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가정 구운 햄 : 4 수분이 많은 고기 요리법

구운 햄은 오랫동안 알려져있는 모든 요리 중 가장 좋아하는 음식입니다. 처음에는 상류층 사람들 만이 그것을 가질 수있었습니다. 실제로, 향료에있는 수분이 많은 고기는 왕실 테이블에 어울리는 애피타이저입니다. 오늘날, 거의 모든 휴일은이 엄청나게 맛있는 요리의 준비로 표시됩니다.

고기와 소시지 제품을 제조하는 많은 제조업체들이 다소 맛있는 삶은 돼지 고기를 만드는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그럼에도 불구하고 그녀는 자신의 자질을 뛰어 넘을 수 없습니다. 이것은 각 주부가 독특한 맛의 구운 햄 만드는 데 도움이되는 고유 한 비밀을 가지고 있기 때문입니다.

그것은 독립적 인 접시의 역할이나 샐러드에 추가하기에 적합합니다.

구운 햄을 요리 할 때 어떤 고기가 필요한가요?

전통적으로 돼지 고기 목이나 햄은 구운 햄에 사용됩니다. 뒷면에도 딱 맞습니다. 조각이 고기뿐만 아니라 라드 (또는 최소한 작은 혈관)로 구성되는 것이 중요합니다. 그러면 전채는 특히 맛있습니다.

  1. 냉동 고기를 사지 마십시오. 맛과 짜임새에, 그것은 차가워 진 것과 같이 매력적이지 않을 것이다. 신선한 고기로 요리를하는 경우 냉장고의 맨 아래 선반이나 다른 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아 둡니다.
  2. 일부 주부는 송아지 고기 또는 쇠고기로 구운 햄을 요리하는 것을 선호합니다. 당신이 그런 고기를 사용하려고한다면, 그것을 굽기 전에 확실히 뚱뚱한 그물로 또는 얇게 썬 베이컨 조각으로 포장해야합니다. 그렇지 않으면 접시가 말라 버릴 것입니다. 소금과 쇠고기는 요리가 끝날 때까지 더 가야합니다. 그렇지 않으면 쥬스가 빨리 사라져서 돼지 고기가 힘들어집니다. 돼지 고기의 맛을 유지하는 또 다른 방법은 베이킹 전에 구워 먹는 것입니다. 결과적으로 육류에 파삭 파삭 한 빵 껍질이 형성되어 액체가 흘러 나와 증발하는 것을 방지합니다.
  3. 특히 양고기 햄 준비에 접근 할 필요가 있습니다. 사실이 고기는 특유의 맛이 좋지 않고 냄새도 없기 때문에 매리 네이드가 필요합니다. 냄새를 중화시킬뿐만 아니라 고기를 부드럽게하는 케 피어 (kefir)를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 양고기 바질 향신료 중 가장 적합하며 치즈를 넣을 수 있습니다.
  4. 많은 사람들은 닭고기와 다른 가금류 고기가 너무 좋아서 돼지 고기를 삶아 먹는 데 익숙해졌습니다. 그러한 제품의 맛은 매우 중립적이기 때문에 향신료와 향신료가 포함 된 식물성 기름의 도움으로 더욱 생생하고 재미있게 만들 수 있습니다. 고기를 롤에 넣고 층 사이에 약간의 버터를 넣어 접시가 부드럽고 맛있습니다. 또한 새가 충분히 빨리 익 힙니다. 오븐에서 과용하면 차가운 삶은 돼지 고기가 말라 버릴 수도 있습니다.

삶은 돼지 고기를 어떻게 요리해서 육즙이 났습니까?

원래 조리법을 따르는 경우, 구운 햄은 베이킹 시트 또는 개방 된 형태로 준비해야합니다. 그러나 이제 주부들은 포일을 사용하고 있으며, 이는 접시의 맛을 보존 할뿐만 아니라 조리 과정의 속도를 높입니다. 특수 베이킹 슬리브를 사용하는 것도 허용됩니다. 그러나이 경우 측면에 여유 공간을 남겨 둘 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 폴리에틸렌이 단순히 파열됩니다.

클래식 레시피를 따르기를 원한다면, 금형 바닥에 약간의 물을 붓는 것을 잊지 마세요. 그러면 열린 고기가 마를 수 없습니다. 또한, 삶은 돼지 고기를 요리하는 과정에서 정기적으로 동일한 물로 위에서부터 물을 주어야합니다. 마침내 즙이 ​​많은 요리를 만들려면 유용한 팁을 따르십시오.

  • - 어떤 식 으로든 고기를 싸지 않는 경우에는 더 많은 지방층이있는면에 거꾸로 놓으십시오.
  • - 물이 끓인 경우 요리 과정에 반드시 물을 추가하십시오.
  • - 고기가 타는 것을 두려워하는 경우에는 몇 개의 나무로 된 꼬치에 올려 놓아 양식의 바닥에 닿지 않도록하십시오.
  • - 포일에 삶은 돼지 고기를 요리하는 경우 베이킹 후 10-15 분 동안 열어 보지 말고 "도달"하십시오.
  • - 요리를 오븐에 보내기 전에 잘 덥습니다. 그렇지 않으면 고기가 마를 위험이 있습니다.

폴 타바에서 구운 돼지 고기 요리법

돼지 고기를 요리하는이 옵션은 가장 단순한 것 중 하나이며 그 결과는 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 접시가 소매에서 요리되기 때문에 고기가 부드럽고 맛있게 유지 될 수 있습니다. 그래서, 당신은 필요합니다 :

  • - 돼지 목 또는 기타 육류 부품의 킬로그램;
  • - 지방의 작은 조각 (약 250 그램);
  • - 마늘 5 정향;
  • - 1 마리의 중간 당근;
  • - 소금과 향신료.

시작하려면 얇게 당근과 마늘을 자르십시오. 고기를 자르고 획득 한 야채 조각으로 잘라냅니다. 다음으로, 소금, 후추 및 다른 향미료의 혼합물을 준비하고십시오, 그 후에 조미료 고기를 풍부하게 문질러주십시오.

베이컨을 얇게 자르고 구이 슬리브의 바닥에 한 조각을 놓습니다. 고기를 베개에 올려 놓은 다음 나머지 돼지 덩어리로 덮으십시오. 이제 오븐에 든 삶은 돼지 고기가 160도에 달할 때까지 약 3 시간 정도 기다려야합니다. 서빙하기 전에 반드시 지방을 제거하십시오.

포일에 구운 푸딩

호일로 조리 된 육류는 육즙 만 남을뿐만 아니라 최대 이익을 유지합니다. 이것이이 조리법이 인기있는 이유입니다. 햄 요리에는 다음이 필요합니다.

  • - 돼지 고기의 모든 부분 킬로그램 (햄을 먹는 것이 낫습니다);
  • - 곡류가 들어있는 프렌치 머스타드 200 그램;
  • 정향의 큰 스푼;
  • - 설탕 2 스푼 (선호 갈색);
  • - 레몬;
  • - 올리브 오일;
  • - 소금과 좋아하는 향신료.

먼저, 햄을 잘 씻고 종이 타월로 말리십시오. 정향을 넣을 고기를 조금씩 자르십시오. 이제는 돼지 고기, 계절을 제대로 소금에 담그고 설탕을 마셔야합니다. 이제 햄을 호일에 싸서 베이킹 시트 또는 팬에 넣고 2 시간 반 동안 170도까지 가열 된 오븐에 넣어야합니다. 정해진 시간이 만료되기 약 15-20 분 전에 포일을 열고 바닥에 모은 돼지 고기에 액체를 부을 필요가 있습니다. 오븐에서 고기를 꺼내 자마자 레몬 주스를 뿌려야합니다.

천천히 밥솥에 구운 푸딩

느린 요리기구에서는 거의 모든 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 돼지 고기도 예외는 아닙니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • - 돼지 목의 킬로그램;
  • - 마늘 5 정향;
  • - 식물성 기름 (바람직하게 올리브 기름);
  • - 검은 후추, 심황, 겨자 및 파프리카의 반 스푼;
  • - 땅콩 칠레의 꼬집음.

고기를 미리 구입하십시오. 그것은 하루 동안 마리 네이션해야합니다. 용액은 3 리터의 물과 6 큰술의 소금으로 준비됩니다. 지정된 시간이 지나면 육류를 가져와 종이 냅킨으로 철저히 말리고 소금, 짜낸 마늘, 식물성 기름과 향신료를 조심스럽게 문지릅니다. 몇 시간 동안 냉장고에 그대로 두십시오.

느린 요리기구를 "굽기"모드에서 켜고 모든면에서 고기를 볶아 빵 껍질로 덮습니다. 이제 식물성 기름으로 그릇에 기름을 바르고 고기를 넣고 2.5 시간 동안 "Qu칭"모드로 요리하십시오. 요리가 끝나면 뚜껑을 열고 돼지 고기가 식을 때까지 기다리십시오.

구운 돼지 고기 요리법

햄 요리에 대한 오리지널 옵션은 반죽에있는 고기입니다. 부드럽고 육즙이 많은 육류와 잘 어울리는 루비 파삭 파삭합니다. 이를 위해 사전에 다음 재료를 준비하십시오 :

  • - 1 킬로그램의 돼지 고기 (햄 또는 견갑골);
  • - 체질 된 밀가루 5 잔;
  • - 2 잔의 물;
  • - 마늘 5 정향;
  • - 귀하의 재량에 따라 소금, 베이 리프 및 기타 향신료.

먼저, 고기를 씻고 필름을 잘라냅니다. 소금과 향료로 문질러서 하루 동안 냉장고에 보내서 절인합니다. 냉장고에서 고기를 꺼내면 잘게 썬 마늘로 잘게 자르십시오.

반죽을 만들려면 밀가루와 물을 섞으십시오. 질량이 손에 달라 붙으면 더 많은 밀가루를 섭취 할 수 있습니다. 이제 결과물 반죽을 레이어로 굴려 구운 햄을 감싸서 조심스럽게 모든 가장자리를 집어 넣으십시오. 조리하는 동안 증기가 나올 수 있도록 위에 여러 번 자르십시오. 이제 그 공란을 양피지로 뒤덮인 베이킹 시트에 올려 놓고 기름을 칠한 다음 잘 가열 한 오븐에 보내십시오.

구운 햄은 맛이 가장 비싼 소세지보다 우수한 집에서 만든 간식입니다. 이 요리는 축제 테이블을 장식하거나 매일 식단에 훌륭한 추가가 될 수 있습니다.

돼지 고기 구운 돼지 고기 - 집에서 6 개 구운 돼지 고기 요리법

구운 햄은 전통적으로 진미로 여겨지며 휴일에는 테이블에서 제공됩니다. 그러나 무엇 때문에 집에서 만든 삶은 돼지 고기를 준비하지 못하게되는 것은 무엇입니까? 예를 들어, 나는 이미 여러 가지 조리법을 숙달하고 끊임없이 맛있는 고기로 우리 집에 빠지게됩니다.

구운 햄은 새해 테이블에서 조리 할 수 ​​있습니다. 매우 유용 할 것입니다. 2019 년 새해를 맞이하는 뜨거운 요리를 여기서 찾으실 수 있습니다. 요리법의 선택은 크고 분명히 뭔가를 고를 것입니다.)))

구운 햄은 닭고기, 쇠고기 또는 양고기로 만들 수 있습니다. 그러나 나는 전통적인 돼지 고기를 선호한다. 간식을 맛있게 만들기 위해서는 고기 선택의 미묘함을 알아야합니다.

  • 뒤, 햄, 목 또는 흉골에 이상적입니다.
  • 돼지 고기 허리에서 좋은 구운 햄을 만들 수 있습니다. 그것은 부드럽고별로 지방이 아닙니다. 얇은 그리스 층은 아프지 않습니다.
  • 무게가 2 - 2.5kg 인 조각을 골라야합니다.
  • 고기는 짝을 이루어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 구운 햄은 맛이 좋지 않을 것이다. 예외로, 당신은 고기를 먹고 해동 할 수 있습니다.

고기를 문질러서 향신료를 사용할 수 있습니다. 고기는 필요한만큼 향신료를 많이 먹을 것이기 때문에 저장하지 않아야합니다.

집에서 구운 돼지 고기 햄

내가 말했듯이 구운 햄은 집에서 요리 할 수 ​​있습니다. 그것은 휴일 테이블의 위대한 장식 것입니다. 동시에 그것은 매우 맛이 좋고 이미 냉각되었습니다. 그리고 아침에 샌드위치를 ​​잘 치십시오.

너는 필요로 할 것이다 :

  • 돼지 고기 - 1 kg;
  • 물 - 1 리터;
  • 마늘 - 정향 5 개;
  • Lavrushka;
  • 소금 - 2 큰 스푼 언덕없는;
  • 검은 후추 완두콩 - 1 tsp;
  • 완두콩에있는 딸기 - 1 tsp;
  • 오레가노 - 1 tsp;
  • 바질 - 1 tsp

요리 :

  1. 요리 매리 네이드. 이렇게하려면 물 소금, 마늘 및 허브를 넣으십시오. 고기를 넣고 냉장고에 넣어 하루.
  2. 시간이 다되면 소금물을 합쳐서 고기를 말리십시오. 우리는 그것에 마늘 조각을 넣는 구멍을 뚫습니다.
  3. 여러 층의 돼지 고기를 포일로 포장하십시오. 조각 모양을 유지하고 붕괴되지 않도록 끈이나 강한 실로 묶으십시오. 차가운 삶은 돼지 고기가 조금 식은 후 제거해야합니다.
  4. 베이킹 기간은 조각의 무게에 따라 다릅니다. 평균적으로 1.5 시간에서 3 시간이 걸립니다. 160 ~ 180 ℃ 범위의 오븐 온도

삶은 돼지 고기가 절단 할 때 붕괴되지 않도록 식힌 다음 무게를 지닌 고기를 내리십시오.

호일로 구운 고기 - 단순한 조리법

뒤에 오는 조리법은 양파 마리 네이드에 삶은 돼지 고기입니다. 그것은 큰 고기 조각을 채우기에 이상적입니다.

성분 :

  • 고기 한 조각 - 2 kg;
  • 마늘 머리;
  • 활 머리;
  • 겨자 (건조한) - 1/2 tsp;
  • 향료

요리 :

  1. 마늘은 소금물과 후추를 섞어서 씻어서 조각으로 자른다. 양파는 헬기를 통과하여 죽을 만들고 겨자와 섞는다.
  2. 우리는 고기를 가져다가 칼의 도움으로 우리가 그 안에 깊은 상처를 만들고 마늘을 준비합니다. 그런 다음 양파 겨자 소스를 입힌 다음 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 이 시간 동안 고기는 잘게 썬 것입니다.
  3. 그런 다음 여러 층의 식품 호일에 포장하고 180도 온도에서 2 시간 동안 오븐에 보냅니다. 준비가되기 10 분 전에 고기가 아름답게 붉어 지도록 호일을 엽니 다.

소금물에 돼지 햄 요리

이 조리법에서는 뼈없는 고기 (햄, 목 또는 등)를 구입하십시오. 향신료는 원하는대로 설정할 수 있습니다.

성분 :

  • 돼지 고기 - 800 그램;
  • 향신료; 마늘 - 1 작은 술;
  • 물 - 1.5 리터;
  • 소금 - 2 큰술;
  • Lavrushka;
  • 프로방스 나물.

요리 :

  1. 프로방스 허브와 베이 잎을 물에 담그십시오. 종기를 가져와 따뜻한 상태로 식히십시오.
  2. 소금물로 완전히 덮을 수 있도록 고기를 넣으십시오. 밤새이 양식을 남겨주세요.
  3. 아침에 수건으로 고기를 말린 다음 향료로 문지릅니다. 호일 여러 레이어에 포장하고 1.5 시간 동안 오븐에 보냅니다. 조리 온도 200 ℃.

차가운 스낵으로 구운 햄을 제공하려는 경우 호일에서 직접 식히십시오.

오븐에서 돼지 고기 요리 - 축제 요리법

우리는 삶은 돼지 고기의 고전적인 조리법에 작은 변화를 만들고 진정한 축제 식사를합니다.

성분 :

  • 목 - 1.2 kg;
  • 파인애플 고리;
  • 바나나;
  • 화이트 와인 (반 건조) - 50 ml;
  • 소금과 후추.
  • 오레가노 - 1 tsp

요리 :

  1. 고기를 씻고 말리십시오. "아코디언"으로 자르십시오 : 조각의 두께는 1cm이고, 고기를 소금과 후춧가루를 뿌리고 안쪽 부분을 펼칩니다. 맛을 망치지 않도록 특히 열심히하지 마십시오. 오레가노 고기를 뿌린다. 준비된 필름을 감싼 후 산 세척을 위해 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.
  2. 호일로 팬의 바닥을 덮고 고기를 넣으십시오. 각 섹션에서 바나나 한 송이와 파인애플 한 조각을 넣으십시오. 모든 와인을 꼭대기에 올려 놓으십시오.
  3. 우리는 호일로 고기를 포장하고 1.1 - 1.2 시간 동안 오븐에 넣어 운송합니다. 그런 다음 호일을 열고 빨간색으로 변하게합니다. 파인애플 주스를 미리 부어.

빵집에서 만든 집에서 만든 돼지 고기 햄

집에서 돼지 고기를 요리하는 다음 방법은 베이킹을위한 슬리브의 사용입니다. 고기를 준비하는 것은 오븐에서 요리하는 것처럼 고전적입니다. 소매에있는 돼지 고기에서 구운 햄은 맛있고 부드럽고 맛있습니다.

성분 :

  • 돼지 목 - 1.5-2 kg;
  • 만 잎 - 6 개;
  • 마늘 -6 정향;
  • 소금 - 1 큰술. l.;
  • 지상 후추 - 1 tsp.

준비 방법 :

  1. Lavrushku 무너지는 손. 언론을 통과 한 소금, 후추, 마늘을 섞는다. 가능한 한 조심스럽게 숟가락으로 모든 재료를 펴십시오.
  2. 고기에 깊은 구멍을 내고 준비된 혼합물을 채워라. 꽤 충분한 25 개의 구멍.
  3. 준비된 돼지 고기를 베이킹 슬리브에 넣고 파이프에서 모든 공기를 제거한 후 가장자리를 묶으십시오.
  4. 고기를 220 ° C에서 요리하십시오. 맨 마지막에, 고기가 아름답게 굳어 져서 빵 껍질로 덮 이도록 포장을 자르십시오.

오븐에서 구운 겨자에 구운 돼지 고기

겨자는 고기를 요리하는 과정에서 자주 사용됩니다. 그녀는 그 맛을 강조하고 특이한 향긋한 향긋한 느낌을 더합니다. 오븐에서 구운 겨자와 함께 돼지 고기, 그것은 아주 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.

성분 :

  • 돼지 고기 필레 - 1 kg;
  • 마늘 - 5-7 정향;
  • 겨자 - 3 큰술. l.;
  • 소금, 후추.

준비 방법 :

  1. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자른다. 칼로 고기를 찔러 마늘 정향을 각각 낳습니다.
  2. 후추와 소금 돼지. 그런 다음 겨자를 칠하십시오. 몇 시간 동안 고기를 냉장고에 넣으십시오.
  3. 그런 다음 포크 펄프를 여러 층의 호일로 감싸고 200도에서 1.5 시간 동안 오븐에서 요리합니다.

시간이 끝나기 10 분 전에 호일을여십시오. 고기 추출액의 표면에 붓는다. 서빙하기 전에 차가운 삶은 돼지 고기를 식히고 부분을 잘라내어 봉사하십시오.

삶은 돼지 고기를 요리하기에 더 좋은 돼지 고기는 무엇입니까?

그것은 매우 건조하지 않았다고

구운 햄은 보통 돼지 고기로 만들어 지지만 때로는 양고기 나 곰 고기로 만들지 만 쇠고기와 가금류로 만들 수 있습니다.

햄 요리의 주요 단계 중 하나는 고기 선택입니다.

** 돼지 고기를위한 고기 선택의 기본 규칙 ** :

  • 그것은 1에서 2 ~ 3 킬로그램의 큰 단색 조각이어야합니다.
  • 고기는 정맥이 없어야하며, 지방은 조금 들어 있어야합니다.
  • 돼지 고기 목은 삶은 돼지 고기에 탁월합니다.이 제품은 이질적인 구조를 가지고 있으며 육즙을 위해 중요한 지방층을 포함하고 있습니다. 목 부분을 얻을 수 없으면 뒷부분 또는 햄을 가져갈 수 있습니다 (일부는이 부분과 비슷합니다).
  • 돼지 고기는 젊어야한다. 고기는 육즙이 많고 비 강직하다.

완벽한 구운 햄을 요리하려면 시체 (햄) 또는 안심의 뒤쪽에서 고기를 사야합니다. 목은 케밥에 더 적합합니다. 구운 햄 (Baked ham) - 뼈가없는 커다란 고기 조각으로 베이킹을 위해 전체를 호일 또는 소매로 구운 것입니다. 고기는 양념장이있는 매리 네이드 (marinade)에 미리 숙성되어 있습니다. 조리법은 다를 수 있지만, 한 가지 확실한 것은 - 제대로 익힌 삶은 돼지 고기는 진미입니다.

삶은 돼지 고기 고기는 상당히 뚱뚱해야합니다. 그렇지 않으면 장기간 열처리 (베이킹)로 건조 될 수 있지만 너무 많지는 않습니다 (지방층이 2-3 밀리미터 이하). 또한, 고기 조각은 충분히 커야합니다 (1 킬로그램 또는 수 킬로그램).

보통 삶은 돼지 고기는 소금과 향신료 (겨자, 후추 등)로 문질러서 고기를 준비합니다. 냉장고에 몇 시간 동안 담가두기도합니다. 때로는 호일로 감싸서 (열리기 전에 압연하여 빵 껍질을 만듭니다), 기름칠을하거나 마늘을 채우고 뜨거운 오븐에서 몇 시간 동안 그리고 일반적으로 준비가 끝나면 오븐으로 식혀줍니다. 그것은 뜨겁고 차가워진다.

돼지 고기 햄, 갈비뼈가없는 양지머리, 견갑골과 목은 햄 요리에 가장 적합합니다.

완벽한 구운 햄 요리법

  • 2-3 가지 마늘 정향
  • 검은 후추 가루 맛
  • 베이 잎 맛


    준비된 고기 조각을 표면에 자르십시오. 그들 각각은 만 잎, 후추, 소금, 마늘과 정향의 정향 조각으로 채 웁니다.

고기를 호일로 단단히 싸서 조금 끓이십시오.

  • 굽는 돼지 고기를 요리 할 베이킹 시트에 물 (1cm)을 넣고 예열 된 오븐에서 1-1.5 시간 동안 160-180 도의 온도로 요리하십시오.
  • 여기 간단한 레시피가 있습니다. 맛있게 드십시오!

    삶은 돼지 고기

    구운 햄은 축제와 거의 서사시적인 요리입니다. 이 삶은 돼지 고기는 한 번만 먹으면 아무 것도 혼동하지 않게됩니다. 부드럽고 향긋한 고기는 대개 감기에 걸리지 만 인내가 충분하지 않으면 뜨거울 수 있습니다. 구운 햄은 전통 러시아 향신료, 말 그대로 아슬 아슬한 스파이스 : 겨자, 양 고추 냉이 또는 허브 향기로운 식초로 제공됩니다.

    이 돼지 고기는 오랫동안 조심스럽게 요리했습니다. 그러나 현대 주인은 이것조차도 관리합니다. 고기를 장시간 담가 두지 않고 빠른 속도로 마리 네이드에 담가서 15-20 분 동안 마요네즈 (공포, 사실)를 힘이나 주전자로 사용하거나 압출에 의한 대체물을 완전히 대체합니다... 우리는 옛날부터 전통에서 현대까지 모든 구운 햄 요리법을 한 곳에서 모으기로 결정했습니다. 고급. 하지만 마요네즈를 곁들인 요리법은 없습니다. 미안합니다. 정말로 마요네즈로 고기를 요리하고 싶다면 계란, 버터 및 조미료로 구성된 홈 메이드 소스를 만드십시오. 우리 사이트의 수제 마요네즈 조리법의 이점.

    삶은 돼지 고기 용 고기를 선택할 때 가능한 한 언제든지 집에서 만든 돼지 고기를 사십시오. 햄은 햄을 사용하지만 목을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 고기가 건조 해지지 않도록 얇게 썬 지방이 있습니다. 요리 햄을위한 고전적인 조리법은 가장 길다. 그러나 그 결과는 훌륭합니다!

    고기 조각의 무게를 단다. 완전히 헹구고 말립니다. 염수의 경우 : 1 리터의 물에 - 65g의 소금. 고기 조각은 소금물로 완전히 덮어야합니다. 따로 따로 피클을 만드십시오 : 딸기와 검은 후추, 베이 리프와 약초로 물 500 ml를 끓여주세요. 차게하고 담가 진 고기로 그릇에 부어주십시오. 5 일 동안 서늘한 곳에 보관하십시오 (+ 8 ° C 이하의 온도). 이 시간이 지나면 고기 무게를 다시 잰다 - 약 30 % 더 무거워 질 것이다. 이것이 일어나지 않으면 큰 일회용 주사기를 사용하여 동일한 여과 된 소금물로 조각을 쳐서 그 양을 계산하십시오. 즉, 몸을 가라 앉히고 3 킬로그램을 넣을 때 적어도 4 킬로그램의 무게가 이상적이어야합니다. 그 다음에는 고기를 베이킹합니다. 향신료와 허브의 혼합물로 고기를 굴리거나 호밀 반죽으로 코팅 할 수 있습니다. 마른 빵 갈기를 위해서는 마른 양파, 당근, 파프리카, 참깨 및 좋아하는 향신료를 맛보십시오. 코팅을 위해 호밀 가루와 물을 섞어 두꺼운 반죽을 만듭니다. 가공 된 고기를 베이킹 시트에 건조하거나 젖은 채로 60 ° C로 가열 된 오븐에 30 분 동안 두십시오. 그런 다음 80 ° C로 가열을 높이고 30 분 동안 고기를 잡으십시오. 그리고 온도를 110 ° C로 설정하고 삶은 돼지 고기를 2 시간 동안 구우십시오. 준비된 고기를 식히십시오. 더 풍미를 위해, 베이킹의 앞에 고기 조각은 검은 후추에서 구른 당근과 마늘의 조각으로 관통 될 수있다.

    무게가 1.5kg 이상인 고기를 씻고 말리십시오. 냄비에 약 1.5 리터의 물을 부어 1 tbsp를 더합니다. 향기로운 허브, 1 tsp 지상 후추, 1 tsp 지상 파프리카, 소금으로 매리 네이드가 약간 소금물에 절여졌으며 2-3 개의 베이 잎. 마리 네이드를 삶아 시원하게하십시오. 고기를 담아 밤새 시원한 곳에 보관하십시오. 고기는 매리 네이드로 완전히 덮여 있어야합니다. 다음날 아침, 마리 네이드에서 고기를 꺼내어 갈고 닦은 다음 날카로운 얇은 칼로 구멍을 낸다. 얇은 조각의 마늘을 슬롯에 삽입하십시오. 베이킹 슬리브에 고기를 넣고 베이 리프를 놓고 슬리브 끝을 단단히 묶습니다. 소매는 각면의 고기 조각보다 20 센티미터 길어야합니다. 그렇지 않으면 파열 될 수 있습니다. 180-190 ° C로 예열 된 오븐에 고기를 넣은 팬을 한 시간 동안 넣으십시오. 그런 다음 소매를 자르고 15 분 정도 더 기다리면 돼지 고기가 빨갛게됩니다.

    생강과 함께 구운 햄

    고기 조각을 닦고 말린 다음 닦아내 어 후추와 소금으로 문지릅니다. 마늘의 4-5 정향은 언론을 통해 짜내고, 강판 진저 뿌리의 2 ~ 3cm와 섞어, 1 tsp를 추가합니다. 마른 로즈마리. 결과물 인 혼합물을 고기에 문질러서 가방에 넣고 밤새 냉장고에 보관하십시오. 다음날, 고기를 여러 층의 호일로 싸서 베이킹 접시에 넣고 200 ℃로 예열 한 오븐에 넣으십시오. 시간은 다음과 같이 계산됩니다. 고기 500g마다 20 분의 로스팅 시간과 20 분의 전체 시간. 진정해.

    마늘과 오븐에서 구운 햄

    고기를 씻고 말리십시오. 2 마리의 당근은 두꺼운 빨대로 3 ~ 4cm 길이로 자르고 마늘 정향을 껍질을 벗기고 정향을 2-3 조각으로 자릅니다. 코팅의 경우 프레스를 통해 2 개의 마늘 머리를 꽉 쥐고 2 큰술을 더하십시오. 검은 후추, 1 큰술. 소금, 6-8 개가 분쇄 된 베이 잎과 1 작은 술. 정제되지 않은 올리브유. 당근 조각, 마늘 조각 및 딸기 피망으로 고기를 나눕니다. 다음 마늘 혼합물 조각으로 입히고 4-6 시간 동안 마리 네이드에 남겨 두십시오. 그 후 고기를 여러 층의 포일로 싸서 180 °로 예열 된 오븐에 넣고 2 시간 동안 두십시오. 진정해.

    볶은 돼지 고기 (Kolomiytseva의 책에 따르면)

    햄을 씻고 건조시키고 피부를 푸십시오. 정향을 베이컨에 넣고 소금 조각을 문질러 피부를 그 자리에 다시 놓습니다. 과자 굽는 판에 햄을 아래로 두십시오. 라드를 길이 2 ~ 3cm, 두께 1cm의 스트립으로 자르고 마늘 껍질을 얇게 썰어 잘게 자릅니다. 라드와 마늘을 후추에 넣고 고기를 자른다. 뜨거운 오븐에서 구워 내고 쥬스와 지방이 솟아 오릅니다. 진정해.

    조리 된 돼지 고기는 오븐없이 먹을 수 있습니다. 멀티 바크 및 에어 그리 릴리의 행복한 주인은 구운 햄 요리법을 조정하고 오븐없이 멋진 고기를 요리했습니다.

    천천히 밥솥에 구운 햄

    성분 :
    1 kg의 돼지 목,
    ½ tsp 검은 후추,
    ½ tsp 파프리카,
    ½ tsp 심황,
    ¼ tsp 갈은 칠리
    ½ tsp 옥수수 겨자,
    마늘 4-5 정향,
    1.5 큰술 var. 오일.

    요리 :
    소금물을 만드십시오 - 1 리터의 물에 2 큰술을 더하십시오. 소금. 씻은 고기를 소금물에 붓고 완전히 덮고 이틀 동안 냉장 보관하십시오. 소금물에서 고기를 꺼내 말리십시오. 그릇에 모든 향신료를 넣고 마늘을 눌러 언론에 넣고 마지막에 첨가하십시오. 기름과 섞는다. 고기 한 조각을 펼치고 비닐 봉지에 담아 4-5 시간 동안 담가 두십시오. 기름으로 multivarki의 사발에 기름을 바르고, 고기를 넣고 1 시간 반 동안 급냉 모드를 켭니다 (1kg의 고기에 대해). 이 시간이 지나면 구운 햄을 호일로 싸서 시원하게 해주십시오. 붉게 생긴 빵 껍질을 좋아한다면, 스튜 굽기 전에 양면에서 15 분 동안 "제빵"모드로 고기를 볶습니다.

    대류 오븐에서 삶은 돼지 고기

    1.5-2 킬로그램의 돼지 고기를 씻고 말립니다. 매리 네이드 드레싱 준비 : 딜의 무리, 마늘 머리, 1 큰술. 올리브 오일과 1 큰술 부드러운 때까지 믹서기에서 소금 갈기. 혼합물에 고기를 바르고 열에 2-3 시간 동안 마리 네이드에 담 그거나 냉장고에 밤새 넣어 두십시오. 그런 다음 대류 오븐에 고기를 넣고 온도를 235 ° C로 설정하고 60-80 분 동안 구우십시오. 진정해.

    구운 햄은 구울 수있을뿐만 아니라 끓일 수도 있습니다. 이 옵션은 오븐이나 멀티 바 키와 같은 기술의 경이로움이없는 사람들에게 좋습니다. 또한이 방법은 고기가 너무 많이 말라 지거나 타지 않기 때문에 편리합니다.

    겨자 삶은 돼지 고기 삶은

    약 1kg의 무게를 가진 육류 조각을 헹구고 말린 다음 육질을위한 향신료 혼합물을 말아주세요. 그 다음 고기에 겨자를 뿌리고 소금을 뿌리고 여러 개의 비닐 봉투에 싸십시오. 차가운 물이 든 냄비에 감싸 인 고기를 넣고 불에 태우고 끓이십시오. 열을 중간 정도로 줄이고 삶은 돼지 고기를 한 시간 동안 요리하십시오. 조리 한 구운 햄을 가방에서 꺼내지 않고 밤새 냉장고에 넣으십시오.

    맥주에 허브와 함께 구운 햄

    cheesecloth에서 돼지 고기 한장을 씻어 냄비에 담으십시오. 물을 채우고, 약초를 조금 더 넣고, 끓여서 고기를 약 10-15 분 동안 삶아 삶아 낸다. 그런 다음 물을 허브로 흘려 내고 거즈에서 고기를 꺼내서 팬에 다시 넣으십시오. 1 리터의 맥주를 부어 고기 1 ~ 2cm를 덮고 불에 팬을 놓고 맥주가 끓기 시작하면 열을 최소로 줄이고 뚜껑 아래에서 2 시간 끓입니다. 그 후에 양파 1 개, 당근 1 개, 파슬리 뿌리 1 개, 셀러리 뿌리 1 개, 베이 잎 4 ~ 5 개, 냄비 1 개를 넣으십시오. 검은 후추, 1 작은 술 딸기 완두콩, 1 큰 술 주니퍼 열매, ½ tsp 정향과 1 큰술. 소금. 약 1 시간 동안 덮고 서서히 끓으십시오. 국물에 고기가 완전히 식도록하십시오. 그런 다음 옷감에 싸서 말리십시오. 거즈에서 고기를 꺼내지 않고 랩으로 포장 한 다음 냉장고에 밤새 넣어 두십시오. 그런 다음에만 구운 돼지 고기를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

    구운 햄은 다음과 같이 조리 할 수 ​​있습니다. 먼저 향기로운 허브와 향신료가 첨가 된 물에 고기 조각을 끓인 다음 고기에 새우를 줄 특수한 성분으로 코팅하여 구워냅니다.

    스튜 냄비에 돼지 고기 햄을 넣고 차가운 물로 덮고 소금, 당근, 양파, 파, 고수풀, 계피, 검은 완두콩, 딸기 등을 넣고 끓여야합니다. 그런 다음 열을 낮추고 2-2½ 시간 동안 끓인 다음 주기적으로 거품을 제거하십시오. 물이 끓을 경우 끓는 물을 넣으십시오. 결과물을 배수하고 다른 요리를 조리하고 고기를 식히고 피부를 제거하십시오. 칼로 피하 지방을 십자가에 자르고 모든 고기를 정향에 붙이십시오. 이 고기는 구워 질 준비가되어 있습니다. 이제 오븐을 170-190 ° C로 예열하십시오. 유약을 맛있게 준비하고, 고기에 기름을 바르고 구워서 넣고, 때로는 유약을 바르면됩니다. 조각의 크기에 따라 20 ~ 35 분 동안 고기를 구운 다음 차가운 채소와 반찬으로 제공하십시오.

    복숭아 장식 : 1 스택. 복숭아 잼, 2 큰술. 뜨거운 겨자.

    갈색 설탕 설탕 프로 스팅 : 1 스택. 갈색 설탕, 2 큰술. 여보, 2 큰술. 밀가루, ¼ h.l. 분말 계피, 1 큰술. 감미로운 겨자, 1 tbsp. 사과 사이다 식초, 2 tbsp. 물. 스튜 냄비에있는 모든 성분을 섞고 매끄러운 때까지 중간 열에 가열하십시오. 약 1 분 동안 끓여주십시오.

    위스키 유약 : 1/3 스택. 갈색 설탕, 1/3 더미. 위스키, 1 큰술 오렌지 껍질, ¼ tsp 지상 딸기, ¼ 지상 정향. 모든 재료를 잘 섞은 후 끓여 약 15 분 동안 중간 정도의 열을 가해 두껍게 끓일 때까지 끓으십시오.

    위스키와 오렌지 주스로 유약 : 1 스택. 여보, ½ 스택 당밀 (선택), ½ 스택 위스키, ¼ 스택. 오렌지 주스, 2 tbsp. 달콤한 겨자. 중불로 꿀과 당밀을 녹이고 남은 재료를 넣고 저어 끓으십시오.

    콜라로 찌기 : ½ 스택. 액체 꿀, 1/2 스택 갈색 설탕, ½ 스탁 콜라, 1 큰술. 단 겨자, ¼ tsp 지상 생강, ¼ tsp 지상 계피. 스튜 냄비 안에 모든 성분을 결합하고, 끓게 가져오고, 열을 감소시키고 2 분 동안 요리하고, 때때로 약동 한.

    맥주와 유약 : 1 스택. 갈색 설탕, 1 큰술. 밀가루 1 개 tsp 마른 겨자 2 큰술 적포도주 식초, 맥주 - 매끄러운 풀을 만드십시오.

    통조림 파인애플과 함께 설탕에 졸인 : 통조림 파인애플의 작은 항아리, ¼ 스택. 갈색 설탕, ¼ 스택. 여보 파인애플에서 액체를 배출하고 1/4 스택을 취합니다. 시럽을 넣고 냄비에 나머지 재료와 섞은 후 설탕이 녹을 때까지 불에 담급니다. 이쑤시개로 고기 표면에 파인애플 슬라이스를 고정시키고 오븐에 고기를 넣고 30 분 동안 유약을 바르면서 빵을 굽습니다.

    이들은 다른 조리법입니다. 돼지 고기를 삶은 돼지 고기 (또는 돼지 고기가 아님)를 요리 해보십시오. 가게 소시지보다 훨씬 맛있고 건강하기 때문에!

    맛있게 드십시오!

    집에서 오븐에 삶은 돼지 고기를 요리하는 법. 사진과 비디오로 맛있는 햄 요리법

    가게에서 구운 햄을 아직도 사나요? 그러나 결국, 집에서 만들어지면 훨씬 더 맛있고 향이납니다. 삶은 돼지 고기 요리에 대한 단계별 안내서를 탐색하고 즐겨 찾기에 등록하고 오늘 사랑하는 사람들을 위해 세련된 진미를 준비하십시오.

    축제 요리를 테이블에 장식하고 싶거나 맛있는 요리 된 고기로 가정을 만족 시키려면 추운 구운 햄이 필요합니다. 제대로 조리하면 즉시 시도하는 모든 사람을 발견하게됩니다. 집에서 구운 햄을 요리하는 방법. 맛있는 고기가 맛있게 흘러 나오고, 입안에서 녹아 내리고, 붉게 지각 된 빵 껍질이 당신에게 가르쳐줍니다. 우리는 당신에게 가르쳐 줄 것입니다.

    돼지 고기 고기 선택 방법

    구운 햄은 끈적 끈적하지 않고 향신료로 구운 매우 지방이 많은 절인 고기가 아닙니다. 전통적으로 삶은 돼지 고기는 돼지 고기로 만듭니다. 이 요리를위한 가장 좋은 것은 햄입니다 - 아주 부드러운 고기가 있으며 음식을 더욱 맛있게 해주는 작은 지방층이 있습니다. 덜 기름진 요리를하는 팬은 베이킹을 위해 목을 사용합니다. 구운 고기의 클래식 버전에서 벗어나면 쇠고기, 송아지 또는 칠면조를 햄 요리에 사용합니다.

    맛있는 육즙이 많은 돼지 고기를 요리하려면 고기를 선택할 때 세 가지 주요 기준을 준수해야합니다.

    1. 색상 신선한 고기는 분홍색이나 연한 색이어야합니다. 회색 빛은 제품이 오랫동안 카운터 위에 있었음을 나타냅니다.
    2. 냄새. 신선한 고기에는 단 냄새가 있고, 버릇없는 고기에는 썩은 고기 냄새가 있습니다.
    3. 질감 신선한 고기는 단단하고 탄력 있어야하며 표면은 손에 붙지 않아야합니다.

    고기의 질을 결정하는 또 다른 방법이 있지만 이것은 가정에서만 할 수 있습니다. 그래서 작은 고기 조각을 가지고 끓는 물로 채 웁니다. 5 분 후에 물을보세요. 진흙 투성이이며 작은 넝마가 들어있는 경우 - 제품의 품질이 우수하지 않고 물이 깨끗하고 맑은면, 작은 팻치가있는 경우 - 모든 것이 순서에 맞춰져 접시가 맛있고 건강 해집니다.

    볶음 용 고기 준비

    차가운 물로 고기를 잘 씻고 종이 수건으로 말린 후 고기 조각이 너무 기름기가 있으면 위의 과도한 지방을 제거하여 약 0.5 센티미터 정도 남겨두고 가장자리와 작은 얇은 조각을 잘라내십시오. 왕겨를 부드럽게 제거하면 구운 햄이 튼튼하고 추악 해지지 않습니다. 고기는 마리 네이드를 담을 준비가되어 있습니다.

    베이킹하기 전에, 미래의 삶은 돼지 고기는 절인되고 채워집니다. 이를 위해 겨자, 식초, 레몬, 후추, 허브 등 다양한 방법과 재료를 사용하십시오. 그러나 돼지 고기가 수분이 많고 10-12 시간 동안 절인되어야한다는 것이 주요 규칙입니다. 적정량의 마리 네드를 흡수 할 시간이 없다면, 그녀의 주스를 ​​마리 네이드에 주면 말라 버립니다.

    팁 : 고기를 끊임없이 쓰다듬고, 원하는 모양을 만들어서 기억하고, 구운 햄은 나중에 아름다운 모습을 보였습니다.

    이것은 흥미 롭습니다! 예전에는 고기를 절인하여 개똥 지빠귀에 던졌습니다. 개미산은 단단한 구조를 부드럽게 만들었지 만, 개미가 진미를 완전히 먹지 못하게하는 것이 주 목적이었습니다.

    고기가 잘 갈 때, 겨자 나 후추 완두의 대부분을 그 표면에서 제거하여 모든 것이 타지 않도록하십시오.

    굽기 전에 모든면에서 고기를 볶습니다. 꽤 조금, 그냥 얇은 껍질을 가지고, 제빵 도중 주스 안에 남아. 이렇게하려면 팬을 잘 가열하고 약 20 초 동안 각면을 프라이해야합니다. 튀김 용 기름은 유용하지 않으므로 마른 프라이팬으로 마셔야합니다.

    돼지 고기 베이킹

    구운 돼지 고기는 여러 가지 방법을 사용합니다. 오븐, 에어로 그릴 또는 느린 밥솥에서 요리합니다. 그러나 더 전통적으로 느린 요리기구에서는 요리가 구운 것보다 더 조림이되기 때문에 처음 두 경우에만 나타납니다.

    오븐에서 구운 햄은 슬리브 나 호일로 구워집니다. 슬리브에서 베이킹 할 때 증기가 필름을 찢지 않도록 몇 군데에 포크가 뚫려 있습니다.

    구운 햄을 호일로 구우려면 4 층으로 접은 다음 절인 조각을 무광택면에 놓습니다. 그것은 충분히 단단히 싸여 있습니다. 포장 된 구운 햄을 베이킹 시트에 넣고 약 150ml의 찬물을 부어 넣으면 오븐에 뜨거운 증기가 생성되고 습기가 더 생성되며 모든면에서 제빵이 이루어집니다. 우리는 180 ° C의 온도에서 접시를 굽습니다. 베이킹하는 동안 온도를 낮추거나 올리지 마십시오.

    이것은 흥미 롭습니다! 고기 구이 시간을 정확하게 계산하려면 요리사가 다음 식을 사용하십시오. 1kg의 고기 = 1 시간의 구이.

    고기가 준비되면 우리는 그것을 오븐에서 꺼내서 포일이나 슬리브를 열지 않고 식힌 다음 구운 햄이 "쉬고"나온 주스를 잘 먹게합니다.

    구운 햄 요리 비법

    그래서, 우리는 육즙 맛 삶은 돼지 고기 요리의 주요 비밀을 강조 :

    • 10 시간에서 12 시간까지 마리 네이드에 담그십시오.
    • 180 °에서 베이킹
    • 굽기 전에 잘 가열 한 냄비에 고기를 볶습니다.
    • 포일에서 굽기 때, 팬에 물을 첨가하십시오.

    가정에서 삶은 돼지 고기 요리법 : 요리법

    식이 칠면조 돼지 고기

    이 칠면조 요리는 칼로리가 낮을뿐만 아니라 특별한 맛의 향이납니다.

    성분 : 1.5 킬로그램 칠면조 필레, 생강 뿌리, 로즈마리, 고수풀, 현자, 소금, 백색 반 단 와인.

    우리는 불필요한 지방과 왕겨에서 칠면조 필렛을 청소합니다. 매리 네이드를 준비하십시오 : 약 35 ° C로 약간 가열하여 와인을 가열하고 로즈마리, 고수풀 및 사프란 반 티스푼을 넣으십시오. 가열 된 와인에서 향신료는 향기가 더 잘 드러나고 요리를 더욱 풍성하게 만듭니다. 잘게 빻은 생강 (50-80 그램)에 3 마리를 넣고 마리 네이드에 더한다. 소금 (약 1-1.5 큰 스푼). 마리 네드 준비. 우리는 10-12 시간 동안 고기를 그대로 두었습니다.

    잘 가열 한 냄비에 얇은 껍질을 얻기 위해 모든면에 고기 조각을 튀기고 소매에 넣으십시오. 우리는 소매에 구멍을 뚫어 그것을 오븐에 보냅니다. 우리는 1.5 시간 동안 180 ° C의 온도에서 베이킹합니다. 구운 햄이 준비되면, 우리는 그것을 꺼내 깨끗한 수건으로 덮고 식 힙니다. 요리는 준비가되어 있습니다. 반찬으로 신선한 토마토와 오이 샐러드를 칠할 수 있습니다.

    돼지 고기 요리법

    이것은 육즙이 많은 로스트 구운 햄의 전통적인 제조법입니다.

    원재료 : 돼지 고기 훈제 햄, 마늘 머리, 그라운드 후추, 생강, 베이 리프, 프렌치 머스터드, 소금 1.5kg.

    햄을 씻고 청소하십시오. 소금과 후추를 섞어서 문지릅니다. 우리는 칼로 작은 절개를하고, 그 안에는 우리의 혼합물도 문지릅니다. 각 절개에서 우리는 마늘 조각과 마늘 반정을 넣습니다. 요리 매리 네이드. 마늘 5-7 정향을 넣고 소금, 생강, 겨자를 넣습니다. 우리는 매리 네이드로 햄을 코팅하고 냉장고에 10 시간 동안 보관합니다.

    절인 고기를 구울 준비가되면 불필요한 마리 네이드는 제거하십시오. 냄비에 조각을 튀기고 포일 4 개 층과 차가운 물로 베이킹 시트에 포장 한 후 1.5 시간 동안 오븐에 보내 180 ° C에서 베이킹합니다.

    우리는 완성 된 고기를 호일에서 시원하게합니다. 그것이 추울 때, 얇게 자르고, 양상추 잎에두고 올리브로 꾸미십시오.

    쇠고기 구이 햄 요리법

    이러한 쇠고기 요리는 약간 마른 것일 수 있지만 특별한 해결책이 우리 고유의 조리법에서 발견되어 쇠고기가 부드럽고 맛있게 구워집니다. 또한, 커트에서 믿을 수 없을만큼 아름답게 보일 것이다.

    성분 : 쇠고기 1.5kg, 긴 당근 2 개, 땅콩, 꿀, 프렌치 머스타드, 식초, 생강, 로즈마리, 고수풀, 사프란, 소금.

    날카로운 긴 구멍 칼로 쇠고기를 준비하십시오. 구멍은 섬유를 따라 고기를 통해 찌르려고합니다. 소금과 후추가 섞인 고기 표면을 문지르면 좁은 구멍에 떨어지게됩니다. 우리는 당근을 약 0.5cm 두께의 얇은 띠로 자릅니다. 우리는 조심스럽게 당근 막대기를 구멍에 넣습니다. 매리 네이드 준비 : 0.5 컵의 식초에 0.5 컵의 찬물을 섞어 생강, 로즈마리, 고수풀, 사프란과 소금을 넣습니다.

    마리 네이드에서 10 시간 동안 당근 채워진 쇠고기를 유지하십시오. 프라이팬의 모든면을 구운 후에 약간 식힌다. 고기가 상온에있을 때, 꿀과 겨자와 함께 그것을 문지르고, 10 분 후에 베이킹을 위해 포일로 포장하십시오. 구운 햄을 180 ℃에서 1.5 시간 구운 것.

    완성 된 제품을 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 달콤하고 신 소스로 제공하십시오. 각 조각에 당근의 눈에 띄는 원이 생겨 조각들이 놀랍도록 아름답게 보일 것입니다.

    송아지 고기 구이 햄 만드는 법

    이 조리법 덕분에, 축제 맛있는 고기를 요리 할뿐만 아니라식이 요법이됩니다.

    성분 : 송아지 고기 1.5 킬로그램, 레몬 1 개, 체리 주스 0.5 리터, 자두 300 그램, 생강, 로즈마리, 사프란 및 소금.

    송아지 고기를 준비하십시오. 소금과 생강으로 문지릅니다. 우리는 고기에 구멍을 내고 미리 씻은 자두로 그들을 꼬집어냅니다. 매리 네이드를 준비하십시오 : 한 레몬의 주스를 ​​체리 주스와 섞은 다음 35 ° C의 수조에서 가열하십시오. 예열 된 혼합물에 생강, 사프란 로즈마리 및 소금을 넣으십시오. 매리 네이드에서 12 시간 동안 송아지 고기를 제공합니다. 그 후 대류 오븐에서 굽습니다. 오븐 에서처럼 대류 오븐에서 온도를 180 °로 설정하고 요리를 1.5 시간 동안 구우십시오. 이 요리는 크랜베리 ​​젤리와 완벽하게 결합됩니다.

    주방장 Ruslan Tangirov가 진행하는 비디오 워크숍을 통해 삶은 돼지 고기 요리의 모든 세부 사항을 신속하게 익힐 수 있습니다.

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    구운 햄 - 미식가를위한 요리법!

    오늘 우리는 가정에서 돼지 고기 삶은 돼지 고기를 먹습니다.

    손주와 아이들이 도착할 것이고 친애하는 친척들이 빛 아래로 들락날락 할 것이며 kolyadnik이 내려갈 것입니다. 그리고 모두 먹일 필요가 있습니다. 큰 고기 조각은 항상 좋은 결정입니다. 생산에 소요되는 노력과 시간을 최소화하면서 며칠간 만족할만한 식사를 언제나 가질 수 있으며, 하루 중 언제든지 제공 할 수 있습니다 (확인!

    돼지 고기 삶은 돼지 고기의 또 다른 명백한 이점은 당신이 먼저 뜨거운 접시로, 그리고 차가운 간식으로 제공 할 수 있다는 것입니다. 그녀는 어떤 형태로든 기적입니다.

    구운 햄 : 돼지 고기의 어느 부분이 사용됩니까?

    고대부터 구운 햄은 돼지 햄의 뒤쪽에서 요리하기로되어있었습니다. 이 고기는 돼지에서 가장 연약하지 않습니다. 돼지 고기의 어깨, 목, 허리 구이 햄만큼이나 맛있습니다. 온도 조건을 포함 해 다양한 절단 부위의 고기에 적합한 조리 기술을 선택하기 만하면됩니다.

    그럼에도 돼지 햄에서 전통적으로 구운 햄을 만들기로 결정했다면 그런 세부 사항에주의를 기울이십시오. 안쪽에서 뼈가없는 돼지 다리가 이렇게 생겼습니다.

    당신의 푸줏간 주인이 고기를 파싱하는 방법을 정확히 모르겠지만, 삶은 돼지 고기를 아름답고 거의 직사각형 모양의 조각으로 만들지 말 것을 권합니다. (이것은 뒷다리의 바깥 쪽 부분에 있습니다 - 미국의 "외부"기술에서). 이 조각은 아주 멋지다. 조각으로 잘라낼 수도있다. 그 중 하나는 단점이 있습니다 - 돼지 고기를 말리십시오. 나는 그것을 취하지 말 것을 강력하게 권합니다!

    이 돼지 고기 커트의 다른 조각은 어떤 방법으로 든 삶은 돼지 고기의 준비를 위해 아주 적당하다. 그들은 뒷다리의 안쪽과 측면에 있습니다. 미국 용어로, 그들은 각각 "outsid"와 "knuckle"의 이름입니다. 여기 사진의 왼쪽과 왼쪽에는 뒷다리의 바깥 쪽, 옆면 및 안쪽 부분이있어 외모로 인도됩니다.

    가정 돼지 고기 엉덩이에 삶은 돼지 고기를 요리하는 것은 매우 좋습니다. 그 고기는 특별한 부드러움과 표현력으로 유명합니다. 그것은 허리의 끝 직후에 위치하고 돼지 꼬리까지 오른쪽으로 확장됩니다.

    엉덩이가 내면의 특징적인 패턴에있을 수 있다고 계산하면 얇은 정맥으로 고기의 중심이 더 어둡고 근육 주위는 더 밝고 색이 분홍색입니다.

    맛있는 돼지 고기 삶은 돼지 고기 목. 너무 뚱뚱하지는 않지만 아주 "마른 체형"목은 선호하지 않아야합니다.

    돼지 고기 어깨도 매우 적합합니다 - 체크! 뼈없는 허리에서 그것은 마법 같은 맛의 돼지 고기입니다.

    여기 사진이 있습니다. 그것에 "우리의 길"이 쓰여 있지만, 모든 것이 명확합니다. 그림에 표시된 것에서 뼈없는 허리 부분은 우리에게 적합합니다!

    돼지 고기 용 마리 네이드

    매리 네이드의 기초로서 물, 천연 포도 와인, 크 바스, 오렌지, 사과 주스를 사용하십시오. 추가는 만 잎, 까만, 딸기, 겨자 씨, 각종 신선하고 말린 나물이다.

    1 리터의 액체는 70 그램의 소금을 취해야한다. 이전에 얇은 이빨이 달린 포크로 돼지 고기를 큰 비닐 봉지에 넣으십시오. 매리 네이드를 부어서 향신료를 넣고 가방을 묶어 평평한 용기에 담습니다.

    옵션으로 매리 네이드를 깊은 접시에 담아 고기를 담그십시오. 적어도 3 일, 적어도 하루는 필요합니다. 다음 고기를 제거하고, 건조하고, 다음 조리법 중 하나에 따라 요리하고, 더 이상 소금을 닦지 마십시오.

    집에서 만든 돼지 고기 요리법 햄

    저온 조리 기술로 돼지 고기 구이 햄 조리법

    성분

    • 돼지 고기 2.3-2.5kg (목, 둔부, 뒷다리의 바깥 쪽과 옆).
    • 찻 숱가락 1 작은 검은 후추.
    • 한 티스푼의 uchi-suneli 또는 chaman (모든 호숫가에서 가능한 씨앗을 가져옵니다).
    • 말린 백리향 (짭짤한, 오레가노, 로즈마리) 한 티스푼.
    • 2 개의 다진 마늘 (선택 사항).
    • 소금

    요리하는 법

    1. 삶은 돼지 고기를 요리하기에 적합한 고기 조각을 가져옵니다. 나는 돼지 목이있다.

    돼지 고기를 살짝 닦은 고기는 씻거나 말릴 필요가 없습니다. 다만을 대비하여 칼로 표면을 닦으십시오. 어쩌면 부러진 뼈 조각이나 무작위로 치는 얼룩일지도 모릅니다.

    Heston Blumental에 따라 신중하게 구운 오븐에서 돼지 고기로 구운 햄

    성분

    • 2.0 kg 돼지 목 또는 뼈없는 허리.
    • 정향 나무 마늘의 쌍입니다.
    • 찻 숱가락 1 작은 검은 후추.
    • 찻 숱가락 반 정도의 고춧가루, 생강, 짭짤한 향신료, 백리향 또는 다른 향신료.
    • 소금

    요리하는 법

    1. 향신료, 소금, 마른 허브로 돼지 고기를 굽습니다. 적어도 6 시간 동안 "마리 네이트"를 유지하십시오.
    2. 과자 굽는 판에 옮기고, 90 ° C에 가열되는 오븐에서 보내십시오.
    3. 90 ℃의 온도에서 270 분 동안 오븐. 필요한 베이킹 시간 계산 : 90 분에 2kg을 더한 다음 90 분 = 270 분. 저온 베이킹의 경우,이 제조법에서는 "매직 (magic)"수식을 사용합니다 : 질량 90kg 당 90 분에 90 분을 더한 것입니다.
    4. 오븐에서 꺼내 마늘 죽을 문지른 후, 오븐에서 60 분 동안 분을 넣으십시오 (!).
    5. 모두들 결과적으로, 우리는 구운 햄을 가장 섬세하고 부드러운 "내부"와 붉게 바깥 쪽의 빵 껍질로 구웠습니다.

    오븐이 90 ° C의 온도를 유지하지 않으면 160 ° C의 온도에서 180 분 동안 고기를 굽고 마늘을 칠하고 40 ~ 60 분 동안 오븐에 넣으십시오.

    내 의견

    • 베이킹하기 전에 훨씬 더 붉게 보이는 상부 껍질을 얻고 싶다면 뜨거운 향긋한 맛, 녹은 크림 또는 올리브 오일을 사방에 뿌려서 빨리 구울 수 있습니다.
    • 이 조리법에 따라 조리 된 구운 햄은 따뜻하고 차갑게 잘게 자릅니다. 매우 부드럽고 유연하며 "기름진"이라고 말합니다. 칼은 버터처럼 잘 들어갑니다! 조심스럽게 구운 Heston Blumenthal에 따른 삶은 햄은 오븐 돼지 고기 탄산염에서 구운 것보다 훨씬 부드럽게 얻어진다.
    • 로스팅하는 동안 오븐 근처에서 의식 댄스를 춤추고 주스로 고기를 마실 필요가 없습니다. 주스는 실제로 눈에 띄지 않으며 오븐에서 장시간 빨갛게됩니다.
    • 가정에서는 훌륭한 식당보다 돼지 고기에서 돼지 고기를 꺼내는 것이 가능합니다.

    전통적인 조리법에 따라 오븐에서 돼지 고기로 만든 수제 돼지 고기

    집에서 구운 햄은 상점 카운터 파트와 비교하지 않습니다. 준비를 마스터하면 주중에 어린이와 남편의 샌드위치를 ​​위해 무엇을 요리해야하는지, 평일에는 맛있는 식사로 테이블에 앉을 수 있습니다.

    성분

    • 뼈, 허리, 목, 견갑골이없는 돼지 다리 2kg.
    • 마늘 10 정향.
    • 냉동 라드 100g.
    • 한 당근 (옵션).
    • 언샵 겨자 3 큰술.
    • 우수한 품질의 식물성 기름 한 스푼.
    • 검은 후추.
    • 한 뭉치의 완두콩 딸기 (선택 사항).
    • 두 베이 나뭇잎.
    • 소금

    만드는 법

    1. 소금, 검은 색, 향이 나는 후추, 깨진 베이 리프, 식물성 기름과 겨자 등으로 고기를 고르게 문지릅니다.

    그것을 버핑하기 전에, 당신은 꼬기를 요리하여 고기를 입혀서 베이킹 할 때 그 모양을 더 잘 유지할 수 있습니다.

    내 의견

    • 전통적인 집에서 만든 차가운 햄은 따뜻하고 차갑습니다.
    • 오븐에서 꺼내기 15 분 전에 꿀, 삶은 오렌지 주스로 표면을 펼칠 수 있습니다.
    • 레시피에 표시된 향신료 이외에도 고수풀, 호로 파, 여러 고추, 생강, 강판 육두구의 혼합물 등 원하는 것을 사용하십시오.

    삶은 돼지 고기 삶은 돼지 고기

    조리법은 그 단순함에서 놀랍습니다. 대부분의 지인들과 친구들은 최근까지 알지 못했습니다. 그러나 그들 중에는 훌륭하고 유명한 요리 전문가가 많이 있습니다.

    적어도 조리 시간은 유효합니다. 오븐도 필요 없어. 그리고이 기적이 양조되는 탱크의 물이 끓지 않는지 감시해야합니다.

    성분

    • 뒷다리 1 킬로그램, 어깨 뼈, 목, 엉덩이.
    • 두 다진 마늘입니다.
    • 완두콩 완두콩 (검은 색, 달콤한 색, 흰색 - 당신이 원하는 것)의 혼합물.
    • 굵은 (근본적으로) 소금 4 스푼.
    • 하나의 베이 잎.

    요리하는 법

    1. 포일의 큰 조각에서 큰 3 층 광장을 만들기 위해. 고기를 가운데에 놓고 소금 만 꼭대기에 올려 놓으십시오. 다진 마늘을 위에 올려 놓고 완두콩을 고추에 뿌리고 같은 장소에 베이 리프를 놓습니다.
    2. 호일의 가장자리를 들어 올려 단단히 묶으십시오.

    사각형 호일의 크기가이 작업을 수행 할 수 있도록 미리주의하십시오.

    조리 된 제품의 저장 수명은 4-5 ℃에서 2 일을 넘지 않습니다. 너무 오래 그는 "살지 않는다"!

    오븐에서 호일로 구운 돼지 고기

    성분

    • 돼지 고기 1 킬로그램.
    • 조미료 Hmeli-suneli의 2 개 큰 스푼.
    • 우수한 품질의 식물성 기름 2 큰술.
    • 마늘 2 ~ 3 정향.
    • 소금

    요리하는 법

    1. 돼지 고기를 소금으로 가볍게 문질러 조미료를 바르고 마늘로 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 식물성 기름으로 덮으십시오.
    2. 모든면에서 돼지 고기를 볶습니다 (각면에 5 분).
    3. 호일의 4 개 층을 감싸십시오.
    4. 120-130 ° C에서 120 분 동안 오븐에 베이킹 시트를 올려 놓습니다.
    5. 준비된 삶은 돼지 고기는 호일에 10-15 분 동안 남아 있습니다. 그런 다음 그것은 뜨거운 요리로 제공되거나 냉각되어 냉장고에 넣어 차가운 간식으로 사용됩니다.

    내 의견

    • 포크에 감싸 인 돼지 고기는 다기능 그릇에 넣을 수 있고, 물을 조금 더 넣고 120 분 동안 "퀸칭 (quenching)"모드로 요리 할 수 ​​있습니다. 이 햄은 호일로 삶은 맛이납니다. 아주 좋은 샌드위치에 찬 것과 차가운.

    퍼프 페이스 트리 레시피에 돼지 고기 구운 돼지 고기

    호밀 반죽에 구운 햄이 오븐에서 구워지면. 오늘 우리는 현대판을 준비 할 것입니다. 호밀 대신에 퍼프 페이스 트리를 들고 뼈나 목이없는 허리 구이. Craftswomen은 일반적으로 퍼프 페이스 트리의 아름다운 "curlicues"또는 "grate"로 상단을 장식합니다. 나는 그렇게 아름답 지 않다.

    이 요리는 메인 핫 축제 요리에 이상적입니다. "Wellington"의 단순화 된 변형, 오직 돼지 고기. 새해 테이블로 - 바로 그거야!

    성분

    • 뼈나 목이없는 허리에서 반 킬로.
    • 마늘 2-3 clove.
    • 퍼프 페이스 트리 250g.
    • 하나의 계란.
    • 검은 후추.
    • 우수한 품질의 식물성 기름 한 스푼.
    • 소금

    요리하는 법

    1. 껍질을 벗기고 마늘을 얇게 썰어 돼지 고기를 볶고 소금과 후추로 5 분간 문지릅니다. 양측 튀김을 잊지 마세요! 식히기.
    2. 달걀 흰자와 반죽의 직사각형 층을 펼치고 중간에 튀긴 고기를 두십시오. 원하는 경우 베이컨 또는 햄을 얇게 썬다.
    3. 포장 한 노른자로 얼룩을 묻히십시오.

    집에서 구운 햄의 조리법에서, 친애하는 독자 여러분, 여러분 각자가 스스로 선택할 수 있습니다. 나는 향신료 세트가 다른 조리법뿐만 아니라 다양한 요리 기술을 제시하려고 노력했다. 얻은 결과는 우리가 꿀이나 오렌지 주스로 돼지 고기를 뿌릴 지 여부보다는 온도 체계와 초기 원료의 올바른 선택에 더 의존적입니다.

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