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소프트 드링크

무알콜 음료 - 알코올이 들어 있지 않은 음료. 비 알콜 성 음료는 종종 탄산되어 보통 감기에 걸립니다. 가장 일반적으로 사용되는 무알콜 음료는 주스, 콜라, 탄산수, 아이스 티, 스위트 티, 녹차, 레모네이드 및 펀치입니다. 크 바스는 또한 알코올을 1.2 %까지 함유 할 수 있지만 무 알코올 음료로 간주됩니다 [1].

청량 음료 연구 [편집]

청량 음료의 특성과 인체 건강에 미치는 영향에 대한 연구는 여러 연구 기관에서 수행하고 있습니다. 특히

또한 연구 기관의 선도적 인 전문가들은 소비자 교육 및 음료에 관한 신뢰할 수 있고 과학적 기반의 정보를 널리 알리기 위해 비상업적 인 정보 및 교육 프로젝트를 창출합니다. 2010 년 무알콜 음료 아카데미는 러시아에서 제작되었습니다.

소프트 드링크

소프트 드링크에는 상쾌한 효과를주는 음료, 생석회 (생수, 주스, 시럽, 추출물, 과즙, 탄산 및 마른 음료, 과일 음료)가 포함됩니다.

미네랄 워터는 기원에 따라 자연 (자연)과 인공으로 나뉩니다. 천연 미네랄 워터는 조건부로 약용, 테이블 및 약용 테이블로 나뉩니다. 치료 용 미네랄 워터는 의사가 처방 한대로 사용하며 Essentuki-4, Ecology-17; Slavyanskaya, Smirnovskaya 및 다른 사람.

표 미네랄 워터는 갈증을 해소하고 쾌적한 상쾌한 맛이납니다. 많은 테이블 천연 물을 약용으로 사용할 수 있습니다. 제품 분류 : Essentuki-20, Narzan, Moscow, Badamly 등

인공 광천수는 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘 염을 물에 용해시키고 이산화탄소로 포화시켜 얻습니다. 인공 광천수로 Selterskaya, Soda가 있습니다. Selterskaya에서는 베이킹 소다, 소금, 염화칼슘, 마그네슘을 첨가하십시오.

소다 0.2-0.25 소다, 0.1-0.15 염화 나트륨, 0.4 % 이산화탄소가 포함되어 있습니다.

과일 및 베리 주스, 추출물, 과즙, 과일 음료, 시럽

과일 주스에는 탄수화물, 미네랄, 비타민, 유기산이 포함되어 있습니다.

주스에는 치료 및식이 속성이 있습니다. 주스에는 방사선 보호 및 독성 효과가있는 펙틴이 포함되어 있는데, 이는 인체에서 중금속, 독소 및 방사성 요소를 제거하는 펙틴의 능력 때문입니다. 기술, 구성에 따라 주스의 종류가 구분됩니다 : 자연, 혼합, 코쉬 중심, 유아식, 펄프가있는 주스 (과즙).

과일 및 베리 정화 주스는 침전물없이 투명해야합니다. unclarified - 불투명하고 균질 한 일관성; 펄프가 함유 된 주스 - 펄프의 함량은 30-60 %이며 펄프는 고르게 분포되어 있습니다.

맛, 색깔, 냄새는 그들이 파생 된 자연 과일과 일치해야합니다.

품질은 물리 화학적 매개 변수의 영향을받습니다 : 산도, 건조 물질 함량 등 Juice assortment : Apple, Pineapple, Orange, Apple-carrot, 포도 등

넥타는 순도가 높고 균질화 된 으깬 감자와 다른 양의 설탕 시럽 (16-50 %)을 혼합하여 과일 펄프에서 농축 된 주스로 얻습니다. 과일 음료는 과일 주스 (20 % 이상), 물과 설탕으로 구성된 과일 음료입니다.

그들은 나무 딸기, 딸기, 크렌베리, 들쭉 및 다른 장과에게서한다.

시럽은 과일 주스와 설탕, 방향족 물질, 산 등의 응축 된 용액입니다. 시럽은 가공에 의해 저온 살균 및 비 저온 살균으로 구분됩니다. 자연 및 식품 합성 에센스. 시럽의 레이블에는 모든 성분의 성분이 표시되어야합니다.

추출물 투명한 과일과 베리 주스만을 사용하여 추출물을 생산합니다. 그들은 44-62 %의 건조 물질 함량으로 쥬스를 끓이거나 얼리면 얻어집니다.

추출물은 원료의 색상에 해당하는 두꺼운 일관성, 풍부한 색상을 가져야합니다. 품질면에서 그들은 1 학년과 1 학년으로 나누어 져 있습니다.

탄산 음료 - 설탕 시럽을 첨가하고 이산화탄소로 포화시킨 과일 주스 또는 추출물, 식품 산, 방향족 물질의 혼합물 수용액.

탄산 음료는 그룹으로 나뉘어져 있습니다 : 주스 함유, 강장, 맛, 요새, 당뇨병 환자 및 드라이 드링크.

정제 된 음용수는 탄산 음료를 만드는 데 사용되며, 생수도 사용할 수 있습니다. 탄산 음료에는 안정제, 방부제가 첨가됩니다.

토닉 음료는 피로감을 완화시키고 갈증을 진정시키는 효과가 있습니다. 토닉 음료는 Sayan, Steppe, Tarkhun, Morning 등입니다. Pepsi-Cola, Coca-Cola, Bingo-Cola 음료에는 설탕, 염료, 카페인, 방부제, 향료 조미료, 인산 등이 포함되어 있으며 90 % 물. 인산은 치아의 에나멜을 파괴하기 때문에이 유형의 음료는 짚을 통해 잘 마셔야합니다.

정제 또는 분말의 형태로 된 건식 음료는 교반하면서 물의 유리에 용해된다. 그들은 발포성이며 (베이킹 소다가 첨가 됨) 비 발포 성입니다. 마른 음료는 입자가있는 설탕, 에센스, 다양한 추출물, 식품의 산과 염료의 혼합물로 만듭니다.

청량 음료의 품질은 감각적 및 물리 화학적 매개 변수에 의해 결정됩니다. 외국 포함 물, 냄새, 맛, 찌꺼기, 침전물은 허용되지 않습니다.

미네랄 워터는 5-20 ° C의 온도에서 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해야합니다. 수명 - 1 년.

과일 및 베리 주스는 0 ~ 25 ° C의 온도, 75 % 이하의 상대 습도에서 보관합니다.

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무알콜 음료 - 알코올이 들어 있지 않은 음료. 비 알콜 성 음료는 종종 탄산되어 보통 감기에 걸립니다. 가장 일반적으로 사용되는 무알콜 음료는 주스, 콜라, 탄산수, 아이스 티, 스위트 티, 녹차, 레모네이드 및 펀치입니다. 크 바스는 또한 알코올을 1.2 %까지 함유 할 수 있지만 무알콜 음료로 간주됩니다.

청량 음료 연구

청량 음료의 특성과 인체 건강에 미치는 영향에 대한 연구는 여러 연구 기관에서 수행하고 있습니다. 특히

또한 연구 기관의 선도적 인 전문가들은 소비자 교육 및 음료에 관한 신뢰할 수 있고 과학적 기반의 정보를 널리 알리기 위해 비상업적 인 정보 및 교육 프로젝트를 창출합니다. 2010 년 무알콜 음료 아카데미는 러시아에서 제작되었습니다.

링크

  • 각주 양식을 찾아서 평판 좋은 출처를 확인하는 링크를 작성하십시오.
  • 기사 보충 (기사가 너무 짧거나 사전 정의 만 포함).

위키 미디어 재단. 2010 년

다른 사전에 "청량 음료"가 무엇인지 확인하십시오.

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소프트 드링크 -... 조리법의 백과 사전

특수 목적의 무알콜 음료 - 생리 학적으로 가치가 있으며, 건강에 안전하며, 물리적 및 화학적 특성을 가진 성분이 함유 된 무알콜 음료. 특성이 결정되고 과학적으로 근거가 있어야합니다. 참고 : 음료는 강화 될 수 있습니다...... 기술 번역가 가이드

음료 - 맥주, 음료, 맥주, 마실 것, 음료수, 음료수, 마시는 모든 것) (XIX 세기 중반에서 12 세기까지. 매우 다양한 그룹의 식품을 순전히 외부 기호 (액체)로 통합하는 용어. 고대부터 음료를 공유하는 것이 관례였습니다...... 요리 사전

무알콜 토닉 음료 - 무알콜 토닉 음료 : 인체에 강장 효과를주기에 충분한 양의 카페인 및 / 또는 기타 강장 성분이 함유 된 특수 목적의 무알콜 음료. 출처 : 음료...... 공식 용어

식물성 원료 - 에틸 알콜의 부피비가 1.2 % 이하인 무알콜 음료로서 식물성 원료에서 추출물, 팅크, 농축 물 및 성분이 우세한 무알콜 음료 성분을 함유합니다. [GOST R 52409 2005] 주제...... 기술 번역기 설명서

식물성 원료의 음료수 - 식물성 원료의 음료수 : 에틸 알콜의 부피비가 1.2 % 이하인 무알콜 음료로서 식물성 원료의 추출물, 팅크, 농축 물 및 성분이 우세한 청량 음료 성분이 들어 있습니다....... 공식 용어

음료 - (XII에서 XIX 세기 중반 : 맥주, 음료, 맥주, 마시고, 마시고, 마시는 모든 것을 마 십니다.) 매우 다양한 그룹의 식품을 순전히 외부 기호 (액체)로 통합하는 용어. 이미 고대부터 요리법의 큰 백과 사전을 나누는 것이 관례였습니다.

오이 음료 - 접시 유형 : 종류 : 조리법... 요리 조리법의 백과 사전

주황색 음료 - 접시 유형 : 종류 : 조리법... 조리법의 백과 사전

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무알콜 음료 - 알코올이 들어 있지 않은 음료. 비 알콜 성 음료는 종종 탄산되어 보통 감기에 걸립니다. 가장 일반적으로 사용되는 무알콜 음료는 차, 커피, 주스 및 과즙, 탄산수, 레모네이드 및 펀치입니다.

크 바스는 또한 알코올을 1.2 %까지 함유 할 수 있지만 무 알코올 음료로 간주됩니다 [1].

콘텐츠

설탕 함량

많은 유명하거나 적극적으로 광고 된 청량 음료에는 상당한 양의 설탕이 포함되어 있습니다. CDC에 따라 주스, 기타 청량 음료 및 과자에서 첨가 한 설탕 형태로 매일 칼로리를 15 % 이상 섭취하면 심혈관 질환의 위험이 증가합니다 [2].

WHO는 비만 전염의 속도를 줄이고 제 2 형 당뇨병의 위험을 낮추기 위해 달게 한 설탕 음료의 섭취를 줄 이도록 권고한다.

설탕을 함유 한 무알콜 음료에 세금 또는 소비세를 부과하려는 시도는 여러 국가에서 논의되고 있으며, 이러한 세금은 미국의 여러 주에서 이미 소개되었습니다 [4].

무알콜 음료

비 알콜 성 맥주 및 와인과 같이 전통적으로 술을 포함하는 다양한 음료에 대한 비 알콜 성 옵션이 있습니다. (때로는 무알콜 음료에는 소량의 알코올이 포함 된 음료가 포함되며 보통 0.5 부피 % 미만입니다.)

특히 10 대들과 젊은 사람들 사이의 비 알콜 성 스파클링 와인은 휴가 전에 일부 국가에서 종종 홍보됩니다. 일부 의견에 따르면, 그러한 제품의 존재와 그 승진은 습관의 통합과 알코올성 음료로의 전환으로 이어질 수 있습니다. [5]

산업

청량 음료의 생산은 대규모 글로벌 산업이다 [6]. 2011 년에는 미국의 시럽 생산 업체 인 Coca-Cola Company, PepsiCo (시장의 약 75 %) 및 음료 생산 업체 인 Coca-Cola Company, PepsiCo, Pepper Snapple 박사 (시장의 2/3) [4].

미국의 2006 년 대기업은 어린이와 청소년 사이에 청량 음료 마케팅에 16 억 달러를 지출했습니다 [4]. 이 회사의 마케팅 전략은 때로는 담배 산업의 행동과 비교된다 [7].

"무 알코올 음료"기사에 대한 리뷰 쓰기

메모

  1. ^ [www.vedomosti.ru/business/articles/2012/06/29/sidr_i_medovuhu_isklyuchili_iz_alkogolnoj_produkcii 알콜 음료에서 kvass와 kefir를 제외했다] // Vedomosti, 29.06.2012
  2. ↑ [slon.ru/posts/69240 사과 또는 소다? 과학자들은 설탕으로 인한 피해를 설명했다.
  3. ↑ [www.who.int/bulletin/volumes/92/11/14-031114/ru/ 과도한 설탕 소비의 결과에 관한 과학] / 세계 보건기구 Bulletin, Issue 92, Number 11, November 11 일 doi : 10.2471 / BLT.14.031114 "누적 된 엄청난 양의 데이터는 설탕으로 청량 음료를 줄이는 것이 비만의 유행을 끝내고 제 2 형 당뇨병 및 기타 관련 NCD의 위험을 줄이기 위해 높은 확신을 가지고 제기 될 수 있음을 시사합니다."
  4. ↑ 123 [www.changelabsolutions.org/sites/default/files/ChangeLab-Beverage_Industry_Report-FINAL_((CLS-20120530)_201109.pdf 체인 분해 : 청량 음료 산업 가이드]
  5. ↑ www.dhs.de/fileadmin/user_upload/pdf/AMMIE/Report_on_the_trends_and_innovations_in_alcohol_marketing.pdf 3.1 어린이를위한 알코올없는 와인의 홍보
  6. ↑ [www.who.int/bulletin/volumes/92/11/14-031114/ru/ 과도한 설탕 소비의 결과에 관한 과학] / 세계 보건기구 Bulletin, Issue 92, Number 11, November 11 일 doi : 10.2471 / BLT 일부 공공 보건 전문가들은 정부가 건강을 위해 설탕 청량 음료의 세금 수입을 사용할 수 있다고 주장하지만 대부분의 국가에서는 담배와 관련된 건강 위험을 인식하고 있으며 많은 사람들이 흡연을 제한하기 위해 엄격한 조치를 취하기 시작했다. CEO 마가렛 찬 (Margaret Chan) WHO 사무 총장은 다음 "대형 담배 사업"이 "큰 식품 사업"이 될 것이라고 말했다.
  7. ↑ news.heart.org/report-soft-drink-companies-are-following-tobacco-industry-marketing-tactics/

링크

  • [www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/673/ ​​소련 비 알코올 음료], [www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/681/2 부] / 상거래 박물관 - 상품 사전
  • marketing.rbc.ru/reviews/juice/

: 이미지가 잘못되었거나 누락되었습니다.

무 알코올 음료를 묘사하는 단편

적의 대장 Timokhin, Dolokhov의 이전 회사 사령관, 지금, 장교의 손실을 따라 대대 지휘관, 소심히 헛간에 들어갔다. 연대의 보좌관과 재무가 그를 입력했습니다.
앤드류 왕자는 서둘러서 서둘러 일어나서, 장교들이 그에게 건네야 할 것을 경청하고, 더 많은 명령을 내리고, 창고 뒤에서 친숙하고 속삭이는 목소리가 들렸을 때 그들을 풀어주기 위해 모였다.
- 퀘일 디블! [젠장!] 무언가를 두드리는 남자의 목소리가 들렸다.
헛간을보고있는 앤드류 왕자는 피에르가 접근하고있는 것을 보았습니다. 피에르는 접근 한 기둥에 넘어져 거의 쓰러졌습니다. 안드레이 왕자는 자신의 세계에서 온 사람들, 특히 피에르 (Pierre)를 보았습니다. 그는 자신이 마지막으로 모스크바를 방문했을 때 경험했던 모든 어려운 순간을 상기 시켰습니다.
- 오, 그게 다야! - 그가 말했다. 운명이란 무엇입니까? 여기에서 나는 기다리지 않았다.
그가이 말을하는 동안, 그의 눈과 그의 얼굴 전체에 표정이 말라 버렸습니다. 피에르가 적대감을 느꼈습니다. 그는 마음이 가장 활발하게 움직이는 헛간에 접근했지만 앤드류 왕자의 얼굴을 보았을 때 갑갑하고 어색함을 느꼈습니다.
피에르 대변인은 "내가 왔으니... 알았어... 흥미 롭다"며 "오늘이 말을 무의미하게 반복하여"재미있다 "고 말했다. - 나는 전투를보고 싶었어.
- 그렇습니다, 그렇습니다. 그리고 형제들이 전쟁에 대해 말하는 것은 무엇입니까? 그것을 방지하는 방법? 앤드류 왕자가 조롱했다. - 모스크바는 어쩌고? 내게 뭐지? 마침내 모스크바에 도착 했니? 그는 진지하게 질문했다.
- 우리가 도착 했어. Julie Drubetskaya가 나에게 말했다. 나는 그들에게 가서 찾지 못했다. 그들은 모스크바 지역으로 떠났다.


장교들은 절개를하고 싶었지만 앤드류 왕자는 마치 친구와 얼굴을 마주하고 싶지 않은 것처럼 앉아서 차를 마시라고 권유했습니다. 파일링 된 벤치와 차. 놀랄만 한 것은 아니지만 장교들은 피에르의 엄청난 인물을보고 모스크바에 관한 이야기와 우리 군대의 처분에 귀를 기울였다. 앤드류 왕자는 침묵을 지켰고, 그의 얼굴은 너무 불쾌해서 피에르는 볼콘 스키보다 더 훌륭한 대장 지휘관 인 티모 킨에게 더 많은 것을 말했습니다.
- 그래서 군대의 모든 위치를 알고 있니? 앤드류 왕자가 그를 방해 했어.
- 네, 그게 어떻게? 피에르가 말했다. - 군대가 아닌 사람으로서, 나는 완전히 말할 수는 없지만 여전히 일반적인 배치를 이해한다.
- 어쨌든, 다른 누구보다 잘 압니다. 앤드류 왕자가 말했습니다.
- A! 피에르는 당황한 채로 앤드류 왕자를 그의 안경을 통해 바라 보았다. 쿠투 조프의 임명에 대해 어떻게 생각하세요? - 그가 말했다.
앤드루 왕자는 "나는이 임명에 매우 만족했다. 그것은 내가 아는 전부다.
- 바클레이 드 톨리에 대한 당신의 의견은 무엇입니까? 모스크바에서는 하느님이 그들에 관해 말한 것을 알고 계신다. 어떻게 그를 판단하니?
앤드루 왕자는 경찰관들에게 "여기에 그들에게 물어 보라.
비참하게 미소 지르는 피에르는 모두가 실수로 티모 킨으로 향했다.
"티모 킨 (Timokhin)은 자신의 연대 지휘관을 소심하고 끊임없이 바라 보면서"가장 계몽 된 사람처럼 빛을 보았다.
- 왜? 피에르에게 물었다.
"왜 장작이나 사료 만 있으면, 내가 너에게보고 할거야." 어쨌든 우리는 Sventsyan에서 퇴각하고 있었다, 당신은 나뭇 가지에 감히 대담하지 않거나, Sentsa 또는 무엇이든간에. 결국, 우리는 떠난다, 그가 얻는다, 그렇지 않은가, 당신의 탁월함? - 그는 그의 왕자에게 향했다 - 당신은 감히하지 않는다. 재판에 대한 우리 연대에서는 그러한 경우에 2 명의 장교가 주어졌습니다. 글쎄, 가장 가벼운 것처럼, 그래서 그것에 대해되었습니다. 빛이 보였다...
"왜 그가 금지 했습니까?"
티모 킨 (Timokhin)은 혼란스러워 보였습니다. 그런 질문에 어떻게 대답해야하는지 이해하지 못했습니다. 피에르 (Pierre)는 앤드류 (Andrew) 왕자에게 같은 질문을 제기했다.
앤드류 왕자는 "우리가 적에게 남긴 엣지를 망치지 않기 위해 화가 나서 비열하게 말했다. - 매우 철저합니다. 우리는 땅을 약탈하고 군대를 약탈하는 것을 허용해서는 안됩니다. 음, 스몰 렌 스크에서는 프랑스 인이 우리를 우회 할 수 있고 더 많은 힘을 가졌다 고 정확하게 추론했습니다. 그러나 그는 그것을 이해할 수 없었습니다. 갑자기 안드레이 왕자는가 thin픈 목소리로 부르짖 었습니다. 그러나 처음에는 러시아 땅을 위해 싸웠습니다. 결코 본 적이없는 군대에 정신이 있다는 것을 이해하지 못했습니다. 우리는 이틀 동안 프랑스와 싸웠고이 성공으로 우리의 강점이 10 배가되었습니다. 그는 퇴각을 명령했고, 모든 노력과 손실은 헛되었습니다. 그는 반역에 대해 생각하지 않았고 가능한 모든 것을 최선을 다해 노력했으며 모든 것에 대해 생각했습니다. 그러나 이것은 적합하지 않습니다. 그는 지금 모든 독일인처럼 철저하고 신중하게 모든 것을 생각하기 때문에 정확하지 않습니다. 내가 너에게 어떻게 말할 수 있니? 네 아버지는 독일인이 있는데, 그는 훌륭한 보좌이며 너의 모든 필요를 너보다 더 잘 만족시켜 줄 것이다. 그러나 아버지가 아플 때 아플 때, 풋 맨을 몰아 내고, 비정상적이고 어색한 손으로 아버지를 따라갈 것이고, 숙련 된 외계인보다 그를 더 진정시킬 것입니다. 바클레이와도 마찬가지였습니다. 러시아가 건강한 한, 낯선 사람으로 봉사 할 수 있었고 훌륭한 장관 이었지만, 위험에 처한 즉시, 너 자신의 남자가 필요해. 그리고 클럽에서 그들은 배신자임을 발명했습니다! 그가 배신자에게 중상을 입었을 때, 그들은 나중에 자신의 거짓 비판을 부끄러워하면서 갑자기 그를 영웅이되거나 반역자의 천재로 만들 것이고, 그것은 여전히 ​​더 불공평합니다. 그는 정직하고 아주 정직한 독일인입니다.

알콜 및 무알콜 음료의 종류

Neverova Nadezhda가 게시 한 2018-04-08 - 2018-04-11 업로드 됨

메뉴를 보거나 식료품 가게의 통로를 걸어 가거나 냉장고를 열어도 다양한 종류의 알코올 및 비 알코올 음료를 볼 수 있습니다. 때때로 다양성은 압도적 일 수 있습니다. 이 음료의 종류와 종류, 건강에 미치는 영향을 이해하는 것이 중요합니다.

음료는 무엇입니까?
가장 기본적인 수준에서, 음료는 당신이 생계, 에너지 또는 수화를 위해 소비 할 수있는 액체의 한 유형입니다. 수 백 년 동안 음료는 아마도 물이나 우유, 과일에서 짜낸 주스로 제한되었을 것입니다.

그 다음 술, 와인, 다양한 차, 커피, 칵테일, 코코아, 사이다 및 탄산 음료가 나옵니다. 우리가 지금 가지고있는 거대한 종류의 음료는 우리가 무수한 다른 방식으로 만족할 수 있고 갈증을 겪거나 갈망 할 수 있음을 의미합니다.
라이프 스타일이나 건강 상태에 따라 원하는 음료를 마시거나 다른 음료를 마시지 않아도됩니다. 결정을 내리기 전에, 당신은 그들의 장점이나 가능한 해로운 결과를 알아야합니다.

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청량 음료는 알코올을 포함하지 않은 음료입니다. 미국에서는 부피 기준으로 0.5 % 미만의 알코올을 함유 한 음료를 저 알코올 맥주 및 사과 사이다와 같은 청량 음료라고도합니다. 갓 짜낸 오렌지 주스, 에너지 음료, 차, 커피. 청량 음료의 종류는 다양합니다.
무알콜 음료는 크게 청량 음료와 뜨거운 음료로 분류 할 수 있습니다. 비 알코올 음료는 탄산 음료, 강장수, 과일 펀치 및 맑은 물과 같이 알코올을 함유하지 않은 음료입니다. 뜨거운 음료에는 커피와 차 같은 인기 음료가 포함됩니다.

• 이것은 지구상에서 가장 기본적인 음료이기도합니다.
• 물이 없으면 지구상의 모든 사람이 죽을 것입니다.
• 우리는 70 % 이상의 물로 이루어져 있으므로 수분을 유지하는 것이 좋습니다.
• 물은 봄과 꼭지, 병에 담은 것 등 다양한 형태를 가질 수 있습니다. 그리고 그것은 모든 생활 과정의 윤활제입니다.

우유
• 세계에서 가장 자연적인 물질 중 하나 인 우유는 일부 동물의 유선에서 생산됩니다.
• 일반적으로 소비되는 우유의 종류는 소, 염소, 양, 버팔로, 낙타, 나귀, 말, 사슴 및 야크에서 유래하지만 일부는 다른 사람들보다 덜 잘 알려져 있습니다.
• 일반적으로 동물의 우유는 같은 종의 동물에 의해 섭취된다고 가정합니다 (예를 들어, 염소 우유는 염소 등에 대해 더 좋습니다). 그러나 사람들이 여러 종류의 동물 우유를 마실 때 상당한 건강상의 이점이 있습니다.
• 많은 사람들은 강한 뼈를 만들고 면역력을 향상시키는 데 도움이되는 미네랄과 고유 한 화합물이 풍부합니다.
• 그러나, 각 유형의 동물 용 우유는 영양 상태에 따라 개별적으로 고려되어야합니다.



• 특정 종류의 잎, 허브 또는 다른 물질에 끓는 물을 부으면 차를 만들 수 있습니다.
•이 음료는 주로 물로 이루어 지지만 차의 "잎"에서 발견되는 다양한 영양소, 비타민, 무기질 및 항산화 물질로 채워져 있습니다.
• 차는 검정, 초록색, 흰색, 우롱 차, 푸우 등 다양한 형태로 제공됩니다.
• 계피, 꿀, 소나무 바늘, 카모마일, echinacea 및 기타 여러 가지 허브와 향신료로 차를 만들 수도 있습니다.
• 각 종류의 차는 특정 건강 상 이점이 있습니다. 다양한 양의 특정 항산화 제, 유기 화합물 및 다양한 양의 카페인을 함유하고 있습니다.
• 차의 가장 보편적 인 이점은 염증을 줄이고, 불안과 스트레스를 줄이며, 수면을 개선하고, 호흡을 개선하고, 면역 체계를 강화시키고, 만성 질환을 예방하기 위해 항산화 활동을 증가시키는 것입니다.

커피
• 차를 준비 할 때 차와 마찬가지로 커피는 끓는 물을 빻은 커피에 부어 만듭니다.
• 그것은 아주 간단한 음료이며 전 세계에서 발견됩니다.
• 주로 자극제로 사용되며,이 음료에 함유 된 카페인 함량이 높기 때문에 매년 전세계 수십억 개의 커피가 섭취됩니다.
• 볶은 커피 콩은 다양한 종류, 풍미 및 강도를 형성하므로 수천 가지의 다양한 커피 블렌드가 있습니다.
• 대부분의 커피 원두는 적당량의 B 비타민 (판토텐산과 리보플라빈)과 미량의 칼륨과 망간을 함유하고 있습니다.
• 카페인은 중독성이있을 수 있으므로 너무 많이 섭취하면 신경계와 위장에 영향을 줄 수 있으므로 커피 섭취를 조절하는 것이 중요합니다.

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• 소다는 어린이들에게 사랑 받고 있지만, 많은 부모들은 자녀들이 너무 많은 소다를 마실 수 있도록주의 깊게 허용합니다.
• 코카콜라, 스프라이트, 펩시, 박사 고추, 뿌리 맥주 및 많은 다른 소다는 시장에 나타나고, 그중 대부분에는 설탕과 설탕 대용품이 들어 있습니다.
• 비 알콜 성 음료 (탄산 음료)에는 실제 건강상의 이점이 없습니다. 카페인이 증가하는 것을 제외하고는 때때로 제공 할 수 있습니다.
• 탄산 음료에는 일반적으로 비타민이나 미네랄이 포함되어 있지 않으며 설탕 형태의 탄수화물 만 함유되어 있습니다.


주스
• 주스는 다양한 형태의 과일과 채소로 인해 여러 형태로 나올 수 있습니다. 오렌지 주스에서부터 사탕무 주스에 이르기까지 신선하고 농축 된 주스는 일상 생활에서 중요한 역할을합니다.
• 과일 및 채소 주스는 상쾌하지만, 포함 된 비타민 및 미네랄 때문에 매우 유용합니다. 일부 과일 주스에는 농축 된 영양소가 들어 있으므로 주스 1 잔을 마시면 비타민과 미네랄이 매일 필요합니다.
• 동시에 많은 과일 주스는 설탕과 다른 첨가제 (필러와 향료)를 첨가하면 바뀝니다.
• 주스와 순도의 원천에 따라 영양 성분이 다를 수 있습니다.
• 대부분의 주스에는 비타민 A, C, D뿐만 아니라 마그네슘, 칼슘, 칼륨 및 인을 포함한 비타민과 항산화 물질이 풍부합니다.
• 그러나 주스를 얻는 과정에서식이 섬유의 대부분이 제거되므로 과일을 먹는 것보다 덜 유용합니다.

에너지 음료
• 에너지 음료에 대한 최근의 열풍은 빠르게 성장하고있는 세계에서 이해할 수 있지만 지나치게 술에 취하면 이러한 수퍼 음료가 많은 음료가 우리의 건강에 위험 할 수 있습니다.
• 커피의 평균 잔보다 카페인이 약간 적어지는 경향이 있지만 이것이 주요 문제는 아닙니다.
• 에너지를 건강하게 증진시킬 수는 있지만 대부분의 에너지 음료에는 많은 것들이 있기 때문에 이러한 충동의 일부는 설탕으로 인한 것입니다.
• 따라서 카페인이 활성화 될 수는 있지만 나중에 발생하는 설탕 재앙은 매우 심각 할 수 있습니다.


칵테일
•이 음료는 2 개 이상의 주스와 다른 청량 음료의 혼합물입니다.
• 종종 칵테일이라고 불리는 무알콜 칵테일은 혼합 된 무알콜 음료입니다. 어떤 사람들은 그것을 펀치 또는 버진 칵테일이라고 부르는 것을 선호합니다.
•이 음료는 임신과 수유중인 여성, 어린이뿐 아니라 숙취 해소에 이상적입니다.
• 칵테일이 건강에 도움이되도록 설탕과 칼로리를 과부하가 걸리지 않도록하십시오.
• 건강하고 맛있는 칵테일은 장의 기능을 향상시키고 면역력을 향상시킵니다.
밀크 셰이크
• 주로 차가운 우유로 구성된이 거품 음료.
• 과일이나 초콜릿, 때로는 아이스크림으로 인해 달콤합니다.
• 최근에 단백질 쉐이크는 에너지를 증가시키고 근육을 회복 시키며 필요한 섬유질과 단백질을 제공하는 데 도움이되므로 사전 포스트와 운동 후 음료수로서 추세를 보였습니다.


스무디
• 스무디는 과일, 야채, 우유, 요구르트, 아이스크림 및 기타 제품이 섞인 것입니다.
• 두꺼운 음료, 일반적으로 달고 차가운 음료입니다.
• 때로는 밀크 셰이크와 같은 의미로 사용되지만 칵테일은 비교적 두껍고 요구르트와 아이스크림이 많이 포함되어 있습니다.
• 사용 된 재료에 따라 칵테일은 다양한 혜택을 누릴 수 있습니다.
• 일반적으로 단백질은 다량의 단백질을 제공하며 소화에 도움이됩니다.
• 녹색 스무디는 또한 낮은 혈압을 돕습니다.
코코아
• 코코아에는 코코아 가루 또는 녹은 초콜렛과 혼합 된 뜨거운 물 또는 우유가 들어 있습니다.
• 설탕은 특정 유형의 코코아에 감미료로 첨가됩니다.
• 코코아는 일반적으로 건강한 음료가 아닌 단 맛의 음식으로 여겨지지만 인상적인 효과가 있습니다.
• 코코아는 항산화 제와 유기산을 함유하고 혈류를 개선하고 혈액 내 콜레스테롤을 감소 시키며 만성 질환을 예방하고 뇌 기능을 향상시킵니다.

토닉
•이 탄산 청량 음료는 퀴닌 (쓴 알칼로이드)이 녹아서 쓴 맛이 난다.
• 알코올 음료, 특히 진 및 보드카에 종종 첨가됩니다.
• 일부는 맛을 낸 소다수를 선호합니다.
• 일부 강장수는 다량의 설탕과 과일을 함유하고있어 탄수화물이 풍부합니다.
그러나 순수한 형태의 강장수는 퀴닌 (quinine)의 존재로 인해 건강에 도움이됩니다. 이러한 이점에는 항 염증 효과, 근육 이완 및 말라리아 치료가 포함됩니다.
알콜 음료
알코올성 음료는 에틸 알코올 또는 에탄올을 함유 한 음료입니다. 그들은 크게 맥주, 와인 및 주류 (하드 드링크)의 세 가지 범주로 나뉩니다.


맥주
• 맥주는 아마 지구상에서 가장 오래된 음료 중 하나이며 물론 알코올의 첫 번째 형태입니다.
• 전분, 즉 곡물, 쌀, 옥수수 등을 전분으로 발효시켜 만들었습니다. 맥주는 고대 역사의 어느 시점에서 우연히 발견되어 이제는 전지구 적 현상이되었습니다.
• 힘든 하루 일과를 마치고 휴식하는 가장 좋은 방법입니다.
• 맥주는 상대적으로 높은 칼로리 함량 때문에 보통 건강 음료로 간주되지 않습니다.
• 그러나 대부분의 맥주에는 비타민 B와 칼륨과 마그네슘이 함유되어 있습니다.
• 각 맥주의 양조 방법에 따라 독특한 영양 성분이 무한히 많지만 대부분이 주로 탄수화물과 소량의 단백질로 구성됩니다.


와인
• 포도와 다른 과일과 열매를 발효하여 또 다른 고대 음료, 와인을 만듭니다.
• 발효 과정 - 이것이 술에 알코올이 들어있는 것입니다.
• 와인은 붉은 색과 흰색의 두 가지 주요 유형이지만 세계에서 포도가 재배되는 곳에 따라 토양 함량과 재배 과정은 각기 다른 영양소 함량에서 고유합니다.
• 대부분의 와인에는 높은 수준의 탄닌, 산화 방지제 및 식물 화학 물질이 있으며 발효 포도의 스킨에서 얻습니다.
• 만성 질환과 만성적 인 스트레스의 위험을 줄이는데 유익한 와인을 만들 수 있습니다.

사이다
• 발효 곡물과 포도는 맥주와 와인을 구성하지만 발효 사과는 사이다의 원료입니다. 또 다른 인기있는 알코올 음료입니다.
• 발효 배로 만든 음료를 페리라고합니다.
• 사과 사이다 (사과 사이다라고도 함)는 낮은 수준의 비타민과 사과에서 남은 소량의 미네랄로 인해 건강상의 이점이 거의 없습니다.
• 고농축의 사과 항산화 물질은 또한 경질 사과를 적당히 섭취하면 건강에 도움이됩니다.

칵테일
• 칵테일은 진 주스, 보드카, 위스키 또는 브랜디와 같은 주류가 과일 주스 또는 다른 음료와 함께 혼합 된 것입니다.
• 일반적으로 냉각됩니다.
• 칵테일은 일반적으로 고 칼로리 음료를 사용하여 만들어 지므로 다이어트를보고 있다면 너무 많이 먹지 않도록주의해야합니다.

까다로운 술
• 진, 술 또는 강한 알코올은 가장 강력한 형태의 알코올성 음료이며, 종종 40 % 이상의 알코올을 섭취합니다.
• 위스키, 보드카, 진, 데킬라, 럼주, 소주, 브랜디 및 많은 다른 것들은 모든 형태의 알코올입니다. 그러나 그것들은 강도에 따라 분류되며 발효 제품의 증류 버전입니다.

• 소비자에게 훨씬 강력하고 중독성을줍니다.
• 증류 과정은 이러한 종류의 알코올에서 가능한 모든 영양소를 제거하는 경향이 있지만 간헐적 인 알코올 소비는 면역계와 심장 건강에 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 있습니다.

소프트 드링크 분류

그들의 다양성에있는 무알콜 음료가 알콜 음료의 그것보다는 능가한다 - 그것의 역사에서 순전히, 인류는 알콜 함유 약을 생각했다는 것을 명확하게 진술하는 것은 불가능하다. 그러나 여러 종류의 청량 음료가 생산과 소비 측면에서 "불의 물"보다 우수하다는 사실은 사실입니다.

매출면에서 볼 때, 코카콜라는 거의 모든 종류의 강력한 음료를 능가합니다. 그리고 커피는 세계에서 가장 널리 사용되는 음식의 하나로 간주됩니다. 그러나 "비 알콜 성"이라는 말은 "절대적으로 유용한"이란 단어로는 의미가 없습니다. 이러한 종의 일부는 단점이 있으며 분류를 분류 할 때 각 분류의 장단점에 대해 간략하게 알게 될 것입니다.

그래서 현대 사회에서 청량 음료의 분류는 다음과 같은 가장 유명한 음료 종류를 포함합니다.

청량 음료의 종류

그것은 차 나무 잎의 달인입니다. 양조 전에 잎이 처리되는 과정에 따라 차는 검은 색, 녹색 및 노란색 일 수 있습니다. 이러한 각 유형의 음색은 건강을 개선하지만 카페인을 포함하고 심장에 일정한 부하를 가할 수 있습니다.

무알콜 뜨거운 음료, 커피 나무의 콩을 끓여서 준비. 그것은 차보다 훨씬 자극적 인 효과가 있으며, 심장에 강한 영향을 미치고 고혈압 발작까지 압력을 증가시킬 수 있습니다. 그러나, 그것은 가장 효과적인 토닝 제품 중 하나로 간주됩니다.

일반적으로 과일, 딸기 및 채소에서 추출한 액체로 천연 산, 비타민, 설탕 및 탄수화물을 물에 녹인 용액입니다. 또한 자작 나무와 같은 주스의 다른 유형이 있으며, 이는 나무 줄기에서 순환하는 액체입니다. 코코넛 밀크는 또한 너트에있는 배아 액체의 종류이기는하지만 주스라고도합니다. 천연 주스의 이점은 엄청납니다 - 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 물질을 우리에게 제공하지만 치아 나 소화관에 매우 큰 영향을 미치지 않습니다.

4. Compotes.

이러한 종류의 청량 음료는 동일한 열매와 과일의 조합입니다. 주스보다 약간 덜 유용합니다. 가열 될 때 비타민의 상당 부분이 깨지기 때문입니다. 그러나, compotes 널리 요리와 전통 의학에 사용됩니다.

5. 키셀.

합성물과 매우 비슷하지만 젤라틴이나 전분을 함유하고있어 냉각 후 두껍게됩니다. 또한 이러한 종류의 청량 음료는 오래 동안 차가워서 감기 치료에 널리 사용됩니다.

6. Morsy.

다른 과일의 으깬 감자로 약간 희석 (그러나 항상은 아니지만). 거의 항상 끓여서 성질이 비슷하지만 섬유질 함량 때문에 소화관에 강장 효과가 있습니다.

7. 초본 차.

청량 음료의 이러한 그룹은 다양한 허브의 달임입니다. 의료 목적을 위해, 그들은 술을 마시는 것보다 더 자주 사용됩니다. 그것들은 그들의 특성이 크게 다르므로 여러 종류의 한약 준비에 대해 별도로 이야기해야합니다. 이것은 기인 될 수 있으며 전통 국가 유형의 차인 친구, 카카 데 등이 있습니다.

많은 양의 이산화탄소가 함유 된 무알콜 음료. 목이 마른 목구멍을 즐겁게 감미하고 달콤한 맛을냅니다. 그리고 동시에, 그것은 간과 위에 악영향을 미치고, 너무 화학적 인 소다에서 이러한 영향의 강도는 저 알코올보다 더 강할 수 있습니다.

우유, 아란, 케 피어, 리아 첸카, 요구르트, 유청, 청량 음료보다 식품으로 더 많이 섭취하십시오. 사실, 그들은 실제로 갈증을 해소하지는 않지만, 동시에 우리 몸에 칼슘, 단백질, 지방 및 기타 많은 유용한 물질을 공급합니다. 낙농 제품의 이점은 많은 질병, 특히 소화관 장애를 치료하는 데 도움이된다는 것입니다.

양조 된 코코아 콩으로 만든 아주 고대 뜨거운 음료. 유용하고 맛있는 영양가가 좋은 좋은 색조의 비타민이 풍부합니다.

아주 소량의 알코올을 함유 한 슬라브 발효 음료. 크 바스의 유익한 특성은 갈증을 극도로 중단시키고, 활력을주고, 웰빙을 향상시키는 것입니다. 자연 스럽기 때문에이 표정은 가장 유용한 청량 음료 중 하나로 간주 될 수 있습니다.

보시다시피, 어떤 테이블에서든 마실 수있는 청량 음료의 분류는 상당히 큽니다. 따라서 건강한 생활 양식을 선호하는 사람들은 어떤 축하 행사에서도 절대적으로 편안함을 느낄 수 있습니다. 간에서 해를 끼치 지 않고 음식을 마시면서 뭔가를 마실 것입니다.

레이저 워스

경제 백과 사전

청량 음료의 종류 분류 및 특징

카테고리 : 취향 (차, 커피, 주류 등)

소프트 드링크에는 상쾌한 효과를주는 음료, 생석회 (생수, 주스, 시럽, 추출물, 과즙, 탄산 및 마른 음료, 과일 음료)가 포함됩니다.

미네랄 워터는 기원에 따라 자연 (자연)과 인공으로 나뉩니다. 천연 미네랄 워터는 조건부로 약용, 테이블 및 약용 테이블로 나뉩니다. 치료 용 미네랄 워터는 의사가 처방 한대로 사용하며 Essentuki-4, Ecology-17; Slavyanskaya, Smirnovskaya 및 다른 사람.

표 미네랄 워터는 갈증을 해소하고 쾌적한 상쾌한 맛이납니다. 많은 테이블 천연 물을 약용으로 사용할 수 있습니다. 제품 분류 : Essentuki-20, Narzan, Moscow, Badamly 등

인공 광천수는 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘 염을 물에 용해시키고 이산화탄소로 포화시켜 얻습니다. 인공 광천수로 Selterskaya, Soda가 있습니다. Selterskaya에서는 베이킹 소다, 소금, 염화칼슘, 마그네슘을 첨가하십시오.

소다 0.2-0.25 소다, 0.1-0.15 염화 나트륨, 0.4 % 이산화탄소가 포함되어 있습니다.

과일 및 베리 주스, 추출물, 과즙, 과일 음료, 시럽

과일 주스에는 탄수화물, 미네랄, 비타민, 유기산이 포함되어 있습니다.

주스에는 치료 및식이 속성이 있습니다. 주스에는 방사선 보호 및 독성 효과가있는 펙틴이 포함되어 있는데, 이는 인체에서 중금속, 독소 및 방사성 요소를 제거하는 펙틴의 능력 때문입니다. 기술, 구성에 따라 주스의 종류가 구분됩니다 : 자연, 혼합, 코쉬 중심, 유아식, 펄프가있는 주스 (과즙).

과일 및 베리 정화 주스는 침전물없이 투명해야합니다. unclarified - 불투명하고 균질 한 일관성; 펄프가 함유 된 주스 - 펄프의 함량은 30-60 %이며 펄프는 고르게 분포되어 있습니다.

맛, 색깔, 냄새는 그들이 파생 된 자연 과일과 일치해야합니다.

품질은 물리 화학적 매개 변수의 영향을받습니다 : 산도, 건조 물질 함량 등 Juice assortment : Apple, Pineapple, Orange, Apple-carrot, 포도 등

넥타는 순도가 높고 균질화 된 으깬 감자와 다른 양의 설탕 시럽 (16-50 %)을 혼합하여 과일 펄프에서 농축 된 주스로 얻습니다. 과일 음료는 과일 주스 (20 % 이상), 물과 설탕으로 구성된 과일 음료입니다.

그들은 나무 딸기, 딸기, 크렌베리, 들쭉 및 다른 장과에게서한다.

시럽은 과일 주스와 설탕, 방향족 물질, 산 등의 응축 된 용액입니다. 시럽은 가공에 의해 저온 살균 및 비 저온 살균으로 구분됩니다. 자연 및 식품 합성 에센스. 시럽의 레이블에는 모든 성분의 성분이 표시되어야합니다.

추출물 투명한 과일과 베리 주스만을 사용하여 추출물을 생산합니다. 그들은 44-62 %의 건조 물질 함량으로 쥬스를 끓이거나 얼리면 얻어집니다.

추출물은 원료의 색상에 해당하는 두꺼운 일관성, 풍부한 색상을 가져야합니다. 품질면에서 그들은 1 학년과 1 학년으로 나누어 져 있습니다.

탄산 음료 - 설탕 시럽을 첨가하고 이산화탄소로 포화시킨 과일 주스 또는 추출물, 식품 산, 방향족 물질의 혼합물 수용액.

탄산 음료는 그룹으로 나뉘어져 있습니다 : 주스 함유, 강장, 맛, 요새, 당뇨병 환자 및 드라이 드링크.

정제 된 음용수는 탄산 음료를 만드는 데 사용되며, 생수도 사용할 수 있습니다. 탄산 음료에는 안정제, 방부제가 첨가됩니다.

토닉 음료는 피로감을 완화시키고 갈증을 진정시키는 효과가 있습니다. 토닉 음료는 Sayan, Steppe, Tarkhun, Morning 등입니다. Pepsi-Cola, Coca-Cola, Bingo-Cola 음료에는 설탕, 염료, 카페인, 방부제, 향료 조미료, 인산 등이 포함되어 있으며 90 % 물. 인산은 치아의 에나멜을 파괴하기 때문에이 유형의 음료는 짚을 통해 잘 마셔야합니다.

정제 또는 분말의 형태로 된 건식 음료는 교반하면서 물의 유리에 용해된다. 그들은 발포성이며 (베이킹 소다가 첨가 됨) 비 발포 성입니다. 마른 음료는 입자가있는 설탕, 에센스, 다양한 추출물, 식품의 산과 염료의 혼합물로 만듭니다.

청량 음료의 품질은 감각적 및 물리 화학적 매개 변수에 의해 결정됩니다. 외국 포함 물, 냄새, 맛, 찌꺼기, 침전물은 허용되지 않습니다.

미네랄 워터는 5-20 ° C의 온도에서 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해야합니다. 수명 - 1 년.

과일 및 베리 주스는 0 ~ 25 ° C의 온도, 75 % 이하의 상대 습도에서 보관합니다.

카테고리 : 취향 (차, 커피, 주류 등)

외관에있는 무알콜 음료는 유형으로 분할된다 : 액체 음료 - 명확하고 혼탁 한; 소비자 포장에 음료수 농축 물.

사용 된 원료에 따라 생산 기술 및 대상 음료가 그룹으로 나뉘어집니다 : 주스; 곡물 음료; 향기로운 식물 원료에 음료; 향기 나는 음료 (에센스 및 향기로운 정신); 발효 음료; 전문 음료; 인위적으로 무기화 된 물.

이산화탄소의 포화도에 따른 액상 음료는 고 탄산; 매체 탄산; 약간 탄산; 탄산.

액체 음료는 가공 방법에 따라 저온 살균되지 않은 것으로 나뉘어집니다. 저온 살균; 방부제가 함유 된 음료; 방부제가없는 음료; 찬 음료; 뜨거운 음료.

가정에서 음료를 준비하기 위해 소비자 포장지에 시럽을 만듭니다. 외관에 시럽은 투명과 불투명으로 구분됩니다.

채식주의 백과 사전

사용 된 원료 및 목적에 따라 시럽을 방부제를 사용하여 시럽으로 나눕니다. 방부제가없는 시럽; 고온 충전 시럽; 살균 된 시럽.

현재 청량 음료 생산을위한 국내 공장 및 상점이 생산됩니다.

- 저 칼로리 청량 음료뿐만 아니라 아스파탐, 자일리톨, 솔비톨 및 기타 설탕 대체제를 사용하는 당뇨병 환자에게도 적합합니다. 그들은 전문 음료로 분류됩니다;

- 과일 및 베리 원료 (주스, 추출물 등), 야채 (허브, 뿌리, 감귤류 껍질 등의 주입)를 포함한 매운 방향족의 가공 식품을 첨가하여 탄산 음료로 만든 설탕 수용액 인 탄산 음료 p.) 원료, 방향족 물질 (에센스, 에센셜 오일), 염료, 유기산;

- kvass wort 농축 물, 자당, 식품 산 및 기타 방향족 및 향료 물질의 이산화탄소 용액으로 포화 된 곡물 원료에 대한 음료;

- 발효 음료 (빵 크 바스, 과일 및 베리 크 바스 포함);

- 소금의 혼합물로 만들어지고 이산화탄소로 포화 된 인위적으로 광물화 된 물;

- 설탕, 타르타르산, 소다, 에센스, 추출물 및 염료로 만든 건조 음료, 발포성 및 비 발포성 탄산 음료를 포함한 비 탄산 음료

완성 된 음료의 품질에 대한 감각적 지표 : 외관, 투명성, 색상, 향 및 맛은 GOST 6687.5-86에 따라 결정됩니다.

청량 음료 및 미네랄 워터의 관능 평가를 설명하는 다음과 같은 목록이 권장됩니다.

- 색상 - 무색, 옅은 황색, 황색, 짙은 황색, 밝은 갈색, 갈색, 짙은 갈색, 황록색, 밝은 녹색, 녹색, 밝은 분홍색, 빨간색, 진한 빨강, 루비, 진홍색, 사탕 무우, 청색, 청록색, 청색, 연청색, 진한 파란색;

- 아로마 - 해당 과일, 과일, 딸기, 허브 및 기타 원재료, 효모, 곰팡이 등의 독특한 특색을 지닌 둥글고 강하고 약한 특색이없는 특징없는 표현력있는 순수한 향긋한 향긋한 향긋한 가벼운 외계인 침엽수 림 타르. 퍼지;

- 맛, - 쓴 맛, 감미롭고 신맛, 짠맛, ​​짠맛, ​​청결하고, 조화로 우며, 뚜렷하고 (밝게, 약하게), 비어 있고, 맛이없고, 특성이 있으며, 해당 과일, 과일, 딸기, 허브 및 기타 원료, 매운맛, 캐러멜 색조, 매운맛, 짠맛이 나는 달콤한 맛, 불쾌한 뒷맛;

- 투명성 - 투명하고, 화려한, 유 백광 성 (강한, 약함), 탁한, 현탁액이없는 것, 침전물이있는 것.

1000 cm 3 이하의 용량을 가진 병 및 캔의 청량 음료의 외관은 완제품에 대한 규제 및 기술 문서의 요구 사항을 준수하는지 육안으로 확인됩니다. 라벨 스티커의 정확성, 왜곡, 변형, 파열, 병의 청결 여부를 평가하십시오.

1,000 cm 3 이하의 용량을 가진 병 및 캔의 투명성 및 청량 음료에 함유 된 외부 함유 물의 존재 여부는 투과 된 빛의 코르크 병 및 캔을 조사하여이를 뒤집어서 결정됩니다.

청량 음료의 색상은 깨끗하고 건조한 원통형 유리로 250 cm 3의 용량으로 시각적으로 결정됩니다. 완성품에 대한 표준 기술 문서의 요구 사항을 준수하기 위해 색상 및 색상 강도를 평가하십시오.

외관상 액체 음료 및 청량 음료 농축 물은 GOST 28188-89의 요구 사항을 준수해야합니다.

투명한 액체 - 침전물과 외래종이없는 투명한 액체. 사용 된 원료의 특성으로 인해 쉽게 유 백광이 발생합니다.

흐려진 불투명 한 액체. 종자 및 외래 덩어리없이 제품에 특이한 빵 입자를 부유하거나 침전시킬 수 있습니다. 외관에 보급 시럽은 GOST 28499-90의 요구 사항을 충족해야합니다. 맑은 시럽의 경우 - 침전물, 탁도 및 이물질이없는 점성이 높은 액체를 깨끗하게하십시오. 사용 된 원료의 특성으로 인해 쉽게 유 백광이 발생합니다. 불투명 한 점성 액체의 경우, 과일 펄프의 현탁액 또는 침전물의 존재는 제품의 특성이 아닌 종자 및 외부 개재물없이 허용됩니다.

크 바스의 품질은 OST 18-118-82의 요구 사항에 의해 규제됩니다. 뜨거운 상점과 okroshechny - 불투명 한 음료에 대한 모든 종류의 크 바스 - 빵, 그들은 방어 잔류 효모와 빵 입자에서 작은 찌꺼기를 형성하면서. 빵 크 바스

갈색을 띄며, okroshechny kvass는 밝은 색상이 특징입니다.

병에 든 크 바스 및 곡물 원료 음료의 감각적 특성은 OST 18-118-82의 요구 사항을 준수해야합니다. 음료와 크 바스는 약간의 곡물 공급으로 불투명합니다.

인위적으로 광화 된 물의 감각적 특징은 OST 18-117-82의 요구 사항을 준수해야합니다. 음료는 퇴적물과 유분없이 깨끗합니다.

건식 음료 믹스의 감각적 특성은 정제 또는 분말을 물에 용해시킨 후 평가됩니다. 그들은 냉수에서 2 분 이내에 완전히 용해되어야합니다. 불용성 침전은 허용되지 않는다. 비등 성 음료를 녹이면 이산화탄소가 배출되어야한다.

시험 티켓 번호 4

보드카 생산.

보드카의 생산 기술은 다음과 같습니다 :

1 단계 - 수질 준비

심지어 가장 순수한 자연수는 석영 모래를 통한 침전, 폭기, 여과 등 여러 단계의 특수 정화를 거쳐야합니다.

청량 음료 - 조리법

이를 위해 현대 기업은 모래와 석탄 기둥, 멤브레인 및 카트리지 필터를 갖추고 있습니다. 물은 자외선 및 분자 정제를 거친다. 특수 설비의 도움으로 물의 소금 성분이 수정됩니다. 최소한의 소금 함량으로 완전히 투명해야하며 무색이어야합니다. 물은 끓지 않고 증류하지 않습니다. 그래서 러시아 산 보드카는 독특한 부드러움과 독특한 맛 및 크리스탈 순도를 자랑합니다.

발효 음료

(계속).

맥주

1. 맥주는 맥아로 만든 발효 음료입니다. 고대 독일인들 사이에서는 매우 흔했습니다. 요즘 영어, 독일인, 덴마크 인, 벨기에 인들이 많이 마시고 있습니다. 러시아에서는 맥주 유통이 도시에서 이미 상당히 중요합니다. 시골 인구는 아직도 작은 맥주를 마 십니다. 그러나 불행히도 러시아의 맥주 소비량은 매년 증가하고 있습니다.

2. 맥주 준비는 4 가지 주요 작업으로 구성됩니다 (그림 13 참조).

a) 보리 조건은 보리 발아를위한 것이다. 이렇게하기 위해, 보리는 물로 채워진 소변 통에 붓고, 후자는 보리보다 3 배나 4 배나 무게가 나가고, 습기에 잠긴 곡물은 "식물의 현재"에서 능선으로 접혀 약 15 ° Reomeur에서 유지됩니다.

도 4 12. 맥주 효모.

보리가 발아 할 때, 녹말은 부분적으로 설탕으로 변하거나 오히려 maltose라고 불리는 달콤한 물질로 변합니다. 서서히 90 °로 가열 된 건조기에서 알갱이를 건조시켜 정지를 멈 춥니 다.

무알콜 음료

뜨거운 공기로 가열 된 챔버에서 수행되는이 작업은 맥주에 다소 어둡게 나타냅니다.

b) 몰딩은 이중 바닥 목재 탱크에서 행해진 다. 맥아는 매시 탱크에 부어 져서 온도가 점차적으로 60-70 °로 올라가고 뜨거운 물과 매시가 부분적으로 끓는 다. 양조장의 블로깅 장치에 따라 마찰은 수동으로 또는 기계에 의해 수행됩니다. 맥아에 함유 된 모든 전분은 설탕에 녹아서 용액에 들어가고, 맥즙이 얻어진다.

c) 홉을 사용하여 옥수수를 요리하는 것은 혼합물의 풍미, 쓴 맛을 제공하고 액체를 멸균시키기위한 것이다. 대형 밀폐 보일러에서 일부는 1000 헥토 리터 (8000 개 버킷)의 용량을 가지며, 홉이 첨가 된 소는 비등합니다. 액체가 투명 해지면 특수한 장치로 여과되고 냉각됩니다.

d) 향이 나는 옥수수의 발효는 큰 통 또는 철 탱크에서 일어난다. 이것은 포도당에 첨가되는 맥주 효모라고 불리는 특별한 효소에 의해 발생합니다. 이 미세한 곰팡이 (그림 12 참조)는 설탕에서 떨어져 살며 분해합니다. vats에서 발효 과정 동안 액체의 빠른 움직임이있다. 최종 맥주 발효는 큰 배럴에서 이루어진다.

설탕 물질은 효모로 인해 변성되어 알코올과 탄산으로 분해됩니다. 이산화탄소 중 일부는 맥주에 녹아서 거품이 생기고 상큼합니다. 따라서 맥주는 알코올을 함유하고 가볍게 탄산을 함유 한 발효 음료입니다.

3. 맥주 1 리터 (1000 그램)에는 약 870 그램의 물, 40 그램의 알콜, 맥주에 중독성이있는 물질, 10 그램의 설탕 (맥아당), 30 그램의 다른 설탕 물질, 5 ~ 6 그램의 단백질 (주로 글루텐) 소량의 석회 및 칼륨의 무기 염 및 이산화탄소로 인해 맥주 거품이 발생합니다.

도 4 14. 양조 과정에서 일관되게 보리의 체중 감소.

4. 맥주를 준비하는 동안 보리는 그 자체로 진짜 식품이며, 큰 손실을 입습니다. 맥주에서는 대부분의 설탕이 알코올과 이산화탄소로 전환되기 때문에 아주 적은 양의 영양소가 남아 있으며 단백질 물질은 대부분 사료로 사용되는 곡물에 남아 있습니다. 맥주에서는 초기에 섭취 한 보리의 1/8만이 용액에 남아 있습니다 (그림 14).

5. 따라서 맥주는 영양 가치를 전혀 가지지 못하는 경우가 종종 있습니다. 소매점에서 70 kopecks의 맥주 7 병은 5 kopecks만큼 많은 양분을 함유하고 있습니다.

그것이 맥주가 브루어 (brewers)라고 불리기 때문에 맥주가 확실히 "액체 빵"이라는 이름의 가치가없는 이유입니다. 영양을 늘리기 위해 많은 양의 맥주를 마시는 사람들은 동일한 돈으로 동시에 건강을 해치지 않으면 서 닭고기와 게임을 먹을 수 있다고 말하는 것이 안전합니다. 7 병의 맥주에는 차 한잔과 순수한 알코올 중독이 있다는 것을 잊지 마십시오.

6. 맥주를 남용하면 카타르가 발생하고 위가 팽창하고 신체의 음식물이 파괴되며 과도한 성장 (비대)과 심장의 비만, 간 및 신장의 지방 변성이 유발됩니다. 많은 양의 맥주가 섭취되는 국가에서는 비록 알코올 함량이 비교적 적더라도 일반 비만으로 고통 받고 브레인 스토밍으로 사망하는 사람들이 많이 있습니다.

살아있는 동안 맥주를 학대 한 사람들의 시체를 해부학 적으로 해부 한 결과, 과학에서 맥주 심장으로 알려진 심장이 날카롭게 증가하는 경우가 종종있었습니다.

뮌헨시에서는 양조 업계의 양조자와 직원들이 다른 주민들보다 평균 수명이 낮으며 대부분 심장병으로 사망합니다.

7. 보드카에서 시작된 술취함과 러시아의 모든 비참한 결과가 사람들이 더 많은 맥주를 마시려고 시작할 때 곧 멈출 것이라고 생각하는 친절한 사람들입니다. 즉, 강한 알코올 음료를 덜 강한 알코올로 대체하십시오. 외국의 경험에 따르면, 전국 맥주 소비의 증가는 보드카 소비 감소로 인한 것이 아닙니다. 의사들은 맥주가 종종 술 취하는 사람과 관련되어 있음을 잘 알고 있습니다. 과학은 과도한 음주로 건강에 해를 입혔다. 따라서 맥주는 건강에 좋은 "위생적"음료로 간주 될 수 없습니다. 반대로, 맥주는 다른 알코올성 음료와 동일한 위험을 나타냅니다. 그래서 1909 년 12 월 세인트 피터스 버그에서 모인 Drunkenness 방지에 관한 모든 러시아 연방 의회는 다음과 같이 결정했다. "맥주와 다른 알코올 음료의 확산을 통해 술취함과 싸울 가능성에 대한 생각을 거부한다."

질문 및 업무.

1. 맥주 만드는 법? 2. 엿기름, 엿기름, 홉 요리 및 맥주 발효에 대해 알려주십시오. 6. 맥주의 성분은 무엇입니까? 3. 양조 과정에서 보리가 어떻게되며 영양 가치가 사라지게됩니까? 4. 건강과 경제 측면에서 맥주를 ​​영양가있는 음료로 평가하십시오. 5. 맥주 남용의 결과를 열거하십시오. 6. 맥주를 배급함으로써 대중의 음주와 싸울 수없는 이유는 무엇입니까?

결론.

포도 와인, 사이다 및 맥주는 발효 음료입니다. 사이다는 신랄한 신맛의 사과로 만듭니다. 맥주는 1) 몰핑, 2) 맥아 매쉬, 3) 홉으로 끓는 물기, 4) 발효 등의 4 가지 조작을 통해 제조 된 발효 음료입니다. 가격에 비하면 맥주에는 실제로는 거의 영양소가 없지만 약 4 %의 알코올이 포함되어있어 알코올 중독의 모든 현상을 유발할 수있는 술을 마시고 있습니다.

제 14과.

저 알코올 농도의 발효 음료 : 크 바스, 꿀, 쿠 미스, 케 피어.

1. 크 바스 (Kvass)는 발효에 의해 생성 된 음료수에 속합니다. 해외에서 거의 알려지지 않은이 음료는 러시아에서 전국적인 음료입니다. 크 바스 (Kvass)는 밀가루, 빵 및 기타 유사한 물질에서 발견되는 전분으로 형성된 설탕 물질의 발효 산물입니다. 발효는 여기 두 가지 방식으로 발생합니다 : 젖산과 알코올. 맥주와 마찬가지로, 크 바스 (kvass)는 종종 맥아로 만들어지며, 후자는 설탕을 빻은 다음 발효에 효모를 추가하여 만든다. 맥아 크 바스 (Malt kvass)는 홉 (hop)을 포함하지 않는다는 점에서 우선 맥주와 다르며 둘째, 발효 과정은 여기에서 다릅니다. 설탕 액체는 젖산 발효를 거치며 곧 알코올 발효가 중지되어 양조장을 빙하로 옮깁니다. 우리가 말했듯이, 맥아 이외에, 그들은 크 바스 만들기를 위해 구운 빵 (말린 빵 껍질)이나 설탕뿐만 아니라 다른 쇠고기 고기를 사용합니다.

2. 물 이외에 크 바스의 성분은 설탕, 젖산, 이산화탄소를 포함한다. 발효 중에는 크 바스 (cvass)에 특유의 맛을내는 에스테르도 형성된다 (알코올과 산의 화합물). 알코올 대부분의 경우 크 바스는 중요도가 0.5 ~ 1.0 % 인 중요하지 않은 흔적 만 포함합니다.

크 바스의 가장 중요한 부분은 젖산이며, 소화에 유익한 효과가 있습니다. 크 바스 달콤한 물질은 영양가 있습니다. 크 바스 (kvass)의 일반적인 알콜 함량은 너무 적기 때문에 일반적으로 알콜 음료로 분류되지 않습니다. 그리고 알코올 섭취량은 중요하지 않습니다. 특히 아무도 그 속에 들어있는 알코올의 흔적 때문에 크 바스를 기뻐하지 않을 것이기 때문입니다. 그러므로 크 바스는 갈증을 완전히 없애고 영양 가치가 낮아 상쾌하고 향기 나는 음료입니다.

3. 다양한 빵 크 바스, 밀, 맥아, 호밀 등과 함께 다양한 과일과 열매가 크 바스를 만드는 데 사용되며 후자의 경우 크랜베리가 특히 좋습니다.

4. 상쾌한 청량 음료 인 kvass는 맥주 및 기타 강한 음료를 대체하기 위해 가장 심각한 관심을받을 자격이 있습니다. 불행히도, 상업적으로 이용 가능한 크 바스는 종종 그것에 사카린을 첨가하거나 베리 크 바스 (berry kvass)에 인공 색과 에센스를 첨가하여 위조를 일으킨다. 강하게 권장되어야하는 가정 요리 크 바스는 도시 거주자의 주거지에있는 빙하가 없으면 방해 받는다. 따라서 크 바스는 도시에서 제조하는 것이 바람직합니다. 의사의 엄격한 감독하에 평판 좋은 공장에서.

5. 음료 꿀은 설탕과 함께 벌꿀에서 만들어집니다. 그러나 단순한 품종의 꿀 - 한 설탕, 물, 효모와 다양한 맛 내기 물질 (향신료, 구연산 등). 가마솥에서 조리 한 꿀은 식힌 다음 발효 탱크로 내려간 다음 배럴로 이동하여 발효가 진행되고 노화가 오래갑니다. 일반적인 값싼 꿀 품종 (병당 10-20 kopecks)에는 약 1 %의 알코올 만 함유되어 있으며 반짝이는 과일 물을 닮은 맛이납니다. 저 알코올 농도는 그러한 꿀을 술에 취하게하는 권리를 부여하지 않습니다. 성인 (1-2 안경)의 사용은 해로 간주 될 수 없습니다. 그러나 그런 꿀조차 아이들 및 몇몇 아주 알콜에 민감한 성인에게 불리한 결과가있을 수있다.

오래 숙성 된 강한 꿀은 최대 16 %의 알코올을 함유하고 있으며 그 효과에 따라 강한 와인과 동일해야합니다.

아주 오래된 꿀의 가격은 병당 10 루블이됩니다.

6. 쿠미 스 (Koumiss) - 유목민 몽골 부족 (주로 바쉬르와 키르기스)의 전국 음료.

유쾌한 향기로운 냄새를 지닌 유백색의 산뜻한 액체로 발효에 의해 암말의 우유에서 얻어 지는데, 두 종류의 현미경으로 작은 곰팡이에 의해 생긴다 : 소위 kumiss 박테리아와 특별한 종류의 kumis 효모; 이 곰팡이의 영향으로 암말 우유에 두 가지 발효 과정, 즉 젖산과 알코올 발효가 동시에 일어난다. 이 공정은 암말의 우유에 다량 포함되어있는 우유 설탕을 부분적으로 젖산으로, 일부는 알코올과 이산화탄소로 전환합니다. 그들은 우유의 두부 (카세인)를 바꾸고 유청에 함유 된 단백질은 사람의 소화관에 잘 흡수되는 다른 종류의 단백질 (펩톤)으로 전환됩니다.

발효가 오래 지속될수록 koumiss에서 더 많은 알코올이 형성되고 설탕이 적습니다.

Koumiss는 현재 욕조 병 방법에서 대부분 준비되고 있습니다. 즉, 먼저 우유를 몇 시간 동안 열어 욕조에 넣고 병에 넣고 단단히 코르크로 짠다. 그런 koumiss는 많은 이산화탄소를 포함하고 - 병을 uncorking 할 때 - 그것은 많이 거품을 일으킨다.

발효 기간 (12 시간, 18 시간, 24 시간 및 그 이상)에 따라, 약한, 중간 및 강한 3 종류의 koumiss가 있습니다. 가장 일반적인 평균 koumiss는 약 1.5 %의 알코올을 포함합니다. 강한 - 최대 2 % 이상. koumiss의 영양소는 약 5 % (정확히 단백질 2 %, 지방 2 %, 설탕 1 %), 나머지는 물 (약 94 %), 젖산 및 탄산에 떨어집니다.

따라서, koumiss는 영양가 있고 향이납니다. 심한 피로, 빈혈 및 소비가있는 치료 목적으로 사용되며 쿠미스 치료의 영향으로 체중 증가, 식욕 개선, 혈액 성분 개선 등은 koumiss가 여전히 1.5 ° -2 °를 포함하고 있음을 기억해야합니다 알코올이므로 정상적인 사용에 적합한 무해한 음료로 볼 수 없습니다. 쿠미스 (Kumis)는 큰 도움이되는 치료제이지만 적절한 경우에만 의사의 처방대로 사용해야합니다.

koumiss의 강한 다양성은 이미 음료를 마시고 있습니다. 우리 Bashkirs와 Kirghiz가 그것을 사용하기 위해서입니다.

7. Kefir - 두꺼운 크림 같은 액체. 케 피어는 또한 젖산과 알코올 발효의 산물이지만 암소의 우유 만 함유하고 있습니다. 발효는 또한 두 가지 유형의 미생물 ( "백색 인 박테리아"및 케피어 효모)에 의해 유발됩니다.

koumiss의 형성과 마찬가지로, 여기에있는 우유 설탕은 젖산, 탄산 및 알코올로 변환됩니다; 다람쥐는 종종 펩톤으로 옮겨집니다. 케 피어는 높은 함량의 단백질 (3.5 %)과 우유 설탕 (2 %)이 있지만 알코올 함량은 약 1 % 정도 낮기 때문에 쿠미 스와 다릅니다. 또한 의사의 조언에 따라 영양 개선에 사용됩니다.

질문 및 업무.

1. 어떤 재료와 양조 방법이 있습니까? 2. kvass의 구성을 지정하십시오. 3. 크 바스의 의미는 무엇입니까? 4. 꿀은 어떡하지? 5. 쿠미 스가 어떻게 생산됩니까? 6. koumiss의 구성은 무엇입니까? 7. kefir은 무엇이며 koumiss와 어떻게 다른가요? 8. koumiss와 kefir은 어떻게 사용됩니까?

결론.

Kvass, honey, koumiss 및 kefir는 발효에 의해 얻어집니다. 크 바스 (Kvass)는 설탕이 녹말, 밀가루, 빵 등으로부터 얻어지며 건강한 젖산, 탄산, 단분 및 소량의 알코올을 포함하는 러시아 민속 음료입니다. 가장 일반적으로 사용되는 크 바스 (kvass)의 알콜 함량은 무시할만한 수준 (1 % 미만)이므로 크 바스는 상쾌하고 맛있으며 약간 영양가가 높은 음료이며 알콜 음료, 특히 맥주를 대체하는 데 매우 적합합니다. 싸구려 꿀을 판매하는 것은 설탕의 발효 과정에서 얻어지며 보통 1 % 이하의 알코올 만 포함하므로 술에 취하지 않고 갈증을 풀어주는 역할을하기 때문에 알코올 음료로 간주되지 않습니다. 그러나 16 %까지의 알코올을 함유하고있는 "오래된 꿀"은 강한 알코올 음료입니다. Koumiss와 kefir - 우유 발효 제품은 2-1 %의 알코올을 함유하고 있으며 의사의 조언에 따라 섭취되는 영양가있는 의약 음료입니다.

제 15과.

카테고리 : 기능성 식품

청량 음료의 영양 및 생리 학적 가치는 음료의 종류와 구성에 따라 다릅니다.

미네랄 워터는 자연적인 지하수로 일정한 화학 성분을 특징으로합니다.

미네랄 워터의 조성은 복잡하고 DI의 주기율표의 거의 모든 요소를 ​​포함합니다.

물의 주성분은 미네랄, 가스, 유기 화합물입니다. 물의 조성에있는 미네랄 물질은 쉽게 소화 할 수있는 형태입니다.

자연수의 화학 원소는 다양한 무기 형태로 발견됩니다 : 이온, 분자, 콜로이드 및 복합 화합물. 물의 이온 성 구성은 생리적 효과를 결정합니다. 물 속에있는 양이온 중 주로 음이온의 Na +, K +, Ca 2+, Mg 2+, C1-S04 2-, HC03-. 서로 다른 수역에서 이온의 정량적 인 함량은 중요한 차이가 있습니다. 예를 들어, 광수 Borjomi에서 양이온 함량은 (mg %) : 나트륨 -120, 칼슘 -35, 마그네슘 - 4입니다. "Narzan"양이온의 대부분은 칼슘 - 60 mg %이고 나트륨의 양은 20mg %, 마그네슘 -15mg %의 수준. 테이블 강물에서 - "축복의 봄", "봄의 벨로 고 리야", 나트륨과 칼륨이 지배적이다 (탭 20.).

미네랄 워터의 생리 학적 특성은 철, 비소, 붕소, 규소, 브롬, 요오드, 불소, 구리, 니켈, 셀레늄 등의 미량 원소의 함량에 따라 결정됩니다. 미량 원소는 내분비선, 신경 및 다른 조직에 축적되어 호르몬, 효소, 비타민의 구조에 포함되어 합성 과정에 참여합니다.

이산화탄소, 황화수소, 질소, 메탄, 수소뿐만 아니라 방사성 가스 인 헬륨, 아르곤, 로돈은 광천수의 가스에서 발견됩니다. 타지 (Tazy)는 인체의 생리적 과정을 활성화시킵니다.

이산화탄소, 황화수소, 라돈을 함유 한 물은 소화 기관의 기능을 자극합니다.

청량 음료 중 주스는 영양가가 높습니다. 주스는 탄수화물이 풍부합니다.

소프트 드링크

그들의 천연 주스에는 평균 9-14 %가 있습니다. 대부분의 탄수화물은 주로 포도당과 과당으로 표시됩니다. 자당은 또한 주스, 특히 설탕이 함유 된 주스에 들어 있습니다. 천연 주스의 에너지 값은 평균 50 - 60 kcal입니다.

주스의 상쾌한 성질은 말산, 구연산, 타르타르산과 같은 유기산을줍니다. 소량에는 호박, 살리실산 등이 있습니다. 주스 중 유기산의 함량은 0.5-1.0 % 수준입니다.

중요한 단백질과 아미노산은 주스에서 소량으로 발견됩니다 - 0.3 - 0.7 %.

비타민 (C, B1, B2, PP, 카로틴), 매크로 및 마이크로 요소 (K, Na, Ca, Mg, P, Fe),식이 섬유, 페놀 성 화합물.

청량 음료의 영양가는 생산 원료 구성에 따라 결정됩니다. 이 경우 음료의 주성분은 물입니다. 인체의 모든 생명 과정은 수생 환경에서 일어나므로 청량 음료를 사용하면 신체의 생물학적 균형을 유지할 수 있습니다.

천연 원료 인 설탕, 주스, 추출물 및 팅크를 사용하면 음료수에는 비타민, 유기산, 무기물 및 기타 물질이 포함 된 탄수화물이 풍부 해집니다.

음료에서 탄수화물의 역할은 다방면입니다. 탄수화물은 에너지 가치를 유발하고 뇌의 기능적 기능 향상에 기여하여 정신적 육체적 성능을 유지합니다. 감미로운 음색의 감각 인 중추 신경계. 탄수화물은 맛의 형성에 관여하며 방향족 화합물을 흡수하여 음료를 장기간 보관할 때 아로마를 보존합니다.

청량 음료의 가장 일반적인 탄수화물은 자당입니다. 1 리터당 80-100g의 자당을 함유 한 음료는 신체 및 탄수화물의 일일 필요량을 16-20 %까지 충족시킬 수 있습니다. 설탕에 대한 음료의 에너지 값은 평균 40 kcal / 100 cm 3입니다 (표 23).

탄수화물의 존재로 인해 음료수는 마시기 쉬우 며 상쾌함과 갈증을 풀어줍니다.

청량 음료의 설탕을 인공 감미료로 대체하면 갈증의 정도가 줄어들고 상쾌한 효과가 나타납니다.

음료 구성에 과일 및 야채 주스가 도입되면 원래의 맛이 형성되고 영양가가 높아집니다. 쥬스 (모노 사카 라이드, 펙틴 물질)와 마이크로 및 매크로 성분, 탄닌, 유기산과 함께 함유 된 탄수화물은 인체에 유익한 효과를 발휘하여 보호력을 강화하고 에너지를 풍부하게합니다.

추출물을 함유 한 주스와 의약품 및 기술 원료의 음료 조성물을 혼합하여 사용하면 식물 군락의 생리 학적으로 중요한 물질의 다양성으로 인해 영양 가치가 향상됩니다.

유기산은 청량 음료의 맛을 형성하고 상쾌한 성질을 부여하며 소화 과정에 참여합니다. 음료수의 산성 물질은 주로 구연산과 탄산뿐 아니라 원료로 만든 유기산입니다. 또한, 음료에는 락트산, 인산, 타르타르산, 사과산이 포함될 수 있으며 산도 조절제와 항산화 제로 도입됩니다.

따라서 청량 음료의 영양 및 생리 학적 가치는 탄수화물, 유기산, 가스, 미세 및 매크로 성분, 비타민, 펙틴 및 기타 물질의 조성에 기인합니다.

청량 음료의 특성

비 알코올 음료는 음료, 미네랄 음료수, 주스, 농축 물, 벌 제품, 식물 원료, 향료, 설탕, 설탕 대용품 및 감미료와 함께 향료, 염료 및 기타 성분을 첨가하여 제조 한 음료입니다. 러시아에서 가장 흔한 음료는 Buratino, 공작 부인, Sitro, Yabloko, Tarkhun, 레몬, 오렌지 감귤류, Sayany, Baikal 등 복잡한 구성 성분의 음료입니다.

무알콜 음료는 가공 방법에 따라 이산화탄소의 포화도에 따라 외관, 사용 된 원재료 및 사용 된 기술에 따라 분류됩니다.

외관상, 음료는 유형으로 나뉘어집니다 : 액체 음료 - 투명하고 탁한 음료수, 소비자 포장재의 음료 농축 물.

이산화탄소의 포화도에 따라 액상 음료는 고 탄산, 중 탄산염, 저 탄산염, 탄산염 등의 유형으로 분류됩니다. 가공 방법에 따라 - 방부제를 사용하지 않고 살균하지 않고 저온 살균하는 것. 감기, 뜨거운 및 무균 충전.

액체 음료는 투명하고 외래 함유 물이없는 투명 용기로 세분화되며, 사용 된 원료의 특성으로 인해 약간 유백색이 될 수 있으며, 제품에 내재되어 있지 않은 흠도없이 침전물 또는 현탁액이 존재할 수있는 탁한 물입니다.

농축 물에는 균일하고 균일하게 착색 된 벌크 파우더, 정제, 젖은 또는 반죽 한 덩어리, 점성이있는 액체, 크기가 다른 과립이 포함됩니다. 농축 음료는 단순히 분말, 정제 또는 시럽 같은 덩어리를 물에 녹여 얻습니다.

건식 탄산 음료는 가루 설탕, 타르타르산 [COOH (SNON)2COOH], 베이킹 소다 (중탄산 나트륨 NaHCO3)와 에센스. 물에 녹 으면 타르타르산과 중탄산 나트륨의 상호 작용에서 이산화탄소가 방출되어이 혼합물이 거품을 일으 킵니다.

사용 된 원료에 따라 기술과 목적은 주스 함유, 향기로운 향기로운 식물성 원료, 향료, 곡물 원료, 인위적으로 미네랄 화 된 물, 특수 목적으로 분류됩니다.

주스 음료는 2 가지 유형의 청량 음료입니다 : 주스 함량이 3 ~ 9.9 % 및 10 ~ 50 %입니다. 사과, 체리, 자몽과 같은 과일의 이름으로 10-50 % 주스가 들어있는 음료를 부를 수 있습니다. 주스의 함량이 낮은 음료의 이름은 달라야합니다 (예 : Apple flavor, Apple tree branch).

향료 제품에 함유 된 음료는 향기로운 물질이나 성분 (에센스, 에센스 오일, 에멀젼,베이스 등)을 사용하여 만든 주스를 함유하지 않은 무알콜 음료입니다.

방향족 (방향족) 원료의 음료는 방향족 식물성 원료를 사용하여 얻은 추출물, 팅크, 농축 된 염기 또는 농축 물을 함유 한 무알콜 음료입니다.

곡물 원료 드링크

곡물 원료 및 가공품을 사용하여 제조 된 무알콜 음료.

인위적으로 무기화 된 물은 무기 염을 첨가하여 음용수로 만든 청량 음료입니다.

특수 목적 음료 - 특정 범주의 소비자 (강화 된 칼로리 함량의 음료, 운동 선수, 어린이, 신체적 또는 정신적 과부하를 경험하는 사람들, 당뇨병을 앓고있는 환자, 인기있는 가게 직원 등)를위한 특정 효과의 음료. ). 당뇨병 환자를위한 음료에는 설탕이 감미료 또는 설탕 대체제로 완전히 대체 된 음료가 포함됩니다. K. 저 칼로리 음료에는 탄수화물 함량이 5 % 이하인 음료가 포함됩니다.

식물성 원료 또는 포도주 원료, 알콜 성 주스를 기준으로 한 음료에서 알코올 함량은 질량의 1.1 % 이하로 허용됩니다. 물 - 알코올 성분의 음료수 - 최대 0.5 중량 %. 다른 음료의 경우, 알코올의 비율은 0.2 % 이하이다.

고 탄산 음료에서 이산화탄소의 질량 분율은 0.3 % 이상, 탄산 음료가 0.2 % 이상인 중 탄산 음료에서 0.4 % 이상이어야한다.

Postmiko, Premix 및 주스 디스펜서를 통해 판매되는 청량 음료는 가압되지 않은 소비자 용기에 분배 될 때 이산화탄소의 함량이 규제되지 않습니다.

감각법에 표시된 음료의 감각적 및 물리 화학적 지표.

음료에 함유 된 독성 원소의 함량은 다음 값 (mg / kg)을 초과해서는 안됩니다 : 납 - 0.3; 비소 - 0.1; 카드뮴 - 0.03; 수은 - 0.005.

방사성 핵종의 함량 (Bq / dm3) : 세슘 137은 70 이하; 스트론튬 -90은 100 이하. 인위적으로

생리 식염수는 상기 값과 달리 납 함량은 0.1 이하이고 카드뮴은 0.01 mg / kg이다. 세슘 137 및 스트론튬 90은 8 Bq / dm * 이하이어야한다.

음료 용기에는 표시되는 라벨이 있어야합니다. 음료의 이름과 유형, 국가와 제조업체의 이름과 주소, 제조업체의 상표 (사용 가능한 경우), 볼륨 (l 또는 dm) 3, "이전에 사용"또는 "사용" 제품의 유효 기간이 3 개월 및 (월 및 년)을 초과하지 않는 경우 - 3 개월을 초과하는 경우; 저장 조건; 사용 된 주스의 종류와 내용을 표시하는 음료의 구성 (주스 함유 음료의 경우); 에틸 알콜의 질량 분율 및 0.2 % 이상의 값 - 영양 표시 및 에너지 값 인 OST 번호는 "12 세 미만의 어린이에게 금기 사항"이라고 표시되어 있습니다. 이 레이블은 인증 정보도 제공합니다. 음료 농축 물을 담은 용기에는 농축 물의 구성과 "시원하고 건조한 곳에 보관하십시오"(액체 농축 물 제외)라는 표시가 붙어 있습니다.

인위적으로 미네랄이있는 물에는 "인위적으로 미네랄 화 된"이라는 글자가 있으며, 광물의 크기 (g / l)와 물의 화학적 구성을 나타냅니다. 특수 목적 음료는 러시아 연방 보건부의 권고에 따라 분류됩니다. 제품을 표시 할 때 추가적으로 정보 및 광고 비문을 적용하고 엉킴을 붙여 넣을 수 있습니다.

추가 된 날짜 : 2016-11-24; 보기 : 970 | 저작권 침해