메인 > 야채

벨로루시 요리 가금류 요리

벨로루시 사람들이 먹는 음식의 상당 부분은 육류 요리, 특히 돼지 고기, 돼지 기름, 그리고 양고기에 의해 점령되며, 쇠고기는 3 위 밖에 차지하지 않습니다. 인기있는 속담은 "야크는 더 근육질의 라인을 가진 물고기의 이름이고, dak은 친절한 고기의 고기의 이름입니다." 소금 돼지 - 벨로루시 어 요리에 독립적 인 요리. 살로는 피부가 약간 익숙해 져 있습니다. 주로 겨울철에 냉동하고 차갑게 썰어 얇게 썰어 양파 나 마늘을 먹습니다. 크래킹은 우크라이나 인과 반대로 덜 자주 사용됩니다. 혈액 소시지를 포함하여 반 훈제 된 집에서 만든 소시지도 일반적입니다. 그것은 오직 멧돼지의 피에서만 만들어집니다. 내부가 널리 사용됩니다 (간, 또는 vantocchi). 축제 용 고기 요리는 가장 훌륭한 부분의 고기로 만든 큰 음식으로 만든다. 축제 음식은 또한 주로 가금류로부터 가금류로 만들어집니다. 중간 품질의 고기는 고기 야채 및 고기 버섯 요리의 작은 조각에 사용됩니다.

돼지 고기 위 (간, 심장, 폐, 머리 트리밍, 신장) * 돼지 고기 위 * 250-300g의 신선한 돼지 지방 * 4 개의 양파 * 2 개의 마늘 정향 * 1 개의 tsp 검은 후추 * 3 고수풀의 tsp * 1 tsp 마조람

한 냄비에 전체 vanotrobki를 삶아서 1-1.5 시간 동안 반쯤 요리 한 다음 1cm 작은 입방체로 잘라내고 지방을 잘게 자르고 양파, 마늘을 자르고 향신료를 갈아서 모든 것을 균질 한 덩어리로 만들어 소금과 재료로 채 웁니다. 거절 할 때까지 철저하게 씻은 돼지 고기 껍질을 벗겨 낸 다음 베이킹 시트를 올리고 오븐에서 "프리 스피릿"으로 굽습니다 (베이킹 시트를 미리 칠하십시오). 2 일간의 보드 사이에 구운 위장을 언론에 내려 1.5 일 동안 올려 놓은 후 vantrobanka를 준비합니다.

채우기가있는 Yuts (pagrinnik)

1 위 (양, 송아지, 돼지 고기) * 고기 250g (위와 동일한 동물의 고기) * 돼지 고기 100g * 메밀 1 ~ 1.5 컵 * 양파 3 개

위장을 깨끗이 씻으십시오.

차가운 죽을 요리하십시오. 고기와 지방을 조각 (1cm 3)으로 자르고, 프라이팬에 금색 갈색이 될 때까지 10 ~ 12 분간 볶고 죽과 다진 양파와 섞는다.

위장을 요리 한 채로 단단히 채우고, 양면 오븐에서 라드와 함께 기름칠 한 과자 굽는 판에 꿰매고 굽습니다. 각각 20-30 분입니다.

과도한 증기를 방출하기 위해 베이킹 중간에 바늘을 피어싱하십시오.

Pyachistas는 큰 고기 조각이며, 가장 자주 햄, 큰 동물의 허리 부분, 때로는 작은 동물과 가금류의 전체 시체가 전체를 요리했습니다.

Pyachisty는 전체 토끼, 거위, 칠면조에서 쇠고기, 멧돼지 고기, 돼지 유아, 송아지 등을 요리했습니다.

Pyachisto는 (밀폐 된 용기에 담아서) 조 껍질을 벗기거나 smazhenoe로 구우거나 (열려있는 팬 또는 시트로) 튀길 수 있으며 (삶은 수프에서 꺼내어 뜨거운 오븐에 잠시 놓아도됩니다.)

피타 스티스트는 적어도 일주일 간 매어 달리는 고기를 씻지 말고 깊은 프라이팬 (위카), 소금, 향신료 (마요라나, 고수, 양파, 후추, 마늘)를 뿌린 다음 직접 붓고 끓는 물 숟가락과 뜨거운 오븐이나 오븐에 닫힌 뚜껑을 넣어.

패치에있는 공작석 주위의 공백은 일반적으로 잠 들어있는 감자에 빠지게됩니다. 스튜 요리는 벨로루시 요리에서 가장 좋아하는 음식입니다.

1 마리의 토끼 시체 * 100 그램의 라드 * 4 마리의 양파 *

2 파슬리 뿌리 * 3-4 tbsp. 딜의 숟가락 * 주니퍼 열매 8 개 * 물 0.5-0.75 컵

차가운 물에 토끼 시체를 1.5 일 동안 담가 물을 가능한 한 자주 바꾼다. 그런 다음 utyatnitsy 같은 깊은 접시에 넣고, 지방 (또는 토끼와 함께 물건), 야채, 향신료, 물을 추가하고 2-2.5 시간 동안 오븐에 넣어.

1 큰 거위 * 안토 노브 사과 1kg * 주니퍼 열매 1 티스푼 * 마늘 2 머리

소름이 끼고, 마르고, 말리고, 소금, 마늘, 주니퍼 열매가 섞인 안쪽에서 껍질을 벗기고, 안토 노프 사과로 단단히 채우고, 잘 익은 것이 아니라, 잘 자르고, 반으로 자르고, 꿰매어 굽거나 가열 된 오븐에 넣습니다.

뚝뚝 떨어지는 지방을 2-3 시간 동안 부어주십시오.

거위 목

2 개의 거위 목

그것을 손상시키지 않고 각 목에서 피부를 제거하여 파이프가되게하고 한쪽 끝에서 각각 꿰매고 한쪽 목에 양파와 메밀 죽이있는 돼지 크래킹을 얹고 다른 한 개에는 양파, 검은 후추, 셀러리와 함께 잘게 잘린 거위 곱창이 들어 있습니다. 메밀 죽, 다음 바느질. 꿰매어 진 목을 로스터 또는 깊은 프라이팬에 넣고 오븐에서 끓인 다음 약간의 소금과 물을 더합니다.

돼지 고기 스튜 (또는 어린 양)

돼지 고기 0.5-1 kg * 감자 1.5 kg * 양파 3 개 * 당근 1 개 * 셀러리 뿌리 1 개 * 파슬리 뿌리 1 개 * 만 잎 3 개 * 물 2-3 컵 * 마늘 머리 1 개 * 검은 후추 열매 8 개

돼지 고기를 네 조각으로 자르고 냄비에 넣고 냄비에 넣고 셀러리, 파슬리와 당근으로 덮고 스트립으로 자르고 향신료 (마늘 제외)를 넣고 물을 넣고 중간 열을가합니다. 물이 거의 끓어 오를 때 준비 할 때까지 감자, 다진 마늘을 넣고 저열로 끓으십시오.

육류 500-750 그램 * 신선한 벗겨 버섯 0.5-1 킬로그램 * 양파 3 개 * 셀러리 뿌리 1 개 * 파슬리 뿌리 1 개 * 만 잎 3 개 * 검은 후추 열매 10 개 * 마늘 머리 1 개 * 끓인 물 1 컵

굴 라시처럼 고기도 조각으로 자른다. 버섯 찹니다. 버섯, 향료로 고기를 채우고 끓는 물을 부어 소금을 넣고 1-1.5 시간 동안 밀폐 된 도기에 넣어 두십시오.

마른 고기 500g * 돼지 고기 150g 햄 * 3 큰술. 라돈 숟가락 * 양배추 750g * 양파 4 개 * 토마토 2 개 * 사과 3 개 * 사과 4 개 * 검은 후추 열매 10 개 * 베이 잎 3 개 * 마늘 머리 1 개

고기를 4-6 개로 자르고 가열 된 끓는 베이컨으로 팬에 담고 양면에 튀겨 후추, 잘게 썬 양파와 마늘, 베이 리프로 덮고 양배추, 다진 밀짚, 다진 햄, 다진 햄, 그리고 양파와 토마토로 덮고, 사과, 다시 양배추를 뿌리고 향신료의 잔여 물을 뿌려 소금과 조미료를 1 시간 동안 오븐에 넣거나 약한 불로 난로에 1.5 시간 동안 두십시오. 끓는 냄비의 끝 부분에 끓는 물이 끓기 시작하면 약간의 끓는 물을 넣고 끝까지 담금질.

Mokanka vandlichnaya 또는 prizhanina

Vandalnik mokanku는 일반적으로 돼지 고기, 베이컨, 햄, 허리, 훈제 베이컨, 돼지 고기 훈제 소시지 등 다양한 종류의 육류 제품 (훈제, 반 훈연, 소금에 절인 것)을 기본으로 요리 후 남은 제품의 트리밍을 원칙으로합니다 다른 요리, 특히 뼈로 트리밍 할 수 있습니다. 따라서 전체 음식을 사용하는 경우에도 고기는 작은 조각이나 작은 입방체 또는 얇은 짚으로 아주 미세하게 모카 카 (mokanka)로 잘립니다. mokanki - 녹은 라드, 밀가루와 물의 나머지 구성 요소. 프리마 코프 즉, 향료 첨가제, - 양파, 버섯, 딜, 후추 및 마요라나. 모카 카가 독립적 인 요리로 준비된다면, 찔린 감자, 양배추 및 순무를 그 안에 넣을 수 있습니다. 이 경우 야채를 먼저 끓인 다음 잘게 잘린 상태에서 뜨거운 병에 넣습니다.

로그는 완전히 별도로 mokanka에 적용 할 수 있습니다. 이 경우, 야채는 구워 질 수 있으며 삶은 것이 아니라 전체 또는 큰 조각을 제공합니다. 때로는 녹은 라드 또는 버터가 뿌려집니다.

파손 된 mokanki의 비율은 매우 다양하고 임의적인데, 이는 때로는 지방과 밀가루 또는 물이 남용되는 경우 제품의 올바른 비율을 위반하고 요리의 맛을 왜곡하게 만듭니다. vyanklichnoy mokanki의 가장 정확한 비율은 다음과 같습니다 :

햄 100 g * 돼지 고기 소시지 100 g * 훈제 베이컨 100 g * 돼지 고기 허리 100 g * 요리 라드 50 g (실내) * 베이컨 50 g 또는 돼지 고기 볶음 * 1.5-2 잔의 물 * 3 tbsp. 호밀 가루의 숟가락 (또는 밀의 극단적 인 경우) * 2 양파 * 2 큰술. 삶은 다진 마른 버섯 또는 1 큰술의 숟가락. 마른 버섯 분말의 숟가락 * 6 검은 후추 열매를 으깬 * 0.5 tsp 마조람 * 1 큰술. 큰 스푼 잘게 썬 딜 또는 1 tsp 드라이 딜

진흙 냄비에 Vandlin과 라드를 작은 입방체로 자르고 라드를 넣고 잘게 썬 양파를 넣고 단단히 닫은 후 약한 온도로 15 분 동안 오븐에 넣으십시오. 다음 밖으로 가지고 가고, 버섯, 향미료를 따르고, 가루가 전 희석 된 온난 한 물을 따르고, 남비의 내용을 잘 섞고 평균 열을 가진 오븐에서 20-25 분 동안 다시 두십시오. 그 후 냄비에 붓고 냄비에 붓고 항상 저어 주면서 저열로 스토브에서 몇 분 더 요리하고 모카 네 그레이비가 액체 젤리와 일치하는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 약간의 밀가루를 넣고 3-4 분 더 계속 요리하십시오.

가장 단순한 형태의 모 캔카 (mokanka)는 가짜 베이컨으로, 가루가 들어있는 녹은 라드이며, 밀가루로 채워지고 양파와 고추로 물로 희석됩니다.

Kukharka.ru - 요리 백과 사전

로그인

벨라루스 요리. 가금류 조리법

닭 사워 크림 소스

  • 바바 야가에서
  • 조회수 - 1517
  • 의견 - 0
  • 등급 - 0
  • 2016 년 11 월 23 일 수요일 오후 7:50

사워 크림 소스에 매운 날개

여기 피클 할 시간이 없어... 신선한 샀어 -

  • 바바 야가에서
  • 조회수 - 2024
  • 의견 - 3
  • 등급 - 0
  • 목, 2014 년 9 월 25 일 오후 7:45

치킨 건조 사과와 박제

이것은 나의 친구 Alla Sergeyevna의 제조법이다. 며칠 후, 우리는 사람들을 축하하고 기쁘게하기보다는 머리를 부러 뜨릴 것입니다. 나는 추천한다! 그냥 요리하고, 채우고, 새는 아주 맛있어!

  • 바바 야가에서
  • 조회수 - 5229
  • 의견 - 8
  • 등급 - 3
  • 2012 년 2 월 20 일 월요일 오후 6시 36 분

커틀릿 "빠빠 랏츠 벳 베카"

이것은 벨로루시 요리의 요리이며, 이름은 "고사리 꽃"으로 번역됩니다. 우리는 작년 벨로루시에서의 휴가 동안 민스크에서 그러한 미트볼을 먹었습니다. 조리법은 FarHai의 벨로루시 요리 웹 사이트에서 발견되었습니다.

  • EBA에서
  • 조회수 - 11483
  • 의견 - 5
  • 등급 - 3
  • 토, Jan 22, 2011 11:26 am

민스크의 커틀릿

성분 - 치킨 필렛; 계란; 버터; 말린 된 porcini 버섯; 우유; 빵 가루 혼합물; 맛을 내기 위해 소금

벨로루시 요리 가금류 요리

고기와 가금류 요리

벨로루시 사람들의 음식에서 상당한 장소는 육류 요리, 특히 돼지 고기, 돼지 고기, 양고기를 먹은 후 3 번째로 쇠고기입니다. 인기있는 속담은 "야크는 더 유연한 혈통을 가진 물고기의 이름이므로 고기의 이름은 돼지 고기보다 더 친절합니다"라고 말합니다. 소금 돼지 - 벨로루시 어 요리에 독립적 인 요리. Salo는 사포로 약간 훈제를 좋아합니다. 주로 겨울철에 냉동하고 차갑게 먹고 얇게 썰어 양파 나 마늘을 먹습니다. 크래킹은 우크라이나 사람들과 달리 빈번하게 사용되지 않습니다. 혈액 소시지를 포함하여 반 훈제 된 집에서 만든 소시지도 일반적입니다. 그것은 오직 멧돼지의 피에서만 만들어집니다. 내부가 널리 사용됩니다 (간, 또는 vantocchi). 축제 고기 요리는 pyachisto, 고기의 큰 조각에서 최고의 부품했다. 축제 음식은 또한 주로 가금류로부터 가금류로 만들어집니다. 중간 품질의 고기는 고기 야채와 육류 요리의 작은 조각으로 사용됩니다.

채우기가있는 Yuts (stravnik)
1 위 (양, 송아지, 돼지 고기)
250 그램의 고기 (위와 같은 동물)
돼지 지방 100g
1 - 1.5 메밀
양파 3 개
위장을 깨끗이 씻으십시오.
차가운 죽을 요리하십시오. 고기와 지방을 얇게 썰어 (1 cm3) 프라이팬에 넣고 황금 갈색까지 10-12 분간 볶고 죽과 다진 양파를 섞는다.
위장을 요리 한 채로 단단히 채우고, 양면 오븐에서 라드와 함께 기름칠 한 과자 굽는 판에 꿰매고 굽습니다. 각각 20-30 분입니다.
과도한 증기를 방출하기 위해 베이킹 중간에 바늘을 피어싱하십시오.

Pyachisto
Pyachistas는 큰 고기 조각이며, 가장 자주 햄, 큰 동물의 허리 부분, 때로는 작은 동물의 가금류 및 가금류가 전체를 요리했습니다.
Pyachisty는 전체 토끼, 거위, 칠면조에서 쇠고기, 멧돼지 고기, 돼지 유아, 송아지 등을 요리했습니다.
Pyachisto는 (밀폐 된 용기에 담아서) 조 껍질을 벗기거나 smazhenoe로 구우거나 (열려있는 팬 또는 시트로) 튀길 수 있으며 (삶은 수프에서 꺼내어 뜨거운 오븐에 잠시 놓아도됩니다.)
피타 스티스트는 도살 후 적어도 일주일 정도 처진 고기를 씻지 않고 씻지 않고 깊은 프라이팬 (마카롱, 고수풀, 양파, 후추, 마늘)을 뿌린 후라이 팬 (라 카)과 소금을 직접 얹고 여러 차례 물을 뿌린다. 끓는 물과 숟가락, 뜨거운 오븐 또는 오븐에서 뚜껑을 닫은 숟가락.
패치에있는 공작석 주위의 공백은 일반적으로 잠 들어있는 감자에 빠지게됩니다. 스튜 요리는 벨로루시 요리에서 가장 좋아하는 음식입니다.

거위 훈제
거위 1 마리
안토 노프 사과 1kg
1 작은 술 주니퍼 열매
마늘 머리 2 개
소름이 끼고, 마르고, 말리고, 소금, 마늘, 주니퍼 열매가 섞인 안쪽에서 껍질을 벗기고, 안토 노프 사과로 단단히 채우고, 잘 익은 것이 아니라, 잘 자르고, 반으로 자르고, 꿰매어 굽거나 가열 된 오븐에 넣습니다.
베이킹, 2-3 시간 동안 배수 뚱뚱한 붓는.

돼지 고기 스튜 (또는 어린 양)
돼지 고기 0.5-1 kg
감자 1.5kg
양파 3 개
당근 1 개
1 셀러리 루트
파슬리 뿌리 1 개
3 개의 베이 잎
2-3 컵의 물
마늘 머리 1 개
8 검은 후추
돼지 고기를 네 조각으로 자르고 냄비에 넣고 냄비에 넣고 셀러리, 파슬리와 당근으로 덮고 스트립으로 자르고 향신료 (마늘 제외)를 넣고 물을 넣고 중간 열을가합니다. 물이 거의 끓어 오를 때 준비 할 때까지 감자, 다진 마늘을 넣고 저열로 끓으십시오.

고기와 버섯 스튜
육류 500-750g
신선한 벗겨 버섯 0.5-1 킬로그램
양파 3 개
1 셀러리 루트
파슬리 뿌리 1 개
3 개의 베이 잎
10 검은 후추
마늘 머리 1 개
끓는 물 1 컵
굴 라시처럼 고기도 조각으로 자른다. 버섯 찹니다. 버섯, 향료로 고기를 채우고 끓는 물을 부어 소금을 넣고 1 시간에서 1.5 시간 동안 밀폐 된 도기에 넣어 둔다.

Bigos
마른 돼지 고기 (또는 쇠고기) 500g
햄 150 g
3 큰술 내장 지방의 숟가락
양배추 750g
양파 4 개
토마토 2 개
3-4 안토 노프 사과
10 검은 후추
3 개의 베이 잎
마늘 머리 1 개
고기를 4-6 개로 자르고 가열 된 끓는 베이컨으로 팬에 담고 양면에 튀겨 후추, 잘게 잘린 양파와 마늘로 덮고 양배추, 다진 밀짚, 양파, 잘게 자른 햄, 그리고 양파와 토마토, 사과, 다시 양배추를 뿌리고 향신료의 잔여 물을 뿌려 소금과 조미료를 넣고 1 시간 동안 또는 약한 불로 난로에서 1.5 시간 동안 끓인다. 끓는 냄비의 끝 부분에 끓는 물이 끓기 시작하면 약간의 끓는 물을 넣고 불을 꺼낸다. 준비 할 때까지.

Mokanka vandlichnaya 또는 prizhanina
Vandalnik mokanku는 보통 훈제, 반 훈제, 염주, 라드, 베이컨, 햄, 허리, 훈제 베이컨, 돼지 고기 훈제 소시지 등 다양한 육류 제품으로 준비됩니다. 원칙적으로, mokanku는 다른 제품을 요리 한 후에 남은 이러한 제품을 트리밍하고 특히 그렇지 않은 경우 사용할 수없는 뼈로 트리밍합니다. 따라서 전체 음식을 사용하는 경우에도 고기는 작은 조각이나 작은 입방체 또는 얇은 짚으로 아주 미세하게 모카 카 (mokanka)로 잘립니다. mokanki - 녹은 라드, 밀가루와 물의 나머지 구성 요소. 프리즘 코브에서 향료 첨가제 - 양파, 버섯, 딜, 덜 후추, 마요라나. 모카 카가 독립적 인 요리로 준비된다면, 찔린 감자, 양배추 및 순무를 그 안에 넣을 수 있습니다. 이 경우, 야채는 시동시에 먼저 끓여지고 잘게 잘린 형태로 뜨거운 병에 넣어집니다.
로그는 완전히 별도로 mokanka에 적용 할 수 있습니다. 이 경우, 채소를 구울 수 있으며, 전체 또는 큰 덩어리에서 제공되며 때로는 녹은 라드 또는 버터가 뿌려집니다.
파손 된 mokanki의 비율은 매우 다양하고 임의적이며, 때로는 라드, 밀가루 또는 물로 남용되는 경우 요리의 맛이 왜곡 될 수 있습니다. vyanklichnoy mokanki의 가장 정확한 비율은 다음과 같습니다 :
햄 100 g
돼지 고기 소시지 100g
100 그램 훈제 베이컨
100 g 허리
구운 라드 50g (내부)
베이컨 또는 소금에 절인 라드 50g
1.5-2 잔의 물
3 큰술 호밀 가루 큰 스푼 (극한의 경우에는 밀가루)
양파 2 개
2 큰술 삶은 다진 마른 버섯 또는 1 큰술의 숟가락. 마른 버섯 가루의 숟가락
검은 후추 가루 6 개
마조람 0.5 tsp
1 큰술 큰 스푼 잘게 썬 딜 또는 1 tsp 드라이 딜
진흙 냄비에 Vandlin과 라드를 작은 입방체로 자르고 라드를 넣고 잘게 썬 양파를 넣고 단단히 닫은 후 약한 온도로 15 분 동안 오븐에 넣으십시오. 다음 밖으로 가지고 가고, 버섯, 향미료를 따르고, 가루가 전 희석 된 온난 한 물을 따르고, 남비의 내용을 잘 섞고 평균 열을 가진 오븐에서 20-25 분 동안 다시 두십시오. 그 후 냄비에 붓고 냄비에 붓고 항상 저어 주면서 몇 분 동안 약한 불로 난로에서 요리하고 모카 소스에 액체 젤리가 들어 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 밀가루를 조금 더 넣고 3 ~ 4 분 더 익히십시오.
가장 단순한 형태의 모 캔카 (mokanka)는 가짜 베이컨으로, 가루가 들어있는 녹은 라드이며, 밀가루로 채워지고 양파와 고추로 물로 희석됩니다.

벨로루시 요리의 요리의 구색

다른 슬라브 요리와 마찬가지로 벨로루시안 스프는 여러 가지 유형으로 표현됩니다 : 춥고 뜨겁습니다.

핫 스프 - 주로 밀가루, 채소, 야채, 산성베이스 (크 바스 또는 유청), 돼지 고기 및 라드를 사용하는 시리얼.

동시에 두꺼운 수프가 우세합니다. 특히 양배추는 러시아 양배추 수프와 우크라이나 보르 슈 간의 평균치입니다. 양배추 외에도 사탕무 (어린 윗부분 포함), 순 무, 밤색 및 눈물이 포함됩니다.

유청은 종종 양배추의 산성 기초로 사용됩니다.

유장의 도움으로 그들은 혼합 된 대형 야채 액체 수프 - 물을 준비합니다.

두꺼운 수프의 다른 유형은 곡물 (또는 krupnik), gryzhanka, garbuzk 및 morkva (rutabaga, 호박 및 당근을 기준으로 한 각각 마지막 세 가지)의 여러 품종입니다.

특정 벨로루 시안 수프 Jour는 밀가루 기준으로 준비되며, 그 기준은 오트밀 tsezha이며, 이는 zuru에 액체 젤리의 고유 한 일관성과 특별한 향기로운 풍미를줍니다.

차가운 수프 - 추위와 버섯 크 바스는 산성으로 조리됩니다.

Jour - 수프의 특정 유형. 쥐라 (희박, 우유 또는 육류)의 옵션을 준비하기 위해서는 우선 오트밀을 준비해야합니다. 액체 오트밀 용액.

zhura를 만들기위한 Tsezhu 반제품으로 사용합니다.

약 1 리터의 물에서 약 0.5 리터의 물을 얻습니다.

완성 된 저널은 저널 유형에 따라 다른 볼 로그가있는 삶은 감자와 함께 항상 뜨겁게 제공됩니다. 지방의 적절한 유형은 대마 주스 (우유), 버터 또는 돼지 고기 녹은 라드 (건강)입니다.

두 번째 과정

육류 및 가금류 요리

벨로루시 사람들이 먹는 음식의 상당 부분은 육류 요리, 특히 돼지 고기, 돼지 기름, 그리고 양고기에 의해 점령되며, 쇠고기는 3 위 밖에 차지하지 않습니다. 인기있는 속담은 "야크는 더 단선이있는 물고기의 이름이고, 고기의 이름은 돼지보다 더 친절하다"고 말합니다. 소금 돼지 - 벨로루시 어 요리에 독립적 인 요리. Salo는 사포로 약간 훈제를 좋아합니다. 주로 겨울철에 냉동하고 차갑게 썰어 얇게 썰어 양파 나 마늘을 먹습니다. 크래킹은 우크라이나 인과 반대로 덜 자주 사용됩니다. 혈액 소시지를 포함하여 반 훈제 된 집에서 만든 소시지도 일반적입니다. 그것은 오직 멧돼지의 피에서만 만들어집니다. 내부가 널리 사용됩니다 (간, 또는 vantocchi). 축제 고기 요리는 pyachisto, 고기의 큰 조각에서 최고의 부품했다. 축제 음식은 또한 주로 가금류로부터 가금류로 만들어집니다. 중간 품질의 고기는 고기와 야채, 고기와 버섯 요리의 작은 조각에 사용됩니다.

Pyachistas는 큰 고기 조각이며, 가장 자주 햄, 큰 동물의 허리 부분, 때로는 작은 동물과 가금류의 전체 시체가 전체를 요리했습니다.

Pyachisty는 전체 토끼, 거위, 칠면조에서 쇠고기, 멧돼지 고기, 돼지 유아, 송아지 등을 요리했습니다.

Pyachisto는 (밀폐 된 용기에서) 조림을하거나, 열려있는 팬 또는 시트로 튀길 수 있으며, 삶은 것 (수프에서 꺼내 뜨거운 오븐에 잠시 넣을 수도 있음)이 가능합니다.

피타 스티스트에게는 적어도 일주일 간 도살 한 고기를 가져 가야합니다. 그런 다음 고기는 씻지 않습니다. 깊은 프라이팬 (latka)에 직접 넣고 소금을 넣고 향신료 (마요라나, 고수, 양파, 후추, 마늘)를 뿌린 다음 끓는 물 숟가락으로 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 뜨거운 오븐이나 오븐에 넣으십시오.

패치에있는 공작석 주위의 공백은 일반적으로 잠 들어있는 감자에 빠지게됩니다. 스튜 요리는 벨로루시 요리에서 가장 좋아하는 음식입니다.

Mokanka vandlichnaya 또는 prizhanina

Vandalnik mokanku는 보통 훈제, 반 훈제, 염주, 라드, 베이컨, 햄, 허리, 훈제 베이컨, 돼지 고기 훈제 소시지 등 다양한 육류 제품으로 준비됩니다. 다른 요리, 특히 뼈로 트리밍 할 수 있습니다. 따라서 전체 음식을 사용하는 경우에도 고기는 작은 조각이나 작은 입방체 또는 얇은 짚으로 아주 미세하게 모카 카 (mokanka)로 잘립니다. mokanki - 녹은 라드, 밀가루와 물의 나머지 구성 요소. 프리즘 코브에서 향료 첨가제 - 양파, 버섯, 딜, 덜 후추, 마요라나. 모카 카가 독립적 인 요리로 준비된다면, 찔린 감자, 양배추 및 순무를 그 안에 넣을 수 있습니다. 이 경우 야채를 먼저 끓인 다음 잘게 잘린 상태에서 뜨거운 병에 넣습니다.

로그는 완전히 별도로 mokanka에 적용 할 수 있습니다. 이 경우, 야채는 구워 질 수 있으며 삶은 것이 아니라 전체 또는 큰 조각을 제공합니다. 때로는 녹은 라드 또는 버터가 뿌려집니다.

벨로루시 요리, 육류 요리

벨로루시

당신이 팬케이크를 좋아한다면, 감자 주스와 같은 요리를 확실히 즐길 수 있습니다. 어쨌든 그것은 또한 강판 감자에서 준비되지만 팬케이크가 아니라 캐서롤의 형태로, 심지어 첨가물로 프라이드 치킨 필렛의 조각으로 준비됩니다. 만족스러운 독창적 인 저렴한 가족 저녁 식사를위한 아주 맛있는 식사!

Myadzvodz (곰)는 감자와 양파로 만든 간단한 벨로루시 요리입니다. 요리는 보편적이며, 마른 것 또는 베이컨, 소세지 등을 더할 수 있습니다. 이 조리법에 따르면, 훈제 소시지와 사워 크림과 함께 벨로루시 어 "myadzvodz"준비가되어 있습니다.

나는 오랫동안 술객을 만들고 싶었지만 튀김은 만들지 않았습니다. 그리고 오늘 꿈이 이루어졌습니다. 좋아, 당신도 축제 요리로 제공 할 수 있습니다. 준비는 쉽고 빠릅니다.

신속하고 쉽게 고기를 채우는 구운 팬케이크를 준비하십시오. 해봐!

벨로루시 스타일의 바바 카는 돼지 고기, 집에서 만든 소시지, 햄 및 돼지 고기 배 (레이어가있는 라드)의 네 종류의 육류 제품이 포함되어있어 매우 풍부한 요리입니다.

Saltison이나 Brawn은 또한 고대부터 폴란드, 벨로루시, 우크라이나에서 알려진 매우 높은 칼로리 간식입니다. 나는 돼지 고기 머리와 닭 필레의 소금물 조리법을 제공합니다.

Zrazy는 전통적인 벨로루시 요리입니다. 버섯으로 미친 고기를 요리 해보십시오.

고기와 함께 Kartoplyaniki. 그들은 감자 버거 또는 고기와 함께 미친, 고기와 감자 버거입니다. 아무리 당신이 그것을 지명하더라도, 그러나 맛있다.

박제 닭 다리는 봉사 할 때 아주 맛있고 효과적입니다. 치킨 다리를 치킨 닭고기 같은 아이들은 대단히 사랑 받고 손님은이 오리지널 요리를 제공 할 수 있습니다.

Rulyada- 벨로루시 고기 간식입니다.

벨로루시 요리는 아주 맛있습니다. 오늘 나는 너에게 알을 곁들인 고기를 줄 것이다. 오리지널 요리는 축제 테이블을 장식합니다.

Bigus는 폴란드, 리투아니아 및 벨로루시 요리의 전통 요리입니다.

사이트 www.RussianFood.com의 자료에 대한 모든 권리는 관련법에 따라 보호됩니다. 이 사이트의 자료를 사용할 때, www.RussianFood.com에 대한 하이퍼 링크는 의무 사항입니다.

사이트 운영자는 위 조리법, 조리 방법, 요리 및 기타 권장 사항, 하이퍼 링크가 배치되는 자원의 효율성 및 광고 내용을 적용한 결과에 대해 책임을지지 않습니다. 사이트 운영자는 www.RussianFood.com 사이트에 게시 된 기사 작성자의 의견을 공유 할 수 없습니다.

이 사이트는 최상의 서비스를 제공하기 위해 쿠키를 사용합니다. 사이트에 머물러 있으면 개인 데이터 처리를위한 사이트의 정책에 동의하게됩니다. 나는 동의한다.

벨로루시 방문

벨로루시에 관한 최고의 여행 웹 사이트

가장 맛있는 벨로루시 요리 10 가지

벨로루시 어 요리!

이 문구가 전국 벨로루시 요리를 한 번 만난 사람에게 얼마나 많은 감정을 줄지.

육즙이 풍부하고 맛있는 영양가있는 벨로루시 음식은 의심의 여지없이 모두가 좋아합니다.

전통적으로 많은 벨로루시 요리는 감자로 만들어 지는데, 아마도이 나라에서 가장 인기있는 야채 일 것입니다.

그러나 잘 알려진 팬케이크 이외에, 우리의 상냥한 고국 땅에 발을 들여 놓은 모든 사람들을 위해 반드시 시도해야 할 엄청나게 맛있는 요리가 아직도 많이 있습니다.

이 기사에서 우리는 당신이 정말로 시도하고 싶은 열 가지 훌륭한 요리에 대해 이야기 할 것입니다!

주렉

매우 흥미롭고 특이한 수프는 모노 마크 시대부터 그 역사를 가지고 있습니다. 조리법에 감자가없는 몇 안되는 벨로루시 요리 중 하나?

귀리와 검은 빵으로 만든 사워 도우의 독특한 맛의 비밀. 누룩은 2 ~ 3 일 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다. 그런 다음 시동기를 걸러 내고 기름기가 많은 육류, 야채, 마늘과 섞은 다음 불을 끓입니다.

이 왕성한 독특한 스프를 맛보고 요리를 좋아하지 않더라도 직접 요리하고 싶을 것입니다.

만두

만두는 농담으로 벨로루시 패스트 푸드라고 불렀고 균형 잡힌 인기와 준비의 용이성 덕분입니다. 전통적인 만두는 반죽의 공이며, 끓는 물에서 신속하게 요리되거나 또는 우유에서 재빨리 요리됩니다.

시간이 지남에 고기 공이 공에 추가되었거나 심지어 만두가 스프를 만드는 데 사용되었지만 맛이 좋았습니다. 이 요리는 벨로루시뿐만 아니라 동유럽의 많은 국가에서도 인기가 있습니다.

만두는 사워 크림과 튀긴 양파와 함께 별도의 요리로 제공 될 수 있으며 약간의 조림 요리를 추가하고 정원에서 신선한 허브 요리를 추가 할 수 있습니다. 먹어!

Tukmachi

Kobryn - tukmachi시의 명함. 비슷한 점이 전국에서 찾아 볼 수 있지만, 코 브린의 턱시도는 옛 조리법에 따라 준비가되어 있습니다.

눈에 띄지 않는 이름 뒤에 일반적인 감자 캐서롤이 있지만 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다. tukmachis의 주요 특징은 신선한 지방으로 미리 프라이드 한 양파입니다. 요리 중에 또는 조리 후에 캐서롤에 첨가됩니다. 이 미묘한 세부 사항은 접시에 특별한 소박한 풍미를 제공합니다. Tukmachis는 소금에 절인 코티지 치즈와 신선한 우유와 함께 제공됩니다.

tukmachs를 요리하기 위해서는 양파를 볶아도 충분합니다. 그런 다음 동일한 팬에서 끓인 감자를 골고루 베이킹합니다 (오븐 또는 그릴에있는 것이 바람직 함). 조리법은 간단하고 간단하지만 맛은 여전히 ​​다재다능합니다.

갈 루쉬 카

갈루시 키는 전형적인 농민 요리이지만 그럼에도 탁월한 반찬이 될뿐만 아니라 탁자 위에 본격적인 요리가 될 수 있습니다.

부드럽고 부드러운 만두를 제공하자마자 고기와 마늘 소스, 농축 우유와 녹은 버터, 사워 크림과 채소 또는 빵과 함께 간식으로 간식으로. 어쨌든 잊을 수없는 맛은 단순한 외양 뒤에 감추어 져 있습니다.이 외모는 다른 방식으로 나타납니다 (맛을내는 요리에 따라 다름).

이 요리를 준비하기 쉽습니다. 손으로 밀가루, 계란, 버터를 먹어도 충분합니까? 벨로루시 어촌의 관대 한 할머니에게서 사야할까요?

회로

Tsybriki는 본격적인 요리라고 할 수 없으며 물은 영양 스낵입니다.

치즈와 함께 감자 공을 숨기는 재미있는 이름을 위해 냄비에서 요리했습니다. 평범한 접시는 거품이 많은 음료를 좋아하는 분께 특히 좋습니다. 싱싱한 티 브룩과 시원한 맥주는 친근한 모임을위한 이상적인 동반자이기 때문입니다.

회화

팬케이크는 이스트를 넣지 않은 계란 배터에서 만든 벨로루시 팬케이크에서 인기가 있습니다. 팬케이크는 평범한 춘권처럼 보이지만, 보통의 팬케이크와 비교하면 팬케이크는 훨씬 얇아서 맛을 내기보다는 요리에 더 많이 사용됩니다.

그러나 그들에 관해서는 무엇이 특별한가? 그것은 채우기에 관한 전부입니다, 여기가 어디로 이동 해야하는지입니다! 감미로운 잼, 맛있는 버섯, 정원에서 나온 열매, 건포도로 만든 집에서 만든 코티지 치즈는 피클을 채우기위한 옵션 중 일부입니다. 그러나 주성분은이 요리를 요리하는 사랑입니다.

Sashni

감자 요리의 또 다른 변형 - sashni. Sashni는 코티지 치즈로 채워진 작은 감자 버거입니다.

준비하는 데 1 시간의 자유 시간과 열정이 필요합니다. 그리고 재료에서 감자, 계란, 밀가루, 커티지 치즈를 준비하십시오. 감자로 시작합시다 : 삶아서 감자를 으깬 감자에 으깬다. 그런 다음 감자 밀가루에 밀가루와 계란을 넣고 잘 섞는다.

코티지 치즈가 계란과 섞여 있고 감자의 똘 띠야 (당신은 미리 만들어야합니다)에 놓인 후, 하나의 토틸라가 파이처럼 껍질을 벗기고 양쪽에 황금 갈색이 될 때까지 튀 깁니다.

결과 - 부드러운 코티지 치즈와 결합 된 부드러운 감자는 말 그대로 입안에서 녹습니다! 이 요리는 특히 어린이들에게 인기가 있습니다.

로프

"당신이 선택하고 싶어하는 빵 한 덩어리!"- 어린 시절부터 모든 벨로루시 사람들에게 친숙한 유명한 어린이 노래를 말합니다. 벨로루시 문화에있어 빵은 단지 빵이 아닙니다. 이 덩어리가 구운 사람들을위한 환대와 존경의 상징입니다.

덩어리는 풍부하고 매우 부드러운 맛을 지니고 있으며, 이는 많은 수의 계란과 우유를 첨가함으로써 성취됩니다. 한 덩어리의 또 다른 특징은 독특한 모양입니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다! 사실, 벨로루시에서는 신혼 부부에게 빵을주는 전통이 여전히 강하다. 당신이 덩어리를 받았다면, 조각을 떼어 소금에 담그고 시도해야합니다.

할머니

가장 잘 알려진 벨로루시 요리 중 하나 (특히 이상한 이름 덕분)는 감자 주축입니다. 소작농의 테이블과 왕자들의 식탁에 놓인 접시. 한마디로, 모두에게 사랑 받는다.

그러나 "할머니"라고 불리는 간단한 감자 캐서롤은 무엇이 특별합니까? 추함의 비결은 간단합니다. 주철 팬, 천연 제품 및 불에 오래 머무는 것이 트릭을합니다!

고기와 사워 크림과 함께 가벼운 크러스트와 섬세한 감자는 "무거운"그런 접시를 고려하는 사람들에게 호소 할 것입니다. 요리를 위해 감자를 잘게 빻은 다음, 잘게 썬 양파, 양상추와 소금을 섞은 다음 뚜껑 아래에있는 빵을 굽습니다. 결과는 당신을 놀라게 할 것이다!

드로 니키

이 목록은 가장 유명한 벨로루시 요리 인 팬케이크를 언급하지 않고는 완전하지 않습니다. 많은 사람들이 실수로 감자 팬케익이라고 부릅니다. 그러나 이것은 큰 실수입니다.

팬케이크에 대한 고전적인 요리법은 매우 간단합니다. 강판 감자 (소금에 절인 것)에서 작은 "팬케이크"를 만들어 소박한 버터로 기름을 칠한 뜨거운 돼지 철 팬에 올려 놓습니다. 언뜻 보면, 특별한 것은 아니지만 취향! 얇은 바삭 바삭한 팬케이크는 외형 미니어처에도 불구하고 쉽게 굶주림을 만족시킬 수 있습니다. 사워 크림과 허브로 팬케이크를 제공하십시오.

우리가 여기서 이야기 한 레스토랑에서이 외에도 많은 요리를 시도해 볼 수 있으며, 새로운 경험을 위해 Augustow 운하로 이동합니다. 맛있게 드십시오!

벨로루시 요리 가금류 요리

종류에있는 합계 : 벨로루시 어 요리의 8 개의 조리법

감자로 닭고기 배를 굽는다.

가장 저렴한 닭 찌꺼기 - 위장 -은 다양한 요리에 아주 적합합니다.

  • 위 600-650 g
  • 감자 0.9-1 kg
  • 큰 양파 1 개
  • 당근 1 개
  • 마늘 2 정향
  • 1-2 베이 잎 (선택)
  • 기성품 고기 조미료 1 작은 술
  • 소금, 후추, 땅콩 또는 완두콩
  • 바질 - 신선하거나 말린 것 (다른 채소)
  • 3-4 Art. 식물성 기름 숟가락

메추라기 계란에 치킨 미친

루디, 라운드, 식욕을 돋 우는하고 육즙, 중간에 작은 계란, 그것은 그렇게합니다.

  • 치킨 필레 400-450 g
  • 신선한 닭고기 달걀 1 개
  • 40-60 g 흰색 덩어리
  • 5-6 Art. 크림 숟가락 (우유)
  • 5-6 메추라기 알
  • 소금, 후추
  • 빵가루를 뿌리기위한 옥수수 가루
  • 3-4 Art. 식물성 기름 숟가락

치즈, 버터 및 채소로 만든 생선

버드 나무의 중간에있는 다진 생선, 버터 및 치즈. 프라이 - 곧 테이블에.

  • 흰살 생선 필레 (파이크 퍼치, 대구, 폴락, 하우스 독, 틸라피아 등) 500g
  • 흰 빵 빵가루 35-40 g
  • 작은 붉은 양파
  • 필요에 따라 - 약간의 우유
  • 파 슬 리와 딜의 작은 무리
  • 30-40 g 치즈
  • 버터 30-40 g
  • 소금, 후추
  • 빵 부스러기
  • 3-4 Art. 식물성 기름 숟가락

버섯과 치즈 (고멜)

Gomel이이 제조법과 관련이 있는지는 알 수 없지만 조리법 자체는 훌륭합니다. 감자는 붉고,

  • 돼지 고기 허리 500g (또는 필레, 찹)
  • 감자 2-3 개
  • 빵가루 가루
  • 신선한 달걀 2 개
  • 소금, 땅콩
  • 식물성 기름
  • 먹거리
  • 1 개의 양파
  • 냉동 또는 신선한 산림 버섯 (샴 피뇽) 200g
  • 가공 치즈 1 개 (90 g) 또는 하드 치즈

감자 팬케이크

"Draniki"- 그냥이 단어로 당신은 감자와 칼을 들고 시작하고 싶습니다.

  • 6-7 중소 감자 괴경
  • 달걀 1 개
  • 중간파 1 개
  • 2-4 Art. 밀가루 숟가락
  • 한 무리의 채소
  • 소금, 후추, 맛 조미료

소시지가있는 Draniki

그리고 영양이 풍부하고 맛있고 빠르게 - 소시지와 함께 팬케이크가되는 것입니다.

  • 껍질을 벗긴 감자 500g
  • 소시지 200-300g
  • 달걀 1 개
  • 1 개의 양파 - 더 낫다 더 낫다
  • 선택할 수있는 신선한 허브 한 무리
  • 2 큰술 밀가루 스푼 (슬라이드 포함)
  • 소금
  • 후추 - 의지로
  • 식물성 기름

삶은 감자 마법사

접시에 뜨거운 감자 마술사, 이미 녹아 치즈와 함께 뿌리고, 향기로운 그들로부터 상승.

  • 감자 1kg
  • 다진 돼지 고기와 쇠고기 250-300g
  • 1-2 양파
  • 계란 2 개
  • 하드 치즈 100g
  • 밀가루 불완전 유리
  • 빵 부스러기
  • 버터
  • 소금과 후추로 맛을 낸다.
  • 튀김 용 식용유

벨로루시의 Kholodnik

벨로루시 스타일의 Kholodnik은 더운 날씨를위한 수프입니다. 어떤 다른 의견들이있을 수 있습니까?

벨로루시의 가금류 및 고기 요리

벨로루시 사람들의 식단에서 고기 요리, 특히 돼지 고기와 라드는 마지막 것이 아닙니다. 물론 벨로루시 인들 사이에서 두 번째로 어린 양입니다. 세 번째는 쇠고기입니다. 인기있는 벨라루스 어 속담에 따르면 린보다 맛있는 생선은 없으며 돼지 고기보다 맛있는 고기는 없다고합니다. 돼지 고기는 벨로루시 요리에서 독립적 인 요리로 제공됩니다. 뚱뚱한 벨라루스 인들은 담배를 피우지 만 항상 피부를 좋아합니다. 그들은 겨울철에 주로 라드를 사용합니다. 냉동하고 매우 차가운 - 얇게 썰어 마늘이나 양파를 먹습니다. 우크라이나 인 들과는 달리, 벨로루시 사람들의 크래킹들은 그다지 중요하지 않습니다.

수제 반 훈제 소시지는 혈액 아날로그를 완벽하게 준비하는 것을 포함하여 벨로루시의 광대 한 지역에 퍼져 있습니다. 이 경우 소시지는 멧돼지의 피만으로 준비됩니다. 접시와 내장 (간, vantobki)의 준비에 널리 사용됩니다.

Pyachisto는 가장 맛있는 고기 (햄, 허리 부분, 전체 가금류 사체 및 작은 동물)의 가장 큰 고기 조각을 기본으로하는 고기가 많은 축제 접시 역할을합니다. 전체 거위, 토끼, 칠면조에서 쇠고기, 멧돼지 고기, 새끼 돼지, 후방 종아리 부분에서 pyachisto를 준비하십시오.

그것은 (밀봉 한 콘테이너에서) stewed, 열려있는 장에 튀겨지고, 비등하고 (국물에서 가지고 가고 잠시 동안 뜨거운 오븐에서 두게 될 수있다). 준비를 위해 피클은 육류를 먹습니다. 육류는 적어도 일주일 동안 도축 된 후입니다. 그것은 어떤 방식으로도 씻지 않고 깊은 프라이팬에 직접 놓고 고수풀, 마요라나, 후추, 양파와 마늘을 뿌리고 매운 물 (5 ~ 6 스푼)을 붓고 뚜껑을 오븐이나 뜨거운 오븐에 넣어 닫습니다. 패치에있는 pyachisto 주변의 빈 공간은 일반적으로 감자로 가득 차 있습니다. 이 요리 방법은 - 벨로루시 요리에서 가장 좋아하는 것입니다.

두 번째 과정

육류 및 가금류 요리

벨로루시 사람들이 먹는 음식의 상당 부분은 육류 요리, 특히 돼지 고기, 돼지 기름, 그리고 양고기에 의해 점령되며, 쇠고기는 3 위 밖에 차지하지 않습니다. 인기있는 속담은 "야크는 더 단선이있는 물고기의 이름이고, 고기의 이름은 돼지보다 더 친절하다"고 말합니다. 소금 돼지 - 벨로루시 어 요리에 독립적 인 요리. Salo는 사포로 약간 훈제를 좋아합니다. 주로 겨울철에 냉동하고 차갑게 썰어 얇게 썰어 양파 나 마늘을 먹습니다. 크래킹은 우크라이나 인과 반대로 덜 자주 사용됩니다. 혈액 소시지를 포함하여 반 훈제 된 집에서 만든 소시지도 일반적입니다. 그것은 오직 멧돼지의 피에서만 만들어집니다. 내부가 널리 사용됩니다 (간, 또는 vantocchi). 축제 고기 요리는 pyachisto, 고기의 큰 조각에서 최고의 부품했다. 축제 음식은 또한 주로 가금류로부터 가금류로 만들어집니다. 중간 품질의 고기는 고기 야채 및 고기 버섯 요리의 작은 조각에 사용됩니다.

토끼 헤어 - 토끼 시체 1 개, 라드 100g, 양파 4 개, 파슬리 뿌리 2 개, 대황 3 - 4 개. 딜의 숟가락, 주니퍼 열매 8 개, 물 0.5 - 0.7 잔.

차가운 물에 토끼 시체를 1.5 일 동안 담가 물을 가능한 한 자주 바꾼다. 그런 다음 utyatnitsy 같은 깊은 접시에 넣어 지방 (또는들 토끼들), 야채, 향신료, 물을 추가하고 2 ~ 2.5 시간 동안 오븐에 넣어.

벨로루시 요리

우리가 Belorussia 요리에 관해들을 때 우리 중 대부분이 가지고있는 첫 번째 협회는 거대한 양의 감자 요리입니다. 그러나 사실, 벨라루스 요리는 수세기 전의 전통, 오리지널 테이스트 및 독특한 열처리 과정으로 벨로루시 요리는 세계 곳곳에서 볼 수 있습니다.

이 경우, 감자는 엄청나게 많은 조리법의 재료 중 하나입니다. 그러나 벨로루시 인들은 여러 가지 방법으로 그것을 만들어 내며 국가의 주요 제품을 "식별"하는 것이 불가능하다.

일반적인 특성

과학자들은 벨로루시 요리의 정확한 나이를 밝혀 내지 못했습니다. 전문가들은 19 세기에 상대적 독립성을 얻었음에 동의합니다. 그 후, 벨로루시 인들은 그들의 요리 전통을보다 적극적으로 방어하기 시작했다.

동시에 연구자들이 얻은 데이터에 의해 입증 된 바와 같이이 전통의 기원에 관한 바로 그 과정은 이교의시기에 시작되었다. 벨로루시 요리의 형성은 그 당시 벨로루시의 현재 영토의 인구를 구성한 슬라브 부족의 영향을 받았다.

그들의 주요 직종은 축산업, 사냥, 낚시, 농사, 양봉 및 집회였습니다. 이것이 벨로루시의 전국적인 식재료가 된 주요 성분을 결정한 것입니다. 다양한 곡물 작물 (호밀, 귀리, 보리, 완두, 기장), 야채, 과일 및 열매, 육류, 생선 및 버섯이 지역 주민의 식단의 기초입니다.

앞으로 러시아, 우크라이나, 폴란드, 리투아니아, 유대인, 독일 등 여러 나라의 요리가 벨로루시의 전통에 영향을 받았다. 그러나 벨라루스 요리는 단순히 외국 요리법을 채택하지 않고 "스스로"적응했습니다.

초기에는 벨로루시 동부와 서부의 부엌이 따로 개발되었습니다. 동시에, 동부 지역의 요리는 정교회 농민들과 서구의 귀족들에 의해 더욱 요구되었다. 귀족들은 주로 카톨릭교를 공언했다. 첫 번째 사회 집단의 대표 비율은 주로 곡물, 과일 및 채소로 표시되었으며 고기 요리는 귀족 메뉴를 지배했습니다.

17 세기 초, 새로운 사회 계층의 형성, 마을 사람이 나라에서 시작되었다. 이 그룹의 대표자들, 주로 장인들과 사소한 공무원들은 두 가지 지역 요리의 전통을 결합했습니다.

이러한 모든 요인들은 오늘날까지도 여러 지역에서 동일한 요리가 완전히 다른 방식으로 종종 조리된다는 사실을 초래했습니다.

눈에 띄는 기능

벨로루시 요리의 특징을 이해하려면, 그것의 주요 특징을 강조해야합니다.

벨로루시 요리는 놀랍도록 전통적입니다. 오늘날 그것은 수세기 전에 동일한 조리법을 사용합니다. 동시에 제품의 범위가 크게 확장되었습니다.

조미료는 존중하지 않습니다. 벨로루시 요리 전문가에 따르면, 그들은 단순히 요리의 자연적인 맛을 상실합니다. 따라서 향신료는 매우 제한된 양으로 사용되며 그 범위는 검은 후추, 고수풀, 정향, 커민, 계피 등 겸손합니다.

많은 외국인들이 당황하게 할 수있는 향토 음식의 "칩"중 하나는 버섯 가루입니다. 그것은 말린 버섯으로 준비되어 있으며, 말린 버섯은 말 그대로 문자 그대로 분쇄되어 먼지가됩니다. 분말은 다음 수프와 소스를 만드는 데 사용되며, 감자 요리에 추가됩니다. 버섯이 가장 잘 흡수되는 것은 이상한 형태라고 믿어집니다. 그들의 "자연스러운"형태로, 숲의 은사는 벨로루시 요리 전문가들에 의해서도 사용되지만, 덜 자주 사용됩니다.

벨로루시의 튀긴 생선은 싫어 해요. 일반적으로 그것은 구운 전체 또는 다진 고기가 만든 다음, 재료로 다른 요리에 추가됩니다.

벨로루시 사람들의 요리 전통에서 소위 "어두운"종류의 밀가루 (오트밀, 호밀)가 일반 밀가루보다 더 자주 사용됩니다. 때로는 요리 할 때 완두콩 또는 진주 보리 가루와 혼합됩니다.

벨라루스 요리는 거의 완전히 결석 한 과자입니다. 그들은 오트밀 음료와 다양한 패스트리로 대체됩니다.

메인 요리

이미 언급했듯이, 지난 세기 동안 크게 확장 된 광범위한 식품에도 불구하고, 벨로루시 요리의 기초는 수세기 동안 거의 변하지 않은 조리법 인 요리입니다.

감자 요리

감자의 광범위한 사용은 벨라루스 요리의 주요 특징입니다. 전문가들은이 제품의 인기가 벨로루시의 영토에 거의 한 세기 더 일찍 러시아에 등장했기 때문이라고 지적합니다. 또한, 자연 및 기후 조건은 지역 육종가에 의한 새로운 품종의 감자 재배에 기여했습니다.

벨로루시 요리에서 감자는 주로 강판 형태로 사용되고 전체 형태로 사용되지 않는다는 것이 주목할 만합니다. 지역 요리사의 감자 덩어리를 요리하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 따라서 "꼬리표가 달린 것"(강판과 짜지 않은 것)과 "칼날"(거칠고 조심스럽게 짜낸 것) 감자가 요리되고 땅에 있습니다. 요리 할 때, 감자 덩어리는 보통 밀가루와 탄산 음료와 결합됩니다.

"시그니처"벨로루시 요리 중 하나는 크래킹, 버섯, 사우어 크림 및 다양한 소스로 테이블에 제공되는 "팬케이크", 감자 팬케이크입니다. 또한 벨로루시 인들은 감자 버거를 준비하고있다. 지방의 진미 중의 1 개는 기름으로 튀겨 진 강포 한 감자로 가득한 돼지의 창자 다. 전체 감자 괴경은 제복을 입고 (이 요리는 그것을 먹기 때문에 "솔로 니키"로 알려져 있거나 소금으로 아주 아낌없이 뿌리고 있습니다.) 또는 stewing (이른바 "기름기가 많은 얼룩")입니다.

벨로루시에서 첫 번째 과정을 준비하기 위해 고기 또는 야채 수프를 사용합니다. 모든 벨로루시 어 수프는 매우 두껍고 퓌레 수프처럼 보입니다. 그들 중 많은 수는 뜨겁거나 차가워 질 수 있습니다.

국가 요리 중 하나는 돼지 고기와 라드를 넣은 호박 수프와 양파와 유장을 첨가 한 "garbusz"입니다. 또한 인기있는 "헤르니아 (hernia)"는 으깬 스웨덴의 수프에 소위 "밴들린"인 훈제 허리 또는 햄을 더한 것입니다. 그들은 또한 버섯과 보리가 든 스프 "곡물"을 준비하고 있습니다. 차가운 여름 수프 중에 부 끄 러운 버섯 "hladnik"과 "버섯 크 바스"(버섯 소스가있는 수프)가 유명합니다.

육류 요리

벨로루시 인들은 고기, 특히 돼지 고기를 좋아합니다. 또한 식단에는 쇠고기, 송아지 고기 및 가금류 고기가 있습니다.

돼지 고기는 주로 집에서 만든 소시지를 만들기위한 원료로 사용되며, 지역 주민들에게 매우 인기가있는 "vyandliny"- 불에 익은 훈제 햄, 양고기로 말린 고기 - 향신료. 다른 전통적인 고기 요리 중에는 "pechists"가 있습니다. 돼지, 토끼, 가금류, 또는 쇠고기 또는 돼지 고기의 아주 큰 조각의 조림, 삶은, 스튜 또는 튀김 시체입니다.

벨로루시 요리의 "칩"중 하나는 밀가루, 사워 크림 및 양파를 첨가하여 크 바스 (kvass)에서 끓인 갈비 조각 인 "마카 카 (machanka)"또는 "땅콩"입니다. 이 요리는 일반적으로 팬케이크와 함께 먹습니다. "Vantoprobyanka"- 잘게 썬 돼지 고기 콩팥, 간, 심장 및 기타 내장입니다. 그들은 두꺼운 돼지 내장에 채워지고 튀겨 지거나 끓여진다. 고기는 또한 감자에서 굽는 "마술사"를위한 채우기로 사용됩니다.

벨로루시의 가금류 고기는 종종 소금에 절인 것입니다. 소금에 절인 거위가 특히 유명합니다. 또한 거위 고기는 구워지고 구워진다.

벨로루시 요리에서는 우크라이나어와 같이 라드를 사용했습니다. 그것의 "자연적인"모양에서는, 보통 감자와 더불어 겨울에서, 경미하게 소금을 친, 항상 피부와 더불어 소모된다. 프라이드 라드는 접시를 밀가루 조미료로 사용됩니다.

밀가루 요리

위에 언급 한 바와 같이, 벨로루시에서 밀가루 요리를 준비하는 데는 일반적으로 "어두운"밀가루를 사용합니다. 예를 들어, 그것에서 "sachni"를 굽는다 - 다진 고기 나 야채로 채워진 매우 두꺼운 팬케이크.

"그라우팅"은 또한 벨로루시에서 인기가 있습니다 - 이들은 물에 삶은 반죽의 덩어리이며 우유와 지방이 추가됩니다. 그들의 다양성 - 잘 알려진 바깥 나라 "만두"- 삶은 반죽 조각, 튀긴 양파와 베이컨과 함께 제공됩니다.

야채와 샐러드

벨로루시에서 가장 유명한 야채 중에는 양배추, 당근, 콩과 식물, 무 및 루타 바가가 있습니다. 샐러드를 준비하기 위해이 야채와 다른 야채는 신선하고 삶은 채로 사용됩니다.

사우어 크림과 식물성 기름은 벨라루스 요리의 샐러드 드레싱으로 사용됩니다. 마요네즈는별로 인기가 없습니다.

디저트

벨로루시에서 가장 인기있는 밀가루 디저트 중. 종종 이들은 팬케이크, 과일과 열매가 들어간 팬케이크, 건포도와 날짜가 추가 된 거대한 케이크 인 "dziad"를 포함하는 파이이며 사과 잼은 충전물로 사용됩니다. 또한 축제 테이블을 위해 너트, 건포도 및 꿀을 첨가 한 코티지 치즈로 가득 찬 사과를 제공합니다.

음료수

벨로루시 요리의 가장 일반적인 음료는 크 바스 (자작 나무 수액으로 만든 "베레조비크"와 단풍 나무에서 나온 "단풍 나무")와 미드 (꿀, 허브, 열매의 발효 기술로 만든 음료)뿐 아니라 과일 compotes. 겨울에는 "Sbiten"이 종종 테이블 위에 있습니다 - 꿀을 향신료로 첨가 한 온난화 음료. 현지 여주인은 밀가루, 꿀, 설탕 및 딸기를 기본으로 한 kiss (kiss)를 준비하고 있습니다.

재미있는 사실

벨로루시 요리에서 가장 주목할만한 것은 요리의 구성이 아니라 가공 방법입니다. 국부적으로 요리에서, 2 개의 완전하게 반대 방법은 결합된다 : 큰 조각에있는 제품의 사용 (예를 들면, 가금류 시체, 물고기, 새끼 돼지 볶기) 및 다진 고기, 으깬 감자, 분말로 전환하는 그들의 최대 연삭. 동시에 역사가들도 알다시피,이 분야의 첫 번째는 벨로루시의 "속임수"이며, 두 번째는 폴란드 요리에서 빌린 것입니다. 그것은 벨로루시에서 감자와 고기 요리의 대부분이 조리 된 채워진 원료를 기반으로합니다.

벨로루시 요리의 또 다른 흥미로운 특징은 이상적 접시에 대해 오래 동안 부드럽고 형태가없는 것으로 끓는 것에 대한 아이디어입니다. 따라서 현지 요리사는 장기간 김이 나고 긴 조리 시간, 장기간의 숙면 등 다단식 열처리를 널리 사용합니다. 결과적으로, 접시는 흐릿 해 보입니다.

또한 벨로루시의 요리 전문가들은 요리에서 맡는 역할에 따라 5 개 그룹으로 제품을 매우 구체적으로 구분합니다.

그래서 "용접"은 접시의 기초를 형성하고 그 안에 중요한 역할을하는 제품이라고합니다. 이들은 보통 야채 또는 곡물입니다.

"Zakrasy"- 접시에 즐거운 맛을주고 더 영양가를 부여하도록 고안된 음식. 이것은 일반적으로 수프와 야채 및 밀가루 요리에 모두 추가되는 악명 높은 "Vandlina"를 포함한 고기입니다.

"자코 로트"는 접시를 두껍게 만드는 데 사용되는 제품입니다. 밀가루 (액체 접시 용), 전분 또는 감자가 일반적으로 사용됩니다.

"Vologa"는 요리의 칼로리 함량을 높이고 더 맛있게 만들도록 고안된 지방입니다. 대부분이 역할은 사워 크림, 녹은 버터, 우유, 식물성 기름에 의해 수행됩니다.

마지막으로, "prysmaki"- 맛을 내기 위해 소량의 요리에 첨가 된 제품으로, 맛을 내고 더욱 특이하게 만듭니다. 이들은 양파, 딜 및 고수풀, 검은 후추, 커민 및 베이 리프입니다.

감자 만두 요리

이 요리를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다 : 으깬 감자 한 컵 반, 호밀 가루 반 컵, 삶은 라드 또는 버터 50-75g, 달걀 두 개, 소금 한 티스푼, ​​캐러 웨이 씨앗 한 개와 양파 한 개.

으깬 감자를 요리하십시오. 양파 볶음과 기름에 튀김. 으깬 감자에 넣으십시오. 노른자를 퍼 뜨리고이 혼합물에 첨가하십시오. 그 후에, 작은 부분에서, 안으로 약동하고, 가루를 첨가하고 휘젓는 백색. 커민, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 철저히 섞는다.

생성 된 반죽에서, 만두의 절반 tsp를 형성하십시오. 끓여야한다. 뚜껑을 덮은 매우 낮은 열을 가하여 미리 소금에 절인 (1 리터당 2 티스푼) 물이어야한다. 대략적인 요리 시간은 5 분입니다. 만두가 준비되면 표면에 뜨게됩니다. 크래킹과 튀긴 양파로 요리를 제공하십시오.

당근 할머니 요리

당근을 만들기 위해서는 당근 1 개, 계란 3 개, 설탕 2 큰술, 버터 3 큰술, 효모 20 그램, 밀가루 3 큰술 등의 재료가 필요합니다.

당근 창살. 따뜻한 물 한잔에 효모를 녹입니다. 밀가루 한 스푼을 더한다. 양조를 당근에 붓고 따뜻한 곳에서 약 1 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽이 잘 들어갈 때, 설탕과 남색의 밀가루와 버터가 든 계란을 넣으십시오. 철저히 혼합하고 다시 주입하십시오.

할머니는 버터로 윤활유를 바른 후 예열 된 190도 오븐에 있어야합니다.