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콩 : 유익한 재산, 금기, 이익 및 해악

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세계 식물상에는 콩과 식물이라고 불리는 식물이 있습니다. 완두콩, 콩, 콩, 렌즈 콩, chickpeas 및 콩이 포함됩니다. 설 익은 콩류는 야채입니다. 이 종의 성숙한 종에서는, 정당하게 곡물 콩과 식물로 불리는 건조한 곡물 만 사용된다.

콩 식물의 모습

이 문화의 고향은 지중해 지역입니다. 우리 시대가 오기 오래 전에 팔레스타인 사람들이 그들을 키우기 시작했습니다. 콩은 X-XI 세기에 러시아로 끌려와 곧 농민 가정의 가난한 식생활을 보충하기 시작했다. 자세히보기 : 말린 크랜베리 ​​: 유용한 특성, 금기 사항, 이익 및 해악.

높이가 거의 2m까지 자라는이 식물은 줄기에 많은 포드를 형성하는데, 그 안에는 큰 콩이 간신히 눈에 띄는 세포 인 씨앗에서 자랍니다. 색상과 크기는 콩의 유형에 따라 다릅니다.

콩은 독특하고 과소 평가 된 식품입니다.

거의 2.5 세기 동안 미국은 노예 국가였습니다. 노예의 주요 음식 - 아프리카 인들은 콩 죽이었습니다. 콩의 "식단"의 이점은 분명합니다. 왜냐하면 열심히 일하는 것과 지옥 같은 구금 조건에도 불구하고, 노예들은 엄청난 체력과 지구력으로 특징 지어 졌기 때문입니다.

이제 우리는 저렴한 가격, 유용성 및 유용성면에서 콩이 일반적인 식품의 대부분보다 낫다는 것을 확신 할 수 있습니다.

제품의 유용성은 대개 화학적 구성 때문입니다. 콩은 무엇입니까? 그들은 다음을 포함합니다 :

  • 약 40 %의 식물성 단백질,
  • 카로틴, 탄수화물, 아미노산, 비타민 B, C, PP, 철 및 기타 미량 원소의 높은 비율.
  • 독소와 슬래그를 제거하고 해로운 방부제의 작용을 중화시키는 다양한 효소, 퓨린 및 펙틴, 몰리브덴.
  • 콜레스테롤의 몸을 제거하는 것을 돕는 섬유.

그리고 어떻게 가장 아름다운 요소들과 같은 "결합"이 서로 그리고 인체 기관과 시스템과 상호 작용합니까?

  • 단백질은 심장 활동 및 호르몬 수준의 조절 자로 알려져 있습니다. 그것은 성능을 제공하고 기억과 주의력을 향상시키는 단백질입니다. 콩에 함유 된 식물성 단백질은 동물성 단백질의 대체물로 사용할 수 있습니다. 이것은 채식을하는 사람들에게 매우 필요합니다. 콩을 사용하는 것은 성장하는 어린이 유기체의 세포를 형성하는 데에도 아주 분명합니다.
  • 카로틴, 탄수화물, 아미노산, 비타민 및 미량 원소는 정상적이고 적절한 기능에 필요한 모든 것을 몸에 제공합니다.

과체중으로 고통받는 사람들을 위해 콩을 많이 사용합니다. 지방을 함유하지 않고 칼로리가 매우 적기 때문입니다. 그리고 그 감싸는 행동 덕분에, 사람은 오랫동안 충만한 느낌을 계속 가질 것입니다. 뚱뚱한 예금을 줄이고 동시에 뼈를 강화시키는 콩과 식물 식단도 있습니다.

정신적, 육체적 활동 (커피, 담배, 정신 및 에너지 음료)에 흔히 사용되는 자극제는 우리의 신경계에 막대한 손상을줍니다. 이 식물이 풍부한 비타민 B1과 B2는이를 복원하는 데 도움이됩니다.

콩은 어떻게 유용합니까?

콩은 다른 콩과 작물과 마찬가지로 귀중한 아미노산이 풍부하며 식물 유래 단백질의 원천입니다. 보바에 함유 된 대부분의 아미노산은 필수적이며 인체에서 합성되지 않으며 소화관에 쉽게 흡수됩니다.

단백질 이외에 콩에는 비타민 B, C, PP, 카로티노이드, 칼륨, 칼슘, 황, 인, 철, 몰리브덴의 무기 염이 포함되어 있습니다. 콩에는 또한 유해한 독소와 슬래그뿐만 아니라 중금속 염과 방사성 핵종의 몸을 정화하는 데 도움이되는 섬유가 함유되어 있습니다.

놀랍게도, 콩의 칼로리 함량은 매우 낮습니다. 즉, 제품 100g 당 57 칼로리 인데다 몸으로 가져 오는 이점은 막대합니다.

일단 소화관에 들어가면 콩은 위 벽을 감싸고 탄수화물이 포도당으로 완전히 전환 될 때까지 거기에 머물러있어 오랫동안 포만감을 유지합니다.

체중 감량이나 체중 조절을 원하는 많은 소녀들이 콩으로 요리를 선택합니다. 배고픔을 느끼지 않고도 쉽고 빠르게 그리고 효과적으로 체중을 줄일 수 있기 때문입니다. 또한 신체는 필수 단백질과 비타민을 대량으로 섭취하고 미네랄로 포화 상태에 빠지게됩니다.

많은 유익한 특성에도 불구하고 콩에는 심각한 단점이 있으며, 가장 중요한 "마이너스"는 높은 가스 발생 능력입니다.

즉, 완전히 건강한 소화관을 사용해도 콩을 마신 후에는 부풀어 오름과 장구가 관찰됩니다. 이 특성은 대량으로 함유 된 콩 올리고당을 제공하고 위장에서 잘 소화되지 않습니다. 다소 콩의 이러한 특성을 줄이면 콩을 먹을 수있는 카밀레 제품 (딜, 회향, 박하)을 도울 수 있습니다.

그 밖의 콩은 건강에 좋은 무엇입니까? 이 제품은 콜레스테롤을 완벽하게 제거하고 혈당을 안정시킵니다. 으깬 감자로 짓 눌린 삶은 콩은 영양가 높은 소염제로 사용됩니다. 우유에 삶은 콩 죽은 완벽하게 "종기"를 일으키며 종기가납니다.

몸에 콩의 장점을 모두 그리려면 제대로 준비해야합니다. 보통 콩은 삶아지며, 일부 국가에서는 콩을 구운 다음, 상단 껍질에 균열이 생겨 내용물이 열리고 견과류와 비슷합니다. 콩이 더 빨리 요리하기 위해서 그들은 차가운 물에 미리 담가 놓습니다 (뜨거울 때 4-5 시간 안에 신맛을 내며 흠뻑 적신다).

소금없는 삶은 콩, 1, 5, 2 시간 동안, 물의 양은 콩의 볼륨보다 3 배 이상이어야합니다. 요리 과정에서 아무것도 냄비에 추가되지 않습니다 소스, 식초 및 기타 식품은 산성을 포함 콩 요리를 천천히 것입니다. 콩의 맛을 손상시키고 비타민 B1을 파괴시키는 탄산 음료도 첨가 할 필요가 없습니다.

그것은 중요합니다! 익히지 않은 원두는 먹을 수 없으며 심각한 중독을 일으킬 수있는 독소가 포함되어 있습니다.

어떤 질병이 좋은 콩인가?

이 문화는 사람을 극복 한 수많은 질병에 맞서 싸울 때 훌륭한 동맹국입니다. 그 콩의 내부 소비가 발견 :

  • 혈당을 감소시킨다.
  • 혈관을 강화시킨다.
  • 신경계를 진정시킨다;
  • 근육을 강화시킨다.
  • 설사 치료제.

콩의 외부 사용은 응용 프로그램의 자체 측면을 가지고 :

  • 우유 분쇄 콩은 종기와 여드름의 성숙을 가속화합니다.
  • 콩가루는 상처 치유와 피부 염증 제거를 촉진합니다.
  • 줄기와 잎을 주입하면 수종을 제거하는 데 도움이됩니다.

콩이 어떤 형태로, 어떤 양으로 사용되어야 하는가? 이점이 정말 눈에 띄는가? 영양사들은 사람이 1 년에 15-20kg의 콩을 먹어야한다고 말한다. 더욱이 성숙 단계와 준비 방법은 완전히 중요하지 않습니다. 또한, 그들은 매우 즐거운 맛을 가지고 어떤 요리를 꾸미고 있습니다.

불행히도,이 멋진 제품은 금기 사항과 다양한 요리를 다룰 줄 모른다면 사람을 해칠 수 있습니다.

가능한 해를 최소화하기 위해 알아 두어야 할 사항

숙련 된 요리사는 차가운 물에 4-5 시간 동안 콩을 미리 담근 다음 1-2 시간 동안 저온에서 요리하는 것이 좋습니다. 제품의 준비 상태를 확인하는 일은 불필요하지 않습니다. 바로 먹을 수있는 밥은 손가락으로 쉽게 금이 가야합니다.

그렇지 않으면 중독을 일으킬 수있는 독소가이 아름다운 콩에서 보존됩니다. 중독의 징후 - 두통, 구토와 함께, 공막의 황변과 소변의 어두움 - 구급차를 부르십시오!

일반적으로 콩이 풍부한 유익한 퓨린은 급성 신염, 통풍, 심부전, 혈전 정맥염 및 위장병으로 고통받는 사람들을 해칠 수 있습니다. 이 제품과 췌장의 질병에주의를 기울여야합니다.

이 제품의 소비로 인해 발생하는 몇 가지 부정적인 점에도 불구하고이 제품의 이점은 가능한 위험보다 뛰어나지 않습니다. 결국 콩이 운동 선수를위한 식단뿐만 아니라 많은 국가의 전략적 식량 사료에 포함된다는 것은 헛된 것이 아닙니다.

한국 조리법 콩

  • 말린 콩 - 200g,
  • 어두운 간장 - 3 tbsp. l.,
  • 참기름 - 2-3 tbsp. l.,
  • 식초 - 2 큰술. l.,
  • 짓 눌린 말린 마늘 - 1 작은 술,
  • 지상 후추 - ½ tsp,
  • 전체 건조 고수풀 - 2 tsp,
  • 참깨 - 2 작은 술,
  • 마조람 - 1 작은 술,
  • 설탕 - 1 큰술. 내가

콩을 가져다가 소쿠리에 넣고 수돗물에서 차가운 물로 잘 헹구십시오.

콩을 큰 냄비 또는 그릇에 붓고 차가운 물로 덮고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 콩의 부피가 약 2 배 증가한다는 사실을 고려하여 담그는 요리를 선택하십시오.

콩이 물에 잠긴 물. 냄비에 원래 제품을 붓고 1 : 3의 비율로 찬물을 덮습니다. 스토브에 요리를 넣고 약 1 시간 동안 끓여서 끓인다.

지정된 시간 후에 숟가락으로 약간의 콩을 꺼내 부드러움을 시험해보십시오. 단단한 경우에는 요리 시간 (10-15 분)을 더하십시오. 그러나 콩이 콩을 부드럽게 끓이지 않는지, 즉 모양을 잃지 않는지 확인하십시오.

고수풀 씨앗을 박격포에 붓고 문지릅니다.

작은 용기에 말린 마늘, 검은 후추, 고춧가루, 참깨와 마요라나를 섞는다.

삶은 콩을 소쿠리에 갖다 대서 유리가 물이되어 즉시 끓인 용기로 돌아와 냉각되지 않도록하십시오. 조미료 혼합물을 따르십시오.

간장에 붓는다.

참기름을 넣으십시오.

설탕을 녹이십시오. 모든 것을 섞어 라.

다시 약동하십시오. 재료를 완벽하게 혼합하려면 뚜껑으로 뚜껑을 단단히 덮고 부드럽게 흔드십시오.

한국의 콩 준비. 냉장고에 넣고 5-7 시간 동안 양조하게하십시오.

아씨 노트 :

이 간식으로 기성품 인 땅 고수를 살 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 씨앗 전체를 사용하고 사용 직전에 잘게 썰어 조미료의 맛있는 향을 준비된 접시에 최대한 드러내는 것이 좋습니다.

말린 마늘, 당신은 신선한 대체 할 수 있습니다. 2-3 정향이 필요합니다.

갈색 콩이나 검은 콩 대신에 흰색을 먹으면 그 맛은 그다지 맛이 없어지지 않습니다.

콩 품종

현대 콩 품종은 높은 영양가와 훌륭한 맛을 가지고 있습니다. 콩과 같은 육종가들은 두 가지 주요 그룹으로 나뉘어집니다 : 북부와 서부 유럽 품종. 북부 품종은 온난 한 기후의 지역에서 높은 수확량을 생산하고, 서부 유럽의 품종은 덥고 건조한 기후로 남부 지역에서 재배됩니다.

  • 러시아 검은 색. 가장 유명한 중반 초기 품종 중 하나로서 러시아 북부 지역에 심기 위해 널리 사용됩니다. 부시는 흰 꽃과 검은 반점으로 60cm 높이에 이릅니다. 콩의 모양은 약간 구부러져 있고, 꼬투리의 길이는 7-8cm입니다. 진한 보라색의 씨앗은 타원형의 타원형이며, 익은 콩은 열지 않습니다.
  • 벨로루시 어. 중간 잘 익은 품종에 속하며, 높이는 60cm에서 1m입니다. 꽃은 희끄무레하다. 밥은 직선형이며 최대 길이는 11cm이며 과일 잎이 익을 때 균열이납니다. 종자는 연한 갈색을 띠고 길다. 다양성은 우크라이나와 벨로루시, 라트비아에서 널리 알려져 있습니다.
  • 윈저 녹색과 흰색. 중간 계절의 품종. 이 식물은 줄기 높이가 0.6-1m 인 소형이며 콩의 모양은 타원형이며 약간 평평하며 익은 때는 살이 많은 녹색 잎이 열리고 3 개의 씨앗이 들어있다. 품종은 종자의 색이 다릅니다.
  • Virovsky. 콩은 중간 정도의 다양한 품종에 속합니다. 직립 한 줄기로 높이 1 미터까지 심는다. 꽃은 크다. 콩 깍지는 곡선 모양으로 유채색의 큰 씨앗이 3 ~ 4 개가 익습니다.

콩 : 성장의 특징

콩은 일광의 저열 식물에 속합니다. 콩의 씨앗은 저온에서 활발히 출현하기 시작하며 서리가 최대 4도까지 두려워하지 않으므로 씨앗을 뿌리는 것은 초기에 봄에 이루어집니다.

이 공장은 최대 섭씨 22 도의 온화한 기후에서 최대한 편안함을 느낍니다. 기온이 높아지면 꽃이 떨어지거나 불모의 꽃이 피어 열매가 익을 수 있습니다.

콩은 수분을 좋아하고 고통스럽게 가뭄을 용인합니다. 개화 기간 동안 많은 양의 강수량이 떨어지면 콩의 최고 수확량이 관찰된다는 것을 알 수 있습니다.

콩은 맛있고 영양가있는 제품 일뿐만 아니라 건강한 채소 작물이기도합니다. 콩과 식물의 모든 식물과 마찬가지로 콩의 뿌리는 질소로 토양을 풍부하게 해주는 결절 박테리아를 형성하고 다른 식물 작물의 완전한 성장과 발달에보다 적합하고 느슨하게 만듭니다.

숙성과 수확 후에 땅에 묻혀있는 콩의 뿌리와 줄기는이 지역의 가치있는 비료입니다. 또한 콩의 강력한 분지 뿌리 시스템은 잡초가 발생하지 못하도록하여 비옥 한 토양층을 풍부한 강수량에 의한 침출로부터 안전하게 보호합니다.

콩 재배 사이트 선택

콩을 재배 할 장소를 선택할 때는 비옥 한 약간 산성이거나 중성 인 토양을 가진 채소밭의 조명 부분을 선호해야합니다.

콩을 심는 장소를 선택하는 데있어 매우 중요한 기준은 토양 습기입니다. 따라서 저지대, 다른 채소 작물 통로 및 눈이 일찍부터 떨어지는 작은 높이가 심기 위해 할당됩니다. 그러나 토양의 수분 침체가 없어야합니다.

너무 추운 습한 토양은 식물성 콩 재배에 절대적으로 적합하지 않습니다. 대부분 씨앗이 부패하여 새싹을. 지 않을 것입니다.

이전에 재배 한 감자, 양배추, 오이가 어디에 적합한지를 재배하기 위해. 이전에 콩과 식물이 재배되었던 채소밭의 장소는 적합하지 않았습니다 : 콩, 완두, 콩, 렌즈 콩.

열린 땅에 콩 심기

식물성 콩은 상당히 낮은 기온에 견딜 수있는 소박한 작물이기 때문에 토양이 예열되기 시작하고 토양 동결의 위협이 지나가는 초봄에 식용 될 수 있습니다.

종자 재배를위한 토양 준비

콩을 재배하기위한 토양 준비가 가을에 수행됩니다. 식물은 강력한 뿌리 시스템을 가지고 있기 때문에 토양은 스페이드 총검에 잘 파야합니다. 굴착시 유기질 비료를 사용합니다 : 퇴비, 뮬 레인, 분뇨 (1 평방 미터당 3-4 kg).

높은 질소 함량을 포함하고 있기 때문에 예외는 새 배설물입니다. 또한, 토양은 토양의 산성을 감소시키는 인산염 비료, 애쉬로 풍부 해졌습니다. 봄에 씨앗을 심기 전에 겨울 동안 압축 된 토양에 10-20g의과 인산염, 20g의 칼륨 염을 첨가하여 팠습니다.

열린 땅에 콩 씨앗 심기시기

땅에 콩을 심는 것은 4 월 말에서 5 월 초에 진행됩니다. 지구는 충분히 따뜻하게해야하지만, 대부분의 용융물을 유지하면서 축축한 상태 여야합니다.

중부 러시아의 경우 콩을 심는 최적의시기는 5 월 7 일부터 5 월 14 일까지입니다. 나중에 심기를하면 묘목의 개발과 성장이 약해지고 식물은 곰팡이 병과 해로운 곤충의 공격을 받기 쉽습니다.

재배 방법은 작물 수확을 위해 덜 자주 사용되며, 조기 수확을 위해 사용되며 늦봄에 지역에 적합합니다. 이를 위해 종자를 최대 15 시간 동안 물에 담그고 4 월 초에 별도의 용기에 심은 후 온실 상태로 자랍니다. 30-35 일 후에, 묘목은 열린 땅에 심을 준비가됩니다.

콩 종자에 대한 높은 발아 능력 제공 방법

콩 씨앗은 저온 (4 ~ 10도)에서 발아하지만 밤에 서리가 내리면 사망 할 수 있습니다. 심기 전에 모든 씨앗을 조사하고 심기 준비가 완료된 성숙한 종자 만 선택해야합니다.

작은 구멍이있는 씨앗에주의를 기울일 때 -이 씨앗은 분쇄기에 의해 손상됩니다. 씨를 뿌리면 해충의 유충이 발견됩니다.

땅에있는 식물은 건조하고 젖은 씨앗이 될 수 있습니다. 씨를 뿌리기 전에 씨앗을 24 ~ 48 시간 동안 두 번에 걸쳐 젖은 거즈로 접시 위에 담가야합니다. 물에 부풀어 오른 씨앗을 심는 것이 그만한 가치는 없습니다. 왜냐하면 그들이 "질식시킬"수 있고 발아하지 않을 수 있기 때문입니다.

열린 땅씨에 콩을 심는 법

  • 콩은 습기 찬 땅에 곧바로 2 줄로 심어 져서 적어도 45cm 이상의 넓은 통로를 관찰하여 쉽게 돌볼 수 있습니다. 자세히보기 : 우유 우롱 차 : 유용한 특성, 금기 사항, 이익 및 해악.
  • 다양한 흑인 러시아 콩의 경우 줄 사이의 너비를 30cm 미만으로 만들 수 있습니다.
  • 씨앗은 5 ~ 7cm의 깊이로 깊어 져서 그 사이에 10 ~ 15cm의 거리를 유지합니다. 강력한 새싹이 빛에 부딪히는 것은 어렵지 않습니다. 심기 후에는 물을 주어야합니다.
  • 콩의 경우, 정원의 개별 침대를 선택할 수 있으며, 다른 종자 작물과 결합하여 줄 사이에 씨앗을 심을 수 있습니다. 결합 심기는 진딧물 공격으로부터 정원 작물을 보호합니다.

콩은 몸에 어떤 도움이됩니까?

오늘날 콩은 가치가 없게 잊혀진다. 그러나이 식물은 과학자들에 따르면 사람이 재배 한 채소 중 첫 번째 식물이었다. 그들은 고대 이집트, 고대 유대인, 그리스인, 로마인들로부터 인정을 받았습니다. 오늘날에는 약 100 가지 종류가 있습니다. 유용한 특성, 쾌적한 열매 맺음, 미숙, 냉증 저항 - 많은 이점이 오랫동안 나열 될 수 있습니다. 그들로부터 나오는 요리는 맛있고 만족 스럽습니다. 그러나이 식물은 위험 할 수 있습니다. 많은 사람들은 콩과 콩의 차이를 모른다. 이 놀라운 식물을 자세히 살펴 봅시다.

칼로리 및 화학 성분

콩은 콩, 완두콩, 렌즈 콩과는 외형 적으로 다릅니다. 다양성에 따라 평평한 모양, 색상, 녹색 (미숙 한), 황갈색, 갈색, 검은 색 - 보라색 등 무엇이든 혼동해서는 안됩니다. 이 야채는 식물성 단백질이 풍부하고 지방이 거의 없습니다. 칼로리는 약 57Kcal입니다. 콩은 다양한 비타민과 미네랄 성분을 가지고 있습니다. 그들은 B 비타민 (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E가 풍부합니다.

이 식물의 씨앗은 섬유, 라이신, 펙틴, phytates뿐만 아니라 많은 유익한 몸과 소화하기 쉬운 아미노산을 포함하고 있습니다.

몸에 유익한 것은 무엇입니까?

이 식물의 가장 중요한 유익한 특성 중 하나는 쉽게 소화 할 수있는 식물성 단백질이 풍부하다는 것입니다 (어린이, 채식주의 자 및 채식주의 자에게 특히 중요합니다).

콩이 인체에주는 유익은 주로 그 독특한 구성과 관련이 있습니다.

  • 몰리브덴의 존재로 인해 유해 물질 (주로 방부제)을 중화합니다.
  • 콜레스테롤을 낮추십시오. 보통 코스는 2 ~ 3 주간 지속됩니다. 매일 100-150g의 콩을 섭취해야합니다 (적어도 15kg을 먹는 것이 좋습니다).
  • 다이어트하는 사람들에게 유용한 품질 - 저칼로리 콩 및 영양 혜택은 다이어트에 유용합니다.
  • 중금속 및 방사성 핵종 (산업 지역 거주자 또는 방사성 배경이 높은 지역의 경우 특히 중요 함)을 제거합니다.
  • 소화 불량에 도움 - 으깬 감자로 삶아서 땅에 심어 라.
  • 부종의 치료에 사용 (잎과 줄기의 달임 형태);
  • 종기의 빠른 성숙을 촉진하고 종기가 열리고 항 염증 효과가있다. 우유의 삶은 콩 종기를 삶다.
  • 콩과 식물의 피부에 자극을 덜어줍니다.
  • 경한 choleretic 재산이있다;
  • 노화 과정을 늦추고, 피부 세포와 손톱을 재생합니다.
  • 당뇨 환자를위한 높은 당도를 줄이는 데 도움이됩니다.
  • 호르몬 안정화;
  • 뇌 기능 개선 (B 군의 비타민);
  • 그들은 위 벽에 의해 과도한 지방과 탄수화물의 흡수를 막습니다, 그들은 빨리 포화됩니다;
  • 진정시키고 진정 시키십시오.

이 식물성 식물은 자만심을 유발할 수 있다는 점을 염두에 두어야합니다. 조성에 복잡한 설탕은 소화를 위해 특별한 효소가 필요합니다. 이 야채를 규칙적으로 섭취하면 신체가 그 식물을 생산하기 시작하여 전체적으로 위장관의 기능을 향상시킵니다.

요리법과 결합 된 방법

콩은 맛이 자급하지만, 모든 야채, 허브, 알갱이, 견과류와도 완벽하게 조화를 이룹니다.

첫 번째와 두 번째 요리, 샐러드, 보존 식품에서 삶거나 끓여 먹습니다. 그러나 그들은 제대로 준비되었을 때만 최대의 이익을 가져올 수있을 것입니다. 콩은 끓일 필요가 있으며 요리 할 정도는 예비 준비에 달려 있습니다. 요리하기 전에 냉수 (제품의 3 ~ 1 부분)에 6 ~ 12 시간 이상 (최대 하루) 담가 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 열처리가 더 빨라집니다.

콩을 요리하는 방법, 국가 요리 (특히 지중해, 인도, 라틴 아메리카)가 풍부한 수많은 요리법이 있습니다. 예를 들어, 쿠바는 전통적으로 검은 콩과 토마토와 초록이 섞인 영양의 관점에서 완벽한 요리를 요리합니다. 지중해 요리는 신선한 양파, 마늘, 후추, 채소, 올리브 오일 및 포도 식초의 첨가물로 삶은 콩에서 여러 종류의 샐러드를 제공합니다.

이 제품의 전통 퓨레는 껍질을 벗기고 올리브 또는 버터로 옮긴 찐 콩으로 만듭니다.

저장 방법

이 채소를 모으려면 포드가 마르고 검은 색이되어야합니다. 껍질을 벗기 쉽고 뚜껑이 딱딱한 용기에 넣어 두는 것이 좋습니다. 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오. 이 야채는 특별한 저장 조건을 필요로하지 않습니다. 바구미가 침투했는지 정기적으로 확인해야합니다. 설 익은 콩은 얼리 수 있습니다 (미리 심어 놓고 말립니다).

금기와 부작용

이 제품은 모든 유익한 특성과 특성에도 불구하고 인체에 해를 끼칠 수 있으며 특정 금기 사항이 있습니다. 확실히 그들의 사용은 관절의 질병, 담즙 성 방광염, 류마티즘으로 고통받는 사람, 간염 및 췌장염 환자와 관련이 있어야합니다.

따라서 우리는이 건강한 채소가 반드시 식단에 포함되어야한다고 결론을 내릴 수 있습니다.

콩과 식물의 이득과 응용

내용 :

  1. 콩과 식물의 특성
    • 유용한 속성
    • 약용 특성
    • 칼로리 콘텐츠
    • 콩과 식물에있는 단백질
    • 이점
    • 금기 사항

  2. 콩과 식물의 종류
    • 렌즈 콩
    • 완두콩

    • 견과류
    • 간장
    • 코코아 콩

  3. 콩과 식물의 사용
    • 요리 할 때
    • 요리
    • 건강을 위해서
    • 슬리밍

콩 문화는 러시아 시대부터 항상 기본 식량이었습니다. 시리얼 렌즈 콩, 콩, 콩, 완두콩과 함께 모든 인간 식물 식품의 기초로 간주되었습니다. 콩과 식물은 석기 시대부터 인류에게 알려졌지만, 오늘날까지도 모든 국가에서 가치가 있으며 매일 먹습니다. 고대 로마인부터 시작하여 현대 유럽인으로 끝나는 거의 모든 사람들은 콩이 몸에주는 긍정적 인 효과에 대해 알고 있습니다. 콩이 무엇인지, 세계적으로 유명한 명성이 무엇인지 배우는 것이 좋습니다.

콩과 식물의 특성

콩 제품은 모든 시스템과 장기의 정상적인 기능에 중요한 필수 비타민, 미네랄 및 기타 미량 원소의 저장고입니다. 그것의 유익한 재산과 영양 성분으로 인해, 그러한 문화는 수십 년 동안 저소득 농민들을 구해 냈습니다. 가장 가난한 마을의 가정조차도이 저렴한 영양 제품을 구입할 수 있습니다. 지금까지 콩과에 대한 칭찬과 유익한 자질은 그와는 반대로 가라 앉지 않았습니다. 자신의 건강에 무관심하지 않은 모든 문명인은 콩이 신체에 미치는 영향을 잘 알고 있으며 매일 식단에 성공적으로 적용합니다.

콩과 식물의 유용한 특성

콩은 수많은 곡물뿐만 아니라 많은 긍정적 인 특성을 지니 며 전 세계적으로 매우 가치가 있습니다.

유용한 속성은 다음과 같습니다.

    식물 유래의 많은 가치있는 아미노산과 단백질의 존재.

그룹 C, B, PP의 필수 비타민 농도.

칼로리, 칼륨, 황, 철, 인의 염류 인 카로티노이드 (carotenoids)가 몸에 필요한 미세 요소가 많이 있습니다.

  • 섬유질이 풍부하여 독소, 슬래그 등의 몸을 깨끗하게합니다.

  • 콩과 식물의 또 다른 논쟁의 여지가없는 속성은 상대적으로 낮은 칼로리 함량으로 다소 높은 영양가로 간주됩니다. 즉, 콩과 식물을 정기적으로 사용하는식이 요법은 초과 체중을 얻는 원인이되지는 않습니다.

    콩과 식물의 치유력

    사람의 삶의 기간과 품질은 주로 영양의 유형에 달려 있습니다. 식물성 단백질이 풍부한 식품은 지방이 많은 정제 된 식품과는 달리 몸을 파멸시키지 않지만 활기차고 젊고 건강에 좋습니다.

    오늘날 많은 영양 학자들이 콩을 치료 작용의 산물로 인식하고 있습니다. 그들은 위장관, 간, 신장, 심혈 관계 질환의 예방에 필요한 특성을 가진 식물로 정당하게 여겨진다.

    콩과 완두콩을 규칙적으로 섭취하면 신경계가 강화되고 감정 상태가 안정됩니다. 그 이유는 아미노산이 제품 구성에 포함되어 있기 때문입니다. 이 경우 거의 모든 콩류가 허용되며 심지어 당뇨병 환자와 알레르기 환자에게 권장됩니다.

    자연 콩, 콩, 완두콩, 렌즈 콩을 체계적으로 섭취 할 때 혈당과 콜레스테롤 수치가 크게 떨어집니다. 동시에 면역계와 신경계는 점차적으로 강화되고 뇌 활동은 증가되고 가속화됩니다. 콩과 식물의 성분으로 대량으로 존재하는 펙틴은 흡수되기 전에도 체내에서 "나쁜"콜레스테롤을 신속하고 완전히 제거 할 수 있습니다.

    콩 칼로리

    콩과 식물의 칼로리 함량은 특정 종류와 종류에 따라 달라질 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에도 포화도와 영양가가 높다는 점을 감안할 때 매우 낮습니다.

    가장 인기있는 가족 구성원은 다음과 같은 지표를 가지고 있습니다.

      렌즈 콩 - 300 kcal;

    완두콩 - 303 kcal;

  • 콩 - 309.

  • 나머지 콩과는 완전히 다른 - 전체 세계 문화의 머리. 칼로리 함유량에 의해, 이들은 실질적으로 60 kcal의 표시에 도달하지 않습니다. 단백질, 지방 및 탄수화물의 균형은 탄수화물 - 8g, 단백질 - 6g, 지방 - 0.1g, 물 - 82g, 나머지는 전분, 유기산 및 섬유입니다 (제품 100g 당)..

    콩과 식물에있는 단백질

    다른 작물에 비해 콩과 식물의 주된 그리고 가장 중요한 장점은 건강에 좋은 단백질의 높은 함량입니다. 즉, 콩과 식물은 거의 동일한 지표를 가진 동물성 단백질을 대체 할 수있는 탁월한 제품입니다. 따라서 대두 단백질에서 트립토판은 달걀보다 두 배가 많고 완두콩 가루에서는 밀가루보다 라이신이 5 배 더 많습니다.

    콩과 식물은 전 제품 중량의 40 %를 차지하는 유용한 단백질 외에도 전분, 식물성 지방 및 가치있는 섬유가 풍부합니다. 미네랄 및 미량 원소 (망간, 인, 철 및 마그네슘)와 단백질은 인체에 매우 중요한 이점을 제공합니다.

    신체 콩과 식물의 이점

    음식에 대한 콩과 식물을 정기적으로 섭취하면 즉시 신체에 일련의 긍정적 인 변화가 생깁니다.

      점차적으로 피로가 줄어들고 생각 프로세스가 활성화됩니다.

    증가 된 압력은 감소하기 시작하여 더 낮아집니다.

    당뇨병과 암의 위험이 크게 감소합니다.

    머리카락과 손톱이 더 강해지고 피부가 신선하고 탄력있게됩니다.

    콜레스테롤은 부정적인 영향이 활성화되기 전에 몸에서 배설되기 시작할 것입니다.

    여분 파운드는 점차적으로 점화 될 것이다.

  • 모든 시스템과 기관은 유용한 비타민과 미네랄로 포화 상태입니다.

  • 콩과 식물의 사용에 대한 금기

    콩과 식물의 식물은 분명히 유익하지만, 그들의 소비에는 금기 사항의 최소 목록이 수반됩니다. 위장관과 췌장의 질병 및 장애로 고통받는 사람들에게 권장되지 않습니다. 노년층은 대량으로 사용해서는 안됩니다. 많은 수의 퓨린 물질이 성분으로 존재하기 때문에 심각한 옥과 통풍을 금합니다. 대장염, 위염, 췌장염, 변비에 금기.

    콩과 식물의 종류

    콩 가족은 전세계 국가에서 보급 측면에서 3 위입니다. 20,000 개가 넘는 식물에는 다양한 "콩"이 포함되어 있습니다. 가장 널리 알려지고 널리 알려진 것은 콩, 병아리 콩, 콩, 렌즈 콩, 완두콩, 땅콩, 루핀 등입니다. 대부분의 경우 뿌리 시스템은 천으로 형성된 작은 괴경이며 공중 부분은 녹색 관목입니다. 콩과 식물의 열매는 유형에 따라 길이가 0.5cm에서 1.5m에 이릅니다. 일상 생활에서 유익한 자산을 최대한 활용할 수 있도록 가장 인기있는 콩과 식물 품종을보다 자세하게 숙지하는 것이 좋습니다.

    렌즈 콩

    렌즈 콩의 역사는에서의 성경 이야기에 기원되어 있습니다. 19 세기부터는 렌즈 콩을 러시아의 모든 사람들이 이용할 수 있습니다. 그러한 식물의 곡물은 건강 단백질 (총 질량의 약 35 %)이 엄청나게 풍부하고 지방이 많은 것은 아닙니다. 렌즈 콩에는 B 비타민, 아연, 구리, 망간이 많이 함유되어 있습니다. 또한,이 콩과 식물은 질산염 및 기타 유해 물질을 완전히 축적 할 수 없습니다.

    렌즈 콩은 콩과 달리 매우 얇은 가죽으로 덮여 있기 때문에 빨리 삶아냅니다. 빨간 품종은 으깬 감자와 수프, 고니쉬와 샐러드를위한 녹색 품종을 만드는데 가장 적합합니다. 갈색 렌즈 콩은 가장 맛있고 건강한 것으로 알려져 있습니다.

    완두콩

    완두콩 - 아마도 모든 콩류 중에서 가장 영양가있는 문화 일 것입니다. 신선한 제품은 비타민으로 가득 차 있기 때문에 녹색 완두콩을 선호합니다. 그러나 말린 완두콩조차도 전분, 단백질, 카로틴, 칼륨 염, 인 망간 등을 함유하고 있습니다.

    완두콩을 사용하는 것은 원시 또는 통조림뿐만 아니라 온갖 종류의 요리를 준비하는 것입니다. 종종 수프와 반찬, 스튜와 생선, 파이 및 심지어 디저트까지 말린 식품이나 날 음식을 추가로 준비합니다. 종종 그러한 식물은 대체 의학에서 이뇨제 또는 흡수제로 사용됩니다.

    콩은 원래 중남미 출신의 "콩"입니다. 18 세기에는 문화가 유럽에서 러시아로 옮겨졌습니다. 이제는 매우 인기가있어 모든 지역의 거의 모든 정원에서 자랍니다. 완두콩과 마찬가지로 콩은 숙성의 모든 단계에서 인간의 소비에 적합합니다. 그것은 펙틴, 비타민, 섬유로 포화되어 어떤 상태에서도 유용합니다.

    맛, 색상 및 크기가 다른 수백 가지 종류의 콩 중에서 첫 번째 코스, 반찬, 메인 요리 및 스낵의 준비에 더 적합한 것을 구별 할 수 있습니다. 그러나 거의 모든 제품은 열처리 전에 사전 침지가 필요합니다. 첫째,이 시간에 조리 시간이 크게 줄어 듭니다. 두 번째로 올리고당은 인체가 소화하지 않는 물질 인 콩에서 유래합니다.

    견과류

    실제로 너트로 우리에게 친숙한 땅콩은 콩과 식물의 대표자 중 하나입니다. 종종이 식물은 접착제 및 합성 섬유의 원료로 사용됩니다. 또한, 이러한 콩과 식물은 귀중한 기름 종자라고 부를 수 있습니다.

    땅콩은 맛있고 영양가가 있습니다. 지방과 탄수화물 함량이 높기 때문에 소량의 견과류로도 몸을 포화시킬 수 있습니다. 그룹 B2, B1, D 및 PP의 많은 비타민의 존재는 유용하고 심지어 약용 식물의 카테고리에 땅콩을 자동으로 추가합니다. 이러한 견과류에서 생산 된 오일은 요리뿐만 아니라 미용에도 적극적으로 사용됩니다. 그리고 콩 자체는 세계적으로 유명한 수백만 가지 요리법의 중요한 구성 요소입니다.

    2 천년 전에도 중국에서 두유와 치즈가 생산되었습니다. 20 세기 말에서부터 러시아에서 인기를 얻었습니다. 콩의 구성에있는 단백질의 무게로 콩과 식물의 다른 유형 중 리드.

    대두는 종종 죽상 경화증, 비만, 당뇨병, 암 예방에 사용됩니다. 칼륨 염은 충분한 양으로 조성물에 포함되어 만성 질환을 앓고있는 사람들의 신체에 긍정적 인 영향을줍니다.

    오늘날, 콩 곡물은 50 가지 이상의 다른 유형의 제품을 제조하는 데 사용됩니다. 그러나 유감스럽게도 생산에 공급 된 대부분의 원료는 유전자 변형되어 있습니다.

    코코아 콩

    코코아 콩은 아프리카, 호주 및 미국에서 자라는 상록수의 열매입니다. 그런 콩은 30-40cm가 넘는 큰 크기가 있으며, 그 안에는 갈색 종자가있는 흰 살이있다. 다양성에 따라, 코코아 콩은 크기, 색상 및 특성이 다를 수 있습니다.

    일반적으로 코코아의 향과 맛은 성장하는 조건과 기후에 직접적으로 의존합니다. 동시에, 인간 소비에 적합한 대부분의 품종은 유용하다고 간주되어 전 세계적으로 널리 사용됩니다. 코코아 콩의 약용 성질 중 심장 혈관계와 호흡 기관에 긍정적 영향을 줄 수 있습니다. 또한, 콩과 식물 의이 유형의 구성에 존재하는 물질은 감정 상태를 향상시킬 수 있으며 행복의 호르몬의 생산을 가속.

    콩과 식물의 사용

    콩과 식물의 치유력은 오랫동안 틀에 얽매이지 않고 공식 의학으로 인정 받고 있습니다. 종종 의사는 당뇨병, 비타민 결핍증, 영양 장애 및 기타 일반 질병 환자에게 콩 사용을 처방합니다. 그러나 최소한 콩과 식물은 화장품 및 요리 산업에서 사용됩니다. 그들의 신청 분야 목록은 엄청나게 넓습니다. 그 이유는 눈에 띄는 구성과 즐거운 맛입니다.

    콩 요리

    콩을 요리 목적으로 사용하려면 긍정적 인 결과 만 나타납니다. 올바르게 선택할 수 있어야합니다. 밝은 색상의 부드럽고 깨끗한 씨앗 만 음식에 적합하다고 간주됩니다. 손상된 지루한 사본은 다른 용도로 남겨 두어야합니다.

    가공 방법에 관계없이 콩은 조리 전에 담궈 야합니다. 가장 자주 그들은 몇 시간 동안 차가운 물에 부어주기 만하면 정기적으로 청소를합니다. 이 원칙은 어린 녹색 과일에 적용해서는 안됩니다. 그들은 전처리없이 준비 될 수 있습니다.

    어린 콩이나 완두콩은 장식용으로 사용되거나 장식용으로 사용됩니다. 콩가루는 빵 제조를 위해 종종 밀과 섞인다. 간장, 렌즈 콩 및 마른 완두콩은 더 복잡한 요리법을위한 재료로 조리되고 스튜됩니다. 콩과 식물은 종종 액체 스프와 소스를 두껍게하는데 사용되어 훨씬 더 영양가 있고 유용합니다.

    채식주의 자에게 오랫동안 사랑 받아온 콩은 이제 건강한 영양의 필수적인 부분이되었습니다. 콩은 우유, 치즈, 미트볼 및 소시지를 만들기위한 훌륭한 원료입니다. 조리에서 콩과 식물의 사용은 상상력, 욕망 또는 자유 시간의 부족으로 만 제한 될 수 있습니다.

    콩과 식물 요리

    콩과 함께 수천 가지 요리가 있으며 전 세계에서 인기가 있습니다. 거의 모든 국가의 요리는 콩, 완두콩, 렌즈 콩 또는 콩으로 웅장한 요리를 자랑합니다.

      코카서스에서 맛있는 로보오를 준비하십시오.

    인도에서는 녹두와 콩 완두콩이 풍부합니다.

    우크라이나에서는 - 콩으로 파이.

    동쪽 향기로운 hummus에서.

    우즈베키스탄 - 완두콩 식물.

  • 중동 국가 - 놀라운 chickpea 디저트.

  • 이러한 작은 목록은 콩과 함께 세계적으로 유명한 요리 중 풍부한 곡물 일뿐입니다. 모든 주부들은 적어도 주기적으로 그들을 괴롭히기는 어렵지만 가족 메뉴에서 콩을 사용합니다.

    건강을위한 콩

    사람을위한 콩과 식물의 이득은 과장하기가 어렵습니다. 렌즈 콩, 콩, 콩 및 기타 종은 단백질의 이상적인 원천이며 많은 비타민과 미네랄로 구성되어 있으며 몸에 고품질의 탄수화물을 제공합니다. 거의 모든 콩과 식물은 엽산, 철, 칼륨 및 마그네슘이 풍부합니다. 이 모든 물질은 고혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추고 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.

    콩과 식물에서 발견되는 마그네슘은 편두통과 심한 두통을 제거합니다. 그룹 B와 아연의 비타민은 조직의 재생과 성장에 기여하고 젊음과 피부와 머리카락의 힘을 회복시킵니다. 콩의 일부 품종은 비타민 C가 풍부하여 바이러스 질병에 대한 신체의 저항뿐만 아니라 많은 항산화 물질에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 음식에서 콩과 식물의 사용은 눈에 띄지 않습니다. 콩과 식물식이 요법이 1-2 주 후에 신체의 첫 번째 긍정적 인 변화가 이미 보입니다.

    체중 감량을위한 콩 문화

    가 sl픈 형태를 원하고 양심의 가책없이 콩나물을 먹을 수있는 여분 파운드를 소유 한 사람. 이러한 제품은 탄수화물의 흡수를 막는 위장과 장에서 일종의 영화를 만듭니다. 그 결과 고통스러운 빠른 속도없이 체중이 점진적으로 감소합니다.

    콩 식물. 신체에 대한 이익과 손해

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    콩과 식물의 유용한 특성

    다른 식물과 달리 완두콩, 콩, 콩, 렌즈 콩, 콩, 병아리 콩, 땅콩, 사료 작물 - 버치, 루핀 클로버 및 기타 식물의 모든 식물은 인간 (및 동물)의 식단을 가치있는 단백질 제품, 그리고 정원사를 위해 - 또한 필요한 질소로 토양을 포화시킵니다.

    콩과 식물 목록

    • 콩;
    • 콩;
    • 완두콩;
    • 먹이 완두콩;
    • 병아리 콩;
    • 루팡;
    • 넓은 콩;
    • 일반적인 땅콩;
    • Esparcet;
    • 비카;
    • 렌즈 콩;

    콩과 식물의 기원에 관한 역사

    콩과 식물은 서양 아시아의 지중해 연안국 출신의 고대 채소 작물이다. 콩은 음식으로 널리 사용되었으므로 가난한 사람들도 콩을 살 여유가있었습니다.

    러시아에서는 콩과 식물이 아주 오래 동안 재배되었습니다. 러시아에서는 완두콩이 어디에서나 흔했습니다. 수프와 수프와 스튜는 그것으로 만들었습니다 (수프는 육수에서 요리되고 스튜는 가벼운 스프). 마른 완두콩에서 밀가루를 만들었습니다.

    각 정원에서 반드시 재배 콩과 완두콩. 그들은 이제 종종 많은 정원사와 정원사의 침대를 장식합니다.

    유용한 콩류

    나는 멀리서, 즉 모든 생명체의 주요 요소 중 하나 인 질소 원소로부터 시작할 것입니다. 질소는 단백질 (아미노산의 복합체), 핵산 (DNA와 RNA), 식물의 엽록소, 비타민 및 기타 중요한 화합물의 구성 요소입니다.

    질소는 식물이 발달, 결실 및 수확량 증가에 필요합니다.

    질소는 공기 중 매우 풍부합니다 (부피 기준 78 % 이상). 그러나 식물 (콩과 식물 제외)은 영양과 발달을 위해 대기 중 질소를 직접 흡수 할 수 없습니다.

    콩과 식물의 첫 유용한 속성

    따라서 콩과 식물의 첫 번째 고유 한 특성은 콩과 식물의 식물이 대기 질소를 사용할 수 있지만 토양 미생물 - 결절 박테리아의 도움으로 직접적으로 사용할 수 없다는 것입니다.

    이러한 공동체는 결절 미생물이 콩과 식물의 뿌리에 정착한다는 사실을 가져 오며, 콩과 식물은 공기에서 토양에 질소를 저장할 수있는 능력을 부여받습니다. 이 미생물은 뿌리털을 통해 콩과 식물의 뿌리를 관통하며이 미생물이 사는 식물의 뿌리에 결절 모양을 형성합니다.

    식물은 생계를 위해 탄수화물을 공급하고 박테리아는 토양과 식물을 질소로 풍부하게합니다. 결절 미생물은 공기에서 질소를 흡수하여 암모니아로 변환 한 다음 광물질 인 질산염으로 전환시킵니다. 이 형태 만이 식물이 질소를 흡수 할 수있다. 나트륨, 칼륨, 암모늄, 칼슘의 질산염의 무기 염 형태로 이들은 또한 질산염이라고도 불린다.

    농업 과학자들은 콩과 식물에서 질소의 2/3가 공기에서 얻어지며 토양에서 1/3 만 얻어진다는 것을 발견했다.

    원예사는 식물의 뿌리에 결절이 어떻게 형성되는지 관찰합니다. 예를 들어,이 흥미로운 박테리아가 사는 완두콩. 따라서 가을에 콩과 식물을 수확 할 때 뿌리가있는 콩나물, 콩, 콩을 찢어서 바닥에서 자르지 말아야합니다. 그러면 질소가 다음 수확을 위해 토양에 남아있게됩니다.

    콩과 식물의 두 번째 유용한 특성

    콩과 식물의 두 번째 독특한 특성 (이익)은 질소가 뿌리 결절뿐만 아니라 식물 자체와 그 열매에 축적되어 고 단백질 식물성 식품을 제공한다는 것입니다. 콩과 식물은 집중적 인 단백질 합성 시스템을 갖추고 있으며 곡물에 곡물보다 2 ~ 3 배 많은 단백질이 존재합니다.

    따라서 곡물 (밀)에서 식물성 단백질의 함량이 평균 15 %를 초과하지 않으면 포드의 완두콩은 단백질이 약 25 %, 콩이 45-50 %를 차지합니다. 콩과 식물의 단백질은 라이신, 류신, 트레오닌 등의 필수 아미노산으로 표현됩니다 (우리의 신체가 합성하지 않는 것은 대체 식품으로 우리에게 와야한다는 뜻입니다). 조성에서 콩과 식물성 단백질은 동물성 단백질 (희박한 쇠고기)과 유사합니다.

    단백질과 함께 콩과 식물은 지용성 (비타민 E는 토코페롤)과 수용성 (그룹 B의 비타민) 인 비타민이 풍부합니다. 예를 들어, 100g의 녹색 완두콩은 단백질, 비타민 A, C 및 B 그룹 (비타민 B1- 티아민, 비타민 B2- 트리클로 불린), 비타민 PP (니코틴산) 5-7g을 함유하고 있습니다. 콩과 식물은 엽산, 귀중한 미량 원소 및 섬유를 포함합니다.

    콩과 식물의 세 번째 유용한 특성

    콩과 식물의 세 번째 이점은 곡물에 실질적으로 질산염이 포함되어 있지 않거나 최소한 포함되어 있다는 것입니다 (채소 및 채소와 달리). 콩과 식물의 식물에서 질산염 질소의 단백질로의 변형은 곡물에서 집중적으로 수행됩니다.

    콩과 식물의 네 번째 유용한 특성

    마지막으로, 농민, 정원사 및 정원사를위한 콩과 식물의 네 번째 이점은 토양 다산의 개선으로, 더 많은 수확량을 얻는 데 중요합니다. 콩을 숙성시킨 후에 식물 자체는 질소를 함유 한 우수한 저렴한 비료로 작용합니다 (질소는 뿌리, 잎 및 줄기에서 발견됩니다). 식물을 자른 후에 (결절이있는 뿌리가 토양에 남아 있음), 땅에 쌓이거나 퇴비에 넣어 지는데 필요한 질소로 양식하는 부식질을 포화시킬 수 있습니다.

    따라서 콩과 곡물의 아름다움은 다량의 단백질과 다른 유용한 화합물을 함유하고 실질적으로 질산염을 함유하고 있지 않으며 식물은 질소 비료로 전혀 먹을 수 없다 (그들 자체는 결절 박테리아를 사용하여 질소를 생산하고 축적한다). 왜냐하면 질소 비료는 모든 유형의 광물 비료 (칼륨, 인산염 및 기타) 중 가장 해를 끼치기 때문입니다. 과다 식물은 조직과 과일에 질산염을 축적한다.

    의학자들의 연구에 따르면 콩알을 먹으면 혈압이 정상화되고 콜레스테롤 수치가 낮아지고 혈당 수치가 낮아지고 암 예방 효과가 나타납니다. 콩과 식물은 항산화 물질이며 위험한 자유 라디칼과 싸웁니다.

    몸에 콩과 식물의 해를 끼치다.

    그러나 콩과 식물은 잘 알려지지 않은 불쾌한 성질을 가지고 있는데, 이것은 장내에서 가스가 생성되는 과정입니다. 그것은 소화관을 통과하면서, 소화되지 않은 섬유가 유익한 미생물 (음식으로 섬유가 필요함)과 함께 격렬하게 분해되기 시작하며, 결과적으로 활성 가스가 방출되기 때문입니다.

    콩과 식물의 금기

    콩과 식물의 과일과 금기 사항이 있습니다. 위장관과 췌장 질환으로 고통받는 사람들을위한 콩 섭취량을 제한하고 purines의 형성, 대장염과 췌장염으로 인한 급성 신염과 통풍에 대한 콩과 식물을 포기하는 것이 좋습니다. 또한 노인들을위한 콩과 식물 소비량을 줄입니다.

    콩과 식물을 사용하고 요리하는 법

    콩알을 요리 할 때 더 쉽고 더 좋은 소화를 위해서 몇 시간 동안 물에 담가야한다는 것을 기억해야합니다 (우리는 원시 완두콩에 대해 이야기하지 않습니다).

    완두콩과 콩의 우유 알갱이뿐만 아니라 설탕 완두콩 포드 (주걱)는 열처리 후 (약 1.5 ~ 2 시간 동안 익혀야 함) 원시 콩과 콩을 섭취합니다. 콩이 일주일을 보내지 않는 녹색 콩 깍지는 5 ~ 6 분 동안 섞여서 먹고, 과일 잎을 떼어내는 포드와 섬유질 부분의 단단한 끝은 끊어집니다.

    신선한 콩 곡물은 냉동 건조 후 수프와 야채 요리에 사용됩니다.

    의사 - 영양사는 일주일에 3 번 콩과 식물을 사용하도록 권장합니다. 의학 아카데미 영양 학회 (Institute of Medical Sciences)는 건강을 유지하기위한 콩과 식물의 소비 속도를 결정했다. 한 달에 1kg 또는 콩 과즙 100g (주당 3 번) (마른 완두콩 100g 정도).

    이러한 권장 소비율은 식물성 단백질, 섬유질 및 비타민을 함유 한 콩과 식물의 높은 영양가 때문입니다. 단백질은 세포의 DNA, 효소와 호르몬, 근육 조직과 뼈, 기관 및 혈액 세포의 형성에 사용됩니다.

    인간 영양에서 콩과 식물의 중요성을 이해하고있는 유엔 총회는 2016 년을 '국제 해의 해'로 선언하고이 작물의 면적을 늘리고 새로운 종류의 콩과 식물을 개발하고 요리법에 풍부한 콩과 식물 세계를 접목하여 새로운 조리법을 창출 할 것을 촉구했습니다.

    아마도 오늘날 콩과 식물에 대해 좀 더 배웠을 것입니다. 따라서 콩과 식물의 과일을 먹으면 건강해질 수 있습니다.

    유용한 콩류

    콩과 식물의 이익과 해가 전문가들에 의해 입증되었지만 누구도 합의에 이르지 못했습니다. 그럼에도 불구하고 콩과 식물의 인기는 적절한 영양 섭취와 체력 증진을 위해 계속 늘어나고 있습니다. 매장의 선반에는 오래 익숙한 완두콩과 콩뿐만 아니라 알려지지 않은 병아리 콩과 녹두가 있습니다.

    콩의 인기가 높아지는 비결은 무엇이며 몸에 해로운 것이 있는지, 우리가 더 알려줄 것입니다.

    콩과 식물의 기원에 관한 역사

    고대부터 알려져있는 식물 문화로서의 콩과 식물. 그들은 지중해에 나타난 것으로 믿어집니다. 완두콩은 석기 시대부터 알려져 있으며, 렌즈 콩은 고대에 활발하게 사용되었습니다.

    고대 이집트, 고대 그리스 및 고대 로마에서 콩과 식물은 신성한 식물로 여겨져 종교 의식에 사용되었습니다. 콩은 이집트의 무덤에서 발견되었습니다.

    이 문화는 고대 러시아 요리에 사용되었습니다. 야누스 라브 현자 (Yaroslav the Wise) 통치 때부터 콩과 식물이 러시아에 등장했다고 믿어진다.

    또 다른 전설에 따르면 샤를 마뉴는 그들을 유럽으로 보냈다. 그들은 신세계의 국가에서 고고학 발굴 중에 곡물을 발견했습니다.

    콩과 식물 목록

    콩과 식물은 콩과 식물이라고도합니다. 여기에는 2 만 종 이상의 식물이 포함됩니다. 그들은 전통적으로 세 그룹으로 나뉩니다 :

    과일 식물을 먹는다 :

    • 렌즈 콩;
    • 콩;
    • 완두콩;
    • 콩 (콩기름은 콩이라고 불린다);
    • 병아리 콩 ( "병아리 완두콩");
    • 매시;
    • 땅콩

    장식 및 사료 식물은 다음을 포함합니다 :

    • 아카시아;
    • 미모사;
    • 알팔파;
    • 등나무;
    • goatling;
    • 지류;
    • 달콤한 완두콩 등

    콩과 식물의 유용한 특성

    콩과 식물은 100g 당 약 25 %의 많은 양의 식물성 단백질을 함유하고 있기 때문에 다른 제품과 구별됩니다. 이들이 없으면 완전하고 건전한 식단을 형성하기가 어렵습니다. 육류 제품에 단백질이 필요한 신체를 얻는 것은 항상 동일한 것은 아닙니다! 그러므로 채식주의 자에게는 콩이 필수적입니다.

    단백질 외에도 콩에는 복잡한 탄수화물이 들어 있는데, 이는 "빠른"것보다 더 유용하며 소량의 지방이 있습니다.

    콩과 식물에는 시스템의 모든 기관에 유익한 많은 유용한 물질이 있습니다.

    1. 수많은 무기질 - 칼륨, 마그네슘, 인, 철 -은 심장의 활동, 신체의 뼈 조직 상태, 호흡 과정 등에 관여합니다.
    2. 오메가 -3와 오메가 -6 산은 많은 신체 시스템에 도움이되지만 외부에서만옵니다.
    3. 심혈관 및 암의 예방에 필수적인 항산화 제. 그들은 또한 노화를 늦추는 능력이 있습니다.
    4. 비타민 A와 B는 신경계에 도움이되며 건강한 모발에 필수적입니다.
    5. 여성의 경우 콩과 식물의 혜택은 엽산의 함량으로 인하여 여성의 생식 건강에 필수적입니다.
    6. 셀룰로오스, 주요 속성은 창자의 개선입니다.

    완두콩

    가장 영양가 높은 곡물 중 하나. 완 항 요리는 음식 알레르기로 고통받는 사람들을 해치지 않습니다.

    완두콩은 칼륨이 풍부하여 심장 혈관계에 유용합니다.

    콩 - 콩 중 항산화 물질의 선두 주자. 섬유질, 칼륨, 비타민 K, 카로틴이 많이 들어있어 식품의 유익한 성질이 높아집니다. 아스 코르 빈산의 함량으로 인해 콩은 정기적 인 사용으로 면역 체계를 강화시킬 수 있습니다.

    렌즈 콩

    렌즈 콩에는 지방질과 탄수화물의 낮은 함량과 더불어 35 %까지 최대 단백질이, 포함한다.

    나열된 미네랄 외에도 망간과 구리가 있습니다. 렌즈 콩의 일부는 일일 철분의 비율을 포함하고 있습니다 : 제품은 빈혈증에 유용합니다.

    렌즈 콩은 빨간색, 갈색, 녹색입니다. 맛의 종류에 따라 다르지만, 준비하는데 시간이 걸리지 만 유용한 특성은 아닙니다.

    콩은 단백질과 비슷한 구조를 가지고 있습니다. 따라서 콩은 채식주의 자의 식단에서 필수적인 요소입니다. 우유 및 육가공 제품이 만들어집니다.

    콩에는 비타민 K, E, D가 들어 있습니다. 일반적인 음식 섭취는 당뇨병, 죽상 경화증의 예방에 유용합니다.

    Chickpeas는 채식 요리법, 인도 조리법에 사용됩니다. 그러나 식료품 점의 선반에서는 거의 발견되지 않습니다. 왜냐하면 모든 사람들이 유익한 자산을 인식하지 못하기 때문입니다.

    Chickpeas는 아연, 철, 마그네슘, 망간을 함유하고 있습니다. 조성의 칼슘과 인은 뼈 조직을 강화시킵니다. 칼슘 흡수에 도움이되는 필수 아미노산 인 라이신 (lysine)을 함유하고있어 신체의 전반적인 기능을 저하시킵니다.

    맛있는 향이 나는 매쉬 - 그린 곡창. 콩에 특이한 여러 속성을 강조 표시합니다. 첫째, 팽창을 일으키지 않습니다. 둘째, 비교적 빨리 요리합니다 - 45-50 분.

    콩과 식물의 체중 감소 혜택

    콩은 다이어트 제품이라고 할 수는 없지만 균형이 맞지 않는 건강한 식단은 상상할 수 없습니다.

    맥박의 도움으로 필요한 일일 단백질 양을 쉽게 얻을 수 있습니다. 그러나 많은 양의 탄수화물에 대해 기억해야하며 과도한 소비는 체중 감량에만 해를 끼칠 것입니다. 점심 시간이나 저녁 시간에 다이어트에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 최대 4 시간까지 흡수됩니다.

    임신과 모유 수유 중에 콩과 식물을 먹을 수 있습니까?

    임신 중에 콩은 소비 될뿐만 아니라 태아에게 유익한 수많은 영양소의 원천이기 때문에 필요합니다. 임신 전 여성이 사용한 양을 평상시에 먹을 수 있습니다. 아무런 해가 없습니다.

    모유 수유 중에 아기가 태어나면 콩과 식물이 점차적으로 섭취되어 그 반응을 관찰합니다. 어떤 엄마들은 콩이 콩팥이 아이에게 복통과 팽창을 일으킨다 고 말합니다. 동시에 많은 여성들은 일반적으로 콩과 식물의 영양 상태와 아이의 상태 사이의 연관성에 주목하지 않습니다.

    어떤 나이에 콩과 식물을 아이에게 줄 수 있습니까?

    콩과 식물의 유익한 특성에도 불구하고, 즉시 아이를 먹일 수는 없습니다. 어린이의 식단에 제품을 도입하면 점차적으로 아동의 신체에 해를 끼치 지 않게됩니다. 그것은 전통적으로 3 단계로 나뉘어져 있습니다. 아기가 신제품을 준비했는지 알려주는 소아과 의사와 상담하십시오.

    1. 8-9 개월에서 으깬 감자 또는 수프에 첨가하여 갈아서 진 녹색 콩과 녹색 완두콩을 제공 할 수 있습니다.
    2. 2 년 후에는 성숙한 콩을 추가 할 수 있습니다. 주 메뉴에 2 번 이상 추가하십시오.
    3. 본격적인 콩 제품 중 일부는 으깬 감자뿐만 아니라 3 년간 제공 될 수 있습니다. 이 나이에서는 통조림 콩과 식물을 사용할 수 있습니다. 그 부분은 100g 이하 여야하며 콩은 아이에게 도움이 될 것입니다.

    일부 질병이있는 콩과 식물의 사용 특징

    콩과 식물의 장점에 대한 의문은 인체가 무거움을 초래한다는 사실에 기인하며 일부 질병에서는 건강에 해를 끼칠 수 있으므로 사용을 금지합니다. 거의 모든 제품에는 이러한 제한이 있습니다.

    위염

    위염을 악화시킬 때 어떤 형태로든 다이어트에서 완전히 제거하기 위해 콩과 식물을 권장합니다.

    위염에 대한 규정은 낮거나 높은 분비 활동에 따라 질병 유형에 따라 다릅니다. 첫 번째 경우, 콩과 식물은 국가의 개선과도 일치 할 수 없습니다. 두 번째 경우에는 일부 소스에서 소량의 콩을 사용할 수 있습니다. 어쨌든 권고는 의사에게 연락해야합니다.

    췌장염

    췌장염의 악화는 3 ~ 4 일 이내에 굶주림의 도움으로 제거됩니다. 따라서 어떤 제품을 사용하더라도 말을 할 수 없습니다. 그런 다음 콩과 식물의 사용을 엄격히 금지하는 엄격한식이 요법이 처방됩니다.

    안정적인 완화가 발생하면 완두콩과 녹색 콩을 수프, 으깬 감자 형태로 먹을 수 있습니다. 모든 전문가가이 음식의 이완에 동의하는 것은 아닙니다. 가능한 해를 피하려면 미리 의사와상의하는 것이 좋습니다.

    당뇨병 환자

    당뇨병에있어 콩과 식물의 유익한 효과가 입증되었습니다. 혈당 지수가 낮기 때문에 안전하게 섭취하고 심지어이 병에서 섭취하는 것이 좋습니다. 콩과 식물의 이점을 확인하는 연구가 수행되었습니다. 정기적 인 사용으로 혈당 수치를 정상화했습니다.

    통풍

    통풍을 위해 콩과 식물을 먹는 것은 불가능합니다. 한 부분조차도 질병의 악화를 유발할 수 있습니다.

    금지는 질병의 본질과 관련이 있습니다. 단백질 신진 대사를 위반하기 때문에 요산이 신체에서 배설되지 않고 관절에 침착됩니다. 결과적으로 콩과 식물에 많은 purines가 형성되어 결과적으로 형성됩니다.

    콩 소비율

    콩과 식물의 많은 유용한 특성에도 불구하고 적당히 섭취해야합니다. 수치는 출처에 따라 다릅니다. 영양 기관 중 하나는 일년에 15-20kg의 콩과 식물을 먹을 필요가 있음을 입증했습니다.

    다른 소식통에 따르면 표준은 흡수 된 모든 제품의 10 %라고합니다.

    보다 평균적이고 편리한 권장 사항은 주당 2-3 회 다이어트에 중소 규모로 추가하는 것입니다.

    콩 요리 방법

    녹색 콩과 녹색 완두콩은 날 것으로 먹을 수 있습니다. 다른 제품의 경우 열처리가 필요합니다.

    콩과 식물의 이득과 위험에 대한 질문은 제대로 준비되면 사라집니다. 동시에 모든 유용한 속성이 저장됩니다. 콩 작물은 요리하기 전에 미리 소독됩니다. 2 가지 방법으로하십시오 :

    1. 차가운 물을 부어 몇 시간 동안 기다리십시오.
    2. 몇 분간 익히면 물이 빠지게되고 요리가 시작됩니다.

    1에서 3의 비율로 취한 물 : 시리얼 100g에 물 300ml.

    찬물에 시리얼을 보관하는 방법에 대한 팁은 다양합니다. 어떤 사람들은 20 ~ 30 분이면 충분하다고 말하며 다른 사람들은 담가 진 시리얼을 밤새도록 두는 것이 좋습니다.

    사전 침지 덕분에 크룹은 더 빨리 준비됩니다. 절차는 불쾌한 결과 - 부풀어 오름과 굶주림을 줄이며 접시의 이익은 증가합니다.

    많은 사람들이 위장에 무거움을 호소합니다. 다음과 같은 방법으로 피할 수 있습니다.

    1. 더 오래 양조하고 시리얼을 오래 요리하십시오.
    2. 압력솥을 사용하지 마십시오.
    3. 한 번에 많은 양을 사용하지 말고 점차적으로 부분을 늘리십시오.
    4. 빵과 감자, 고기, 소시지와 함께 먹지 마십시오. 이러한 제품은 위장에 대한 부담을 증가시킵니다.

    유해 콩과 사용 금지

    콩과 식물의 해를 없애고 적절한 준비와 적당한 사용으로 최소한으로 줄입니다. 따라서 인간 건강을위한 콩과 식물의 이익과 위험성에 관한 논쟁과 불일치는 여러모로 고안되었습니다. 다른 제품과 마찬가지로, 콩과 식물은 특정 특성을 가지고 있습니다 :

    1. 규정 식에 특별한주의가 필요할 때 위장관 문제에 대한 사용 제한. 위의 질병은 엄격하게 콩과 식물의 사용을 규제하므로 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 따라서 특정 질환의 경과를 아는 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
    2. 그들은 무거운 음식으로 간주됩니다. 특히 노인의 경우 신체가 항상 100 % 기능을 수행하지는 않습니다. 이것은 제품의 해를 얘기함으로써 발생합니다.
    3. 콩과 식물의 일반적으로 불쾌한 성질은 부풀어 오름, 가스, 헛배림과 같은 결과입니다. 위해를 피하기 위해, 우리가 어떻게 느끼는지 관찰하면서, 콩과 식물을식이에 서서히 도입 할 필요가 있습니다. 그 부분의 크기를 멈추고, 그 후에 아무 것도 귀찮게하지 않습니다.
    4. 콩과 식물은 오래 동안 흡수되므로 건강을 위해 취침 전에는 사용하지 않아야합니다.

    결론

    콩과 식물의 이익과 피해는 적당한 소비와 적절한 준비에 의해 규제됩니다. 모든 규칙을 준수하면 콩은 미네랄, 비타민 및 기타 유익한 물질의 함량으로 인하여 몸에만 이익을 가져옵니다. 먹기 후에 부정적인 결과에 직면하지 않기 위하여는, 건강을위한 금기가있는 경우에 콩은 그것에 콩을 첨가하면 안된다.