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카망베르 치즈 먹는 법

카망베르 치즈는 어떤 테이블에도 장식 할 수있는 절묘한 요리입니다. 이 제품은 자연스러운 형태로 사용되며 샌드위치, 샐러드, 파이 및 기타 요리의 재료가됩니다.

그것은 무엇이며 무엇을하고 있습니까?

카망베르 치즈에 대한 설명은 흰색 곰팡이가있는 부드러운 치즈라는 사실부터 시작해야합니다. 제품의 맛과 냄새는 매우 구체적입니다. 치즈는 샴 피뇽이나 비슷한 야생 버섯 냄새가 난다. 그러나 일부 리뷰에는 "앞마당", "아스팔트"및 "땅"과 같은 비교가 포함됩니다. 카망베르뜨는 쓴 맛이 없다고 말할 수 없습니다. 반대로 그 맛은 매우 부드럽고 달콤하고 크림 같습니다. 그런데 빵 껍질도 먹을 수 있고 펄프의 견고 함은 점성이 있고 매우 즐겁습니다.

카망베르 치즈는 일반적으로 우유 우유로 만들어지며 염소 치즈도 섭취됩니다. 제품의 지방 함량은 45 %로 최고치는 아닙니다. 이런 종류의 치즈는 3 주에서 6 주에 걸쳐 익을 것입니다. 그런데 머리의 색깔과 맛까지도 달려 있습니다.

진짜 치즈는 어떻게 생겼을 까?

진짜 카망베르를 결정하면, 먼저 껍질을보아야합니다 - 밀도가 높고, 흰색이거나 때로는 갈색이나 붉은 줄무늬가 있어야합니다. 치즈 머리는 높이가 3 센티미터를 넘지 않는 평평한 원통 모양을 닮을 수 있습니다. 조각의 직경은 11 센티미터입니다. 카망베르떼는 항상 같은 크기로 생산되며 깔끔한 나무 상자에 포장됩니다. 이 컨테이너를 사용하면 외부 특성을 손상시키지 않고 제품을 운반하고 보관할 수 있습니다.

카망베르 조각을 자르면 연한 노란색의 살을 발견 할 수 있습니다. 매우 끈적 거리며 크림처럼 보입니다. 일관성은 균일해야하며 짙은 가장자리에서 부드러운 가운데로 가야합니다. 그 반대의 경우, 치즈가 부적절한 환경에서 숙성되었다고 경고합니다. 회색 파랑 색의 상황도 가능하지만 표면은 흰색이어야합니다.

냄새에 대해 몇 마디 언급하는 것이 중요합니다. 암모니아 냄새가 버섯 향기에서 발견되면 제품이 과다하다는 뜻입니다. 매우 즐겁습니다.

뚱뚱하고 부드러운 조각을 만지기. 반 액체 물질을 절단 한 후 갑자기 무언가가 발견된다면 두려워해서는 안됩니다. 카망베르는 잘 익었으며 미식가가 특히 좋아합니다.

이점

카망베르떼는 신체적, 정신적 회복을 위해 매우 유용합니다.이 기능은 많은 아미노산이 제품에 존재 함을 설명합니다. 칼슘과 인은 뼈 조직을 강화시키는 역할을하는 것으로 알려져 있습니다. 즉, 손톱, 치아 및 기타 부분이 더 나은 상태가 될 것입니다. 카망베르떼는 우식의 발달을 막을 수 있습니다.

훌륭한 아이디어는 치즈를식이 요법에 도입하는 것이고, 골절 후 회복 기간에있게하는 것입니다. 또한, 사용 가능한 칼륨은 혈관을 강화시키고 심장 혈관계에 이익을줍니다.

유익한 세균의 존재는 위장관의 상태에 긍정적 인 영향을 미치고 주형의 멜라닌은 과도한 햇빛에 노출 된 후에 화상을 방지합니다. 물론 카망베르는 유당 함량이 매우 낮습니다. 이것은 참을성이없는 사람들이 치즈를 안전하게 먹을 수 있다는 사실로 이어진다.

카망베르 치즈는 임산부, 수유부 및 7 세 미만의 어린이의 사용을 권장하지 않습니다. 문제는 치즈가 준비된 우유는 저온 살균을 거치지 않아 리스테리아 증의 가능성이 높음을 의미합니다. 또한, 치즈는 여분의 파운드, 콜레스테롤 및 고혈압을 가진 사람들에 의해 학대되어서는 안됩니다. 다른 사람들은 단지 50 그램의 공칭 일일 복용량을 고수하라는 권고를 받았으며 모든 것이 잘 될 것입니다.

칼로리 콘텐츠

제품의 100 그램의 칼로리 값은 약 300 킬로 칼로리입니다. 또한 같은 양의 카망베르는 19.8 그램의 단백질, 24.26 그램의 지방 및 0.46 그램의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 치즈는 필수 아미노산뿐만 아니라 다양한 단백질과 지방이 풍부합니다. 성분으로도 비타민과 다른 유용한 원소, 주로 인과 칼슘을 찾을 수 있습니다.

보관 기간 및 방법

Camambert는 다른 많은 치즈와 달리 일정 기간 동안 성숙해야한다고합니다. 다섯 번째 주말에 어딘가에서 음식에 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 치즈를 구입할 때는 유통 기한을 확인하십시오.

무엇보다도 만기가되기까지 5 일이 남았을 때, 맛은 가능한 한 쾌적 할 것입니다.

물론 유통 기한이 만료 된 낙농 제품을 사용하는 것은 엄격하게 권장되지 않습니다. 치즈가 만료되면 박테리아가 번식하여 소화 시스템에 손상을 입히게됩니다.

먹는 방법과 결합 할 대상은 무엇입니까?

카망베르의 주요 사용 규칙 - 냉장고에서 즉시 먹을 수는 없습니다. 사실은 저온에서 제품의 맛 특성을 잃어 버리고 그 질감이 버터와 유사 해지기 시작하는데 이는 그리 즐겁지 않습니다. 따라서 추운 곳에서 꺼내어 약 30 분 정도 쉬고 나서 사용하는 것이 좋습니다.

귀하의 정보를 원하시면 : 제품이 여전히 견고하지만 필요한 크기의 파편으로 잘라내는 것이 훨씬 편리합니다. 또한 점액이 있으면 제거해야합니다. 나이프가 치즈에 달라 붙지 않도록 뜨거운 물로 젖게하는 것이 좋습니다.

카망베르 치즈가 발명 된 프랑스에서는 신선하고 소박한 빵 껍질로 빵을 제공하는 것이 일반적입니다. 도시의 환경에서는 올리브 오일을 뿌리고 오븐이나 크래커에서 약간 구운 버게 트빵을주는 것이 좋습니다. 카망베르티가 반 액체 상태로 일관성이 있다면, 그에게 숟가락을주는 것이 좋습니다.

치즈 제품은 빵 껍질과 함께 제공 될 수 있으며 잘라내어 잘라낼 수 있습니다.이 모든 것은 특정한 맛과 미적 취향에 달려 있습니다. 알콜 음료 중에서 가장 권장되는 것은 적포도주입니다. 하나의 규칙을 준수 할 필요가 있습니다. 치즈는 술에 대한 전채이지만, 알콜은 치즈로 씻어 내립니다.

빵 외에도 치즈는 보통 견과류, 포도, 멜론 조각, 배 또는 사과와 결합됩니다. 여러 종류의 치즈를 제외하고 플레이트를 만드는 경우 크래커, 아몬드 및 스위트 베리를 준비하는 것이 좋습니다.

이 치즈의 진정한 애호가 인 프랑스 인은 매우 이상한 일을하는 것을 좋아합니다 - 빵 조각을 잘라 슬라이스에서 잘라 내고 육체를 카푸치노에 녹입니다. 그 술은 획득되고 영양이되며, 식욕을 돋 우지 않는 것으로 여겨집니다. 치즈와 신선한 크로와상의 조합은 매우 맛있습니다. 특이하지만 매우 매력적으로 카망베르와 꿀 또는 베리 잼의 조합이 될 것입니다. 수프, 샐러드 또는 파이에 제품을 추가 할 가능성을 잊지 마십시오.

예를 들어 카망베르 (Camembert)를 사용하면 멋진 무화과 빵을 요리 할 수 ​​있습니다.

성분 :

  • 샐러드 믹스;
  • 30 그램의 잘게 잘린 호두;
  • 세 무화과 열매;
  • 훈제 베이컨 6 조각;
  • 여러 체리 토마토;
  • 큰 스푼 꿀;
  • 카망베르의 한 머리;
  • 4 개의 건배;
  • 밀가루 한 잔;
  • 계란 3 개;
  • 빵을 만들기위한 혼합물.

연료 보급은 다음을 준비합니다 :

  • 겨자의 큰 스푼;
  • 와인 식초 2 큰술;
  • 올리브 기름 5 큰술;
  • 샬롯 전구;
  • 향신료.

베이컨이 원료가 아닌 경우, 처음에는 200도까지 따뜻하게 한 오븐에서 10 분 동안 수축됩니다. 이때 무화과 반은 꿀에 든 프라이팬에서 튀겨집니다. 양면에 2 ~ 3 분이내입니다. 채소, 토마토 반쪽, 잘게 썬 베이컨, 무화과를 그릇에 꽂으면 재료가 너트로 덮여 있습니다. 카망베르 (Camembert)의 머리는 8 개의 동일한 파편으로 절단되고, 그 후에 각각의 단계별 파우더가 밀가루, 계란 및 빵가루에 부서집니다.

낙농 제품은 프라이어에서 제거되고 열 170도까지 가열됩니다. 조각이 황금색으로 칠해지면 얻을 수 있습니다. 종이 타월로 과도한 지방을 제거한 카망베르트는 일반 그릇에 추가해야합니다. 모든 드레싱 위에 쏟아 부었습니다.

집에서 요리하는 방법?

집에서 카망베르 치즈는 상대적으로 준비하기 쉽습니다. 접시에서 4 리터를 초과하는 큰 냄비를 준비해야합니다. 에나멜 또는 알루미늄 용기를 선호하지 마십시오. 그런 다음 곰팡이가 필요합니다 - 구멍이있는 원통은 혈청을 따라내는 것을 허용합니다. 이 경우 하단의 부족은 더하기로 간주됩니다. 덮개에 구멍이 있어야합니다. 물론 온도계는 유용하지만 냉장고 보관에 적합한 플라스틱 상자는 잊어서는 안됩니다.

밀크는 75 리터의 양으로 3 리터의 양으로 고온에서 저온 살균하는 것이 좋습니다. 또한, 10 % 수용액의 단일 앰풀, 우유를 응집시킬 수있는 효소, 0.1 그람의 양의 앰플, 그리고 건조한 곰팡이 배양 물 두 개의 형태로 염화칼슘이 필요합니다. 소금 한 스푼의 2/3를 준비하는 것도 가치가 있습니다.

우유를 수조에 넣고 32 도의 열로 가열 한 후 불이 꺼집니다. Sourdough는 75 ml의 물과 혼합되어 균일 한 용액을 얻은 다음 우유에 부어 넣습니다. 모든 것이 부드럽게 섞이고 액체 표면이 곰팡이로 뿌려집니다. 3 분 동안 다음 치즈를 위에서 아래로 흔들고 나서 염화칼슘과 혼합합니다. 다시 10 분 후, 미리 물 50ml에 용해 된 효소를 액체에 첨가합니다. 모든 것이 혼합되어 30 분 이상 지연됩니다.

특정 기간이 지나면 카망베르는 젤리처럼 보일 것입니다. 그것은 1.5 밀리미터의 측면과 함께 큐브로 절단하고 모든 유장이 사라질 때까지 약 8 분 동안 따로 설정됩니다. 그 다음 큐브는 불에 붙습니다. 온도는 다시 32도이며 모든 것이 약 20 분 동안 혼합됩니다. 유청을 그릇에 붓고 고밀도 부분을 깡통에 넣고 두 시간 정도 기다린 다음 치즈를 돌려야합니다.

다음 4 시간 동안 카망베르는 30 분마다 돌아 가야합니다. 마지막으로, 모든 것은 종이 수건으로 덮인 플라스틱 용기에 놓여 있습니다. 젖은 상태에서 머리를 매일 돌려서 종이를 교체해야합니다. 2 주 후에, 카망베르 (Camembert)에서 곰팡이가 자랄 것입니다. 제품이 호일로 감싸서 완전히 성숙 될 때까지 한 달 동안 냉장고에 담을 수 있다는 신호가 될 것입니다.

이 치즈에 대한 많은 흥미로운 정보를 아래 비디오에서 배울 수 있습니다.

카망베르 치즈 - 먹는 법. 사진이있는 카망베르 치즈 요리법

이 제품은 전 세계의 미식가들이 높이 평가합니다. 진정한 감정가는 치즈의 복잡한 맛을 방해하지 않는 중성 와인으로 씻어 내고 섬세함을 맛보지 만 선명도는 다소 부드럽게합니다. 카망베르는 프랑스 요리의 많은 요리법의 구성에 포함되어 있습니다 : 그들은 디저트, 스프, 다양한 소스로 보완됩니다.

카망베르 란 무엇인가?

이 제품은 원래 프랑스 출신이지만 전세계 수백만 명의 사람들의 사랑을 받았습니다. 카망베르 (Camembert)는 고품질의 젖소로 만든 부드럽고 고지방 치즈입니다 (특별한 목초지에서 가축을 방목하고 섬세한 맛을 내기 위해). 완성 된 진미는 백설 또는 가벼운 베이지에서 짙은 벽돌에 이르기까지 다양한 색상을 가질 수 있으며 향기는 습기 찬 냄새와 비슷하며 치즈가 성숙할수록 냄새가 더 밝아집니다. 약 300 그램의 머리는 특별한 형태의 곰팡이를 형성하는 흰 껍질로 덮여 있습니다.

카망베르 냄새

노먼 진미의 향기는 모든 사람들이 좋아하지 않습니다 : 냄새와 비슷합니다. 선명도는 제품의 노출 정도에 달려 있습니다. 카망베르의 냄새가 암모니아를 배출하거나 너무 날카로운 느낌이 든다면 제품이 악화 된 것으로 나타납니다. 진짜 프랑스 치즈는 크림 같은 맛에서만 들어온다. 버섯, 베이컨, 마늘과 같은 첨가제가있는 다른 종은 카망베르 (Camembert)라고 부를 수 없습니다. 진미의 맛은 매혹적이며 매운 맛이며 미묘한 크림 맛이 있습니다. 동시에 제품의 중간은 부드럽고 곰팡이는 밀도가 높습니다.

브리 치즈와 카망베르 치즈의 차이점은 무엇입니까?

외부 적으로 두 종류의 제품 모두 유사합니다. 표면에 흰색 곰팡이가 있습니다. 브리와 카망베르의 차이점은 무엇입니까? 카망베르의 주요 특징은 더 높은 지방 함량과 부드러운 감촉입니다. 따라서 실내 온도에서도 치료는 빠르게 녹습니다. 브리 치즈 (Brie cheese)와 카망베르 치즈 (camembert)는 또한 형태가 다르다 : 처음에는 삼각형이고, 둘째 라운드이다. 카망베르 빵 껍질은 날카로운 맛과 밝은 달걀 버섯 맛을 가지고 있습니다. 치즈 냄새에도 차이가 있습니다. 브리 냄새는 암모니아처럼 보이며 곰팡이가 많은 표면은 거의 맛이 없습니다.

카망베르 치즈

제품의 유용한 특성은 그 구성에 의해 설명됩니다 : 치즈에는 수많은 비타민, 아미노산, 미량 원소가 있습니다. 영양 학자들은 카망베르에서 매우 작기 때문에 유당을 견디지 않는 사람들의 식단에도 다양성을 포함시킬 것을 권고합니다. 건강을 개선하고 다양한 질병의 발병을 예방하려면 하루에 20-50 그램의 제품 만 섭취해야합니다. 카망베르 치즈의 또 다른 용도는 무엇입니까?

  • 진미는 위장병의 치료를 촉진하고, 심혈관 질환의 예방을 제공하며;
  • 제품의 구성 성분 인 인과 칼슘으로 인해 뼈 시스템을 강화하고 골절, 관절염 등을 예방할 수 있습니다.
  • 치즈 곰팡이는 멜라민을 생성하는 물질을 포함하기 때문에 진미의 사용은 햇볕으로부터 피부를 보호하는 데 도움이됩니다.
  • 카망베르는 치아의 상태에 긍정적 영향을 미치고 우식의 발병을 예방합니다.

칼로리 블루 치즈

곰팡이로 생산되는 품종 중 대량으로 카망베르가 눈에 띈다. 치즈 의이 유형을 만드는 과정에서 Penicillium candidum 속과 Penicillium camemberti 속의 흰 버섯을 사용하십시오. 곰팡이가있는 칼로리 치즈는 100g의 진미 당 약 300-340kcal입니다. 그러나 요리의 영양가와 칼로리 수는 조리 기술과 사용 된 재료에 따라 다를 수 있습니다.

카망베르 치즈 먹는 법

치즈는 높은 지방 함량을 가지고 있기 때문에 저온에서 경화되어 버터처럼 단단해집니다. 이 상태에서 대접을받는다면, 대접의 맛과 냄새는 구별되지 않을 것입니다. 카망베르는 어때? 먹는 치즈는 녹인 형태로 냉장고에서 미리 꺼내어 얇은 조각이 아닌 조각 (케이크와 같은 것)으로 잘라야합니다. 카망베르 치즈를 먹기 전에 상온에 도달 할 수있는 치료 시간을 주어야합니다. 카망베르뜨는 무엇을 먹나요? 테이블에는 견과류, 과일, 신선한 버게 트빵이 제공됩니다. 신선한 허브와 장미 와인의 다과에 더하는 것이 적절합니다.

집에서 카망베르

제품을 준비하는 것은 단단한 품종보다 쉽습니다. 이는 세분 된 물질의 긴 처리, 고압 하에서의 긴 산화 및 가압 공정을 의미합니다. 카망베르를 집에서 만들기 위해서는 우유, 중온 성 유형의 누룩, 소금 및 렌 넷이 필요합니다. 이 경우, 초원에서 소를 방목하는 농부들로부터 구입하는 것이 더 낫습니다. 그런 우유의 치즈는 훨씬 맛있고 건강해질 것입니다. 섬세함이 성숙하기 위해서는 냉장고에서 열 및 습도가 약 11-13도 85-95 %가되어야합니다. 흰 곰팡이로 치즈를 만드는 방법 카망베르 :

  • 우유를 냄비에 붓고, 불을 넣고 32도까지 데우십시오.
  • in ¼ Art. 중온 성 스타터를 물에 녹인다.
  • 추가로, 발효 물을 따뜻한 우유에 붓고, 혼합물을 교반하여 흰 곰팡이와 Geotrichum Candidum (둘 다 칼끝에서)으로 표면에 뿌린다.
  • 혼합물을 교반 한 후 분말을 수분에 흡수 시켜서 숟가락으로 아래에서 위로 움직여 우유 전체에 분산시켜야합니다.
  • 그런 다음 염화칼슘 10mg을 치즈베이스에 붓는다.
  • 10 분 후, 물 50ml에 용해 된 우유 응고 효소 1g을 용기에 보낸다.
  • 매스의 혼합은 40 분 동안 지속된다 (이 기간 동안 제품은 고밀도, 젤리 화된다).
  • 그런 다음 치즈를 작은 입방체로 자르고 8 분 동안 방치하여 초과 액을 배출하고 다시 32도까지 가열하여 저어 준다 (세라믹이나 철 스푼을 사용하는 것이 더 좋다).
  • 곡물을 20 분 동안 주입시킨 다음, 유청을 별도의 용기에 흘려 보내고 치즈 덩어리를 손이나 구멍이 뚫린 숟가락으로 복용하는 형태로 배포합니다.
  • 원하는 모양을 주면서 곡식을 누르고 다른 한 쪽에서 치즈를 돌린 후 몇 시간 동안 그대로 두었다. (그래서 질량이 점차적으로 내려 가면서 스스로 무게를 더 조밀하게 만든다.)
  • 제품을 30 분마다 4 시간 동안 뒤집었다;
  • 카망베르가 종이 냅킨으로 덮인 플라스틱 용기에 익히다가 남은 후 (여분의 액체를 모으기 위해 쟁반이 그 아래에 위치 함);
  • 종이가 젖 으면 생리대가 바뀌고 매일 치즈 머리가 뒤집어집니다.
  • 2 주 후, 곰팡이가 제품의 전체 표면을 덮은 다음, 치즈가 종이에 싸여 완전히 익을 때까지 최대 4 주 동안 냉장고에 방치됩니다.

카망베르 치즈 가격

정통 제품은 프랑스의 지방에서 생산되므로 치즈를 구입할 가치가 있습니다. 카망베르의 진위 여부를 확인하려면, 치즈가 성숙한 곳에서 성숙 될 때 치즈에 각인되어있는 특성 스트립이 있는지 확인하십시오. 전문가들은 밝은 색의 곰팡이로 덮여 있고 섬세한 향기가 나는 어린 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 모스크바에서 판매되는 카망베르 치즈의 대략적인 가격은 (1 인당) :

  • 젊은 치즈 - 약 250 루블;
  • 성숙한 제품 - 최대 350 루블;
  • 긴 숙성 기간을 가진 치즈 - 약 500 루블.

카망베르 조리법

미식가는 진미를 먹고 가벼운 와인으로 씻어내는 것을 좋아합니다. 그런 다음 치즈 풍미의 전체 꽃다발을 느낄 수 있습니다. 특히 신선한 빵과 함께 제공되며 다양한 샐러드, 소스, 앙트레, 디저트를 요리하는 데 사용되는 프랑스의 카망베르 (Camembert)를 경외합니다. 종종 카망베르 치즈를 곁들인 요리법은 제품을 굽는 것을 의미하지만, 약간 흐려지면서 맛과 향을 부드럽게합니다. 치즈를 사용하는 가장 좋은 방법은 모든 종류의 파이, 캐서롤, 피자, 샌드위치 등을 만드는 것입니다.

카망베르 치즈 구이

  • 요리 시간 : 15 분.
  • 서빙 : 3 명.
  • 칼로리 요리 : 291 kcal / 100 g
  • 목적 : 간식.
  • Cuisine : 프랑스 요리.
  • 준비의 어려움 : 쉽게.

튀김 카망베르 치즈는 바삭하고 바삭하고 바삭 바삭합니다. 이 요리는 맛있는 크러스트와 비교할 수없는 맛으로 많은 사람들을 매료시킵니다. 테이블에 스낵을 제공하십시오. 다양한 소스로 먹을 수 있지만, 이상적으로는 달콤하고 시큼한 크랜베리 ​​소스를 보완 해줍니다. 이 소스는 섬세한 크림 맛을 잘 강조합니다. 요리에는 최소한의 시간이 걸리며, 갑자기 갑자기 등장한 손님들을 대할 수있는 절묘한 프랑스 요리를 맛볼 수 있습니다.

  • 밀가루 - 70g;
  • 카망베르 - 0.2 kg;
  • 소금, 백리향, 후추.
  • 계란;
  • 식물성 기름;
  • 빵 부스러기 - 70 g
  1. 치즈가 작은 삼각형의 삼각형으로 절단된다는 사실에 가치가있는 요리를 시작하십시오.
  2. 계란을 털 / 포크로 치고, 밀가루와 빵 부스러기를 다른 용기에 부어서 향신료로 맛을 낸다.
  3. 집게발을 사용하여 각 치즈 슬라이스를 먼저 계란에 담근 다음 밀가루에 넣고 다시 계란에 넣고 croutons에 담근다.
  4. 버터와 함께 뜨거운 냄비에 치즈를 놓고 양쪽에 2 분 정도 튀겨 냅킨에 과다 지방을 제거하십시오.
  5. 예열 된 소스와 함께 제공하십시오.

카망베르 샐러드

  • 요리 시간 : 15 분.
  • 서빙 : 4 명.
  • 칼로리 요리 : 110 kcal / 100 g
  • 목적 : 간식.
  • Cuisine : 프랑스 요리.
  • 준비의 어려움 : 쉽게.

신선하고 가볍고 맛있는 샐러드는 모든 휴가 또는 가족 저녁 식사를 이상적으로 보완합니다. 주요 성분에 더하여, 과일에는 잘 익은 감미롭고 달콤한 것을 선택하는 것이 더 좋은 반면, 요리에는 녹색 (아루 굴라, 빙산, 프리즈 또는 뿌리를 추가하여 실험 할 수 있음), 아보카도 및 배가 포함되어 있습니다. 표준 드레싱은 채소와 치즈의 맛을 완벽하게 강조합니다. 아래는 카망베르 치즈 샐러드의 상세한 설명과 사진입니다.

  • 카망베르 (Camembert) - 125g;
  • 신선한 달콤한 배;
  • 아보카도 - 1 개;
  • 그린 샐러드 - 한 무리;
  • 반 레몬;
  • 올리브 오일 - 3 tbsp. l.;
  • 소금
  1. 껍질을 벗긴 아보카도는 스트립으로 자르고 레몬 주스를 처리합니다.
  2. 배, 중핵에서 배를 제거하고, 그 후에 얇은 조각으로 과일을 자르고 감귤 주스로 역시 뿌리십시오.
  3. 깊은 샐러드 그릇에 치즈 큐브와 재료를 섞어 라.
  4. 철저하게 그린을 헹구고, 손으로 찢고, 나머지 제품으로 보내십시오.
  5. 버터와 함께 맛을 낸다, 소금과 봉사.

카망베르 - 프랑스 치즈의 왕

카망베르뜨는 아마 세계에서 가장 인기있는 프랑스 치즈입니다. 그 역사는 매우 성공적이어서 수세기 동안 브라질에서 일본에 이르기까지 많은 국가로 대량 수출되었습니다. 여기서, 구소련 이후의 공간에서는 그다지 인기가 없습니다. 나는 오래 전에 그리 그를 만났지 않았기 때문에 대중에게 홍보하기 위해이 지위를 쓰기로했다.

이 치즈는 흰색 고상한 곰팡이가있는 부드러운 치즈에 속하며 부드럽고 크림 같은 치즈입니다. 그리고 진짜 카망베르는 노르망디의 카망베르 마을과 그곳에 있습니다. 사과 나무의 그늘에서 암소가 방목되어 선택된 밀을 먹기 때문에 "암소의 천국"이라고도 불립니다.

카망베르떼는 보통 9 월과 5 월 사이에 만들어집니다. 뚜껑이있는 27 개의 욕조에 우유가 저온 살균되지 않습니다. 가장 좋은 치즈는 2 인분에서 얻습니다. 응고의 절반은 저녁에 주형에 넣고 나머지는 다음날 아침에 만듭니다. 27 리터의 4.5 리터 우유에 렌트 0.5ml를 넣으십시오. 2 시간 후에 응고가 일어나며 슬러지 크림을 피하면서 우유를 주기적으로 교반해야합니다. 응고제는 경사 건조 보드의 밀짚 매트에 장착 된 금형에 부어 넣습니다. 치즈는 밤새 새겨 져 있으며, 아침에는 원래 크기의 약 2/3로 줄어 듭니다. 아침에는 모든 과정이 반복되지만 새로운 응고 물이 유출되기 전에 형태의 오래된 응고 물 표면이 조심스럽게 손상됩니다. 두 번째 응고를 추가 한 다음날, 치즈는 뒤집을 수있을만큼 충분히 튼튼해야합니다. 이 작업에는 많은 예술이 필요합니다.

응고가 곰팡이의 측벽 뒤쳐지면 염분이됩니다. 그런 다음 치즈를 선반에 놓고 하루에 두 번씩 뒤집습니다. 좋은 흰 곰팡이가 분명하게 드러나면 치즈는 온도와 습도를 조절할 수있는 건조실로 옮겨집니다. 최적 온도는 13 ° C이며 공기는 약간 습기가 있습니다. 이제 치즈는 점성이되어 익은 것으로 간주됩니다. 제품은 가벼운 나무 상자로 운반되거나 6 개의 치즈로 즉시 짚으로 포장됩니다.

이와는 별도로, 나는 그 유용성에 대해 생각하고 싶습니다. 20 세기 초 비무 티에 (Vimutiers)에있는 한 의사가 노먼 치즈를 사용하여 중병 환자를 치료하기 시작했습니다. 그리고 그것은 놀랍지 않게 비타민 B, A, D, E, K, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 인 및 기타 미량 원소를 함유하고 있습니다. 관절염, 관절염에 좋습니다, 우식의 발생을 방지하십시오.

아미노산이 풍부하게 포화되면 AIDS 및 결핵 환자의 만병 통치약으로 변합니다.

그래서 무엇을 어떻게 먹는가? 우선, 포도로 잘라내는 형태로 생식을하거나, 여기에 딸기와 포도주 한 캔사스케를 넣습니다.

또한 카망베르는 훌륭하게 구운 것입니다. 그것은 gratins, 구운 감자, 피자, 파스타에 추가 할 수 있습니다.

조각으로 잘라 빵 부스러기에 빵을 뿌리거나 깊은 지방 (30 초 동안 깊은 지방에서는 생략)으로 튀길 수 있습니다.

또한 오븐에서 굽거나 곰팡이 뚜껑을 잘라내거나 레몬 향, 마늘, 로즈마리, 백리향, 견과류 또는 꿀 (180도에서 8-10 분)으로 뿌릴 수 있습니다.

또는 빵가루 소스와 함께 반죽 (퍼프 또는 치즈)을 굽습니다.

카망베르떼

카망베르 (Camembert)는 부드럽고 뚱뚱한 프랑스 치즈입니다. 외부 적으로, 카망베르 치즈는 브리 치즈와 쉽게 혼동되지만 지방 함량은 훨씬 높기 때문에 부드럽고 크림처럼 보입니다. 카망베르 (Camembert)의 주요 특징은 녹기 쉽다는 것입니다. 실온에서 몇 분이 걸리면 중간 지역이 부드러워지고 흐르기 시작합니다. 태양에서 녹는 카망베르탄에 대한 반성으로 살바도르 달리 (Salvador Dali)는 "흐르는 시계 (flowing watch)"에 관심을 갖게되었다. Emile Zola, Marcel Proust, Michel Legrand, Boris Vian 등 많은 작가들이 카망베르를 언급합니다. 예술에 영향을 미칠 수있는이 특이한 치즈에 대해 더 알고 싶으십니까? "요리의 에덴"은 카망베르가 어떻게 만들어 졌는지, 어떻게 요리되었는지 그리고 그걸로 조리 할 수 ​​있는지 알려줍니다.

카망베르 치즈 이야기

처음으로 카망베르 치즈는 1791 년에 노르망디 농부 Marie Arell에 의해 만들어 졌다고 믿어집니다. 프랑스 혁명 기간 동안 그녀는 브리 지방에서 박해를당한 스님을 숨겼고 그녀의 구원에 대한 감사함을 느낄 때 그녀는 고국의 비밀 조리법에 따라 치즈를 만들 것을 가르쳤습니다. 부드럽고 크림 같고 빽빽한 곰팡이로 덮여있었습니다. 프랑스의 중부 지방에서 살고있는 노먼 농민 여성은 기후, 토양 구성 및 다양한 소의 허브 구성으로 치즈에 매우 중요하기 때문에 고대 브리 치즈가 아니라 그의 남동생이 새로운 종류의 치즈를 가지고 있습니다. 그는 자신의 이름을 가지고 있지 않았고 단순히 노먼 치즈라고 불 렸습니다. 거의 1 세기 동안 Marie의 자손들은이 조리법에 따라 치즈를 생산하고 개선하여 지역 조건에 적응 시켰습니다.

1863 년이 치즈는 Norman village of Camembert의 산물 인 Napoleon III에 소개되었습니다. 황제는 그를 매우 사랑했고 그에게 원산지 명을 부여했습니다. Napoleon 덕분에 파리 전체가 노르망디 치즈에 매료되었고 Arelle 치즈 제조기가 긴급히 생산량을 늘려야했습니다. 치즈는 기차로 파리로 보내졌고 그때까지 수도와 지방이 연결되었습니다.

오랫동안 카망베르 치즈는 그런 섬세한 제품의 오랜 운송이 불가능했기 때문에 프랑스에서만 맛볼 수있었습니다. 파리로가는 철도 덕택에 그는 짚으로 싸인 6 시간 만에 도착했습니다. 이것이 그의 가능성의 한계였습니다. 1890 년에야 엔지니어 Riedel은 카망베르를 장거리 운송 할 수있는 나무 상자를 개발했습니다. 치즈는 즉시 미국을 정복했고, 나무 상자는 여전히 프랑스의 카망베르 인을 운반하는 데 사용됩니다.

흥미롭게도, 카망베르 치즈는 원래 흰색이 아닌 어떤 종류의 지각도 가지고있었습니다. 보통 회색 반점이있는 회색 곰팡이가 독자적으로 나타납니다. 20 세기 초반에만이 과정이 통제되었고, 치즈 제조사들은 특별하게 제거 된 곰팡이 인 Penicillium camemberti를 사용하여 아름다운 백설탕을 제공하기 시작했습니다. 동시에, 20 세기 초, 의사들은 이러한 균류 덕분에 Norman 치즈가 위장병 치료에 성공적으로 사용될 수 있음을 발견했습니다. 그러나 흰 껍질은 1970 년대에야 카망베르의 공식 표준이되었습니다.

제 1 차 세계 대전 중 주석 상자에 보관 된 카망베르 치즈 원은 프랑스 군에 배급되었습니다. 그래서 그는 전국적인 사랑을 받았고 전 세계적으로 널리 알려지게되었습니다. 많은 나라의 XX 세기에 카망베르 (Camembert) 제법에 따라 준비된 곰팡이가있는 부드러운 치즈의 현지 품종이 나타났습니다. 그리고 그들은 다른 이름을 가지고 있지만, 그들의 모습과 맛은 고전적인 Norman Camembert에 매우 가깝습니다.

1928 년에, Kamamber의 마을에 Marie Arel에 대한 기념비가 세워졌으며, 그곳에는 유명한 치즈가 없었습니다. 1983 년 노르망디의 카망베르뜨 (Camembert of Normandy)는 AOC 인증서 (원산지 인증)를 받았으며이 제품은 전통적인 기술을 준수하여 특정 지역에서 생산된다는 것을 보증합니다.

카망베르 치즈 만들기

이전에는 카망베르뜨가 저온 살균되지 않은 우유로 만들어졌으며 "카망베르는 노르망디에서 생산 된 것"이라는 구식이 만들어졌습니다. 다른 지역에서는 보안상의 이유로 살균 된 원료가이 치즈를 만드는 데 사용됩니다. 한 가지는 변함없이 남아 있습니다 - 우유는 전체가되고, 가루가 없어야하며, 집중해야합니다. 그것은 중온 성 박테리아와 함께 약간 가열되며, 렌넷이 첨가되어 접히십시오. 1 시간 반 후 부드러운 덩어리를 원통형으로 조심스럽게 놓고 무결성을 저해하지 않도록 노력합니다. 매 6 시간마다, 형태는 거꾸로되어 표면의 유리 세럼과 응고가 균질의 덩어리로 합쳐집니다. 하루에 다소 두툼한 덩어리가 형태로 형성됩니다. 치즈의 각 라운드 소금에 절인 곰팡이 Penicillium camemberti의 솔루션으로 뿌려지고 성숙 왼쪽.

치즈는 12 일 후에 먹을 수 있지만, 규정에 따라 카망베르트를 최소한 3 주 동안 보관해야합니다. 이 시간 동안 치즈의 표면에 식용 빵 껍질이 형성되고 그 내부는 부드럽고 유동적입니다. 최고 품질의 카망베르를 얻기 위해 35 일 동안 선반에 보관됩니다. 완성 된 치즈는 종이로 싸서 나무 상자에 포장됩니다. 카망베르 찻잔의 표준 크기는 지름이 약 10cm이고 높이가 약 3cm입니다. 이 찻잔의 무게는 350g입니다. 러시아에서는 진짜 프랑스 카망베르는 드뭅니다. 그러나 많은 상점에서 독일 출신의 훌륭한 사람들이 있습니다. 맛있는 카망베르는 이탈리아, 스위스, 미국, 브라질 및 일본에서도 생산됩니다.

카망베르의 맛과 향기

이제 우리는 원재료와 생산 기술 모두가 많이 바뀌었기 때문에 XAVIII 세기의 카망베르 오리지널의 맛과 향을 평가할 수 없습니다. 그러나 현대 카망베르 공장 생산은 그다지 관심이 없습니다. 브리 치즈와 비교하면, 카망베르 치즈는 약간 더 매운 맛이납니다. 전문가들은 카망베르의 종류와 종류를 여러 가지 방법으로 설명합니다. 맛은 우유, 견과류, 버섯, 마늘, 달걀, 허브, 심지어 과일로 물들 일 수 있습니다. 냄새는 신선한 크림, 팝콘, 버섯 또는 체육관을 연상케 할 수 있지만, 암모니아는 과잉 치즈의 징후가 아닙니다.

카망베르를 먹고 먹는 법

카망베르의 일관성은 중앙에서 부드럽고 유동적이어야하며 가장자리 가까이에서 밀도가 높아야합니다. 카망베르 몰드는 그 모양을 잘 유지해야합니다. 이 방법으로 테이블에 치즈를 제공하려면 냉장고에서 미리 꺼내어 특수 치즈 나이프로 부분을 잘게 자른 다음 조각을 약간 녹일 수 있도록하십시오. 카망베르 (따뜻한 카망베르)는 자르지 않을 것이고, 식욕을 돋우는 핵심은 가장 작은 압력으로 흘러 나올 것입니다.

카망베르와 브리는 견과류, 허브 및 단 과일과 함께 개별적으로 제공 될 수 있으며 치즈 플레이트의 구성에 포함될 수 있습니다. 프랑스에서는 카망베르 (Camembert)가 따뜻한 바삭 바게트로 먹는 것을 좋아합니다. 베이컨을 만들 때, 카망베르떼는 빨리 녹고 그 맛을 부드럽게하고, 파이, 피자, 뜨거운 샌드위치를 ​​요리하거나, 채소 나 과일 한 조각으로 구워냅니다. 카망베르 (Camembert)의 크림 같은 매운 맛은 낮은 탄닌 (tannin), 칼바도 (calvados) 또는 사이다 (cider)의 적색 와인으로 강조됩니다.

카망베르 지방은 건조한 물질에서 적어도 45 % 지방이므로 많은 양을 먹는 것은 불가능합니다. 작은 팩은 치즈 플레이트, 샐러드 또는 2 인분의 케이크로 충분합니다.

카망베르 조리법

카망베르 프룻 샐러드

성분 :
1 원 카망베르,
0.5 파인애플,
1 키위,
1 오렌지,
1 배,
양상추, 옥수수, 치커리.

연료 보급 :
올리브 오일,
레몬 주스
레몬 껍질
액체 꿀

요리 :
필요 시까 지 냉장고에서 카망베르를 꺼내지 마십시오. 그렇지 않으면 정확히 절단 할 수 없습니다. 양상치 잎을 헹구고 건조시킨 다음 손으로 찢어서 판에 올려 놓으십시오. diced 과일의 혼합물을 위에 두십시오. 레몬을 넣고 잘게 빻은 다음 쥬스를 짜내고 올리브 오일과 꿀을 섞어주세요. 카망베르는 얇은 조각으로 자르고 과일 위에 올려 놓고 먹기 직전 샐러드 드레싱을 부은다.

파이 카망베르, 토마토, 올리브

성분 :
1 개의 퍼프 페이스 트리 시트 (또는 1 개의 피자베이스),
125 g 카망베르,
10-12 개 체리 토마토,
올리브 1 잔,
마늘 2 정향,
3-4 바질 sprigs,
3-4 큰 스푼 올리브 오일.

요리 :
오븐을 200ºC로 예열하십시오. 구덩이, 마늘, 바질 2 개 및 대추 2 개가없는 올리브 반 컵 반. 블렌더로 올리브 오일을 매끄러운 으깬 감자로 만드십시오. 작은면을 남기고이 소스로 반죽 표면을 윤활하십시오. 토마토를 반으로 자르고 남은 올리브와 카망베르 조각을 잘라 기름으로 붓습니다. 오븐의 최고 선반에 20-25 분 동안 구우십시오. 신선한 바질 잎으로 케이크를 장식하십시오.

아로마 허브와 카망베르 구이

성분 :
1 서클 카망베르트 - 125 또는 250 g,
1 정향 나무 마늘,
신선한 백리향과 로즈마리 3-4 가지,
1 tsp 올리브 오일,
검은 후추 맛.

요리 :
오븐을 180ºC로 예열하십시오. 치즈의 최고 표면을 잘라 내고 기름이 바른 라멕이나 나무 상자에 넣으십시오. 칼을 사용하여 치즈에 구멍을 뚫어 작은 조각의 마늘을 넣으십시오. 백리향과 로즈마리는 작은 나뭇 가지로 분해되고 치즈로 구멍이 뚫립니다. 후추 치즈, 버터와 함께 이슬비와 황금 갈색까지 약 20 분 동안 구워. 따뜻한 음식.

사과와 반죽에서 카망베르

4 인분 재료 :
1 서클 카망베르트 - 125 또는 250 g,
2 잎 퍼프 효모가없는 반죽,
1-2 사과,
생 노른자 1 개

요리 :
오븐을 180ºC로 예열하십시오. 반죽에서 4 개의 원을 자르십시오. 치즈를 8 조각으로 자르고 사과와 씨를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 각 원의 절반을 치즈 2 조각과 사과 몇 조각을 넣으십시오. 반죽의 가장자리에 노른자를 바르고 가장자리를 조심스럽게 붙이면 반원형 파이가됩니다. 종이 덮은 과자 굽는 판에서 대략 20 분 동안 구우십시오.

카망베르 치즈 - 먹는 법?

카망베르 (Camembert)는 고상한 흰색 곰팡이로 덮인 단단한 표면을 가진 크림색 또는 흰색 치즈입니다.

치즈 자체는 맛있습니다. 치즈 보드에서 디저트를 먹기 전에 먹는 것이 관습입니다. 그러나 요리사는이 치즈를주의 깊게 돌아 다니지 않습니다. 종종 반죽에서 구워서 디저트를 만들어 샐러드에 첨가합니다. 카망베르 치즈는 쉽게 구울 수 있습니다. 치즈의 머리 부분에 여러 가지 상처가 생기고 마늘과 허브를 넣고 치즈가 녹을 때까지 10 분 동안 오븐에 넣습니다. 당연히 치즈는 나무 상자 또는 베이킹 접시에 놓여 있어야합니다. 빵이나 고기 조각을 담을 수있는 이상한 퐁듀가 나옵니다.

카망베르 (Camembert)의 맛은 충분히 강하며, 와인의 자연적인 특성을 인식 할 수 없을 정도로 바뀔 수 있으므로 카망베르 (Champagne) 샴페인의 또 다른 동반자 인 어린 적포도주 와인을 제공하는 것이 좋습니다.

카망베르 치즈 : 카망베르 치즈와 함께 유용한 속성과 조리법

고대부터 치즈는 가장 맛있는 진미 중 하나로 여겨졌습니다. 상황은 아직 변하지 않았습니다. 일부 국가에서는 행복의 산물이라고 부릅니다. 이것에는 몇 가지 이유가 있습니다. 첫째, 엘리트 제품입니다. 둘째, 식욕을 돋 우니. 세 번째로 치즈는 영양소 (인, 단백질, 칼슘, 비타민) 덕분에 매우 유용합니다. 현재까지 이러한 제품은 다양하게 제공됩니다. 이 카망베르 치즈, 유명한 Roquefort, 모짜렐라 등 여러 종류가 있습니다. 품질을 위해 665 종류의 치즈가 찍혀 있습니다. 그러나 아무도 정확히 얼마나 많은 종들이 존재하는지 말할 수있는 사람은 아무도 없습니다. 많거나 심지어 매우 많습니다.

곰팡이가 먹을 수있을 때...

어떤 치즈가 가장 맛있는 것으로 여겨지는지 아십니까? 물론, 금형.
무지한 사람들에 대한 두려움과는 달리 건강에 위험하지 않습니다. 결국, 이들은 Penicillium 속에 속하는 특별한 종류의 음식 곰팡이입니다. 원래의 맛을주는 것은이 제품입니다. 치즈 표면을 부드러운 표면으로 덮을 수 있으며, 얇은 정맥 형태로 내부에있을 수도 있습니다. 사실상 모든 블루 치즈는 우유에서 만들어집니다. 유명한 Roquefort가 떨어져 있습니다. 양의 우유가 그것에 사용됩니다.

곰팡이가 든 치즈의 종류

곰팡이는 녹색, 청색, 파란색, 흰색의 서로 다른 색상 일 수 있습니다. 그러나 이러한 치즈를 2 가지 주요 유형으로 구분하여 일반적인 분류가 채택되었습니다.

  • 블루 치즈. 그들의 성숙은 내부에서 일어나서 표면에 푸른 빛을 띠게되며, 치즈 그 자체는 얇은 파란 - 녹색 혈관으로 침투합니다. 대리석 색과 비슷합니다. 이것만으로도 제품의 엘리트를 알 수 있습니다. 곰팡이 균은 긴 바늘로 두부에 주입됩니다. 이 유형에는 Roquefort, Stilton, Gorgonzola가 포함됩니다.
  • 화이트 치즈. 그들의 특징은 얇은 흰 껍질, 페니실린의 침전으로 인한 것입니다. 이 종의 주요 대표자는 브리 (치즈)와 카망베르입니다. 그들은 이끼의 냄새, 축축한 지구가 특징입니다. 숙성 시간에 따라,이 치즈는 다른 맛을 낼 수 있습니다. 예를 들어, 흰색 곰팡이가 들어간 카망베르 치즈는 버섯 모양의 발음을 발음 할 수 있습니다. 브리에는 암모니아 냄새가납니다.

기념비에 대해 조금

때로는 우리의 삶이 놀랍습니다. 사람들과 동물뿐만 아니라 기념물도 알고 계십니까? 어떤 음식은이 명예와 함께 존경받을 수 있습니다. 예를 들어 카망베르 치즈는 흰 곰팡이입니다. 1928 년 Vimutier의 작은 마을에서 기념비가 세워졌습니다. 그러나 치즈 자체는 오래 전에 나타났습니다.

카망베르 치즈의 역사

그것은 모두 1791 년에 시작되었습니다. 그렇다면 혁명은 프랑스에서 격렬했습니다. 젊은 노먼 농부 인 마리 (Marie)는 그녀의 집에서 성직자 인 찰스 본 버스 (Charles Bonvust)를 보호했다. 그녀는 망명 생활을함으로써 목숨을 구했고, 감사의 표시로 그녀에게 위대한 요리 걸작의 비밀을 보여주었습니다. 그 당시, 아무도 놀라 울 정도로 맛있는 치즈의 제조법을 알지 못했습니다. Marie는 제사장의 관대함을 이용하고 1 년 후 그녀의 카망베르 마을에서 동일한 이름의 치즈를 판매하기 시작했습니다.

거의 1 세기 후 Marie의 손자는 나폴레옹 3 세에게 치즈 한 조각을 맛보기를 제안했습니다. 황제는 섬세함을 맛 보게되어 기뻤습니다. 그 후 카망베르 치즈는 프랑스를 통해 자랑스러운 행진을 시작했습니다. 나폴레옹은 그가 계속해서 식탁에서 봉사 할 것을 요구했다.

그러나 치즈 이야기는 끝나지 않습니다. 1890 년 또 다른 중요한 사건이 발생했습니다. 엔지니어 리델 (Riedel)은 치즈를 운반하고 저장하기위한 특별한 둥근 나무 상자를 발명했습니다. 그것은 오늘날 제품의 특징으로 간주됩니다. 이 적응 덕분에 카망베르 치즈는 프랑스 밖에서 수출되기 시작하여 전 세계에 판매되었습니다.

오늘이 제품은이 나라에서만 만들어진 것이 아닙니다. 그 생산은 미국, 네덜란드, 덴마크, 독일에서 성공적으로 이루어졌습니다.

카망베르뜨 제작의 비밀

생산 기술

이 치즈를 만드는 과정은 계절적이며 9 월에 시작하여 5 월에 끝납니다. 수 시간 간격으로 2 회 분유를 뚜껑이 달린 특수 용기에 부어 넣습니다. 렌 넷이 추가 된 지 2 시간 후, 발효가 시작됩니다. 크림에는 침전물이 없었고, 질량은 끊임없이 섞여 있었다. 휴식시, 혼합물을 폐액을 유리시키기 위해 하룻밤 만 방치한다. 매스가 폼에서 쉽게 분리되기 시작하면 소금을 그 위에 추가하고 특별한 선반에 놓습니다. 곰팡이가 나타날 때까지 치즈가 거기에 남아 있습니다.

이것은 카망베르가 블루 치즈로 만드는 방법입니다.

제품의 특징

매운 치즈는 버섯과 비교할 수있는 곰팡이 맛을냅니다. 빵 껍질로 무엇을해야할지 모르는 사람들은 약간의 충고를 할 수 있습니다. 잘라내려고 시도하지 마십시오. 섭취에 매우 적합합니다. 미식가에 따르면, 그 안에는 제품의 아름다움이 놓여 있습니다.

카망베르 치즈는 부드럽고 기름기가있어 입안에서 그대로 녹습니다. 표현할 수없는 감정이 당신에게 제공됩니다.

유일한 부정적인 점은이 치즈가 짧은 시간 동안 저장된다는 것입니다. 따라서 미성숙으로 판매되는 경우가 많습니다. 그러나 그는 집에서 자신의 상태에 도달 할 수 있습니다. 냉장고에 보관할 수 없습니다. 이 치즈는 서늘하고 어둡습니다. 그리고 공기 때문에 폴리에틸렌으로 포장하지 마십시오.

또한, 치즈를 집에서 익히기를 원하면 치즈 헤드를자를 수 없습니다. 제품의 무결성을 깨는 것은 서빙 직전에만 할 수 있습니다.

이 치즈에는 몇 가지 종류가 있습니다. 그들 모두는 칼로리와 미각의 뉘앙스가 약간 다릅니다. 우리에게 공통적 인 품종 중에는 성 카스 벨렘 치즈가 있습니다.

카망베르 치즈 : 프랑스 진미의 사용

이 프랑스 선물은 맛있는 것만이 아닙니다. 그러나 소량이있는 경우에도 우리의 건강에 유용합니다.

  • 이 제품은 우리 몸에 필요한 모든 아미노산을 함유하고 있습니다. 따라서 집중적 인 지적 또는 육체 노동에 종사하는 사람들에게는 단순히 필수 불가결 한 것입니다.
  • 칼슘과 인은이 치즈를 관절염, 관절염 및 진부한 골절과 같은 질병에 유용하게 사용합니다.
  • 이 낙농 제품은 결핵과 암에 유익한 효과가 있습니다.
  • 카망베르에서는 락토오스가 실질적으로 결핍되어 있기 때문에 유제품에 개인적으로 불내증하는 사람들에게조차도 금기 사항이 아닙니다.

그러나 곰팡이 균에 항생제가 포함되어 있음을 잊지 말아야합니다. 치즈를 자주 섭취하면 장내 미생물을 파괴 할 수 있습니다. 또한, 어린이와 미래의 어머니들에서 그는 때때로 리스테리아 증을 유발합니다. 이 질병의 원인은 저온 살균되지 않은 우유에 있습니다.

카망베르 조리법

치즈 상자는 서빙하기 2-3 시간 전에 열어야합니다. 라이트 핑크 또는 화이트 와인과 잘 어울립니다. 크래커 또는 스위트 감귤과 함께 사용할 수 있습니다. 미식가는이 조리법으로 나뉩니다 : 크래커, 치즈 조각 및 만다린 한 조각. 그들은이 요리의 맛이 언뜻보기에는 간단하다고 말합니다.

구운 카망베르 치즈도 꽤 유명합니다. 그 준비의 조리법은 아주 간단합니다.

  • 제품은 작은 부분으로 절단됩니다.
  • 다음 계란을 치고 다른 콘테이너로 가루를 체로 치워야한다.
  • 집게 또는 포크의 도움으로 치즈는 먼저 계란에 담근 다음 밀가루에 넣고 다시 계란 덩어리에 넣고 빵 부스러기에 넣어야합니다. 작은 조각을 이렇게 두 번 가공하면 튀김 도중 치즈가 퍼지지 않게됩니다.
  • 기름이 데울 때 제품을 튀 깁니다. 끓는 혼합물에 각면을 1 분간 담그고 과량의 지방을 흘려 보내면 충분합니다.
  • 이 진미는 베리 소스 나 잼이 될 수 있습니다. 아주 맛있고 쉽게.

사실,이 조리법은 치즈가 첨가 된 모든 요리의 기초로 간주됩니다. 그리고 너무 많은 요리가 있습니다. 그것은 샐러드, 구운 송어 그리고 치즈 소스가있는 새로운 감자가 될 수 있습니다.

이 치즈를 첨가하여 크림 스프를 시도해 보셨습니까? 그것은 매우 맛있고 영양가가 있으므로 확실하게 좋아할 것입니다.

  • 올리브 오일의 스튜 냄비에 다진 고기로 양파를 볶습니다.
  • 붉어 진 덩어리가 생기면 야채 찌꺼기를 부어서 끓입니다.
  • 국물 후추, 소금, 마조람을 넣으십시오.
  • 카망베르 치즈는 벗겨지고 잘게 잘 렸습니다. 굵은 강판에 화를 낼 수 있습니다.
  • 결과 치즈 덩어리를 두부 치즈와 크림과 섞는다.
  • 부드럽게이 조리 된 우유 트리오를 냄비에 넣고 섞습니다.
  • 기성 수프는 크루통이나 크래커로 먹을 수 있습니다.

보시다시피, 카망베르 치즈는 신선하고 열처리 후 식용입니다. 그리고 그의 취향은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.