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물고기 제품의 가장 유용하고 맛있는 진미는 아마도 캐비아 또는 간입니다. 그러나 파이크 간을 부드럽고 맛있고 영양가있는 음식으로 유지하는 방법은 누구나 아는 것이 아닙니다. 나는 당신에게 요리의 용이함과 단순함을 놀라게 할 파이크 간 제조법을 알려 주어서 기쁘게 생각합니다.

물고기 제품의 가장 유용하고 맛있는 진미는 아마도 캐비아 또는 간입니다. 그러나 파이크 간을 부드럽고 맛있고 영양가있는 음식으로 유지하는 방법은 누구나 아는 것이 아닙니다. 나는 당신에게 요리의 용이함과 단순함을 놀라게 할 파이크 간 제조법을 알려 주어서 기쁘게 생각합니다.

파이크 간 제조법 "부드러움"

파이크 간은 요리, 튀김 또는 조림이 가능한 다재다능한 제품으로 매우 맛있고 건강한 요리를 선사합니다. 이 구성 요소를 포함하고있는 모든 요리 제품은 가족 식단을 다변화하고 몸에 비타민, 아미노산 및 인을 보급합니다. 파이크 간 맛은 폴락 (pollock)이나 대구 (cod)의 간과 비슷하지만, 그 일관성은 너무 뚱뚱하지 않고 훨씬 미묘한 맛입니다. 또한, 파이크 간은 저녁 식사를 더욱 낭만적이고 신진 대사를 돕는 성분으로 몇 가지 최음 제 약을 가지고 있습니다.

Pike 간은 지금 우리가 검토 할 조리법인데, 그 맛과 섬세한 질감 때문에 "부드러움"이라고 불립니다. 자, 부드러움이라는 파이크 (pke) 간에서 향긋하고 영양가 있고 건강한 요리를 만들어 봅시다.

요리 "부드러움"- 구성 요소

이 요리를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

  • 파이크 간 - 0.5 kg;
  • 계란 - 1 개;
  • 밀가루 - 0.5 st;
  • 해바라기 또는 올리브 기름 - 5 tbsp. 숟가락;
  • 버터 - 20 그램;
  • 소금, 향신료, 허브 장식.

보시다시피,이 접시를 준비하기 위해서는 많은 간이 필요합니다. 당신이 어부이고 점차적으로 간을 수집하는 경우, 그것은 약간의 시간이 걸릴 수 있습니다. 이 제품을 수집하는 동안 간은 완벽하게 기능을 유지하기 때문에 두려움없이 동결시켜야합니다.

제품이 충분한 양으로 수집되면이를 제거하고 녹여 용기에 잠시 넣어 두십시오. 다음, 달걀을 가지고 whisk 또는 믹서로 그것을 터십시오. 하얀 푹신한 덩어리가 생길 때까지 약간의 소금을 넣고 때려주세요. 달걀을 이길수록 접시가 더 부드러워집니다. 결과물에 해바라기 나 올리브 오일을 부어서 향신료를 넣고 균일 한 질량의 마요네즈와 닮을 때까지 계속 구타하십시오.

간장이 얼지 않을 때 작은 조각, 소금, 후추, 밀가루 롤로 자른다. 냄비를 불에 태우고 기름을 부어 간을 간에 넣으십시오. 그것을 튀기기 위하여 당신은 황금 갈색까지 20-30 분 동안 중간 열에, 필요로한다. 프라이팬이 끝나기 전에 프라이팬에 약간의 버터를 넣고 저온에서 5 ~ 6 분 더 끓으십시오. 이로 인해 간장은 달콤한 크림 맛을 얻게되며 더욱 부드럽고 맛있게됩니다.

낭만적 인 이름으로 "간지름"으로 파이크 간을 요리하는 방법을 말했지만, 누가이 접시로 구성된 저녁 식사에 초대 - 당신이 결정합니다. 맛있게 드십시오!

파이크 간 가정 조리법

물고기는 우리 테이블에서 가장 유용하고 좋아하는 음식 중 하나입니다. 가장 중요한 미량 원소는 고기뿐만 아니라 간에서도 발견됩니다. 캐비아와 동등한 것은 진정한 진미입니다. 집에서 파이크 간을 요리하는 세 가지 방법을 제공하므로 축제 테이블의 하이라이트입니다.

유용한 간은 무엇인가?

제품에 관해서는 다음 사항을 알아야합니다.

  • 간에는 비타민 (B1, B2 및 PP)이 포함되어 있습니다. 그들은 인체에서 지방과 단백질의 신진 대사를 개선하고, 소화, 피부 상태에 도움이되는 효과를 가지며, 조혈 과정을 자극합니다.
  • 인, 철, 칼슘의 강력한 원천입니다. 그들은 뇌와 신경계에 필요하며 뼈와 근육을 강화시킵니다.
  • 그것의 재산 때문에, 그것은 우리의 면역 계통을 더 강하게 만들고 필요한 에너지를 가진 몸을 기른다.
  • 많은 여성들이 임신 한 파이크 간을 먹을 수 있는지 궁금해합니다. 제품이 올바르게 조리되었거나 흡연, 염분 또는 튀김을받지 않은 경우 당뇨병 환자, 체위가있는 여성, 위장관 질환이있는 사람이 먹을 수 있습니다.
  • 제품의 칼로리 함량이 적기 때문에 비만증이있는 사람들이 사용할 수 있습니다.
  • 때때로 간에 대한 개인적인 편협함. 그러나 그것은 제품에 들어있는 어떤 종류의 비타민이나 성분에 대한 알레르기 반응입니다.

주의! 파이크 간 (pike liver)의 이점과 해로움에 대해 많은 이야기가있었습니다. 그러나 포식자가 오염 된 물에 살면 해로운 물질이 고기와 장기에 축적됩니다. 입증 된 곳에서만 낚시하는 것이 좋습니다.

에어 페이트

아주 맛있고 풍부하고 매운 요리. 이 물고기 섬세함을 발견하면 멋진 간식을 만드십시오. 파이크 간 페이트는 샌드위치와 따로 따로 사용할 수 있습니다. 잊을 수없는 맛과 가벼운 질감은 매우 까다로운 미식가들조차 기뻐할 것입니다.

다음과 같은 제품이 필요합니다.

  • 간 (200g);
  • 생 계란;
  • 버터 (2.5 tbsp.);
  • 지상 파프리카 (1 티스푼);
  • 후추, 소금 및 마늘 맛.
  1. 씻어서 건조한 간을 믹서 그릇에 넣고 계란과 부드러운 버터를 넣으십시오.
  2. 모든 향신료와 톱.
  3. 균질성을 위해 체중을 가져 오십시오.
  4. 증기선 컨테이너를 가득 채우고 뚜껑을 덮으십시오.
  5. 30 분 동안 증기.
  6. 그런 다음 시원하고 샌드위치, croutons 또는 tartlets에 제공하십시오.

주의! 파이크 간은 거의 발견되지 않습니다. 이 제품을 얻으려면 신선한 생선을 사야합니다. 작은 도체에서 그러한 제품의 부피는 중요하지 않다는 것을 명심해야한다. 완전한 준비를 위해서는 중년의 성범죄자를 구입해야하지만 높은 가격을 지불해야합니다.

간장 치즈 샐러드

이 접시 만 익숙한 제품. 그러나 그 조합으로 인해 조리법은 왕실의 식탁에 합당합니다. 맛의 색깔은 조화롭게 서로를 보완합니다. 당신이 간장에서 준비 할 수있는 것을 모른다면,이 샐러드를 만드십시오. 그는 반드시 자신의 친척을 좋아할 것이며 아무도 주요 구성 요소를 추측 할 수 없습니다.

다음과 같은 제품이 필요합니다.

  • 간 (250g);
  • 삶은 달걀 (2 개);
  • 하나의 큰 오이;
  • 한 쌍의 중간 사과;
  • 단단한 치즈 (약 150g)의 작은 조각;
  • 마요네즈 (3.5 tbsp.);
  • 레몬 주스 (아트. l.);
  • 봄 양파;
  • 향료
  1. 완두콩 후추와 Lavrushka의 추가와 부드러운 때까지 간 삶어.
  2. 차가워지고 과도한 수분을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 그 (것)들에 비벼 진 계란을 첨가하십시오.
  3. 오이를 세로로 반으로 자른 다음 원을 반으로 줄이십시오.
  4. 사과는 사각형으로 자르고 레몬 주스로 적신.
  5. 치즈 줄무늬와 다진 양파를 넣으십시오.
  6. 계절에 관계없이 모든 것을 맛보고 마요네즈를 넣은 후 접시에 잘 펴십시오.
  7. 양상추와 레몬 조각을 담아서 먹을 수 있습니다.

주의! 많은 사람들이 파이크 간을 자신의 맛을 좋아하지 않아. 당신은 향기로운 후추와 lavrushka와 생선 제품을 요리해야 다음 매우 향기 것입니다.

클래식 튀김

신선한 파이크 간을 요리하기위한 가장 쉬운 방법. 그것은 부드러운 질감과 쾌적한 맛을 특징으로 비정상적인 진미를 끈다. 뿐만 아니라 휴가 테이블에 큰 추가. 그것은 매우 빨리 튀김.

다음과 같은 제품이 필요합니다.

  • 삼겹살 300g;
  • 올리브 작은;
  • 향료
  1. 간 세척, 과도한 수분 제거.
  2. 거의 동일한 조각으로 잘라냅니다.
  3. 갓 빻은 검은 후추가 들어간 소금에 빵 굽기.
  4. 냄비에 기름을 데쳐서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  5. 파이크 간을 요리하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
  6. 빵, 채소 또는 허브의 조각으로 제공하십시오.

이것은 파이크 간에서 요리의 준비에서 가장 맛있고 상당히 간단합니다. 집에서 스튜를 먹거나 생선이나 스테이크, 소금으로 오븐에서 구워 먹기도 쉽습니다. 신선한 야채로 훈제 간에서 매운 샐러드를 만들 수 있습니다.

비디오에서 파이크 간 요리법을 찾을 수 있습니다 :

튀긴 파이크 간 "젠틀"

나는 오늘 내가 요리하지 않았다라고 말해야한다. 접시의 조리법은 나에게 친절하게 나누어 주었다. 나는 튀긴 파이크 간 섬세함이 여전히 그 것이다라고 확신하지만! 그러나 파이크 자체도 놓치지 않고 특히 박제됩니다. 그리고 그것에서 cutlets, zrazy 또는 롤은 무엇입니까!

튀긴 파이크 간은 일반적으로 복잡하지 않은 조리법을 사용하여 가족 메뉴를 완벽하게 다변화합니다. 파이크 간은 대구 또는 간극 간과 매우 유사하지만 부드럽고 지방이 적습니다. 간장에 소량의 보양제와 신진 대사에 긍정적 인 효과가 있기 때문에 저자는 낭만적 인 저녁 식사에 이상적이라고합니다.

튀긴 파이크 간을 요리하기위한 조리법 "텐더 (Tender)"는 생선의 달걀 반죽과 가벼운 향신료를 사용하여 다릅니다. 접시는 향기롭고 맛있습니다. 오랫동안 높은 맛을 유지합니다. 대접은 보편적으로 보편적으로 뜨겁고 차가워집니다.

튀김 찜 요리 재료

  • 대구 간 (대구, 폴락) - 300 g;
  • 달걀 - 1 개;
  • 밀가루 - ½ 컵;
  • 식물성 기름 - 3 tbsp. 숟가락 + 튀김 용;
  • 소금 - 취향에;
  • 채소, 향신료 - 맛.

튀긴 파이크 간을 요리하는 방법

파이크 간은 물고기를 사용할 때 점차적으로 수집 할 수 있습니다. 제품은 냉동 된 형태로 잘 보존됩니다. 생선 간에서 맛있는 요리를 얻는 주된 조건은 도살을 적절하게 절단하고 간 자체를 추출하는 것입니다. 파이크 간은 담즙 거품에서 부드럽게 씻어 내고, 씻고 20-30 분 동안 점액과 혈액의 잔여 물을 얼음물에 담근다. 냉동 간은 또한 차가운 물에 담가 점진적 해동을시킵니다.

계란은 식물성 기름과 물고기 요리를위한 마음에 드는 향신료의 추가로 매끄러운 때까지 채찍질됩니다. 혼합물은 약간 소금물에 절여 있고 드문 드문 마요네즈를 닮았다.

흠뻑 젖은 파이크 간은 약간 종이 냅킨으로 말려서 소금과 향료로 뿌려진다. 육두구의 사용은 환영합니다. 다음으로, 간은 작은 부분으로 절단됩니다.

식물성 기름 몇 숟가락이 두꺼운 바닥에 깔린 프라이팬에 붓고 조금 건조하거나 신선한 채소를 붓습니다 (요청시). 파이크 간은 밀가루에 감겨 서 알을 섞은 다음 다시 가루로 뿌려줍니다. 이렇게 두 번 작동하면 튀김시 제품이 마르지 않습니다.

준비한 조각을 예열 된 팬 위에 놓고 약 20 분 동안 황금 갈색이 될 때까지 약간 덥혀 진 후 튀김. 식물성 기름의 일부는 크림 (선택 사항)으로 대체됩니다. 지방은 많은 양의 밀가루 때문에 약간 거품이 생길 수 있지만 제품의 최종 결과 나 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

튀김 간 파이 준비 가벼운 샐러드 또는 통조림 야채와 함께 제공됩니다. 이 요리는 흰색 반 건조 와인과 조화롭게 조화를 이룹니다.

조리법의 저자는 Natalia Kuksinskaya (tatka)입니다.

© 레시피 소스 - Vcusnyatina.ru

음, 그리고 마지막으로, 나는 당신에게 chum을 만드는 세 가지 방법을 권하고 싶습니다. 나는 모든 것을 좋아한다고 말하고 싶다. 그리고 최선을 선택해야합니다.

물고기의 유용한 파이크, 속성 및 사진은 무엇입니까?

파이크 (pike)의 효과와 피해는 강 물고기로 응석을 좋아하는 사람들에게 흥미로운 주제입니다. 파이크가 유용한시기를 올바르게 결정하고 해로운 경우에는 기능을 연구해야합니다.

파이크는 어떻게 보입니까?

Shchukovye는 열렬한 낚시꾼과 평범한 소비자에게 높이 평가되는 가족의 물고기. 물고기는 호수와 강에서 살고 평온하지만 맑은 물을 선호합니다 - 빠른 흐름과 정체 된 연못을 좋아하지 않습니다.

물고기를 아는 것은 아주 간단합니다. 항상 크기가 크며 길이가 1m에 달하고 때로는 20kg 가량 나간다. 비늘은 작고 회백색이며 작은 반점이 있으며 꼬리와 지느러미는 빨갛다. 물고기는 약탈적인 것으로 분류되므로 입안에 작지만 날카로운 이가 흩어져 있습니다.

파이크의 화학 성분

파이크 고기의 밝은 특징은 탄수화물이 전혀없고 지방이 1 ​​% 밖에 없지만 단백질은 18.4 %를 차지합니다. 동시에이 제품에는 다음이 포함됩니다.

  • 인체 비타민 A, C, E, B 그룹 비타민의 큰 세트;
  • PP 니코틴산;
  • 주요 미네랄은 칼륨, 칼슘, 마그네슘이다.
  • 다량의 나트륨 및 인;
  • 일부 철분;
  • 코발트 및 크롬;
  • 구리 및 몰리브덴.

칼로리 파이크

파이크 고기의 영양 특성은 건강한 물고기가 어떻게 가공되는지에 달려 있습니다. 다음 표에서 칼로리 값에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다.

따라서 신선하고 삶은 생선은 가장 높은 칼로리를 유지합니다.

파이크의 건강상의 이점

유용한 파이크 고기는 다음과 같은 많은 가치있는 속성을 가지고 있습니다.

  • 혈관을 강화시키고 심장 활동을 정상화시킨다.
  • 바이러스 및 감염 퇴치, 면역 체계 강화;
  • 위, 내장, 간 및 췌장의 건강한 활동에 기여합니다.
  • 당뇨병 예방의 역할을합니다.
  • 신경계에 유익한 효과가있다.
  • 유해한 콜레스테롤 수치를 감소시킨다.
  • 미네랄과 비타민으로 몸을 포화시킵니다.

수유 할 수있는 임신부와 수유부

아이가 태어날 동안 파이크 (pike)를 먹는 것은 금지되어 있지 않습니다. 그러나 의사는주의해서 치료하도록 권장합니다. 사실은 오래 살았던 육식성 강 물고기에서 - 그리고 파이크도이 범주에 속합니다 - 중금속의 퇴적물이 축적되는 경우가 있습니다. 그들은 엄마의 건강에 해를 끼치며 태아 발달에 특히 위험합니다. 따라서 소량의 - 매우 조심스럽게 열처리 한 후에 물고기만을 매우 고품질로 섭취해야합니다.

간호 어머니 유용한 제품이 허용됩니다. 강 물고기는 아기가 쉽게 몸에 흡수됩니다. 따라서 젖 분비 중 알레르기가없는 여성은 가능한 한 피해를 없애기 위해 고품질의 치료 후에도이를 먹을 수 있습니다.

어린 나이에 나이를 먹을 수 있습니까?

처음으로 어린 아이에게 파이크 고기를 9-10 개월 이전에 제공하는 것이 가능합니다. 작은 부분부터 시작해야합니다 - 하루에 10g.

알레르기가 밝혀지지 않으면 점차적으로 제품의 양을 하루 70g까지 늘릴 수 있습니다. 일주일 동안, 아이는 생선을 몇 번만 먹는 것이 좋습니다. 그러면 유용 할 것입니다.

체중 감소를위한 파이크의 이점

파이크는 칼로리가 적고 B 그룹의 비타민이 많이 포함되어 있지만이 제품은 체중 감량에 유용합니다. 다이어트 중에 파이크를 먹는 것이 가능할뿐만 아니라 필요합니다.

물론,이 경우에는 튀김, 훈제 또는 소금에 절인 생선을 먹지 않는 것이 좋습니다.이 그림은 해를 입힐뿐입니다. 삶은 것, 구운 것 또는 조림 한 유용한 파이를 선호해야합니다.

전통 의학에 파이크 사용

파이크 고기의 유익한 특성은 오랫동안 전통 의학에 의해 높이 평가되었습니다. 사실, 고대 요리법은 현대인에게 이상하게 보입니다. 물론, 이제 아무도 갓 잡은 물고기의 담즙을 눈에 묻어 백내장을 없애거나 생선을 위장에 묶어 황달을 치료할 수 없습니다.

그러나 파이크 고기를 다루는 환상적이고 실제적인 방법은별로 없습니다.

  • 예를 들어, 아침에 끓인 생선 100g을 공복시에 먹으면 가벼운 췌장 염증을 일으킬 수 있습니다.
  • 파이크 고기를 규칙적으로 섭취하면 보통 감기가 빠르게 치료되며 계절성 독감 및 ARVI의 예방 역할을합니다.
  • 단백질이 풍부한 파이크 고기의 비타민 특성은 각기 및 빈혈을 제거하고 갑상선에 유익한 효과를줍니다.

우울증과 만성 피로 증후군의 경우에는 파이크 (pike)를 먹는 것이 좋습니다 - 물고기의 유익한 특성은 건강을 빨리 회복시키는 데 도움이됩니다.

말린 파이크가 유용합니까?

신선한뿐만 아니라 준비된 말린 물고기 또는 훈제 한 물고기는 아주 대중적이다. 그것은 비정상적인 맛, 알콜 및 비 알콜 음료에 간식으로 이상적이며, 평균 칼로리 콘텐츠가 있습니다.

그러나 여기에 건조하고 훈제 된 제품의 피해는 그 이점보다 많습니다.

  • 말린 생선은 각각 다량의 소금으로 처리되며, 그 특성은 위, 신장, 혈관 및 심장에 매우 유용하지 않습니다.
  • 훈제 또는 말린 파이크는 철저한 열처리를 거치지 않습니다. 항상 거기에 기류가 존재할 위험이 있습니다.
  • 훈제 생선은 잠재적으로 발암 물질로 간주됩니다.

가능한 건강하고 건조하고 훈제 한 파이크를 먹으십시오. 그러나 삶은 생선이나 조림 생선을 선호하는 편이 낫습니다. 정기적으로 사용하면 그 효과가 더 커질 것이고 그 특성은 해를 끼치 지 않을 것입니다.

파이크 캐비어의 이득과 해로움

파이크 고기뿐만 아니라이 강 물고기의 캐비아도 먹기에 적합합니다. 파이크 캐비어의 몸체에주는 이점은 진미입니다.

  • 혈액 내의 헤모글로빈 수준을 높입니다.
  • 죽상 경화증 발병으로부터 신체를 보호합니다.
  • 뇌에 유익한 효과.

이와는 별도로 남성용 파이크 캐비어 (pike caviar)의 이점에 주목할 가치가 있습니다.이 제품은 효능에 긍정적 인 영향을 미치고 리비도를 증가시킵니다.

현재 건강에 좋은 파이크 캐비어는 실제 미식가를위한 음식으로 간주되지 않지만 예전에는 고귀하고 부유 한 사람들의 식단에서만 발견 할 수 있었던 진정한 왕실의 진미였습니다.

꼬챙이 간은 먹는가?

육식성 강 물고기의 또 다른 유용한 구성 요소는 간입니다. 파이크 간 (pike liver)의 이점은 제품이 면역 체계를 강화시키고 비타민으로 몸을 포화시키고 체중 감소를 촉진하며 심장, 신경계 및 혈관 시스템에 좋은 영향을 미친다는 것입니다.

파이크 간은 먹을 수 있고, 끓여서 끓고 볶아 먹을 수 있습니다. 제품의 가공 방법에 관계없이 많은 비타민과 아미노산을 함유하고 있습니다. 파이크 간 (pike liver)의 추가적인 이점은 그것이 가벼운 보양제라는 것입니다.

얼마나 맛있고 파이크를 요리하기 쉽습니다

파이크 고기는 기존의 모든 방법으로 가공 할 수 있습니다. 즉, 생선을 튀겨서 삶고, 조림을하고 호일로 구우며, 채우고 찌고 말리고 훈제합니다.

  • 최대 유용한 특성은 삶은, 구운 및 찐 생선에 의해 보존됩니다 - 저칼로리이며 유해한 미생물이 남아 있지 않으며 비타민과 미량 원소가 대량으로 존재합니다.
  • 튀김 또는 찐 파이크는 덜 귀중합니다 - 그러나 그것은 또한 몸에 도움이됩니다. 가장 중요한 것은 튀김에 고품질의 기름을 사용하는 것입니다.

파이크 고기는 모든 곡물과 야채 반찬, 완두콩, 채소와 잘 어울립니다. 마늘과 바질, 로즈마리와 로렐, 파와 꿀조차도 향신료로 적합합니다.

정말 맛있는 파이크 요리를하고 최소한의 노력을 기울이기 위해서는 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

  • 구입 직후에 비늘에서 물고기 시체를 잘 씻어 내고 비늘이 쉽게 뒤쳐 지도록하는 것이 더 낫습니다. 시체는 끓는 물로 마실 수 있습니다.
  • 파이크 고기는 맛이 좋지만 그 자체는 건조한 편입니다. 따라서 일반적으로 가공되고 야채와 함께 제공되어 생선의 맛을줍니다.
  • 도가니 시체의 냄새는 진흙을 줄 수 있지만,이 부족을 없애기는 쉽습니다. 레몬 주스로 생선을 뿌리거나 레몬 조각을 새로 갓 들어간 도마 위에 넣어두면 충분합니다.

파이크 고기에는 많은 뼈가 있지만, 적절한 가공 후에는 물고기에서 쉽게 제거되어 해를 입히지 않습니다.

해먹과 금기 사항

파이크의 유익한 성질은 물고기에 대한 금기 사항이 거의 없어서 너무 큽니다. 개인 알레르기가있는 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다.

그러나, 파이크의 특징을 고려해야합니다 -이 약탈하는 물고기는 생태가 약한 저수지에서도 생존 할 수 있습니다. 그것은 독성 물질이 물고기 몸에 아직도 축적되어있는 것입니다. 그리고 파이크가 테이블 위에 오면 사람을 해칠 수 있습니다.

파이크를 선택하고 저장하는 방법

파이크를 제대로 준비하는 것은 매우 중요하지만 더 중요한 것은 올바르게 선택하는 것입니다. 오직 신선한 생선 만이 진정으로 유익한 성질을 지니 며 몸에 해를 끼치 지 않습니다.

  • 신선한 꼬챙이에서는 꼬리가 젖어 있어야하며, 눈은 깨끗해야하고, 아가미는 분홍색 이어도 지루하지 않아야합니다.
  • 고급 물고기는 강 진흙 냄새 만 낼 수 있습니다.
  • 그물보다는 스피닝에 잡힌 파이크를 사는 것이 낫습니다. 그물에는 종종 병든 물고기가 있습니다.
  • 가능하다면 생선을 잡는 장소에 관심을 가져야합니다. 구입하기 전에 환경 청결도에 대한 정보를 확인하십시오.

얼어 붙은 꼬챙이는 어류에 얼어 붙은 얼음이 없다는 것을 확인해야합니다. 이는 반복되는 얼어 있음을 나타냅니다.

신선한 생선은 짧은 시간 동안 저장되며 3-5 일을 넘지 않습니다. 냉동 제품은 6 개월까지 사용할 수 있습니다. 그러나 저장 2 ~ 3 개월 후 얼린 파이크는 맛 속성을 잃기 시작하므로 빨리 요리하는 것이 좋습니다.

결론

파이크의 이점과 해는 주로 물고기 그 자체의 품질에 의해 결정됩니다. 파이크가 깨끗한 연못에 잡히고 제대로 준비되면, 그 이점은 최대이며, 사용에 대한 금기 사항은 거의 없습니다.

파이크 간 : 이득과 해악, 조리법

간은 동물의 몸에서 가장 더러운 기관 중 하나로 간주되지만, 그 주요 기능은 유해 물질과 독소의 몸을 정화하는 것이기 때문에 매우 맛있습니다. 많은 동물의 간은 아주 비싼 진미로 간주됩니다.

우리의 기사에서 우리는 많은 나라의 요리사에게 사랑받는 단 하나의 절묘한 요리에 대해 이야기 할 것입니다. 인체에 가져올 수있는 유익과 해악에 대해 그리고 맛있는 요리 방법에 대해서는 아래를 읽어보십시오.

간을 먹을 수 있습니까?

파이크 (Pike)는 육식성 민물 고기로 같은 이름의 가족에게 할당됩니다. 그녀의 고기에는 1에서 3까지 지방의 작은 비율이 포함되어 있으며식이로 간주됩니다.

영국에서는 지난 세기 중반 이전에 다른 물고기 중에서도 가장 맛있는 것으로 여겨졌 고 비싼 것도 고려되었습니다. 그러나 러시아에서는 고기를 부드럽게하고 맛을 좋게하고 특정 냄새를 없애기 위해 복잡한 요리와 조작이 필요하기 때문에 파이크는 3 급 물고기로 분류되었습니다.

예를 들어, 물고기가 소금에 절인 고기, 미트볼을 튀기는 데 사용되는 경우, 파이크에서 나온 간은 남아 있습니다. 이 바디는 그런 가공에 적합하지 않습니다. 당신이 그걸로 돌아 다니면 안된다는 의견이 있습니다. 동물에게 먹이를주는 것이 낫습니다.

그러나 일부 요리사는 서둘러야 할 필요가 없다고 주장합니다. 간단한 작업을 통해 재미있는 요리를 만들 수 있기 때문입니다.

우리는 당신이 알고있는 파이크 간의 유용하고 해로운 특성의 목록을 선택했습니다. 당신이 그것을 정확히하고 싶은지를 결정할 수 있습니다.

이점

모든 제품의 이점은 화학적 구성, 영양가 및 칼로리 함량에 따라 결정됩니다.

아래에 설명 된 병아리 간 구성 성분. 비타민 :

보시다시피, 간 구성은 너무 다양하지는 않지만 인체의 정상적인 기능에 매우 중요한 요소가 포함되어 있습니다.

따라서 티아민은 피부, 점막, 시력 기관의 상태를 담당하며 단백질, 지방 및 물 - 소금 대사 과정에 관여하며 소화기, 심혈관, 신경계를 정상화시키고 혈액과 정신 활동을 자극합니다.

리보플라빈은 신체의 다른 비타민을 합성하고 신경계를 진정 시키며 지방, 단백질 및 탄수화물을 분해하고 탄력, 탄력 및 젊음을 유지하도록 도와줍니다. 비만 PP는 간에서 상당히 많은 양으로 발견되며 뇌의 정상적인 기능을 보장하고 시력 기관의 활동을 개선하며 모발을 강화하고 피부에 유익한 효과를 주며 혈압, 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당을 안정 시키며 혈액 순환을 증가시킵니다.

칼슘과 인은 뼈, 치아, 근육 조직의 성장과 발달, 정상 신진 대사 및 심장과 신장 기능의 건강을 담당합니다. 그들의 부족은 약점, 긴장된 피로, 일반적인 불안감으로 이어진다.

또한 인체에서 철분의 역할 - 혈액 생성 과정에 참여, 조직과 내부 장기에 에너지와 산소 공급, 면역 유지 등이 잘 알려져 있습니다.

따라서, 파이크 간을 먹을 때, 당신은 할 수 있습니다 :

  • 면역 체계를 강화하라.
  • 몸에 에너지를 공급하라.
  • 비타민 결핍에 대한 보상;
  • 뼈, 손톱, 머리카락, 치아, 피부를 강화하십시오.
  • 신경계, 심장, 혈관, 시력 기관의 활동을 정상화하십시오.
  • 소화 과정의 실행을 돕는다;
  • 과체중과 싸우십시오.
제품의 칼로리 함량은 131 kcal / 100 g가 지나치게 높지는 않습니다. 이는 사람의 일일 기준량의 9.2 %입니다. 영양가는 다음과 같습니다 :

  • 단백질 - 28.4 g (34.63 %);
  • 지방 - 1.9 g (2.92 %).
탄수화물,식이 섬유 및 물이 빠져 있습니다.

북부 파이크의 지표는 다소 다릅니다. 그녀의 간은 칼로리가 더 많습니다 - 단백질이 16.6 g (20.24 %), 지방이 8 g (12.31 %), 탄수화물이 4.3 g (3, 36 %) 및 물 - 69.8g (2.73 %).

다른 제품과 마찬가지로, 파이크 간은 유익 할뿐만 아니라 해로울 수 있습니다. 자신의 위치 또는 현존하는 건강 문제로 인해 몸에 해를 끼치 지 않기 위해 식단과 음식물을 명확하게 모니터링해야하는 사람들의 범주가 있습니다.

따라서 임산부, 수유부, 당뇨병 진단을받은 사람, 위장병이있는 위궤양 환자와 같은 범주에 해당하는 사람들이 파이크 간을 먹는 지 여부에 대한 정보를 얻는 것이 중요합니다. 간이식이 요법으로 준비되면, 즉, 구이, 염도없이, 모든 사람들의 범주에서 사용할 수 있습니다. 그것은 기름기가 많지 않고 칼로리가 너무 높지 않습니다. 수유 기간 동안 임산부와 여성이 사용하기를 권장하는 다양한 생선 목록에 포함됩니다.

유일한 금기 사항은 제품에 대한 개인적인 불내성입니다. 또한 측정 값이 존중되는 경우에만 유용 할 수 있기 때문에이 섬세함에 개입해서는 안됩니다.

인체에 유해한 것은 오염 된 물 속에 잡힌 물고기가 원인 일 수 있습니다.

너는 무엇을 요리 할 수 ​​있는가?

병아리의 가장 흔한 용도는 야채, 버섯, 허브, 크림, 배터, 빵가루, 향신료와 함께 튀김입니다. 전자 렌지, 멀티 밥솥, 스토브 팬, 오븐에서 조리 할 수 ​​있습니다.

그것은 반찬과 함께 테이블에 제공됩니다. 대구 간이나 수족 간 간과 같은 맛이지만 질감이 부드럽고 지방이 적습니다. 접시는 향기롭고 맛있다. 튀긴 간은 식욕을 돋우고 뜨겁고 차갑다. 아주 맛이 좋은 감기와 따뜻한 샐러드에 파이크 간을 추가하십시오. 계란, 치즈, 오이, 사과, 파 및 마요네즈를 첨가 한 샐러드는 섬세하고 특이한 맛입니다. 이 샐러드는 매일 사용하고 축제 테이블에 봉사하기에 적합합니다.

왕성한 파이크 간에 대한 흥미로운 제조법 - 그와 함께, 우리는 우리 기사의 마지막 부분에서 당신을 소개 할 것입니다.

파이크 간은 가벼운 샌드위치와 간식을 좋아하는 사람들에게도 유용합니다. 그들은 그것에서 막내를 만들거나 조각으로 볶아 빵을 만듭니다. 일부 주부들은 소금물에 올리브 오일을 감아서 감쌀 수 있습니다. 이 몸의 또 다른 용도는 수프를 요리하기위한 것입니다.

일반적으로, 과정에서 파이크 간으로 시작하기 전에, 그것은 1-3 시간 동안 찬물에 담가진다.

조리법

보시다시피, 파이크 간을 사용하는 요리 목록은 매우 광범위합니다. 우리는 당신과 재미있는 이야기를 나눌 것입니다. 그러나 동시에 준비를위한 간단하고 쉬운 요리법, 그 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.

접시에는 다음 재료가 필요합니다.

  • 파이크 간 - 200g;
  • 애플 - 1 조각;
  • 벌브 (대형) - 1 개 / 100g;
  • 후추 (혼합물) - 5 g;
  • 만 잎 -1 g;
  • 육두구 - 10g;
  • 소금 - 취향에;
  • 올리브 (해바라기) 오일 - 40 ml;
  • 식초 - 30 ml;
  • 물 - 1 l.

주방기구에서 준비 할 필요가 있습니다.

  • 작은 냄비;
  • 양파와 사과를 썰기위한 보드;
  • 칼;
  • 뚜껑이있는 모자.
단계별 요리 지침은 다음과 같습니다.
  1. 도가니 시체를 잘라 부드럽게 간을 제거하십시오. 담낭과 분리하면, 파열되지 않고 담즙으로 간을 닦지 않아야합니다. 그렇지 않으면 접시가 쓴맛에 빠질 것입니다. 간은 잘 씻고 잔여 점액, 혈액을 씻어 내고 적어도 30 분 동안 매우 차가운 물에 담가야합니다. 제품이 동결 된 경우 제빙을 위해 찬물에 두어야합니다.
  2. 스튜 냄비에 물을 부어 후추의 절반을 넣고 만 잎과 소금을 넣고 불을 켭니다.
  3. 끓는 물 후에 간장을 넣으십시오. 15 분 동안 요리하십시오.
  4. 양파를 반으로 자르고 사과를 얇게 썬다.
  5. 15 분 후에 물에서 간을 제거하고 식힌다.
  6. 제품을 부분으로 자르십시오.
  7. 양파, 사과, 남은 고추, 육두구, 식초, 올리브 오일, 간장을 간에 첨가하십시오. 저어, 뚜껑을 닫으십시오.
  8. 식힌 다음 5 ~ 6 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
이 차가운 음식을 먹어라. 칼로리 함유량은 약 53 kcal입니다.

파이크 간에 대한 요리법

따라서, 파이크 간은 많은 나라에서 인정되는 진미와식이 접시입니다. 그것은 인체가 정상적으로 기능 할 수있게하는 충분한 양의 귀중한 물질을 함유하고 있습니다. 그것은 다양한 요리를 요리하는 데 사용되며, 가장 맛있는 파이크 간은 튀김입니다. 그들은이 물고기를 일년 내내 잡으므로 계절에 관계없이이 물고기를 구입할 수있는 기회가 있습니다.

파이크 간은 대단한 진미입니다! 파이크 요리.

toshchak을 보지 마라! 저자는 통제되지 않은 위액 분비에 대해 책임을지지 않습니다!

유라 헌터는 파이크 요리에 대해 좋은 아이디어를주었습니다. 이미 알고있는 간과 캐비어에 대해서. 이제 파이크 자체에 대해서. 인터넷 층을 샅샅이 뒤져서 그것이 무엇인지 발견했습니다.

화제에서 작은 탈선 - 사진 (좌측 가장자리)에서 또한 파이크 간이있다 - 이것은 대단한 진미이다! 그러나 소금에 절이는 것이 적합하지 않기 때문에 튀겨야 할 것입니다. 보양제가 들어 있다는 확실하지 않은 증거가 있습니다.

이것은 그녀를 촛불로 낭만적 인 저녁을위한 환영 접시로 만듭니다 (또는없이). 잘게 썬 프라이팬 (버터 바렐은 크림에서 올리브까지 가능하며 모든 야채도 적당 함)에 올려 놓고 양쪽에서 튀어 나와 아름다운 갈색 빛 초콜릿 - 커피 그늘을 만들어 닫힌 뚜껑 아래를 "걸어"가도록하는 것이 좋습니다. 채소와 흰 소스를 곁들여보십시오. 이 곳에서 밝은 색의 수 지 와인은 요리의 전체적인 범위를 잘 보완 할 것입니다. 진미에 대해 자세히 알아보십시오. 겨울은 캐비아가 보통이 물고기에서 발견되는시기입니다. 그것은 크지는 않지만, 그 맛은 비슷한 이름으로 상점에서 팔리는 그 모든 사납고 공포스러운 공포보다 훨씬 뒤에 남겨 둡니다. 그리고 응접도 역시 "붉은 색"입니다. 2 ~ 3 월에 체중이 5 ~ 6 파운드 인 물고기는이 독특한 제품을 1 킬로그램까지 쉽게 얻을 수 있습니다.

코스 요리


박제 파이크

비늘에서 갈가미를 청소하려면 머리와 꼬리 근처 척추골을 조심스럽게 찢어, 피부를 분리하고, 찢어하지 않으려 고 노력하고, 조심스럽게, 뒤를 따라 씻어, 배수구를 잘라, 물고기의 "몸"을 제거하고 머리와 꼬리를 낮추십시오 찬물.


뼈에서 파이크 고기를 꺼내어 우유에 담근 흰 빵 바스라기 약 150g, 다진 양파 2 개, 껍질을 벗긴 뼈 7 개, 생크림 2 개, 녹은 버터 2 큰술, 잘게 잘린 딜, 소금 및 후추를 넣고 섞는다. 나무로되는 유봉을 가루 반죽 한 국가에 갈기 갈기.


커팅 보드에 피부를 두르고 다진 고기 (너무 빡빡하지 않음)로 채우고 바느질을하여 머리와 꼬리가있는 물고기가 다시 전체처럼 보이게합니다. 빵 부스러기에서 구 우며, 장미 빛 색상이 될 때까지 버터 양쪽에 튀겨서 사워 크림을 부은 다음 가열 된 오븐에 살짝 댑니다.


소스 위에 붓고 담아 낸다.


모스크바에서 구운 파이크

감자를 얇게 썰고 튀김을하고 팬의 가장자리에 깔아 둡니다. 중간 파이크 (2 ~ 3 kg)를 깨끗하게 썰어 필레로 자르고 얇은 조각으로 자른다. 황금 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 소금과 프라이를 넣어 냄비 중앙에 놓습니다.


튀긴 양파, 단단한 삶은 달걀 조각을 넣고 삶은 말린 버섯 또는 신선한 버섯을 생선에 얇게 썰어 넣습니다. 사워 크림 소스를 부어 오븐에 굽습니다.


사워 크림 소스 : 뿌리와 향신료로 파이크의 머리, 뼈, 꼬리 및 지느러미를 삶아냅니다. 가루 드레싱을 두껍게하는 결과 국물의 소량은, 그것으로 동일한 사워 크림을 부 어 넣고, 끓으십시오.


튀김 파이크

준비된 생선 씻음, 냅킨로 닦아내고, 부분으로 자르고, 소금을 잠시 ​​쉬어 둔다. 생선을 밀가루, 구운 달걀, 빵 부스러기로 구르고 끓는 기름에 양면에 튀긴다. 완성 된 부분을 접시에 담고 레몬 슬라이스로 장식하십시오. 각각은 약간 과육과 양 고추 냉이를 넣습니다. 감자와 함께 제공하십시오.

파이크 600g : 2 큰술. 밀가루 숟가락, 계란 2 개, 빵 부스러기, 지방, 레몬, 와사비, 소금 50 g.


로스트 버블

이 요리법은 노야 브 스크시에서 유전적인 어부 Anatoly Khokhlov를 데려왔다. 나는 파이크 요리에서 많은 요리법을 만났지 만 북쪽에있는 사람들은 완전히 비 폐기물 생산으로 전환했다.

그의 방문 중 하나에서, 그는 어떻게 든 파이크를 요리하기로 약속했다. 그리고 평소와 같이 배를 버리는 대신 간, 방광, 캐비아, 조제 - 곧 아가미와 내장을 제외한 모든 것들을 튀기려고했습니다. 밀가루, 소금에 절인, 후춧가루를 뿌린 것 ​​- 먹기! 나는 결코 생각하지 못했을 것이다.


파이크 캐비어

Scald는 체를 신선하고 껍질을 벗긴 캐비아 파이크 위에 놓았습니다. 그것을 접시에 올려 놓으십시오. 가늘게 양파를 자르고 캐비아에 넣고 식물성 기름과 식초, 소금, 후추로 섞는다. 다음 계란을 사발에 넣고 6-8 시간 동안 감기에 서십시오.

샌드위치와 팬케이크를 위해 버터, 마요네즈 및 파슬리와 함께 제공하십시오. 파이크 퍼치, 그레이 링 및 다른 종류의 물고기 캐비어도 요리됩니다.

토마토 파이크

깊은 접시에서는 버터 또는 지방질에있는 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 튀기고, 토마토 페이스트, 설탕 및 소금과 고추의 핀치를두고, 뜨거운 물 0.5 개의 컵을 추가하고, 전부를 끓고, 비등하십시오. 준비된 파이크 펄프를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 준비된 토마토 소스를 부어 요리 된 생선까지 저열로 요리합니다. 다음 그것을 접시에 이동하고, 소스를 부어, 잘게 잘린 파슬리를 뿌리십시오. 삶은 마카로니 또는 끓인 느슨한 밥과 함께 제공하십시오. 녹은 버터로 장식하십시오.

파이크 펄프 500g : 토마토 페이스트 0.75 컵, 양파 2 개, 1.5 tbsp. 지방의 숟가락, 0.5 시간. 설탕, 후추, 소금 숟가락

파이크는 밤색으로 조림했습니다.

생선 600 g, 밀가루 30 g, 식물성 기름 100 g, 밤색 0.5 kg, 토마토 250 g, 토마토 페이스트 50 g, 양파 200 g, 마늘 3 정향, 올리브 70 g, 레몬 4-5 개, 후추, 파슬리 5-7 g
소금, 후추로 밀가루로 빵가루를 뿌린다. 식물성 기름으로 튀김.
양파를 잘게 자르고 기름으로 끓여서 밤색의 잎을 넣고 씻은 다음 잎자루와 마늘을 묻히고 소금으로 문질러 썬다. 토마토 조각이나 토마토 페이스트. 모든 것을 섞고 끓여 라.
튀긴 생선을 깊은 냄비 또는 과자 굽는 판에 넣고 준비한 혼합물을 채소와 함께 붓고 표면을 평평하게하고 난로 위의 밀폐 된 용기에 1 시간 동안 끓입니다.
요리는 차가워 지거나 뜨겁게 제공됩니다. 최고 조각의 생선은 물로 삶은 올리브, 딜, 파슬리 또는 셀러리를 뿌린 껍질을 가진 레몬 슬라이스로 옮길 수 있습니다.

파이크 이탈리아어.

필레 1 kg 당 버터 질량 - 빵 100 g, 우유 500 g, 소금 20 g, 달걀 흰자 110 g.
물고기 0.5 kg, 육류 - 0.4 kg, 버섯 160 g, 감자 600 g, 소스 300 g
3 ~ 4cm 너비의 리본과 20 ~ 22cm 길이의 리본으로 뼈와 피부가없는 파이크 필레를 자릅니다. 각 리본은 날 생선의 knelnoy 덩어리입니다. 테이프 롤에 롤. 준비한 생선을 스튜 냄비에 넣고 기름칠 한 종이로 덮으십시오. 국물 위에 붓고 오븐에서 끓으십시오. 삶은 감자에 봉사하십시오. 위에있는 물고기는 튀긴 흰 버섯 층으로 덮여 있습니다. 전체 접시 케이 퍼 소스와 부 어.

Knelnaya 덩어리는 물고기와 크래커의 고기 분쇄기 필트 또는 껍질이없는 낡은 밀가루 빵을 통과하여 준비됩니다. 결과물은 날 달걀 흰자위로 휘저어지고 점차 우유 나 크림을 첨가한다. 소금을 넣고, 대단히 휘저어 진 질량을 얻었습니다.

박제 된 파이크.

4 인분 : 파이크, 약 2kg, 양파 또는 육두구 1 개, 버터 또는 사워 크림 100g, 계란 2 개, 흰빵 2 개, 소금, 후춧가루, 맛의 뿌리, 베이 리프. 꼬챙이의 머리에, 머리와 함께 제거되도록 피부를 자르고, 꼬리 방향으로 시체에서 그것을 제거하십시오. 시체가 절개되도록 꼬리를 안쪽에서 깎아 내고 꼬리는 피부와 머리카락으로 남아 있습니다.

생선을 꺼내 고기와 뼈를 분리하고 흠뻑 적힌 흰 빵과 (선택적으로) 양파 (양파는 덩어리에 회색 녹색 줄무늬를 준다)와 함께 두 번 말하다. 강판 된 육두구, 버터 기름 또는 두꺼운 사워 크림, 소금, 후추를 덩어리에 첨가하고 잘 섞는다.

파이크의 피부를 준비된 덩어리로 채우십시오 (꽉 채워서는 안되며, 요리 중에 덩어리가 부풀어 올라 피부가 터질 수 있습니다). 물고기를 패브릭에 넣고 거기에서 꺼내는 것이 더 쉽도록 가제의 양 끝을 자유롭게 남겨 둔다.

생선을 30 분 동안 저온에서 향신료와 뿌리로 삶아 삶아보십시오. 다음 거즈를 제거하고 펼치십시오. 접시에 채워진 물고기를 넣고 (조각으로자를 수 있음) 파슬리, 레몬 조각 또는 당근으로 장식하십시오. 생선에는 으깬 감자, 흰 소스 또는 채소를 넣을 수 있습니다.

파이크 머리.

파이크 2 ~ 3 인분, 당근 20g, 양파 20g, 파슬리 15g, 마늘 10g, 감자 50g 또는 50g.
긴 가루로 삶은 머리는 진미로 여겨집니다. 머리에서 아가미와 눈을 제거하십시오. 그 후, 머리를 물로 씻고, 차가운 물을 부어 넣고, 소금, 양파, 당근, 후추, 만 잎을 넣고 삶아 낸다. 요리 한 머리는 둥근 접시에 놓고, 그 사이에 삶은 감자 나 텔룬 조각을 얹는다. 머리는 잘게 잘린 마늘과 야채로 국물에 부어 국물에 삶아 낸다.

파이크 커틀릿.

1kg 돼지 갈비 500 g, 빵 50 g, 100 ml. 우유, 양파 200g, 소금, 후추. 파이크 필레, 라드. 우유에 담근 빵과 섞어서 소금을 넣고 후추를 첨가하십시오. 양식 커틀릿, 양질의 거친 밀가루 롤, 고열로 튀김 (각면에서 1 분간).

파이크에서 나온 미트볼.

1 킬로그램 무게의 파이크, 작은 양파 1 개, 검은 후추, 붉은 고추, 화이트 와인 0.25 리터, 단백질 3 개, 버터 40g, 밀가루 50g으로 만든 크림 또는 두꺼운 멜 소스 0.5 리터, 25 리터의 우유, 2 yolks, 핀치의 소금. 깨끗한 생선은 피부와 뼈를 제거하십시오. 냄비에 머리, 피부, 뼈, 채소, 양파를 넣으십시오. 소량의 소금물로 붓고 0.5-1 시간 동안 끓으십시오. 고기 분쇄기를 통해 펄프를 철저하게 말아서 다진 소금을 넣고 붉은 색과 검은 후추와 2 종류의 단백질을 넣으십시오. 결과 질량은 매우 잘 섞여 있습니다 (당신은 여전히 ​​체를 문질러 낼 수 있습니다). 그런 다음 2 시간 동안 감기에 넣어. 250-300 그램의 원시 다진 생선을 취해 크림 0.25 리터의 작은 부분에 첨가하십시오. 화이트 와인으로 희석 된 스트레스 생선 국물. 차가운 물로 숟가락을 헹구고 아주 낮은 열에 넣어지는 뜨거운 국물에 미트볼을 신속하게 내리기 위해 그것을 사용하십시오. 25 분 동안 미트볼을 요리하십시오. 덤 플링을 만들기위한 크림 대신에 매우 두꺼운 멜 소스를 사용할 수 있습니다. 베 채멜 소스에 2 노른자를 넣고 물고기 덩어리와 섞은 후 위에서 언급 한 바와 같이 미트볼을 만들고 저열로 삶아 낸다. 완성 된 미트볼을 기름칠 프라이팬에 넣고 두꺼운 소스 "Mornay"를 부어 약간 구우려면 오븐에 넣으십시오. 잔여 물고기 수프로 bechamel 소스의 나머지를 제거하고 다시 가열, 약간 강판 치즈를 추가하고, 원한다면, 크림 1-2 큰 스푼. 미트볼에이 소스를 붓는다. 간식 또는 가벼운 저녁 식사 대신 따뜻하게 제공하십시오. 만두는 또한 잘게 잘린 샴 피뇽 또는 으깬 샴 피뇽으로 오븐에서 구울 수 있습니다. 위에서 크림 소스를 붓는다.

파이크는 사워 크림 소스로 구운.

생선 125 g, 밀가루 6 g, 식물성 지방 10 g, 달걀 10 g, 치즈 5 g, 버터 8 g, 감자 150 g, 소스 100 g, 고추, 채소. 생선 필레의 조각을 제공하고, 소금, 후추, 밀가루로 빵을 채우고 식물성 지방을 볶습니다. 프라이팬이나 접시에 약간의 사워 크림 소스를 붓고, 튀긴 생선을 넣고, 튀김이나 삶은 감자 조각을 주위를 닫지 않고 주변에 놓으십시오. 삶은 계란의 조각을 물고기에 올려 놓고 코일 소스를 모두 부어서 강판 치즈를 뿌리고 버터를 뿌리고 5 ~ 7 분 동안 오븐에 굽습니다. 서빙하기 전에 스토브에 생선을 넣은 채로 요리를하고 끓여서 채소를 뿌린다. 대구, 퍼 치, 메기, 버 뱅, 철갑 상어를 요리 할 수도 있습니다. 조리 시간 35 분.

파이크 화이트 소스 튀김.

120g의 생선, 6g의 밀가루, 20g의 해바라기 유, 80g의 양파, 150g의 고명, 100g의 양념, 후추, 녹색. 꼬치 조각을 살며, 피부와 뼈로 필렛에서 잘라 내고, 소금과 후추로 뿌리고, 밀가루로 빵을 발라서 해바라기 기름으로 볶습니다. 튀긴 생선을 프라이팬에 넣고, 튀긴 감자 머그잔으로 덮고, 해바라기 기름과 생선 국물로 조리 한 액체 흰색 소스로 덮어서 스토브에 넣고 끓게 만듭니다. 물고기와 함께 봉사 할 때 양파를 넣고 다량의 지방 (튀김)에 튀겨서 파슬리를 뿌린다. 물고기를 구운 팬에 담아 낸다. 대구, 농어, 잉어를 조리 할 수도 있습니다. 조리 시간 35 분.

파이크 야채와 박제.

1-1,5 kg의 신선한 파이크, 4 개의 양파, 3 개의 큰 당근, 1 개의 사탕무, 1 개의 닭고기 달걀, 200-300 g의 낡은 롤 또는 덩어리, 1/2 tsp. 소금, 1/2 tsp 설탕, 1/4 tsp 검은 후추, 3 큰술 해바라기 기름, 2-3 베이 잎. 신선한 파이크, 린스, 깨끗한, 머리를 분리하고 내부를 제거하십시오. 조심스럽게 피부를 제거하십시오 (스타킹). 뼈에서 고기를 떼어 내고 완전히 부서지기 전까지 칠판에 헬리콥터로 찹니다 (고기 분쇄기가 아닌!).
젖은 썩은 빵 (물 또는 우유에), 달걀을 넣고 계속 자르십시오. 균질 한 덩어리, 소금, 후추, 설탕을 넣고 모든 것을 섞어서 1 큰술을 부어주세요. 해바라기 기름과 다시 섞는다. 꼬챙이에 피부를 채우고이 아가미로 아가미를 제거하십시오. 양파는 반 고리, 당근 조각, 사탕 무우 반원으로 자른다. 큰 거위의 바닥에서 우리는 부유함, 색깔을위한 양파, 꼬챙이 및 머리의 작은 껍질을 벗기고, 얇게 썬 야채 주위에 펼쳐 놓습니다. 이 모든 물 1 큰술. 해바라기 기름, 제품을 덮기 위해 끓는 물을 부은 다음 소금을 넣고 끓여야하며 가장 작은 불을 지니고 뚜껑을 덮고 1.5 시간 동안 그대로 두십시오.

차가운 음료. 요리 시간 200 분.

파이크는 전체를 채웠다.

생선 90 g, 양파 20 g, 밀 빵 15 g, 우유 20 g, 크림 마가린 10 g, 달걀 1 개, 마늘 1 g, 고등어 150 g, 소스 100 g. 차가운 물에서 비늘을 자르고 씻은 후 전체 꼬챙이를 채우고 머리 주위의 피부를 잘라 낸 다음 손가락으로 고기에서 분리하여 조심스럽게 벗겨냅니다. 꼬리 부분에 꼬리가 피부와 붙어 있도록 척추를 잘라냅니다. 껍질을 벗긴 후 뼈에서 고기를 떼어 내고 뼈에서 고기를 떼어 내고 ( "파이크 인형"조리법을 사용하여 파이크로 피부를 채우십시오.)이 방법으로 채워진 물고기를 기름칠 한 베이킹 시트에 올려 놓고 약간의 국물을 넣고 기름을 바른 종이로 덮어 씌우십시오 오븐 : 완성 된 생선을 일부분으로 잘라 반찬 (삶은 감자 또는 으깬 감자)과 함께 제공하십시오. 증기 또는 토마토 소스를 부어주세요. 요리 시간 45 분.

파이크는 토마토로 구웠다.

생선 125 g, 토마토 110 g, 가재 목 1 개, 해바라기 기름 10 g, 치즈 5 g, 버터 8 g, 소스 125 g 신선한 토마토를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 반으로 잘라 씨를 제거하고 소금과 후추로 뿌린다. 해바라기 기름에 살짝 튀 깁니다. 생선 필레, 일부분으로 자르고, 서서히 끓여 프라이팬이나 접시에 옮깁니다. 튀긴 토마토 반쪽을 물고기, 가재 꼬리에 넣고 버섯과 야채로 토마토 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌리고 버터로 뿌려 빵을 굽 힙니다. 대구, 퍼치, 메기도 조리 할 수 ​​있습니다. 조리 시간 35 분.

박제 된 파이크.

(가능한 대체물 : 파이크 퍼치, 숭어)이 요리법은 100 년대 초반으로 거슬러 올라갑니다. 채우기에 자두를 사용하면 예기치 않게 느껴질 수도 있지만 전체 접시와 잘 어울리 며 더욱 영양가가 좋습니다. 핀란드에서 채워진 물고기는 종종 꼬리가 물고기의 입에 들어가 둥근 냄비에 넣어 지도록 포장됩니다. 4-6 인분 : 껍질을 벗긴 꼬챙이로 절단하지 않은 머리로 -1.5kg 박제 자두 끓인 밥 - 단단하고 잘게 자른 달걀 60g 2 개, 부드러워 진 버터 -15g, 따뜻한 물에 담근 자두 6-8 지상 크래커의 상단은 달걀 흰자위 크래커 2 큰술을 휘저었다. Phytosterols 바다 소금 - / tsp 흰 후추 '/ t hp 스푼 버터, 작은 조각으로 자르십시오 종이 타월로 물고기를 조심스럽게 닦으십시오. 밥, 잘게 잘린 계란 및 연화 한 버터를 섞으십시오. 이 혼합물로 물고기 구멍을 꽉 채우지 마십시오. 충전물 위에 자두를 놓습니다. 강한 실로 구멍의 가장자리를 꿰매십시오. 오븐을 180 "C (수준 4)로 가열 한 다음 내열 팬의 바닥과 벽에 버터 팬을 달아 생선이 바로 들어가도록하고 생선을 달걀 흰자위로 닦아 낸 다음 달걀 흰자위로 소금에 절인 빵과 소금을 뿌려 라. 후추. 버터를 팬에 넣고 1 시간이나 1.5 시간 정도 구워 낸다. 물고기의 지느러미를 잡아서 준비 상태를 확인한다. 지느러미가 쉽게 분리되면 물고기가 준비된다.

스레드를 제거하고 반찬으로 가벼운 샐러드를 사용하여 직접 팬에서 접시를 제공하십시오.

파이크는 모스크바에서 구운.

감자를 얇게 썰고 튀김을하고 냄비의 가장자리에 놓고 중간 가닥 (2-3 킬로그램)을 깨끗하게하고 필레로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다. 황금 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 소금과 프라이를 넣어 냄비 중앙에 놓습니다. 튀긴 양파, 단단한 삶은 달걀 조각을 넣고 삶은 말린 버섯 또는 신선한 버섯을 생선에 얇게 썰어 넣습니다. 사워 크림 소스를 부어 오븐에 굽습니다.

사워 크림 소스 : 뿌리와 향신료와 함께 파이크의 머리, 뼈, 꼬리와 지느러미를 삶아 가루 드레싱으로 국물을 두껍게 만들고 사워 크림을 넣고 저어 끓으십시오.

파이크는 양 고추 냉이와 사워 크림으로 조림했습니다.

생선 600 ~ 800 g, 양 고추 냉이 120 g, 3 큰술 식물성 기름, 1/2 큰술 밀가루와 버터, 1/2 큰술. 사워 크림, 식초, 소금, 설탕, 후추.
준비한 생선을 조각으로 잘라 소금과 후추. 와사비 루트를 굽고 식초와 설탕으로 맛을 낸다. 그럼 식물성 기름으로 스튜 냄비에 기름을 바르고 바닥에는 양 고추 냉이 층을 얹어 먹습니다. 1 큰술을 부 어라. 뜨거운 물과 식물성 기름. 낮은 열에 스튜.
15 분 후에 조심스럽게 국물을 부어 버터로 채우고 밀가루, 사워 크림, 소금으로 두들 깁니다. 10 분간 끓인다. 이 소스와 함께 생선을 부어 접시에 뚜껑을 달고 15 분 더 끓인다. 삶은 감자로 제공하십시오.

파이크를 먹는 데 문제가있는 사람들을 위해.

당신이 튀기고, 당신의 귀가 피곤하고, 젤리 모양이고, 냉장고가 가득차면 파이크는 꽤 뼈다귀입니다. 그리고 나는 새로운 파이크 요리를 생각해 냈습니다.
파이크는 청결하고, 단단히 잡아 당겨서 귀에 거슬러 올라가고, 시체는 3-5cm 길이의 조각으로 자른다. 베이 리프의 층은 2-3mm의 기름이 채워진 방화판의 하단 (좋은 열전달로 수입 됨)에 놓여지고, 수직으로, 하나씩 차례대로 채워진다. 파이크 조각 (원한다면 웅덩이와 파이크의 다른 층, 그러나 바람직하게는 하나)은 모든 시체를 덮기 전에 소금이 녹은 튼튼한 차잎을 부어 넣습니다. 다음 해바라기 기름의 층은 위에 채워진다, 이미 채워진 차 잎에서 양에서 3/4. 그것은 느린 화재에 설치하고 2.5-4 시간 동안 진화했다. 담금질이 끝나면 차는 거의 끓어 오르고 파이크는 기름으로 소화됩니다. 차가 전에 비등하면 추가 될 수 있지만 화재를 더 조용하게하는 것이 좋습니다. 그것은 큰 sprat과 같은 것을 밝혀냅니다, 담금질의 시간은 뼈의 부드러움에 달려 있습니다. 2.5 시간 후, 작은 뼈가 부드럽게되고, 4 후에도 릿지를 먹을 수 있습니다.

그것을 식히십시오. 차는 파이크의 양에 따라 소금에 절입니다.

파이크 청어

나는 파이크를 잡는 걸 좋아해. 그러나 파이크를 모든 징후의 요리 대상으로 삼을 수는 없습니다. 나는 파이크가 몹시 냄새가 나는 것을 좋아하지 않으므로 나는 파이크 요리가 싫다. 또는 오히려, 그는 지난 가을까지 가장 좋아하는 수제 청어를 먹을 때까지 싫어했습니다.

처음부터 모든 여성이 자신의 요리의 비밀과 미묘함을 열어주는 것은 아닙니다. 같은 방식으로, 내 친구의 아내는이 장엄한 요리를 요리하는 신비를 드러내지 않았습니다. 겨울철에만 갓 잡은 농어에서 갓 준비한 청어로 낚시를 한 후 우리를 대우하여 마리 네이드의 비밀을 밝혀 냈습니다. 그것은 실제로 청어를위한이 조리법이고 낚시꾼의주의에 제안된다.

그래서 얼음이 많은 겨울 (봄, 여름, 가을) 시간에, 전통에 따르면, 낚시꾼의 아내는 낚시를하거나 적어도 시장에 나가도록 강요 당한다. 친애하는 사람들을 집으로 돌려 보내고, 킬로그램 이상의 무게를 자랑하는 파이크 피쉬는 부엌에 설치되어 뜨거운 물과 필레로 씻어 내고, 씻어 내고, 씻으려고합니다.

딱딱한 짐승에게서 채취 한 필렛을 너비 1.5-2cm의 조각으로 자른다. 레몬 1 개, 굵은 소금 큰 스푼 2 개, 설탕 2 큰술, 해바라기 기름 5 큰 술, 빻지 않은 찻 숱가락으로 파이크 필레 600-700 그램이 필요하다. 고수풀 15 정향. 필렛 조각을 소금, 설탕 및 향신료와 함께 섞은 다음 알맞은 용기에 넣고 레몬 주스와 해바라기 기름을 따르십시오.
3 ~ 4 시간이 지난 후에 멋진 청어를 사용할 수 있습니다. 맛있게 드십시오!