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물고기를 요리하는 방법 rudd

- 0.5 l. h. 소금,
- 러드 (rudd) 1.5kg,
- 0.5 l. h. 고추,
- 양파 2 개,
- 어떤 녹색의 무리,
- 지방 100g,
- 계란 1 개,
- 빵 한 조각.

1. 러드 청소를 시작하십시오. 우리가 말했듯이, 작은 물고기는 큰 물고기보다 청소하기가 더 쉽습니다. 비늘을 청소하고 비늘을 자르고 모든 내부를 제거한 다음 비늘을 잘 헹구십시오.

2. 이제 물고기에서 모든 뼈를 제거해야합니다. 머리를 자르고 지느러미로 능선을 제거하십시오. 생선 필레를 그릇에 넣으십시오. 별도의 스튜 냄비에서 머리와 능선이있는 꼬리를 자릅니다.

3. 이제 우리는 다진 생선을 만듭니다. 고기 분쇄기를 통해 러드 필렛, 라드와 양파를 두 번 익히십시오. 당신이 뼈를 놓칠 수 있다고 걱정한다면 그것은 헛된 것입니다. 추가 처리가 이루어지면 돌은 증발하고 그렇지 않을 것입니다.

4. 요리하기 전에 물이나 우유에 담근 빵을 얇게 썰어 짜낸 후 다진 물고기에 빵을 넣으십시오. 뼈의 뼈와 가문의 머리에서 빵을 채울 수 있습니다.

5. 빵에 담긴 빵에 이미 잘게 잘린 채소, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 또한 마늘 정향을 짜낼 수 있습니다. 알을 때려서 한 알을 깎고 모든 것을 조심스럽게 섞는다.

6. 우리는 갈비를 만들기 시작합니다. 갈비는 밀가루 또는 빵 부스러기 빵에 넣어야합니다. 기름으로 가열 한 프라이팬에 놓고 중불로 볶습니다. 당신이 그들에 황금 표면을 볼 때, cutlets는 준비가되어 있습니다. 표지는 필요하지 않습니다.

7. 그러나 이것이 전부는 아닙니다. 이제 튀긴 버거를 팬에 넣고 물고기 국물로 채워서 2/3가되도록 덮어주십시오. 매우 낮은 조명에서 약 10 분 동안 끓여주십시오. 커틀렛은 스토브에서 간신히 끓여야합니다.

냄비에

첫째, 차가운 물로 생선을 씻으십시오. 비늘이 제거 된 물고기에서 창자와 아가미는 제거되고, 내부에서 헹구어 져 부엌 보드에 놓여지고 노치가 주어진다.

많은 잉어와 마찬가지로 바닥에는 몸통의 살결 부분에 많은 작은 뼈가 있습니다. 정교한 미식가조차도 맛있는 음식물을 거절 할 수 있으며, 질식하는 위험을 피할 수 있습니다. 노치는이 문제를 해결합니다. 이 작업을 위해서는 먼저 넓은 날을 가진 날카 롭고 날카로운 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 블레이드가 넓고 칼이 날카 로울수록 규칙적인 노치를 만드는 것이 더 쉽습니다. 슬릿은 매 3-4 mm마다 만들어집니다. 물고기는 엄지 손가락과 고리 손가락 사이에 끼고, 가운데 물고기는 보드에 대고 눌러집니다. 윗부분을 자르지 않는 것이 중요하므로 치료하지 않은 부분을 떠나지 말고 날카로운 칼로 쉽게자를 수있는 등뼈를 처음 만질 때 칼을 멈출 시간이 필요합니다.

생선을 조각으로 자르고 소금에 밀가루를 넣고 식물성 기름에 튀긴다. 노치가있는 곳의 구이 중. 그것은 구워지고 항상 눈에 띄지는 않지만 뜨거운 기름의 일부가 그 안에 스며 들어 건어물을 더 맛있게 만듭니다.

rudd 요리하는 법

3 분 게시자 : Konstantin Pavlov 1819

민물 고기는 맛있는 생선입니다. 흰색 살코기가있어 요리가 모든 사람에게 적합합니다. 그것은 비타민 PP, 불소, 인, 칼슘, 염소를 포함합니다. 이러한 모든 물질은 인체의 정상적인 기능을 위해 필요합니다.
러드를 요리하는 법. 참으로 신선한 생선을 골라야합니다. 신선함의 징조 :

  • 눈은 밝은 색이어야합니다.
  • 시체를 손가락으로 누르면 빠르게 탄력이 회복됩니다.
  • 점액과 얼룩이 없어야합니다.

비밀과 조리법 요리 rudd :

프라이드 러드

요리에는 다음이 필요합니다.

  • 물고기 - 1kg.
  • 밀가루 - 150 gr.
  • 레몬 주스 - 25 gr.

우리는 꼬리부터 작은 이빨을 가진 작은 칼로 물고기를 청소합니다. 청소 후, 보드에 시체를 놓고 물로 냅킨으로 닦으십시오. 우리는 가위를 잡고 지느러미와 꼬리를 자른 다음 복부를 열고 내부를 제거하고 냅킨으로 닦아 냄으로써 기름이 튀지 않을 것입니다. 허리 칼로 물고기의 능선에 상처를 주면 작은 뼈는 더 이상 잡히지 않습니다.

시체를 소금으로 문질러 레몬 주스 위에 붓고 플라스틱 용기에 넣고 한 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 튀김을 위해 해바라기 기름을 팬에 부어 완전히 가열 될 때까지 기다리십시오. 밀가루와 세 몰리나, 소금 및 후추를 섞어 라. 우리는 냉장고에서 물고기를 꺼내서 혼합물에 넣고 팬에 넣습니다. 황금 갈색까지 각면에 약 3 분 동안 튀기십시오. 요리는 최고로 제공됩니다.

커틀릿

생선 케이크를 요리하려면 다음이 필요합니다.

  • 수프 - 800 gr.
  • 계란 - 1 PC.
  • 양파 - 200 gr.
  • 마요네즈 - 20 gr.

깨끗한 물방울, 곱창, 피부를 제거하십시오. 쓰라린 맛을 제거하려면 레몬 주스를 뿌리십시오. 뼈를 제거하고 필렛을 고기 분쇄기에 보냅니다. 먹을 때 양파, 달걀 노른자, 흰 빵, 소금과 향신료, 마요네즈를 넣습니다. 우리는 모든 것을 섞은 다음 소금 단백질로 구타를 더합니다. 요리의 마지막 단계에서 단백질을 첨가하면 패티가 푹신하게됩니다. 마요네즈는 패티에게 섬세한 맛을줍니다. 잘 가열 한 팬에서 요리.

오븐에서 구운 Rudd

  • 물고기 - 350 gr.
  • 양파 - 200 gr.
  • 화이트 와인 - 100 ml.
  • 그린 : 파슬리, 로즈마리.
  • 레몬 - 150 gr.
  • 올리브 - 30 gr.
  • 마늘 - 20 gr.

측면에서 절단 된 물고기. 그런 다음 레몬과 마늘을 섞은 채소를 만드십시오. 채소를 잘라 소금으로 섞는다. 양파는 두꺼운 고리로 자르고 모양의 바닥에 놓습니다. 베이킹 후 양파 베개를 버리십시오. 시체를 혼합물로 채우고, 기름을 바른 형태로 넣으십시오. 마른 화이트 와인으로 붓는다. 레몬 슬라이스가 맨 위에 있습니다. 올리브 장식이 필요합니다. 양식을 30 분 동안 오븐에 보냅니다. 접시는 뜨거운 봉사한다.

수프 조리법

"맛있는 음식은 맛이 없다"는 신화이다. 제대로 익힌 귀는 맛이 뛰어납니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

  • 물고기 - 1.2 kg.
  • 양파 - 250 gr.
  • 감자 - 200 gr.
  • 당근 - 120 gr.
  • 기장 - 40 gr.
  • 토마토 - 150 gr.

깨끗한 시체는 잘 씻어 내고 안과 아가미를 머리와 눈에서 제거합니다. 우리는 머리와 지느러미를 남겨 둡니다. 왜냐하면 콜라겐이 두드러지기 때문에 풍부한 맛을냅니다. 5 분 동안 조리 된 생선 요리. 그런 다음 우리는 그것을 꺼냅니다.

국물에 감자와 양파를 넣는다. 15 분 동안 요리하십시오. 다음으로 해바라기 기름에 토마토, 당근, 양파를 넣습니다. 국물에 기장과 야채 튀김을 넣습니다. 물고기를 국물에 넣고 20 분 더 익힌다. 그린을 추가하십시오. 접시가 준비되었습니다. 준비가되기 5 분 전에 우리는 한 잔의 보드카를 냄비에 쏟습니다. 그러면 맛과 향기가 향상됩니다.

rudd는 단백질, 비타민 및 미량 원소이므로 식단에 넣고 요리법에 따라 다른 요리를 즐겁게 익히십시오.

사진으로 요리법을 요리하는 법.

강 물고기, 특히 신선하게 잡힌 물고기의 맛은 잊을 수 없습니다! 그러나 불행하게도, 프라이팬에서 보통의 방법으로 프라이팬을 할 때, 강어귀에는 작은 뼈가 많이 있습니다. 그러면 그 뼈가 눈에 띄지 않을 때 강 물고기를 준비하는 요리법을 제공합니다. 전통적인 주철 프라이팬에서 높은면 (40 분)으로 또는 스튜 냄비에서 두꺼운 바닥 (2... 3 시간)으로 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 질식하는 뼈를 위험에 빠뜨리지 않고 좋아하는 물고기의 맛을 즐길 수 있습니다.

Redfin "Seedless".

구운 된 토마토 소스에 구운 된 rudd입니다.

맛있는 요리와 맛있는 요리 : 요리의 비밀

태어나서부터의 낚시는 인간을위한 음식을 얻는 방법 중 하나였습니다. 우리의 조상은 호수와 강 기슭의 물고기를 잡으려고했습니다. 물론, rudd는 어부와 그 가족을 위해 종종 테이블에 올라온 물고기 중 하나입니다. 수세기 동안, 여주인들은이 물고기를 다양한 형태로 요리하는 수십 가지 방법을 생각해 냈습니다.

잉어는 담수에서 상당히 널리 나타납니다. 이 가족의 대표자 중 하나는 영국에서 중앙 아시아 국가로 배포되는 rudd입니다.

여러 지역에서이 물고기는 여러 가지 방법으로 호출됩니다 : 붉은 날개, 암갈색, 붉은 발의 바퀴벌레, sorocha, 빨간 눈, 미드.

러드는 바퀴벌레와 매우 비슷하지만 좁은 몸통과 등쪽 지느러미가 몸 뒤로 약간 움직여서 더 아름답습니다. 독특한 특징은 지느러미입니다. 흉부는 맨 위에 붉은 색을, 밑에 검은 색을 띠고 가슴 끝에는 붉은 색을 띤다. 또한 빨갛게 붉은 색 반점이있는 주황색 눈이 있습니다.

대부분 16-20 센티미터이고 무게는 300 그램입니다. 그러나, 가장 큰 잡기 러드의 체중은 100 그램으로 2 킬로그램이고 길이는 51 센티미터였습니다. Ichthyologists는이 종의 수명이 최대 19 년이라고 믿습니다. 러시아의 영토는 어디에서나 발견됩니다. 바퀴벌레와 마찬가지로, rudd는 빠르게 흐르는 것을 좋아하지 않고 "청각 장애인"장소에있는 것을 선호합니다. 그것은 수생 식물과 곤충 및 물속에 사는 그들의 애벌레 모두에게 먹이를줍니다.

기능 맛보기

생선은 메뉴에 있어야합니다. 그러나 설립 된 전통에 따르면 해양 물고기가 자주 사용되지만 강 물고기는 종종 무시됩니다. 그리고 그것은 영양가들에 따르면 완전히 헛된 것입니다.

이 물고기의 고기는 (특히 여름에) 약간 쓴 맛이납니다. 이런 이유로, 그것은 다양한 물고기 요리를 준비하는 데 거의 사용되지 않습니다.

그럼에도 불구하고, rudd의 고기는 많은 인과 크롬을 포함하고 있기 때문에 매우 유용합니다. 또한 비타민 PP가 풍부합니다. 100 그램에는 3 그램의 지방과 18.5 그램의 단백질이 들어 있습니다. 영양사는 칼로리가 100.2 kcal에 불과하기 때문에 음식물 섭취를 권장합니다.

물고기를 청소하는 방법

많은 주부들에게 이것은 가장 불쾌한 일이지만, 그 일에서 벗어날 수는 없기 때문에이 작업을 여러 번 반복하지 않기 위해 물고기를 처음에 청소해야합니다.

물고기가 살아 있다면, 청소 및 소화하기 전에 살해되어야합니다. 도체가 얼어 붙은 경우에는 청소 및 거트하기 전에 해동해야합니다. 실내 온도와 "약간 얼어 붙을 때까지"해동해야합니다. 완전 해동 된 시체를 청소하는 것이 더 어려울 것이기 때문입니다.

다음 단계는 모든 지느러미를 다듬는 것입니다. 이 절차는 날카로운 가위로 가장 잘 수행됩니다. 진실한, 바삭 바삭한 높이 올리는 지느러미의 약간을 좋아한다. 그러나 이것은 아마추어 다. 일반적으로 지느러미를 제거한 후 물고기의 지느러미를 치는 기회가 줄어들 기 때문에 물고기를 청소하는 것이 더 쉽습니다.

이제 비늘에서 시체를 청소할 때입니다. 꼬리에서 시작하여 나이프로이 절차를 수행하는 것이 좋습니다. 일부 주부는 청소를 위해 강판이나 긁는 도구를 사용하지만 주방 칼을 사용하는 것이 좋습니다.

속임수 : 시체를 물에 담그고 식초로 약간 산성화하면 (비늘이 쉽게 제거됨) 소금물에 손을 담그는 것이 좋습니다 (비늘을 제거 할 때 물고기가 손에서 튀어 나오지 않습니다). 청소 된 비늘을 제거하려면 물고기를 물줄기 아래로 가져 오는 것이 가장 좋습니다.

마지막 순간은 힘이 빠지고있다. 이렇게하기 위해, 세로로 절개가 배꼽을 가로 질러 만들어지고 그것을 통해 모든 내부를 끌어 내야합니다. 내장 외에도 복강 내부의 검은 색 필름도 제거해야합니다.

그런 다음 잔여 혈액과 점액을 제거하기 위해 흐르는 물속에서 시체를 여러 번 씻어야합니다. 그게 다야! Rudd는 더 많은 요리를 할 준비가되어 있습니다.

레즈 조리법

물고기를 잡은 사람은 종종 가재미에서 요리 할 수있는 것이 무엇인지 궁금합니다. 붉은 날개를 생선 요리의 주성분과 보조 성분으로 사용하는 데는 여러 가지 방법이 있지만 가장 자주 튀긴 테이블에 제공됩니다.

프라이드 러드

어부 자신이나 아내가 적어도 한 번은 자신에게 질문 한 러드 (rudd)를 튀기는 법. 당연히, 시체는 청결하기 전에 청결하고 도려내어야합니다.

숙련 된 주부의 비밀 중 하나는 스크럽 된 시체를 소금 용액 (매우 농축 된 상태)에 15-20 분 동안 담그고 있습니다. 그것은 튀긴 생선의 맛에 괴로움을 없애줍니다.

또한 주부들은 생선 시체에 레몬 주스를 뿌리는 것이 좋습니다.

강 물고기는 뼈가 없기 때문에 시체의 수많은 뼈를 자르기 위해 많은 수의 상처를 만드는 것이 좋습니다. 연습이 보여주는 것처럼,이 간단한 행동은 먹는 과정에서 뼈가 거의 보이지 않게합니다.

모든 준비 절차가 끝나면 바로 튀김을 진행할 수 있습니다. 약 30 그램의 해바라기 기름이 팬 위에 뿌려 져야합니다. 팬이 워밍업되는 동안, 시체는 잘 소금에 절여 있어야하며 (바깥 쪽과 안쪽 모두) 밀가루로 잘 굴려야합니다.

냄비가 워밍업 후, 부드럽게 냄비에 시체를 넣어. 파삭 파삭하고 황금색 빵 껍질을 얻으려면 각면에서 약 7 분 동안 중불로 볶습니다.

rudd는 으깬 감자와 가벼운 야채 샐러드와 함께 테이블에 제공됩니다.

커틀릿

가장 자주 그들은 극동 지방에서 커틀릿을 만들지 만 다른 종류의 민물 고기도 할 것입니다. 이 절차는보다 노동 집약적이지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

물고기는 반드시 깨끗이 씻어 내야 할뿐만 아니라 피부에서 제거되어야합니다. 레몬 주스로 시체를 뿌리면 쓴 맛이 나지 않습니다. 그런 다음 고기를 뼈에서 분리하고 필렛을 고기 분쇄기로 건너 뛰십시오.

먹거리에 약간의 빵과 양파를 넣으십시오. 마늘 정향 한 켤레를 추가 할 수 있습니다.

소금과 향신료를 넣어 맛보십시오. 고기를 요리의 마지막 단계에서 두세 계란을 추가합니다. 먹을 것을 잘 섞어서, 잘게 썬 팬에서 해바라기 기름으로 튀겨지는 송아지 커틀릿을 만들 수 있습니다.

러드 스튜

이 물고기는 꽤 뼈가 있지만 아주 부드럽고 맛있는 조리법이 많이 있습니다. 제안 된 요리는 종종 물고기 "핏덩이"라고합니다.

준비된 rudd는 조각으로 절단해야하지만 얇아서는 안됩니다.

생선은 가열 된 프라이팬에 잘 려야하고 잘 소금을 뿌려야합니다. 물고기와 함께 양파를 넣는 것입니다 (양파는 반으로 자른다).

생선과 양파는 소스 또는 파스타가 들어있는 물에 희석하여 부어 야합니다. 이 혼합물 두 잔 정도가 필요합니다.

이제 물고기와 양파 레이어 위의 세 손가락 정도의 물을 모두 채워야합니다. 그 후에는 뚜껑을 닫고 물을 끓여서 40-50 분 동안 열을 줄여야합니다. 물고기 준비!

으깬 감자 또는 단순히 신선한 야채 샐러드 (또는 둘 다)로 제공하십시오. 아마추어에게는 마요네즈로 생선을 채울 수 있습니다.

구운 rudd

reddog 굽기 위해, 당신은 파슬리 (10 sprigs), 레몬 (1 PC)와 마늘 (3 정향)로 구성된 혼합물을 준비해야합니다.

그라인딩 및 잘 소금에 절인 재료는이 지점에서 도려 내고 청소해야하는 혼란스러운 혼합물로 채워야합니다. 또한 물고기의 몸에 작은 뼈를 자르려면 많은 상처를 만들어야합니다.

양식에 작은 해바라기 기름을 부어합니다. 또한 양식에 양파가 줄 지어 있으며 고리 모양으로 자릅니다 (하단에는 양파의 베개가 있어야하며 앞으로 양파는 테이블에 공급되지 않습니다).

물고기는 형태에 넣어 마른 화이트 와인 (150 밀리리터)을 부어. 위에는 레몬과 올리브 조각을 넣는 것이 좋습니다. 베이킹은 200 도의 온도에서 25-30 분 오븐에 있어야합니다. 더 잘 봉사하십시오.

Redfin Ear

많은 사람들은 가문에서 귀가 맛이 없다고 말합니다. 이것은 사실이 아닙니다! 바르게 행해지면, 귀는 매우 맛이 있습니다.

붉어지는 요리법의 수프는 다음과 같습니다 :

  1. 물고기는 직감하고 깨끗하게하고 5 분 이상 끓이지 않습니다 (조각을 절단하지 않고 물고기 전체를 ​​요리하십시오).
  2. 이제 생선을 제거하고 감자와 양파를 국물에 넣으십시오.
  3. 10-15 분 동안 모두 요리하십시오.
  4. 해바라기 기름에 튀긴 된 야채 (토마토, 당근, 양파) 요리.
  5. 일부 기장과 구운 채소를 국물에 넣고 생선을 냄비에 넣고 15 분 동안 요리하십시오.
  6. 잘게 잘린 딜을 더하고 열에서 제거하십시오.
  7. 5 분 동안 서서 봉사하십시오.

비디오

비디오에서 숙련 된 주부의 비밀, rudd 및 기타 뼈 물고기를 올바르게 준비하는 방법을 확인하십시오.

rudd 요리법 조리법

Rudd는 바퀴벌레와 비슷하지만, 종종 혼란 스럽습니다. rudd와 바퀴벌레의 주요 차이점은 밝은 깃털, 치아의 다른 구조, 입의 다른 모양입니다. 그것은 불공평하게 덜컥 덜걱 덜걱 소리 나고 다른 강 물고기보다 간주됩니다. 흥미롭게도 조리 된 생선은 미식가들 사이에서도 식욕과 즐거움을 불러 일으키지만 맛은 아마추어입니다.

물고기 고유의 특유의 맛을 없애기 위해 도체는 보통 우유, 소금물, 식초 용액, 매운 초본 주입에 담가 있습니다. 여름에 약간 빨간 머리가 쓰다. 그것은 몇 시간 동안 담가 져야하며 기성품의 맛을 변화시키는 향신료로 조리해야합니다.

불쾌 하 게 뼈 물고기, 많은 작은 뼈를 포함합니다. 종종 그것은 머리와 산등성이없이 피부를 제거하고 스타킹으로 준비됩니다. 또는 다른 종류의 생선과 혼합합니다 (생선 스프 요리, 다진 고기 또는 바다 요리 용).

rudd에서 요리 할 수있는 것

모든 사람들이 작은 뼈 물고기를 좋아하지는 않을 것입니다. 쉽게 손상 될 수있는 날카로운 지느러미를 가지고 있습니다. 그러한 사람들은 주위를 어지럽히고 싶지 않기 때문에, 물고기는 특히 요리에 선호되지 않습니다. 그러나 집에서는 실망시키지 않을 맛있는 요리를 청소하고 준비하는 데 시간을 할애 할 가치가 있습니다.

가장 쉬운 옵션 - 미트볼 요리. 그들은 고기 빻는기구를 통해 시체를 두 번 비틀면서 뼈가있는 물고기로 만들어졌습니다. 커틀렛을 더 맛있고 맛있게 만들기 위해 소스와 함께 붓거나 머리와 지느러미에서 조리 된 생선을 채우십시오.

독특한 맛은 젤리입니다. 껍질 벗긴 뼈살이 아닌 젤리를 부어 수 있습니다. 생선 펄프로 만든 미트볼도 있습니다. 이 물고기에서 맥주로 가장 맛있는 "양고기"가 나온다. 작은 물고기가 소금에 절인, 훈제, 말린 것, 여러면에서 맛있는 간식을 먹습니다. 그런 물고기에서 조리 된 물고기는 샐러드에 넣습니다.

튀긴 rudd 맛에 쾌적하다. 뼈를 더 안전하고 덜 실제적으로 만들기 위해서, 시체의 팬에서 튀기 전에 많은 상처가 만들어집니다. 그들은 뼈를 갈아서 더 잘 튀길 수있게 해줍니다.

생선을 사워 크림에 담아 채우고 오븐에 구운 다음 야채 스튜에 넣습니다. 절인 물고기의 맛을 바꾸고, 소스, 시리얼, 채소, 채소를 쉽게 첨가 할 수 있습니다. Redfin 캐비아는 아주 맛있다, 다른 접시는 그것에게서한다.

사진과 함께 rudd에서 요리

다음은 사진과 간략한 설명과 함께 rudd의 요리입니다. 레서피의 이름을 클릭하면 준비에 대한 자세한 설명이있는 페이지로 이동할 수 있습니다.

귀를 요리하는 방법,이 첨가제가 첫 번째 코스에 적합한 지 확인하십시오. 2 개의 조리법 수프 :

  1. 붉은 물고기 수프를 요리하는 기본 또는 고전적인 버전으로 국물을 요리하고 밝게합니다.
  2. burbot, ide, 잉어, 파이크, 심지어 귀중한 붉은 물고기를 추가 한 수프의 2 배 및 3 배 조리 방법.

냄비에있는 막대기에서 무엇을 요리해야합니까? 이전에 제대로 가공 한 기름에서 시체를 날카롭게하는 방법 - 뼈를 자르기위한 다이아몬드 형 또는 세로 형 세리프 적용. 어떻게 그리고 어떤 물고기와 튀김, 어떤 첨가제가 적절한, 어떤 향신료? 레시피 rudd, 토마토 페이스트 냄비에 튀김.

미트볼을위한 음식을 빠르게 요리하는 방법, 어떤 음식이 음식에 추가되는지. 사진과 함께 rudd에서 요리 :

  1. 튀긴 cutlets, 추가적으로 생선 국물 소스에 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 생강 뿌리, 마늘, 고추, 레몬 향, 실란트를 더한 매운 커틀렛.

오븐에있는 막대기에서 무엇을 요리해야합니까? 먹을 때 물고기를 자르는 법. 먹거리가 뭐니? 오븐에 구워. 호박, 튀긴 또는 신선한 양파, 사 우 어 크림과 박제 물고기의 제조 법. 조리법 변경, 재료 교체 (향신료, 크림 또는 스크램블 에스터 추가).

러드에서 젤리 요리하는 법. 국물을 끓여 요리. 사진과 함께 rudd에서 요리 :

  1. 물고기가 원형 미트볼 형태로 성형되고 깔끔하게 국물로 가득 차있을 때의 젤리 버전.
  2. 삶은 계란, 녹색 완두콩, 레몬 슬라이스 장식으로 전체 시체를 젤리.

물고기의 안전을 연장하기 위해 rudd에서 요리 할 것은 무엇입니까? 간단한 요리법 통조림.
1) 뜨거운 고추와 토마토 주스 가루로 대체 할 수 있으며 물로 희석 할 수 있습니다.
2) 항아리에 담긴 180 ° 오븐에서 캐닝. 롤인, 누설 테스트.

향기롭고 적당하고 짠맛이 나는 물고기를 얻을 수있는 과정의 트릭입니다. 깨지지 않는 명확한 행동 순서 : 거트름, 염분, 담금질, 건조. 향신료로 생선을 요리하는 방법에 대한 자세한 설명, 뉘앙스에 대한 설명. 건어물 저장.

사진과 함께 rudd에서 요리 요리 khe 요리. 양파, 마늘, 당근, 오이, 간장, 식물성 기름의 성분의 매운 맛있는 간식에 대한 제조법에 대한 자세한 설명. 향료 추가 : 고수풀, 식초, 설탕, 고추. 물고기를 담그는 것, ㅎ, 꾸미기, 서빙하기.

녹색 캐비아가 아닌 종에서 요리하는 것이 더 낫습니다. 가정에서 최적으로 사용할 수있는 옵션 - 염장 캐비어. 올바른 대사가 오랫동안 멸균 된 접시에 보관할 수있는 맛있는, 섬세하고 향기롭고 부서지기 쉬운 캐비어를 얻을 수 있습니다. 소금에 절인 캐비아 준비.

이 페이지는 ruddfish를 제공합니다. "Fisherman 's Kitchen"섹션에서 다른 물고기의 조리법에 대한 자세한 목록은 물론 조리 요리 조리법을 볼 수 있습니다.

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냄비에있는 Rudd

남편은 캐치를 기뻐했습니다. rudd 바닥 가방을 얻었다. 우리 가족은 단순히 어떤 형태로든 물고기를 좋아합니다. 그러나 붉어지는 물고기는 작고 뼈가 없기 때문에 가장 좋은 방법은 튀김입니다.

성분

  • 바퀴벌레 (rudd) 8 개
  • 100 그램의 밀가루
  • 식물성 기름 100 그람
  • 소금, 후추 맛을

1 단계

물고기를 깨끗이 헹구십시오. 과도한 수분을 피하기 위해 종이 타월로 배수하십시오.

2 단계

소금과 후추로 맛볼 수 있습니다.

3 단계

이전에 체질 된 밀가루로 각 생선을 굴려서 균등하게 덮습니다.

4 단계

큰 프라이팬에 기름을 부어서 가열하십시오. 구운 생선을 뚜껑 아래 황금색 갈색까지 보냅니다. 맛있게 드십시오!

물고기를 튀기는 법. Rudd 비디오 및 사진 레시피

물고기를 튀기는 법. Petr de Cril'onSonykPk의 Rudd 비디오 조리법

물고기를 튀기는 법. Rudd 사진 조리법

우리는 전자 요리 책 "Sea recipes"의 페이지에서 물고기를 튀기는 방법을 이미 말했습니다. 그러나 그것은 주로 바다 물고기였습니다. 오늘 우리는 강과 호수에 사는 물고기를 요리하기로 결정했습니다. 이 물고기는 아름다운 모습 인 Krasnoperka 덕분에 그 이름을 얻었습니다. 또는 오히려, rudd - ugay 작은 비늘, 사할린. 대부분 사할린에서 발견 되었기 때문에.

Rudd는 매우 맛있는 물고기입니다. 그러나 모든 강 물고기처럼, 매우 뼈 아프다. 즉, 그 펄프에는 많은 작은 뼈가있어서 그러한 아름다운 물고기로 포화 상태를 약간 손상시킬 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 그러나 오늘의 요리법을주의 깊게보고 읽어보십시오. 우리는 작은 뼈로 문제를 해결하는 방법을 가르쳐 줄 것입니다. 그리고 좀 더 흥미로운 점을 말해.

갓 잡아 올린 것처럼 붉은 색으로 튀길 수 있으며 신선한 상태로 얼 수 있습니다. 키워드는 "신선합니다." 신선한 생선은 항상 더 맛있습니다.

물고기를 튀기는 법. Rudd의 요리법 사진 재료

  • 신선한 또는 신선한 얼어 붙은 rudd - 5 조각.
  • 밀가루 - 200 gr.
  • Semolina - 50 gr.
  • 소금, 후추 - 맛.
  • 레몬 주스 - 1-2 큰 스푼.
  • 튀김 용 식물성 기름.

물고기를 튀기는 법. Rudd 제조법 설명

  1. 오늘의 요리법을 위해, 우리는 전문점에서 신선한 냉동 래드를 구입했습니다.
  2. 신선한 냉동 생선을 선택할 때는 무엇보다도 먼저 냉동 날짜, 즉 어획 날짜를 살펴볼 필요가 있습니다.
  3. 구매를 고려할 수 있도록 포장이 투명해야하는 것이 바람직합니다.
  4. 눈보라는 가능한 한 작아야하며 이상적으로는 그것이 전혀 존재하지 않아야합니다.
  5. 외부에서, 물고기는 "녹슬다"물방울과 기계적인 손상없이 신선하고 밝은 외관을 가져야합니다.
  1. 튀기기 전에 우리의 생선을 해동시켜야합니다.
  2. 이렇게하기 위해, 우리는 용기에서 용기로 rudd를 옮기고, 뚜껑을 단단히 닫고 밤 동안 해동 실에서 그것을 냉장실에 남겨 둡니다.
  3. 해동 후, 우리는 신선도를 위해 다시 한번 러드를 확인합니다.
  4. 신선한 생선은 바다처럼 냄새를 풍깁니다. 그것에는 붉은 아가미, 아름다운 은빛 비늘이있는 탄력있는 시체가 있습니다.
  5. 해동 후 물고기가 마음에 들지 않았다면 요리하지 마십시오.
  1. 먼저 우리는 나무의 시체에서 지느러미를 잘라냅니다.
  2. 그런 다음 비늘을 청소하십시오.
  3. 물론, 물속에 적은 물고기를 적시는 것이 좋습니다. 그러나, 그것이 다르게 작동하지 않는 경우에, 당신은 종이 타월로 건조한 rudd를 닦아야합니다.
  1. 더 나아가서, 각각의 불규칙한 부분은 다가 갈 필요가 있으며, 창자는 제거되고, 혈액은 철저하게 청소됩니다.
  2. 물로 가능한 한 적시고 종이 타월로 닦으십시오.
  3. 검은 색 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 물고기가 쓴 맛이납니다.
  4. 그리고 내부를 제거 할 때 담낭을 부수 지 마십시오. 그리고 그 괴로움은 물고기를 잡을 수 있습니다.
  1. 그런 다음 아가미를 제거하십시오.
  2. 손가락으로 지울 수 없다면 가위로자를 수 있습니다.
  3. 다시, 종이 수건으로 닦으십시오.
  1. 러드가 캐 비어와 함께있는 것으로 판명되면 운이 좋다.
  2. 캐비아를 피클 링해서 버터와 캐비어로 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.
  3. 그러나 우리는 캐비아 레디 프라이를 선호합니다. 그것은 매우 맛이 좋은 것으로 밝혀진다.
  1. 이제 우리는 물고기를 튀기는 첫 번째 비밀을 당신에게 알려 드릴 것입니다. 강이나 호수 물고기는 작고 뼈가 많기 때문에 먹기가 매우 어렵습니다.
  2. 작은 뼈를 청소하기 위해 식사 도중 거의 모든 조각이 필요합니다. 따라서 많은 바다 음식을 좋아하는 사람들은 그러한 물고기를 요리하는 즐거움을 스스로 부인합니다.
  3. 사실, 그러한 문제에 대한 해결책과 매우 간단한 문제가 있습니다. 어쩌면 누군가가이 마술을 알고 있을까요? 그리고 누가 몰라요? - 돼지 저금통에 가져 가세요!
  4. 척수를 자르지 않고 전체 길이의 절개를 따라 모든 물고기 시체가 필요합니다. 사진처럼 작동해야합니다.
  5. 커트는 모든 작은 뼈를 자르기 위해 서로 아주 가깝게 만들어야합니다.
  6. 그렇다면 그들은 튀기면 부서지기 쉬워 질 것입니다. 그리고 튀김 rudd를 먹는 동안, 당신은이 뼈를 느끼지 않을 것이고, 당신은 최대한으로 물고기를 즐길 수있을 것입니다.
  7. 모든 생선을자를 때 소금으로 문지르고 레몬 주스를 뿌린다. 용기에 담아 뚜껑을 꼭 닫고 1 시간 동안 담그는 다.
  1. 1 시간 후, 주철 프라이팬을 불에 태우고 기름을 부어 넣습니다. 기름이 뜨거울 때까지 기다리고 있습니다.
  2. 그 동안 밀가루에 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오 - 이것이 우리의 두 번째 속임수입니다.
  3. 물고기를 튀길 때, 양질의 거친 밀가루는 생선을 훨씬 더 즐겁게 먹습니다.
  1. 너의 rudd가 팬에 완전하게 맞지 않는 경우에, 시체는 반으로 또는 몇몇 조각에서 자르야한다.
  2. 그런 다음 각 조각을 밀가루와 세 몰리나의 혼합물에 담근다.
  3. 그리고 끓는 기름에 배치하십시오. 기름이 충분해야합니다. 평균보다 조금 더 튀긴다. 그러나 가장 강하지 않다.
  1. 골든 브라운까지 양쪽에 Rudd 프라이. 뚜껑으로 덮지 마십시오!
  2. 생선을 구워서 찌고, 또 다른 속임수가 있습니다.
  3. 러드가 양쪽에서 로스팅하자마자 마이크로파로 옮깁니다.
  4. 300 와트의 출력과 섭씨 250 도의 온도에서 5 분 동안 전자 레인지의 준비 상태를 유지하십시오. 이 방법을 사용하면 빵 껍질이 파삭 파삭 한 채로 유지되고 물고기 내부는 잘 구워집니다.
  5. 전자 레인지에 그런 식의 정권이 없다면 일반 오븐에 넣은 생선을 최고 온도의 준비 상태로 가져갈 수 있습니다. 오븐 만 먼저 가열해야합니다.
  1. 우리도 캐비아를 불에 구웠다.
  2. 우리는 러드와 캐비아를 아름답게 펴고 볶습니다.
  3. 채소로 장식하십시오. 그리고 좋아하는 야채 샐러드와 함께 테이블에서 식사를했습니다.
  4. Peter de Crillon에게서 당신에게 맛있어.

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식이 요법의 종류 : 지방이 풍부한 지방

물고기 Krasnoperki (사진)의 설명, 그 유리한 속성과 영양 가치; 이 강 물고기를 요리하는 방법과 함께 요리법

물고기 rudd : 속성

열량 : 1002 kcal.

제품의 에너지 가치 Fish rudd :
단백질 : 18.3 g.
지방 : 3 년
탄수화물 : 0 g.

설명

물고기 rudd 민물을 말합니다. 그것은 매우 인기가 있고 호수와 강 주변에서 발견됩니다. 독특한 특징으로는 황금빛 광택, 붉은 지느러미 및 눈 (사진 참조)이있는 조밀 한 비늘이 있습니다. 가다랑어는 작은 물고기이며 길이는 15 ~ 50cm이며 평균 무게는 약 300g이며 가장 큰 거대 동물은 2.5kg입니다. 많은 사람들이 특정한 맛 때문에 고기를 좋아하지 않지만이 문제에 대처할 수 있습니다.

선택할 방법?

Krasnoperka의 요리를 맛있게 만들기 위해서는 올바른 생선을 선택해야합니다.

  • 눈을 봐. 그들은 볼록하고 밝고 밝아야합니다. 탁도의 존재는 손상의 징후입니다.
  • 물고기가 신선하다면 시체를 누르고, 고기는 탄력 있고 표면은 빨리 회복 될 것입니다.
  • 물고기가 불쾌한 냄새를 맡는다면, 거기에 반점, 손상, 점액이 있습니다. 이것은 부패의 흔적이며 그러한 물고기를 구입할 필요가 없습니다.

유용한 속성

물고기 Krasnoperki의 이득은 비타민, 무기물 및 산의 존재, 더하여, 저지방이다. 그것은 당신의 그림을 안전하게 사용할 수 있습니다. 이 생선의 성분은 쉽게 소화 할 수있는 단백질이며 내부 장기의 기능에 중요합니다. Krasnoperka에는 단백질 대사와 에너지 생성에 중요한 비타민 PP가 많이 들어 있습니다. 이 제품은 신경계의 작용뿐만 아니라 심장과 혈관에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 정기적 인 사용으로 피부와 점막의 모양을 개선합니다. 또한, 소화관의 일은 정상화되었습니다.

고기에는 불소가 존재하는데, 이는 뼈와 충치를 예방하는 데 중요합니다. 칼륨 덕분에 초과 액 체가 체내에서 나오고 혈압과 산 - 염기 균형이 정상화됩니다. 인과 칼슘 - 뼈 조직에 중요한 미네랄을 잊지 마세요. 빨갛게는 소화 시스템과 독소로부터 세포를 정화하는 데 중요한 염소를 포함합니다. 생선에는 전체 유기체의 활동에 긍정적 인 영향을주는 다른 물질이 있습니다.

요리에 사용

러들러는 다른 물고기처럼 조리 할 수 ​​있습니다. 그래서 그것은 다양한 열처리를받습니다 : 스튜, 튀김, 종기. 그것에서 cutlets에 대 한 말하다를 준비합니다. 짠 말린 형태로 그들은 맥주와 함께 그것을 먹기를 좋아합니다. 물고기 rudd와 야채를 완벽하게 결합합니다. 다양한 맛을 위해 다양한 향신료, 매리 네이드, 허브 및 소스를 사용할 수 있습니다.

물고기 rudd를 요리하는 방법?

많은 사람들이 뼈가 있고 특이한 취향 때문에 물고기 Rudd를 좋아하지 않지만, 몇 가지 비밀을 알고 있으면 이러한 문제에 대처할 수 있습니다.

  • 냉동 생선을 발견하면 건강과 맛의 특성을 보존하기 위해 냉장고에서 해동해야합니다. 뜨거운 물이나 전자 레인지 사용은 권장하지 않습니다.
  • 불쾌한 맛을 없애기 위해, 러드는 식염수로 씻거나 우유에 담글 수 있습니다.
  • 당신이 물고기를 튀기고 싶은 경우에, 작은 뼈가 튀겨지고 연약 해 지도록 양쪽에 커트를하는 것이 추천된다.

물고기 허둥지둥 및 금기 사항에 해를 끼치십시오

상처를 입은 물고기 rudd는 제품에 대한 개인적인 편협을 감지 할 때 가져올 수 있습니다.

극동 요리 : 요리하는 법

운이 좋으면 낚시를하고 라즈베리 줄무늬가있는 두꺼운 뒷받침 물고기의 발 뒤꿈치를 잡으십시오. (극동의 근원에 대해 자세히 읽어보십시오.) 이제는 어떻게해야 할 지 결정해야합니다. 여기에는 많은 가능성이 있습니다. 나는 한 번 이상 시험 한 요리법을 제시한다.

많은 잉어와 마찬가지로 바닥에는 몸통의 살결 부분에 많은 작은 뼈가 있습니다. 정교한 미식가조차도 맛있는 음식물을 거절 할 수 있으며, 질식하는 위험을 피할 수 있습니다. 노치는이 문제를 해결합니다. 이 작업을 위해서는 먼저 넓은 날을 가진 날카 롭고 날카로운 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 블레이드가 넓고 칼이 날카 로울수록 규칙적인 노치를 만드는 것이 더 쉽습니다. 슬릿은 매 3-4 mm마다 만들어집니다. 물고기는 엄지 손가락과 고리 손가락 사이에 끼고, 가운데 물고기는 보드에 대고 눌러집니다. 윗부분을 자르지 않는 것이 중요하므로 치료하지 않은 부분을 떠나지 말고 날카로운 칼로 쉽게자를 수있는 등뼈를 처음 만질 때 칼을 멈출 시간이 필요합니다.
생선을 조각으로 자르고 소금에 밀가루를 넣고 식물성 기름에 튀긴다. 노치가있는 곳의 구이 중. 그것은 구워지고 항상 눈에 띄지는 않지만 뜨거운 기름의 일부가 그 안에 스며 들어 건어물을 더 맛있게 만듭니다.

물고기와 함께 커틀릿을 만들기 위해, 그들은 고기를 껍질을 벗기고 자른다. 양파, 소금으로 필레를 갈고, 우유에 담근 생 계란, 강판 감자 또는 흰 빵을 첨가하십시오. 뚱뚱한 애호가들은 다진 라드에서 혼합 할 수 있습니다. 양파는 커틀릿의 맛을 위해 매우 중요하지만, 그 초과분은 커틀릿에 과도한 검게를줍니다. 이것을 피하기 위해 튀김 전 마지막 순간에 모양의 빌렛에 다진 양파를 더할 수 있습니다.

수프를 요리하려면 너비가 높이보다 커야하는 넓은 팬을 가져 가야합니다. 끓는 정도를 조절하는 것이 더 쉽습니다. 또한 직경이 조리 된 전체 물고기의 경우 가장 큰 물고기의 길이보다 커야합니다.
헨리 나 찹을 요리 한 후 남은 머리, 피부, 뼈는 머리가 끓을 때까지 끓는 물로 삶습니다. 국물을 배수하여 사용하고, 나머지는 폐기합니다. 가능성이 있다면, 멍청이는 같은 국물에 조리됩니다. 그들은 그것을 큰 혼합물로 다른 혼합물에 넣었으나 러드의 머리가 떨어져 나오 자마자 그것을 꺼냅니다. 멍청이는 버려진 것이 아니라 바로 소금물로 소금을 칠해 판 위에 조각을 돌렸다. 시원하고 녹색으로 장식하십시오. 그것은 별도의 요리가 될 것입니다.
메쉬 그리드를 통해 여과 된 뜨거운 국물에서 당근과 감자는 커다란 조각으로 자르고 연속적으로 담근다. 간단한 수프보다 맛있고 준비가 거의 다되었습니다. 그 다음 국물에 소금을 넣어 양파와 주요 어류를 넣습니다.
귀에 먹기위한 러드 (rudd) 조각에 노치가 있습니다. 당신이 요리를 즐기고 싶다면 이것은 절대적으로 필요합니다.
rudd 및 다른 맛있는 큰 물고기의 덩어리, 예를 들어, pelengas 또는 snakehead. 감자가 조리되기 전에 몇 분간 끓는 생선 스프를 넣으십시오. 내용을 신속하고 격렬하게 끓인 다음 온도를 낮추고 거품을 제거하고 향신료를 추가하십시오 : 첫 번째 검은 후추 (완두콩과 땅), 제거하기 전에 - 베이 리프.
물고기는 큰 접시에 흩어져있는 평평한 소쿠리와 함께 나물과 함께 뿌려집니다. 일부 그린을 팬에 추가 할 수 있습니다. 팬은 식사가 끝날 때까지 식지 않아야합니다. Wuhu는 뜨거운 보충을 얻을 수 있도록 얕은 접시에 부어있다. 원하는 경우 붉은 고추를 접시에 첨가하여 맛보십시오. 러드의 귀에 검은 빵과 버터가 들어 있습니다.

Rudd rudd에서 요리 할 것은 무엇입니까? 러드를 요리하는 방법?

rudd는 유럽과 중앙 아시아의 강과 호수의 담수에서 자연적으로 발견되는 잉어의 물고기입니다. 또한 아일랜드, 캐나다, 뉴질랜드 및 기타 국가의 자연 서식지 외부에서도 도입 및 정착되었습니다. 바깥 쪽에서는 바퀴벌레가 닮은 바퀴벌레를 닮았다. rudd는 지느러미를 밝게, 빨갛게 또는 오렌지색으로 칠하는 러시아 이름을 사용했습니다.

이 물고기는 대개 큰 크기 (길이 16-19cm)가 다르지 않지만 개별 표본은 최대 50cm까지 자랄 수 있습니다. 붉어지는 고기는 바퀴벌레보다 맛있고 가늘고 비타민 PP가 풍부하며 크롬과 인이 풍부합니다. 그러나 여름에 잡은 고기는 음식에 적합하지 않을 것이라는 점을 알아야합니다. 고기는 씁쓸합니다.

너는 물고기와 야채의 스튜를 요리 할 수있는 가설로, 너는 우유에서 그것을 찌거나 그것을 튀길 수있다. 또한 육질의 고기는 생선 커틀릿에 적합하며, 짠맛이 나는 경우 맥주 용 간식으로도 좋습니다.