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Bulgur - 체중 감소에 대한 이점, 구성 및 효과

약 4000 년 동안 사람들이 bulgur를 먹는다는 증거가 있습니다. 이 제품은 주로 인도, 아르메니아,이란, 아제르바이잔 동부에 분포합니다. 발칸 제국과 많은 지중해 국가에서도 인기가 있습니다. Bulgur는 유용한 특성, 보관 및 준비 과정에서 흥미로운 맛과 단순함으로 높이 평가됩니다. 불행하게도 러시아 영토에서는 그렇게 인기가 없으며 거의 ​​이국적인 요리로 여겨집니다.

bulgur는 무엇입니까?

Bulgur는 우유 성숙기에 수집 된 밀알입니다. 밀가루를 쪄서 햇볕에 말린 다음 밀기울 (잔여 껍질)에서 씻어 내고 작은 분쇄 물로 분쇄합니다. 바깥 쪽에서 얻은 곡물은 옥수수와 비슷하다. 러시아에서는 보리 밀가루를 bulgur의 유사어라고 부를 수 있는데, 동양 제품과 달리 찐 것이 아니기 때문에 맛이 너무 포화되지 않는다. 김나귀가 불규칙한 맛과 아로마를 얻고 딱딱한 맛을 띄는 것은 찜과 건조 덕분입니다. 현대 bulgur은 연삭의 다른 학위를 가질 수 있습니다 : 빵을 굽기 위해 사용되는 곡물의 미세 연삭, 중간 - 곡물과 수프, 굵은 연삭은 필라 우에 좋습니다.

Bulgur는 준비하기 쉽습니다 - 버터 나 식물성 기름을 첨가하여 뜨거운 프라이팬에 프라이팬을 뿌리면 물이 추가되고 (비율은 접시의 원하는 질감에 따라 다릅니다) 준비가 될 때까지 조리하십시오. 이 곡류는 준비 후에가 아니라 전에 씻을 필요가 없습니다.

Bulgur는 평범한 쌀과 매우 흡사하지만 그와는 달리 부드럽지 않고 서로 붙어 있지도 않습니다.

곡물은 고기 요리의 반찬으로 또는 필라 우의 구성 요소로 사용할 수 있으며, 독립적 인 요리로 - 영양가 있고 풍성한 미트볼을 불루에서 얻을 수 있습니다. 그들은이 시리얼을 수프와 스튜에 넣고 야채를 넣은 채로 샐러드를 추가합니다. 그 중 가장 유명하고 "고대"인 샐러드는 Tabule 샐러드입니다. 달콤한 요리 준비에이 제품을 사용할 수 있습니다. 견과류 나 꿀과 잘 어울립니다. 말린 과일을 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 위장에 심각한 발효 과정을 일으킬 수 있기 때문입니다. 과자는 엄청나게 맛있고 건강하지만, 칼로리가 상당히 높습니다.

bulgur 삶은 칼로리 콘텐츠

"밀"이라는 단어가있는 많은 사람들은 체지방으로 변하는 경향이있는 "빈"칼로리를 많이 포함한 베이커리 제품과의 연관성을 보입니다.

실제로 bulgur는 칼로리가 높습니다. 100 그램의 삶은 시리얼에는 약 350 Kcal이 포함되어 있습니다. 요리하기 전에 버터로 튀긴 것으로 간주하면이 수치가 약간 증가 할 수 있습니다.

그러나 고급 밀가루로 만든 빵, 정제 된 밀가루로 만든 파스타로 만든 세련된 밀 제품과는 달리 bulgur는 대부분 소화가 잘되는 복잡한 탄수화물을 함유하고 있으며 혈당 수치가 갑자기 변화하지 않으며 지방으로 처리되지 않습니다. 그러나이 제품을 남용하고 하루에 여러 번 먹는다면 여분의 킬로그램 형태로 "수하물"을받을 수 있습니다. 사실 과식은 Bulguru에만 적용되는 것이 아니라 모든 제품에 적용됩니다. 왜냐하면 과식은 여전히 ​​많은 사람들에게 도움이되지 않았기 때문입니다.

Bulgur의 이익과 해악

그러나 동쪽에서 매우 사랑받는이 제품은 유용한 특성 외에도 소비처럼 바람직하지 않은 결과를 낳습니다. 대부분의 경우 곡물이 사용되는 양에 따라 다르지만 다른 조건이 있습니다. 좋은 소식부터 시작하겠습니다.

Bulgur의 장점

bulgur의 가치는이 크룹이 사람에게 필수적인 비타민과 미량 요소의 거의 모든 범위를 포함한다는 것입니다. 이들은 주로 B 비타민 (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9), 비타민 K, E, PP, 콜린, 베타 카로틴입니다. 미량 원소 : 철, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 인, 구리, 셀레늄, 아연, 망간.

또한이 croup은 화산재, 포화 지방산, 설탕 및 섬유를 포함합니다. 후자에 관해서는이 구성 요소가 인체에 값진 이점을 가져 오기 때문에 더 자세하게 이야기해야합니다. 동쪽에서는 인체의 건강 상태가 장의 상태에 달려 있다고합니다. 섬유가있어 장을 닦고 독소를 없애고 신체 기관을 독살시키는 각종 침전물을 제거합니다. 셀룰로오스는 장의 "빗자루"와 같은 것으로,이 중요한 기관의 적절한 작동이 거의 불가능합니다.

B 비타민은 신경계에 유익한 효과가 있으며, 약국의 합성 비타민 복합체보다 소화하기가 훨씬 쉬울 것입니다. 이 그룹의 비타민을받는 사람은 스트레스에 더 저항력이 있고, 삶의 문제에 쉽게 대처할 수 있으며, 다른 사람들보다 쉽게 ​​긴장을 견딘다. 미네랄 소금은 신진 대사의 회복에 기여하고, 피부에 활력을주고, 모발을 강화하고, 뼈를 강화시킵니다.

Bulgur의 영양 특성은 육체 및 정신적 인 스트레스를 동반하는 중공업 사람들에게는 없어서는 안될 필수 요소입니다. 운동 선수의 식단에이 시리얼을 포함시키는 것이 유용 할 것입니다. Bulgur는 완벽하게 소화되어 신체에 5 시간 동안 에너지를 공급하고 잘 흡수되며 몸에 모든 영양분을줍니다.

불가리의 유해

엄격한 식단을 준수하지 않는 건강한 사람, bulgur는 원칙적으로 해를 입힐 수 없습니다. 그것은 특정한 방식으로 먹을 것을 강요받는 사람들과 다릅니다.

우선, 체중 감량을 원하는 사람들은이 시리얼을 아주 조심스럽게 먹어야합니다. 사실 bulgur는 러시아 사람들에게 익숙한 croup 사이에서 칼로리 콘텐츠의 챔피언입니다. 이것 이외에, 요리의 권장 된 방법 - 처음에 구이, 여분의 칼로리를 제공합니다. 다른 한편, 영양 학자들은 비만인 경향이있는 사람들에게도이 시리얼을 포함시킬 것을 권고합니다. 소량의 유일한 상태입니다.

창자에 매우 유용한 섬유는 또한 건강에 해로운 사람의 신체에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 위장관 질환으로 고통받는 사람들, 특히 악화시에는 사용을 권장하지 마십시오. 그러므로 궤양, 위염, 위장의 산성도가있는 사람은 회복하기 전까지는이 시리얼을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

Bulgur 사용에 대한 금기 사항

위에서 언급했듯이, 건강한 사람들은 신체를 해할 두려움없이 불룩을 먹을 수 있습니다. 그러나 소화관의 질병을 가진 사람들은 극도로 조심해야합니다.

몸이 글루텐을 흡수 할 수없는 사람들에게 적용되는 심각한 금기 사항이 하나 더 있습니다. Bulgur에는이 물질이 많이 포함되어 있으며 소화 기계가 일부 곡물의 단백질을 흡수 할 수 없다는 소아마비로 고통받는 사람들의 경우이 크룹은 치명적일 수 있습니다. 상황의 전체 위험은 어떤 사람들은 그들이 질병에 걸렸다 고 의심조차하지 않는다는 것입니다. 그러나 bulgur, 약점, 졸음, 굶주림, 설사가 나타난 후에 의사에게 진찰을 받고 정상적인 글루텐 흡수 사실을 확인하는 기회입니다.

어떤 사람들은 시리얼 작물에 알레르기가있을 수 있으며 bulgur도 그들에게 효과가 없을 것입니다.

bulgur와 함께 인기있는 3 가지 요리법

터키 불고기 수프

bulgur와 함께 전설의 터키 수프는 또한 "신부의 수프"라고합니다. 결혼 전날의 행복한 가정 생활을 위해 신부는이 맛있고 향긋한 요리를 만들어야한다고 믿습니다. 그러나 그런 이유가 없더라도이 멋진 요리를 꼭 맛보아야합니다. 일부 슈퍼마켓에서는 렌즈 콩, 벌거름, 말린 채소 및 향신료가 포함 된 수프를 기성품으로 판매합니다. 준비된 믹스가 없다면 요리를 준비하는 것이 간단합니다.

이 수프의 가벼운식이 버전을 만들려면 다음이 필요합니다.

Bulgur (150 그램);

렌즈 콩 빨강 (150 그램);

야채 국물 또는 물 (2.5 리터);

양파 전구 (1 개의 중간 머리);

믹서기에 토마토 페이스트 (2 큰술) 또는 껍질을 벗긴 토마토 2 개;

말린 파프리카 (3 큰술);

식물성 기름 (3 큰술);

말린 민트 (1 tsp);

Allspice (최대 10 개 완두콩).

차가운 물 또는 냉각 된 국물을 스튜 냄비에 부어 넣고 렌즈 콩을 부어 부어 끓으십시오. 그 후에 bulgur가 추가됩니다 (5 분 동안 고열에서 미리 볶을 수 있음), 건조한 고추의 일종 및 완두콩의 열매를 마시고 뚜껑으로 덮어 화재를 줄입니다. 이때 투명하게 버터에 잘게 썬 양파를 넣고 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다. 양파를 스튜 냄자에 넣고 민트와 소금을 넣은 다음 스튜 냄비에 뚜껑을 덮고 렌즈 콩과 bulgur가 조리 될 때까지 작은 불에 붙입니다. 즉 부드럽습니다. 완료 한 접시는 신선한 나물 - 실란트로 또는 파슬리를 가진 격판 덮개에 이미 뿌려진다.

수프는 영양가 있고 영양이 풍부하지만 고기가 부족하여 너무 뚱뚱하지는 않습니다. 렌즈 콩과 bulgur에서 시체는 동물보다 훨씬 열등하지 않은 식물성 단백질을 섭취하고 야채, 허브 및 향신료는 따뜻함을줍니다. 이 수프는 시원한 계절에 먹는 것이 좋습니다.

Bulgur로 죽을 만드는 법?

Bulgur는 준비의 단순함, 원래 잊을 수없는 맛과 유용한 특성으로 인해 러시아에서 인기를 얻기 시작합니다. 아마도이 시리얼의 가장 간단한 요리는 죽입니다. 그것은 신속하게 준비되며 특별한 치료가 필요하지 않습니다. 이 시리얼을 밀과 같은 방법으로 팬에 넣고 냉수를 1 : 2의 비율로 부어서 증발 시키십시오. 그러나 너가 미리 5-7 분 동안 버터에 bulgur을 튀기면 그 열매가 풍미는 나오고, 그 후에 만 ​​물을 따르고 저열에 대략 20 분 동안 요리하고, 끊임없이 약동 한. 더위에서 팬을 제거한 후에는 시리얼 맛을 더 잘 나타내도록 죽을 세워 둘 수 있습니다.

아름다운 bulgur 죽은 천천히 밥솥에서 나옵니다. "죽"모드를 설정하고, 뜨거운 물과 소금을 넣고 20 분간 방치해야합니다. 그 후, "Heating"모드에서 10 분 동안 죽을 유지하는 것이 좋습니다. 가장 좋은 방법은 "베이킹 (Baking)"모드에서 시리얼을 버터로 요리하기 전에 로스팅하는 것입니다. 전자 렌지에서 오븐을 최대 전력으로 켜고 같은 죽을 만들 수도 있습니다. 죽을 3 분간 조리 한 후 벌거는 뚜껑을 덮고 15 분간 더 놓아 두는 것이 가장 좋습니다. 팽창의 결과로 죽은 전자 레인지 전체에 퍼지지 않도록하는 것이 가장 좋습니다.

이러한 죽은 장기간에 걸쳐 신체에 에너지와 영양소를 제공 할 훌륭한 아침 식사입니다. 죽은 오트밀이나 메밀보다 섬유가 훨씬 많습니다. 식이 요법을 준수하는 사람들은 매일 비슷한 종류의 죽을 사용하지 말고 작은 부분을 더 잘 먹는 것이 좋습니다. 아이들은 1 년 반 후에식이 요법에 포함될 수 있습니다.

야채와 함께 불고기

아마도 장 건강의 가장 유익한 조합은 야채와 함께 bulgur입니다. 우선, 이것은 창자를 정화하고 소화를 정상화하는 그런 접시에있는 식물성 섬유의 심각한 내용 때문입니다. 야채와 함께 bulgur 요리를위한 많은 옵션이 있습니다 : 당신은 원시 야채 (양배추 제외 - 이것은 발효를 일으킬 것입니다)와 녹색을 결합 할 수 있으며, 스튜 수 있습니다.

Bulgur와 함께 볶은 야채에서 엄청나게 맛있고 향긋한 요리를 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면, 가지, 호박 (선호 호박), 냄비에 달콤한 불가리아어 후추를 프라이. 야채가 부드러울 때, 소금, 향료를 첨가하십시오. 다른 프라이팬에 버터로 불룩을 튀기고 서서히 물을 넣으십시오 (흡수 할 때), 원칙은 리조토와 같습니다. bulgur 준비가되면 (15 ~ 20 분) 야채와 섞어서 약 10 분 동안 그대로 두어 취향을 만듭니다. 통조림으로 만든 달콤한 옥수수 또는 녹색 완두콩을 넣고 위에 야채를 뿌리거나 체리 토마토로 장식 할 수 있습니다. 비교할 수없는 동양 향기와 밝은 쾌활한 색상, 준비와 맛있는 요리!

기사 작성자 : Kuzmina Vera Valerievna | 영양사, 내분비 학자

교육 : 디플로마 RSMU 그들. N. I. Pirogov, 전문 "일반 약"(2004). Moscow State University의 치과 대학의 "Endocrinology"(2006) 졸업.

곡물의 종류

곡물은 전체이고, 짓 눌려지고 눌려진다 (박편의 형태로). 전체 곡물로 만든 곡물을 커널이라고합니다. 그러한 곡물은 신중하게 선택되며, 단지 크고 전체 곡물이 핵심이 될 수 있습니다. 곡물 "가루"가있는 경우에, 곡물, 조개 및 불순물은 커널이라고 칭하는 groats의 팩에서 그 때,이 곡물은 빈약 한 질의이다. Jadri에서 부서진 포크와 반찬을 요리합니다.

부서진 곡식을 찹이라고합니다. 그것은 단순히 얻어진다 - 크룹은 막으로부터 완전히 또는 부분적으로 해방되고 분쇄된다. 깨진 groats 작거나 거친, 그들은 신속하게 준비하고 unground 곡물보다 소화. 분쇄 한 시리얼은 우유 주전자를 만들기에 가장 적합합니다.

특수 증기 처리 및 프레싱의 결과로 시리얼은 플레이크 형태로 얻어집니다. 가장 인기있는 플레이크는 오트밀이지만 최근에는 기장, 쌀, 메밀 및 기타 많은 박편이 나타났습니다. 그들은 빨리 준비하고 쉽게 소화됩니다. 우유 주전자와 디저트 요리에 적합합니다.

어쨌든 croup의 영양가는 생산되는 곡물의 영양가보다 높습니다. 단순 곡물의 조건부 중량 (100 그램)은 "껍질"(보다 정확하게 과일 및 종자 껍질과 꽃 필름) 형태의 부분을 차지하기 때문에 곡물의 형태로 완제품은 이러한 비 식용 구성 요소에서 제거되므로 기존의 100 그램에는 더 많은 영양소가 포함됩니다.

(다양한 목적의 "비 표적 (non-target)"용도로서, 우리는 커피 대용 물을 만드는 데 많은 이들의 사용을 언급 할 수 있습니다. 물론, 그들은 모두 유익한 특성을 지닌 진짜 음료는 아닙니다!)

아마도 개인적인 견해로 볼 때 러시아에서는 다양한 밀 곡물 (쿠스 쿠스, 세 몰리나, 아르니 카 등)이 가장 많이 사용된다고 말할 수 있지만, 점포의 범위는 다양하지만 이것에 국한되지는 않습니다. 그리고 지금 우리는 곡물과 다른 식물이 판매되는 곡물을 더 자세히 살펴볼 것입니다.

거의 모든 곡물

Amaranth (Kivicha) 크룹 (Amaranth, Kivicha)은 남아메리카에서 유래되었으며, 최근 유익한 특성으로 인해 매우 인기가 있습니다. 아마란스는 다른 곡물이 부족한 라이신과 메티오닌, 특히 옥수수 가루를 함유하고있어 단백질, 철, 마그네슘, 인의 함량이 다른 곡물보다 높으며 아미노산의 균형이 좋습니다. 또한, 아마란스에는 항 염증 물질 스쿠알렌이 함유되어 있습니다. 아마란스에는 글루텐이 들어 있지 않으므로 글루텐이없는 식사를하는 사람들에게 권장 할 수 있습니다. Amaranth 씨앗은 매우 향기로운, 그들의 맛은 고추의 작은 금액과 참깨의 맛과 비슷합니다. 요리 된 아마란스 곡물은 광택이 있고 거친 갈색 캐 비어와 비슷합니다. 아마란 스 씨앗은 매우 작아서 서로 붙어 냄비 바닥에 붙어 있습니다. 따라서 스팀 욕조 나 전자 렌지에 붙지 않는 코팅으로 냄비에 아마란스를 요리하는 것이 좋습니다. 또는 다른 곡물과 아마 어란 스를 섞어서 : 아마란스 55g과 볶은 퀴 노아 110g을 물 500ml에 넣고 15 ~ 20 분 정도 익히면 죽을 매우 매혹적입니다.

Arnovka - 봄 밀에서 시리얼 (노란색). 그것은 그것뿐만 아니라 모든 밀 시리얼, 아주 맛있는 건강한 곡물 (예를 들어, 버섯 소스와 함께 밀 죽, 수도원 죽)에서 이루어집니다. Arnova 굵은 갈아서 25 분 요리. Ovrevanie 1 시간. 밀 groats 유용합니다, 그들은 철분과 인, 미량 원소와 비타민을 포함하고 있습니다. 활동적인 라이프 스타일을 이끌어가는 사람들을 위해, 밀 죽은 없어서는 안되며, 몸에 쉽게 흡수됩니다. 밀가루는 가을 겨울 기간에 특히 좋으며 면역 체계를 강화시키는 데 도움이됩니다. 밀 시리얼은 지방 대사를 조절하는 물질 인 콜린 함량이 높습니다. 그것은 식물성 단백질, 탄수화물, 다량의 섬유, 미네랄과 비타민을 포함합니다. arnivka에있는 모든 밀알과 마찬가지로 많은 글루텐 (이것은 단백질입니다), 그래서 알레르기 환자는 작동하지 않습니다!

"Artek"- 세밀하게 분쇄 된 밀의 입자로, 세균과 씨앗 및 과일 껍질에서 완전히 분리됩니다. 분쇄 된 입자. 밀가루는 주로 듀럼 듀럼 밀 (durum durum wheat)을 가공하여 생산됩니다. 밀 시리얼의 특징 - 거의 모든 입자의 곡물과 동일한 일관성으로 모든 곡물을 동시에 끓일 수 있습니다. 밀 groats는 특히 그들의 회복 속성에 대한 가치, 그것은 완벽하게 면역 체계를 자극하고 전문적으로 하드 육체 노동과 관련된 사람들에게 권장합니다. 밀 groats는 일상적인 식단과 식단 모두 필수 불가 결한 제품, 인체에 대한 에너지의 자연 원천입니다. 그것은 액체 및 점성 우유 porridges, 캐서롤, 비트 등의 준비에 사용할 수 있습니다.

Bulgur (때로는 tabula라고 부름, 이것은 접시의 이름 임에도 불구하고)는 미리 끓인 밀 곡물이며, 밀기울의 일부가 없어지고 말리고 부서진다. Bulgur는 열매가 많은 맛, 높은 영양가, 풍부한 비타민으로 사랑 받고 있습니다. bulgur를 요리하기 위해서는 스튜 냄비에 약간의 버터 나 식물성 기름을 데우고 곡물을 첨가하고 완전히 섞어서 지방이 곡물을 완전히 덮을 정도로 충분합니다. 그런 다음 물을 넣고 2 배의 곡물을 넣고 뚜껑을 덮고 10-15 분간 끓으십시오. bulgur는 준비 전후에 세척 할 필요가 없습니다.

조리하지 않고 불그 르를 요리 할 수 ​​있습니다. 용기에 2 cm 알갱이를 넣으십시오. 끓는 물을 부어 잘 센티미터로 덮어 줘야합니다. 모든 물을 흡수 한 후 저어 주면서 식힌다. Bulgur와 함께 유행하는 레바논 식탁 요리가 준비되며, 쌀을 채우고 대신하여 콩과 대신에 사용하거나 전통 쌀 디저트에서도 사용할 수 있습니다. Bulgur가있는 수프는 또한 매우 흥미로운 요리가 될 수 있습니다.

완두콩은 닦은, 전체 또는 분할 수 있습니다. 그것은 음식 완두콩에서 생산됩니다. 완두콩은 무엇보다도 높은 영양 특성을 고맙게 생각합니다. 완두콩 식물성 단백질은 몸에 매우 중요한 아미노산 인 시스틴, 라이신, 트립토판, 메티오닌 및 동물성 단백질을 만드는데 필요한 다른 아미노산으로 구성됩니다. 설탕, 지방, 전분, 칼륨 소금 및 동물성 및 인체 세포에서 주요 에너지 화합물의 필수 성분 인 상당히 높은 인 함량은 다른 모든 작물 중에서 완두콩을 영양가 및 에너지 강도면에서 우선 순위에두고 있습니다. 완두콩은 일부 그들의 자질. 사실 지난 10-12 일 동안 숙성 될 때, 물질이 섭취되면 소화 과정을 억제하는 곡물에 나타납니다 (모든 사람들은 완두콩 수프 한 접시를 먹은 후 "팽창"효과에 대해 잘 알고 있습니다). 이것은 산업 공정의 도움으로 제거됩니다 : 필링, 연마, 분쇄. 재활용 과정은 상부 섬유를 제거하여 소화 과정에 기여합니다. 개인적으로 나에게 커피 대용 물이 완두콩으로 만들어지는 것을 배웠을 때 그것은 좋은 소식이었습니다!

당신이 아래에 대략 읽을 것 인 완두 및 모든 콩과 식물의 중요한 특징은 지방 예금 싸울 것을 돕는 제품으로 영양사에 의해 인식되었다이다!

메밀은 시리얼에 적용되지 않습니다. 붉은 줄기와 심지 형태의 넓은 잎이 모여있는 식물은 대황과 가장 가까운 친척이다. 만주에서 15 세기에 유럽에 도착했습니다. 전통적으로 메밀은 중앙 유럽 전역에서 다소 미세하게 부서진 곡물로 조리 된 죽의 형태로 사용됩니다. 메밀에는 자드라, 세로 및 스몰 렌 스크의 3 가지 종류가 있습니다. 커넬 - 과일 껍질이 제거 된 전체 곡물은 부서지기 쉬운 곡물뿐만 아니라 croutons 및 다진 고기에 적합하여 수프에 적합합니다. 그 트릭은 곡물을 추가로 쪼개는 같은 항아리이며, 크고 (메밀의 커널의 약 절반) 작고 (커널의 절반 이하) 작은 것입니다. 죽, 미트볼, 캐서롤을 붙여서 만듭니다.

스몰 렌 스크 곡물은 껍질에서 메밀을 완전히 씻고 밀가루 먼지를 완전히 제거하여 얻습니다. 스몰 렌 스크 입자는 완벽하게 소화되어 액체와 점성이 높은 곡물, 갈비, 캐서롤에 좋습니다. 갈색의 녹색 메밀은 생산 기술을 구별합니다. 녹색 메밀은 열처리 (찜)를 거치지 않아 곡물의 자연 채광 녹색을 유지하고 부드러운 메밀 맛과 향기와 발아 능력을 유지합니다. 특히 빛에 보관하는 동안, 녹색 메밀은 자연적인 과정 인 베이지 색을 얻을 수 있으며 시간이 지나면 갈색으로 변하는 녹색 렌즈 콩을 얻을 수 있습니다. 메밀 가루 - 인간 건강에 필요한 비타민, 미량 원소, 고급 단백질의 함량에 대한 기록입니다. 그런데 메밀에는 많은 마그네슘이 있으며 또한 트립토판 (두 성분 모두 매일 인간의 필요량의 약 65-70 %)이 있으므로이 제품은 수면을 정상화하는 데 완벽합니다. 또한, 글루텐이 부족하여 메밀은이 단백질에 알레르기가있는 사람들에게 이상적인 선택입니다.

Dagussa (korakkan, korakan, finger millet, ragi)는 에티오피아 고지에서 북아프리카에 서식하는 시리얼이며, 시간이 지남에 따라 인도와 네팔에서 매우 인기가있었습니다. 둥근 알갱이는 진한 빨간색에서 빛에 이르기까지 다른 색을 가질 수 있습니다.

dagusse 곡물을 사용할 수있는 옵션이 있지만 여전히 주요 소비는 밀가루 형태로 발생합니다. 밀가루는 빵을 굽는 데 사용되며 밀가루와 곡물은 지방 맥주의 일종 인 저 알코올 음료를 만드는데도 사용됩니다 (클래식 인디안 로티 플랫 빵, 스팀 밀가루 반죽 또는 반죽).

Dagussa는 필수 아미노산 "메티오닌"이 풍부합니다. 칼슘도 많이 포함되어 있기 때문에 일부 지역 (베트남 북서부, 인도 남부)의 경우, 태거 요리는 출산 전과 ​​6 개월 이상 된 여성의 건강 및 의약품으로 권장됩니다.

우리 나라에서는 dagussa를 구입하는 것이 문제가되며 전문 인도 매장에서 (또는 대도시에 이미 많은 매장이 있음) 주문하거나 인터넷에서 주문할 수 있습니다.

Dolikhos - 흰 가리비와 콩과 별개의 크림색 콩. 이 고대 콩과 식물의 문화는 세계에서 흔히 볼 수 있지만 인도 요리에서 특히 인기가 있습니다. Dolikhos는 풍부한 허브 아로마뿐만 아니라 균형 잡힌 단백질을 자랑합니다. 성숙한 말린 과일과 신선한 녹색 깍지 둘 다 음식을 위해 사용됩니다. Dolichos는 다재 다능한데 반찬과 메인 코스가 될 수 있으며 생강과 코코넛과 함께 특히 샐러드와 스프에 좋습니다. 포드 Dolikhos는 맛있는 녹색 콩과 같은 풍부한 허브 향을 가지고 있습니다. 요리하기 전에 콩을 미리 담그는 것이 좋습니다. 1 시간 이상 그들을 요리, 특징 가리비 요리 과정에서 사라집니다.

Quinoa (키 누아, kinwa)는 Mari 속에 속하는 일년생 허브 인 쌀 누아이다. Quinoa는 고대의 기원이 특징이며, quinoa는 오래 전부터 인디언의 가장 중요한 음식 중 하나로 여겨져 왔습니다. 잉카 문명에서 퀴 노아는 감자와 옥수수와 같은 가장 중요한 세 가지 제품 중 하나였습니다. Quinoa는 다른 시리얼보다 훨씬 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 약 16.2 %입니다. Quinoa의 구성은 우유 단백질의 조성과 유사하지만 아미노산은 균형이 잘 잡혀 있습니다. 퀴 노아의 주된 특징은 요리 된 음식의 맛을 알아 차리는 것입니다. 이것이 디저트와 곡물 등을 만들기 위해 샐러드와 다양한 메인 코스를 만드는 데 사용됩니다.이 놀라운 시리얼을 두려워하는 사람들에게는 키누아가 매우 가벼운 것을 언급하고자합니다, 섬세한 질감과 약한 잔디 풍미. 그리고 갑자기 키 노아를 요리하고, 식물성 기름으로 미리 담그면 맛이 더욱 좋아질 것입니다.

옥수수 - 원산지에 의해 미국, 15 세기의 끝에 유럽에 도착하고 신속하게 남부 지역으로 확산. 옥수수는 노란색, 흰색, 자주색 및 검정색입니다. 판매시 수프, 죽, 캐서롤 및 토핑을 위해 대형 곡물을 찾을 수 있습니다. 옥수수 끓인 hominy과 폴렌타, 토틸라와 머핀을 굽고, 옥수수 가루가 소스와 크림에 첨가됩니다. Polenta (잘게 잘린 옥수수 커널)는 반찬 또는 다양한 첨가물 (야채, 버섯, 고기, 멸치 등)이있는 독립적 인 요리로 사용됩니다. 그리고 옥수수에서, 몇몇 제조자는 커피 대용품을 준비하고 있습니다.

폴렌타, 빵 만두 또는 맛있는 특이한 팬케이크 (사진과 함께 단계별 조리법)로 달콤한 푸딩이나 죽을 만들 수 있습니다. 옥수수 가루로 만든 죽은 특이한 맛이 있습니다. 크룹은 약 1 시간 동안 끓여서 3 ~ 4 배나 증가합니다. 아주 맛있는 옥수수 죽은 호박으로 얻습니다. 이 시리얼은 전분과 철분이 풍부하고 그룹 B, E, A, PP의 비타민이 풍부하지만 칼슘과 인의 함량은 그다지 높지 않습니다. 영양가와 요리 속성은 다른 종류의 곡물보다 낮습니다. 옥수수 딱지의 단백질은 열등하고 소화가 잘 안됩니다. 이 크룹은 과도한 지방을 유발하지 않으며 노인과 앉아있는 생활 방식을하는 사람들에게 권장됩니다. 옥수수 죽의 독특한 특징은 장내 발효 과정을 억제하여 부어 오름 (부어 오름)과 산통을 감소시키고 글루텐이 없으므로 글루텐 장의 위험없이 죽을 사용하는 것입니다.

쿠스 쿠스 (couscous)는 듀럼 (durum) 밀의 밀가루로 처리되는 거친 밀가루입니다. 때로는 보리 나 밀가루의 밀가루로 만들어지며 때로는 껍질과 세균이 없습니다. 그것은 중앙 아시아 필라프의 아랍어 대응 쿠스 쿠스 (couscous)라는 고전적인 마그 레브 요리의 기초를 요리하는 데 사용됩니다 때때로 쿠커스는 다른 곡물로 만든 곡물뿐만 아니라 그 곡물로 만든 곡물이라고도합니다. 입자의 직경은 약 1mm이다. 전통적으로 쿠스 쿠스 (couscous)는 여성에 의해 준비되었지만 쿠스 쿠스 (couscous)는 매우 힘든 과정이기 때문에 쿠스 쿠스 생산 (couscous production)이 기계화되었습니다. 쿠스코는 섬세한 맛이 있으며, 파스타와 쌀을 완벽하게 대체 할 수 있으며 반찬으로 사용할 수 있습니다. 뜨거운 음식이나 차가운 음식으로 제공하십시오. 그것은 종종 다양한 샐러드를 준비하는 데 사용되며 흥미로운 스프를 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 쿠스 쿠스의 특이한 질감은 빵 부스러기를 완벽하게 대체하여 선명하게 만듭니다.

아마 엄밀히 말하면, "flax groats"라는 단어는 어디에도 없습니다. 아마씨는 요리에 사용되며, 건강 제품이나 약국이있는 매장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나 식료품 점에서는 "flax cereal "또는"flax flour " 이 러시아 산 제품은 우리나라에서 오랫동안 잊혀져 왔지만, 거의 모든 슈퍼마켓에는 아마 죽 요리를위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 종종 밀이나 호박, 또는 참깨 등과 섞일 것입니다. 씨앗 기름에서, 그리고 또한 밀가루로 땅. 그러나 아무도 당신을 가장 가까운 약국에서 곡물을 구입하고 그들로부터 "살아있는"죽을 독립적으로 준비 할 것을 귀찮게합니다.

아마 씨는 믿을 수 없을만큼 유용한 제품입니다! 당신이 요리 할 준비가되어있는 성분을 사용할 가능성이 있다고 생각하면, 체중을 지켜 보는 사람들에게는 큰 장점이 있습니다. 기름을 마신 후에는 지방이 거의 남아 있지 않습니다. 그러나 탄수화물의 거의 두 배인 잘 분해 된 단백질을 많이 섭취합니다! 높은 섬유 함유량은 소화 시스템을 정상화시키고 장을 독소로부터 제거합니다. 아마 종자 - 인간에게 필수적인 필수 지방산 (오메가 3 및 6)의 우수한 공급원입니다! 아마의 죽에는 B, A, E 그룹의 비타민이 포함될 것입니다. 아연, 칼슘, 인, 칼륨, 셀레늄과 같은 중요한 미세 요소와 매크로 요소도 있습니다. 아마 종자에는 항 종양 성분으로 유명한 "링가니 (lingany)"와 같은 흥미로운 화합물이 포함되어 있으며, 면역계를 현저하게 강화시키고 항산화 물질입니다.

아마 죽에 대한 조리법이 많기 때문에이 고대적이고 유용한 제품을 자유롭게 실험 해보십시오.

세 몰리나. 그것은 상위 레이어 (밀기울)에서 청소 후 밀 곡물에서 생산됩니다. 밀은 밀가루, 양질의 거친 밀가루 및 밀가루에서 생산됩니다. 밀가루는 거친 밀가루에서 가장 작습니다. Semolina는 높은 칼로리 함량을 가지고 있으며 어린이의 몸에 잘 흡수됩니다. 이것이 바로 세 몰리나가 오랫동안 우리나라의 이유식의 주요 제품 목록에 포함 된 이유입니다. 그러나, 현재, 1 세 미만의 어린이에게 세모 리나 요리를 제공하는 것은 권장되지 않습니다. 노년층에서는 제한된 수량으로 세 몰리나를 사용하는 것이 바람직합니다. 이러한 권고 사항은 세 몰리나가 높은 알레르기 유발 성질을 결정하는 많은 양의 글루텐 식물성 단백질을 함유하고 있다는 사실과 관련이있다. 이 곡물에서 익숙한 "양질의 양질의 거친 밀가루"(양질의 거친 밀가루) 외에 예를 들어 매우 맛있는 팬케이크 (사진이있는 단계별 조리법)를 준비 할 수 있습니다.

매쉬 - 황금 콩. 녹두, 녹두, 황금 콩 - 인도산 콩과 식물, 녹색 작은 타원형 콩. 인도 요리에서 완두콩은 dal 또는 dhal로 더 잘 알려져 있습니다. 동쪽의 일부 국가에서는 mash를 urid 또는 urad라고도합니다. 멍 크룹은 신체의 심장 혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 이 시리얼을 정기적으로 사용하면 심장이 강화되고 혈관이 탄력을 얻으며 혈압이 낮아지고 콜레스테롤 플라크에서 혈관이 제거됩니다. 녹두에 많이 들어있는 인은 인체에 매우 귀중합니다. 그것은 기억력을 향상시키고 정신 능력을 강화하며 스트레스에 저항하는 데 도움이됩니다. 인은 또한 우리의 비전에 도움이되고, 신장을 돕고 뼈 조직을 강화시킵니다. 녹두에서 다양한 다양하고 가장 중요한 맛있는 요리를 준비했습니다. Mash는 수프, 반찬, 소스, 파스타 및 디저트를 조리하는 데 적합합니다. 이 시리얼의 요리는 매우 간단합니다. 특히 초보자 요리사를 기쁘게합니다. "보너스"로서, 여기에 사실이 있습니다 : 콩은 제품의 신분이며 besonnitsa와의 싸움을 돕습니다.

Chickpea (병아리 콩, hummus) - 콩과 식물의 식물. 콩의 모양은 일반적으로 짧고 거친 표면으로 비대 해집니다. 콩의 색깔은 밝은 노란색에서 어두운 색으로 다양합니다. Chickpeas는 단백질과 탄수화물의 훌륭한 원천이며 마이크로 및 매크로 요소의 광산입니다. 요리에서는 주로 밝은 색 chickpeas가 사용됩니다 (그리고 로스트에서 커피 대체물을 얻습니다). 첫 번째 코스 (예 : 병아리와 콜리 플라워의 식사)에 추가되며 콩의 초록 잎은 신선한 채소 샐러드에 추가됩니다. Chickpeas는 또한 반찬 또는 메인 요리로 제공됩니다. 팔라 펠 (falafel)과 후 머스 (hummus)와 같은 이탈리아와 인도의 요리뿐만 아니라 필리핀 달콤한 디저트도 병아리 콩에서 만들어집니다. 채식 요리에서 발아 된 병아리 콩은 식물성 단백질뿐만 아니라 미네랄도 귀중한 영양소이며 영양분이 풍부하고 유익한 성분입니다.

병아리의 특징은 완전한 요리를 위해서는 60-120 분의 더 긴 열처리가 필요하지만이 시간적 한계를 초과하면 부드럽게 삶기는 쉽다는 것입니다. 요리하기 전에 12-24 시간 동안 담가야하며,이 경우 요리 시간은 약 20-30 분 정도 단축 될 수 있습니다. 아마도이 사실은 렌즈 콩이나 완두콩보다 요리에 대한 인기가 떨어지는 원인입니다. 그러나 아직도 병아리 콩과 함께 요리를하기로 결정했다면, 병아리 콩과 같은 쇠고기와 같이 맛있고 특이 할 것입니다.

오트밀. 비교적 많은 양의 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 비타민 B1, B2가 풍부하여 신경계의 정상적인 기능에 필요합니다. 오트밀은 칼슘과 인의 함량에있어 "챔피언"으로서 성장하는 신체가 뼈 조직과 치아를 형성하는 데 필요합니다. 그것은 많은 마그네슘과 철분을 포함하고 있습니다. 오트밀은 야채 (건강한) 지방을 가장 많이 함유하고 있으며 섬유질이 풍부합니다. 전문가들은 오트밀을 일반적으로 북쪽 음식으로 간주합니다. 칼로리가 매우 높고 몸을 따뜻하게합니다. 귀리에서 곡물을 생산합니다 : 껍질을 벗기지 않은 오트밀을 찌고 땅을 편평하게 한 오트밀을 압연하고, 부스러기를 말린 귀리, 여분의 플랩과 오트밀 조각을 만듭니다. 러시아에서는 오트밀이 곡물뿐 아니라 열매와 함께 새롭고 달콤한 곡식을 만드는데 사용되었습니다. 다양한 곡물 귀리의 발명 이후 인기의 또 다른 피크를 경험하고 있습니다. 그리고 아침에는 오트밀이 최고의 시작입니다. 귀리로 만든 커피로 맛있는 죽을 마실 수도 있습니다.

Perlovka. 보리, 그들은 진주 보리를 만든다. 즉, 원래는 아시아 출신의 "진주"(라틴 페라 - "진주")의 시리얼이다. 이것은 가장 오래된 길들인 곡물 중 하나입니다. 영양 학자들은 곡물, 젓가락, 반찬을 준비하기 위해 진주 보리를 사용할 것을 권장합니다. 그것은 밥을 완벽하게 대체 할뿐만 아니라 수프 및 빵집 제품에서도 마찬가지입니다. 진주 보리는 가공 된 보리 낟알입니다. 음식에 보리를 처음 사용하는 것은 고대 이집트 (4500 년) 시대로 거슬러 올라갑니다. 보리는 부서지고 손상되지 않습니다. 그것은 미리 담근 채로 수프를 채우거나 부서지기 쉬운 시리얼에 사용됩니다. 그들은 잘게 잘게 잘게 잘게 잘게 썰어 보리를 만들고, 커틀릿과 캐서롤을 만듭니다.

Polba (그리고 그 변형의 많은 것 - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri)는 밀의 semi-wild 다양한, 더 정확히는 부서지기 쉬운 귀와 발포 곡물과 밀의 유형의 그룹입니다. 그것은 많은 유익하고 심지어 치유의 속성을 가지고 있습니다. 많은 영양 학자들은 현재의 발병률의 증가가 많은면에서 인간에 의해 변하지 않은 일련의 염색체와 함께 철자 된 식물을 먹는 것을 거부하고 있음에 동의합니다. 18 세기 -19 세기까지, 철자로 만든 죽은 러시아 중부 및 북부 지방, 볼가 지역 및 시베리아에서 매우 흔한 요리였습니다. 미국에서 자란 철자 (철자)는 오늘날 러시아에서 "Kamut"이라는 상표명으로 판매되고 있으며 혼란이 있습니다. 철자, 철자 및 kamut은 다른 품종과 교차하지 않았고 고유 한 특성을 유지 한 동일한 식물에 대해 다른 이름입니다. 그리고 우리가 모든 밀 시리얼 (뿐만 아니라)을 고려한다면 철자가 아마도 가장 유용 할 것입니다! 철자에 대해 자세히 알아보십시오.

밀레. 이 시리얼은 껍질을 벗겨서 비늘 조각을 제거한 기장 곡물에서 얻습니다. 밀레는 단백질과 섬유질이 풍부하고 B 그룹 비타민이 풍부합니다. 요리 준비를 위해 40 ℃에서 60 ℃의 수온에서 요리를 준비하고 세차하고 물의 온도를 서서히 올립니다 완제품에 쓴 맛을주는 고통을 제거하는 것.

기장은 지방 분해 효과 (lipotropic effect) (지방 축적 방지)를 가지고 있으며 글루텐이없는 알레르기가있는 심장 혈관 시스템, 간 및 혈액 작업에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 민간 의학의 기장은 힘을주는 제품으로 평가되며 "신체를 강화합니다." 우유, 코티지 치즈, 간, 호박 및 기타 제품으로 조리 된 기장은 매우 맛있고 영양가가 좋습니다.

밀 groats "폴타바"- 배아에서 해방되고 부분적으로 종자와 과일 포탄, 땅, 길쭉한, 타원형 또는 둥근에서 밀의 곡식. 외관상으로는, Poltava 곡물은 진주 보리를 닮는다. Krupa Poltava는 식물성 단백질, 전분, 비타민 A, B1, B2, B3, B6, B9, 붕소, 바나듐, 요오드, 코발트, 망간, 구리를 충분히 함유하고 있습니다.

조리시 Poltava 시리얼 1 번은 수프를 채우는 데 사용되고 시리얼 2 번, 3 번, 4 번은 시리얼, 캐서롤, 찹 등을 요리하는 데 사용됩니다.

도 4 그것은 탄수화물 함량 (주로 전분은 어린이의 몸에 잘 흡수 됨)에서 가장 높습니다. 그러나 쌀 시리얼에 유용한식이 섬유의 함량은 예를 들어 메밀, 오트밀 또는 기장보다 적습니다. 가공 방법에 따라 벼는 다음과 같이 할 수 있습니다. 광택; 광택을 내고 닦은 밥을 생산 한 부산물, 보통 핵의 3 분의 1도 안되는 크기로 닦아 낸다. 쪄서 쪄서 밥을 짓고, 곡물에는 많은 양의 유용한 물질이 저장되어있어 부서지기 쉽다. 광택이 나는 쌀은 거친 표면을 가지고 있으며 광택이 나는 유리로 만들어집니다. 타원형과 길쭉한 낟알은 밀가루, 반 유리체 및 유리질이다. 요리에 쌀을 사용하는 것은 요리사의 상상력에 의해서만 제한됩니다.

요리의 관점에서 쌀의 세 가지 종류가 있습니다 : 둥근 곡물 쌀, 길이 4-5mm, 거의 불투명 한, 디저트에 사용되는, 전분이 많이 포함 된; 5 ~ 6mm 길이의 긴 곡물보다 넓고 짧은 중간 곡물 벼; 긴 곡물의 쌀, 길이 6-8mm, 풍미있는 접시에서 더 자주 사용. 쌀의 색깔은 흰 쌀 - 광택 된 쌀로서 유용한 특성의 중요한 부분을 잃었습니다. 유용한 맛을 유지하는 노란 색조의 찐 밥; 현미는 가장 유용한 쌀입니다. 어린 시절부터 가르쳐 왔으며, 가장 유용한 비타민과 아미노산을 포함하고 있습니다. 검은 쌀 (야생 쌀)과 긴 곡물에는 많은 양의 비타민, 미네랄 및 섬유가 들어 있습니다. 아마도 글루텐 알레르기의 환자 중 가장 가치 있고 요구되는 크룹, 특히 최소의 가공을 거친 품종 일 것입니다.

Sago - 전분의 시리얼, 사 고와 다른 야자수의 줄기에서 유래 된 것, 감자 또는 옥수수 전분의 인공 곡물. 그것은 탄수화물 (85 %)이 풍부하고, 단백질, 비타민, 미네랄 물질의 중요하지 않은 금액을 포함하고 있습니다. 그들은 sago를 베이킹에 사용하고, 맛있는 죽을 만들고, 그것을 천연 증점제로 스프와 기타 요리에 첨가합니다. 인도에서는 사 고가의 식사가 흔하며 빵은 종종 빵에서 만들어집니다. 단백질을 제한 할 필요가있는 식단에 사용됩니다.

사탕 수수 (kaolian)는 곡물 수수 (곡물 수수)에서 생산되는데, 여러 가지면에서 기장과 유사합니다. 수수는 기장보다 크며 황색뿐만 아니라 흰색, 갈색 및 검정색 일 수도 있습니다. 사탕 수수가있는 옥수수 밭을 한 눈에 볼 수 있습니다. 일반적으로 약 30 종의이 풀이 있으며 식물이 극도로 소박하고 그 유일한 적이 서리이기 때문에 충분히 온기가있는 전 세계에서 문자 그대로 자랍니다.

사탕 수수에는 인간의 삶에 필요한 모든 주요 영양소가 있습니다. 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 소금 및 미량 원소가 인간에게 적당합니다. 사용하기 전에 수수는 오랫동안 담가서 씻어야합니다.

곡물 수수뿐만 아니라 시리얼은 밀가루, 전분 및 증류 (Gaulian의 보드카는 중국에서 매우 인기가 있습니다)의 생산에 사용됩니다. 대부분의 평범한 빗자루가 만들어 졌기 때문에 대부분의 사람들은 기술적 사탕 수수를 적어도 한 번 이상 보았습니다.

콩은 아시아 요리의 주요 요소 중 하나이자 음식으로 재배 된 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다. 간장 단백질은 동물과 달리 인체가 90 % 흡수합니다. 콩 단백질은 칼로리가 적고 유기산이 풍부하며 몸에 퓨린 염기를 형성하지 않아 관절의 질병을 일으킨다. 간장에는 비피도 박테리아가 영양소의 원천으로 사용하는 상당량의 당류 인 라피노스와 스타 키 오스가 들어 있습니다. 비피도 박테리아의 수가 증가하면 암과 dysbacteriosis의 위험이 줄어들고 해로운 박테리아의 수가 감소하며 일반적으로 기대 수명이 증가합니다. 밀기울은 콩 껍질, 콩 컷, 샐러드 및 여러 제조업체가 커피 대용 물을 만드는 데 사용됩니다.

콩은 흰색, 색상 단색 및 가지각색을 구분합니다. 흰 콩은 스프에 적합합니다. 장식용 및 다양한 요리에 적합하지만, 예를 들어 팥을 사용하면 재미있는 스프를 만들 수 없습니다. 콩 (Beans) - 혼합물은 요리하기에 편리하지 않습니다. 다른 종류의 요리는 다른 길이의 요리가 필요합니다. 이러한 변동은 매우 커서 (50 분에서 2 % 시간) 곡물의 일부가 부드럽게 끓을 때가 있고 다른 곡식은 아직 준비가되지 않은 경우입니다. 콩은 많은 질병의 치료에 유용합니다. 콩 성분으로 존재하는 아르기닌은 당뇨병 환자에게 특히 중요한 혈당 수치를 감소시킵니다. 콩은 항 박테리아 특성으로 구강 내 치석의 발생을 예방하고 간장의 염증을 완화하며 신장 결석의 용해를 증가시키고 담낭을 증가 시키며 상처 치유와 피부 질환 치료를 촉진합니다. 또한 콩 요리는 효능 증가에 기여하고 비뇨 생식기 구체에 치료 효과를줍니다.

렌즈 콩 - 가장 오래된 농업 작물. 그녀의 고향은 히말라야 산맥으로 간주됩니다. 그것은 세계의 거의 모든 국가, 특히 아프리카와 아시아의 사람들의 영양에 널리 사용됩니다. 보통 렌즈 콩은 큰 씨앗 판과 작은 씨앗으로 나뉘어져있다. 음식 사용 접시. 가장 좋은 렌즈 콩은 짙은 녹색을 띠며 갈색과 연두색보다 훨씬 빠릅니다. 스프, porridges, 반찬, 메인 요리는 모든 렌즈 콩에서 조리됩니다. 조리하기 전에 렌즈 콩을 찬물에 담가두면 모든 콩류보다 빨리 팽창합니다. 각종 요리에 더하여, 지상 렌즈 콩은 단 빵을 만들기 위해 사용되며, 인도에서는 쌀에 첨가되고, 독일에서는 소시지 생산, 프랑스, ​​제과 업계 및 커피 대용품에 사용됩니다.

Chumiza (검은 쌀 또는 capitate 기장)는 시리얼 가족의 귀중한 식품 작물이며, Chumiza는 동아시아에서 가장 오래된 곡물 공장 중 하나입니다. 중국에서는 "Hzi"라고 부르며 추미 엉덩이 - "xiaomitszy"라고 부릅니다. "Chumiza"라는 단어는 수정 된 "syazocis"에서 온 것입니다. 인도에서는 Chumizu는 일본에서 "Kunchu"와 "Tenai Koro", 그루지야에서는 "Aba", 아르메니아에서는 "Chomi", 몰도바와 우크라이나에서는 "Mchadi"- 카자흐스탄에서는 "Bor"또는 기장 기장 Kunak "영국의"Turkestan millet "(이탈리아 기장),"이탈리아 수수 "(이탈리아 수수). 곡물 chumiza는 작은 곡물처럼 보이며 기장과 같이 단단히 붉은 색 또는 밝은 색의 조개 껍질에 둘러싸여있다. - 노랑색, 곡물의 질량의 15 ~ 17 %를 만든다. chumiza 곡물의 화학적 구성과 영양가는 수수의 곡물에 가깝습니다. Chumizna 죽 (채식과 비슷한)은 기장과 비슷하며 맛은 manna와 비슷합니다.

보리 가루는 보리 커널의 닦지 않은 조각이다. 그것은 꽃 모양의 필름으로부터 해방 된 다양한 형태의 분쇄 된 보리 알갱이이다. 보리 가루는 진주 보리과 달리 연삭과 연마없이 만들어 지므로 더 많은 섬유가 들어 있습니다. 보리 알갱이는 높은 칼로리 함량과 맛이 좋다. 현대 영양 학자들은 보리 죽과 수프에 보리 가루를 추가하여 과체중 인 사람들에게, 그리고 장 질환과 함께 변비를 동반하는 경우를 자주 권고합니다.

당신이 보았 듯이 곡류는 완전히 다릅니다. 그들의 다양성은 우리의 평범한 쌀, 보리, 디코이보다 훨씬 큽니다! 완전히 이국적인 표본도 있고 각각 고유합니다. 당연히, 한 곡에서 곡물에 대해 모두 말하기는 불가능하지만, 여러분이 흥미롭고 새로운 것을 발견했기를 바랍니다.

단단한 뚜껑이 달린 세라믹, 유리 또는 플라스틱 단지에 곡물을 저장하는 것이 가장 좋지만 금속 캔을 사용할 수도 있습니다. 습도가 높으면 보관 수명이 단축되므로 건조한 통풍 구역에서 이러한 제품을 벽장이나 선반에 보관해야합니다. 습도가 높으면 크룹이 곰팡이가 생길 수 있습니다. croup에 버그가 들어가는 것을 방지하려면 항아리 바닥의 껍질에 소금 또는 마늘 정향이 든 캔버스 또는 거즈 백을 넣어야합니다.

"소비자 권리 보호법"에 따라 포장 날짜 및 만료일을 제품 라벨에 표시해야합니다. 따라서 시리얼을 가지고 항아리에 종이 한 개를 보관할 수 있으므로 보관 수명이 길어서 잊지 않도록 할 수 있습니다.

곡물의 유통 기한이 다르므로 저장 조건에 따라 곡물을 다음과 같이 저장하는 것이 좋습니다.

  • - 밀 곡물, 양질의 거친 밀가루, 옥수수와 오트밀 - 4 ~ 10 개월; 콩과 식물 (완두콩 제외)에도 동일하게 적용됩니다.
  • - 메밀 - 20 개월;
  • - 쌀 - 16 개월에서 18 개월까지;
  • - 완두콩 - 20-24 개월;
  • - 플레이크 - 4 개월에서 6 개월까지

주기적으로 (연간 3-4 회) 주식을 볼 수 있습니다. 곤충이 있으면 곡물을 분류해야합니다. 곤충에 의해 심하게 오염 된 제품은 식품으로 사용할 수 없습니다.