향기롭게 만들기 위해서는 정향, 생강, 계피 및 카 다몬에 동양 향신료를 추가하는 것이 종종 필요합니다. 여름에는 장미 기름이 차에 첨가되어 뜨거운 날에는 갈증을 완전히 없애줍니다.
아제르바이잔에서는 차도 중매의 속성입니다. 이 시절에 며느리의 부모가 설탕을 넣으면 결혼식 준비를해야하며 설탕을 따로 먹는다면 신랑을 기쁘게하는 것이 너무 이르다는 것을 의미합니다.
뽕나무 브랜디를 주목할 가치가있는 알코올 중 - 강한 알콜 음료. 뽕나무 열매의 주스를 ​​사용합니다. 그것은 투명한 색깔을 가지고 있으며, 열매가 분명히 눈에 띄는 냄새가 나는 신랄한 맛이납니다. 몇 년 동안 음료를 저장할 수 있습니다. 그것은 특별한 나무통에 보관됩니다. 숙성 된 품종은 허브, 베리 및 나무의 아로마와 조화를 이룬 뚜렷한 신랄한 맛을 지닌 더욱 강렬한 그늘 (황금색에서 진한 갈색까지)을 가지고 있습니다.

보시다시피, 아제르바이잔 요리는 다양한 요리로 풍부하게 구분됩니다. 각 요리는 독특한 맛의 범위가 특징입니다. 현지 요리의 대표작 맛의 독창성은 요리사의 기술뿐만 아니라 아제르바이잔의 풍요로운 땅이 준비하는 다양한 종류의 제품과도 관련이 있습니다. 아제르바이잔 인은 여러 세기 동안 그들과 나란히 살았던 사람들로부터 많은 조리법과 전통을 받아 들였다. 이 모든 것들이 창조적으로 범위를 다양 화하고 자신의 음식의 맛을 향상시킬 수 있었지만, 동시에 독특한 지역 풍미를 유지할 수있었습니다.