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어떤 그룹에는 양파, 마늘, 옥수수 및 감자가 포함됩니까?

수업의 주제는 5 가지 주요 식물 군을 표명했습니다.

정원에서 다음과 같은 기본 채소를 내 보냅니다.

  • 뿌리 채소 (당근, 사탕무);
  • 밤색의 그룹 (토마토, 후추, 가지);
  • 호박 작물 (호박, 오이);
  • 다른 양배추 (양배추, 콜리 플라워, 브로콜리, 베이징).

다른 그룹은 녹색 식물과 아로마 식물로 구성됩니다.

나는 어느 그룹에 양파, 마늘, 옥수수를 넣어야합니까? 그리고 그 감자는 밤새도록의 무리에 속해 있습니까?

친애하는 Michael!
첫 번째 수업에서는 모든 정원사가 가장 자주 심는 야채 그룹만을 확인했습니다. 양파와 마늘은 분리 된 그룹에 기인 할 수 있으며, 녹색과 향긋한 향기에 기인 할 수 있습니다. 감자 - 밤의 집안에 속하지만 정원 생활에서는 별도의 장소가 필요하므로 별도의 그룹으로 나눠야합니다. 옥수수는 녹색 완두콩이나 희귀종과 같은 작물을 몇 가지 더 추가 할 수있는 다른 사람들의 그룹에 속할 수 있습니다.

오그 네프 발레리 블라디미로 비치
농업 과학 후보, 부교수, 콩나물 문화 육종가, 농업 회사 Rostovsky 사육 센터 이사 검색

체계적으로, 당연히, 이전의 대답은 바르게 말했습니다 : 감자 - 솔라 나, 옥수수 - 시리얼 (블루 그래스), 양파와 마늘 양파.
그러나 재배 조건에 따라 감자, 양파 및 마늘은 신선한 유기물이없는 잘 처리 된 땅이며 OG의 밝고 시원한 장소 인 뿌리 작물 (구근과 괴경이 있지만, 본질은 아니지만)에 기인 할 수 있습니다.

옥수수는 오히려 양배추와 비교 될 수 있습니다 - 지상에 대한 동일한 요구 사항,하지만 더 높은 thermophilic.

친애하는 Michael!
첫 번째 수업에서는 모든 정원사가 가장 자주 심는 야채 그룹만을 확인했습니다. 양파와 마늘은 분리 된 그룹에 기인 할 수 있으며, 녹색과 향긋한 향기에 기인 할 수 있습니다. 감자 - 밤의 가족에 속하지만 정원 생활에서는 별도의 장소가 필요하므로 별도의 그룹으로 나눠야합니다. 옥수수는 녹색 완두콩이나 희귀종과 같은 작물을 몇 가지 더 추가 할 수있는 다른 사람들의 그룹에 속할 수 있습니다.

오그 네프 발레리 블라디미로 비치
농업 과학 후보, 부교수, 콩나물 문화 육종가, 농업 회사 Rostovsky 사육 센터 이사 검색

감자는 어떤 과목입니까?

다른시기에, 다른 과학자의 이름이 다른 저자에 의해 발표되었는데, 지금은 감자 종의 동의어가되었다 [6].

러시아 단어 "감자"는 그것에서 나온다. Kartoffel, 차례 차례로, 이탈리아에서 온다. tartufo, tartufolo - 트뤼플 [7].

러시아어 문학에는 유럽의 감자, 칠레의 감자, Kombble 감자 등 다른 러시아어 이름도 있습니다.

식물 및 형태 학적 특성 [편집 | 위키 텍스트 편집]
Diagramme 꽃 Solanum tuberosum-tag.svg
꽃 차트
꽃 수식 : ast K_ <(5)>; C_ <(5)>; A_5 ; G_<(underline2)>
허브, 1 미터 이상의 높이에 도달.

줄기가 벗겨진 채로 늑골이있다. 토양에 잠겨있는 줄기의 일부는 긴 싹 (길이 15-20, 일부 품종에서는 40-50cm)을 생산합니다.

감자의 잎은 짙은 녹색이며 간헐적으로 짝을 이루고 있으며 유한 엽 (finite lobe), 서로 마주 보게 위치한 옆 엽 (lateral lobe)의 몇 쌍 (3-7)과 그 사이의 중간 소엽 (lobules)으로 구성되어있다. 짝 지어지지 않은 로브는 최종이라고 부르며, 쌍을 이루는 돌출부는 직렬 이름을가집니다. 첫 번째 쌍, 두 번째 쌍 등이 있습니다 (유한 로브부터 계산). 돌출부와 돌출부는 막대에 부착 된 막대에 앉아 있으며 막대의 아래 부분은 줄기에 들어갑니다. 쌍의 몫에 대해서도 더 작은 세그먼트가 배치됩니다.

꽃은 흰색, 분홍색 및 자주색이며, 줄기 꼭대기에 모은 플랩 (flap), 꽃받침과 화관 (corolla)은 5 배이다.

줄기의 지하 부분에있는 기초 나뭇잎의 부비동 (sinuses)에서 지하 싹이 자랍니다 - 꼭대기에서 짙어지면서 새로운 괴경 (수정 된 새싹)이 생깁니다. stolsons의 끝에, tubers는, 본질적으로, 부풀어 오른 것 이상의 아무것도 아니며, 전체 질량은 전분으로 채워진 얇은 벽으로 된면이있는 세포로 이루어져 있고, 바깥 부분은 얇은 층의 코르크 조직으로 이루어져 있습니다. 열매는 8-9 월에 익는다.

열매는 직경 2cm의 다종 다양하고 짙은 녹색의 유독 한 열매이며 작은 토마토 모양입니다.

식물의 녹색 식물 부분에는 박테리아 및 특정 종류의 곤충에 의한 피해로부터 식물을 보호하는 역할을하는 알칼로이드 솔라닌이 들어 있습니다. 이와 관련하여 녹색 감자 괴경은 먹을 수 없습니다.

감자의 가족은 무엇입니까?

아무리 이상해 보일지 모르지만, 두 번째 빵이라고하는 잘 알려진 식물 문화 감자는 그 동료가 악명 높은 토마토와 검은 색 유독 식물 인 밤나무 가족에 속합니다.

사실, 감자에서는 땅콩 열매가 녹색 완두콩 형태로 개화하여 묶여 있으며, 무의식적으로 취급하면 유독 물질로 인해 쉽게 독살 될 수 있습니다. 그리고 감자 결절은 음식에 좋은 재료입니다. 지금은 브리더 스가 높은 맛의 감자를 아주 훌륭한 품종으로 자랐습니다.

어떤 가족에게 감자인가 : 설명, 비디오 및 사진

감자는 다양한 용도의 가장 중요한 작물 중 하나로 인식되고 있습니다. 그것은 특별한 맛뿐만 아니라 - 비타민의 내용도 다릅니다. 감자 tubers에는 22 %의 전분, 거의 2 %의 단백질, 충분한 비타민 C가 들어 있습니다. 다른 유용한 물질은 말할 것도 없습니다.

"두 번째 빵"이라고 불리는 감자는 많은 사람들이 감자가 어느 가족에 속해 있는지 생각하지 않습니다. 이 문화에 대한 초기 지식은 모두 학교 벤치에서 얻었습니다. 이 문화의 모든 특성을보다 자세히 살펴 보겠습니다.

양분의 이득 그리고 내용

성장 방법

문화 가치

우리나라의 거의 모든 지역과 지구의 모든 곳에서 자라십시오. 우리 지역에서 심는 지역의 최대 농도는 chernozem 구역과 비 chernozem 지역의 삼림 초원에 해당합니다. 대규모로 사용하는 주된 비율은 알코올 산업과 녹말 분말에 의해 설명됩니다. 그것은 감자와 다른 이름을 가지고 있습니다 - tuberous nightshade.

소비 문화 분야에서 유형으로 나뉘어져 있습니다 :

첫 번째 것은 높은 전분 함량으로 구별되며, 두 번째는 높은 전분 함량, 정확한 형태 및 우수한 맛입니다. 그리고 세 번째는 어둡지 않은 마음과 훌륭한 맛이 있습니다.

감자는 몇 가지 카테고리와 숙성 용어로 나뉩니다.

  1. 일찌기 - 70-90 일 안에 ripens;
  2. 중간 계절 - 120 일 이내에 성숙;
  3. 늦게 - 재배의 130-150 일 후에 만 ​​제거.

오늘날 감자 품종의 수는 인상적인 수치에 이릅니다. 가장 일반적인 것만이 약 120 종의 재배. 각각의 개별 농장에 대해 여러 종류의 불평등 성숙 재배가 권장됩니다.

문화적 묘사

오늘날의 인기있는 감자는 다년생 식물로 일찍 자리 잡았지만, 오늘날에는 연례 양식으로 재배되고 있습니다. 여러 가지 방법으로 자란다.

  • 생산시 - 괴경, 파편, 콩나물;
  • 종자 번식에서.

솔라 나과 (Solanaceae)는 문화 종과 야생 종을 묶는 가족입니다. 감자는 문화적으로 가장 보편적입니다.

그것은 직립의 줄기를 가지고 있는데, 아마도 옆으로 드문 편차가 있으며 높이가 1.5 미터에 이릅니다. 지하에 위치한 줄기의 몫에서 지하 싹을 개발하십시오. 그들은 겨드랑 꽃 봉오리에서 나와서 점차적으로 윗부분을 두껍게 만들고 가장 최근에 수정 된 새싹 인 덩이 줄기에 생명을 불어 넣습니다.

잎은 홀수 쌍으로되어있어 단순한데 쌍형의 옆 엽 (叶)과 그 사이의 엽 (葉)와 후엽의 엽 (叶)로 이루어져있다. 그들은 특정 품종에 속하는 기준으로 사용됩니다. 꽃차례는 밑 부분에 융합 된 5 자 꽃으로 이루어져 있습니다.

테두리를 형성하는 꽃의 색깔은 진한 파란색에서 보라색 또는 빨강 - 보라색까지 다양합니다. 수술은 5 개이고 암술은 1 개이고 여러 개의 난상이있는 2 개의 심피로 이루어져있다. 문화는 자체 수분이되며 두 둥지에있는 수많은 종자가있는 공 모양의 베리를 형성합니다.

섬유질 뿌리 조직을 소유하며 토양에 짧은 거리에 묻혀 있습니다. 루트 시스템의 기반 부분은 경작 할 수있는 계층에 있습니다. 뿌리의 22-38 % 인 나머지는 더 깊숙이 침투합니다. 150cm에서 뿌리의 단 하나의 가지만 깊어 질 수 있습니다.

감자는 가족에 속하며, 오늘날은 식량과 사료용 작물로 자리 잡고 있습니다.

성장하는 곳

Solanaceae 계통에 접어 들면서 감자는 쌀, 밀, 보리, 옥수수 다음으로 가장 재배 된 작물 목록에서 5 위를 차지합니다. 세계 여러 곳에서 성장하십시오. 그리고 거대한 지역에 감자가 할당 된 나라는 130 명의 주요 생산자들 가운데 러시아, 미국, 벨로루시, 중국, 인도라고 부릅니다.

이 문화는 보편적으로 사용될 수있는 것들을 말합니다 : 종기, 빵 굽기, 튀김. 감자에 함유 된 전분은 젤리, 소스 용 증점제로 사용됩니다.

양분의 이득 그리고 내용

감자는 높은 맛과 영양 특성을 가지고 있다는 사실 외에도 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있습니다.

처음부터 여기 있습니다 :

감자의 당류는 포도당이며 섬유소와 전분이 있습니다. 마지막 두 가지는 인체에 ​​긍정적 인 영향을주는 물질과 관련이 있습니다. 소화를 개선하고 콜레스테롤을 낮 춥니 다.

유청 쇠고기가 함유되어 싹이 트인 감자는 섭취해서는 안되며 감자 괴경에서이 제품을 사용하면 중독을 유발할 수 있습니다.

성장 방법

오늘날 많은 사람들이이 문화를 기르고 있습니다. 개인적인 용도 또는 판매용. 감자에 함유 된 다양한 영양소의 함량은 매우 인상적인 수치이며, 그로 인해 감자가 심어 져서 가장 맛있는 음식을 계속해서 즐길 수있는 곳이기도합니다.

적절한 재배의 기초는 재배, 간호 및 급수입니다. 또한 적시에 수확합니다. 보육의 주요 단계 중 하나는 잡초의 감자 작물 가공과 유기 비료뿐만 아니라 광물질 비료의 적용입니다.

감자의 인기는 동시대 사람에 의해서만 인식되지 않습니다. 고대에 살았던 조상들과 조상들이 배치되었습니다. 이야기는이 문화가 화폐 단위로 사용될 때 알려졌습니다.

그리고 오늘날 그의 명성은 줄어들지 않습니다. 가장 큰 감자는 기네스 북에 올라 있으며, 우주 정거장 (1995)에서도 성장하기 시작했으며 일부 도시에서는 기념비를 세우기까지했습니다. 그리고 오늘날 심지어 가장 특별한 요리와 음료조차도 감자로 만들어집니다. 예를 들어, 아이슬란드에서는 특별한 보드카를 만듭니다.

감자

감자, 또는 tuberiferous nightshade, 속씨 식물의 다년생 tuberiferous 식물, 쌍떡잎 식물, 즙이 많은 채색 된 주문, 속의 가족, 속의.

식물 인간이 오늘날 식물 (야채)을 알고있는 "감자"(lat. Solanum tuberosum)라는 이름은 1596 년 Caspar Baugin에 의해 제안되었다. 이탈리아 사람은 감자 tubers와 송로 버섯의 과일 시체의 닮기 때문에, 그들을 "tartuffoli"또는 "tartato"이라고 부르기 시작했다. 이 단어에서 지하 과일 "Kartoffel"의 이름의 독일어 버전이 형성되어 러시아 이름을 부여했습니다.

감자 - 설명 및 외관. 식물과 채소의 구조.

한 식물의 줄기 수는 4 ~ 8-10 마리입니다. 감자 품종에 따라 높이가 30cm를 초과하거나 1.5m를 초과 할 수 없습니다. 녹색의 직립 다육 줄기 (때로는 갈색 가미)에 색깔이 분명하게 뚜렷하게 나타납니다. 짙은 녹색의 잎이 짧은 잎자루에 뿌리 내리고 나선 모양으로 밑에서 위로 위로 올라간다.

땅속에 잠긴 감자의 줄기 부분에서 싹 (stolons)이 서로 다른 방향으로 갈라지며 길이는 0.5m에 달하고 그 끝 부분에는 코르크 천으로 얇은 외부 껍질이 형성된 감자 괴경이있다. 그들의 표면에는 눈이라는 그루브가 있습니다. 그들은 새 식물이 생겨나는 몇 개의 새싹을 가지고 있습니다. 줄기 꼭대기에 모은 식물의 꽃은 대개 흰색입니다. 그러나 분홍색, 파란색 또는 자주색 꽃이있는 품종이 있습니다. 아래에서 감자 줄기가 어떻게 보이는지, 감자의 자세한 구조를 볼 수 있습니다.

감자의 높은 열매는 미니어처 토마토와 같은 유독 한 녹색 베리입니다. 성숙함에 따라 희끄무레 한 색조를 얻습니다.

감자 괴경의 최상층의 모양과 무게, 펄프는 종류에 따라 다릅니다. 결절 껍질은 갈색, 노란색, 분홍색 또는 자주색의 다양한 색조로 착색 될 수 있습니다. 따라서 어떤 색 감자에 대한 질문, 확실한 대답은 효과가 없을 것입니다.

상처에 감자의 고기는 일반적으로 흰색이지만 진한 노란색, 크림 또는 심지어 보라색, 파란색과 핑크색 색이있는 품종이 있습니다.

감자 괴경의 모양은 원형, 타원형, 구형 또는 추상이고 돌출부와 요철이 있으며 개별 시험편의 무게는 1kg 이상에 달할 수 있습니다.

감자 품종 - 사진 및 설명.

오늘날, 약 5,000 종의 감자가 알려져있다. 이 중 260 마리는 대규모 농장에서의 사육과 러시아에서의 사적인 용도로 권장되었다.

실제 적용을 위해, 모든 품종은 다음과 같은 그룹으로 나뉩니다 :

테이블 감자 품종은 정원 음모에 재배하는 것이 좋습니다. 이 품종은 12-17 %의 전분 함량을 특징으로합니다. 그 중 가장 유명한 것은 :

  • "팍 나무 (Felox)"는 최대 110g의 긴 tubers와 테이블 감자 종류입니다. 살은 밝은 노란색, 피부는 더 어둡습니다.
  • Red Scarlett는 최대 85g의 타원형 괴경을 가진 감자 품종이며, 하나의 관목에는 부드러운 붉은 색 피부와 노란 살을 가진 최대 23 개의 감자가 들어 있습니다.
  • "넵 스키 (Nevsky)"- 분홍색 눈과 무게가 130g 인 타원형 괴경을 가진 감자. 맨 윗부분과 살은 흰색입니다.
  • "Vitalot"은 보라색 감자의 일종으로 10cm 길이의 직사각형 모양의 괴경을 가지고 있으며, 매우 녹말이며 부드럽고 조리시 보라색을 유지합니다. 숙성이 늦고 수확량이 적기 때문에 산업적 규모로 재배되지 않습니다.

기술적 인 품종의 감자는 알코올과 전분의 공업 생산에 원료로 사용됩니다. 괴경의 전분 함량은 18 %를 초과합니다. 대부분 다음과 같은 품종을 재배했습니다 :

  • "악센트"- 매끄러운 노란 표면 및 가벼운 크림 색깔의 살을 가진 큰 감자와 더불어.
  • "등산객"- 중간 크기의 감자. 노란색 껍질은 수많은 작은 눈을 가진 미세한 메쉬로 덮여 있습니다. 크림색 컷에 결 절.
  • "유출"- 최대 135g 무게의 감자 10 개까지 한 부시 아래에있을 수 있습니다. 노란색 껍질의 표면은 희귀 한 메쉬로 덮여 있습니다. 살은 크림색입니다.

사료용 감자 품종 - 가축 사료로 사용됩니다. 사료 감자의 특징은 단백질 함량이 증가하여 3 %에 달하는 것입니다. 그 중에는 다음과 같은 종류가 있습니다.

  • Voltman은 수많은 밝은 눈과 흰 살을 가진 빨간 괴경을 가진 사료용 감자 품종입니다. 불규칙한 각진 모양이 있습니다.
  • "Lorch"- 부드러운 베이지 색 피부로 덮인 장방형 tubers는 단백질 함량이 최대 2.2 % 인 비타민 C와 최대 18 %의 비타민 C를 갖는 흰색 육체를 가지고 있습니다. 수분이 많은 눈은 결절의 전체 표면에 있습니다.

유니버설 감자 품종은 테이블 종류와 기술적 사용을 목적으로 한 감자의 중간입니다.

  • "Berlihingen"- 붉은 타원형 tubers와 감자의 다양한. 피부는 강하고 두껍습니다. 육체는 어두워지면 흰색입니다.
  • 아로 사 (Arosa)는 타원형의 붉은 색 괴경과 노란 살을 가진 다양한 품종입니다. 붉은 보라색의 화관으로 자라는 줄기.
  • "산테 (Sante)"는 껍질과 육질이 밝은 황색의 타원 모양의 괴경을 가지고 있습니다.
  • Lasok은 중간 크기의 타원형 모양의 괴경이며 연한 노랑색의 피부와 크림 같은 살을 가지고 있습니다.

감자의 성숙.

감자 성숙의 분류가 있습니다 :

  • 초기 감자 품종. 초기 감자의 성숙은 50-60 일 후에 이루어 지므로 장기 보존을위한 것이 아닙니다. 뒤에 오는 다양성은 대중적이다 :
    • 미네르바;
    • 아리엘;
    • 펠 록스;
    • 레드 스칼렛 및 기타
  • 중간 이른 감자 품종. 중간 크기의 감자를 잘 수확하기 위해 심기 재료가 미리 발아됩니다. 이 종의 숙성 기간은 최대 80 일입니다. 가장 인기있는 품종은 다음과 같습니다.
    • 캐럿;
    • 산타;
    • Adretta 등
  • 중간 계절 감자 품종. 중간 계절 감자의 재배 기간은 100 일에 달합니다. 뒤에 오는 다양성은 중대한 수요가있다 :
    • 넵 스키;
    • 알테어;
    • 베티나;
    • 빗방울과 다른 것들
  • 늦은 중간 및 늦은 감자 품종. 성숙 기간은 100 ~ 120 일입니다. 장기 보관을위한 것입니다. 그러한 심기 재료는 사전 발아없이 심는 것이 가능합니다. 다음과 같은 인기있는 품종을 재배하면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
    • 베르나 데트;
    • Berlinger;
    • Folva;
    • 악센트;
    • 슬리 비안 카 등

달콤한 페루 감자 - 품종 :

감자는 어디서 재배 되었습니까?

영양 가치를 위해 감자는 밀, 옥수수, 쌀, 보리와 같은 곡류 다음으로 5 위를 차지합니다. 남극 대륙을 제외한 전 세계 모든 대륙에서 절대적으로 산업 규모와 다차 플롯에서 자랍니다. 이 문화를 육성하는 130 개국 이상에서 러시아, 미국, 중국, 인도 및 벨로루시는 세계 지도자로 간주됩니다.

감자 - 보편적 인 식품. 그것은 삶은, 튀김과 구운에 사용됩니다. 스프와 보르시에 필수적인 성분입니다. 감자 녹말은 소스와 젤리의 증점제로 사용됩니다.

감자의 장점 : 비타민과 미네랄.

감자에는 비타민 A, B, C, E, H, PP, K 그룹이 포함되어 있습니다. 철분과 인, 마그네슘 및 칼슘, 나트륨 및 칼륨의 미네랄도 포함되어 있습니다. 감자의 단백질 함량은 우유 및 닭고기 계란과 경쟁 할 수 있습니다. 괴경에 함유 된 전분은 혈액의 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이되며 섬유질은 소화를 개선합니다.

감자는 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 갓 짜낸 감자 주스는 위장관 질환의 만병 통치약입니다. 그것은 장의 활동을 정상화하고, 변비를 제거하고, 위장에 통증을 완화시켜줍니다. 신선한 감자 주스는 위와 십이지장 궤양에 치유 효과가 있습니다. 이것은 고혈압으로 고통받는 사람들에게 없어서는 안될 도구입니다. 생 감자 죽은 화농성 상처와 화상의 치유를 촉진하고 감자의 달인은 감기와 목의 통증을위한 수단으로 사용됩니다.

그것은 중요합니다! 어떤 상황에서도 녹색 또는 싹이 트린 감자는 그 안에 축적 된 소금에 절인 쇠고기 때문에 먹을 수 없습니다! 이것은 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.

감자 재배 : 심기, 관리, 급수.

좋은 감자 수확은 많은 요인에 달려 있는데, 주된 요인은 토양 유형, 심기 재료의 품질, 최고 드레싱 및 급수입니다. chernozem을 제외하고 재배 감자에 가장 적합한 토양은 모래 찰흙 또는 이탄 습지의 평균 함량이있는 느슨한 토양이다. 준비는 깊은 가을에 sideratami (토양의 구조를 개선하는 식물)와 함께 시작됩니다. 좋은 결과는 유기물이나 미네랄 비료를 동시에 사용하는 것입니다.

감자를 심은 것은 약 8 ℃ 이하의 온도에서 식물의 성장이 멈추기 때문에 가열 된 토양에서 일어납니다. 감자 심기에 가장 좋은시기는 4 월 말이며 5 월 상반기입니다. 좋은 수확을 얻으려면 심기 재료를 준비해야합니다. 이렇게하려면 큰 tubers, 3-5 눈으로 여러 부분으로 잘라 선택하십시오. 몇 분 동안 조각을 나무 재의 용액에 담그면 2 주 동안 건조되고 발아된다. 심기 전에 발아 한 물질을 광물질 비료 용액에 담그는 것이 좋습니다.

재배 감자의 깊이는 늦은 품종의 경우 12cm, 조기 및 중간 숙성의 경우 8cm를 초과해서는 안됩니다. 감자는 얕은 밭고랑에서 심는 것이 더 좋으며 그 사이의 거리는 적어도 0.5m가되어야합니다. 전체 성장기 ​​동안 2 ~ 3 시간 동안 흙을 뿌려야합니다. 처음에는 싹이 출현 한 후 2 주가 지나야합니다. 감자를 고치는 과정은 측면 stolons의 형성뿐만 아니라 습기의 최적의 양을 유지하는 데 도움이 또한 뿌리에 산소를 제공합니다.

전제 조건은 뿌리와 잎 드레싱의 도입입니다. 이를 위해 조류 분뇨, 뮬린 (mullein), 나무 재, 우레아 및 과인산염이 사용됩니다. 엽면 상단 드레싱은 황산염에 의해 수행되며, 이는 역병에 대처하는 데 도움이됩니다. 가장 중요한 것은 수풀 당 15 리터의 비율로 수행되는 감자의 품질 급수입니다. 그런 관개의 성장시기에는 최소한 5 일이되어야하며, 개화 및 괴경 형성 중에 식물은 가장 필요한 수분을 필요로합니다. 꼭대기가 말라서 녹색을 잃어 버렸을 때 감자를 모으십시오.

감자

감자 철갑 상어, tuberous pascal (라틴어 Solánum tuberosum)은 Solanaceae 계통의 Solanum 속의 다년생 초본 풀의 종이다. 감자 괴경은 glycoalkaloid solanine이 포함 된 독성 과일과는 달리 중요한 음식입니다. 감자 괴경은 빛에 저장 될 때 녹색으로 변하는 경향이 있는데, 이는 빛이 들어있는 솔라닌 함량이 높은 지표입니다. 껍질과 함께 녹색 결절을 먹으면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 감자에 함유 된 독성 함유량의 또 다른 지표는 쓰라린 맛입니다.

콘텐츠

이름

1596 년 감자의 현대 학명은 Caspar Baugin [3]에 의해 "Theatri botanici"라는 작품에 소개되었으며 나중에 Linnei는 "Species Plantarum"[4] (1753)에서이 이름을 사용했다.

다른시기에, 다른 과학자의 이름이 다른 저자에 의해 발표되었는데, 지금은 감자 종의 동의어가된다 [5].

러시아 단어 "감자"는 그것에서 나온다. Kartoffel, 차례 차례로, 이탈리아에서 온다. tartufo, tartufolo - 트뤼플 [6].

러시아어 문학에는 유럽의 감자, 칠레의 감자, Kombble 감자 등 다른 러시아어 이름도 있습니다.

식물 및 형태 학적 특성

허브 식물은 1 미터 이상의 높이에 도달.

줄기가 벗겨진 채로 늑골이있다. 토양에 잠겨있는 줄기의 일부는 긴 싹 (길이 15-20, 일부 품종에서는 40-50cm)을 생산합니다.

감자의 잎은 짙은 녹색이며 간헐적으로 짝을 이루고 있으며 유한 엽 (finite lobe), 서로 마주 보게 위치한 옆 엽 (lateral lobe)의 몇 쌍 (3-7)과 그 사이의 중간 소엽 (lobules)으로 구성되어있다. 짝 지어지지 않은 로브는 최종이라고 부르며, 쌍을 이루는 돌출부는 직렬 이름을가집니다. 첫 번째 쌍, 두 번째 쌍 등이 있습니다 (유한 로브부터 계산). 돌출부와 돌출부는 막대에 부착 된 막대에 앉아 있으며 막대의 아래 부분은 줄기에 들어갑니다. 쌍의 몫에 대해서도 더 작은 세그먼트가 배치됩니다.

꽃은 흰색, 분홍색, 자주색이며 줄기 꼭대기에 깃털이 모여 있으며 꽃받침과 화관은 5 배가됩니다. 꽃 공식 : [7]

줄기의 지하 부분에있는 기초 나뭇잎의 부비동 (sinuses)에서 지하 싹이 자랍니다 - 꼭대기에서 짙어지면서 새로운 괴경 (수정 된 새싹)이 생깁니다. stolsons의 끝에, tubers는, 본질적으로, 부풀어 오른 것 이상의 아무것도 아니며, 전체 질량은 전분으로 채워진 얇은 벽으로 된면이있는 세포로 이루어져 있고, 바깥 부분은 얇은 층의 코르크 조직으로 이루어져 있습니다. 열매는 8-9 월에 익는다.

열매는 직경 2cm의 여러 가지로 심고 진한 녹색의 유독 한 열매입니다.

식물의 녹색 식물 부분에는 박테리아 및 특정 종류의 곤충에 의한 피해로부터 식물을 보호하는 역할을하는 알칼로이드 솔라닌이 들어 있습니다. 이와 관련하여, 녹색 감자 괴경은 먹을 수 없습니다.

생물학적 특징

감자는 작은 괴경 또는 괴경의 일부 (그리고 육종 목적을 위해, 종자에 의해)로 번식합니다. 그들은 5 ~ 10cm의 깊이에 착륙합니다.

토양에서 괴경의 발아는 5-8 ° C에서 시작합니다 (감자 발아에 대한 최적 온도는 15-20 ° C입니다). 광합성을 위해, 줄기, 잎 및 꽃의 성장 - 16-22 ° C. 튜 버는 10-13 ° C의 밤 기온에서 가장 집중적으로 형성됩니다. 고온 (밤 온도가 약 20 ° C 이상)은 열 변성을 일으 킵니다. 종자 괴경에서 식물은 급격히 감소 된 생산성으로 발전합니다. 서리가 -2 ° C 일 때 사육 및 어린 식물이 손상됩니다. 감자의 증발 계수는 평균 400-500입니다.

식물은 개화 및 결절 동안 가장 많은 양의 물을 소모합니다. 과도한 수분은 감자에 해롭다.

영양분의 최대 성장과 괴경 형성의 시작 기간 동안 특히 많은 양분이 공중 부분과 괴경의 형성에 소비됩니다. 1 헥타르 당 200-250 센트의 수확량으로 질소 100-175kg, 인 40-50kg 및 칼륨 140-230kg이 토양에서 추출됩니다.

감자를위한 최상의 토양은 chernozem, sod-podzolic, 회색 숲, 배출 된 이탄 습지입니다. 기계적 구성 - 사질 양토, 경 및 보통 양토. 감자 토양은 느슨해야합니다. 작고 변형 된 괴경이 압축 된 토양에서 형성됩니다.

가장 좋은 비료는 칼륨 염, 뼈 가루, 석회, 거름입니다. 토양에있는 질소 비료의 초과분은 괴경의 형성을 저해하는 상판의 성장에 기여하기 때문에 바람직하지 못하다.

품종, 아종 및 양식

자연 상태에서 약 10 종류의 감자 종이있다 [8] :

  • 까만 tuberosum subsp. aigenum (Juz. 부카 소프) Hawkes
    • syn. Solanum andigen Juz. Bukasov basionym
    • syn. 솔라 눔 앤 제니 눔 f. 과테말린 스 부카 소프
    • syn. 솔라 눔 subandigenum 호크스
  • 까만 tuberosum var. 아이 마라 눔 (부카 소프) 오초아
  • 까만 tuberosum var. 볼리비아누 (부카 소프) 오초아
  • 까만 tuberosum f. 코피 피스 (부카 소프) 오초아
  • 까만 tuberosum f. 세바 모시 (부카 소프) 오초아
  • 까만 tuberosum var. 키아 일 이미 라 (부카 소프) Lechn.) 오초아
  • 까만 tuberosum var. longibaccatum (부카 소프) 오초아
  • 까만 tuberosum f. 팔리 담 (부카 소프) 오초아
  • 까만 tuberosum var. stenophyllum (Bukasov) 오초아
  • 까만 tuberosum subsp. 결절종
    • syn. 까만 tuberosum var. 구아 테 카럼 (Bitter) 혹스

문화의 보급과 역사

감자의 발상지는 여전히 야생 감자를 구할 수있는 남미입니다.

문화를 통한 감자의 도입은 남아메리카의 인도인에 의해 14,000 년 전부터 시작되었다. 그들은 감자를 음식으로 사용했을뿐만 아니라 살아있는 생물이라고 생각하여 그를 숭배했습니다.

(그라비아의 새로운 왕국 (콜롬비아와 베네수엘라 영토)의 정복을 묘사하는 스페인어 문서 : Gonzalo Jimenez de Quesada (1539, 1548-1549 년 익명 작가 편집, 1550) Juan de Castellanos (1540), Pascual de Andagoya (1540), Fernandez de Oviedo (1545). 지 메네즈 드 쿠에다 (Jimenez de Quesada)가 "그라나다의 새로운 왕국 정복에 대한 요약"에서 그는 자신이 정복 한 영토의 주민들에 대해 그들이 식량으로 사용했던 가장 중요한 식물에 대해 보도했다.

- Gonzalo Jimenez de Quesada. "그라나다의 새로운 왕국 정복 요약"[11].

익명의 사전과 Chibcha 언어의 문법 (ca. 17 세기 초) [12]의 원고에서 다양한 종류의 감자가 주어집니다.

  • "동물 트뤼플. - Niomy;
  • "트러플 루트. - Iomza [또는] iemuy ";
  • "노란 송로 버섯. - 기생충;
  • "넓은 트뤼플. - Gazaiomy;
  • "긴 송로 버섯. - Quyiomy;

1540 년 Pascual de Andagoya 정복자는 "Tierra Firma 또는 Golden Castile 지방에서 Pedrarias Davila의 행위에 관한 보고서"에서 "Popayan의이 계곡과 지역은 매우 아름답고 비옥합니다. 여기에있는 조항은 옥수수와 밤 뿌리와 비슷한 뿌리와 뿌리이며, 수많은 과일을 세지 않고 순무와 비슷합니다. "[13]

역사가이자 정복자 인 유럽의 Pedro Cieza de Leon 덕분에 우리는 1553 년 세비야시에서 출판 된 페루 크로니클 (The Chronicle of Peru)의 감자와 같은 문화에 대해 자세히 배웠습니다. 그는 1553 년 세비야에서 키토 (에콰도르), 포파 얀 과 Pasto (콜롬비아). 그가 자신의 관찰과 전임 정복자들의 정보에 의존하면서, 총독 페드로 데 라 가스 카 (Pedro de La Gasca) 사무실에서 자신의 위치에 감사를 표하며, 정확한 설명과 준비 방법을 제시했다.

"옥수수를 제외하고는 지방 제품 중 인디언 식품의 주요 제품으로 여겨지는 제품이 두 가지 더 있습니다. 하나는 파파스 (감자 괴경)를 트뤼플이라고 부르는데, 요리 후에는 삶은 밤처럼 부드러운 내부가됩니다. 그것은 껍질도없고, 뼈도없고, 송로 버섯이 가지고있는 것만이 지하처럼 형성되기 때문에. 그것은 [우리의] 들판 양귀비처럼 정확히 [겉으로보기에] 풀을 낳습니다. 그리고... 그들은 태양에서 말라서 한 수확에서 다른 수확으로 저장됩니다. 건조한 후에, 그들은이 감자를 "추뇨"라고 부릅니다 [

1]이 나라의 많은 다른 장소에서와 마찬가지로 관개 수로가 없기 때문에 그 지역에 관개를하기에 충분하고 식수를위한 충분한 자연수를 가지고 있지 않아서 그들이 필요로 할 때 불우한 느낌을 갖기 때문에 그들에게는 대단히 감사하고 많은 비용이 든다. 말린 감자가 없습니다. "[15]

감자는 처음으로 유럽 (스페인)에 도입되었는데, 아마도 페루에서 돌아온 때인 1551 년 Cieza de Leon이 그랬을 것입니다. 그 후 이탈리아, 벨기에, 독일, 네덜란드, 프랑스, ​​영국 및 기타 유럽 국가에 문화가 퍼졌습니다. 처음에는 감자가 유럽에서 관상용 식물로 채택되었습니다. 감자가 높은 맛과 영양을 지니고 있다는 것을 발견 한 농경 학자는 이전에 생각한 것처럼 Antoine-Auguste Parmantier입니다.

러시아 자유 경제 학회 (Free Economic Society)에 등장하는 감자의 모습은 17 세기 말에 네덜란드에서 수도에 포도주낭을 보냈다. 그러나 피터 1 세 당시에는 감자가 러시아에 퍼지지 않았다. 널리 확산되기 시작한 것은 캐서린 2 세 통치 기간 인 1765 년 상원의 법령이며, 전국에 분포되어있는 해외에서의 종자 제비의 수입이었다. 처음에는 인구가 새로운 문화를 채택하지 않았습니다 (과일 섭취로 인한 중독 때문에). "러시아의 감자 문화 도입에 관한 역사적 정보"는 다음과 같이 말합니다 : "외국의 혁신은 개인, 주로 외국인과 상류 계급의 일부 대표자들에 의해 우리 나라에서 받아 들여졌습니다... 심지어 Bron 황태자의 테이블에서 Anna Ivanovna 황제도 통치하던 감자는 이미 맛있는 것으로 보였지만 맛있는 요리. 소작농들은 감자 "지옥 사과"를 불렀고 그것을 먹는 것은 큰 죄라고 생각했습니다. 19 세기 중엽, "감자 폭동"의 물결이 러시아 전역을 휩쓸었다.

감자 밑에있는 지역은 1840-1842 년에 특히 빠르게 증가하기 시작했습니다 (감자 폭동 참조). 1841 년 2 월 24 일 러시아 정부에 "감자 재배 확산 조치에 관한 법령"을 발표했다. 러시아 전역에 3 만 부의 사본이 배포 됨으로써 적절한 재배 및 재배 감자에 대한 무료 지침이 전달되었습니다. 총재는 감자 재배에 관한 모든 정보를 매년 Petersburg에 보냈습니다. 19 세기 말까지 그들은 러시아에서 150 만 헥타르 이상을 고용했습니다. XIX-XX 세기의 러시아에서는 "두 번째 빵", 즉 주요 음식 중 하나로 간주되었습니다.

요즘 감자는 전 세계의 온화한 기후대에서 재배되고 있습니다. 감자 괴경은 러시아인의 식단에서 중요한 부분을 차지합니다.

화학 성분 및 영양가

괴경의 화학 성분은 다양성, 성장 조건 (기후, 날씨, 토양 유형, 적용 비료, 재배 공예), 괴경의 성숙, 기간 및 저장 조건 등에 따라 다릅니다.

평균적으로, 감자는 (%로) : 물 75 %; 전분 18.2; 질소 성 물질 (조 단백질) 2; 설탕 1,5; 섬유 1; 지방 0.1; 적정 된 산 0,2; 0.1의 페놀 성 물질; 펙틴 물질 0.6; 기타 유기 화합물 (핵산, 글리코 알칼로이드, 헤미 셀룰로스 등) 1,6; 무기물 1.1. 고형분 함량 (25 % 이상), 중질 (22-25 %) 및 저온 (22 % 미만)의 감자로 대략 구별되는 품종.

전분은 결핵의 모든 건조 물질의 70-80 %입니다. 셀에는 전분이 1 ~ 100 미크론이지만 더 자주 20 ~ 40 미크론 크기의 층상으로 된 전분이있다. 전분 함량은 조기 숙성 품종에 달려 있으며 늦은 숙성시기에 더 높습니다.

저장 기간 동안, 가수 분해가 설탕으로 인해 결과적으로 괴경의 전분이 감소합니다. 저온 (1-2 ℃)에서 전분 함량은 더 많이 감소합니다. 감자의 당류는 포도당 (총 설탕의 약 65 %), 과당 (5 %), 수크로오스 (30 %)로 대표되며 감자 발아 과정에서 말토오스는 중요하지 않습니다. 감자에는 유리 당과 함께 당의 인산 에스테르 (포도당 -1- 인산, 과당 -6 인산 등)가 있습니다.

튜 버스에는

괴경의 최대 건조 물질 함량은 36.8 %, 전분 29.4 %, 단백질 4.6 %, 비타민 C, B1, B2, B6, PP, K 및 카로티노이드입니다.

성숙한 감자에는 설탕이 거의 없지만 (0.5-1.5 %), 장기간 보관하는 동안 (6 % 이상까지) 축적되거나 완전히 사라질 수 있습니다. 결정적인 요소는 온도입니다. 수크로오스 함량의 변화에 ​​대한 생물학적 기초는 전분 당화, 당으로부터의 전분 합성 및 호흡 중 당의 산화 적 분해와 같이 단핵구에서 동시에 발생하는 3 가지 주요 탄수화물 대사 과정의 다른 비율이다. 이러한 과정은 해당 효소 시스템에 의해 규제됩니다. 1kg의 괴경에서 10 ℃의 온도에서 35.8mg의 설탕이 형성되고 더 낮은 온도 (0-10 ℃)에서 동일한 양이 소비 됨 - 결절에 설탕이 축적 됨 (설탕 함량이 일정하게 유지 된 후 일정 수준에 도달 함) 10 ° C 이상의 온도에서는 설탕이 형성되는 것보다 더 많이 소비됩니다. 따라서 저장 온도를 변화시킴으로써 설탕의 축적을 조절할 수있다. 저장 중에 괴경에있는 설탕의 축적은 감자 품종에 크게 달려있다.

설탕 함량을 1.5-2 % 이상 증가 시키면 감자의 품질에 악영향을 미칩니다 (조리시 멜라노이드 형성으로 인해 어두워지고 단 맛이납니다).

괴경 속의 조섬유는 헤미셀룰로오스와 거의 같은 약 1 %를 함유하고 있는데, 주로 섬유와 함께 세포벽의 대부분을 구성하는 펜 토산 (pentosans)이다. 셀룰로오스와 펜 토산의 최대량은 periderm에 있고, 피질에서는 훨씬 적고, 혈관 번들과 코어의 영역에서는 훨씬 적습니다.

펙틱 물질은 고 분자량 중합체 화합물이다. 그들은 갈락토스 (galacturonic) 산의 잔류 물로 만들어 지는데, 이것은 갈락토오스 산화의 산물이다. 감자에 함유 된 펙틴의 평균 함량은 0.7 %입니다. 이 물질들은 이질적이며 protopectin, pectin, pectin 및 pectic acids의 형태로 발견됩니다. 마지막 세 가지 화합물은 보통 펙틴 (펙틴)이라고합니다.

프로토 펙틴은 물에 녹지 않으며 결합 상태에 있으며, 식물 조직에서 세포 간 층을 형성한다. 그것은 조직 경도를 일으키는 세포에 대한 cementing 재료 역할을합니다. protopectin은 칼슘 이온, 마그네슘 및 인산 "교량"을 통해 연결되어있는 펙틴 산 분자로 구성되어 있다고 여겨집니다. 동시에, 프로토 펙틴 분자는 셀룰로오스 및 헤미셀룰로오스와 복합체를 형성 할 수있다.

효소의 작용하에 물에서 끓을 때 희석 된 산과 알칼리로 가열되면 프로페린은 가수 분해되어 수용성 펙틴을 형성합니다. 이것은 요리 과정에서 감자의 연화를 설명합니다.

펙틴은 메틸 알콜과 펙트 산의 에스테르이다. 펙틴 산 분자는 메톡 실기를 거의 함유하지 않고 펙틴 산 분자는 이들을 전혀 함유하지 않는다. 이 모든 화합물은 물에 용해되며 세포 수액에 존재합니다. 높은 친수성, 팽창 능력 및 용액의 콜로이드 특성을 지닌 펙틱 물질은 식물 및 제품에서 - 구조 형성에서 수질 대사의 조절 자로서 중요한 역할을한다.

감자의 질소 함량은 1.5-2.5 %이며, 그 중 중요한 부분이 단백질입니다. 단백질 질소의 총량은 비 단백질 질소의 1.5-2.5 배입니다. 자유 단백질의 비 단백질 물질에는 유리 아미노산과 아미드가 포함되어 있습니다. 질소의 작은 부분은 핵산, 암모니아와 질산염 형태의 일부 글리코 사이드, B 비타민으로 나타납니다. 주요 감자 단백질 Tuberin은 글로불린 (모든 단백질의 55-77 %)입니다. 글루타민은 20-40 %를 차지합니다. 감자 단백질의 생물학적 가치는 많은 곡물 작물의 생물학적 가치를 능가하며 육류 및 달걀 단백질보다 약간 열등합니다. 단백질의 유용성은 아미노산의 구성, 특히 필수 아미노산의 비율에 의해 결정됩니다. 감자 단백질과 감자의 유리 아미노산 조성에는 식물에서 발견되는 모든 아미노산이 포함되어 있습니다. 예를 들어 라이신, 메티오닌, 트레오닌, 트립토판, 발린, 페닐알라닌, 류신, 이소 루이 신 등의 바꿀 수없는 것들을 균형있게 포함하고 있습니다.

tubers에있는 amides의 아스파라긴과 글루타민을 포함한다; 질소 함유 배당체 중에는 피부의 괴로움을 일으키는 코카인 및 스코 폴레 틴이 있으며, 때로는 펄프가 주로 외피 조직과 결절의 상부 층에 집중되어있다. 감자에있는 glycoalkaloids (solanine)의 함량은 약 10mg %입니다. 괴경의 발아와 빛의 저장과 함께 상승한다. 질소 물질은 결핵에 고르지 않게 분포한다. 결핵 표면과 결장 표면 방향으로 증가하는 혈관 덩어리의 영역이 적다. 단백질 함량은 피질과 혈관 덩어리의 영역에서 가장 높고 내부 핵으로 감소하며 반대로 비 단백질 질소는 내부 핵에서 대부분 결핵의 표면으로 감소합니다.

효소는 감자 괴경에서 살아있는 세포에서 소량으로 형성된 유기 촉매이며 특별한 장소는 가수 분해 효소 (아밀라아제 (α와 β), 수크 레아 제 (반전 효소))가 차지한다. 산화 환원 효소 - 폴리 페놀 옥시 다제 (tyrosinase), 퍼 옥시다아제, 아스 코르 비나 제, 카탈라아제 등. 에스 테라 제 - 포스 포 릴라 아제 등이있다. 아밀라아제는 전분을 말 토스와 덱스트린으로 가수 분해하며, 인버 타아 제는 자당을 포도당과 과당으로 분해한다. 폴리 페놀 옥시 다제는 페놀 성 화합물 및 과산화 효소뿐만 아니라 방향족 아민을 산화시킨다. 카탈라아제는 과산화수소를 물과 산소로 분해합니다. 산화 환원 효소는 호흡에 중요한 역할을합니다.

감자 제품 생산에서 중요한 일은 효소의 불활 화입니다. 가공 과정에서 감자의 외층이 파괴됩니다. 산화 효소 (peroxidase 등)의 촉매 작용으로 대기 중의 산소와 쉽게 산화하는 물질 (폴리 페놀)의 상호 작용에 유리한 조건이 만들어집니다. 결과적으로 어두운 색의 물질이 형성됩니다. 멜라닌은 외관과 제품의 다른 특성을 손상시킵니다. 효소 반응의 예방은 여러 가지 조치로 이루어집니다. 열처리는 효소의 불 활성화로 이어지는 단백질 담체를 응고시킵니다. 그들의 중합 전에 퀴논과 착물을 형성하는 물질 (억제제)의 사용; 결합 중금속 이온.

효소 반응 억제제로는 유황 화합물, 아스 코르 빈산, 구연산 등이 가장 많이 사용됩니다.

비타민은 감자의 생물학적 가치를 식품으로 결정합니다. 감자 괴경은 평균 (mg 당 100g) : 비타민 C 12; PP 0.57; B1 0.11; B2 0.66; B6 0.22; 판토텐산 0.32; 카로틴 (프로 비타민 A) 흔적; Inotitol 29. 비타민 (비타민 H)과 비타민 E, K 등은 중요하지 않습니다.

유기산은 감자 수액의 산도를 결정합니다. 감자의 pH 값은 5.6-6.2 범위로 설정됩니다. 감자에는 시트르산, 말산, 수산, 아이 솔 모니 닉, 락틱, 피루브산, 타르타르산, 클로로겐 계, 퀴닌 및 기타 유기산이 포함되어 있습니다. 가장 풍부한 감자 구연산. 전분 가공을 위해 1 톤의 감자를 추가로 1kg 이상의 구연산을 섭취합니다. 인산은 괴경의 무기산으로 이루어지며 그 함량으로 인해 인의 축적을 판단 할 수 있습니다.

감자의 지질은 평균 체중의 0.10 ~ 0.15 %를 차지합니다. 팔 미트 산, 미리스트 산, 리놀레산 및 리놀렌산은 지방에서 발견됩니다. 마지막 두 가지는 동물의 몸에서 합성되지 않기 때문에 중요한 음식입니다.

감자가 미네랄의 원천으로 중요합니다. 감자에서는 주로 칼륨과 인의 염으로 나타납니다. 아연, 브롬, 규소, 구리, 붕소, 망간, 요오드, 코발트 등의 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 황, 염소 및 미량 원소도있다. 결핵의 총 회분은 약 1 % ) : K2O - 약 600, P - 60, - 21, Mg - 23, Ca - 10. 결핵의 미네랄 물질은 불규칙하게 분포되어있다 : 대부분은 껍질 안에 있고, 바깥 쪽 코어에서는 밑 부분보다 꼭대기 부분에있다.

결절의 미네랄 성분은 주로 소화가 용이 한 형태로되어 있으며 알칼리성 염으로 표시되어 혈액 내 알칼리 균형을 유지합니다.

tubers에 염료의 카로티노이드가 포함되어 있습니다 : 노란색 육체와 tubers에서 0.14 MG %와 흰색 육체와 tubers에서 약 0.02 MG %. Flavones, flavonones 및 anthocyanins (cyanidin, delphinidin)도 피부에서 발견되었습니다.

식물의 뿌리와 땅 부분과 오래 살던 감자 괴경은 인간과 동물에게 중독을 일으킬 수있는 알칼로이드 솔라닌을 함유하고 있습니다.

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감자의 상품 분류

약속에 의해 감자는 식탁, 기술, 사료 및 보편 품종으로 나뉘어져 있습니다.

표 품종에는 맛이 좋은 견과류가 있으며, 쉽게 녹을 수 있고, 중간 정도의 전분과 얕은 눈을 가지고 있습니다. 표 품종의 감자에는 작거나 부서지기 쉬운, razvararuyu 펄프, 세밀하거나 거친 나뭇결이 있거나 어둡거나 어두워지지 않을 수 있습니다.

기술적 변종은 전분과 알코올을 생산하는 데 사용되므로 전분 함량이 높아야합니다. 건조하고 농축 된 감자 제품을 얻으려면 감자를 자르거나 어둡게하면 안된다.

사료 종류는 더 많은 건조 물질을 포함하고 높은 맛이 없습니다.

유니버설 품종은 캔틴 및 기술적 처리에 사용할 수 있습니다. 괴경의 크기에 따라 감자는 크게, 중간 및 작게 나누어집니다.

성장기의 길이에 따라, 그들은 일찍부터 심기에서 수확까지의 기간이 50-60 일, 중기 초반 60-80 일, 중간 익은 80-100, 중기 후반 110-120, 늦게 120 일 이상으로 성장하는 5 가지 그룹으로 나누어진다. 감자 괴경 기술 학년

다음 기본 요구 사항은 표 품종에 부과됩니다. 괴경은 전분 함량이 16 % 이하, 단백질 함량이 1.5 % 이하이어야하며 둥근 모양과 얕은 침대가 있어야합니다.

감자의 품질 평가는 외형, 크기, 적용 가능한 기준 [4]에 따라 표준 값으로부터 허용 가능하고 용인 할 수없는 편차로 이루어진다.

녹색의 덩이 줄기는 표면의 1/4 이상을 지탱하고, 쪼그리고, 짓밟고, 자른다 (반쪽, 부분). 설치류에 의해 손상을 입은 괴경, 곰팡이가 나거나 썩은 냄새, 질식의 징후로 찜질, 외국 냄새와 불순물.

감자 품질은 GOST 7176-85 "신선 식품 감자 수확 및 공급", GOST R 51808-2001 "소매 유통 네트워크에서 판매되는 신선한 식품 감자", GOST 6014-68 "가공용 신선 감자", GOST 26832-86 " 음식 가공을위한 신선한 감자 "와 GOST 7194-81"신선한 감자. 수락 규칙 및 품질 결정 방법. "

상품성 감자는 세분화됩니다 : 목적에 따라 - 수확, 판매 및 산업 공정; 조달 및 선적 측면에서 조기 (9 월 1 일 이전) 및 늦은 (9 월 1 일 이후). 품질 표시기에 따라 감자는 다음과 같이 판매됩니다. 초기 - 두 클래스로 (첫 번째 및 두 번째); 늦은 - 세 (추가, 첫 번째 및 두 번째). 늦게 수확 된 감자는 3 가지 품종으로 분류된다 : 선별 된 고 등급 품종, 선별되고 통상적 인 것 [5].

운송용 감자는 25-50 kg의 용량을 갖는 직물 및 메쉬 백과 30 kg의 나무 상자로 포장됩니다. 저장을 위해, 현장에있는 감자는 90-700 kg의 용량을 가진 용기에 넣어지고, 그 후에 용기는 저장고로 이송됩니다. 가방은 운송용 컨테이너로만 사용되며, 감자를 1 개월 이상 보관할 수 없습니다. 초기 감자는 상자에 넣어 운송하는 것이 가장 좋습니다. 감자 보관에 대한 요구 사항은 식물 재배 품종의 특성뿐만 아니라 괴경의 수명 기간에 따라 결정됩니다 (표 2).

표 2. 다른 기간의 감자 저장 모드

감자는 자연 및 강제 (일반 또는 활성) 환기 장치 (순환 장치)가있는 냉각되거나 비 냉각 된 저장고에 보관됩니다. tubers를 두는 방법으로 용기와 포장을 풀어 보관합니다. 컨테이너 저장 품종 - 상자 및 컨테이너, 벌크 - 벌크, 단면, 자크로 놈예, 칼라 및 트렌치. 마지막 두 가지 방법은 현장 조건에서만 적용되며 도시 창고에서는 경제적으로 이익이 없습니다.

소매점에 포장 된 감자는 4. 12 ° C의 온도와 85-90 %의 상대 습도에서 2-3 일까지 저장됩니다. 초기 감자는 상자 또는 반 포장 용기, 늦은 포장 용기 (벌크, 자코 로니, 단면) 또는 용기 방법으로 보관해야합니다.

감자의 흔한 미생물 질병으로는 마름병, fusarium, fomoz, scab, wet 및 ring rot가 있습니다. 감자는 일반적인 질병 (동결, 질식, 시들어짐)과 특정 생리적 질병 (선발, 이중성, 펄프의 어두움)에 의해 손상됩니다. 농업 해충 중 감자는 선충류, 5 월과 동부 딱정벌레의 유충, 겨울 유충 및 다른 종류의 선충, 줄기 선충에 의해 손상됩니다.

감자 - 문화 설명

감자는 다년생 초본이지만 연간으로 재배됩니다.

문화는 토양을 얕은 깊이로 관통하는 엽 엽 (lobe root) 시스템을 가지고 있습니다. 뿌리의 주요 부분은 경작 가능한 토양 층에 있으며, 단지 1.5m 깊이까지 침투합니다.

결절은 표면에 눈을 가진 수정되고 단축 된 줄기이다. 당신이 자세히 보면, 그들의 위치는 혼란스럽게 보이지 않지만 나선형으로 조직되어 있습니다. 각각의 구멍은 3 개의 봉오리를 가지고 있습니다 : 그들은 상단의 세균층과 잎, 겨드랑이 봉오리 및 뿌리의 기초가있는 짧은 줄기를 포함합니다.

성숙 감자 괴경은 여러 층으로 이루어져 있습니다. 위에서, 그들은 환경 영향 및 건조로부터 보호하는 코르크 껍질로 덮여 있습니다. 피부 아래에는 실질이 있습니다 - 전분 함량이 높은 세포. 내부 레이어는 cambium (교육용 패브릭)입니다. tubers에는 또한 눈과 연결하는 혈관 섬유 번들이 있습니다. 감자 전분 내용물의 안쪽 부분. 다양성에 따라, tubers 모양과 색상이 다를 수 있습니다.

감자는 높이가 30-150 cm 인 직립형 줄기가 있으며 때로는 옆으로 치우친다. 지하 부분에는 겨드랑이 새싹이 있으며, 거기에서 기생충이 발생한다 (지하 싹). stolons의 꼭대기에 두꺼운, 거기에서 새로운 tubers 성장.

감자는 단일 pinnately 해부, 단순 나뭇잎. 그들의 구조는 다양한 문화의 주요 특징 중 하나입니다. 이 식물의 꽃은 흰색, 파란색, 빨간색 또는 파란색 - 보라색의 다른 색상을 가질 수 있습니다. 꽃잎은 암술 1 개와 수술 5 개로 부분적으로 납땜 된 5-6 개의 꽃잎으로 이루어져 있습니다. 상단 난소 2 심피와 많은 난자의 조성. 꽃받침 잎은 밑 부분에 붙어 있습니다. 발아 후 30-35 일에 감자가 피어 난다. 식물은 자기 수분에 속하며, 그 열매는 둥글거나 긴 타원형의 여러 종자 쌍 구슬이다. 추수 감자는 8 월에 시작됩니다.

협의회 초목을 수확하기 1 개월 전쯤에 개화 및 괴경을 형성하는 동안과 인산염과 붕산으로 된 추가 뿌리 드레싱을 수행해야한다. 식물체 100m 2 당 과산화수소 1kg과 붕산 6.5g을 물 10 리터에 녹인다. 수확량이 많은 지역에서도 수확량이 10-15 % 증가하여 잎에서 덩어리로 전분이 유출되는 데 기여합니다.