메인 > 제품

아제르바이잔 요리 - 가장 인기있는 12 가지 요리

요리의 구성과 다양성 측면에서 아제르바이잔 요리는 매우 맛있고 건강한 부엌 중 하나입니다. 그것은 다양한 고기 (양고기, 쇠고기, 가금류), 물고기 (별표 철갑 상어, 철갑 상어)와 야채 요리, 향기로운 허브와 향신료로 보완뿐만 아니라 아름다운 모습으로 풍부합니다.

11 월 12 일은 아제르바이잔 헌법의 날입니다. 이 날은 독립 국가에서 살기 시작한 주민들에게 매우 중요합니다. 우리는 아제르바이잔 사람들의 문화에 대해 알기를 권합니다. 인기있는 여러 가지 요리를 준비했습니다.

아제르바이잔 민족 요리는 오랫동안 구리 요리에서 준비되어 왔습니다. 그리고 아제르바이잔의 많은 지역과 시골 지역에서 구리 냄비로 요리 한 요리가 더욱 맛있습니다. 따라서 아제르바이잔 국가 요리 (냄비, 소쿠리, 대야, 쟁반, 대충 훑어, 국자 등)의 대상은 주로 구리로 만들어집니다.
아제르바이잔 요리에서 필라프는 녹은 (또는 크림 같은) 버터로 요리됩니다. 이 오일은 고온에 견디지 못하며, 따라서 쉰 목 재의 발생이 발생하지 않습니다. 쌀은 끓는 물에서 끓여지며 기름으로 물을.니다. 고기는 양파, 밤 및 말린 자두로 끓인다.
메인 식사를하기 전에 아제리스 족은 차를 마시 며 주로 검은 보헤미안 차를 마 십니다. 아제르바이잔에는 오랜 전통이 자리 잡고 있습니다. 손님이 도착하자마자 차를 대접하십시오. 이 전통의 장점은 혼잡 한 테이블 회사에서 차를 마시는 것이 쉬운 의사 소통에 도움이된다는 사실에 있습니다. 아제르바이잔의 차는 환대의 상징입니다.

우리의 아제르바이잔 요리 선택 :

SALT (아제르바이잔의 okroshka)

okroshka를 만들기 위해, matsoni는 휘저어지고 냉각 된 끓인 물로 희석됩니다. 오이는 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 잘게 자른다. 이 모든 것들이 희석 된 맛소니와 섞이고 소금, 마늘을 넣고 냉장고에 넣습니다. 추위에 봉사하십시오. 어떤 경우에는 삶은 잘게 썬 쇠고기와 삶은 삶은 달걀이 ovdukh에 추가됩니다. 보통 육류없이 요리.

HAMRASHI (아제르바이잔 수프)

양고기의 펄프로 고기를 준비하고 5 ~ 6 개의 작은 공으로 자른다. 1 인분. 콩은 따로 조리됩니다. 신선한 반죽을 1 mm 두께로 펴서 5 cm 너비의 리본으로 자르고 집에서 만든 국수를 잘라냅니다. 국물에 먼저 고기 공을 끓인 다음 국수와 삶은 콩을 넣으십시오. 준비가 끝나면 잘게 잘린 채소를 넣고 뿌린 채 조미료를 뿌리십시오. 별도로 제공되는 와인 식초.

채커 - 채크

녹인 버터는 가루 설탕으로 25-30 분 동안 채찍질하면서 점차 달걀 흰자를 첨가합니다. 바닐린, 체질 된 밀가루를 넣고 조심스럽게 문질러서 단단한 반죽을 반죽하십시오. 무게 60-75g의 공이 반죽으로 만들어지고 철판에 양피지가 깔려 있고 계란에 노른자가 덮여 있고 섭씨 175-180 도의 온도에서 25-30 분간 구워집니다. 냉각 후, 셰이커 츄어 크는 가루 설탕으로 뿌려진다.

FIRN

쌀은 2-3 시간 동안 물에 담가서 다시 던져 건조시키고 박격포에 두들 겼습니다. 쌀가루를 끓는 우유에 부어 넣고 소금을 계속 저으면서 설탕을 삶는다. 서빙 할 때, 꼭대기에 기름을 부으며 격자 형태로 계피를 뿌린다.

DZHYZ-BYZ

정화 된 내장은 2-3cm 길이로 자른다. 간, 심장, 스토브 및 고환을 조각으로 잘라냅니다. 이 모든 것들이 후춧가루를 뿌리고 소금에 절인 채 튀김입니다. 그런 다음 양파를 넣고, 감자 튀김을 따로 따로 먹고, 큐브로 자르고, 섞어서 준비하십시오. 서빙 할 때, 허브를 뿌리고, 별도로 sumah를 제공했다.

고기와 함께하는 CUTABA

가파른 반죽은 소금을 첨가하여 밀가루에서 반죽됩니다.이 반죽에서 1 ~ 0.5mm 두께로 잘라냅니다. 원형 판의 크기는 원형입니다. 양고기와 양파는 말하며 후추, 소금, 석류를 넣고 철저하게 섞어줍니다. 다진 고기는 초승달 모양의 반죽에 싸서 기름에 담긴 냄비에 넣습니다.

CUTABA with GREEN

채소는 씻어서 커팅하고 갈색 양파로 끓입니다. 소금, 후추, 피타 빵을 채우고 철저히 섞는다. 물을 첨가 한 밀가루에서 계란과 소금을 섞어 단단한 반죽을 만들어 서클로 자른다. 완성 된 충전물은 초승달 모양의 반죽에 싸여 있으며 기름이없는 팬에 양면에 튀겨져 있습니다. 서빙 할 때, Kutabs는 가열 한 버터로 따르고 요거트 (kefir, 요구르트)로 따로 따로 봉사한다.

돌마

양고기 펄프와 양파는 고기 분쇄기를 통과합니다. 쌀, 갈가리 찢긴 채소, 소금, 후추, 때로는 완두콩 (이전에 물에 담근 채)이 말에 추가됩니다. 신선한 포도 잎은 끓는 물로 끓고 절인 잎은 반 조리 때까지 흘려 보낼 수 있습니다. 채우는 것은 철저하게 섞이고 각 장에서 1 개의 돌마 당 다진 고기의 평균 25g의 비율로 포장된다. 돌마를 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 넣고, 물을 반으로 붓고 요리 될 때까지 한 시간 동안 끓입니다. 서빙 할 때, 요구르트를 별도로 제공합니다 (케 피어, 신 우유).

LULYA - KEBAB

지방 양고기 1kg (양고기가 뚱뚱하지 않은 경우 뚱뚱한 꼬리 또는 신장 쇠고기 탤 로우 추가), 중간 양파 4 개, 고춧가루, 실란트로 덩어리, 마늘 4 정향.

고기, 양파, 마늘 및 고수풀. 아주 조심스럽게 테이블에서 이길. 고기가 끈적 거리고 붕괴되지 않는다는 것을 손으로 느껴야합니다. 냉장고에 30 분 동안 채우십시오. 다음으로, 다진 고기를 꼬챙이에 15cm 길이의 소시지 (각 50g)로 채우고 끈을 묶는 동안 꼬챙이를 편평하게하십시오. 그릴에서 10 분 동안 또는 가열 그릴에서 20 분 동안 튀김. Lyulya-kebab은 보통 얇은 피타 빵에 제공됩니다.

듀쇼바 라 (아제르바이잔 만두)

양고기 (뼈없는) - 400g, 밀가루 - 2 컵, 계란 - 1 개, 양파 - 2 개, 버터 (녹인) - 2 큰술, 와인 식초 (3 %) - 민트 2 큰술, 실란트로 - 맛, 후추와 소금 - 맛.

뼈에서 국물을 따로 요리하십시오. 양고기 펄프를 고기 분쇄기에 넣고 양파, 고추를 넣고 잘 섞는다.
반죽과 달걀에서 소금을 첨가하여 가파른 반죽을 준비하십시오. 생성 된 반죽은 약 2mm의 두께로 압연된다. 압연 된 플랫 케익의 가장자리에서 3cm 정도 떨어진 곳에서 다진 고기를 짧은 간격으로 찻 숟가락에 놓습니다. 빌릿은 다른 케이크로 닫히고, 그 후에 라운드 노치로 꺼내집니다.

Ready dushbara는 끓인 변형 국물에 담갔다가 덜슈 바라가 표면에 뜰 때까지 저열로 요리했습니다. 4 인분의 경우 국물 6 컵을 사용하십시오.
dyushbara를 제공 할 때 국물을 부어, 녹인 버터를 첨가하고 허브를 뿌려, 별도로 식초를 제공했다.

SPINAT에서 CHYHYRTMA

시금치, 밤색 및 파슬리는 분류되고, 씻겨지고, 거칠게 잘리고 잘게 썬다. 개별적으로 튀긴 양파를 끓인 다음 스튜 한 채소에 섞어주세요. 향신료와 함께 조미료를 넣어 냄비에 넣고, 채찍 계란을 부어 오븐에 구웠다. 완성 된 접시에 기름을 부어 따로 요구르트 (요구르트, 케 피어)를 제공합니다.

아제르바이잔 PLA

밀가루로 쌀을 씻어 내십시오. 그럼 흠뻑 젖어. 물이없는 그릇 (증발 가능)에 기름을 부으십시오. 고열로 가열되어 기름이 짜낸 냄새가납니다 (해바라기, 올리브 등).
기름이 갑자기 끓는 것을 방지하기 위해 이미 가열 된 액체에 소금을 넣을 수 있습니다.

요리 기술 :
1) 조심스럽게, 뿌리는 것을 피하기 위해 가열 된 기름 (많은 양이 있으면 꼬리 나 고기에서 나오는 지방), 뼈, 고기와 같이 배급에 불만을 품고, 구이하십시오. 지방질이 녹을 때, 모든 cracklings는 붙잡힌 다. 요리 과정에서 더 많은 오일이 첨가되지 않습니다.
2) 준비한 얇게 썰은 양파를 미리 또는 튀김에 넣으십시오. 양파는 얇게 잘라서 제대로 준비합니다.
3) 큰 덩어리로 자른 고기를 넣고 튀 깁니다.
4) 당근을 넣고 잘게 썬다.
5)이 모든 것은 고열로 튀겨지고, 당근을 가볍게 치지 않도록 스키머와 부드럽게 섞입니다. 물을 먼저 끓여야하고, 처음에는 2 리터, 그 다음에 3 리터를 더한 다음, 필라프에 그것을 더할 필요가 있습니다 (당신은 국물을 사용할 수 있습니다).
5) 끓는 물을 추가하여 손가락에 대한 결과 혼합물을 덮어 조금 더 끓여서 전체 머리 형태의 향신료, 마늘을 첨가하여 더러운 바깥 껍질에서만 제거 할 수 있습니다. 굽기를 허용하지 않는 낮은 열에 요리하십시오, 적어도 30 분 동안 뚜껑의 밑에 할 수있다, 당신은 더 오랫동안 끓일 수있다.
6) 마늘을 넣으면 꺼내십시오. 홈이있는 숟가락 (바람직하게는 미리 담근) 쌀을 넣고 고기와 당근을 섞지 마십시오. 그래서 그는 그 과정의 끝까지 준비 할 것입니다. 유일한 어렵고 결정적인 순간이 있습니다. 너는 밥에 끓는 물을 넣는다. 쌀 위에 약 2 ~ 2 손가락. 그러나 그것은 또한 쌀의 종류, 당근의 양 등에 따라 다릅니다. 그 후, 쌀은 일반적인 방법으로 혼합되지 않으며, 물은 원칙적으로 첨가되지 않습니다. 만일 당신이 팬의 맨 아래에서 일어나고있는 것에 대해 강한 의구심을 가지면 (그것은 타지 않습니다), 그러한 비상 사태시에는 스키머를 벽을 따라 움직이면서 바닥에서 제품을 들어 올리십시오. 그러나 이것을 가져 오지 않는 것이 좋습니다.
요리의 과정에서, 쓴맛이없는 둥근 나무 막대기로 바닥에 밥을 찌를 수 있습니다. 끓는 "우물"을 표면에 골고루 만들어서 정체 구역이 없도록합니다. 쌀의 상층은 스키머로 가볍게 뒤집을 수 있으므로 건조되거나 잘 익지 않은 알갱이가 잡히지 않습니다.
7) 액체의 눈에 보이는 부분이 사라지면 다시 마늘을 넣고 마늘이 전체 pilov로 덮 이도록 쌀을 부드럽게 밀어 넣습니다. 가마솥은 뚜껑을 닫고 매우 낮은 열에 30 분 동안 방치합니다.
8) 필라프를 열에서 꺼내어 마늘을 뺀 다음 필라프를 스키머와 부드럽게 섞어 층을 바꾼다. 접시가 작 으면 추가로 사용하십시오. 시간이 있다면, 필라프를 따뜻하게 섞은 후 흠뻑 적셔서 눕힐 수 있습니다.

기성품 필라프는 커다란 수프 접시, 서빙 또는 일반적인 대형 접시에 펼쳐지는 형태의 "lagan"형태로 배포됩니다. 고기는 손님 한 명당 하나씩 보통 마늘 머리 위에 올려 놓습니다. 양파 샐러드 (그냥 양파, 소금으로 뿌 렸 다), 신선한 토마토와 역임.

죽에 의해 제공되는 필라프를 호출하거나 케첩을 사용하는 것은 무례한 것으로 간주됩니다. 무설탕 녹차를 동시에 제공하십시오.

아제르바이잔 요리

아제르바이잔 요리는 세계에서 가장 독특하고 독특한 요리 중 하나입니다. 아제르바이잔의 삶은 아르메니아 인, 그루지야 인, 투르크 인, 페르시아인, 레진 스 인근 국가의 삶과 매우 밀접한 관계가 있음에도 불구하고 아제르바이잔의 국가 요리는 전 세계의 수백만 사람들의 주목을 끄는 독창성과 밝은 색을 유지하고 있습니다. 완전히 읽다

아제르바이잔 요리

아제르바이잔 요리는 세계에서 가장 독특하고 독특한 요리 중 하나입니다. 아제르바이잔의 삶은 아르메니아 인, 그루지야 인, 투르크 인, 페르시아인, 레진 스 인근 국가의 삶과 매우 밀접한 관계가 있음에도 불구하고 아제르바이잔의 국가 요리는 전 세계의 수백만 사람들의 주목을 끄는 독창성과 밝은 색을 유지하고 있습니다.

아제르바이잔의 거의 모든 인구가 자신들을 이슬람교도라고 생각하기 때문에 전통적인 요리법으로 표현되지 않은 돼지 고기와 술을 현지 요리법의 금기로 시작합니다. 그렇지 않으면 제한이 없기 때문에 우리 각자가 여기에서 가치있는 식욕을 돋우고 맛있는 것을 찾을 수있을 것입니다.

아제르바이잔 요리의 고기 요리는 주로 양고기로 만듭니다. 새, 물고기 및 쇠고기도 여기에 있지만 어린 양보다 훨씬 적습니다. 아제르바이잔 인은 매운 채소와 향신료를 매우 존중하므로 대부분의 요리는 매운 맛이 매우 뚜렷합니다. 바실, 사프란, 실란트로, 심황, 여러 고추, 옻나무, 회향목, 커민, 커민 -이 모든 것들이 거의 모든 육류 요리에 첨가되며 (물론 동시에는 아님) 진정한 마법의 맛과 향을 만들어냅니다. 이것은 필라프 (아제르바이잔 요리의 메인 요리)와 사방 (모든 주요 구성 요소가 고기 인 곳)에 추가되는 수맥 (sumac)과 같은 요리의 필수적인 부분 인 사프란의 경우 특히 그렇습니다.

야채와 과일은 적어도 육류와 곡물보다 더 자주 (특히 계절에) 식품에 사용됩니다. 하지만 수프. 아제르바이잔에는 수십 가지의 전통적인 수프 요리법이 있습니다. 이는 한 민족의 국수 요리에 아주 좋습니다. 예를 들어 우리 지역에서는 보관소에서 조금이라도 파는 경우 라 할지라도 많은 전통 수프를 쉽게 수집 할 수 없습니다 (러시아 요리 의미).

아제르바이잔의 국가 요리는 달고 맛있는 제빵 요리가 풍부하며 차가운 간식, 여러 종류의 빵 및 채식 요리 (비록 소수는 아님)를 제공합니다. 일반적으로 아제르바이잔의 국가 요리에 대해 알고 싶다면 자유롭게 시작하십시오. 재미있을거야! 글쎄, 우리가 이걸로 당신을 도울 것입니다.

이 컬렉션에서는 단계별 사진과 저자가 수행 한 상세한 지침을 통해 아제르바이잔 민족 요리의 최고의 요리법을 수집했습니다. 아제르바이잔의 요리 세계에 오신 것을 환영합니다!

아제르바이잔 요리

지리적 위치와 다른 기후대 때문에 아제르바이잔 요리는 매우 다양합니다. 산과 바다, 평야에서 관대하게 아제르바이잔 요리가 제공됩니다. 아제르바이잔 요리에 대한 추가 정보.

아제르바이잔

수십 개의 로보 조리법 중에서 모두가 그에게 적합한 것을 찾을 수 있습니다. 볶은 양파와 견과류가 들어있는 팥의 로보 리 율리 요리법을 시험해보십시오.

많은 사람들은 견과류와 함께 굽는 것을 좋아합니다. 매우 쉽게 조리 할 수 ​​있으며 맛있는 너트는 아제르바이잔 오르도 바드에서 구워집니다.

Kutaby는 아제르바이잔 요리의 전통 파이입니다. 엷은 편평한 케이크는 이스트를 넣지 않은 저 칼로리 반죽에서 육즙이 풍부한 채소와 치즈 또는 건조한 코티지 치즈로 만듭니다. 완성 된 qutab의 야채는 맛있게 유지되고 맛이 없어지지 만 치즈는 약간 녹습니다.이 모든 것이 섬세한 향기로 채워집니다.

견과류 - badambura와 달콤한 전국 아제르바이잔 빵 굽기에 대한 자세한 제조법. 너트 채우기에 향신료 - 카 다몬, 바닐라를 더합니다. 충전물에 달걀 흰자위가있는 badamburu 옵션이 있습니다.

고기와 함께 kutaby - Chebureks로 맛있는.

쉽고, 준비가 빠르고, 맛있는 치킨 스프. 아제르바이잔 요리의 조리법.

자두가있는 필라프 - 국가의 보물. 요리는 간단합니다.

나는이 요리가 모든 사람들에게 어필 할 것이라고 확신한다. 적어도 나는 묻지 않을 사람을 만난 적이 없다. "더 있니?" Kutabs (이스트를 넣지 않은 플랫 케익)의 경우, 감자 나 호박을 원하는대로 선택할 수 있습니다.

아제르바이잔의 나 사라 브 소스는 석류 주스와 향신료로 만듭니다. 최고의 석류 소스 고기. 집에서 narsharab은 준비하기 쉽고, 석류는 기성품을 사는 것보다 저렴합니다.

바클 라바는 다릅니다. 바쿠의 바크 라바 (Baklava)는 실제로 너트로 채워진 매콤한 효모 반죽으로 만든 다층 케이크입니다.

그 이름은 대략 마카롱, 진저 브레드 또는 아몬드 빵 (badam)으로 번역 될 수 있습니다. 또한,이 오리엔탈 패스트리의 모양은 아몬드와 비슷할 수 있습니다.

가지 요리에 흥미로운 옵션. 아제르바이잔에 저녁 식사 가지 요리를했습니다.

만약 당신이 "여분의"익은 석류를 먹거나 긴급히 먹을 필요가 있다면, 당신은 멋진 달콤하고 신맛 나는 소스를 만들 수 있습니다. 고기를위한 완벽한 석류 소스뿐만 아니라.

Tava-kebab - 향기로운 구운 야채와 부드럽고 육즙 고기. 이 원본과 맛있는 터키 요리는 학사 또는 초보자 요리사를 준비합니다. 가장 중요한 것은 - 맛있는 말씨를 요리하고 야채를 잘라 오븐을 예열합니다.

반죽, 꿀, 견과류의 유명한 동양 진미로 요리를위한 많은 요리법이 있습니다. 가장 유명한 것 중 하나는 너트 충전과 오일 - 꿀 함침이 된 효모 반죽에서 나온 바쿠 라크 라바 (또는 아제르바이잔 바크 라바)의 제조법입니다.

우연히 dovga가 아제르바이잔 요리의 진주라고 불리는 것은 아닙니다. dovga는 20 분 동안 준비가되어있는 것처럼 보이지만이 유명한 수프의 독특한 맛은 가장 까다로운 미식가조차도 무관심하지 않습니다. 각 지역은 dovga 준비 과정에서 고유의 뉘앙스를 가지고 있습니다. 그러나 katyk 또는 요구르트는 신선한 채소와 쌀이 많이 남아 있습니다.

더운 여름 (okroshka)은 아제르바이잔의 뜨거운 여름에 특히 좋습니다. 이것은 상쾌하지만 kefir에 영양이 풍부한 차가운 수프입니다. 이 조리법 okroshka - 삶은 쇠고기와 함께.

어린 양고기에 향신료, 쌀, 뚱뚱한 꼬리를 넣고 포도 잎에 싸서 저열에 시달리고 결과는 매우 독특하고 맛있는 맛있는 돌마입니다. 얼마나 많은 유명한 요리사가이 기적의 기원에 대해 논쟁하든, 우리에게 가장 중요한 것은 전체 진실이 돌마에 있다는 것입니다. 이것을보기 위해 요리하는 것만 남습니다.

닭고기, 양배추, 절인 오이, 토마토, 치즈와 함께 가장 맛있는 수제 샤 와르 메이커의 제법으로 맛있는 소스를 곁들였습니다. 집에서 shawarma를위한 아주 맛있고 빠른 조리법. 손가락 핥아 라!

효모 반죽 라바를위한이 조리법은 소련 시대 엽서 "아제르바이잔 요리"에서 가져옵니다. 반죽은 부드럽고 통풍이 잘되며 너트 충전은 달콤하고 맛있습니다. 귀하의 가족은이 오리엔탈 디저트를 좋아할 것입니다.

요리 방법 :

Mutaki는 견과류, 설탕, 계피로 가득 찬 유명한 샌드 베이글입니다. 매우 맛있는 너트를 채우는 것과 함께 섬세한 쇼트 빵 반죽 - 글쎄요, 더 좋을 수 있습니다! 너와 너의 사랑하는 사람을 대하고이 맛있는 수제 케이크를 요리해라.

오늘 나는 딜과 양고기 정강이로 아제르바이잔 필라프를 어떻게 요리했는지 보여줄 것입니다. 그런 필라프는 아제르바이잔에서 가장 오래된 도시 중 하나 인 란 카란에서 조리됩니다. 간단하지만 아주 맛있는 요리.

말린 과일을 곁들인 필라프의 다양한 요리법 중에서 모두가 자신에게 맞는 것을 찾아야합니다. 예를 들어 여기에 닭고기와 말린 과일이 들어간 바쿠 프롭이 있습니다.

Qutab - 얇은 파이로, 가장 자주 채소 나 고기로 채워져 있습니다. 아제르바이잔 요리의 전통적이고 인기있는 요리.

냄비에 야채와 양고기

나는 돌마를 한 번 이상 요리했다. 심지어 모든 사람이 그녀를 좋아하는 것처럼 보였지만, 나는 항상 눈먼 아이처럼 찌르지 않는 뭔가가 아니라는 느낌을 받았다. 어디에서, 그리고 내가 발명 할 필요가없는 것을 발명했다. 그리고 나서 나는 실제 아제르바이잔 돌마에 관해 존경받는 세브다 가미모바 (Sevda Gasimova)의 게시물을 이미 보았다는 것을 기억했다.

아제르바이잔에서 바클 라바는 다양한 방법으로 준비됩니다. 우리는 호두로 가득 찬 이스트 반죽에서 바크 라크 바크를 만들고 꿀이 채워지는 요리법을 제공합니다.

쿠키 kurabie - 유명한 동양 과자 중 하나. 바쿠의 kurabi 요리법을 시도해보십시오. 간단하고 섬세하고 섬세한 쿠키로 어린이와 성인을 부려 먹게 해줍니다.

그냥 왕실 샐러드 야!

아제르바이잔 필라프의 조리법은 쌀을 준비하는 가마솥 바닥에 쌀이 닿지 않도록 필라프의 다른 국가 별 조리법과 다릅니다. 이를 위해 가마솥의 바닥에는 이른바 "kazmg"즉 누들 반죽의 얇은 층이 늘어서 있습니다.이 반죽은 국수 반죽과 정확히 동일하게 준비되어 있습니다. 종종 kazmagom은 치 대진 계란으로 사용됩니다.

Piti는 양고기 소스와 완두콩과 같은 독점적으로 백인 요리입니다. piti처럼 여러 종류의 아르메니아 완두콩 스프가 준비되어 있지만 여기에서는 아제르바이잔 피티 요리법을 제공합니다. 피티가 물에 익히면 숟가락으로 가볍게 먹을 수 있습니다. 가파른 경우 포크로 먹을 수 있습니다. 이 요리에서 양고기의 맛은 예외적 인 충만 함으로 나타납니다.

아제르바이잔 스타일의 케밥은 전자 레인지의 제조법입니다.

Lyulya-kebab - 훌륭한 동양 요리, 양파가 든 직사각형 양고기 커틀릿. 물론, 그릴에 lula 케밥을 튀기는 것이 바람직합니다.이 요리는이 동양 요리의 독특한 풍미를줍니다.

전통적인 아제르바이잔 요리법 - dovga, 발효 우유 스프. Dovga - 휴일 테이블의 의무적 인 접시.

아제르바이잔 요리의 요리는 양고기, 생선 및 가금류로 준비 되나 결코 종교적인 이유로 인해 돼지 고기로 만들어지지 않습니다. 아제르바이잔 요리의 요리법은 널리 사용되는 채소 (토마토, 오이, 가지, 후추)뿐만 아니라 향신료로 가장 인기있는 것은 사프란과 수프입니다. 과일, 마르 멜로, 사과, 배, 레몬을 잊지 말고 아제르바이잔 요리에서도 널리 사용됩니다. 무엇보다 먼저 염두에 두는 아제르바이잔 요리의 요리법은 필라프, 케밥 (케밥)과 돌마입니다. 아제르바이잔 요리는 달콤한 요리가 풍부합니다. 굽는 것은 대개 매우 달콤합니다. 이것은 Ketan의 달콤한 밀가루 충전물, Kurabie 잼과 쿠키, Mutaki 베이글과 너트 충전물, Shekerbour의 달콤한 케이크입니다.

아제르바이잔 요리의 요리법을 만들어보십시오. 우리는 당신이 아제르바이잔 요리를 맛보게 될 것이라고 확신합니다. 사진이 담긴 요리법은 아제르바이잔 요리를 올바르게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

사이트 www.RussianFood.com의 자료에 대한 모든 권리는 관련법에 따라 보호됩니다. 이 사이트의 자료를 사용할 때, www.RussianFood.com에 대한 하이퍼 링크는 의무 사항입니다.

사이트 운영자는 위 조리법, 조리 방법, 요리 및 기타 권장 사항, 하이퍼 링크가 배치되는 자원의 효율성 및 광고 내용을 적용한 결과에 대해 책임을지지 않습니다. 사이트 운영자는 www.RussianFood.com 사이트에 게시 된 기사 작성자의 의견을 공유 할 수 없습니다.

이 사이트는 최상의 서비스를 제공하기 위해 쿠키를 사용합니다. 사이트에 머물러 있으면 개인 데이터 처리를위한 사이트의 정책에 동의하게됩니다. 나는 동의한다.

아제르바이잔 요리

바클 라바

바클 라바 (아르메니아, 아제르바이잔 등)의 다양성. 수십 년 동안 테스트 해본 요리법을 제공하며 언제나 우수합니다. 맛있는, 맛있다, 향기로운, 그것은 당신의 휴일 테이블을 장식하고 일상 생활보다 달콤 해집니다 =) 나의 친애하는 할머니의 요리법 =) P. S. 엄격하게, 조리법을 출판 한 나의 첫 경험, 나는 가능한 한 많은 세부 사항을 만들려고 노력했다.

간 "부드러움"

부드러운, 간 원래 방법으로 요리. 간을 좋아하지 않는 사람이 있습니다 (예 : tat70). 여기 Tanya와 그녀를 좋아하는 사람들을 위해 나는 그녀에게 약속 된 비정상적인 간을 준비했습니다. 동시에 대회에 출품하기로 결정했습니다. 잡지 "요리 워크샵"의 경쟁.

셰이커 로쿰

타의 추종을 불허하는 비스킷 밝은 레몬 색의 동양 과자 시리즈. 15 분 만에 입안에서 향기로운 기적을 녹여 손님을 놀라게하려는 경우 여기에 있습니다!

Lavash 파이 네덜란드 치즈와 함께

부드럽고 만족스러운이 케이크를 맛보십시오. 기쁨, 케이크가 아니라 테이블에.. 붉은 태양처럼.

바쿠에있는 메밀

남편은 모든 반찬에 감자를 선호하며, 튀김은 다른 모든 반찬을 자발적으로 강제로 먹습니다. 나는 프로그램에서이 죽에 대한 조리법을 보았습니다. "Let 's go eat and eat!"나는 요리하기로 결심했다. 솔직히, 나는 놀랍게 놀랐다 : 남편은 추가로이 메밀을 먹고 있었다! 정말 맛있는! 반찬 및 별도 요리로 모두 우수합니다.

Lavash

Lavash는 동쪽에서 더 일반적으로 소비됩니다. 현재 여성들은 요리 시간을 줄이기 위해 다양한 요리에 피타 빵을 사용합니다. 그녀는 어제 할 것을 약속했다.

베개 "운라 난"

그리고 여기 나는 동양 과자와 함께 다시 당신입니다! 고통스럽게 내 가계도를 좋아했습니다. - 좋은! 기름진 바닐라 향이 바닐라 맛과 입안에서 녹습니다. 글쎄, 도망 간다는 것은 불가능합니다! 이 쿠키를 준비하는 것은 쉽고 빠릅니다 - 굽는 시간은 3 - 4 분입니다! 그러나주의하십시오 -이 칼로리는 칼로리가 매우 높습니다!

아제르바이잔의 양배추 삼각형

코카서스 요리는 별개의 사랑입니다! 그녀를 통해 나는 모든 지중해를 사랑했습니다. 불행하게도, 나는 거의 향신료와 아르메니아 사람 (그루지야 어의 요리)에서 무엇인가 요리 할 기회를 발견하지 않는다. 그러나 그것은 아제르바이잔 사람에게서 있었다. 완전히 생소합니다. 나는 아제르바이잔 출신의 세 빌리 (Sevuli)의 조리법에 따라이 접시를 요리하게되어 매우 기뻤다.

호박 커틀렛

야채,식이, 소화 가능 커틀릿

쿠바 Tychymasy

내 북마크에서 약 6 개월 동안이 조리법은 GOST의 요리 주제에 매달려 있었고이 기적을 굽기로 결정했습니다. 책임감있게 신고하십시오 - 맛있는 패스 트리! 또한 요리의 명백한 복잡성에도 불구하고이 빵을 간단하고 빠르게 만드십시오. 왜냐하면 제가 자세히 이야기 할 것이기 때문입니다!

Khingal "터키어 기쁨"

처음으로 (1987 년) 아제르바이잔의 한 지역에서 요리가 섭취되었습니다. 나는 터키 요리가이 요리를 만들었 기 때문에 오랫동안 요리법을 찾을 수 없었다. 터키에 있었더라도이 조리법에 대해 몰랐습니다. 놀랍도록 맛있는 흥미로운 요리. 잡지 "요리 워크샵"의 경쟁.

셰이커 프라이

이 쿠키의 맛은 어린 시절부터 친숙합니다. 70 ~ 80 년대에는 과자와 제과의 이름이 몇 군데있었습니다. 나는이 조리법이 현장에 없다는 사실에 놀랐다. 그것은 간단하고주의를 끌만한 가치가있다. 쿠키는 아제르바이잔의 부엌에 속합니다. GOST에 따라이 쿠키의 제조법을 알려 드리겠습니다.

돌마 "세 자매"

믿을 수 없을 정도로 맛있는 아제르바이잔 요리를 여러분과 함께 나누고 싶습니다. 내가 바쿠에서 온 친구 덕분에 그것을 준비했다 - Iradushka! 그녀는 우리가 그것을 시도하는지 나에게 물었다. 그리고 나는 맛있는 것을 놓친 것을 깨달았다. 그녀는 내게 요리법을 썼다. 그리고 결국, 그것은 매우 맛있고, 향기롭고 눈을 즐겁게하는 요리로 밝혀졌습니다. "세 자매"- 이것은 야채가 요리하는 동안 주스를 바꿔 먹기 때문에 매우 맛있는 요리입니다. 일반적으로 - 나는 추천한다.

디저트 크림 "Shock Mange"

특히 그의 장소에 합당한 맛있는 부드러운 연질 디저트는 디저트를 위해 휴일 테이블에 있습니다. 조리법은 작년에 전시되었지만 사진이 없으면 "부적당 한 무게"가 부당하게 존재하기 때문에 전시되었습니다. 그리고 그녀는 Innochka (Kitska)에게 단계별로 조리법을 설명 할 것을 약속했습니다.

아제르바이잔 쿠레 크

아제르바이잔에서는 빵이 아무런 어려움없이 간단하게 구워집니다. 피타 빵, 다양한 플랫 케이크와 러시아어로 "빵"을 의미 churek.

새로운 디자인의 어떤 것에 만족하지 않는다면, 우리가 수정할 수 있도록 의견을 적어주십시오.

등록하지 않고 로그인

이 사이트에 로그인 할 수 있습니다.
너의 이름으로.

아제르바이잔 요리

아제르바이잔 인은 모든 백인처럼 매우 친절합니다. 늦게 초대받지 못한 손님조차도 항상 진심으로 환영하며 진심으로 환영합니다. 그들의 요리는 진정으로 동양의 풍미와 함께 독창적이며 매우 흥미 롭습니다.

아제르바이잔의 특색

여기 음식의 범위가 너무 커서 가장 까다로운 미식가도 기뻐할 것입니다. 2 천 가지가 넘는 뜨거운 요리, 많은 스낵, 고기 요리, 약 200 종의 필라프는 아제르바이잔의 주민들이 손님들에게 제공 할 수있는 일부분에 지나지 않습니다. 그러나이 땅은 풍요로운 음식으로 유명합니다. 무슬림의 전통에 따르면, 눈을 즐겁게 해주고 미적 즐거움을 가져다 주어야한다. 그래서 테이블에는 항상 다양한 진미가 가득하다.
이 나라의 요리 전통을 간략히 설명하면 개별적인 특징이 중요합니다. 우선, 아제르바이잔 요리에서 양고기, 쇠고기 또는 다양한 가금류로 만든 육류 요리가 선호됩니다. 생선 요리에 특별한 관심이 쏟아집니다. 그릴은 그릴에서 요리되거나, 탄두리에서 구워 지거나 훈제됩니다. 여기에있는 각각의 요리는 다양한 향신료와 향신료를 사용하여 독특한 맛을냅니다.
음식을 조리하기 위해이 트랜스 큐슈시 주민의 주민들은 과일, 채소 및 채소를 많이 사용합니다. 주로 밤, 포도, 말채 나무, 마르 멜로, 체리 자두를 선호한다. 당근, 사탕무, 감자는 덜 자주 사용됩니다. 어떤 요리의 필수 부분은 녹색입니다. 실란트로, 양파, 파슬리, 바질 - 각 요리사의 주요 동반자. 일반적으로 1 인분에는 많은 그린이 ​​있습니다. 2/3 개의 플레이트가 필요하며, 때로는 메인 요리와 별도로 신선한 상태로 제공됩니다.
아제르바이잔과 허브를 존중하고 열렬히 사랑하십시오. 그들은 음식에 특별한 화려 함과 정교함을줍니다. 타라곤, 사프란, 고수풀, 민트가 테이블에 자주 방문합니다. 그들은 사용을 발견하고 매듭을 맺었습니다 - 그것은 필라프와 고기 요리에 추가되어야합니다. 인기있는 여기와 로즈 오일, 과자를 요리 할 때 자주 사용되며, 특히 잼.

아제르바이잔 대중 음식

아제르바이잔의 요리는 매우 다양하지만 여기에서 준비된 가장 유명한 요리의 걸작을 강조 할 수 있습니다. 그것이하기 어려울지라도, 여기 모든 것이 글자 그대로 주목받을 가치가 있기 때문에!

간식

야채와 채소를 기본으로하는 가벼운 요리에 상당한 관심이 듭니다. 이 성분의 가장 일반적인 애피타이저 중 하나는 쿠 큐 (kukyu)입니다. 실제로, 이것은 그린, 호두, 바베큐, 사프란, 허브 및 많은 향기로운 향신료로 조리 된 평범한 스크램블 드 에그입니다. 신선한 우유 또는 크림은 또한 kukyu를 만드는데 사용되어 더욱 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 요리는 일반적으로 ryazhenka 또는 다른 유제품과 함께 제공됩니다.
Ajapsandal은 동부뿐만 아니라 유럽 국가들에 퍼져있는 채식 요리 인 콜드 스낵의 카테고리입니다. 자명은 오히려 이국적이며, 터키어에서 번역 된 것은 "당신이 얼마나 유쾌한가"를 의미합니다. 가지, 감 고추 및 토마토를 사용하여 신선한 야채에서 그것을 준비하십시오. 어떤 경우에는 뜨거운 고추와 감자 몇 개를 넣으십시오. 필수 성분은 허브 - 실란트로, 바질, 양파 또는 마늘입니다. 취향과 기본 구성 요소의 측면에서, adzhapsandal은 유럽 버전의 야채 saute를 닮았다.
고기와 잘 어울리는 야채 간식에서 절인 가지, 양배추, 당근 및 토마토의 종류 인 khafta-bejjar를 구별 할 수 있습니다. 어떤 아제르바이잔 요리와 마찬가지로 많은 양념과 채소가 있습니다.
야채 샐러드는 아제르바이잔의 요리 예술에서 명예로운 자리를 차지합니다 - 원칙적으로 고기와 함께 제공됩니다. 그들을위한 야채는 커다란 큐브로 잘린 후 발효 된 우유 소스 나 올리브 오일로 채워집니다. 가장 유명한 샐러드는 사탕무와 구별되는 fisinjan 일 수 있으며 모든 경우에 완벽합니다. 사탕무, 실란트, 호두 및 석류 씨앗의 조화로운 조화는 매우 맛있고 섬세합니다. 나라의 일부 지역에서는 lobio와 콩에서 Fisindzhan을 찾을 수 있습니다.

첫 번째 코스

전통적인 아제르바이잔 요리에는 30 가지 이름의 첫 번째 코스가 있습니다. 뜨거운 고기는 주로 고기 스프, 그들은 매우 풍부하고 높은 칼로리입니다. 전통적인 수프와는 달리, 소량의 국물로 인해 더 두꺼운 일관성을 갖습니다.
Bozbash는 양고기 국물을 기본으로 준비된 야채와 과일이 풍부한 지방이 많은 스프로 가장 일반적인 첫 번째 코스 중 하나로 간주됩니다. 아제르바이잔 어로 번역 된 "회색 머리"를 의미합니다. 이 이름은이란 부족들로부터 빌린 것으로 보인다. Bozbash - 다 성분 제품은 터키 (양고기) 완두콩, 밤 (때때로 일반 감자로 대체 됨) 및 양고기를 사용해야합니다. 수프를 더 두껍고 풍부하게 만들기 위해 종종 양파, 달콤한 고추, 호박, 가지, 당근 및 토마토를 사용하여 많은 야채가 첨가됩니다. 향신료와 조미료, 특히 바질, 민트와 사프란이 많이 함유되어있어 더욱 향이납니다. 사과와 체리 플럼을 첨가하면 신선함과 거의 알아볼 수없는 맛이납니다.
현지 요리에는 bozbash의 여러 종류가 있으며 기본 재료 세트가 달랐습니다. 재미있는 kufta-bozbash - 어린 양 고기 완자가 들어간 완두콩 수프와 브로콜리 - 보즈 배시 - 밤과 어린 양고기. balyk-bozbash도 인기가 있으며, 그 준비를 위해 양고기 대신 생선 필레, 주로 별표 철갑 상어가 사용됩니다. 물고기와 체리 매실을 담그는 데 사용되는 석류 주스는 요리에 양념을 더합니다.
국가의 지역에 따라, 예를 들어 예 레반 (Eeremiadzin), 시시 안 (Eismiadzin), 시시안 (Sisian)과 같은 몇 가지 다른 종류의 보즈 배시가 있습니다. 그것을 깊은 접시에 담아라. 전통적인 피타 빵과 백인 신 우유 소스가 포함되어 있습니다. 음식은 파슬리, 박하 또는 다른 녹색으로 장식됩니다.
켈레 파차 (Kelle Pacha)는 친절한 아제르바이잔 인들의 탁자에서 발견 된 또 다른 유명한 요리입니다. 이란과 터키에도 분포한다. 양고기와 반추위의 영양가있는 영양가있는 국물로 양념과 야채가 풍부합니다.
지역 주민들은 밤, 완두콩, 양파, 후추, 마늘을 첨가 한 양고기 양지머리의 전통적인 수프 인 아제르바이잔 요리 piti의 전국 요리를 부릅니다. 다른 뜨거운 요리와 달리, 그것은 오븐에서 조리됩니다. 모든 재료는 예열 처리 된 다음 오븐의 점토 포트에서 구워집니다. 수프는 두꺼운 짜임새, 섬세한 풍미와 즐거운 향기가 있습니다.
코카서스 (Caucasus)와 트랜스 카카 시아 (Transcaucasia)의 사람들은 쇠고기를 사용하기위한 여러 가지 잘 알려진 요리가 있습니다. 이 목록의 첫 번째 부분은 해시라는 스프에 속합니다. 연구원에 따르면, 이것은 이전에 의식적인 성격을 가진 가장 오래된 아제르바이잔 식 요리 중 하나입니다. 그것의 준비를 위해 쇠고기 흉터를 사용하기 위해 일부 지역에서는 큰 소의 다리, 머리 및 꼬리를 추가하는 전통이 있습니다. Khash는 보통 아침 식사로만 먹을 수있는 가벼운 스프입니다. 꼭 뜨거운 서빙하십시오. 특이성은 소금과 향신료없이 준비되며, 손님들은 별도의 접시에 이러한 재료가 제공된다는 사실에 있습니다. 어떤 경우에는 잘게 잘린 파슬리와 실란트로 장식 할 수 있습니다.
아제르바이잔의 특정 음식은 작은 부스러기의 형태로 작은 밀가루 공이있는 umuch - onion soup입니다. 서빙하기 전에 사프란으로 양념을하고 말린 민트로 장식해야합니다. 당신은 시도하고 ovduh - 콜드 스프, 전통 러시아어 okroshka을 연상케하고, 또한 balvu - 쌀 수프와 잘게 삶은 달걀을 추가했습니다.
지역 스프는 칼로리와 영양가가 매우 높기 때문에 본격적인 메인 코스로 자주 사용됩니다. Sulu Hingal입니다. 어린 양고기와 다양한 채소를 첨가하여 쇠고기 국물을 기본으로 조리하면 가장 세련된 미식가를 기쁘게합니다. 또한 여러 가지 빵과 식초 패치를 제공합니다. Scorba는 또 다른 유명한 아제르바이잔 요리입니다. 병아리 콩과 과일 (사과, 자두, 체리 자두)이 들어있는 밥 수프입니다.
아제르바이잔의 주방에서는 "가벼운"수프를 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 콩과 국수가있는 햄라시, 사프란 팅크가 들어간 호두와 버터가 들어간 달콤한 수프. 양 지방, 양파 및 향신료를 첨가 한 삶은 양고기 만두와 함께 재미있는 국물 - 그것은 kyurza라고합니다. 아제르바이잔 만두 수프 - 두시바라 (dushbara)도 인기가 있습니다. 모양이 작은 알약으로 구성되어 있습니다 (한 숟가락에 8 ~ 10 개). 그들은 양고기 국물에 삶아서 말린 민트 또는 고수풀을 첨가합니다. 와인 식초와 마늘을 곁들여 먹습니다.
신 우유로 만든 요리 또한 널리 퍼져 있습니다. 그 중에서도 특별한 맛은 dovga가 특징입니다. 이것은 민트, 실란트와 시금치를 곁들인 미트 볼이 달린 맛을 낸 발효 우유 쌀 수프입니다. 그것은 진정으로 다목적이며, 차갑고 뜨겁습니다. 미트볼은 별도로 조리되어 제공되기 직전에 수프에 추가됩니다. 섬세한 맛과 쾌적한 아로마가 다르며 설탕 - 설탕 - 설탕 시럽 - 사프란 - 버터와 계피가 첨가 된 수프 - 밀크 쌀 스프.

두 번째 과정

아제르바이잔 요리는 양고기와 가금류 요리가 선호됩니다. 종교적 신념과 관련하여 - 지역 주민들은 주로 이슬람을 고백합니다. 그들은 돼지 고기를 사용하지 않습니다. 고기의 신선도에 특히주의를 기울이게됩니다. 대부분의 요리가 열린 불에서 조리되기 때문입니다.
백인 요리를 상상할 수없는 국수 요리 중 하나 인 필라프. 그것은 매우 고대이고 그 기원의 정확한 장소를 확립하는 것이 거의 불가능합니다. 처음으로 준비의 조리법은 대략 II-III 세기에있는 중동 국가에서 나타났다. BC. 그것의 요리를위한 많은 선택권 그리고 기술이있다. 아제르바이잔 만해도 약 30 가지 옵션이 있습니다. 현지 요리의 전통에 따르면 필라프는 두 가지로 구성되어 있습니다. 첫 번째는 죽 (다른 곡물을 사용할 수 있지만 매우 드물게 발생합니다)이고 두 번째는 고기 (야채, 야채, 과일, 말린 과일, 채소 및 향신료의 조합)입니다. 요리 할 때, 특별한주의가 요리의 선택에 지불됩니다. 원칙적으로 주철 또는 구리 가마솥을 사용하십시오.
아제르바이잔 인은 독창적 인 요리 조리 기술을 가지고 있습니다. 그 본질은 밥과 가라가 따로 준비되고 서빙 전에 접시에 연결되어 있으며 어떤 경우에도 성분이 섞이지 않는다는 사실에 있습니다. 필라프의 쌀과 필링이 별도의 접시에 제공되는 지역이 있습니다. 옵션 Gara도 다양 할 수 있습니다. 그 준비를 위해 고기, 생선 필레, 채소를 사용합니다. 과일에는 반드시 벚꽃 매실, 신 매실주 및 석류가 첨가됩니다.
아제르바이잔 필라프의 맛은 쌀 요리의 올바른 기술에 달려 있습니다. 크룹을 익히지 않고 전체적으로 그리고 부서지기 쉬운 상태로 유지하기 위해 금속 컵 받침을 사용하고 약간의 양고기 지방 또는 버터를 첨가하여 찐다. 필라프는 수세기 동안 발전해 온 전통을 관찰하면서 손님들에게 선물했습니다. 서빙 할 때, 접시는 3 개 부품으로 분할된다 : 첫째로 밥이고, 충전물은 두번째 격판 덮개에 봉사되고, 채소, 매운 나물 (바질, 양파, 실란트로) 및 간식의 역할을하는 kazmag (누적되지 않은 반죽)는 분리되어 가져온다. 아시아 인들은 필라프를 따뜻하게 맞춰서 셔벗으로 마시기로했습니다.
향기로운 케밥이없는 향토 요리는 상상하기 어렵습니다. Shish 케밥은 중동 지역에서 시작된 전통 요리가 있지만 많은 국가 요리에서 없어서는 안될 부분입니다. 육즙이 많고 향긋한 아제르바이잔 케밥은 양고기로 만들어 지지만 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기, 생선 필레, 심지어 해산물까지도 사용됩니다.
불에 구워진 고기 중에서도 lula kebab (그릴에 구운 쇠고기 다진 고기, 녹색 및 lavash로 볶은 것) 및 tandoor kawap (깡통에 구운 구운 고기, 즉 용기 모양의 그릴)를 강조 할 수 있습니다. Dener 케밥, 또는 shawarma는 아시아 사람들에게도 인기가 있습니다.이 요리는 아랍 뿌리를 가지고 있으며 많은 중동 국가에서 흔히 볼 수 있습니다. 미리 구운 양고기 또는 쇠고기로 채워진 피타입니다. 마늘이나 토마토 소스로 잘게 잘게 썬 신선한 야채가 고기와 함께 shawarma에 추가됩니다.
아제르바이잔에서는 음식이 존중받으며 따라서 동물의 내부 장기도 사용됩니다. 이 모든 재료는 양고기 뼈와 갈비 국물을 바탕으로 한 chyz-byz - roast라는 전국 요리에서 잘 어울립니다. 어린 양의 폐, 간, 심장이 더해져 소량의 채소, 대부분 감자와 양파로 모든 것이 배수됩니다.
돌마 (Dolma)는 코카서스 (Caucasus)와 중앙 아시아 (Central Asia) 민족들에게 널리 퍼진 또 하나의 민족 요리입니다. 이것은 양배추 잎 대신에 포도, 마르 멜로, 무화과 잎을 사용하는 우크라이나 양배추 롤의 특이한 변형입니다. 조림을 위해 조림 야채 또는 철갑 상어 필레 또는 별 모양 철갑 상어가있는 양고기가 사용됩니다.
아제르바이잔에는 돌마 요리를위한 많은 옵션이 있습니다. 여름에는 Badymdzhan Dolmasy에 종종 봉사합니다 - 이것은 달마 야채입니다. 그 준비를 위해 날로, 달콤한 고추와 토마토를 사용하십시오. 발효유 소스와 다진 마늘과 함께 제공됩니다. 델리 - 돌마는 여전히 매우 유명합니다. 그것은 가지에서 만들어지며, 쌀과 완두는 채소와 박하와 다른 허브로 조미료로 사용됩니다. 주요 성분에 따라, 아제르바이잔의 양배추 스타일을위한 몇 가지 다른 옵션이 있습니다 : 양파로 만든 소간 - 돌 마스, 신선한 오이로 만든 히야르 돌 마스, 석회 잎의 덩어리 돌 마스, 사과에서 나온 알마 돌마스.
코카서스 사람들의 전통적인 고기 요리는 쿠프 타 (kufta)입니다. 이들은 사프란과 다른 허브를 첨가 한 양고기로 만든 큰 미트볼입니다. 이 요리에는 arzuman-kyufta (삶은 달걀, 양파와 채소로 채워진 미트볼), riza-kyufta (토마토 소스에서 끓인 고기 구이), tava-kyuftasi (쇠고기의 미트볼, 냄비에 튀긴 것) 등 여러 가지 종류가 있습니다. Tabriz kufta - 말린 살구, 생 계란 및 병아리 콩 (chickpeas)을 추가 한 쌀로 채워진 미트볼은별로 인기가 없습니다. 향기와 음식의 세련미는 많은 채소와 향신료를줍니다.

밀가루 반죽 및 빵 제품

빵과 밀가루 제품은 아제르바이잔의 식습관에서 중요한 위치를 차지합니다. 이전에는 빵이 철판에 구워졌습니다 - sajahs, 시간이 지남에 따라 그들은 지역 주민의 생명을 버리지 않은 채 입찰가로 대체되었습니다. 전통적인 빵에 대한 좋은 대안은 churek입니다. 그것은 효모 반죽에서 만들어지며, 종종 둥글다. 때로는 겉 모양과 비슷하다. Churek는 채우지 않고 구운 다음 소량의 참깨를 위에 뿌려 뿌렸다. 그것은 보통 덩어리처럼 보인다.
아제르바이잔 인은 봄과 가을에 주로 인기가있는 제철 요리 인 Qutab (일부 지역의 gutab)을 왕성하고 맛있는 식사로 부릅니다. 그것은 얇은 패티이며 누룩을 넣지 않은 반죽에서 구운 것입니다. 외관은 초승달과 비슷합니다. Qutab은 양고기 또는 양고기 곱창으로 채워지고, 석류 씨앗, 강판 된 양파, 치즈 및 많은 채소가 첨가됩니다. 이전에는 어린 양 대신에 낙타 고기가 사용되었지만 거의 끝나지 않았습니다. 아제르바이잔의 일부 지역에서는 Lezgi Kutabs 또는 Afars가 인기가 있습니다. 그들은 채소로만 채소를 사용하고 사지를 사용하여 열린 불에서 조리하는 전통적인 요리와 다릅니다.
Kyatya는 또한 Kutab의 일종입니다 - 이것들은 동일한 파이입니다. 그러나 충전물의 역할은 양 우유 치즈 (shook)와 양파의 혼합물에 의해 이루어집니다. 그들은 또한 나무 가지의 잘게 썬 잎을 첨가하고, 때때로 젊은 쐐기풀 또는 시금치의 잎으로 교환된다. 충전물은 삶은 감자와 다진 고기가 섞인 것입니다. Kyatya와 Kutabs는 일반적으로 큰 크기를 가지고 있으며, 그들은 녹지의 다량으로 청구됩니다. 철 디스크 - sadzhakh에 구우십시오. 파이는 뜨겁게 먹고, 종종 요구르트 또는 케 피어와 함께 제공됩니다.
아제르바이잔 요리는 전통적인 피타 빵이 없다면 상상하기 힘듭니다. 휴일이 없으면 할 수 없습니다. 실제로 이것은 타원형의 단 빵과 같은 모양을 가진 이스트를 넣지 않은 빵입니다. 일반적으로 lavash는 매우 얇아서 두께가 2-5 mm를 초과하지 않으며 한 장의 폭은 약 50 cm입니다. 밀가루는 주로 밀가루가 사용되며 보리 가루는 더 드뭅니다. 특별 오븐 (tenderah)에서 제품을 구워냅니다. 전통적으로 집안에서 가장 나이 많은 여자가 피타 빵 반죽을 반죽합니다. 이렇게하려면 커다란 나무로 된 물통을 사용하십시오. 반죽 롤아웃은 항상 딸에게 지시합니다. 케이크가 오븐의 내부 벽에 당겨지고 말 그대로 30-50 초 동안 구운 후에. 준비 시트는 10 개의 작은 더미로되어 있습니다. 피타 빵은 부패되지 않기 때문에 건조한 상태에서 장시간 보관할 수 있습니다.
아제르바이잔에서는 lavash에 고기가 제공되며 lyula 케밥을 제공 할 때 반드시 사용해야합니다. 또한, 그는 특정 의식 기능을 가지고 있습니다. 나라의 일부 지역에서는 행운과 번영을 상징하는 법의 딸에게 선물로 선물되는 전통이 있습니다.

달콤한 생과자

아제르바이잔 인은 특별한 사랑과 과자를 취급합니다 : 맛있는 과일 보존 식품과 다양한 패스트리가 어떤 잔치의 필수 요소가됩니다. 감미로운 패스트리의 범위는 아주 다양 하 대략 30의 다양성이있다. 가장 유명한 아제르바이잔 음식 목록에는 바클 라바, 바쿠 쿠라 베 (baku kurabe) 및 셰커 버 (sheker-bur)가 있습니다.
바클 라바 (Baklava)는 원래 오리엔탈 디저트로 카 다몸, 사프란, 정향 및 기타 향신료가 추가 된 견과류가 들어있는 계층화 된 케이크입니다. 아제르바이잔의 각 지역에는 준비 과정에서 고유 한 전통이 있습니다. 겉으로는 외모가 달라 보입니다. 정사각형과 삼각형이 있는데, 고전적 버전에서는 마름모 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
Kurabia는 향기로운 아제르바이잔 차와 잘 어울립니다. 이것은 매우 단순한 매운 shortbread입니다. 고대에는이 디저트가 페르시아 술탄의 수녀가 발명 한 전설이 있습니다. 어떻게 든 악당들은 술탄의 궁전에서 모든 과자들을 없앴습니다. 하인은 상황을 교정하기 위해 그리고 간단한 타원형 쿠키를 구운 제품을 수정하기로 결정했습니다. 더 심미적 인 외관을주기 위해, 그것은 계피와 사프란을 뿌린 가루 설탕으로 장식되었습니다. 그 후, kurabe는 아시아 국가 중에서 가장 인기있는 디저트가되었습니다. 아제르바이잔에있는 또 다른 종류의 쇼크 빵 비스킷은 쵸커 쿠레 크 (chaker-churek)입니다.이 달콤하고 부드러 우며 입안에 모래 쿠키가 녹아서 모든 축제 테이블이 장식됩니다.
준비하기 쉽고 동시에 맛있는 디저트는 셰이커 오라 ( "sweet cake")입니다. 대접은 주로 국경일 인 Novruz에서 준비됩니다. 전통에 따르면, 이날 쉐이커 - 부표는 달을 상징하며 바클 라바는 별의 인격화입니다. 패티는 밀가루, 아몬드, 호두, 카 다몬으로 구워 내고 있습니다. 그 위에는 밀 귀 형태의 작은 무늬가 장식되어 있습니다.
Firni는 또한 아제르바이잔 디저트에 속합니다. 그것은 우유와 쌀가루로 만들어졌으며, 녹은 버터가 맨 위에 부어졌으며 계피가 뿌려졌습니다. Mutaki는 모두가 좋아할 또 다른 감미료이며, 주로 휴일에 준비되어 있습니다. 진미는 너트 설탕을 채우는 단순한 부서지기 쉬운 튜브입니다. 그것은 준비가 아주 간단하지만, 향신료의 사용으로 인해 맛은 매우 드뭅니다.
버터 비스킷의 카테고리에는 또한 아제르바이잔 나인도 포함됩니다. 이 디저트는 비스듬히 자른 작은 조각 형태입니다. 진미는 모든 동양 과자에 내재 된 가벼운 매운 맛이 있습니다. 요리 할 때, 다양한 과일 충전물, 호두, 설탕에 절인 과일 및 건포도를 추가하고 위에 설탕을 입히면 서 장식합니다.

음료수

셔벗 (Sherbet)은 가장 유명한 아제르바이잔 (Azerbaijani) 청량 음료로 간주됩니다. 이는 동양의 국가에서 흔히 볼 수있는 가장 오래된 술 중 하나입니다. 이전에는 양귀비, 야생 장미, 감초와 향신료와 향신료를 첨가하여 감초의 조합을 이루었습니다. 이제는 과일 주스를 기본으로 다양한 향신료와 향신료, 설탕과 아이스크림을 첨가했습니다.
두 번째 장소는 완벽하게 갈증을 풀어주는 발효 우유 음료 인 airan에 의해 존경받습니다. 전통적으로 그것은 우유로 만들어지며, 양의 우유는 덜 먹고, 소금과 물을 조금 첨가합니다.
탁월한 맛뿐만 아니라 doshab - 삶은 과일 주스의 치유력도 있습니다. 그것은 포도, 뽕나무 및 살구 주스를 결합한 결과로 만들어집니다. 설탕없이 사용하십시오. 일관성에 관해서는 오히려 소스와 비슷합니다. Doshab은 종종 고기 요리 및 간식에 추가로 사용됩니다.
차가없는 아제르바이잔 축제를 상상하는 것은 어렵습니다. 지역 주민에 따르면 친절한 의사 소통을하며 편안한 대화를 유지하기 만하면됩니다. 지역 전통에 따르면, 차 마시기는 손님을 대접하고 존중하는 상징입니다.
아제르바이잔에서는 오래 전부터 차 전통이 발전했습니다. 주의 할 가치가있는 첫번째 물건은 그들이 단지 여기에서 검은 긴 잎 차를 마신다라는 것이다. 음료 자체는 매우 강해야합니다. 차를 큰 주전자에 넣어 차가운 음료수를 높은 배 모양의 머그컵에 넣으십시오. 동시에 뜨거운 물로 희석시키지 않으며 설탕이나 알갱이로 만든 설탕을 첨가하지 않아 천연의 강한 맛과 쾌적한 향기를 유지합니다.
보통 차 종류에 따라 과일 잼이나 오리엔탈 과자가 제공됩니다. 그것을 더욱 향기롭게 만들기 위해서는 정향, 생강, 계피 및 카 다몬에 동양 향신료를 추가하는 것이 종종 필요합니다. 여름에는 장미 기름이 차에 첨가되어 뜨거운 날에는 갈증을 완전히 없애줍니다.
아제르바이잔에서는 차도 중매의 속성입니다. 이 시절에 며느리의 부모가 설탕을 넣으면 결혼식 준비를해야하며 설탕을 따로 먹는다면 신랑을 기쁘게하는 것이 너무 이르다는 것을 의미합니다.
뽕나무 브랜디를 주목할 가치가있는 알코올 중 - 강한 알콜 음료. 뽕나무 열매의 주스를 ​​사용합니다. 그것은 투명한 색깔을 가지고 있으며, 열매가 분명히 눈에 띄는 냄새가 나는 신랄한 맛이납니다. 몇 년 동안 음료를 저장할 수 있습니다. 그것은 특별한 나무통에 보관됩니다. 숙성 된 품종은 허브, 베리 및 나무의 아로마와 조화를 이룬 뚜렷한 신랄한 맛을 지닌 더욱 강렬한 그늘 (황금색에서 진한 갈색까지)을 가지고 있습니다.

보시다시피, 아제르바이잔 요리는 다양한 요리로 풍부하게 구분됩니다. 각 요리는 독특한 맛의 범위가 특징입니다. 현지 요리의 대표작 맛의 독창성은 요리사의 기술뿐만 아니라 아제르바이잔의 풍요로운 땅이 준비하는 다양한 종류의 제품과도 관련이 있습니다. 아제르바이잔 인은 여러 세기 동안 그들과 나란히 살았던 사람들로부터 많은 조리법과 전통을 받아 들였다. 이 모든 것들이 창조적으로 범위를 다양 화하고 자신의 음식의 맛을 향상시킬 수 있었지만, 동시에 독특한 지역 풍미를 유지할 수있었습니다.

아제르바이잔의 국가 요리와 유명한 요리법

아제르바이잔 요리는 세계에서 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 동시에 모든 백인들에게 공통된 전통을 지니고있는 아제르바이잔의 요리는 독특한 풍미를주는 몇 가지 기능을 결합합니다.

아제르바이잔 요리의 특징

  • 다양한 종류의 고기가 풍부하기 때문에 아제르바이잔 인은 주요 요리 (예 : 필라 우) 요리에 양고기를 사용하는 것을 선호합니다.
  • 아제르바이잔의 맑은 기후는 야채, 과일 및 열매 (배, 자두, 체리 자두, 가지, 토마토, 오이, 퀸 스, 감귤류)가 요리에 널리 사용됩니다.
  • 현지인들이 사용하는 요리의 종류 인 아제르바이잔 요리의 독창성 : 술꾼, 가마솥, saj 팬, 컵 출납원 및 기타.
  • 아제르바이잔 요리는 매운맛과 매운 맛이 내재되어 있으며 진미는 정말 달콤합니다.
  • 아제르바이잔 요리의 전통적인 요리법 중 돼지 고기 또는 알콜 음료 조리법을 따르지 않습니다. 이슬람교는 여러면에서이 나라의 요리에 영향을 미치기 때문입니다.

인기있는 아제르바이잔 요리

유명한 필라프를 언급하지 않고 아제르바이잔 요리에 관해서는 말할 수 없습니다. 코카서스의 필라프는 아제르바이잔 인이 가장 잘 준비했다고 믿어지고 있습니다. 그들은 보통 양고기를 사용하지만, 쇠고기와 생선을 포함한 다양한 변형이 가능합니다. 아제르바이잔 필라프는 사프란, 정향, 계피, 실란트로 및 지상 고추 향료의 혼합물로 맛을 낸다. 고대 아제르바이잔 전통에 따르면, 필라프의 쌀 부분은 고기 채우고 매운 허브에서 별도로 제공됩니다.

두 번째로 유명한 아제 리 요리는 룰라 케밥으로 간주됩니다. 다진 고기 버거는 얇은 나무 꼬치에 꽂혀 있고 불에 굽습니다. 또한 아제르바이잔 인들은 바베큐 파티가없는 여름 축제를 생각하지 않습니다. 그들은 다양한 마리 네이드를 준비하는 진정한 주인입니다.

아제르바이잔에 있기 때문에, 또 다른 전통 요리 인 돌마 (dolma)를 시험해보아야합니다. 이것은 러시아 양배추 롤의 아날로그의 일종으로, 더 작은 것입니다. 채우기는 고기, 생선 또는 야채 일 수 있으며 포도 또는 마르 멜로 잎은 양배추 잎 대신 사용됩니다.

아제르바이잔 민족 요리의 중요한 부분은 과자 및 디저트로, 준비 방법에 따라 반죽 제품, 카라멜 진미 및 과자의 세 그룹으로 나눌 수 있습니다. 디저트의 맛을 풍부하게하기 위해 아제르바이잔 요리사는 참깨, 카 다몬, 생강, 다양한 품종의 견과류, 양귀비 씨를 사용합니다. 가장 인기있는 아제 리 단맛은 반죽, 꿀, 설탕, 카라멜 및 견과류로 만든 바클 라바입니다.

많은 아시아 요리와 백인 요리는 셔벗 (sherbet)과 같은 섬세함을 가지고 있습니다. 아제르바이잔에서는 이것이 단맛이 아니라 설탕이 첨가 된 열매와 과일을 기본으로 한 청량 음료입니다. 설탕은 일반적으로 필라 우와 다른 주요 요리와 함께 제공됩니다. 아제르바이잔에서 인기있는 또 다른 국가 음료는 달콤한 과일 퓌레와 유사한도 샤밥입니다.

아제르바이잔의 주류는 홍차입니다. 그의 강한 양조주, 그리고 "Ormud"라고 불리는 특별한 작은 배 모양의 주전자를 마 십니다.

아제르바이잔에서는 요리법을 사랑하고 알고 있기 때문에 손님을받습니다. 아제르바이잔은 많은 전통 음식을 맛볼 수있는 긴 절기를 좋아합니다. 아제르바이잔을 방문하기에 충분히 운이 좋으면 카페를 찾지 말고 물기가있는 곳을 찾으십시오. 현지인을 방문하는 것이 좋습니다. 수제 요리 만 맛보면이 나라의 전통을 맛볼 수 있습니다.