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찌꺼기 (leaver)의 이익과 해로움

육류와 지방을 먹는 것과 함께 사람들은 오랫동안 동물의 먹는 것과 부산물 인 신장, 심장, 간, 폐, 두뇌, 유방, 위 및 내장에 익숙해 왔습니다. 버려진 것은 없으며, 가축의 거의 모든 내부가 먹고 먹을 수 있으며 심지어 소시지도 피로 만들어집니다. 그리고 우리에게 얼마나 유익하고 유해합니까?

육류와 마찬가지로, 찌꺼기에는 많은 양의 동물성 단백질, 철, 아연, 인, 칼륨, 비타민 A, 그룹 B 및 엽산이 들어 있습니다.

심장과 폐는 다른 부산물보다 칼로리가 적기 때문에 과체중 문제가있는 사람들에게 더 바람직하며, 빈혈과 같은 질병에도 성공적으로 대처할 수 있습니다.

간에는 엽산이 많고 심장에는 철분, 뇌에는 인, 마그네슘 및 칼륨이 있고 폐에는 비타민이 있습니다.

간은 다음과 같은 경우에 유용합니다.

• 면역 강화 (셀레늄, 아연, 비타민 A, B6, D 및 불포화 오메가 -6 산 포함);

• 순환계 (철, 구리, 칼슘, B 비타민)의 정상적인 기능;

• 심혈관 질환 예방 (칼륨 및 셀레늄);

• 혈압 안정화;

• 인간의 골격과 근육 (마그네슘, 칼슘, 철, 불소, 비타민 A 및 B 함유) 개발;

• 조직의 성장과 젊어 짐 (셀레늄, 비타민 B, B6);

• 신경 강화 (요오드, 인, 아연, 비타민 B1, B6, E);

• 뇌 활동을 개선하십시오.

• 스트레스 (비타민 B5)의 영향 제거;

• 불면증 및 우울증 치료;

• 치아 건강 (불소, 비타민 A, B, D 포함);

• 좋은 피부 상태 (비타민 E);

• 시력 개선 (비타민 A).

아아, 고기는 고기이므로 모든 물건에는 단점이 없습니다. 이 고기 또는 그 종류의 고기가 당신에게 금기 사항 일 경우, 그 모든 것은 그 부산물에 완전히 기인 할 수 있다는 것을 기억하십시오.

가축 : 이익 또는 해를가?

육류 부산물의 이익과 해악에 대해 끊임없이 논란이있어 사람들은 극히 해롭다 고 생각하는 사람들도 있고 인체의 정상적인 기능에 필수적이라고 말하는 사람들도 있습니다. 그것을 알아 내려고 노력합시다.

우선, "올바른 영양"섹션에서 찾을 수있는 전문가가 권장하는 음식 피라미드에 따르면 인간 식단에는 육류 제품이 거의 없어야 함을 상기합니다. 그리고이 규칙을 따르는 경우, 육류 부산물은 신체에만 이익을 가져다 줄 것입니다.

또한, 신체에 유용한 물질이 풍부한 성분에도 불구하고, 부산물의 사용은 몇 가지 위험과 관련이있다. 찌꺼기는 납, 카드뮴, 수은과 같은 유해한 물질을 축적 할 수 있습니다. 또한, 영양사들은 종종 콜레스테롤이 다량 함유되어 있기 때문에 음식물을 먹지 말라고 조언합니다.

산물의 조성 및 유익한 성질

  • 부산물에는 마그네슘이 포함되어있어 신경계 및 심혈관 시스템의 정상적인 기능을 돕습니다.
  • 부산물은 혈액 순환에 필요한 철분의 원천입니다.
  • 부산물에 함유되어있는 비타민 A는 피부의 시력과 상태를 개선하고 시체를 조기 노화로부터 보호합니다.
  • 부산물에 함유 된 비타민 B는 우울증과 불면증에 대처하는 데 도움을 줄뿐만 아니라 신경계가 정상적으로 기능하도록 도와줍니다.
  • 부산물에는 뇌의 정상적인 기능을 보장하는 인을 포함하고 치아 법랑질을 강화시키는 데 도움이됩니다.
  • Offal - 혈압을 정상화시키는 칼륨 원.
  • 산모에 함유 된 아연은 인체 조직의 정상적인 재생을 도와줍니다.

부산물의 유형 :

간 간장의 유용한 특성.
간장에는 비타민 A, B 군 비타민, 칼륨, 철, 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨, 구리와 같은 유익한 마이크로 및 매크로 요소가 풍부합니다.
간장에 함유 된 유용한 물질은 뇌, 신장, 시력의 정상화, 피부, 모발 및 치아의 건강 상태를 정상적으로 유지하는 데 필요합니다.

경량 폐의 유용한 특성.
영양 물질과 유용한 물질의 함량 측면에서 폐는 고기와 비슷하지만 칼로리가 적고 지방이 적습니다.

신장. 신장의 유용한 특성.
신장은 마그네슘, 구리 및 칼륨뿐만 아니라 많은 양의 비타민 B를 함유하고 있습니다. 그러나 콜레스테롤이 많이 포함되어 있기 때문에 조심해서 사용해야합니다.

심장 심장의 유용한 속성.
심장은 철분이 풍부하고 지방이 거의 없기 때문에 과체중과의 싸움에서 심장을 좋은 도우미로 만듭니다.

두뇌. 두뇌의 유용한 속성.
두뇌에는 많은 양의 칼륨, 마그네슘, 인이 포함되어 있지만, 전문가들은 종종 체내에 해로울 수있는 지방과 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 사용하지 말라고 조언합니다.

언어 언어의 유용한 속성.
언어는 많은 사람들이 좋아하는 제품으로 훌륭한 맛을 지니고 있습니다. 또한이 언어에는 비타민 E, PP, B 군, 철, 구리, 아연, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘 등 많은 영양소가 포함되어 있습니다.

"유용한 제품"섹션에서 다른 제품의 유익한 특성에 관해 읽을 수 있습니다.

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부산물 (간) : 유형, 이득, 칼로리

매우 많은 요리사와 주부는주의 제품에 가치가있는 찌꺼기, 또한 축제 테이블에 안전하게 보관할 수있는 진미를 고려합니다. 그러나 부산물을 먹지 않는 수천 명의 사람들이 간, 심장, 신장 및 다른 사람들을 매우 해롭고 맛이 없다고 생각합니다. 이 자료에서 우리는 다양한 물건이 담긴 요리법이 매우 유명하기 때문에 실제 상황을 파악하려고 노력할 것입니다. 그들은 거의 모든 국가 별 요리에 포함되어 있습니다.

우리가 정확히 짐승이라 부를까요?

간장, 신장, 심장 및 폐를 포함하여 동물의 다양한 식용 내부 장기를 부산물로 불러 들일 수 있습니다. 우리나라의 식품 산업에서는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 닭고기, 오리 등의 부산물을 구별하는 것이 일반적입니다. 그들의 영양가 및 맛에 따르면, 그들은 보통 2 개의 종류로 분할된다. 첫 번째 범주는 신장, 간, 두뇌, 혀, 유방, 심장, 횡격막, 심지어 꼬리 (소와 양)입니다. 두 번째 범주는 귀, 머리, 폐, 위, 다리 및 돼지 꼬리입니다. 두 번째 카테고리의 부산물은 항상 첫 번째 카테고리보다 낮은 등급으로 평가됩니다.

주민들은 육식을 고려하지 않으며, 저렴하고, 많은 사람들에게 태도를 가볍게 여기며 경멸합니다. 그러나 간, 신장, 심장 등은 고기뿐만 아니라 지방, 근육, 결합 조직으로 이루어 지므로 정당한 이유 때문에 육 제품이라고 부를 수 있습니다. 그들의 칼로리 함유량은 고기보다 낮지 만 비타민, 미네랄 및 기타 유용성이 더 있습니다.

찌꺼기 사용

의사와 영양 학자들은 겨 (offal)가 많은 비타민, 단백질 및 기타 유틸리티의 훌륭한 공급원이라고 주장합니다. 그것들 모두가 - 음식이 상대적으로 저렴하다는 것이 중요합니다. 그러나 많은 사람들은 의도적으로 콜레스테롤과 독소의 성분을 뒤집어 쓴다고 믿으며 산발적으로 거부합니다. 그러한 의견은 진실 이라기보다는 편견이라 할 수 있습니다. 각 부산물의 구성을 자세히 이해하여이 사실을 이해할 수 있습니다.

간은 많은 사람들이 좋아하는 부산물 중 하나입니다. 그 구성은 매우 풍부합니다 - 그룹 B 비타민, 철, 효소, 비타민 지방 용해성 A, D, E, 인, 아미노산 및 많은 미량 원소. 간이 해롭고 독소를 축적한다는 의견은 신화입니다. 간은 신체의 효과적인 필터이며, 독소를 파괴하여 스스로를 정화 할 수 있습니다. 간 접시는 염증, 혈전증, 위염, 빈혈로 고통 받기 쉬운 환자에게 권장됩니다. 닭 간은 호흡기 질환에 완벽하게 도움이됩니다. 간장의 평균 칼로리 함량은 제품 100g 당 95-127 킬로 칼로리입니다.

신장 - 비타민, 미량 원소, 미네랄, 간 등의 동일한 창고. 그러나 지방은 훨씬 적습니다. 또한 신장에는 많은 양의 아연이 포함되어있어 우리 모두에게 필요합니다. 비뇨 생식기 시스템이 적절하게 작동하고, 피부가 빛나고, 손톱이 강해지도록 도와줍니다. 신장의 평균 칼로리 함량은 100g 당 66-86 킬로 칼로리입니다.

폐와 심장은 순수한 철분과 단백질뿐만 아니라 좋은 혈액 성분을 유지하고 신경계를 작동 시키는데 필요한 구리가 풍부합니다. 심장에는 콜레스테롤이 거의 없지만 특히 마그네슘이 많아 혈관이 건강 해지는 데 도움이됩니다. 폐와 심장의 지방과 칼로리는 작기 ​​때문에 다이어트에 안전하게 사용할 수 있습니다. 폐는 체중 감량을위한 이상적인 단백질 제품이며, 빨리 포화 시키지만 위장을 과부하시키지 않습니다. 칼로리 하트 - 85-95 kcal, 폐 - 83-95 kcal.

두뇌는 진미 제품이지만 절대로식이 요법은 아니지만 과잉 콜레스테롤 때문에 소화가 잘되지 않지만 육류보다 단백질이 2 배 적습니다. 칼슘과 마그네슘, 인, 요오드, 철, 칼륨, 나트륨, 비타민 B, 비타민 PP 등 다른 부산물과 마찬가지로 뇌에 유용합니다. 뇌의 평균 칼로리 함량은 100g 당 124 킬로 칼로리입니다.

언어 (돼지 고기, 쇠고기)는 미식가가 진정한 진미로 평가합니다. 그것은 근육 조직을 기반으로, 그것은 단백질, 비타민 E, B12, B3, B6, B5, PP, B1과 같은 풍부합니다. 이 제품은 칼로리가 적지 만 철, 주석, 크롬, 몰리브덴, 구리, 칼륨, 마그네슘 및 기타 유용한 물질이 풍부합니다. 혀는 매우 맛 있지만 지방이 많이 있습니다. 이 제품에 관여해서는 안되며 신장과 간에 해로울 위험이 있습니다. 의사는 어린이, 임산부, 빈혈, 위궤양, 결핵, 신 병증, 심장 마비 같은 질병이있는 환자에게이 언어를 사용하도록 권장합니다. 끓인 혀는 가장 섬세한 맛을 지니고 있으며, 향신료가 든 물에 평균 4 시간 정도 삶아냅니다. 언어의 평균 열량은 145-175 킬로 칼로리입니다.

짐승의 피해 가능성

많은 사람들이 독소와 콜레스테롤 때문에 부산물을 먹지 않지만 영양사는이 위치를 합리적이라고 생각하지 않습니다. 음식뿐만 아니라 육류에는 콜레스테롤의 비율이 포함되어 있으며 혈관과 심장 질환의 발병에 중요한 위험 요소입니다. 그러나 적절히 준비된 간, 신장, 심장, 배꼽 및 건강한 어린 동물의 두뇌는 해를 끼치 지 않습니다. 심각한 질병이없는 사람은 찌꺼기를 먹을 수 있지만 적당한 양과 1 주일에 한 번만 먹을 수 있습니다.

음식 - 음식을 다루기위한 기본 요리 규칙

찌꺼기는 가장 자주 준비된 파이, 소시지, 훈제 고기, 젤리, 통조림 식품 및 기타 여러 가지 맛있는 요리가 있습니다. 그들을 사용할 때, 특정 규칙을 준수하는 것이 중요합니다 :

  • 많은 찌꺼기 (간, 심장, 신장)는 장기간의 처리가 필요 없으며 신속하게 준비 할 수 있습니다. 이것은 모든 유용한 물질이 그 안에 남아있게하는 방법입니다.
  • 부산물에 들어있는 비타민은 매우 빨리 파괴되므로 즉시 냉동해야하며 냉장고에서도 해동 된 상태로 보관하지 않아야합니다.
  • 간장의 특정 냄새를 없애기 위해서는 요리하기 전에 우유에 2 ~ 3 시간 동안 담가야합니다.
  • 신장 요리사는 식초 또는 레몬 주스로 산성화 한 물에서 3 ~ 4 시간 동안 담가 놓을 것을 권장합니다. 유해한 물질과 특정한 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.
  • 요리하기 전에 뇌를 깨끗한 물에 2 시간 동안 담가 두어 규칙적으로 바꿔야합니다.
  • 두뇌의 완전성이 깨지지 않는 것이 중요하며, 또한 그들 속에 덩어리가 없어야합니다.
  • 굵은 소금으로 껍질을 문질러서 신장, 간, 심장에서 필름을 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다.
  • 찌꺼기는 미생물과 박테리아가 급속하게 번식하는 제품으로, 즉각적으로 조리해야하고 오랫동안 해동 된 상태로 보관하지 않아야하는 이유입니다.
  • 피부를 요리하기 전에 혀에서 제거해야합니다.
  • 날것 껍데기를 자른 후 요리는 철저히 씻어 내고 끓는 물을 뿌려야합니다.

독소의 함량이 과소 평가되기 때문에 젊은 동물의 내부 장기를 선택하는 것이 좋습니다. 불법 약물이나 성장 자극제가 동물에게 적용되지 않았다는 확신도 중요합니다.

신선하고 고급스럽고 조리가 잘되는 신선한 재료로 만든 요리의 맛은 가장 변덕스러운 미식가의 즐거움으로 이어질 수 있습니다. 공공 시설의 실제 창고 인 찌꺼기가 동물의 고기보다 훨씬 몸에 잘 흡수된다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 야채로 찐 간은 건강에 좋고, 일반적으로 건강에 좋다고 말할 수 있습니다. 중요한 것은 음식에 사용 된 부산물이 최대한 신선하고 환경 친화적이며,이 경우에만 영양가가 높고 건전하며 맛있는 것입니다.

레버의 사용

육류와 마찬가지로, 찌꺼기에는 많은 양의 동물성 단백질, 철, 아연, 인, 칼륨, 비타민 A, 그룹 B 및 엽산이 들어 있습니다.

심장과 폐는 다른 부산물보다 칼로리가 적기 때문에 과체중 문제가있는 사람들에게 더 바람직하며, 빈혈과 같은 질병에도 성공적으로 대처할 수 있습니다.

간에는 엽산이 많고 심장에는 철분, 뇌에는 인, 마그네슘 및 칼륨이 있고 폐에는 비타민이 있습니다.

간은 다음과 같은 경우에 유용합니다.

• 면역 강화 (셀레늄, 아연, 비타민 A, B 포함)6, D 및 불포화 산 오메가 -6);

• 순환계 (철, 구리, 칼슘, B 비타민)의 정상적인 기능;

• 심혈관 질환 예방 (칼륨 및 셀레늄);

• 혈압 안정화;

• 인간의 골격과 근육 (마그네슘, 칼슘, 철, 불소, 비타민 A 및 B 함유) 개발;

• 조직의 성장과 젊어 짐 (셀레늄, 비타민 B, B6);

• 신경 강화 (요오드, 인, 아연, 비타민 B1, B6, E);

• 뇌 활동을 개선하십시오.

• 스트레스 (비타민 B5);

• 불면증 및 우울증 치료;

• 치아 건강 (불소, 비타민 A, B, D 포함);

부산물 : 신화와 현실

농장 동물과 가금류의 식용 내부 장기를 부산물 (간)이라고합니다. 그들은 오랫동안 음식에 사용되어 왔으며, 세계 여러 나라에서 가장 좋아하는 요리의 일부입니다. 그럼에도 불구하고, 많은 사람들이 간을 상당한 양의 의혹으로 치료하며식이 요법에 포함시키지 않는 것을 선호합니다. 실제로, 찌꺼기는 당신의 식탁에 앉을 가치가 있습니다.

오늘 우리는 찌꺼기에 관한 가장 일반적인 신화에 대해 이야기 할 것입니다.

가벼운 음식 - 건강에 도움이되지 않는 음식

이것은 잘못되었습니다. 대부분의 간장 종은 신체의 정상적인 기능에 필요한 물질이 풍부합니다. 부산물에는 유익한 단백질과 지방, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 간, 혀 및 신장이 빠른 회복을 위해 심각한 상해 및 전염병을 앓은 사람들에게 권장되는 것은 당연한 일입니다. 쇠고기 간은 빈혈, 철분 결핍 빈혈 및 대사 장애와 관련된 다른 병리학에 필수 불가결합니다.

어떤 종류의 간은 고기보다 잘 흡수됩니다. 소화가 위장관의 기관에 강한 부하를 수반하지 않습니다. 간, 신장, 유방, 심장 또는 폐로 만든 요리는 다른 육류보다 칼로리가 적습니다.

가축 - 가난한 사람들을위한 음식

우리나라에서는 육류 제품이 부족한 상황에서 수시로 상점의 선반에 간 질환이 나타 났던 때로부터 그러한 망상이 존재합니다. 그들은 돼지 고기와 쇠고기보다 비용이 적기 때문에 소득이 낮은 사람들이 더 쉽게 이용할 수있었습니다.

동시에 전세계 사람들의 요리는 진미 범주에 자유로운 요리를 제공합니다. 주목할만한 예로는 유명한 포 아그라 (거위 또는 오리 간으로 만들었 음)와 쇠고기 또는 돼지 혀의 젤리 젤이 있습니다. 다른 유형의 간은 소시지 및 기타 고기 진미의 엘리트 품종의 일부입니다.

음식은 임신 중에 먹는 것이 위험합니다.

이것은 부분적으로 사실입니다. 예를 들어 임산부는 비타민 A가 고농축되어 있기 때문에 쇠고기와 돼지 간을 남용해서는 안되며, 그 초과분은 여성과 태아 모두에게 해를 줄 수 있습니다. 그러나 쇠고기 간은 낮은 헤모글로빈을 도울 수 있습니다. 임신 기간 동안 비타민 결핍 및 단백질 결핍과 싸우기 위해서는 정기적으로 쇠고기 심장과 혀, 닭 위장, 심장 및 간을식이 요법에 포함시키는 것이 좋습니다.

찌꺼기를 먹으면 위험한 질병에 감염 될 수 있습니다.

실제로 적절한 열처리를 거치지 않은 찌꺼기를 사용하면 박테리아와 기생충을 몸에 주입 할 수 있습니다 (대장균, 살모넬라 균, 포도상 구균, 리스테리아, Trichinella 및 소 질병 및 기타 질병). 그러나 대중적인 믿음과는 반대로이 모든 위험한 미생물은 간뿐만 아니라 모든 육류가 감염 될 수 있습니다. 문제를 피하기 위해서는 신뢰할 수있는 공급자로부터 부산물 (육류 제품 포함)을 구매해야하며 적절한 열처리를 받아야합니다.

독소가 찌꺼기에 축적 됨

많은 사람들은 특정 유형의 간을 사용함으로써 사람이 그들에 축적 된 독소에 의해 중독 될 수 있다고 생각합니다. 간과 신장은 이러한 의미에서 특히 위험한 것으로 간주됩니다. 이 기관들은 실제로 썩어지는 제품과 음식과 물로 몸에 들어가는 독성 물질로부터 동물의 혈액을 정화하는 필터 역할을합니다. 잘못된 것은 신장과 간을 구성하는 조직에 독소가 축적된다는 것입니다. 동물은 건강하며 내부 장기는 스스로를 깨끗하게 유지할 수 있고 유해 물질은 몸에 남아 있지 않지만 몸에서 제거됩니다. 그래서 젊은 암소, 돼지 및 양에서 얻은 간은 중독의 두려움없이 먹을 수 있습니다.

부산물은 보양제입니다.

이것은 오해입니다. 성욕을 자극하는 물질에는 부산물이 포함되어 있지 않습니다. 외관상으로는, 신화는 성적인 특성을 잘 발달시킨 경우에, (성을 포함하여) 생명력은 그가 먹은 동물에게서 사람으로 이동할다는 것을 믿었던 우리의 먼 조상의 아이디어의 반영이다.

그러나 부산물은 많은 비타민과 단백질을 포함하고 있기 때문에 간접적으로 성적 활동의 수준에 유익한 영향을 미칩니다.

건강 부산물의 함량

간은 철 화합물, 지용성 비타민 (A, E 및 D), 인, B 군의 비타민이 풍부합니다. 위장염은 위염, 혈액 질환, 염증성 질환 및 감기에 유용합니다. 닭 간은 호흡기 병리학에 권장됩니다.

신장에는 많은 양의 아연이 들어 있는데, 이는 정상적인 비뇨기 기능에 필수적입니다. 또한 아연 화합물은 모발 성장 과정에 관여하여 건강한 피부와 손톱을 유지하는데 도움을줍니다.

두뇌는 B 비타민과 니코틴산, 인 화합물, 요오드, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 칼슘과 철분을 포함합니다. 두뇌 요리는 적당히 섭취해야합니다 : 지방이 많습니다 (칼로리가 많습니다).

반대로 심장과 폐는 체중을 따르는 사람들에게 이상적입니다. 단백질과 철분이 풍부하고 지방이 거의 없습니다. 마그네슘은 혈관벽의 음색을 유지하고 신경계를 안정화 시키며 수면을 정상화하는 데 도움을주기 위해 쇠고기 폐에 존재합니다.

돼지 고기 또는 쇠고기 혀 요리는 진미로 간주됩니다. 그들은 매우 맛있고 영양가가 있습니다. 혀를 구성하는 조밀 한 근육 조직은 건강한 단백질, 비타민, 크롬 화합물, 구리, 철, 몰리브덴, 주석 및 인간에게 필요한 기타 미량 원소가 풍부합니다. 삶은 언어는 어린이, 임산부, 빈혈, 결핵 및 심부전 환자에게 메뉴로 포함하는 것이 좋습니다. 낮은 칼로리 함량을 가지기 때문에 적합하고 체중이 감소합니다.

그것은 당신에게 유용합니다!

가축 : 이익 또는 해를가?

육류 부산물의 이익과 해악에 대해 끊임없이 논란이있어 사람들은 극히 해롭다 고 생각하는 사람들도 있고 인체의 정상적인 기능에 필수적이라고 말하는 사람들도 있습니다. 그것을 알아 내려고 노력합시다.

우선, "올바른 영양"섹션에서 찾을 수있는 전문가가 권장하는 음식 피라미드에 따르면 인간 식단에는 육류 제품이 거의 없어야 함을 상기합니다. 그리고이 규칙을 따르는 경우, 육류 부산물은 신체에만 이익을 가져다 줄 것입니다.

또한, 신체에 유용한 물질이 풍부한 성분에도 불구하고, 부산물의 사용은 몇 가지 위험과 관련이있다. 찌꺼기는 납, 카드뮴, 수은과 같은 유해한 물질을 축적 할 수 있습니다. 또한, 영양사들은 종종 콜레스테롤이 다량 함유되어 있기 때문에 음식물을 먹지 말라고 조언합니다.

산물의 조성 및 유익한 성질

  • 부산물에는 마그네슘이 포함되어있어 신경계 및 심혈관 시스템의 정상적인 기능을 돕습니다.
  • 부산물은 혈액 순환에 필요한 철분의 원천입니다.
  • 부산물에 함유되어있는 비타민 A는 피부의 시력과 상태를 개선하고 시체를 조기 노화로부터 보호합니다.
  • 부산물에 함유 된 비타민 B는 우울증과 불면증에 대처하는 데 도움을 줄뿐만 아니라 신경계가 정상적으로 기능하도록 도와줍니다.
  • 부산물에는 뇌의 정상적인 기능을 보장하는 인을 포함하고 치아 법랑질을 강화시키는 데 도움이됩니다.
  • Offal - 혈압을 정상화시키는 칼륨 원.
  • 산모에 함유 된 아연은 인체 조직의 정상적인 재생을 도와줍니다.

간 간장의 유용한 특성. 간장에는 비타민 A, B 군 비타민, 칼륨, 철, 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨, 구리와 같은 유익한 마이크로 및 매크로 요소가 풍부합니다. 간장에 함유 된 유용한 물질은 뇌, 신장, 시력의 정상화, 피부, 모발 및 치아의 건강 상태를 정상적으로 유지하는 데 필요합니다.

경량 폐의 유용한 특성. 영양 물질과 유용한 물질의 함량 측면에서 폐는 고기와 비슷하지만 칼로리가 적고 지방이 적습니다.

신장. 신장의 유용한 특성. 신장은 마그네슘, 구리 및 칼륨뿐만 아니라 많은 양의 비타민 B를 함유하고 있습니다. 그러나 콜레스테롤이 많이 포함되어 있기 때문에 조심해서 사용해야합니다.

심장 심장의 유용한 속성. 심장은 철분이 풍부하고 지방이 거의 없기 때문에 과체중과의 싸움에서 심장을 좋은 도우미로 만듭니다.

두뇌. 두뇌의 유용한 속성. 두뇌에는 많은 양의 칼륨, 마그네슘, 인이 포함되어 있지만, 전문가들은 종종 체내에 해로울 수있는 지방과 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 사용하지 말라고 조언합니다.

언어 언어의 유용한 속성. 언어는 많은 사람들이 좋아하는 제품으로 훌륭한 맛을 지니고 있습니다. 또한이 언어에는 비타민 E, PP, B 군, 철, 구리, 아연, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘 등 많은 영양소가 포함되어 있습니다.

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부산물 : 신화와 현실

농장 동물과 가금류의 식용 내부 장기를 부산물 (간)이라고합니다. 그들은 오랫동안 음식에 사용되어 왔으며, 세계 여러 나라에서 가장 좋아하는 요리의 일부입니다. 그럼에도 불구하고, 많은 사람들이 간을 상당한 양의 의혹으로 치료하며식이 요법에 포함시키지 않는 것을 선호합니다. 실제로, 찌꺼기는 당신의 식탁에 앉을 가치가 있습니다.

오늘 우리는 찌꺼기에 관한 가장 일반적인 신화에 대해 이야기 할 것입니다.

가벼운 음식 - 건강에 도움이되지 않는 음식

이것은 잘못되었습니다. 대부분의 간장 종은 신체의 정상적인 기능에 필요한 물질이 풍부합니다. 부산물에는 유익한 단백질과 지방, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 간, 혀 및 신장이 빠른 회복을 위해 심각한 상해 및 전염병을 앓은 사람들에게 권장되는 것은 당연한 일입니다. 쇠고기 간은 빈혈, 철분 결핍 빈혈 및 대사 장애와 관련된 다른 병리학에 필수 불가결합니다.

어떤 종류의 간은 고기보다 잘 흡수됩니다. 소화가 위장관의 기관에 강한 부하를 수반하지 않습니다. 간, 신장, 유방, 심장 또는 폐로 만든 요리는 다른 육류보다 칼로리가 적습니다.

가축 - 가난한 사람들을위한 음식

우리나라에서는 육류 제품이 부족한 상황에서 수시로 상점의 선반에 간 질환이 나타 났던 때로부터 그러한 망상이 존재합니다. 그들은 돼지 고기와 쇠고기보다 비용이 적기 때문에 소득이 낮은 사람들이 더 쉽게 이용할 수있었습니다.

동시에 전세계 사람들의 요리는 진미 범주에 자유로운 요리를 제공합니다. 주목할만한 예로는 유명한 포 아그라 (거위 또는 오리 간으로 만들었 음)와 쇠고기 또는 돼지 혀의 젤리 젤이 있습니다. 다른 유형의 간은 소시지 및 기타 고기 진미의 엘리트 품종의 일부입니다.

음식은 임신 중에 먹는 것이 위험합니다.

이것은 부분적으로 사실입니다. 예를 들어 임산부는 비타민 A가 고농축되어 있기 때문에 쇠고기와 돼지 간을 남용해서는 안되며, 그 초과분은 여성과 태아 모두에게 해를 줄 수 있습니다. 그러나 쇠고기 간은 낮은 헤모글로빈을 도울 수 있습니다. 임신 기간 동안 비타민 결핍 및 단백질 결핍과 싸우기 위해서는 정기적으로 쇠고기 심장과 혀, 닭 위장, 심장 및 간을식이 요법에 포함시키는 것이 좋습니다.

찌꺼기를 먹으면 위험한 질병에 감염 될 수 있습니다.

실제로 적절한 열처리를 거치지 않은 찌꺼기를 사용하면 박테리아와 기생충을 몸에 주입 할 수 있습니다 (대장균, 살모넬라 균, 포도상 구균, 리스테리아, Trichinella 및 소 질병 및 기타 질병). 그러나 대중적인 믿음과는 반대로이 모든 위험한 미생물은 간뿐만 아니라 모든 육류가 감염 될 수 있습니다. 문제를 피하기 위해서는 신뢰할 수있는 공급자로부터 부산물 (육류 제품 포함)을 구매해야하며 적절한 열처리를 받아야합니다.

독소가 찌꺼기에 축적 됨

많은 사람들은 특정 유형의 간을 사용함으로써 사람이 그들에 축적 된 독소에 의해 중독 될 수 있다고 생각합니다. 간과 신장은 이러한 의미에서 특히 위험한 것으로 간주됩니다. 이 기관들은 실제로 썩어지는 제품과 음식과 물로 몸에 들어가는 독성 물질로부터 동물의 혈액을 정화하는 필터 역할을합니다. 잘못된 것은 신장과 간을 구성하는 조직에 독소가 축적된다는 것입니다. 동물은 건강하며 내부 장기는 스스로를 깨끗하게 유지할 수 있고 유해 물질은 몸에 남아 있지 않지만 몸에서 제거됩니다. 그래서 젊은 암소, 돼지 및 양에서 얻은 간은 중독의 두려움없이 먹을 수 있습니다.

부산물은 보양제입니다.

이것은 오해입니다. 성욕을 자극하는 물질에는 부산물이 포함되어 있지 않습니다. 외관상으로는, 신화는 성적인 특성을 잘 발달시킨 경우에, (성을 포함하여) 생명력은 그가 먹은 동물에게서 사람으로 이동할다는 것을 믿었던 우리의 먼 조상의 아이디어의 반영이다.

그러나 부산물은 많은 비타민과 단백질을 포함하고 있기 때문에 간접적으로 성적 활동의 수준에 유익한 영향을 미칩니다.

건강 부산물의 함량

간은 철 화합물, 지용성 비타민 (A, E 및 D), 인, B 군의 비타민이 풍부합니다. 위장염은 위염, 혈액 질환, 염증성 질환 및 감기에 유용합니다. 닭 간은 호흡기 병리학에 권장됩니다.

신장에는 많은 양의 아연이 들어 있는데, 이는 정상적인 비뇨기 기능에 필수적입니다. 또한 아연 화합물은 모발 성장 과정에 관여하여 건강한 피부와 손톱을 유지하는데 도움을줍니다.

두뇌는 B 비타민과 니코틴산, 인 화합물, 요오드, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 칼슘과 철분을 포함합니다. 두뇌 요리는 적당히 섭취해야합니다 : 지방이 많습니다 (칼로리가 많습니다).

반대로 심장과 폐는 체중을 따르는 사람들에게 이상적입니다. 단백질과 철분이 풍부하고 지방이 거의 없습니다. 마그네슘은 혈관벽의 음색을 유지하고 신경계를 안정화 시키며 수면을 정상화하는 데 도움을주기 위해 쇠고기 폐에 존재합니다.

돼지 고기 또는 쇠고기 혀 요리는 진미로 간주됩니다. 그들은 매우 맛있고 영양가가 있습니다. 혀를 구성하는 조밀 한 근육 조직은 건강한 단백질, 비타민, 크롬 화합물, 구리, 철, 몰리브덴, 주석 및 인간에게 필요한 기타 미량 원소가 풍부합니다. 삶은 언어는 어린이, 임산부, 빈혈, 결핵 및 심부전 환자에게 메뉴로 포함하는 것이 좋습니다. 낮은 칼로리 함량을 가지기 때문에 적합하고 체중이 감소합니다.

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가끔. 찌꺼기의 종류, 이득 및 해악

현대 과학자, 영양 학자 및 다른 전문가들은 식품의 이익과 해악에 관해 끊임없이 논쟁하며, 이러한 논쟁은 종종 가장 많이 논의됩니다. 결과적으로 사람들은 결국 무엇을 먹어도 무관하지 않고 상식은 해로운 습관과 식습관을 점점 상실하게됩니다. 이것은 좋은 소식입니다.

고기에 대한 영원한 논쟁

물론 가장 많이 논의되는 제품에는 고기가 포함됩니다. 한편으로는 열렬한 반대자의 소비와 다른 열렬한 지지자들로 인해 일반 소비자는 어느 것이 옳고 어느 한 극단에서 다른 극단으로 돌진 할 수없는 경우가 종종 있습니다.

예를 들어, 우리 식단의 부산물은 무엇입니까? 그들에 대한 의견이 크게 나누어 져서 - 일부는 유용성과 필요성에 대해 말하지만, 다른 사람들은 자신의 사용이 신체에 해를 끼친다 고 주장합니다.

평소처럼 양측이 옳습니다. "음식 피라미드"를 생각해 보면, 육류 제품과 부산물을 조금씩 소비해야한다는 사실이 분명 해집니다. 실제로는 1 ~ 2 주에 한 번만 먹어야하며, 원한다면 아무런 해를 입지 않을 것입니다. 도움이 될 것입니다.

물건이란 무엇입니까?

우리는 무엇을 찌꺼기라고 부릅니까? 대부분의 사람들은 이것이 동물의 내부 장기 즉 간, 신장, 폐 및 심장 일 뿐이라고 생각하지만 부산물 목록은 다소 광범위합니다. 러시아 식품 산업 - 러시아인의 영양 - 몇 가지 주요 유형의 부산물이 알려져있다 : 쇠고기, 돼지 고기, 양고기와 닭고기; 덜 자주 사용되는 토끼, 오리, 거위 등

영양과 맛에 의해 부산물은 2 가지 범주로 나뉩니다. 첫째 범주 - 간, 신장, 심장, 뇌, 혀, 유방, 횡격막 및 꼬리 - 쇠고기 및 양고기. 두 번째 카테고리는 폐, 귀, 머리, 위, 다리, 돼지의 꼬리를 포함합니다. 어떤 이유로 젤리가 우수하더라도 약간 낮습니다. 목록에는 기관도 포함되어 있지만, 그들은 우리에게별로 관심이 없습니다 - 일반적으로 그들은 개를 위해 좋은 음식을 만듭니다.

일반적으로 우리는 근육, 지방 및 결합 조직으로 구성된 육류 그 자체보다 낮은 부산물을 평가하는 데 익숙하지만 부산물 또한 고기입니다. 그들의 칼로리 함량은 일반적으로 낮으며 육류 안심보다 비타민과 미네랄이 더 많습니다.

부산물 중 종종 소시지, 젤리, 쇠고기, 훈제 고기, 통조림 식품, 메인 요리와 파이, 파이 충전물 및 더 많은 맛있는 음식이 만들어집니다. 그들은 보통 고기보다 열등하지 않습니다. 파이와 간 소시지가 우리 나라에서 인기가있는 것은 아닙니다.

그러나, 찌꺼기를 사용할 때 당신은 그들의 준비를위한 특정 규칙을 고수 할 필요가 있습니다. 그 (것)들에있는 비타민은 빨리 파괴된다, 그래서 신선한 찌꺼기는 당신이 다음 몇 hrs에서 그 (것)들을 요리하기 위하여려고하지 않는 경우에 즉각 중단하고 냉장고에서 저장한다. 그들은 장기간 열처리를하지 않고 조리해야합니다. 그래서 귀중하고 영양가있는 모든 것이 보존되지만, 절반 체형으로 먹는 것도 불가능합니다. 이것은 심각한 질병을 초래할 수 있습니다.

산품의 이익과 해악

어떤 제품이라도, 우리가 그 유용성과 해를 상세하게 고려하기 시작하면, 부산물들 모두가 플러스와 마이너스가 될 것입니다.

간장

간은 가장 인기있는 부산물로 간주 될 수 있습니다. 호스티스는 가장 자주 구입되며, 요리를위한 요리법 또한 많이 있습니다. 간, 비타민 B, 비타민 B, 효소, 미네랄 및 아미노산이있는 지용성 비타민 A, E 및 D를 포함한 간장에 필요한 비타민이 많이 있습니다. 모든 부산물의 성분을 자세히 설명하지는 않습니다. 간장의 단점은 냄새와 맛이 있습니다. 모든 사람이 좋아하는 것은 아니지만, 제품을 찬물에 3-4 시간 동안 담그면 제거 할 수 있습니다. 간은 살아있는 유기체의 필터이며, 독소가 축적 될 수 있으므로 어린 동물의 간을 먹는 것이 좋습니다. 유해한 물질을 축적 할 시간이 없습니다. 물론, 동물에게 호르몬과 항생제가 공급되는 경우이주의 사항은 식단을 보호하는 데 도움이되지 않습니다.

간에 의한 요리는 빈혈로 고통 받고, 염증 및 혈전증, 위염 및 위장관의 다른 질병에 걸리기 쉬운 환자에게 권장됩니다. 그러나 산도가 높으면 바람직하지 않습니다.

닭 간은 과로와 호흡기 질환에 좋습니다. 그것은 엽산이 풍부하므로 어린이에게 권장됩니다. 물론 닭고기에 간장을주고 항상 신선해야합니다.

신장 위축

신장은 또한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 특히 아연은 여성과 남성의 건강, 피부 미용 및 손발에 필수적입니다. 또한 소변 맛과 해로운 물질을 제거하기 위해 산성화 된 물이나 우유에 철저히 담가 야합니다. 결국 신장은 또한 필터입니다.

치골, 폐 및 혀

심장, 폐, 혀는 간과 신장에 비해 결함이 적습니다. 즉, 독소가 너무 많이 축적되지 않지만 순수한 단백질과 철분이 풍부하다는 의미입니다. 이것 이외에, 심혼에는 정상적인 혈액 구성 및 신경계의 기능을 유지하기를 위해 필요한 많은 구리가 포함된다; 그것은 또한 정상적인 압력과 혈관 건강을 유지하는 데 필요한 마그네슘이 풍부합니다. 심장의 지방과 칼로리는 거의 없기 때문에식이 요법에서 자주 사용됩니다.

폐는 실질적으로 무 지방이며 또한 단백질이 매우 풍부합니다. 체중 감량을 원하는 사람들에게이 제품은 탁월한 선택 일 수 있습니다. 그러나 충분히 섭취 할 수는 있지만 칼로리를 거의 첨가하지 않고 위장을 ​​과부하시키지 않습니다. 폐에있는 비타민과 무기질은 쇠고기와 같지만 훨씬 저렴합니다.

그러나 혀에는 지방이 많이 포함되어 있지만 이것이 유일한 단점입니다. 이것은 매우 섬세하고 맛있는 영양가가 풍부한 델리 제품입니다. 그것은 잘 흡수되고 심지어 소화를 정상화합니다 - 이것은 결합 조직이 거의 없기 때문에 놀랄만 한 것이 아닙니다. 이 언어는 임산부와 수유부모, 위장병으로 고통받는 사람들에게 합리적인 가격으로 유용합니다.

두뇌는 또한 진미입니다 : 옛날에는 두뇌를 가진 요리가 귀족들에 의해 식탁에 제공되었습니다. 그들은 섬세한 맛이 있었고 미량 원소와 비타민 B12가 풍부했지만 먹을 수있는 양은 적 었으며 항상 녹색 채소를 많이 먹었습니다. 두뇌의 콜레스테롤은 단지 "롤 오버 (roll over over)"합니다 : 15 g을 초과하여 섭취하면이 물질의 일일 허용 섭취량이 초과되고 실제로 이러한 작은 부분에서 섭취되지 않습니다.

드물게 사용되는 또 다른 부산물은 유방입니다. 소고기보다는 적은 칼로리지만 지방은 더 많지만 유방을 요리하는 데 약 10 시간이 걸립니다.

영양 학자들은 겨 (offal)를 단백질의 훌륭한 공급원으로 생각하지만 일주일에 한 번 이상, 언어와 두뇌를 일년에 몇 번 먹는 것은 권장하지 않습니다. 모든 부산물 중에서 간은 가장 유용하다고 생각합니다 - 토끼 간은 특히 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.

조심해서 통풍과 관절 질환, 죽상 경화증 및 체질을 가진 찌꺼기를 사용할 수 있습니다. 노인들은 쇠고기 간을 먹으면 안됩니다.

저자 : Gataulina Galina이 기사는 저작권 및 관련 권리에 관한 법률에 의해 보호됩니다. 자료를 사용하거나 재 인쇄 할 때 여성 사이트 www.inmoment.ru에 대한 활발한 링크는 필수입니다!

태그 : 부산물, 부산물 유형, 부산물 사용, 부산물 피해

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산품의 이익과 해악

미용 및 건강 건강 영양 다이어트

현대 과학자, 영양 학자 및 다른 전문가들은 식품의 이익과 해악에 관해 끊임없이 논쟁하며, 이러한 논쟁은 종종 가장 많이 논의됩니다. 결과적으로 사람들은 결국 무엇을 먹어도 무관하지 않고 상식은 해로운 습관과 식습관을 점점 상실하게됩니다. 이것은 좋은 소식입니다.

고기에 대한 영원한 논쟁

물론 가장 많이 논의되는 제품에는 고기가 포함됩니다. 한편으로는 열렬한 반대자의 소비와 다른 열렬한 지지자들로 인해 일반 소비자는 어느 것이 옳고 어느 한 극단에서 다른 극단으로 돌진 할 수없는 경우가 종종 있습니다.

예를 들어, 우리 식단의 부산물은 무엇입니까? 그들에 대한 의견이 크게 나누어 져서 - 일부는 유용성과 필요성에 대해 말하지만, 다른 사람들은 자신의 사용이 신체에 해를 끼친다 고 주장합니다.

평소처럼 양측이 옳습니다. "음식 피라미드"를 생각해 보면, 육류 제품과 부산물을 조금씩 소비해야한다는 사실이 분명 해집니다. 실제로는 1 ~ 2 주에 한 번만 먹어야하며, 원한다면 아무런 해를 입지 않을 것입니다. 도움이 될 것입니다.

물건이란 무엇입니까?

우리는 무엇을 찌꺼기라고 부릅니까? 대부분의 사람들은 이것이 동물의 내부 장기 즉 간, 신장, 폐 및 심장 일 뿐이라고 생각하지만 부산물 목록은 다소 광범위합니다. 러시아 식품 산업 - 러시아인의 영양 - 몇 가지 주요 유형의 부산물이 알려져있다 : 쇠고기, 돼지 고기, 양고기와 닭고기; 덜 자주 사용되는 토끼, 오리, 거위 등

영양과 맛에 의해 부산물은 2 가지 범주로 나뉩니다. 첫째 범주 - 간, 신장, 심장, 뇌, 혀, 유방, 횡격막 및 꼬리 - 쇠고기 및 양고기. 두 번째 카테고리는 폐, 귀, 머리, 위, 다리, 돼지의 꼬리를 포함합니다. 어떤 이유로 젤리가 우수하더라도 약간 낮습니다. 목록에는 기관도 포함되어 있지만, 그들은 우리에게별로 관심이 없습니다 - 일반적으로 그들은 개를 위해 좋은 음식을 만듭니다.

일반적으로 우리는 근육, 지방 및 결합 조직으로 구성된 육류 그 자체보다 낮은 부산물을 평가하는 데 익숙하지만 부산물 또한 고기입니다. 그들의 칼로리 함량은 일반적으로 낮으며 육류 안심보다 비타민과 미네랄이 더 많습니다.

부산물 중 종종 소시지, 젤리, 쇠고기, 훈제 고기, 통조림 식품, 메인 요리와 파이, 파이 충전물 및 더 많은 맛있는 음식이 만들어집니다. 그들은 보통 고기보다 열등하지 않습니다. 파이와 간 소시지가 우리 나라에서 인기가있는 것은 아닙니다.

그러나, 찌꺼기를 사용할 때 당신은 그들의 준비를위한 특정 규칙을 고수 할 필요가 있습니다. 그 (것)들에있는 비타민은 빨리 파괴된다, 그래서 신선한 찌꺼기는 당신이 다음 몇 hrs에서 그 (것)들을 요리하기 위하여려고하지 않는 경우에 즉각 중단하고 냉장고에서 저장한다. 그들은 장기간 열처리를하지 않고 조리해야합니다. 그래서 귀중하고 영양가있는 모든 것이 보존되지만, 절반 체형으로 먹는 것도 불가능합니다. 이것은 심각한 질병을 초래할 수 있습니다.

어떤 제품이라도, 우리가 그 유용성과 해를 상세하게 고려하기 시작하면, 부산물들 모두가 플러스와 마이너스가 될 것입니다.

간장

간은 가장 인기있는 부산물로 간주 될 수 있습니다. 호스티스는 가장 자주 구입되며, 요리를위한 요리법 또한 많이 있습니다. 간, 비타민 B, 비타민 B, 효소, 미네랄 및 아미노산이있는 지용성 비타민 A, E 및 D를 포함한 간장에 필요한 비타민이 많이 있습니다. 모든 부산물의 성분을 자세히 설명하지는 않습니다. 간장의 단점은 냄새와 맛이 있습니다. 모든 사람이 좋아하는 것은 아니지만, 제품을 찬물에 3-4 시간 동안 담그면 제거 할 수 있습니다. 간은 살아있는 유기체의 필터이며, 독소가 축적 될 수 있으므로 어린 동물의 간을 먹는 것이 좋습니다. 유해한 물질을 축적 할 시간이 없습니다. 물론, 동물에게 호르몬과 항생제가 공급되는 경우이주의 사항은 식단을 보호하는 데 도움이되지 않습니다.

간에 의한 요리는 빈혈로 고통 받고, 염증 및 혈전증, 위염 및 위장관의 다른 질병에 걸리기 쉬운 환자에게 권장됩니다. 그러나 산도가 높으면 바람직하지 않습니다.

닭 간은 과로와 호흡기 질환에 좋습니다. 그것은 엽산이 풍부하므로 어린이에게 권장됩니다. 물론 닭고기에 간장을주고 항상 신선해야합니다.

신장 위축

신장은 또한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 특히 아연은 여성과 남성의 건강, 피부 미용 및 손발에 필수적입니다. 또한 소변 맛과 해로운 물질을 제거하기 위해 산성화 된 물이나 우유에 철저히 담가 야합니다. 결국 신장은 또한 필터입니다.

치골, 폐 및 혀

심장, 폐, 혀는 간과 신장에 비해 결함이 적습니다. 즉, 독소가 너무 많이 축적되지 않지만 순수한 단백질과 철분이 풍부하다는 의미입니다. 이것 이외에, 심혼에는 정상적인 혈액 구성 및 신경계의 기능을 유지하기를 위해 필요한 많은 구리가 포함된다; 그것은 또한 정상적인 압력과 혈관 건강을 유지하는 데 필요한 마그네슘이 풍부합니다. 심장의 지방과 칼로리는 거의 없기 때문에식이 요법에서 자주 사용됩니다.

폐는 실질적으로 무 지방이며 또한 단백질이 매우 풍부합니다. 체중 감량을 원하는 사람들에게이 제품은 탁월한 선택 일 수 있습니다. 그러나 충분히 섭취 할 수는 있지만 칼로리를 거의 첨가하지 않고 위장을 ​​과부하시키지 않습니다. 폐에있는 비타민과 무기질은 쇠고기와 같지만 훨씬 저렴합니다.

그러나 혀에는 지방이 많이 포함되어 있지만 이것이 유일한 단점입니다. 이것은 매우 섬세하고 맛있는 영양가가 풍부한 델리 제품입니다. 그것은 잘 흡수되고 심지어 소화를 정상화합니다 - 이것은 결합 조직이 거의 없기 때문에 놀랄만 한 것이 아닙니다. 이 언어는 임산부와 수유부모, 위장병으로 고통받는 사람들에게 합리적인 가격으로 유용합니다.

두뇌는 또한 진미입니다 : 옛날에는 두뇌를 가진 요리가 귀족들에 의해 식탁에 제공되었습니다. 그들은 섬세한 맛이 있었고 미량 원소와 비타민 B12가 풍부했지만 먹을 수있는 양은 적 었으며 항상 녹색 채소를 많이 먹었습니다. 두뇌의 콜레스테롤은 단지 "롤 오버 (roll over over)"합니다 : 15 g을 초과하여 섭취하면이 물질의 일일 허용 섭취량이 초과되고 실제로 이러한 작은 부분에서 섭취되지 않습니다.

드물게 사용되는 또 다른 부산물은 유방입니다. 소고기보다는 적은 칼로리지만 지방은 더 많지만 유방을 요리하는 데 약 10 시간이 걸립니다.

영양 학자들은 겨 (offal)를 단백질의 훌륭한 공급원으로 생각하지만 일주일에 한 번 이상, 언어와 두뇌를 일년에 몇 번 먹는 것은 권장하지 않습니다. 모든 부산물 중에서 간은 가장 유용하다고 생각합니다 - 토끼 간은 특히 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.

조심해서 통풍과 관절 질환, 죽상 경화증 및 체질을 가진 찌꺼기를 사용할 수 있습니다. 노인들은 쇠고기 간을 먹으면 안됩니다.

저자 : Gataulina Galina이 기사는 저작권 및 관련 권리에 관한 법률에 의해 보호됩니다. 자료를 사용하거나 재 인쇄 할 때 여성 사이트 www.inmoment.ru에 대한 활발한 링크는 필수입니다!

태그 : 부산물, 부산물 유형, 부산물 사용, 부산물 피해

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육류 부산물의 이익과 해악에 대해 끊임없이 논란이있어 사람들은 극히 해롭다 고 생각하는 사람들도 있고 인체의 정상적인 기능에 필수적이라고 말하는 사람들도 있습니다. 그것을 알아 내려고 노력합시다.

우선, "올바른 영양"섹션에서 찾을 수있는 전문가가 권장하는 음식 피라미드에 따르면 인간 식단에는 육류 제품이 거의 없어야 함을 상기합니다. 그리고이 규칙을 따르는 경우, 육류 부산물은 신체에만 이익을 가져다 줄 것입니다.

또한, 신체에 유용한 물질이 풍부한 성분에도 불구하고, 부산물의 사용은 몇 가지 위험과 관련이있다. 찌꺼기는 납, 카드뮴, 수은과 같은 유해한 물질을 축적 할 수 있습니다. 또한, 영양사들은 종종 콜레스테롤이 다량 함유되어 있기 때문에 음식물을 먹지 말라고 조언합니다.

산물의 조성 및 유익한 성질

부산물에는 마그네슘이 포함되어있어 신경계 및 심혈관 시스템의 정상적인 기능을 돕습니다. 부산물은 혈액 순환에 필요한 철분의 원천입니다. 부산물에 함유되어있는 비타민 A는 피부의 시력과 상태를 개선하고 시체를 조기 노화로부터 보호합니다. 부산물에 함유 된 비타민 B는 우울증과 불면증에 대처하는 데 도움을 줄뿐만 아니라 신경계가 정상적으로 기능하도록 도와줍니다. 부산물에는 뇌의 정상적인 기능을 보장하는 인을 포함하고 치아 법랑질을 강화시키는 데 도움이됩니다. Offal - 혈압을 정상화시키는 칼륨 원. 산모에 함유 된 아연은 인체 조직의 정상적인 재생을 도와줍니다.

간 간장의 유용한 특성. 간장에는 비타민 A, B 군 비타민, 칼륨, 철, 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨, 구리와 같은 유익한 마이크로 및 매크로 요소가 풍부합니다.

간장에 함유 된 유용한 물질은 뇌, 신장, 시력의 정상화, 피부, 모발 및 치아의 건강 상태를 정상적으로 유지하는 데 필요합니다.

가끔. 찌꺼기의 종류, 이득 및 해악

현대 과학자, 영양 학자 및 다른 전문가들은 식품의 이익과 해악에 관해 끊임없이 논쟁하며, 이러한 논쟁은 종종 가장 많이 논의됩니다. 결과적으로 사람들은 결국 무엇을 먹어도 무관하지 않고 상식은 해로운 습관과 식습관을 점점 상실하게됩니다. 이것은 좋은 소식입니다.

고기에 대한 영원한 논쟁

물론 가장 많이 논의되는 제품에는 고기가 포함됩니다. 한편으로는 열렬한 반대자의 소비와 다른 열렬한 지지자들로 인해 일반 소비자는 어느 것이 옳고 어느 한 극단에서 다른 극단으로 돌진 할 수없는 경우가 종종 있습니다.

예를 들어, 우리 식단의 부산물은 무엇입니까? 그들에 대한 의견이 크게 나누어 져서 - 일부는 유용성과 필요성에 대해 말하지만, 다른 사람들은 자신의 사용이 신체에 해를 끼친다 고 주장합니다.

평소처럼 양측이 옳습니다. "음식 피라미드"를 생각해 보면, 육류 제품과 부산물을 조금씩 소비해야한다는 사실이 분명 해집니다. 실제로는 1 ~ 2 주에 한 번만 먹어야하며, 원한다면 아무런 해를 입지 않을 것입니다. 도움이 될 것입니다.

물건이란 무엇입니까?

우리는 무엇을 찌꺼기라고 부릅니까? 대부분의 사람들은 이것이 동물의 내부 장기 즉 간, 신장, 폐 및 심장 일 뿐이라고 생각하지만 부산물 목록은 다소 광범위합니다. 러시아 식품 산업 - 러시아인의 영양 - 몇 가지 주요 유형의 부산물이 알려져있다 : 쇠고기, 돼지 고기, 양고기와 닭고기; 덜 자주 사용되는 토끼, 오리, 거위 등

영양과 맛에 의해 부산물은 2 가지 범주로 나뉩니다. 첫째 범주 - 간, 신장, 심장, 뇌, 혀, 유방, 횡격막 및 꼬리 - 쇠고기 및 양고기. 두 번째 카테고리는 폐, 귀, 머리, 위, 다리, 돼지의 꼬리를 포함합니다. 어떤 이유로 젤리가 우수하더라도 약간 낮습니다. 목록에는 기관도 포함되어 있지만, 그들은 우리에게별로 관심이 없습니다 - 일반적으로 그들은 개를 위해 좋은 음식을 만듭니다.

일반적으로 우리는 근육, 지방 및 결합 조직으로 구성된 육류 그 자체보다 낮은 부산물을 평가하는 데 익숙하지만 부산물 또한 고기입니다. 그들의 칼로리 함량은 일반적으로 낮으며 육류 안심보다 비타민과 미네랄이 더 많습니다.

부산물 중 종종 소시지, 젤리, 쇠고기, 훈제 고기, 통조림 식품, 메인 요리와 파이, 파이 충전물 및 더 많은 맛있는 음식이 만들어집니다. 그들은 보통 고기보다 열등하지 않습니다. 파이와 간 소시지가 우리 나라에서 인기가있는 것은 아닙니다.

그러나, 찌꺼기를 사용할 때 당신은 그들의 준비를위한 특정 규칙을 고수 할 필요가 있습니다. 그 (것)들에있는 비타민은 빨리 파괴된다, 그래서 신선한 찌꺼기는 당신이 다음 몇 hrs에서 그 (것)들을 요리하기 위하여려고하지 않는 경우에 즉각 중단하고 냉장고에서 저장한다. 그들은 장기간 열처리를하지 않고 조리해야합니다. 그래서 귀중하고 영양가있는 모든 것이 보존되지만, 절반 체형으로 먹는 것도 불가능합니다. 이것은 심각한 질병을 초래할 수 있습니다.

산품의 이익과 해악

어떤 제품이라도, 우리가 그 유용성과 해를 상세하게 고려하기 시작하면, 부산물들 모두가 플러스와 마이너스가 될 것입니다.

간장

간은 가장 인기있는 부산물로 간주 될 수 있습니다. 호스티스는 가장 자주 구입되며, 요리를위한 요리법 또한 많이 있습니다. 간, 비타민 B, 비타민 B, 효소, 미네랄 및 아미노산이있는 지용성 비타민 A, E 및 D를 포함한 간장에 필요한 비타민이 많이 있습니다. 모든 부산물의 성분을 자세히 설명하지는 않습니다. 간장의 단점은 냄새와 맛이 있습니다. 모든 사람이 좋아하는 것은 아니지만, 제품을 찬물에 3-4 시간 동안 담그면 제거 할 수 있습니다. 간은 살아있는 유기체의 필터이며, 독소가 축적 될 수 있으므로 어린 동물의 간을 먹는 것이 좋습니다. 유해한 물질을 축적 할 시간이 없습니다. 물론, 동물에게 호르몬과 항생제가 공급되는 경우이주의 사항은 식단을 보호하는 데 도움이되지 않습니다.

간에 의한 요리는 빈혈로 고통 받고, 염증 및 혈전증, 위염 및 위장관의 다른 질병에 걸리기 쉬운 환자에게 권장됩니다. 그러나 산도가 높으면 바람직하지 않습니다.

닭 간은 과로와 호흡기 질환에 좋습니다. 그것은 엽산이 풍부하므로 어린이에게 권장됩니다. 물론 닭고기에 간장을주고 항상 신선해야합니다.

신장은 또한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 특히 아연은 여성과 남성의 건강, 피부 미용 및 손발에 필수적입니다. 또한 소변 맛과 해로운 물질을 제거하기 위해 산성화 된 물이나 우유에 철저히 담가 야합니다. 결국 신장은 또한 필터입니다.

치골, 폐 및 혀

심장, 폐, 혀는 간과 신장에 비해 결함이 적습니다. 즉, 독소가 너무 많이 축적되지 않지만 순수한 단백질과 철분이 풍부하다는 의미입니다. 이것 이외에, 심혼에는 정상적인 혈액 구성 및 신경계의 기능을 유지하기를 위해 필요한 많은 구리가 포함된다; 그것은 또한 정상적인 압력과 혈관 건강을 유지하는 데 필요한 마그네슘이 풍부합니다. 심장의 지방과 칼로리는 거의 없기 때문에식이 요법에서 자주 사용됩니다.

폐는 실질적으로 무 지방이며 또한 단백질이 매우 풍부합니다. 체중 감량을 원하는 사람들에게이 제품은 탁월한 선택 일 수 있습니다. 그러나 충분히 섭취 할 수는 있지만 칼로리를 거의 첨가하지 않고 위장을 ​​과부하시키지 않습니다. 폐에있는 비타민과 무기질은 쇠고기와 같지만 훨씬 저렴합니다.

그러나 혀에는 지방이 많이 포함되어 있지만 이것이 유일한 단점입니다. 이것은 매우 섬세하고 맛있는 영양가가 풍부한 델리 제품입니다. 그것은 잘 흡수되고 심지어 소화를 정상화합니다 - 이것은 결합 조직이 거의 없기 때문에 놀랄만 한 것이 아닙니다. 이 언어는 임산부와 수유부모, 위장병으로 고통받는 사람들에게 합리적인 가격으로 유용합니다.

두뇌는 또한 진미입니다 : 옛날에는 두뇌를 가진 요리가 귀족들에 의해 식탁에 제공되었습니다. 그들은 섬세한 맛이 있었고 미량 원소와 비타민 B12가 풍부했지만 먹을 수있는 양은 적 었으며 항상 녹색 채소를 많이 먹었습니다. 두뇌의 콜레스테롤은 단지 "롤 오버 (roll over over)"합니다 : 15 g을 초과하여 섭취하면이 물질의 일일 허용 섭취량이 초과되고 실제로 이러한 작은 부분에서 섭취되지 않습니다.

드물게 사용되는 또 다른 부산물은 유방입니다. 소고기보다는 적은 칼로리지만 지방은 더 많지만 유방을 요리하는 데 약 10 시간이 걸립니다.

영양 학자들은 겨 (offal)를 단백질의 훌륭한 공급원으로 생각하지만 일주일에 한 번 이상, 언어와 두뇌를 일년에 몇 번 먹는 것은 권장하지 않습니다. 모든 부산물 중에서 간은 가장 유용하다고 생각합니다 - 토끼 간은 특히 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.

조심해서 통풍과 관절 질환, 죽상 경화증 및 체질을 가진 찌꺼기를 사용할 수 있습니다. 노인들은 쇠고기 간을 먹으면 안됩니다.