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첫 번째 의사

홍합 - 클래스 bivalves의 밝은 대표입니다. 진화 과정에있는 홍합은 담수 체내의 혹독한 생활 조건뿐만 아니라 바다와 바다에서의 생활에 적응해 왔습니다. 아마도 바다 나 강 홍합의 밀폐 된 껍질을 보지 못하는 사람은 없을 지 모르지만 많은 사람들이 살아있는 홍합이 단단한 껍데기처럼 보이는지 알지 못합니다.

조개 껍질을 나누는 것은이 생물의 해부학을 이해하기 어렵습니다. 사실, 연체 동물의 육질 부분의 구조는 수세기 전에 일어났던 진화의 과정에서 많이 바뀌지 않았으며, 오늘날 많은 과학자들은 연체 동물의 구조가 가장 원시적 인 것이라고 믿습니다.

그러나 우리가 이매패 류 연체 동물이 생명체가 탄생 한 이래로 지구상에 살고 있다는 사실을 고려한다면 우리는 그들의 몸이 원시적 인 것이 아니라 이상적이라고 인정해야하며, 따라서 진화 적 개선이 필요하지 않다는 것을 인정해야합니다. 살아있는 홍합을 고려할 때, 우리는 그들이 물 속에 사는 것에 이상적이라는 것을 인정해야합니다. 단단한 키틴의 껍질은 연체 동물이 육식 동물의 침략으로부터 섬세한 몸을 보호 할 수있게합니다.

홍합 껍질은 다른 두 벌붕 껍질과 구조면에서 매우 유사하지만, 홍합은 수직 표면에 껍질을 고정시킬 수있는 독특한 장치를 가지고 있습니다. 홍합 고정 용 과학 장치는 비드 (bead)라고 불리며, 이는 쉘의 좁은 끝에서부터 연장되는 실을 둡니다. 이 산에는 특별한 동맥이 생겨서 홍합이 고래와 같은 거대한 물고기, 해저 탐사선의 바닥, 암석, 수중 식물까지 부착 할 수 있습니다.

놀랍게도 담수 홍합에는 특별한 부착물이 없습니다. 홍합은 다른 이매패 류와 달리 밸브를 열거 나 닫을 수있는 근육이 없으므로 홍합은 번식기에만 껍데기를 엽니 다. 홍합의 영양 및 호흡기는 사이 폰관으로 대표되며,이를 통해 홍합은 미세 조류와 미생물을 물에서 걸러 내고 물에서 산소를 걸러냅니다.

아가미는 동물의 총 체중의 약 20 %를 차지하기 때문에 홍합의 가장 주목할만한 부분입니다. 암컷 홍합은 교미 후 아가미에 알이 있으며 유충이 부화하기 직전에 위치합니다. 나머지 시체들은 매우 작기 때문에 실제 홍합을 고려할 때 항상 정확한 목적지를 결정할 수있는 것은 아닙니다. 확대 된 홍합 몸체 구조의 사진은이 놀라운 생물체의 구조에 대한 더 많은 정보를 제공 할 수 있습니다.

고대부터 사람들은 홍합의 영양가와 맛을 알고 있었기 때문에이 연체 동물은 오랫동안 많은 나라에서 진미였습니다. 이 연체류가 특수 수족관에 들어있는 전문 매장에서 생 홍합을 구입할 수 있습니다. 홍합도 냉동 형태로 판매되지만이 저장 방법은 맛에 영향을줍니다.

조개류는 몸의 구조 덕분에 담수와 해양 공간에 살 수있는 놀라운 생물입니다. 홍합의 출현은 그다지 놀랄만 한 것은 아니지만 몸의 구조가 생존하고 먹고 숨 쉬며 번식 할 수 있습니다.

굴과 홍합의 차이는 무엇이며, 어떻게 보이고 맛이 더 좋은지

요리의 관점에서 보면 굴과 홍합은 먹을 수 있고 맛있는 홍합입니다. 그 남자는 먼 과거에 그들 자신을 발견했다. 그들의 맛과 유용한 속성에 대한 전설이 있습니다. 오늘날 대부분의 조개류는 지중해 요리의 손님입니다.

유사성과 차이점

호화로운 굴은 더 겸손한 동료 홍합과 어떻게 다른지 말해야 할 때입니다. 원칙적으로, 둘 다 관련 생물, 쌍각 류이지만, 동시에 그들의 차이는 명백합니다.

굴과 홍합의 유사성은 연체 동물과 같은 유기체에 속한다는 것입니다. 그렇지 않으면 이러한 연체 동물에는 차이가 있습니다.

어느 것이 더 맛있습니까?

굴이나 홍합보다 맛이 좋은 사람을 분명하게 말할 수는 없습니다. 이 질문에 대한 답은 수사학이라고 할 수 있습니다. 각 사람마다 자신의 취향이 있기 때문입니다. 연체 동물의 조교는 제시된 두 가지의 맛을 고맙게 생각합니다.

굴 고기는 부드럽고 젤리처럼 부드러 우며 껍질에서 직접 익히다. 유통 기한이 거의없고 냉동을 용납하지 않습니다. 굴 고기는 얼음 조각에 레몬 한 조각과 함께 제공됩니다.

홍합 고기는 굴 고기와 달리 특히 열처리 후 일관성이 두껍고 맛이 부드럽고 부드럽지 않습니다. 어떤 조개가 당신의 맛에 더 가깝는 지 결정하는데 도움이되는 시식입니다.

사진을 보는 방법

얼마나 그리고 어디에서 사야 하는가?

많은 굴의 비용은 충격적 일 수 있으며 이는 이해할 수 있습니다. 엘리트 연체 동물은 수확이 어렵다. 그래서 대부분의 사람들에게 홍합은 더 저렴한 제품입니다. 그들은 냉동 된 형태로 저장고를 운반하고, 잘 운송되며 상업적으로 이용 가능합니다.

살아있는 홍합의 가격은 평균 600 루블이며, 얼린 홍합은 훨씬 저렴합니다. 약 350 루블입니다. 연체 동물과 그 서식지의 다양성에 의해 가격은 크게 영향을받습니다.

선택한 "바다의 미녀"는 엘리트 레스토랑에서만 라이브로 제공되기 때문에 엄선 된 것만이 살아있는 굴의 우아한 맛을 알게됩니다. 보통 대형 슈퍼마켓에서 구매할 수는 없습니다. 이 연체 동물 1 킬로그램의 가격은 1500 루블에 달하며 최고점에 달할 수 있습니다. 다양성, 크기 및 서식지의 영향을받습니다.

요리를하는 것

굴 및 홍합은 특히 저녁 파티 또는 세속적 인 리셉션에서 제공되는 맛있고 맛있는 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 주 솔리스트가 굴 인 몇 가지 예가 준비 과정을 결정하는 데 도움이됩니다.

  1. 쌀과 오징어 요리.
  2. 꼬치에 튀긴 격자에.
  3. 화이트 와인으로 조리.
  4. 채소와 레몬 칵테일 굴.
  5. 굴과 새우 샐러드.

식사, 홍합이 주요 재료로 다양합니다. 그들은 삶아지고 튀겨지고, 소금에 절여지고, 절인되고 심지어 훈제됩니다. 그들은 마요네즈와 함께 제공되며, 토마토와 겨자 소스와 함께 쌀과 잘 어울립니다. 홍합 요리의 예 :

  1. 야채 조림.
  2. 마늘 매리너스와 튀김.
  3. 양파와 토마토 로스트 홍합.
  4. 홍합 샐러드입니다.
  5. 홍합 필라프입니다.

조개 껍데기로 만든 요리는 세련되고 세련되게 나옵니다. 어떤 사람들은 그들을 좋아합니다. 누군가는 그들에게 무관심합니다. 이것은 맛의 문제이지만, 어쨌든 연체 동물은 적어도 한 번 자신의 결론을 도출하려고 노력해야합니다.

그들에게 다른 와인은 무엇인가?

고전적인 옵션은 흰색 마른 와인 인 샤블리 (프랑스) 또는 굴 또는 홍합이 들어있는 샴페인을 제공하는 것입니다. 또한 Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay와 같은 포도 품종으로 만든 와인은 연체 동물에 적합합니다. 와인은 예외적으로 건조해야합니다. 이 포도는 세계적으로 인정 받고 있습니다.

"높은"수입 와인을 추적 할 필요는 없습니다. 러시아의 생산자들은이 연체 동물에 이상적인 멋진 백색 드라이 와인을 만들 수 있습니다. 크라 스노 다르 지역 (Krasnodar Territory)과 크림 (Crimea) 와인에 주목하십시오. 예를 들어, Fanagoria 프리미엄 클래스 또는 Sater 공장의 Esse 와인.

조개는 누구인가?

조개류는 굴과 홍합 만이 아닙니다. 연체 동물은 우리 근처에서 살며 우리를 사방에 둘러 쌉니다. 이것은 무척추 동물과 연한 동물의 한 종류이며, 대부분이 껍질을 가지고 있습니다. 모두가 식용이 아니며, 일부는 물에 살고 다른 일부는 육지에 살고 있습니다. 일부 조개류는 귀중한 진주와 진주의 공급자 역할을합니다.

이 조개는 누구입니까? 이들은 일반적인 달팽이 및 정원 민달팽이, 문어, 오징어, 굴, 홍합, rapana입니다. 전체적으로 생물 학자들은 약 13 만 종의 연체 동물을 가지고 있으며 과학자들은 그것들을 지구상의 살아있는 생물의 조상이라고 생각합니다.

글쎄, 우리는 굴과 홍합을 다루었습니다. 이제는 우리가 누구인지, 누가 무엇을 먹는지에 관해 알게되었습니다. 그것들을 준비하고 제공하는 것만이 중요하며, 식혀 마른 화이트 와인 한 잔을 잊지 마십시오. 우리는 당신에게 모든 향기로운 인상과 즐거운 뒷맛을 기원합니다.

홍합

홍합, 해양 쌍각 조개 연체 동물의 가족. 좁은 의미에서, 홍합은 단지 가족의 유형 속 (Mytilus)이라고 불린다. 이 그룹의 대표들은 세계 대양에 살고 있습니다.

일부 (Mytilus, Perna, Crenomytilus)는 다른 2 종 연체 동물 (굴 (Ostreidae))의 대표자와 함께 낚시의 중요한 대상입니다. 이 연체 동물의 껍데기는 대칭이며 아주 단단히 닫을 수 있습니다.

홍합의 인공 번식은 깊은 과거에 뿌리를두고 있습니다. 홍합 재배를위한 특별한 농장이 있습니다. 이것은 아일랜드 선원이 1234 년에 발명 한 흥미롭고 복잡한 과정입니다. 이전에 선원들은 참나무 기둥을 바다로 내리고 캐비아가 든 연체 동물을 심었습니다.

현재 홍합은 해저, 특수 플랫폼 또는 로프에서 자랍니다. 18 개월 후, 식민지의 홍합은 원하는 크기에 도달하고 수확 할 준비가됩니다.

홍합의 유용한 특성

홍합 고기는 순수한 고품질의 단백질입니다. 그것은 인산염이 풍부합니다. 간에 유익한 효과가 있습니다. 이 연체 동물은 지방질이 좋지만, 특히 유용한 다 불포화 지방산으로 구성된 이른바 "유익한"지방입니다. 이것들은 뇌의 활동을 개선시키고 이전의 시력을 회복시키는 특수 물질입니다.

홍합은 아연, 망간, 요오드, 코발트, 구리, 약 20 가지 필수 아미노산뿐만 아니라 비타민 B2, B6, B1, PP 및 E와 D와 같은 다양한 미량 원소를 포함합니다. 또한 홍합은 우수한 항산화 제입니다. 홍합에는 코발트가 많이 들어 있는데 돼지 고기, 쇠고기 및 닭 간보다 거의 10 배나 많습니다.

과학적으로 입증 된 사실은 음식에서이 연체 동물의 사용이 암의 위험을 감소 시키므로 관절염을 예방하는 훌륭한 수단입니다. 홍합은 또한 면역 체계를 강화시키는 능력으로 유명합니다.

입증 된 임상 시험 암, 관절염에 저항하는 홍합의 속성뿐만 아니라 신체의 면역 방어력을 향상시킵니다. 또한 홍합은 천연 항산화 물질로서 비타민 E뿐만 아니라 B ​​및 D 비타민, 미량 원소 및 생물학적 활성 물질도 포함되어 있습니다. 영양 적으로, 그들은 홍합 단백질이 필요한 모든 아미노산을 포함하고 있기 때문에 종종 닭고기 달걀과 동일시됩니다.

홍합은 유쾌한 섬세한 풍미, 높은 영양가 및 매우 효과적인 치유력을 특징으로하며 신진 대사를 개선하고 혈액 생성 과정을 자극하며 전반적인 색조를 개선하고 면역력을 향상시킵니다. 다양한 혈액 질환, 방사선 증가에 추천되는 홍합.

홍합 고기는 글리코겐과 미네랄이 풍부합니다. 이 제품에는 소화 촉진에 도움이되는 여러 가지 효소 인 프로 비타민 D3를 포함하여 거의 모든 종류의 비타민이 포함 된 30 가지 이상의 매크로 및 마이크로 요소가 포함되어 있습니다.

홍합 지방은 매우 높은 함량의 필수 불포화 지방산, 특히 아라키돈 (arachidonic)과 많은 양의 인산염을 특징으로합니다. 홍합 지방에는 콜레스테롤이 들어 있지만 홍합에는 지방이 거의 없으므로 콜레스테롤 양은 중요하지 않습니다.

매우 자주, 홍합은 뜨거운 금속판이나 석탄 위에 올려 진 화격자 위에서 요리됩니다. 홍합은 일종의 케밥으로 만들어지며 나무 꼬챙이로 절인 고기를 씹습니다. 샐러드를 준비하는 홍합에서 절인되며 구이와 필라프에 추가됩니다. 원시 홍합을 먹는 것을 선호하는 사람들이 있습니다. 그러나 이것은 권장되지 않습니다. 이 조개는 레몬 주스와 고급 화이트 와인과 완벽하게 조화를 이룹니다. 이 구성에서는 진정한 진미가 나타납니다.

홍합의 위험한 특성

홍합은 다른 연체 동물과 마찬가지로 요산으로 전환되는 단백질 화합물이 풍부하기 때문에 통풍에 사용할 것을 권장하지 않습니다. 이것은 관절에 침착 된 결정을 형성하여 통증을 유발합니다.

홍합은 또한 알레르기 성 구조의 유사성에 의한 교차 교배를 포함하여 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 또한 혈액 응고를 위반하여이 제품을 사용하지 마십시오.

자연적으로 홍합은 여과되어 모든 생물체에 유해한 다양한 물질의 액체를 청소하고 해로운 미생물을 통해 물을 많이 (평균 70-80 리터) 통과시킵니다. 따라서 일정 시간이 지난 후에 그들은 색소 톡신 (saxitoxin)이라는 강력한 신경 독을 축적합니다. 많은 양은 사람에게 안전하지 못하며, 홍합은 긍정적 인 효과가 아니라 몸에 돌이킬 수없는 해를 끼칠 수 있습니다.

그러나 홍합을 올바르게 선택하면 색소 톡신 중독의 위험을 0으로 줄일 수 있습니다. 그래서 의사들은 부러 지거나 희끄무레 한 조개류가있는 악취 연체 동물의 구입을 거부 할 것을 권고합니다. 쉘 플랩이 단단히 닫혀 져야하고 파손되지 않아야하며 내부에는 느슨한 것이 없어야합니다.

강 홍합은 제대로 청결하고 요리하는 법을 아는 경우 매우 맛있습니다. 제안 된 비디오가 어떻게하는지 알려줄 것입니다.

홍합

해산물 - 홍합

홍합의 식용 부분 (껍질 잎의 형태로 가장 오렌지색 인 표면)은 근육입니다. 해산물의 맛은 모호합니다. 단맛에서 짠 맛까지 다양하며, 턱의 움직임에 따라 새롭고 새로운 조합이 만들어집니다. 홍합은 날것에서부터 말린 것 또는 통조림에 이르기까지 온갖 종류의 조건에서 먹습니다.

해산물은 근본적으로 다른 위치에서도 제공됩니다 : 미쉐린 (Michelin) 레스토랑과 시골 해변. 성분이란 무엇이며, 사람이 가져올 수있는 진정한 유익이나 즐거움은 무엇입니까?

일반적인 제품 특성

홍합은 미트 리드 (mytilid) 가족의 해양 이매패 류 연체 동물 (mivalus)에 속한다. 인류가 음식에 사용하는 홍합의 대표자는 주로 대서양과 태평양에 살고있다. 연체 동물은 특히 조간대 (돌이나 모래가있는 조석 지역)와 상부의 북쪽 지대를 좋아했다. 거기에서 그들은 어부에 잡히고 판매를 위해 착륙했습니다.

홍합은 연결된 두 개의 직사각형 껍질처럼 보입니다. 이 껍질의 바깥 쪽 표면은 올리브색에서 보라색까지 검은 색으로 변하는 어두운 색의 색으로 칠해진다. 어두운 팔레트는 약간 밝은 패치와 줄무늬로 희석됩니다. 평균 크기 : 길이 8cm, 높이 4in.

식용 홍합은 다른 연체 동물 종과 큰 차이가있다. 머리의 면류관과 먹을 수있는 동물의 앞쪽 가장자리는 결합되어있는 반면에, 다른 종에서는 교대되어있다.

삼각형의 직사각형 모양의 껍데기가 우리가 먹는 동물의 유일한 기관인 강력한 근육 안에 숨어 있습니다. 껍데기의 표면은 매끄럽고 반짝이며, 나이가 들면서 다른 해양 생물과 함께 자라납니다 : 스폰지, 얼룩, balanus 및 hydroioda. 그들은 표면을 파괴하고 동물의 파괴로 이어집니다. 쉘의 안쪽 껍질은 진주 빛으로 완벽하게 매끄 럽습니다 (근육을 다 치지 않아야 함).

생태 기능

모든 연안 생물은 불리한 환경 조건에 적응되며 그렇지 않으면 자연 선택 과정에서 살아남지 못할 것입니다. 썰물 일 때 홍합은 껍질을 단단히 닫습니다. 일정량의 바닷물 안에. 액체는 맨틀 비행기로 들어가고 거기에서 이미 연체 동물이 생명 활동을 지원하기 위해 그것을 훑어 낸다. 해수 저장량은 며칠 동안 충분합니다.

조수가 조류를 바꿀 수있게되면 홍합은 새시를 다시 열고 일반적인 일상으로 돌아갑니다. 또한 동물들은 날카로운 온도 변화 (매일 및 계절별)를 견딜 수 있습니다.

간략한 역사적 배경

홍합은 고대 로마인 (약 7 만 년 전)의 식단에있었습니다. 잡기와 인공 번식은 아일랜드에서 13 세기에 시작되었습니다. 몇 세기 후, 생산량은 산업 규모에 도달했다 : 그들은 해산물을 재배하기 위해 농장 전체를 만들고, 수출 공급을 개선하고, 강력한 무역 관계를 수립하고, 새 홍합이 자라기 시작했다. 오늘날 세계의 주요 국가들은 호주, 중국, 스페인, 스코틀랜드, 일본, 벨기에, 프랑스, ​​칠레의 홍합 산업 재배에 종사하고 있습니다.

벨기에 사람들은 해양 진미가 너무 좋아서 현지인들이 홍합 축제를 조직하기로 결정했습니다. 매년 8 월 말에 개최됩니다. 국가 및 연안 지역의 모든 주제별 교육 기관은 축하, 음식 및 고객으로 가득합니다.

성분의 유용한 성질

셀레늄

셀레늄 (Se)은 호르몬의 가장 중요한 성분 중 하나입니다. 이 호르몬은 일상 생활에서 지칠 줄 모르는 기능을하므로 사람이 기분이 좋고 행복감을 느낄 수 있습니다. 성분은 신체가 요오드를 더 잘, 더 빨리 그리고보다 효율적으로 흡수하도록 도와줍니다. 이것은 차례로 갑상선 - 주요 호르몬 형성 기관의 건강을 보장합니다.

셀레늄은 면역 체계의 보호 기능을 강화시키고 병원균 인 미생물을 예방합니다. 과학자들은 그 성분이 포진의 발달을 막을 수 있다는 것을 발견했다. HPV 바이러스가 이미 신체에 침투했다면 셀레늄은 증상을 최소화하고 헤르페스 악화를 0으로 감소시킵니다.

의사들은 "무거운"약물로 장기간 치료 한 후에 셀레늄으로 음식을 섭취하는 것이 중요하다고 지적합니다. 성분은 간세포를 회복시키고, 미네랄 신진 대사를 개선하며, 돌 발달을 예방합니다. 따라서 전통적인 푸로 바이오 틱뿐만 아니라 해산물에도 관심을 기울여야합니다.

셀레늄의 이점은 임신 중 여성에게 가장 두드러집니다. 이 요소는 독성 증상의 지속 기간과 강도를 감소시킵니다. 독성 증세에서 벗어나 전문 식당에서 저녁을 보내십시오. 또한, 그러한 사건은 또한 감정적 인 분비물을 유발할 것입니다. 독성을 감소시키는 것 외에도, 셀레늄은 태아의 정상적인 자궁 내 발달에 기여하며 어머니의 건강과 외모를 크게 향상시킵니다.

남자들도 홍합에주의를 기울여야합니다. 셀레나를 희생하면 남성 호르몬 수치가 평준화됩니다. 안드로겐과 테스토스테론은 흔들리지 않는 자신감을 가져다 줄뿐 아니라 리비도를 증가시킵니다.

나트륨

나트륨 (Na)은 인간 혈액의 주요 이온입니다. 또한이 요소는 근육계의 건강, 신경 활동의 기능, 신체 전체에 걸친 유체의 균등 한 분배를 지원합니다. 나트륨은 또한 인체 내부의 수송 기능을 담당합니다.

진화의 과정에서, 사람은 나트륨을 거의 소비하지 않았고 우리 몸은 약간의 속임수에 의지했습니다. 소량의 나트륨 섭취조차도 저장과 축적을 유도합니다. 몸체는 특별히 요소를 보유하고 매우 조심스럽게 그것을 소비합니다.

현대인은 더 이상 나트륨 결핍증을 두려워하지 않습니다. 오직 100 그램의 홍합이 280 밀리그램의 원소를 함유하고 있습니다. 이제 인류는 과잉 구성 요소로 고통받습니다.

나트륨을 섭취하지 않으려면식이 요법을 지켜보십시오. 주요 나트륨 차단제 인 칼륨은 항상 메뉴에 있어야하며 균형을 잡아야합니다. 해산물 섭취량을 잊지 마십시오. 양분으로 몸을 키우고 가능한 위험을 최소화하기 위해 일주일에 2 ~ 3 회 어분을 섭취하십시오.

단백질

홍합 100 그램에는 단백질 15 그램이 들어 있습니다. 또한 해산물의 단백질은 동일한 쇠고기의 동물성 단백질보다 훨씬 빠르고 쉽게 흡수됩니다. 홍합 고기는 소화하기가 훨씬 쉬우 며 복부에 무거움을 유발하지 않으며 복통, 메스꺼움, 구토, 가슴 앓이를 없앤다.

비타민과 지방산

비타민과 지방산의 장점은 다음과 같습니다.

  • 피부 상태 개선;
  • 노화 과정을 느리게한다.
  • 자유 라디칼 방출;
  • 강력하고 아름다운 손톱 판, 모낭의 형성;
  • 몸의 재생.

해산물의 화학적 조성

요리 재료 사용

홍합 고기 (근육)는 매우 부드럽고 부드럽습니다. 그것은 더 강렬하고 조화로운 맛을 가진 닭고기 또는 메추라기 달걀 흰자위를 모호하게 연상케합니다. 해산물의 요리 팔레트는 유쾌한 바다 노트로 대체 된 점성적이고 감미로운 맛으로 이루어져 있습니다.

식용으로 단단히 밀폐 된 홍합을 사용하십시오. 나뭇잎은 매끄럽고 완벽해야합니다. 사소한 손상에도 불구하고, 연체 동물은 인간의 소비에 적합하지 않게됩니다.

가장 자주, 연체 동물은 삶거나 구워집니다. 열처리를하면 홍합이 열리고 차분한 맛을 얻을 수 있습니다 (소화 된 제품은 딱딱 해지고 씹는 것은 거의 불가능합니다). 동물이 조리하는 동안 새시를 열지 않았다면 사용되지 않습니다. 아무도 밸브를 먹지 않으며 홍합의 주된 진미는 맨틀, 근육 및 내부에있는 액체입니다.

조개 요리법 :

  • 냄비에 튀김;
  • 그릴 / 오븐 / 불에 구운;
  • 국물 / 조미료 / 향신료가 첨가 된 물;
  • 마리 네이드;
  • 통조림.
  • 조림;
  • 훈제;
  • 증기 처리.

홍합과 새우를 곁들인 리조또 조리법

  • 쌀 - 400g;
  • 홍합 - 500g;
  • 토마토 - 250 g;
  • 새우 - 350 g;
  • 양파 - 1 개;
  • 마른 화이트 와인 - 200 ml;
  • 건조 마티니 - 50 ml;
  • 식물성 기름 - 10 ml;
  • 야채 국물 (물고기 또는 해산물 국물로 대체 될 수있다) - 1.5-2 리터;
  • 레몬 - 1 개;
  • 향신료와 허브 맛.

요리

스튜 스판을 준비하고 다진 마늘을 프라이로 볶습니다 (튀김 용 식물성 기름 한 방울).

양파가 부드러워지고 황금 지각으로 덮히 자마자 남은 재료를 더합니다. 냄비에 와인을 붓고, 백리향 몇 가지 향신료, 좋아하는 향신료를 넣고 요리의 주요 재료 인 홍합을 부어 넣습니다. 질량을 1-2 분 동안 끓인 다음 껍질을 벗긴 새우를 넣으십시오.

중요한 요리 측면 : 신선한 홍합을 사용하면 접시에 소금을 칠 필요가 없습니다. 해산물에는 충분한 양의 소금이 들어있어 다른 성분에 줄 것입니다. 홍합이 얼어 붙은 경우 (즉, 여러 가지 특성이 이미 손실 된 경우) 소금을 주입해야합니다. 정기적으로 접시를 시도하고 취향에 따라 안내하십시오.

스튜 냄비를 뚜껑으로 단단히 덮고 중간 열을 가하고 약 2-3 분 동안 내용물을 끓으십시오. 홍합이 열리 자마자 잘게 잘린 토마토, 채소 및 필요한 경우 양념을 팬에 첨가하십시오. 약동하고 열에서 제거하십시오.

홍합 요리와 병행하여 밥을 즐기십시오. 한방의 식물성 기름에 냄비에 볶는다. 곡물은 맛과 향기로운 성분으로 가득 채워진 기름으로 완전히 포화되어야합니다. 국물에 냄비를 붓고 끓여야합니다. 끓인 후, 국물이 완전히 끓을 때까지 온도를 낮추고 요리하십시오. 요리하는 동안 마티니 잔과 향신료를 국물에 넣으십시오.

국물이 비등하자마자 - 첫 번째 냄비의 내용을 쌀에 부어 레몬 주스를 부어 식탁이 차가워 질 때까지 즉시 식탁에 제공하십시오.

홍합을 선택하는 방법

해산물의 선택은 책임감있게 가능한 한 접근해야합니다. 당신의 건강은 성분의 질에 직접적으로 달려 있습니다. 홍합에서는 해로운 미생물이 수은을 개발하거나 집중시킬 수 있습니다. 기껏해야, 그러한 식사 후에, 그 사람은 약간의 불만을 느낄 것이며, 최악의 경우 입원하게 될 것입니다.

해산물 광산에서 멀리 떨어져 사는 경우 냉동 홍합을 구입하십시오. 현대의 제조업체는 충격을 동결합니다. 이 성분은 -40 ° C 이하에서 냉동됩니다. 병원성 미생물총은 즉시 죽고 홍합 자체는 무슨 일이 일어 났는지 느낄 시간이 없다. 고기는 육즙이 풍부하고 맛있으며 영양가가 있으며 가장 중요하게는 소독됩니다.

운이 좋으면 양질의 생선 가게를 찾거나 공급자와 직접 상호 작용할 수 있습니다. 여전히 경계심을 잃지 마십시오. 해산물 및 저장 조건의 출현을 검사하십시오. 홍합이 과도한 양의 물방울에 저장되어 있다면 - 구매를 거부하십시오. 얼음은 제품이 반복적으로 냉동 및 해동되었음을 나타냅니다. 홍합은 자동적으로 유익한 성분을 잃어 영양분과 비타민 함량 측면에서 "비어 있음"이됩니다. 또한 해동 된 제품의 반복적 인 동결은 금지되어 있습니다. 홍합에서 다시 해동하는 과정에서 병원성 미생물이 발생하여 바다의 선물을 먹기에 적합하지 않게 만든다.