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카 다몬 (조미료, 양념) - 유용한 성질과 해로움, 적용

세상에는 "향료의 여왕"이라고 불리는 매우 비싼 향신료가별로 없습니다. 극도로 매콤한 카 다몬이 그 중 하나입니다. 이 조미료의 용서할 수없는 천박함의 모든 뉘앙스를 알지 못합니다. 적용 할 수있는 옵션이 많기 때문입니다.

카 다몬 - 그것이 무엇인지 그리고 어떻게 보이는지

진저 (Ginger) 식물 중에서는 카 다멈이 분명히 구별됩니다. 인도의 신비한 해안과 에메랄드 그린 실론 (Emerald green Ceylon)은 그 출생지로 간주됩니다. 최근 수십 년 동안 과테말라는 양념 생산의 선두 주자가되었습니다.

흥미로운 사실! 카 다몬의 맛과 아로마를 정확하게 공개하려면 과일을 직사광선에서 건조시켜야합니다.

외부 적으로, 카 다몬은 매우 주목할 만하 며, 큰 구색의 향신료와 구별하기가 어렵지 않습니다. 이 초본 식물의 열매는 미숙 한 상태로 수집됩니다.

모양 안에, 그들은 내부에 씨앗과 함께 상자에 삼각형의 직경입니다. 건조를 목표로 한 특정 조작 후, 카 다몬은 크기가 약 1 cm 인 약간의 초록색 색조의 삼각형의 흰 꼬투리로 나타납니다.

카 다몬 냄새, 어떤 맛

카 다몬의 냄새는 다른 맛과 혼동하지 않습니다. 매우 강렬합니다. 부드러움과 놀라운 힘을 결합합니다. 장뇌 색조도 잘 느껴집니다.

과일 맛은 뚜렷한 레몬 뉘앙스와 상쾌한 불타는 감각이 결합되어 있습니다. 향신료의 예리함은 다량의 에센셜 오일이 함유되어 있기 때문입니다.

일반적으로 카 다몬은 가장 심한 감기에서도 따뜻할 수있는 매운 달콤한 조미료의 그룹에 속합니다.

지상 카 다몬 : 유익한 (치료) 성질과 금기 사항

오랫동안 알려진이 향신료의 놀라운 특성. 카 다몬의 사용은 고전적인 아유르베 다 연습입니다. 인도의 거주자들은 그것을 전통적인 요리에 대한 매운 보충뿐만 아니라 약으로 사용합니다. 모든 유용한 특성은 과일의 독특한 구성 때문입니다.

카 다멈은 다음을 포함합니다 :

  • 에센셜 오일 (그 비율은 조립의 유형과 시간에 따라 다르며, 3 ~ 8 %에 이른다);
  • 신체의 모든 생화학 적 및 에너지 과정의 적절한 흐름을 보장하는 비타민 B.
  • 다람쥐;
  • 전분;
  • 미량 원소 (아연, 칼슘, 철, 마그네슘, 인).

유용한 성분은 에센셜 오일과 함께 다음과 같은 성분을 포함하고 있기 때문에 대부분 제공됩니다.

  • 보르 네올은 항 염증 및 항균 작용이있는 천연 방부제입니다.
  • 리 날놀은 항우울제와 비슷한 작용을하는 물질입니다.
  • Cineol은 소독 성질과 함께 간편한 기침 가래를 촉진합니다.
  • 아미 돈은 신체에 진정 작용과 진통 작용이 특징입니다.
  • 장뇌는 항염증제 특성으로 유명합니다.

주의! 카 다멈은 자연에서 쉽게 소화 할 수있는 아연 성분으로 다른 향신료 중 선두 주자입니다.

카 다몬이 풍부한 아연은 인체 건강에 매우 중요합니다. 이 미량 원소는 전반적인 면역뿐만 아니라 피부, 머리카락, 손톱의 아름다움을 담당합니다.

카 다몬의 약용 성질 :

  1. 심혈관 시스템의 전체 가치 유지 : 콜레스테롤 감소, 혈병 발생 예방.
  2. 항산화 제 및 프리 라디칼 방지를위한 종양학 질환 예방.
  3. 우울증에 맞서 싸워라. 아로마 테라피를위한 카 다몬 에센셜 오일의 효과적인 사용.
  4. 소화관의 정상화. 향신료는 소화를 자극하고 신체를 정화합니다.
  5. 호흡기 질환 치료. 콧물, 기침, 기관지염에 잘 대처합니다.
  6. 모든 내부 기관과 근육의 경련 제거.
  7. 치과 문제를 해결합니다. 카 다멈은 숨을 새롭게 할뿐만 아니라 잇몸과 구강에도 치유 효과가 있습니다.
  8. 천식 발작에 도움.
  9. 우울한 아침에 우울증을 느끼거나 재충전하거나 장거리 여행 중 메스꺼움에 대처할 수있는 카 다몬의 강장 효과가 있습니다.
  10. 카 다멈은 빈혈에 대처하고 혈액 순환을 개선합니다.

풍부한 화학 성분은 유용한 특성 외에도 항상 사용하기위한 일련의 제한 사항을 가지고 있습니다.

카 다몬 금기의 경우 :

  • 쓸개가 담즙의 생성을 활성화하기 때문에 담낭의 질병;
  • 궤양, 위염 및 위장관의 다른 문제로 위장에서 증가 된 산성도에 의해 나타납니다.
  • 고혈압, 카 다몬은 밝은 강장제 효과가 있기 때문에 압력 점프가 발생할 수 있습니다.
  • 어린 아이의 나이, 효소의 완전한 생산이 형성 될 때까지;
  • 조미료 성분에 대한 개별 알레르기 반응.

임신과 모유 수유는 또한 향기로운 향신료의 사용에 대한 금기 사항입니다.이 기간 동안 이국적인 향신료의 사용은 예측할 수 없기 때문입니다.

여성을위한 카 다몬 : 혜택

카 다몬의 일반적인 치유 특성 외에도 여성들은 카 다몬의 유용한 특성을 분명히 이해할 것입니다.

  1. 비뇨 생식계에 유익한 효과. 카 다멈은 방광염과 신염에 부드럽게 대처합니다.
  2. 과체중과의 싸움을 도울 수있는 능력. 카 다몬은 소화 시스템에 강력한 자극 효과를 주며 신진 대사를 가속화하고 독소를 제거합니다.이 모든 것이 대사 과정을 정상화하고 체중 감량과 원하는 하모니 달성에 기여합니다.
  3. 월경 중 통증 감소 - 이것은 향신료의 경련 작용에 의해 성취됩니다.
  4. 여성 성욕의 향상, 성적 인상의 풍부 - 오랫동안 알려져있는 최음 제지 인 카 다몬.
  5. 카 다몬에서 그녀의 기름에 바르는 동안 포괄적 인 피부 관리. 마사지 중이 오일을 사용할 때 보습 효과 외에도 섬세한 매운 향기로 몸 전체가 이완됩니다.
  6. 머리카락의 구조를 개선하고, 카 다몬이있는 마스크의 컬에 적용 할 때 모낭을 강화합니다.

카 다멈 : 체중 감량을위한 유용한 속성

현대 영양학에서 카 다몬은 중요한 역할을합니다. 전체 위장관에 활성화 효과가 있기 때문에 향신료는 자연 지방 연소 물질이라고합니다.

이 향신료는 실제로 신체 전체의 체중 감량과 정상화로 이어지는 신진 대사를 실제로 촉진시킵니다. 에너지 신진 대사의 확립으로 인해 지방과 탄수화물의 연소는 증가 할뿐만 아니라 지속적으로 높은 수준으로 유지되어 균일하고 안정적인 체중 감량을 보장합니다.

기억하는 것이 중요합니다! 몸에 어떤 제품든지의 충격은 아주 개인적이다, 그래서 복용량 및 신청의 방법은주의 깊게 선택되어야한다.

카 다멈은 남성에게 유익한 자산입니다.

더 강한 성의 대표자는 또한이 향미료에 그들의 가까운주의를 지불해야한다. 카 다몬은 여성의 아름다움과 건강뿐만 아니라 남성의 신체에도 유용 할 수 있습니다.

불행히도, 그 미친 리듬을 가진 현대 세계는 사람들에게 해로운 영향을 미칩니다. urinogenital sphere는 특히 영향을받습니다. 여성과 마찬가지로 카 다몬 (caramom)은 방광염과 신염과 같은 강한 문제뿐만 아니라 전립선 염과 선종과 같은 특정 문제를 극복합니다.

생식기에 치료 효과를 제공하는 카 다몬은 성적 삶의 수준을 상당히 높입니다. 발기 부전 및 기타 발기 부전 치료에 도움이됩니다.

카 다몬을 사용하는 또 다른 이점은 일반적으로 면역 강화, 활력 유지 및 활동적인 라이프 스타일입니다.

그린 카 다몬 : 좋고 해로운

실제 카 다몬을 전통적인 수작업으로 수확 한 후 직사광선 아래에서 2 단계로 말린 다음 녹색 향신료를 직접 얻습니다. 그것은 가장 두드러진 맛과 냄새를 가지고 있으며 가장 비싼 것으로 간주됩니다. 이 특별한 식물은 바빌론의 교수형 정원에서 자랐다는 의견이 있습니다.

녹색 카 다 몬은 땅 때 먹습니다. 곡식 또는 전체 과일 만 분쇄 할 수 있습니다. 피부와 함께 연마 할 때, 향신료의 전반적인 맛은 더 부드럽습니다.

에센셜 오일의 함량은 이러한 유형의 향신료에 최대로 존재하므로 인체에 미치는 영향이 더욱 뚜렷합니다. 이것은 긍정적 영향과 부정적 영향 모두에 적용됩니다.

그린 카 다몬은 모든 주요 생활 기능에 유익한 영향을 미치지 만, 높은 오일 함량으로 인해 가장 흔하게 알레르기 반응을 일으키고 위장과 장의 질병 진행을 악화시킬 수 있습니다.

검은 카 다몬

녹색 향신료가 진짜라고 여겨지면 검은 카 다몬은 아시아와 호주에서 완전히 다른 식물의 열매입니다. 그것은 또한 향신료로 사용됩니다. 바깥쪽으로는 녹색 펠로우와 크게 다릅니다. 포드는 진한 갈색의 그늘이며 녹색보다 큰 크기입니다. 5cm에 도달 할 수 있습니다.

씨앗 자체는 3mm 크기로 실제 카 다몬보다 선명합니다. 냄새는 더 작은 장뇌 강세 및 연기가 나는 풍미의 힌트의 존재에 의해 구별된다.

중요한 것을 알고! 이 향신료는 거의 상점 선반에 제공되지 않습니다. 생산자 국가에서 직접이 향신료를 구입하는 가장 쉬운 방법입니다.

화이트 카 다몬

또 다른 매운 양념은 흰색 카 다몬입니다. 이것은 별개의 식물 종이 아니지만 동일한 녹색 종이 특별 취급을받습니다. 자연 과일은 이산화황으로 덮여 있으며 흰색으로 녹색 상자를 칠합니다. 이것은 원래 향신료의 맛과 냄새를 완화하기 위해 수행됩니다.

이 조미료는 전통적인 인도 또는 아시아 사람보다 적게 매운 유럽 요리에 적응된다.

카 다몬 (양념) : 추가 할 곳

이 조미료는 러시아 소비자에게는 다소 특이한 것이지만, 그 사용은 매우 광범위합니다.

옵션 사용 :

  • 검은 카 다몬은 저 설탕 식사와 음료를 완벽하게 보완합니다.
  • 초록색 및 흰색 - 거의 보편적이며 첫 번째 코스 및 디저트에 적합합니다. 가장 성공적인 조합은 콩 스프, 쌀 요리, 감자;
  • 향신료는 과일 및 채소 요리에 적합하며, 견과류로 요리를 보완합니다.
  • 향신료는 거의 모든 인도 향신료 혼합물에 존재하므로, 아시아 지역의 전통 요리를 완벽하게 보완합니다.
  • 모든 종류의 음료를 맛 내기 위해 널리 사용됨 - 콩코트와 젤리에서부터 리큐어에 이르기까지 -
  • 특별한 적용 분야는 차와 커피의 첨가제입니다.
  • 디저트와 곡물의 맛을 풍부하게하는 데 적합합니다.

카 다몬을 대체 할 수있는 것

객관적으로, 그것은이 향신료를 대체하는 것이 불가능합니다, 그것은 매우 특유의 맛과 냄새가 있습니다. 접시에 카 다몬이없는 것을 위장 할 수 있습니다.

이렇게하려면 다음 조합을 사용하십시오.

  • 계피와 육두구;
  • 생강 및 계피;
  • 커민 및 고수풀.

또한 카 다몬 (cardamom)이 없기 때문에 고추의 함량이 증가하여 소화가 잘되지 않습니다.

카 다몸 : 갈아하는 방법

이 절차는 특별히 어렵지 않습니다. 커피 그라인더 또는 박격포를 사용할 수 있습니다. 곡물은 더 부드러운 맛을주기 위해 포드를 지우거나지면과 함께 떨어 뜨립니다.

주의! 카 다몬 에센셜 오일은 휘발성이 높기 때문에 연삭 후 신속하게 매운 성질을 잃어 버립니다.

향신료 카 다멈 - 신청서

카 다몬 (레시피, 유용한 속성)이 담긴 커피

가장 올바른 요리 옵션은 커피 콩과 카 다몬의 연삭입니다. 1 tsp에. 커피는 10 가지 이상의 향신료를 섭취하지 않습니다. 그 후, 음료 자체가 양조되고, 최적으로 - 터크에서.

카 다몬 외에도 바닐라, 정향, 초콜렛을 넣을 수 있습니다.

이 커피의 장점은 일반적으로 신체를 강화하고 소화를 개선하며 스트레스를 줄이는 것입니다.

카 다몬 차 (처방전, 혜택 및 해악)

3 컵의 새롭게 끓인 물에는 4 개의 카 다몬 포드가 채취됩니다. 몇 분 동안 끓인 후 2 티 SP에 검은 잎 차를 넣으십시오. 그리고 레몬 향. 또 다른 2 분 동안 끓여야합니다. 그 후에 차를 한 시간 반 동안 고집 할 필요가 있습니다.

이 차는 강장제 효과가 있으며 계절 감기와 우울증을 견디며 소화관을 정상화하고 체중 감소를 촉진합니다. 메스꺼움이있는 차는 메스꺼움을 완화하고 기침을 치료할 수 있습니다.

이러한 차는 급성기에 알레르기 반응이나 위장병의 경우 부작용이 있습니다. 또한 압력이 증가 할 수도 있습니다. 그리고 차가운 차를 과도하게 섭취하면 설사가 발생하여 몸이 탈수 상태가됩니다.

카 다몬 우유 (조리법)

카 다몬이 함유 된 따뜻한 우유는 맛있는 음료입니다. 우유 한 잔에 찻 숟가락 정도의 향신료를 넣어야합니다. 밤에 그런 음료는 좋은 잠을 제공합니다. 빈번한 사용으로 기분이 평탄 해지고 신체가 강화되며 여성에서 호르몬이 정상화됩니다.

카 다몸 : 요리 사용 (조리법)

카 다몬은 대부분의 요리에 사용되기 때문에 단순히 생각할 수없는 모든 요리법을 나열하십시오. 여기에 몇 가지 흥미롭고 쉬운 옵션을 준비하고 있습니다.

조심해! 향신료는 매우 매운 맛이므로 지나치게 적게 넣는 것이 좋습니다.

  • 완두콩 수프. 이 채식주의 수프를 만들기 위해서는 완두 450g, 양파 1 개, 당근 1 개, 생강 뿌리 20g, Art. 내가 버터 및 향신료 믹스 (소금, 지상 후추, 카 다몬, 심황).

완두콩은 찬물에 밤새도록 10 시간 동안 담가 두는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 물을 배수하고 완두콩을 깨끗이 붓고 삶게합니다. 당근과 생강 뿌리는 강판에 뿌리고 양파는 잘게 썬다.

준비된 야채는 냄비에 튀겨진다. 튀김은 부드러워지면 완두콩에 첨가됩니다. 다음 향미료는, 그들의 수 맛을 내기 위하여 뽑아진다 부어진다. 완두콩이 완전히 익을 때까지 수프를 익힌 다음 버터를 넣습니다. 점심 준비.

  • 인도 스타일의 Basmati 쌀입니다. 반드시 먹어야합니다 : 쌀 1 컵, 양파 1 개, 큰술 2 큰술. 내가 식물성 기름, 계피 스틱 약 2 cm, 3 개의 카 다몬 포드, 2 개의 별표, 1 큰술. 내가 커민, 소금 맛.

쌀은 3 분의 1 시간 동안 물에 담가 있습니다. 이때 양파 링이 잘리고 버터가 가열됩니다. 뜨거운 프라이팬에 향신료를 얹고 1 분 동안 가열 한 다음 양파를 부어서 황금 빵 껍질에 가져갑니다.

쌀을 부어 활에 넣습니다. 1 분 동안 볶은 후 접시에 소금을 뿌리고 물을 더합니다. 밥은 약 15 분 요리하고, 물은 증발해야합니다.

카 다멈 쿠키

성분 : 밀가루 250g, 설탕과 자두 140g. 기름 1 달걀, 3 tsp. 베이킹 파우더, 20 g 땅콩, 1 tsp. 카 다몬 기름은 밀가루로 갈고, 베이킹 파우더와 설탕을 첨가한다. 계란은 따로 따로 부서지고 카 다몬과 섞인다. 모든 것이 연결되고 반죽 된 탄성 반죽입니다.

양피 스푼에 미래 쿠키가 겹쳐졌습니다. 땅콩은 장식에 사용되며 다른 견과류 나 설탕에 절인 과일을 먹을 수 있습니다. 모두가 170도에서 20 분 동안 구워집니다.

카 다몬 오일 사용 방법

주의! 에센셜 오일은 종종 위조되거나 희석됩니다. 신뢰할 수있는 상점에서만 구입하고 신중하게 구성을 읽으십시오.

카 다몬 오일은 주로 이완을 목적으로하는 아로마 테라피에 사용되며 항우울제와 비슷한 효과가 있습니다. 또한,이 에센셜 오일은 두통을 완화시켜 최음 제 역할을 할 수 있습니다.

이 오일은 아로마 램프에 첨가되어 마사지와 함께 수제 비누에 첨가되어 흡입에 사용됩니다.

카 다몬 치료

  • 신장 용 카 다몬.

매운 향신료는 적극적인 이뇨 작용을하기 때문에 신장 보호를위한 진정한 보호자이자 도우미 역할을합니다. 소화에 유익한 효과가있는 카 다몬은 신체를 정화하고 신장의 활동을 부드럽게 정상화시킵니다.

  • 다른 장기의 경우.

카 다멈은 호흡기 질환에서 기관지 점액을 제거하고 비뇨 생식기 질환에 대처하며 신경계를 안정화시키고 소화 속도를 높입니다. 그것의 일반적인 마 취 및 항균 효과는 인체의 모든 장기에 도움이됩니다.

카 다몬의 치료를 위해 정기적으로이 향신료를 마셔야합니다.

카 다몬 - 의학 : 사용 지침

감기 및 신체의 일반적인 클렌징 치료를 위해 카 다몬의 과일에서 차를 끓입니다. 인두염과 싸우기 위해 과일 주입 (끓는 물 컵 1 컵당 0.5 tsp.)의 린스가 사용됩니다. 발기 부전의 증상을 줄이려면 꿀과 카 다몬이있는 뜨거운 우유를 마 십니다.

불면증의 경우, 그들은 밤에 약용 매운 곡물을 마 십니다. 메스꺼움이나 불쾌한 입 냄새가 나면 카 다몬 조각을 간단히 씹을 수 있습니다. 같은 과정으로 아침에 활력이 생기고 상쾌 해집니다.

팅크 on 카 다몬

향기롭고 건강한 팅크를 준비하려면 1 큰술이 필요합니다. 내가 카 다몬, 1 리터의 보드카 당 설탕 100g. 음료는 20 일 동안 숙성 된 후 사용 가능합니다.

카 다몸 : 집에서 자라는 것

이 식물은 국내 번식에 매우 유익합니다. 이렇게하려면 모종 토양을 구입하고 축축한 토양에 카 다몬 씨앗을 심을 수 있습니다. 발아율이 크지 않기 때문에 2 ~ 3 개 종자로 제한하지 않는 것이 좋습니다. 땅은 호일로 덮여 있으며 발아 할 때까지 방치됩니다.

콩나물이 나타나면 유리한 조건을 제공하기 위해 신중한주의가 필요합니다 : 높은 공기 온도와 풍부한 물 공급.

어디에서 카 다멈을 살 수 있습니까?

카 다멈은 전체와 땅 모두 구입할 수 있습니다. 당신은 슈퍼마켓이나 Ayurvedic 상점의 향신료 부서에서 찾을 수 있습니다. 35 그램의 향료에는 약 250-350 루블이 든다.

카 다몬 콩을 어디에서 살까, 얼마를

카 다몬 콩은 포장되지 않은 것보다 다소 비쌉니다. 30g 당 약 300-400 루블. 다른 향신료 중 구입하거나 온라인 상점에서 주문하십시오.

카 다몸 : 스파이스 포토

카 다몸 : 식물 사진

현대 세계는 이국적인 풍미로 삶을 다양 화하기 위해 전통 요리에 국한되지 않고 새로운 맛을 시도 할 수있는 기회를 제공합니다. 카 다몬은 많은 사람들에게 호소력을 발휘할 수있는 훌륭한 향신료이며 수많은 질환을 치료할 수 있습니다.

카 다몸 (조미료) -이 비디오의 특징 및 유용한 특성 :

이 비디오에서는 카 다멈의 장점과 위험,이 향신료의 사용법을 배우게됩니다.

갈아서 어떻게 갈아 탄 카디엄을 사용할 지

카 다멈은 강하고 매운 맛과 약간 레몬 맛과 향긋한 향이 나는 세계적으로 유명한 향신료입니다. 우리 지역에서는 신선하지 않고 지상 카 다몬을 사는 것이 더 쉽습니다. 지상 카 다몬을 요리에 사용할 수있는가? 자신을 어떻게 준비 할 것인가? 그리고 주된 질문은 어디에서 사용할 것인가?

향신료의 일반적인 구색이 소금, 후추, 설탕으로 제한되어 있다면 (그리고 때로는 베이킹을위한 바닐라 설탕이 될 것입니다) - 이제는 시야를 넓힐 때입니다. 그리고 카 다몬은 가장 좋은 옵션 중 하나입니다. 이 문화가 다른 문화권에서 완전히 다른 방식으로 사용된다는 것은 흥미 롭습니다.

카 다몬을 연마하는 법

자연적으로,이 식물이 퇴색 한 후에, 종자 포드는 새싹 위치에, 더 정확하게, 종자를 포함 할 공통 기초가있는 3 개의 포드를 형성합니다. 인도, 스리랑카 및 카 다몬 농장 전체가있는 다른 지역에서는이 상자를 사용하여 사용 직전에 표시합니다 (껍질 자체는 무취이지만 씨앗의 향과 맛을 보존하는 데 도움이됩니다). 그러나이 형태에서 카 다몬은 오랫동안 저장 될 수 있으며, 특정 기후 조건이 필요합니다. 갈은 제품은 건조하고, 적은 양의 에센셜 오일을 함유하고 있기 때문에 더 오래 보관됩니다. 그 맛과 맛은 덜 포화되어 있지만 조리법의 향신료 탭을 높이는 것으로 충분합니다. 레몬 유칼립투스 모티브가 상당히 눈에.니다.

특정 양의 곡물 (적어도 2 ~ 3 큰 스푼)이 있으면 그 곡물을 갈아서 갈 수 있습니다. 가급적이면 자동 커피 분쇄기에서하십시오. 상업적으로 포드로 곡물을 갈아서 - 더 빠르고 더 많은 수율. 그러나 공작물을 직접 다루는 것은 곡물에만 국한시키는 것이 낫습니다.

가게에서 지상 카 다몬을 구입할 때는 포장 된 밀폐 된 패키지를 선택해야하며 매번 사용 후에는 컨테이너를 단단히 닫아야합니다. 그렇지 않으면 향신료가 빨리 사라집니다.

사용 장소

이 향신료를 추가하지 않는 곳! 소세지 : 특히 간, 통조림 생선, 패스트리와 음료, 야채와 곡물 요리 - 지상 카 다몬은 모든 곳에서 적합합니다! 요리 지형으로의 작은 여행 :

  • 생강, 계피 및 꿀과 함께 - 이것은 독일 크리스마스 베이킹을위한 향신료의 고전적인 조화입니다.
  • 러시아와 프랑스의 리큐어 생산자들 또한이 향신료를 제조법에 추가합니다.
  • 노르웨이에서는 생선 마리 네이드에 카 다몬을 첨가하십시오.
  • 터키인과 아랍인의 카 다몬 커피 - 손님을위한 최고의 대접, 웰빙과 번영의 표시;
  • 인도 요리에서이 향신료는 가장 전통적인 향신료 혼합물 (비강)의 일부이며 축제 주방에서는 항상 쌀에 첨가됩니다.

이 향신료는 치즈와 담배 맛을 내기 위해 사용됩니다. 커민과 사프란과 함께 귀와 삶은 생선에 첨가됩니다. 그것은 해산물과 결합합니다. 많은 소스는 요리 없이는 불가능합니다. 카 다몬을 첨가하면 각 요리에 새로운 맛과 특별한 맛을 선사합니다.

카 다몬에 관한 6 가지 흥미로운 사실

카 다멈은 희귀하고 매우 비싼 향신료입니다. 우리는 그것이 매우 특별하고 왜 카 다몬과 함께 패스트리 나 뜨거운 요리를 만들어야하는지 말해줍니다.

카 다몬 냄새가 나는가?

카 다몬을 한번도 사용한 적이 없다면 냄새가 어떤 것인지 궁금 할 것입니다. 우리는 신선한 향신료를 위해이 향신료를 매우 좋아합니다 : 감귤류, 갓 갈아서 진 후춧가루와 유칼립투스 향이 혼합되어 있습니다.

카 다멈의 장점은 무엇입니까?

카 다몬은 세계에서 가장 값 비싼 향신료 중 하나입니다. 그것은 특정 온도와 습도에서만 자라며 성숙되며 수동으로 수집하는 것이 필요합니다. 아마 인도와 중국에서는 카 다몸이 모든 질병에 대한 만병 통치약으로 여겨졌을 것입니다. 현대 학문은이 이론을 논박하고있다, 그러나 과학자는 cardamom가 유용하다는 것을 동의했다. 그리고 그가 당신을 도울 수있는 것 :

  • 카 다몸의 꼬집음은 신체가 필요로하는 미네랄, 거시적 요소 및 미세 요소의 매일 양을 포함합니다.
  • 우울증, 나쁜 기분, 스트레스 및 신경증을 돕는 많은 B 비타민을 함유하고 있습니다.
  • 카 다몬은 소화를 향상시킵니다.
  • 이 향신료는 천연 방부제이므로 감기에 도움이됩니다.
  • 카 다몬은 호흡을 새로 고칩니다.이 호흡을 위해서는 몇 가지 커널을 씹어야합니다.
  • 그것은 에너지를주고, 일어나도록 도와줍니다.

해 카 다몬이란 무엇입니까?

Cardam에는 금기 사항이 거의 없습니다. 그것은 많은 양의 미묘한 기름을 포함하고 있다는 것을 명심해야합니다. 매우 집중된 맛이 있으므로 카 다몬은 대량으로 섭취해서는 안됩니다. 위궤양 또는 위염을 가진 사람들을 위해 식품에 첨가하지 말아야합니다.

카 다몬을 선택하고 저장하는 법

카 다몬을 사고 싶다면, 가루가 아닌 전체 양념을 선택하십시오 - 적은 양의 영양소가 있으며 너무 향이 없습니다. 카다 솜을 "상자"로 구입할 때 고려해야 할 사항 : 단단하고, 닫혀 있고, 녹색이지만 너무 밝지 않아야합니다. "상자"를 열어보십시오 - 향신료가 더 신선 할수록 열 것이 더 힘듭니다. 카 다몬은 가볍게 자르거나 아주 작아서는 안됩니다.

건조하고 서늘하고 어두운 곳에 단단히 밀폐 된 용기 또는 유리 병에 카 다몬을 보관하십시오. 카르 다몸은 햇빛이나 공기를 받아서는 안됩니다. 따라서 유용한 특성뿐만 아니라 그 맛도 잃어 버립니다. 분쇄 카 다몬은 에센셜 오일이 빨리 증발하므로 사용하기에 가장 좋습니다.

카 다몬을 연마하는 법

우리가 말했듯이 "상자"로 카 다몬을 사는 것이 가장 좋습니다. 사실 카 다몬의 생산에서 종종 냄새가없는 "상자"와 함께 분쇄됩니다. 분말의 질량은 더 많지만 냄새와 영양분은 적습니다. 따라서 가정에서 카 다몬을 자르는 것이 좋습니다.

이렇게하려면 "상자"를 열고 카 다몬의 커널을 가져와야합니다. 다음 그들은 박격포에서 분쇄 될 수 있고, 많은 카 다몬 (대략 2-3 큰 스푼)을 자르는 경우에 - 커피 그라인더를 이용하십시오.

카 다멈 파우더는 밀폐 용기에 담아 약 3 주간 보관할 수 있습니다.

카 다몬 요리

카 다멈은 다재다능한 조미료로 신선한 향기가 디저트와 메인 요리에 적합합니다. 카 다몬의 꼬집음은 전체 접시에 풍미를주기에 충분하므로 천천히 소비됩니다.

카 다멈은 완벽하게 일치합니다.

  • marinades : 카 다몬은 자연 방부제입니다.
  • 음료와 함께 : 카 다몬은 차와 커피에 첨가되어 심장에 걸리는 부하를 줄여 카페인의 유해한 효과를 중화시킵니다.
  • 패스트리와 함께 : 그것은 파이, 머핀, 진저 브레드 및 쿠키에 좋습니다.
  • 스프와 함께 : 콩, 완두콩, 콩;
  • 고기 : 쇠고기, 양고기, 송아지 고기;
  • 조미료 물고기, 카 다몬은 고추 및 커민과 섞인다;
  • 조류 조미료, 카 다몬은 마늘과 섞여있다.

카 다몬은 카 다몬 이외에 검은 후추, 정향, 육두구, 계피 및 커민이있는 인기있는 인도 향신료 혼합물 Garam Masala에도 포함되어 있습니다.

우리는 카 다멈과 함께 여러 가지 요리를 준비했다 :

  • 사과 머핀에서는 카 다몬의 섬세한 향을 가장 환영합니다.
  • 카 다몬 (cardamom) 및 기타 향신료가 함유 된 얇고 싱싱한 스웨덴 쿠키는 크리스마스와 새해 동안 구워집니다.
  • 우리는 따뜻한 색조의 따뜻한 음료를 선택했고, 카 다몬도 자주 추가됩니다.

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카 다멈 리얼 : 향신료 설명

카 다몬 - 뭐지? 카 다멈은 매우 감칠맛 나는 향과 유칼립투스와 장뇌의 감칠맛이있는 진저 (Ginger) 가족의 허브 과일입니다.
이 식물에는 뿌리가 있으며 그 뿌리에서 2 개의 줄기가 위로 올라가고 잎이 있고 꽃이 핀다. 첫 번째는 높고 두 번째는 낮습니다. 식물이 피고 꽃이 피다. 나중에, 그들로부터 과일 "부화"- 호박의 그것들을 닮은 씨앗. 그러나 그들의 취향은 완전히 다릅니다 : 그들은 날카 롭고 뜨겁습니다. 카 다몬의 아로마는 장뇌입니다. 여기에 향신료의 냄새 때문에 카 다몬은 전 세계에서 엄청난 수의 미식가들에게 사랑 받고 있습니다.

향신료는 동쪽에서 주로시 - 랑카와 인도에서 태어납니다. 지역 주민들은 거의 모든 요리와 음료에서 카 다몬을 더합니다 - 그들은 거기에 양념을 정말 좋아합니다. 그들은이 두 제품의 결합이 나쁜 생각으로부터 사람의 마음을 보호하고 많은 질병을 치료할 수 있다고 믿어 짐으로서 특히 식물이있는 커피를 좋아합니다.

식물은 신경 세포의 일을 자극하고 신체적, 정신적 스트레스를 덜어줍니다. 그는 심지어 우울증을 없애는 데 도움이된다고 믿어집니다. 또한 피부 질환 퇴치에도 사용됩니다.

향신료에는 레몬, 유칼립투스, 장뇌 맛이 있으므로 정기적 인 사용으로 호흡을 새로 고침하여 구강을 병원성 유기체에서 제거합니다. 물론 이가 사 치료에도 사용됩니다. 물론, 본격적인 치료를 통해 그러한 조치는 대체되지는 않지만 일시적으로 환자의 고통을 완화 할 수 있습니다.

이야기를 탐구한다면 원래 카 다몬의 출생지는 실론이었습니다. 유럽에서 그는 아랍인 상인 덕분에 중세에만 왔습니다. 그 당시 양념으로 만든 요리는 엄청난 액수로 구입 한 부자들에 의해서만 준비되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 상황이 바뀌 었습니다. 18 세기에 영국과 프랑스의 주민들은 중국, 인도 및 다른 국가에 위치한 농장에서 카 다몬을 키우기 시작했습니다.

향신료에는 여러 가지 유형이 있지만 유럽에서는 실론 (Ceylon)과 인디언 (Indian) 두 가지 유형 만이 유명합니다. 첫 번째는 더 두드러진 맛과 풍부한 아로마를 가지고 있습니다. 두 번째 종류의 카 다몬의 잎은 더 큰 크기가 다릅니다.

국내 공간에서 찾기가 어렵습니다. 그리고 그 점은 양념이 싸지 않다는 것입니다. 낮은 판매량으로 인해 상점을 찾을 수있는 곳이 거의 없다는 사실을 알게되었습니다. 불과 몇 년 전에 향신료를 찾는 것은 거의 비현실적이었습니다.

카 다몸 유형

이제 카 다몬이 무엇인지, 그리고 씨앗의 모습을 알 수 있습니다. 향신료의 종류에 대해 이야기 할 시간입니다. 우리의 열린 공간에서 가장 흔한 것은 Elitaria입니다. 이것은 그린 카 다몬이며 매우 향이 많으며 요리에 자주 사용됩니다. 그 씨앗은 상자 안에 들어있어 덕분에 아로마가 보존됩니다. 상자는 미성숙 상태에서 수확 한 다음 태양의 직사광선 아래 몇 시간 동안 방치합니다.

다른 유형의 카 다몬도 있습니다. 두 번째로 인기있는 것은 검은 색입니다. 그것의 풍미는 녹색에서 존재하는 것과 유사하다, 그러나 아직도 다름이있다. 검정색은 인디언들이 매일 먹는 식사에 더 가깝게 선명합니다. 녹색은 휴일에 섬세한 단맛을 선사합니다.

카 다몬의 향신료가 빨리 맛을 잃어 버리고 더 이상 요리의 타의 추종을 불허 할 수 없으므로 씨앗을 자르는 것이 좋습니다.

식물 종자의 화학적 조성

카 다몬의 화학 성분은 식물을 매우 향기롭고 맛있게 할뿐만 아니라 유용한 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 씨앗은 많은 질병의 치료제로 사용됩니다. 향신료가 매우 영양가가 있음을 알아 두는 것도 중요합니다. 100 그램 - 300 칼로리 이상! 그리고 카 다몬 때문에 - 오일의 거대한 다양성.

또한 풀에있는 다른 물질들을 강조해야합니다 :

  • 그룹 B의 비타민 및 또한 A, E, C;
  • 마그네슘;
  • 철;
  • 칼륨;
  • 테르 피네 올;
  • 단백질;
  • 테르 피닐 아세테이트 등

이렇게 많은 수의 유용한 물질들이 향료에 함유되어있어 위액이 더 잘 분비되며 위 근육이 강화되고 소화가 개선됩니다. 그런데 카 다몬은 신체에서 점액을 제거한다는 점에서 다르므로 기관지염, 천식 및 기타 유사한 질병 퇴치에 탁월한 도구입니다.

카 다몬에있는 모든 영양소 덕분에 몸이 해로운 물질을 제거합니다. 그러한 영양 제품이이 문제에 어떻게 도움이 될 수 있겠는가? 사실 카 다몬은 자연 지방 버너입니다. 그렇습니다, 높은 칼로리 함량에도 불구하고. 그것은 체내의 지방을 태우고 신진 대사를 정상화 시키므로 여분의 파운드가 떠나기 시작합니다.

이것은 카 다멈이 원하는 것입니다. 그리고 이것은 소유하고있는 재산의 완전한 목록이 아닙니다.

카 다몬의 맛과 냄새는 무엇인가?

우리는 이미 카 다멈의 맛과 냄새가 어떤 것인지 이야기했습니다. 이제이 문제에 대해 자세히 살펴 보겠습니다. 그것은 생강과 닮았습니다. 카 다몬이이 식물의 형제이기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 우리는 향기에 대해서도 많이 이야기했습니다. 레몬, 민트, 유칼립투스 같은 냄새가 난다.

어떻게 그리고 어디서 카 다몬을 사용합니까?

어떻게 그리고 어디서 카 다몬이 사용되는지 알고 싶습니까? 요리뿐만 아니라 전통 의학에서도 그렇습니다. 우리가 말했듯이, 동양에서는 향신료가 어디에서나 사용됩니다. 요리에 양념 카 다몬을 추가 할 장소는 어디입니까? 종종 사프란과 섞어서 밥으로 만든 요리에 첨가됩니다. 또한 인도에서는 요구르트를 기본으로 만들어진 음료수에 향신료가 첨가되어 이름이 lassi입니다. 꿀, 과일, 민트에서 준비하십시오. 그리고 카 다몬과 함께 구성 요소의 맛이 크게 향상됩니다.

카 다멈은 많은 유럽 국가에서 사용됩니다. 스칸디나비아에서는 물고기, 고기 등 많은 음식을 맛볼 수 있습니다. 프랑스에서는, 그들은 맛에서 아주 예외적 인 그것에서 리큐어를 만든다.

카 다몬은 또한 계피와 정향과 결합되기 때문에이 탠덤을 쇼트 빵, 음료수에 첨가 할 수 있습니다. 그러나 식물은 베이킹에 적합 할뿐만 아니라 분말이 고기 요리에 첨가됩니다.

카 다몬은 다른 향신료와 비교하여 가열해도 특성을 잃지 않습니다. 그것이 종종 뜨거운 접시에 추가되는 이유입니다. 중앙 아시아에서는 바베큐 파티가 없으면하지 않습니다. 또한 종종 소시지, 생선 요리, 소스에 추가하십시오.

많은 주류 (프랑스에서 생산되는 술뿐 아니라)는이 식물 없이는 할 수 없습니다. 스프가 자주 첨가되는 스프에도 똑같이 적용됩니다. 스튜, 샐러드, 야채 - 이것은 그 요리의 완벽한 목록이 아니며, 그 맛의 질은 카 다몬을 향상시킵니다. 그것과 차가 없으면하지 마라. 그들은 특히 중국에서 사랑 받고 있습니다. 지금 카 다몬과 함께 차 제조법을 배우십시오.

가금류로 만든 요리에서는 양파와 마늘과 함께 향신료를 넣는 것이 낫습니다. 생선으로 만든 요리는 고추, 커민 및 카 다몬의 탠덤에 적합합니다. 달콤한 취급에는 계피와 잘 어울립니다.

분말 형태로 가장 자주 사용되는 향신료이지만 전체 곡물을 사용하는 요리법이 있습니다. 이 경우 녹색 카 다몬 (green cardamom)에서 추출합니다. 유용한 물질이 많이 포함되어 있기 때문입니다. 나머지는 존재하지만, 그런 풍요 로움은 아닙니다.

검은 카 다몬은 녹색 냄새가 나지 않습니다. 사실은 에센셜 오일이 빨리 증발하므로 아로마입니다. 이 때문에 유용한 속성도 "도망"합니다. 따라서 카 다몬 포드를 구입하여 연마하는 것이 좋습니다. 그냥 식사에 추가하기 바로 전에 해보십시오.

전체 카 다몬을 구입할 때 상자가 변형되었는지 여부를 확인해야합니다. 그렇다면 돈을 버는 것이 좋기 때문에 돈을 사지 않는 것이 좋습니다.

카 다몬을 갈아 치우는 방법?

그것은 복합체가 이것에있을 수있는 것처럼 보일 것입니까? 그러나 많은 사람들은 카 다몬을 제대로 분쇄하는 방법을 모릅니다. 왜냐하면이 과정은 많은 뉘앙스를 가질 수 있기 때문입니다. 따라서 커피 분쇄기에서 곡식을 깨야합니다. 박격포에 두 드릴 수 있습니다. 보시다시피, 아무것도 복잡하지 않습니다. 매번 식물을 분쇄 할 수 없다면, 그것을 밟아 밀봉 된 용기에 보관할 수 있습니다. 그러나 카 다멈의 맛과 향은 너무 풍부하지 않다고 즉시 경고합니다.

결론

이제 어떻게하고 어디에서 카 다몬이 사용되는지 알 수 있습니다. 그리고 우리가 말한 것은 향신료가 어디에서 어떻게 적용될 수 있는지의 일부일뿐입니다. 카 다몬 콩을 적용하고 갈기를 배웠습니다. 시도 할 시간이다! 건강과 외형의 눈에 띄는 변화를 조만간 보려면 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다.

우리는 하나의 질문에만 대답하지 않았습니다. (그리고 그가 관심이있는 매우 많은 사람들). 많은 사람들이 잔디를 카 다몬이라고 부릅니다. 사실 아무것도. 카 다몬에는 다른 이름이 없습니다. 다른 모든 질문에 대해서는 포괄적 인 답변을 받았습니다.

향신료 치료

향신료, 향신료, 조미료 및 의약 및 목적에의 적용에 유익한 모든 특성

카 다멈의 유용한 특성. 금기.

대부분의 조미료 같이, 카 다몬은 식도락 목적을위한 향미료뿐만 아니라 미용, 향수의 특정 질병의 치료에도 사용되기 때문에 유용한 성질과 금기 사항을 가지고 있습니다.

의약 목적을위한 카 다몬의 사용

어떤 문제와 어떻게 카 다몬을 사용 하는가?

낙원 천국은 다양한 질병의 치료와 예방에 사용됩니다. 이것은 심장 혈관 활동에 유익한 효과를 가지며 심장 근육을 강화시키는 천연 강장제입니다. 카 다몸에는 거담 효과가 있으며, 또한 식물 방부제와 진통제입니다. 훌륭한 곡물 덕분에 질병이 치료됩니다.

  • 소화 기관;
  • 신경계 (우울증을 제거하고 뇌 활동을 자극하며 기억력을 향상 시킴);
  • 감기, 기침, 천식 치료;
  • 치통, 구강 질환, 다양한 염증;
  • 두통, 편두통.

향기로운 향신료는 체중 감량을 촉진합니다. 카 다몬 차는 소화를 개선하고 신진 대사를 촉진하며 과도한 지방을 태운다. 그러나 자신에 대한 세심한 태도는 취소되지 않았습니다. 치료로 식욕이 증가 할 수 있습니다.

천국의 곡물은 화장품에 사용되며,이 향신료는 가장 강력한 보양제 중 하나입니다.

카 다몬을 선택하는 방법

향신료는 분말 형태로 가장 많이 사용되며 일부 요리법에서는 전체 곡물을 사용합니다. 보통 그린 카 다몬을 사용하십시오. 가장 가치있는, 진짜입니다. 카 다몬에 관해서, 그것은 그것을 의미합니다. 이들은 진저 가족의 다년생 식물의 열매 (삼각 상자)입니다.

검은 카 다몬이 여전히 존재하며, 그다지 귀중하지는 않습니다. 그 맛은 덜 두드러집니다. 지상 곡물에서 에센셜 오일 신속하게 증발, 그리고 그들과 함께 맛있는 향기와 대부분의 치유 속성. 따라서 포드 (곡물)를 구입 한 다음 사용 직전에 집에서 연마하는 것이 좋습니다.

곡물의 완전성에 관심을 기울일 때 : 부서진 물건, 부서진 물건, 금이 간 물건 또는 아 jar 상자가 있으면 구입을 거부하는 것이 좋습니다.

지상 카 다몬을 구입 한 경우 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

구입할 때는 유통 기한에주의를 기울이십시오. 남은 것이 적을수록 맛이 적고 맛이 좋습니다.

어떻게 독립적으로 카 다몬을 연마 하는가?

포드 껍질을 사용하려면 곡물을 커피 분쇄기에서 분쇄하거나 박격포로 두들겨 야합니다. 당신은 포드와 함께 갈아서 좋지만 향기는 그렇게 밝지는 않습니다.

카 다몬 사용에 대한 금기 사항

일부는 천상의 곡물을 향신료로 사용하여 비즈니스와 즐거움을 결합합니다. 다른 사람들은 그들을 대합니다. 둘 다 카 다몬이 의약 적 성질뿐만 아니라 금기 사항도 가지고 있다는 것을 알아야합니다.

우선 - 향신료에 대한 알레르기, 또는 개인적인 편협.

공평하게 말하면, 알레르기 반응은 매우 드문 현상입니다.

조미료조차도 완하제 효능이 있으므로 과도한 사용은 설사, 탈수로 이어질 수 있습니다.

주의 사항 :

  • 위궤양, 십이지장 궤양 환자;
  • 임신 한 수유중인 엄마들.

카 다멈 - 최음 제지

카 다몬의 탁월한 치유력 외에도 강한 보양제입니다. 그것으로 그들은 카 다몬, 계피 및 바닐라가 함유 된 커피를 준비합니다. 그것을 준비 할 때, 중요한 것은 향신료로 그것을 과장하지 않는 것입니다.

향신료는 커피의 향기를 완벽하게 드러내며, 보너스의 형태로 카페인의 유해한 효과를 중화시킵니다.

사랑하는 사람을 매료 시키려면 동부 여성들이 전통적으로하는 것처럼 낙원 커널 케이크를 만들 수 있습니다. 그것의 경이로운 성질은 남성 역량의 회복, 갈망 증가에 기여합니다. 수제 과일로 설탕에 절인 과일을 뿌리면 달콤한 상상력이 생겨납니다. 상상력과 상상력에 달려 있습니다.

이 보양제는 남녀 모두에게 영향을줍니다.

매운 종자를 씹어 먹으면 레몬, 유칼립투스, 장뇌의 향이 그윽한 향기가납니다.

요리에 낙원의 곡물 사용

카 다멈은 널리 사용되는 향신료로 가장 비싼 것 중 하나입니다. 동양 요리에서는 가장 흔한 향신료입니다. 인도에서 전통적으로 가장 다양한 음식을 장식하는 모든 전통 음식을 접할 수 있습니다 : 곡물, 유제품, 육류 및 생선, 해산물, 잼 및 과일; 플 로브가 그걸로 요리되었습니다. 모든 제품과 완벽하게 결합됩니다.

그 콩은 아랍 커피에 없어서는 안될 재료입니다. 중국인은 카 다몬과 함께 차를 마시고 향신료 세트에 넣습니다. 유럽 ​​요리에서, 그것은 또한 그것의 사용을 발견했다, 유명한 리큐어, 다른 여러 가지 요리의 일부 다.

전통적인 러시아 요리에서는 진저 브레드, 케이크, 머핀, 부활절 케이크 등 달콤한 파이를 맛볼 수 있습니다. 잼을 넣고 송아지 고기, 양고기, 쇠고기로 만든 육류 요리를 맛보십시오. 수프, 소스, 시리얼, 우유 및 베리 젤리에 첨가하십시오. 향이 나는 리큐어, 리큐어 및 포도주, 다른 향미료와 섞어서 물고기 - 매운 고등어, 청어, 청어, sprat.

여기에는 치유 향신료와 매운 약, 최음 제 약 및 향료가 있습니다. 즐거운 지인!

심장을 진정시키는 것이 시급한 경우 카 다몬 씨앗을 씹을 수 있습니다.

카 다멈의 고향은 인도와 스리랑카의 말라 바르 해안입니다. 이 향신료는 생강 가계의 열대 식물의 씨앗이며 매우 낭만적 인 이름 인 "파라다이스 곡물"을 가지고 있습니다.

카 다몬 씨앗 이외에 인도 요리에는 종자가 포함되어있는 전체 과일이 사용되며 때로는 줄기도 사용됩니다. 씨앗에서 추출한 에센셜 오일과 같은 성분이 의약에 사용됩니다.

카 다멈의 고향은 인도와 스리랑카의 말라 바르 해안입니다. 이 향신료는 생강 가계의 열대 식물의 씨앗이며 매우 낭만적 인 이름 인 "파라다이스 곡물"을 가지고 있습니다.

카 다몬 씨앗 이외에, 종자와 때로는 줄기가 들어있는 인도 요리에는 모든 과일이 사용됩니다. 씨앗에서 추출한 에센셜 오일과 같은 성분이 의약에 사용됩니다.

카 다멈에는 여러 종류가 있으며, 주요한 것들은 녹색, 검은 색 및 흰색 카 다몬입니다. 첫 번째는 더 일반적이며 인체에 더 유용합니다.

중세 시대에 카 다몬은 약국에서 판매되었고, 약은 이름이 비밀로 유지 된 다른 약초를 사용하여 준비되었습니다. 위의 물질의 존재로 인해, 카 다몬은 위액의 분비를 자극하고, 위장 근육으로 위장을 강화 시키는데 사용됩니다.

카 다몬 종자에는 4-8 %의 에센셜 오일이 함유되어 있는데, 테르 피네 올, 보르 네올, 리모넨 및 시네 올로 구성됩니다. 에센셜 오일 외에도 씨앗에는 지방 오일, 전분, 단백질이 들어 있습니다. 그들은 10 %의 고무와 아미 돈을 함유하고 있으며,이 향신료에는 칼슘, 인, 철, 마그네슘, 아연 및 비타민이 들어 있습니다.

카 다몬의 맛과 냄새는 매우 날카 롭고, 불타고, 향긋하며, 따뜻합니다.
동쪽에서는 카 다몬이 차와 커피의 향신료로 사용됩니다. 카 다몬이주는 쾌적한 향기 외에도 카페인의 영향을 줄이기 때문입니다.
카 다몬은 리큐어로 잘 자리 잡고 있습니다.

그러나 우리는 반죽 제품에이 향신료에 더 익숙합니다. 쿠키, 진저 브레드, 케이크, 과일 케이크에 독특한 맛과 냄새를줍니다.

카 다몬은 과일 접시와 컴포트에 사용됩니다. 스프, 소스, 생선, 가금류 및 고기 요리에도 좋습니다.

카 다몬의 유익한 특성은 소화에 좋습니다. 카 다몬은 소화 시스템의 가장 좋은 자극제 중 하나입니다. 몸에서 독소를 제거하고 독소를 제거합니다. 3000 년 전 중국에서는 소화 시스템의 치료제로 사용되었고, 인도에서는 4 세기에 비만 치료에 사용되었습니다. 카 다멈은 감기와 발열, 비뇨기 계통 및 신경 장애를 치료했으며,이 향신료는 인후통과 함께 구토를 멈추고 소독제로 사용됩니다.

카 다멈은 시력에 긍정적 영향을 미치고 신경계를 강화시킵니다.
숨을 쉬게하려면 카다미를 약간 씹어도 충분합니다.이 행동은 혼수 상태와 약점을 없애줍니다.

카 다몬의 냄새는 기분을 향상시키고, 두뇌를 자극하고, 두통을 돕고, 몸의 색조를 개선합니다.

카 다몬은 소화 시스템의 가장 좋은 자극제 중 하나입니다. 이 향신료는 많은 글로벌 제조업체에서 해머 형태로 생산됩니다. 개인적으로 나는 카 다몬 콩을 정말 좋아합니다.

카 다몬은 부드러운 향신료를 말합니다. 불균형으로 인한 소화 개선에 특히 권장됩니다.

카 다멈은 좋은 제품입니다. 따라서 영적 관행에 종사하는 사람들에게 특히 유용합니다.

카 다몬은 몸에서 독소와 독극물을 제거하는 성질이 있습니다. 이 점에서, 다른 수단과 함께, 그것은 slags에서 몸을 정화하는 프로그램에 사용할 수 있습니다. 이렇게하기 위해 카 다몬의 뜨거운 주입을 준비 할 수 있습니다. 끓는 물 1 컵으로 지상 카 다몬 1 티스푼을 양조합니다. 뜨거운 음료.

카 다몬은 또한 몸의 힘을 줄 필요가있을 때 강장 요법에 사용됩니다. 이 경우 카 다몬은 양념으로 식품에 첨가되며 음식 자체는 버터로 준비해야합니다.

카 다멈은 소화 불의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다. 카 다몬을 규칙적으로 섭취하는 것이이 비율을 유지하는 가장 좋은 방법입니다. 그러나 심각한 소화 불량의 경우 - 카 다몬만으로는 부드러움 때문에 거의 도움이되지 않습니다.

그러나 다른 치료제와 함께 카 다몬은 많은 병리학 적 조건에서 사용될 수 있습니다.

예를 들어 설사는 장에서 경련과 통증이 동반되는 반면 연동이 증가하면 대변이 적극적으로 촉진되지 않습니다. 이러한 설사는 종종 변비와 번갈아 나타난다.

부드러움 때문에 카 다몬은 특히 설사가있는 어린이에게 좋습니다. 그러한 경우에, 회향, 딜, 카 다몬 및 오지의 동등한 부분으로 구성된 조성의 형태로 사용될 수있다. 이 구성은 따뜻한 주입의 형태로 아이에게 주어질 수 있으며, 아이가 매우 작아서 모유를 먹으면 어머니가 주입해야합니다.

복용량은 웰빙을 기준으로 개별적으로 결정됩니다. 착각하지 않기 위해서, 소량의 아유르베 딕 (Ayurvedic) 요법을 복용하고 점진적으로 복용량을 늘리는 것이 낫습니다. 유리에 1 티스푼의 비율로 끓는 물로 표시된 작곡을 양조했다고 가정 해 봅시다. 아이에게 한 모금을 먼저주십시오. 1 시간 이내에 개선 사항을 발견하지 못하면 이미 두 번이나 마시십시오. 이 복용량 선택 원칙을 모든 Ayurvedic 제품에 적용 할 수 있습니다.

카 다몬과 변비를 사용. 이를 위해 카 다몬은 양념으로 식품에 첨가됩니다. 변비에 많은 양의 섬유질 (전체 곡물, 귀리, 밀기울), 기름진 제품 (견과류, 유제품), 충분한 양의 기름이 들어 있어야합니다. 향신료에서 카 다몬 외에도 아사 포에 티다, 생강 및 회향을 적용해야합니다.

챠오, 페퍼민트, 생강, 페퍼민트, 오렌지 껍질, 베이 리프와 같은 챠오가 유용합니다.

카 다멈은 구토 방지 효과가 있습니다.

카 다멈은 가스 형성, 복부 팽만 및 이주 통증, 건조한 피부, 혀 및 항문의 균열, 치질, 체중 감소 및 관절염 경향을 수반하는 흡수 장애 증후군의 복합 치료에 사용됩니다. 이 경우 설사는 변비와 번갈아 가며 환자는 심장 박동, 약점, 불면증 및 우울증에 관심이 있습니다. 식이 요법과 함께이 상태를 치료하기 위해서는 육두구, 카 다멈, 피파 리 (고추로 대체 할 수 있음), 정향, 생강, 계피, 회향 및 커민과 같은 향신료를 사용해야합니다.

음식 알레르기는 본질적으로 흡수 장애 증후군과 매우 유사하기 때문에 식품 알레르기 치료에도 동일한 권장 사항이 유용합니다.

칸디다증에 카 다몬의 사용이 표시됩니다. 이 질병의 치료를 위해 항 기생 작용을하는 매운 향신료, 즉 붉은 고추, 아사 포에 티다, 마늘 3 ~ 5 정목을 하루에 사용합니다. 좋은 베이 리프와 calamus. 남아메리카의 Tabebuya grass는 Po d-Arco로 잘 알려져 있으며 Candida 속의 곰팡이에 강한 작용을합니다.

카 다몬은 식욕의 병리학 적 결핍과 같은 비만이나 식욕 부진의 복잡한 치료에 유용합니다.

지금까지 우리는 카 다몬이 소화계에 미치는 영향에 대해 이야기했습니다. 그러나이 향신료는 그 자체로 완벽하게 나타나며 관련없는 소화 문제가 있습니다.

따라서 카 다몬은 마른 기침에 대처할 수 있습니다. 또한, 특히 생강과 계피와 함께 심장에 큰 영향을 미칩니다. 카 다몬은 혈액 순환을 자극하여 저혈압에서의 사용을 정당화합니다. 혈액 순환 자극제로서 카 다몬은 생리 장애에 사용될 수 있습니다.

위의 내용은 어린이 설사에서 카 다몬의 유용성에 관해 언급되었습니다. 그래서 카 다몬은 일반적으로 부드러움 때문에 아이들에게 유용합니다. 여기서 나는 우유와 같은이 "아기"제품에 대해 더 알고 싶습니다. 유제품 생산에서 우유가 겪게되는 저온 살균 법은 전혀 특성을 개선하지 않는다는 것은 잘 알려져 있습니다. 반대로 저온 살균 우유는 활력을 상실하고 점액 형성과 슬래그 축적을 촉진합니다.

그러나 그럼에도 불구하고 탈출구가 있습니다. 대도시에서도 신선한 농장 우유를 사는 것은 문제가되지 않습니다. 그것을 원시 먹을 수는 없습니다.이 문제는 논의 할 필요조차 없습니다. 그러나 당신은 그것을 끓일 수 있지만, 정확하게 끓일 수 있습니다. 당신은 비등점에 그것을 가져와야하고이 순간에 카 다몬, 계피, 생강 및 정향의 동등한 부분이 섞여 들어 있습니다. 따뜻한 마셔. 이러한 우유는 신선한 원료 제품의 품질을 유지하지만 동시에 완전히 소독되고 유행병에 안전하며 향료를 첨가하면 점액 형성 성질이 현저하게 감소합니다. 뿌리내는 향료 몇 개 - 스스로 결정합니다. 대개 복용량 범위는 핀치 1 컵당 1 티스푼입니다.

카 다몬 콩은 제 의견으로 볼 때 땅보다 훨씬 좋은 특성을 유지합니다. 지면 카 다몬은 어떤 복잡한 혼합물에도 첨가한다면 구매하는 것이 합리적입니다. 이렇게하려면 카 다몬을 원래 포장재에 넣으십시오. 가져 오기가 더 좋습니다. 시장에 종종 거래되는 포장되지 않은 향신료는 빨리 맛과 향을 잃어 버리고 쓸모 없게됩니다.

곡물의 카 다몬은 포장하지 않아도 아주 오랫동안 보관됩니다. 또한, 이것은 매우 편리한 형태의 응용 프로그램입니다 - 당신은 항상 당신과 함께 곡물을 가지고 필요할 때 씹을 수 있습니다.

고통의 경우 소화를 조절하거나 심장을 달래주는 것이 급한 경우 곡물을 씹을 수 있습니다. 한 번에 2-4 곡물을 씹을 수 있습니다.

다른 모든 것, 카 다몬은 강력한 최음 제지로 간주됩니다.

카 다몬 사용에 대한 금기증은 위궤양이며 카 다몬 성분에 대한 개인적 편협함입니다.

요리에서는 집중된 향신료이기 때문에 소량으로 사용됩니다.
카 다멈은 커피의 맛을 향상시키고 해로운 영향 (빠른 심장 박동, 고혈압 등)을 완전히 중화합니다.
Vedic 요리에서 녹색 (흰색) 카 다몬의 알갱이는 삶을 때 우유에 첨가해야합니다. 첫째, 우유의 맛이 개선되고 둘째, "점액이 중화됩니다", 즉 소화되지 않는 단백질이 흡수되기 시작합니다. 동일한 이유로, 그린 카 다몬은 치즈, 요구르트와 같은 다른 유제품에 추가됩니다.
사실, 약간의 미묘함을 고려해야합니다.

  • 거의 흰색 카 다몬은 가장 부드러운 맛과 향을 가지고 있으며, 이산화황으로 표백 된 보통 카 다몬
  • 녹색 (밝은, 황색 또는 올리브색) - 밝은 향기와 다소 불타는 맛. 이 카 다몬은 수집 후 건조되고 축축한 상태로 다시 말려지며 여기에서 그리고 인도에서 가장 흔한 형태입니다
  • 검정 (진한 갈색) 카 다몬은 더 뜨겁고 매운 맛을 내기 때문에 무가당 음료, 튀긴 생선 및 고기에 적합합니다. 이것은 카 다몬, 다른 레코딩, 매운 맛, 가벼운 장뇌, 연기가 자욱한 아로마의 분리 된 다양성입니다. 까만 카 다몬 (검은 카 다톰, 슈와 르처 카 다멈, 카 다멈 노아, 카 다메 네로, 카 다몬 네그로)의 과일은 직경이 2 ~ 5cm 인 가장 큰 것입니다. 그러나 인도와 중동 국가에서는 더 잘 알려져 있습니다.
  • 아로마와 맛이 씨앗을주고, 상자 자체 (바깥 쪽 조밀 한 껍질)는 아로마에 어떤 맛도주지 않는다.
  • 지상 카 다몬은 재산을 잃어 버리기 때문에 요리하기 전에 갈아하는 것이 가장 좋습니다.
  • 섬세하고 부드러운 향을 내기 위해 카 다멈은 상자와 함께 분쇄되고 결과물 인 파우더가 사용됩니다. 밝고 뚜렷한 맛은 씨앗 만 사용하십시오.
  • 카 다멈은 천천히 "열립니다". 그래서 요리 시작시 소량으로 첨가됩니다. 추가 할 정도가 어느 정도인지 확신 할 수없는 경우 전체 상자를 놓고 원하는 맛과 맛이 나면 상자가 제거됩니다.

약으로, 카 다몬 씨앗은 향신료로 사용되기 훨씬 전에 사용되기 시작했습니다. 인도에서는 마음의 평화와 사고의 깨달음을 얻기 위해 사용되었으며, 카 다몬은 지혜로 사람을 부여 할 수 있다고 믿었으며 고대 로마에서는 과식의 수단으로, 페르시아에서는 남성적 힘을 유지하는 것이 좋습니다.
원칙적으로 그들은 괜찮습니다. 카 다몬 씨앗은 혈압을 정상화하고, 심장 박동의 정상적인 리듬을 회복시키고, 소화를 개선하고, 장을 자극하고, 메스꺼움과 구토를 제거하고, 장내 미생물 (bloating, foul odor)을 정상화시킵니다.
또한 종자 추출물은 살균 및 항균 효과가 있으며 염증을 완화하고 상처 치유를 촉진하며 경미한 마취제 (두통 및 월경 통증)로 작용합니다.

민트와 카 다몬과 체중 감량을위한 진저 티.

요리법을 위해 약 60g의 신선한 민트 잎이 필요합니다. 믹서기에서 잘자를 필요가 있습니다. 그들에게 생강 뿌리의 반을 더하고, 또한 미리 분쇄한다. 혼합물에서 지상 카 다몬의 꼬집음을 따르고 끓는 물을 따르십시오. 30 분 동안 양조한다. 그런 다음 혼합물을 여과하고 레몬 주스 한 잔과 오렌지 주스 한 잔의 3 분의 1을 더합니다. 차가운 음료 마셔.