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설탕 : 제품의 원산지와 러시아 출현에 대한 이야기

사탕 수수는 오랫동안 사람들이 설탕을 만들기 위해 사용 해왔다. Saccharum 속의 식물은 인도에서 BC 3000 년 이상 재배되었습니다. 설탕을 보았고 맛 본 최초의 유럽인은 알렉산더 대왕의 병사들이었습니다. 그들은 3 월에 많은 멋진 것들을 보았습니다. 특히 그들은 흰색 달콤한 돌로 뒤덮였습니다.

역사가 Onesikrit는 위대한 사령관의 인도 캠페인에 참여했습니다. 그는 꿀벌들이 할 일이없는 인도 지팡이 꿀에 놀랐습니다. 인도인이 갈대에서 얻은 추출물은 사크 카라 (saqqara)라고 불렀다. 시간이 지남에 따라 단어의 뿌리가 전 세계 사람들의 언어로 전달되었으므로이 제품의 이름은 라틴어와 러시아어에서 모두 동일하게 들립니다.

역사적 배경

인간의 본능은 사람들로 하여금 과자를 먹도록 유도합니다. 자연은 사람들에게 많은 천연 설탕을 제공합니다.

오랫동안 꿀과 사탕 수수를 사용하면 설탕을 적당량 섭취 할 수있었습니다. 이 상태는 산업 시대가 시작될 때까지 남아있었습니다. 기술적인 관점에서 볼 때, 지팡이는 설탕 (농축 설탕)의 추출에 이상적입니다. 이 제품의 생산에는 첨단 장비의 사용이 필요하지 않았으며 저장하기가 어렵지 않았습니다.

원시 조상 인 원주민들은 사탕 수수 사용의 가능성을 알고있었습니다. 현대 과학은이 식물의 발상지가 뉴기니와 인근 섬이라고 믿고 있습니다. 나중에 그것은 동서 북서로 퍼졌고 본토에 도착하여 동남 아시아, 중국, 인도에 확고하게 자리 잡았다.

중동의 사탕 수수는 III의 새벽에 경작하기 시작했습니다. BC 주 이 기간 동안 아랍인들은 그것을 인도에서 가져 왔습니다. 과학 공동체에는 정제 된 설탕을 얻는 방법을 발명 한 사람이 페르시아 (Persia)라는 책이 있습니다. 페르시아인들은 처음 몇 번이나 소화하여 청소했습니다.

스페인과 포르투갈의 여행자와 상인들은이 멋진 식물에 대해 아랍인들로부터 배웠으며 카나리아 제도와 마데이라에 위치한 농장에서 자라기 시작했습니다.

설탕 가격으로 제품이 엘리트 카테고리로 분류되었습니다. 아마, 높은 가격은 의약 목적을 위해 중세 시대에 설탕을 사용하게 만들었을 것입니다. 그러나 이것은 단지 가정 일뿐입니다. 약사가 과자를 사람들에게 제공하라는 지시를 받았기 때문에 일반 상인의 역할을해야한다는 또 다른 견해가 있습니다.

인도 문화 유산의 서면 증언에 따르면, 벵골 만 (Bay of Bengal) 지역에서는 설탕이 오랫동안 사용되었습니다. Rajmahal 근처에 Sugar (Gur)라는 이름의 도시가 생겨났다. Bengal은 설탕 나라 (Gaura)라고 불렸다. 인도 서사시는 제품의 긍정적 인 특성을 설명하고 설탕의 신성한 기원을 나타냅니다.

중국인은 우리 시대가 도래하기 훨씬 전에 설탕에 익숙했습니다. 구약은이 제품에 대한 반복적 인 언급을 포함하고 있습니다. 유럽에서는 지팡이 설탕이 기원전 325 년에 알려지게되었습니다. 노아크 (Noark) 여행 후 인도양을 탐험하러 갔다. 이 해군 사령관 알렉산더 대왕 (Alexander the Great)은 먼저 꿀을 생산하는 식물에 대해 이야기했습니다.

플리니우스 (Pliny)의 저서에는 크기가 작고 달콤한 맛이 나는 견고한 제품에 대한 설명을 찾을 수 있습니다. 이것을 바탕으로 AD 1 세기 초에 설탕은 중앙 아시아에서 지중해 연안으로의 수송을 원활하게하기 위해 구체적으로 고체 형태로 생산되었습니다.

세계 확장

설탕에 대한 관심이 그 넓은 분포를 의미하는 것은 아닙니다. 아랍인들이 아시아를 탈취 한 7 세기 전까지는 거의 사용되지 않았습니다. 지중해에 가져온 식물은 성공적으로 순응하기 시작했고 이집트에 정착했습니다. 또한 호의적 인 기후 덕분에 그는 나일강과 팔레스타인 계곡에서 성장할 수있었습니다. 아랍인들의 영향 아래서, 단단한 설탕이 페르시아에서 생산되기 시작했다. 시간이 흐르면서 시리아에서 문화가 자라기 시작했고 북아프리카를 완전히 점령했습니다. 갈대는 키프로스와로드에서 재배되었으며, 발레 아레스 섬에도 도달했습니다. 얼마 후 스페인의 남쪽 부분은 갈대로 정복되었습니다.

호기심은 유럽에서 설탕에 무관심한 사실입니다. 그는 소수의 호울러와 약사뿐만 아니라 일종의 호기심으로 왕족에게 나타나기 시작했습니다.

XII 세기부터 시작된 십자군 운동은 설탕의 보급과 대중화를 촉진했습니다. 그리스도의 군인들이 길을 가다가 시리아와 팔레스타인 사탕 수수 농장이 만났습니다. 그 곳에서 식물은 지중해의 나라에 도착했습니다. 아시아에서 가져온 설탕은 향신료로 간주되어 파우더, 원뿔 및 형태가없는 머리 형태로 매우 비쌌으며, 동부의 국가는이 제품의 주요 공급 업체가되었습니다.

설탕 교역의 발전으로 베네치아는이 분야에서 독점 기업이되었습니다. 설탕 산업의 탄생 또한이 도시와 관련이 있습니다. XIV-XV 세기 베네치아는 설탕 자본이되었으며, 인도로 들어오는 모든 설탕은 알렉산드리아를 거쳐 흐릅니다. 제품 처리 및 청소는 도시의 수 중에서 이루어집니다. 생산 과정에서 설탕은 원뿔 모양을 띠고 유럽 전역으로 운반되었습니다.

XV 세기 초에 사탕 수수의 퍼짐이 대서양 군도에 이른다. 돈 앙리 (Don Henri)의지도 아래 포르투갈 인이 마데이라를 점령 한 후, 시칠리아에서 가져온 식물 재배가 시작됩니다. 스페인 카나리아 제도는 또한 사탕 수수를 재배 할 수있는 장소가되었습니다. 현재 대서양 군도에서 생산되는 설탕이 아시아 감미료의 본격적인 경쟁자가되면서 전환점이되었습니다. 유명한 여행객 인 Vaska da Gama 인 수로가 발견 된 리스본은 설탕 수송 루트가 교차하는 항구가됩니다.

설탕의 역사는 신세계의 발견으로 새로운 발전을했습니다. 크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)의 두 번째 여정 중에 산 도밍고 (San Domingo) 섬의 카나르 (Canar)에서 사탕 수수를 뿌렸다. 첫 번째 설탕은 1505 년에 생산되었으며, 13 년 후에 28 개의 기업이 생산했습니다. 1520 년까지 카리브해 전역에 문화가 퍼졌습니다.

이 사건과 동시에 리드는 페르난도 코르테스 (Fernando Cortes)가 멕시코의 영토로 소개했으며 프란체스코 피사로 (Francesco Pizarro) 덕분에 페루에 나타났습니다. 포르투갈 인이 브라질을 정복 한 후, 식물 재배지가 나타났습니다. 신세계가 식민지화 된 결과, 모든 국가는 지팡이 설탕의 생산자가되었습니다.

카리브 해에는 3 세기 동안 총 세계 설탕 생산량이 집중되었습니다. 그러나 사탕 수수의 확장은 끝나지 않았습니다. 인도양의 섬에 위치한 프랑스 식민지의 기후는 그에게 매우 호의적 인 것으로 나타났습니다. 인도네시아, 필리핀 열도 및 하와이는 또한 갈대 재배에 매우 적합합니다. XIX 세기 초에 사탕 수수가 전세계를 정복했고 약 2 천 년이 걸렸습니다.

설탕의 재생

이 시점부터 각 유럽 국가는 식민지 생산의 발전을 통해 독자적으로 설탕을 제공하기 위해 노력합니다. 동시에 운송 및 유통 경로가 개발되고 있습니다. 거의 모든 유럽 항구에는 사탕 수수 가공 공장이 있습니다. 베니스와 리스본은 그 중요성을 잃고 16 세기의 설탕 센터는 앤트워프로 옮겨 간다. 영국에서도 생산이 이루어졌으며 독일과 프랑스는 뒤처지지 않았다.

혁명 이전에 프랑스는 설탕 생산자들 중에서 1 위를 차지했습니다. 앤 틸리 스 제도는 주요 공급 업체 였고 무역 루트는 네덜란드와 독일을 통해 유럽 북부 지역으로 연결되었습니다. 프랑스 인은 단품의 소비에 있어서도 지도자가되고 있습니다.

1789 년 프랑스 혁명은 세계적인 규모의 문제를 강조했습니다. 1792 년 프랑스와 영국의 전쟁이 시작됨에 따라 대륙의 모든 항구가 봉쇄되었고, 식민지는 적군에 의해 점령되었습니다. 그 결과, 유럽에서 엄청난 설탕 적자가 발생했습니다. 이 상황에서 벗어나 방법을 모색하는 것은 사탕무를 사용하여 많이 필요한 제품을 얻게되었습니다.

설탕 공장 계획

사탕무가 사탕무에 존재한다는 사실은 올리비에 드 세라 (Olivier de Serra)의 연구에서 1575 년에 이미 알려졌다. 1745 년 거의 2 세기가 지난 후, 독일의 화학자 마 그 그라프 (Marggraf)는 실험을 통해 대륙 식물에서 설탕을 얻을 수있는 가능성을 입증했다. 선생님의 헌신적 인 학생 인 프레드릭 애샤드 (Frederick Ashard)는 사례를 들고 산업적 규모로 설탕 생산을 조직했습니다. 첫 번째는 실험적이지만 1786 년에 창업되었으며 사탕무는 원료로 사용되었습니다. 그 결과는 예상을 뛰어 넘었고, 생산량은 늘었고 공장은 실레 지아와 보헤미아에 나타났습니다. 나중에, 파리 교외에 설탕 공장이 세워졌습니다. 그러나 제품의 품질은 지팡이 설탕의 품질보다 낮았으며 비용은 상당히 높습니다.

러시아 설탕 역사

러시아 사람들은 12 세기 경에 설탕을 배웠지 만 인기가 없었다. 단 제품은 왕의 잔치에서만 발견 될 수 있었는데, 이는 Arkhangelsk를 통해 바다에 의해 설립 된 16 세기 무역 관계의 발전으로 가능 해졌다.

다음 XVII 세기에만 설탕이 차와 커피로 유행하기 시작합니다. 이 기간 동안 제품을 수입하는 비율은 약간이지만 비용은 대부분 사람들에게 부담 스럽습니다.

피터 대왕에게있어 해결할 수없는 문제는 없었으며, 그는 상인들 중 한 명을 희생해서 설탕 공장을 건설하는 법을 분명히 발표했습니다. 또한, 새로운 기업가는 자신의 비용으로 기업을 유지할 의무가있다.

낮은 수요로 한 공장이 그 일에 대처했지만 점차적으로 설탕에 대한 수요가 증가했고 원자재를 찾는 문제가 발생했습니다. 현재 유럽에서는 이미 사탕무에서 사탕 수수를 생산하는 기업이 있기 때문에 외국 경험이 채택되고이 설탕을 함유 한 채소를 사용하여 자체 생산이 이루어지고 있습니다. 따라서, XVIII 세기에 수입 된 사탕 수수는 국내 원료로 완전히 대체됩니다.

설탕의 위험성과 이점에 관해서는 수많은 논쟁이 있지만 사실은 남아 있습니다. 달콤한 제품은 인류애를 얻었으며 세계의 거의 모든 테이블에 존재합니다.

설탕의 역사

현대인의 삶은 설탕 없이는 상상할 수 없습니다.
인류는 어느 세기에 사람들이 설탕을 생산할 수 있었는지와 얼마나 오래 그들이식이 요법에서 그것을 사용하기 시작했는지를 믿을 수없이 알지 못합니다. 과학자들에 따르면, 설탕 출현의 역사는 인도에서 기원전 3000 년이 넘었습니다. 어..
처음으로 사탕 수수에서 설탕을 얻을 수있었습니다. 제품의 첫 번째 언급은 고대 인도 서사시 "Ramayana"에 설명되어 있으며, 설탕은 인디언 단어 "sarkar"덕분에 이름이 붙여졌습니다.
중동에서는 설탕이 기원전 4 세기 초에 발견되었습니다. 즉, 인도에서 제품을 가져온 아랍인 덕분입니다. 정제 된 설탕을 얻는 방법이 페르시아에서 처음 생각되었다는 흥미로운 이야기가 있습니다. 페르시아인들은 처음에는 달콤하고 정제 된 제품을 얻는 방법을 고안해 냈습니다. 얼마 후 포르투갈과 스페인 상인과 여행자는 식물의 기적을 알게되었습니다.

설탕은 원래 설탕이 전혀 아님, "달콤한", "꿀벌이없는 꿀", "단 소금"은 설탕이 아니지만 아무것도 아는 것이 유용합니다.

설탕으로 유럽인을 만나십시오.

유럽인은 325에있는 지팡이 설탕에 관하여 첫째로 배웠다. 어. 인도양을 여행 한 후 위대한 해군 사령관 겸 탐험가 니 쿠쿠 덕분에 그러나이 제품은 당시 널리 배포되지 않았습니다. 아랍인들이 아시아를 정복하고 지중해에이 식물을 가져온 7 세기 초반에 서서히 설탕이 마음을 이기기 시작했다. 식물은 성공적으로 위대한 나일강과 팔레스타인 계곡에 순응했습니다. 얼마 후 시리아에 갈대가 나타나 스페인과 북아프리카를 점령합니다.

설탕 대중화의 새로운 단계는 XII 세기에, 식물이 지중해 국가에 진입 한 시리아와 팔레스타인 땅에 대한 십자군 캠페인 덕분에 나왔다. 역사적으로 그리고 지리적으로, XIV-XVv에서 설탕 무역의 발전과 함께. 베니스는 설탕의 수도였습니다. 인도의 모든 설탕 공급은 여기에있었습니다. 또한 원재료를 가공하고 세척하여 설탕을 원추 형태로 만든 후 제품이 구세계에 퍼졌습니다.

알아두면 좋은 점은 영국의 14 세기 초에 한 티스푼의 설탕 비용이 현대 미국 달러와 동일하다는 것입니다.

XV 세기 초반. 포르투갈이 새로운 영토를 식민지화 한 후, Maderach에서 사탕 수수가 재배되었습니다. 스페인 지배하에있는 카나리아 제도는 식물의 활발한 재배지가되고있다. 이제는 모든 유럽 국가들이 달콤한 제품을 자체 생산하기 위해 노력했습니다.

잘 알고 계시 듯 : 1789 년 프랑스 혁명 직전까지 프랑스는 지팡이 설탕 소비의 선두 국가 중 첫 번째 자리를 차지했습니다.

미국 최초의 설탕

크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)가 미국을 발견 한 후, 설탕의 역사는 새로운 발전을 거듭했습니다. 새로운 빛을위한 처음으로 사탕 수수 묘목은 1505 년에 첫 번째 설탕이 생산 된 San Domingo 섬에 심어졌습니다. 13 년 후, 28 개의 사탕 수수 기업들이이 섬에서 운영되었습니다. 얼마 후,이 공장은 페루, 멕시코 및 브라질 영토로 들어갑니다.
300 년 동안 세계 설탕 생산량의 대부분이 카리브해에 집중되었습니다. 그러나 사탕 수수의 역사는 끝나지 않았습니다. 인도네시아, 하와이, 필리핀 군도 및 인도양의 섬에 위치한 프랑스 식민지의 기후가 식물 재배에 매우 유리하다는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 XIX 세기가 시작될 무렵, 온 세상은 사탕 수수에 대해 알고있었습니다.

설탕은 사탕무에서 어떻게 나왔습니까?

유명한 연구원 Olivier de Ceur의 연구 덕분에 설탕이 사탕 무우에 있다는 사실은 1575 년에 처음으로 알려졌습니다. 불과 2 세기 후, 1747 년에이 발견은 독일의 화학자 인 Andreas Sigismund Marggraf에 의해 입증되었습니다. 실험 덕분에 그는 3 가지 종류의 사탕무에서 소량의 설탕을 분리 할 수있었습니다. 과학자 그 자신은, 그가 그 때 무슨 대단한 발견을했는지 아직 이해하지 못했습니다. 그는 프랑스 과학 저널에 자신의 연구에 대한 정보를 발표했으나 독자들과 학계로부터 아무런 반응이 없었다.
얼마 후, Sigismund Marggraf는 1799 년에 Karl Franz Akhard의 추종자이자 제자가되었습니다. 높은 청중에게 과학적 연구를 소개한다. Akhard는 사탕 수수에서 설탕을 얻는 것이 사탕 수수에서보다 훨씬 수익성이 높다는 것을 입증했습니다. 그 결과, 이미 1801 년. 사탕무에서 설탕을 생산하는 첫 번째 설탕 공장이 나타납니다.
Karl Ahard가 자신의 공장을 연 후, 그의 삶은 큰 어려움으로 가득 차있었습니다. 과학자가 사는 것은 쉽지 않았습니다. 사탕 수수 딜러가 자기에 대한 암묵적인 전쟁을 선포하고, 잡지, 캐리커처에서 그의 이름을 조롱하며, 심지어 뇌물을 주려고 시도했기 때문입니다. 칼 Ahard는 1821 년에 큰 빈곤에서 죽었다. 그러나 1892 년 과학자 Sigismund Marggraf와 Karl Ahard가 근무한 아카데미 건물에는 초상화가 달린 기념비가 설치되었습니다.

설탕은 언제 러시아에 나타 났습니까?

처음으로 설탕은 XI-XII 세기에 유럽에서 러시아로 가져 왔습니다. 당시 러시아의이 제품은 부유하고 부유 한 사람들에게만 제공되었습니다. Pervoprestolnoye의 첫 번째 설탕 공장은 Peter I이 개설했으며 "sugar chamber"라는 이름을 사용했습니다. 생산 원료는 해외에서 독점적으로 수입되었습니다. XIX 세기 초반에 러시아는 툴라 (Tula) 아래에서 처음으로 사탕무를 재배하고 그 다음으로 강대국의 다른 지역에서 자체 원료 생산을 할 수있었습니다.

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설탕은 언제 나타 났습니까?

오늘날 설탕과 같은 중요한 제품 없이는 인생을 상상하기가 어렵습니다. 그것은 차, 커피 및 기타 음료에 담겨 있으며 과자, 제빵, 곡물을 만드는 데 사용됩니다. 예, 설탕을 한 가지 형태로 사용합니다.

설탕이 4,000 년 이상 알려져 왔지만 널리 사용되는 것은 불과 몇 세기 전만 가능했고 그 전에는 당선자를위한 제품으로 여겨졌다 고 생각하기 어렵습니다. 그리고 오늘날 우리 시대와 마찬가지로 인류의 역사에서 엄청난 양의 설탕이 소비 된 적이 없습니다.

설탕은 어디에서 먼저 왔습니까? 국토의 설탕은 인도 다. 첫 번째 설탕은 사탕 수수로 만들었습니다. 처음에는 설탕 시럽을 얻은 후 소화하여 갈색 결정을 형성 하였다. 인도는 또한 최초의 설탕 수출국이되어 페르시아와 이집트에 공급했다.

사탕무 설탕으로 알려진 것은 그렇게 오래 전에 나타나지 않았습니다. 그의 이야기는 Andreas Magrgraf가 사탕무 과일에서 설탕을 추출하는 방법에 대한 과학 논문을 발표하면서 시작되었습니다. 그의 학생 Franz Ahard는이 아이디어를 개발하고 사탕무에서 설탕 생산을 시작하려고했습니다. 그러나 나폴레옹이이 아이디어를 붙잡고 프랑스에서 적극적으로 소개하기 시작한 이후에야 세계는 사탕무에서 설탕 생산으로 전환하기 시작했습니다. 사탕무 생산은 경제적으로 이익이 있었으며 값 비싼 사탕 수수를 가져올 필요가 없습니다.

메이플 시럽에서 추출한 메이플 설탕뿐만 아니라 야자 나무의 수액에서 나온 야자 설탕뿐만 아니라 지팡이와 사탕무 설탕 이외에. 첫 번째는 캐나다에서 발명되었고 두 번째는 동아시아에서 제작되었습니다.

러시아에서는 17 세기 말부터 설탕이 처음으로 수입되었고 피터 1 세는 자체 생산 체제를 수립했으며 18 세기에는 설탕이 여전히 귀족을위한 제품으로 여겨졌지만 우리는 이미 자체 공장을 가지고있었습니다. 19 세기에 러시아가 많은 다른 유럽 국가들에 이어 사탕무의 생산으로 전환했을 때, 그것은 광범위한 소비자들에게 이용 가능하게되었다.

단순한 이야기 ​​: 설탕을 만드는 법

생각없이 매일 우리는 하루 종일이 제품을 사용합니다. 결국 설탕은 쿠키, 빵, 과자의 조리법에 포함되며 하루에 여러 번 차와 커피를 마시 며 물론 설탕을 마 십니다. 그러나 중세 시대에는 설탕이 약국에서 의약품으로 판매되었습니다. 그리고 예를 들어, 18 세기 러시아에서는 진미 였고 부유 한 집에서만 먹을 수 있었지만 평민들은 꿀에 만족해야했습니다.

당연히 고대 페르시아인들과 그리스인들은 설탕을 알지 못했지만, 앞서 말한 꿀, 말린 포도, 무화과들은 그 당시 "달콤한 삶"을 제공했습니다. 그들은 결정화되기 전에 주스를 보충하면서 인도에서 사탕 수수에서 설탕을 추출하는 방법을 처음으로 배웠습니다. 중국에서는 콩에서 이집트의 수수에서 설탕을 얻습니다. 종려 나무, 단풍 나무, 자작 나무, 파슬리 및 파스 닙 뿌리의 주스에서 달콤한 대접을받을 다른 시도가있었습니다. 그러나 최종 제품은 거의 출현하지 않았습니다. 유럽은 십자군 전쟁이 끝날 때까지 어떤 설탕인지 알지 못했습니다. 십자군은 비잔틴 제국, 시리아, 팔레스타인에있을 때 설탕을 맛 보았습니다.이 곳에서 진미의 소식이 유럽 전역으로 퍼졌습니다.

13 세기부터 지중해의 섬뿐만 아니라 남부 이탈리아와 프랑스에도 사탕 수수 재배지가 나타납니다. 아아, 수확량은 인도보다 훨씬 낮아 설탕은 엄청난 가격에 판매되었습니다.

"알 수없는"국가로의 바다 여행은 금을 위해 준비되었지만 마지막 장소는 아니 었으며, 때로는 설탕의 문제가 처음으로 제기되었다고합니다. 그리고 바다 길의 위대한 모험가들은 먼 땅으로 사탕 수수 (코코넛, 다양한 허브와 뿌리는 물론)를 찾으러갔습니다. 바스코 다 가마 (Vasco da Gama), 콜럼버스 (Columbus) 및 다른 항해자들의 항해 후, 행성의 많은 지역에서 갈대가 재배되었습니다. 프랑스 인은 마르티니크, 과달 루페, 모리셔스, 바베이도스의 영국 부르봉 섬에서 자랐습니다. 17 세기 말에 매년 최소 6 만톤의 설탕이 바베이도스에서 영국으로 배달되었습니다. 미국에서는 18 세기 후반부터 사탕 수수가 재배되기 시작했고, 1795 년부터는 세기말에 아이티 지팡이에서 설탕을 생산하기 시작했습니다. 점차적으로 사탕 수수는 점점 더 많은 공간을 점령했습니다. 유럽은 설탕의 주요 소비자가되었고, 프랑스는이 제품의 선도적 공급 업체였습니다 (그리고 다른 유럽 국가보다 훨씬 많이 먹었습니다).

영국 함대 "분위기를"다음 바다에 의해 운반 사탕 수수에 대한, 그리고 - 그러나 1789 올, 충돌이 프랑스의 설탕 산업에 반영되어 영국, 시작되었다 프랑스의 부르봉 왕가를 무너 혁명적 인 변화를 쳤다. 당연히, 설탕 생산이 떨어졌다, 그 가격이 크게 증가하고, 여기에 나폴레옹의 명령에 영국 무역 모든 대륙 포트를 폐쇄하고 달콤한 제품이 완전히 무역에서 사라 1808 그래서 설탕의 부족, 유비쿼터스되었다있다.

그러나 18 세기 중엽에 독일 화학자 인 Andreas Marggraf는 사탕 수수에 대한 대안을 찾고있었습니다. 각종 식물에서 설탕을 얻으려고 시도, 그는 결국 사탕무를 선호. 1747 년 Marggraf는 주제에 논문 있지만, 열정, 그의 연구에 대한 호출되지 아무도을 발표 : 최종 제품은 1 % 또는 (오늘, 예를 들어, 사탕무 설탕의 영수증 최종 제품의 18 %이다)의 이하의 수율을했다.

Marggraf 이후, Franz Ahard는 1786 년 - 1802 년 동안 사탕무의 설탕 함량을 5 배로 늘 렸으므로 설탕은 조금 밖에 나오지 않았습니다. 이 과학자는 프리드리히 빌헬름 3 세 (Friedrich Wilhelm III)의 지원을 받았다. 그는 Ahard가 그의 연구의 견본 인 설탕을 선물했다. 프란츠 아크 하르트 (Franz Akhard)의 요청에 따라 그는 사탕무에서 10 년 동안 설탕을 생산할 수있는 유일한 권리가 주어졌으며 그는이 사업을 위해 재무부로부터 상당한 자금을 배당 받았다. 사탕무 식물은 Ahard가 Kunern의 Lower Silesia (현재 폴란드의 영토)에 건설 한 세계 최초의 식물입니다. 따라서 지팡이 설탕 무역에 종사 한 사람들은 경쟁자를 갖고 있으며 "지팡이 독점 기업"이 행동하기 시작했습니다. 일부 언론인들은 뇌물을 받았고, 그에 관한 과학자와 feuilletons의 만화가 언론에 나타났습니다. 그러나 하나 지금은 말할 것 같은 ACHARD는, 그것에 "너무 신경하지 마십시오"하고 그가 보상을 제공하고, 초기 금액은 200로 상승하지만 그는 심하게 금융을 필요로하지만 ACHARD의 뇌물, 실패, 50000 thalers했다.

프랑스에서는 나폴레옹은 자신의 국가에서 달콤한 생산 증가 문제를보고, 독일에서 사탕무, 프랑스 사탕 무우와 사탕무 공장 건설을 개발하도록 명령 특별 법령에서 생산 된 것을 알고, 전력왔다. 점차적으로 다른 유럽 국가들도 설탕 생산을 대체 할 사탕 수수로 사탕무에 관심을 기울였다. 19 세기 중반, 유럽의 설탕 공장이 1,000 개가 넘었고 사탕무를 먹고있었습니다.

프란츠 아흐 와드의 운명은 슬프다. Kunern에있는 그의 공장은 나폴레옹과의 전쟁에서 불타 버렸고, 마르 그 그라프뿐만 아니라 자신도 깊은 빈곤에서 죽었다.

1799 년 러시아에서는 제국 의과 대학의 논문 "외국인 설탕을자가 제재로 대체하는 방법"이 출판되었습니다. 동시에, Yakov Stepanovich Esipov는 Ahard의 그것과 유사한 그의 재산에 실험을했다. 그는 또한 1802 년에 (Blankenagel 장군과 동등한 위치에 서) 툴라 지방에서 러시아 최초의 설탕 공장을지었습니다. 석회로 된 사탕 무우 주스 -에 이포프의 발명품이 우리 시대에 사용되었습니다. 1861 년까지 러시아에는 399 개의 생산 시설이있었습니다. 병행하여, 설탕 함량을 높이기 위해 사탕 무우 뿌리를 사용하여 선별 작업을 수행했습니다. 20 세기가되면 러시아의 설탕이 모두에게 제공되었습니다.

누가 설탕을 발명했으며 언제 러시아에 나타 났습니까?

우리가 지금 설탕이라고 부르는 것은 거의 순수한 (99.75 %) 자당입니다.
설탕은 매우 높은 칼로리 식품입니다.
수 크로즈 (이당류)는 물의 존재 하에서 가열하면 포도당과 과당 (단당류)으로 분해됩니다. 이 화학 반응은 자당 반전이라고합니다.
자당 분해의 결과 얻은 포도당은 즉시 혈류로 들어가고 신체에 매우 쉽게 흡수되어 빠르게 인간의 힘을 회복시킵니다. 그러나 설탕을 과다 섭취하면 포도당이 글리코겐으로 전환되어 간에서 축적됩니다. 그런 다음 과잉 글리코겐이 지방에 들어가서 초과 체중 (비만 - 셀룰 라이트)이 발생합니다. 성인의 설탕 소비량은 하루에 80-100 g을 초과해서는 안됩니다.

달콤한 대접은 처음에는 약으로, 나중에는 식료품으로 사용되었습니다. 오랫동안 러시아에서 마지막으로 설탕은 왕실의 탁자와 고귀한 사람들에게만 제공되었습니다. 여기에서 그들은 사탕에 탐닉하고, 잼을 먹고 다양한 달콤한 요리를 준비했습니다.

러시아에서 설탕의 역사는 약 11-12 세기에 시작됩니다.
설탕은 차가 유행에 빠져 들어간 17 세기 중엽에만 우리나라의 공통된 제품이되었습니다. 러시아에서는 결정질 단 분체에 대한 수요가 현저히 증가했으며 그 결과 수입이 증가했습니다.

그러나 흰 설탕은 여전히 ​​매우 비싼 제품이었다. 피터 나는이 문제를 풀려고하고 1718 년 3 월 14 일에 "모스크바 상인 파벨 베스 토프 (Pavel Vestov)에게 자신의 돈으로 설탕 공장을 유지하고 음식을 자유롭게 파는 법"을 발표했다. 러시아에서의 달콤한 생산에 대한 첫 번째 입법 조치였습니다. Vsetova 공장은 빠르게 성장하기 시작했고, 당분간 설탕을 수입 할 필요가 사라졌습니다.

18 세기 말에 제품에 대한 수요가 다시 증가하기 시작했습니다. 제조사들은 과자를 만드는 새로운 방법을 모색하고 그것을 발견했습니다. 러시아에서는 근대 뿌리가 다른 설탕 딱정벌레보다 선호되는 결정질 설탕 생산을위한 가능한 원료로 관심을 갖게되었다. 1799 년 말 의학 서적은 "외국 설탕을 수제 작품으로 대체하는 방법"이라는 웅변의 제목 아래에 논문을 발표했습니다.
1802 년에 국내 원료 인 사탕무는 처음에는 툴라에서 생산되었고 이후 많은 지역에서 설탕이 생산되기 시작했다.

미리 테센

달콤한 이야기 ​​: 지팡이에서 사탕무까지

설탕은 우리 식탁에서 소금처럼 인기가 있습니다. 그리고 같은 방식으로 그는 한때 접근 할 수 없었고, 이제 각 안주인을 만납니다.

설탕이 처음 나타 났을 때 - 정확하게 알려지지 않았습니다. 그러나 설탕의 발상지는 인도이며, 최초의 언급은 고대 인도 서사시 라마야나에서 찾을 수 있습니다. 인도인들은 갈대 중 하나의 주스가 달콤하다는 사실을 발견했을 때 2 천년 이상 전에 그것을 배웠을 가능성이 큽니다. 설탕의 이름은 "sarkar"라는 단어에서 유래했으며 "sarkar"는 "sweet"로 번역됩니다. 첫 번째 설탕은 지팡이에서 채취되어 "달콤한 소금"또는 "벌이없는 꿀"이라고 불 렸습니다. 꿀은 설탕에 기인 한 치유력으로 이미 알려져 있었고 오랫동안 약으로 간주되었습니다. 인도에서 이집트를 거쳐 설탕이 로마 제국에 들어갔지 만 가을과 무역 연결이 끊어졌고 설탕이 유럽 전역으로 퍼지지 않았습니다.

두 번째로 설탕을 알고있는 사람은 레바논에있는 가톨릭 교회의 성전이었습니다. 거기에서 "꿀벌 지팡이"가 유럽으로 수출되었다. 중세에는 설탕이 아랍 국가에서 유럽으로 옮겨졌습니다. 그 당시 설탕 산업의 중심지는 이집트와 시리아 였고, 미국의 발견은 주요 설탕 생산을 점차 카리브해 제도로 옮겼습니다. 스페인, 포르투갈, 네덜란드, 영국, 프랑스 등 강력한 식민지 세력이 유럽의 설탕 공급자였다. 그 당시 설탕은 명품과 부를 개인화 한 것이지 모두가 그것을 살 여유가 없었습니다. 대부분의 향신료와 마찬가지로 설탕은 항해자가 끊임없이 동반하는 거리와 위험으로 인해 너무 비쌌습니다. 14 세기 초 영국에서 1 티스푼의 설탕을 제공하기 위해 현대 달러와 동일한 액수가 주어졌습니다. 가난한 지층은 두꺼운 설탕 시럽에 만족했다.이 설탕 시럽은 갈대를 처리하기 위해 유럽에 원료를 가져온 혈관 벽에서 긁어 냈다.

그 아이디어는 사탕 수수에 대한 대안을 찾기 위해 태어났습니다. 설탕 함유량이 많은 소박한 식물을 찾는 것이 었습니다. 연구가 시작되었고 1747 년에 사탕무에서 대량의 설탕이 발견되었지만 처음에는 독일 과학자 인 Andreas Margrave의 생각을 뒷받침하지 못했습니다. 프러시아 왕립 과학원에 대한 그의 보고서의 주제 인 "우리 지역에서 자라는 다양한 식물들로부터 화학적 수단을 이용해 진짜 설탕을 얻으려는 시도"는 어리 석다. 그러나, 그들은 그의 정원에서 자란 모든 것을 실험 한 Margrave의 집요함을 인식했습니다. 사과는 너무 신맛이 많았고, 배가 맛있지는 않았고, 당근에는 카로틴이 너무 많이 포함되어 있었으며 사탕무 만이 모든 요구 사항을 충족 시켰습니다. 그런 다음 Margrave는 보고서에 프랑스로 갔다. 프랑스 인은이 아이디어에 호의적으로 반응했지만 독일인들은 수많은 실험을 위해 돈을 내지 않기로 결정했다. XVIII 세기 말에. 프러시아 과학자들은 사탕 수수가 사탕 수수를 대체 할 수 있다는 것을 증명할 수 있었고, 1801 년에 첫 번째 사탕무 식물은 프러시아의 영토에 지어졌다. 공장은 아직 잘 진행되지 않고있다. 설탕 품종이 아직 자란 것이 아니기 때문에 빈약 한 양이 채굴되었다. 또한 유럽은 지팡이 수입 설탕에 익숙하며 식민지 상인들은 가능한 한 국내 생산을 막으려 고 노력했다. 나중에, 육종가 Franz Ahard는 사탕 함량이 높은 사탕무 품종을 가져올 수있었습니다. Ahard는 Margrave의 작업을 계속했고, 결국 사탕무 설탕 생산의 수익성을 입증했으며, 그는 그것을 생산하기 시작했습니다. 지팡이 설탕 상인은 심각하게 걱정되어 아흐파드와 전쟁을 시작했다고 말해야합니다 - 그들은 중상 모략을하고 즐겁게 만들었으며 뇌물을 얻지도 못했습니다.

그러나 몇 년 후, 설탕 산업이 단순히 가속화 된 속도로 발전하도록 강요당한 사건이있었습니다. 넬슨 제독의 승리로 유럽 대륙의 봉쇄가 시작되었고, 지팡이 설탕 공급을 포함하여 단속되었습니다. 나폴레옹은 사탕무 재배를 시작하고 설탕 공장을 짓도록 명령했습니다. 싸구려 사탕무 설탕을 유럽에서 널리 사용하는 것은 나폴레옹이다. 달콤한 비즈니스가 성장하고 XIX 세기 중반에 설탕이 인기있는 저렴한 제품이되었으며, 그 사용법은 그 당시의 모든 유럽 요리 책의 요리법에서 찾아 볼 수 있습니다. 오늘날이 요리법은 설탕뿐만 아니라 고기와 생선도 준비되어 있습니다 (일부 스칸디나비아 요리법에서는 청주가 여전히 설탕으로 맛을 낸다). 그리고 그것의 사용을 위해, 장치의 모든 조병창이 나타났다 :은 스푼, 핀셋, 특수 체, 설탕 그릇.

러시아에서 설탕은 12 세기 경부터 매우 오랫동안 친숙했지만 유럽과 마찬가지로 오랫동안 부유 한 영지에서만 사용이 가능했습니다. 설탕 소비는 부의 징표로 여겨졌 고, 많은 가맹점 딸이 특별히 검게 된 치아라고합니다. 과도한 설탕 섭취로 말미암아 버릇이 있다고합니다. 이것은 잠재적 인 신부의 재산에 대해 증언해야합니다. 설탕 카라멜 사탕, 잘게 잘린 설탕 머리, 잼 사탕과 설탕에 절인 열매를 맛볼 수 있습니다. 최초의 러시아 생과자 요리사는 왕, 소년 및 귀족을 위해 다양한 그림을 그렸습니다. 한동안 설탕은 약국에서 매우 비싼 가격으로 약으로 판매되었습니다. 스풀 (4.266 g) 1 개에 1 루블이 들었습니다. 코스의 코스에 있던 사람들은 여전히 ​​꿀이었습니다.

설탕은 차가 유행에 빠져 들어간 17 세기 중엽에만 우리나라의 공통된 제품이되었습니다. 그러나 그것은 해외에서 가져온 이후 여전히 값 비싼 제품으로 남아 있습니다. 유럽의 모든 베드로의 아마추어 나는이 문제를 해결하려고 노력했다.1718 년에 그는 "모스크바 상인 파벨 베스 토프에게 자신의 돈으로 설탕 공장을 유지하고 음식을 자유롭게 팔아야한다고 명령 한 법령을 발표했다." 러시아에서의 달콤한 생산에 대한 첫 번째 입법 조치였습니다. 사실, 모든 생산은 세인트 페테르스 부르그 (항구 도시)의 이익과 동일한 수입산 지팡이를 기반으로했습니다. 유럽과 미국의 상인들과의 경쟁에서 베스 토프 (Vestov)에 대해 가장 선호하는 체제를 창출하기 위해 피터 (Peter I)는 "공장이 번성 한"후에 러시아에 설탕 수입을 금지하겠다고 약속했다. 이 공장은 "번성하여"당분간 설탕을 수입 할 필요가 없어졌으며 수요를 충족시킬 수 있었다. 사실, 수요는 공급보다 빠르게 증가했습니다... 그리고 1799 년 말 의학위원회는 "외국 설탕을 수제 작품으로 대체하는 방법"이라는 웅변의 제목으로 논문을 출간했습니다. Jacob Esipov가 직접 만든 "수제 작품"실험에서 그는 지팡이 설탕과 경쟁 할 수있는 러시아에서 첫 번째 사탕무 설탕 공장을지었습니다.

러시아 기업가들은 새로 등장한 백설탕을 홍보했다. 그들은 오늘날과 같은 방식으로 포장하지 않고 "설탕 머리"형태로 "치즈 머리"와 유사하게 상상하기 쉽습니다. 무게는 15kg에 달했습니다. 이 거대한 "머리"는 상점 창문 장식품에 배치되어 고객의 관심을 끌었습니다. 그 중 한 명은 상트 페테르부르크에서 열리는 1870 년 제조 전시회에서 전시되었습니다.

거대한 설탕 머리는 조각들로 부서졌다. 정유소는 1843 년 체코에서 Jacob Christophe Radom (설탕 공장 관리자)이 발명했습니다. 20 세기까지 갈색 지팡이 설탕은 낮은 품질로 간주되기 시작했고 그 생산은 사탕무 생산에 양보하기 시작했습니다. 그런 다음 사탕무가 분열 된 지역에서 격렬한 두 차례의 세계 대전으로 인해 지팡이 설탕의 생산이 다시 시작되었습니다.

그래서 설탕은 무엇입니까? 이 탄수화물 식품은 필수적입니다. 체내에서 설탕으로 얻은 포도당은 에너지 비용의 절반 이상을 제공하며 심장 혈관과 신경계 및 소화에 유익한 효과뿐만 아니라 독성 물질에 대한 간 기능을 유지하는 능력을 가지고 뇌 활동을 자극합니다. 단맛은 기분을 향상시키는 행복의 호르몬 인 세로토닌의 방출로 이어진다. 이것들은 모두 플러스입니다. 그러나 항상 설탕이 아니라 모든 것이 유익합니다. 나이가 들어감에 따라 설탕을 과도하게 섭취하면 대사 장애가 유발되어 콜레스테롤이 증가하게됩니다. 육체 노동에 종사하지 않는 사람들의 설탕으로 인한 칼로리 섭취 증가로 인해 과체중과 급속한 아테롬성 경화증이 발생합니다. "순수한"설탕을 완전히 버리려는 사람은 당뇨병에 시달리고 당뇨병에 시달리는 사람들이어야합니다. 또한 설탕을 기본으로 한 과자는 치아의 법랑질을 상하게합니다 (상인의 딸을 기억합니까?). 그리고 피부에 나쁜 영향을줍니다. 설탕의 가치는 실제로 매우 높지만 필수 탄수화물은 동일한 건강과 과일에서 얻을 수 있다는 사실을 기억해야합니다. 사탕무 흰 설탕은 에너지를 제외하고는 영양 가치를 나타내지 않으며, 일부 저자들에 따르면 비타민과 식물성 섬유를 함유하고있는 갈색 지팡이를 잃습니다.

설탕이 그 인물을 강하게 위협합니까? 이 질문은 2003 년에만 답변 될 수 있습니다. 모든 계산을 그램 단위로 번역하면 설탕에서 지방이 나오지 않도록 하루에 정제 당 10 그램 (약 50 그램)을 섭취해야합니다. 상당한 금액 인 것처럼 보입니다 - 대다수는 이것을 사용하지 않습니다. 그러나 사실은이 규범이 차나 커피에 담긴 설탕뿐만 아니라 나머지 음식에도 포함되어 있다는 사실입니다. 탄산 음료 캔 또는 케이크 한 통이 일일 수당을 충당합니다. 그런데 평균 미국 시민은 하루에 약 190 그램의 설탕을 먹습니다. 러시아에서는 하루에 100 그램을 먹습니다.

그리고 마지막으로... 모두가이 흰색 결정질 설탕이 익숙한 사탕무에서 어떻게 얻어지는 지에 관심이 있습니다. 이 과정은 꽤 시간이 많이 걸립니다. 설탕 공장에서는 사탕무 뿌리를 씻어서 조각으로 자른다. 특수 기계는이 조각들을 부드러운 조각으로 만듭니다. 그녀는 거친 양털로 된 특별한 봉지를 채우고 언론 아래에 두었다. 따라서, 주스는 물이 완전히 증발 될 때까지 큰 보일러에서 끓여진다. 쥬스가 두껍게되면 그 안에있는 자당 함량은 85 %에 이릅니다. 그 후, 응축 된 주스는 다소 복잡한 정제를 받게되고, 그 결과 맑은 시럽이 먼저 얻어지고, 그 다음에 보통의 백색 과립 화 설탕이 얻어진다. 생산 공정에 남아있는 액상의 당밀도 사업에 사용됩니다. 이것은 제과에서 사용됩니다. 생산 기술에 따라 설탕은 자유 흐름 또는 단단한 설탕으로 얻어지며, 흐르는 것은 잘 익은 설탕 모래로 요리하기에 가장 편리하므로 요리사 만 독점적으로 사용합니다. 덩어리는 정제되거나 "짓 눌린"( "톱질") 수 있습니다 - 정제 된 작은 입방체에 압착되고, 짓 눌린 조각으로 절단 된 큰 "설탕 머리"입니다. 불규칙한 모양의 반투명 고체 결정의 형태로 또한 "사탕"설탕이 있습니다. 사탕 생산 기술과 매우 유사한 기술에 따라 준비하십시오. 이 설탕은 물에 잘 녹지 않습니다.

마스터 톡

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나는 모든 것을 알고 싶다.

그래서, 그것은 달의 7 일전에 남아 있습니다. 그리고 3 월의 주문서에는 미해결 주제가 7 개 더 있습니다! 우리는 게으르지 않아야하며 하루에 적어도 하나의 주문서를 공개해서는 안됩니다. 그리고 오늘 우리는이 루 브릭의 "베테랑"에 귀 기울이고 있습니다.

나는 아직 내 생각을 귀찮게하지 않았다?
나는 완전히 다른 주제를 제시 할 수 있습니다. 설탕에 대해 말해주십시오. 특히 오늘날 우리가 왜 그렇게 달콤하지 않은지, 사람들이 그걸로 무엇을하기 시작했는지에 대해 말해주십시오.

설탕은 사람이 사탕 수수에서 추출하는 데 오랜 시간에 걸쳐 배운 달콤한 제품입니다. Saccharum 속의이 다년생 초본은 인도에서 BC 3000 년 전까지 재배되었습니다. 327 g에있을 때. 어. 알렉산더 대왕의 전사들은 인디언 땅에 들어갔고, 수많은 기적들 중에서 그들은 인류 역사상 최초의 원시 설탕 인 단맛의 알려지지 않은 백색 고체 물질에 매력을 느꼈습니다.

이것은 알렉산더 대왕과 캠페인에 동행 한 그리스 역사가 인 오네 시크 리트 (Onesikrit)에 의해 인류에게보고되었으며 "인도에서는 리드가 벌없이 벌꿀을 낸다"는 사실에 충격을 받았다. 인디언들은 고대 인도의 "sarkar"(문자 적으로 "자갈, 자갈, 모래, 입자가있는 설탕")에서 사탕 수수 주스에서 추출한 달콤한 결정, 즉 "sackara"를 호출했습니다. 낱말의 뿌리는 연속적으로 많은 언어에 들어갔다 : 그리스어에있는 saccharon, 라틴어에있는 saccharum, 페르시아어에있는 šдkдr, 아랍어에있는 sukkar, 프랑스어에있는 zucchero, 프랑스에있는 첫번째 zucre, 그 후에 sucre, 영국 설탕에서, 스페인 azcar에서 독일 주커, 그리고 마침내 러시아의 "설탕".

그것은 "달콤한 삶"이라고 불리는이 달콤한 물질에 관한 것이고, 오늘날의 "백인 죽음"에 관한 것이며 논의 될 것입니다. 그것이되어야하는 것처럼, 여왕 폐하의 역사에 약간의 급락이 있어야합니다.

인간은 항상 설탕 맛에 대한 본능적 인 욕구를 경험했습니다. 그래서 설탕의 역사는 설탕을 함유 한 수천 가지의 식물과 과일을 아낌없이주는 자연의 역사와 얽혀 있습니다.

산업 시대 이전의 수천 년 동안 사탕 수수와 꿀은 인류에게 설탕을 선호하는 공급자로 강화되었습니다. 사실, 사탕 수수는 강한 농도의 쉽게 회수 할 수있는 설탕을 함유하고 있습니다. 설탕은 그의 숙련 생산이 매우 간단하고 저장은 간단했습니다.

사탕 수수는 원시적 인 체계 하에서 사용되었으며, 고대 시대부터 재배되었습니다. 최신 이론에 따르면, "sacharum robustum"의 식물 기원은 뉴기니와 인접한 섬에서 발생합니다. 여기에서 처음으로 사탕 수수는 뉴 칼레도니아 피지 제도 헤 브리 디스를 기반으로 동쪽으로 이동했습니다. 나중에 사탕 수수는 서쪽과 북서쪽으로 향하며 필리핀, 인도네시아, 말레이시아, 인도, 인도 차이나 및 중국에 이른다.

인도의 아랍인들이 소개 한 사탕 수수는 기원전 3 세기 중동에서 재배되기 시작했으며, 아마도 원시 고기를 반복적으로 소화시켜 정제 된 설탕을 처음 만든 페르시아인이었을 가능성이 큽니다. 이 달콤한 식물로 모든 아랍인을 만난 진취적인 스페인 인과 포르투갈 인이 카나리아, 마데이라, 카보 베르데에 농장을 설립 한 것은 당연한 일입니다. 이익에 대해서 말할 필요는 없었습니다. 영국 제 14 세기 초에 설탕 1 파운드 당 44 파운드를주었습니다. 현재 가격면에서 티스푼 당 약 1 달러입니다. 그래서 중세 시대에 설탕은 여전히 ​​의문의 여지가 남아 의학으로 여겨져 왔습니다. 그러나 중세 시대에 설탕이 약국에서 팔렸음에도 불구하고 약사는 "진저 브레드와 설탕을 시민들에게 공급하라"는 지시를받은 일반 상점 주인으로 행동했다고 믿어 의심치 않습니다.

인도 유산은 사탕 수수가 벵골만의 주민들에 의해 고대부터 알려져 왔고 사용되었다고합니다. Rajmahal 근처에는 Gur (Sugar)라는 이름을 지닌 도시의 폐허가 있으며 심지어 Bengal 자체도 Gur 또는 Gaura (설탕 국가)의 이름을 따서 명명되었습니다. 고대 인도의시에서는 신화가 신의 기원을 특징으로하는 설탕의 장점에 대해 설명합니다. 중국에서는 수천년 동안 "지팡이 설탕"에 대해 알게되었습니다. 유대인들은 구약에서 인도와 중국으로부터 여러 차례 가져온 지팡이 설탕을 언급합니다.

그것은 알렉산더 대제 제독 알렉 (Allck)에 의한 것 같고, 서방 국가의 주민들은 325 년 전에 사탕 수수의 존재에 대해 알게되었습니다. 인도양을 탐험 한 니크는 꿀을주는 갈대에 대해 이야기했다.

설탕의 역사적 기원은 수수께끼와 어둠으로 둘러싸여 있음에도 불구하고 설탕이라는 단어가 인도어 어원을 가지고 있다는 것은 확실합니다.
산스크리트어 인 "sarkara"는 아랍어의 sukkar, 라틴어의 saccharum, 이탈리아어의 zucchero, 터키어의 seker, 독일어의 zucker, 영어의 설탕, 프랑스어의 sucre와 같은 인도 유럽 언어의 설탕이라는 단어의 모든 버전을 탄생 시켰습니다.
설탕 캐러밴.

기원전 3 세기 경 인도와 페르시아 무역상들은 설탕을 이집트와 아라비아의 지중해 동부 해안으로 가져 오기 시작했습니다. 많은 고대 작가들이 백설과 약과 영양에 그 사용 가능성에 관해 썼습니다.

1 세기 서기에서 역사 학자 플리니 이는 자연 과학에 관한 연구에서 설탕에 대해 다음과 같이 말합니다. "아라비아는 설탕을 생산하지만 인도에서는 더 유명합니다. 이것은 지팡이에서 얻은 꿀입니다. 그것은 하얀.........., 그의 이빨로 헤어지고, 가장 큰 조각은 헤이즐넛 크기입니다. 그것은 의학에서만 사용됩니다. "(Historia Naturalis, Book II, 17). 이 본문을 바탕으로, 설탕은 현재 단단한 형태의 산물이라고 결론 지을 수있다. 중앙 아시아를 경유하는 캐러반이 지중해 연안 항구로 운송하는 것을 용이하게했으며, 그리스와 로마 제국으로 보내졌다.

그럼에도 불구하고 7 세기에 아시아를 탈취 한 아랍인들이 거기에서 사탕 수수를 가져 와서 그들이 지중해 국가에 정착 시키려고 시도 할 때까지는 설탕 사용이 여전히 제한적이다. 따라서 사탕 수수는 주로 이집트에서, 그리고 나일강 계곡과 팔레스타인에서 요르단 연안에서 뿌리를 내릴 수 있었다. 아랍인들은 페르시아인들에게 단단한 설탕 제조 기술을 가르쳤다. 그들의 영향 아래에서 사탕 수수는 곧 시리아, 북 아프리카, 키프로스, 로즈, 발레 아레스 제도, 그리고 스페인 남부를 점령합니다.

한편 기독교 유럽 (Christian Europe)은 왕실의 법원과 일부 약사에게 서서히 나타나는이 이국적인 제품을 사실상 무시하고 먼 아시아의 캐러밴으로 도착합니다.

XII 세기의 십자군 덕분에 설탕은 점점 인기가 높아지고 있습니다. 시리아와 팔레스타인, 아랍인이 재배 한 사탕 수수 농장에서 열립니다. 그들의 노력 덕분에 귀중한 갈대는 이탈리아 남부와 프랑스의 시실리 (Sicily)에있는 그리스 군도를 기반으로합니다.

새로운 "양념"은 약사가 매우 높은 가격과 다양한 형태로 판매합니다 : 설탕 가루, 원뿔형, 형태가없는 설탕 머리.

동부는 서구 국가들에 대한 설탕의 주요 공급자로 남아 있습니다.

설탕 무역이 발전하기 시작하고 동부 지중해와의 무역 독점권을 행사하는 베니스가 유럽의 설탕 수도가됩니다. 14 세기와 15 세기에 베네치아 상인들은 알렉산드리아의 인도에서 설탕을 가져 왔습니다. 이 설탕은 베니스에서 가공되고 정제되며 15 세기 중반에 설탕 가공 산업이 탄생했습니다.

설탕이 원추 형태를 취한 후에, 그것은 유럽 전역으로 보내졌습니다. 다큐멘터리 출처는 1319 년 베니스가 영국에 100,000 리브르의 설탕을 동시에 공급했다고 주장합니다.

사탕 수수가 미국을 발견합니다.

새로운 세계의 시작은 설탕의 역사에서 전환점을 나타 냈습니다. 1493 년 두 번째 여행을 마친 크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)는 카나리아 제도에서 시작된 산 도밍고 (San Domingo)에서 사탕 수수를 심었습니다.

1505 년경, 설탕은 뉴 월드의 설탕 생산의 요람 인이 섬에서 처음으로 생산되었습니다. 1518 년 산 도밍고에 이미 28 개의 설탕 공장이 있었으며 스페인에 설탕을 수입 할 수있는 권리로 마드리드와 톨레도에서 찰스 퀸트가 궁전을 지을 수있었습니다. 산 도밍고 (San Domingo)에서 1510 ~ 1520 년까지의 사탕 수수 문화는 푸에르토 리코, 쿠바, 자메이카로 확대되었습니다.

동시에, 사탕 수수는 1519 년 페르난도 코르테스 (Fernando Cortes)와 1533 년 프란체스코 피사로 (Francesco Pizarro)에 의해 멕시코에 수입되었다. 1500 년에 브라질을 정복 한 포르투갈 인은 1520 년 이후에 사탕 수수를 뿌리 째 뽑았다.

추진력이 주어졌으며 XVI 세기와 XVII 세기 초에 개방되고 식민지로 된 모든 새로운 국가들이 설탕 재배지로 덮여있다.

안토니오 바스케스 데 에스피노자 (Antonio Vazquez de Espinoza)는 1620 년 스페인 식민지를 여행 한 여정에서 그가 멕시코, 샌 후안, 칠레, 베네수엘라, 콜롬비아 등 거의 모든 나라에서 설탕 공장을 갖춘 농원을 만났다고 밝혔다. 에콰도르, 페루, 파라과이.

17 세기 전반기에만 마르티니크와 과들루프의 프랑스 인은 사탕 수수를 재배하고 설탕을 생산하려고 시도했다.

바베이도스 (1627)를 식민지화 한 영국인은 설탕 산업을 창출했다 (1676 년에 바베이도스는 영국에 400 척의 설탕을 수출 할 수 있었고 각각 150 톤). 앤 틸리 스 제도의 식민지 역사는 스페인, 네덜란드, 영국, 프랑스 등 여러 국가에서 진행되고 있습니다.

마르티니크 (Martinique)와 과들루프 (Guadeloupe)는 설탕 확장을 계속했다. 1790 년에 마르티니크 (Martinique)는 11,300 톤과 10,600 톤의 과들루프를 생산했다. 프랑스 인은 1751 년 루이지애나에 사탕 수수를 도입했습니다.
카리브 해는 설탕의 곡물 창고 다.

카리브해 연안 지역은 3 세기 동안 현실 세계의 "설탕 곡물 창고"였습니다. 그 사이에, 사탕 수수는 세계 여행을 계속했습니다. 그는 인도양의 프랑스 섬에서 놀랍도록 호의적 인 사이트를 찾습니다. Lil de France (모리셔스)와 Bourbon Island (재회)는 설탕 재배지로 덮여 있습니다. 그의 여정을 계속하면서 사탕 수수는 인도네시아, 포모사, 필리핀 및 하와이 제도를 점령합니다.

19 세기 초 사탕 수수가 세계 여행을 마쳤습니다. 그것은 2,000 년 동안 지속되었다. 태평양의 섬에서 시작하여 사탕 수수는 모든 대륙을 정복했습니다.

많은 국가에서 설탕 생산을 시작했으며, 일부 국가에서는 설탕 생산을 중단 시켰습니다. 그 성장은 항상 경쟁법의 적용을 받았다.

이 역사의 첫 번째 부분은 설탕이 국제적인 제품임을 보여 주며, 생산지에서 수천 킬로미터 떨어진 사람들이 가장 자주 먹는 향신료뿐만 아니라 식품이기도합니다.

그 이후로, 설탕의 주요 소비국 인 유럽 국가들은 식민지에서 설탕 생산을 통해 자급 자족을 얻으려고 노력해 왔습니다. 그들은 자신의 거래 네트워크, 운송 및 가공업을 가지고 있습니다. 설탕 공장은 모든 주요 유럽 항구에 나타납니다. 베니스와 리스본 후에 앤트워프는 유럽의 첫 번째 설탕 센터 인 16 세기에 들어서게됩니다. 영국에서는 설탕 공장 수가 늘어 났고, 16 세기 말 (Dresden, Augsburg)에는 이미 독일에 몇 개의 공장이 있었고, XVIII 세기 말에는 이미 25 곳이있었습니다. Rouen, Nantes, La Rochelle, Marseille은 프랑스에서 설탕 생산의 중심지가되었습니다.

혁명 직전에 프랑스는 유럽에서 무역 및 설탕 생산 분야에서 1 위를 차지했습니다. 그녀가 주로 앤 틸리 스에서받은 설탕의 대부분은 유럽의 북쪽, 네덜란드, 독일, 스칸디나비아에 보냈다. 프랑스는 또한 유럽 최대의 설탕 소비자 (1789 년 약 8 만 톤)가되었습니다.
콘티넨탈 봉쇄가 사탕무를 만듭니다.

프랑스 혁명 (1789 년)과 국제적 갈등으로 인해 해상 운송에 전적으로 의존하는 프랑스 설탕 무역이 마비되었습니다. 1792 년 프랑스는 영국과 전쟁 중이었습니다. 강력한 함대는 미국 식민지와의 정기적 인 의사 소통을 방해했습니다. 첫 번째 소요 사태에서 설탕 소비에 대한 제한이 있었는데, 그 가격은 혁명 초기에 비해 1795 년에 10 배가되었다.

나폴레옹이 영어 무역으로 모든 대륙항을 폐쇄하는 대륙 구획 (베를린, 1806 년 11 월 21 일)을 설립했을 때 상황은 더욱 악화된다. 영국의 손에있는 프랑스 섬. 1808 년 파리 나 다른 주요 유럽 도시에서는 설탕을 발견 할 수 없었습니다. 이것은 대륙에서 자라는 식물을 기반으로 한 프랑스에서 설탕을 생산하려는 아이디어가 태어나서 수많은 연구자들의 관심을 불러 일으켰습니다. 사탕무는 설탕 생산에 가장 적합한 식물이됩니다.

올리비에 드 세레스 (Olivier de Serres)는 1575 년부터이 공장에서 설탕이 함유 된 작품 "자르기 극장"을 발표했습니다. 1745 년 독일 화학자 마르 그 그라프 (Marggraf)는 베를린 과학 아카데미 (Bernard Academy of Sciences)에 자신의 화학 실험을 발표하여 대륙에서 자라는 다양한 식물에서 실제 설탕을 추출했습니다. 그의 과학적 연구에서 마거 그라프는 그의 동포들에게 사탕무와 사탕 생산의 재배를 시작하라고 촉구했다. 1786 년 마 그 그라프의 견습생 인 프레드릭 애샤드 (Frederick Ashard)는 첫 실험 공장을 건설했으며, 그 결과는 다음 해 Silizia와 Bohemia에 공장이 건설 될 정도로 만족 스러웠다. Asharde 거대한 작품의 명성. 프랑스에서는 Chelles와 Saint-Quan의 파리 지역에 2 개의 작은 설탕 공장이 세워졌습니다. 그러나 그들에 의해 얻어진 결과는 그들이 생산 한 설탕이 지팡이 설탕보다 품질이 좋고 고비용 이었기 때문에 모두 평범했다.

여기에서 지팡이 설탕은 유럽을 성공적으로 정복하기 시작하여 12 세기에 러시아를 강타했습니다.

러시아 단어 "설탕"은 산스크리트어 sarkar (sarcara), sackara (sakkara)로 돌아갑니다. 이 이름은 응축 된 주스, 거래 된 정제되지 않은 설탕 결정을 나타냅니다. 그런 이름 설탕의 기초는 세계의 많은 언어로 들어갔다.

그러나 16 세기에 그는 "해외 제품"으로서 Arkhangelsk를 통한 해상 교역의 발전과 관련하여 왕실 테이블에 최초로 등장했습니다.

설탕은 무엇입니까?

설탕의 전체 범위는 모양에 따라 그룹으로 나눌 수 있습니다. 그것은 백색의 결정체이며 정제되지 않은 (갈색) 액체 설탕이다. 식품 산업의 요구에 맞게 특별히 생산 된 설탕에는 여러 가지 유형이 있으며, 많은 사람들이 직접 매장에서 판매 할 의도가 없습니다.

수정 설탕

결정질 설탕은 전세계 소비자들에게 가장 친숙한 설탕 유형입니다. 흰색의 결정으로 이루어진 과립 설탕을 나타냅니다. 결정의 크기에 따라 과립 설탕은 입자 화 설탕의 독특한 성질을 제공합니다. 이러한 특성은 특정 요구에 따라 식품 기업에 의해 요구됩니다. 크리스탈의 크기 외에도 특수 첨가제는 설탕의 종류에 다양성을 더합니다.

일반 설탕. 설탕, 일반적으로 가정 용품에 사용됩니다. 이것은 대부분의 요리 책 조리법에서 의미되는 백설탕입니다. 동일한 설탕은 식품 기업에서 가장 널리 사용됩니다.

과일 설탕. 일반 설탕보다 작고 높은 품질. 젤라틴 디저트, 푸딩 믹스 및 드라이 드링크와 같은 건식 혼합물에 사용됩니다. 결정의 균질성이 높기 때문에 포장 바닥에 작은 결정이 분리되거나 침전되는 것을 방지 할 수 있습니다. 이는 우수한 건조 혼합물의 중요한 품질입니다.

베이커 스페셜. 크리스탈의 크기는 훨씬 작습니다. 이름에서 알 수 있듯이,이 유형의 설탕은 산업 베이킹 베이킹 용으로 특별히 제작되었습니다.

Ultra Mild (초극세, 극 미세, 바 설탕, 캐스터 설탕). 가장 작은 크기의 결정체. 이 설탕은 파이와 머랭에 아주 좋은 질감을 가진 이상적입니다. 그것의 쉬운 용해 때문에, 초 미세 설탕은 과일과 냉동 음료를 달기 위해 사용됩니다.

제과 분말 (과자 장수 설탕, 입힌 설탕). 제과 분말의 기본은 일반 설탕이며, 분말로 분쇄되고 미세한 체로 체질된다. 약 3 %의 옥수수 전분을 첨가하여 달라 붙지 않도록한다. 파우더는 분쇄 정도가 다양합니다. 제과 산업 및 휘핑 크림 생산에 유리에 사용됩니다.

거친 설탕. 일반 설탕보다 큰 크리스탈 크기의 설탕. 특별한 가공 방법은이 설탕이 고온에서의 변화에 ​​내성을 갖게합니다. 이 속성은 과자, 제과 및 리큐어의 생산에 중요합니다.

설탕 뿌리 (샌딩 설탕). 가장 큰 결정을 가진 설탕. 그것은 주로 제품을 뿌리는 제빵 및 제과 산업에 사용됩니다. 큰 결정의 가장자리는 빛을 반사하여 제품에 반짝이는 모양을줍니다.

미처리 (갈색) 설탕

정제되지 않은 설탕은 설탕 결정으로 이루어져 있으며, 천연 향과 색으로 된 어머니 시럽으로 덮여 있습니다. 설탕 시럽의 특수 끓음이나 백설탕과 당밀을 섞어 만들었습니다.

정제되지 않은 설탕은 많은 종류가 있으며, 주로 포함 된 당밀 (당밀)의 양이 다릅니다. 진한 색의 정제되지 않은 설탕은 가벼운 정제되지 않은 설탕보다 더 강렬한 색상과 강한 당밀 향을 가지고 있습니다.

연한 갈색 설탕은 흰 설탕으로도 사용됩니다. 짙은 색의 설탕은 풍미가 풍부하여 다양한 제품에 특정 첨가제가됩니다.

액상 설탕

식품 산업에서 사용되는 액체 설탕에는 몇 가지 유형이 있습니다. 액체 설탕 자체는 흰 설탕의 용액이며 결정 성이있는 곳이라면 어디서든 사용할 수 있습니다.

당밀을 첨가 한 설탕은 호박색의 액체입니다. 그것은 제품에 특정한 맛을주기 위해 사용될 수 있습니다.

마지막으로, 역전 된 시럽. 자당의 역전 또는 화학적 절단은 글루코오스와 프룩 토스의 혼합물을 생성한다. 이 설탕은 산업 목적으로 만 사용됩니다.

이제이 제품의 이점과 피해에 대해 알아보십시오.

가장 인기있는 제품의 순위에서 가장 높은 단계 중 하나는 설탕입니다. 일반적으로 많은 사람들이 차나 커피에 설탕을 넣거나 디저트를 먹습니다. 동시에 설탕의 이익과 위험에 관해서, 모두는 인간 건강에 해로운이 달콤한 기쁨이 자신감을 가지고 주장합니다. 사람들은 결코 "인류의 주적", "달콤한 죽음", "백인 죽음"과 같은 매력적인 이름으로 설탕을 발명하지 못했습니다. 동시에, 전쟁 년 또는 굶주림의 어려운시기에 사람들은이 달콤한 제품을 구입해야합니다.

대자연은 인체에 설탕을 제공하지 않고도 대처할 수 없도록 그것을 마련했습니다. 수많은 과일, 채소 및 견과류는 유기농 천연 당분이 풍부하며, 과당은 몸에 쉽게 흡수됩니다. 어린 시절부터 건강 식품에서 자연 상태로 탄수화물을 잃어 버리면 자동으로 과자, 초콜릿, 케이크 등을 섭취하고 유용한 설탕 대체물에서 점차 익숙해집니다. 그 결과, 무의식적으로 "설탕"이라고도 불리는 많은 사람들의 과도한 설탕 의존성이 얻어집니다. 포도, 날짜, 말린 과일, 단 야채, 꿀 등을 사용하여 자란 사람들은 설탕을 함유 한 제품에별로 끌리지 않습니다.

설탕의 유익과 해가되는 것은 무엇입니까? 동시에 한 사람이이 달콤한 제품에 대한 두려움을 사랑하고 느끼는 이유는 무엇입니까? 설탕이 우리 몸의 주된 에너지 원이라는 사실에도 불구하고, 최근 당뇨병 환자 수가 크게 증가했습니다.

몸에 들어가면 소화액의 영향을받는 설탕이 포도당과 과당으로 나뉘어 혈액에 들어갑니다. 췌장에서 생성 된 인슐린은 혈당 수치를 정상화하여 체내 세포로 분배합니다. 과도한 설탕은 몸에 축적되어 복부, 엉덩이 및 다른 부위의 지방이 상당히 미적하지 않게됩니다. 과잉 설탕이 "매장량"으로 제거 된 후, 혈중 설탕 수치가 감소하고 사람은 다시 굶주림을 느끼게됩니다.

혈당치가 지속적으로 증가하면 췌장이 더 이상 올바른 양의 인슐린 생산에 대처할 수 없다는 사실을 초래할 수 있습니다. 인슐린이 부족하면 설탕이 혈액을 채우고 당뇨병을 일으 킵니다. 환자가식이 요법을 준수하지 않고 섭취 한 설탕의 양을 통제하지 못하면 결과는 당뇨병 성 혼수 상태 및 사망률이 가장 심할 수 있습니다.

설탕의 이득과 해악의 문제를 고려할 때, 당뇨병의 위협에 대한 두려움에도 불구하고,이 달콤한 제품은 때로는 "기쁨의 비타민"이라고 불리는 것에 주목할 필요가 있습니다. 뇌 세포가 포도당을 상당히 많이 섭취하면 중등도의 설탕 섭취가 효과적으로 작업 능력을 증가시키고, 피로와 나쁜 기분을 적극적으로 줄이며, 두통을 감소시킵니다. 동시에,이 달콤한 제품은 칼슘을 태우는 주요 원인이며, 엄청난 양은 정제 된 당의 동화에 소비됩니다. 결과적으로 산이 구강 내에서 상승하고 병원성 박테리아가 발생하여 충치가 유발됩니다. 이것은 설탕의 이익과 해를 논의 할 때 중요한 요소로 간주됩니다.

과당한 설탕 섭취는식이 요법의 아미노산 불균형을 초래합니다. 왜냐하면이 달콤한 제품을 정제 할 때 인체에 필요한 거의 모든 미네랄 소금이 제거되기 때문입니다. 이것은 비만, 내분비선의 심각한 질병, 혈액 및 뇌에 기여하는 대사 장애를 유발합니다. 그리고 설탕 정제 과정에서 제거 된 B 비타민은 정신병과 신경 질환, 다발성 경화염의 위험을 상당히 증가시킵니다.

그러나 여전히, 과자는 어디 에나 강하게 홍보되고 광고됩니다. 과자, 초코렛, 캐러멜, 청량 음료를 만드는 제조사는 그 (것)들을 파는 것에 매우 관심이 있습니다. 그러므로 설탕은 세계 여러 나라의 재정적 이익과 매우 밀접하게 관련되어 있습니다. 자신의 약점을 다룰 수 없다면 보통의 설탕을 벌꿀이나 마멀레이드로 바꿔 몸에 가시적 인 혜택을 가져옵니다. 과일과 말린 과일에 더 익숙해 져야합니다. 과당은 설탕의 이익과 해악에있어서 훨씬 건강하기 때문입니다. 능동적 인 생활 방식을 이끌어 내고 다른 즐거움의 근원을 찾으면 단맛에 덜 끌리게 될 것입니다.

지방이 나지 않기 위해 설탕을 얼마나 먹어야합니까? 전세계 많은 과학자들이이 질문에 답하려고 노력했습니다. 그리고 2003 년 4 월, 가장 권위있는 세계 보건기구 (World Health Organization)가 평결을 발표했습니다. 기구를 대표하는 학자들에 따르면 설탕을 마신 건강한 사람은 매일 섭취하는 칼로리를 10 % 이상 섭취하지 않아야합니다. 그램을 세련된 설탕으로 번역하면 10-12 개가 상당히 잘 풀릴 것입니다.

그러나 사실은 매일의 기준에 설탕뿐만 아니라 차, 커피 또는 죽에 추가하는 설탕뿐만 아니라 우리가 먹는 나머지 음식에 포함 된 설탕도 포함된다는 것입니다. 그 사이에, 탄산 음료의 한병에는, 예를 들면, 대략 40 그램의 설탕을 포함 할지도 모른다! 오후에 그런 항아리를 마시고 아침에 우유와 함께 달콤한 커피를 마셨을 때 우리는 이미 설탕의 양을 초과했습니다. 그러나 직장에서 케이크를 제공하고 거부하는 것이 불편하다면 어떨까요? 그게 전부 야.

타이어가없는 미국인들은 일반 미국 시민이 하루에 약 190 그램의 설탕을 먹을 것으로 추정합니다. 이것은 허용 된 요금의 3 배 초과입니다. 평균 러시아인에 관해서는, Soyuzrossahar에 따르면 평균적으로 순수한 형태 (모래와 정제 된 설탕)로만 하루에 100 그램을 먹는다. 상상할 수 있니?

첫째, 설탕은 칼로리가 높지는 않지만 단순한 설탕으로 대체 되나 식욕은 현저하게 증가한다는 것이 밝혀졌습니다. 따라서 한 사람이 여전히 체중을 늘리기 시작합니다. 둘째, 많은 사람들이 위장을 일으킬 수 있기 때문에 전혀 사용할 수 없습니다.

그리고 마침내 많은 의사들은 설탕 대체가 원칙적으로 인체에 해롭다 고 생각합니다. 따라서 많은 국가에서 과학자들이 신부전을 일으킬까봐 두려워하기 때문에 cyclomate 설탕 대체물 (설탕보다 30 배 더 단맛)이 금지되어있다. 다른 감미료 또한 반복적으로 해를 입었다 고 주장되어왔다. 예를 들어 어떤 의사들은 사카린이 발암 성을 가지고 있다고 생각한다. 그러나 아직 어떠한 가정도 입증되지 않았습니다.

설탕이 이전보다 덜 달콤하다는 것이 사실입니까?

러시아 식품 시장에서 원당에서 생산 된 설탕의 출현으로 사탕 수수 설탕이 사탕무 설탕보다 덜 달콤하다는 구매자들의 의견이있었습니다. 의견은 잘못되었으며 완전히 정당화되지 않았습니다.

지팡이 원료와 사탕무의 설탕 공장에서 생산 된 상업용 설탕은 단일 주 표준의 요건을 충족합니다. 두 제품 모두 동일한 화학 물질 인 sucrose와 동일한 함량 (적어도 99.75 %)의 제품을 나타냅니다.

동일한 화합물은 그 기원에 관계없이 매우 명확한 물리 화학적 특성을 가지고 있습니다. 그러므로, 지팡이와 사탕무의 농도가 동일한 용액, 즉 동일한 농도의 수 크로스 용액은 상이한 특성, 특히 상이한 단맛을 가질 수 없다. 그래서 차의 단맛은 설탕을 만드는 원료의 종류가 아니라 설탕의 숟가락 수에 달려 있습니다.

아직도 그런 의견이 있지만 :

설탕은 수용성 탄수화물을 나타내는 자당의 이름으로 몸에 필요한 에너지를 제공하는 유용한 영양소입니다. 설탕은 "설탕"이라고 불리는 제품으로 설탕 사탕 수수와 사탕 수수에서 추출됩니다. 사탕 무우가 지팡이 설탕과 다른가요? 우리가 보통의 흰색과 갈색 설탕에 대해서 이야기한다면, 그렇습니다. 기술 작업의 결과로 최종 제품은 어떤 맛의 차이점도 잃어 버립니다.

자당 이외에 천연 당은 또한 과당 (과일과 꿀에서 발견), 말토오스 (발아 된 곡물에서 몰트 된 설탕이라고도 함), 포도당 (종종 포도당이라고도하지만 벌꿀, 과일과 채소에 있음) 및 유당 우유 설탕).

원칙적으로, 두 가지 주요 유형의 설탕이 판매됩니다 : 정기 및 정제. 우리는 정제 된 설탕을 큐브 형태로 부르는 데 사용했지만 설탕 또한 정제 할 수 있습니다. 정제 된 설탕은 일반 설탕보다 우수한 최고 순도의 제품입니다. 현재 러시아에는 과립 설탕의 경우 GOST 21-94, 정제 설탕의 경우 GOST 22-94와 같이 제품 품질 요구 사항을 규제하는 두 가지 규제 문서가 있습니다.

불순물 함량이 높은 "과립 당 (granulated sugar)"이라고 불리는이 제품의 독특한 특징 : 착색제, 무기물 및 기타 물질. 불순물은 정제 된 설탕에 비해 모래 색깔과 단맛의 정도를 낮 춥니 다. 알갱이로 만든 설탕의 다양성은 설탕을 입힌 것이며 이들은 0.2mm 이하의 알갱이 설탕 결정입니다.

정제 된 설탕은 모래와 달리 정제 과정에서 제거되는 불순물이 적다. 그것은 더 달콤합니다. 솔직히 말해서,이 차이는 추기경이 아닙니다. 그러나 정제 된 설탕의 색은 입자 화 된 설탕의 색과 다르다. 순수한 흰색이며, 불순물이 없으면 푸른 빛을 띤다.