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인체 내 단백질 : 식품의 중요한 기능 및 함량

물, 공기 없이는 살 수 없으며 단백질이 없으면 신체가 전혀 기능을 발휘할 수 없습니다. 모든 장기와 체계에는 성장과 발달에 필요한 단백질이 있습니다. 우리가 먹는 것은 우리에게 영향을 미치며, 얼마나 많은 비타민, 미량 요소, 영양소가 몸에 들어가며 이것은 건강이 우리에게 약속하는 것입니다.

단백질의 기능은 다양합니다. 신체에서이 화합물의 각 유형은 자신의 서식지에 영향을줍니다. 인체 내 단백질은 전체 발달에 가장 중요한 성장 과정에 참여하며 DNA / RNA 분자 화합물의 복제 과정을 제공합니다.

체중 감량을 원하십니까? 단백질은 체중 감량, 근육 형성, 모발 성장, 피부를 부드럽고 잘 정리하는 데 도움이됩니다.

단백질이 무엇인지 정의하십시오.

단백질은 단백질 또는 폴리 펩타이드라고도합니다. 인체의 단백질은 특정 사슬에서 연결되어 펩타이드 결합을 형성하는 아미노산을 함유 한 유기 물질입니다. 인간에서는 단백질 코드가 DNA에 의해 결정됩니다.

단백질은 많은 종으로 나뉘며, 각 종은 구조와 방향이 다를 수 있습니다. 기본적으로이 단백질은 20 가지 다른 아미노산을 함유하고 있습니다. 8 개의 아미노산은 신체에서 합성 될 수 없기 때문에 보충은 전적으로 식품에 달려 있습니다.

이 8 개의 아미노산을 필수 아미노산이라고 부릅니다 : 발린, 류신, 이소 루이 신, 메티오닌, 트립토판, 라이신, 트레오닌, 페닐알라닌.

인체 단백질 기능

우리 몸의 모든 세포에는 단백질이 있습니다. 체내에서 일어나는 많은 과정들, 주로 DNA를 만들고, 지방을 분열시키기 위해 필요합니다. 단백질의 기본 기능을 고려하십시오.

  • 신체의 보호 기능은 면역 체계의 작용으로 설명되며, 면역 체계는 부정적인 영향을 받아 단백질 인 항체를 생산하기 시작합니다.
  • 단백질은 혈액 응고, 피브리노겐을위한 특별한 역할을한다.
  • 단백질 수송 물질, 성분 : 예를 들어, 산소를 운반하는 헤모글로빈;
  • 인체의 단백질은 모체의 자궁에서 태아를 키워줍니다. 달걀 단백질 - 알부민과 우유 단백질 - 카세인은 예비 단백질이라고합니다.
  • 호르몬은 또한 단백질 또는 연결 사슬의 산물입니다.
  • 신체의 근육 수축은 단백질 액틴과 미오신에 의해 제공됩니다.
  • 몸이 결합 조직을 만들기 위해서는 콜라겐 단백질이 필요합니다.

단백질 또는 효소는 호흡, 신진 대사 및 소화와 같은 과정의 흐름을 제공합니다. 로돕신은 시각적 인 과정을 제공하는 빛에 민감한 단백질입니다. 망막의 이미지는 도움이됩니다. 혈관을 움직일 수있게하는 단백질 인 엘라 스틴 (Elastin)은 벽에 담겨 있습니다.

단백질 품종 및 이점

섭취 원은 단백질을 식물과 동물로 나눕니다. 많은 사람들이 묻습니다 : 건강하고 안전한 것은 무엇입니까? 식물 유래 단백질은 신체가 더 빠르고 더 쉽게인지 할 수 있지만 신체가 필요로하는 성분의 양이 증가하기 때문에 동물 유래 단백질을 섭취하는 것이 더 유리합니다.

전문가들은 식물성 식품만을 섭취하는 것 또는 동물성 식품만을 섭취하는 것에 국한되지 않도록 권장합니다. 모든면에서 조화와 행복한 매개체, 특히 영양이 있어야합니다.

동물 기원 단백질 : 고기 (쇠고기, 토끼, 송아지 고기, 돼지 고기), 생선, 유제품, 계란. 식물 기원의 단백질을 함유 한 제품 : 곡물, 전체 곡물, 콩, 견과류, 콩과 식물 (완두콩, 콩, 렌즈 콩), 과일 사과, 배, 건포도. 영양 혜택을 높이려면 한끼 식사 중에 콩과 식물, 육류 및 유제품과 곡물을 함께하는 것이 좋습니다.

신장 질환, 신부전증 또는 간 기능 부전이 관찰되면 단백질 섭취가 제한되어야합니다. 특별한식이 요법은 의사가 처방하며, 먹는 방법, 먹는 양 및 양을 자세하게 권할 것입니다.

근육 조직을보다 빠르게 구축하기 위해 지속적인 신체 운동이 있으면 인체의 단백질이 특히 중요합니다. 또한 체중을 줄이면서 여아에 단백질을 섭취하는 것으로 나타 났으므로 칼로리는 단백질에서 음식을 섭취하는 것보다 소화에 더 많이 소비됩니다.

신체의 단백질 부족, 인간 영양에서의 단백질의 역할

단백질은 인간에 의해 매일 섭취되어야하는 핵심 영양소 중 하나입니다. 영양과 인간 생활에서 단백질의 역할을 이해하려면 이러한 물질이 무엇인지 생각해 보는 것이 필요합니다.

단백질 (단백질)은 다른 물질과 비교하여 분자의 거대 분자 인 유기 거대 분자입니다. 인간 단백질은 아미노산 인 유사한 단편 (단량체)으로 구성됩니다. 단백질에는 많은 종류가 있습니다.

그러나 단백질 분자의 조성이 다르더라도 모두 20 종류의 아미노산으로 이루어져 있습니다.

단백질의 중요성은 모든 중요한 과정이 수행되는 신체의 단백질의 도움으로 결정된다는 사실에 의해 결정됩니다.

자체 단백질 생산을 위해 인체는 외부에서 들어오는 단백질 (식품의 일부로서)이 구성 입자 인 단량체 (아미노산)로 분리 될 필요가 있습니다. 이 과정은 소화 기관에서의 소화 과정 (위, 장)에서 수행됩니다.

음식물에 노출 된 결과로 단백질 분해 후, 위장, 췌장, 내장, 단량체의 소화 효소는 자신의 단백질을 만들어 냄으로써 장벽을 통해 혈액을 흡입해야합니다.

그리고 나서 특정 유전자에 정해진 프로그램에 따라 완성 된 물질 (아미노산)에서 특정 시간에 신체에 필요한 특정 단백질의 합성이 생성됩니다. 단백질 생합성이라고하는 이러한 복잡한 과정은 모두 신체 세포에서 매 초마다 발생합니다.

완전한 단백질을 합성하기 위해서는 모든 20 개의 아미노산이 동물성 또는 식물성 식품의 식품 (특히 식물성 단백질)에 존재해야하며, 특히 단백질 제품을 섭취하는 것만으로 인체에 섭취 할 수있는 필수 단백질 인 8 개가 있어야합니다.

위의 내용을 토대로 단백질의 정상적인 합성을 보장하는 좋은 영양의 중요한 역할이 분명해진다.

신체에서 단백질 부족의 증상

영양 또는 기타 단백질의 부족은 인체 건강에 악영향을 미칩니다 (특히 집중 성장, 발달 및 질병 후 회복 기간 동안). 단백질의 부족은 catabolism의 과정 (자체 단백질의 붕괴)이 그것의 합성에 우선하기 시작한다는 사실로 축소됩니다.

이 모든 것이 장기 및 조직의 영양 장애 (그리고 경우에 따라 위축성), 혈액 생성 기관의 기능 장애, 소화 기관, 신경계 및 기타 거대 생물 시스템의 변화를 초래합니다.

단백질 기아 나 심한 결핍 상태에서 내분비 시스템, 많은 호르몬과 효소의 합성 또한 겪습니다. 명백한 체중 감량과 근육량 감소 이외에도 단백질의 부족을 나타내는 여러 가지 일반적인 증상이 나타납니다.

사람은 약점, 심한 무력감, 운동 중 숨가쁨, 두근 거림을 경험하기 시작합니다. 단백질 결핍 환자의 경우 주 영양소, 비타민, 칼슘, 철분 등의 장의 흡수가 2 차적으로 방해 받고 빈혈의 증상과 소화 기능 장애가 관찰됩니다.

피부에 단백질 부족의 전형적인 증상은 건조한 피부, 점막, 감소 된 근육량을 가진 흐릿해진 연약한 피부입니다. 단백질 섭취 부족으로 생식 기관의 기능이 방해 받고 생리주기가 방해되며 임신과 임신의 가능성이 있습니다. 단백질의 부족은 체액 성 및 세포 성 성분 모두로 인한 면역의 급격한 감소로 이어진다.

인체 내의 단백질 기능 :

  1. 플라스틱 기능은 단백질의 주요 역할 중 하나입니다. 왜냐하면 사람의 장기와 조직 (물 외에)의 대부분은 단백질과 그 유도체 (proteoglycans, lipoproteins)로 구성되기 때문입니다. 단백질 분자는 세포 간 공간과 모든 세포 소기관의 소위 기초 (조직과 세포의 골격)를 구성합니다.
  1. 호르몬 조절. 내분비 계에 의해 생성 된 대부분의 호르몬은 단백질에서 유래되기 때문에 호르몬 조절은 신체 대사 과정 및 신체의 다른 과정을 단백질 없이는 불가능합니다. 인슐린 (혈중 포도당 농도에 영향을 미침)과 같은 호르몬 인 TSH와 다른 것들은 단백질에서 유래합니다.
    따라서, 호르몬 형성의 침해는 인간 내에서 여러 내분비 병리의 출현으로 이어진다.
  1. 효소 기능. 생물학적 산화 반응과 많은 다른 것들은 천연 촉매 인 효소와 보효소가 아니라면 수십억 배 느려질 것입니다. 필요한 강도와 반응 속도를 제공하는 천연 촉매는 단백질 물질입니다. 특정 효소의 생산을 저해하는 경우, 예를 들어, 췌장의 소화 기능이 감소합니다.
  1. 단백질은 단백질, 지질, 지단백질, 탄수화물, 작은 구성 (비타민, 금속 이온, 마이크로 및 매크로 원소, 물, 산소)을 갖는 분자의 천연 운반자 (다른 거대 분자의 운반체)입니다. 이 단백질의 합성에 위배되어 내부 장기의 많은 질병이 나타날 수 있습니다. 종종 이들은 유전성 질환, 예를 들어 빈혈, 축적되는 질병입니다.
  1. 단백질의 보호 역할은 면역 방어 반응에서 중요한 역할을하는 면역 글로불린의 특정 단백질의 개발에 있습니다. 감소 된 면역 보호는 빈번한 전염병, 심각한 과정에 기여합니다.

인체에서의 단백질 대사의 특징은 예비로 저장 될 수있는 지방과 탄수화물과는 달리, 미래의 사용을 위해 단백질을 저장할 수 없다는 것입니다. 단백질 부족으로 인체의 필요에 맞게 단백질을 섭취 할 수 있습니다 (근육량은 감소합니다).

단식과 에너지 필요량에 대한 단백질 부족으로 탄수화물과 지방의 공급이 먼저 소모됩니다. 이러한 매장량과 에너지가 고갈되면서 단백질이 소비됩니다.

단백질에 대한 정상적인 인간의 필요성

단백질에 대한 인간의 요구는 상당히 다양하며 매일 평균 70-100g입니다. 이 중, 동물성 단백질은 적어도 30-60 그램이어야합니다. 인체에 들어가야하는 단백질의 양은 많은 구성 요소에 달려 있습니다. 개별 단백질 섭취량은 성별, 기능 상태, 나이, 신체 활동, 업무 특성 및 기후에 따라 다릅니다.

단백질의 필요성은 사람이 건강한지 아픈지에 달려 있습니다.

다양한 질병에서 음식과 함께 매일 먹여야하는 단백질의 양은 다양 할 수 있습니다. 예를 들어, 고단백 영양은 결핵, 전염병 후의 병후 회복, 쇠약 과정, 설사가 동반 된 질병에 필요합니다. 저 단백질식이 요법은 간 기능 장애 및 병리학 적으로 질소 대사에 문제가있는 신장 질환에 처방됩니다.

매일 섭취하는 단백질의 총 함량뿐만 아니라 소비 된 단백질 제품의 구성은 필수 단백질을 포함 해 신체의 단백질을 구성하는 모든 아미노산으로 구성되어야합니다. 이 조건은 동물과 식물성 단백질을 모두 최적의 조합으로 포함하는 혼합식이 요법으로 충족됩니다.

아미노산의 함량에 따라 모든 단백질 생성물은 완전 및 열등으로 나뉩니다. 단백질은 동물과 식물 유래의 단백질 형태로 인체에 유입됩니다. 보다 완벽한 아미노산 조성은 고기, 생선, 유제품입니다. 식물성 단백질은 일부 아미노산에서 덜 완성 된 것으로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고 최적의 균형과 아미노산 균형을 위해서는 식품에 동물성과 식물성 단백질이 모두 들어 있어야합니다.

어떤 음식에 단백질이 포함되어 있습니까?

대부분의 단백질은 육류 제품에서 발견됩니다. 식단은 붉은 고기 (쇠고기, 돼지 고기, 양고기 및 기타 품종), 가금류 고기 (닭고기, 오리, 거위)를 사용합니다. 이러한 종류의 육류 및 제품은 단백질 구성 및 동물성 지방 함량에 따라 다릅니다.

부산물 (간, 심장, 폐, 신장)은 단백질 공급원이기도하지만 지방과 콜레스테롤이 많이 함유되어 있다는 사실을 기억해야합니다.

인간의 영양에는 해산물뿐만 아니라 물고기 (바다, 담수)의 단백질이 매우 유용합니다. 생선은 건강한 사람의 식단에 일주일에 2-3 번 이상 있어야합니다. 물고기의 종류에 따라 단백질 함량이 다릅니다. 예를 들어, 캐 필린 (capelin)과 같은 단백질 - 단백질 생선에서 단백질의 약 12 ​​%가 함유되어있는 반면, 참치의 단백질 함량은 약 20 %입니다. 해산물과 생선은 인, 칼슘, 지용성 비타민, 요오드가 포함되어있어 매우 유용합니다.

물고기는 결합 조직 섬유가 적기 때문에 더 잘 소화되어식이 영양에 적합합니다. 생선 제품은 유사한 열처리를 거친 육류 제품과 비교하여 섭취 후 포만감을 갖지만 칼로리가 적습니다.

우유 및 유제품은 완전한 단백질의 귀중한 원천입니다. 특히 중요한 것은 자녀의 영양 조직에있는 유제품입니다. 유제품은 단백질과 지방이 다릅니다. 커티지 치즈와 치즈의 대부분의 단백질. 우유에는 단백질이 들어 있지만이 제품의 내용물은 코티지 치즈, 치즈보다 열등합니다.

계란에는 상당량의 단백질이 포함되어 있습니다. 건강한 사람은 노른자가 상당한 양의 콜레스테롤을 함유하고 있기 때문에 일주일에 2-3 알을 먹지 않아야합니다.

인간을위한 식물성 단백질의 원천은 수많은 곡류, 곡물 및 그로부터 제조 된 제품입니다. 빵, 파스타 및 기타 제품은식이 요법의 필수 구성 요소입니다. 곡물에는 식물성 단백질이 많이 함유되어 있지만 아미노산 조성에는 덜 완전하므로 여러 가지 곡물 제품을 식단에 사용해야합니다. 각 곡물에는 아미노산이 약간 씩 다른 세트가 포함되어야합니다.

식물성 단백질은 매일 식단에 있어야합니다. 콩과 식물에서 중요한 단백질 함량이 달성됩니다. 또한 다른 특성이 중요합니다 : 콩과 식물은 많은식이 섬유, 비타민, 저지방을 함유하고 있습니다.

식물 종자 (해바라기 씨앗), 콩, 다양한 견과류 (헤이즐넛, 호두, 피스타치오, 땅콩 등)는 매우 유용한 단백질 제품입니다. 귀중한 단백질 함량이 높을뿐만 아니라 콜레스테롤이없는 상당한 양의 식물성 지방을 함유하고 있습니다. 견과류와 씨앗을 사용하면 귀중한 단백질뿐만 아니라 생물학적 콜레스테롤 길항제 인 다중 불포화 지방산을 섭취하는 것이 가능합니다.

야채와 과일은 실제로 단백질을 함유하고 있지 않지만, 소화와 단백질 합성 반응을 포함한 많은 대사 과정에 관여하는 비타민의 전체 세트를 가지고 있습니다.

따라서 건강하고 아픈 사람의 식사는 단백질을 포함한 모든 식품 영양소에서 균형을 이루어야합니다. 다양한 식단은 모든 필요한 아미노산을 제공 할 수 있습니다. 질병의 경우 건강하고 아픈 사람에게 들어오는 단백질의 양은 의사가 엄격히 규제해야합니다.

인체 내의 단백질의 가치와 기능

정상적인 기능을 위해서는 인체가 매일 약 114 가지 요소를 받아야합니다. 이러한 요소 중 일부는 음식에 충분히 포함되어 있지 않아 결과적으로 신체가 앓고 심각한 불편 함을 겪고 나중에 만성 질환으로 변합니다.

우리는 미네랄과 비타민 부족에 ​​익숙해 져서 과일, 채소 및 비타민 보충제를 정기적으로 섭취하려고합니다.

그러나 식단에 충분한 가치의 단백질이 부족하다고 생각하는 사람은 거의 없습니다. 육가공 품 상점에는 풍요 로움에도 불구하고 여전히 심각한 문제로 남아 있습니다.

그래서 단백질은 무엇입니까?

단백질 기능

  • 이것은 인체의 주요 건축 자재입니다. 내부 장기, 근육, 면역계, 순환계, 머리카락, 피부, 손톱으로 이루어져 있습니다.
  • 단백질은 신체 내에서 생화학 반응을위한 촉매제 인 효소의 주성분입니다. 실제로, 몸은 단백질 섭취량의 제한과 함께 다른식이 요법을 따르는 사람들의 정상화를 시도하는 신진 대사, 즉 신진 대사를 조절하기 위해 단백질을 필요로합니다. 그리고 자연을기만하는 것은 불가능하기 때문에, 그러한 식단은 신진 대사를 정상화시키는 것 이상으로 방해합니다.
  • 보호 기능. 유기체에 대한 단백질의 이점은 또한 면역 체계의 기능에 적극적으로 참여하는 것으로 구성됩니다.
  • 전송 기능. 그것은 중요한 물질이 세포 내로 결합하고 후속으로 운반되는 것으로 구성됩니다.

이제 단백질이 필요한 이유가 분명해졌습니다. 식이 요법에서 단백질 부족을 관찰 할 때 이러한 모든 기능을 위반하게됩니다.

단백질 신진 대사는 다음과 같습니다 - 식품 (견과류, 완두콩, 생선, 육류)에 함유 된 단백질은 위장관에서 아미노산 (복잡한 단백질 분자로 구성되어 있음)으로 분리됩니다.

단백질은 2 개의 12 개의 아미노산을 함유하고있는 반면, 신체는 절반 밖에 합성 할 수 없다. 나머지 아미노산은 음식과 관련이 있습니다.

어떤 음식에는 필요한 모든 아미노산 (생선, 달걀, 고기)이 들어 있습니다. 식물성 단백질 식품 (견과류, 콩, 완두콩)은 아미노산이 불완전합니다.

다음으로, 아미노산은 장에서 혈액으로 들어 와서 신체의 모든 세포에 분산됩니다. 그들은 생명의 과정에서 신체가 사용하는 필수 단백질 분자의 합성입니다.

단백질 분자에 관한 흥미로운 사실

  1. 콜라겐의 기본 단백질 분자는 2,000 개의 아미노산으로 이루어져 있습니다. 콜라겐은 피부의 탄력과 힘을 책임집니다. 이 복합 단백질의 합성을 위반하여 가장 현대적이고 값 비싼 크림조차도 도움이되지 않습니다.
  2. 하루에 체중이 70kg 인 사람의 몸은 단백질 약 100g을 사용합니다. 이 프로세스의 속도는 백만 셀 / 분입니다. 그리고 만약 당신이 양질의 영양을 통해 단백질의 손실을 보충하지 않는다면, 내부 장기는 점차적으로 파괴됩니다.
  3. 비만인 사람들에게 단백질 식품의 금욕은 특히 위험합니다. 근육이 발달 한 사람이 단백질 결핍증을 앓고 있다면 신체가 근육 조직에서 필요한 아미노산을 취합니다. 근육 조직이 적고 지방 조직이 많으면식이 단백질 부족으로 인체가 내부 장기를 아미노산 원천으로 사용하기 시작합니다.

단백질 신진 대사의 외부 징후

  • 머리카락, 손톱, 피부는 중요한 기관 중 하나가 아니라 단백질로 구성되어 있습니다. 그들은 잔류 물로서 얻는다. 너무 약한 모발, 엑스 폴리 에이 팅 네일, 느슨한 피부는 단백질이 부족하다는 신호입니다.
  • 단백질 부족으로 인해 신진 대사가 느려집니다. 단백질 구조 - 효소와 호르몬 -은 신체에서 일어나는 모든 화학적 과정에 없어서는 안될 참가자입니다. 그리고 그들의 부족으로, 지방의 양이 증가하고, 그 반대도 마찬가지입니다. 신체의 근육 질량은 손실됩니다.
  • 카타르 질병. 단백질이 부족한 경우 인체는 면역 체계를 완전히 갖추지 못합니다. 성분으로는 단백질로 구성된 성분이 포함되어 있기 때문입니다.

유용한 팁

  1. 기름진 생선과 고기를 남용하지 마십시오. 많은 제품 (쇠고기 양지머리, 돼지 고기, 연어, 오리, 대구 간, 거위)에서 지방 함량이 높으면 소화를 방해하고 단백질 소화를 방해합니다.
  2. 장기 육류 제품 (소시지, 햄, 소시지, 소시지) 및 반제품을 거부하십시오. 육류 제품의 빈번한 소비는 단백질 기아 발생에 기여하는 가장 큰 문제 일 것입니다. 이 제품에는 순수한 고기가 거의 포함되어 있지 않으며 현재의 상태에서는 몸에 거의 흡수되지 않는다는 것은 잘 알려져 있습니다.
  3. 단백질의 제일 근원은 계란, 야윈 쇠고기, 야윈 새이다. 야채 단백질 (견과류, 메밀, 완두콩, 콩)도 끊임없이 식단에 있어야합니다.
  4. 빵, 감자 및 곡물과 별도로 생선과 고기를 먹습니다. 단백질 식품에 가장 좋은 첨가물은 채소 샐러드 (사탕무, 당근, 양배추)입니다.
  5. 고기를 요리하는 가장 유익한 방법은 케밥 또는 그릴입니다. 따라서 위장관에 많은 양의 지방이 축적되어 체내에서 제거됩니다.
  6. 가장 유익한 것은 하룻밤 만에 몸이 단백질을 완전히 소화하기 때문에 저녁 식사를 위해 단백질 식품을 먹는 것입니다.

그러나 모든 것에서 황금의 의미를 지켜야하며, 음식에 대한 통제가 필요합니다.

단백질이 많이 들어있는 음식을 과도하게 섭취하면 간과 신장의 부하가 증가하여 소화 시스템에 과부하가 걸립니다.

인체에서 단백질의 가치와 역할

모든 세포는 단백질 (복잡한 유기 물질, 모든 생화학 반응을위한 촉매제)으로 인해 개발, 성장 및 업데이트됩니다. DNA의 상태, 헤모글로빈의 운반, 지방의 분해는이 물질에 의해 수행 된 지속적인 기능의 완전한 목록이 아닙니다. 단백질의 역할은 매우 중요하고 세심한주의가 필요합니다.

단백질이란 무엇인가?

단백질 (단백질 / 폴리 펩타이드)은 20 개의 관련 아미노산을 함유 한 천연 중합체 인 유기 물질입니다. 조합은 많은 종을 제공합니다. 12 가지 필수 아미노산의 합성으로 인체는 스스로를 극복합니다.

단백질에있는 20 개의 필수 아미노산 중 8 개는 신체에서 합성 할 수 없으며 음식과 함께 생산됩니다. 발린, 류신, 이소 루이 신, 메티오닌, 트립토판, 라이신, 트레오닌, 페닐알라닌은 삶에 중요합니다.

단백질이란 무엇인가?

동식물을 구별하십시오 (원산지 별). 두 가지 유형의 사용이 필요합니다.

동물 :

알은 흰색으로 몸에 쉽게 흡수됩니다 (90-92 %). 발효유 제품의 단백질은 약간 악화됩니다 (최대 90 %). 신선한 전체 우유의 단백질은 훨씬 적게 섭취됩니다 (최대 80 %).
필수 아미노산의 최상의 조합에서 쇠고기와 생선의 가치.

초본 :

콩, 유채 및 면화 씨앗은 몸에 좋은 아미노산 비율을 가지고 있습니다. 곡류에서는이 비율이 약합니다.

아미노산 비율이 이상적인 제품은 없습니다. 적절한 영양 섭취에는 동물성 단백질과 식물성 단백질이 포함됩니다.

"규칙에 따라"음식의 기초는 동물성 단백질을 넣어. 그것은 필수 아미노산이 풍부하고 식물성 단백질의 좋은 소화 기능을 제공합니다.

신체의 단백질 기능

조직의 세포 안에 있으면 많은 기능을 수행합니다.

  1. 보호. 면역 체계의 기능 - 이물질 처리. 항체 생산이 발생합니다.
  2. 운송. 다양한 물질의 공급, 예를 들어, 헤모글로빈 (산소 공급).
  3. 규제. 호르몬 수준 유지.
  4. 모터. 모든 유형의 운동은 액틴과 미오신을 제공합니다.
  5. 플라스틱. 결합 조직의 상태는 콜라겐의 함량에 의해 조절됩니다.
  6. 촉매. 그것은 촉매제이며 모든 생화학 반응의 진행을 가속화합니다.
  7. 유전자 정보 보존 및 전달 (DNA 및 RNA 분자).
  8. 에너지. 온 몸에 에너지를 공급합니다.

다른 것은 호흡을 제공하고, 음식의 소화를 담당하며, 신진 대사를 조절합니다. 감광성 단백질 rhodopsin은 시각 기능을 담당합니다.

혈관에는 엘라스틴이 포함되어있어 엘사인이 완전히 일함으로써 덕을 보았습니다. 피브리노겐 단백질은 혈액 응고를 제공합니다.

신체에서 단백질 부족의 증상

단백질 결핍은 현대인의 건강에 해로운 음식과 과도한 생활 방식의 경우에 매우 흔합니다. 경미한 형태는 규칙적인 피로와 성능 저하로 표현됩니다. 불충분 한 양의 성장과 함께, 신체는 증상을 통해 신호를 보냅니다.

  1. 일반적인 약점과 현기증. 기분과 활동의 감소, 특별한 신체 운동없이 근육 피로의 출현, 운동의 빈약 한 조정, 주의력과 기억의 약화.
  2. 두통과 수면 악화의 모양. 신흥 불면증과 불안은 세로토닌의 부족을 나타냅니다.
  3. 불만의 기분이 자주 흔들립니다. 효소와 호르몬 결핍은 신경계의 고갈을 유발합니다. 어떤 이유에서든지 과민 반응, 부당한 공격성, 감정적 인 요실금.
  4. 창백한 피부, 발진. 철분이 함유 된 단백질이 부족하면 빈혈이 발생하며, 그 증상은 건조하고 창백한 피부, 점막입니다.
  5. 팔다리의 붓기. 혈장의 단백질 함량이 낮 으면 물 - 소금 균형이 깨집니다. 피하 지방은 발목과 발목에 액체를 축적합니다.
  6. 상처와 찰과상의 불쌍한 치유. 세포의 재생은 "건축 자재"의 부족으로 인해 금지됩니다.
  7. 취 약 및 탈모, 취성있는 손톱. 건성 피부로 인한 비듬, 네일 플레이트의 각질 제거 및 균열은 단백질 부족에 대한 신체의 가장 흔한 신호입니다. 머리카락과 손발톱은 끊임없이 성장하고 있으며 성장과 상태를 좋게하는 물질의 부족에 즉각적으로 반응합니다.
  8. 불합리한 체중 감소. 근육 질량으로 인한 단백질 부족을 보상하기 위해 신체가 필요하기 때문에 분명한 이유없이 킬로그램이 사라졌습니다.
  9. 심장과 혈관의 기능 상실, 호흡 곤란의 출현. 호흡기, 소화기 및 비뇨 생식기 시스템의 작동 또한 악화되고 있습니다. 감기 나 바이러스 성 질환이없는 기침, 육체 노동이없는 호흡 곤란이 있습니다.

이런 종류의 증상이 나타나면 즉시 영양 상태와 영양 상태를 바꾸어 삶의 방식을 재고하고, 악화되면 의사와 상담하십시오.

동화에 필요한 단백질의 양

하루 소비량은 나이, 성별, 직업 유형에 따라 다릅니다. 표 (아래)에 제시된 표준에 관한 데이터이며 표준 가중치로 계산됩니다.
단백질 섭취를 여러 번 분쇄하는 것은 선택 사항입니다. 각각은 편리한 양식을 결정합니다. 주된 일은 일일 소비율을 유지하는 것입니다.

단백질 - 인체에서의 역할과 스포츠에서의 중요성

단백질은 신체의 필수 활동이 불가능한 가장 중요한 화합물입니다. 단백질은 효소, 기관 세포, 조직으로 구성됩니다. 그들은 교환, 운송 및 인체에서 일어나는 다른 많은 과정을 담당합니다. 단백질은 "예비"로 누적 될 수 없으므로 정기적으로 섭취해야합니다. 단백질은 신체의 운동 기능을 조절하고 근육, 힘줄, 뼈의 상태를 담당하기 때문에 스포츠에 관련된 사람들에게 특히 중요합니다.

단백질이란 무엇인가?

단백질은 특별한 방식으로 결합 된 아미노산 잔기로 구성된 고분자 복합 유기 화합물입니다. 각 단백질은 자체 아미노산 서열을 가지고 있으며, 공간 상에 위치한다. 몸에 들어가는 단백질은 변함없는 형태로 흡수되지 않으며, 아미노산으로 분해되고 신체가 단백질을 합성한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

22 개의 아미노산이 단백질 형성에 참여하며, 13 개가 서로 상호 작용할 수 있습니다. 9- 페닐알라닌, 트립토판, 라이신, 히스티딘, 트레오닌, 루신, 발린, 이소 루이 신, 메티오닌 -은 필수 불가결합니다. 필수 지방산의 섭취 부족은 받아 들일 수 없으며 유기체의 생명 활동을 방해하게됩니다.

중요한 것은 단백질이 신체에 들어가는 사실뿐 아니라 그것이 구성하는 아미노산도 있다는 것입니다!

신체에서 단백질 생합성

단백질 생합성 (protein biosynthesis) - 특별한 유형의 화학 결합 인 폴리 펩타이드 사슬과 결합하여 아미노산으로부터 필요한 단백질의 몸 안에 형성. 단백질 구조에 대한 정보는 DNA를 저장합니다. 합성 자체는 리보솜이라고 불리는 세포의 특별한 부분에서 일어난다. 원하는 유전자 (DNA 분절)에서 리보솜으로의 정보는 RNA를 전달합니다.

단백질 생합성은 다단계 (복잡성)이기 때문에 인간 존재, DNA의 기초가되는 정보를 사용하며, 화학 합성은 어려운 작업입니다. 과학자들은 특정 효소와 호르몬의 억제제를 얻는 방법을 배웠지 만 가장 중요한 과학적 과제는 유전 공학을 사용하여 단백질을 얻는 것이다.

신체의 단백질 기능

제시된 자격은 같은 단백질이 여러 기능을 수행하기 때문에 조건 적입니다.

구조

단백질은 인체 세포의 세포 소기관 및 세포질의 일부입니다. 결합 조직 단백질은 모발, 손톱, 피부, 혈관, 힘줄의 상태를 담당합니다.

효소 기능

모든 효소는 단백질입니다.
그러나 동시에, 리보 자임의 존재에 관한 실험 데이터, 즉 리보 핵산.

촉매 작용의

인류에 알려진 3000 가지의 효소는 모두 단백질로 만들어져 있습니다. 대부분의 사람들은 음식을 간단한 구성 요소로 분해하는 과정에 관여하며 세포에 에너지를 전달하는 역할을합니다.

수용체 기능

이 기능은 호르몬, 생물학적 활성 물질 및 매개체가 막 또는 세포의 표면에 선택적으로 결합하는 것입니다.

호르몬

호르몬은 단백질이며 인체의 복잡한 생화학 반응을 조절하는 역할을합니다.

운송

특별한 혈액 단백질 - 헤모글로빈의 수송 기능. 이 단백질 덕분에 산소는 폐에서 신체의 장기와 조직으로 전달됩니다.

보호 성

항체라고 불리는 면역계의 단백질 활동에 놓여 있습니다. 신체의 건강을 보호하고 박테리아, 바이러스, 독으로부터 보호하여 혈액이 상처 부위에 혈전을 형성하도록하는 항체입니다.

단백질의 신호 기능은 세포간에 신호 (정보)를 전달하는 것입니다.

수축

모든 인간의 움직임은 근육의 복잡한 균형 잡힌 작업입니다. 특수 단백질 인 myosin과 actin은 근육의 수축을 조절합니다.

단백질의 출처 : 동식물 단백질

동물성 단백질의 출처 :

  • 물고기;
  • 새;
  • 고기;
  • 우유;
  • 커티지 치즈 (더 많이 : 코티지 치즈에 얼마나 많은 단백질이 들어 있습니까?)
  • 혈청;
  • 치즈;
  • 계란.

식물 유래 단백질의 출처 :

  • 콩과 식물 - 콩, 콩, 렌즈 콩;
  • 견과류;
  • 감자;
  • 곡물 - 양질의 거친 밀가루, 기장, 보리, 메밀.

성인 단백질 비율

단백질에 대한 인체의 필요성은 신체 활동에 직접적으로 달려 있습니다. 우리가 더 많이 움직일수록 모든 생화학 반응이 우리 몸에서 일어납니다. 정기적으로 운동을하는 사람들은 보통 사람의 단백질보다 거의 두 배 많은 단백질을 필요로합니다. 스포츠에 관련된 사람들을위한 단백질의 부족은 근육을 완전히 건조시키고 전체 유기체의 고갈을 초래합니다!

평균적으로 성인 단백질의 비율은 체중 1kg 당 단백질 1g, 즉 남성의 경우 약 80-100g, 여성의 경우 55-60g의 비율을 기준으로 계산됩니다. 남성 운동 선수는 소비되는 단백질의 양을 하루에 170-200g으로 늘리는 것이 좋습니다.

신체를위한 적절한 단백질 영양

단백질을 사용하여 신체를 포화시키는 적절한 영양은 동식물 단백질의 조합입니다. 식품에서 단백질 소화 정도는 그 기원과 열처리 방법에 달려 있습니다.

따라서 동물성 단백질의 총식이 섭취량의 약 80 %와 식물 단백질의 60 %가 몸에 흡수됩니다. 동물성 원료 제품은 식물성 제품보다 단위 질량 당 단백질이 더 많이 함유되어 있습니다. 또한 "동물성"제품의 구성에는 모든 아미노산이 포함되며, 이와 관련하여 식물성 제품은 열등한 것으로 간주됩니다.

더 나은 단백질 소화를위한 기본적인 영양 규칙 :

  • 스페어 링 조리 방법 - 요리, 김을내는 것, 스튜. 프라이팬은 배제해야합니다.
  • 더 많은 물고기와 새를 먹는 것이 좋습니다. 정말로 고기를 원하면 쇠고기를 선택하십시오.
  • 국물은식이 요법에서 제외해야하며 지방과 해로울 수 있습니다. 극단적 인 경우에는 "보조 브로스"를 사용하여 첫 번째 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

근육 성장을위한 단백질 영양의 특징

활발히 근육량을 얻는 운동 선수는 위의 모든 권장 사항을 따라야합니다. 대부분의식이 요법은 동물성 단백질이어야합니다. 그들은 식물성 단백질 제품과 함께 먹어야하며, 특히 콩에 주어져야한다.

단백질이 많은 식품에 대해 자세히 알아보십시오.

또한 의사와상의하고 단백질 동화의 비율이 97-98 % 인 특수 단백질 음료를 섭취 할 가능성을 고려해야합니다. 전문가가 개별적으로 음료를 선택하고 올바른 용량을 계산합니다. 이것은 힘 훈련에 유쾌하고 유용한 단백질 보충 교재 일 것이다.

체중 감량을 원하는 단백질 영양 기능

체중 감량을 원하는 사람들은 동물성 및 식물성 단백질 식품을 섭취해야합니다. 동화의 시간이 다르기 때문에 수신을 분리하는 것이 중요합니다. 지방이 많은 육류 제품을 거부해야하고, 감자를 남용해서는 안되며, 평균 단백질 함량이있는 곡물을 선호해야합니다.

극한으로 들어가서 단백질식이 요법에 "앉아"있지 마십시오. 탄수화물을 완전히 배제하면 효율성과 에너지가 감소하기 때문에 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 아침에는 탄수화물을 함유 한 음식을 먹을 수 있습니다. 오후에는 낮 시간 동안 에너지를 공급할 것이며, 오후에는 단백질없는 지방 음식을 섭취 할 것입니다. 저녁에 에너지 부족을 채우기 위해 몸은 체지방을 태우기 시작합니다. 그러나이 과정은 신체의 건강을 위해 안전합니다.

귀하의 식단에 적절한 단백질 식품을 포함시켜야합니다. 몸에는 단백질이 주요 건축 자재입니다! 정기 운동과 함께, 그는 당신이 아름다운 운동기구를 만드는 것을 도울 것입니다!

인체 단백질의 가치

필수 영양소는 신체에서 여러 기능을 수행합니다. 그리스어에서 번역 된 "처음"이라는 단백질 또는 단백질은 뇌, 심장 및 근육의 조직을위한 기초 역할을하며 생리적 과정에 참여합니다. 몸에 바꿔 놓을 수없는 물질을 제공하기 위해서는 어떤 단백질이 많은 단백질인지 알아야합니다.

이 영양 성분은 몸에 단백질을 생성하는 단량체 인 아미노산을 공급하기 때문에 가장 가치있는 것으로 간주됩니다. 단백질 구성에서 22 가지 화합물이 발견되었습니다.

몸을위한 단백질의 가치 :

  • 건축 자재로 사용;
  • 대부분의 생화학 적 과정에 참여한다.
  • 심혼, 간 및 근육의 질량의 20 %, 뇌의 10 %를 구성하십시오;
  • 효소 또는 생체 촉매, 호르몬 및 항체의 가장 중요한 부분입니다.
  • 육체 및 정신 건강 유지에 중요합니다.
  • 몇 가지 독성 물질을 묶는다.

장에서 단백질을 포함하는 식품은 유리 아미노산으로 분해됩니다. 그들은 자신의 단백질 분자를 만들기 위해 몸에서 사용되며, 다른 화합물로 전환됩니다. Valine, isoleucine, leucine (총칭하여 BCAA라고 함), 라이신, 메티오닌, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닌은 반드시 식품에서 얻어야합니다.

필수 아미노산이 부족하기 때문에 유기체의 성장과 발달이 지연되고 많은 기능의 수행이 중단됩니다.

위의 8 가지 아미노산 외에도 아르기닌과 히스티딘은 어린이에게 조건 적으로 필수적입니다. 그들은 불충분 한 양의 체세포에 의해 생성됩니다.

음식에 단백질 부족

채식주의 자와 약초범은이 문제에 더 쉽게 직면 할 수 있습니다. 사람이 단백질을 함유 한 음식을 충분히 섭취하지 않으면 아미노산이 부족하여 혈액 생성, 지방 및 비타민 교환 장애가 발생합니다. 아동의 성장과 정신 발달이 둔화됩니다.

단백질 결핍은 다음과 같은 특징으로인지 할 수 있습니다 :

  • 집중 어려움;
  • 감염에 대한 감수성;
  • 탈모;
  • 수면 장애;
  • 건성 피부.

저 단백질식이 요법은 hypo-and beriberi, iron deficiency anemia, 아연 결핍이 동반됩니다. 내장과 갑상선 기능의 장애가 발생하면 호르몬 불균형이 발생합니다.

초과 단백질

음식에서 과도한 아미노산이 신체에 나쁜 영향을 미칩니다.

  • 많은 대사 과정의 위반이 있습니다.
  • 요산의 소금은 관절에 축적되고, 통풍이 발생할 위험이 있으며, 요로 결석이 증가합니다.
  • 간, 신장 및 신경계에 과부하가 걸리고 특히 어린 아동과 노인에서는 과부하가됩니다.
  • 다양한 생화학 적 변형 후의 "초과"아미노산은 부분적으로 지방의 합성에 사용됩니다.

식품에 함유 된 단백질은 양과 조성이 최적화되어야합니다. 다른 성별, 나이, 구조의 사람들의 요구가 다릅니다. 식이 성 단백질 또한 품질면에서 불평등합니다. 열처리를 거치지 않은 필수 아미노산 동물 제품의 이상적인 구성에 가장 가깝습니다.

최적은식이 요법에서 한 성분의 우세가 아니며 다른 식품 물질과의 올바른 조합입니다. 고단백 음식의 섭취는 활동적인 생활을하는 운동 선수에게 중요합니다. 간 질환과 신부전증의 경우 단백질 필요량이 적습니다.

체중 1kg 당 일일 단백질 섭취 권장량 :

  • 성인의 평균 비율은 1-1.5 g (하루에 약 85 g);
  • 정상 체중, 신체 활동, 체력 훈련 - 1.8 - 3.3 g;
  • 정상 체중, 낮은 신체 활동 - 1.2 g에서 1.8 g;
  • 과체중, 비만 - 1.2 g에서 1.5 g;
  • 임신 기간 중 - 1.7 g에서 1.8 g

제품을 선택할 때 1 g의 단백질이 체내에 4 kcal, 1 g의 지방 - 9 kcal, 1 g의 탄수화물 - 4.2 kcal을 제공한다는 점을 고려해야합니다. 성인의 일일 식단에서 단백질은 칼로리의 12 ~ 25 %를 제공해야합니다.

아미노산은 육류, 생선, 유제품 및 콩 과즙으로 몸에 들어갑니다. 우선 순위의 단백질 원 목록은 다른 출처에 따라 다를 수 있습니다. 동일한 제품의 불평등 한 구성에 대한 많은 이유가 있지만 일반적인 패턴이 있습니다.

단백질이 풍부한 식품 (식품 100g 당 g 함량) :

  1. 네덜란드 치즈 - 26.8.
  2. 콩과 식물 - 최대 26 마리.
  3. 삶은 쇠고기 - 25,8.
  4. 양고기 볶음 - 25.
  5. 닭 유방 - 24.
  6. 고등어, 참치 - 22.
  7. 새우 - 20.
  8. 연어 - 20.
  9. 삶은 대구 - 17,8.
  10. 튀김 잉어 - 17.
  11. 쇠고기 돈까스 - 14.6.
  12. 대담한 코티지 치즈 - 최대 14.
  13. 메밀 - 13.
  14. 죽과 기장 - 12.
  15. 계란, 1 PC. (47g) - 5.8.
  16. 파스타 - 11.
  17. 요리 소시지 - 11,
  18. 튀김 돼지 고기 - 10.
  19. 1 급 - 7.6 밀가루의 밀가루 빵.
  20. 간단한 호밀 빵 - 5.5.

성인용 동물성 단백질의 주원료는 육류, 달걀 및 유제품입니다. 식물성 단백질은 콩과 식물, 곡물 및 빵에서 가장 많이 발견됩니다. 치즈와 계란은 대부분의 중요한 영양소를 농축 된 형태로 함유하고 있습니다. 야채와 과일, 주스에는 단백질 함량이 2 % 이하입니다.

단백질이 풍부한 동물성 제품

과학자들은 붉은 고기와 그로 인한 제품의 섭취가 위험한 질병의 위험을 높인다 고 경고합니다. 이 주제에 관한 연구는 하버드 대학의 과학자 W. Willet에 의해 수행되었습니다. 교수는 고기를 포기하면 조기 사망을 피할 수 있다고 말했다. 건강한 음식은 식물 음식과 해산물 (지중해 식단과 유사)에 근거해야합니다.

고기를 완전히 거절해서는 안됩니다. 백색 품종은 필수 아미노산이 풍부합니다 : BCAA, 히스티딘, 라이신, 페닐알라닌.

계란의 평균 단백질 함량은 100 g 당 거의 12 g이며, 계란 흰자에는 BCAA, 메티오닌, 페닐알라닌이 들어 있습니다. 노른자에는 많은 지질이 있고, 비타민 (C 제외), 미세 요소가 있습니다.

동물성 제품 (100 g)의 단백질 함량과 칼로리 함량

체중 감량은 저탄 수화물, 저지방 식품의 섭취와 함께해야합니다. 신체의 필요성을 필수 아미노산으로 보장하는 것이 중요합니다. 희박한 고기에는 지방과 탄수화물 함량이 적은 고급 단백질이 들어 있습니다.

채식주의자는식이 요법에 따라 생선, 달걀, 유제품과 같은 유용한 단백질 원천을 사용할 수 있습니다. 물고기에는 BCAAs, 메티오닌 및 페닐알라닌이 포함되어 있습니다. 연어, 고등어, 정어리 및 청어는 또한 오메가 -3 지방산이 풍부합니다. 동물 기원의 음식은 채식주의 자에게 적합하지 않습니다.

낙농 제품 단백질

우유의 품질은 대개 지방 함량으로 추정되지만 가장 중요한 성분은 단백질입니다. 유제품은 거의 모든 완전한 아미노산 조성입니다. 라이신은 빵보다 3 배 이상 함유되어 있습니다. 우유 한 잔과 빵 한 조각은 아미노산의 적절한 비율을 제공하지만 많은 사람들이 그러한 음식을 너무 단순하고 시골 풍으로 생각합니다.

단백질 함량, g 식품 100g 당 :

  • 각종 치즈 - 22에서 32;
  • 코티지 치즈 - 14에서 18;
  • 요구르트 - 최대 5 개;
  • 우유 - 3에서 4.

Skimmed milk는 단백질과 B 비타민의 원천입니다. 한 컵 (250 ml)은 몸에 7.3 g의 단백질을줍니다. 이 중요한 성분의 2 %까지 우유를 끓일 때 일부 비타민이 파괴됩니다. 지방 케 피어 250 ml에는 단백질 7 g이 들어 있습니다. 케 피어와 요구르트는 우유보다 3 배 빨리 몸에 흡수됩니다.

단백질 코티지 치즈는 아르기닌, 발린, 라이신, 페닐알라닌 및 트립토판의 섭취를 제공합니다. 열처리가 5 ~ 7 % 단백질에서 손실 될 때. 유제품은 칼슘이 풍부하고 뼈에 필수적이지만 철분이 부족합니다.

고단백 시리얼

호밀, 보리, 귀리, 쌀 및 곡물의 전체 곡물은 루신, 이소 루이 신, 발린, 히스티딘을 몸에 공급합니다. Quinoa pseudograin 배양 물은 라이신 농도가 증가하여 건강한 식단에서 가치가 있습니다.

단백질 100g 당 g의 양 :

  • 메밀 - 9-13;
  • Quinoa - 14-15;
  • 아마란스 -13-16;
  • 오트밀 -13;
  • 기장 - 11;
  • 쌀 -7.

콩과 식물과 견과류는 고 단백질 함량으로 유명합니다. 곡물에는 아미노산 페닐알라닌, 류신, 발린, 트립토판, 메티오닌, 트레오닌이 들어 있습니다.

콩과 식물의 단백질 함량과 칼로리 (제품 당 100g 당)

빨간 렌즈 콩, 콩, 흰 콩 및 병아리 콩은 "단백질 챔피언"으로 간주됩니다. 열 요리는 식물 단백질의 탄수화물과의 연관성을 감소 시키므로 몸에 쉽게 흡수됩니다. 동시에, 장시간 가열과 고온은 제품의 생물학적 가치를 잃게합니다.

풍부한 단백질 채소 및 과일

식물성 식품의 섬유는 모든 식품 성분의 흡수를 느리게합니다. 과일과 채소의 단백질 양은 적습니다. 아미노산 조성은 고기, 생선 및 우유와 비교할 때 더 나쁩니다. 제품을 결합함으로써 신체에 충분한 단백질을 제공 할 수 있습니다.

단백질 함량, 식품 100g 당 g :

  • 시금치 - 3;
  • 브로콜리 -3;
  • 토마토 주스, 1 컵 (250 ml) - 2.5;
  • 꽃 양배추 - 2;
  • 감자 - 2 개;
  • 호박 -2;
  • 토마토 -1;
  • 당근 - 1;
  • 가지 -1;
  • 바나나 - 1.

몸은 탄수화물, 단백질 및 지방뿐만 아니라 식물성 음식을 섭취합니다. 야채와 과일에는 비타민, 항산화 물질, 필수 지방산, 섬유, 미량 원소가 들어 있습니다. 가장 좋은 방법은 식물과 동물성 식품을 50:50의 비율로 사용하는 것입니다 (예 : 고기와 메밀의 조합).

단백질 원의 품질

모든 필수 아미노산은 고기, 생선, 우유, 요구르트에서 발견됩니다. 동물성 단백질이 부족하여 황 함량이 높습니다. 이러한 화합물은 신체에서 산성 환경을 만듭니다. 인체는 음식 (야채, 과일)을 알칼리화하여 pH가 감소하는 것을 보충하고 충분하지 않으면 뼈의 구성에서 칼슘을 사용합니다.

유감스럽게도 전통적인 슈퍼마켓에서는 GMO, 방부제, 향료 및 향신료를 함유하지 않은 천연 제품을 찾기가 점점 더 어려워지고 있습니다. 많은 작물이 형질 전환되어 GMO를 사용하여 생산됩니다. 동물 연구에 따르면, 그들은 면역 체계의 기능을 변화시키고 암 발병의 가능성을 높일 수 있습니다. 초본 제품에는 발암 성을 지닌 질산염과 살충제가 포함되어 있습니다.

건강하고, 근육량을 늘리거나, 체중을 효과적으로 줄이려는 사람들은 음식의 구성과 그 기원에주의를 기울여야합니다. 붉은 고기, 고 칼로리, 정제 된 제품은식이 요법에서 제거해야합니다. 더 유용한 음식은 지방이 적지 만 단백질이 풍부합니다.

단백질 : 많은 단백질이 포함되어있는 신체의 기능, 그 유익과 해악

단백질이란 무엇인가? 신체가 차지하는 역할, 제품이 담겨있는 것, 일상의 필요, 부족, 초과

인체의 단백질은 예외없이 모든 세포가 성장하고 성장할 수 있도록하는 주요 건축 자재입니다.

그들은 특정 아미노산을 포함하고 있기 때문에 다른 원소에 의해 보완 할 수없는 필요한 기능을 수행합니다.

그러므로 오늘날 우리는 왜 사람이 단백질 식품을 필요로하는지, 그리고 이들 유기 화합물이 풍부한 제품 목록을 고려할 것입니다.

설명 및 일반적인 특성

단백질은 아미노산으로 구성된 복합 유기 화합물의 역할을합니다. 약 80 가지가 있으며, 그 중 22 가지가 음식에서 발견됩니다. 인체의 대부분은 근육, 인대, 땀샘, 기관의 주요 구성 성분이기 때문에 단백질로 이루어져 있습니다.

우리는 근육, 뼈 및 관절의 기능 원리를 읽는 것이 좋습니다.

인체의 구성 요소 인 단백질은 신체가 완전히 동화되는 데 필요한 동일한 상태에서 발견 될 수 없으며 모든 식품에서 기능을 수행하기 위해 긴 처리 과정을 거칩니다. 우리가 먹는 단백질은 아미노산으로 분해되고, 그 다음에 인체가 필요로하는 단백질을 만드는 기초로 삼습니다.

단백질의 성질은 구조와 아미노산 조성과 직접 관련이 있습니다.

아미노산은 :

  • 대체 가능 - 다른 유기 화합물 덕분에 합성이 가능합니다.
  • 바꾸어 놓을 수없는 - 그들은 또한 생명이라고 부르며 신체에서의 합성은 일어나지 않으며 음식에서 사람에게 도달해야합니다.

활동 과정에있는 모든 생물체는 특정 개체에 필요한 특별한 유형의 유기 화합물을 생산할 수 있습니다.

분열 생성물은 장에서 혈액으로 흡수되어 간으로 들어간다. 일부는 알부민과 특수 단백질의 합성에 사용된다. 그 후, 그들은 다른 기관과 조직으로 이송됩니다.

어떤 비타민이간에 좋은지 알아보십시오.

그 후, 그들은 구조적 또는 활력있는 물질로서 인체의 필요한 요소의 형성에 관여한다.

위장과 소장과 관련된 유기 화합물의 동화 과정. 그러므로 사람이 췌장에 문제가 있으면이 과정에 나쁜 영향을줍니다.

사람이 고단백 음식에서 얻는 소화 성 단백질의 양을 계산할 수 있습니다. 음식의 품질과 출처를 고려해보십시오. 동물 기원의 유기 화합물은 야채와 비교하여 1.5 배 더 잘 흡수됩니다.

유제품, 달걀 및 생선에서 비롯되는 단백질의 분해가 가장 빠릅니다. 소화 속도에 더하여 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기를 포함 할 수있는 육류 제품 단백질이 있습니다.

고급 밀가루로 만든 베이커리 제품에서 추출한 유기 화합물로 인해 분열 과정이 느려집니다.

콜라겐으로 구성된 젤라틴은 단백질 함량이 가장 높습니다. 이 경우 생성 된 유기 화합물은 열등한 것으로 간주되지만 충분히 빨리 분리됩니다.

또한 젤라틴으로 인해 혈액 응고가 촉진되므로 위장관 출혈, 악안면 손상으로 고통받을뿐만 아니라 소화 기계의 기관을 수술 한 환자에게도 권장됩니다.

신체의 주요 기능 및 이점

고려해야 할 유기 화합물은 다음을 달성하는 데 필요합니다.

  • 플라스틱 충격. 단백질은 세포 및 세포 간 물질의 건축 자재 역할을합니다. 인지질과 상호 작용하여 생물학적 막에 골격을 형성합니다.
  • 촉매 효과. 모든 효소의 주요 부분은 단백질입니다. 아시다시피, 효소는 영양소의 동화에 필요하며 세포 내 모든 대사 과정을 조절합니다.
  • 호르몬 효과. 대부분 호르몬은 단백질 또는 폴리 펩타이드로 작용하며 뇌하수체 호르몬, 인슐린, 부갑상선 호르몬을 포함합니다.
  • 특이성. 유기 화합물은 종의 특이성에 개성을 부여 할 수 있는데, 이는 면역계와 알레르기 반응을 자극하는 주요 원인이라고합니다.
  • 운송 기능. 단백질은 혈액과 함께 산소를 운반하고 지질과 탄수화물, 영양소, 호르몬 및 약을 신체에 공급합니다. 특정 단백질은 신체의 영양소와 비타민을 풍부하게하며, 세포막과 세포 하부 구조를 통해 운반됩니다.

단백질은 또한 피부 탄력을 유지하고 머리카락과 손톱의 건강을 책임집니다. 이 화합물은 몸체를 양호한 모양으로 유지하는데 도움이됩니다. 절단이 근육 형성에 영향을주기 때문입니다. 또한 단백질은 신진 대사의 주요 자극제 임에 유의해야합니다.

비타민이 손톱, 모발 및 피부 (비타민 A, 비타민 E)의 건강뿐만 아니라 사용할 제품 및 제제에 미치는 영향에 대해 자세히 알아보십시오.

일일 필요성 및 비율

불충분 한 양을 섭취하면 장기 및 시스템에 위반이 일어나 치료 불가능한 결과를 초래할 수 있기 때문에 사람이 음식에서 섭취하는 단백질 식품의 양을 통제해야합니다.

일일 기준량을 초과하는 단백질 소비도 바람직하지 않기 때문에 이러한 특성을 고려하고 신체 활동 및 생물의 특성에 따라 소비되는 단백질 제품의 양을 정기적으로 계산할 필요가 있습니다. 또한 성별에 따라 사람이 필요로하는 단백질의 양이 다르다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

음식 피라미드 방법은 제품을 그룹으로 나누는 것으로 구성됩니다. 기본 배급이 될 수있는 바리케이드가 아닌 것이 바람직하지 않은 숫자로 바뀌는 것이 좋습니다. 제품의 비율은 피라미드에서의 위치에 따라 결정됩니다.

남자들

남성의 신체가 하루에 받아야하는 단백질 규범은 70 ~ 120g이며, 신장과 체중뿐 아니라 육체 운동에도 의존합니다.

아래 표는 단백질의 정확한 양을 계산할 수있는 표입니다. 나이에 따라 일일 단백질 양이 감소한다는 것은 주목할 가치가 있습니다.

그것은 중요합니다! 스트레스가 많은 상황에서 단백질에 대한 필요성이 현저하게 증가하고 사람의 나이가 더 이상 차이가 없다는 것은 주목할만한 사실입니다.

스포츠에 심각하게 관여하는 사람들의 경우, 더 많은 단백질이 몸에 섭취되어야하며, 규범은 인간 체중 1kg 당 하루 1.5 ~ 2.5g입니다.

일반 프로그램에 따라 체육관을 방문하고 훈련하는 경우 하루 단백질 량은 사람 체중 1kg 당 0.8-1 g와 같아야합니다.

여성

여성 신체에 필요한 단백질의 양은 남성 신체의 요구와 크게 다르지 않으며 하루에 약 60-90g입니다. 스포츠 중에 단백질의 양은 체중 1kg 당 1.7g으로 증가되어야합니다.

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임산부의 단백질 필요성을 강조 할 가치가 있습니다. 아기의 발달 과정에서 그것은 아이의 신체 구조에 참여하기 때문에 중요한 역할을합니다. 따라서 한 포지션의 여성이 섭취하는 단백질 함유 식품의 양은 1kg 당 2g 이상이어야합니다.

공급 부족 및 공급 초과

인체가 단백질 부족으로 고통 받으면 건강 상태에 악영향을 미칠 수 있습니다. 같은 문제는 과잉에 대해서도 언급 될 수 있으며, 이로 인해 문제가 발생할 수도 있습니다.

초과

단백질 식품의 섭취가 일일 기준보다 높으면 단백질의 분해 생성물과 관련된 간 및 신장 과부하가 발생할 수 있습니다.

동물 기원의 유기 화합물이 과도하게 섭취되면 요산이 체내에 축적되어 신장 결석이나 통풍을 유발할 수 있습니다.

몸에 단백질이 과부하가 걸리면 내장의 부패 과정을 증가시키고 소화기의 분비 기능을로드하고 위장의 산도를 높일 수 있습니다.

단백질 식품 만 사용하면 감각적 인 Dukan 다이어트가 만들어집니다. 그녀는 체중 감량에 성공한 지지자들과 무조건적인 해를 이야기하는 상대를 많이 낳고 있습니다.

부족한

단백질 부족은 과량보다 더 위험합니다. 파괴 과정이 진행되는 경우 단백질의 섭취와 분해에 오래 지속되는 불균형이 발생하면 단백질 부족이 관찰 될 수 있습니다.

이러한 상황은 필수 단백질의 양이 불충분하거나 필수 아미노산이 부족하다는 특징이있는 최소한의 생물학적 가치를 가진 단백질을 섭취하면 발생합니다.

사회 경제적 및 심리적 요인 모두에 의해 촉발 된 식단이 위반되면 영양 결핍이 발생할 수 있습니다. 그러나 종종 신체의 단백질 부족은 췌장 및 내장과 관련된 소화 기관의 장애와 관련된 다양한 질병에 의해 유발됩니다.

그것은 중요합니다! 결핵, 감염, 신장 병리, 외과 개입, 화상 효과, 악성 종양, 심한 혈액 손실의 기간 동안 사람이 대량으로 단백질을 섭취하는 것이 필요합니다.

신체의 단백질 부족은 소화 시스템의 악화로 이어지고 내분비, 조혈, 면역 및 기타 시스템에 영향을 주며 근육 위축을 유발합니다. 또한 hypovitaminosis 및 면역 감소로 이어지는 다른 영양소, 시체에서 심하게 소화하기 시작합니다.

면역, 심장 및 혈관에 필요한 비타민에 대해 자세히 알아보십시오.

단백질을 찾을 곳 : 소스 제품

단백질은 서로 다른 배경을 가지고 있기 때문에 어떤 식품에 많은 단백질이 포함되어 있는지 알아야합니다. 동물성 및 식물성 제품의 목록에 표시됩니다.

동물

매일 사람은 쇠고기, 돼지 고기, 토끼 고기 및 가금류 고기를 먹어야합니다.

우리가 모든 종류의 쇠고기를 고려한다면, 가장 낮은 칼로리는 송아지 고기입니다. 흡수가 잘되기 때문에, 체중 감량 과정에서도이 고기를 사용할 수 있습니다. 또한 간, 신장, 비장, 혀, 두뇌, 유방의 많은 단백질.

물고기에 함유 된 단백질은 훨씬 잘 흡수됩니다 - 최대 98 %. 그것의 대부분은 참치 (약 25 %)에 있으며, 물고기 알을 먹는 것도 매우 유용합니다.

닭고기 달걀에 들어있는 단백질은 가장 빨리 흡수 될 수 있지만이 제품은 송아지 고기보다 영양가가 높다는 점을 염두에 두어야합니다.

그것은 중요합니다! 단백질을 더 잘 흡수하기 위해서는 양배추, 호박, 오이, 양파, 셀러리, 무 및 파슬리를 포함하는 전분을 함유하지 않은 수분이 많은 야채와 함께 사용하는 것이 좋습니다.

야채

무엇보다도 식물 식품은 몸에서 필요한 단백질로 변환되는 소화 후 건강한 섬유질을 신체에 공급한다는 점에 유의해야합니다. 식물성 단백질을 포함하는 것을 고려하십시오.

콩, 렌즈 콩, 귀리, 쌀, 완두콩, 보리, 견과류, 씨앗에서 발견됩니다.

또한 많은 양의 섬유가 양배추, 당근, 가지, 감자 및 녹색에서 발견됩니다. 신체가 유용한 아미노산 세트를 받기 위해서는 가장 다양한 식물성 식품을 사용해야합니다.

단백질에 해를 끼칠 수 있습니까?

단백질은 또한 인간 면역의 폭력적인 반응으로 나타나는 식품 알레르기를 일으킬 수 있기 때문에 해로울 수 있습니다.

또한 단백질의 품질을 고려하는 것이 중요합니다. 과학자들은 붉은 고기만을 섭취하면 심혈 관계 질환으로 인한 사망 위험이 10 % 이상 증가한다는 사실을 입증했습니다.

또한 붉은 육류는 2 형 당뇨병 발병 위험을 12 % 증가시킵니다.

그러나 견과류, 전곡 곡류 또는 저지방 유제품에 포함 된 식물성 단백질로 대체하면 질병 발생 위험이 줄어 듭니다.

따라서 단백질은 인체의 필수 구성 요소이며 모든 과정이 정상적으로 진행되고 장기가 원활하게 작동하도록 매일 음식을 공급 받아야합니다. 따라서 권장 사항을 고려하고이 식품에서 볼 수있는 제품 목록 인 단백질 식품을 올바르게 선택하는 것이 중요합니다.

단백질의 건강 효능

인체의 절대적으로 모든 세포의 구조적 기능적 구성 요소는 단백질입니다. 단백질 그 자체는 아미노산의 긴 사슬로 구성된 큰 분자입니다. 이 단백질은 지구상의 모든 생명체의 기초로 간주됩니다.

단백질의 원천은 인체가 소비하는 음식입니다. 성인 건강한 사람의 필요성은 체중 1 킬로그램 당 단백질 약 1g입니다. 단백질의 이점은 육체 노동에 종사하는 사람들에게 가장 두드러집니다.

많은 단백질이 어린이의 신체, 임산부, 심각한 질병에서 회복 된 사람들의 발달에 필요합니다.

각 단백질은 아미노산으로 구성되어 있으며, 각 아미노산은 예외적 인 역할을하며, 인체의 삶에서 그 역할 만 담당합니다. 인체에서 단백질의 목적은 매우 다양합니다.

예를 들어, 단백질은 세포 구조의 정상적인 구성에 필요한 복잡한 효소의 합성에 직접 관여합니다.

단백질은 필요한 비타민, 지질, 미네랄 소금, 의약 성분을 인체 전체에 직접 기관, 조직에 전달합니다. 위장관에서 단백질은 아미노산으로 분해되며, 효소는이 과정을 도와줍니다.

단백질 8 개 아미노산의 성분을 필수 성분이라고합니다. 단백질의 이점은 대사 과정, 헤모글로빈 형성, 인체 조직 재생에 필수 아미노산이 참여하는 것입니다.

Protein man은 동식물 기원의 음식을 섭취합니다. 인체에 들어가는 동물 기원의 단백질은 육류 제품, 생선, 우유 및 닭고기 계란에서 발견됩니다.

식물 기원의 단백질은 콩과 식물, 콩, 콩, 메밀, 쌀, 수수를 먹음으로써 인체에 공급됩니다. 야채, 과일에는 소량의 단백질이 포함되어 있습니다. 이 필수 영양소의 동화 속도는 종류에 따라 다릅니다.

따라서 육류 제품의 단백질은 오랫동안 흡수되지만 빵, 시리얼, 콩 단백질에서 가장 오래 소화됩니다.

단백질의 이례적인 이점은이 유기 물질을 함유 한 열처리되거나 조리 된 식품의 완전한 소화 및 동화 작용에서 나타납니다.

일반적으로 인체 건강에 해로운 필수 단백질의 섭취 부족. 인체는 자신의 단백질을 파괴하기 시작하여 영양 장애, 간 기능의 약화를 초래합니다.

특히 위험한 것은 어린 시절에 단백질이 부족하여 발육 장애를 유발합니다.

단백질은 사람의 일일식이의 총 칼로리 필요량의 약 15 %를 차지합니다.

동물성 단백질은 필수 아미노산의 완전한 구성을 포함하고 있지만 과도한 양의 포화 지방 때문에 제한된 양의 붉은 고기를 먹어야하며 이는 혈액에 과도한 콜레스테롤을 형성합니다.

인체에 들어가는 단백질의 가장 큰 이점은 필수 단백질을 많이 함유하고 있지만 포화 지방이 적은 해산물 섭취에서 비롯됩니다. 붉은 고기 - 가금류 고기의 대안은 인간에게도 유용합니다.

인체에서 단백질의 이상적인 공급원은 알입니다.

그들은 8 가지 필수 아미노산을 모두 포함합니다 : 발린, 메티오닌, 트립토판, 라이신, 페닐알라닌, 이소 루이 신, 류신, 트레오닌.

이러한 필수 아미노산의 존재가 닭고기 알이 단독으로식이 요법에 지속적으로 포함되어야한다는 것을 의미하지는 않으며,이 제품을 사용하는 것이 합리적이라는 원칙이 있어야합니다.

단백질, 고기의 주원료를 소비하지 않는 채식주의 자들은 신체가 단백질로부터 이익을 얻도록식이 요법에 특별한주의를 기울여야합니다. 그들에게 콩과 콩, 견과류, 씨앗과 같은 단백질을 함유 한 제품을 의무적으로 포함하는 식단은 특히 조심스럽게 균형을 이루어야합니다.

영양사들은 사람들이 대부분 과량의 단백질을 섭취하는 것을 관찰했습니다. 올바른 영양 모델을 선택하고 저지방 단백질 식품을 섭취하십시오. 영양사로부터 전문가의 조언을받는 것이 매우 중요합니다. 건강하게 지켜주세요!

인체 내 단백질 : 식품의 중요한 기능 및 함량

물, 공기 없이는 살 수 없으며 단백질이 없으면 신체가 전혀 기능을 발휘할 수 없습니다. 모든 장기와 체계에는 성장과 발달에 필요한 단백질이 있습니다. 우리가 먹는 것은 우리에게 영향을 미치며, 얼마나 많은 비타민, 미량 요소, 영양소가 몸에 들어가며 이것은 건강이 우리에게 약속하는 것입니다.

단백질의 기능은 다양합니다. 신체에서이 화합물의 각 유형은 자신의 서식지에 영향을줍니다. 인체 내 단백질은 전체 발달에 가장 중요한 성장 과정에 참여하며 DNA / RNA 분자 화합물의 복제 과정을 제공합니다.

체중 감량을 원하십니까? 단백질은 체중 감량, 근육 형성, 모발 성장, 피부를 부드럽고 잘 정리하는 데 도움이됩니다.

단백질이 무엇인지 정의하십시오.

단백질은 단백질 또는 폴리 펩타이드라고도합니다. 인체의 단백질은 특정 사슬에서 연결되어 펩타이드 결합을 형성하는 아미노산을 함유 한 유기 물질입니다. 인간에서는 단백질 코드가 DNA에 의해 결정됩니다.

단백질은 많은 종으로 나뉘며, 각 종은 구조와 방향이 다를 수 있습니다. 기본적으로이 단백질은 20 가지 다른 아미노산을 함유하고 있습니다. 8 개의 아미노산은 신체에서 합성 될 수 없기 때문에 보충은 전적으로 식품에 달려 있습니다.

이 8 개의 아미노산을 필수 아미노산이라고 부릅니다 : 발린, 류신, 이소 루이 신, 메티오닌, 트립토판, 라이신, 트레오닌, 페닐알라닌.

인체 단백질 기능

우리 몸의 모든 세포에는 단백질이 있습니다. 체내에서 일어나는 많은 과정들, 주로 DNA를 만들고, 지방을 분열시키기 위해 필요합니다. 단백질의 기본 기능을 고려하십시오.

  • 신체의 보호 기능은 면역 체계의 작용으로 설명되며, 면역 체계는 부정적인 영향을 받아 단백질 인 항체를 생산하기 시작합니다.
  • 단백질은 혈액 응고, 피브리노겐을위한 특별한 역할을한다.
  • 단백질 수송 물질, 성분 : 예를 들어, 산소를 운반하는 헤모글로빈;
  • 인체의 단백질은 모체의 자궁에서 태아를 키워줍니다. 달걀 단백질 - 알부민과 우유 단백질 - 카세인은 예비 단백질이라고합니다.
  • 호르몬은 또한 단백질 또는 연결 사슬의 산물입니다.
  • 신체의 근육 수축은 단백질 액틴과 미오신에 의해 제공됩니다.
  • 몸이 결합 조직을 만들기 위해서는 콜라겐 단백질이 필요합니다.

단백질 또는 효소는 호흡, 신진 대사 및 소화와 같은 과정의 흐름을 제공합니다. 로돕신은 시각적 인 과정을 제공하는 빛에 민감한 단백질입니다. 망막의 이미지는 도움이됩니다. 혈관을 움직일 수있게하는 단백질 인 엘라 스틴 (Elastin)은 벽에 담겨 있습니다.

단백질 품종 및 이점

섭취 원은 단백질을 식물과 동물로 나눕니다.

많은 사람들이 묻습니다 : 건강하고 안전한 것은 무엇입니까? 식물 유래 단백질은 신체가 더 빠르고 더 쉽게인지 할 수 있지만 신체가 필요로하는 성분의 양이 증가하기 때문에 동물 유래 단백질을 섭취하는 것이 더 유리합니다.

전문가들은 식물성 식품만을 섭취하는 것 또는 동물성 식품만을 섭취하는 것에 국한되지 않도록 권장합니다. 모든면에서 조화와 행복한 매개체, 특히 영양이 있어야합니다.

동물 기원 단백질 : 고기 (쇠고기, 토끼, 송아지 고기, 돼지 고기), 생선, 유제품, 계란.

식물 기원의 단백질을 함유 한 제품 : 곡물, 전체 곡물, 콩, 견과류, 콩과 식물 (완두콩, 콩, 렌즈 콩), 과일 사과, 배, 건포도.

영양 혜택을 높이려면 한끼 식사 중에 콩과 식물, 육류 및 유제품과 곡물을 함께하는 것이 좋습니다.

신장 질환, 신부전증 또는 간 기능 부전이 관찰되면 단백질 섭취가 제한되어야합니다. 특별한식이 요법은 의사가 처방하며, 먹는 방법, 먹는 양 및 양을 자세하게 권할 것입니다.

근육 조직을보다 빠르게 구축하기 위해 지속적인 신체 운동이 있으면 인체의 단백질이 특히 중요합니다.

또한 체중을 줄이면서 여아에 단백질을 섭취하는 것으로 나타 났으므로 칼로리는 단백질에서 음식을 섭취하는 것보다 소화에 더 많이 소비됩니다.

단백질이 발견되는 곳과 신체에 유익한 방법

단백질의 유익한 특성은 오랫동안 연구되어 왔으며, 신체에 대한 이러한 유기 물질의 가치는 과장 될 수 없습니다. 유용한 단백질을 함유 한 제품을 섭취하지 않으면 세포와 조직의 정상적인 발달이 불가능합니다. 지방과 같은 단백질은 식물과 동물로 나뉘며 모두 역할을합니다.

단백질이 발견되고 단백질이 신체에 유익한 경우,이 페이지에서 알아보십시오.

인체에 유용한 단백질의 특성

단백질은 신체의 생명에 결정적인 역할을합니다. 그들은 모든 세포, 조직, 기관의 일부이며, 기능 조절, 효소, 많은 호르몬, 운동 근육 수축, 보호 (항체)입니다. 단백질은 성장, 재생 (재생), 헤모글로빈 합성, 미오글로빈 (myoglobin), 신체의 내부 환경의 불변성 유지에 필수적입니다.

식이 요법에서 탄수화물과 지방의 양이 충분하지 않다면 신체는 음식과 신체 단백질을 에너지 원으로 사용할 수 있습니다. 단백질 섭취가 요구되는 비율을 초과하면 단백질의 일부가 지방으로 전환되어 체내에 저장됩니다.

인체에 대한 단백질의 유익한 성질은 또한 그것이 우리 몸의 건축 재료라는 사실에 있습니다. 그에게 뼈와 근육 덩어리뿐만 아니라 세포벽이 형성되는 덕택입니다.

Dachau 강제 수용소 (1940-1945)에서 사망 한 대부분의 (약 10,000 명) 포로는 심장 판막, 관상 동맥 및 심장 내막, 대동맥, 수막 경화증의 경화증이있었습니다. 그 이유는 수감자의 음식이었습니다 : 단백질과 동물성 지방 (하루에 100-600 칼로리)의 중요하지 않은 양, 또는 심지어 완전한 결핍. 죽상 동맥 경화증의 발병은 17 세에서 30 세 사이의 사람들에서도 관찰되었다.

건강한 단백질을 함유 한 식품

주요 단백질 공급원은 우유 및 유제품, 고기 및 생선, 가금류 및 콩과 식물 (콩, 완두, 렌즈 콩, 콩)입니다. 참조 단백질은 알입니다.

단백질 분자는 필수 아미노산 (트립토판, 류신, 이소 루이 신, 발린, 트레오닌, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 히스티딘은 어린이에게 필수적 임)과 상호 교환이 가능한 20 개의 아미노산으로 구성됩니다.

모든 필수 아미노산을 최적의 양과 비율로 함유하고있는 단백질은 완벽하고 균형이 잡혀 있습니다. 유용한 단백질이 풍부한 식품에는 계란, 간, 우유 및 유제품 (크림, 사워 크림 및 버터 제외), 생선, 고기, 가금류가 포함됩니다.

일부 단백질은 모든 아미노산을 포함하지만, 일부는 불충분하고 다른 단백질은 완전하지만 불균형합니다. 이들은 곡물 작물 (옥수수 제외), 콩, 야채, 힘줄과 근막이 풍부한 단백질입니다.

특정 필수 아미노산이 결핍 된 결함 단백질은 콩과 식물 단백질 (콩 제외), 옥수수 및 젤라틴을 포함한다. 단백질에 대한 인체의 필요성은 체중 1kg 당 1.01g입니다.

주로 심장과 혈관을위한 건강한식이 요법은 충분하고 균형 잡힌 단백질을 충분히 함유해야합니다.

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단백질 - 뭔데? 인체의 단백질 및 생합성 기능

단백질은 신체의 필수 활동이 불가능한 가장 중요한 화합물입니다. 단백질은 효소, 기관 세포, 조직으로 구성됩니다.

그들은 교환, 운송 및 인체에서 일어나는 다른 많은 과정을 담당합니다. 단백질은 "예비"로 누적 될 수 없으므로 정기적으로 섭취해야합니다.

단백질은 신체의 운동 기능을 조절하고 근육, 힘줄, 뼈의 상태를 담당하기 때문에 스포츠에 관련된 사람들에게 특히 중요합니다.

단백질이란 무엇인가?

단백질은 특별한 방식으로 결합 된 아미노산 잔기로 구성된 고분자 복합 유기 화합물입니다.

각 단백질은 자체 아미노산 서열을 가지고 있으며, 공간 상에 위치한다.

몸에 들어가는 단백질은 변함없는 형태로 흡수되지 않으며, 아미노산으로 분해되고 신체가 단백질을 합성한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

22 개의 아미노산이 단백질 형성에 참여하며, 13 개가 서로 상호 작용할 수 있습니다. 9- 페닐알라닌, 트립토판, 라이신, 히스티딘, 트레오닌, 루신, 발린, 이소 루이 신, 메티오닌 -은 필수 불가결합니다. 필수 지방산의 섭취 부족은 받아 들일 수 없으며 유기체의 생명 활동을 방해하게됩니다.

중요한 것은 단백질이 신체에 들어가는 사실뿐 아니라 그것이 구성하는 아미노산도 있다는 것입니다!

신체에서 단백질 생합성

단백질 생합성 (protein biosynthesis) - 특별한 유형의 화학 결합 인 폴리 펩타이드 사슬과 결합하여 아미노산으로부터 필요한 단백질의 몸 안에 형성. 단백질 구조에 대한 정보는 DNA를 저장합니다. 합성 자체는 리보솜이라고 불리는 세포의 특별한 부분에서 일어난다. 원하는 유전자 (DNA 분절)에서 리보솜으로의 정보는 RNA를 전달합니다.

단백질 생합성은 다단계 (복잡성)이기 때문에 인간 존재, DNA의 기초가되는 정보를 사용하며, 화학 합성은 어려운 작업입니다. 과학자들은 특정 효소와 호르몬의 억제제를 얻는 방법을 배웠지 만 가장 중요한 과학적 과제는 유전 공학을 사용하여 단백질을 얻는 것이다.

신체의 단백질 기능

제시된 자격은 같은 단백질이 여러 기능을 수행하기 때문에 조건 적입니다.

단백질은 인체 세포의 세포 소기관 및 세포질의 일부입니다. 결합 조직 단백질은 모발, 손톱, 피부, 혈관, 힘줄의 상태를 담당합니다.

효소 기능

모든 효소는 단백질입니다.
그러나 동시에, 리보 자임의 존재에 관한 실험 데이터, 즉 리보 핵산.

촉매 작용의

인류에 알려진 3000 가지의 효소는 모두 단백질로 만들어져 있습니다. 대부분의 사람들은 음식을 간단한 구성 요소로 분해하는 과정에 관여하며 세포에 에너지를 전달하는 역할을합니다.

수용체 기능

이 기능은 호르몬, 생물학적 활성 물질 및 매개체가 막 또는 세포의 표면에 선택적으로 결합하는 것입니다.

호르몬

호르몬은 단백질이며 인체의 복잡한 생화학 반응을 조절하는 역할을합니다.

운송

특별한 혈액 단백질 - 헤모글로빈의 수송 기능. 이 단백질 덕분에 산소는 폐에서 신체의 장기와 조직으로 전달됩니다.

보호 성

항체라고 불리는 면역계의 단백질 활동에 놓여 있습니다. 신체의 건강을 보호하고 박테리아, 바이러스, 독으로부터 보호하여 혈액이 상처 부위에 혈전을 형성하도록하는 항체입니다.

단백질의 신호 기능은 세포간에 신호 (정보)를 전달하는 것입니다.

수축

모든 인간의 움직임은 근육의 복잡한 균형 잡힌 작업입니다. 특수 단백질 인 myosin과 actin은 근육의 수축을 조절합니다.

단백질의 출처 : 동식물 단백질

동물성 단백질의 출처 :

식물 유래 단백질의 출처 :

  • 콩과 식물 - 콩, 콩, 렌즈 콩;
  • 견과류;
  • 감자;
  • 곡물 - 양질의 거친 밀가루, 기장, 보리, 메밀.

성인 단백질 비율

단백질에 대한 인체의 필요성은 신체 활동에 직접적으로 달려 있습니다. 우리가 더 많이 움직일수록 모든 생화학 반응이 우리 몸에서 일어납니다.

정기적으로 운동을하는 사람들은 보통 사람의 단백질보다 거의 두 배 많은 단백질을 필요로합니다.

스포츠에 관련된 사람들을위한 단백질의 부족은 근육을 완전히 건조시키고 전체 유기체의 고갈을 초래합니다!

평균적으로 성인 단백질의 비율은 체중 1kg 당 단백질 1g, 즉 남성의 경우 약 80-100g, 여성의 경우 55-60g의 비율을 기준으로 계산됩니다. 남성 운동 선수는 소비되는 단백질의 양을 하루에 170-200g으로 늘리는 것이 좋습니다.

신체를위한 적절한 단백질 영양

단백질을 사용하여 신체를 포화시키는 적절한 영양은 동식물 단백질의 조합입니다. 식품에서 단백질 소화 정도는 그 기원과 열처리 방법에 달려 있습니다.

따라서 동물성 단백질의 총식이 섭취량의 약 80 %와 식물 단백질의 60 %가 몸에 흡수됩니다. 동물성 원료 제품은 식물성 제품보다 단위 질량 당 단백질이 더 많이 함유되어 있습니다. 또한 "동물성"제품의 구성에는 모든 아미노산이 포함되며, 이와 관련하여 식물성 제품은 열등한 것으로 간주됩니다.

더 나은 단백질 소화를위한 기본적인 영양 규칙 :

  • 스페어 링 조리 방법 - 요리, 김을내는 것, 스튜. 프라이팬은 배제해야합니다.
  • 더 많은 물고기와 새를 먹는 것이 좋습니다. 정말로 고기를 원하면 쇠고기를 선택하십시오.
  • 국물은식이 요법에서 제외해야하며 지방과 해로울 수 있습니다. 극단적 인 경우에는 "보조 브로스"를 사용하여 첫 번째 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

근육 성장을위한 단백질 영양의 특징

활발히 근육량을 얻는 운동 선수는 위의 모든 권장 사항을 따라야합니다. 대부분의식이 요법은 동물성 단백질이어야합니다. 그들은 식물성 단백질 제품과 함께 먹어야하며, 특히 콩에 주어져야한다.

단백질이 많은 식품에 대해 자세히 알아보십시오.

또한 의사와상의하고 단백질 동화의 비율이 97-98 % 인 특수 단백질 음료를 섭취 할 가능성을 고려해야합니다. 전문가가 개별적으로 음료를 선택하고 올바른 용량을 계산합니다. 이것은 힘 훈련에 유쾌하고 유용한 단백질 보충 교재 일 것이다.

체중 감량을 원하는 단백질 영양 기능

체중 감량을 원하는 사람들은 동물성 및 식물성 단백질 식품을 섭취해야합니다. 동화의 시간이 다르기 때문에 수신을 분리하는 것이 중요합니다. 지방이 많은 육류 제품을 거부해야하고, 감자를 남용해서는 안되며, 평균 단백질 함량이있는 곡물을 선호해야합니다.

극한으로 들어가서 단백질식이 요법에 "앉아"있지 마십시오. 탄수화물을 완전히 배제하면 효율성과 에너지가 감소하기 때문에 모든 사람에게 적합하지 않습니다.

아침에는 탄수화물을 함유 한 음식을 먹을 수 있습니다. 오후에는 낮 시간 동안 에너지를 공급할 것이며, 오후에는 단백질없는 지방 음식을 섭취 할 것입니다.

저녁에 에너지 부족을 채우기 위해 몸은 체지방을 태우기 시작합니다. 그러나이 과정은 신체의 건강을 위해 안전합니다.

귀하의 식단에 적절한 단백질 식품을 포함시켜야합니다. 몸에는 단백질이 주요 건축 자재입니다! 정기 운동과 함께, 그는 당신이 아름다운 운동기구를 만드는 것을 도울 것입니다!

인체 내의 단백질 기능

음식과 함께 매일 먹는 단백질에 대해 우리는 무엇을 압니까? 대부분의 사람들은 근육을 구축하기위한 재료와 마찬가지로 그것들에 익숙합니다. 그러나 이것은 그들의 주요 임무가 아닙니다. 우리가 단백질을 더 필요로하는 이유는 무엇이며 왜 그렇게 많이 필요합니까? 인체에서 단백질의 모든 기능과 우리의 식단에서 단백질의 중요성을 살펴 봅시다.

나는 이미 블로그에서 "건강한 삶을 살아라"라는 주제로 단백질을 시작했습니다. 그런 다음 우리는 단백질이 해로운 지 아닌지에 관해 이야기했습니다. 스포츠 영양의 주제는 이제 초보 운동 선수들에게 매우 인기가 있습니다. 그러므로 나는 그것을 만질 수 없었다. 이 기사에서 더 많은 것을 읽으십시오.

모든 세포와 유기 조직의 주성분이기 때문에 단백질은 신체의 원활한 기능에 매우 중요한 역할을합니다. 그들은 절대적으로 모든 중요한 프로세스에 적극적으로 참여합니다.

우리의 사고조차도 고 분자량 유기물과 직접 관련이 있습니다. 나는 신진 대사, 수축력, 성장 능력, 짜증과 재생산에 대해서도 이야기하고 있지 않습니다.

이러한 모든 과정은 단백질의 존재 없이는 불가능합니다.

단백질은 물과 결합하여 인체의 특징 인 콜로이드 구조를 형성합니다.

유명한 독일의 철학자 프리드리히 엥겔스 (Friedrich Engels)는 생명은 끊임없이 신진 대사를 통해 환경과 끊임없이 상호 작용하는 단백질의 존재 방식이며,이 교환이 멈추 자마자 단백질이 분해되고 생명 자체가 끝나는 것이라고 말했다.

단백질과 아미노산의 기능

새로운 세포는 단백질 없이는 태어날 수 없습니다. 그것의 주요 임무는 건설입니다. 그는 젊은 세포의 건축 자이며 성장하지 않는 유기체의 개발은 불가능합니다. 이 유기체가 성장을 멈추고 성숙한 나이에 도달하면, 스스로 자라 난 세포는 재생산이 필요하며, 이것은 단백질의 참여로만 일어납니다.

이 과정에서 그 양은 조직의 마모에 비례해야합니다. 따라서 근육 부하와 관련된 스포츠 생활을 선도하는 사람들 (예 : 거리 운동을하는 사람들)은 더 많은 단백질을 소비해야합니다. 근육에 가해지는 부하가 높을수록 신체가 재생 될 필요가 있고, 따라서 단백질 음식에서 재생되어야합니다.

특정 단백질의 역할

신체는 특정 단백질의 일정한 균형을 유지할 필요가 있습니다.

그들은 호르몬, 다양한 항체, 효소 및 정상 기능에 필수적인 생화학 적 과정에 직접적으로 관여하는 많은 다른 형태로 구성됩니다.

이 단백질이 수행하는 기능은 매우 미묘하고 복잡합니다. 우리는 신체의 수와 구성을 유지하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.

단백질은 질소를 함유 한 복잡한 생체 고분자입니다. 그 단량체는 α- 아미노산입니다. 단백질은 유형에 따라 다양한 아미노산으로 이루어져 있습니다. 단백질의 생물학적 가치를 판단하는 것은 아미노산 조성에 의한 것입니다. 단백질의 분자 질량 : 6000-1000000 및 더 많은 것.

단백질에있는 아미노산

아미노산이란 무엇입니까? 이들은 두 가지 작용기로 구성된 유기 화합물입니다 :

  • 분자의 산성을 결정하는 카르복시 (-COOH) - 그룹;
  • 아미노기 (-NH2-)는 분자에 기본 성질을 부여하는 기이다.

천연 아미노산이 많이 있습니다. 식품 단백질에는 20 개 밖에 들어 있지 않습니다.

필수 아미노산은 위의 20 개 중 8 개입니다. 이들은 발린, 이소 루이 신, 라이신, 류신, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닌, 메티오닌입니다. 우리는 음식으로 만 그들을 얻을 수 있기 때문에 그들은 바꿔 놓을 수 없다고합니다. 그러한 아미노산은 우리 몸에서 합성되지 않습니다. 1 년 미만의 소아에서는 히스티딘이 필수 아미노산이기도합니다.

신체가 필수 아미노산이 부족하거나 성분 균형이 맞지 않으면 신체가 오작동하기 시작합니다. 단백질 합성이 손상되고 다양한 병리가 발생할 수 있습니다.

단백질의 종류는 무엇입니까?

음식에서 발견되는 모든 단백질은 간단하고 복잡한 것으로 나뉩니다. 간단한 단백질은 단백질이라고도하며 복잡한 단백질은 단백질이라고합니다.

그것들은 단순한 것들이 폴리펩티드 사슬들만으로 구성되어 있고, 단백질 분자 이외에 복합체는 또한 단백질 성이 아닌 부분 인 보철적인 그룹을 가지고 있다는 점이 다르다.

간단히 말해 단백질은 순수한 단백질이고 단백질은 순수한 단백질이 아닙니다.

또한 단백질은 공간 구조에 따라 구상과 원 섬유로 구분됩니다. 구형 단백질 분자의 경우 형상은 구형 또는 타원형이며 섬유소 단백질 분자의 경우 필라멘트 형입니다.

단순한 구형 단백질 : 알부민과 글로불린, 글루 테린과 프로타민.

우유, 유장, 달걀 흰자위의 조성은 알부민과 글로불린입니다. 차례로, 글루텐과 프롤락틴은 시리얼 씨앗에 들어있는 식물성 단백질입니다. 그들은 글루텐의 대부분을 형성합니다. 식물성 단백질은 라이신, 류신, 메티오닌, 트레오닌 및 트립토판이 부족합니다. 그러나 그들은 글루타민산이 풍부합니다.

신체에서의지지 기능은 구조 단백질 (프로틴)에 의해 수행됩니다. 그들은 동물 기원의 원 섬유 단백질입니다.

그들은 또한 소화 효소에 의한 소화에 저항성이 있으며 물에 전혀 녹지 않습니다. 프로 테 노이드에는 케라틴 (시스틴이 많이 함유되어 있음), 콜라겐 및 엘라스틴이 포함됩니다.

마지막 두 가지는 적은 함 유성 아미노산을 함유하고 있습니다. 또한 콜라겐은 hydroxyproline과 oxylisin이 풍부하고 트립토판을 함유하지 않습니다.

콜라겐은 물에 용해되며 장기간 끓이는 과정에서 젤라틴 (글루텐)으로 변합니다. 젤라틴의 형태로, 그것은 많은 요리 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

복합 단백질에는 당, 지질, 금속 -, 핵 -, 염색 -, 인산화 단백질이 포함됩니다.

  • 플라스틱 기능 - 본체에 플라스틱 재질을 제공하십시오. 단백질은 세포, 절대적으로 모든 효소 및 대부분의 호르몬의 주성분 인 건축 자재입니다.
  • 촉매 작용 - 모든 생화학 적 과정의 촉진제 역할을합니다.
  • 호르몬 기능 - 대부분의 호르몬의 필수적인 부분입니다.
  • 특이성의 기능 - 면역력과 알레르기의 징후를위한 기초가되는 개체 특이성과 종 특이성 둘 다 제공됩니다.
  • 수송 기능 - 단백질은 혈액 산소, 일부 비타민, 미네랄, 탄수화물, 지질, 호르몬 및 기타 물질의 수송에 관여합니다.

단백질 우리는 음식으로 만 얻을 수 있습니다. 시체는 예비 매장량이 없습니다. 이것은식이 요법의 필수 구성 요소입니다. 단백질 식품에 많이 관여하지는 않습니다. 신체의 중독과 자유 라디칼의 적극적인 번식으로 이어질 수 있습니다.

단백질과 질소 균형

건강한 신체에서는 질소 균형이 지속적으로 유지됩니다. 이른바 질소 평형 상태. 이것은 음식과 함께 몸에 들어가는 질소의 양이 소변, 대변, 땀, 피부 벗겨짐, 손톱, 머리카락과 함께 신체에서 배출되는 질소의 양과 같아야 함을 의미합니다.

긍정적 인 질소 균형 (제거 된 질소의 양은 도착하는 양보다 적습니다)과 음의 질소 균형 (제거 된 질소의 양은 도착하는 양보다 큽니다)이라는 개념이 있습니다. 양성 질소 균형은 보통 심각한 질병과 질병으로 회복 된 어린이에게서 관찰됩니다. 이것은 아이들의 지속적인 성장 과정 때문입니다. 또한 이러한 균형이 이루어집니다.

단백질 이화 작용 과정 (굶주림, 구토, 무 단백질식이 요법, 식욕 부진) 또는 단백질이 소화계에 흡착되거나 심각한 질병으로 인해 단백질 분해 과정이 관찰되는 경우, 부정적인 질소 균형이 있습니다.

결핍과 과잉 단백질

단백질은 신체의 음식과 함께 섭취되어 산화되고 신체에 에너지를 공급합니다.

단식 중에 에너지 원으로서의 단백질 섭취가 급격히 증가합니다.

뱃속의 음식과 함께 섭취하는 단백질은 아미노산으로 분해됩니다. 또한, 이들 아미노산은 장 점막에 흡수되어 곧바로 간으로 간다. 그리고 거기에서 인체의 단백질을 합성하기 위해 아미노산이 모든 다른 기관과 결합 조직으로 보내집니다.

단백질 결핍증

매일 식단의식이 요법이 불충분 한 양의 단백질을 함유하고 있다면, 단백질 부족으로 이어질 가능성이 있습니다. 가벼운 단백질 결핍은 균형 잡힌식이 요법을 위반했을 때 일어날 수 있습니다. 여러 가지 질병으로 인해 단백질 흡수가 중단되고 이화 작용과 단백질 및 아미노산의 대사 장애가 증가합니다.

초과 단백질

결핍 이외에, 몸에는 과량의 단백질이 있습니다. 이 경우, 소화 기관 및 배설 시스템에 큰 부하가 걸리며, 이로 인해 소화관에 썩은 제품이 형성됩니다. 그리고 이것은 전체 유기체의 중독과 중독을 일으 킵니다.

이것들은 신체의 단백질 기능입니다. 결론은 단 하나만 만들 수 있습니다. 적절한 영양 유지가 필요합니다.

단백질과 해로움의 이점

인체에서 단백질이없는 곳을 말하는 것은 어렵습니다. 그것은 뼈, 근육, 피부, 힘줄, 인대, 모발, 그리고 일반적으로 거의 모든 조직과 기관에서 발견됩니다.

그는 혈액에 산소를 공급하는 헤모글로빈뿐만 아니라 신체의 많은 화학 반응을 유발하는 효소의 생성에 관여합니다.

놀라운 것은 사실이지만, 우리가 무엇인지 알아보기 위해서는 적어도 10,000 종류의 다양한 단백질이 관련되어 있습니다.

그렇기 때문에 단백질의 효과와 피해를 이해하고 적어도 먹는 방법에 대한 일반적인 생각을 가지고 있으므로 자신을 해치지 않는 것이 중요합니다.

다람쥐에 대해 과학자들은 뭐라고 말합니까?

American Institute of Medicine (IOM)은 성인의 경우 1 일당식이 단백질 또는 소위식이 단백질의 최소 섭취량이 체중 1kg 당 0.8g 이상이어야한다고 강조합니다.

동시에, 미국에서는 19 세 이상의 여성과 남성에게 권장되는 일일 섭취량은 각각 46 그램과 56 그램입니다.

신체의 이러한 요소가 없으면 근육량의 감소, 면역 기능의 저하, 느린 성장, 그리고 호흡기 및 심혈 관계 질환을 일으키고 심지어 죽음을 초래할 수 있습니다.

다양한 연구 결과에 따르면 의학 연구소 (Institute of Medicine)는 총 칼로리의 10 %에서 35 %까지 매일 단백질 섭취 허용 기준을 설정했습니다. 단백질을 만들기위한 기초는 우리 몸이 간에서 합성하는 아미노산입니다. 그러나 그들 중 일부는 음식에서만 얻을 수 있습니다.

더욱이 단백질의 이러한 매우 중요한 구성 요소는 육류, 생선, 달걀 및 유제품과 같은 동물성 제품에서만 발견됩니다.

우선 채식을 따르는 사람들은 채소, 곡물, 과일, 견과류 등의 단백질 공급원에 아미노산이 없으므로 이러한 유형의 단백질의 이점에 대해 알아야합니다.

동시에, 그것은 단백질의 위험에 대해 알려져 있습니다. 음식 알레르기의 발병에 책임이있는 사람은 신체의 방어 시스템에 대한 폭력적인 반응 일뿐입니다. 점점 더 많은 연구가 높은 함량의 제품이 인체 건강에 중요한 역할을한다는 것을 확인하고 있습니다.

비록 단백질의 양이 만성 질환의 발병에 영향을 미쳤는 지에 대한 상대적으로 적은 증거가 있지만, 붉은 고기에있는 단백질 대신에 어류, 콩과 식물, 닭고기 및 견과류에 들어있는식이 단백질의 섭취가 특정 질병의 위험을 감소시키고 조기 사망.

하버드 공중 보건 대학 (Harvard Public Health College)의 과학자들은 심혈관 질환과 같은 분야에서 단백질의 이득과 해악에 대한 의문을 제기했다. 20 년이 넘는 기간 동안 대형 프로젝트 The Nurses 'Health Study는 120,000 명의 남성과 여성들에게 다양한식이 및 라이프 스타일 스타일을 모니터링했습니다.

특히 소세지, 프랑크 푸르 터, 베이컨, 통조림, 흡연, 염분 및 다른 것들을 거친 붉은 고기가 정기적으로 처리 된 사람들은 심장병과 심장 발작의 위험이 높다는 것이 밝혀졌습니다.

이 제품을 어류, 가금류 및 콩과 식물 인 식품 단백질식이 요법으로 대체함으로써이 약을 줄이는 데 도움이되었습니다. 또한, 정기적으로 섭취하는 붉은 고기의 85g마다 심혈관 질환으로 인한 사망 위험이 13 % 증가했습니다.

그리고 하루에 약 40 그램의 소량으로도 붉은 살코기를 처리했는데, 그 중 일부는 핫도그 한 개와 동일합니다.이 위험은 20 %까지 증가했습니다. 이 경우 단백질의 해가 아주 중요합니다.

그건 그렇고, 규정 식 단백질의 양에 관해서는, 건강한 근원에서 얻는 경우에 단백질에있는 규정식이 심장에 좋습니다.

단백질 품질은 얼마나 중요합니까?

단백질의 품질은 당뇨병과 같은 다른 질병의 예방에 중요한 역할을합니다.

단백질과 당뇨병

최근 조사에 따르면 육류를 좋아하는 사람, 특히 가공 된 고기는식이 요법을받는 사람보다 제 2 형 당뇨병이 발생할 위험이 더 많습니다 (평균 12 % 및 32 %). 견과류, 전립 곡물 또는 저지방 유제품으로 매일 식단에서 대체하면 16-35 %의 가능성이 줄어 듭니다.

이 분야의 또 다른 과학적 관찰에 따르면, 붉은 고기 섭취를 늘리면 단백질에 대한 해로움이 더욱 분명해질 것입니다. 즉, 제 2 형 당뇨병의 위험은 향후 4 년간 50 % 증가 할 것입니다. 그러나 식단에서 붉은 고기의 비율을 줄이면 향후 10 년 동안 위험이 14 % 감소 할 것입니다.

단백질 및 종양학

암과 관련하여 간호사 건강 연구 (The Nurses 'Health Study)의 관측 자료도 마찬가지입니다. 암과 단백질의 이익 및 유해성 사이의 관계에 대한 연구는 아직 최종 결론을 내리지 못합니다.

그러나 일부 데이터는 다량의 붉은 고기 (가공육 포함)를 먹을 때 대장 암의 위험이 증가한다는 것을 암시합니다.

각각의 추가 부분은 암의 가능성을 각각 10 %와 16 % 증가시킵니다.

단백질 효과 - 권장 사항

적색 고기와 가공 된 고기의 소비 분야에 대한 권장 사항이 있습니다. 그들은 미국 암 연구소 (American Institute of Cancer Research)에서 준비했습니다. 그들에 따르면, 단백질의 해를 줄이기 위해서는 식단에서 고기의 총량을 제한하는 것이 바람직합니다. 그러나 선택을해야한다면 그릴을 먼저 만져야합니다.

이는 고온으로 인해 잠재적으로 암을 유발할 수있는 화합물이 생성되기 때문입니다. 이것은 그릴을 완전히 버려야한다는 것을 의미하지 않습니다.

당신은 단지 예비 준비를해야합니다 - 고기를 절임하십시오; 부분적으로 오븐이나 전자 레인지에서 요리하면 그릴 시간이 단축됩니다. 작은 불꽃에 요리.

단백질 및 골다공증

단백질의 품질과 그 양은 때때로 골다공증의 발생에 중요한 역할을합니다. 단백질 섭취는 특정 산이 혈류로 방출되는 것과 관련이 있습니다.

보통 몸은 완충제와 칼슘으로 중화시킵니다.

너무 많은 단백질이식이 요법에 함유되어 있다면 과량의 칼슘이 필요할 수 있으며 어떤 경우에는 신체가 뼈에서 공급합니다.

이 경우 간호사 건강 연구 (The Nurses 'Health Study)의 동일한 연구에서 장시간 추적 된 고단백식이 요법이 골격계를 약화시킬 수 있음을 보여주었습니다. 즉이 경우 단백질의 해가 분명합니다.

하루에 95 그램 이상의 단백질을 섭취 한 여성은 하루 평균 섭취량이 68 그램 미만인 사람들보다 손목이 파열 될 위험이 20 % 높았다. 그러나이 연구 분야에는 지금까지 특정 모순이 포함되어 있습니다.

단백질 및 체중 조절

무게면에서 단백질의 이익과 해악에 대한 과학자들의 가장 드러난 발견. 여기의 차이는 아주 중요하지 않습니다.

이 20 년간의 연구 결과에 따르면, 붉은 고기를 좋아하는 사람들은 식단에 견과류가 많았던 사람들과 비교하여 4 년마다 0.5kg 내에서 조금 더 체중이 늘었습니다.

반면 후자의 경우 4 년마다 약 4 온스의 손실이 발생했습니다.

중요 사항

단백질의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 그러나 여기서 건강과 관련된 모든 것과 마찬가지로 섬세함과 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어, 단백질이 풍부한 음식은 서로 다르며 건강이 더 좋거나 적을 수 있습니다. 그것은 신체에 필요한 단백질 섬유 또는 과도한 염, 유용하거나 해로운 지방과 함께 다른 물질이 포함되어 있는지 여부에 달려 있습니다.

따라서 불에 튀긴 쇠고기 필레 스테이크 170g은 훌륭한 단백질 공급원입니다. 약 40g이 들어 있지만 동시에 포화 지방은 약 12g입니다. 하루에 칼로리가 2000을 초과해서는 안되는 사람들에게는이 지방이 일일 권장량의 60 %를 차지하기 때문에 이미 너무 많은 양입니다.

같은 무게의 훈제 햄은 2.5g의 포화 지방만을 함유하고 있습니다. 그러나 나트륨은 일일 수당보다 500 밀리그램 더 많습니다. 그러나 연어는 다른 지방산 물고기와 마찬가지로 34g의 단백질, 1.7g의 포화 지방, 다소 낮은 나트륨 함량 및 매우 유용한 오메가 -3를 함유하고 있습니다.

즉, 단백질의 품질은 그 양보다 덜 중요합니다. 그러나 극단으로 돌진하지 마십시오. 따라서 단백질의 무조건적인 이익을 기억하면서 곡물, 과일, 야채, 콩과 식물 등의 이점을 잊지 마십시오.

출처 : http://www.properdiet.ru/belki/468-polza-belka-i-vred/

Kairat와 Valentina에 초라한 리셉션을 신청하는 방법은 http://ksvety.com/2425에서 확인할 수 있습니다.

에 의해 배치하는 : Askhont

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