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브랜디 : 브랜디와 외관, 유형, 차이점의 역사

브랜디 (Brandy)는 강한 알코올 음료이며 수세기 동안 사람들에게 알려졌습니다. 각국에서이 주류의 제조에는 고유 한 특성이 있습니다. 이 기사에서 브랜디의 제작 방법, 브랜디와 다른 점, 에티켓에 따른 프리젠 테이션 규칙, 브랜디와 함께 무엇을 먹고 먹는 지 등을 배우게됩니다.

어떤 음료가 "Brandy"

이 이름은 특수 기술로 제조 된 강력한 알코올 음료를 묶습니다.

  • 36 % vol.의 브랜디 강도를 얻으려면 그리고 포도 포도주 또는 발효 베리 및 과일 주스는 증류, 즉 증류 공정을 거쳐야합니다.
  • 준비된 알코올은 풍부한 황금색 캐러멜 색소를 가지고 있습니다. 색상의 색조는 증류 공정 자체와 주류의 숙성 시간 모두에 영향을받습니다.

"브랜디"라는 이름이 특정 알코올 음료의 이름이 아니기 때문에 대부분의 사람들은 브랜디와 브랜디가 실제로 똑같다고 믿습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 이러한 음료에는 상당한 차이가 있습니다.

브랜디와 브랜디의 차이점

이것들은 완전히 다른 음료라고 말하는 것도 잘못입니다. 브랜디의 기술 과정 - 브랜디의 한 ​​유형. 그러나 제조에는 특정 조건을 준수해야합니다. 코냑 생산의 주요 차이점 :

  • 브랜디 주스의 생산을 위해 흰 포도의 3 종류 만 사용됩니다. 브랜디는 발효 과일이나 베리 주스로 만들 수도 있습니다.
  • 코냑은 포도 주스의 이중 증류로 생산됩니다.
  • 진짜 코냑은 코냑 지방에서 생산되며 브랜디는 다른 나라에서 제조됩니다.
  • 브랜디 강도는 36-80 % vol 일 수 있고 브랜디는 엄격히 40도입니다.
  • 브랜디는 거의 모든 용기에서 익을 수있는 반면, 코냑은 오크 나무로 만든 배럴에서 숙성됩니다.
  • 알콜의 맛을 향상시키기 위해 코냑에 카라멜 또는 오크 칩 (2 % 미만)을 첨가 할 수 있으며 화학 염료 및 첨가제를 브랜디에 사용할 수 있습니다.
  • 노화의시기도 다릅니다. 코냑은 적어도 2.5 년 숙성되어야하며 브랜디는 6 개월 지속되어야합니다.

이러한 모든 차이점을 안다면, 브랜디와 브랜디는 단순히 하나의 이름으로 결합 될 수없는 두 가지의 강한 알코올성 음료라는 것을 분명히 알 수 있습니다.

생산 기술

브랜디 생산 공정에 대한 엄격한 기술적 요구 사항은 없지만 준수해야 할 몇 가지 특수 조건이 있습니다.

  1. 생산되는 브랜디 주스가 무엇이든 관계없이 포도, 과일 및 딸기의 순수하고 익은 훼손되지 않은 과일 만 생산됩니다.
  2. 그런 다음이 주스에서 매시를 준비 할 필요가 있습니다. 몇 주 동안은 발효 과정이 이루어지는 특수 용기에 들어 있습니다.
  3. 또한, 발효 주스는 증류 공정을 거쳐야한다. 일부 유형의 브랜디는 한 번만 브루를 증류하여 얻어지며, 다른 브랜디는 브루 잉을 두 번 증류해야합니다.

숙성 시간은 또한 음료의 향기, 맛 및 색상에 영향을줍니다. 얼마나 많은 알코올이 오래되었는지에 따라 다음과 같은 종류의 알코올이 구별됩니다.

  • 노화되지 않은 술. 증류 후, 혼합되어 즉시 병에 담긴다. 이 브랜디는 선명한 색상과 강한 냄새가 있습니다.
  • 배럴당 세. 대부분의 제조업 자들은 6 개월 이상 숙성 된 배럴에이 알코올을 붓습니다. 배럴의 제조를 위해 다양한 종의 나무로 된 나무를 사용했습니다.
  • 아주 드물게, 제조자는 Soler 과정과 같이이 알코올을 익히는이 방법을 사용합니다. 그것은 다음과 같이 구성되어 있습니다 : 신선한 주류에서 그들은 이미 성숙하고 진짜 술을 부어. 스페인에서 주로 이런 식으로 음료를 만듭니다.

완성 된 음료의 색상은 밝은 황금색에서 어두운 색까지 다양합니다. 과일과 나무 냄새의 풍성한 향기. 음료는 캐러멜의 맛을 느낄 수있는 단 맛이 있으며 주스를 만드는데 사용 된 과일과 열매도 있습니다.

브랜디 (Brandy)라는 통칭으로 통일 된 알코올성 음료는 3 개의 큰 그룹으로 나누어집니다. 그들은 알코올 제조에 사용되는 원료가 다릅니다. 브랜디를 만들기위한 원료는 포도, 과일 또는 포도 포도에서 얻을 수 있습니다.

포도 주스에서 "브랜디"

이 브랜디 그룹의 경우 원료는 포도 주스입니다. 포도 쥬스 발효액은 증류 공정을 거쳐 6 개월 이상 배럴에서 숙성됩니다.

포도 주스의 가장 유명한 브랜디 품종 : arbun, armagnac, divin, 코냑, pliska, 셰 리 브랜디.

이 브랜드에는 러시아에서 생산 된 브랜디도 포함됩니다. 생산이 브랜디 증류 액을 사용하기 때문에 브랜디라고도합니다. 이 알코올의 원료는 Vitis Vinifera 포도입니다. 그러한 브랜디는 적어도 3 년 동안 오크 통에서 숙성시켜야합니다.

"브랜디"포도 추출

포도주 생산에는 grappa, rakia 및 chacha와 같은 브랜디 품종을 만드는 데 사용되는 껍질 (껍질, 종자, 줄기 및 포도 펄프)이 남아 있습니다.

브랜디 과일

이 알코올의 생산으로 포도뿐만 아니라 과일과 베리 주스도 사용하십시오. 이 주스에서 가장 유명한 음료는 다음과 같습니다.

  1. Calvados : 노르망디에서는 사과 주스로 만든다.
  2. kirschwasser : 체리 주스로 만든;
  3. 매실 브랜디 : 원자재 - 자두;
  4. Borovichka : 주니퍼 주스에서 만든.

따라서 "브랜디 (Brandy)"는 여러 나라에서 다른 방식으로 생산되는 많은 양의 알콜 음료라고합니다. 각 버라이어티는 고유 한 원료, 증류법 및 숙성 시간을 사용하여 궁극적으로 음료에 독특한 맛과 향을 부여합니다.

외양의 역사

브랜디는 몇 세기 전에 등장했다고합니다. 그리고 배럴에 프랑스 와인을 운반 한 네덜란드 출신 선원 들께 감사드립니다. 항해는 매우 길었고 와인은 신맛이났다. 음료수 저장 시간을 늘리기 위해 선원들은 그것을 증류하기 시작했습니다.

도착하자마자, 알콜은 물로 희석되어 팔렸다. 얼마 후, 네덜란드 인은 배럴당으로 숙성 된 증류주가 탁월한 맛을 지니고 희석 될 필요가 없다는 사실을 알아 냈습니다.

그들은이 음료를 "브랜드 불량 (brandewijn)"이라고 불렀습니다. 나중에이 단어는 우리에게 친숙하고 익숙한 "브랜디"로 축소되었습니다.

브랜디를 제대로 먹고 마시는 법

제대로 마시는 것뿐만 아니라 먹는 더 좋은 방법을 아는 것도 매우 중요합니다. 좋은 노출을 가진 음료는 풍미와 맛의 복잡한 꽃다발을 특징으로합니다. 그것을 열어, 당신은 좋은 술의 다재 다능 함을 느낄 것입니다. 알콜 음료를 제공하기위한 예의 규칙이 많이 있지만, 세 가지 주요 사항에 초점을 맞추어 보겠습니다.

  1. 음료의 온도. 좋은 알코올은 실온에서 실내에 보관해야합니다 : 따뜻한 (18 ° C) 음식을 제공해야합니다. 그러나 "브랜디 (Brandy)"는 냉장고에 약 3 분 동안 병을 꽂으면 맛이 좋아집니다. 몇 모금을 마신 후에 유리가 손에 들고 약간 따뜻해지며 음료를 마 십니다. 그래서 아로마에서 프루티 노트로 끝나는 모든 음료의 맛을 발견하게 될 것입니다.
  2. "브랜디"용 안경. 예의의 규칙은이 음료의 많은 다양성 때문에 몇몇 유리의 사용을 제공합니다. 전통적으로 그들은 유리 튤립에서 마 십니다. 높은 줄기를 가진이 와인 글라스의 튤립 모양의 형태는 젊은 브랜디의 시식에 적합합니다. 5 세 이상의 주류를 마시는 경우 "Snifter"안경을 받으십시오.

알코올을 마시려고하는 유리와 관계없이 부분적으로 만 채워야합니다. 이것은 풍미의 모든 음영을 점진적으로 공개하는 데 기여합니다.

  1. 좋은 품질의 비싼 "브랜디"에 주스 나 얼음을 넣는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 맛과 향기의 모든 아름다움을 잃을 위험이 있습니다. 또한 물로 희석하지 마십시오. 술의 강도가 충분히 높으면 입을 태우고 물을 마시고 다음 글라스에는 약간의 알코올을 마신다.

언제 브랜디가 술에 취했는지

이 술은 식사 전과 후에 술 마실 수 있습니다. 간식은 술을 마시는 시간에 달려 있습니다. 그와 함께 봉사하는 것이 좋습니다 :

  • 생햄 훈제 소시지, 햄, 단단한 치즈, 캐비아 및 채소 : 이러한 모든 제품은 간식으로 완벽합니다.
  • 훈제 돼지 고기, 프라이드 치킨, 채소가 든 감자를 메인 요리로 제공 할 수 있습니다.
  • 디저트, 다크 초콜릿, 바닐라 아이스크림, 아몬드 너트가 최상입니다.

사용 옵션

거의 모든 브랜디 품종에는 멋진 풍부한 풍미가 있습니다. 따라서 순수한 형태로 사용하는 것이 좋습니다. 당신이 당신의 맛을 다변화하고 싶다면, 다음이 음료와 함께 칵테일을 준비하십시오 :

  • 칵테일 "알렉산더": 크림과 초콜릿 리큐어를 브랜디에 넣으십시오. 이 음료는 감미롭고 섬세한 커피 맛과 긴 유제품 뒷맛을 가지고 있습니다. 디저트 대신 제공 할 수 있습니다.
  • 칵테일 "Coffee Brulou": 갓 양조 한 커피에 레몬 또는 오렌지와 브랜디를 더합니다. 베리 케이크와 다크 초콜릿으로이 음료를 제공하는 것이 가장 좋습니다.
  • 칵테일 "잭 로즈": 사과 주스로 만든 브랜디로 최고입니다. 리큐어와 석회를 첨가하십시오 : 그것은 음료에게 경이로운 신맛을주고 감미로운 과일 뒷맛을 줄 것입니다.

러시아에서는 보통 콜라로 "브랜디"를 마시지 만 모든 종류의 알코올은이 소다와 결합하지 않습니다.

다양한 "브랜디 (Brandy)"품종으로 모두가 자신 만의 맛을 찾을 수 있습니다.

브랜디

브랜디 (Brandy) - 오랜 역사를 자랑하는 오늘날 가장 인기있는 강력한 알코올 음료 중 하나입니다.

브랜디가 등장했을 때의 정확한 데이터, 역사는 없습니다. 그것의 "개척자"가 프랑스 포도주 거래자이었다고 믿어진다. 그들은 그들의 구색에있는 음료의 대부분이 매우 작은 유통 기한을 지니고 있다는 사실에 직면 해 있습니다. 증류로 얻은 더 나은 보존 된 와인을 더 좋게 만들었지 만, 서빙 전에는 희석해야했습니다. 시간이 지남에 따라, 상인들은 순수한 형태로 소비하기에 실질적으로 부적합한 농축 물이 목재 배럴에서 얼마 동안 주장되고 나면 그 맛이 더 좋게 변했다는 것을 알아 차렸다.

"브랜디"라는 이름은 영어 단어 인 브랜디 와인 ( "번트 와인")에서 나옵니다. 그것이 발효 된 포도 와인을 증류하여 얻은 제품을 호출하는 방법입니다. 그것의 힘은 40 %에서 60 %까지 다양합니다.

칼로리 및 화학 성분

브랜디 100g의 칼로리 값은 237kcal입니다. 브랜디의 영양소 중 100g 당 0.5g의 탄수화물이 독점적으로 존재하지만 지방과 단백질은 없습니다.

우리가 미네랄 물질에 관해 이야기한다면, 100g의 양질의 나트륨 4mg과 칼륨 1mg 및 구리 0.03mg을 섭취하십시오.

브랜디 분류

전문가들은 브랜디가 별도의 제품 이름이 아니라 특수 기술을 사용하여 준비된 알코올 음료의 전체 제품군이라고 지적합니다. 세계의 여러 나라에 존재하는 수많은 종류의 브랜디를 생각해 보면이 견해에 동의하기 어렵습니다. 그 중 두 명인 코냑과 아르 마냑이 가장 큰 명성을 얻었습니다.

코냑 (Cognac) - 원래 프랑스 출신의 알콜 음료. 그것의 생산이 시작된 같은 이름의 도시에 그것의 이름을 빚지고있다. Cognac이 주요 항구 도시였던 지 오래입니다. 가장 인기있는 상품 중 하나는 푸 아투에서 재배 된 포도로 만든 와인이었습니다. 백 년 전쟁이 끝난 후에 많은 포도원이 파괴되어 포도주 양조가 파손되었습니다. 16 세기까지만 와인 생산을 회복 할 수 있었지만 품질이 현저히 떨어졌습니다. 상품의 품질이 좋지 않아 실망한 프랑스 와인을 위해 코냑에 도착한 네덜란드 상인들은 탈출구를 발견했습니다. 그들은 지역 와인을 악명 높은 "번트 와인"브랜디 와인으로 증류 한 특수 증류주를 사용하기 시작했습니다. 이 형태의 음료수는 북유럽 국가들로 바다로 옮겨 져서 물을 원래의 상태로 이미 희석 해 놓았다고 추정되었다.

프랑스의 와인 생산자들은이 기술에 관심을 가지고 있으며,이 기술은 자유 재량에 따라 개선되었습니다. 결과적으로 풍부한 맛과 절묘한 아로마가 특징 인 와인 증류주를 만드는 법을 배웠고 오크 배럴에 보관하여 품질을 향상시켜 물로 희석하지 않고도 마실 수있었습니다. 참신은 특허를 서둘 렀습니다. 결과적으로 자랑스런 이름 "코냑"을 지닐 수있는 권리는 특별한 기술을 사용하여 특정 지리적 영역에서 생산 된 음료 만 가지고 있으며 1936 년에 코냑은 소위 명칭이 "Originated Contrôlée"인증서 - "Controlled by name"을 받았습니다.

Armagnac은 또한 프랑스 출신입니다. 전통적으로 브랜디는 가스 코뉴 (Gascony) 지방에서 생산되었으며 오크 배럴에서 12 년 동안 생산되었습니다. Armagnac은 10 세기에 살았고 포도밭의 주인 인 Herremans (Arminius) 기사에게 감사의 말을 전합니다. Arminius 소유의 포도주 양조장에서는 포도에서 추출한 알코올을 생산했습니다. 시간이 지남에 따라 생산 기술은 더욱 복잡 해져서 18 세기에 완전히 새로운 음료가 등장했습니다. 아름다운 색, 고상한 맛, 풍부한 향기가 있습니다. 오늘날 Armagnac의 생산 지역은 지역으로 구분 된 동일한 이름의 지역으로 제한되며 법으로 정한 두 가지 방법 중 하나에서 전통적인 흰 포도로 만든 지역에서만 생산할 수있는 음료수 만 부름받을 권리가 있습니다.

그러나, 브랜디와 브랜디의 Armagnac 분류는 전혀 제한되지 않습니다. 다음은 미식가의 인정과 사랑을 얻은 몇 가지 견해입니다.

  1. Divin은 몰도바에서 만들어진 브랜디이고 프랑스의 "형제"와 같은 맛이납니다.
  2. Arbun은 아르메니아어 브랜디 품종입니다.
  3. Metaxa는 19 세기 말에 특허받은 그리스 음료입니다. 제조업체는 정확한 조리법을 비밀로 유지합니다. 준비 기술에 대한 설명은 눈의 사과로 저장됩니다. Metaxi의 생산자는 이중 증류를 사용했고, 원료는 Attica, Crete 및 Corinth에서 생산 된 포도로만 알려져 있습니다. 이 브랜디의 노출 기간은 3 년에서 15 년 사이이며 엄격한 온도 조건이 준수됩니다. 완성 된 브랜디의 강도는 40 %에 이릅니다.
  4. 캘리포니아 브랜디 - 전통보다 다른 가벼운 요새.
  5. 셰리 브랜디 - 스페인 와인 메이커의 발명품.
  6. Pliska - 불가리아에서 생산되는 포도 품종 "Dimyat"의 브랜디.

위의 모든 종류의 브랜디는 포도로 만들어집니다. 그러나 와인 메이커들은 오랫동안 다른 과일과 열매들로부터 인기있는 음료를 만드는 법을 배웠습니다. 우리는 매우 독창적 인 취향을 가진 브랜디의 몇 가지 "틀에 얽매이지 않는"유형만을 나열합니다.

  1. Calvados - Lower Normandy 지역에서 프랑스에서 생산되는 사과 브랜디. 그것은 다음과 같이 준비됩니다 : 사과와 배에서 사이다는 효모로 발효되고, 그 후에 두 배 증류를합니다. 칼바도스의 첫 번째 언급은 16 세기의 원고에서 발견되며, 노르망디 부서 중 하나를 기념하여 그 이름이 붙여졌습니다. 1942 년에, 코냑과 같이, Calvados는 "Controlled by Name"의 인증서 인 Appellation d' Origine Contrôlée를 받았다.
  2. Kirschwasser는 때로 단순히 kirsch라고도 불리는데, 프랑스 - 독일 출신의 브랜드입니다. 이 음료는 달콤한 체리의 발효 된 쑥을 구덩이로 증류하여 준비됩니다. 그것은 거의 모든 종류의 체리만을 사용합니다. 거의 달콤하고 작은 검은 색 열매입니다. 과일은 뼈와 함께 전체의 생산에 사용되어 제품이 특별하고 약간 눈에 띄는 아몬드 풍미를 얻습니다. Kirsch는 다른 종류의 브랜디와 달리 오크 배럴이 아니라 토기 항아리 또는 유리 용기에 보관됩니다. 그것은 주로 다른 리큐어와 샴페인과 칵테일의 준비를 위해 사용됩니다.
  3. Slivovitz는 체코, 슬로바키아 및 발칸 반도에서 인기있는 특별한 브랜디입니다. 음료는 매실 주스로 만들어지며 그 강도는 45에서 75 %까지 다양합니다. 그것의 생산을 위해, 단 20 주년을 경축 한 나무에서 모아진 단 익은 과일 만 사용됩니다. 매화 나무는 매화 구덩이의 사용 때문에 아몬드 노트가 특징입니다. 이 음료의 "칩"중 하나는 삼중 증류입니다.
  4. 슬로바키아에서 준비된 브루 비 (Borovic) - 주니퍼 열매를 곁들인 곡물 알코올을 반복적으로 증류합니다.
  5. 윌리엄스 - 노란 배 품종으로 만든 브랜디. 윌리엄스. 이 음료는 꽤 젊다. 약 40 년 전에 생산이 시작되었다. 고향은 스위스입니다. 오늘날 프랑스의 알자스 (Alsace) 지방에서는 두드러진 배 향과 맛이 나는 음료가 만들어지고 있습니다.
  6. Framboise - 라스베리 브랜디. 알자스 (프랑스)에서는 말린 열매뿐만 아니라 주스 산업의 폐기물 산업에서 제조됩니다. 음료수에는 강한 라즈베리 향과 밝은 향기가 있습니다.
  7. Palinka는 원래 헝가리 출신의 과일 브랜디입니다. 그것은 과일의 다른 종류에서 만들어진다 : 배, 살구, 자두, 사과, 그리고 주로 디저트와 칵테일의 생산에 사용됩니다.
  8. Grappa - 포도 주스에서 과일 시럽을 첨가 한 이탈리아 브랜디. 다른 음료와 섞지 말고 차갑게 사용하십시오.
  9. Sherry 브랜디는 스페인 남부의 체리 주스로 만든 음료입니다.

브랜디 생산 기술

클래식 브랜디의 생산을 위해 Folle Blanche 또는 Uni Blanc을 사용했습니다. Folle Blanche 포도가 제공 한 원료 인 음료가 더 향이 나는 것으로 간주됩니다. 따라서이 브랜드는 세계 최고의 브랜디 제조업체가 사용합니다.

생산에 사용되는 열매는 썩어가는 흔적이없는 완벽하게 신선해야합니다. 주스는 그 (것)들에서 짜내지고, 그 후에 음료의 발효 작용이 몇 주에 걸쳐 일어나는 특별한 콘테이너에서 둔다. 이때 이산화탄소가 방출되고 침전물이 떨어져 결과물의 강도가 9도를 넘지 않는 반제품이 생성됩니다. 그런 다음 최종 제품의 강도가 적어도 70도에 도달 할 때까지 단 증식 또는 이중 증류를 거친다. 또한 결과적으로 음료의 색과 맛이 변경됩니다.

지주 시간

전문가들에 따르면, 브랜디는 다른 알코올 음료보다 유능한 노화가 필요합니다. 오크 배럴에서의 숙성은 한때 희석되지 않은 형태로 유용하지 않은 증류 액을 한때 고귀한 음료로 바꿨다는 것을 상기하십시오.

오늘날 브랜디 노화 과정에는 세 가지 변종이 있습니다.

  1. 발췌없이. 대부분 과일 품종은 노화를 필요로하지 않습니다. 그들은 무색이며 매우 밝은 맛과 준비에 사용 된 원료의 날카로운 향이 다릅니다. 이러한 음료는 즉시 혼합되어 부어집니다.
  2. 배럴당 추출. 이 경우 기술 요구 사항에 따라 프로세스는 6 개월이 될 수 있습니다. 음료수는 오크 나무와 같은 나무로 만든 용기에 보관하는 것이 가장 일반적입니다. 일부 제조업체는 중립 재료로 만든 용기를 사용합니다. 배럴당 세 살의 브랜디는 대개 황금 갈색을 띄고 있습니다.
  3. 솔레라는 과정. 이 시스템은 스페인에서 시작되었습니다. 즉, 다음과 같이 설명 할 수 있습니다. "젊은"알코올의 일부가 더 노련한 "오래된"냄새에 부어집니다. 이 과정의 전체 이름은 "criadera and solera"와 같으며 인큐베이터 또는 유치원과 가장 오래된 배럴 인 "solera"라는 단어 인 "criadera"에서 나옵니다. 알콜 증류 액은 3-5 층으로 설정된 오크 배럴에 놓여져 일종의 피라미드를 만듭니다. 동시에 하위 계층은 "솔레 라", 즉 "가장 오래된"브랜디가 있습니다. 두 번째 계층은 "첫 번째 criadera"이고, 세 번째 계층은 "두 번째 criadera"입니다. 증류 물은 용기에서 더 포장하기 위해 "솔레 라 (solera)"에서 추출되며, 선택된 양은 "제 1 사기 (criader)"의 액체로 채워집니다. 차례대로, "첫 번째 사치품"이 부족한 것은 두 번째 사치개와 같은 "젊은"증류주에 의해 보상됩니다. 스페인에서는 이런 식으로 "젊은"영혼이 "늙은"영혼에게 힘과 힘을주고 "늙은"영혼은 젊은이들에게 지혜와 경험을 전합니다. 동시에이 시스템에 의해 유지되는 브랜디는 Solera 자체 (최소 6 개월 발췌), Solera Reserva (최소 1 년 발췌) 및 Solera Gran Reserva (3 년 발췌)의 세 그룹으로 나뉘어져 있습니다.

주요 브랜디 제조업체는 자체적 인 발췌 분류를 가지고 있습니다. 이들 중 가장 일반적인 것은 프랑스 헤네시가 제안한 시스템입니다. 이 분류는 1870 년 코냑 프로듀서 Maurice Hennessy가 자신의 친척과 친한 친구를 위해 특별한 음료수 컬렉션을 만들었고, Extra Old ( "특별히 유지됨"또는 CW)라는 이름을지었습니다. 나중에 그들은 6 년 이상 된 추출물 인 브랜디 (brandy)를 부르기 시작했으며, 모리스 헤네시 (Maurice Hennessy)는 그 자신의 분류 체계를 개발했다.

다음과 같이 보입니다.

  1. A.C. - 최대 2 년 동안 음료를 마신다. 이것은 보통 과일과 딸기로 만든 브랜디입니다.
  2. V.S. (아주 특별 함) - 이미 3 주년 기념식을 마친 음료수 지정.
  3. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - 적어도 4 년 동안 "외지로 남아있는"고귀한 종.
  4. V.V.S.O.P. 그란데 리저브 (Grande Reserve)는 5 년 이상 노년화 된 브랜디입니다.
  5. X.O. (엑스트라 올드) Hors d' age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve - 6 년 이상 노출 된 독특한 작품.

브랜디의 조합은 무엇입니까?

Brandy는 고기 요리, 초콜릿, 커피, 콜라 또는 강장제와 함께 사용할 수있는 "보편적 인"알코올 음료로 명성을 얻고 있습니다. 그러나 음료의 인상을 해치지 않으려면 간식 선택에 책임감있게 접근해야합니다.

브랜디가 가장 적합합니다.

  1. 간식 : 콜드 컷, 빨간 캐 비어 또는 생선 샌드위치, 맛있는 치즈, 올리브.
  2. 과일과 견과류 : 무염 땅콩, 사과, 배, 바나나.
  3. 과자 : 쓴 초콜릿.

동시에, 진짜 미식가는 브랜디가 간식이 아니어야한다고 확신합니다. 카페, 코냑, 시가 레 (Cigare)라는 이른바 "three C"규칙을 고수합니다. 그것은 다음과 같이 구성되어 있습니다 : 먼저 강한 쓴 커피 한잔을 마신 다음 브랜디를 마신 다음 시가를 피워야합니다.

브랜디 마시는 방법

두꺼운 벽면 브랜디 안경 마셔. "스니퍼 (sniffers)"라고 불리는 가장 일반적으로 사용되는 코냑 잔. 넓은 부분만을 채울 필요가 있다고 생각됩니다.이 경우에만 음료의 향기를 느낄 수 있습니다.

진정한 미식가는 약간 따뜻한 형태로 브랜디를 사용하는 경우에만 맛과 향기를 충분히 즐길 수 있다고 확신합니다. 따라서 첫 번째 모금을하기 전에 손바닥에서 유리를 약간 따뜻하게 만드십시오.

브랜디를 천천히 마 십니다. 시끄러운 파티의 경우,이 음료는 적합하지 않습니다. 오히려 편안한 분위기에서 친한 친구의 가까운 서클에서 사용해야합니다.

저렴 한 mid-season 브랜디 커피, 시럽, 레몬 또는 오렌지 주스와 혼합 수 있습니다. 이 경우 브랜디의 아로마가 너무 포화 된 것으로 보이면 얼음을 추가 할 수 있습니다.

진정한 미식가가 야만적이라고 생각하지만,이 유형의 서빙을위한 많은 지지자가 있습니다.

흥미로운 사실

위에서 언급했듯이, 브랜디는 다소 오래된 음료입니다. 매우 호기심 많은 역사적 사실들이 많이 연관되어 있습니다. 그 중 일부는 우리가 말할 것입니다.

16 세기에는 브랜디가 수은 대신 온도계에 사용되었습니다.

사진에서 세인트 버나드는 산에서 눈 덮인 잔해에서 잡힌 사람들을 구하기 위해 수색 작업에 참여하는 경우 칼라에 부착 된 브랜디 컨테이너로 묘사되는 경우가 종종 있습니다. 이 음료는 눈이 내리는 곳에서 발견 한 사람들에게 생명을 불어 넣는 데 도움이된다고합니다.

영국의 첫 번째 에스컬레이터가 런던 백화점 중 하나에 등장했을 때 방문객들은 신제품을 경계했습니다. 백화점의 소유자는 "무서운"장치를 타고 사람들을 설득하기 위해 용감한 남성에게 브랜디 한 잔을 보냈습니다.

캄보디아에서 가장 인기있는 음료 중 하나는 "죽은 거미의 시체"를 주장하는 쌀 주류로 만든 음료 인 "타란툴라가있는 브랜디 (brandy with a tarantula)"입니다.

브랜디 칵테일 만들기

위에서 언급했듯이 브랜디를 사용하여 칵테일을 만들 수 있습니다. 예를 들어, 인기있는 음료는 칵테일 "분리기"입니다. 준비를 위해 브랜디 20ml, 코코아 주류와 같은 양의 크림, 크림 30ml가 필요합니다. 유리 바닥에 여러 개의 큰 얼음 조각을 넣은 다음 모든 재료를 넣고 부드럽게 섞으십시오.

Citrus 애호가들은 Harakiri 칵테일을 즐기며 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 그것을 만들기 위해서, 브랜디 45ml와 같은 오렌지 리큐르와 신선한 오렌지 30ml를 얼음과 함께 셰이커에 넣으십시오. 음료를 스트레칭하고 유리에 부어.

인류의 아름다운 반의 대표자는 반드시 "행복한 청춘"이라고 불리는 칵테일을 좋아할 것입니다. 그것을 만들기 위해서, 큰 유리의 바닥에 설탕 한 큐브를 넣고 브랜디 15ml, 체리 리큐어와 같은 양의 샴페인과 90ml의 샴페인을 붓습니다. 섞지 마십시오.

브랜디 음료 란 무엇입니까?

게시자 : Gennady Novichkov · 게시일 : 07/22/2016 · 업데이트 : Jan 16, 2019

본질적으로, 브랜디 음료는 포도 또는 사과 과일과 사과 매시의 증류의 강력한 산물입니다. 우리가 브랜디를 일반적으로 더 넓게 고려한다면, 그것은 심지어 술 한잔도 아니고 제조 기술과 비슷한 강한 알코올의 전체 가족 일 것입니다.

브랜디 란 무엇입니까?

문자 적으로 브랜디는 번트 와인으로 번역됩니다. 강한 술을 마시는 사람은 그런 음료를 무시하지 않습니다. 그것은 요새와 함께 아로마와 맛의 훌륭한 과일 꽃다발을 느낄 수 있습니다. 음료는 전 세계적으로 소비되고 생산되지만 특정 기술 매개 변수와 생산지 요구 사항이 적용됩니다.

이 종류의 술은 12 세기에 오래전에 나타났습니다. 그러나 그것은 14 세 때에서만 널리 퍼졌습니다. 처음에는 상인들이 상품 보전을 위해 와인을 증류하는 기술을 사용했습니다. 배럴에서 그것은 바다를 건너 출하되었고, 나중에 물로 희석되어 팔렸다. 그러나 고대 기업인들은 시간이 지남에 따라 나무로 된 용기에 보관하면 음료가 더 맛이 좋고 향기가 나고 힘을 얻는다는 것을 알게되었습니다. 그 이후로 브랜디 제작의 역사가 시작되었습니다.

음료는 여러 지역에서 생산되며 여러 가지 품종으로 대표됩니다. 생산의 모든 유사성과 함께, 알코올 음료의 개별 유형 간의 차이가 중요합니다. 이것은 생산지이며, 음료를 만드는 원료와 증류 과정, 숙성 기간, 그리고 음료를 만드는 방법입니다.

그러나 주요 차이점은 원료입니다. 이 구성 요소를 기반으로 몇 가지 유형의 브랜디가 세분화됩니다.

포도 브랜디

이것은 가장 고귀한 알코올입니다. 그것은 유명한 알코올 음료의 종류가 포함되어 있습니다 :

  • 코냑 (Cognac)은 프랑스 서부의 코냑 (Cognac)시 근처에서 생산되며 3 가지 유형의 흰 포도로 만들어지며 이중 증류를 거쳐 오크 배럴에서 3 년간 숙성됩니다.
  • Armagnac - 최대 10 가지 포도 종류가 가능하며, 일회성 증류 과정을 거치며 프랑스의 Gascony 지방에서 생산됩니다.
  • Jerez 브랜디 (셰리 브랜디) -이 포도 음료의 발상지는 스페인 남부입니다.
  • Metaxa는 그리스에서 만든 술입니다.
  • 미국의 브랜디 -이 강력한 알코올 음료는 주로 캘리포니아 주에서 생산됩니다.
  • Arbun - 아르메니아어 코냑이라고도합니다. 알코올 국토는 아르메니아입니다.
  • Divin은 맑은 몰도바에서 만든 포도 브랜디입니다.
  • Pliska - 동일한 이름의 알코올은 불가리아의 Dimyat 포도에서 생산됩니다.
  • 다게 스탄 코냑 (Dagestan cognac) -이 종류의 포도 알콜은 다게 스탄 (Dembestan)시 Dembent에서 생산됩니다.

이것은 포도 기반 브랜디 유형의 전체 목록이 아닙니다.

과일 브랜디

이 알코올 카테고리에는 베리 또는 과일 매쉬를 기본으로 한 음료가 포함됩니다. 원료의 가장 일반적인 유형은 사과, 배, 자두, 라스베리, 복숭아, 체리, 살구, 블루 베리입니다. 이 시리즈에는 다음과 같은 종류가 있습니다.

  • Calvados는 프랑스 노르망디 지방에서 생산되는 사과 브랜디입니다.
  • Kirschwasser는 체리로 만든 강력한 알코올 음료입니다.
  • Slivovitsa - 이름에서 알콜의 기초가 배수구다는 것을 짐작하게 어렵지 않다.
  • Borovic - 주니퍼 열매를 기본으로합니다.
  • Palinka - 헝가리 과일 강한 음료, 2008 년부터 생산에 대한 권리는 법으로 보호됩니다.

보시다시피 브랜디 품종이 많이 있습니다. 그러나 여전히 이들 음료의 생산을위한 알고리즘은 유사합니다.

브랜디 팁

이 유형의 주류 생산은 포도 주스 제조 후 얻은 잔류 물의 발효를 기본으로합니다. 여기에는 펄프, 씨앗, 포도가 포함됩니다.

브랜디에 기인 할 수있는 도청 장치를 기본으로 한 브랜디 중에는 이탈리아 그라파, 사우스 슬라브 계곡, 그루지야 차차 등이 있습니다.

브랜디 생산

반제품이 생산 될 원료는 매우 신중하게 선택됩니다. 몇몇 종을 위해 특별한 장소에서 자란다. 열매는 익고 건강하며 깨끗해야합니다. 모아진 재료 또는 사이다의 생산을 위해 수집 된 재료 짜내기 주스에서.

준비된 주스는 용기에 넣어지며 몇 주 안에 음료의 발효가 일어납니다. 화학 공정 중에 이산화탄소가 방출되고 침전됩니다. 결과는 9도 이하의 강도를 지닌 저 알코올 마무리 반제품입니다.

각 종류의 강한 알코올은 증류되며, 기술적 인 과정이나 제조사의 욕구에 따라 처방됩니다. 단일 증류와 이중 증류의 두 가지 유형이 있습니다. 1 회 증류로, 알코올이 68-72 도의 강도에 도달 할 때까지 양조 증류가 연속적으로 수행됩니다. 이중 증류의 경우, 첫 번째 증류 단계의 생성물은 30도 이하의 요새에 도달하고, 두 번째 단계는이 요새를 70-75도까지 올립니다. 코냑과 같은 브랜디의 경우에는 이중 증류가 의무적입니다. 그러나 Calvados의 생산자들은 사이다 증류의 수를 스스로 정했다.

브랜디 추출물

맛, 색깔, 풍미를 향상시키기 위해 음료는 성숙 과정을 거칩니다. 그러나 여기에는 뉘앙스가 있습니다. 에이징 프로세스에는 세 가지 옵션이 있습니다.

  • 발췌없이. 이 경우 사용 된 원료의 날카로운 향기가있는 무색의 액체입니다. 이 제품을 즉시 혼합하고 용기에 붓습니다.
  • 배럴 노화. 알코올의 종류와 기술 규정에 따라 성숙 과정은 6 개월 이상이 소요됩니다. 이 추출물에 사용되는 용기는 나무로 만들어져 있습니다. 그러나 어떤 경우에는 제조업 자들이 중립 재료 통을 사용합니다. 배럴 노화도 차례로 전통적이고 동적 인 익스프레스 셔터 속도와 가장 빠른 속도로 나뉩니다.
  • 솔레라는 과정. 이러한 유형의 노출은 주로 스페인에서 사용됩니다. 그것은 나이 든 노인의 일부를 젊은 노인에게 수혈하는 것으로 구성됩니다.

그 맛과 가격은 브랜디의 종류와 숙성에 달려 있습니다.

노출 기간을 지정하는 시스템이 있습니다. 일반적으로 이러한 시스템에는 여러 가지가 있지만 Hennessy 노출 시스템이 가장 일반적입니다.

노화의 과정에서 일정한 시간을 보낸 후에, 미래의 음료가 혼합됩니다. 이 순간 정확히 하나의 음료와 다른 음료를 구별하는 고유 한 맛과 향이 만들어집니다. 혼합 과정에서 숙성 된 영혼을 결합하고 증류수로 희석하고 개선제로 정제합니다.

음료수 생산 단계가 비슷하다면, 각 종류의 알코올을 생산하는 장소가 자체 생산품입니다. 이 장소는 역사적으로 정의되어 술을 고향으로 삼았습니다. 일부 음료의 경우 영토는 법률에 의해 엄격히 정의됩니다. 여기에는 브랜디, 아르 마냑, 칼바도스 같은 유형이 포함됩니다. 다른 사람들을 위해, 생산지는 민간 전통으로 정의됩니다. 엄격한 제한은 없지만 특정 국적 또는 영토를 지칭합니다.

브랜디 애호가는 음료의 감각을 이해하고 그 유형을 구별합니다. 귀족의 알코올은 식사 전 식전 식후와 식사 후에 제공됩니다. 음료는 소화를 개선하고 좋은 혈관 확장제입니다. 그러나 술이 얼마나 비싸고 품질이 우수하더라도 건강에 해로운 과도한 사용으로 여전히 강한 알코올임을 기억해야합니다.

브랜디 - 브랜디의 사진이있는 설명; 유형과 유형; 브랜디 생산 기술; 마시는 방법에 대한 권장 사항

브랜디 : 속성

칼로리 : 225 kcal.

브랜디 제품 에너지 가치 :
단백질 : 0g.
지방 : 0 g
탄수화물 : 0.5 g.

설명

브랜디 - 브랜디와 같은 강한 알콜 음료 (40 % -60 %). 이 제품은 "브랜디 (brandywine)"로 약칭 된 영어 단어 brandywine ( "번트 와인")에서 그 이름을 얻었습니다. 일반적으로 브랜디는 포도 와인으로 만들어집니다.

이 음료가 언제 어떻게 그리고 언제 나타나는지 정확히 알지 못합니다. 그 역사는 증류 증류의 개발과 밀접하게 관련되어 있습니다. 브랜디는 12 세기에 소비되었지만, 그 당시이 알코올 음료는 우리 시대만큼 인기가 없었습니다. 증류 증류가 많을수록 제품 자체가 더 완벽 해졌습니다.

브랜디의 가장 유명한 제조사는 Ferreira, Bouton, Metaxa입니다. Ferreira는 Duro의 땅인 Jose Ferreyr가 설립 한 포트 와인의 본거지입니다. 이 회사는 완벽한 평판을 가지고 있으며, 알코올 음료 생산의 미묘한 부분이 이곳에서 대대로 이어집니다. 페레이라 (Ferreira)는 250 년 동안 알코올 음료를 생산 해왔다. Bouton은 이탈리아의 브랜디의 주요 생산 업체입니다. Metaxa는 브랜디의 그리스 브랜드입니다.

브랜디 유형

이 음료의 가장 유명하고 일반적인 유형은 코냑과 아르 마냑입니다. 브랜디와이 두 잔의 차이점은 무엇입니까? Brandy는 브랜디와 armanyakom을 포함한 알코올 생산을위한 특정 기술입니다.

코냑은 프랑스에서 전통적으로 생산 된 알콜 음료입니다. 그것은 생산 된 코냑의 프랑스 도시에서 그 이름을 받았다. 이름은 특정 지역뿐만 아니라 알코올 음료를 얻기위한 기술에 할당됩니다.

국제 수준에서는 프랑스가 아닌 다른 기술을 사용하는 음료는 브랜디라고 할 수 없으며 단순히 브랜디라고 부릅니다.

가장 인기있는 브랜드는 Remi Martin, Hennessey, Napoleon이 가장 좋아하는 Courvoisier입니다.

코냑은 항상 주요 무역 도시로 알려져 있습니다. 특히 푸 아투 (Poitou)의 포도원에서 와인이 특히 유명했습니다. 백년 전쟁이 끝난 후, 포도주 양조는 쇠퇴하고 있습니다. 16 세기에는 품질이 떨어지는 와인 생산이 다시 시작됩니다. 네덜란드 인들은 브랜디 와인을 증류하기 시작했습니다. 이 음료는 브랜디의 미래와 비슷한 것으로 간주됩니다. 브랜디 와인을 바다로 운송 한 후 물로 희석했습니다. 17 세기 초에 증류 장치가 개선되어 결과적으로 해상 수송 중에 품질이 떨어지지 않는 제품이 얻어졌습니다. 이 음료는 더 풍성한 향을 가지고 있으며, 만들어진 음료보다 더 집중되었습니다. 프랑스 인은 네덜란드 사람의 기술을 개량하고 이미 모두에게 사랑 받았던 브랜디 와인을 만들기 시작했습니다. 지연으로 인해 선박을 적재 할 때, 새로운 음료는 그 품질을 잃지 않을뿐만 아니라 훨씬 맛있게된다는 것을 발견했습니다. 또한 그들은 희석되지 않은 브랜디를 마시기 시작했는데, 이는 브랜디의 맛에 긍정적 인 영향을주었습니다.

Armagnac은 프랑스 출신의 알코올 음료입니다. 아르마냑은 주로 노화로 코냑과 다릅니다. 가장 유명한 Armagnac은 "Marquis de Montesquieu"입니다. 이 음료는 평균 12 년 동안 오크통에서 숙성됩니다. 전통적으로 Armagnac은 Gascony 지방에서 생산되는 음료를 불렀습니다. 이 알코올은 브랜디만큼 대중적이지 않습니다. 주로 운송에 어려움이 있습니다. 와인을 쉽게 옮길 수 있도록 현지인들은 와인을 증류하고 오크 배럴에 저장하기 시작했습니다.

10 세기에 Gakson에있는 저택의 소유주 Herreman을 대신하여 마시는 음료의 이름. 승려들은 Arminius라고 불렀습니다. 이 강한 술의 첫 번째 언급은 코냑이 등장하기 150 년 전입니다. 사실 아르마냑은 포도에서 얻은 술이라고 불 렸습니다. 1909 년에는 Ba-Armagnac (총 생산량의 약 57 %), Armagnac-Tenarez, O-Armagnac의 생산 영역이 두드러졌다. Armagnac은 Uni-Blanc, Fol-Blanche와 같은 품종의 포도로 만듭니다. 음료는 시가, 푸 아그라, 플라벤 또는 디저트와 같은 요리와 잘 어울립니다.

생산 기술

대부분 브랜디는 Folle Blanche 포도에서 생산됩니다. 이 코냑 덕분에 다양한 코냑을 얻었습니다. 종종 Ugni Blanc 포도로 대체됩니다. Foil Blanche 포도에서 생산 된 브랜디 영혼은 더욱 향기 롭습니다. 세계적으로 유명한 브랜디 하우스는 Fol Foltt를 사용하여 제품을 생산합니다.

포도주의 증류, 또는 점화는 음료가 그것의 색깔을 변화하고, 그것의 맛 질 오래 유지한다는 사실에지도한다. 브랜디의 맛은 포도 자체에 달려 있습니다. 때로는 음료에 즐거운 향기를주기 위해 캐러멜이 그 성분에 첨가됩니다.

브랜디 생산에 사용되는 기술은 다음과 같습니다.

  1. 노출없이 - 궁극적으로 음료는 맑은 액체입니다.
  2. 배럴 노화 - 배럴에서 숙성 된 음료는 황금색을 띄게됩니다.
  3. 솔레라는 과정 - 솔레라는 과정을 통해 얻은 브랜디.

브랜디 유형

거의 모든 국가마다 브랜디 클래스에 속한 자체 음료가 있습니다. 포도 음료는 유럽과 미국에서 모두 인기가 있습니다. 이 음료는 원산지뿐만 아니라 과일에 따라 분류됩니다.

미국 포도 브랜디 - 캘리포니아에서 만들어졌으며 가볍고 강해졌습니다.

이탈리아 grappa - 40 % ~ 55 %의 강도를 가진 알코올 음료. grappa의 맛은 그것이 생산되는 원료의 품질에 달려 있습니다. 음료의 맛을 부드럽게하기 위해 제조업체는 과일 시럽을 첨가합니다. 이 브랜디를 식히고 다른 것과 섞지 말고 소비하십시오. 그래파의 진정한 맛을 느끼기 위해서는 따뜻하게 사용하는 것이 좋습니다. 이탈리아에서는이 음료가 에스프레소 커피에 종종 추가되어 Caffè Corretto를 얻습니다.

칼 바도 스 (Calvados) - 사이다를 증류하여 제조 한 사과 또는 배 브랜디. 이 음료의 강도는 40 %입니다. 증류 후, 액체는 색깔이없고 칼 바도 스로 간주 될 수 없다. 칼 바도 스 (Calvados)를 얻으려면 음료수를 오크 배럴에 넣어야합니다. 그래서 그는 맛과 향을 찾습니다. Calvados는 Erich Maria Remark가 좋아하는 음료로 간주됩니다.

그루지야 어 차차 (Georgian chacha) - 이탈리아 grappa, rakia 및 남미 pisco와 마찬가지로 포도 브랜디 클래스에 속합니다. 차차 (Chacha)는 이자벨라 (Rabatseteli) 포도뿐 아니라 이자벨라 (Isabella)와 카치 (Kacic)에서 만들어집니다.

마시는 방법?

브랜디가 술에 취한 방법과 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 보통이 음료는 식사 후에 섭취됩니다.

브랜디는 보편적 인 알코올 음료로 간주되며, 고기 요리, 천연 커피, 콜라, 소다, 강장제와 함께 사용할 수 있습니다.

브랜디를 기반으로하는 많은 칵테일이 있습니다. 예를 들어 인기있는 Brandy Martini 칵테일은 토닉 100 ml, 버몬트 50 ml 및 브랜디 25 ml로 구성됩니다. 모든 재료는 얼음이 든 셰이커로 채워지고 냉장 된 유리에 부어 넣습니다. 칵테일은 여성뿐만 아니라 브랜디의 고귀한 맛을 제대로 느끼는 남성도 즐길 수 있습니다. 남자들은 시가와 함께 브랜디를 마시는 것을 선호합니다. 때때로이 술은 아페리티프로 사용됩니다.

브랜디는 두꺼운 벽으로 된 안경에서 취해집니다. 때때로 그들은 좁은 꼭대기가있는 튤립의 형태로 브랜디 용 안경을 사용합니다. 이 유리 디자인은 음료의 향기를 더 잘 느끼게 해줍니다. 브랜디의 진정한 맛을 알기 위해서는 약간의 워밍업을해야합니다. 그것이 바로 진정한 미식가가 손바닥이나 양초로 유리를 데우는 이유입니다. 반대로 과일 브랜디는 술에 취해 식혀 맛이 더 잘 드러납니다.

브랜디와 브랜디가 다른 점은 무엇입니까? 짧고 명확합니다.

이러한 질문은 종종 인터넷에서 찾을 수 있습니다. 이것에 대한 철저한 증거는 어떤 브랜디가 브랜디라고 말하는 다소 일반적인 진술이지만 브랜디는 브랜디가 아닙니다. 그리고이 진술이 아름다운 역설로 인식되지 않도록이 문제를 자세히 살펴 보겠습니다.

브랜디 란 무엇인가?

"브랜디 (brandy)"란 용어는 젊은 포도 와인이나 마크에서 추출한 모든 강한 알코올성 음료뿐만 아니라 발효 된 과일이나 베리 주스도 포함합니다. 보통 요새는 40 ~ 60도 차이가 있지만 예외가 있습니다. 따라서 서유럽 국가에서는 음료수를 찾을 수 있습니다. 음료수의 강도는 35-36도를 초과하지 않습니다. Absinthe의 포도 알콜 함량은 86 %에 이릅니다. 요새화 된 와인의 도수를 올리는 데 사용 된 브랜디의 강도는 90 퍼센트가 될 수 있습니다.

유럽에서 와인을 증류하는 관행에 대한 최초의 확실한 언급은 XII 세기로 거슬러 올라갑니다. 운송의 용이성과 포도 나무 선물의 유통 기한이 연장 된 이유로 상인들이 와인을 증류했습니다. 그러나 와인을 만드는 첫 경험을 1066 년에 일어난 William Conqueror의 승리하는 영국 탐험과 연결시키는 전설이 있습니다.

이 전통에 따르면, 노먼 공작과 영국 왕은이 독창적 인 해결책 덕분에 자신의 배에 적재 된 와인 배럴의 수를 줄여 더 많은 용병을 데려 갈 수있는 기회를 얻었습니다. 채널을 성공적으로 지나친 후, 그는 원래의 비율로 물로 희석되도록 명령했을 때, 새로운 음료를 맛볼 시간을 가진 그의 전사는 그들의 지도자가 모든 것을 그만두라고 요구했다.

대략 16 세기에 나타난 "브랜디 (brandy)"라는 단어는 네덜란드어 "brandewijn"또는 독일어 "branntwien"의 축약 된 축약 형태입니다.이 단어는 번역에서 번 (즉, 증류 된) 와인을 의미합니다. 이 이름 아래 네덜란드 상인들이 포도원을 빼앗긴 북부 국가 주민들에게 물품을 제공했습니다.

브랜디 분류

수많은 브랜디 유형 유출 물은 몇 가지 기준에 따라 분류 될 수 있습니다.

우선, 우리는 원자재 제조에 대해 이야기하고 있습니다. 그것은 3 개의 그룹으로 나뉩니다 :

    포도 와인

클래식 대표자 : 프랑스 Armagnac과 코냑, 스페인 셰리 브랜디, 불가리아어 매스틱, 터키어 raki, 그리스어 ouzo와 Metaxa, 아르메니아 Arbun 등

포도 덩굴

포도주 양조법의 필요성에 대한 주스를 추출한 후에 남은 것 (이탈리아 grappa, canonical Georgian chacha 및 South Slavic rakia, 프랑스 표식, 헝가리 오징어 및 기타 음료수).

다른 모든 열매와 과일

가장 유명한 과일 및 베리 브랜드는 사과 calvados, 체리 kirsch, 라스베리 framboise, 배 윌리엄스, 복숭아 o 드 비, 주니퍼 boletus 물론, 유명한 매화 나무 있습니다.

동시에 병에 사용 된 원료 유형 (예 : 살구, 체리, 뽕나무 브랜디 등)이 표시되지 않으면 기본적으로 포도 원이 유출 된 것을 의미합니다.

브랜디의 분류 기준은 오크 배럴의 노화 방지 기간의 유무 일 수도 있습니다. 이를 토대로,이 유형의 음료는 노년기와 비육기로 구분됩니다. 첫 번째 경우에는 대부분 6 개월 이상 배럴에 들어 있던 와인 증류 액으로 인해 호박 갈색의 다른 색조, 독특한 맛과 향을 얻습니다. 두 번째로, 이들은 증류 직후에 병에 담긴 과일 또는 베리 기원의 투명 또는 착색 된 카라멜 음료 또는 포도 무늬로 만든 음료입니다.

마지막으로, 어느 정도의 조건부로 브랜디는 증류의 원리에 따라 분류 될 수 있습니다. 그래서, 평균 알코올 분획의 분리와 함께 한 번 증류로 생성 된 음료가 있습니다. 이들은 다음을 포함합니다 : armagnac, grappa, chacha, rakia, calvados, plum brandy 등. 그러나 많은 종류의 브랜디는 두 번째 단계에서만 수행되는 분수 분할로 이중 증류로 만들어집니다. 우선, 코냑은 모두 코냑이며 코냑 기술의 생산 요소 인 Metaxa, Arbun, Ukrainian 및 Moldovan 코냑 유사체 등을 사용합니다.

브랜디의 브랜디의 특징

자, 브랜디 자체에 대해 더 이야기 해 봅시다. 이 자랑스러운 이름은 브랜디 일 뿐이며 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

음료는 Charente의 프랑스 지방에서 생산되어야합니다.

그 원료는 같은 지방에서 재배 된 흰 포도 여야합니다 : 유니 블랑, 콜롬바드, 몬티 또는 폴 블랑쉬.

포도 발효 과정에서 얻은 자연적인 젊은 와인은 구리 증류 큐브 (alambika)에서 이중 증류를 거쳐야합니다.

코냑 배럴의 재료는 리무 쟁 (Limousin)이나 트로 세 오크 (Tronsey oak) 나무 여야합니다.

포도 알콜의 숙성 기간은 2 년 이상이어야합니다.

음료의 강도는 40도이어야합니다.

음료에는 제 3 자 첨가제가 포함되어서는 안됩니다.

동시에, 솔직히 말해서 유명한 프랑스어 프로토 타입보다 열등하지 않은 코냑 기술을 사용하여 만들어진 아르메니아어, 우크라이나어, 그루지야 어 및 몰도바 어 브랜디가 약 12 ​​개 있습니다.

브랜디 : 뭐지?

브랜디 (brandy)는 오랜 역사를 지닌 알코올 음료의 한 종류이며, 세계의 거의 모든 국가에서 자체 제품을 생산합니다. 매우 자주, 사람들은 브랜디와 혼동하지만,이 기사에서는 브랜디 프리젠 테이션의 생산 기술과 예절에 대해 이야기하면서 차이점을 살펴 보겠습니다.

어떤 종류의 음료가 브랜디로 불 렸습니까?

"브랜디"라는 용어는 매우 광범위한 의미를 지닙니다. 이 이름은 특정 제조 기술을 사용하는 강력한 음료수를 의미합니다. 브랜디는 적어도 36 %의 체적을 지니고 있다고 믿어지며, 포도 와인이나 발효 과일 및 베리 주스를 증류하는 과정에 있습니다. 증류 과정과 노출 기간은 알코올의 그늘에 영향을 미치지 만, 대부분이 알코올은 금빛 캐러멜 색이 풍부합니다.

이 알코올은 특정 음료가 아니라는 점을 이해해야합니다. 많은 사람들이 브랜디와 코냑의 차이를 보지 못합니다. 차이점을 자세히 살펴 보겠습니다.

브랜디와 브랜디의 차이점

브랜디와 브랜디가 완전히 다른 개념이라고 말하는 것은 잘못된 것입니다. 코냑은 생산 기술로 인해 다양한 브랜디이지만 생산에 자체 요구 사항과 특성을 가지고 있습니다. 주요 차이점은 다음과 같습니다.

  • 코냑은 "브랜디 (Brandy)"과일과 베리 양조 증류가 허용되는 반면, 선택된 3 종류의 흰 포도 주스에서만 만들어집니다.
  • 브랜디를 만드는 과정에서 포도 주스는 이중 증류됩니다.
  • 전 세계에서 생산되는 브랜디와 달리 진짜 코냑은 코냑에서만 생산됩니다.
  • 브랜디의 강도는 엄격히 40 % vol., "Brandy"degree는 36 %에서 80 % vol까지 다양합니다.
  • 브랜디를 익히는 과정은 오크 배럴에서만 발생하지만 브랜디는 거의 모든 컨테이너에서 유지 관리 할 수 ​​있습니다.
  • 코냑에서는 맛을 향상시키는 데 카라멜 또는 오크 칩 만 사용됩니다 (2 % 이하). 브랜디는 염료 및 기타 화학 첨가물을 사용할 수 있습니다.
  • 브랜디에서 발췌 한 것은 2.5 년이되지 않습니다. 바로 "브랜디 (Brandy)"에서 알콜의 숙성은 6 개월 동안 지속될 수 있습니다.

브랜디가 무엇인지, 코냑과 다른 점을 알면, 그들을 하나의 카테고리와 하나의 이름으로 결합하는 것이 불가능하다는 것이 명백해진다.

브랜디 생산 기술

이 알코올의 생산 공정은 규제되지 않지만 여러 가지 특징이 있습니다.
포도, 과일 또는 열매는 건강하고 깨끗해야합니다. 그들이 주스에서 짜낸 후, 매시 (mash) 생산에 들어갑니다. 특수 용기에서 주스는 몇 주 동안 발효되며, 증류를 위해 이미 보내집니다. 이 유형의 알콜은 일회용 및 이중 증류에 사용됩니다.

알콜의 모든 맛과 향기로운 특성에 영향을주는 추출물은 또한 자체적 인 품종을 가지고 있습니다 :

  • 알코올에는 전혀 노출이 없을 수 있습니다. 이 경우 명확한 색상과 선명한 향을 갖게됩니다. 증류 후 즉시 블렌딩하여 병에 담는다.
  • 이 알코올 숙성의 가장 빈번한 변형 - 배럴에서 노화. 대부분의 경우, 알코올은 성숙 과정이 6 개월 이상 지속되는 목재의 종류에 따라 다릅니다.
  • 특정하고 희귀 한 노출 유형은 Soler 프로세스입니다. 잘 익은 영혼의 일부가 젊은 사람에게 부어집니다. 이 방법은 주로 스페인에서 사용됩니다.

"Brandy"의 유형에 대하여

브랜디 음료에는 3 가지 큰 그룹의 다양한 주류가 포함되어 있습니다. 그들의 주요 차이점은 알코올이 얻어지는 원료입니다. 따라서이 원료는 포도, 과일 및 마르크로 나뉘어집니다.

포도 "Brandy"

포도 주스는 원료로 사용됩니다. 첫째, 원료는 발효 및 증류 공정을 거친 후, 적어도 6 개월 동안 배럴에서 노화된다. 이 요리 방법의 가장 유명한 유형은 코냑, "Armagnac", "plisca", divin, arbun 및 "sour brandy"입니다.

"브랜디"otzhimok

이 브랜디는 와인 산업에서 남겨진 마크 (marc)로 만들어졌습니다. 보통 포도와 뼈와 줄기의 껍질과 껍질입니다. 그런 원자재는 그레 파 (grappa), 차차 (chacha) 및 라 키야 (--rakiya)에서 생산됩니다.

브랜디 과일

포도 제품 이외에,이 알코올의 준비는 또한 과일과 열매의 다른 유형의 주스로 사용됩니다. 가장 인기있는 원료는 다음과 같습니다.

  • 사과 주스 - Calvados는 노르망디에서 그것에게서한다;
  • "브랜디 브랜디 (brandy brandy)"는 인기가 있고 그것은 커 시치 (kirsch)를 가리 킵니다.
  • 자두 매화가 준비되어 있습니다.
  • Borovic은 주니퍼 열매에서 생산됩니다.

보시다시피, 다양한 방법과 장소에서 많은 양의 음료를 "브랜디 (Brandy)"라고 부를 수 있습니다. 이 알코올의 각 종류에는 알코올의 맛과 향기에 영향을 미치는 자체 원료, 증류 및 노화 방법이 있습니다.

의 역사

이 종류의 알코올의 역사는 거의 10 세기 전부터 시작되었습니다. 그것의 창조자는 프랑스에서 포도주 통을 가지고 간 네덜란드 선원이다. 장거리 노선으로 인해 와인은 종종 신맛이 나기 때문에 선원들은 유통 기한을 연장하기 위해 와인을 증류하기로 결정했습니다.

나중에이 알코올은 물로 희석되어 판매용으로 보냈습니다. 네덜란드 사람들은 배럴에서 숙성 된 불에 타 버린 포도주가 맛이 좋고 희석 할 필요가 없다는 것을 깨달을 때까지 그렇게했습니다. 그들은 그들의 음료를 "brandewijn"이라는 단어로 불렀고 곧 우리의 일반적인 "브랜디"로 축소되었습니다.

에티켓 공급 및 사용

좋은 "브랜디"는 복잡한 향기와 풍미가 있으며, 열면 자신이 선택한 술의 아름다움을 느낄 것입니다. 현재 지원을 요청하기위한 방대한 에티켓 규칙이 있지만, 우리는 3 가지 간단한 기본 규칙에 중점을 둘 것입니다 :

1. 온도. 좋은 알코올은 일반적으로 알코올이 18 ° C 이하 일 필요가 없도록 실온에서 보관됩니다. 그러나 브랜디의 경우 냉장고에서 3 분간 병을 식히고 서빙하는 것이 좋습니다. 첫 번째 입가가 시원할 것이지만, 유리가 손에 들고 난 후, 알코올은 입안에서 향기와 과일 노트를 완전히 밝힙니다.

2. 와인 잔. 브랜디의 품종이 많다는 사실 때문에 에티켓의 규칙에이 술을위한 몇 가지 안경이 있습니다. 그러나 전통적으로 다양한 "튤립"을 사용할 수 있습니다. 그것은 줄기가 높은 얇고 튤립 모양의 와인 잔입니다. 브랜디 품종 시음에 적합합니다. 5에서 노출 된 알코올의 경우 "Snifter"를 사는 것이 좋습니다.

어떤 그릇을 사용하든, 4 분의 1을 채울 필요가 있음을 기억하십시오. 그래서 알코올은 점차 그 풍미의 전체 부케를 드러 낼 것입니다.

3. 얼음 정말 값 비싸고 오래 된 술을 구입했다면 주스와 얼음으로 희석하지 않는 것이 가장 좋습니다. 맛의 모든 매력과 술의 향기로운 자질은 잃어 버릴 것입니다. 또한이 알코올을 물로 희석하는 것은 권장되지 않지만, 구강을 알코올로 타서 만든 경우 다음에 시음 할 때 물을 마시고 열을 내리는 것이 좋습니다.

적당한 간식

이 알코올은 "대안"과 "불쾌감"둘 다로 제공 될 수 있습니다. 적절한 스낵의 구성은 소비 시간에 달려 있습니다. "브랜디"에게 다음을 적용하는 것이 가장 좋습니다 :

  • 햄과 훈제 소시지, 단단한 치즈, 채소 및 캐비아의 감기는 간식을위한 훌륭한 옵션이 될 것입니다.
  • 훈제 구운 햄 또는 프라이드 치킨 고기, 녹색 채소가 메인 요리 목록을 보완합니다.
  • 디저트의 경우 전통적인 옵션은 아이스크림, 다크 초콜릿 및 아몬드입니다.

사용 옵션

대부분의 "브랜디"유형은이 음료의 맛이 가장 뛰어나므로 순수한 형태로 마시는 것이 좋습니다. 그러나 풍부한 알콜 맛이 너에게 싫증이 나면 브랜디를 추가하면 다음과 같은 칵테일을 준비하는 것이 좋습니다.

  • "Alexander". 칵테일은 섬세하고 달콤한 커피 맛과 긴 유백색의 뒷맛이 있습니다. 크림과 코코아 주류가 추가되어 음료는 디저트를 대체 할 수 있습니다.
  • "커피 Brullo". 레몬 껍질과 오렌지가 첨가 된 갓 양조 한 커피는 더운 곳을 다양 화합니다. 칵테일은 딸기 또는 다크 초콜릿과 함께 제공됩니다.
  • "잭 로즈". 이러한 칵테일은 음료의 사과 아종에서 가장 잘 준비됩니다. 술과 석회를 첨가하면 감미로운 과일 뒷맛으로 표현력이 풍부 해집니다.