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사슴 간 제조법

눈에 보이지 않는 사과 파이는 그 파이의 대부분 - 소량의 반죽에 용해되는 최고의 사과 조각과 반죽 자체가 실제로 파이에서 보이지 않기 때문에 그 이름이 붙었습니다. 수십 가지의 가장 얇은 사과 조각. 케이크는 매우 수분이 많고 사과입니다. 당신은 필요합니다 : 코냑 1 큰술. 우유

성분 : 얇은 시험을 위해 : - 100 gr. 따뜻한 물; - 0.5 tsp. 건조 효모; - 1 티스푼의 설탕과 소금; - 체질 된 밀가루 2 잔; - 계란 1 개; - 2 큰술. 내가 올리브 오일. 채우기 위해 : - 토마토 소스 (토마토, 올리브 오일, 건조 바질, 오레가노, 소금 100 그램.

성분 : - 밀가루 - 250 그람 - 베이킹 파우더 - 1 티스푼 버터 - 120 그램 - 설탕 - 100 그램 - 달걀 - 1 조각 - 우유 - 1 예술. 스푼 그라운드 계피 - 2/3 티스푼 - 올리브 오일 - (튀김 용) - Izyum - 1 / 4 컵 "프라이팬에 집에서 만든 쿠키"만드는 법 편리한 깊은 접시에 담으십시오.

재료 : 코티지 치즈 200 gSmetana 2 큰술 닭고기 달걀 2 개 버터 2 큰술 밀가루 1 컵 설탕 1 컵 소다 ½ 티스푼 맛을보기 위해 소금 1. 커티지 치즈 200 그램을 넣고 계란 2 개, 사워 크림 2 큰술, 녹인 버터 2 큰술, 밀가루 한 잔, 설탕 한 잔, 담금질 한 티스푼을 넣으십시오.

걸릴 것입니다 : 팥 1 캔, 삶은 쇠고기 200-250g (300g 무게의 저지방 슬라이스를 1 시간 반 동안 소금물에 삶음), 중간 크기의 붉은 양파 1 개, 붉은 피망 1 개, 고추의 반, 마늘 2 ~ 3 개, 50 그램의 호두, 중간 크기의 실란트로, 검은 후추, 홉스 썬리. 드레싱 : 올리브 오일과.

사슴 간 요리

북부 지역의 주민들은 사슴 고기가 가장 흔한 고기입니다. 쇠고기와 돼지 고기와 동일합니다. 우리에게 이것은 진미입니다. 당신은 모든 슈퍼마켓이 아닌 사슴 고기를 살 수 있습니다. 사슴 고기는 진미에 속하지만, 다른 사나이를 더 놀라게하려는 사람들은 사슴 고기뿐만 아니라 혀와 간을 시도 할 수 있습니다.

간 사슴은 오랫동안 질병과 질병을 치료할 수있는 가장 가치있는 제품으로 간주되어 왔습니다. 그것은 몸에 많은 양의 유익한 물질을 포함하고 있습니다. 그러나 사슴 사육에 종사하는 북부 지역 주민들에게만 제공되었다. 오늘날 사슴 간은 훨씬 더 쉽게 접근 할 수있게되었습니다. 우리는 사슴 간뿐만 아니라 사슴 고기의 공급에 종사하고 있으며 놀라운 맛의 요리를 준비하는데 이상적입니다.

섬세한 사슴 간은 크림 소스와 잘 어울립니다. 사슴 스튜 간장과 같이 맛있는 음식을 맛보실 수 있습니다.

이 요리를 준비하려면 순록 간, 사워 크림, 양파 및 향신료가 필요합니다. 간장을 씻고 필름과 혈관을 닦은 다음 작은 입방체로 잘라 소금과 후추로 뿌린다. 황금 갈색까지 잘게 썬 양파와 식물성 기름에 튀긴 양파. 그런 다음 간장에 추가되고 튀겨집니다. 결국, 모든 것은 크림 또는 사우어 크림으로 부어지고 20-25 분 동안 끓인다. 이 맛있는 사슴 고기 요리에 좋은 반찬은 쌀이나 감자가 될 것입니다.

우리는 가장 가혹한 북쪽 가장자리에서 사슴 고기를 일괄 제공합니다. 어떤 수량 으로든 사슴 고기를 살 수 있습니다. 신선한 냉동 사슴 고기, 훈제 사슴 고기, 훈제 사슴 고기, 사슴 사슴, 사슴 간, 사슴 혀 등 -이 모든 제품을 통해 새로운 고객을 유치하고 다양한 진미를 맛볼 수 있습니다.

사슴은 어떻게 간을 준비합니까?

간장
흠뻑 젖은 후 필름에서 씻어 낸 간은 부드러워지고 베이 리프와 후추가 추가되고 육류 분쇄기를 통과하고 가열되지 않은 버터가 섞일 때까지 소금물로 삶는다. 필요한 경우 튀긴 양파, 그라운드 후추를 넣으십시오. 혼합물을 철저히 혼합하고 접시에 펼칩니다. 추위에 봉사하십시오.
1kg의 간장에 150-200g의 기름, 1-2 개의 양파, 후추, 만 잎, 소금.

간 간식
멧돼지, 엘크 또는 다른 게임과 함께 베이컨과 양파와 함께 담근 원시 간은 고기 분쇄기를 통과합니다. 소금, 우유, 계란, 소다를 넣고 섞는다. 생성 된 덩어리를 기름칠 베이킹 시트에 펼쳐 오븐에서 구운다. 완성 된 간은 소금으로 으깬 마늘로 얼룩졌습니다.
0.5kg의 간장에 우유 0.5 컵, 계란 2 개, 밀가루 20g, 마늘 3 종, 지방 50g, 양파 3 개, 소다 0.5 스푼, 후추, 소금.

스튜 간장
간이 담가지고 튀겨지며 냄비에 넣어집니다. 양파는 냄비에 남아있는 지방과 주스와 함께 붙여지며 같은 냄비에 부어집니다. 물과 스튜를 30-40 분 동안 첨가하십시오. 스튜 냄비에 사워 크림을 넣고, 한번 끓여주십시오. 메밀 죽 또는 감자와 함께 제공
간장 1kg에 양파 2 개, 사워 크림 0.5 큰술, 지방 0.5 큰 술, 소금.

슈니첼이 쿠키로 채워
고기는 10-12 조각으로 잘라 내고 소금을 떨어 뜨립니다. 잘게 썬 간은 기름에 양파, 소금, 매운 조미료 및 분쇄 된 주니퍼 열매가 첨가되어 추가됩니다. 이 재료는 5 조각의 고기 조각에 골고루 펴 놓고, 나머지 조각은 위에 놓고 가장자리는 망치로 두들겨서 고정시킵니다. 준비한 참치 롤 밀가루와 튀김에 준비합니다.
간장 150 g, 양파 1 개, 주니퍼 베리 4 개, 매운 조미료, 지방 100 g, 소금 750 g.

간 사슴 요리하는 법

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간 사슴 요리법

육류 제품 중에서는 맛 특성 및 생물학적 가치 측면에서 사슴 고기가 존경받을만한 곳입니다. 사슴 고기 제품은 우리 나라와 해외에서 진미로 간주됩니다. 또한 순록은 보관 조건 때문에 질병에 실질적으로 노출되지 않기 때문에 순록 방목에서 얻은 제품은 환경 친화적 인 것으로 입증되었습니다. 사슴 고기는 단백질 함량이 높고 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 구리, 아연, 철, 망간, 비타민 B, A 및 C와 같은 거시적 요소를 포함합니다. 지방

사슴 고기의 에너지 가치는 다른 유형의 고기보다 현저히 낮기 때문에이 제품은식이로 간주됩니다. 사슴은 이끼류와 이끼류를 먹으며 매우 유용한 고기를 제공합니다. 게임에 포함 된 티아민은 알코올, 담배 및 노화의 유해한 영향으로부터 몸을 보호하는 항산화 제 역할을합니다. 사슴 고기는 수유와 임신 중에 먹는 것이 좋습니다. 따라서 사슴 고기의 영양 특성은 건강에 좋은 음식을 의미합니다.

신선 냉동 사슴 고기는 다양한 요리를 조리하는 데 적합합니다. 사슴 고기의 섬세한 맛은 가장 편향된 미식가를 만족 시키며, 북쪽의 산딸기와 버섯, 순록 요리 크림과 함께 멋진 작품으로 변합니다. 사료의 올바른 조합은 사슴 고기 제품에 진미를 줄 것입니다. 사슴 고기로 바베큐, 로스트, 엔트렉트 및 스튜를 조리 할 수 ​​있습니다. 그들은 갈비로 국물과 쇠고기를 요리하고 최고급 고기에서 다진 고기를 만들고 팬케이크를 채우고 심지어 소세지를 만듭니다. 순록 고기가 주요 성분 인 약간 조리법은 여기있다.

사슴 고기는 다음과 같은 성분으로 준비됩니다 :

  • 순록 고기 - 500 그램,
  • 양파 - 3 개,
  • 밀가루 - 2 큰 술,
  • 토마토 - 2 큰 술,
  • 녹은 지방 - 3 큰 술,
  • 크림, 사워 크림 또는 마요네즈 - 7 큰술,
  • 마늘 - 2 정향,
  • 만 잎 - 2 개,
  • 후추, 소금 - 맛.

이 접시의 준비를 위해 적절한 늑간 펄프 요추 또는 등 사슴입니다. 고기는 깨끗하게하고, 씻고, 말리고, 얇은 조각으로 자르고, 과도한 지방과 힘줄이 없어야합니다. 그 후, entrecote의 조각 맛을 약간 벗고, 소금과 후추해야합니다. 로스트 사슴 고기는 지방을 예열 한 후 7 분간 섭취해야합니다. 로스팅시 토마토, 흰 밀가루, 베이 리프, 마늘, 사워 크림 또는 크림을 첨가하는 것이 좋습니다. 완성 된 소스에 고기를 넣고 충분히 준비하십시오. Entrecote는 가끔 기름에 튀긴 계란이나 구운 양파로 요리되며 고기 조각마다 배열됩니다. 완성 된 요리는 프라이팬 중에 형성되는 고기 주스로 부어서 버터 조각을 조금 더 붙여야합니다.

사슴 고기와 버섯으로 채워진 팬케이크

  • 사슴 고기 (어깨 뼈, 목 또는 햄에서 벗기기) - 350 그램,
  • 양파 - 1 개,
  • 딸기 - 3 완두콩,
  • 주니퍼 딸기 - 2 가지,
  • 베이 리프 - 몇 조각,
  • 백리향 - 작은 장식,
  • 샴 피뇽 - 6 개,
  • 계란 - 3 개, 단백질 1 개,
  • 베카멜 소스 (Bechamel Sauce) - 200 그램,
  • 크림 - 4 큰술,
  • 우유 - 2 잔,
  • 버터 - 50 그램,
  • 단단한 치즈 - 50 그램,
  • 밀가루 - 140 그램,
  • 지방 - 80 그램,
  • 검은 색과 붉은 고추, 소금 - 맛.

사슴 고기는 버섯, 향신료, 양파로 삶습니다. 완성 된 제품을 다진하고 bechamel 소스 (20g의 밀가루를 20g의 버터에 튀겨 휘핑 크림으로 희석 한 것)와 잘 섞은 후 검은 색과 붉은 고추를 뿌리고 단백질을 첨가하여 맛이 좋고 잘 섞인 다. 그런 다음 팬케이크가 튀 깁니다 (밀가루 120g, 우유 한 잔, 계란 2 개, 지방). 그들은 사슴 고기, 버섯, 양파 요리로 포장됩니다. 버터로 접시에 얼룩을 묻힌 후 모든 것은 내화물 보울에 배열됩니다. 팬케이크에는 녹인 버터가 뿌려지고, 치킨 달걀이 달린 우유가 부어 오르고, 강판 치즈가 뿌려져 구워집니다. 팬케이크를 먹는 것은 달콤한 고추가 든 토마토 샐러드와 함께하는 것이 좋습니다.

사슴 고기와 포치니 버섯

  • 사슴 고기 (순록) - 700g;
  • 흰 버섯 500g;
  • 양파 - 1 개;
  • 검은 후추 (지상) - 취향에;
  • 소금 - 취향에;
  • 사우어 크림 - 2-3 tbsp.;
  • 식물성 기름 - 1 tbsp. l.;
  • 버터 - 약 20g.

영화에서 고기를 껍질을 벗기고 1.5x1.5cm 크기의 큐브로 자른다.
가마솥 (또는 두꺼운 바닥과 벽이있는 모든 스튜 냄비)에서는 야채와 버터를 가열합니다. 잘게 썬 양파를 넣고 투명 할 때까지 볶습니다. 이제 사슴 고기를 넣고 빨리 볶아 고기에 빵 껍질이 나타나도록 한 다음 불을 약간 줄이고 검은 후추로 썰어서 고기를 완전히 익힐 때까지 저어 줄 수 있습니다.
고기가 끓는 동안 버섯을 닦고 큰 조각으로 자른다.
거의 완성 된 사슴 고기에 더하고 가볍게 섞어서 버섯 조각이 모양을 유지하고 사워 크림을 넣고 소금과 요리 될 때까지 뚜껑 아래에서 요리하십시오. 뜨거운 서빙.

사슴 고기 Stroganin

사슴 고기 stroganina는 젊은 순록 고기를위한 오래된 조리법입니다. 시베리아 사람들은 오랜 세월 동안 사슴 고기에서 스트로 가인을 준비하고 있습니다. 오늘날,이 진미는 인기를 잃지 않았습니다.

사슴 고기 조각을 만드는 방법은 아주 간단합니다. 사슴 스테이크를 준비하려면 새 순록의 신선 또는 신선한 냉동 고기가 필요합니다. 고기는 뼈와 분리되어 흐르는 물 밑에서 잘 헹구어 야합니다. 맛있는 요리법에 대한 비밀은 육류의 적절한 절삭에 있습니다. 고기는 두께 2mm, 폭 30mm, 길이 100mm의 스트립으로 절단해야합니다.

향신료 - 양파와 마늘, 잘게 잘라야한다. 접시의 맛이 변하기 때문에 마늘을 부수거나 강판에 화격자를 태우는 것은 가치가 없습니다. 얇게 썬 고기는 소금에 절인 후 양파에 마늘을 두르고 롤 형태로 감아 실을 확보해야합니다.

기성품 롤은 한 접시에 넓은 접시에 담아 5-6 % 식초 용액을 부어 넣어야합니다. 식초는 맛에 추가 할 수 있습니다, 주요 것은 모든 롤이 닫혀 있다는 것입니다. 차가운 장소 또는 냉장고에 접시를 넣으십시오. 5-6 시간 후에 롤을 피클에서 꺼낼 수 있으므로 사용하기 전에 조금 짠 것이 좋습니다.

스 칼라 피니

사슴 가죽 skalapini는 펄프로 만듭니다. 육류는 흐르는 물로 씻고 1.5cm 두께로 자른다. 고기는 조심스럽게 구워 져야하며 밀가루, 소금, 후추와 섞여 있어야한다. 따로 계란과 크림을 혼합해야합니다. 다음으로 파머 산 치즈와 잘게 잘린 파슬리와 크래커를 혼합해야합니다.
요리하는 동안, 사슴 고기 scapini 고기는 먼저 밀가루와 함께 혼합물에 담근 다음 계란과의 혼합물에 넣고 빵 부스러기가있는 혼합물에 넣습니다. 냄비에 버터와 마늘을 양쪽에 황금색과 갈색 사슴 고기를 넣으십시오. 살짝 구운 사슴 고기를 사각 팬 위에 놓고 와인을 붓고 (180 ° C) 예열 된 오븐에 넣고 놓습니다. 45-60 분 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

사슴 고기 구이

    소스 들어
  • 맥주 - 0.5l.
  • 부용 큐브 - 1pc
  • 설탕 - 1 tsp
  • 맛을 내기 위해 소금
  • 백리향 - 꼬집음
  • 사슴 고기 - 500 g
  • 식물성 기름 - 1 큰술.
  • 베이 리프 - PC.
  • 당근 - 1 개

로스트 사슴 고기는 이런 종류의 고기를 만드는 가장 일반적인 방법입니다. 로스트 사슴 고기의 조리법은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 고기를 위해 소스를 적절하게 준비하는 것입니다.
구운 고기에 특별한 맛을주는 것은 소스입니다.
소스를 준비하려면 물, 맥주, 부용 큐브, 설탕과 백리향을 작은 접시에 섞어서 넣어야합니다. 소스는 완전히 혼합되어야합니다.
고기는 뼈에서 분리되어 흐르는 물 밑에서 씻겨서 작은 조각으로 자른다. 고기가 부드러워지기 위해서는 모든 지방과 필름을 제거해야합니다.
고열로 해바라기 기름을 넣은 가열 프라이팬에 고기를 넣어야합니다. 고기 크러스트가 그의 미리 조리 된 소스 위에 부어 져야 한 후에. 소스가 끓기 시작하면 베이 리프를 추가하고 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮을 수 있습니다. 저온에서 1 ~ 1.5 시간 동안 가끔 요리하십시오. 이 시간 동안, 고기 protomitsya과 완벽하게 준비. 준비가되기 20 분 전에 잘게 잘린 당근을 넣는 것이 좋습니다. 서빙하기 전에 베이 잎을 제거해야합니다.

사슴 고기 Shashlik

사슴 고기 케밥은 진짜 고기 섬세함입니다. 조리법이 상당히 많습니다. 대부분 매리 네이드 준비 과정이 다릅니다.
전통 요리 조리법에 따르면, 사슴 고기 케밥은 부드럽고 기름기가 없으며, 고기는 말 그대로 입안에서 녹습니다. 사슴 고기 케밥을 한번 먹으면 가치가 있으며, 항상 독특한 맛을 기억할 것입니다.
사슴 고기 케밥을 요리하려면 작은 뼈에 펄프 나 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 고기를 씻고 필름과 분리하여 30-40 그램의 평평한 조각으로 잘라야합니다. 에나멜 그릇에 고기 조각을 자르고 마리 네이드를 부어 라. 마리 네이드를 준비하기 위해 양파를 사용하고, 고리를 자르고, 파프리카, 파슬리, 소금 및 브랜디를 잘게 자릅니다. 절인 고기는 완전히 혼합되어야합니다. 적어도 10-12 시간 동안 마리 네이드에 고기를 보관하십시오.
잘 절인 고기는 꼬챙이에 묶거나 그릴 창살에 놓은 다음 그릴에 기성품의 석탄을 불에 구워냅니다. 북부 사람들은 사슴 고기 케밥에 토마토 소스를 제공합니다. 그것을 만들기 위해, 토마토 주스는 으깬 마늘, 후추, 딜, 파슬리, 파와 소금으로 양념을합니다.

찐 사슴 고기

작은 돌에 신선하거나 신선한 냉동 펄프가 사슴 고기 스튜 요리에 가장 적합합니다. 고기는 씻어서 필름과 분리하고 작은 조각으로 잘게 썬다. 조림 할 준비가 된 고기는 기름을 바른 식물성 기름 점토 통에 놓습니다. 자신의 주스로 오븐에서 사슴 고기를 반쯤 조리 할 때까지 끓인다. 그런 다음 큰 조각으로 자른 감자와 잘게 썬 양파를 넣고 10-12 분 후에 링톤 베리 나 크랜베리 ​​열매와 향신료를 맛보십시오. 완전히 준비 할 고기 냄비. 완성 된 요리는 오븐에서 꺼내어 조금씩 주입 할 수 있습니다.

스테이크

사슴 고기 스테이크, 그리고 사슴 고기 요리를 요리 할 때 중요한 것은 고기를 적절히 준비하는 것입니다. 그렇다면 그것은 건조하고 힘들지 않을 것입니다. 사슴 고기 스테이크로 모두를 기쁘게하기 위해서는 신선한 냉동 사슴 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 신선하게 냉동 된 사슴 고기를 요리 할 때 고기는 맛과 냄새를 잃지 않으며 몸에 유용한 비타민과 영양소를 유지합니다. 이러한 사슴 고기는 오랫동안 보관할 수 있습니다.
스테이크는 다진 고기 나 다진 고기, 또는 단편으로 조리 할 수 ​​있습니다. 첫 번째 경우에는 사슴 고기에 약간의 라드 (lard)를 추가하는 것이 좋습니다. 그러면 스테이크에 여유가 생깁니다. 스테이크가 사슴 고기의 한 조각으로 준비되어 있다면, 그것은 섬유를 통해서만 잘라야하고 튀김 전에 철저히 구타해야합니다. 사슴 고기는 힘들지 않을 것이다.
사전 준비 스테이크는 기름, 소금 (바다 소금을 사용하는 것이 낫습니다.), 후추, 강냉이 주니퍼 열매로 기름을 바르고 잘 데워진 냄비에 기름을 뿌려야합니다. 튀김 시간에 따라 혈액이나 잘 먹은 순록 스테이크로 고기를 얻을 수 있습니다. 당신이 우리에게서 사슴 고기를 사기로 결정한다면, 당신은 고기의 품질을 두려워 할 수 없습니다. 우리의 사슴 고기는 모든 적절한 검사를 통과하고 피가 든 약한 형태로도 건강에 안전합니다.
동일한 주니퍼 베리에서 한 소스가 혼합되어있는 소스가 병렬로 준비되고 있습니다. 열매, 적포도주 200ml, 닭고기 또는 쇠고기 국물, 향료. 소스는 두툼한 시럽 일관성으로 조림 처리됩니다. 완성 된 사슴 고기 스테이크를 장식하기 위해 붉은 딸기 열매 인 크랜베리 ​​또는 붉은 건포도를 사용할 수 있습니다.

사탕 무우 스프

사슴 고기 수프는 매우 특별한 요리입니다. 고대에도 불구하고 불에 익은 두껍고 향긋한 수프는 양치기와 사냥꾼에게 힘을주었습니다. 적절하게 조리 된 사슴 고기는 부드럽고 부드러워 졌기 때문에 수프의 요소뿐만 아니라 별도의 완전히 독립적 인 요리로 사용할 수 있습니다.
사슴 고기는 우리가 익숙한 모든 종류의 고기 중에서 쇠고기를 가장 닮았지만 특유의 냄새와 맛이 다릅니다. 사슴 수프는 쇠고기 수프와 전혀 다릅니다. 사슴 고기는 수프에 어두운 색을줍니다. 사슴 고기가 마른 고기라는 사실에도 불구하고 수프 자체는 매우 두껍고 영양이 풍부합니다.
사슴 수프를 준비하기 위해서는 양지머리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사슴의이 부분은 최고와 향기로운 국물 - 수프의 성공의 기초를 줄 것입니다. 신선 냉동 사슴 고기는이 경우 훌륭한 옵션입니다. 순록의 유방은 식사에 가장 적합합니다. 국물을 준비하기 위해서는 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 양지머리와 동시에 양파와 당근을 물에 넣습니다. 사슴 고기는 1.5-2 시간 동안 요리를합니다. 그 후에 양파, 당근, 사슴 고기가 모든 국물에서 추출됩니다. 45-60 분 후에 국물을 소금에 절여야합니다. 향신료는 남용하지 않는 것이 좋습니다. 마요라나, 후추, 마늘 (선택 사항)으로 충분합니다.
완성 된 국물에 잘게 자른 양파와 식물성 기름에 튀긴 당근의 드레싱이 첨가됩니다. 국물을 프라이로 끓인 후 감자와 사슴 고기를 조금씩 자르면됩니다. 사슴 고기 수프는 감자가 부드러워 질 때까지 조리됩니다. 완성 된 수프에서는 신선한 허브를 맛볼 수 있습니다.
이 풍부하고 영양이 풍부한 사슴 수프는 가장 정교한 미식가를 만족시킬 것입니다. 가장 중요한 것은 사슴 고기가 고품질 이었다는 것입니다.

언어 필러

순록 혀를 가득 채우려면 양파와 당근을 넣고 3 시간 동안 신선한 슴을 끓으십시오. 향신료 중, 그것은 후추와 베이 잎을 사용하는 것으로 충분합니다. 그런 다음 혀를 조각으로 자르고 국물에 젤라틴을 부어 넣습니다. 사슴 국물은 보통 너무 어둡기 때문에 일부는 쇠고기 국물을 사용합니다.
순록 혀로 요리를 요리 할 때 몇 시간 동안 찬물에 담가야합니다. 다음 국물은 더 가볍 일 것이고, 아무 부스러기도 없을 것이다.
사슴 혀는 사슴 고기 요리에 큰 도움이 될 것입니다. 혀는 필러의 준비뿐만 아니라 삶아지고, 사슴 고기는 몇 시간 동안 담가져 튀겨진다. 혀 조각은 사슴 고기 또는 연결 꼬치 조각으로 감쌀 수 있습니다. 사슴 고기의 맛은 크랜베리 ​​또는 클라우드 베리와 같은 북부 열매에 의해 완벽하게 강조됩니다.

조림 간 사슴

찐 삶은 순록 요리에는 순록 간, 사워 크림, 양파 및 향신료가 필요합니다. 간장을 씻고 필름과 혈관을 닦은 다음 작은 입방체로 잘라 소금과 후추로 뿌린다. 황금 갈색까지 잘게 썬 양파와 식물성 기름에 튀긴 양파. 그런 다음 간장에 추가되고 튀겨집니다. 결국, 모든 것은 크림 또는 사우어 크림으로 부어지고 20-25 분 동안 끓인다. 이 맛있는 사슴 고기 요리에 좋은 반찬은 쌀이나 감자가 될 것입니다.

사슴 간 - 사진과 함께 단계별 제조법

사슴 간 요리는 쇠고기 나 돼지 고기와 비슷한 과정과 크게 다르지 않습니다. 따라서 제품을 조심스럽게 닦고 응고 및 덩어리를 제거하는 것이 중요합니다. 그들은 그 음식을 망칠 수 있습니다. 불쾌한 맛을 없애기 위해 잠시 간을 담그는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 다진 간을 소금으로 채우고 1 시간 반 동안 그대로두면 충분합니다. 그러나 간에서 요리를 제공하는 것이 바람직한 이상적인 드레싱은 크림 또는 사우어 크림 소스로 간주됩니다. 그것이 잘 나타나고 완전히 냉각되도록 몇 시간 안에 그것을 만드는 것이 낫습니다.

성분 :

  • 간 - 550 그램;
  • 소금;
  • 당근 - 1 조각;
  • 구이 용 버터;
  • 양파 - 1 개;
  • 드라이 레드 와인 - 유리 1 개;
  • 카네이션 [2-3 개들이]
  • 지상 후추;
  • 크림 - 40 밀리리터.

준비 방법 :

  1. 영화, 혈전 및 지방 덩어리에서 사슴 간을 청소합니다. 그런 다음 찬물에 부드럽게 씻고 냅킨로 얼룩을냅니다. 그 후에, 간을 큐브 또는 얇은 입방체로 자른다. 깊은 접시에 넣어 소금을 부어 넣는다. 재료를 저어서 1 시간 동안 필름 아래에 두십시오.
  2. 동시에 신선한 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 이제 씻은 채소를 잘게 자르고 버터로 2-3 분 동안 볶습니다. 다음으로 간 조각을 넣고 중간 열에 6 ~ 7 분 더 익히십시오.
  3. 팬 레드 드라이 와인에 붓고 땅콩, 정향과 소금을 넣으십시오. 야채로 간을 덮고 약 10 분 동안 접시를 가리십시오. 그 후에, 크림을 부어 성분을 섞으십시오. 덮개를 다시 끼 우고 온도를 최소로 낮추십시오.
  4. 간이 드레싱에서 5 분 동안 끓으면 스토브를 끄십시오. 접시를 적어도 1 시간 동안 주입하도록 두십시오. 이 때 끓이거나 끓인 감자를 부드럽게 만드십시오.

서빙 할 때, 사슴 고기 스튜를 빵 조각, 야채 샐러드 또는 피클 조각과 함께 첨가하십시오.

간을 요리하는 법

간을 요리하기위한 많은 요리법이 있습니다. 당신이 초보자이고 간을 튀기는 방법, 간에서 요리하는 방법, 부드러운 간을 요리하는 방법을 모르는 경우, 다음 팁은 당신에게 유용 할 것입니다. 우리는 오늘 간식을 올바르게 튀김하여 육즙이 많고 맛이 좋으며 힘들어지지 않게 할 것입니다.

가장 쉬운 방법은 다음과 같이 간을 튀기는 것입니다.

  • 당신은 단지 송아지, 양고기 또는 닭 꿀벌 조각을 고열로 2 ~ 3 분간 볶을 필요가 있습니다. 소금과 후추는 맛이 좋으며 간은 준비가되어 있습니다.
간을 다음과 같이 튀기는 것이 가장 좋습니다.
  • 미리 우유 나 매리 네이드에 담가두면, 붉은 육즙이 표면에 튀어 나오고, 뒤집어 튀기고, 주스를 다시 기다릴 때까지 간장을 튀겨야합니다. 모든 것 - 부드럽고 부드러운 간이 준비되었습니다.
가장 단순한 간 요리는 가장 향기롭고 맛있는 음식이며 매우 빨리 요리됩니다.

돼지 간 요리 방법

  • 돼지 간은 적갈색이나 진한 갈색을 띠고 있으며, 누구나 좋아할 수있는 가장 밝은 맛과 독특한 향을 가지고 있습니다.
  • 요리하기 전에 돼지 간은 약 젖었습니다. 조리 된 돼지 고기 간 파이와 토핑은 튀김과 스튜로 간 팬케이크를 만드는 데에만 사용됩니다.
  • 돼지 간은 다른 종류의 간과 마찬가지로 유용하지만, 영양소 측면에서 소고기 간보다 약간 열등합니다.

쇠고기 간을 요리하는 방법

  • 쇠고기 간은 진한 적갈색을 띠고 간장 맛이 뚜렷합니다 (따라서 조리하기 전에 우유에 담가지는 경우가 많습니다).
  • 쇠고기 간은 간 케이크, 간 절단, saute, 뜨거운 요리, 튀김 된 쇠고기 간 또는 스튜에서 준비입니다. 쇠고기 간은 적절하게 구워 져야하며 겨자가 미리 코팅되고 매운 소스로 제공되어야합니다.
  • 이 유형의 부산물의 이점은 비타민 A 및 B 그룹의 필수 성분 인 고 함량의 성분이며 간장은 과로 상태 및 질병 후 회복 기간 동안 사용하는 것이 좋습니다.

송아지 간 요리 방법

  • 송아지 간은 적갈색을 띠고 섬세하고 느슨한 구조를 가지고 있으며, 쇠고기보다 부드럽고 몸을 적시 지 않습니다.
  • 송아지 간은 맛있는 요리를 준비합니다 : 송아지 간은 믿을 수 없을 정도로 맛있는 라놀린, 송아지 간은 사우어 크림, 양파와 로스트 송아지 간은 좋으며 맛있는 케밥과 미식 요리가 만들어집니다. 송아지 간은 오븐 또는 깊은 프라이팬에서 전체 구워 질 수 있습니다, 그 다음 로스팅 시간은 간 0.5kg 당 15 분의 비율로 측정됩니다.
  • 송아지 간은 송아지 간에서 만들어지는 비타민 A와 B의 효과가 뛰어나 헤모글로빈을 재생하고 면역력을 향상시키는 데 도움이됩니다.

닭 간을 요리하는 방법

  • 치킨 간은 맛있는 맛이있는 저렴한 미식가 제품입니다.
  • 닭 간은 양파로 튀길 수 있으며 베이컨과 야채가 들어간 케밥 성분으로 사용되며 다진 고기와 간장 성분으로 사용되며 닭 간은 샐러드에 좋습니다.
  • 적혈구, 셀레늄의 형성에 관여하는 비타민 B12의 높은 함량에서 닭 간은 갑상선, 닭 간의 기능에 영향을 미치는 귀중한 영양 제품입니다.

오리 요리, 거위 간 요리 방법

  • 오리와 거위 간의 간 - 보통 오리와 거위의 시장에서 포 아그라 리보르 (foie gras libor) 형태로 발견되며, 두 번째 옵션은 지방이 적고 가격이 비싸지는 않지만 여전히 부드럽고 맛있습니다.
  • 오리와 거위 꿀벌은 페이트 또는 로스트의 형태로 가장 축제 테이블을 장식합니다. 오직 오리의 간을 알아야하고 거위는 사우어 크림으로 요리 된 적이 없으며 이미 지방성입니다. 새들의 간은 과일과 잘 어울립니다. 달콤하고 신맛이 풍부하고 신맛이 나는 사과, 원시 형태의 라즈베리 또는 약간 버터로 조린 요리는 이국적인 축제 분위기와 맛을줍니다.
  • 거위와 오리 간은 매우 뚱뚱하지만 특히 여성의 몸에는 매우 유용합니다. 왜냐하면 많은 양의 철분과 위의 모든 비타민과 미네랄이 포함되어 있기 때문입니다.

간을 선택하는 방법

어떤 간을 사든간에 ​​간 색깔은 얼룩없이 균일해야합니다. 표면은 말라 버린 곳이 없어도 윤기 있고 부드럽고 탄력적입니다.
간을 누르면 포사가 전혀 형성되지 않거나 빨리 회복됩니다. 그렇지 않으면 간이 부실합니다.
어린 동물의 간은 간보다 어둡고 나이가 든 동물보다 가볍습니다.
혈액을보십시오 : 주홍색 - 신선한 간, 갈색 - 오래되는 그런 간은 가지고 가면 안된다.
간장의 냄새는 상쾌합니다.
신선 신선한 간은 일반적으로 나중에 사용하기 위해 구입하지 않으므로 서빙 당 100-125 그램을 섭취하고 24 시간 이내에 준비하십시오.

간을 저장하는 방법

간은 아름답게 최대 6 개월 동결 보관됩니다. 이를 위해 이미 냉동 된 제품을 구입할 필요가 없습니다. 증기 간을 동결시킬 수 있습니다. 다음과 같이 간을 저장할 수 있습니다 :

  • 간을 간장으로 자르고 냅킨로 말린 다음 각 조각을 달라 붙인 필름으로 싸서 별도의 가방에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 그렇지 않으면간에 냄새가 다른 제품으로 옮겨집니다.
해동을하지 않고 조리하고 팬과 그릴에 튀겨서 간을 잘 먹을 수 있습니다. 그러나 냉장고의 바닥 선반에 몇 시간을 넣어서 진정한 식료품 가게는 해동을 권장합니다.

요리법 - 맛있는 간을 요리하는 방법

조리법 - 간 Stroganoff

쇠고기 간 - 500 g
사워 크림 - 300 g
양파 - 2 머리
소금, 후추 - 맛보기
해바라기 기름 - 프라이팬 용

Stroganoff에서 간을 만들려면 최소한의 재료가 필요합니다.
먼저 간장을 준비하십시오 - 깨끗하고, 우유에 담그고, 얼룩을 입히고 큐브로 자릅니다.
냄비에 약간의 기름을 부어 잘게 썬 양파를 볶아서 가볍게 황금색으로합니다.
간장을 팬에 넣고 사방에 튀김.
사워 크림을 넣고 15-20 분 동안 끓인다.
가벼운 야채 반찬 또는 부드러운 으깬 감자는 간 요리를 제공하는 데 좋습니다.

조리법 - 프라이드 치킨 간

닭 간 - 1kg
양파 - 250 g
adjika - 절반 찻 숱가락 (또는 지상 붉은 고추의 핀치)
지상 고수풀 - 1 tsp
마늘 - 정향 1 개
파슬리 또는 고수풀 - 1 묶음
식물성 기름
소금

닭 간을 씻고 10 분간 끓으십시오. 해바라기 기름에 다진 된 양파를 튀김. 양파에 조리 한 닭 간을 프라이팬에 넣고 볶아서 볶습니다. 고수풀을 뿌리고 adjika 또는 ground red pepper를 첨가하십시오. 끝에 잘게 썬 마늘과 채소를 뿌린다.

닭 간 - 500 g
양파 - 1 마리
당근 - 1 PC.
사워 크림 - 400 g
신선한 딜 - 5-15 g
마늘 (옵션) - 2-3 정향
식용유
소금
후추

양파 껍질을 벗기고, 당근을 껍질을 벗기고 강판에 자른다. 작은 기름으로 양파와 당근을 찍어 라. 간장에 다진 야채를 갈아서 준비하십시오. 소금, 후추를 넣고 섞는다. 버터를 가진 잘 가열 한 팬에있는 튀김의 모양으로 두십시오. 요리 될 때까지 양쪽에서 튀 깁니다. 준비 정도는 취향에 따라 다릅니다.
마늘과 회향 채소를 잘게 썰어 사워 크림과 잘 섞는다.
접시에 완성 된 팬케이크를 넣고 팬케이크에 사코 크림 1 큰술을 넣으십시오.

송아지 간 - 0.5 kg
겨자
밀가루
식물성 기름
소금
검은 후추
땅 생강

½ 컵 물
2 큰술 버터 숟가락
오렌지 2 개
적포도주 ½ 컵 건조

간장을 씻고 약 1cm 두께로 껍질을 벗기고 자르십시오. 각 슬라이스에 겨자와 롤을 밀가루로 바르십시오. 8 분 동안 가열 된 식물성 기름의 모든면을 프라이로하십시오. 소금과 후춧가루를 곁들여 생강을 더합니다. 저온에서 3 ~ 5 분 더 볶는다. 준비된 간을 다른 접시에 옮기십시오.
간이 튀겨지는 프라이팬에 ½ 컵의 물과 2 큰술을 더합니다. 버터의 숟가락은 끓여야한다. 하나의 오렌지를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 두 번째 주스를 짠다. 오렌지 주스와 볶음에서 액체를 섞어 마른 적포도주 ½ 컵, 저온 열을 가하여 끓이지 마십시오.
튀겨낸 간은 접시에두고, 오렌지 소스를 부 어 오렌지 조각으로 장식한다.

돼지 간 500g
돼지 지방 80g
당근
전구
소금
검은 후추
육두구
½ 컵 국물 또는 우유
버터 100g

돼지 간은 작은 조각으로 잘랐다. 지방은 잘게 자르고 튀김. 녹인 지방에 강판 당근과 잘게 다진 양파를 넣으십시오. 반쯤 준비가 될 때까지 튀 깁니다. 야채에 맛을 간, 소금, 지상 후추와 강판 된 육두구의 조각을 추가 황금 갈색까지 튀김 후 뚜껑 아래 중간 열에 준비에 가져와. 3 ~ 4 번 고운 창살로 냉장하고 말하다. 준비된 덩어리에 국물이나 우유를 붓고 끓여 식힌다. 부드러워 질 때까지 버터로 부드럽게하고 털어 내십시오. 원하는대로 완성 된 준비를하십시오.

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사슴 고기 요리, 요리법 요리법

고대부터 북부 사람들은 사슴을 사냥했다. 요즘,이 동물들은 길들이고 성공적으로 순록 목축업 자에 의해 자란다. 그들을 사냥하는 것은 드문 현상이며, 많은 사슴 종들이 레드 북에 열거되어 있습니다. 육류 제품 공급 업체는 주로 북부와 고귀한 두 종류의 사슴 고기를 제공합니다.
사슴 고기는 사슴 고기입니다. 조금 맛있는 쇠고기와 같습니다.
순 록은 사슴 가족의 발굽이 된 포유 동물입니다. 체장은 남자 220cm까지, 위는 140cm, 체중은 220kg까지. 여성은 더 작다.
붉은 사슴은 많은 아종을 포함하고 유럽, 아시아 및 북아메리카에서 널리 퍼져있는 사슴의 종입니다. 사슴 - 수컷은 최대 1.4m의 위사에 높이 도달 할 수 있습니다.
사슴 고기 제품은 진실한 진미로 간주되는 많은 유럽 국가의 미식가 중 하나입니다.

유용한 사슴은 무엇인가?
제품은 비타민 A, B, C 및 nician이 풍부하고 콜레스테롤이 들어 있지 않습니다. 사슴 고기는 최고의 쇠고기 품종보다 2.7-7.6 % 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 지방 함량은 매우 낮기 때문에 고기는 높은 소비자 가치를 지닙니다. 사슴 고기의 지방산 (스테아르 산, 팔 미트 산, 올레산)의 양은 쇠고기와 거의 동일하지만 불포화 지방산은 훨씬 적습니다. 평균적으로 사슴 고기 100g은 다음을 포함합니다 :
셀레늄 - 25mg
칼슘 - 9mg
철분 - 5 mg
마그네슘 - 28mg
칼륨 - 360mg
아연 - 4mg
구리 - 350 mg,
단백질 - 23mg
지방 - 4 mg.
사슴 고기는 심장 및 혈액 순환의 기능을 향상시키고 성기능을 자극하며 유해 지방의 형성을 줄이고 비만을 제거하며 중금속 및 독성 물질의 유해한 영향을 효과적으로 예방합니다. 셀레늄이 많이 함유되어 있습니다.
또한 이끼류 나 이끼류를 먹으면 발암 물질이나 죽상 경화증으로부터 인체를 보호하는 리놀레산이 동물에게 형성되는 것으로 밝혀졌습니다. 따라서 탁월한 영양 특성의 사슴 고기는 희박하고 건강한 음식을 의미하며, 부드러움, 섬세한 섬유 및 게임의 진정한 맛은 이국적이고 독특하고 세계적으로 유명한 음식에서 사슴 고기를 만듭니다.
불행히도 자연 조건에서 사슴의 수가 적기 때문에 사슴 고기는 대량 소비 제품에 속하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 사슴 고기에 대한 수요는 거의 항상 공급을 초과합니다. 매년 생산되는 순록 고기는 최고의 레스토랑과 대형 슈퍼마켓에 공급됩니다.
사슴 고기를 방목 한 곳이 대기업과 도시에서 떨어져 있기 때문에 사슴 고기 진미는 환경 친화적 인 제품입니다. 겨울에는 순록이 이끼류, 나무 가지와 목초지의 관목으로 먹이를 먹지만 여름철에는 어린 식물, 과일, 열매의 싹이 먹습니다. 순록은 인공 음식을 먹지 않고 자연 조건에서만 방목합니다. 최근 가축과 가금류에 피해를 끼친 사슴과 질병의 영향을받지 않습니다. 과학자들은 주택과 수유의 특정 조건으로 인해 순록이 인간의 감염에 위험한 질병에 실질적으로 감염 될 수 없다는 것을 보여주었습니다.

사슴 고기 제품
오늘날 신선한 냉동 된 사슴 고기뿐만 아니라 기성품 인 건조, 훈제 및 훈제 사슴 고기가 시장에 공급됩니다. 사슴 고기 가공 및 완제품 운송시 모든 위생 기준을 준수해야합니다. 고품질의 제품과 안전성을 보장 할 수있는 유일한 방법입니다.
조심스럽게 수의사 검사를 한 후, 새겨진 사슴 사체는 짧은 시간 내에 필요한 온도로 냉각되는 충격 동결 실로 보내집니다. 신선 냉동 된 사슴 고기는 손상의 위험없이 다양한 거리로 운반 할 수 있습니다. 동시에, 고기는 모든 유익한 특성과 비타민을 보유합니다.
저지방 함량은 사슴 고기 요리의 준비를 약간 복잡하게합니다.
신선한 냉동 사슴 고기는 다양한 종류의 요리에 안성맞춤입니다. 사슴 고기의 섬세한 맛은 어떤 미식가도 만족시킬 것이며, 버섯, 크림, 산딸기와 잘 어울립니다.
말린 사슴 고기는 오랫동안 시베리아에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 말린 고기는 특별한 조건없이 장시간 보관할 수 있습니다. 가볍고 매우 만족합니다. 사슴 고기는 지방이 적은 다른보다 친숙한 유형의 고기와 다릅니다. 따라서, 고기는 유익한 특성을 유지하면서 빠르게 건조됩니다.
말린 사슴 고기는 훌륭한 간식이며, 다양한 수프 요리에 적합합니다. 국물은 사슴 고기의 향기로 포화되어 있으며 정말 신의 냄새가납니다.
훈제 사슴 고기는 특이하고 특이한 맛이납니다. 이 애피타이저는 가장 정교한 미식가가 높이 평가합니다.
사슴 고기가 주로 생산되는 순록은 완전히 다른 방식으로 먹기 때문에 러시아 사슴 고기의 유럽인 거주민은이 고기의 특이한 맛 때문에 약간 특이한 것처럼 보일 수 있습니다. 게다가, 사슴 고기는 돼지 고기와 심지어 쇠고기보다 훨씬 더 희박합니다. 따라서 육류가 건조하고 힘들지 않도록 요리 할 수 ​​있어야합니다.
훌륭한 옵션은 준비된 훈제 사슴 고기를 진공 패키지로 포장하는 것입니다. 이러한 훈제 사슴 고기는 맛과 향을 유지하면서 오랫동안 보관할 수 있습니다.
훈제 사슴 고기는 수프와 같은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 훈제 사슴 고기를 넣은 스프에서 완두콩이나 콩을 넣는 것이 가장 좋습니다. 또한 훈제 사슴 고기는 익숙한 샐러드에 독특한 느낌을줍니다.
날 훈제 사슴 고기는 놀라운 맛을 가지고 있습니다. 부드럽고 얇으며 거의 ​​투명한 사슴 고기 조각이 연기를 약간 내보내고 독특한 맛과 향을냅니다. 동시에 훈제 사슴 고기는 전혀 지방이 아니기 때문에 훈제 사슴 고기는 전혀 지방질이 아닙니다. 날 훈제 사슴 고기는 훌륭한 감기 간식입니다.

사슴 고기 요리 기능

평균적으로 성인 동물 시체의 무게는 150-300 킬로그램이며 주로 쇠고기처럼 잘립니다.
가장 중요한 부분은 절단입니다.
사료를 만들기 전에 사슴 고기는 와인, 허브 및 향료의 매리 네이드 (marinade)에 보관됩니다. 이 고기는 과다 복용하기가 쉽기 때문에 스튜 만들기에 더 적합합니다. 사실은 사슴 고기에 지방이 거의 없다는 것입니다. 따라서 굽고있을 때 기름으로 끊임없이 물을 주어야합니다.
사슴 혀와 골수의 섬세한 맛 : 혀는 향신료가 든 끓는 물에 몇 시간 동안 삶고 차가운 물에 5 분간 담가 두었다가 피부 속에서 빠르게 벗겨 내고 자르고 뼈는 소금으로 뿌려져 사슴 고기에 매운 양념을합니다. Yakut "Vilmulimul"은 위장에서 만들어집니다 : 그들은 사슴, 열매 및 허브의 삶은 내부 장기로 채워지고, 겨울 내내 얼고 봄에 먹습니다.
사슴 고기는 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 성인 동물의 시체는 300 킬로그램에 달하며, 쇠고기와 거의 같은 방식으로 잘립니다.
젊은 사슴 고기에는 섬세한 섬유 구조가 있으며 I 카테고리에 속합니다. 사슴 요리에는 섬세한 맛이 있습니다. 사슴 진미를 만들기위한 가장 중요한 부분은 절단입니다. 요리하기 전에 북부 요리사는 와인, 허브 및 향신료의 특별한 매리 네이드에 사슴 고기를 보관하십시오. 이 경우 고기는 끓을 때뿐만 아니라 튀김시에도 맛있게 남아 있습니다. 것은 사슴에는 지방질의 소량이 포함된다이다, 그래서 고기를 굽을 때, 잘 갈아 즙을 채우고 때때로 기름으로 그것을 쏟아 붓는 것이 필요하다.
이 사슴 고기 진미는 혀와 골수에서 얻어지며 소금물에 향신료를 넣고 끓여서 얇게 썰어 간식으로 먹습니다. 야쿠 츠 (Yakut) 위스키는 미식가 또는 윌름리 울 (wilmulimul) 중에서 유명하며, 딸기와 허브를 추가하여 오래된 요리법에 따라 준비됩니다. 사슴 고기를 요리하는 요리법에는 여러 가지가 있으며, 향신료의 올바른 조합은 자연의 맛을 강조하고 어떤 요리에도 정교함을줍니다.

인기있는 사슴 고기 요리

사슴 고기 stroganina는 젊은 순록 고기를위한 오래된 조리법입니다. 시베리아 사람들은 오랜 세월 동안 사슴 고기에서 스트로 가인을 준비하고 있습니다. 오늘날,이 진미는 인기를 잃지 않았습니다.
사슴 고기 조각을 만드는 방법은 아주 간단합니다. 사슴 스테이크를 준비하려면 새 순록의 신선 또는 신선한 냉동 고기가 필요합니다. 고기는 뼈와 분리되어 흐르는 물 밑에서 잘 헹구어 야합니다. 맛있는 요리법에 대한 비밀은 육류의 적절한 절삭에 있습니다. 고기는 두께 2mm, 폭 30mm, 길이 100mm의 스트립으로 절단해야합니다.
향신료 - 양파와 마늘, 잘게 잘라야한다. 접시의 맛이 변하기 때문에 마늘을 부수거나 강판에 화격자를 태우는 것은 가치가 없습니다. 얇게 썬 고기는 소금에 절인 후 양파에 마늘을 두르고 롤 형태로 감아 실을 확보해야합니다.
기성품 롤은 한 접시에 넓은 접시에 담아 5-6 % 식초 용액을 부어 넣어야합니다. 식초는 맛에 추가 할 수 있습니다, 주요 것은 모든 롤이 닫혀 있다는 것입니다. 차가운 장소 또는 냉장고에 접시를 넣으십시오. 5-6 시간 후에 롤을 피클에서 꺼낼 수 있으므로 사용하기 전에 조금 짠 것이 좋습니다.


사슴 가죽 skalapini는 펄프로 만듭니다. 육류는 흐르는 물로 씻고 1.5cm 두께로 자른다. 고기는 조심스럽게 구워 져야하며 밀가루, 소금, 후추와 섞여 있어야한다. 따로 계란과 크림을 혼합해야합니다. 다음으로 파머 산 치즈와 잘게 잘린 파슬리와 크래커를 혼합해야합니다.
요리하는 동안, 사슴 고기 scapini 고기는 먼저 밀가루와 함께 혼합물에 담근 다음 계란과의 혼합물에 넣고 빵 부스러기가있는 혼합물에 넣습니다. 냄비에 버터와 마늘을 양쪽에 황금색과 갈색 사슴 고기를 넣으십시오. 살짝 구운 사슴 고기를 사각 팬 위에 놓고 와인을 붓고 (180 ° C) 예열 된 오븐에 넣고 놓습니다. 45-60 분 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.


로스트 사슴 고기는 이런 종류의 고기를 만드는 가장 일반적인 방법입니다. 로스트 사슴 고기의 조리법은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 고기를 위해 소스를 적절하게 준비하는 것입니다. 구운 고기에 특별한 맛을주는 것은 소스입니다.
소스를 준비하려면 물, 맥주, 부용 큐브, 설탕과 백리향을 작은 접시에 섞어서 넣어야합니다. 소스는 완전히 혼합되어야합니다.
고기는 뼈에서 분리되어 흐르는 물 밑에서 씻겨서 작은 조각으로 자른다. 고기가 부드러워지기 위해서는 모든 지방과 필름을 제거해야합니다.
고열로 해바라기 기름을 넣은 가열 프라이팬에 고기를 넣어야합니다. 고기 크러스트가 그의 미리 조리 된 소스 위에 부어 져야 한 후에. 소스가 끓기 시작하면 베이 리프를 추가하고 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮을 수 있습니다. 저온에서 1 ~ 1.5 시간 동안 가끔 요리하십시오. 이 시간 동안, 고기 protomitsya과 완벽하게 준비. 준비가되기 20 분 전에 잘게 잘린 당근을 넣는 것이 좋습니다. 서빙하기 전에 베이 잎을 제거해야합니다.


사슴 고기 케밥은 진짜 고기 섬세함입니다. 조리법이 상당히 많습니다. 대부분 매리 네이드 준비 과정이 다릅니다.
전통 요리 조리법에 따르면, 사슴 고기 케밥은 부드럽고 기름기가 없으며, 고기는 말 그대로 입안에서 녹습니다. 사슴 고기 케밥을 한번 먹으면 가치가 있으며, 항상 독특한 맛을 기억할 것입니다.
사슴 고기 케밥을 요리하려면 작은 뼈에 펄프 나 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 고기를 씻고 필름과 분리하여 30-40 그램의 평평한 조각으로 잘라야합니다. 에나멜 그릇에 고기 조각을 자르고 마리 네이드를 부어 라. 마리 네이드를 준비하기 위해 양파를 사용하고, 고리를 자르고, 파프리카, 파슬리, 소금 및 브랜디를 잘게 자릅니다. 절인 고기는 완전히 혼합되어야합니다. 적어도 10-12 시간 동안 마리 네이드에 고기를 보관하십시오.
잘 절인 고기는 꼬챙이에 묶거나 그릴 창살에 놓은 다음 그릴에 기성품의 석탄을 불에 구워냅니다. 북부 사람들은 사슴 고기 케밥에 토마토 소스를 제공합니다. 그것을 만들기 위해, 토마토 주스는 으깬 마늘, 후추, 딜, 파슬리, 파와 소금으로 양념을합니다.


작은 돌에 신선하거나 신선한 냉동 펄프가 사슴 고기 스튜 요리에 가장 적합합니다. 고기는 씻어서 필름과 분리하고 작은 조각으로 잘게 썬다. 조림 할 준비가 된 고기는 기름을 바른 식물성 기름 점토 통에 놓습니다. 자신의 주스로 오븐에서 사슴 고기를 반쯤 조리 할 때까지 끓인다. 그런 다음 큰 조각으로 자른 감자와 잘게 썬 양파를 넣고 10-12 분 후에 링톤 베리 나 크랜베리 ​​열매와 향신료를 맛보십시오. 완전히 준비 할 고기 냄비. 완성 된 요리는 오븐에서 꺼내어 조금씩 주입 할 수 있습니다.


사슴 고기 스테이크, 그리고 사슴 고기 요리를 요리 할 때 중요한 것은 고기를 적절히 준비하는 것입니다. 그렇다면 그것은 건조하고 힘들지 않을 것입니다. 사슴 고기 스테이크로 모두를 기쁘게하기 위해서는 신선한 냉동 사슴 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 신선하게 냉동 된 사슴 고기를 요리 할 때 고기는 맛과 냄새를 잃지 않으며 몸에 유용한 비타민과 영양소를 유지합니다. 이러한 사슴 고기는 오랫동안 보관할 수 있습니다.
스테이크는 다진 고기 나 다진 고기, 또는 단편으로 조리 할 수 ​​있습니다. 첫 번째 경우에는 사슴 고기에 약간의 라드 (lard)를 추가하는 것이 좋습니다. 그러면 스테이크에 여유가 생깁니다. 스테이크가 사슴 고기의 한 조각으로 준비되어 있다면, 그것은 섬유를 통해서만 잘라야하고 튀김 전에 철저히 구타해야합니다. 사슴 고기는 힘들지 않을 것이다.
사전 준비 스테이크는 기름, 소금 (바다 소금을 사용하는 것이 낫습니다.), 후추, 강냉이 주니퍼 열매로 기름을 바르고 잘 데워진 냄비에 기름을 뿌려야합니다. 튀김 시간에 따라 혈액이나 잘 먹은 순록 스테이크로 고기를 얻을 수 있습니다. 당신이 우리에게서 사슴 고기를 사기로 결정한다면, 당신은 고기의 품질을 두려워 할 수 없습니다. 우리의 사슴 고기는 모든 적절한 검사를 통과하고 피가 든 약한 형태로도 건강에 안전합니다.
동일한 주니퍼 베리에서 한 소스가 혼합되어있는 소스가 병렬로 준비되고 있습니다. 열매, 적포도주 200ml, 닭고기 또는 쇠고기 국물, 향료. 소스는 두툼한 시럽 일관성으로 조림 처리됩니다. 완성 된 사슴 고기 스테이크를 장식하기 위해 붉은 딸기 열매 인 크랜베리 ​​또는 붉은 건포도를 사용할 수 있습니다.


사슴 고기 수프는 매우 특별한 요리입니다. 고대에도 불구하고 불에 익은 두껍고 향긋한 수프는 양치기와 사냥꾼에게 힘을주었습니다. 적절하게 조리 된 사슴 고기는 부드럽고 부드러워 졌기 때문에 수프의 요소뿐만 아니라 별도의 완전히 독립적 인 요리로 사용할 수 있습니다.
사슴 고기는 우리가 익숙한 모든 종류의 고기 중에서 쇠고기를 가장 닮았지만 특유의 냄새와 맛이 다릅니다. 사슴 수프는 쇠고기 수프와 전혀 다릅니다. 사슴 고기는 수프에 어두운 색을줍니다. 사슴 고기가 마른 고기라는 사실에도 불구하고 수프 자체는 매우 두껍고 영양이 풍부합니다.
사슴 수프를 준비하기 위해서는 양지머리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사슴의이 부분은 최고와 향기로운 국물 - 수프의 성공의 기초를 줄 것입니다. 신선 냉동 사슴 고기는이 경우 훌륭한 옵션입니다. 순록의 유방은 식사에 가장 적합합니다. 국물을 준비하기 위해서는 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 양지머리와 동시에 양파와 당근을 물에 넣습니다. 사슴 고기는 1.5-2 시간 동안 요리를합니다. 그 후에 양파, 당근, 사슴 고기가 모든 국물에서 추출됩니다. 45-60 분 후에 국물을 소금에 절여야합니다. 향신료는 남용하지 않는 것이 좋습니다. 마요라나, 후추, 마늘 (선택 사항)으로 충분합니다.
완성 된 국물에 잘게 자른 양파와 식물성 기름에 튀긴 당근의 드레싱이 첨가됩니다. 국물을 프라이로 끓인 후 감자와 사슴 고기를 조금씩 자르면됩니다. 사슴 고기 수프는 감자가 부드러워 질 때까지 조리됩니다. 완성 된 수프에서는 신선한 허브를 맛볼 수 있습니다.
이 풍부하고 영양이 풍부한 사슴 수프는 가장 정교한 미식가를 만족시킬 것입니다. 가장 중요한 것은 사슴 고기가 고품질 이었다는 것입니다.


순록 혀를 가득 채우려면 양파와 당근을 넣고 3 시간 동안 신선한 슴을 끓으십시오. 향신료 중, 그것은 후추와 베이 잎을 사용하는 것으로 충분합니다. 그런 다음 혀를 조각으로 자르고 국물에 젤라틴을 부어 넣습니다. 사슴 국물은 보통 너무 어둡기 때문에 일부는 쇠고기 국물을 사용합니다.
순록 혀로 요리를 요리 할 때 몇 시간 동안 찬물에 담가야합니다. 다음 국물은 더 가볍 일 것이고, 아무 부스러기도 없을 것이다.
사슴 혀는 사슴 고기 요리에 큰 도움이 될 것입니다. 혀는 필러의 준비뿐만 아니라 삶아지고, 사슴 고기는 몇 시간 동안 담가져 튀겨진다. 혀 조각은 사슴 고기 또는 연결 꼬치 조각으로 감쌀 수 있습니다. 사슴 고기의 맛은 크랜베리 ​​또는 클라우드 베리와 같은 북부 열매에 의해 완벽하게 강조됩니다.


찐 삶은 순록 요리에는 순록 간, 사워 크림, 양파 및 향신료가 필요합니다. 간장을 씻고 필름과 혈관을 닦은 다음 작은 입방체로 잘라 소금과 후추로 뿌린다. 황금 갈색까지 잘게 썬 양파와 식물성 기름에 튀긴 양파. 그런 다음 간장에 추가되고 튀겨집니다. 결국, 모든 것은 크림 또는 사우어 크림으로 부어지고 20-25 분 동안 끓인다. 이 맛있는 사슴 고기 요리에 좋은 반찬은 쌀이나 감자가 될 것입니다.