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브리는 무엇인가?

요리 용어 사전. 2012 년

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BRI - 프랑스의 여러 지역에서 치즈를 제조하는 곳. 러시아어에 포함 된 외국어 사전. Chudinov A.N., 1910. BRI 치즈 품종. B 구역, 프랑스, ​​Seine 및 Marne 부서에서 구운 것. 외국어 사전... 러시아어 외국어 사전

브리 -... 조리법의 백과 사전

BRI - BRI, neskl., 남편. (프랑스어 브리). 다양한 치즈. 설명 사전 Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov 설명 사전

Bri-noun, 동의어의 수 : 1 • cheese (79) ASIS 동의어 사전. V.N. 트리샤인. 2013... 동의어 사전

브리 드 모 - 브리 데 모. 다양한 치즈. 등록 된 fr 목록. 치즈 31. 12. 1982. // 치즈 1898 464. 치즈는 1996 년에 금메달을.다. 베팅 시합 13. 3. 1997... 러시아어의 gallicisms의 역사 사전

Brieux - (Saint St. Brieue) fr. Côtes du Nord (브리타니)학과의 해변과 주요 도시는 색조와 영어 채널의 합류점 근처에 있으며 서부 철도의 파리 - 브레스트 라인에 위치하고 있습니다. 그림 같은 지역; zhit 14930, 커뮤니티 19240에만 있습니다....... F.A의 백과 사전. Brockhaus and I.A. 에 플로 나

브리 (Brie)는 일종의 치즈입니다. 치즈와 치즈 만들기... F.A. Encyclopedic Dictionary of F.A. Brockhaus and I.A. 에 플로 나

브리 치즈

물론 치즈는 발효유 제품으로 인간에게 유익합니다. 그러나 유기체에 유익한 것 이상으로 다양성이 있습니다. 왜냐하면 이것들은 중요 할뿐 아니라 의약 적 요소도 포함하고 있기 때문입니다. 이 제품 중 하나는 흰색 코팅 브리 치즈이며, 항생제 인 페니실린이 추출됩니다.

브리 치즈 조성

브리 치즈에는 필수 아미노산이 들어 있습니다. 그들은 신체 내부에서 합성되지 않으며 다른 것으로 대체되지 않기 때문에 그렇게 불립니다.

브리 치즈 (brie cheese) 성분의 아미노산과 인체에서의 역할 :

  • 티로신 - 중요한 호르몬 합성에 관여합니다 : 아드레날린, 멜라닌 및 도파민;
  • 트립토판 - 항 스트레스 호르몬 인 세로토닌 생산을 제공합니다.
  • 메티오닌 (methionine) - 독성 물질의 중화를 담당하는 간 효소의 일부.

이 아미노산의 함량이 높기 때문에 추가로 도핑을하지 않아도 기분이 개선되지만 미식가는 샴페인과 함께 브리 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 치즈는 당신의 기분을 어떻게 향상시킬 수 있습니까?

초등. 아드레날린은 중요한 활동의 ​​모든 과정을 가속화하기 때문에 음색을 높입니다. 도파민은 대뇌 피질에 위치한 즐거움 센터에서 직접 행동합니다. 동시에 멜라닌은 아드레날린 효과를 부드럽게하여 불필요한 효과를 없애고 혈압을 상승시킵니다. 세로토닌은 위와 십이지장 궤양의 발달에 기여하는 스트레스 요인을 제거하여 음식의 소화를 진정시키는 소화 시스템을 조절합니다. 마침내, 메티오닌은 프로세스 자체에서 긍정적 인 감정을 제공합니다. 브리 치즈를 음식으로 섭취합니다.

치즈는 성을 포함하여 스테로이드 호르몬의 생산에 관여하는 다중 불포화 지방산을 충분히 함유하고 있습니다. 산은 화학 공식에 의해서만 지방이라고 부릅니다. 브리 치즈를 사용하면 칼로리가 약 300Kcal 인 브리 치즈를 사용하여 체중을 늘릴 수 없습니다. 다이어트를 좋아하는 사람들의 추정에 따르면이 칼로리 수는 달콤한 아이스 티 한 잔에 해당합니다.

칼슘은 다음 기관 및 시스템의 작업이 보장되는 충분한 내용으로 인해 가장 중요한 미량 원소입니다.

  • 신경근 전달 : 미세 운동 능력을 포함한 의식 운동. "jewelry work"로 예를 들면;
  • 심장 근육의 자동 운동 및 수축;
  • 정맥류와 치질을 예방하기 위해 혈관 벽을 강화하십시오.
  • 충치의 발달과 함께 치아 법랑질의 파괴를 예방하십시오.
  • 골조직의 강화는 특히 노인과 운동 선수에게 중요합니다.

마지막으로, 브리 치즈의 가장 중요한 요소는 다른 치즈와 달리 그 구성에만 존재합니다. 이것은 곰팡이라는 하얀 푸른 녹입니다. 그리고이 이름은 구어체보다 미생물 학적입니다. 치즈의 표면에있는 부드럽고 얇은 흰색 필름은 젖은 벽에서 자라는 곰팡이 곰팡이가 아니고 그 안에 작은 균사체가 익은 가장 얇은 구조입니다. 그들은 페니실린의 선두 주자입니다. 몰드 필름의 약리학 적 작용은 페니실린 용액 및 정제보다 훨씬 낮지 만, 우연히 섭취 한 포도상 구균의 활성을 억제하는 것으로 충분합니다.

브리 치즈 조리법

브리 치즈 요리법은 루이 왕조 시대의 시조 지방에서 개발되었습니다. 오늘날에도 유사한 기술을 사용하여 소프트 브리 치즈가 다른 유럽 국가 및 미국에서도 준비되고 있습니다. 미국인들은 대체로 모든 종류의 개선과 개조를 사용합니다 : 버섯, 견과류, 허브를 추가하십시오. 그러나,이 조리법에서 브리 치즈는 프랑스에서만 제조됩니다.

브리 치즈의 모든 요리법은 상업적인 비밀이 아니지만 정확한 반복은 그러한 맛과 유용한 특성을 제공하지 않습니다. 사실이 제품은 프랑스에서 얻은 원료 (젖소)에서 손으로 준비했습니다. 미국 또는 Kholmogory 젖소는 같은 우유를 구성 성분으로하지만 품질은 아닙니다. 잔디는 세계의 다른 지역에서 다릅니다. 또한, 혈청을 분리 한 후, 소금으로 절여 특수 저장고에 보관합니다. 그들은 치즈의 표면에 하얀 필름으로 변하는 필요한 곰팡이를 포함하고 있습니다.

완제품은 냉장고에 보관하고 사용하기 전에 항상 실내 온도에 따뜻하게 시간을줍니다. 그 후에 만 ​​제품은 독특한 견과류 같은 맛을 얻습니다. 이것들은 이국적인 제품 일뿐만 아니라 가장 유용한 제품인 브리 치즈의 요리법입니다.

소프트 브리 치즈의 추가 특성

브리 치즈는 포함 된 중요한 물질뿐만 아니라 건강에 해롭거나 잠재적으로 위험한 성분이 없어도 유용합니다. 부드러운 브리 치즈에는 포도당이 없으므로 당뇨병 환자가 그것을 먹을 수 있습니다. 또한, 몰드 필름의 작용으로 유제품의 주요 요소 인 락토스가 인체에 달라 붙습니다. 우유 및 차가운 우유 제품을 용납하지 않는 사람들에게는이 사실을 알리지 못합니다.

모든 것이 적당히 좋다.

브리 치즈가 상대적으로 낮은 칼로리 함량으로 하루 종일 한 끼에 국한되는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그러나 복용량을 늘리는 것은 에너지 비용을 감당하지 못하고 반대로 몸에 가해지는 부하를 증가시킵니다.

고귀한 곰팡이에 들어있는 페니실린 균사체는 이러한 항생제를 견딜 수없는 사람들에게 위험합니다. 소량의 곰팡이 치즈를 먹으면 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

dysbiosis, 곰팡이 치즈로 고통받는 사람들은 금기입니다. 추가 항생제 섭취는 전임의 경우에도 질병의 진행을 악화시킵니다. 정상적인 장내 미생물이 죽고, 조건 적으로 병원성 박테리아가 활동적인 분열로 인해 번식합니다. 그러나, dysbacteriosis는 일시적인 상태입니다. 그의 치료 후 금형 치즈를 먹는 금기 사항이 제거됩니다.

해변에서 햇빛에 노출 된 사람들에게 맛있는 부드러운 브리 치즈가 권장됩니다. 멜라토닌의 빠른 생산은 햇볕으로부터 피부를 보호합니다. 브리 치즈 사용과 같은 적은 양이 자외선 차단 크림과 햇볕 효과의 문제를 해결하기 때문에 사람은 달려 있고, 선탠은 고르게 분포되어 있습니다. 동시에, 곰팡이가있는 치즈를 과도하게 소비하면 페니실린 전구체가 함유 된 고귀한 곰팡이에 노출되어 장 질환이 유발됩니다.

브리 치즈, 이국적이거나 매일?

곰팡이가있는 맛있는 브리 치즈는 그것을 존중하고 휴일에 사용했던 프랑스 왕의 가장 맛있는 음식이었습니다. 오늘 우리는 큰 축하와 평범한 아침 식사 모두를 위해 테이블에 왕실 요리를 제공 할 수있는 기회를 얻었습니다. 높은 가격은 브리 치즈 (brie cheese)가 보장하는 즐거움을 보상 해 주는데, 그 칼로리 함유량은 인물의 안전을 우려하지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 곰팡이 치즈는 단순한 낙농 제품이 아니라 일종의 의약품이며 복용량을 초과하는 것은 권장하지 않습니다.

브리 단어

브리 단어 영어 편지 (음역) - 브리

bri이라는 단어는 세 글자로 구성됩니다 : b와 p

브리라는 단어의 의미. 브리 란 무엇인가?

브리 치즈 (Brie cheese)는 부드러운 질감과 탄력있는 껍질을 지닌 45 % 지방이며 흰색 껍질 (적색으로 칠해진 색)로 덮여 있습니다. 대부분 다른 직경의 디스크 형태로; 짚의 바닥에 포장.

결합 된 사전의 요리 용어

브리. 브리는 치즈의 왕과 왕의 치즈로 간주됩니다. 가장 오래된 프랑스 치즈 중 하나는 여전히 원산지의 비밀을 유지합니다. 그가 중세에서 인기를 얻은 것만 알려져 있습니다.

Bree Lynn (Brea Lynn, 1986 년 2 월 6 일, 미국 애리조나 주 Chandler 출생) - 미국 포르노. Bree Lynn은 간호사로 일했습니다. 유명 스튜디오 Vivid의 관리자는 나이트 클럽 중 한 곳에서 그것을 축하했습니다. 그 후 스튜디오와 계약이 체결되었습니다.

Brie (fr. Brie) - 젖소의 부드러운 치즈는 프랑스 지방의 이름 (파리에서 멀지 않은 Ильle-de-France의 중심부에 위치)에서 이름을 얻었습니다.

Bree Olson (Bree Olson 출생, Rachel Marie Oberlin, Rachel Marie Oberlin, 1986 년 10 월 7 일 출생, 미국 텍사스 주 휴스턴) - 미국 포르노. 브리는 텍사스 휴스턴에서 태어났다.

Elison Bree (1982 년 12 월 29 일 출생, 미국 캘리포니아 주 패서 디나에서 태어난 Alison Brie)는 Mad Men에서 코미디 TV 시리즈 NBC 커뮤니티와 Trudy Campbell에서 애니 에디슨의 역할을 가장 잘 아는 미국 배우입니다.

Brie-sur-Marne (fr. Brie sur Marne)은 마른 (Marne)의 동쪽 은행에있는 파리의 동쪽 8km 지점과 샹 피니 쉬르 마른 (Champigny-sur-Marne)에서 3km 떨어진 세느느 프랑스 부에있는 마을입니다.

Barn-sur-Marne (브리 쉬르 마른) - 1870 년 11 월 30 일과 12 월 2 일 샴페인 동쪽 은행의 샴페인에서 파리까지 8km, 파리에서 B까지 8km, 샴페인에서 3km 떨어진 샴페인 (요점 참조).

F.A의 백과 사전. Brockhaus and I.A. Efron. - 1890-1907

브리 (Brie) (브리) - 일단 세느 강과 마른 강 사이에있는 프랑스 군은 동쪽의 나무가 우거진 브리 샴 페니스 (Brie Champenoise)와 서부의 브리 프랑 ç 에이스 (Brie Fran ç aise)로 떨어졌습니다.

F.A의 백과 사전. Brockhaus and I.A. Efron. - 1890-1907

브리 (Brie) (브리) - 세느 강과 마른 강 사이의 한 번 프랑스 군은 동쪽의 나무가 우거진 브리 샴 페니스 (Brie Champenoise)와 서쪽의 유익한 브리 프렌치 (Brie-French)로 떨어졌습니다.

F.A의 백과 사전. Brockhaus and I.A. Efron. - 1890-1907

이전에 B : 샴페인 (B.-Champenoise) B. 그리고 B.-French (B.-Francaise)에서 Z.로 부패한 Seine과 Marne 사이의 Brie (Brie) 한 번 카운티, 지금은 진압의 중요한 부분을 형성합니다.

Brockhaus 및 Efron. - 1907-1909

Bree Schaaf (Bree Schaaf, 1980 년 5 월 28 일, Bremerton, Washington) - 2002 년부터 2007 년까지 미국의 골격과 조작자가 미국 팀의 골격에서 경기를하고 볼 스플레이에 들어갔다.

Jean-Marie Le Brie (Jean-Marie Le Bris, 1817-1872) - 프랑스 발명가이자 글라이더 조종사, 항공 개척자. XIX 세기의 50-60 년대에 자연 글라이더와 함께 실험을 수행했습니다.

브리 치즈

설명

프랑스 브리 지방 (지방)의 이름을 딴 프랑스 산 부드러운 치즈. 그런 치즈의 머리는 보통 직경이 30-60cm이고 높이가 3-5cm이고 질량이 2.5-3kg 인 원통형이며, 머리가 얇을수록 맛이 더 강해집니다.
살은 부드럽습니다. 구운 우유의 색깔은 흰색 곰팡이 가루로 덮여 있습니다. 때로는 적색이나 갈색 빛이 들으며 개암 (hazelnuts)의 밝은 향기가납니다.

재미있는 점 : 젊은 치즈의 맛은 섬세하며, 익은만큼 브리는 더 날카 로워집니다.

브리는 프랑스에서 가장 유명한 치즈 중 하나입니다. 비록이 나라뿐 아니라 해외에서도 만들어집니다.

브리 치즈는 비 저온 살균 우유로 만들어지며 종류가 다양합니다.

  1. Brie de Meaux - Meaux 마을에서 생산됩니다. 수세기 동안 그가 좋아하는 치즈라고 생각합니다. 그것은 발음 버섯 향기, 노화 과정이 이루어지는 건초 스틱에서 지문과 붉은 갈색 패치와 빵 껍질이 특징입니다. 머리는 직경이 25cm, 높이가 약 8cm입니다.
  2. 브리 드 멜룬 (Brie de Melun)은 약간 더 성숙한 치즈로 건초의 향과 짠 맛이 있습니다. Rennet은 제조 과정에서 사용되지 않으며, 시럽은 박테리아에 의해 생산됩니다. 치즈 숙성은 적어도 2 개월이 걸립니다. 머리 직경 24cm, 높이 약 3.5cm.
  3. 브리 데 낭지 (Brie de Nangis) - 달콤한 맛과 과일 향이 느껴집니다. 브리 치즈 (Brie cheese)는 4-5 주까지 자라며, 머리는 직경 22cm, 높이 3cm입니다.
  4. Brie de Montereau는 탄력있는 질감과 머리 직경 18cm, 높이 -2cm, 무게 - 400g.
  5. Brie de Coulommiers는 밀짚 색, 뒷맛 및 녹는 짜임새를 가지고 있습니다. 성숙에는 4 ~ 8 주가 소요됩니다. 직경이 12cm, 높이가 약 2.5cm에 이릅니다.

이러한 고전적인 유형 외에도 브리 치즈의 주제에는 다양한 첨가물 (허브, 버섯, 견과류 일 수 있음) 및 기타 우유 유형이 있습니다.

구성

Bree는 그 구성 상 페니실린 박테리아와 또 다른 중요한 요소를 포함하고 있습니다.이 요소가 없으면 몸에 단백질과 많은 다른 유익한 박테리아를 만들 수 없습니다.
치즈에는 비타민 A, E, D, B 그룹, K 그룹 및 칼슘, 칼륨, 인, 특히 나트륨과 인체에 꼭 필요한 아미노산이 들어 있습니다.

이점

그것의 구성 Bree 때문에

  • 우리는 유당을 견디지 않는 사람 모두에게 적합합니다.
  • 인체의 비타민 합성을 도와줍니다.
  • 그것은 창자와 소화 기관 전체에 유익한 효력이 있습니다;
  • 충치 예방;
  • 곰팡이는 멜라닌을 생성하여 햇볕으로부터 피부를 보호합니다.

브리 치즈의 남용은 특히 페니실린 균의 함량으로 인한 장 질환으로부터의 회복 중에 이상 부작용을 유발할 수 있습니다. 따라서 브리 치즈는 소량으로 사용하는 것이 좋으며,이 제품은 건강에 유해하지 않습니다.

사용 방법

브리는 치즈로 요리하는 요리에 적합합니다. 브리 (Brie)는 샐러드, 치즈 퐁듀, 피자와 소스를위한이 치즈의 사용이 인기가 있으며, 샌드위치, 야채, 고기 요리에도 추가됩니다. 물론, 브리 (Brie)는 모든 레스토랑의 치즈 플레이트의 고전적인 구성에 포함됩니다. 흰색과 빨강 (특히 Pinot Noir, Chardonnay)과 스파클링 와인은 브리 치즈와 완벽하게 조화를 이룹니다.

그것은 중요합니다! 사용하기 전에 미리 브리 치즈를 냉장고에서 꺼내어 실온으로 가져와야합니다. 그러면 맛이 쿠스에서 완전히 드러날 것입니다.

몰드 치즈 크러스트는 먹을 수 있지만 명확하고 구체적인 맛이 없습니다. 차가운 치즈로 빵 껍질을 잘라내거나 이미 부드러 우면 숟가락으로 브리를 얻을 수 있습니다.

선택할 방법

치즈를 구입할 때 다음 매개 변수에주의해야합니다.

  • 머리 높이 - 더 얇은 브리 (Brie)가 더 날카로운 맛이있는 것으로 알려져 있습니다.
  • 빵 껍질 - 비탄력이고 눌려 졌을 때 부서 지지만 구부러 지거나 갈색 꽃으로 덮여있는 경우 - 치즈가 익 으면 맛이 좋지 않을 것입니다.
  • 아로마 - 암모니아의 발음 된 냄새는 또한 브리 치즈의 무시를 나타냅니다.

저장

Bree의 머리 숙성은 금형에서 껍데기의 무결성이 깨 졌을 때, 즉 조각이 절단 될 때 중단됩니다. 그 후 브리 치즈는 오래 보관됩니다.
전체 지각을 가진 치즈 헤드는 냉장고 또는 어두운 지하실에서 2 ~ 4 도의 온도로 최대 6 개월 동안 보관됩니다.

브리 치즈를 먹는 특징과 방법

오랜 기간 동안 프랑스는 문화의 우아함, 와인의 즐거움 및 요리의 걸작으로 높이 평가되었습니다. 이 모든 가치들은 계승되어 우리 시대에 이르렀습니다. 전 세계적으로 치즈의 생산에 주안점을두고 있으며 그 중 Brie라는 다양성이 있습니다.

이게 뭐야?

브리 (Brie)는 독립형 제품으로 사용할 수있는 다양한 종류의 치즈로 다양한 스낵과 디저트와 함께 사용할 수 있습니다. 모든 프랑스 식 아침 식사는 브리 슬라이스가 달린 신선한 버게 트빵을 포함합니다. 치즈 왕은 저지방 물고기 요리를위한 최상의 옵션입니다. 장엄한 브리 (Brie) 절단은 흰색 또는 적포도주 와인과 완벽하게 어울리 며 유명한 소믈리에는이 특수 치즈 스낵에 붉은 색 와인을 제공하는 것이 좋습니다.

브리 (Bree)의 생가는 파리 근처에 위치한 Îleèle-de-France입니다. 그의 중간 이름은 치즈의 왕이다. 전설에는 루이 16 세 왕이 가벼운 지혜로 간식을 맛보고 싶다는 목숨을 바쳤다.

표준에 따르면 브리는 직경이 30 ~ 60cm 인 둥근 모양이며 치즈 케이크의 두께는 4-5cm입니다. 브리 (Brie)의 독특한 특징은 고귀한 흰색 곰팡이가있는 표면 크러스트입니다. 내부에는 부드러운 유형의 유체가 있습니다. 제품의 색조는 크림 같은 일관성과 유사합니다.

맛에 관해서는 모두 제조 연령에 달려 있습니다. 젊은 샘플은 부드럽고 부드럽고 나이가 들어감에 따라 심각 해집니다. 더 자세한 설명은 요리사를 제공 할 수 없습니다. 다른 나라에서는 Bree의 제조 과정에 특별한주의를 기울입니다. 그것은 다른 종류에서, 예를 들면, 나물, 버섯 풍미, 고전 및 많은 다른 사람에게서한다. Brie의 숙성 과정은 약 8 주이며 첫 번째 조각이 절단되면 끝납니다.

맛과 냄새

세계에는 브리 치즈 (Brie cheese)가 다양합니다. 브리 치즈에는 가장 인기있는 여러 종류가 있습니다. 그들 각각은 독특한 맛을 지니고 있으며, 향기가 어린이에게도 무관심하지 않습니다.

  • 다양성 Brie de Meaux는 프랑스에서 그 존재를 시작했습니다. 이 치즈가 폐하의 식사에서 제공되었습니다. Brie de Meaux의 일관성은 약간의 인성으로 구별됩니다. 맛은 버섯 그늘에 존재하며 선명도의 일종입니다.
  • Brie de Melun 학년은 더 뚜렷한 괴로움입니다. 그 부드러운 감촉은 초원의 매혹적인 향기를 동반합니다.
  • Brie de Nangis 치즈는 과일 노트와 같은 냄새가납니다. 아이들은 대단히 좋아하기 때문에 맛은 달콤합니다.
  • 더 오래된 세대의 대표자들은 브리 드 몬트 라우의 다양성에 감사드립니다. 일관성의 특이성은 부드럽고 탄력적인데, 이러한 특성은 양립 할 수없는 것처럼 보입니다. 신선함의 향이 특별한 맛을 선사합니다.
  • 가장 좋아하는 종류의 브리 치즈 중 가장 젊고 가장 젊은 것이 브리 데 클루 미어 (Brie de Coulommiers)입니다. 부드러운 질감이 입안에서 녹아 있습니다. 그것은 가벼운 선명도와 긴 마무리가 특징입니다. 아로마는 크림과 따뜻한 우유의 조합으로 버섯의 신선함에 의해 지배됩니다.

구성, 칼로리 및 BZHU

브리 치즈의 한 부분으로 각 사람의 신체에 필수적인 많은 양의 아미노산이 있습니다. 예를 들어,이 매우 산성 인 덕분에 티로신은 중요한 호르몬이 합성됩니다. 트립토판과 같은 아미노산은 항 스트레스 호르몬을 생산합니다. 아미노산 이외에도 Brie의 성분은 유익한 비타민과 미량 성분이 풍부합니다. 그런데 많은 영양 학자들은이 치즈를 환자의 식단에 포함시킬 것을 권고합니다. 브리를 섭취하면 초과 체중을 얻는 것이 불가능합니다.

최대 열량 수준은 100g 당 300kcal이며,이 양은 달게 한 아이스 티 한 잔과 비교할 수 있습니다. 완제품의 최대 지방 함량은 백분율로 65 %입니다. 높은 함량의 지방 함량이 치즈 질감의 부드러움을 나타냅니다.

BJU에 관해서는 Brie를 포함하는 영양사의 조언은 이성적입니다. 완성 된 치즈 100g에는 지방 23g, 단백질 21g 및 탄수화물 0.45g이 들어 있습니다.

이익과 해로움

어떤 제품과 마찬가지로 Brie 치즈는 인체에 ​​유익하고 해를 끼치는 지표를 가지고 있습니다. 식단에 넣기 전에 긍정적이고 부정적 인 정보를 알게 될 가치가 있습니다. 유당 불내증 환자에게는 브리 치즈를 사용해야합니다. 모든 성분이 유제품의 특성을 완전히 대체 할 것입니다. 많은 유익한 박테리아는 위장관에 유익한 효과가 있습니다. 브리 치즈의 특수 성분은 우식의 발생을 예방할 수 있습니다. 인체 내에서 새로운 세포를 만들려면 높은 수준의 단백질을 만나야합니다.

표면 몰드는 인체 건강에 중요한 역할을합니다. 자외선으로부터 피부를 보호하는 미세 요소로 구성되어 있습니다. 그러나 페니실린을 견디지 않는 사람들에게는이 제품의 사용을 포기해야합니다. 사람이 알레르기 반응을 일으킬 소지가있는 경우, 로열 치즈 사용을 포기해야합니다.

어떤 경우에는 Bree가 리스테리아 증을 유발할 수 있습니다. 이 요소는 임신과 어린 시절 제품의 사용을 금지합니다.

브리에 대한 리뷰를 공부하면이 치즈가 건강에 좋을뿐만 아니라 많은 병을 예방할 수있는 비타민과 미네랄을 많이 보유하고있는 것으로 보입니다.

그것을 바로 먹는 방법?

브리 치즈를 시음하기 전에 깔끔한 조각으로 잘라냅니다. 곰팡이로 표면 껍질을 제거하려고하지 마십시오. 그녀 안에는 선명도와 괴로움이 있습니다. 브리 치즈는 과일과 함께 여러 종류의 견과류와 잘 어울립니다. Brie 제품의 진정한 전문가는 사과 또는 배 절단과 함께 사용하는 것이 좋습니다. 큰 즐거움을 지닌 연인들은 브리와 잼, 심지어 꿀을 결합합니다. 전통적인 스타일에서는 치즈를 빵과 함께 사용할 수 있지만 프랑스 제과점에서 구입할 수 있습니다. 거기에서 브리는 마법의 맛을 선사하는 크로와상을 구입할 수도 있습니다.

브리 치즈는 대규모 프레젠테이션이나 파티에서 볼 수 있습니다. 그것은 샴페인이나 와인과 같은 반짝 이는 음료 이외에 작은 조각으로 제공됩니다. 브리와 사과 사이다의 조합은 아주 맛있게 보일 것입니다. 또한 Brie는 요리의 걸작품에 탁월한 추가 기능을 제공합니다. 그것은 해산물과 이상적으로 결합되며, 달콤한 빵과 파이를 제빵 할 때 사용되며, 페스토 성분으로 첨가됩니다. 브리 치즈로 요리를하는 것은 많은 시간과 노력을 들이지 않아도됩니다.

저장하는 방법?

브리 (Brie)는 그 특성상 소비되기 전에 익히는 치즈를 말합니다. 슈퍼마켓의 선반에서이 제품을 작은 조각으로 잘라내어 중간 크기의 조각을 별도의 패키지와 전체 머리에자를 수 있습니다. 브리 치즈를 구입하기 전에 부분적으로 슬라이스하여 만료일을 지정해야합니다.

패키지의 날짜가 오늘이어야하며 구매자 앞에서 직접 절단되는 경우 더 좋습니다. 구입 한 제품이 휴일 테이블에 있어야하는 경우 이벤트 당일에만 구입해야합니다. 치즈 당일에 먹는 것이 좋습니다.

치즈가 남아있는 경우에는 유통 기한이 짧기 때문에 냉장고에 보내야합니다.

개별적으로 패키지 된 브리 (Brie)를자를 때 저장 방법의 미묘함을 기억해야합니다. 특히이 조각이 손상되지 않았다면 더욱 그렇습니다. 치즈 스낵이 맛을 잃지 않기 위해서는 포장재를 완전히 꺼내 양피지로 싸서 냉장고에 보내야합니다. 온도는 5도를 넘지 않아야합니다. 유통 기한은 3 일입니다.

브리 헤드 전체를 보관하려면 냉장고에 보관하면 충분하지만 제조업체가 지정한 날짜 이전에 사용하십시오. 브리 치즈를 적절히 보관하면 며칠 동안 진미를 맛볼 수 있습니다. 경우에 따라 Bree를 고정 할 수 있습니다. 냉동실에서 유통 기한은 2 개월입니다.

재미있는 요리법

로얄 치즈

현대 사회는 어떤 복잡한 음식이라도 가정에서 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 왕실 치즈를 요리하는 방법은 요리의 전체 과정이 2 개월이 걸리기 때문에 인내심만큼 힘이 들지 않습니다. 요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

  • 지방 우유 - 6 리터;
  • 렌 넷 - 1/3 tsp;
  • 소금 - 1.5 tbsp. l.;
  • 구연산 - 1/2 tsp;
  • 찬물 - 200 ml;
  • 백색 곰팡이 분말 - 1/8 tsp.

요리 과정은 다음과 같은 단계로 구성됩니다.

  • 수조를 사용하여 + 32도까지 데우는 데 필요한 우유;
  • 위에서 분말 파우더를 부어 약 5 분 정도 기다렸다가 응고 된 제품을 섞는다.
  • 묽게 한 모양에있는 구연산 그리고 rennet를 첨가하고, 철저히 섞고 덮으십시오;
  • 1.5-2 시간 후, 치즈 블랭크를 2-3 cm 조각으로 자른다;
  • + 45 도의 수욕을 이용하여 얇게 썰어 진 조각을 따뜻하게해야합니다.
  • 제품을 3 시간 동안 둥근 용기로 옮긴다;
  • 지정된 시간이 지난 후에, 여분의 혈청이 사라지도록 가정용 브리 렛을 스탠드의 플라스틱 용기로 옮깁니다.
  • 5 일째에 염을 조성물에 첨가하고, 주형 표면의 형성 전에 용기를 2 주 동안 어두운 장소로 재정렬한다;
  • 금형이 표면을 완전히 감싸도록 동시에 다시 뒤집습니다.

샐러드

이전에 언급했듯이 Brie는 보편적 인 특성을 지니 며 별도의 요리로 제공되거나 다양한 요리법의 필수 요소가 될 수 있습니다. 손님들을 놀라게하기 위해, 각 주부는 아주 오래 갈 것입니다. 그러나 보통 새로운 샐러드로 평소 샐러드를 보충하기에 충분합니다. 샐러드를 만드는데 필요한 성분은 다음과 같습니다 :

  • 양상추 잎 - 110 g;
  • 자몽 - 170g;
  • 아보카도 - 200g;
  • 브리 치즈 - 100 g;
  • 삼나무 열매 씨앗 - 70 g.

요리 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

  • 자몽 조각은 필름에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다;
  • 아보카도 펄프는 자몽의 원칙에 따라 절단되어야합니다.
  • 양상추 잎을 철저히 씻고 냅킨로 씻어서 큰 꽃잎으로 부순다.
  • 너트를 기름을 추가하지 않고 붉어지는 색으로 튀기십시오.
  • 결과물은 소금에 절여 잘 섞은 다음 슬라이드에 놓고 브리 치즈를 잘게 썬 조각으로 장식합니다.

파이

세계 요리는 치즈 왕이 포함 된 다양한 디저트로 빛난다. 이 케이크 한 조각만으로 높은 요리를 거꾸로 뒤집을 수 있습니다. 쇼트 빵 반죽으로 만든 오픈 뷰 테라피를 축제 테이블에서 즐기실 수 있으며, 왕족의 아침 식사로 가족을 부려 먹을 수도 있습니다. 케이크를 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

  • 버터 - 125 g;
  • 밀가루 -250g;
  • 과립 형 설탕 - 70g;
  • 달걀 - 2 개;
  • 여러 배 - 450g;
  • 브리 -120 g;
  • 레몬 주스 - 20 g;
  • 바닐라 가루 - 1 tsp.

요리 과정을 더 자세히 고려해 볼 가치가 있습니다.

  • 먼저 쇼트 빵 반죽을 만들어야합니다. 이렇게하려면 설탕, 밀가루, 노른자위로 버터를 갈아 치워야합니다. 생성 된 반죽은 냉각되고, 베이킹 형태로 연신된다. 이 케이크의면은 4cm 이상이어야합니다.
  • 샌드 준비가 베이킹을 위해 오븐으로 보내집니다. 200도에서 10 분이면 충분합니다.
  • 다음 단계는 배가 처리됩니다. 그들은 벗겨 내고 작은 덩어리로 자르고 구운 기초로 분해해야합니다.
  • 배 층의 위에 케이크가 놓이기 직전에 절단 된 치즈가 놓여 있습니다. 조각은 넓고 바닥면을 완전히 덮어야합니다.
  • 다음 터치는 크림의 준비입니다. 혼합 사워 크림, 휘핑 백색 및 바닐라 설탕. 결과 질량은 치즈 층의 위에 부어진다.
  • 반죽의 가장자리를 조심스럽게 감싸고 케이크를 오븐에 넣습니다. 파이 크러스트가 거친 그늘을 얻을 때까지 + 200 도의 온도에서 굽는 것이 필요합니다.

브리는 무엇인가?

치즈 중에 왕이 있다면, 그것은 단지 브리 일 수 있습니다. 이 타이틀 제품은 200 년 이상 자랑스럽게 운영되어 왔습니다. 그 때까지 Bri은 왕의 가장 좋아하는 음식이었습니다. 그는 Charlemagne, Philip II Augustus, Louis XVI, Margot 여왕 및 영국 군주 Henry IV에 의해 숭배 받았다.

군주가 좋아하는 치즈

Brie는 곰팡이가있는 부드러운 치즈 그룹의 프랑스 제품입니다. 카망베르떼와 마찬가지로 암소의 우유와 염소 나 양의 유도체로 만들어집니다. 그러나 어쨌든 우유를 사용하십시오. 이 유명한 프랑스 치즈는 브리 지방 출신입니다. 아무도이 제품의 첫 머리가 언제 어떻게 나타 났는지는 밝히지 않았지만, 8 세기 프랑스 인은이 섬세함을 크게 높이 평가했습니다.

오늘날 브리 (brie)가 전 세계에서 생산된다는 사실에도 불구하고 프랑스에서 제조 된 제품은 가장 정확한 것으로 간주됩니다. 또한 프랑스 정부의 특별 증명서는 Brie de Meaux (Brie de Maus)와 Brie de Melun (Bri de Meulen)의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 세 번째 품종 인 브리 데 클 로미에르 (Brie de Culomiere)가 있지만, 최근에는이 제품을 종종 별도의 치즈라고합니다.

Brie de Meaux는 크림 같은 질감과 크림 같은 맛을 지닌 섬세한 치즈입니다. 위에서 보면 흰색 곰팡이로 덮여 있으며 그 위에 빨간 반점이 나타날 수 있습니다. Brie de Melun은 de Meaux보다 덜 인기 있습니다. 견고한 질감, 강한 냄새 및 짠 맛으로인지 할 수 있습니다. 그 (것)들 사이 약간 식도 상 다름이 있더라도, 치즈의 두 유형은 37 섭씨 온도로 가열 된 1 개의 제품 - 전체 우유에게서한다. 그러나 두 종을 두껍게하는 방법은 약간 다릅니다. Brie de Meaux의 경우, 렌넷이 사용되어 유제품이 30 분 이내에 응고됩니다. 브리 드 멜런 (Brie de Melun)은 젖산균을 섭취하는데, 그 영향으로 접이식 과정이 18 시간 동안 지연됩니다. 그런 다음 혼합물을 곰팡이에 넣고 소금을 칠해 3-4 주 동안 늙게 만듭니다. Brie de Meaux는이 치즈의 현재 알려진 다양한 품종의 "아버지"라고 믿어집니다. 그들은 Charlemagne가 시도한 것이 774 세라고 말합니다.

전설에 따르면 프랭크의 왕은 루익 앙 브리 (Rueil-en-Brie) 수도원의 진미를 취급했다. 군주는 제품을 너무 좋아해서 진미가 정기적으로 아헨의 성으로 직접 배달되도록했습니다. 이 치즈와 King Philip II August에 감사드립니다. 그리고 루이 16 세의 삶이 브리가 아니라면 어떻게 변할지는 알려지지 않았습니다. 혁명가들로부터 도망친 그는 레드 와인으로 브리를 맛보기를 계속했습니다. 식사를 위해 그를 잡았습니다.

수세기 전에이 치즈의 영광은 프랑스 국경 너머로 밀려났습니다. 영어 임금 Henry IV는 Mo의 성곽에있는 프랑스에있는 그의 아내 Margarita de Valois (Margot 여왕)와 가진 저녁 식사 도중이 진미를 첫째로 시도했다. 그리고 그는 브리와 영원히 사랑에 빠지게되었다. 그날 저녁 여왕은 항상 남편에게 브리를 저녁 식사로 제공하라고 말했습니다. 그리고 그저 그런 것이 아닙니다. 이전에는 왕이 좋아하는 가브리엘 데스 트레스 (Gabrielle d' Estre)와 식사하는 것을 선호했지만 브리 치즈 (brie cheese)는 왕실의 모든 것을 바꿨습니다.

예전에는 브리가 왕의 치즈 였지만, 19 세기에 브리는 왕의 칭호를 얻었다. 이것은 가장 맛있는 치즈에 대한 첫 번째 경쟁이 프랑스에서 개최 된 이후에 일어났습니다. 이 제품에는 영국, 네덜란드, 이탈리아, 스위스 등 60 여종이 참가했습니다. 그러나 이겼다, 당신은 그것을 추측했다, 브리.

식도락 특성

이 치즈는 지름 30 ~ 50cm, 두께 3 ~ 5cm 크기의 디스크 형태로 제조되며 일부 제조업체의 경우 머리가 커지지 만 브리 링이 두꺼울수록 맛이 더 나빠집니다. 큰 머리는 종종 가장자리가 과도하게 익 었으며 내부는 설 익은 상태입니다. 치즈가 아직 익히지 않았다는 사실은 제품의 흰 살을 가리킨다. 좋은 치즈 내부는 칙칙한 색조의 섬세한 짚색이어야합니다. 좋은 브리의 빵 껍질은 단단하고, 흰 벨벳의 곰팡이로 덮여 있으며, 살은 매우 부드럽고 단맛이 있고 실온에서 녹습니다.

진미의 맛은 암모니아의 희미한 냄새에도 불구하고 부드럽고 쾌적합니다. 곰팡이가 피었던 빵 껍질은 더 매운 냄새가 나지만 동시에 거의 맛이 없습니다. 미식가는 풍부한 향기로 브리를 좋아합니다. 성숙한 제품에는 성숙하고 열매 맺는 노트가 붙어있어 어린 치즈에서는 거의 찾을 수 없습니다. 그건 그렇고, 젊은 브리, 더 섬세한 그의 취향과 향기. 성숙하고 얇은 머리는 보통 악몽을.니다.

로얄 치즈 만드는 법

이미 언급했듯이, 브리의 근거는 젖소입니다. 일부 국가에서는 진미의 유사품이 저온 살균으로 만들어 지지만 원본 조리법에서는 전체를 사용합니다. 하나의 제품 헤드 (클래식 직경 35cm)를 생산하기 위해서는 37도까지 가열 된 20 리터의 우유가 필요합니다. Rennet이 추가되었습니다. 응고 후에 두부 덩어리는 전통적으로 대리석 형태로 놓여 있습니다. 이 단계에서 프랑스 인은 특별한 천공 된 국자를 사용합니다 (프랑스에서는 브리를 위해 소위 말하는 것입니다). 18 시간 후에, 치즈는 곰팡이에서 꺼내어 잘 소금을 칠해 특수 곰팡이 Penicillium candidum으로 처리합니다. 곰팡이는 제품에 특유의 곰팡이 껍질을 먼저 생성 한 다음이를 펄프에 "침투"시켜 더 부드럽게 만듭니다. 진미의 성숙 과정은 1 ~ 2 개월이 걸립니다.

영양 특성 및 유익한 특성

프랑스 치즈 조각은 신체에 많은 양의 에너지를 공급합니다. 100 g의 제품에는 일일 요구량의 거의 16 % 인 330 kcal 이상이 포함되어 있습니다. 그러나 이러한 높은 에너지 값 때문에 제품을 소량으로 소비해야합니다. 브리의 칼로리는 탄수화물 (100g 당 단지 0.5g)에 의해서가 아니라 지방에 의해 영향을받습니다. 각 100 그램의 섬세함은 17 그램의 포화 지방을 포함하여 거의 30 그램의 지방입니다. 그러나 그들과 함께 브리에는 많은 유용한 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 또한,이 치즈는 고급 단백질의 원천이며 모든 필수 아미노산을 몸에 공급합니다.

흥미롭게도, 유제품의 그룹에 속해 있지만, 치즈 의이 유형은 유당의 최소한의 부분을 포함합니다. 이 때문에 소량으로 젖당에 음식 반응을 일으키는 사람들에게 적합합니다. 브리를 섭취하면 신체의 신진 대사 과정, 면역 체계, 뼈의 건강, 치아, 결합 조직, 피부 및 모발에 유익하게 작용하는 B, A, D 그룹의 여러 가지 비타민을 한꺼번에 섭취 할 수 있습니다. 이 비타민 세트 덕분에이 제품은 눈과 신경계에 좋으며 불면증을 예방하고 만성 피로를 없애줍니다. 브리는 또한 중요한 미네랄의 원천입니다. 치즈의 각 슬라이스는 놀라운 맛뿐만 아니라 칼슘, 마그네슘, 인의 매장량으로 뼈 조직에 없어서는 안될 필수 영양소입니다. Brie에는 효소 활성에 필요한 효소 인 아연, 셀레늄, 산화 방지 물질, 구리와 망간의 좋은 매장지가 포함되어 있습니다.

다른 유제품과 마찬가지로 브리에는 많은 양의 단백질이 포함되어 있으며 이는 적절한 형성과 성장을 위해 모든 신체 세포에 필요합니다. 그러나 동시에 진미에는 치즈 곰팡이가주는 독특한 장점이 있습니다. 유익한 박테리아는 소화 기관에 매우 유용합니다. 치즈 곰팡이의 특별한 화학 성분은 또한 피부에 유익한 효과를줍니다. 특히,이 물질은 피부색을 책임질뿐만 아니라 암 보호에 중요한 요소 인 멜라닌 생성을 촉진합니다. 브리의 정기적 인 사용은 자외선으로부터 보호하고 일광 화상의 발생을 예방하는 데에도 도움이됩니다. 다른 연구 결과에 따르면 프랑스 치즈는 충치를 예방하기 때문에 치아에 매우 좋습니다. 치즈 곰팡이가 많은 심혈관 질환을 일으킬 위험을 예방하므로이 제품의 이점은 분명히 노인들이 느낄 것입니다.

치즈에 해로울 수 있음

맛있고 건강한 브리 치즈가 대량으로 섭취 될 수 있다고 생각한다면 깊이 오판됩니다. 이 고칼로리하고 오히려 지방이 많은 제품은 콜레스테롤 수치가 높은 사람들, 당뇨병, 고혈압 및 비만 환자에게 해로울 수 있습니다. 프랑스 치즈의 지방 함량은 40-50 % 사이이며, 지방 1g 당 1mg의 콜레스테롤이 있습니다. 때때로 곰팡이가있는 치즈를 남용하면 리스테리아 증이나 알레르기가 생길 수 있습니다. 이러한 이유 때문에 영양사는 어린이와 임산부에게 사용을 권장하지 않습니다. 곰팡이가있는 치즈는 또한 곰팡이 질병이나 페니실린에 대한 알레르기로 고통받는 사람들의 식단을 배제하는 것이 바람직합니다. 그건 그렇고, 프랑스 치즈에 함유 된 페니실린 균은 때로는 창자에있는 미생물의 dysbiosis와 불균형을 일으킬 수 있습니다.

브리는 학대가 위험 할 수있는 제품으로 인정됩니다.

결합해야 할 음식과 먹는 방법

프랑스 브리 치즈의 전 가족 중에서 가장 다재다능합니다. 달콤하고 짭짤한 요리, 엄숙한 미식가 식사 및 간식에 적합합니다.

요리사는 모든 소스를 완벽하게 만들 풍부한 풍미로이 제품을 소중하게 생각합니다. 이 진미는 거의 모든 식품군과 결합됩니다. 그것은 육류와 채소의 맛을 완벽하게 강조합니다. 견과류 (특히 호두)와 열매 (예 : 딸기 또는 포도)와 결합하는 것이 좋습니다. 브리의 과일 그룹에서 와인 사과, 멜론, 배, 무화과는 최고의 "친구"입니다. 부드러운 프랑스 치즈는 흰색 또는 적포도주 (샤르도네, 피노 누아, 샤또 클라크) 와인에 절묘한 스낵을 제공하며, 스파클링 음료, 특히 샴페인을 보완합니다.

많은 질문에서 브리의 특이한 질감과 모양 : "제대로 먹고 먹는 방법? 썩은 치즈 껍질은 먹을 수 있나요? " 전문가들은 서빙하기 전에 간단히 브리를 따뜻하게 유지하여 살이 약간 녹도록 조언합니다. 따라서, 브리 꽃다발은 완벽한 방법을 보여줍니다. 두 가지면에서 치즈가 있습니다. 머리가 여전히 단단하면 슬라이스 삼각형으로 자르고 바게트, 야채, 다른 제품 또는 별도로 먹습니다. 해동 된 진미는 껍질에서 살을 선택하여 숟가락으로 먹습니다. 곰팡이는 당신이 할 수있는 것이 아니라 먹어야합니다. 미식가들은 브리 치즈의 주요 볼거리에 숨겨져 있다고 믿습니다. 치즈 곰팡이로 인한 중독 가능성을 두려워하지 마십시오. 이것은이 섬세함을 위해 사육되는 특별한 종류의 정규 균류입니다.

선택 및 저장 방법

암모니아의 냄새는 거의 항상 과도한 브리의 표시입니다. 오래된 제품은 갈색 껍질에서도 발견 할 수 있습니다. 과다한 제품에 약간의 압력이 가해지면 그 위에 포사 (fossa)가 형성됩니다.

절단 머리는 2 ~ 3 일 이상 보관하면 안됩니다. 물론 냉장고에서이 작업을 수행해야합니다. 전체 머리가 6 개월 동안 감기에 걸릴 수 있다고 믿어 지지만 치즈 감정가는 진짜 브리의 "생명"이 정확히 84 일 동안 지속된다고 말합니다. 또한, 그 미학적인 특성은 모든 매력을 잃어 버립니다.

여러 가지 요리 아이디어

브리 (Brie)는 별도의 요리로 사용할 수 있으며 차가운 전채 요리 또는 진미 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어 토마토, 마늘, 바질, 올리브 오일, 브리 치즈는 훌륭한 스파게티 소스를 만듭니다.

그리고 삶은 닭고기, 신선한 토마토, 오이, 양상치와 프랑스 치즈 조각에서 레몬 주스와 올리브 오일을 드레싱으로 사용하여 맛있고 건강한 샐러드를 만들 수 있습니다.

프랑스 요리사는 종종 퍼프 패스트리에서 브리를 구워냅니다 - 향기로운 치즈 빵이 얻어집니다. 원래 스낵 팬은 brie를 시도 할 수 있습니다. 이렇게하려면 치즈의 머리를 반으로 자르고, 두 반쪽 사이에 좋아하는 야채와 매운 허브를 넣어 야합니다. "채워진"치즈를 포일에 싸서 오븐이나 전자 렌지로 1-3 분 동안 보냅니다. 덜 재미있는 스낵 - 샌드위치 샌드위치. 이렇게하려면 바게트 조각을 녹인 치즈와 함께 펼쳐 놓고 위에 배, 사과 또는 튀긴 무화과 무화과를 얹어 놓아야합니다. 브리 치즈는 이미 이해했듯이 다양한 요리 실험에 쉽게 참여할 수 있습니다.

오늘날 왕이 한때 사랑했던 치즈는 거의 모든 사람들이 이용할 수 있습니다. 그래서 맛있는 와인과 브리 치즈로 진정으로 왕실의 만찬을 먹으십시오. 특히 합리적인 양으로 사용되는 첫 번째와 두 번째 제품은 맛이 좋을뿐만 아니라 유용합니다.

화이트 브리 치즈 - 사진이 담긴 조리법

그는 중세 시대에 사랑 받았다. 오랫동안 대 프랑스 혁명이 모든 것을 바꿀 때까지 그는 왕의 식탁에서만 봉사했다. 연설 - Brie (브리)에 관해 : 오랜 역사를 지닌 치즈. 그것에 무관심한 사람은 아무도 없습니다. 누군가 암모니아의 향기와 흰 곰팡이의 향기에 놀라서, 누군가는 섬세한 크림 같은 심장을 존경합니다.

브리 치즈 - 무엇입니까?

파리 근처에 태어 났으며, 8 세기 이래로 알려진 제조 장소의 이름을 따서 지어졌으며 치즈와 치즈의 왕이며 이탈리아 파르 메산보다 더 가치가있다. 브리 (Brie)는 흰 곰팡이가 든 부드러운 치즈입니다. 제조시 저온 살균되지 않은 젖소를 사용합니다. "머리"는 높이가 5cm 인 케이크 또는 케이크와 같으며 지름은 30cm에서 60cm입니다. 올바른 제품에는 벨벳 같은 흰색 곰팡이가 있고 때로는 붉은 패치가 붙어 있으며 밝은 회색 색조가있는 빵 껍질이 있습니다.

몇 가지 주요 기능 :

  • 프랑스에서는 de Mois와 de Meulen이라는 진품 관리를 위해 2 종류의 인증을 받았습니다.
  • 이 품종이 미국이나 호주에서 만들어진 경우, 우유는이 국가들의 규범에 따라 살균되어야합니다.
  • 맛은 나이에 달려 있습니다. 치즈가 적 으면 낮을수록 선명도가 떨어집니다. 숙성의 기간을 결정하는 것은 케이크의 두께가 될 수 있습니다 : 오래되고 날카로운 브리에 내재 된 가장 얇은 것.
  • 다음 14 일 동안 소비가 계획되지 않으면이 치즈를 사지 마십시오.
  • 암모니아 냄새는 매우 가파르고 관입하지 말아야합니다.
  • 빵 껍질은 먹을 수 있습니다 - 이것은 또한 유용한 성분으로 페니실린이 고농도 인 경우에만 위험합니다.

브리 앤 카망베르트 - 차이점은 무엇입니까?

프랑스의 부드러운 치즈에 익숙하지 않은 사람들은 그들의 품종간에 명확한 차이를 느끼지 못합니다. 특히 활동적인 사람들은 브리가 카망베르와 다른 점을 궁금해합니다. 사진에서 그들은 매우 유사합니다 : 박테리아 Penicillinum camamberti에 의해 형성된 동일한 원형 모양, 단단한 외피에 같은 흰색 금형. 그러나 :

  • 카망베르는 항상 더 얇고 (3.1cm) 가벼우 며 (0.34kg) 크기가 훨씬 작습니다. 지름이 11.3cm에 불과합니다.
  • 카망베르 (Camembert)의 숙성 기간은 3 주부터이며 브리 (Brie)는 28 일 이상 익게해야합니다.
  • 가정의 맛의 차이 - 지방 : 카망베르에서는 40 % 대 25 %입니다.
  • 브리는 삼각형으로 판매되지만 카망베르는 나무 상자에 자르거나 포장하지 않습니다.
  • 카망베르 (Camembert)는 더 선명하고 냄새가없는 노트가 없으며 코어는 크림색의 노란색입니다.

무엇을 먹을까?

혼합 치즈 플레이트를 만드는 데 사용되는 클래식 품종의 수에 속하는 Brie는 얇은 조각으로 보드에 배치 된 와인이나 디저트를위한 전채에 적합합니다. 그러나 뜨거운 요리의 구성 요소 (주로 용해성으로 인한 첫 번째 및 소스)로 사용하거나 커피의 첨가제로 사용할 수 있습니다. 유속은 실온입니다.

브리 치즈를 먹은 것과 관련하여 몇 가지 옵션이 있습니다.

  • 과일 (배, 포도, 무화과, 사과)과 꿀을 디저트로.
  • 화이트 와인 (가급적이면 샤르도네 포도);
  • 구운 감자와.

칼로리 콘텐츠

이 제품에서는 지방 함유량과 에너지 값의 비율이 거의 모든 엘리트 치즈의 특징 인 연령에 따라 변동합니다. 브리는 대부분 25 % 인 지방 설정에서 가볍거나 정상일 수 있지만 법으로 45 %, 50 % 및 65 %보다 높을 수 있습니다. 숫자가 높을수록 코어가 더 부드럽습니다. Brie의 칼로리 함량을 고려하면 25 % 등급의 경우 291 kcal이고 단백질은 21 그램을 포함합니다.

이익과 해로움

상대적으로 낮은 칼로리 및 지방 함량, 많은 양의 미네랄, 비타민, 단백질, 탄수화물 부족 및 매우 낮은 락토스 함량으로 브리는 다이어트 제품에 좋은 선택입니다. 브리 치즈의 효과와 피해는 무엇입니까? 페니실린 곰팡이에 의해 생성 된 항생제는이 요소, 임산부 및 dysbiosis 사람들과 편협한 사람들에게 위험합니다. 이 치즈의 나머지 사용량은 하루에 50g으로 줄여야합니다.

그러나, 그것은 더 긍정적 인 속성을 가지고 있습니다 :

  • 하얀 곰팡이는 장의 작동에 도움이됩니다.
  • 이 치즈의 적극적인 사용은 우식증의 자연적 예방입니다.
  • 인과 아연, 필요한 뼈 조직의 몫에서,이 품종은 나머지 부분보다 우수합니다.
  • 유당 내성이있는 Brie는 금기 사항이 아닙니다.

집에서 브리

원하는 제품을 구입할 수 없다면 제작을 마스터 해 볼 수 있습니다. 이 기술은 딱딱한 품종을 다루는 것보다 훨씬 쉽습니다. 그러나 올바른 구성 요소를 찾는 것이 여전히 어려움을 야기 할 수 있습니다. 브리는 집에서 2 개월 (숙성 기간) 동안 준비 할 수 있으며, 그 후에 제품은 거의 동일한 시간 동안 소비되어야합니다.

  • 저온 살균하지 않은 우유 - 6 l;
  • 렌 넷 - 1/3 tsp;
  • 소금 - 1.5 tbsp. l.;
  • 구연산 - 1/2 tsp;
  • 냉수 - 200 ml;
  • 백색 곰팡이 분말 - 1/8 tsp.
  1. 수 욕조에서 우유를 31도까지 가열하십시오.
  2. 상단에 곰팡이 가루를 붓는다. 접은 후 (6 ~ 7 분 기다림) 섞는다.
  3. 희석 된 구연산과 동일한 렌넷을 붓는다 (제조자의 지시에 따라). 저어, 커버.
  4. 1.5 시간 후 날카로운 칼로 2.5 센티미터 정도의 조각으로 자른다.
  5. 동일한 수조 (최소 전력)에서 45도까지 가열하고, 응결이 안정화 될 때까지 기다리십시오. 혈청이 패혈증을 통해 빠져 나왔다.
  6. 치즈를 헝겊으로 덮은 둥근 형태로 3 시간 동안 놓아 두십시오.
  7. 투명 흰색 (!) 플라스틱 용기로 옮겨 분리 된 혈청이 배출 될 수 있도록 스탠드 위에 올려 놓습니다. 다음 4 일간은 주기적으로 치즈를 켜야합니다.
  8. 5 일째에 소금을 뿌리고 어둠 속에서 익히고 곰팡이가 나타나기 전에 14 일간 추위에 맡기십시오.
  9. 뒤집어서 2 주 정도 더 기다리십시오 : 곰팡이가 치즈를 완전히 덮어야합니다.

브리 치즈 조리법

메인 요리, 소스, 스낵, 디저트를 만들 때이 제품의 모든 종류가 요리사들 사이에서 요구됩니다. 그것은 심지어 튀김 될 수 있으며 새콤한 베리 드레싱하에 제공됩니다. 브리 치즈를 곁들인 조리법은 거의 모든 유럽 국가의 주방에 있습니다. 이 제품을 처음 소개 한 사람은 냄새와 맛의 특성을 충분히 이해하지 못했고 샐러드로 요리 실험을 시작했습니다.

샐러드

이전에 밝혀 졌 듯이이 제품은 과일과 견과류와 잘 어울리므로 요리사는 샐러드에 적극적으로 사용되어 섬세한 크림 같은 느낌을줍니다. 그들의 구성은 거의 모든 것이 될 수 있지만 거기에 동물성 단백질을 첨가하면 안됩니다. 해산물을 선택하는 것이 좋습니다. 축제 옵션을 찾고 있다면 브리, 아보카도, 자몽, 볶은 소나무 견과류와 간단한 샐러드를 즐기십시오.

  • 잎 상추 - 110g;
  • 자몽 - 170g;
  • 아보카도 - 200g;
  • 브리 - 100g;
  • 소나무 견과류 (커널) - 70 g;
  • 소금
  1. 자몽 필름 조각을 박탈하려면 작은 조각으로 자르십시오.
  2. 아보카도에서 뼈를 제거하고, 피부를 제거하고, 같은 방식으로 펄프를 자릅니다.
  3. 냅킨으로 씻은 잎 상추를 씻으십시오. 크게 찢어 버려라.
  4. 홍당무가 될 때까지 견과류 (기름을 부어서는 안됨)를 튀기십시오.
  5. 이러한 구성 요소를 결합하여 소금을 섞고 슬라이드를 배치합니다. 치즈를 균등하게 분배하여 사각형 조각으로 자릅니다.

파이

이 엘리트 제품을 사용한 디저트는 적어도 작은 조각을 먹어 본 모든 사람들이 감탄합니다. 오픈 프랑스 샌드위치 기반의 브리 파이는 휴일 또는 정기적 인 아침 식사를 다양 화하기위한 목적으로도 적합합니다. 부드러운 바닥면, 부드러운 중심, 배의 단맛과 치즈 크림 같은 맛 - 최소한의 노력으로 마법의 섬세함을위한 요리법이 가장 좋아 할 것입니다. 원한다면 Bree는 카망베르 (Camembert)로 대체 될 수 있습니다.

  • 버터 - 125 g;
  • 밀가루 -250g;
  • 설탕 - 70g;
  • 계란 2 개;
  • 배 - 450g;
  • 브리 -120 g;
  • 사우어 크림 - 70g;
  • 레몬 주스 - 20 ml;
  • 바닐라 설탕 - 1 tsp.
  1. 설탕, 밀가루, 달걀 노른자로 차가운 버터 바스라기를 문질러서 간단한 숏빵 반죽을 만드십시오. 둥근 모양에서 기지개하기 전에 냉각하십시오. 측면의 높이는 약 4cm가되어야합니다.
  2. 10 분 동안 200도에서 구우십시오.
  3. 얇게 썰어 진 배로 자른 배를 껍질을 벗기고 케이크 바닥에 펼쳐 놓습니다. 레몬 주스를 뿌리십시오.
  4. 치즈를 펼치고 넓은 접시를 얇게 썰고 채찍 단백질과 바닐라 설탕으로 사워 크림을 붓습니다.
  5. 원형이 갈변 할 때까지 동일한 온도에서 굽는 것을 계속하십시오.

식품 제재는 식품의 분류와 비용에 심각한 영향을 미치므로 고품질 브리 (특히 Brie)를 찾고 그것을 위해 급여의 절반을 나누어주지 않는 것이 어려워졌습니다. 브리 치즈의 가격은 200 루블부터 시작합니다. 그가 얼마나 성숙했는지, 누구에 의해, 그리고 어디에서 생산되었는지에 달려 있습니다. 대략적인 가격 실행 :

  • 러시아 상표 VitaLat는 280 루블에 대해 Brie 60 %의 0.15 kg을 제공합니다.
  • 같은 러시아 Alti가 250 p. 이미 0.125kg. 치즈도 60 %입니다.
  • 브랜드의 지방이 60 % 인 치즈 대통령에게는 209 p가들 것입니다. 100 g 당
  • 지방이 50 % 인 스위스 버전은 330p입니다. 100 g 당 876 p. 230 g (작은 케이크, 조각이 아님).
  • 프랑스 - 스위스 치즈, 55 % 지방, 340 r. 100 g 당