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콩 화학 성분

설 익은 콩을 먹어라. 그들은 야채 수프 요리와 스튜 요리에 사용됩니다. 설 익은 콩 종자는 소금물에 삶아서 아주 맛있습니다. 콩은 식물 단백질 37 %, 탄수화물 50-60 %, 비타민 A, B1, B2, PP, C를 함유하고 있습니다.

콩 뿌리 체계가 잘 발달되어 있습니다 : 뿌리 뿌리는 토양에 100-150cm까지 침투합니다. 줄기는 곧게 펴지지 만 곧장 150-180cm 높이입니다. 잎은 복잡합니다. 꽃은 향기가 있고, 많은 감로를 포함하고, 범블 비는 그들을 기꺼이 방문합니다. 열매는 다양하며, 길이에 따라 4-30cm 정도입니다. 기술 숙성에서 설 익은 콩은 부드럽고 부드럽습니다. 콩의 생물학적 잎에서 거칠고 딱딱하고 검은 색 또는 갈색을 얻는다.
씨앗은 매우 크고 평평하며 불규칙한 모양, 노란색, 검은 색, 어두운 보라색, 녹색 또는 희끄무레하다. 씨앗 1000g의 질량은 180 - 2250g입니다.

과일, 채소 및 허브의 화학적 조성 및 영양가를보십시오 :

콩 - 차가운 식물성 식물 중 하나. 어린 식물은 -4 ℃까지 쉽게 서리를 견딘다. 추운 비오는 날에는 높은 수확량을 줄 수 있습니다. 야채 콩 - 긴 하루의 식물은 빛에 대한 높은 요구를합니다.
종자는 3. 4 ℃의 온도에서 발아하기 시작한다. 과일 세팅을위한 최상의 온도는 15. 20 ℃이다. 콩은 무거운 점토질 토양에서 잘 자라지 만 정체 된 물에는 견디지 않습니다. 콩의 최고의 전구 물질은 감자, 오이, 양배추 및 뿌리 채소입니다.
콩 - 장면을위한 최고의 식물. 그들은 열을 좋아하는 농작물에 강력하고 방풍성이 강한 보호 장치를 만듭니다. 그러나 트 렐리 스가 필요합니다.
가을에는 토양이 부식물 (토양 10m² 당 100kg)의 도입으로 삽의 전체 총검에서 파내어집니다. 봄에는 칼륨 염이 10-12 cm 깊이로 뚫고 10m² 당 250g의 소금을 담은 다음 갈퀴로 조심스럽게 거칠게 자란다. 씨앗의 파종은 토양이 준비 되 자마자 봄철에 가장 초기에 수행됩니다. 파종 방법은 테이프, 세 줄로, 테이프 사이의 거리는 테이프에서 25-30cm 사이, 식물 사이 10-12cm 사이의 줄 간격은 50-60cm, 씨앗 삽입 깊이는 6-8cm입니다.
식물 관리는 토양을 느슨하게하고시기 적절하게지지를 설치하는 것으로 구성됩니다. 첫 번째 풀기는 새싹이 출현하기 전에 수행됩니다. 줄기가 10cm 높이에 도달하면 지지대를 설치하십시오. 콩을 수확하는 것은 새시가 다육하고 육즙이 부드럽고 부드럽고 씨앗이 우유 같은 성숙에 도달 할 때 수행됩니다. 너무 이른 요금은 씨앗이 특정 맛과 약간 쓴 맛이 없기 때문에 바람직하지 않습니다. 줄기의 아래 부분에 위치한 콩을 먼저 제거합니다. 그들은 밖으로 나옵니다, 씨앗은 밸브에서 풀려나 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
콩류의 가장 흔한 해충은 완두콩과 콩 진딧물, 완두콩 나방, 완두콩 코끼리, 새싹 파리, 결절 바구미, 굼벵이입니다. 가장 흔한 질병에는 속껍 출염, 후자 리움, 녹, 갈색 반점, 회색 부패 및 모자이크가 있습니다.

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칼로리 피드 콩, 노크. 화학 성분 및 영양가.

영양가 및 화학 성분 "넓은 콩, 노크 한".

에너지 가치 폭이 넓은 콩 88 kcal이된다.

  • 컵 = 126gr (110.9kcal)
  • 포드 = 6.1gr (5.4kcal)

주요 출처 : USDA 국립 표준 데이터베이스 (National Nutrient Database for Standard Reference). 자세한 내용.

**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요소를 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.

제품 계산기

제품의 칼로리 분석

단백질, 지방 및 탄수화물의 비율 :

유용한 성질의 음식 콩, 막대기

유용하게 쓰이는 콩

  • 비타민 B2는 산화 환원 반응에 관여하며, 시각 분석기의 색상 감수성을 높이고 어두운 적응을 돕습니다. 비타민 B2의 불충분 한 섭취는 피부, 점막의 상태를 위반하고, 빛과 황혼의 시각을 위반합니다.
  • 보효소로서의 비타민 B9는 핵과 아미노산의 대사에 관여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성 장애로 이어져 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)의 세포 성장과 분열을 억제합니다. 임신 중 엽산 섭취가 적절하지 않으면 미숙아, 영양 실조, 선천성 기형의 원인 중 하나입니다 및 발달 장애. 엽산의 농도, 호모시스테인과 심혈 관계 질환의 위험 사이의 현저한 관계가 나타났다.
  • 비타민 K는 혈액 응고를 조절합니다. 비타민 K가 부족하면 혈액 응고 시간이 증가하고 프로트롬빈 수치가 낮아집니다.
  • 비타민 PP는 에너지 대사의 산화 환원 반응에 관여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태의 교란을 동반합니다.
  • 칼륨은 물, 산 및 전해질 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며, 신경 자극, 압력 조절을 수행하는 과정에 관여합니다.
  • 인은 에너지 대사를 포함하여 많은 생리 과정에 관여하며, 산 - 염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 mineralization에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
  • 망간은 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며, 아미노산, 탄수화물, 카테콜라민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드의 합성에 필요합니다. 부적절한 섭취는 성장 지연, 생식 기관의 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
  • 구리는 산화 환원 활동을하는 효소의 일부이며 철분 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여하십시오. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발현으로 나타납니다.
여전히 숨어있다.

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콩 화학 성분

일부 정보에 따르면, 대부분 튀긴 콩은 미국인들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다. 해외 전원의 많은 거주자는 한 번에 한 병 또는 두 개의 "상자"를 쉽게 씻을 수 있습니다. 우리 지역에서는이 문화가별로 인기가 없으므로 요리사가 실제로 연구하지 않았습니다.

공정하게, 대부분의 전문 요리사가 콩이 무엇인지 어떻게 요리 하는지를 알 수 있습니다. 그러나 독자 중 일부가 요리 아카데미에서 얻은 학위를 자랑 할 수는 없습니다. 그래서 콩을 따라 "걸어서"유익하고 유해한 성질, 화학 성분 및 물론 음식의 특성에 영향을 미칩니다. 시작하겠습니다.

콩의 화학 성분

콩 혜택

콩에는 엽산과 칼슘에서 시작하여 아미노산의 확실한 목록으로 끝나는 엄청난 양의 "한꺼번에"가 포함되어 있습니다. 진정한 말린 콩은 모든 특색을 가지고 있습니다. 모든 미량 원소와 비타민은 열처리 후에 인체에 유익합니다. 생두 콩은 심각한 식중독을 일으킬 수있는 독소를 포함하고 있기 때문에 위험합니다. 그러나 그들의 올바른 생각에 누가 마른 콩을 g아 먹을 지 결정할 것입니다...

동일한 조리 콩에서 연구원은 당신뿐만 아니라 당신의 사랑하는 사람들에게도 호소 할 많은 장점을 보았습니다.

콩에 함유 된 미량 원소, 비타민 및 아미노산뿐만 아니라 신체에 대한 일반적인 유익한 효과 외에도 매일 섭취 한 첫 주 (콩 250-300 그램)에는 10-15 %의 콜레스테롤 수치를 상당히 낮출 수 있습니다. 이것은 콩의 choleretic 속성 때문입니다.

게다가 위장에서 콩이 소화되는 특성으로 인해 정기적으로 콩을 섭취하는 사람들은 체중이 잘 떨어집니다. 소화관 내부에있는 콩은 매우 오랫동안 충만한 느낌을줍니다. 그 결과 불필요한 간식이나 과식을 피할 수 있습니다.

또한 콩은 기적적으로 혈당을 감소시킵니다. 왜 대단한가요? 그렇습니다. 왜냐하면 과학자들은 콩이 그러한 능력을 가지고있는 곳을 아직 파악하지 못했기 때문입니다. 그러나이 "혼란"은이 장엄한 문화의 장점을 손상시키지 않습니다.

또한 콩은 콩이 암세포와 싸울 수 있다고 말하지만이 자료는 임상 연구에서 뒷받침되지 않습니다. 그러므로 너는 많이 희망하지 않아야한다. 그러나 너는 그것을 잃지 말아야한다.

콩의 유해한 성질

콩과 유해한 특성이 있으며, 가장 명백한 것은 증가 된 가스 형성이며 이미 마을의 이야기가되었습니다. 진실한, 콩을 먹기의이 불쾌한 결과는 접시에 딜, 회향 또는 박하를 추가해서 약간 경감 될 수있다.

그들은 콩과 의사를 먹는 것을 권장하지 않지만 특정 그룹의 사람들에게만 먹는 것이 좋습니다. 또는 아픈 간, 췌장 또는 위장관이있는 사람. 예, 그렇습니다. 모든 이점에도 불구하고 콩은 변비, 대장염, 통풍 및 신염으로 고통받는 사람들에게 먹어서는 안됩니다.

오히려 슬픈 그림으로 밝혀졌습니다... 콩은 매우 유용하지만 특별한 제한없이 건강한 사람들 만 사용할 수 있습니다. 그런 역설...

요리 응용

위에서 열거 한 병뿐만 아니라 온갖 역설을 걱정하지 않는다면 콩의 일부를 물로 붓습니다. 우리가 요리 하는게 뭐야? 예, 중요하지 않습니다. 모든 마른 콩은 몇 시간 동안 담가야합니다. 그리고 2 시간마다 물을 바꾸는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 콩이 망할 기회가 있습니다. 녹색 콩은 전처리가 필요하지 않습니다.

몸을 담그면 콩에 들어있는 효소 억제제의 대부분을 중화시킬 수 있으며 후속 준비 과정의 속도를 높입니다. 그건 그렇고, 우리는 당신의 부엌에 예외적으로 부드럽고 깨끗하고 밝은 콩을 허용하는 것이 좋습니다. 모든 나머지는 말라 버렸거나 완전히 손상되었을 가능성이 큽니다. 녹색 콩은 야채와 이상적으로 결합되어 있으므로 해외에서는 종종 샐러드에서 발견 할 수 있습니다.

건조 삶은 콩은 수프를위한 훌륭한 증점제이며, 찐 야채와 고기가있는 같은 플레이트에서 잘 익습니다. 콩은 제과점에서도 사용되지만, 그럼에도 불구하고 지상 형태로 사용됩니다. 콩가루는 달콤한 빵과 빵의 맛을 향상시킵니다.

콩 : 이익과 해로움

콩은 귀중한 문화이며 유익한 특성과 훌륭한 맛을 자랑합니다. 이 제품은 전 세계적으로 엄청나게 인기가 있지만 국내 요리 콩은 매우 드물게 발견됩니다. 그리고 이것은 신체에 큰 이익을 가져다주기 때문에 매우 슬픈 일입니다.

우리나라에서는 고대의 야누 슬라브 현자 (Yaroslav the Wise)가 통치하던 때부터 콩과 그 유용한 자질에 대해 알았습니다. 조상들에게는 양식이 가장 중요했습니다.

콩의 영양가와 화학 성분

영양가 :

  • 열량 : 56,8 kcal
  • 단백질 : 6 gr
  • 지방 : 0.1 gr
  • 탄수화물 : 8.5 gr
  • 식이 섬유 : 0.1 gr
  • 유기산 : 0.7 g
  • 물 : 83 gr
  • 단당류 및 이당류 : 1.6 g
  • 전분 : 6 gr

매크로 요소 :

비타민 :

  • 비타민 A : 0.05 mg
  • 비타민 PP : 0.6 mg
  • 비타민 A (ER) : 50mcg
  • 비타민 B1 (티아민) : 0.06 mg
  • 비타민 B2 (리보플라빈) : 0.1 mg
  • 비타민 C : 20 mg
  • 비타민 PP (니아신 당) : 1,596 mg

추적 요소 :

콩은 식물성 단백질의 강력한 원천이며 육류 제품에서 동물성 단백질의 부족을 거의 완전히 보완 할 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 또한 콩에는 지방이 거의 포함되지 않고 칼로리가 57 kcal에 불과합니다. 따라서이 제품은 과체중으로 고통받는 사람들이 귀하의 식단에 자유롭게 포함시킬 수 있습니다.

콩의 유용한 속성

콩을 정기적으로 사용함 :

  • 심장 혈관 시스템의 작업이 향상됩니다 - 심장의 일이 정상화되고 혈관이 강화되며 상태가 최적화됩니다.
  • 최적의 호르몬이 회복됩니다.
  • 효율성을 높이고, 기억력과 주의력을 향상시킵니다.
  • 중금속의 소금은 몸에서 배설되므로 콩은 산업 정착지 및 생태 학적으로 불리한 지역에 살고있는 사람들에게 유용합니다.
  • 콜레스테롤 수치가 현저히 감소하고 헤모글로빈 수치가 증가하며 혈당 수치가 감소합니다.

콩 또는 그 안에 들어있는 단백질이 어린이의 적절한 발달과 성장하는 유기체의 세포 형성에 기여한다는 것은 가치있는 일입니다.

연구 결과에 따르면 건강을 개선하기 위해 1 년에 최소한 15kg의 콩을 먹어야합니다.

몸에 좋은 콩

불행히도, 콩은 인체에 유익 할뿐만 아니라 해를 끼칠 수 있습니다. 가능한 한 금기 사항을 모두 연구하지 않고 무모하게 사용하면 위험합니다.

따라서, 콩의 부적절한 준비 또는 과도한 섭취는 중독으로 이어질 수 있습니다. 왜냐하면이 야채의 구성에 유용한 미량 원소 이외에 독성 물질도 있기 때문입니다. 콩 중독에는 대개 메스꺼움, 두통, 갈색 소변과 같은 증상이 있습니다. 그런 복지를 위반하는 경우에는 즉시 의료 도움을 받아야합니다. 콩에 의한 중독 예방은 연장 된 열처리와 합리적인 범위 내에서의 이러한 야채의 사용입니다.

식단에 콩을 포함시키지 마십시오. 또는 다음과 같은 사람들에게 속한 경우주의해서 제품을 사용하십시오.

  • 급성 신염, 통풍, 혈전 정맥염 및 순환 부전으로 고통받는 사람들;
  • 위장관 활동 장애가있는 사람, 위장의 급성 염증 과정;
  • 간염 또는 췌장과 담낭과 관련된 질병이있는 사람;

또한, 콩의 높은 기체 형성능 및 대량의 올리고당 성분의 존재 여부를 고려해야한다. 변비, 궤양 성 대장염 및 헛배문에 문제가 있으면 콩을 먹어야합니다. 건강한 사람들은 딜과 박하로 야채의 가스 효과를 줄일 수 있습니다.

일반적으로 콩은 다소 맛있고 유용한 제품이지만 콩을 사용하기 전에 단점과 금기 사항을주의 깊게 연구해야합니다.

콩 요리의 사용

콩에서 수프, 반찬, 메인 메뉴, 샐러드 등 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 일부 국가에서는 설탕에 절인 콩 씨앗과 녹색 포드를 선호하는데, 스튜, 끓는 냄비, 튀김 또는 베이킹과 같은 다양한 방법으로 조리됩니다.

성숙한 콩의 경우 중독을 유발할 수있는 독성 물질이 조리되지 않은 채소에 남을 수 있기 때문에 올바르게 준비하는 것이 매우 중요합니다.

원칙적으로 콩은 1 ~ 2 시간 동안 익혀야합니다. 빨리 준비 할 수 있도록 몇 시간 (평균 4-5 시간) 동안 미리 담가 둘 수 있습니다. 침지를위한 물의 온도가 섭씨 16도를 초과하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 콩이 시큼해질 수 있으며 이후에 끓게됩니다. 침지 과정 동안 물을 여러 번 변경하는 것이 좋습니다.

소금과 산은 콩 요리를 늦추므로 씨앗이 완전히 준비된 후에, 즉 손가락 사이에 쉽게 부서지는 경우에만 향신료와 여러 가지 소스를 첨가 할 수 있다는 것을 기억하는 것도 중요합니다.

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콩과 콩류 : 칼로리

콩과 식물은 영양가가 높은 식물성 식품입니다. 그들의 유용한 구성에 따르면, 육류 제품보다 열등하지는 않지만, 육류 제품보다 소화하기 쉽습니다.

콩과 식물의 유용한 구성

콩과 식물에는 인체가 풍부한 식물성 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 이 영양소 비율은 채식이나식이 요법으로 콩을 사용하여 신체의 단백질 부족을 보완합니다.

또한 칼슘, 엽산, 펙틴, B 군의 많은 비타민, 섬유, 아미노산, 전분, 많은 미네랄, 비타민 및 미량 원소가 그 구조에 들어 있습니다.

콩과 식물의 영양가

식물성 식품 중 콩과 식물은 칼로리가 많은 식품입니다. 평균적으로이 카테고리의 영양가는 100g 당 80 - 90kcal입니다. 칼로리 값은 콩과 식물의 종류, 종류 및 조리 방법에 따라 다릅니다. 최소 칼로리는 녹두와 신선한 완두콩입니다. 높은 glycemic 색인의 존재는 영양 및 영양 제품으로 이러한 문화를 특징.

콩 혜택

콩과 식물은 신체의 완전한 기능을 보장하는 다양한 화학 성분을 구조 내에 포함하고 있습니다. 콩과 식물의 일일 식단에 포함 된 것은 :

  • 혈압 회복.
  • 콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
  • 심장 혈관 시스템의 안정화.
  • 정신적 프로세스의 활성화.
  • 전체적인 음색을 높입니다.
  • 유해하고 독성이 강한 물질의 몸을 정화합니다.
  • 수용 가능한 혈당치의 회복.
  • 초과 중량을 제거하십시오.

이 섹션에서는 요리에 사용 된 콩과 식물에 대한 포괄적 인 정보를 제공합니다. 에너지 가치, 화학 성분 및 콩과 식물의 구조에 관한 자료는 적절한 영양 섭취에 사용되어야한다.

콩 - 음식 값

영양에 의해 콩은 채소 중 첫 번째 장소를 차지합니다. 이 문화의 주요 영양 가치는 단백질의 높은 함량입니다. 먹는 설 익은 콩은 24-37 %의 단백질을 함유하고 있는데 이는 주두에서 녹색 완두콩과 녹색 콩조차 초과합니다. 또한 콩은 단백질을 함유하고 있는데, 주로 레거민 (legumin) 형태의 귀중한 형태입니다. 또한, 단백질 콩은 필수 아미노산을 포함합니다 : 라이신, 트립토판, 히스티딘, 메티오닌. 쉽게 소화 할 수있는 단백질의 함량은 식물간에 차이가 없습니다.

육질의 샷시 및 콩알알은 또한 펙틴, 설탕, 비타민 A, B, 아스 코르 빈산, 전분 및 기타 영양소가 풍부합니다.

건조 씨앗은 단백질 32-37 %, 탄수화물 50-60 %, 지방 2.1-2.2 %, 회분 4 %를 함유하고 있으며 카로틴 (0.20-0.24 mg / 100 g)과 아스코르브 산 산 (20 내지 33 mg / 100 g). 미숙 한 콩의 씨앗 (밀키 - 왁스 성숙)에는 5-7 %의 단백질, 4-6 %의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 녹색 콩 씨앗에는 또한 비타민 B1, B2, PP, pectic 물질이 포함되어 있습니다. 일부 품종의 종자에는 최대 15 %의 기름이 포함되어 있습니다.

콩의 열량은 감자보다 3.5 배, 옥수수는 6 배입니다. 콩의 야채 사용은 완두콩과 콩의 사용과는 다소 다릅니다. 완전히 익은 콩은 먹지 않으며, 큰 씨를 뿌린 씨앗은 주로 큰 평평한 씨를 가진 최고의 품종으로 간주됩니다. 열처리만으로 파괴되는 독성 물질이 포함되어 있기 때문에 불에 익숙하지 않은 콩을 먹는 것은 불가능합니다.

콩은 수프, 샐러드, 반찬 만들기 및 통조림 용으로 사용됩니다. 맛있는 싼 요리가 그들에게서 만들어 질 수 있습니다 : 콩으로 만든 수프 (chorba), 버터가 든 콩, 폴란드 콩, 조림, 콩 콩나물, 콩 우유 소스. 마른 콩이 인기가 있습니다. 마른 민트와 마늘로 볶은 볶은 밀가루의 파우더가 스프, 소스 및 메인 코스에 첨가됩니다. 야채 메뉴에있는 우리 행성의 긴 간은 녹색 콩을 포함합니다. 콩은 자질을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.

식물 덩어리 (줄기, 잎, 저개발 콩)를 수확 한 후 잔류 물은 가축을위한 훌륭한 사료 (예 : 우유 생산량이 급격히 증가 함)입니다. 가금류의 경우, 건조한 지상 콩 덩어리를 갈아서 분말로 분쇄하고 매쉬에 첨가합니다.

콩은 간, 신장, 장의 질병에 대한식이 요법에 포함시키는 것이 유용합니다. 많은 맛있는 요리가 콩에서 준비됩니다 : 콩 수프에 버터, 녹색 스튜 콩.

콩의 칼로리 함량 (100 g) - 56.8 kcal.

콩의 영양가 : 탄수화물 - 8.5 g; 지방 0.1 g; 단백질 - 6g; 식이 섬유 - 0.1 g; 유기산 - 0.7 g; 물 - 83g; 전분 -6 g; 단당류 및 이당류 - 1.6 g.

콩에는 몸에 필요한 비타민뿐만 아니라 인이나 철과 같은 중요한 미네랄이 들어 있습니다.

코코아 콩에 관한 모든 것 : 설명, 화학 성분, 이익과 해로움, 요리법

초콜렛 나무 또는 자주 부르는 코코아는 Malvine 족인 Theobrom 속에 속합니다. 그것은 과일 - 코코아 콩 때문에 특별한 가치가 있습니다. 열대 우림에 상록 식물이 자라는 거대한 농장이 있으며 대부분이 아프리카에 있습니다. 코코아 콩은 가공되지 않은 재료와 가공 된 재료 모두 사용할 수 있습니다 (예 : 코코아 파우더, 코코아 버터, 요리뿐만 아니라 향료 및 약리 산업에도 사용됨).

초콜릿 트리 설명

초콜릿 나무는 12-15 미터의 높이에 이르는 상록 식물을 가리 킵니다. 직경이 약 30cm 인 직선형이며 매우 넓지는 않습니다. 나무 껍질의 색깔은 갈색, 나무는 노란색. 코코아는 많은 가지와 잎이 있습니다. 잎은 둥근 타원형이고 크기가 크며 (길이가 최대 30cm) 얇은 구조이며 짙은 녹색과 연두색의 두 가지 음영을 결합합니다. 그리고 그 나무는 분홍빛이 도는 흰색과 분홍빛이 도는 붉은 색의 꽃이 피어 핀다. 그 자체로, 꽃은 꽤 귀엽다. 그러나 그들은 냄새가 강한 냄새를 풍기 게된다. 그래서 배설물 파리와 나비에있어서 매력적이다, 그것은 코코아의 주요 수분 매개자 인이 곤충이다.

과일은 어떻게 생겼지?

나무는 감귤류와 비슷한 커다란 과일을 맺지 만 깊은 홈이 있습니다. 바깥쪽에는 코코아 콩이 고밀도이며 주름이 있습니다. 고유 한 색상 - 빨강, 주황, 노랑. 초콜렛 콩 안에는 펄프가 5 개 가지로 나뉘어져 있으며, 각 가지에는 종자가 들어 있습니다 (최대 12 개 조각). 코코아 콩은 항상 먼저 발효되며, 이것은 맛과 향을 개선하기 위해 수행됩니다.

코코아 나무는 어디에서 자랍니다?

코코아 콩은 어떻게 자랍니다? 코코아의 고향은 열대 우림 (중남미, 멕시코)입니다. 초콜릿 나무가 자라는 나라에서는 기후가 습하고 뜨겁습니다. 코코아는 상당히 변덕스러운 식물입니다. 온도를 20도 이하로 낮추거나 반대로 30도 이상 올리면 즉시 나무에 영향을줍니다. 또한이 문화는 직사 광선을 좋아하지 않으므로 언덕에서는 발견되지 않지만 저지대에서만 볼 수 있습니다. 작년의 단풍, 느슨하고 비옥 한 꽃 봉오리 - 나무의 가장 친한 친구. 재배지에서는이 식물이 매일 풍성하게 물을줍니다.

코코아를 재배하는 방법

코코아 콩은 어떻게 자랍니다? 어떤 조건이 필요합니까? 식물은 종자 또는 도말로 번식합니다. 종자 재배의 어려움은 그들이 숙성 후 10 일 동안 만 심을 수 있다는 사실에 있습니다. 그리고 그들은 단순히 싹이 트지 않을 것입니다. 심기 위해서는 잔디, 죽은 잎과 모래가 포함 된 토양을 만드십시오. 콩은 처음에는 작은 용기에 2cm 깊이에 심고 23-25 ​​도의 온도에서 모종을 담는다. 성공적인 싹이 많은 물을주기위한 주요 조건과 정기적 인 콩나물의 관개.

집에서도 상록수가 자랍니다. 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 그것은 비료로 깊은 냄비와 느슨한 토양을 소요됩니다. 하루 동안 초콜렛 트리 알갱이를 미지근한 물에 넣어 약간 발효시키고 붓습니다. 준비한 토양에서 2-3 센티미터의 딤플 깊이를 만드십시오. 각 오목면에 부풀어 오른 곡식 1 개를 넣으십시오. 따뜻하고 밝은 장소에 냄비를 넣어. 정기적 인 물. 싹이 나타나는 순간 직사광선으로부터 보호하십시오. 약 15-20 일 후에 콩나물을 기대합니다. 만약 당신이 심하게 홍수를 일으킨다면, 곰팡이가 전단지에 나타날 것입니다. 유기 비료를 먹이는 것을 잊지 마십시오. 집에서 자란 나무에서 좋은 수확을 얻을 수 있습니다.

코코아 콩의 성분

상록수의 과일의 비타민, 미량 원소 및 다량 영양소 성분은 거대하며 거의 300 가지 성분으로 나타납니다. 원재료의 열량도 눈에 are니다 - 제품 100g 당 530kcal. 대부분의 지방은 53.2g이고, 두 번째 단백질은 12.9g이며 탄수화물은 9.4g이며 물은 6.5g이고 약간의 재는 2.7g입니다., 약간 유기산 - 2.2 g.

코코아 콩의 칼로리 함량은 매우 크지 만, 첫째, 곡물은 소화 과정을 개선하고, 둘째, 빠른 포화 상태를 가져옵니다. 따라서이 과일의 종자는 다양한 식단에서 종종 사용됩니다.

코코아 콩의 Macroelement 구성

100g 당 코코아 콩 콩에서는 칼륨 (750mg)과 인 (500mg), 다음으로 마그네슘 (80mg), 황 (83mg)이 들어간다. 3 위는 염소 (50mg)이다. ), 명예로운 제 4 칼슘 (25mg)에 나트륨 (5mg)을 잊지 말자.

추적 요소 구성

초콜렛 나무의 곡물에있는 구리의 양에 영향을 미칩니다 - 2270 마이크로 그램! 40mg, 코발트 - 27mg, 아연 - 4.5mg 및 철 - 4mg의 많은 몰리브덴이 있습니다.

건강상의 이익과 해악

하버드 대학의 과학자 인 Norman Gollenberg는 21 세기 초반에 코코아 콩 연구에 적극적으로 참여하여 심장 발작, 뇌졸중, 암 등을 예방하는 성분의 epicatechin 물질을 발견했습니다. 피부 세포의 성장과 수선을 향상시키는 코코 홀 (kokohil) 물질. 최근 발견은 신속하게 상처를 치유하고 피부를 젊어지게하는 새로운 약물이 등장한 이후로 의학에서 돌파구를 마련했습니다. 콩에 들어있는 멜라닌은 중요하며 자외선 차단 기능을 수행합니다. 그러나 초콜렛 콩에는 이러한 물질이 있습니다. 예를 들어 purine은 뼈 조직에 염분 침착을 일으키고 요산을 축적합니다. 기적 콩의 모든 유용하고 해로운 특성에 관해서는 아래에서 더 자세히 설명 할 것입니다.

코코아 콩의 유용한 특성

코코아 콩에 함유 된 비타민, 산화 방지제 및 미네랄은 양적 및 질적 측면에서 놀랍습니다. 이 성분은 긍정적 인 특성에 영향을 미치며, 이는 코코아 콩 :

  • 그들은 분위기를 개선하고, 신경계를 진정시킵니다.
  • 그들은 혈액 순환과 뇌 기능에 영향을 미치므로 일어나는 일과 훌륭한 기억에 대한 빠른 반응을 보입니다.
  • 그들은 심장 혈관계의 강화, 균형 압력으로 인도합니다;
  • 피로를 풀어줍니다.
  • 신체 활동 향상;
  • 편안한 잠을 제공하십시오;
  • 파트너의 친밀감에 긍정적 인 영향을 미치는 성욕 향상
  • 스트레스와 우울한 상태에 능동적으로 대처하십시오.
  • 암의 위험을 줄입니다.
  • 여성 호르몬 인 에스트로겐의 양을 늘리십시오.
  • 골다공증 위험을 줄입니다.
  • 여분의 칼로리를 태울 수 있습니다.
  • 생명을 연장하십시오.

코코아 콩 및 체중 감량

원하지 않는 파운드를 잃고 자하는 사람들에게 유용한 코코아 콩은 무엇입니까? 원시 견과류는 신체 세포 간의 교환 과정을 촉진하고 내분비 시스템을 강화하며 지방 구성을 균형있게 유지합니다. 그리고 가장 잘 보이는 효과는 식욕 억제와 빠른 포화입니다. 생 코코아는 빠르고 쉬운 간식을위한 훌륭한 옵션으로 새로운 것들을 위해 많은 에너지를 줄 것입니다. 이 콩을 먹는 한 달 동안 3-4 킬로그램까지 던질 수 있습니다!

별로 유용하지 않은 속성.

생 코코아에 함유 된 소량의 카페인은 임산부, 수유부, 어린 아이를위한 견과류의 소비를 제한합니다. 또한,이 제품은 태아의 적절한 발달에 필요한 칼슘 흡수 과정을 억제하므로 흥미로운 위치에있는 여성들은 태아의 소비를 완전히 포기해야합니다. 코카인은 태어나지 않은 아이와 엄마 모두에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있다는 사실에 해를 끼친다.

초콜릿 나무는 거대한 농장에서 대규모로 재배되며 지속적으로 비료, 살충제로 처리됩니다. 과일에서 아주 불쾌하고 불쾌한 생물 인 바퀴벌레는 수확 후 화학 약품으로 추가 가공을합니다. 코코아 콩 발효는 원료의 특성을 크게 향상시키는 필수 공정입니다.

코코아 콩 조리법

코코아 콩을 사용하는 방법? 초콜렛은 코코아 나무의 열매에게서하고, 코코아가 만들어진다. 이것은 전체 목록이 아니며 곡물에서 훌륭한 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 최고의 요리법이 여기 있습니다.

조미료

180도 (15 분) 오븐에서 원시 코코아 커널을 프라이드하십시오. 시원하고 건조한 곳. 커피 그라인더에서 그라인드하거나 고기 분쇄기를 사용하십시오. 이 조미료는 생과자 크림, 무스, 젤리에 적합합니다. 그것은 쓴 맛이있다.

크림 소스

프라이 2 큰술. 냄비에 밀가루. 그것이 노란색으로 바뀌 자마자, 무거운 크림 한 잔을 부어 끓게 가져 오십시오. 일부 곡물을 부수고, 우리는 오직 1 큰술 만 필요합니다. 지상 곡물. 크림을 끓인 후 분쇄 한 원료, 소금과 후추를 그들에 첨가하십시오.

직접 만든 초콜릿

코코아 콩을 으깨서 프라이팬에서 15 분간 튀긴다. 로스팅과 코코아 버터를 결합하고, "물 목욕"방법을 사용하여 마른 우유를 넣고, 불에 붙여 놓습니다. 흔들어 버리는 것을 잊지 않고 전체 질량을 부드럽게 할 때까지 끓으십시오. 0.5kg을 먹으면. 코코아 버터의 양은 0.5kg이며, 분유의 양은 0.25kg입니다. 자신의 킬로그램과 성분 그램을 계산하십시오. 항상 2/2/1의 비율을 유지하십시오. 핫 초콜릿을 금형에 부어 1 시간 동안 테이블에두고 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오.

초콜릿 칩 쿠키

쿠키는 매우 빠르게 요리하지만 반 건조가 끝나기 전에 기다려야합니다. 고난을 겪을 준비가되면 요리법을 적어 두십시오. 당신이 먹을 때, 경미한 위기를 느끼십시오.

  • 8 큰술 분쇄 된 코코아 씨앗;
  • 4 바나나;
  • 2 큰술 다진 아마;
  • 2 큰술 코코넛 부스러기.
  1. 블렌더는 바나나를 점성 상태로 처리합니다.
  2. 땅콩을 바나나에 넣고 덩어리를 반죽하십시오.
  3. 숟가락으로 작은 케이크를 만들고 위에 코코넛 칩을 뿌린다. 건조한 상태로 두십시오.
  4. 매 시간마다 쿠키를 켜십시오.

코코아 콩 오일

코코아 나무의 씨앗에서 버터라고하는 지방이됩니다. 그것은 즐거운 코코아 향과 희끄무레 한 황색을 가지고 있습니다. 흥미롭게도 15-17 도의 온도에서 오일은 견고한 구조를 가지며 온도가 상승하면 액상화와 투명한 색상을 얻게됩니다. 이 오일의 성분은 많은 산들을 가지고 있는데, 그 중에서도 올레 익, 라 우르 산, 아라 키드 산 등이 언급되어야합니다. 많은 요리법에는이 오일이 포함되어 있습니다.

어떻게 코코아 콩에서 코코아 콩을 만드는가?

코코아 란 무엇인가? 세계적으로 유명한 음료는 콩에서 버터를 짜낸 네덜란드 화학자 요한 호텐 (Johann Houten)에 의해 19 세기 초에 발견되었으므로 어린이와 성인에게 사랑받으며 코코아 파우더가 나왔습니다.

코코아 콩의 종류

초콜렛 트리에는 Trinitario, Criolo 및 Forastero의 세 가지 종류가 있습니다. 예를 들어, Forastero에는 쓴맛, 고지방 함, 강한 냄새가있는 진한 갈색 곡물이 있습니다. 또한,이 종은 구금 조건에 기발하지 않으며 온도 변화, 가뭄에도 견딜 수 있습니다. Cryolo의 씨앗은 기분 좋은 향과 약간의 색을.니다. 각 유형의 코코아 나무는 화학적 인 구성면에서 독특합니다. 코코아 콩의 품종은 그들이 자란 나라에서 이름을 받았습니다.

코코아 콩은 스페인 사람 덕분에 큰 세계에 왔으며, 이들은 초콜릿 나무와 그 과일에 대한 지역 주민의 특별한 존중적인 태도를 주목했습니다. 흥미롭게도, 노예를위한 씨앗 교환이 있기 전에. 처음에는 과일에서 핫 초콜릿을 만드는 법을 배웠고 코코아와 다른 보조 제품을 만들었습니다. 첫 번째 초콜릿은 19 세기 초반에 최근에 나타났습니다. 코코아 콩은 기분 개선, 심장 혈관 강화, 압력 균형, 피로 회복, 칼로리 소모, 삶의 연장 등과 같은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 전세계의 많은 요리법에는 재활용 된 초콜릿 나무 원료가 포함되어 있습니다.

콩은 무엇인가?

콩은 1 세기 이상 인류에게 알려져 있지만, 지금까지이 문화는 많은 사람들의 식생활에 존재합니다. 왜 그렇게 높은 수요와 인기를 얻었으며, 왜 우리 시대에도 제품이 테이블에 자주 손님이 된 것입니까? 이 모든 질문에 답하기 전에 콩 정의를 이해해야합니다.

문화적 묘사

콩은 콩과 식물의 등반 식물로 일년생 작물에 속하며 1.5 미터 높이까지 자랄 수 있습니다. 열매는 녹색, 황색, 검정색, 자주색, 흰색의 각기 다른 타원형 또는 둥근 모양의 종자가있다. 한 포드에서 최대 7 개의 콩이 될 수 있습니다.

야생에서 식물은 발견되지 않았지만 고대부터 알려져 있습니다. 러시아에서는 감자가 등장하기 전에도 빈민 인구가 콩을 먹었습니다. 현재이 식물은 많은 나라에서 인기가 있지만 사료 작물로 사용됩니다.

각종 성숙의 과일은 음식을 위해 적당하다 : 우유 숙성의 단계에서, 완전히 숙성 시키거나 말린. 어린 콩을 신선하게 섭취 할 수 있다면 나머지는 열처리가 필요합니다.

화학 성분 및 열량

콩은 저칼로리 음식입니다 : 과일 100 그램은 사용되는 양식에 관계없이 70 kcal 이하를 함유합니다. 그러나식이 요법이라고 할 수는 없지만, 소화가 길고 4 시간 이상 위장에 있으면 바람직하지 않은 발효 과정을 유발할 수 있으며 때로는 자극을 유발할 수 있습니다.

이 야채는 사람에게 필요한 모든 물질을 포함하고 있기 때문에 보편적 인 제품으로 간주됩니다.

  • 비타민 B1, B2, B6, PP, 아스코르브 산 및 카로틴;
  • 미량 원소 - 인, 칼륨, 철, 칼슘, 황, 몰리브덴, 마그네슘 및 망간;
  • 다람쥐;
  • 단당류;
  • 식물성 지방;
  • 유기산;
  • 섬유;
  • 전분;
  • 탄수화물;
  • 펙틴;
  • 식이 섬유.

구성하는 대부분의 아미노산은 신체에서 합성되지 않으며 인간의 소화관에서 쉽게 소화됩니다.

이익과 해로움

이 풍부한 구성 덕분에 문화에는 많은 유용한 속성이 있습니다. 제품의 최소 100 그램을 정기적으로 사용하면 다음을 달성 할 수 있습니다.

  • 신경 계통을 강화하십시오;
  • 감정적 인 상태의 안정화;
  • 면역 체계의 기능을 향상시킨다.
  • 가속 뇌 활동;
  • 혈중 설탕과 "유해한"콜레스테롤 수치의 감소;
  • 몸에 해로운 방부제를 중화시킨다.
  • 소화관의 정상화;
  • 각기를 방지한다.
  • 혈액 조성을 향상시킨다;
  • 증가 된 헤모글로빈 수준;
  • 암 종양의 감소 된 성장.

그러나 콩의 유용한 특성은 거기서 끝나지 않습니다. 식물의 열매는 그러한 구성과 특성을 가지고있어 간, 신장 및 위장관의 많은 질병을 예방합니다. 또한 유기체에서 제품의 체계적인 타격은 심장 혈관 시스템에 유리하게 영향을 미칩니다.

인간에 대한 그러한 풍부한 혜택으로 콩은 해로운 영향을 미칩니다. 주요한 것은 가스의 능력입니다. 위장관에 문제가 없다고해도 음식을 먹은 후에는 부풀어 오름과 장구가 나타납니다. 그러나 이것이 당신이 문화를 포기할 필요가 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 구취 제품 (딜, 박하)과 동시에 섭취하면 유해한 물질은 물러날 것입니다.

콩을 필요로하는 사람

식물의 과일을 먹어 본질적인 물질로 몸을 풍부하게하거나 단순히이 야채를 좋아하는 사람은 누구나 먹을 수 있습니다. 동시에 유용한 특성 외에도 콩은 다음과 같은 다양한 작업을 수행한다는 것을 알고 있어야합니다.

  1. 이뇨제;
  2. 완하제;
  3. 항염증제;
  4. 췌장 성;
  5. 항 경련제.

방광의 염증, 방광염 및 요로의 다양한 병리로 고통받는 사람들은 식단에 콩을 포함시켜야합니다. 질병과의 전쟁에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

몸에 과일의 효과를 평가하면 자신의 아름다움을 모니터하는 모든 공정한 섹스를 할 수 있습니다. 성분 상 B 비타민 덕분에, 콩은 모발의 상태, 네일 건강 및 피부 미네랄에 긍정적 인 영향을 주며, 노화를 예방하고 주름을 방지합니다.

사용 금지

많은 유익한 특성에도 불구하고 다음과 같은 질병에 대해 야채를 먹는 것은 권장되지 않습니다.

  • 궤양;
  • 소화 불량;
  • 장 폐쇄;
  • 쓸개의 병리;
  • 췌장 질환;
  • 급성 신염;
  • 관절염;
  • 통풍;
  • 죽상 동맥 경화증;
  • 췌장염;
  • 간염;
  • 대장염

건강하더라도 노인들은이 제품을 조심하거나 완전히 사용을 포기해야합니다.

어떤 콩이 좋은지 아는 사람과 사용을 권하는 사람은 몸에있는 질병과 부정적인 환경 영향에 대처할 수 있습니다. 문화에 포함 된 필수 성분의 복합체가 정기적으로 청구되므로 길고 건강한 삶을 보장 할 수 있습니다.