메인 > 과일

에스토니아 국수 요리

에스토니아 요리는 다른 나라의 요리와는 현저하게 다르며 에스토니아에 처음으로 머물렀던 모든 사람들에게는 민족 음식이 특이합니다. 이들은 맛있고 영양가있는 자연 식품이며, 특히 세련되고 다양하지 않습니다. 에스토니아 요리의 기본은 단순한 왕성한 고기 요리뿐 아니라 생선, 야채 및 빵입니다. 모든 알려진 요리 방법 중 요리가 가장 일반적입니다. 야채, 고기 및 기타 제품은 거의 튀지 않습니다.

스칸디나비아 국가의 요리 전통뿐만 아니라 독일과 러시아 요리는 에스토니아 요리의 형성에 큰 영향을 미쳤지 만 이것에도 불구하고 그 정체성은 그대로 유지되었습니다.

에스토니아어 국가 요리

에스토니아는 농민 요리의 전통이 여전히 살아있는 소수의 유럽 국가 중 하나입니다. 에스토니아 요리에서는 간단하지만 왕성한 집에서 만든 요리, 신뢰할 수있는 할머니의 요리법 및 자체 정원 침대에서 자란 천연 제품을 선호합니다. 전통적인 에스토니아 요리는 미식 감각을 약속하지는 않지만, 요리 재료에는 인공 첨가물이 없으며 야채와 과일의 자연스런 맛은 조미료와 향신료를 가리고 있지 않습니다.

에스토니아 저녁 식사 : 맛있고 간단하고 건강한

한때 에스 토니아의 전국 요리는 스칸디나비아, 독일 및 러시아 요리의 전통에 크게 영향을 받았습니다. 에스토니아 식구의 일일 배급 기준은 검은 호밀 빵, 곡류, 감자, 돼지 고기, 간장, 풍부한 산림 제품 - 버섯과 열매, 그리고 제과 및 가정 보전 기술 분야에서조차도 나머지 행성보다 앞서 있습니다. 활에서, 그렇게 많이 손가락을 핥을 것입니다.

에스토니아의 가장 좋아하는 요리는 양배추와 우유 스프, 시리얼, 젤리, 양배추 롤, 육즙이 들어간 다진 고기, 감자 캐서롤, 요구르트 및 오트밀뿐만 아니라 모든 종류의 소세지, 소시지 및 소시지입니다. 에스 토 니아 어 도시의 거리에있는 핫도그 대신 곡물로 채워진 검은 푸딩을 판매하고 달콤한 치아는 패스트리 샵에 들러 견과류, 마 지판, 코 후드 치즈 및 수제 제과로 밀크 초콜릿을 맛볼 수 있습니다.

소비에트시기부터 칼 레브 (Kalev)의 초콜릿이 수요가 많았으며 요즘 탈린 마 지팡 갤러리 (Gallinn Marzipan Gallery)의 숙련 된 마스터의지도 아래 직접 만든 식용 마 지팡 반죽 기념품이 보급되었습니다.

얼마 전 Balbiino는 에스토니아 수도의 쌍방향 아이스크림 박물관을 열었습니다. 이 박람회는 가장 좋아하는 여름 디저트의 역사에 전념 한 주제 강당과 냉찜질을 만드는 기술적 인 미묘한 부분으로 나누어 져 있으며 투어는 다양한 종류의 발리 비노 아이스크림을 무료로 맛볼 수 있습니다.

소규모 국가 및 소수 민족에서 에스토니아 요리의 일부 요리가 빌립니다. 남부 지역의 농부들은 벌떼, 양귀비 씨앗, Setu 족의 잼, 그리고 Mulgimaa의 스튜 조개미 스튜 요리를 준비하는 법을 배웠습니다.

호숫가 마을에서는 뜨거운 훈제 한 생선을 아낌없이 제공하며 해변 휴양지에서는 소금에 절인 청어와 청어, 송어 및 새우 스프가 없어도 한 잔의 잔치가 완성되지 않습니다. Viysmi의 Noa와 Villa Mary, Laulasmaa의 Wicca, Jöelähtima의 Ruhe, Yuminda 반도의 MerMer 및 Caberneeme의 OKO에서 맛있는 오리지널 해안 음식을 맛보십시오. 러시아 오래 된 신자 박물관 Kolkya에서 Peelsi 호수에서 잡은 민물 고기의 흥미로운 요리를 선사하는 양파 생선 레스토랑이 운영됩니다.

중세 시대의 목소리는 십자군이 남긴 성들과 요새들 사이를 돌아 다니며 탈린 레스토랑 메뉴와 에스토니아의 다른 여행 도시들에 대한 흔적을 남겼습니다. 차가운 간식으로, 당신은 확실히 게임 얇게 썬 사슴 고기 또는 엘크 고기를 제안되고, 후자를 위해 곰 고기 또는 멧돼지, 조림 한 토끼, 장과 소스의 밑에 메추라기 또는 찰흙에서 구워진 거위 거위를 추천 할지도 모른다.

에스토니아 식당은 아직 미쉐린 다이제스트에 나타나지 않았지만 요리사의 기술과 사용 된 제품의 품질은 이탈리아와 프랑스의 스타 기관보다 나쁘지 않고 가격은 아직 유럽 수준에 도달하지 못했습니다. 거리 카페에서 간단한 점심 식사는 7-10 EUR이며, 좋은 식당에서 2 인의 저녁 식사에 대한 평균 수표는 30 EUR입니다.

최근에 탈린 (Tallinn)의 카페와 레스토랑 위크 데이 (Day of Cafe and Restaurant Week)에서 카 둘라 (Kärdla)시의 히우 마이 아 (Hiiumaa)로 향하는 미식 투어가 널리 보급되어 에스토니아의 레스토랑 비즈니스 개발이 바뀌는 것처럼 보입니다.

에스토니아 인들은 실제로 식당가를 신뢰하지 않고 옛 방식으로 집에서 먹는 것을 선호합니다. 우리가 이미 알고 있듯이, 전통 음식은 농민 문화의 현상이기 때문에 시골의 유기적 인 분위기 나 시끄러운 박람회에서 국가 요리의 장점이 가장 잘 드러납니다.

세계 여러 나라의 미식가들은 이미 세 쓰마 (Setumaa)에서 넓은 길을 걷고 있습니다.이 곳에서는 손님들에게 농장 치즈와 오래된 숲 요리가 제공됩니다. 여름에는 마을 메뉴의 청어, 절임, 버섯 및 가정 통조림 식품의 가장 좋아하는 제품을 기념하여 축제가 열립니다.

요리 축제를 통해 우리는 에스토니아 사람들의 식도락 선호에 대한 가장 적절한 그림을 만들 수 있습니다. 생음악에서는 에스토니아 식 전통 음식이 인기가 있으며, 춤, 민속 놀이 및 만화 콘테스트가 식욕을 자극하고 맛이 깊어집니다.

멋지게 마시는 것은 금지되어 있지 않습니다.

에스토니아의 영혼은시에 합당합니다. 많은 소비에트 시민들에게 발트해의 사심없는 사랑은 구식 탈린 탈린 (럼 리큐어) 또는 커뉴 씨 (Kinnnu Kukk)의 강한 리큐르와 커민 씨앗과 주니퍼 열매를 먹기 시작했습니다. 겨울철에는 뜨거운 열매를 곁들인 와인의 매운 정신 또는 glögg의 미묘한 과일 향기를 즐기면서 스키 경기 후 휴식하는 것이 좋습니다.

여름에는 지역 맥주 종류 인 사쿠 (Saku), 펄스 (Pulse), 사아르 (Saare), 비루 (Viru)가 주니퍼 추출물과 함께 배턴을 줍니다. 수집 가능한 맥주 종류는 Tartu의 le Coq 맥주 박물관에서 수집되며 일부 농장에서는 중세 요리법에 따라 원래의 꿀 맥주를 양조합니다. 선술집은 일반적으로 마늘 소스에 돼지 고기로 만든 귀를 훈제 한 전채로 자신의 집에서 만든 에일을 제공합니다.

대부분의 칭찬은 Põhjala의 Eli Virmalised, Öllenaut의 Eesti Rukki Eil, Wormsnic 양조장의 Vormsi Hele Eil에 의해 수집됩니다. 미식가 실험 팬은 베리 쥬스가 든 빨간 맥주를 꼭 먹어야하며, 건강한 라이프 스타일 추종자는 과일 음료, 콩코트 및 에스토니아 칼리 크 바스와 같은 맛있고 건강한 무알콜 음료를 즐기십시오.

가장 좋은 에스토니아 식 와인은 탈린 (Tallinn)에있는 LuscherMartin 전 유적지에 세워진 Põltsamaa Castle의 와인 셀러 (Wine Cellar)와 음주 문화 박물관 (Drinking Culture Museum)의 컬렉션에 수집됩니다. 고귀한 음료를 시음하는 것은 구겐지프 (Turgenev)와 톨스토이 (Tolstoy)의 소설을 되살리는 구세주의 장엄한 분위기 속에서 열립니다.

시도 할 것이다 최고 10 개의 에스토니아 요리

Kartulipors- 으깬 된 감자에 구운 돼지 고기입니다. 일부 카페를위한 재미있는 부분은 눈, 검은 올리브 및 당근 패치로 재미있는 돼지의 형태로 만듭니다.

로버 - 보 리와 다진 된 베이컨과 혈액 푸딩.

Dunkles cream soup - 토스트 한 빵 냄비에 콩과 훈제 돼지 갈비가 든 첫 번째 요리. 크림 소스로 두껍게 옷을 입힌다.

Pirukad - 효모 반죽의 작은 파이, 쌀로 채워지고, 조림 야채 또는 다진 고기.

Mulgikapsid - 돼지 고기와 보리 groats와 냄비 소금에 절인 양배추 조림, 삶은 또는 구운 감자의 반찬과 함께 제공됩니다.

Vere packoogid - 완두콩, 메밀 및 혈액으로 채워진 보리 가루 팬케이크.

멀지 코프 (Mulgicorp) - 사워 크림 또는 잼과 함께 제공되는 단장 타트입니다.

카마 (Kama) - 호밀, 완두콩 및 귀리의 건조 또는 튀김 곡물이 섞여 있고, 요구르트, 잼 또는 꿀이 부어 있습니다.

생강 빵 쿠키 - 검은 후추, 생강, 계 피와 바삭 바삭한 비스킷 유약 된 패턴으로 색칠.

마 지 판 (Marzipan) - 강판 처리 된 아몬드와 설탕을 입혀서 만든 케이크로 입힌 것으로 덮여 있습니다.

에스토니아 요리

에스토니아 요리의 전통

모든 전통 국가 요리는 그것을 만든 사람들의 본질과 국가의 역사를 반영 할 수 있습니다. 에스토니아 요리는 예외는 아닙니다. 그것의 주요 원리는 간단 함, heartiness 및 성분의 가용성이다. 모든 것이 천연 제품으로 준비된다는 사실은 언급 할 수 없습니다. 이것은 기후와 매우 다양한 제품 세트가없는 북부 국가의 전형적인 요리입니다.
동시에, 에스토니아 주민들의 전통적인 메뉴를 가난하다고 부를 수는 없습니다. 힘을 유지하는 데 필요한 모든 것이 있습니다. 가장 엄격한 건강식 기준을 충족합니다.
역사적으로 대부분의 에스토니아 사람들의 식단은 어류, 육류, 곡물, 유제품, 채소였다. 어부와 농민의 삶의 방식은 복잡한 절묘한 요리를 준비하기 위해 자유 시간을 초과하지 않았으며, 단순함이 선호되었습니다. 그렇습니다. 독일과 스웨덴 요리와 같은 이웃 사람들의 영향이 이러한 전통을 뒷받침했습니다.
소비에트 시대에 러시아 요리의 영향뿐만 아니라 코카서스 민족과 중앙 아시아 공화국의 전통이 눈에 띄게되었습니다. 그러나 새로운 요리법이 등장해도 향신료와의 관계를 바꿀 수는 없으며 거의 ​​사용되지 않습니다. 소금과 소량의 후춧가루 이외에도, 일부 요리 (가루 요리), 마조람 (혈액 소시지), 커민 (코티지 치즈와 비스킷)이 추가됩니다. 고기 사용 샐러리, 파슬리와 스프. 양파조차 거의 사용되지 않습니다.

에스토니아의 전통 요리

전통적인 에스토니아 요리에서, 실제로 아무것도 튀겨지지 않습니다. 물, 국물 또는 우유에서 삶은 성분. 동시에 모든 요리는 독특한 맛을 지니 며, 다른 나라의 사람들을위한 특별한 제품 조합과 우유 또는 사워 크림을 제공합니다.
오랫동안 sprat가 매일 메뉴의 상당 부분을 차지한 이래. 여기에서는 여러 가지 방법으로 조리되지만 항상 맛있습니다. 훈제 청어를 너무 부드럽고 살이 많이 드셔보세요. 두 번째 장소는 겸손한 sprat에 의해 강하게 점유되어 있습니다.
에스토니아에서는 맛있는 빵을 십여 가지 이상 구워냅니다. 가장 인기있는 것은 회색 "seppik", 전통적인 호밀 및 보리 빵, 달고 신, 보리 가루, 꿀, 감자 및 감자 - 호밀 롤입니다. 빵은 차갑거나 뜨거운 요리와 함께 제공되며 전통적인 조리법의 재료 중 하나로 사용됩니다.
한 접시에 완두콩과 우유를 두려워하지 마십시오. 에스토니아 전통 메뉴에는 이러한 조리법이 많이 있습니다. 매우 인기 있고 사랑받는 "카마". 소위 밀가루, 귀리, 보리, 밀, 또는 이들의 혼합물은 우유 또는 요구르트와 함께 제공됩니다. 그녀의 이야기는 100 년이 넘었으며 적절한 건강식에 관심이있는 한 계속 될 것입니다. 이제 대형 모르타르로 오트밀의 그라인드를 갈아서 일할 필요가 없습니다. 기성품 혼합물은 매장에서 구입할 수 있습니다.
평일에는 공휴일에 혈액과 간 소시지, 돼지 간 파이, 미트볼이 테이블에 나타났습니다. 영양이있는 감자 샐러드가 제공되었는데, 사워 크림에 담긴 청어 알과 박제 된 계란. 에스토니아 사람들은 우유와 함께 삶은 오트밀 푸딩 (kaerakile)을 좋아했습니다. 이 모든 것은 현대 에스토니아에서 준비됩니다.
낙농 제품에 주어진 식량의 큰 장소. 우유, 요구르트, 요구르트, 우유 주전자 및 우유 스프와 더불어 신 우유도 좋아합니다. 그런 수프의 스물 레시피가 알려져 있습니다. 그 중에는 우유 - 버섯, 우유 - 생선, 우유 - 달걀, 우유 - 야채가 있습니다. 흥미롭게도, 재료는 먼저 물에 준비가 거의되었고 조리 우유가 끝나기 직전에 끓습니다. 그런 다음 빨리 끓여서 꺼집니다.
에스토니아 인들은 특히 스프에 무관심하며 sprat, pearl 보리 및 완두콩에서 맛있는 스프를 만드는 법을 알고 있습니다. 종종 하나의 조리법에서 시리얼과 야채를 결합하십시오. 그러나 고기 스프는 여기에서 조리하지 않습니다. 그 이유는 간단합니다. 과거에는 고기가 비쌌으며, 메인 요리를 위해 고기를 저장하려고했습니다. 블루 베리, 빵, 맥주 스프를 반드시 시도해야합니다. 그 이름은 이국적이며, 맛은 즐겁고 오랫동안 기억됩니다.
돼지 고기 요리에 흥미로운 전통적인 방법. 요리와 구이를 위해 고기는 두꺼운 벽으로 된 접시를 사용했는데 고기가 없어져서 특히 부드럽고 맛이 좋고 유용한 물질이 보존되었습니다. 오븐에 구워진 고기를 가진 조리법이 있습니다. 신선한 고기와 훈제 또는 소금에 절인 쇠고기로 사용하십시오.
Sült - 에스토니아의 힘줄은 송아지와 돼지 고기 머리를 섞지 않고 조리됩니다. 그러나 그 결과는 확실히 가치가 있습니다. 가장 인기있는 반찬은 감자입니다. 그것은 물고기와 고기에 제공됩니다. 많은 독립적 인 요리, 주요 성분 - 감자.
그것은 전통적으로 뜨거운 접시에 그레이비를 제공합니다, 그것은 "카스트"라고합니다. 대부분의 소스의 기초는 사워 크림, 우유입니다. 그들은 예리하거나 매운 것이 아니며 아이들에게도 적합합니다.
에스토니아 식 디저트는 호밀 빵, 양질의 거친 밀가루, 우유, 꿀 등으로 만들어집니다. 전통적인 메뉴를 고수하고 싶은 욕망이 있다면, 우유 같은 달콤한 죽, 샌드위치 (호밀 빵, 버터, 소금에 절인 청어 또는 훈제 청어)를 아침 식사로 제공합니다. 버터 빵에 프라이팬을 준비하십시오. 토마토, 계란, 치즈 또는 잼이 일반적으로 첨가됩니다.
점심 식사를 위해 여러 종류의 수프 중 하나와 두 번째를 주문할 수 있습니다. 두 번째 코스에서 가장 일반적인 것을 시도해 볼 수 있습니다 : "Mulgikapsas"- 소금에 절인 양배추, 보리 및 돼지 고기를 섞은 스튜. 진흙 보리와 섞인 으깬 감자로 만든 죽은 - "물기 푸르 (mulgipuder)"는 반찬으로, 때로는 독립 요리로 제공됩니다. 당신이 이국적인 것들을 원한다면, 삶은 rutabaga 또는 Kapsapunder 양배추 죽에서 Kaalikakrubipuder 죽에 당신의 선택을 중지합니다. 메밀과 완두콩의 조합은 "Hernetatrapuder"라고합니다.
kartulipõrsad와 같은 많은 사람들이 육즙이 구운 돼지 고기가 으깬 감자 층 아래 숨겨져 있습니다. 이 요리는 돼지의 형태로 만들어집니다. 그리고 놀라운 현지 요리사가 김치로 돼지 고기 칼을 요리하는 방법! 그러나 돼지 갈비와 귀는 간과해서는 안됩니다. 그들은 훈제 돼지 고기와 함께 완두콩을 먹을 수 있습니다.
"Vere packoogid", 그들은 또한 무서운 이름에도 불구하고 피가 든 팬케익이며, 매우 맛있습니다. 보리로 만든 만두의 경우, 사워 크림 소스의 관대 한 부분을 부착하거나 더 자주 유제품을 첨부했습니다.
훈제 송어 - "Sweet-sukula"또는 sprat-salted sprat를 맛보지 말고, 튀김, 조림, 호밀 반죽에 구운 - Karafirukad, 훈제 또는 소금에 절인 청어를 반드시 사용하십시오. 메뉴에는 항상 생선 요리가 있습니다.
지방이 많은 치즈, 단단하고 부드러운 치즈는 에스토니아 사람들에게 자부심을 불러 일으키는 또 하나의 주제입니다. 관광객들은 집에 치즈를 가져와서 기쁘게 생각합니다.


디저트와 베이킹

좋은 디저트가 없다면, 식사는 완성 된 것으로 간주 될 수 없으며 에스토니아 인은 동의합니다. 계피 만두, 다양한 숏 치즈 빵 비스킷은 어느 나라에서나 먹을 수 있지만 여러 가지 종류의 딸기로 만든 베리 수프는 에스토니아에서만 준비됩니다. 부패한 호밀 빵의 디저트뿐만 아니라 휘핑 크림, 설탕 및 건포도로 미리 담가주십시오. 딸기 또는 초콜렛으로 장식 된 작은 아이스크림 그릇에서 제공됩니다. 크리스마스 휴일 동안, 그들은 항상 "piparkook"를 굽는다 - 특별한 계피와 후추 과자. 세 몰리나와 과일 주스의 무스는 과자를 좋아하는 사람들에게 호소 할 것입니다.
에스토니아에서만 양파 잼을 익혔다. 현대 요리에서 꿀은 종종 설탕으로 대체됩니다.
현지 사탕은 그다지 독창적이지는 않습니다. 보통 너트로 채우는 것 외에도 리큐어, 커피, 심지어 민트로 다양한 품종을 구입할 수 있습니다. 물론, 마지팬. 그것은 큐브, 캔디 또는 귀여운 인물의 형태로 판매됩니다.


음료수

전통적인 kissels 여전히 외부에서 가져온 음료를 눌러 관리하지 않았습니다. 여기서 그들은 좋은 커피, kvasses 및 과일 음료를 사랑합니다.
에스토니아 양조자들은 훌륭한 명성을 얻었고 맥주는 어느 분야에서나 맛볼 수 있습니다 - 각각은 오래된 요리법에 따라 준비된 자체 품종을 가지고 있습니다. 어두운 품종의 연인은 "Saare"를 추천 할 수 있습니다. 선호하는 빛 - "Saku".
Aloof는 수십 년 전에 천연 벌꿀을 첨가 한 꿀 맥주입니다. 주니퍼 맥주와 수제 맥주는 그다지 많지 않으며, 그 맛은 너무 이례적인 것처럼 보일 수 있습니다.
그러나 mulled 포도주는 거의 모두 같이 "hoegwine". 그는 심지어 맛있고 건강한 기념품으로 그를 데려 간다.
유명한 Vana Tallinn 리큐어와 더불어 럼주의 맛과 커피의 색깔이 강하고 Kannu Kukk (캐 러 웨이가있는 라즈베리)도 생산합니다.

탈린에서 에스토니아 요리 요리를 맛볼 곳

친구 초대를 통해 에스토니아에 온 사람들은 전통 음식을 맛 보도록 제안됩니다. 그러나 국가 요리의 나머지 애들은 어떨까요? 그들은 에스토니아 식 국수 요리를 전문으로하는 레스토랑이나 카페에서 탈린에 가서 실망하지 않을 것입니다.
MEKK는 그 나라 최고의 레스토랑으로 인정 된 곳이 아닙니다. 생태 학적으로 순수한 제품 만이 부엌으로 와서 요리사는 모든 국가 전통을 준수합니다. 빵과 머핀은 그 자리에서 구워진다. 계절에 따라 메뉴가 변경됩니다 - 여름과 가을에 더 많은 야채와 과일이 있으며 겨울에는 더 많은 고기와 생선이 있습니다. 요리사는 특히 돼지 고기에 lingonberry 양념이 좋습니다.
Suur-Karja, 17/19에 방문하십시오.
Olematu Rüütel (또는 "존재하지 않는 기사")는 전국 색을 좋아하는 사람들에게 추천 할 수 있습니다. 이곳에서 방문객들은 진주 보리 스프와 훈제 소시지에서부터 코냑이 함유 된 신선한 간장에 이르기까지 다양한 에스토니아 요리를 제공 받게됩니다. 명물은 부인 Margareta의 약점입니다.
기관은 Kiriku põik, 4A에 있습니다.
타운 홀 스퀘어 (Town Hall Square) 근처의 탈린 (Tallinn)에 있었다면 평범하지 않은 인상을 찾아 페퍼 스락 (Peppersack)의 비루 2 (Viru 2)를 볼 수 있습니다. 시설의 명물은 중세 시대의 에스토니아 요리입니다. 다른 곳에서는 이런 소시지가 없습니다.
과자는 Maiasmokk에 갈 수 있습니다. 이 카페는 1864 년 이래로 Pikk 16이 있으며, 이번에는 맛있는 디저트와 다양한 패스트리로 유명했습니다. 또한, 나무 딸기 리큐어 Kannu Kukk과 "Old Tallinn"- Vana Tallinn Cream, 고품질 에스토니아 초콜릿 여러 종류가 포함되어 있습니다.

이 작지만 놀랍도록 아름다운 나라에 머무르는 즐거운 인상을 선사하는 구세대 유럽의 독특한 분위기는 맛있고 평범하지 않은 에스토니아 요리의 기억을 더하기를 희망합니다.

에스토니아 요리

에스토니아 요리는 단순함과 자연 스러움으로 유명합니다. 역사적으로 에스토니아 주민들의 주요 요리는 돼지 고기, 생선, 양배추, 완두콩 및 유제품으로 만들어졌으며 향료는 실제로 사용되지 않았습니다.

에스토니아 요리의 전통

에스토니아 요리는 역사적으로 에스토니아에서 사용할 수있는 제한된 범위의 제품과 관련하여 그 다양성과 세련미가 다르지 않습니다. 에스토니아 요리의 기초는 보리와 진주 보리 및 야채 (양배추, 완두콩, 그리고 후기 감자)를 추가하여 돼지 고기와 생선 (청어)으로 만든 다양한 수프와 포입니다.

죽 (보리, 보리 또는 오트밀), 때때로 우유, 꿀 또는 잼으로 구성된 전형적인 아침 식사는 죽에 더 해지고, 더 자주 돼지 크래킹과 버터가 추가되었습니다. 각 식사에는 호밀 빵이 동반되었으며 소금에 절인 청어도 테이블에 자주 손님이되었습니다. 점심과 저녁에는 돼지 고기 국물에 양배추, 완두콩 또는 콩 수프를 준비했습니다.

축제 테이블에는 시리얼, 젤리 고기, 보리 가루로 만든 팬케이크가 더해져 피 소세지로 장식되었습니다. 테이블에 필수 요리는 우유 요리 - 코티지 치즈, 치즈 및 버터이었다. 감자의 출현으로 에스 토 니아 어 요리 목록이 상당히 확대되었습니다.

에스토니아의 현대 국가 요리

에스토니아의 현대 국가 요리는 다양합니다. 독일 (소시지), 헝가리 (굴 라쉬) 및 폴란드 (빅토스)와 같은 다른 국가 요리에서 많은 요리가 빌립니다. 에스토니아 인은 여전히 ​​휴일 동안 봉사한다 :

  • 진정해.
  • 블랙 푸딩
  • 구운 돼지 고기와 김치.

Shrovetide에 의해, 에스토니아 인은 여러 가지 채소 (lingonberries, 캐비아, 생선, 캐비어, 코티지 치즈)와 함께 다양한 품종 (밀, 메밀, 오트밀)의 밀가루에서 팬케이크를 볶는다. 에스토니아 요리는 디저트와 샐러드로 풍부 해졌습니다. 예를 들어 휘핑 크림 빵과 감자 샐러드는 대단히 유명합니다.

다양한 피클은 에스토니아 요리에서 널리 사용됩니다.

  • 절인 된 토마토와 호박입니다.
  • 소금에 절인 오이.
  • Letcho와 토마토 페이스트.

에스토니아 요리의 전형적인 제품은 우유, 치즈, 버터 및 커티지 치즈입니다. 최근에는 요구르트가이 목록에 추가되었습니다. 낙농 제품은 에스토니아 사람들이 대량으로 섭취합니다.

에스토니아에서 시험하기 위해 필요한 것

에스토니아에서 시도 할 가치가있는 대부분의 요리는 돼지 고기를 포함합니다. 처음에는 돼지 고기, 진주 보리, 소금에 절인 양배추 (mulgikapsas) - 분명히 호밀 빵으로 먹어야 할 지방 영양이 풍부한 요리의 스튜입니다. 다음 접시는 으깬 감자 (kartulipors)로 구운 돼지 고기 일 수 있습니다. 많은 식당에서 작은 돼지 형태로 부분적으로 제공됩니다. 물고기 애호가를위한 에스토니아 요리는 부드러운 훈제 송어 (suitsukala)를 제공합니다.

관광객들 사이에서 인기있는 음식은 잼, 꿀, 우유가 들어간 삶은 시리얼의 혼합물 인 카마 (kama)입니다. 훌륭한 디저트는 탈린 센터의 상점에서 구입할 수있는 마 지판 만두 또는 마 지판 입상이 될 것입니다.

에스토니아 요리를 맛보기 전에 사전에 비자를 돌봐야합니다. 그것을 스스로하는 방법,이 기사를 읽으십시오.

에스토니아 식 디저트와 음료

에스토니아에는 2 개의 주요 디저트가 있습니다 - 양파 잼과 후추 쿠키 (파이크 쿼크).

잼은 전통적으로 꿀이 든 양파에서 조리되었으므로 이제 꿀은 설탕으로 대체됩니다. 후추 쿠키는 검은 후추, 계피 및 생강을 첨가하여 유약의 패턴으로 덮여 있습니다. 그런 쿠키는 여전히 크리스마스에 에스토니아 인에게 인기가 있습니다.

국가 음료 중에는 빨간 맥주와 오트밀 젤리를 구분할 수 있습니다. 빨간 맥주는 거의 모든 전통적인 에스토니아 식 주점에서 제공되며 붉은 색은 딸기를 첨가하여 얻습니다. 오트밀 kissel은 오랫동안 소화하여 귀리로 만들어졌습니다. 오트밀 푸딩에 추가됩니다 :

시도 할 곳

Tallinn은 국가 요리를 제공하는 레스토랑으로 유명합니다. 큰 선택 중에서 가장 흥미롭고 인기있는 것으로 식별 될 수 있습니다.

레스토랑 MEKK

Restaurant MEKK는 저자의 프리젠 테이션에서 전통적인 에스토니아 요리를 제공합니다. 나라의 역사에 따르면 메뉴는 계절에 달려 있습니다. 여름과 가을에는 많은 야채와 과일, 가을의 열매와 절임, 겨울 고기와 통조림이 제공됩니다.

메뉴에는 크랜베리 ​​소스의 돼지 고기, 바다 갈매 나무 껍질 케이크 및 치즈 등의 특선 요리가 있습니다. 빵 굽기와 자연 낙농 제품 만이 아늑하고 평범한 식당의 지위를 제공합니다.

주소 : Suur-Karja 17/19, 탈린 10140.

페퍼 사크 레스토랑

레스토랑 Peppersack에서는 최고의 에보니안 요리를 맛볼 수있는 기회를 제공합니다.

  • 소금에 절인 양배추와 돼지 고기 스튜입니다.
  • 카마 (잼 또는 우유가 들어간 곡물의 혼합물).
  • 블랙 푸딩
  • 감자 샐러드.

식사는 특별한 향신료없이 천연 에스토니아 제품으로 만들어지며 소금과 채소 만 요리에 추가됩니다. 의도적으로 단순한 인테리어로 음식에 집중할 수 있습니다.

주소 : Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

레스토랑 Olematu Rüütel

Restaurant Olematu Rüütel은 중세 풍으로 디자인되어 있습니다. 식당 지하에는 로스트 게임 고기가 준비되어 있습니다. 메뉴에는 치즈, 과일 샐러드 및 밥으로 치킨 필렛을 숨기는 "Mrs. Margareta 's Weakness"와 같이 낭만적 인 이름으로 기쁜 마음으로 즐기실 수 있습니다. 레스토랑의 요리에 포함 된 제품의 조합은 예기치 않게 드문 경우입니다.

레스토랑에서는 소금에 절인 청어, 호박 크림 스프, 아이스크림 등 전통 요리를 제공합니다.

주소 : Kiriku Poik 4a, Tallinn.

카페 마이 아 모크

Cafe Maiasmokk은 탈린뿐만 아니라 에스토니아 전역에서 가장 오래되었습니다. 카페에서는 다양한 디저트와 과자를 제공합니다.

  • 크림과 함께 섬세한 빵.
  • 천연 초콜릿에서 수제 초콜릿.
  • 다양한 파이와 케이크.
  • 마 지 판과 함께 디저트.

카페에서는 마지 판 (marzipan)의 전체 역사가 표시된 마 지판 (marzipan) 룸을 방문 할 수도 있습니다. 카페는 역사적인 인테리어를 보존하고 있습니다.

주소 : Pikk tänav 16, 탈린, Kesklinna linnaosa.

국가 에스 토 니아 어 요리는 정교함과 다양한 제품으로 구분되지 않을 수 있지만 모두가 좋아하는 요리를 발견 할 것입니다.

천연 제품, 일반적인 조리 방법으로 러시아 관광객에게 에스토니아 요리가 매력적입니다.

에스토니아 요리

에스토니아 요리는 항상 영양가 있고 맛있으며 자연적으로 간주되었습니다. 그럼에도 불구하고 에스 토 니아 어 요리는 결코 다양성과 요리의 세련미가 없습니다. 국가 에스토니아 요리의 기초는 고기, 생선, 빵 및 야채의 단순한 왕성한 요리입니다. 많은 에스토니아 식 요리는 간단한 "농민"취급과 유사합니다.

스웨덴과 독일의 국가 요리는 에스토니아의 요리 전통에 큰 영향을 미쳤습니다. 소비에트 시대에는 에스토니아 식 미식 전통이 러시아, 백인 및 중앙 아시아 요리의 영향을 받았습니다.

에스토니아 민족 요리의 전통

에스토니아 요리의 독특한 특징은 향신료와 조미료의 작은 금액입니다. 에스토니아에서 가장 흔한 조미료는 소금, 후추, 커민, 마요 라암입니다. 국물이나 다른 액체로 요리하는 것과 같은 식품 가공 방법을 사용하는 대부분의 요리 준비. 에스토니아 요리에서 야채, 고기 및 기타 제품을 튀기는 것은 거의 사용되지 않습니다.

국가 요리에 사용되는 주요 제품은 돼지 고기, 생선 (주로 발트해 청어), 다양한 채소 및 검은 빵입니다.

볼 가치가있는 탈린 (Tallinn)의 다른 관심 장소에 대한 개요가 저희 웹 사이트에 있습니다.

에스토니아 요리는 특이한 제품과 특별한 신맛이 결합 된 제품으로 유명합니다. 에스토니아 전통 음식의 예로 우유와 완두콩으로 만든 다양한 요리가 있습니다. 에스토니아에서 가장 인기 있고 인기있는 음료 중 하나는 우유가 든 오트밀 키솔입니다.

에스토니아 사람들이 오늘날까지 사용하는 매우 인기있는 요리는 밀가루로 만든 밀가루 인 "카마"로 간주됩니다. 보리, 귀리 및 호밀의 씨앗은 오트밀뿐만 아니라 우유 및 요구르트에 첨가됩니다.

요즘 흔히 볼 수있는 전통적인 에스토니아 식 요리에는 피 소세지, 미트볼, 사워 크림과 함께 담긴 청어, 박제 달걀, 감자 샐러드 및 간장이 있습니다.

에스토니아 식탁과 낙농 제품을 상상하기 란 어렵습니다.

우유, 신 우유, 시리얼 및 요구르트는 항상 에스토니아 식단에 있습니다.

밀크 스프는 특히 에스토니아 요리에서 인기가 있습니다. 요리 책에는 우유 스프에 20 가지가 넘는 다양한 요리법이 있습니다.

일반적으로 스프는 에스토니아 요리법의 특별한 장소를 차지합니다. 고기, 야채, 유제품 및 시리얼 수프는 거의 모든 에스토니아 식단에 포함되어 있습니다. 감자가 든 보리 수프, 빵 수프, 감자가 든 청어 수프, 완두콩을 넣은 보리 수프가 인기가 있습니다. 맥주 나 블루 베리 스프와 같은 이국적인 요리를 맛볼 수도 있습니다.

에스토니아 식탁에있는 생선 제품에서 발트해 청어와 가래가 가장 자주 등장합니다. 육류는 돼지 고기를 선호합니다. 간 및 혈액 소시지는 매우 일반적입니다. 고기는 보통 두꺼운 벽을 가진 특별한 접시에서 삶거나 오븐에서 구워집니다. 에스토니아 인은 돼지 고기 주먹과 머리를 아주 좋아합니다. 고기와 생선의 주 요리는 감자입니다.

에스토니아에서는 양질의 거친 밀가루와 빵을 바탕으로 매우 흥미롭고 특이한 디저트를 시험해 볼 수 있습니다.

에스토니아의 현대 국가 요리의 특징

대부분의 요리가 단순 함에도 불구하고 에스토니아 요리는 많은 러시아인들이 독특한 메뉴의 조합과 전통 메뉴의 구성에 놀란다.

전형적인 에스토니아 식 아침 식사는 짭짤한 맛이 나는 우유가 달린 다양한 시리얼 외에 버터와 청어가 들어있는 샌드위치를 ​​포함 할 수 있습니다. 아침 식사는 종종 첨가물 - 계란, 토마토 소스, 콩, 치즈, 잼과 함께 버터에 구운 croutons도 제공됩니다.

점심 시간에 에스토니아에서 가장 중요한 요리는 수프입니다.

메인 요리는 종종 전통적인 독일 요리와 흡사합니다.

점심 메뉴에는 종종 혈액 소시지, 조림 된 소금에 절인 양배추, 돼지 고기 너클 및 메밀 죽이 포함됩니다.

저녁 식사의 경우 에스토니아 인들은 생선과 고기 요리를 선호합니다. 그리고 마지막으로, 에스토니아 식탁에있는 전통적인 디저트는 달콤한 수프입니다.

에스토니아에서 시도 할 것

에스 토 니아 어 요리에 대한 통찰력을 얻으려면 관광객들은 반드시 다음과 같은 국가 요리를 시도해야합니다.

  • Mulgikapsas - 한 접시는 돼지 고기, 보리 (또는 보리)와 소금에 절인 양념의 스튜입니다.
  • 물기 푸르 (Mulgipuder) - 진주 보리와 으깬 감자로 만든 죽.
  • Kartulipors는 으깬 감자로 구운 고기입니다.
  • Vere packoogid - 피와 팬케이크;
  • 보리 가루 만두;
  • 스이 쯔 칼라 - 훈제 송어;
  • Tallinn sprat는 현지인들에게 특히 인기있는 매운 소금에 절인 발톱입니다.

또한 돼지 고기 생크, 감자 요리, 장아찌, 달 콤 하 고 신 양배추, 튀긴 된 sprat, 다양 한 순 무 시리얼과 감자 에스토니아에서 인기가 있습니다.

에스토니아 식 디저트

에스토니아의 디저트는 이미 언급했듯이 원래의 맛과 비 전통적인 제품의 조합으로 구별됩니다.

평범한 계피 롤, 쇼트 빵 및 베리 잼 외에도 다양한 종류의 에스토니아 디저트 중에서 달콤한 수프가 눈에.니다.

가장 유명한 디저트 중 하나는 건포도와 휘핑 크림을 추가하여 물에 적신 부패한 빵으로 만든 빵 스프입니다.

호반과 견과류를 추가하여 다양한 열매에서 양조 한 현지인과 베리 수프 사이에는 인기가 없습니다.

에스토니아를 방문하는 관광객들은 에스토니아의 가장 좋아하는 크리스마스 쿠키 인 진저 브레드를 시도해야합니다. 그 독특한 특징은 많은 양의 계피입니다.

민트, 견과류, 커피 또는 리큐어가 들어간 에스토니아 식 과자는 특별한주의를 기울여야합니다. 또한 감미로운 디저트를 좋아하는 사람은 만두 맛의 과일 주스 무스, 사과 캐서롤 및 젤리를 에스토니아의 휘핑 크림과 함께 맛볼 수 있습니다.

에스토니아에 미식 투어를 떠나서 비자를받는 것에 대해 미리주의를 기울이십시오. 우리의 자료는이 프로세스의 복잡한 점을 이해하는 데 도움이됩니다.

악천후로 맛있는 음식을 좋아하지는 않지만, 모든 준비가 필요합니다. https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html 링크는 Tallinn의 날씨에 관한 기사입니다.

에스토니아 국영 음료수

소프트 드링크 중 에스토니아 인들은 손바닥을 여러 키스에 붙입니다. 또한, 음료 중에는 매우 일반적인 과일 음료, 크 바스와 커피가 있습니다.

에스토니아 영혼은 전국적으로 인기가 있습니다. 에스토니아 사람은 도처에 양조되는 그들의 국가의 마시는 맥주를 고려한다. 에스토니아의 각 지역에는 자체 전통 맥주가 있습니다. 가장 인기있는 것은 어두운 맥주 "Saare"와 가벼운 맥주 "Saku"입니다.

꿀 맥주는 에스토니아 요리의 또 다른 전통적인 발명으로 간주됩니다. 직접 만든 주니퍼 맥주는 진정한 전통 에스토니아 식 음료입니다.

에스토니아에 머무는 동안 1962 년에 처음 출시 된 유명한 Vana Tallinn 리큐어 ( "Old Tallinn")를 꼭 시험해보아야합니다. 럼주의 맛을 지닌 진한 갈색 리큐어입니다.

Vana Tallinn 리큐어는 순수한 형태로 또는 커피 또는 다양한 칵테일의 일부로 섭취 할 수 있습니다.

에스토니아 식 점포에서 음료는 세 가지 변형으로 판매됩니다 - 강도는 40.45와 50도입니다.

또 다른 유명한 에스토니아 리큐어는 나무 딸기 Kannu Kukk입니다. 강한 붉은 주류에는 즐거운 풍부한 향과 커민 향이 있습니다.

탈린에서 전국 요리를 맛볼 수있는 곳

탈린에서 가장 유명한 장소는 에스토니아 요리를 전문으로합니다...

레스토랑 MEKK

에스토니아 최고의 레스토랑 중. 이 기관의 주요 "트릭"은 환경 친화적 인 제품을 사용하여 요리를 준비하는 데있어 국가 전통을 준수하는 것입니다. 레스토랑의 메뉴는 계절에 따라 다릅니다.

Restaurant Olematu Rüütel ( "존재하지 않는 기사")

그것은 특별한 국가 풍미가 있습니다. 이곳에서는 훈제 소시지와 보리가 들어간 전통적인 에스토니아 수프와 코냑이 함유 된 간장 및 기타 에스토니아 식 요리를 맛보실 수 있습니다.

페퍼 사크 레스토랑

타운 홀 스퀘어 (Town Hall Square) 근처에 위치한이 호텔은 중세 에스토니아 요리를 전문으로하며 방문객에게 특별한 엔터테인먼트를 제공합니다.

마이 아 모크

탈린에있는 가장 오래된 카페로 맛있는 패스트리와 디저트를 맛보기위한 관광객들에게 알려져 있습니다. 여기 에스토니아어 초콜릿, 유명한 에스토니아어 리큐어 바나 탈린 크림과 Kannu Kukk를 구입할 수 있습니다.

에스토니아 요리

에스토니아 요리는 간단한 농민 음식을 기본으로합니다. 그러나 수세기 동안 에스토니아 요리는 이웃 사람들의 요리 경험을 흡수했습니다. 에스토니아 요리에 대해 자세히 알아보십시오.

에스토니아 사람

청어 전채 - "Terendis"또는 "tarretis"라고 불리는 에스토니아 요리, 소금에 절인 청어, 양파 및 신선한 오이로 옅은 사코 크림 젤리.

Rosollier는 에스토니아 요리의 맛있는 샐러드입니다. vinaigrette를 좋아한다면, 정말로 성장을 좋아할 것입니다. 이 조리법에 따르면, 샐러드는 청어 필레로만 만들어 지지만, 삶은 고기도 듀 베리에 첨가됩니다. 에스토니아어 사탕 무 우 샐러드 겨자와 사 우 어 크림을 입고.

국가 에스 토 니아 어 접시, 진짜 민속 음식, 간단한 영양 및 맛 - 이것은 mulgikapsad입니다. 산성 소금에 절인 양배추는 지방질의 돼지 고기와 완벽하게 결합되어 있으며, 보리는 영양이 풍부한 멀미 칵피와 특이한 국가 주석을 제공합니다.

Mulgikapsad는 소금에 절인 양배추와 진주 보리가있는 에스토니아어 돼지 고기 요리입니다. 겨울에는이 뜨겁고 풍성한 요리가 단순히 "쾅!"입니다.

매우 독특하고 맛있는 닭고기와 champignons 햄버거. 이 버전에서는 혼합 된 다진 고기에서 치킨 커틀릿이 동료보다 훨씬 맛있습니다. 닭고기는 버섯과 함께 맛이 있습니다.

에스토니아 요리는 스웨덴, 독일 및 러시아 요리의 영향을 받았습니다. 물고기, 양배추, 완두콩, 호밀, 보리 및 유제품이 에스토니아 요리보다 전통적이라고 여겨지지만 에스토니아 요리의 현대 요리법은 돼지 고기와 감자를 널리 사용합니다. 소비에트시기도 에스토니아 요리에 영향을 주었고, 나라에서는 젤리 고기, 샐러드, shish 케밥을 요리하기 시작했습니다. 그러나 소비에트 정부는 사람들의 문화 전통, 삶과 민족 요리를 완전히 평준화 할 수 없었다. 그들과 에스토니아 요리를 보존 할 수있었습니다. 에스토니아 요리의 요리법은 거의 로스팅 제품을 사용하지 않습니다. 고기는 삶거나 구운 에스토니아 인은 소시지, 치즈를 좋아합니다. 에스토니아 요리는 많은 물고기 조리법을 포함하고, 바다와 민물 고기를 사용합니다. 에스토니아 민속 요리의 디저트는 과일과 우유 무스, 키셀, 코티지 치즈 제조기, 달콤한 케이크 등 농민이 간단합니다.

사이트 www.RussianFood.com의 자료에 대한 모든 권리는 관련법에 따라 보호됩니다. 이 사이트의 자료를 사용할 때, www.RussianFood.com에 대한 하이퍼 링크는 의무 사항입니다.

사이트 운영자는 위 조리법, 조리 방법, 요리 및 기타 권장 사항, 하이퍼 링크가 배치되는 자원의 효율성 및 광고 내용을 적용한 결과에 대해 책임을지지 않습니다. 사이트 운영자는 www.RussianFood.com 사이트에 게시 된 기사 작성자의 의견을 공유 할 수 없습니다.

이 사이트는 최상의 서비스를 제공하기 위해 쿠키를 사용합니다. 사이트에 머물러 있으면 개인 데이터 처리를위한 사이트의 정책에 동의하게됩니다. 나는 동의한다.

에스토니아의 국수 요리, 전통 요리 및 음식은 무엇입니까?

에스 토니아에있는 동안 가장 먼저 시도해 볼 가치가있는 향토 요리와 국가 요리는 무엇입니까?

시도해 볼만한 4 가지 에스토니아 요리

에스토니아는 작은 나라이지만 그 요리는 많이 제공됩니다. 전통적인 에스토니아 요리는 주로 고기 (돼지 고기), 감자, 호밀 빵 및 맛있는 생선을 기본으로합니다.

이것은 스칸디나비아, 독일 및 러시아와 같은 인근 지역의 영향을 받았습니다. 에스토니아의 많은 요리는 아주 믿을만하며 모험가들만 시도 할 수 있습니다. 다음은 에스토니아에서 제공하는 가장 흥미로운 음식 목록입니다.

절인 장어

이 요리는 차갑게 먹습니다. 그것은 간단하게 들리지만 에스토니아 사람들이 좋아하는 요리입니다. 먹어야 할 때 뼈가있을 수 있으므로 조심하십시오.

당신이 기대하는 것보다 더 많은 물고기 같은 맛이 있을지도 모른다. 당신이 모험심이라면 그것을 시도하십시오 - 당신은 그것을 좋아해야합니다!

스위트 룸은 에스토니아에서 가장 인기있는 요리 중 하나이지만, 대부분의 외국인은 너무 두려워합니다. 이것은 삶은 돼지 뼈로 만든 고기 젤리입니다. 때때로 머리와 발굽도 뼈로 요리됩니다.

그것은 대개 큰 냄비에서 요리되므로 나중에 사람들은 병에 넣고 집에 가져갈 수 있습니다. 그 냄새는 당신을 싫증나게 할 수는 있지만, 단지 편안함에서 벗어나 에스토니아 사람들이하는 일을하십시오.

블랙 푸딩

그것이 매우 어두운 색이기 때문에 영어는이 접시를 "검은 푸딩"이라고 부릅니다. 혈액 소시지라고도하는이 접시는 혈액으로 요리 한 소시지의 한 종류이며, 그 동안 혈액은 식도록 허용됩니다.

보통 겨울에 먹는다. 전통적인 크리스마스 요리입니다. 그것은 일반적으로 크랜베리 ​​잼 및 때로는 버터와 사워 크림과 함께 먹습니다. 끔찍한 소리? 그냥 시도하고 알아보십시오!

물기 카사드

이것은 삶은 감자와 함께 제공되는 돼지 고기와 양배추의 요리입니다. 아주 상냥한 식사와 당신은 당신이 기대하는 것보다 빨리 채운다. 외관상으로는, 이것은 건강한 요리입니다. 왜냐하면 그것은 춥고 바깥 쪽이 추울 때 보통 먹기 때문입니다. 두꺼운 수프의 종류이기 때문입니다.

이 요리를 시도하기 위해, 당신은 "자신을 끌어 당길 필요가 없습니다."아마도 이것은 에스 토니아 식 요리에 익숙해지는 좋은 시작입니다.

당신이 좋아하는 요리를 찾을 수 있기를 바랍니다. 물론 시도 할 수있는 외국 요리가 있지만 현지의 멋진 요리에 대해 알고 싶습니다. 즐기십시오!

에스토니아 : 전통 요리

에스토니아 요리의 주요 특징은 요리의 단순성과 자연 스러움입니다. 이 나라에 도착하면, 당신은 식사의 정교함에 의지 할 수 없으며, 가정적인 분위기에 의지합니다. 에스토니아는 고기와 생선 요리뿐만 아니라 다양한 패스트리와 야채 요리로 유명합니다.

에스토니아 요리의 전통

에스토니아 사람들은 향신료와 향신료의 형태로 많은 양의 첨가제를 소비하지 않습니다. 그들은 보통의 소금, 커민, 마요라나 등으로 충분합니다. 부엌에서 튀긴 음식을 찾는 것은 매우 드뭅니다. 모든 재료는 대부분 조리됩니다. 에스토니아에서 가장 흔한 음식은 물고기 (보통 발트해 청어), 돼지 고기, 다양한 채소 및 검은 빵입니다.

일반적으로 에스토니아 요리는 특별한 제품 조합으로 만들어지며 특별한 신맛을 나타냅니다. 네이티브 에스토니아 식탁은 발효유 제품이 없다면 상상하기 어렵습니다. 우유, 신 우유, 요구르트, 치즈는이 나라에서 가장 좋아하는 음식입니다.

주요 전형적인 에스토니아 요리

나는 에스토니아 수프에 대해서 언급하고 싶다. 이것은 맛있는, 왕성한 건강한 국가 요리 중 하나입니다. 많은 관광객들이 원래 제품 레이아웃에 만족합니다. 예를 들어, 에스토니아에서는 발트해 청어에서 수프, 달콤한 블루 베리 수프 또는 맥주 수프를 찾을 수있을뿐 아니라 곡물, 감자 또는 완두콩이 들어있는 평범한 수프를 발견하는 것은 당연한 일입니다.

물고기없는 에스토니아를 상상할 수 있습니까? 그릴에 조리 된 훈제 송어 나 넙치를 꼭 익히십시오. 숙련 된 미각 감각으로 기뻐하실 것입니다!

에스토니아는 숲의 선물이 풍부합니다. 많은 종류의 장과 버섯이 여기에서 자랍니다. 버섯 소스와 절인 버섯, 버섯 샐러드는 항상 에스토니아 축제 테이블에 있습니다. 각 주부는 반드시 겨울 동안 열매와 과일로 구성된 맛있는 잼을 요리하고 야채에서 피클을 만듭니다.

디저트에 관해서, 지방 주민은 컵 케이크, 케이크와 이상한 채우는 과자를 매우 좋아한다. 나라의 자존심은 에스토니아어 견과류 초콜릿입니다. 그는 세계에서 가장 맛있는 것 중 하나로 인정 받고 있습니다!

에스토니아의 몇몇 주요 국가 요리 :

· Kartulipors - 으깬 감자로 구운 고기;

· Mulipuder - 으깬 감자와 보리 죽;

· Mulgikapsas - 보리 스튜, 소금에 절인 양배추 및 돼지 고기의 혼합;

· Vere packoogid - 혈액과 팬케이크;

· 스 이츠 칼라 - 훈제 송어;

· 보리 가루를 기본으로 한 만두;

· Tallinn sprat - 향신료가 들어간 특별한 sprat로, 에스토니아 인들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

에스토니아 사람이 좋아하는 음료

에스토니아 인들은 다양한 베리 젤리, 미드, 자작 나무 및 메이플 수액으로 자신을 애지중지하기를 좋아합니다. 알콜 음료에 관해서는, 우리는 에스토니아 맥주를 강조해야합니다. 그건 그렇고, 그것은 나라 밖에서 알려져 있습니다. 에스토니아의 각 지역에는 고유 한 맥주 제조법이 있으며 가장 인기있는 것은 사쿠 (빛)와 사레 (어둠)입니다.

지역 mulled 와인 "heegwain"은 에스토니아의 거의 모든 술집과 카페에서 제공됩니다. 그것을 시도하십시오 - 즐거움!

그리고 2 개의 더 유명한 에스토니아 리큐어 - 바나 탈린 (Vana Tallinn) "50 년 넘게 생산 된 쾌적한 럼 맛과"Kannu Kukk "은 강한 커민 맛과 아로마가 아주 좋은 조합입니다!

방문해야 할 탈린 최고의 레스토랑 5 곳

에스토니아 요리의 현대적인 맛을 느끼기 위해서는 탈린의 유명한 미식 기관에 가야합니다. 우리는 가장 인기 있고 원래의 휴식의 장소를 찾아 냈습니다.

· 지옥 추적. Town Hall Square의 전통 음식은 단순하지만 맛있는 음식입니다. 지옥 사냥은 도시의 중심부에 위치하고 있습니다. 실질적으로 모든 지역 주민이이 기관에 조언 해 줄 것입니다. 여기 음식은 맛있고 값이 쌉니다. 그러나 한 가지 단점이 있습니다 - 지옥 사냥을 방문하는 것은 그렇게 쉽지 않습니다. 사전에 테이블을 예약해야하는이 식당에서 식사를하고 싶은 사람들이 너무 많습니다. 그렇지 않으면 장소가 없을 수도 있습니다!

· Dunkri 5. 타운 홀 스퀘어 근처에 위치한 또 다른 식당. 우수한 에스토니아어 국가 요리 -이 곳의 하이라이트! 여기에 아주 맛있는 맥주가 부어 있습니다.

· 레스토랑 Ö. 현지 요리에 대한 실험적이고 독창적 인 접근 방법을 준비하십시오! 이 레스토랑은 특이한 조합으로 다양한 요리를 제공합니다.

· 레스토랑 "Voss". 보편적 인 세계 인기를 얻은 에스토니아 유일의 레스토랑. 그는 세계에서 최고의 레스토랑 50 곳 중 하나이며 명예로운 제 15 위를 차지합니다.

· Restaurant Ribe. 교육 기관의 경우 계절적이며 신선한 제품을 주로 사용합니다. 레스토랑의 모든 요리는 유럽 요리의 기술에 따라 만들어지며 원래의 맛의 뉘앙스를 결합합니다. 레스토랑에는 2 개의 객실이 있으며, 여름에는 추가적인 오픈 테라스도 있습니다.

에스토니아 요리

에스토니아 요리 기술 (주로 끓인 요리)과 재료는 라트비아와 리투아니아보다 핀란드어와 일반적으로 "해양"에 가깝습니다. 또한 독일과 스웨덴의 요리가 강세를 보였습니다. 거의 1 세기 (17-18 세기) 동안 에스토니아의 영토는 스웨덴에 속해있었습니다. 조미료와 허브는 소량, 엄격하게 규정 된 요리에 아주 잘 사용되지 않습니다 : 딜에서 청어, 마요라나 - 혈액 소시지, 커민 치즈, 파슬리, 샐러리 - 고기 스프 (전부는 아님). 맛을내는 조미료에서 우유, 크림, 순수한 형태의 사워 크림 외에도 거의 모든 에스토니아 식 요리 (VV Pokhlebkin에 따라)와 함께 나오는 우유와 사워 크림 소스 "카스트"를 사용하십시오.

에스토니아 계 피 프레첼

에스토니아 누룩 반죽 계피 꽈배기를위한 조리법. 설탕과 버터와 섞은 계피의 층을 위해 그리고 감기는 반죽에 얇은 층을 두십시오. 숨 막히는 아로마와 함께 준비된 브레이드 황금 갈색.

다중 양배추에있는 멀지 양배추 (물기 카사드)

Mulgikapsad는 여러 민족 요리를 요리 할 수있는 에스토니아 식 요리입니다. 이 방법으로, 블랭크를 만들 수 있습니다 - 멸균 된 뚜껑 아래 멸균 된 항아리에 뜨거운 형태로 놓습니다. 동결 상태의 가방 (배치)에 완벽하게 보관됩니다.

긴 소년 달걀 (Pikkpoiss)와 미트 로프

오늘 그는 에스토니아 식으로 달걀을 얹은 고기 롤을 요리합니다. 그리고 그것은 Pikkpoiss - "Long Boy"라고 불립니다. 요리를 위해서는 내열성 폼을 사용하는 것이 좋습니다. 더 편리하며 롤이 더 정교하게 나옵니다. 맛있고 뜨겁고 차가운.

Sprat Sandwich (킬 루빌 리빌)

에스토니아 요리를 아주 간단히 설명하려고하면 마을 집에서 매일 점심을 먹는 것처럼 보입니다. 주름 장식, 복잡한 조미료 또는 이국적인 품목 없음. 모든 것은 영양이 있고, 아주 간단하며, 성장한 원리에 따라 준비됩니다.

Syr - 에스토니아 치즈

에스토니아 치즈는 후춧가루로 얻어지며 부서지기 쉽습니다. 원할 경우, 치즈 혼합물은 커민이나 다른 향료로 맛을 낼 수 있습니다.

섹션 : 치즈 및 치즈 스낵

샐러드 래슬리 어

소금물은 소금에 절인 생선 (청어)과 삶은 고기 (쇠고기)가 섞여있는 특이한 샐러드 조리법입니다. Online Salad Rassollet은 에스토니아어 vinaigrette라고 불렀습니다. 삶은 사탕무는 부분입니다. 사워 크림과 겨자 조미료로 조리 된 샐러드..

에스토니아 요리

가수 유리 안토 노프 (Yuri Antonov)는 거리에 관한 노래를 가지고있다. 그는 중심 거리 ( "높고 중요")에 대해 노래하고 "조용한 이야기"를 노래합니다. 다른 말로는 거리가 있다는 것입니다. 세상 사람들의 음식에 대해서도 마찬가지입니다. 프랑스, 이탈리아, 러시아의 유명한 요리가 있습니다. 그리고 우리가 거의 알지 못하는 것들이 있습니다. 그 중에는 에스토니아 요리가 있습니다.

나는 에스토니아를 방문한 후에이 자료를 쓰기로 결정했다. 탈린에서도 많은 전국 레스토랑을 찾지 못했습니다. 필자는 요리이든을 위해 특별히 제작 된 에스토니아의 미식 여행 노트에 이에 대해 썼습니다. 그러나 여전히 에스토니아 요리가 존재합니다. 그것은 무엇입니까,이 작은 북부 지방의 주민들에게 어떤 요리가 좋은가요? 알아 내자.

에스토니아 요리는 단순함의 전형입니다. 그리고 이것은 의심 할 여지없이 그녀의 매력입니다. 실제로,이 단순함에는 놀랄만 한 것이 없습니다. 그 외에도 일반적으로 가혹한 기후를 지닌 북부 국가의 요리가 무엇이 있을까요? 그것은 간단하고 만족 스럽습니다.

에스토니아 요리가 나쁘다는 견해가 있지만 그 점에 동의하지 않습니다. 단순한 - 가난한 사람을 의미하지는 않습니다. 그리스 요리는 또한 간단합니다 (농산물을 중심으로하기 때문에). 그러나 동시에 아무도 그것을 가난하다고 여깁니다.

Estonians의 상대적으로 한정된 음식 다양성은 존재 했었지만, 그것은 19 세기 중반 경까지만 존재했습니다. 그 당시의 주된 음식은 호밀 빵이었다. 에스토니아어 빵 - 삶. 그 단어는 빵 그 자체를 의미 할뿐만 아니라 넓은 의미에서 일반적으로 음식을 의미합니다. 빵 외에도 에스토니아 사람들은 소금에 절인 청어를 먹고 요구르트와 크 바스를 마셨고 맥주를 양조했습니다. 오래된 요리에서 아마 카마 (카마)를 기억할 것입니다. 이 요리는 지금도 준비 중입니다. 에스토니아 식품 산업에서도 기성품 인 카마 (kama) 혼합물을 생산합니다. 그것은 볶은 호밀 곡물에서 밀가루뿐만 아니라 완두콩, 귀리 및 보리에서 오트밀의 혼합물이다. 이 혼합물을 우유 또는 요구르트와 함께 섞으십시오 - 접시가 준비되었습니다. 에스토니아의 일부 지역에서는 버터 나 우유가 든 오트밀 키솔이 인기가있었습니다.

일반적으로 평범한 에스토니아 인 (농부)을위한 주된 식사는 저녁이었습니다. 빵과 발트해 청어로 아침과 점심 식사가 보통 현장에서있었습니다. 식사를 마친 에스토니아 농민은 종종 수프를합니다. 그는 완두콩이나 콩일 수 있습니다. 그들은 또한 시리얼과 밀가루 시리얼을 먹었습니다. 1861 년에 농노제가 폐지 된 후 (1721 년에서 1918 년까지의 에스토니아는 러시아 제국의 일부 였음) 상황은 점차 변화했다. 농부들은 이제 집 근처에 대부분 위치해 있었는데, 이는 뜨거운 음식이 저녁뿐만 아니라 낮에도 조리되고 먹을 수 있음을 의미합니다. 그때 이후로, 오늘의 주된 식사는 점심입니다.

또한 축제 요리를 언급하는 것이 중요합니다 - 그들은 에스토니아 식단에서 다양한 요리를 만들었습니다. 휴일에는 시리얼으로 채워진 소시지를 자주 요리했습니다. 그런 다음 그들은 croup에 피를 더하기 시작했습니다. 그들은 피를 요리했습니다. 소시지는 크리스마스뿐만 아니라 새해를 맞이하여 행복과 번영을 위해 준비되었습니다.

소시지 외에도 에스토니아 인들은 젤리를 사랑했고 사랑했습니다. 이전에는 웨딩이나 다른 휴일에도 반드시 출연했습니다. 보리 죽이나 팬케이크는 신생아 신부의 필수 불가결 한 특성이었습니다.

XIX 세기 중반, 에스토니아 인들은 감자를 재배하기 시작합니다. 이 사실은 에스토니아 요리에 많은 영향을주었습니다. 감자는 많은 곡물 요리를 축출하고 실제로 두 번째 빵이되었습니다. 19 세기 중반에는이 지역의 경제와 무역이 활발하게 발전하고 있습니다. 자연적으로 이것은 에스토니아 요리에 반영 될 수 없었습니다. 더 다양 해지고, 제품의 선택이 점차 확대되고, 조리 기술이 더욱 다양 해졌습니다. 20 세기에는 이러한 과정이 계속되고 가속화되었으며, 경제 발전은 계속되었고, 젊은 에스토니아 국가의 국제 관계가 확대되었습니다 (1918 년 이후). 또한 요리, 조리법에 많은 관심을 기울인 여성 잡지가있었습니다. 그 시대의 유행을 다양한 요리 과정에 여기에 추가하십시오. 물론이 모든 것이 에스토니아 요리에 개발의 원동력이되었습니다. 그녀는 더 부자가되었습니다. 물론 여러면에서 이웃들 (독일인, 스칸디나비아 인, 러시아인, 폴란드 인)의 음식 차용 이었지만 차용이없는 부엌을 최소한 하나만 보여 주시겠습니까? 예를 들어, 에스토니아 파이와 샐러드가 테이블에 등장하고 가정 통조림이 인기를 얻었습니다.

현재 에스토니아 요리 제공

현재 에스토니아에서는 국가 요리가별로 인기가 없습니다. 에스토니아 인 스스로도 이것에 대해서 논쟁하지 않을 것으로 보인다. 예를 들어, 탈린에서는 솔직히 에스토니아 레스토랑이 거의없는 것 같았습니다. 그 중에서도 소련 권력 (1940 ~ 1991 년) 동안 에스토니아에서 소련의 다른 지역과 마찬가지로 에스토니아 식 요리 전통에 거의 관심을받지 못한 취사 시스템이 탄생 한 데에는 많은 이유가 있습니다. 에스토니아 인들은 러시아어, 백인 및 심지어 중앙 아시아 요리를 먹기 시작했습니다. 에스 토 니아 어 요리를 "극복하는"협의회의 목적이 거의 이루어지지 않았습니다. 오히려 그것은 단순히 거대한 나라 전체에 동일한 기준으로 음식 제공 시스템을 도입 한 결과입니다. 그러나 어쨌든 에스토니아의 소비에트 시대의 국가 요리는 배경으로 희미 해졌습니다. 외관상으로는 세계 세계화의 현대 현실뿐만 아니라 이것 또한 현재 상황을 설명합니다 - 에스토니아 자체에서도 여전히 보조적인 역할을합니다.

그러나 여전히 에스토니아 요리가 존재합니다. 그것이 너무 인기가없고 "세계에 치는"사실이 아니더라도, 당신은 운명과 과장을 두려워해서는 안됩니다. 에스토니아 요리를 준비하는 데 사용되는 재료는 에스토니아 사람들이 살 수있는 땅입니다. 에스토니아 요리에서는 유제품이 널리 사용됩니다 : 사워 크림, 코티지 치즈, 크림, 우유 자체. 그런데 에스토니아에있는 동안 나는 지역 유제품이 다른 유럽 국가에 다량으로 수출되고 유럽에서 가장 좋은 것으로 간주되는 덴마크 유제품과 성공적으로 경쟁한다는 것을 알게되었습니다.

그러나 현대 에스토니아 요리는 우유와 함께 살아있는 것이 아닙니다. 돼지 고기, 고기 부산물, 생선, 양배추, 감자, 루타 바 가스, 완두콩 - 에스토니아 인들은 또한 모두 먹는 것을 즐깁니다. 그건 그렇고, 감자와 다시 우유는 에스토니아 식 요리의 일부입니다. 그리고이 제품들과 다른 제품들의 놀라운 조합이 있습니다. 따라서 에스토니아 인들은 완두콩과 생선으로 우유를 먹고, 감자는 다른 것 중에 과자의 구성 요소로 사용됩니다. 다른 부엌에서 너는 이걸 만난거야?

요리 기술. 이 의미에서 에스토니아 요리는 소위 "삶은"요리에 기인 할 수 있습니다. 사실 주요 제품 (고기, 야채, 버섯)은 보통 하나 또는 다른 요리를 요리하는 과정에서 조리됩니다. 에스토니아 사람들은 튀김 음식을 거의 먹지 않았습니다. 이제 그들은 먹습니다. 그러나 대부분은 튀김 요리가 다른 나라에서 빌린 것입니다. 볶음에도 동일하게 적용됩니다. 에스토니아 인은 음식을 조리하는이 방법을 사용하지 않으며, 먹는 경우 대부분 버터가 아닌 사워 크림 또는 밀가루가 든 우유를 사용하여 음식을 볶습니다. 이 경우 튀김 음식 (기름 냄새, 하드 크러스트)의 특징은 일반적으로 없습니다.

에스토니아 인들은 부부를 위해 음식을 거의 요리하지 않습니다. 액체 매체에서만. 더욱이, 액체 배양액을 바꾸는 전통이 있습니다. 처음에는 물로 끓여서 크 바스, 우유, 우유 - 사워 크림 또는 우유 - 계란 혼합물로 만들 수 있습니다. 끓는 온도도 바뀔 수 있습니다. 이것은 특히 삶은 음식의 맛에 상대적인 다양성을 성취합니다.

에스토니아 요리는 향신료를 사용한다는 의미에서 매우 보수적입니다. 그래서 그것은 현재 남아 있습니다. 더욱이, 에스토니아 요리가 여전히 "인식"하는 향신료조차도 첫째, 소량으로 사용되며 두 번째로 특정 요리에만 사용됩니다. 그래서, 예를 들어, sprat는 종종 딜과 함께 먹습니다. marjoram은 혈액 소시지, 캐러 웨이 씨앗 - 코티지 치즈, 샐러리와 파슬리 - 일부 고기 스프에 넣어집니다. 그러나 대부분의 에스토니아 요리는 향신료 나 조미료가 전혀없는 상태로 준비되어 있습니다.

모든 발트 국가와 마찬가지로 콜드 테이블 (külmlaud)은 에스토니아에서 중요한 요리 역할을합니다. 보통 검은 색 또는 갈색 빵 (sepik), 절인 생선 (청어, 새우), 사워 크림과 감자를 곁들인 청어, 훈제 청어, 이미 카마 또는 as 피쉬, 삶은 햄 또는 베이컨, 호밀 감자 롤 또는 감자 샐러드, 버터, 시원한 달걀, 우유, 신 우유.

뜨거운 에스토니아 식탁에는 유제품 (신선, 비 발효) 기준으로 다양한 수프가 가득합니다. 유제품, 유제품 및 야채, 유제품 및 생선, 유제품 및 버섯, 유제품 및 계란, 유제품 및 맥주 수프가 될 수 있습니다. 낙농 제품이 들어있는 우유 스프도 있습니다. 감자 스프, 양배추 및 완두콩 수프에 대한 다양한 옵션에 주목할만한 비 유제품 스프. 그들 중 일부에 훈제 라드를 추가하십시오. 에스토니아 요리에 고기 수프가 있습니다. 일반적으로 부산물 이외에 (신선한 고기는 수프에 너무 비싸고 비싸다고 생각하는 수프를 만들기 위해 사용됩니다) 야채에는 훈제 양고기, 햄, 소금에 절인 쇠고기 또는 훈제 베이컨이 추가됩니다. 이것은 그들에게 맛과 향기를주는 것입니다.

에스토니아 요리의 특별한 장소는 물고기입니다. 국가의 연안 지역에서 넙치, 발트해 청어, 도랑, 장어를 먹는다. 그리고 에스토니아 동부의 Peipsi 호수에서는 물고기가 다르다 : 파이크 (pike), 화이트 피시 (whitefish), 러프 (ruff). 생선 생선 우유 스프, 양배추 생선 스프, 그냥 생선. 생선을 사용하고 두 번째 과정을 준비하십시오. 예를 들어, 작은 물고기와 청어의 에스토니아 물고기 캐서롤이 알려져 있습니다. 그 (것)들에있는 물고기는 푸딩의 모양으로 질량에서, 그러나, 완전히 완전히 구워진다. 물고기 층 사이의 캐서 롤에서 라드와 딜을 더 넣는다. 물고기는 또한 훈제, 건조, 건조됩니다. 동시에 건조하고 말린 것을 사용하고 스프를 위해, 그리고 원칙적으로 메인 요리를 위해 훈제를한다. 에스토니아의 훈제 생선은 일반적으로 뜨거운 방법으로 (syrti 제외). 일부 국가 요리 및 소금에 절인 발트 연어의 제조법에서 언급되었습니다.

에스토니아 인이 생선을 여러 가지 방법으로 요리하고 다양한 요리의 재료로 사용하는 위대한 주인 인 경우 이야기는 고기와 다릅니다. 원래 에스토니아 식 고기 요리는 이름을 지을 수 없습니다 (몇 가지 전형적인 에스토니아 식 요리 만 있음). 메인 요리는 주로 돼지 고기, 송아지 고기로 준비되며, 양고기도 사용됩니다 (종종 약간 훈제 된 콘드 비프). 그러나 쇠고기와 닭고기는 에스 토 니아 어 요리사들에게 너무 인기가 없습니다. 에스토니아 인들은 거위 고기와 게임을 많이 먹지 않습니다.

그러나 에스토니아 요리는 고기를 서서히 끓이는 흥미로운 방법이 특징입니다. 큰 조각 (킬로그램 또는 반 또는 두 개의 무게)을 두꺼운 철제 주철 접시에 넣고 조금 끓는 물을 부어 넣습니다. 이 고기는 오븐이나 오븐 (있는 경우), 석탄에서 요리하십시오. 따라서 "오븐 고기"라고합니다. 그것은 멋진 전체 풍미, 자연 향기, 쾌적한 질감을 가지고 있습니다. 일반적으로 차가운 오븐 고기에 삶은 야채 반찬 (대부분 감자와 함께)을 제공하고 다른 주요 요리를 준비하는 데 사용합니다. 종종 삶은 고기와 따로 삶은 야채는 액체 우유 육즙을 사용하여 하나의 요리로 결합됩니다.

이미 여기에서 언급 한 에스토니아어 힘은 러시아어와 달리 동물의 머리와 꼬리에서만 준비된다. 다리는 사용되지 않는다. 또한 에스토니아 인들은 보통 고기를 섞지 않습니다. 즉, 돼지 꼬리 또는 송아지 머리에서만 끓여서 쓴 것입니다. 종종 젤리에는 언어가 포함되어 있습니다.

야채. 에스토니아 인은 많은 것을 먹습니다. 수프, 시리얼 야채 및 시리얼 야채 고기 요리, 생선 요리, 달콤한 요리 (대황)에서도. 야채 또는 전체 종기, 또는 퓌레 덩어리를 만드십시오. 어떤 경우에는 야채에 항상 맛이납니다 : 버터, 우유가 든 사워 크림, 우유 소스 또는 베이컨. 대부분의 에스토니아 인은 양배추, 완두콩, 순무, 당근 이외에 감자를 먹습니다.

과자를 위해, 에스토니아 인은 우유, 크림 또는 코티지 치즈 (나는 탈린에서 코티지 치즈로 벚꽃 젤리를 맛 보았다 - 매우 맛이 좋다!), 쿡 빵 스프, 사과와 대황 덤불, 링곤 베리와 크렌베리 죽을 다양한 젤리를 먹는다. 휘핑 크림이 달린 달콤한 시리얼도 에스토니아에서 사랑 받고 있습니다.

마지막으로 - 조리법 에덴의 독자가 원한다면 집에서 에스토니아 요리를 요리 할 수 ​​있도록 몇 가지 조리법을 제시합니다.

에스토니아 시리얼 수프

성분 :
3/4 컵 보리 그레인,
감자 4-5 개
1.5 리터의 우유
1 큰술 버터의 숟가락,
물 0.5-0.75 리터.

요리 :
반쯤 요리 될 때까지 물에 시리얼을 삶아서 감자를 넣고 준비 할 때까지 요리 한 다음 우유에 부어 버터와 함께 소금과 기름을 넣으십시오.

순무가 달린 우유 및 채소 수프

성분 :
물 0.5-0.75 리터
2 리터의 우유
메밀 또는 진주 보리 0.5 컵,
루타 바가,
감자 5 개
2-3 아트. 버터의 숟가락,
2 tsp 딜,
0.5 tsp 커민.

요리 :
물에 반 조리 될 때까지 크룹을 삶아서 약 10 분간 끓여서 감자, 커민을 넣고 야채가 준비되고 물이 거의 완전히 증발 될 때까지 끓인 rutabaga, 소금을 넣고 끓입니다. 다음 우유에서 따르고, 끓게 가져오고, 버터를 첨가하십시오, 딜.

감자 새끼 돼지 (kartulipõrsad)

성분 :
마른 돼지 고기 500g,
1-1.5 kg 으깬 감자,
2 달걀,
1 컵 사워 크림,
우유 3/4 컵
2-3 아트. 호밀 또는 밀가루와 세 몰리나의 숟가락,
1 큰술 버터의 숟가락.

요리 :
돼지 고기를 3cm 두께의 얇게 썰기 (3x6cm)로 자르고, 준비 할 때까지 냄비에 튀긴다. 삶은 감자, 우유, 사우어 크림, 밀가루, 계란 껍데기로 으깬 감자를 끓여서 돼지 고기 한 개에 붙일 수 있습니다. 결과 롤빵을 스크램블 드 에그로 찍고, 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루 롤에 넣고 기름칠 한 과자 굽는 판에 펴고 요리 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 준비 koloboks - 이것은 감자 돼지입니다 - 사우어 크림을 부어.

오븐 고기 (아줄 리하)

성분 :
2 kg의 송아지 고기 또는 돼지 고기,
1 리터의 물
1 양파,
마늘 1 중간 머리,
백리향의 몇 가지 sprigs,
0.5 스푼의 소금.

요리 :
고기는 잘 씻었으나 막이나 지방은 제거하지 마십시오. 채소와 백리향을 넣고 두꺼운 벽으로 된 주철 요리 (철분, 로스트, 가마솥)에 한 조각을 넣고 끓는 물을 부은 다음 단단히 닫고 석탄과 뜨거운 재에 가열로에 넣습니다 (현대판 - 오븐에서). 2 ~ 3 시간 동안 굽고 (실제로 끓으십시오) 오븐이 없으면 오븐을 사용하고 더 많은 물 (1.5 리터)을 붓고 고열로 3 시간 요리합니다. 조리 된 고기에 삶은 야채 나 야채를 우유에 담아 낸다.

청어 사워 크림 (seld koorega)

성분 :
2-3 소금에 절인 청어,
1-2 양파,
0.5 컵의 잘게 잘게 잘린 딜,
1 컵 사워 크림,
0.25 리터의 우유.

요리 :
청어를 완전히 깨끗이하고 물고기를 반으로 나눕니다. 10-12 시간 동안 청어 필레를 우유에 담근 다음 1-1.5 cm 너비의 얇게 자르고 잘게 썬 접시에 흩어집니다. 얇게 썰어 놓은 양파를 위에 올려 놓고 두꺼운 사워 크림 한 덩어리로 덮고 잘게 잘게 자른다. 뜨거운 삶은 감자를 제공하십시오.

반죽에 물고기 캐서 롤 (kalapirukad)

반죽을위한 성분 :
호밀 가루 500 그램,
0.25 리터의 물
효모 30g,
2 tsp 커민.

충전 용 성분 :
생선 필레 500g,
100 그램의 돼지 고기 라드 훈제 (강어 고기 만 훈제 라드와 결합),
또는 청어 필레 500g,
돼지 고기 지방 100g.

요리 :
반죽을 준비하십시오 : 반죽, 가자, 두께 1cm의 층으로 굴려서 필레를 자르지 않고 생선 필레와 라드의 얇은 층, 라드의 작은 입방체를 섞어 놓고 여러 층으로 채 웁니다. 작은 타원형 덩어리 형태로 꼬집고 차가운 우유로 맨 위에 올려 놓으십시오. 오븐 또는 오븐에서 약한 열을 45-60 분 동안 구우십시오 (오븐은 잘 예열되어야 함).

브로치 죽 (kaalikapuder)

성분 :
2 스웨덴,
1-2 양파,
1.5 컵 우유
1 큰술 밀가루 숟가락,
1 큰술 버터의 숟가락.

요리 :
물에 꿀을 끓여서 으깬 후 기름에 튀긴 양파와 소금을 넣고 우유와 열로 덮어 5 ~ 7 분간 저어줍니다.

우유 및 야채 믹스 (köögivili piimakastmes)

성분 :
감자 1kg
4 당근,
1 스웨덴,
2 리터의 우유
2 tsp 밀가루,
1 큰술 버터의 숟가락.

요리 :
야채는 커다란 큐브로 자르고 거의 준비가 될 때까지 기다려야 물이 완전히 증발합니다. 우유에 밀가루를 넣고 야채를 넣고 5 ~ 10 분간 끓인 다음 소금을 넣고 버터로 섞는다.