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전통 러시아 요리 : 목록. 오리지널 러시아 요리 : 이름, 조리법

"러시아 요리"의 컨셉은 그 나라만큼 넓습니다. 이름, 취향, 취향 및 요리 구성은 지역에 따라 매우 다릅니다. 사회의 대표자들이 이사 할 때마다 그들은 요리의 전통을 소개했으며, 거주지에서는 지역의 요리 트릭에 적극적으로 관심을 갖고 신속하게 소개함으로써 건강하고 맛있는 음식에 대한 자신의 생각에 적응했습니다. 따라서 거대한 나라의 영토에서 시간이 지남에 따라 그들 자신의 중독이 형성되었습니다.

의 역사

러시아 요리는 오히려 흥미롭고 오랜 역사를 가지고 있습니다. 나라에서 오랫동안 쌀, 옥수수, 감자, 토마토와 같은 제품의 존재조차도 의심하지 않았음에도 불구하고, 향긋하고 맛있는 음식이 국가 테이블에 존재했다.

전통적인 러시아 요리는 이국적인 재료와 전문 지식이 필요하지 않지만 광범위한 경험이 필요합니다. 모든 연령대의 주요 구성 요소는 순무와 양배추, 모든 종류의 과일과 장과, 무우와 오이, 생선, 버섯과 고기입니다. 귀리, 호밀, 렌즈 콩, 밀, 기장과 같은 곡물은 제쳐 놓고 두지 않았습니다.

효모 반죽에 대한 지식은 스키타이 사람과 그리스 사람에게서 빌렸다. 중국은 차를 가지고 우리 나라를 기쁘게했고, 불가리아는 후추, 호박, 가지를 요리하는 방법에 대해 이야기했습니다.

많은 흥미로운 러시아 요리가 XVII-XVIII 세기의 유럽 요리에서 취해졌으며, 훈제 식품, 샐러드, 아이스크림, 리큐어, 초콜릿 및 와인이이 목록에있었습니다.
팬케이크, 보르 시체, 시베리안 만두, 오로 쉬카, 구레 예프 죽, 툴라 진저 브레드, 돈 생선은 오랫동안 국가의 요리 브랜드였습니다.

주성분

우리 주 전체가 북쪽의 국가라는 사실은 비밀이 아닙니다. 겨울은 길고 가혹합니다. 그러므로 먹는 식사는 반드시이 기후에서 생존하는 데 많은 열을 줘야합니다.

러시아 민속 요리를 구성하는 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

  • 감자 여러 종류의 음식을 준비하여 튀김, 삶아 구운 것, 찹, 팬케이크, 팬케이크, 스프를 만들었습니다.
  • 빵 이 제품은 평균 러시아인의 영양에 중요한 위치를 차지합니다. 그러한 음식은 다양성이 두드러지고 있습니다 : 그들은 croutons 및 크래커, 빵, 베이글 및 무기한으로 나열 될 수있는 수많은 종입니다.
  • 계란 가장 자주 그들은 요리되거나 불에 구워졌으며 이미 여러 가지 다양한 요리를 준비하고 있습니다.
  • 고기 가장 일반적으로 사용되는 유형은 쇠고기와 돼지 고기입니다. 이 제품에서 예를 들어, zrazy, chops, burgers 등 많은 요리를하십시오.
  • 기름. 그것은 많은 성분에 추가 된 아주 대중적이다. 그들은 그것을 먹고 그냥 빵에 퍼뜨립니다.

또한 전통 러시아 요리는 우유, 양배추, 케 피어 및 요구르트, 버섯, 랴 젠카, 오이, 사워 크림 및 라드, 사과 및 꿀, 열매 및 마늘, 설탕 및 양파로 종종 만들어집니다. 음식을 만들기 위해서는 후추, 소금 및 식물성 기름을 사용해야합니다.

인기있는 러시아 요리 목록

우리 주방의 특징은 합리성과 단순성으로 간주됩니다. 이것은 준비 기술과 제조법에 기인 할 수 있습니다. 엄청난 수의 첫 번째 식사가 인기가 있었지만 그 주요 목록은 다음과 같습니다.

  • Schi는 가장 인기있는 첫 번째 코스 중 하나입니다. 그것의 준비를위한 거대한 수의 옵션이 있습니다.
  • 귀는 모든 품종에서 인기가있었습니다 : burlatskaya, double, triple, team, fishing.
  • Rassolnik은 신장, 닭고기 및 곱창, 생선 및 화로, 뿌리 및 버섯, 옥수수, 미트볼 및 양고기 양지머리를 사용하여 가정 및 모스크바의 레닌 그라드에서 가장 자주 요리되었습니다.

중요한 역할도 밀가루 제품이었습니다.

  • 팬케이크;
  • 만두;
  • 파이;
  • 팬케이크;
  • 파이;
  • 치즈 케이크;
  • 퍼프;
  • kulebyaki;
  • 도넛

시리얼 음식은 매우 인기가있었습니다.

  • 호박에 죽;
  • 완두콩;
  • 메 밀와 메 밀입니다.

고기는 가장 자주 끓여 지거나 구워졌으며 반 액체 요리는 부산물로 만들어졌습니다. 가장 좋아하는 고기 요리는 다음과 같습니다.

  • 화재 패티;
  • Stroganoff 쇠고기;
  • 송아지 "Orlov";
  • 수도의 새;
  • 돼지 고기 롤 러시아어;
  • 곱창 전골;
  • 사우어 크림에 개암 그 라우스;
  • 삶은 흉터.

스위트 음식 또한 널리 발표되었습니다.

의식적이고 잊혀진 요리

근본적으로, 우리 요리의 모든 요리는 의식의 중요성을 가지고 있습니다. 그리고 그들 중 일부는 이교도 시대 이후로 그려져 왔습니다. 그들은 고정 일이나 휴일에 사용되었습니다. 예를 들어, 동부 슬라브 인들에 의해 희생적인 빵으로 여겨지 던 팬케이크는 Maslenitsa 또는 장례식에서만 먹었습니다. 그리고 부활절 케이크와 부활절은 부활절의 거룩한 휴가를 준비했습니다.

Kutya는 기념물로 사용되었습니다. 같은 요리는 다양한 축하를 위해 삶었습니다. 그리고 새로운 이름이 올 때마다 그 사건과 관련된 날짜가되었습니다. "가난한"사람들은 크리스마스 전에 "새해가 시작되기 전에", "침례 전에"배가 고파서 "부자"를 준비하고있었습니다.

일부 오래된 러시아 요리는 오늘날 부당하게 잊혀져 있습니다. 최근에는 수박에 꿀을 넣고 끓인 당근이나 오이보다 맛있는 것도 없습니다. 온 세상은 구운 사과, 꿀, 다양한 진저 브레드와 잼 등 국가의 디저트를 알고 사랑했습니다. 우리는 또한 예전에 오븐에서 말린 베리 장과 버드와 당근을 끓인 "소년들"을 사용하여 좋아하는 러시아 어린이 요리를 만들었습니다. 그러한 잊혀진 음식의 목록은 음식이 매우 풍부하고 다양하기 때문에 무기한 계속 될 수 있습니다.

Kvasses, Sbiten 및 베리 과일 음료는 오래된 러시아 음료에 기인 할 수 있습니다. 예를 들어, 목록의 첫 번째는 1000 년 이상 동안 슬라브 사람들에게 알려져 있습니다. 집에서의이 제품의 존재는 복지와 재산의 신호로 간주되었습니다.

빈티지 요리

모든 거대한 다양성을 가진 현대 부엌은 과거와 매우 다르지만 여전히 그와 매우 얽혀 있습니다. 지금까지 많은 요리법이 사라지고 맛이 잊혀졌으며 대부분의 제품을 사용할 수 없게되었지만 러시아 민속 음식은 기억에서 지워져서는 안됩니다.

사람들의 전통은 먹는 것과 밀접한 관계가 있으며 다양한 요인의 영향을 받아 진화했으며 모든 종류의 종교적 금욕이 주요한 역할을합니다. 그러므로 러시아 어휘집에는 "금식"과 "육식"과 같은 단어가 자주 등장하며,이 기간은 계속 번갈아 가며 사용됩니다.

이러한 상황은 러시아 요리에 큰 영향을 미쳤다. 야채, 버섯, 생선, 야채에서 엄청난 양의 음식을 섭취했습니다. 식물성 지방을 많이 먹었습니다. 휴일 테이블에는 러시아 요리가 항상 있었는데 그 사진은 아래에서 볼 수 있습니다. 그들은 게임, 고기, 물고기의 풍부와 관련이 있습니다. 그들의 준비에는 상당한 시간이 걸리고 요리사의 기술이 필요합니다.

가장 흔한 축제는 전채, 즉 버섯, 김치, 오이, 절인 사과로 시작되었습니다. 샐러드는 피터 1 세의 통치 기간에만 나중에 나타났습니다.
그 다음 그들은 수프와 같은 러시아 요리를 먹었다. 각국 요리에는 풍부한 첫 코스가 있습니다. 우선, 스프, 솔얀 카, 보르 쉬트, 귀, 봇 비니입니다. 그리고 사람들이 빵의 어머니 라 불리는 죽을 따라 가라. 고기를 먹는 날에는 요리사가 곱창과 고기로 맛있는 요리를 준비했습니다.

요리 열정의 형성에 대한 강한 영향력은 우크라이나와 벨로루시였다. 따라서, 나라에서 kleshi, borscht, 부 끄 러운 수프, 만 두와 수프 같은 러시아어 뜨거운 요리를 요리하기 시작했다. 그들은 메뉴에 단단히 포함되어 있지만 수프, 오로 쉬카 (okroshka), 귀 같은 국수 요리는 여전히 인기가 있습니다.

스프는 7 가지 유형으로 나눌 수 있습니다 :

  1. 감기, kvass (okroshka, turi, botvinia)를 기본으로 준비되었습니다.
  2. 야채 국물, 그들은 물 위에서 만들어진다.
  3. 유제품, 고기, 버섯 및 국수.
  4. 수프의 모든 좋아하는 요리는이 그룹에 속합니다.
  5. 고 칼로리의 솔얀 카 (solyanka)와 피클 (pickle). 육류의 국물을 기본으로 준비되었으며 약간 짠맛이납니다.
  6. 이 하위 카테고리에서는 다양한 생선 국물이 떨어졌습니다.
  7. 식물성 국물에 시리얼을 첨가하여 만든 스프.

더운 날씨에 시원한 러시아 첫 코스를 먹는 것은 매우 즐겁습니다. 그들의 요리법은 매우 다양합니다. 예를 들어, 그것은 okroshka 일 수 있습니다. 처음에, 그것은 단지 kvass의 추가와 함께 야채에서 준비되었다. 그러나 오늘날 물고기 나 고기를 많이 사용한 요리법이 있습니다.

요리와 높은 비용의 복잡성 때문에 인기를 잃은 Botvinia의 아주 맛있는 오래된 접시. 그것은 연어, 철갑 상어 및 철갑 상어와 같은 물고기의 다양성을 포함했다. 다양한 조리법에는 준비에 며칠에서 며칠이 소요될 수 있습니다. 아무리 어려운 음식이라도,이 미식가는 러시아 요리에 큰 즐거움을 줄 것입니다. 수프의 목록은 매우 다양하며 자체 국가도 있습니다.

먹기, 산 세척, 발효

조각을 준비하는 가장 쉬운 방법은 소변을 보는 것입니다. 사과, lingonberries 및 크랜베리, blackthorn, cloudberries, 배, 버찌 및 산 ash의 그런 러시아 접시는 비축되었다. 우리 조국의 영토에는 특별히 준비된 다양한 사과가 있었으며 그러한 준비에는 완벽하게 적합했습니다.

조리법에 따르면 크 바스, 당밀, 피클 및 맥아 같은 고유 첨가물. 산 세척, 산 세척 및 소변에는 특별한 차이가 거의 없으며, 종종 소금 사용량에 불과합니다.

16 세기에는이 향신료가 사치품이 아니며 카마 지역의 모든 사람들이 적극적으로 추출에 들어갑니다. 17 세기 말까지 Stroganov 공장만으로 연간 2 백만 파운드 이상을 생산했습니다. 이때 러시아 요리가 나왔는데 그 이름은 오늘날에도 여전히 관련이 있습니다. 소금을 살수록 겨울에는 양배추, 버섯, 사탕무, 순무 및 오이를 수확 할 수있었습니다. 이 방법은 좋아하는 음식을 안전하게 보존하고 보존하는 데 도움이되었습니다.

생선과 고기

러시아는 겨울이 상당히 오래 걸리는 나라이며 음식은 영양가 있고 영양이 있어야합니다. 따라서 주요 러시아 요리는 항상 그 구성에 고기가 있고 매우 다양합니다. 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 송아지 고기 및 게임을 완벽하게 준비했습니다. 근본적으로 모든 것은 구운 전체 또는 큰 조각으로 자른다. 매우 인기가있는 것은 꼬치에 만들어진 요리 였는데, "꼬치 구이"라고 불 렸습니다. 얇게 썬 고기는 종종 곡물에 첨가되었고, 팬케이크에는 그것으로 채워졌습니다. 튀긴 오리, 그 라우스, 닭, 거위, 메추라기가없는 탁자는 없습니다. 한마디로 러시아의 풍성한 고기 요리는 항상 존경받습니다.

생선 요리법과 공란의 요리법 또한 다양하고 수량이 놀랍습니다. 소작농들에게이 제품들은 전혀 가치가 없었습니다. 왜냐하면 그들은 그들 자신을 위해 많은 양의 "성분"을 잡았 기 때문입니다. 수년간 기근이 닥쳤을 때 그러한 식량 공급은 식량의 기초가되었습니다. 그러나 철갑 상어와 연어와 같은 값 비싼 종은 큰 휴일에만 먹을 수있었습니다. 고기처럼,이 제품은 미래에 저장되었고, 소금에 절인 것, 훈제되고 건조되었습니다.

아래는 전통 러시아 요리의 요리법입니다.

Rassolnik

장아찌, 때로는 절임을 기본으로하는 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 이 요리는 세계의 다른 요리의 전형적인 예가 아닙니다. 예를 들어, 혹서 (hodgepodge)와 오로 쉬카 (okroshka). 오랫동안 존재하는 동안, 그것은 크게 바뀌었지만, 아직도 좋아하는 것으로 간주됩니다.

Calla는 보통 피클의 원형이라고 할 수 있습니다. 캐비아와 지방이 많은 물고기를 넣은 오이 염수에서 조리 한 매운 맛의 두꺼운 수프입니다. 점차적으로, 마지막 성분은 고기와 교환되고, 이렇게 유명하고 마음에 드는 접시는 나타났다. 오늘날의 요리법은 매우 다양하므로 채식주의 자도 아니고 채식주의 자도 아닙니다. 러시아 네이티브 요리는 쇠고기, 가재 및 돼지 고기를 기본으로 사용합니다.

잘 알려진 요리를 준비하려면 고기를 삶거나 50 분 동안 찌꺼기를 삶아주십시오. 그런 다음 베이 리프와 후추, 소금, 당근, 양파를 보내십시오. 마지막 성분은 깨끗하게 씻어 내고 칼로 찔릴 수 있습니다. 모든 것을 30 분 동안 끓여 준 다음 고기를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 다음은 프라이로 칠하는 당근과 양파, 오이는 강판에 문질러서 또한 거기에 놓았다. 국물을 끓여서 고기를 조각으로 잘게 썰어 쌀과 잘게 썬 감자로 붓습니다. 모든 것이 준비되어 있고 야채와 함께 옷을 입히고, 5 분 동안 끓일 때 채소와 사워 크림을 첨가하십시오.

Aspic

이 요리는 차갑게 사용됩니다. 육류 수프를 요리 할 때 고기 조각이 조금 더해져 젤리처럼 덩어리가납니다. 그것은 흔히 일종의 잿물으로 여겨지지만, 이것은 후자가 한천 또는 젤라틴 때문에 그러한 구조를 가지고 있기 때문에 심각한 오해입니다. 닭고기는 러시아 고기 요리의 머리이며 독립적 인 요리로 간주되며 겔화를 위해 물질을 첨가 할 필요가 없습니다.

수백년 전에 왕의 종들을 위해 그런 인기있는 요리가 준비되었다는 것을 모든 사람이 알지 못합니다. 원래 이름은 젤리였습니다. 그리고 그들은 그것을 주 (主)의 테이블의 잔재에서 만들었습니다. 폐기물은 잘게 썬 다음 국물에 넣고 끓여 식혔다. 결과물 인 접시는 흉한 맛이었습니다.

이 나라의 프랑스 요리에 대한 열정으로 많은 러시아 요리도 거기에서 나온 이름이 약간 바뀌었다. Galantine이라고 불리는 현대의 힘이 예외는 아닙니다. 그것은 미리 삶은 게임, 토끼와 돼지 고기로 이루어져 있었다. 이 성분들은 계란과 함께 갈아서 국물로 희석하여 사워 크림의 농도를 유지합니다. 우리의 요리사는보다 수완적인 것으로 드러났습니다. 따라서 다양한 간소화와 트릭을 통해 갈란트와 젤리가 현대 러시아어로 변형되었습니다. 고기는 돼지 머리와 다리로 바뀌었고 쇠고기 귀와 꼬리가 추가되었습니다.

그래서 그러한 요리를 요리하기 위해서는 위의 겔화 성분을 섭취하고 저온에서 적어도 5 시간 동안 끓여야합니다. 그런 다음 육류를 넣고 몇 시간 더 요리하십시오. 처음에는 당근, 양파 및 좋아하는 향신료가 항상 추가됩니다. 시간이 끝나면 수프를 뽑아서 고기를 해체하고 접시에 넣은 다음 결과물을 부어 추위에 동결시켜야합니다.

오늘날이 음식 없이는 어떤 잔치도 할 수 없습니다. 모든 러시아 요리가 가정적인 시간이 많이 걸린다는 사실에도 불구하고 요리 과정은 그리 어렵지 않습니다. 젤리의 본질은 오랫동안 변함없이 그대로 남아 있습니다.

러시아 보르 시체

그것은 매우 인기 있고 모두에 의해 사랑받는 것으로 간주됩니다. 요리를 위해 고기, 감자 및 양배추, 사탕무 및 양파, 파스 닙 및 당근, 토마토 및 사탕무가 필요할 것입니다. 후추와 소금, 만 잎과 마늘, 식물성 기름과 물과 같은 향신료를 추가해야합니다. 그것의 구성은 변화 할 수 있고, 성분들은 첨가되거나 감소 될 수 있습니다.

보르시 (Borscht)는 고기를 끓여야하는 준비를위한 러시아 고유의 요리입니다. 이전에는 철저히 씻어 찬물로 부어 넣은 후 중불로 끓으면 거품이 나타나고 1.5 시간 더 삶은 후 나타납니다. 파스 닙과 사탕무는 얇은 띠로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 당근과 토마토를 문지르고 양배추는 얇게 자른다. 요리가 끝나면, 달인은 소금을 뿌려야합니다. 그런 다음 양배추가 그것으로 보내지고, 덩어리가 끓게되고 감자가 완전히 놓여집니다. 우리는 모든 것이 반쯤 준비되기를 기다리고 있습니다. 양파, 파스 닙과 당근은 작은 프라이팬에 조금 튀긴 다음 토마토로 부어서 조심스럽게 끓입니다.

별도의 용기에 담아서 준비가 끝나도록 15 분 동안 끓여야하며 그 다음에 구운 콩으로 옮겨야합니다. 다음으로, 감자를 국물에서 꺼내 모든 야채에 넣은 다음 소스와 함께 흠뻑 적셔야하므로 포크로 조금 더 따뜻하게합니다. 모두 10 분 더 끓인다. 또한, 재료는 국물에 보내지 만 여러 가지 베이 잎과 후추도 거기에 던져집니다. 5 분 정도 더 익힌 다음 약초를 뿌리고 마늘을 빻습니다. 조리 된 요리는 15 분 동안 추출해야합니다. 고기를 추가하지 않고도 할 수 있으며, 금식에 적합하며 다양한 야채 덕분에 여전히 맛있습니다.

만두

이 요리 제품은 다진 고기와 이스트를 넣지 않은 반죽으로 구성되어 있습니다. 그것은 고대 Finno-Ugric, Turkic, Chinese 및 Slavic 뿌리를 가진 러시아 요리의 유명한 요리로 간주됩니다. 이름은 Udmurt 단어 "pelnjan"에서 왔는데, 번역에서 "빵 귀"를 의미합니다. 라비올리의 유사품은 세계의 대부분의 요리에서 발견됩니다.

이야기는이 제품이 에르 막 (Ermak) 방랑 중에 매우 인기가 있었다고 이야기합니다. 그 이후로이 요리는 시베리아의 주민들 가운데 가장 사랑받는 사람이되었으며, 나머지는 러시아의 다른 지역에 살고있었습니다. 이 요리는 누룩이없는 밀가루 반죽으로 이루어져 있으며, 물, 밀가루, 계란이 필요하며, 채우는 데는 다진 돼지 고기, 소고기 또는 어린 양이 사용됩니다. 채소는 소금에 절인 양배추, 호박 및 다른 채소를 첨가하여 닭에서 준비하는 경우가 많습니다.

반죽을 준비하기 위해서는 300ml의 물과 700g의 밀가루를 섞어서 1 개의 달걀을 넣고 단단한 반죽을 반죽해야합니다. 채우기 위해 다진 고기를 잘게 잘게 자른 양파, 약간 후추와 소금과 함께 섞는다. 다음으로 반죽을 펼치고 양식을 사용하여 원을 짜내십시오. 여기서 우리는 약간의 채우고 삼각형을 집어 넣습니다. 그런 다음 물을 끓여서 만두가 뜨기까지 끓여 라.

러시아 요리

세계적으로 유명한 러시아 요리는 항상 다양하고 풍부한 외국인을 놀라게합니다. 수세기 동안의 역사를 통해 러시아 요리는 맛있는 요리에 대한 다양한 요리법으로 풍부 해졌으며 그 대부분은 현재까지 거의 또는 전혀 변화하지 않고 생존 해 왔습니다. 완전히 읽다

러시아 요리, 사진과 요리법

세계적으로 유명한 러시아 요리는 항상 다양하고 풍부한 외국인을 놀라게합니다. 수세기 동안의 역사를 통해 러시아 요리는 맛있는 요리에 대한 다양한 요리법으로 풍부 해졌으며 그 대부분은 현재까지 거의 또는 전혀 변화하지 않고 생존 해 왔습니다.

수세기 동안 러시아의 요리 예술은야만스럽고 무례한 것으로 간주되었고, 그 요리에 대한 경멸적인 태도가있었습니다. 그러나 러시아 요리는 여전히 존재하지 않았고, 다른 나라의 경험을 개발하고, 채택하고 수정하지 못했고, 새로운 요리를 계속 만들어 냈습니다. 국내 요리의 전통은 주요 특징이 형성되기 전에 먼 길을왔다. 이제는 전세계의 많은 음식을 즐겁게한다.

러시아 요리에 대한 관심이 XIX 세기에 나타났습니다. 수십 년 동안의 우리의 요리 전통은 유럽에서 인기를 얻었고 세계적으로 인정을 받았습니다. 그 이후로 러시아 요리는 세계에서 가장 맛있고 다양하며 러시아의 비밀은 이해하는 경향이 있으며 오래된 전통은 배우기 쉽다는 평판을 얻고 있습니다. 이 섹션에서는 사진과 단계별 준비를 통해 러시아 국가 요리법을 찾을 수 있습니다.

러시아 요리

러시아 요리는 매우 커다란 개념입니다. 팬케이크, 파이, 젤리가 든 옛 러시아 전통 요리가 있습니다. 그리고 러시아 요리가 있습니다. 그 요리법은 나중에 만들어졌습니다. 이런 의미에서 만두, Olivier, Beef Stroganoff - 또한 러시아 요리. 러시아 요리에 대해 자세히 알아보십시오.

러시아어

이것은 러시아 소박한 요리의 일품입니다. 흥미 진진한 풍의 고기. 치즈도 마요네즈도 없습니다. 이것은 고기가 아닙니다. 불어로, 이것은 고기 고기입니다! 놀랍게도 부드럽고 수분이 많고 기름기가 없습니다!

이 덤 플링은 아마도 가장 게으른 것으로 간주 될 수 있습니다. 반죽 반죽이 없으며 조형물도 없습니다. 한 번 - 그리고 "게으른"버전의 만두가 이미 플레이트에 있습니다.

감자 애호가를 위해 나는 싸고 쾌활한 모스크바의 감자 조리법을 테스트 할 것을 제안 할 것이다 :)

고기를 넣은 메밀 죽, 오래된 러시아 요리법에 따라 조리 한 것 - 필라 우 (pilau)의 맛있는 대안.

효모없이 kefir에 부드럽고 통풍이 잘되고 푹신하고 맛있는 빵. 간단하고 도넛 준비가 빠릅니다. 채우기가 다를 수 있습니다, 오늘 우리는 계란과 녹색 양파 있습니다.

보드카의 팅크 (팅크)는 꿀과 레몬을 사용하여 매우 쉽게 준비 할 수 있습니다. 단 1 주일 만에 즐겁고 향기로운 알코올 음료를 마시 게됩니다. 꿀 팅크 (보드카의 미드)는 열 처리되지 않기 때문에 벌꿀과 레몬의 유용성을 유지합니다.

닭고기 요리에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 팬케이크와 쌀, 넉가래 버섯과 감자가 있지만 모든 경우 닭고기가 포함되어 있습니다. 닭은 어떤 형태로든 kurnik에 넣어지며 허벅지, 다리 및 날개 일 수 있지만 가족에게는 마가린의 이스트를 넣지 않은 반죽에서 닭고기와 감자로 파이를 요리하는 것을 선호합니다.

이 험담의 준비를 위해 국가 대표팀의 깡충 뛰기와 같은 육식 제품을 사용하십시오. 그러나 얇게 썰은 삶은 감자를 넣으십시오. 이 수제 쑥쑥 덕분에 더 만족 스럽습니다.

Shrovetide에서 베이킹 팬케이크는 고대의 맛있는 풍습입니다. 나는 매우 맛있는 팬케이크, 팬케이크를 채우기위한 옵션뿐만 아니라 팬케이크를 포장하는 다양한 방법에 대한 간단한 조리법을 당신의주의에 가져온다.

모든 경우에 적합한 멋진 샐러드. 나는 3 월 8 일까지 카모마일 샐러드를 만들었지 만, 새해 2019 년 샐러드에도 안성맞춤입니다. 결국 새해 요리와 특히 새해 식탁 용 샐러드는 내 마음으로 장식되었습니다.

소다에 팬케이크를위한 재미있는, 경제적 인 조리법. 또는 부르는 미네랄 워터 팬케이크. (팬케이크 용 반죽은 탄산 음료로 반죽됩니다.) 간단하고, 맛있고, 마른 사람. 즐거움과 함께 게시, 미네랄 워터 팬케이크를 확인하십시오!

모든 종류의 수프 중이 조리법은 일반적인 감자 조각 대신 부드럽고 부드러운 만두가 추가된다는 점에서 두드러집니다. 감자 만두를 곁들인 수프는 영양이 풍부하고 맛있습니다. 만두와 쇠고기를 가진이 메밀 수프를 한 번 요리하는 것이 가치가 있으며, 그것은 분명히 당신의 테이블에 자주 방문하는 손님이 될 것입니다.

조리법은 두껍고 왕성한 스프 "Stroganov"로 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다. 가을을위한 쾌적하고 온난 한 수프.

얇게 잘게 썬 향기로운 고기는 마늘로 맛을 낸다. 피크닉이나 긴 길로 삶은 돼지 고기는 신의 선물이 될 것이다. 가정에서 자연적으로 구운 햄을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 많은 노력을 필요로하지 않으며 그 결과는 분명히 모든 기대치를 초과 할 것입니다.

다시 다양한 종류의 가지도! 이번에는 고기 요리에 아주 맛있는 간식을 만들기 위해 고기를 어떻게 마리 네이드하게하는지 알려주고 보여줄 것입니다. :)

아직도 채소를 먹고 겨울철 빈 공간이 충분하다면 보르시 옷을 준비하십시오. 그런 드레싱으로 몇 분 동안 borsch를 요리 할 수 ​​있으며, 모두가 맛있는 음식으로 기뻐할 것입니다!

무성한, 바람이 잘 통하는 부활절 케이크는 우수한 바닐라 풍미에.

절인 구즈 베리 마늘은 원래 간식입니다. 이러한 마늘 간식은 항상 휴일 테이블에서 큰 수요이며, 번개 속도로 먹기 때문에 끊임없이 추가해야합니다.

할머니는 항상 맛있는 것을 가지고 나를 괴롭 힙니다. 오늘 오늘 팬케이크를 구웠다. 도와주세요.

레스토랑에서와 같이 짭짤한 저녁 식사를위한 요리.

효모와 우유를 곁들인 맛있는 솜털 팬케익. 팬케이크 준비는 간단하고 쉽습니다. 거의 모든 사람들이 팬케이크를 만들 수 있습니다.

그리고 맛있는 레이스 팬케이크에 빠지면 안됩니까? 우리는 구멍에 효모 팬케이크를 만들 것입니다. Fishnet와 부드러운.

양귀비 shortbread는 차분한 차를 마시는 맛있는 간식입니다. 그들은 부드럽고 싱싱합니다. 쿠키는 매우 간단하게 준비되어 있으며 빨리 먹습니다. 그것은 어릴 적부터 원래 간단한 과자, 우리의 저녁을 정말 편안하게합니다.

어릴 적부터 양배추 조림법! 이 조리법에 따르면, 양배추는 카페와 식당, 학교와 유치원에서 준비되었습니다. 양파와 함께 찐 양배추는 항상 훌륭한 반찬이나 메인 코스가 될 수 있습니다.

이것은 청어를 소금물에 구하는 방법 중 내가 가장 좋아하는 요리법입니다. 나는 그것이 매운 맛을 낸다는 사실을 좋아한다. 내 생각에, 청어를 소금에 절이는이 방법은 생선을 병에 소금을 넣고 냉장고에 약간의 공간을 차지하기 때문에 편리합니다.

그리스도의 빛나는 부활의 잔치가 다가오고 있으며, 우리는 부활절 테이블을 축제 테이블에 준비하고 있습니다. 건포도, 자두 및 설탕에 절인 만다린을 부드럽고 맛있는 두부 부활절 (paska)에 제공합니다.

그레이트 스낵 - 소금에 절인 토마토. 우리는 옛날 방식으로 준비합니다. 조리법 테스트 시간은 권장됩니다.

보리가있는 Rassolnik - 겨울을위한 빌렛으로서 맛있는 수프를 최소한으로 준비하는 시간을 단축시킵니다. 고기를 요리하고, 감자를 국물에 넣은 다음, 준비를하십시오. - 풍성한 피클은 이미 식탁에 담긴 접시에서 담배를 피우는 것입니다.

맛있는 코티지 치즈 효모없는 케이크.

나는 그들이 말한 러시아 요리의 인기 요리를 특히 Alexei Orlov 백작 Urbain Dubois가 발명 한 인기 요리에 집중합니다. 처음에이 요리는 "Orlovski의 Veal"이라고 불 렸지만 조리법은 간단 해졌으며 이제는 구운 고기, 감자, 양파 및 치즈로 만든 요리를 "French Meat"라고합니다.

Kefir의 맛있는 섬세하고 거의 개방적인 팬케이크. 빨리 구워. 팬케이크를위한 반죽은 끓인 방법으로 준비됩니다.

메밀 캐서롤 - 매일 메뉴를 다양화할 수있는 훌륭한 옵션입니다. 메밀 - 시리얼은 유용하지만 매일 먹는 사람은 거의 없습니다. 메밀 죽의 형식으로 죽을 갈 것입니다!

호박 도넛 - 밝은 바스라기와 오렌지 맛을 지닌 붉어지는 피쉬 치키! 호박 퓌레가 추가 된 오렌지 주스를 기본으로 준비된 효모 반죽. 그런 호박 반죽은 완벽하게 상승하고, 그것에서 도넛은 위대하게 만듭니다!

냄비에 담겨있는자가 제 케이크는 빠르고 간단하게 준비되어있어 커스터드가 달린 매우 맛있고 섬세한 케이크가 나옵니다. 이 조리법에 따라 응축 우유의 케이크를 만드십시오! 급한 케이크, 오븐없이.

고기 다진 해물 파스타입니다. 무엇이 더 쉬울 수 있 었는가! 요리에서 멀리 떨어져있는 사람들조차도 요리 할 수있는 아주 인기 있고 영양가있는 고기 요리. 가장 중요한 것은 요리 준비가 거의 시간이 걸리지 않는다는 것입니다.

간으로 채워진 엷은 팬케이크를위한 상세한 조리법. 간으로 채워진 팬케이크는 매우 영양가 있고 맛있습니다. 해봐!

오븐에서 구워낸 준비하고 맛있은 kefir 파이.

파삭 파삭하고 육즙이 많은 김치 - 맛있고 건강하며 좋아하는 간식. 겨울에는 김치를 준비 할 때입니다.

참회 일주일에 사랑하는 사람에게 사워 크림이 든 매우 섬세한 팬케이크 케이크를주십시오. 살구 잼의 층은이 조리법을위한 팬케이크 케이크를 특히 맛이 좋다.

이 간결하고 간단한 조리법에 따라 오븐에서 구운 강 물고기는 부드럽고 맛있으며 맛이 좋습니다. 비밀은 간단합니다. 물고기는 작은 조각으로 구워 져서 향신료와 양파가 생선 필레에 아로마와 맛을 스며 들게합니다. 최소한의 노력이 필요 하겠지만 결과에 만족할 것입니다!

여기에 부활절의 밝은 휴가가 있습니다! 그리고 부활절 코티지 치즈가없는 축제 테이블이 어떨까요! 이 조리법은 매우 간단하며 아무 것도 구울 필요가 없습니다.

축제 롤이없는 크리스마스.

콜리 플라워 볶음 요리법. 그러한 음식은 항상 관련이 있습니다!

이 조리법에서 고기가 부족 함에도 불구하고, 보리가있는 절임 채소 절임은 유쾌한 향기와 기억에 남는 맛을 지닌 매우 풍부합니다. 수프의 밝은 액센트는 올리브, 자두, 물론 배럴 오이입니다. 올리브와 자두를 가진 Rassolnik은 당신을 완벽하게 따뜻하게 채 웁니다.

차 들어, 나는 우아한 효모 페이스트리를 제공 할 것이다. 나는 양귀비 씨를 가진 빵을 좋아한다.

와플 아이언은 매우 편리한 장치입니다! 보통 감각의 와플과 다른 방식으로 요리하는 데 사용되는 다른 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 이 요리 중 하나는 팬케이크이며, 와플 철분을 통해 기적적으로 감자 와플로 변합니다!

봄의 한가운데서, 우리 땅은 아름답고 푹신 푹신한 민들레의 노란색 "카펫"으로 덮여 있으며, 이는 매우 유용합니다. 유명 작가 한 명에게 모두 민들레 와인에 대해 알고 있지만 민들레 잼은 불공평하게 잊혀져 있습니다. 오늘 나는 맛있는 건강한 자연 민들레 잼 요리법을 나누고 싶습니다.

팬케이크 파이, 닭고기, 버섯, 쌀, 달콤한 고추 및 계란으로 박제, 얇은 팬케이크에 대한 제조법. 그런 팬케이크 커닉은 축제 일과 가족 일요일 점심을위한 훌륭한 요리입니다.

Rassolnik는 러시아와 소련 요리의 고전적인 수프입니다. 피클이 무엇인지 모르는 사람은 결코 러시아에 살 수 없었습니다. 부유 한 고기 국물, 장아찌와 보리가있는 스프는 실제 스프 센스를 이해하는 사람에게 인기가 있습니다.

소비에트 시대에이 쿠키는 거의 모든 가정에서 자주 구워졌습니다! 싸고 화가났다. ))))

이 조리법에 따라 조리 된 코티지 치즈의 게으름 만두는 흰 구름과 같이 매우 맛이 좋고 부드럽고 통풍이 잘납니다. 그렇습니다. 그리고 아주 쉽게 준비하십시오. 게으른 만두를 맛있게 먹을 수 있습니다 - 크래킹과 치즈가 있습니다. 아주 맛있고 만족스럽고 독창적입니다!

흰색과 코코아가 첨가 된 두 종류의 반죽에서 우유에 얇은 팬케이크를 준비하십시오. 팬케이크에 원래 모습을 보여주기 위해 단색이 아니라 땡땡이 무늬가되게하십시오! 폴카 도트 팬케이크는 우아하고 재미있게 보입니다. 채우기가 있든 없든, 그런 팬케이크는 절대 간과하지 않을 것입니다! Shrovetide를위한 훌륭한 요리법!

천천히 밥솥에서 버섯을 곁들인 감자는 가족 식사를위한 간단하고 만족스러운 수제 요리입니다. 이 조리법을 위해 감자를 조리하는 것은 조리 작업에 도움이되는 조리 도구 인 천천히 밥솥에 맡기므로 최소한의 시간이 필요합니다!

사탕무, 당근 및 치즈와 함께 아름답게 디자인 된 흥미 진진한 퍼프 샐러드 "여선사". 이 부 끄 러운 샐러드에는 단 맛과 선명도가 모두 있습니다. Layered Salad "Mistress"는 발렌타인 데이 휴일 테이블에 특별한 요리가 될 것입니다. 그런 샐러드를 요리하는 것은 2 월 14 일 전야에 더 좋으므로 담을 수 있습니다.

조리법은 달걀 반죽으로 만든 닭고기와 만두와 함께 매우 맛있는 수프입니다! 어떤 이유로 아이들은 파스타 또는 다른 밀가루 제품을 넣은 수프보다 만두가 달린 수프를 종종 좋아하지만 거기에는 반죽이 있습니다. 만두가있는 치킨 스프는 준비하기 쉽고, 부자가됩니다. 이것은 일년 중 언제든지 훌륭한 첫 코스입니다!

이전 식사에서 남은 파스타를 어디에 붙여야할지 모르거나 파스타 요리의 다양성을 다양 화하고 싶습니까? 베이컨과 치즈로 파스타 캐서롤을 준비하십시오! 그런 파스타 캐서롤은 맛있고 만족스러운 식사를 좋아하지만 부엌에서 많은 시간을 할애 할 수없는 사람들에게는 신의 축복이 될 것입니다!

맛있고 샐러드를 만들기 쉽다 "Seagull"- 소련 요리의 고전! 간결함과 재료의 소량에도 불구하고, 치즈, 계란, 완두콩 샐러드는 오리지널 테이스트를 가지고 있습니다. 휴일과 평일을위한 멋진 간단한 샐러드!

오늘 나는 맛있는 잉어와 같은 강 물고기를 요리하는 법을 보여주고 싶습니다. crucian의 맛은 특히 세련된이라고 부를 수는 없지만 레몬 마늘과 토마토와 치즈를 넣은 오븐에 구운 생선 구이는 단순한 강 물고기를 매우 좋아하게 만듭니다! 물론 붕어의 뼈는 많지만이 보편적 인 요리법에 따르면 절대적으로 물고기, 강 또는 바다를 요리 할 수 ​​있습니다.

맛있는 집에서 만든 옥수수 파이! 벌꿀 캐러멜로 튀긴 애플 조각은 육즙이 많은 옥수수 파이를 만들고 레몬 껍질은 향긋하게 만듭니다. 이 조리법을위한 케이크는 멀리 사과 charlotte를 생각 나게한다, 그러나 옥수수 가루에 근거를 두는 굽기는이 자질을 위해 고명하다 더 부드럽고 부서지기 쉽다!

팬케이크는 전통적인 러시아 디저트입니다. 더 정확하게는 디저트가 아닙니다. 팬케이크는 고기, 버섯 또는 캐비어 같은 풍미 가득한 음식물이 될 수 있기 때문입니다. 그러나 그들에 관한 것이 아닙니다. 이 요리법을 위해 땡땡이 무늬를 요리하십시오. 달콤한 카라멜 사워 크림 소스 인 "암소"와 함께 아름답고 맛있는 팬케이크는 어린 시절로 돌아갈 것입니다. 글쎄, 아이들은 기뻐할거야!

돼지 고기의 신장은 2 급 부산물입니다. 그리고 신장에 내재 된 특정한 냄새와 맛 때문에. 그러나 당신은 완전히 이것을 제거 할 수 있습니다! 오늘 우리는 야채와 함께 사워 크림으로 끓인 콩팥을 준비합니다. 그리고 동시에 우리는 신장을 적절하게 처리하고 준비하기 위해 어떤 조치를 취해야 하는지를 알아낼 것입니다.

옥수수 가루를 기준으로 건포도와 오렌지색 향이 첨가 된 반죽 인 케 피어 (kefir)에 직접 만든 케이크를 만들기위한 조리법. 옥수수 떡은 맛있는 것으로 밝혀졌으며 붉게 생긴 빵 껍질, 부드러운 향긋한 빵 부스러기와 아름다운 햇볕이 잘 드는 색상을 가지고 있습니다. 옥수수 떡을 준비하는 것은 쉽습니다. 그것은 뜨거운 것과 차가운 음료 모두 똑같이 좋습니다.

체리와 사워 크림이 들어간 팬케잌의 케이크는 팬케이크의 날에 아주 좋습니다! 이 팬케이크 케이크는 Monastery Hut 케이크의 원리를 따르고 있습니다. 즉, 상처가 아름답고 아름답고 맛있습니다.

토마토 주스와 통조림 콩과 함께 닭고기 국물에 담그는 피클을 만드는 맛있는 요리법. 콩과 함께 쿠반 피클은 매우 영양분이 풍부하고 향이납니다. 이 수프의 맛은 신선하고 충만합니다. 점심 시간에 그것을 언젠가는 요리해야합니다.

절인 오이와 양파가 들어간 토마토 소스의 치킨 하트 - 간단한 요리로 만든 훌륭한 요리! 마음은 부드럽고 맛있으며 소스는 풍부하고 균형이 잡혀 있습니다. 그런 마음을위한 간단한 반찬을 준비하고 온 가족을위한 맛있는 저녁 식사가 보장됩니다!

사탕무와 감자를 듬뿍 넣은 다진 고기 커틀릿은 맛있고 건강하며 영양이 풍부하고 경제적이며 다진 고기의 사탕무로 인해 색이 다릅니다. 전통적으로,이 고기 버거는 튀긴 양파와 절인 오이와 함께 제공됩니다.

전통적인 러시아 요리에는 피클 (pickle), 보츠 비니아 (botvinia), 오로 쉬카 (okroshka)와 같은 스프가 포함됩니다. 러시아 요리의 구식 요리법은 구이 제품을 사용하는 경우는 거의 없으며, 대부분 끓는 냄비에 불에 구워 먹는 경우가 많습니다. 불행히도 이미 잊혀진 러시아 요리 요리가 있습니다. 우리 동포 중 많은 사람들이 러시아 민속 요리의 원형, kulebyaka 및 기타 전통 요리법이 무엇인지 모르는 경우 무엇을 말할 수 있습니까?

러시아 국수 요리의 많은 요리가 상당히 밀집되어 있으며, 러시아 요리는이 점에서 주목할 만하 며 샐러드 또한 인기가 높으며 영양이 풍부합니다. 추운 기후를 가진 나라에서는 자연스러운 경우가 많습니다. 러시아 국수 요리는 곡류 (곡류, 밀가루 제품), 채소 및 유제품에 오랫동안 집중되어 왔음에도 불구하고 러시아 요리 메뉴에는 고기 요리가 풍부합니다. 피터 대왕 (Peter the Great)은 러시아의 민속 요리가 유럽의 많은 요리법, 제품 및 요리의 전통으로 풍성 해졌다는 사실에 기여했습니다. 특히 많은 프랑스 조리법이 러시아 요리를 재 작업하고 흡수했습니다. Olivier, vinaigrette, beef stroganoff, Napoleon, 마요네즈와 같은 신 러시아 요리의 사진을 담은 요리법은 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다.

러시아 전통 요리 인기 요리

풍부한 역사와 다양한 요리가 러시아 전통 음식입니다. 현대 러시아 식 요리의 구성은 매우 다양하며, 일반적으로 요리법에는 가장 단순한 요리부터 가장 복잡한 요리 및 다양한 요리에 이르기까지 다양한 요리 옵션이 포함됩니다. 수세기 전의 전통을 가진 러시아의 국가 요리는 전통적인 네이티브 러시아 요리와 다른 나라에서 빌린 요리를 결합합니다.

전통 러시아 요리

러시아 소작농에서의 요리는 주로 러시아 난로를 사용했기 때문에 음식 조리의 주된 방법은 요리, 울기, 스튜 또는 베이킹이었습니다. 튀김 요리는 예외였습니다. 폐쇄 된 러시아 난로의 디자인은 튀김에 필요한 온도를 얻을 수 없었기 때문입니다. 전통적인 구식 버전의 러시아 요리의 특색은 다양한 액체, 조림 또는 삶은 요리 또는 구운 고기, 생선, 가금류 요리입니다.

러시아 요리의 메인 요리 또는 첫 번째 요리는 수프 또는 스튜입니다. 첫 코스 중에는 수프, 보르시, 피클, 잡화, 생선 수프, 버섯 및 채소 수프, okroshka, botvinia가 가장 일반적입니다.

가장 인기있는 것은 러시아 스프와 보르 쉬입니다. Schi는 신선하거나 소금에 절인 양배추, 쐐기풀, 밤색으로 만듭니다. 현대식 요리 레퍼런스 서적에는 육류, 생선, 가금류, 버섯 등 수십 종류의 러시아 육류 수프가 있습니다. Borsch (양배추 수프)는 또한 매우 인기 있고 널리 퍼져있는 러시아 요리로 간주됩니다.

일반적으로 러시아 요리의 메인 요리로 사탕을 사용했습니다. 죽은 언제든지 어떤 테이블에도 없어서는 안될 요소로 여겨졌습니다. 수프와 죽 - 우리 음식. 돼지 고기의 보급은 첫째로 러시아에서 자라는 다양한 곡물 작물에 의해 결정되었고 두 번째로 준비의 단순 함으로 결정되었습니다.

죽의 준비를 위해 자주 분쇄 된 곡물을 사용하여 요리의 조리 시간을 단축시키고 제품을 더 섬세한 질감으로 만들 수 있습니다. 죽은 버터와 버터, 꿀, 딸기와 과일로 가득 찼습니다. 러시아에 감자가 등장한 후에 그는 서서히 인기를 얻어 "두 번째 빵"이되었습니다. 구운 감자 요리법뿐만 아니라 "재킷 감자"와 죽을위한 요리법은 여전히 ​​러시아 국수 요리의 중요한 부분입니다.

삶은 또는 구운 생선, 삶은 또는 조림 고기, 가금류는 가니쉬로 사용되는 감자와 감자에 제공되었습니다. 생선이나 가금류는 종종 조리를하는 동안 육류 제품을 갈아 치울 수 없기 때문에 대형 야생 동물의 고기, 쇠고기, 양고기, 돼지 고기 및 고기가 큰 덩어리로 제공되었습니다.

다른 국가의 요리 선호도에 널리 퍼지지 않는 러시아 국립 요리의 특징이 있습니다. 이들은 피클과 절임 - 러시아 절임입니다. 그들 중 가장 특징은 소금에 절인 양파, 소금에 절인 오이 또는 절인 오이 또는 버섯입니다. 러시아 사람들의 축제 축제는 절인, 소금에 절인, 절인 버섯, 채소 및 과일없이 할 수 없습니다. 이 간식을위한 가장 성공적인 요리 선택의 조리법은 종종 부모에서 자녀에게 물려받습니다.

샐러드 Olivier와 vinaigrette를 위해 대중적인 조리법 또한주의되어야한다. 후자는 전 세계적으로 "러시아 샐러드"라고합니다. Vinaigrette는 러시아 발명품이다. 그것의 준비를 위해, 절인 오이와 소금에 절인 양배추가 사용됩니다. Olivier 샐러드는 러시아에서만 거의 독점적으로 준비되기 때문에 러시아 국수 요리의 속성으로 간주 될 수도 있습니다. olivier와 vinaigrette의 샐러드와 같은 러시아 휴일 축제의 동일한 특징은 힘이납니다.

러시아 국영 음료수

러시아의 국가 요리에는 크 바스, 쥬스, 젤리와 같은 인기있는 음료가 포함됩니다. 기존의 크 바스 요리법에는 수십 가지 요리법이 포함되어 있습니다. 과일이나 베리 즙을 기준으로 모스와 키셀도 축제 테이블에 추가됩니다. 우리는 러시아에서 가장 인기있는 저 알코올 음료 인 미드 (또는 벌꿀)뿐만 아니라 러시아에서 인기있는 다양한 리큐어 및 팅크를 언급 할 수 있습니다. 그러나 대부분의 외국인들은 블랙 캐비어, 팬케이크 및 러시아 보드카의 시각에서 러시아 요리에 대해 기억합니다.

요리 반죽

처음에는 러시아 파이는 스폰지 방법으로 준비된 효모 반죽으로 만들었습니다. 러시아의 시험용 효모 반죽은 다른 여러 나라보다 훨씬 일찍 사용되기 시작했습니다. 파이와 파이, 파이, 닭고기, 파이 및 기타 여러 제품이 여러 종류의 유사한 반죽에서 구워졌습니다. 다른 물고기 종류, 가축 동물 및 게임 고기, 버섯, 딸기, 채소, 과일, 커티지 치즈가 먹거리로 제공됩니다.

신선한 반죽 러시아 요리사가 훨씬 나중에 사용하기 시작했습니다. 따라서 그것으로 만든 제품의 범위는 비교적 작습니다 : 국수, 만두, 만두, 팬케이크.

파이는 반드시 스튜, 수프, 양배추 수프와 같은 첫 번째 요리에 제공되었습니다. Kurnik 및 덩어리는 전통적으로 결혼식 테이블을 위해 구워졌습니다. 건조기와 도넛, 롤, 공, 치즈 케이크, 깔개, 도넛이 "달콤함"에 제공되었습니다.

러시아 식탁의 중요한 구성 요소는 러시아 전통 진저 빵입니다. 설탕의 출현 전에 진저 브레드는 다른 달콤한 요리와 마찬가지로 꿀을 사용하여 조리되었습니다. 그러므로 진저 브레드는 원래 꿀빵이라고 불 렸습니다. 나중에, 반죽을 위해 그들이 인도와 동부 쪽 국가에서 배달 된 각종 향미료를 사용할 때, 꿀 빵은 진저 빵이라고 지명되었다.

진저 빵은 진저 빵 반죽의 많은 성분이 비싼 제품의 것부터 있기 때문에, 휴일 테이블을 위해 주로 구워졌다. 대형 인쇄 진저는 오랫동안 다양한 휴일, 결혼식, 생일, 이름 기념일에 좋은 선물로 간주되어 왔습니다. 특별 행사를 위해 최대 5kg의 거대한 케이크가 구워졌습니다. 편지가 담긴 진저 브레드는 어린이를위한 첫 번째 알파벳이되었습니다.

다양 한 충전 재와 조미료로 만든 생강 빵입니다. 또한, 진저 쿠키는 다양한 모양의 : 타원형, 원형, 사각형, 생각 - 크기. 러시아 사람들의 식단에 설탕이 널리 퍼진 후 생강 빵 쿠키가 설탕을 입히기 시작했습니다. 광활한 나라의 여러 지역에서 진저 빵을 만들기위한 특별한 요리법이있었습니다. 가장 유명한 것이 Tula 진저 브레드였습니다.

정교회는 러시아 식 전통의 형성에 기여해 왔습니다. 고기, 유제품, 생선 요리, 버섯, 채소 및 과일 및 베리 충전재로 만든 페이스트리는 영양 섭취에 없어서는 안되는 수많은 게시물입니다. 많은 종교 휴일 동안, 빵 굽기의 특별한 유형, 예를 들면 부활절 케이크 및 부활절 케이크는 그리스도의 부활을 경축하기 위하여 준비되었다.

유명한 러시아 팬케이크와 빵

별도로, 그것은 세계적으로 유명한 러시아 팬케이크에 관해서 말해야한다. 그들은 오래 러시아 국립 요리의 특징이었습니다. 전통적인 러시아 팬케이크는 효모 반죽에서 구워졌으며 다소 두껍습니다. 나중에 유럽 요리가 러시아 요리에 도착하자 얇은 팬케이크가 구워졌다.

그들은 꿀, 식물성 기름, 사워 크림, 잼으로 먹었습니다. 또한 팬케이크에는 고기, 시리얼, 코티지 치즈, 버섯, 채소, 딸기 및 과일이 가득 채워져 있습니다. 팬케이크는 다양한 충전재로 팬케이크로 만들었습니다. 팬케이크는 종종 구워졌지만, 시간이 지남에 따라 그들은 Shrovetide에서 주요 축제가되었습니다. 작은 팬케이크 (튀김)는 스폰지 반죽에서 준비되었습니다. 다양한 충전재가 팬케이크 용 반죽에 첨가되어이 제품의 다양한 향을 만들어 냈습니다.

전통 러시아 빵은 항상 호밀 가루로 만든 검은 빵이었습니다. 빵은 주요 요리 중 하나였으며, 특히 차우더, 양배추 수프, 오로 쉬 카, 생선 수프 및 기타 첫 번째 코스에서 많이 사용되었습니다. 호밀 빵은 일반 대중의 음식으로 만 잘못 간주됩니다. 사실, 상인, 소년 및 고귀한 집의 테이블에서 검은 빵이 제공되었습니다.

밀가루로 만든 흰 빵은 호밀보다 훨씬 오래 굽기 시작했습니다. 그는 음식으로 주로 도시 귀족이되었습니다. 많은 러시아 토지 소유자들은 독일인과 프랑스 인이 모든 곳에서 집주인의 집을 지었다고하는 잘못된 생각과는 달리 전통 러시아 요리를 선호했습니다.

호 밀과 밀가루 외에도 러시아 곡물은 제빵 용으로 다른 곡물을 사용했습니다. 농업은 러시아에서 주요한 직업이었다.

농부의 노력에 대한 존중하는 태도는 러시아 국민의 많은 의식, 풍속 및 전통에 반영됩니다. 오랫동안 손님들은 빵과 소금으로 인사를했고 결혼식에 신부는 곡식으로 샤워를했고 마지막 여행을 떠난 출항자는 추억의 kutya없이 통과하지 못했습니다.

향토 요리

러시아는 다국적 국가입니다. 이곳에서 타타르 차크 차크 (꿀 디저트가있는 반죽)에서 야쿠 트가 기획 된 (신선한 냉동 생선 또는 고기)까지 다양한 국적의 가장 독특하고 때로는 매우 이국적인 요리를 맛볼 수 있습니다. 그러나 전통적인 러시아 요리는이 나라의 모든 곳에서 볼 수 있습니다. 여기 러시아에서 시도해야하는 12 가지 요리가 있습니다.

수프는 XI 세기에 발명 된 양배추 수프입니다. 재료 목록에는 양배추 피클에서 나오는 고기, 조미료 및 신 드레싱이 포함됩니다. 그러나 수프의 종류 (야윈, 생선, 초록색)와 요리사의 요리 기술에 따라 재료가 다를 수 있습니다. 많은 러시아인들이 자신의 요리법에 따라이 수프를 준비합니다. 호밀 빵과 함께 수프를 먹고 사워 크림 또는 향신료로 조미료를냅니다.

만두

만두 - 과장하지 않고, 해외에서 가장 유명한 러시아 요리. XIV 세기 말에 우랄에 등장했습니다. "만두"라는 이름은 문자 그대로 "빵 귀"를 뜻하는 Finno-Ugric 언어 그룹과 비슷한 단어에서 유래했습니다. 클래식 만두는 밀가루, 계란 및 물로 만든 이스트를 넣지 않은 반죽으로 감싼 쇠고기, 양고기, 돼지 고기로 구성된 갈은 소고기입니다. 소금에 절인 물에 삶은 준비 만두. 버터, 겨자, 마요네즈 또는 다른 향신료와 함께 제공됩니다. 많은 세대의 러시아인들은 온 가족이 함께 만두를 성형하는 전통에 정통합니다. 가족이 클수록 공란 물량이 많습니다. 조리 된 부분은 즉시 조리되었고 나머지는 냉동되었습니다.

수프처럼 카시는 러시아 요리가 상상도 못할 곳입니다. 러시아인들은 특히 어린 시절에 항상 아침 식사 용 죽을 먹습니다. 건강하고 영양가가 좋습니다. Semolina, 진주 보리, 오트밀, 메밀 등 여러 종류가 있습니다. 죽을 가능성은 호텔, 카페, 학생 식당 또는 방문시 아침 식사로 제공 될 가능성이 큽니다. 그것은 뜨겁게, 넉넉하게 버터와 함께 그것을 맛을 낸다. 그들이 러시아에서 말했듯이, 버터로 죽을 버리지는 않을 것입니다. 유익한 것이 대량으로조차도 해를 끼치 지 않을 것임을 의미합니다.

러시아 파이

러시아 요리 파이는 이탈리아 피자와 거의 같은 가치가 있습니다. 러시아 파이는 주로 고기와 생선에서 과일 및 코티지 치즈에 이르기까지 다양한 충전재가 포함 된 무가당 반죽에서 구워집니다. 치즈 케이크, 파이 파이, 파이, 케이크, shangi, 문, 치킨 잎 -이 요리의 품종의 전체 목록이 아닙니다. 직접 만든 케이크를 먹을 수 있다면 행운이라고 생각해보십시오. 그러나 많은 식당 시설에서 조리 된 가정의 품질이 열등하지 않습니다.

팬케이크

팬케이크 - IX 세기에 등장한 러시아 요리의 가장 오래된 접시. 가장 유명한 러시아 요리 중 하나를 조리하기위한 조리법은 우유, 달걀, 소금으로 매우 간단하지만 요리 과정은 모든 안주인이 숙달 할 수있는 장인 정신과 비슷합니다. 배터는 프라이팬에서 가열 된 기름에 부어 넣는다, 요리사의 임무는 덩어리없이 팬 케이크를 굽고 미리 불타는 것을 막는 것이다. 팬케이크가 얇을수록 스킬 레벨이 높아집니다. 러시아에서는 "첫 번째 팬케이크가 항상 울퉁불퉁하다"는 말은 사업 시작시 실패를 의미하며 여전히 진행 중이다. 일반적으로 팬케이크에는 사워 크림, 버터, 꿀 등으로 더운 음식이 제공되며 육류, 생선, 야채, 과자, 과일 등 여러 가지 종류의 포장재가 포장되어 있습니다. 특별한 세련된 - 캐 비어 팬케이크.

올리비에

미국인들이 전통적인 칠면조가없는 추수 감사절을 상상하기 어렵 기 때문에 이탈리아 인은 렌즈 콩과 dzampone이없는 크리스마스 테이블을 가지고 있기 때문에 많은 러시아 가정의 신년 테이블은 러시아 샐러드로 알려진 Olivier 없이는 상상할 수 없습니다. 19 세기 모스크바에서 근무한 요리사 루시 올리비에 (Lucien Olivier)라는 요리사는 소비에트 시대에 특별한 인기를 얻었습니다. 이것의 마지막 역할은 준비의 용이성과 재료의 이용 가능성 때문이었습니다. 소련의 "Olivier"에는 삶은 감자와 당근, 소시지, 단단한 삶은 달걀, 절인 오이, 완두콩과 딜이 포함되어 있습니다. 이 모든 것은 작은 큐브로 자르고 마요네즈로 입혔다.

Vinaigrette

이 샐러드는 XIX 세기 러시아 요리에 나타났습니다. 그것은 삶은 사탕무, 감자, 콩, 당근, 절인 오이 및 양파로 만듭니다. 해바라기 기름으로 옷. 그것은 "건조한"수프처럼 보입니다.

소금에 절인 오이

러시아 음식은 절임 없이는 거의 먹지 않습니다. 흔히 오이, 토마토, 양배추, 자작 나무 버섯 등이 호의적 인 호스트의 자존심입니다. 바삭 바삭한 절인 오이, 딜과 양 고추 냉이 냄새를 맡으면서 전통 러시아 소화 장치 - 보드카를 물기는 것이 일반적입니다.

잼 - 직접 만든 디저트. 같은 confiture 또는 잼, 액체 만 전체 열매 또는 과일 조각. 잼은 대부분 자신의 개인 음모에 따라 재배되거나 숲에서 수집 된 열매와 과일로 만들어집니다. 일관성, 맛 및 제조법은 주로 여주인의 기술과 선호도에 달려 있습니다. 할머님이나 어머니의 잼을 시도해 보셨다면,이 즐거움을 부정하지 마십시오.

마시멜로

Pastila는 14 세기부터 알려진 전통 러시아어 달콤한입니다. 형태와 질감은 마시맬로와 비슷하지만 독특한 맛을 지니고 있습니다. 마시맬로는 원래 러시아에서만 자란 안토 노프 사과로 만들어졌습니다. XIX 세기 이후, 독점적 인 러시아 디저트가 유럽으로 수출되기 시작했습니다. 나중에 그들은 사과와 열매의 다른 종류에서 향로를 만들기 시작했다. 나중에 꿀과 설탕은 마시멜로의 중요한 구성 요소가됩니다. 1917 년의 혁명 이전에 콜롬 나 (Kolomna), Rzhevskaya 및 Belevskaya (퍼프) 마시멜로가 특히 인기가있었습니다. 요즘 콜롬나와 벨레 보에서는 오래된 조리법에 따라 페이스트를 만드는 과정이 재개되었습니다. 모든 종류의 pastila는 러시아 상점에서 구입할 수 있습니다.

크 바스는 농민부터 왕까지 모든 사람들이 사랑한 가장 오래된 러시아 음료 중 하나입니다. 1056 년에 처음 언급되었습니다. 19 세기가 끝날 때까지 매운 허브, 베리 및 과일 주스가 추가 된 호밀 맥아에서 저 알코올 음료 (2-3도)로 제조되었습니다. 그 후 그들은 기성품 인 빵, 크래커에서 크 바스를 만들기 시작했습니다. 일부 러시아인들은 아직도 가정용 양조장을 고집합니다. 음료는 열에서 아주 상쾌합니다. 당신은 차게 마셔야합니다.

젤리 (젤리)

젤리 고기는 젤리입니다. 두꺼운 육수에서 고기 조각으로 준비하고 몇 시간 동안 고기를 삶아서 식힌다. 차가운 스낵으로 테이블에 제공.