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넙치, 인간 건강에 대한 이익과 해악

넙치는 우리나라의 북해와 강에 서식하는 육식성 물고기입니다. 그것의 편평한 몸은 타원형 모양을 가지고 있으며, 한쪽면에 눈을 위치 시키므로 동물은 물 요소의 바닥에 생명에 잘 적응합니다. 이 물고기는 30 종류가 넘으며, 그 중 많은 물고기가 요리에 널리 사용됩니다. 필수 비타민, 칼로리가 적고 맛이 뛰어납니다.이 모든 것이 넙치의 고기와 캐비아에 있습니다. 그들은 인간 건강에 큰 이익을 가져다줍니다. 질병에 대처하고 신체를 건강하게 유지하는 데 도움을줍니다.

넙치와 그 영양가에 대한 설명

특이한 생선은 신선하고 소금물이 많은 저수지에서 살 수 있습니다. 모든 바다와 강 개체들은 바다 나 바다에서만 번식하지만, 이것에도 불구하고 종의 일부 구성원은 강물에 머무르는 것을 선호합니다.

외관과 품종

넙치는 약간 특이한 외양을 가지고 있는데, 그녀의 몸은 양쪽에서 강하게 평평하게되어 있고, 윗부분에는 입과 두 개의 부풀어 오른 눈이 있습니다. 복부는 일반적으로 밝은 그늘이며 뒷면은 어둡고 물고기의 종류에 따라 일정한 색을 띠고 있습니다. 넙치의 몸 가장자리는 지느러미로 덮여 있으며, 지느러미는 가슴에도 있습니다. 꼬리가 짧으며, 형태가 팬과 비슷합니다.

물줄기에서, 물고기는 몸과 함께 물결 모양의 움직임을 만들어 수평 방향으로 수영합니다. 그것은 연체 동물, 바다 벌레, 작은 물고기를 먹는다. 넙치는 보통 밤에는 사냥을하며 외딴 곳에 숨어 있거나 바닥에있는 모래를 파묻고 먹이를 기다립니다. 오후에는 두꺼운 조류 또는 큰 돌 뒤에 앉습니다.

바다 주민은 더 큰 크기의 민물과는 다르며 8 ~ 15kg의 무게가 나고 강은 2 ~ 2.5kg에 불과합니다. 암컷은 보통 수컷보다 크며 성체는 길이가 40cm에서 50cm까지 자랄 수 있습니다.

가장 인기있는 flounders는 다음 유형을 포함합니다 :

  • 대서양은 길다.
  • 그린란드 넙치.
  • 흰색 배불뚝이.
  • 별 모양의
  • 노란색 배가 고팠다.
  • 트렁크.
  • 선형.
  • 옐로 핀.
  • 극지방.

강 및 바다 표본은 무게, 크기, 눈의 위치 및 비늘의 색이 다릅니다. 그러나 모든 종에는 일반적인 특징이 있습니다.이 물고기는 저수지의 바닥에있는 주변 물체와 접촉 할 때 몸의 그늘을 빠르게 바꿀 수 있습니다.

화학 성분 및 열량

넙치 고기는 단백질의 필수 공급원이며, 탄수화물이 부족하고 지방 함량이 매우 적습니다. 따라서 에너지 값은 제품 100g 당 85 칼로리에 불과합니다. 생선 필레에는 오메가 3 지방산, 물, 회분 및 콜레스테롤이 들어 있습니다.

인간 건강을위한 넙치의 사용은 필수적인 비타민의 내용입니다 :

  1. A - 14.5 mcg.
  2. B 6-0,3 mg.
  3. E - 1 mg.
  4. B 12-1,3 mkg.
  5. C 1.2 mg.
  6. B 9-7 mcg.
  7. PP - 5 mg.
  8. B 2-14 μg.
  9. D - 3 mg.

생선 필레는 인체의 모든 기관이 정상적으로 기능하기 위해 필요한 미네랄이 풍부합니다.

  1. 마그네슘 - 32 mg.
  2. 칼륨 - 360 mg.
  3. 인 - 183 mg.
  4. 셀레늄 - 34 마이크로 그램.
  5. 구리 - 112 mcg.
  6. 칼슘 - 43 mg.
  7. 요오드 - 48 마이크로 그램.
  8. 나트륨 - 68 mcg.
  9. 아연 - 0, 46mg.
  10. 철 - 0, 8mg.
  11. 유황 - 188 mg.
  12. 불소 - 420 mg.

가치있는 구성 요소는 건강에 긍정적 인 영향을 미치고, 심장 활동을 정상화하고, 뼈 시스템과 치아를 강화하고, 피부 구조를 부드럽게하고 뇌 활동을 개선합니다. 따라서 영양 학자들은 종종 넙치의 식단에 음식을 넣을 것을 권장합니다. 이 생선 필레는 화장품 업계에서 사용되며 크림, 마스크, 세럼, 로션 제조에 사용되는 콜라겐을 생산합니다.

비정상적인 물고기의 이익과 해로움

그것의 유일한 구성 때문에, 넙치 고기는 인체의 모든 체계를 위해 극단적으로 유용하다. 또한 맛있는 음식이있어서 성인과 어린이를 먹일 수있는 멋진 요리를 다양하게 조리 할 수 ​​있습니다.

제품의 주요 이점

넙치를 규칙적으로 섭취하면 신체의 효율성과 방어력이 향상되고 면역 및 뼈 시스템이 강화됩니다. 그것의 일부인 지방산은 암 발병을 예방하고, 기관지염 및 폐렴에 대처하는 데 도움을줍니다. 아미노산은 혈관에 콜레스테롤이 축적되는 것을 막아 주며 많은 양의 요오드가 갑상선 기능에 영향을줍니다.

귀중한 제품은 몸에 영양분을 공급하며 다음과 같은 이점이 있습니다.

  1. 생선 필레는 칼로리가 적고 많은 양의 지방산이 존재하기 때문에 콜레스테롤 침전물을 유발하지 않습니다. 넙치 고기는 매우 빨리 흡수되며 몸에 필수적인 비타민을 공급하며 그 여분의 파운드를 잃어 버리게합니다.
  2. 셀레늄 함량으로 인해 피부 상태가 개선되고 심장 활동이 정상화되며 뇌가 활성화됩니다. 그리고 대량으로 존재하는 단백질 화합물은 세포와 근육 섬유의 구조에 기여합니다.
  3. 넙치는 기억력을 향상시키고, 신경계의 상태에 긍정적 인 영향을 미치고 효과적으로 우울증의 증상을 줄이고 만성 피로 증후군을 퇴치합니다.
  4. 만성 질환의 위험을 줄이고 빈혈, 담낭염, 당뇨병의 증상을 제거하고 알츠하이머 병의 증상을 완화시켜 인간의 뇌에서 정상적인 혈액 순환을 회복시킵니다.
  5. 그것은 항 염증성을 가지며 관절염과 정맥류의 고통스런 증상을 중화 시키며 또한 혈압을 낮추는데 도움을줍니다.
  6. 그것은 신장의 적절한 기능을 지원하고 신체의 체액 유지를 방지하며 조직 부종을 제거하는 데 도움이됩니다.
  7. 넙치 고기는 생식 활동을 정상화시키고 리비도를 증가 시키며 테스토스테론 생산을 조절하기 때문에 남성에게 권장됩니다.
  8. 이 제품은 여성 신체에 필수적이며, 부인과 질환의 발달을 막고, 나이와 관련된 증상과 적극적으로 대처하며, 뼈, 모발 및 손톱의 상태를 개선합니다.
  9. 엽산의 함량이 높기 때문에 넙치는 태어나지 않은 아기의 세포와 기관의 적절한 발달에 기여하므로 임신 기간에는 없어서는 안될 필수 영양소입니다. 또한, 생선은 아이의 모유 수유 기간 동안 출산 후 섭취해야합니다.
  10. 넙치는 성능을 향상시키고, 외부 환경의 유해한 영향을 중화시키는 항산화 물질이 풍부합니다. 제품에는 철, 인 및 칼슘이 많이 포함되어있어 육체 노동에 종사하는 어린이, 청소년 및 성인에게 매우 유용합니다.

물고기의 캐 비어에는 유용한 비타민 E, A, D, 엽산, 레시틴 및 아미노산이 포함되어 있습니다. 칼륨, 마그네슘, 요오드로 몸을 풍부하게하고, 면역력을 향상 시키며, 혈관을 강화시키고, 기억력을 향상시킬 수 있습니다. 넙치는 특히 hypovitaminosis, 질병 후 회복 기간 및 수술 기간에 사용하는 것이 좋습니다.

유해한 영향 및 금기 사항

물고기의 많은 이점에도 불구하고, 그것을 먹기 위하여 추천되지 않는 사람들의 특정 종류가있다. 따라서, 제품에주의해서이 성질의 질병에서 고려해야합니다 :

  • 단백질 내성, 해산물에 대한 알레르기
  • 만성 신장 및 간 질환.
  • 갑상선 기능 부전.

생태계가 좋지 않은 곳에서 넙치를 사지 마십시오. 유해한 금속을 축적 할 수 있기 때문에 신체에 남아 있고 실질적으로 제거 할 수 없습니다. 그러므로 작은 크기의 생선을 먹는 것이 가장 좋습니다.

훈제 제품에는 인체 건강에 매우 해로운 발암 물질이 포함되어있을 수 있습니다. 튀김 넙치는 과도한 지방을 섭취하며, 이로 인해 내장과 췌장의 작용에 악영향을 미칩니다. 소금에 절인 생선은 유동성 유지를 촉진합니다. 이것은 부종을 유발하고 신장 기능을 방해 할 수 있습니다. 또한, 고염분은 종종 노인들의 관절 질환을 유발합니다.

웜 계란은 고기에 들어있을 수 있으므로 결코 먹지 않아야합니다. 생선을 열처리해야 할 때 항상 제품의 완벽한 안전을 보장합니다.

적당히 넙치를 사용하는 것이 낫습니다 : 남성, 여성 및 어린이의 이익과 해악은 직접적으로 그것에 달려 있습니다. 영양사들은 일주일에 2 ~ 3 회, 하루에 약 300-350 그램의 음식을 섭취 할 것을 권장합니다. 이 제품은 건강에 좋은 식단에 이상적이므로 구운 물고기 또는 조림 생선을 선호해야합니다.

요리에 가자미 사용

이 생선의 고기는 매우 부드럽고 약간 달콤한 맛이납니다. 그것에서 당신은 많은 다른 요리를 요리 할 수 ​​있습니다 : 오븐에서 굽고, 야채와 함께 끓이기, 그릴로 굽고, 담그다. 넙치는 감자, 신선한 채소, 버섯, 치즈, 파스타, 쌀과 잘 어울립니다. 완성 된 요리의 맛은 토마토 케첩이나 매운 소스를 완벽하게 강조합니다. 물고기 수프를 끓일 것을 권장하지 않습니다. 왜냐하면 그것은 향기로운 향신료로도 익사 할 수없는 특유의 요오드 냄새가 있기 때문입니다.

물고기 선택 및 절단

가장 맛있는 요리는 신선한 생선에서 얻습니다. 그러나 낚시를하는 지역에서만 구입할 수 있습니다. 구입시, 먼저 외부 환경이 유리한 지역에서 걸리는지 확인해야합니다. 그런 다음 넙치의 눈에주의를 기울여야합니다. 진흙 투성이 필름없이 깨끗해야합니다. 신선도에 부드러운 색상과 핑크 아가미와 탄성 몸도 말할 수 있습니다. 물고기의 냄새가 필요하고, 강은 약간의 진흙 냄새가 나며, 바다 냄새는 소금 냄새가 있어야합니다.

신선한 가자미를 살 수 없다면 언제든지 상점에서 얼어 붙은 것을 발견 할 수 있습니다. 그런 물고기의 몸은 어두운 반점이 없어야하며, 지느러미와 꼬리는 손상되지 않은 채로 있어야합니다. 냉동 상태로 2 개월 이상 보관 된 제품을 구입할 필요가 없으며 최소량의 비타민을 함유하고 있으며 덜 미각적 인 맛이납니다.

신선한 넙치는 즉시 익히고 완전히 해동 한 후 냉동해야합니다. 요리하기 전에 물고기 몸 전체 표면에서 저울을 긁거나 피부에서 완전히 제거해야합니다. 그런 다음 지느러미와 꼬리를 제거하고, 자르고, 말하고, 물로 철저히 헹구십시오. 가자미가 작 으면 피부를 제거 할 필요는 없지만 미래의 요리의 맛에 영향을 줄 수있는 특정 냄새가 있음을 염두에 두어야합니다.

맛있는 요리를위한 간단한 요리법.

식욕을 돋우고 맛있는 물고기를 만들기 위해 올리브 오일, 좋아하는 조미료, 채소 및 적절한 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 넙치 고기는 매우 부드럽습니다. 가공을 위해 작은 불을 사용할 필요가 있습니다. 완성 된 접시는 멋진 외모, 붉어 지는 외피와 멋진 아로마를 갖게됩니다.

다음과 같은 방법으로 유용한 물고기를 준비하십시오 :

  1. 넙치, 오븐에서 구운. 사용 된 제품 : 생선 필레 - 2kg, 사워 크림 - 50g. 소금, 검은 후추, 조미료 등을 맛에. 버터로 기름을 칠한 베이킹 시트에 담아서 오븐에 넣고 45 분 동안 구워서 준비한 생선. 그 후에, 물고기를 얻고, 그것에서 피부를 제거하고, 사워 크림을 부어 소금과 향료를 첨가하십시오. 7 ~ 12 분 더 구워.
  2. 삶은 생선. 사용 된 제품 : 넙치 - 1 kg, 검은 후추 (완두콩), 당근, 양파 - 1 pc. 물고기를 청소하고, 씻고, 찬물에 넣고 요리를 시작하십시오. 액체가 끓으면 다진 당근과 껍질을 벗긴 양파를 넣으십시오. 그런 다음 약 30 분 동안 덮고 요리하십시오. 마지막에 소금과 후추를 넣고 5 분 후에 오븐을 끄십시오.
  3. 튀긴 가자미. 사용 된 제품 : 어육 - 1-2kg, 우유 - 200g, 소금, 레몬. 생선 필레를 조각으로 자르고 우유를 넣고 20 분간 그대로 두십시오. 다음 그들을 제거하고, 말리고, breadcrumbs로 그 (것)들을 가공하고 올리브유를 가진 미리 데워진 팬에서 두십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽으로 튀 깁니다. 튀김하는 동안 접시를 소금. 완성 된 생선을 레몬 주스로 뿌리고 잘게 잘린 채소로 장식하십시오.

반찬, 샐러드 또는 독립 요리로 사용하여 생선을 제공하십시오. 맛있게 드십시오!

넙치 고기는 매우 유쾌한 맛과식이 속성을 가지고 있으며 귀중한 물질로 몸을 포화시킵니다. 따라서 유용한 제품을 가능한 한 자주 식단에 포함시켜야하며 이는 건강에 가장 큰 영향을 줄 것입니다.

넙치가 몸에 해를 끼치며, 최대 이익으로 요리하는 법

넙치는 탁월한 맛과 부드럽고 육즙이 많은 흰색 색상의 고기를 가지고 있습니다. 저지방 함량 때문에 균형 잡힌 단백질 조성물이식이 요법에 사용됩니다.

바다 가자미는 큰 상업 가치가 있습니다. 그것은 가족 Kambalov에 속하며, 30 종 이상이 있으며 카스피해를 제외한 모든 러시아 해역에서 발견됩니다. 길이는 30-35 cm, 무게는 400-500 그램입니다.

비대칭이고 측 방향으로 압축 된 타원형 잎 모양의 몸체를 특징으로합니다. 눈은 몸의 한쪽면에 있고, 어두운면은 색이 있고 다른면은 밝은면입니다. 좌식 생활을 리드하십시오.

화학 성분 및 열량

넙치 (Flounder)는 아미노산 구성에서 균형이 잘 잡혀 있고 신체에 쉽게 흡수되는 고급 단백질의 원천입니다. 물고기의 에너지 값은 준비 방법에 따라 다르며 100g 당 kcal의 수입니다.

  • 신선한 - 85;
  • 구운 - 90;
  • 삶은 - 105;
  • 훈제 - 200;
  • 튀김 - 220.

단백질 외에도 넙치에는 지방, 비타민, 미량 영양소 및 다량 영양소가 포함되어 있습니다. 아래 표는 신선한 생선의 화학 성분, 영양소의 양 및 정신 건강 또는 가벼운 육체 노동에 종사하는 중년의 사람에게 권장 일일 요구량 (ESS)의 비율을 나타냅니다.

넙치 고기 100g의 양

NLC (포화 지방산, 해로운)

PUFA 및 MFA (다중 불포화, 단일 불포화, 건강)

비타민 E, 알파 토코페롤 :

그룹 B의 비타민

넙치의 유용한 특성

  1. 넙치는 소량의 결합 조직을 함유하고있어서 단백질, 지방, 비타민, 미네랄로 풍부하게 몸에 빠르게 흡수됩니다.
  2. 넙치 단백질은 아미노산의 비율과 조성이 최적의 양에 가깝습니다. 필수 아미노산은 혈액 형성에 관여하며, 간과 갑상선의 기능을 유지하는데 필요합니다. 근육 질량의 성장, 신경계의 작용을 담당합니다.
  3. 지방산은 세포의 에너지 원 및 건축 자재입니다. 피부의 상태, 면역 체계, 신체의 호르몬 수준은 그들에 달려 있습니다. 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산은 암 예방에 도움이되는 항산화 제로 알려져 있습니다.
  4. 비타민 D는 신체가 칼슘을 흡수하는 데 필요하며 뼈와 치아를 강화시키는 데 도움이됩니다. 어린이가 부족하면 구루병이 생기고 면역력이 약해집니다. 골다공증, 골절, 치아, 손발톱 및 머리카락에 문제가 있습니다.
  5. 비타민 PP는 "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전, 고혈압, 당뇨병으로부터 보호하며 신경계의 활동을 조절합니다. 혈액 생성과 호르몬 형성에있어서의 그의 역할은 매우 중요합니다.
  6. 나트륨은 체액의 기능을 조절합니다 : 림프액, 타액, 위액.
  7. 인이 없으면 생화학 반응이 가능하지 않으며, 요소로서 아미노산의 일부입니다. 칼슘과 함께 뼈와 치아의 형성에 참여하여 힘과 기계적 스트레스에 대한 저항력을 보장합니다.
  8. 셀레늄은 생식 기관을 지원하고 요오드의 흡수를 촉진하며 항산화 제입니다.
  9. 요오드는 갑상선 호르몬 생산에 기여합니다.
  10. 크롬은 혈중 글루코스 농도를 조절하여 근육 질량의 증진과 강화를 촉진합니다.

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가장 유용한 물고기는 여기에서 찾을 수 있습니다.

캐 비어가 몸에주는 이점

넙치 캐비어는 고기와 함께 유용합니다. 그것은 밝은 붉은 색, 밀도있는 질감, 쾌적한 맛이 있습니다. 그것은 소금에 절인, 튀김, 삶아진다.

그것의 화학 성분은 생선 필레와 거의 같습니다. 계란 단백질의 양은 약간 더 많습니다 : 19 % (생선 필레에서 13-15 %), 칼로리 함량은 100g 당 105kcal입니다. 캐비아 단백질은 완벽하게 동화되므로 어른뿐만 아니라 어린이 및 약화 된 사람들에게도 권장됩니다.

캐비아는 암세포의 성장을 억제하고 면역 체계를 강화시키는 데 필요한 유익한 다중 불포화 및 단일 불포화 산을 함유하고 있습니다. 단백질과 지방 이외에도 캐비아의 성분은 인, 칼슘, 나트륨, 철, 요오드 등의 미량 원소를 포함합니다.

요리 방법 및 다이어트 요리법

넙치는 유용성, 맛, 가공 용이성으로 인해 요리에 널리 사용됩니다. 그것은 튀김 형태로 그것을 사용하는 것이 바람직하지만, 그것의식이 속성을 유지하기 위해서는 김이, 베이킹, 끓는 것이 최선의 선택입니다.

이 방법의 장점은 100g 당 200kcal 이상 함유 된 튀긴 생선에 비해 낮은 칼로리입니다. 몇 가지 팁을 통해 맛있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.

  1. 베이킹하기 전에 생선을 말린 다음 레몬 주스를 뿌리고 프로방스 (Provencal) 허브를 뿌려야합니다.
  2. 호일에서 더 잘 구워 내고 육즙이 보존됩니다.
  3. 독특한 매운 냄새를 제거하기 위해 튀김 넙치를 요리 할 때, 어두운면에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다, 그것은 꼬리에서 머리로 제거되어야합니다.
  4. 40 분 동안 우유에 생선을 담그면 생선 냄새를 없앨 수 있습니다. 그녀의 취향은 좋아질 것입니다.

아래는 입증 된 몇 가지 조리법입니다.

포일에 야채와 함께 넙치

  • 가자미 - 500 gr;
  • 올리브 오일 - 1 tbsp.
  • 레몬 주스 - 1 큰술;
  • 당근 - 100g;
  • 브로콜리 - 200 gr;
  • 녹색 콩 -100 gr;
  • 양파 - 1 개;
  • 마늘 - 정향 2 개;
  • 베이 리프 - 2 개.
  1. 물고기는 깨끗하고 창자.
  2. 야채를 큐브로 자른다.
  3. 레몬 주스와 올리브 오일을 섞어 마늘을 첨가하십시오.
  4. 넙치는 레몬 오일 혼합물로 충분히 윤활유를 바릅니다.
  5. 호일에 반 야채를 넣고 넙치를 위에 놓은 다음 나머지 야채를 넣으십시오.
  6. 소금, 후추, 허브와 함께 계절, 베이 리프를 추가합니다.
  7. 호일로 생선을 덮고 180 ° C에서 15 분간 베이킹 한 후 베이 리프를 제거하십시오.

튀긴 생선

  • 가자미 - 500 gr;
  • 밀가루 - 1 큰술.l;
  • 식물성 기름 - 2 큰술.
  1. 준비된 물고기는 어두운 피부를 자르고 제거합니다.
  2. 냅킨로 배수하십시오.
  3. 냄비에 기름을 데 웁니다.
  4. 소금에 소금을 뿌리고 밀가루를 뿌린다.
  5. 황금 갈색까지 튀김.
  6. 열을 줄이고 10 분 동안 저온을 유지하십시오. 레몬 한 조각과 함께 제공하십시오.

와인으로 요리하는 법

  • 가자미 - 500 gr;
  • 파슬리 - 1 묶음;
  • 양파 - 1 개;
  • 레몬 쥬스 - 3 큰술;
  • 식물성 기름 - 3 큰술;
  • 밀가루 - 1 tsp;
  • 크림 33 % - 1 tbsp. l.;
  • 마른 화이트 와인 -1 잔.
  1. 물고기 조각 레몬 주스, 소금으로 문지 르세요.
  2. 양파를 잘게 자르고 스튜 냄비에 sauté.
  3. 파슬리를 넣으십시오.
  4. 양파가 튀겨지면 넙치를 넣고 나머지 레몬 주스를 부어주세요.
  5. 와인을 부어 10-15 분간 끓으십시오.
  6. 생선이 준비되면 소스를 뽑아 밀가루와 크림을 첨가하십시오.
  7. 격렬하게 저어, 종기.
  8. 스트레인 소스, 향신료를 추가 맛, 그들과 함께 물고기를 부어. 찐 야채와 함께 제공합니다.

유해 및 금기 사항

넙치 자체가 해롭지는 않지만 유용한 다이어트 제품입니다. 원하지 않는 결과는 특정 질병을 앓고 있고 준비의 방법을 고려하지 않은 상태에서 악화 될 수있는 사람들이 사용할 때 발생합니다.

  • 고혈압 및 신장 질환에서 소금에 절인 말린 훈제 넙치는 섭취해서는 안됩니다. 신체의 물 - 소금 균형의 가능한 위반, 부종의 형성;
  • 위장관과 간 문제가있는 사람들은 기름에 튀긴 넙치를 먹어서는 안됩니다. 왜냐하면 많은 양의 지방을 흡수하고 이러한 장기에 스트레스를 더주기 때문입니다. 결과적으로 간 및 장해가있는 통증이 가능합니다.
  • 해산물에 관대하지 않으면 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다.
  • 단백질 분열 효소의 부족, 간 및 신장 질환의 악화, bloating, 설사가 가능합니다.

품질 증명서없이 판매 된 혐의가 있다면 넙치를 먹을 수 없습니다. 그러한 물고기는 중금속 염 및 기타 유해 물질로 오염 된 생태 학적으로 바람직하지 않은 지역에서 잡힐 수 있습니다. 따라서, 당신은 신뢰할 수있는 상업 기업에서 그것을 구입해야합니다.

선택 팁

갓 잡아 올린 넙치는 거의 신선한 냉동 제품을 구입해야하는 매장 선반에서 거의 발견되지 않습니다. 외모로 고품질 넙치를 선택하려면 몇 가지 뉘앙스를 알아야합니다.

  1. 물고기의 표면은 손상없이 눈물이 없어야합니다.
  2. 비늘에는 필름, 습격 및 미끄러 워서는 안됩니다.
  3. 이 냄새는 산화 된 지방의 흔적이없는 신선한 생선의 특징입니다.
  4. 아가미는 분홍색이며 몸에 압착되어 있습니다. 그들이 열려 있으면 회색이나 갈색으로 변합니다. 그런 물고기는 먹을 수 없습니다.
  5. 물고기의 눈은 가볍고 약간 돌출되어 있어야합니다. 침몰하고 희미한 눈은 오래된 제품에 대해 이야기합니다.
  6. 냉동 생선을 사지 마십시오. 캐치 순간부터 판매까지는 3 개월 이상 걸리지 않아야합니다.

넙치의 유용하고 식생활이 뚜렷한 장점은 저렴한 가격에 상점에서 자유롭게 구입할 수 있다는 것입니다. 가자미 튀김, 구운, 삶은, 다른 소스와 요리. 그것의 모든 요리는 훌륭한 맛을 가지고 있습니다. 그녀는 어린이, 노인을 포함한 모든 사람들에게 잘 소화되어 추천되기 때문에 많은 가정 주부들이 가족 모두를위한 메뉴에 기꺼이 포함시켜줍니다.

넙치 : 몸에주는 이익과 해악

넙치 (Flounder)는 가자미 (flatfish family)의 해산물로, 넙치 (flatfish)의 분지로 평평한 물고기라고도합니다. 넙치는 종종 전 세계 해양의 바닥에서 발견됩니다. 과학적 데이터에 따르면 넙치의 사용은 인체 건강에 유익합니다. 이 고기에는 단백질, 비타민, 미네랄과 같은 필수 영양소가 들어있어 다양한 질병과 병리학 적 증상의 예방에 기여합니다. 아래에서 배우게 될 것입니다 : 넙치 - 인체에 대한 유익과 위해 (10 가지 유익한 특성), 영양가 및 구성.

넙치의 이익과 인체 건강에 해를 끼친다.

연구자들은 넙치 고기에 많은 유익한 특성이 있음을 발견했습니다. 다른 어류와 마찬가지로 넙치는 어린이의 성장과 발달, 건강 유지, 피부, 장기 및 근육 조직 복원에 중요한식이 성 단백질 공급원입니다. 당신이 당신의 식단에 물고기를 포함시킬 생각이라면, 거기에 넙치를 포함 시켜서 잘못되지 않을 것입니다. 그럼 가자미의 영양가와 건강상의 이점을 확인해 봅시다.

영양가와 구성

원시 넙치 100 그램 (권장 일일 섭취량 (RSNP) 대비 %) (1) :

  • 칼로리 : 91 kcal (5 %).
  • 지방 : 1.2g (2 %).
  • 단백질 : 18.8 g (38 %).
  • 비타민 D : 60 IU (15 %).
  • 티아민 : 0.1mg (6 %).
  • 리보플라빈 : 0.1 mg (4 %).
  • 니아신 : 2.9mg (14 %).
  • 비타민 B6 : 0.2mg (10 %).
  • 비타민 B12 : 1.5mcg (25 %).
  • 판토텐산 0.5mg (5 %).
  • 마그네슘 : 31mg (8 %).
  • 인 : 184 mg (18 %).
  • 칼륨 : 361 mg (10 %).
  • 셀레늄 : 32.7 mcg (47 %).
  • 콜레스테롤 : 48 mg (16 %).
  • 오메가 -3 지방산 : 253 mg.
  • 오메가 -6 지방산 : 8 mg.

다른 유형의 물고기는 고 단백질 함량으로 알려져 있으며, 가자미는 그들과 다르지 않습니다. 넙치 (생)의 단백질 양은 다른 물고기보다 약간 적지 만 (아래 그림 참조) 100g 당 단백질의 양 :

  • 무지개 송어 : 단백질 20.5g.
  • 틸라피아 : 20.1 g의 단백질.
  • 연어 : 단백질 19.8 g.
  • 가자미 : 18.8 g의 단백질.

몸을위한 넙치의 사용

넙치의 고기에 함유 된 인체 건강 영양소에 필수적인 성분이 많기 때문에 음식에서의 섭취가 도움이 될 수 있습니다.

1. 칼로리가 낮음

칼로리 요리 넙치는 매우 작으며 100g 당 117kcal에 불과합니다. 그램 당 단지 1.2 kcal의 내용 때문에, 가자미는 칼로리가 낮고 영양이 풍부한 제품입니다. 이 점에서, 그것이 사용될 때, 당신은 포만감을 느끼고 체중 조절에 도움이되는 칼로리를 적게 듭니다.

2. 좋은 단백질 공급원

요리 한 넙치는 단백질 24g을 함유하고 있습니다. 여성은 하루 46 그램의 단백질이 필요하고 남성은 56 그램이 필요합니다. 따라서이 물고기 중 1 회 섭취는 권장되는 일일 단백질 섭취량의 거의 절반을 차지합니다. 또한 넙치에는 모든 필수 아미노산이 들어있어 고품질의 단백질 원천이됩니다. 신체의 모든 세포에는 단백질이 포함되어 있으므로 조직, 장기 및 근육의 유지 및 복구에 필수적입니다.

3. 저지방

요리 한 넙치는 소량의 지방을 포함하고 있습니다 - 100g 당 1.5g의 지방만을 함유하고 있습니다. 음식의 지방은 칼로리의 좋은 원천이며 지용성 비타민을 흡수하는 데 도움이되지만식이에 너무 많은 지방이 있으면 심장 혈관 질환이 발생할 위험이 높아집니다. 넙치는 매우 저지방 단백질 식품이며, 포화 지방은 거의 함유되어 있지 않으며, 그 소비는 심장 질환 발병과 관련이 있습니다. 넙치의 포화 지방은 100g 당 0.4g에 불과합니다. 식단에서 포화 지방은 혈액의 콜레스테롤 수치를 증가 시키며, USDA는 칼로리의 10 % 미만이 포화 지방에 빠질 것을 권장합니다.

4. 풍부한 비타민과 미네랄.

넙치는 B 비타민, 비타민 D, 셀레늄, 마그네슘, 칼륨 및 인의 좋은 공급원입니다. B 형 비타민이 필요합니다. 음식을 에너지로 바꾸는 데 도움이됩니다. B 비타민은 적혈구 생성에도 필요합니다. 마그네슘은 에너지 생산에 도움이되는 광물이며 단백질 생산에 필요하며 혈당과 혈압을 조절하는 데 도움이됩니다. 인은 건강한 치아와 뼈에 중요합니다.

5. 콜레스테롤을 감소시킵니다.

넙치에는 고품질의 단백질이 포함되어 있다는 사실 외에도 거의 포화 지방이 포함되어 있지 않습니다. 포화 지방은 알려진 바와 같이 대량으로 체내 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 혈중 콜레스테롤 수치가 상승하면 동맥벽에 콜레스테롤 플라크가 생겨 심혈관 질환이 생기고 혈류가 제한 될 수 있습니다.

American Heart Association은 적어도 일주일에 두 번 (서빙 당 100 그램) 구운 것 또는 튀긴 넙치를 먹는 것이 좋습니다.

6. 태아와 어린이에게 유용합니다.

다른 물고기와 마찬가지로 넙치는 오메가 3 지방산이 풍부합니다. 오메가 3 - 태아의 심장, 뇌 및 신경 섬유의 발달을 돕기 때문에 임신 초기에 임산부에게 중요한 물질입니다. 오메가 3는 초창기 어린이들에게도 중요합니다. 지방산이 신경 및 뇌 기능의 정상적인 발달에 기여하기 때문입니다.

7. 우울증 감소

많은 연구 결과에 따르면 넙치의 섭취로 우울증의 징후를 줄일 수 있습니다. 연구원은 정기적으로 가금류를 섭취하는 사람들은 그렇지 않은 사람들에 비해 우울증의 위험을 거의 17 % 감소시키는 것으로 나타났습니다. 넙치는 우울증 발병 위험 감소와 관련된 많은 영양소 (오메가 -3 지방산 포함), 고품질 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.

8. 치매의 위험을 줄입니다.

수많은 연구 결과에 따르면 신선한 해산물, 특히 가자미를 정기적으로 섭취하면 뇌의 정상 기능을 연장시킬 수 있습니다. 이것은 그 소비가 뇌의 혈액 순환을 향상시키고 정상화 시킨다는 사실 때문입니다. 연구에 따르면 연어, 고등어, 정어리, 넙치 등의 지방이 많은 생선을 섭취하는 것이 알츠하이머 병과 같은 질병의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.

9. 당뇨병 퇴치에 도움

생선을 먹는 것이 당뇨병 환자에게 유용하다는 것이 알려져 있습니다. 연구팀은 또한 넙치의 사용은 당뇨병 환자가 당뇨병에 걸리지 않도록 도와 줄뿐만 아니라이 질병으로 고통받지 않는 사람들에게 당뇨병 발병의 위험을 줄이는 데에도 동의했다.

10. 염증과 관절염을 도와줍니다.

넙치의 유익한 성질은 또한 오메가 -3 지방산의 존재로 인해 항 염증 효과를 발휘할 수있는 능력과 관련이 있습니다. 이와 관련하여, 넙치의 사용은 관절염 환자의 상태를 완화시키는 것뿐만 아니라 심혈관 질환과 같은 염증과 관련된 다른 질병을 예방하는 데 유용합니다. 넙치 오메가 3는 또한 트리글리 세라이드 수치와 LDL "나쁜 콜레스테롤"을 낮추고, 동맥 벽에 콜레스테롤 플라크 형성을 막고, HDL "좋은 콜레스테롤"수치를 높이고, 약간 낮은 혈압을 올릴 수 있습니다.

몸을 지키는 넙치의 유해

우선, 넙치를 대량으로 먹지 않도록주의하십시오. 대구, 참치, 고등어 및 야생 철갑 상어와 같은 다른 물고기와 마찬가지로; 넙치 어는 조직에 수은을 많이 함유하고있어 대량으로 섭취하면 임산부와 어린이에게 해를 끼칠 수 있습니다. 미국 임신 협회 (American Pregnancy Association)에 따르면 임산부와 어린이는 일주일에 340 그램의 넙치를 섭취해서는 안됩니다.

가자미, 그것의 이득 및 해

우리는 넙치 가족의 유익과 인간에 대한 해를 끼칠 수있는 가능성에 대해 더 자세하게 이야기 할 것입니다.

가자미의 유용성 및 치유력

  1. 인간을위한이 물고기의 주요 이점은 낮은 칼로리 함량입니다. 넙치 고기는 필렛의 충분한 지방 함량을 지닌 독창적 인 저 칼로리 함량으로 특징 지어지며 사실 우리 식탁의 식단 제품에 속합니다.
  2. 어육의 구성에는 균형 잡힌 단백질과 아미노산이 포함되어있어 물고기의 일부분만으로 기아의 감정을 식힐 수 있습니다. 단백질은 접시의 총 무게의 15 %까지 함유하고 있습니다. 그러나 소고기보다 소화하기가 훨씬 쉽습니다.
  3. 의사들은 죽상 경화증의 예방제로 넙치 어류의 물고기를 추천합니다. 제품의 일부인 오메가 -3 (30 %까지 함유)는 신체에서 과도한 콜레스테롤을 제거하고 혈관을 깨끗하게하며 염증 과정을 제거합니다.
  4. 또한 지방산이 성공적으로 암 세포의 형성을 억제한다고 믿어집니다.
  5. 이 물고기는 남성에게도 유용 할 것입니다. 비교적 최근에, 과학자들은 넙치 필레가 성욕을 향상시키고 생식 기관 전체의 기능을 향상시키는 천연 보양제를 함유하고 있음을 발견했습니다.
  6. 해양 품종은 몸에 요오드가 부족한 것을 제거 할 수 있습니다. 요오드가 충분히 함유되어 있습니다.
  7. 넙치를 사용하고 신장을 침범하는 것이 좋습니다. 풍부한 칼륨은 신체에서 과도한 수분을 제거하고 부종을 제거하는데 기여합니다.
  8. 임신 한 여성이 해양 어류에 알레르기 반응이 없다면, 넙치가 늦은 독소에 사용될 수 있습니다. 수분이 조직에 축적되어 혈압이 상승하여 엄마와 아기의 건강을 위협합니다.

넙치의 화학 성분, 영양가 및 칼로리

100g 당 제품 가치 :

1 회 제공 당 100 그램 당 비타민 구성 :

물고기는 매크로와 마이크로 요소가 풍부하기 때문에 특히 유명합니다.

체중 감소를위한 가자미 사용

당연히, 그런 규정 식은 절대적으로 바다 물고기 다양성 (음식 알레르기)에 과민하게 고통받는 사람들을 좋아하지 않는다!

건강에 좋은 음식 섭취의 원칙을 존중하면서 넙치를 정기적으로 섭취하는 효과가 증가합니다. 기름에 튀긴 생선 튀김을 먹는 것은 용납되지 않습니다. 두 가지 전체 생선 필레 또는 저지방 생선 커틀릿에 대한식이 요법 요리를 선호해야합니다.

의료 및 건강 식품

생선의 칼로리 함량은 높지 않지만, 100g의 완제품을 아침 또는 저녁 식사에 추가로 90kg 섭취하는 것을 잊지 말고 그 사용법을 준수해야합니다. 튀김 칼로리가 약 160 단위 증가 할 때!

물고기 고기를 만드는 미네랄은 인체에 긍정적 인 영향을 주며 뼈와 혈관을 강화 시키며 철분으로 혈액을 풍부하게하고 피부 상태를 개선하고 탄력을 증가시킵니다.

이 생선에서 추출한 콜라겐은 화장품 업계에서 활발히 사용됩니다. 전문가들은이 성분을 함유 한 화장품이 다른 콜라겐 공급원을 기반으로하는 유사한 약제보다 훨씬 효과적이라는 점에 주목합니다.

넙치를 깨끗하게 할 필요가 있으며 어떻게해야 제대로 할 수 있습니까?

물고기를 청소하는 것은 아주 드문 것처럼 보입니다. 스튜 또는 튀김 전의 숙주는 전체 피부에서 시체를 제거해야합니다. 이것 이전의 저울은 제거 될 수 없습니다!

넙치 청소 방법 (주요 단계) :

  • 물고기는 온난 한 물로 씻어진다;
  • 지느러미가 잘렸다.
  • 형성된 커트를 통해 시체는 비늘과 함께 피부에서 해방됩니다 (운동은 꼬리에서 머리까지입니다).

이것은 물고기의 가죽으로 임신 된 특유한 냄새를 제거하기 위하여 행해진 다. 그러나 작은 물고기는 피부에서 튀길 수 있습니다.

그리고 필렛을 얻기 위해 머리 근처와 뒤 (수직 방향)에 절개가 생기고, 그 후 산등성이가 반으로 나누어집니다. 선어가 피부에서 제거됩니다!

선택 및 보관

수퍼 마켓과 수산 시장에서 넙치를 구입할 수 있습니다. 제품을 선택할 때 다음과 같은 중요한 사항에주의를 기울여야합니다.

  • 시체는 바다 나 강 냄새가 나야합니다 (이 냄새는 썩은 냄새가 없어야합니다).
  • 신선한 생선의 아가미는 항상 분홍색입니다.
  • 당신이 피부를 누르는 동안, 형성되었던 움푹 들어간 곳은 빨리 밖으로 수평을 유지한다 (기호가 남아 있으면 물고기는 부실하다!).

신선한 생선은 즉시 조리하는 것이 좋습니다! 정화 된 형태로, 그것은 하루에 냉장고에 보관됩니다. 냉동실의 수명은 3-4 개월입니다.

특히 물고기의 구입 장소에주의를 기울여야한다. 물고기 고기가 중금속을 축적 할 수 있다는 것은 잘 알려져 있으며, 이것은 심각한 중독을 초래합니다. 자연 시장에서 생선을 사지 마십시오! 그리고 매장에서는 품질 보증서를 요청하십시오. 결국이 규칙을 준수하지 않으면 건강에 부담이 될 수 있습니다. 어린이와 임산부는 특히 취약합니다.

사용 규칙

어른이 하루에 소비하는 넙치의 양은 음식 알레르기 성향에 직접적으로 좌우됩니다. 대략적인 속도 범위는 하루 100 ~ 250g입니다. 의심의 여지가있는 경우, 조련사, 의사 또는 영양사에게 조언을 구하는 것이 좋습니다!

1 세 미만의 어린이는이 물고기 (특히 바다의 품종)를주지 않는 것이 좋습니다.

또한, "원시"요리를 준비하기 위해 넙치를 사용할 수 없습니다 - 열처리 중에 만 죽는 기민과 함께 높은 감염 확률이 있습니다!

금기 사항

  • 급성 알레르기 반응의 존재;
  • 갑상선 기능 항진증;
  • 급성 간 및 신장 질환.

본질적으로 넙치의 요리는 우리 식탁의 바꿔 놓을 수없는 산물입니다. 물론, 고가의 의약품에서 얻을 수있는 것과 동일한 양의 오메가 -3. 그러나 그들은 쉽게 소화 할 수있는 단백질에 대한 우리의 요구를 충족시킬 수 없습니다.

넙치의 유용한 특성

넙치는 귀중한 상업용 생선으로 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 고기입니다. 넙치의 이익과 해는 필수 영양소의 비율과 제품 섭취의 부정적인 영향으로 표현됩니다.

어떻게 가자미가 보이고 어디에서 보입니까?

넙치 (Flounder)는 비대칭의 평평한 몸체에 잎 모양의 타원형 또는 마름모꼴 모양이있는 바다색의 지느러미가있는 물고기이다. 특징적인 특징은 한쪽 눈의 위치입니다. 바닥면은 창백하고 거친 거칠기가 있습니다. 눈가 쪽은 올리브 갈색이며 주황색 노란 점이있다. 피부는 작은 비늘로 매끄 럽습니다. 35-40 cm 넙치의 평균 길이는 5 년 후에 도달하며, 성인 인구는 1 미터 증가합니다. 50 년까지 살 수 있습니다.

이 물고기는 약 500 종입니다. Kambalov 족은 황색 발, 흰 배불뚝이 딱지, 딱정벌레와 같은 종, 넙치, 넙치, 넙치 등을 포함합니다.

캄발라는 대서양, 화이트, 오호츠크, 카라, 발트해에서 채굴됩니다. 황갈색의 넙치가 캄차카 서부 해안 부근에있다. 흑해의 다양성은 Kalkan이라고 불립니다. 자연과 강 넙치에서 발견 - 광택.

고기 넙치의 성분

생선 고기는 영양가가 높으며 비타민과 미량 요소가 풍부합니다. 그것의 일정한 소비는 면역 계통을 복구하기 위하여 몸을 좋은 모양으로 유지하는 것을 돕는다. 100 그램의 물고기가 포함되어 있습니다 :

  • 단백질 - 16.5 mg;
  • 지방 - 3g;
  • 탄수화물 - 0;
  • 식이 섬유 - 0;
  • 물 - 79.3 g

100g 당 비타민 및 미량 원소의 양 :

B3, 니코틴산

E, 알파 토코페롤

C, 아스 코르 빈산

칼로리 넙치

이 생선의 고기의 유용한 특성은 저 칼로리 함량과 결합됩니다. 이것은 육류 및 가금류보다 우월합니다. 에너지 값은 준비 방법에 따라 다릅니다.

100 g 당 넙치의 칼로리 함량 :

쪄서

오븐에서 구운 것

몸에 유용한 가자미는 무엇입니까?

충분한 양의이 물고기 고기에는 인간의 건강에 필요한 아미노산 인 아스파르트 산, 글루타민, 트레오닌, 세린, 글리신이 들어 있습니다. 그들은 몸의 젊음을 지원하고 노화 과정을 늦추고, 콜라겐 생성, 뇌 기능에 참여하고, 불안을 감소시킵니다.

몸을위한 넙치의 사용은 또한 오메가 -3 및 오메가 -6 고도 불포화 지방산의 존재하에 있습니다. 그들은 혈액 내의 유해한 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장과 혈관의 활동을 안정화 시키며 혈병과 암세포의 발병을 예방합니다.

유용한 육류 성분의 복합체는 시력, 기억, 신경계의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 물고기는 빈혈, 갑상선 기능 저하증, 만성 위염, 우울증에 좋습니다. 이 물고기를 먹으면 성능을 향상시키고 면역력을 높일 수 있습니다.

임산부와 수유부를 낳을 수 있습니까?

임산부와 수유부가이 물고기를 먹는 것이 좋습니다. 그것은 임신 기간 동안 여성의 몸에 유익한 효과가 있으며 출산에서 회복하는 데 도움이됩니다. 물고기에 함유 된 영양소는 신경계 및 태아의 뇌 형성에 없어서는 안될 필수 영양소입니다. 육류가 풍부한 단백질을 많이 섭취하면 아이가 자궁 내에서 적절하게 성장할 수 있습니다.

넙치는 아이들에게 좋은가?

물고기의 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘 함량이 높으면 치아, 모발 및 손톱의 성장에 기여합니다. 요오드는 갑상선의 정상적인 기능, 청소년기의 성적 발달, 적절한 신진 대사에 필수적입니다.

이 물고기의 주요 유용한 구성 요소는 근육, 내부 장기 및 뇌 형성에 필요한 아미노산 복합체가있는 쉽게 소화 가능한 단백질입니다. 그녀의 부드러운 건강한 고기는 저지방 함량을 가지고 있으며, 8 개월 후에 아기의 식단에 넣을 수 있습니다. 아이를위한 넙치는 처음 으깬 감자 형태로 준비됩니다.

노년층을위한 넙치의 사용

이 물고기는 노년층에게 좋습니다. 그것에 함유 된 비타민 E는 신체의 노화 과정을 늦추고, 노인성 치매 예방에 도움이됩니다. 균형 잡힌 미네랄 조성물은 골다공증 및 관절 질환, 골절 후의 골 융해 예방에 유용합니다. 건강한 물고기를 섭취하면 질병 후에 회복하여 심장 혈관계의 기능을 향상시킵니다.

무게를 잃는 동안 넙치

이 물고기의 건강한 고기는 체중을 줄이려는 사람들에게 완벽합니다. 다이어트에 도입되면 신체의 대사 과정을 가속화하고 성능과 정신적 경계를 유지할 수 있습니다. 어류 단백질의 독특한 구조로 인해 운동 중에 근육 조직을 빠르게 소화 할 수 있습니다.

췌장염에 넙치 사용

췌장의 염증은식이 요법에 세심한주의가 필요합니다. 저지방 품종으로 유용한 넙치가이 질병의 메뉴에 나타날 수 있습니다. 신선한 생선을 삶거나 찌게해야합니다. 고기 분쇄기를 통해 고기를 건너 뛰고 미트볼이나 스팀 커트렛을 만들 수 있습니다. 향신료는 최소 금액이어야합니다.

넙치 캐비어의 효과와 피해

조성에서,이 물고기의 캐비아는 필렛과 다르지 않습니다, 건강하고 유해한 구성 요소는 동일합니다. 넙치 캐비어는 배터에서 튀거나 빵가루 입혀서 소금에 절인 것입니다. 이러한 준비 방법은 심장, 신장, 간, 췌장에 문제가있는식이 요법을하는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

얼마나 맛있는 요리사 넙치

건강한 넙치를 요리하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 삶은 것, 찐 것, 배터에서 튀김이나 빵가루 입힌 것입니다. 지중해 요리는 넙치가 야채와 함께 다양한 소스에서 새우와 버섯과 함께 조리 된 조리법으로 가득합니다. 유용한 생선은 과자 굽는 판에 오븐에서 그리고 남비에서 구워 질 수 있고, 채워지고 필렛 롤을 만들 수있다.

쌀, 메밀, 감자와 같은 반찬과 잘 어울립니다. 토마토, 달콤한 고추, 치즈, 당근, 올리브는 맛을 보완합니다. 조미료에서 향미료, 마늘, 지상 후추, 만 잎을 선택하는 것이 낫다. 레몬 주스는 또한 특정 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다. 생선은 가장 잘 구워지고 섬세하고 육즙이 풍부하며 영양분을 최대한으로 유지합니다. 찜 요리는 다른 요리 방법과 비교하여 맛 특성이 떨어지지 만, 동시에 넙치의 최대 건강 효과가 유지됩니다.

넙치 청소 방법

열처리 중 흰색 고기가 특정 냄새를 풍깁니다. 피부가 없어도 요리하면 피할 수 있습니다. 다음과 같이 물고기를 청소하십시오 :

  1. 차가운 물로 씻어 내십시오.
  2. 꺼 버리고 다시 씻어 라.
  3. 머리와 지느러미를 자르십시오.
  4. 한쪽을 따라 자르고, 칼로 피부를 집어 든다. 왼쪽 손으로 테이블에 물고기를 밀어, 꼬리에서 머리에 피부를 제거하는 권리.
  5. 필렛을 뼈에서 분리하면 쉽게 될 것입니다.

가자미와 금기의 위험

넙치 고기는 저자 극성으로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고, 해산물, 단백질에 알레르기가있는 사람은 사용해서는 안됩니다. 높은 단백질 함량은 간과 신장 질환이있는 사람들에게주의를 요합니다. 훈제 통조림으로 만든 말린 넙치는 대부분의 영양소를 잃어 부종의 출현, 관절의 염분 침착, 신체의 발암 물질의 집중에 기여합니다. 갑상선 기능 항진증에도 금기입니다.

넙치를 선택하고 저장하는 법

넙치는 그 자체로 중금속의 염을 축적 할 수있는 능력을 가지고 있으며, 특히 저수지의 생태적 환경이 바람직하지 않은 경우 특히 중요합니다. 위생 및 역학 관리가 필요한 체크 아웃 아울렛에서만 구입해야합니다. 중형 (20-30cm)의 개체에서 가장 부드럽고 맛있는 건강한 고기. 시체를 평가할 때 시체에주의를 기울여야합니다. 다음 요소는 제품의 신선도를 나타냅니다.

  • 바다 물고기에는 불쾌한 냄새가 없습니다.
  • 칠해진면의 색은 퇴색하지 않았고 녹슬지 않았다.
  • 핑크 아가미.
  • 눈이 깨끗하고 복잡하지 않습니다.
  • 미끄러운 습격없이 거친 스케일.
  • 살은 단단하고 탄력적이며, 눌려지면 이전의 모양을 반환합니다.

구입 후 신선한 생선을 준비하거나 냉장고에 보관해야하며 2 일 이상 보관할 수 없습니다. 그것은 에나멜 또는 플라스틱 접시에 넣어 야합니다. 얼음으로 덮을 수 있습니다. 비닐 봉투, 식품 랩 또는 호일로 포장하는 것이 허용됩니다. 유효 기간을 연장하려면 사용하기 전에 쉽게 제거 할 수있는 굵은 소금으로 시체를 뿌리는 것이 좋습니다. 그것은 최대 4 개월 동안 냉동실에 보관됩니다. 해동 한 물고기는 즉시 준비되어야하며, 반복 된 냉동은 허용되지 않습니다.

결론

flounders의 이득과 해는 인체에 ​​생물학적으로 중요한 구성 요소의 존재와 저장과 준비에 의해 결정됩니다. 고기의 구성은 많은 질병을 예방하고 건강을 유지하는 데 필수적인 제품입니다. 유용한 넙치는 그 독특한 냄새에도 불구하고 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 필렛은 뼈에서 쉽게 분리됩니다.이 순간은 물고기와 관련하여 중요합니다.

넙치 : 유용한 특성, 금기 사항, 이익 및 해로움

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넙치 또는 오른쪽 넙치는 가늘고 긴 넙치의 가족에게서 잡아 올린 물고기입니다. 바다, 담수 체 및 해양에서 흔히 볼 수있는 많은 종들이 있습니다. 대부분의 경우, 그들은 바다 또는 강 넙치를 먹습니다. 다른 물고기와 혼동하는 것은 불가능합니다.

넙치의 오랜 진화 과정에는 그러한 특징이있었습니다. 이 물고기는 육식 동물입니다 : 갑각류와 여러 연체 동물이 평소의 식단을 구성합니다. 그들을 잡으려고, 그녀는 오랫동안 밑바닥에 누워서 가능한 희생자를보아야 만했습니다. 더 읽기 : 땅콩 페이스트 : 유용한 속성, 금기 사항, 이익 및 해악.

한쪽 눈으로 관찰하는 것은 당연히 불편하고, 어떤 진화 적 기간이 지나면 눈이 바뀌었다. 습관적 인 서식지 - 바다 또는 강 바닥을 놓습니다. 넙치의 아래 부분은 만져서 거칠고, 색깔이 없으며 (거의 흰색), 윗면은 거주 지역의 특징적인 색상을 가지고 있습니다.

지느러미는 모든 물고기와 마찬가지로 이용 가능하며, 시체의 오른쪽과 왼쪽에 위치한다는 것이 밝혀졌습니다. 넙치는 거의 평평합니다. 길이는 50cm까지 자랄 수 있으며 무게는 약 3 ~ 4kg입니다.

넙치는 귀중한 식품으로 간주됩니다. 그것의 미식가 수요는 많은 양분, 재산, 무기물 및 비타민을 포함하는 맛있은, 건강한 고기 때문이.

요리 할 때,이 물고기는 다른 방법으로 요리됩니다 : 오븐에 구운 것, 구운 것, 찐 것, 말린 것. 다른 해산물과 야채와 잘 어울립니다.

흰색 넙치 고기에는 작은 뼈가 없으며 단맛이납니다. 작은 물고기에는 많은 물고기 필레가 없습니다. 그것은 중부 유럽, 스칸디나비아, 지중해의 해안 근처에 산다. 55 미터의 깊이에서 발생할 수 있습니다.

넙치 생선 - 몸에 유익한 성분

  • 넙치 고기는 거의 모든 웰빙 다이어트에 포함되어 있습니다.
  • 치아 법랑질을 강화하고 충치를 예방합니다.
  • 혈액 질환에 유용하고 헤모글로빈 수치를 높이는 데 도움이됩니다.
  • 위, 췌장의 효소 생산을 개선한다.
  • 한 쌍의 넙치는 육체 운동 후에 힘을 회복하는 데 유용하며 근육 섬유 형성에 참여합니다.
  • 높은 인 함량은 중추 신경계에 긍정적 인 영향을 주며 스트레스 상황에 대처하는 신체의 능력을 향상시키고 수면과 기분을 향상시킵니다.
  • 칼륨과 마그네슘은 심장 혈관계의 작용을 강화하고 향상시키고 혈압을 정상화시키는 데 도움이 될 것입니다.
  • 넙치 캐비어의 B 비타민은 시력에 긍정적 인 영향을 미치고 망막의 대사 과정을 개선합니다.
  • 비타민 D는 근골격계에 긍정적 인 효과가 있으며 관절염, 관절염과 같은 질병 예방에 도움이됩니다.
  • 넙치의 사용과 뇌의 상태 사이에 유용한 관계가 수립되었다. 이 물고기의 고기는 기억력을 강화시키고 신경 반응의 속도를 향상 시키며 정신적 인 작업의 질을 향상시키고 근면 한 노력으로부터 빨리 회복 할 수 있습니다. 연어, 분홍색 및 hake에는 또한 유사한 재산이있다;
  • 목격 된 넙치는 카타르 질병 퇴치에 없어서는 안될 신체 보호 기능을 향상시킵니다.
  • 넙치 캐비어는 혈액의 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
  • 오븐에서 구운 넙치를 먹으면 신체는 필수 산 (아르기닌, 발린, 히스티딘)을 섭취합니다. 그들은 모낭과 손톱을 강화시킵니다. 모방 주름의 출현을 방지하는 데 도움이됩니다.
  • 이 물고기의 고기는 죽상 동맥 경화증, 갑상선 질환의 예방에 유용합니다.
  • 넙치 캐비어도 유용하며 필렛과 동일한 유익한 특성을 가지고 있습니다. 캐 비아는 빈혈 및 요오드 결핍과 싸우기 위해 아이들을위한 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.
  • 고기는 최음 제와 같은 사람의 몸에 영향을 미친다는 인식이 있습니다.

금기와 해악

  1. 해산물에 대한 알레르기가있는 상태에서 금기;
  2. 위장염 궤양, 위염의 급성기에 해로움;
  3. 물고기는 유해 물질을 축적 할 수 있으므로 넙치 잡이의 선택과 장소를 경계해야합니다.

가자미 요리법

넙치는 탁월한 맛과 민주적 가치로 인해 가장 많이 찾는 물고기 중 하나입니다. 이 물고기에서 건강하고 아름답고 인상적인 일상과 축제를 맛볼 수 있습니다. 그리고 오늘 우리는 가자미 요리의 주요 비밀에 대해 조금 이야기 할 것입니다.

물론, 형태로도 평평한 다이아몬드 모양의 물고기와 닮지 않은 완전히 준비된 가자미 필레를 사는 것이 가장 편리합니다. 신선하거나 얼어 붙은 준비가 안 된 시체를 사면, 반드시 먼저 청소해야합니다. 먼저 물고기의 머리를 자른다.

약간의 트릭 : 머리는 몸에서 분리되어야하며, 빛이있는면을 위로하여 물고기 시체를 돌리면 내장이있는 어두운 부분이 분명하게 보이므로 제거해야합니다.

따라서 머리를 자르고 물고기의 내부를 꺼내고 (그 중 극히 적은 수의 물고기 만) 조심스럽게 물고기를 씻으십시오. 그런 다음 도마 위에 올려 놓고 양쪽에서 지느러미를 잘라 낸 다음 꼬리를 자릅니다.

실제로, 물고기는 거의 완전하게 준비됩니다. 그런 다음 칼로 양쪽에서 시체를 약간 긁어 내고 비늘을 긁거나 물고기 표면에서 가시를자를 수 있습니다.

그러나 요리하는 동안 기본적으로 불쾌한 냄새를 일으키는 것은 물고기의 피부라고 믿어집니다. 따라서 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 물고기 시체가 얼어 붙은 경우 매우 쉽습니다. 넙치가 신선하면 조금 더 신중하게 행동해야합니다.

지느러미와 꼬리가 끊어지며, 이제 우리는 물고기의 전체 너비에 걸쳐 피부를 부드럽게 들여다 칼로 절개하고 반대쪽으로 노력을 기울여 피부를 모래에 담습니다.

물고기가 신선하면 고기에서 피부를 분리하여 칼로 스스로 도와야 할 수도 있습니다. 그게 바로 그 물고기가 더 요리 할 준비가 된 것입니다!

원하는 경우, 생선을 분쇄 할 수 있습니다. 이렇게하려면 칼로 생선의 반을 척추에서 분리하고 두 번째 부분에서 제거하고 필렛을 얻으십시오.

일부 시민들은 맛을 보존하기 위해 저울을 청소하고 가자미를 자르기 전에 끓는 물을 씻어냅니다.

절단 전 넙치의 거의 모든 요리를 요리하기 전에 소금과 향료를 섞어 30 분간 곁들이면 좋습니다.

넙치를 볶고 싶다면 - 이것이 가장 일반적이며 가장 쉬운 요리 방법입니다 - 먼저 씻은 필레를 말린 다음 소량의 밀가루로 빵을 발라서 향신료를 더할 수 있습니다 (넙치의 최고 양념은 백자 파우더입니다).

빵가루에 절인 넙치가 그 성실함을 유지하고 튀김 도중 떨어져 나가지 않습니다.

튀기기 전에,이 물고기는 예를 들어, 모든면에서 레몬 조각을 덮어 씌운다. 튀김 중 소금 넙치가 맨 끝에 있어야하며 특정 생선 냄새를 제거하려면 냄비에 신선한 양파 조각을 넣으십시오.

오븐에서 구운 넙치

넙치는 고기가 섬세한 맛을 지니고있어 매우 유용한 물고기로서 가치가있는 물고기입니다. 특히, 그것은 많은 요오드와 몸에 필요한 다른 원소들을 포함하고 있습니다. 그러나 모든 조리 방법이이 물고기에게 똑같이 좋은 것은 아닙니다.

당신이 그것을 튀김하면, 그것은 높은 칼로리 요리가 될 것입니다, 게다가 튀김 음식은 무해한 것으로 간주되지 않습니다. 조림과 끓인 넙치는 맛이 없다. 그래서 넙치를 요리하는 가장 좋은 방법은 빵 굽는 것입니다.

오븐에서 구운 넙치, 맛있고 건강하며 동시에 식욕을 돋 우는 모습. 이 요리의 장점은 준비의 용이함을 포함합니다.

요리 기능

넙치의 맛있는 요리를 만들기 위해서는 좋은 요리법을 찾는 것만으로는 충분하지 않습니다. 당신은 완벽한 결과를 얻을 수 있도록 몇 가지 작은 비밀을 알아야합니다.

  • 넙치가 너무 요오드 냄새를 맡았을 수도 있습니다. 우유가 중화에 도움이 될 것입니다. 이렇게하려면 약 1 시간 동안 물고기를 아래로 내린 다음 제거하고 씻고 말립니다.
  • 신선한 생선은 항상 냉동 생선보다 선호됩니다. 첫째, 품질과 신선도를 평가하는 것이 더 쉽습니다. 둘째, 베이킹 할 때 육즙이 남아 있습니다. 그러나 대부분의 주부들은 냉동 생선에 만족해야합니다. 그것을 구입하기 전에, 당신은 얼음 표면이 너무 크지 않다는 것을 확인해야하며, 그 밑에있는 물고기는 고르고 손상되지 않은 것처럼 보입니다. 해동 된 넙치는 냉장고에 있어야합니다.이 경우에만, 그것의 juiciness을 잃지 않을 것입니다.
  • 대부분의 경우 판매가 벌목 된 넙치를 발견 할 수 있지만 때때로이 책임은 숙주의 어깨에 해당합니다. 물고기를자를 때, 배를 자르고, 지느러미를 잘라 내고 아가미를 제거해서 안을 제거하십시오. 전체 생선을 구우려면 머리를자를 필요가 없습니다. 그런 다음 시체를 씻고 수건으로 두들겨 두십시오. 이것은 이미 잘라 낸 물고기를 구입 한 경우에 수행되어야합니다.
  • 넙치 요리를 더 맛있게 드러내려면 호일이나 슬리브로 구울 수 있습니다. 문제와 지방 소스를 해결하는 데 도움이됩니다. 예를 들어 사우어 크림으로 구운 넙치 요리법은 여주인들 사이에서 인기가 있습니다. 야채도 맛있게 드세요.
  • 넙치는 맛이 부드럽고 맛있습니다. 굽기 전에 소금, 조미료로 문질러 레몬 주스에 뿌려서 적어도 20 분 동안 양념을합니다.

오븐에서 전체 또는 조각으로 넙치를 구울 수 있으며, 필렛을 사용하는 요리법이 있습니다.

넙치, 전적으로 오븐에 구운 것.

  • 넙치 (머리없는 시체) - 1.5 kg;
  • 버터 - 50 g;
  • 식물성 기름 - 20 ml;
  • 레몬 - 1 개;
  • 파슬리 - 10-20 g;
  • 신선한 딜 - 10-20 g;
  • 소금, 검은 후추 - 맛.
  1. 해동 된 넙치를 흐르는 물로 헹구고, 지느러미를 잘라 내고, 종이 냅킨으로 말려서 접시에 올려 놓거나 노란듯한면이있는 판자를 올리십시오. 서로 약 2-3cm의 거리에서 몇 개의 절개를 가로 질러 만듭니다.
  2. 소금과 후추로 모든면에서 시체를 문지르고 레몬 반에서 짜낸 주스를 뿌린다. 20 분 동안 그대로 두십시오.
  3. 필요한 양을 측정하여 냉장고에서 오일을 꺼냅니다. 따뜻한 곳에서 부드럽게 둡니다.
  4. 레몬의 남은 절반은 너무 얇지 않은 반으로 자릅니다.
  5. 식물성 기름에 과자 굽는 판에 기름을 바릅니다. 넙치를 그 위에 놓고 220도까지 예열 된 오븐에 15 분 동안 두십시오.
  6. 물고기를 꺼내. 레몬 조각을 슬롯에 넣습니다. 오븐으로 25 분간 더 돌아갑니다.
  7. 잘게 다진 파슬리와 딜을 버터와 섞는다.
  8. 레몬 조각을 제거하여 넙치에 기름을 바르고, 몇 분 동안 오븐에서 뺀다.

이것은 구운 넙치 요리법 중 가장 쉬운 방법입니다. 모두에게 맛있는 음식으로 만들어보세요.

양파 베개에 넙치

  • 넙치 필렛 - 0.5 kg;
  • 양파 - 0.3 kg;
  • 레몬 - 0.5 개;
  • 올리브 오일 - 40 ml;
  • 파슬리 - 50g;
  • 소금, 향신료 - 맛.
  1. 넙치 필레 워시, 냅킨에 얼룩. 피부와 떨어져 세분화하십시오.
  2. 레몬을 씻고 반으로 자르고 주스를 짠다.
  3. 각 조각은 소금과 향료로 문질러서 레몬 주스를 뿌린다. 주스의 절반 정도가 아직 사용되지 않았습니다.
  4. 그것이 절인되도록 30 분 동안 넙치에 남겨주세요.
  5. 양파를 껍질을 벗기고 반쪽 고리로 자릅니다. 끓는 물로 채우고 분 안에 물을 버리고 양파를 짠다.
  6. 내화물 금형의 바닥에 호일을 깔아 라. 올리브 오일로 기름을 발라주세요. 호일 활을 입어 라.
  7. 파슬리를 자르고 양파 위에 부어 라. 남은 버터와 레몬 주스를 뿌려서 먼저 섞는다.
  8. 양파 베개에 넙치 조각을 넣으십시오. 호일로 덮으십시오.
  9. 220도까지 가열 된 오븐에 물고기를 넣으십시오. 35 분 동안 구워. 요리 시작 20 분 후 오븐의 온도를 180도까지 낮추고 조리 될 때까지 10 분간 기다린 다음 포일을 금형에서 꺼내어 식욕을 돋 우는 빵 껍질로 덮습니다.

메밀, 쌀 또는 야채 장식으로이 조리법에 따라 조리 된 생선을 제공하십시오. 그것이 구워진 판과 양파를 배치하십시오.

감자와 사워 크림으로 구운 넙치

  • 넙치 필렛 - 1 kg;
  • 감자 - 1 kg;
  • 양파 - 0.2 kg;
  • 사워 크림 - 0.3 리터;
  • 식물성 기름 - 30 ml;
  • 고추 1 개;
  • 소금, 조미료 - 맛.
  1. 넙치 필레, 세탁 및 건조. 피부와 분리하여 작은 조각으로 자른다.
  2. 감자를 씻고 반쯤 익히고 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오.
  3. 고추를 작은 고리로 자르고 감자 조각과 섞는다.
  4. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르며 끓는 물을 부어 짜내십시오.
  5. 양파와 사워 크림을 섞는다.
  6. 내화물 용기의 바닥에 호일을 놓고 기름을 바르십시오. 소금과 양념을 뿌린다.
  7. 포일에 넙치 필레를 놓고 소금을 뿌려 계절을 정하십시오.
  8. 사워 크림과 양파의 혼합물로 덮어 라.
  9. 180도 예열 된 오븐에 넣고 20 분간 구우십시오.
  10. 감자를 얹고 20 분 동안 오븐에 넣으십시오.

이 조리법에 따라 준비된 요리는 플레이트로만 분해 될 수 있습니다.

야채와 함께 구운 넙치

  • 가자미 1.2kg;
  • 당근 - 0.2 kg;
  • 양파 - 0.2 kg;
  • 레몬 - 1 개;
  • 불가리아 고추 - 0.2 kg;
  • 토마토 - 0.3 kg;
  • 가공 치즈 - 120-160 g;
  • 파슬리 - 50g;
  • 식물성 기름 - 30 ml;
  • 생선 조미료, 맛의 소금.
  1. 가금류 시체, 그것이 내버려지지 않으면, 내장과 껍질. 머리와 지느러미를 자르십시오. 시체를 씻고 말리십시오. 그것을 소금과 조미료로 비벼주고, 전체 레몬에서 짜낸 주스를 잘 뿌리고, 30 분 동안 마리 네이드에 남겨 두십시오.
  2. 당근을 껍질을 벗기고 거칠게 문지 르십시오.
  3. 전구를 떼어 내고 작은 조각으로 자른다.
  4. 후추 씻고, 씨앗을 제거하십시오. 작은 사각형으로 자르십시오.
  5. 토마토와 주사위를 씻으십시오. 원하는 경우 이전에 피부에서 제거 할 수 있습니다.
  6. 칼로 파슬리를 잘게 자른다.
  7. 야채와 채소를 저어.
  8. 치즈를 작은 조각으로 자르고 야채와 섞는다.
  9. 십자형 모양으로 두 장의 양피지를 깔고, 그 전에는 기름칠을 잘합니다.
  10. 물고기 모양을 넣으십시오.
  11. 치즈와 야채 혼합물을 꼭대기에 올려 놓으십시오.
  12. 오븐을 200도까지 가열하고 폼을 넣으십시오. 40 분 굽는다. 처음 20 분은 구울 수 있으며 포일로 폼을 덮을 수 있습니다. 자세히보기 : 망고 스틴 : 유익한 재산, 금기 사항, 이익 및 해악.

이 조리법에 따라 준비한 넙치는 축제 테이블을 꾸밀 수 있으며 가장 까다로운 손님조차도 찬사를 불러올 수 있습니다.

오븐에서 구운 넙치는 항상 우아하고 식욕을 돋 우는 것처럼 보입니다. 올바르게 준비하면 물고기를 전혀 먹지 않는 사람을 제외하고 거의 모든 사람들이 그것을 좋아할 것입니다.