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버섯 줄기

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버섯의 구조, 생명 및 중요성

낮은 식물의 부서 (유형)로 버섯 (곰팡이) 매우 있습니다. 10 만 종 이상이 알려져 있습니다. 크기와 구조는 매우 다양하며 전통적으로 낮고 높은 것으로 나누어집니다.

낮은 곰팡이는 가장 원시적 인 것입니다. 일부는 원형질의 덩어리이며 다른 것들은 핵이없는 자궁 경부 세포 (rhizomycelium) 또는 뿌리 줄기 세포가없는 단일 코어 세포입니다. 진보 된 더 낮은 곰팡이는 습지 분지 모양의 균사체 (균사체)로 구성됩니다. (균사), 세포의 횡단 칸막이에 의해 분리되지 않고 많은 핵을 포함한다.

더 높은 곰팡이는 균사체로 이루어져 있는데,이 균사체에서 섬유질 균사는 핵이있는 세포의 횡 격벽으로 분리되어있다. 균사의 두께는 1에서 10까지이며 덜 자주 20 미크론 (1000 분의 1 밀리미터)까지이며 현미경으로 만 검사 할 수 있습니다. 균사의 축적은 거미집 덩어리로 분명히 드러납니다.

과일 본체는 기질 (그림 1) 위에 우뚝 솟은 균사체 (즉, sporoschenin 기관)에 형성됩니다. 과실 구조의 특징은 곰팡이의 중요성과 계통 분류 체계에 있으며, 거의 모든 유형의 식용 및 독성 곰팡이는 외부 특징으로 확인할 수 있습니다.

도 4 1 - 뚜껑 버섯 모양 :

및 - 균사체 (토양 중); b - 자실체.

과일 몸체의 구조. 캡 버섯의 자체는 대개 뚜껑과 다리로 구성됩니다. 다양한 종류의 버섯은 직경이 몇 밀리미터에서 30 센티미터 또는 그 이상의 크기까지 다양합니다. 캡의 두께 - 몇 밀리미터에서 7 센티미터 이상. 모자 모양도 다양하며 곰팡이의 계통 분류 체계에서 중요한 징조 중 하나이다 (그림 2). 어린 나이에 모자는 보통 둥글고 볼록하고 난형이다. 이 형태에서, 자실체는 토양 또는 다른 기질의 표면으로 쉽게 나아 간다.

도 4 2. 모자 모양 :

원추형; b - 절두 원추; c - 벨 모양; - 타원체 - 원통형; d - 난형; 전자 구형; g- 반구형; h - 쿠션; 및 - 볼록; k는 평평한 볼록이다. 나는 평평하다. m - 굽은; n - shnrokoropkovidnaya; about - uzkovoronkovidny.

버섯을 결정할 때, 뚜껑의 중심과 모서리가 중요합니다 (그림 3, A). 그림에 표시된 형태 학적 특징 외에도. 4, 뚜껑의 가장자리는 다음과 같습니다 고체, 금이 간, 덩어리, 심지어 물결 모양, 접힌 모양, 늑골 모양, 두껍고 뾰족한 투명 줄무늬 (접시가 피부를 통해 보임).

많은 종류의 균류에서 나이와 압력에 따라 변하는 모자 색과 같은 표시를 고려해야합니다. 어떤 종은 카멜 리나, 현재 및 기타와 같은 특정 색이있는 모자에 구역 (원형)이 존재하는 것이 특징입니다.

뚜껑의 표면은 부드럽고 주름지며 덩어리로 찢어지며 딱딱하고 건조하고 물기가 있고 칙칙하고 끈적 끈적하고 알몸이며 가루가 우며 섬유질이 있으며 비늘 모양이며 벨벳이 있고 반짝 반짝 빛납니다. 모자 표면에 피부가 있습니다. 펄프로부터의 분리 정도 (완전하게, 가장자리로부터의 캡 반경의 2/3 1/2 1/3)는 다양한 종류의 진균에 대한 특징이다.

모자의 살은 또한 특징을 가지고있다. 어떤 종에서는 두껍고, 다른 종에서는 얇으며, 어떤 종에서는 얇게 투명하다. 일관성에 따르면, 펄프는 젤라틴, 칙칙하고 육질이며 왁스와 같은, 가죽 같은, 우디, 부서지기 쉽고, 치밀하고, 부서지기 쉽고, 파열되지 않고, 섬유질이며,면과 같은 것으로 구별됩니다. 펄프의 색깔은 종마다 다르며, 나이에 따라 변할 수 있으며 단색이거나 다른 색의 반점이 될 수 있습니다. 개개 종은 휴식 시간에 펄프의 색을 변화시키는 경향이 있습니다.

도 4 3. 모자 중심 : a - 우울; b - 딤플이있는; c - 결절과; d - 유두가있다.

도 4 4. 뚜껑 가장자리 : a - 싸서; b - 구부렸다; o - 직선; d. 구부린다. d - 싸서.

종을 결정할 때 펄프의 맛과 냄새를 알아야합니다. 어떤 문학 근원에서 그것은 신선한 버섯을 맛볼 것이 불가능하다는 것을 나타냅니다. 이것은 잘못된 두려움입니다. 당신은 파를 맛볼 수 있습니다, 당신은 모든 버섯을 씹을 수 있지만 그것을 삼킬 수는 없습니다. 펄프의 맛은 다음과 같습니다. 개울, 쓴맛, 신맛, 매운맛, 매운맛, 매운 맛, 달콤한 맛, 달콤한 맛, 짠맛 등

우유 쥬스의 유무, 휴식 중 공기의 색상 및 색 변화는 곰팡이의 중요한 체계적인 특징이기도합니다.

Hymenophore. 캡의 바닥면에는 고슴도치의 등뼈와 유사한 등뼈 또는 바늘의 일부 종에서 단단히 배열 된 튜브 또는 플레이트가 있습니다. 이러한 지층을 밀 그레인이라고합니다 (그림 5).

튜브의 내부 표면, 플레이트와 등뼈의 외부 표면은 포자 베어링 레이어 (hymenia)로 덮여 있습니다 (그림 6). 세관은 윗부분이 뚜껑 펄프의 아래쪽면에 부착 된 상태에서 세로로 배열되어 있으며, 각 세뇨관의 하단에는 포자가 흘러 나와 공기 흐름이 소실되는 구멍이 있습니다. 포자는 장거리 (3000m 높이에서 발견됨)에 퍼져 있습니다. 서로 다른 종류의 곰팡이에있는 튜브의 모공은 모양과 크기 및 가장자리가 색상으로되어 있습니다. 튜브 길이도 다릅니다. 또한 일부 종의 관상 층은 캡 펄프에서 쉽게 분리되지만 다른 종에서는 분리되지 않으며 중요한 체계적인 특징입니다.

도 4 5. hymenophore의 유형 :

바늘; b - 관형; 인 - 라멜라

나 - 외모; II - 횡단면 (확대)

도 4 6. 플레이트 hymenophor의 구조 :

r - 불모의 전차; - 썩어 : b - basidnn; c - 분쟁; C - cistndi.

특징 레코드. 뚜껑 바닥면에있는 판의 길이와 상대적 위치는 곰팡이의 인식에 중요합니다. 그들의 특징을 고려하십시오.

어떤 종류의 버섯에서는 모든 판이 길이가 같고 (주 판) 캡 가장자리에 닿으 며 (그림 7, a, b), 다른 판에서는 주 판이 캡 가장자리에 닿지 않으며,이 경우 뚜껑 가장자리가 살균이라고합니다. 왜냐하면 그에 대한 논쟁이 없기 때문입니다.

2. 주 판을 제외하고 많은 유형의 대문자에는 주 판보다 짧고 그 사이에 중간 판이 있습니다. 중간 혈소판은 다리에 도달하지 못하고 길이가 다릅니다. 한 쌍의 기본 혈소판 사이에는 1, 2, 3 개 이상의 중간 혈소판이 있습니다 (그림 7, c, d).

3. 버섯의 일부 종에서 두 갈래로 갈라진 접시 (그림 7, e).

4. 판이 중간 다리 (문합)에 의해 연결되어있는 균류의 종류는 비교적 적다 (그림 7, f).

도 4 7. 기록 :

희귀 한; b - 빈번한; c, d - 주요 혈소판 사이의 중간 혈소판; d - 톱질하다; c - 문합과 함께.

5. 머리 위의 위치는 매우 드문, 희귀하고 빈번하며 매우 빈번하다 (그림 7, a, b).

6. 접시는 두껍고 얇다.

7. 접시의 너비도 매우 다양하며 가장 넓은 곳에서 측정됩니다.


8. 접시의 모양에 따라 볼록, 삼각형, 낫 및 다른 사람으로 나뉩니다.

9. 판의 색 (단색 또는 다른 색의 반점이 있음)은 종마다 다르며 연령에 따라 다릅니다.

10. 판 가장자리는 단색, 톱니 형, 톱니 형, 찢기, 심지어 물결 모양, 무색, 색칠 할 수 있습니다.

척추에 대한 판의 부착 성질은 진균의 계통 분류에서 중요한 특징이다 (그림 8).

도 4 8. 다리에 판을 붙이십시오. 기록 : a - 무료; b - 재배; 부착 성 흉터; 도시 - 내림차순 또는 내림차순

플레이트와 마찬가지로, 균류의 다른 종에있는 등뼈 또는 바늘 형태의 hymenophore는 길이, 색상, 연령에 따른 변색 및 압력으로 특징이 있습니다.

캡 위치의 발은 중앙, 편심 및 측면입니다 (그림 9). 다리의 형태 (외부 구조)의 특징은 곰팡이의 정의에 매우 중요합니다. 높이 (길이), 두께 (직경)는 종에 따라 다릅니다.

다리의 모양은 직선형, 곡선 형, 원통형, 옆으로 평평하게 된 모양 등이 발생합니다 (그림.0). 어떤 종에서는 발이 기지와 함께 자라거나 공통 기지에서 자랍니다. 구조에 따르면, 다리는 단단하고, 만들어지고 (중간은 더 부드럽고, 느슨하고, 양모와 같이 섬유질 임), 세포질과 중공이 될 수 있습니다 (그림 11). 모자처럼 다리의 색깔 또한 다양합니다. 나이와 압력이있는 일부 종에서는 변화가 일어나고 다른 종에서는 그렇지 않습니다. 다리의 표면은 매끄럽고 주름지고 늑골이 많고 결절성이며 섬유질이며 정맥, 메쉬, 비늘, 맨살에 밀가루로 덮여 있고 건조하고 촉촉하며 칙칙하고 끈적 거리며 반짝 반짝 빛납니다.

종을 결정할 때, 비늘 (모양, 크기, 채색, 줄기에 인접하거나 다육질 또는 섬유질, 줄기에 위치하므로)을 고려해야합니다. 다리 펄프 (고밀도, 단단한, 거친, 느슨한, 연약한, 신축성); 색깔, 맛 및 펄프의 냄새가있다.

일반 및 개인 침대보. 일반적인 베일은 발달 초기에 과일 몸체를 완전히 덮는 막 모양의 형성물이다 (그림 12). 과일 몸체의 성장으로 전체 베일이 정상적으로 부서집니다. 곰팡이의 일부 종에서는 일반적인 베일의 스크랩이 조각이나 사마귀의 형태로 뚜껑 표면에 남아 있습니다. 그들은 모자에 머물러 있거나 빨리 사라집니다. 일반 담요의 하부는 다리 바닥에 남아 있습니다. 컵이나 가방 모양의 형태의 일부 종에서는 볼보 (Volvo)라고 불리며, 나머지 일반 담요는 고리, 비늘, 다른 모양의 형태로 배열되거나 사라져 희미한 흔적을 남깁니다.

개인 침대 덮개는 어린 나이에 모자의 바닥면을 덮는 영화 또는 거미집 일 수 있습니다. 분쟁을 발전시키기위한 보호적인 역할을 수행합니다. 자실체가 자라면서 포자가 성숙하면 담요는 뚜껑 가장자리에서 빠져 나와 줄기 모양으로 고리 모양을 유지합니다 (그림 12). 개인 담요의 스크랩은 모자 가장자리에 남아있을 수 있습니다. 다양한 종류의 곰팡이에있는 척추의 반지는 크기, 모양, 색, 표면 특성 및 기타 특징이 다릅니다.

도 4 9. 모자에 다리의 위치 : a - 중앙; b - 괴상한; in-side.

도 4 10. 다리 모양 : tuberiform; b - 방추형, c - 원통형; - 두꺼운 아래로; d - 좁혀졌다.

도 4 11. 스푼의 구조. 다리 : - 단단한; b - 완료; 세포 - 세포; - 빈.

도 4 12. 일반 및 개인 침대보 :

및 - 일반 표지; b - 개인 침대보; c, g - 일반 베일의 잔재 (c - 볼보, g. 비늘); d - 나머지 개인 베일 (고리).

곰팡이의 일부 종은 공통적이고 개인적인 침대 덮개를 가지고 있습니다. 일부는 일반적이거나 특별한 것입니다. 많은 사람들이 공통적이거나 특별한 사람이 아닙니다. 베일의 본질은 모자 버섯의 계통 분류에서 중요합니다.

도 4 버섯의 포자 가루의 인쇄 : 관모 양의; b 라멜라.

논쟁. 곰팡이를 결정할 때, 포자는 중요한 역할을합니다. 특히 산과 알칼리에서조차도 포자가 매우 안정적이며 끓을 때 변하지 않는 모양과 색이 있습니다. 분쟁의 표면적 규모와 성격 또한 중요한 신호입니다. 그러나, 개별 포자 (크기, 색깔, 표면, 기름 방울의 존재)는 현미경 하에서 만 검사하고 검사 할 수 있습니다. 매스 (포자 가루)에서 현미경없이 포자의 색을 명확하게 볼 수 있으며,이 특징은 진균의 측정에 사용됩니다. 포자 가루를 얻기 위해서는 성숙한 과일 몸체의 다리를 잘라내어 바닥면이있는 바닥 백서에 뚜껑을 덮고 판이나 유리로 덮고 움직이지 않도록해야합니다. 몇 시간 안에 포자가 종이에 쏟아지고 그 후에 임프린트가 명확하게 보입니다. 관 모양의 버섯에서 임프린트는 얇은 판으로 방사상으로 위치한 줄무늬에 메쉬로되어있다 (그림 13).

버섯은 엽록소를 함유하지 않으므로 유기 물질을 생산할 수 없습니다. 그들은 기성품 인 유기 물질을 소비하며, 이로 인해 모든 생명 과정이 발생합니다. 버섯은 토양 및 식물 잔류 물, 식물 및 동물 등의 사체 및 살아있는 기질에 살며 영양분을 얻습니다. 죽은 기질을 사용하는 균류는 부생 균이라고 부르며 살아있는 기질에 사는 것은 기생충이라고합니다. 그 중 많은 것들은 조건에 따라 부패균 (saprophytes)과 기생충 (가을 박하, 겨울 곰팡이 및 다른 것들)이 될 수 있습니다.

매우 많은 종류의 모자 버섯이 주로 나무가 우거진 식물과 함께 높은 생물과 공생 (공생)을합니다. 균류의 균사체는 뿌리를 뒤 틀거나 뿌리를 내밀고, 균사 (mycorrhiza) (곰팡이 뿌리)를 형성하고, 식물에서 유기 물질, 주로 탄수화물, 비타민 및 성장 물질을받습니다. 뿌리털 대신 곰팡이 균사체를 사용하는 고등 식물은 물, 광물 (인, 칼륨, 칼슘 등)뿐만 아니라 토양에서 질소를 얻습니다. 버섯은 특정 나무 종과 공생 관계에 있으므로 식물이있는 곳에서만 발견됩니다. 그래서, 예를 들어, 소나무와 함께 균사를 형성하기 때문에, 나뭇 가지의 기름 통과 늦은 기름을 소나무 숲에서 찾을 수 있습니다. 흰 곰팡이와 같은 다른 종들은 참나무, 자작 나무, 소나무 및 다른 나무 아래에서 자랍니다. Russulae는 또한 많은 수목 종의 공생물이기 때문에 다양한 종류의 산림에 널리 분포되어 있습니다. 버섯은 나무 종과 초본 식물의 성장과 발달에 강한 영향을 미치는 숲의 삶에서 매우 중요합니다.

곰팡이의 정상적인 성장 및 발달을 위해서는 영양소 기질 이외에 다른 환경 적 요소의 특정 조합이 필요합니다. 물과 온도가 가장 중요합니다. 대부분의 모자 버섯의 경우, 최적 (최상의) 습도는 50-80 %입니다. 다양한 종류의 루셀 (russules)은 30-98 %의 토양 수분을 가진 과일 몸체를 형성하고, 흰 곰팡이, 살구류 등은 수분 40-60 %, 열매가 50-95 % 인 열매를 맺습니다. 나무에서 자라는 버섯 (lignophils)의 경우 기질의 필요한 수분 함량은 15 ~ 80 %입니다.

7 월과 우리의 아름다움에 8 월 절반 인감은 일반적으로 뜨겁다, 토양의 수분 함량이 매우 낮아지고, 버섯의 과일 시체의 형성이 중단됩니다. 토양 수분의 증가는 균류의 수명에도 좋지 않습니다. 이는 과도한 수분으로 토양 폭기가 악화되고 산소량이 현저히 감소한다는 사실에 의해 설명됩니다. 버섯은 호기성 유기체입니다. 즉, 생명체는 자유 상태의 산소가 필요합니다.

자실체의 개발은 토양뿐만 아니라 공기 (85-90 %)에서 일정량의 수분을 유지함으로써 촉진된다. 버섯은 자주 안개와 이슬과 잘 자랍니다. 낮은 공기 습도 (35-45 %)에서, 자실체의 발달이 중단됩니다. 이것은 곰팡이가 고등 식물에있는 것처럼 증발 (증산)을 조절할 수단이 없기 때문입니다.

온도는 버섯의 종류에 따라 +1에서 + 35 °까지 유리합니다. 대부분의 버섯의 최적 온도는 + 15 ~ + 25 °입니다. 기온이 좋고 습도가 좋으면 여러 종류의 곰팡이가 일년 중 다른 시간에 과일 덩어리를 형성합니다. 4 월 초에서 5 월 중순, 토양 온도가 + 9에서 + 15 °, 과립 형 오일러 - 4 월 마지막 10 월부터 +14, +21에서 + 4 °의 온도에서 서리가 내립니다. 겨울 곰팡이는 9 월 말에 가을에 열매를 맺기 시작합니다. 토양의 온도가 + 10 °로 내려갑니다. 겨울철에, 해동에서 기판 온도가 0보다 약간 상승하며; 4 월 초, 자실체의 형성은 + 7 °의 토양 온도에서 멈춘다.

따라서 유리한 온도 조건과 습도의 조합으로 일부 종은 봄에서 가을에, 다른 종은 봄과 가을에, 다른 종은 봄이나 가을에 만 과일을 맺습니다 (버섯 달력, 149-153 페이지 참조). 바람은 버섯, 기질, 자실체를 배수 시키므로 버섯에 부정적인 영향을 미친다. 바람의 긍정적 인 역할은 공간에서 포자를 옮기고 결과적으로 곰팡이가 퍼지게하는 것입니다. 호의적 인 조건에 갇힌 분쟁은 발아하고 균사체를 형성합니다. 그것은 모든 방향으로 토양에있는 싹이 트인 포자에서 자랍니다. 성장기에는 10-30cm의 길이에 이릅니다.

많은 종의 진균류에서 자실체의 주변에서 자란 자궁체가 자라며 원형으로 배열되어있다. 그것은 풀밭 잔디, 다각적 인 우산 곰팡이, 접힌 clito cybe 및 다른 사람에 의해 형성된다.

모자 버섯의 자실체가 정상적으로 발달하려면 다양한 강도의 조명이 필요합니다. 이것에 따라 집중적 인 조명 (초원, 초원, 숲의 숲, 숲 가장자리)이있는 열린 지역, 산림이 적은 숲의 숲, 조명이 거의없는 그늘진 숲에서 자라는 동물도 있습니다. 조명을 필요로하지 않는 종 (거의 udemansiella wide plate) 또는 전혀 반응하지 않는 종은 거의 없습니다. 문화 샴 피뇽은 일반적으로 어떤 강도와 어두운 곳에서도 자실체를 형성합니다.

버섯은 다른 토양에서 자랍니다. 모자 버섯은 chernozem, 어두운 회색, 회색 및 갈색 숲, 양토, 모래, 점토, 석회질 및 모래 토양에 널리 퍼져 있습니다. 그들 중에는 많은 토양 부패 종이있다.

버섯은 자연과 인간의 삶에서 매우 중요합니다. 그들은 물질 순환에 큰 역할을합니다. 종속 영양 생물 (기성의 유기 물질을 먹는 것)과 마찬가지로 곰팡이는 유기 물질을 고등 식물의 생명에 필요한 미네랄로 전환시킵니다. 미네랄로 유기 물질 (곰팡이와 박테리아)의 변형이 일어나지 않으면 30 년 동안 지구 전체가 죽은 식물과 동물로 어수선하게 흩어지며 그러한 상황에서 삶은 불가능할 것으로 추산됩니다.

많은 균류가 식물, 동물 및 인간의 질병을 일으 킵니다. 다른 것들은 페니실린, 스트렙토 마이신 등 중요한 약제 (항생제)를 얻기위한 원천입니다. 개별 캡 버섯은 오랫동안 전통 의학에서 사용되어 왔으며 의약 적 성질은 잘 알려져 있지 않습니다. 체코 슬로바키아, 불가리아, 미국, 영국, 인도 및 기타 국가에서 공부 한 지난 몇 년. 장티푸스 환자 치료를위한 항생제는 영국 샴 피니 닝 황색에서 얻은 것입니다. 가장 활동적인 것은 젊은 과일 주체에서 나온 약이었습니다. 체코 슬로바키아의 Coprinosis 회색은 식용으로 널리 사용됩니다. 또한 체코 슬로바키아 과학자들은 알코올 중독과 싸울 수있는 효과적인 도구로이 곰팡이의 사용을 권장했습니다. 알콜 음료를 마신 후에는 튀김 상태에서 곰팡이를 사용하면 메스꺼움, 구토, 심계항진, 피부 발적 등의 중독을 일으 킵니다. 이러한 현상은 신속하고 추적없이 발생합니다. 숙취로 증상이 다시 나타나고 더 이상 술을 마시고 싶지 않습니다. 이 현상은 신체의 알코올 산화와 관련하여 발생한다는 것이 입증되었습니다.

고대부터 일부 버섯은 사람이 먹었습니다. 샴 피뇽, morels, 송로 버섯은 2000 년 전에 고대 그리스에서 사용되었습니다.

현재 소련에서는 300 종 이상의 식용 버섯이 알려져 있습니다.

독성 곰팡이로 인해 수많은 사람들이 중독을합니다. 중독이 발생하거나 식용 버섯이 오래되었거나 손상되었거나 수거 후 치료되지 않은 상태로 오래 보관 된 경우. 그들은 축적되어 단백질 분해의 최종 생성물입니다.

포이보스 버섯의 인식에 관하여

독성 곰팡이가 식용과 구별 될 수있는 일반적인 징후 나 방법은 없습니다. 실제로 독성 곰팡이의 검출 및 처리를위한 "조리법"은 잘못되었으며 심각한 치명적인 중독을 초래할 수 있습니다. 우리가 가장 일반적인 것들에 머물게하십시오.

1. "곤충 (벌레)과 민달팽이의 유충은 유독성 진균을 먹지 않습니다." 이것은 독성이 강한 버섯에도 영향을 미치기 때문에 잘못 이해하고 특히 위험한 의견입니다. 예를 들어 노란 살구루 같은 좋은 먹을 수있는 버섯에 대해서는 말할 수 없습니다.

2. "양파 머리 또는 마늘은 버섯으로 삶으면 갈색이되고 그중 적어도 하나는 유독 한 버섯이있다." 사실, 양파와 마늘은 여러 종류의 균류에서 발견되는 효소 타이로신 분해 효소를 포함하고 있다면 유독성 및 식용 버섯에서 모두 갈색으로 변할 수 있습니다. 티로시나제가 없으면 갈변이 일어나지 않고 곰팡이가 유독 할 수 있습니다.

3. 버섯을 끓을 때은 숟가락이나 동전이 냄비에 떨어지면 어둡게되어 독 버섯임을 의미합니다. " 은 개체는 여러 종류의 곰팡이에 들어있는 특정 아미노산 그룹의 영향으로 어두워지는 것을 알아야합니다. 결과적으로, 은의 암실은 곰팡이에 이들 아미노산이 없다.

4. "맛있는 모든 버섯은 먹을 수있다." 유쾌한 맛의 버섯이 많이 있습니다. 예를 들어, 치명적인 독이있는 버섯, 독성이 강한 엔트로피 유독 한 버섯 버섯, 빨간 비행 agaric, 또는 맛에 쾌적한, 또는 특별한 맛.

5. "분홍색 판이있는 모든 버섯은 먹을 수 있습니다." champignon에는 성숙한 국가에있는 좋은 식용 버섯으로 분홍색 격판 덮개가다는 것은 알려진다. 유독 버섯, 노란색 버섯과 같은 핑크색 판과 함께 유독 한 버섯도 있습니다.

6. "유독 한 버섯이 우유를 굴린다." 우유의 응고는 상당한 양의 산이나 펩신과 같은 효소가 들어있는 곰팡이 유형에서 비롯됩니다. 이들 물질의 풍부한 함량에 따라 유독성 및 식용 버섯의 일부 종에서 이길 수 있습니다.

7. "유독 한 버섯에는 불쾌한 냄새가 난다." 일부 독 버섯에는 봄 버섯, 버섯 버섯, 노란색 버섯과 같은 불쾌한 냄새가 있습니다. 다른 것들은 쾌적한 냄새 나 냄새가 있습니다.

8. 어린 나이의 모든 버섯은 유독하지 않습니다. " 독성 곰팡이는 어린 나이를 포함하여 어느 누구에게나 위험합니다.

9. "유독 한 버섯은 숲과 초원, 들판과 다른 열린 곳에서만 자랍니다." 이 의견은 또한 완전히 부당합니다. 크라 스노 다르 테리토리 (Krasnodar Territory)에서는 숲 바깥에서 수집 된 버섯에 의한 중독 사례가 있습니다.

10. 곰팡이 펄프가 푸른 색으로 변하거나 분홍색으로 변하거나 붉은 색으로 변하거나 다른 색을 띠면 많은 버섯 선택자가 유독성이라고 생각합니다. 너는 넓게 퍼진 많은 식용 버섯이 골절상에 색이 빨리 바뀌고 과일 바디에 손가락으로 눌렀을 때조차도 색이 변한다는 것을 알아야한다. 예를 들면 타박상, 포드 보보 크 (보통과 얼룩덜룩 한) 버섯, 왕실의 (고급스러운) 버섯 - 푸른 색, 그 때 그것은 어둡게된다.

쉬는 시간에 노란색으로 변하는 샴 피뇽의 독성 버섯 중 육체가 노란색으로 바뀌고 사탄의 버섯에서는 빨갛게 변합니다. 이 종 (특히 사탄의 버섯)은 종종 우리 지역에서 발견됩니다. 최근에 문헌에 사탄의 버섯이 유독하지 않다는 징후가 있지만 추가 검증이 필요합니다.

11. 식초와 함께 소금물에 삶으면 유독 한 버섯을 중화시킬 수 있다는 믿음이 있습니다. 실제로, 비등없는 조건부로 먹을 수있는 버섯 중 일부는 유독성이며, 소금물에 삶아서 물기가 있으면 먹습니다. 여기에는 스티치 및 기타 조건부로 먹을 수있는 버섯이 포함됩니다. 그러나 치료 방법이 치명적인 독이있는 버섯과 다른 일부를 중화하지 못한다는 사실을 기억해야합니다.

따라서 버섯 중독을 피하기 위해서는 형태 적 특징에 의해 유독 한 버섯을 잘 알아야합니다. 이 책은 당신이 그것들을 인식하는데 도움이 될 것입니다 (가이드, 유독 한 버섯 목록, 아래 설명과 그림들).

그것은 규칙에 충실해야합니다 : 익숙하지 않은 버섯을 음식에 사용하지 마십시오. 유독 할 수 있습니다.

크라 스노 다르 지역의 유독하고 조건 적으로 먹을 수있는 버섯 목록.

1 창백한 맹금은 치명적인 유독하다.

2 스프링 비행 agaric, 흰색 - 치명적인 유독 한

3 Amanita panther - 매우 유독 한..

4 Amanita red - 매우 유독합니다.

5. Amanita 버섯 - 독성.

6. 버섯 황변 - 독성.

7. 회색 황색 조롱박 - 독성.

8 Eitolom 독성 - 독성.

9. 핑크 - 보라색 - 유독 한 Boletus.

10. 사탄의 버섯 - 약간 유독합니다.

11. 보통 줄은 조건부로 먹을 수있다.

다리 (버섯)

다리 (버섯)

다리는 모자와 버섯의 자실체의 일부입니다.
나무에 자라는 버섯은 다리가 없거나 짧은 다리가있는 순한 과일 몸체를 형성 할 수 있습니다.

다리의 하부는 기판에 고정되어있다. 기질의 유형은 이러한 유형의 곰팡이의 환경 적 특징에 달려 있으며 결정적인 속성으로 작용할 수 있습니다. 일반적으로 기판의 세 가지 주요 유형이 있습니다 :

토양 곰팡이는 종종 어떤 종류의 나무, 때로는 초본 식물 또는 토양 부생 식물과 함께 균사를 형성합니다. 부생 곰팡이는 또한 깔짚과 죽은 나무 위에서 자랍니다. 살아있는 나무에서 자라는 종은 기생충입니다. 일부 종은 고유 한 기질, 예를 들어 기생 모호 빅 (common common commonweed), 식용 스트로보 루 루스 (edible strobilurus)의 자실체, 가문비 나무 콘, 약간의 웅덩이가있는 비료 더미 (곰팡이 성 곰팡이)에서 발견된다. 종의 특징은 줄기 또는 신나의 기저부에 두꺼운 균사 (cord rhizomorph)가 존재할 수 있지만 잘 표시되어있는 균사들입니다.

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다리의 흔적

  • 캡에 상대적인 위치. 캡 버섯의 전체 모양, 즉 중심, 편심 또는 측면 과일 본체를 정의합니다.
  • 링크 다리는 뚜껑이 있습니다. 이 부분들 사이의 명확한 경계가 없을 수도 있고, 다리가 부드럽게 뚜껑으로 변할 수도 있습니다 (예를 들어, 살구류, svinushkovye 가족 및 많은 밀키 와트에서). 또 다른 옵션은 연결이 약한 상태에서 다리가 국경 (Mukhomorovy, Lepiotovye 가족, 많은 Boletus 가족)을 따라 쉽게 파손됩니다.
  • 다리의 살은 그것의 견실함에 따라 모자의 펄프와 수시로 다르다, 당신이 다리를 따라서 분할하는 경우에 잘 보이는 섬유질 구조가 있을지도 모른다.

다리의 모양과 구조의 신호

  • 모양에서, 다리는 원통형 일 수 있으며, 상부에 확장 또는 수축이 있거나 반대로베이스 근처에 수축이 있습니다.
  • 자르면 줄기는 단단하거나 축 방향 구멍이 있거나 (예 : 많은 파리 - 아가), 고립 된 구멍 (자이푸스 속의 전형) 또는 느슨한 코어 (일부 Russulae)가있을 수 있습니다. 젊은 자실체에서는 종종 구멍이 없으며 성숙 단계의 후기에 나타납니다. 다리의 구덩이에 느슨한, 때로는 vatoobrazny 질량을 포함 할 수 있습니다,이 경우, 다리는 완료라고합니다.
  • 줄기의 기저부에는 특징적인 모양이 두꺼워 짐 - 둥지 모양, 둥글고 둥글다 (밑 부분이 날카롭게 좁음) 또는 잘린 형태 (반구 모양)가있을 수 있습니다.

표면 표지판

징후는 특성 그림 또는 표면 질감이 될 수 있습니다. 다음 옵션이 있습니다 (괄호 안에 - 곰팡이 종의 예).

  • 부드럽고 건조한 (russula) 또는 점액 (hygropha 잡색의)
  • 벨벳 (겨울 원숭이)
  • 모아레 패턴 - 불규칙한 밝은 영역과 어두운 영역의 교대 (창백한 grebe)
  • 메쉬 텍스처 및 / 또는 패턴 (흰색 버섯, 담즙 버섯)
  • Scaly (오렌지 캡 boletus)
  • 밭고랑 (Myzen spiny)

과일 시체의 다른 부분과 마찬가지로 다리의 증상은 개인의 영향을받을 수 있습니다.
다양성 때문에 곰팡이가 몇 가지 사본을 고려해야한다고 결정할 때

출처

문학

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위키 미디어 재단. 2010 년

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버섯 구조

수풀 주위를 치지 말고 즉시 곰팡이의 구조에 대한 설명으로 진행하십시오.

가장자리는 판 가장자리입니다. 몇몇 종에서 그것은 판 자체와 다르게 색깔을 띤다.

자실체는 포자가 형성되는 곰팡이의 일부입니다. 즉, 곰팡이의 눈에 보이는 부분. 지상 (또는 나무)에있는 그 나머지는 균사체라고 부릅니다.

일반 베일은 어린 버섯을 감싸고 고환과 비슷한 흰색 가죽 피부입니다. 버섯의 뚜껑이 자라서 곧게 펴지면 전체 덮개가 깨지고 전형적인 경우와 같이 다리 바닥에 남습니다. 이것은 - 질 또는 볼보. 때로는 장군 베일 흔적이 모자에 가죽 같은 비늘 모양으로 남아 있습니다. Amanita뿐만 아니라 Volvarell (버섯이 있습니다)에서 더 두드러졌습니다.

모자 버섯 구조

뚜껑은 곰팡이의 자실체의 일부이며, 그 안에는 접시, 세관 또는 등뼈가 있습니다. 보통, 뚜껑의 가운데는 다리에 붙어 있지만, 일부 종에서는, 예를 들어, 굴 버섯과 같이 다리가 뚜껑의 가장자리를 넘어 튀어 나오게됩니다. 즉, 측면에 배치됩니다.

Hyphae- 곰팡이의 세포. 보통 그들은 직사각형 소시지 모양을하고 있습니다. 일반 균사의 두께는 100 분의 1 mm이며, 그 길이는 5 배에서 10 배입니다.

결절 (tuber)은 다리 밑 부분의 붓기입니다. 예를 들면, 파리 agaric에서.

펄프는 균사 줄기의 고밀도 다발로 형성되며 뚜껑, 다리 및 판의 안쪽면을 구성하는 결합 조직입니다. 펄프는 일반적으로 섬유질 구조를 가지므로 균류의 다리는 단순히 섬유질로 나눌 수 있습니다. Mlechniki와 Russulae는 연약하고 깨지기 쉬운 펄프로 섬유질로 나눌 수는 없지만 부서지기 쉽습니다.

접시는 곰팡이의 뚜껑 안쪽에 칼날 모양의 파생물입니다. 플레이트의 색상은 어린 버섯에서만 발견 할 수 있는데, 성숙한 버섯에서는 이미 플레이트와 구별되는 자체 색상의 포자 가루로 덮여 있기 때문입니다. 포자 분말의 색깔은 각 종의 주요 적절한 속성입니다.

  • 넓게 - 눈에 띄게 돌출 된 모자 아래에서, 예를 들어, 잡곡에서.
  • 무료 - 버섯, 우산, 샴 피뇽 및 볼바 렐라와 같이 다리에 붙어 있지 않습니다.
  • 희귀 품은 Lakovitsy 자수정과 같이 서로 일정한 거리에 배치됩니다.
  • 두꺼운 부분은 Lakovitsy 자수정처럼 꽤 넓습니다.
  • 내림차순 - 예를 들어, Govorushka 연기가 자욱한 회색에서 다리를 내려갑니다.
  • 좁은 것은 예를 들어, Maysky 버섯과 같은 보통 크기의 판보다 다소 얇습니다.
  • 예를 들어 치아와 같이 자신의 작은 부분만으로 pedicle에 부착 된 넓은 판이 돌출되어 있습니다.5 월 버섯.
  • 부착 됨 - 플레이트의 다리에 밀집되어 있습니다 (Patouyar Fibers 참조).
  • 얇은 - 예를 들어, 흰색 컬렉터와 같이 절개 부위의 두께가 비교적 작습니다.
  • 빈번한 - 서로 매우 밀접하게 배치 된 Coprinica 흰색 참조.

균사체는 균사의 주요 부분을 구성하는 균사체와 균사체로 구성되는 결합 조직으로 식품에 수집되어 사용됩니다. 균사가 자라는 나무 또는 땅속에있는 균사체.

Mycorrhiza, "곰팡이"- 곰팡이의 균사체와 나무 뿌리의 공생. 나무 뿌리는 균류에서 미네랄 소금과 물을 얻고 나무 뿌리에서 곰팡이를 얻습니다. 이 사이트에서 설명 된 모든 버섯 중에서 Amerita, 관목, Chanterelle, Syroezhka, Mlechniki, Ryadovki, Lakovitsy, Fibers 및 Svinushka가 균열을 형성합니다. 이것은 보통 나무 아래에서 자라는 것을 의미합니다. 보통 특정 유형의 나무 아래에서 자랍니다.

  • 공생 파트너는 진균 또는 mycorrhiza를 형성하는 식물입니다.
  • 기생충은 대가로 아무것도주지 않고 다른 생물체를 희생하여 살고 있습니다.
  • 어떤 버섯의 등뼈는 예를 들어 노란 고슴도치와 같이 접시 대신 뚜껑 안쪽에 있습니다.
  • 결절이있는 모자 - 일부 버섯에는 뚜껑 중앙에 작은 결절이 있습니다 (예 : Ryadovka violet).

늑골 또는 줄무늬는 뚜껑 안쪽에 플레이트가 형성되는 것을 말합니다 (예 : 챈 트리). 판과 달리, 판들은 칼날의 모양을 가지지 않지만, 캡의 아래쪽 표면 위로 약간만 돌출하고 다소 분지 된 정맥과 닮았다.

다리의 윗부분에 링 모양의 커프가 있습니다. 링은 Zont 가지 에서처럼 일반, 단일 레이어 또는 다중 레이어 일 수 있습니다.

튜브는 접시 대신 관형 또는 세포 성 곰팡이로 캡의 안쪽에 놓습니다. 관 모양의 것에서 그들은 뚜껑과 단순하게 분리되며 세포질에서는 펄프와 단단히 융합됩니다.

"마녀 고리", 이질 영양제 (Heterotrophs) - 태양 영양의 영향을 받아 스스로 생산하는 다른 영양소없이자가 영양 생물과 달리 환경으로부터 기성의 영양소를 섭취하는 유기체입니다.

질 (볼보)은 다리 밑 부분의 일반적인 칼집으로 가죽의 베일이 잔해에서 솟아납니다. 예를 들어 젊은 Volvariellas 또는 Amanitas는 껍데기 (일반 베일)로 둘러 싸여 고환과 유사합니다. 곰팡이가 자라면서 "달걀"안의 줄기가 늘어나고 껍데기가 끊어져 줄기 밑 부분에 질의 모양이 생깁니다. 같은 버섯의 뚜껑에는이 껍질의 잔해가 크고 작은 비늘처럼 보입니다.이 비늘은 많은 amanitas의 상응하는 구별되는 특징입니다 (예 : White toadstool).

개인 베일은 좁은 거미와 같은 피부로 완전히 젊어 진 버섯의 뚜껑과 다리의 가장자리 사이에 뻗어 있습니다. 모자가 팽창 할 때,이 보호 필름은 끊어지고 뚜껑 또는 다리의 얇은 패치 또는 실 모양으로 매달려 있으며 종종 완전히 사라집니다. 회색 담갈색 줄기의 다리에 개인 담요 잔해가 있습니다.

맛은 곰팡이의 유형을 결정하는 데있어 기본적인 측면입니다. 종종 버섯을 알아보기 위해 모자 가장자리의 작은 조각을 물고 조심스럽게 씹어 내고 침을 뱉어냅니다. 버섯의 맛은 부드러운 호두에서부터 쓴 맛 또는 퉁퉁 날카로운 맛까지 다양합니다. 버섯의 맛과 먹을 수있는 적합성간에 아무런 관련이 없음을 아는 것이 중요합니다. 예를 들어, 많은 Mlechniki는 불타는 매운 맛이 있지만, 소금을 친 후에는 매우 맛있습니다 (Amanita muscaria의 경우는 그렇지 않습니다!). 관모 버섯의 유형을 결정할 때, 당신은 완전히 자신의 취향에 의지 할 수 있습니다 : 부드러운 맛을 지닌 버섯은 먹을 수 있고 쓰라린 것들은 버려야합니다.

포자는 곰팡이를 번식시키는 기관이며, 판과 세뇨관에 세트 형태로 형성됩니다. 포자의 크기는 일반적으로 100 분의 1 밀리미터이며, 일반적으로 포자 형태입니다. 포자의 모양과 색상은 매우 다양하며 각 버섯 종류의 특징입니다.

포자 가루는 곰팡이의 뚜껑에서 쏟아져 나온 수백만 포자입니다.

다리는 버섯이 붙어있는 뚜껑 부분입니다. 길이가 길거나 짧거나, 두껍거나 좁을 수 있습니다. 예를 들어 나무 곰팡이에서 때때로 빠져 있습니다.

유대류는 소위 포자 백 (spore bag)에 포자를 형성합니다. 즉, 긴 구멍이있는 세포입니다. 끝에는 밸브가있는 구멍이나 구멍이 있습니다. 보통 포자낭에 8 개의 포자가 나타납니다. 유대류는 가장 많은 종류의 버섯이며, 대부분은 현미경 적으로 작습니다. 유대류의 종류에는 Pyrenomycetes, Discomycetes 및 기생 균류가 포함됩니다 : 마녀 빗자루, Mealy dew 및 Ergot. marsupials의 클래스에서 식용은 예를 들어, 모렐 스, 스티치와 송로 버섯과 같은 몇 가지 버섯 있습니다. 이 사이트에 설명 된 다른 모든 버섯은 기초가 있습니다.

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다리가없는 큰 둥근 버섯. 버섯 튀김 방법

Golovach 자이언트 - 가족의 대표 샴 피뇽. 이 버섯은 거대한 비옷과 거대한 Angermania라고도합니다. Golovachami 그들은 과일 바디의 모양을 요구 받았다. 실제로는 머리와 비슷하다. 비가 오면 종종 비가 오게된다. 조건부로 먹을 수있는 버섯입니다.

버섯의 라틴어 이름은 Calvatia gigantea입니다.

과일 몸체의 모양은 난형 또는 구형이다. 가장 큰 머리의 직경은 50 센티미터에 이릅니다. 과실의 색은 흰색이지만 점차 갈색으로 변합니다. 곰팡이 다리는 사용할 수 없으며 밑면에만 두꺼운 뿌리 줄기 줄이 있습니다.

과일 몸체의 바깥층은 종이와 비슷한 매우 얇은 조각으로 빠르게 부서져 불규칙한 조각 형태로 남아있어 완전히 사라집니다. 균류의 껍질은 부서지기 쉽고, 내부의 통 모양의 살은 찢어지고 노출됩니다.

육체는 어린 나이에 하얗고 황록색이되고 완전히 익을 때 올리브 갈색이됩니다.

거대한 머리의 성장의 장소.

거대한 비옷은 거의 모든 곳에서 발견되지만, 대개 그들은 온대 지역에서 발견됩니다. 거대한 헤드 헤드는 그룹 내에서 결코 만나지 않습니다. 이들은 단 하나의 버섯입니다. golovach가 특정 장소에서 자란 경우 다음 번에는 거기에 나타날 것이라는 사실이 아니라면 몇 년 후에 새싹이 생길 것입니다. 이 때문에이 유형의 버섯은 "유성 (meteoric)"이라고 불립니다.

러시아 영토에서 거대한 헤드 헤드는 중부, 극동, 카렐 리야, 크라스 노야 르스크 영토, 시베리아 및 북 코카서스에서 발견됩니다. 자이언트 golovchis는 낙엽과 혼합 숲, 초원, 초원, 초원에 정착.

식용 거대한 비옷의 평가.

이 버섯들은 젊고 신맛이 나는 탄력 있고 흰살이 나는 한 먹을 수 있습니다. 성숙한 골로 바차 크는 많은 독소를 포함하므로 수집하는 것을 권장하지 않습니다. 이러한 이유 때문에 청년 및 수집 된 사본을 오래 보관할 수 없습니다. 맛에 따르면, 그들은 제 4 범주로 분류됩니다.

영양 성분이있는 머리의 살은 흰 버섯보다 열등하지 않으며, 단백질이 더 많이 들어 있습니다. 거대한 비옷의 구성에는 비타민, 다량 영양소, 미량 원소, 단백질 및 탄수화물이 포함됩니다.

열처리 후 거대한 비옷은 크림 치즈와 흡사합니다. Golovachakh에는 많은 양의 수분이 포함되어 있으므로 요리하기 위해 물이 약간 필요합니다. 튀김, 삶아서 수프를 요리하십시오.

의학의 거대한 비옷.

거대한 비 덮개 포자는 매우 가치있는 약물입니다. 그들은 높은 항 종양 활성을 가지고 있습니다. 거대한 머리에서 약을 만드는 것 - 칼 바 신. 그는 암이있는 동물에서 좋은 결과를 보였습니다. 연구 된 24 종의 종양 중에서이 약제는 13 종에 대해 활성입니다.

민간 요법에서는 천연두, 두드러기 및 후두염이 거대한 머리로 치료됩니다. 이 곰팡이는 클로로포름과 비슷한 마취 효과가 있습니다. 그들의 도움으로 출혈을 멈추고 염증 과정을 완화합니다. 이렇게하려면 영향을받는 부위에 버섯 펄프의 얇은 판을 바르거나 분말을 분말로 사용하십시오.

거대한 머리 추출물은 기침, 음성 손실 및기도 염증에 탁월합니다. 또한 머리 뼈에는 항산화 특성이 있습니다. 약용으로는 포자 가루 또는 어린 자실체를 사용하십시오.

중독성의 비옷 중독.

오래 된 golovachakh에서 많은 유해 물질과 독소가 있으므로 중독을 일으킬 수 있습니다. 그들을 중독시키는 것은 그 효과가 지연되어서 위험합니다. 증상은 둘째 날에만 나타납니다. 이때 간과 신장에 손상을줍니다. 의료 지원이 필요합니다. 그렇지 않으면 사망이 발생할 수 있습니다.

자라나는 거대한 머리.

거대한 헤드 헤드는 매우 소박합니다. 집에서 머리를 키우려면 익은 표본의 씨앗을 수집하십시오. 분쟁은 사이트에서 소멸됩니다. 땅은 버섯 성장의 전 기간 동안 촉촉하고 규칙적으로 물을 주어야합니다.

golovach와 다른 방법으로 성장할 수 있습니다. 곰팡이 뚜껑을 물에 24 시간 동안 담가 두었다가 섞어 땅에 쏟아 붓습니다.

관련 종.

- 식용 버섯. 그것은 또한 크고 둥근 모양의 과일 몸체가 직경 20 센티미터에 도달 할 수 있습니다. 그 표면은 세밀하다. 자실체의 기저부까지 약간 좁혀진다. 젊은 곰팡이의 색은 흰색이고 회색 갈색입니다. 성숙한 표본이 위로 갈라진다. 살은 처음에는 흰색이고, 갈색 올리브가되면 맛있는 버섯 냄새가 난다.

5 월에서 9 월까지 Bagol golovchiki 열매. 초원, 숲 가장자리 및 목초지에서 찾을 수 있습니다. 혼자서 정착하는 경우는 거의 없습니다.

또한 식용. 그 자실체는 거대하고 메이스와 비슷하다. 팔라 티온은 길고, 반구형 꼭지점으로 끝납니다. 과일 몸체의 높이는 최대 15 센티미터, 그리고 몸통 둘레는 7 센티미터에 달합니다. 어렸을 때의 색은 흰색이고 갈색으로 변합니다. 육체는 탄력 있고, 흰색에서 노란색으로 변합니다. 첫째, 목화이며 갈색 분말로 변합니다. 성숙한 버섯의 윗부분은 기본적으로 완전히 파괴되었습니다.

작은 그룹 또는 하나씩 직사각형의 직사각형 머리. 한여름의 여름부터 중 가을까지 수집하십시오. 그들은 숲, 숲 가장자리 및 숲 사이에서 자랍니다.

또한 Golovach, 또는 kalvatsiya kalvatiya (라틴 Calvatia.) - 버섯 담자균 류의 가족 뇽 (주름 버섯과)의 속. Gasterometets 그룹 중 가장 잘 알려진 속의 하나.

과실의 몸체는 구형, 배 모양, 클럽 모양, 크기가 작거나 중간 크기 또는 크기가 크며, 직경 45cm까지의 종에서 흔히 다리 모양의 살균 된 두꺼운 바탕에 있습니다. Peridium bilayer - exoperidium은 얇고, 표면은 매끄럽고, 뾰족하고, 비늘 모양이며, 다양한 방법으로 착색 될 수 있습니다. endoperidium 얇고 연약한, 다른 색조로 도색. 다리 (있을 경우) 원통형은 구형의 머리를 가지고 있습니다.

젊은 곰팡이의 잿빛 흰색은 성숙한 형태로 여러 가지 색으로 가루가 있으며 줄기에서 여러 가지 등급으로 분열되어 있습니다.

포자 덩어리는 올리브 갈색에서 갈색입니다. 구형 포자는 매끄럽거나 고르지 않은 표면을 가지고 있습니다. 때로는 바실리 디아에 붙어있는 과정이 있습니다.

버섯은 매우 큰 진주 비옷과 같습니다. capitatum의 모양, 그것은 mace 또는 핀을 닮았으며 높이는 20cm에 달할 수 있고 머리의 직경은 10cm입니다. 이 머리의 바깥 껍질은 가시 털이 있으며, 어린 시절 흰 색을 띠고, 갈색 같은 색조를 띤다. 다른 비옷과 마찬가지로 육체는 어린 나이에 흰 색이었고 오래된 곰팡이는 올리브 갈색이었습니다. 숙성의 윗부분은 균열을 거의 완전히 사라져 버린다. 포자 분말은 갈색입니다.

이들은 매우 소박한 버섯으로 재배에 이상적입니다. 집에서 진저 브레드를 재배하기위한 씨앗을 얻으려면 오래 된 익은 버섯을 모으십시오. 그들로부터 파생 된 분쟁은 사이트 전체에 흩어져 있습니다. 패드는 잘 자라며 전체 성장 기간 동안 수분을 유지합니다. 6 개월 후 첫 번째 헤드 헤드가 나타납니다. 다른 알려진 방법을 사용할 수 있습니다. 버섯의 머리는 물에 하루 동안 담갔다. 그런 다음 조심스럽게 저어서 버섯을 재배하려는 장소에 혼합물을 부으십시오.

Golovach elongated (Calvatia excipuliformis (Scop.) Perdeck)

동의어 : oblong golovach.

버섯 golovicha의 사진과 설명은 길쭉한

버섯은 매우 큰 진주 비옷과 같습니다. 머리 모양은 머리 또는 핀과 비슷하며 높이는 20cm, 머리의 직경은 10cm입니다. 다리는 길고 두껍고 원통형이며 밑 부분은 두껍고 얇을 수 있습니다. 이 머리의 바깥 껍질은 가시 털이 있으며, 어린 시절 흰 색을 띠고, 갈색 같은 색조를 띤다. 다른 비옷과 마찬가지로 육체는 어린 나이에 흰 색이었고 오래된 곰팡이는 올리브 갈색이었습니다.

숙성의 윗부분은 균열을 거의 완전히 사라져 버린다. 포자 분말은 갈색입니다.

주로 숲의 종은 어린 숲, 젊은 재배지, 가장자리, 숲, 도로의 길가, 단독으로 또는 큰 그룹으로, 때로는 접목으로 자란 모든 유형 또는 초원의 가벼운 숲에 서식합니다. 드문 드문 메도우에서. 극동 지역을 제외한 러시아 전역에 분포. 열매는 7 월에서 10 월 초순.

비슷한 종

젊은 자실체는 상당히 작은 크기를 상이 야바위꾼 펄 (Lycoperdon perlatum입니다)과 혼동 될 수있는 청소년의 짧은 다리 위에 범프 성숙 상부 개구부 중앙에서 열려있다.

두통의 약리학 적 및 치료 적 특성

항 박테리아, 항산화 및 항암 작용을합니다.

민간 요법에서 버섯은 항 염증 및 지혈제로 사용됩니다. 이를 위해 얇은 조각의 어린 자실체 또는 성숙한 포자 가루가 분말로 사용됩니다.

어린 자실체, 잘린 흰자 또는 완전히 성숙한 버섯의 건조 포자가 수집됩니다.

어린 나이에 식용은 사전 끓임이 필요하지 않습니다. 프라이드, 국물, 버섯 가루.

Golovachy 자루 (Calvatia utriformis (황소) Jaap)

골로 바크 가방

가족 : 비옷 (Lycoperdaceae).

동의어 : golovach baggy, golovachy bubble, golovach round.

버섯 사진 및 설명

자실체의 모양은 넓은 난형, 배 모양, 단 정치이다. 크기 - 최대 20cm, 직경 25cm. 기초에는 접힌 다리의 모습이 있습니다. 젊은 버섯은 순수한 흰색의 가시 껍질과 흰색의 신축성있는 육질로 구분됩니다. 나이가 들면 껍질은 노랗게 변하고 갈색과 균열이 생깁니다.

육체는 황록색을 띠고 짙은 갈색으로 변합니다. 곰팡이의 윗부분이 붕괴되고 거기에서부터 펄프가 잘 익은 포자와 함께 떨어지며, 포자는 바람에 의해 텀블 위드처럼 운반됩니다. 그 후에 컵 모양의 받침대 만이 과일 몸체에 남아 있으며, 10-12 개의 넓은 잎 가장자리를 따라 찢어져 바깥쪽으로 향하게되고 매우 저항력이 강해지며 악천후가 눈에 띄게됩니다.

빛 낙엽 및 혼합 숲, 아니 자주, 일반적으로 단독으로, 지상에 성장 초원, 목초지, 정원의 가장자리에서 공통.

극동 지역을 제외한 러시아 영토 전역에서 5 월에서 10 월 초까지 열매를 맺습니다.

비슷한 종

다른 버섯과의 유사성을 감안할 때 그럴 수 없습니다.

약리학 적 및 의학적 특성

설치 그람 양성 및 그람 음성균 (바실러스 서브 틸리 스, 대장균, 클레 브시 엘라 폐렴, 녹농균, 살모넬라 균, 황색 포도상 구균, 스트렙토 화농 및 결핵균 SMEG matis)의 메탄올 추출물의 살균 효과를 물론 항진균 활성 (칸디다 알비, Rhodotorula의 rubra의 및 Kluy의 veromyces marxianus).

gonchach 들어 항산화 속성을 확인했습니다. 많은 연구가 항암 활동을 확립했습니다. 따라서 Holovatch에 kalvatsin 제 (항생제), 백혈병 및 기타 암의 발달을 지연, 현저한 효과를 갖는다 onkostaticheskoe 검출. 다른 펩타이드 두통은 유비퀴틴 단백질과 유사하여 유방암 세포 배양을 억제합니다.

수행 된 생화학 적 연구 결과에 따르면이 골로 바크는 자연적인 과다 생물 분해 장치 인 아연과 구리입니다.

전통 의학 및 전통 의학

민간 요법에서 버섯은 항 염증 및 지혈제로 사용됩니다. 이를 위해 얇은 조각의 어린 자실체 또는 성숙한 포자 가루가 분말로 사용됩니다. 또한, 추출물은 인후통과 목쉰 목소리로 기침에 대해 적용됩니다.

약용 목적의 수집 및 준비에 관한 규칙

어린 자실체, 잘린 흰자 또는 완전히 성숙한 버섯의 건조 포자가 수집됩니다.

어린 나이에 식용은 사전 끓임이 필요하지 않습니다. 프라이드, 국물, 버섯 가루.

M. Vishnevsky의 "Medicinal mushrooms. Great Encyclopedia "

버섯 golovach - 버섯의 세계에서 크기의 챔피언 중 하나. 그것에는 큰 백색 과일 몸, clava 또는 핀이있다. 높이는 20cm에 이릅니다. 살은 느슨하고 흰색입니다. 어린 곰팡이를 먹는다. 성숙한 것과 색이 다릅니다. 버섯이 오래 될수록 어두워지고 뚜껑 꼭대기에 균열이 나타납니다.

Golovach, 또는 kalvatsiya, 또는 calvatium은 샴 피뇽 가족 (Agaricaceae)의 담자균 (basidiomycetes) 속에 속한다. 이 이름은 곰팡이의 진균 체의 특별한 형태와 관련이 있습니다. 이 버섯은 거대한 무지개와 거대한 Langermania라는 이름으로도 발견됩니다. 비가 내린 후 비가 내림으로써 포레스트에서 대량으로 등장하기 때문에 비옷을 버섯이라고합니다.

golovach 버섯의 특성

모자

구형 캡, 배 모양 또는 clavate 다른 크기는 10 내지 45 cm의 직경에 도달한다. 표면은 더 밝게, 다른 색상, 부드러운 가시 또는 비늘이다. 포자는 올리브 갈색 또는 갈색이다. 포자 구형, 표면이 부드럽거나 고르지 않은, 때로는 과정.

펄프

어린 버섯에서는 펄프가 탄력 있고 고밀도이며 흰색인데 오래되면 색이 변합니다. 구조는 가루, 격막, 펄프를 다리에서 분리하는 정도가 다양합니다.

다리

다리는 다양한 크기, 빛을 충족시킵니다. 형태는 원통형이다.

골로 바치 (Golovach)는 국제적인 버섯으로 온 대성 지역보다 열대 지방에서 더 많이 발견됩니다.

버섯 숲 숲, 초원, 필드에서 자 랍니다. 모든 유형의 포리스트에 분산되어 있습니다.

golovchev 시즌은 여름 한여름에 시작되며이 버섯은 추운 날씨가 시작될 때까지 계속 자랍니다. 그들은 8 월 하반기부터 수집되며, 현재 성장 조건이 가장 좋습니다.

Golovach는 식용 버섯입니다. 요리 목적으로 순수한 흰색 펄프가있는 어린 버섯 만 사용됩니다. 어린 머리 머리의 살의 영양 특성은 흰색 곰팡이와 같으며 심지어 단백질 함량을 능가합니다. 또한 곰팡이의 구성에는 비타민, 탄수화물, 미량 영양소 및 다량 영양소가 포함됩니다.

Golovach는 특이한 세련된 맛으로 인해 미식가들에게 높이 인정됩니다. 열처리 후, 버섯은 녹은 치즈 또는 두부처럼 보입니다. 곰팡이의 펄프에는 많은 수분이 포함되어 있으므로 요리하기 전에 끓여서는 안되며, 소량의 물에 삶아서는 안됩니다. 머리가 튀겨지며 국물과 버섯 가루로 만들어집니다.

곰팡이 버섯의 종류

자실체는 구형이며 거의 난형이고 평평하며 지름 50cm이고 젊은 버섯의 색깔은 흰색이고 자라면서 뚜껑은 노랗게 변하고 갈색으로 변한다. 껍데기가 부서지기 시작하여 흰색 살이 드러나고, 노란색과 녹색으로 변합니다. 성숙한 펄프는 올리브 갈색입니다. 포자 분말 진한 갈색.

거대한 Golovach 거대하고 낙엽과 혼합 숲의 가장자리에, 필드, 초원, 대초원뿐만 아니라 문화 경관 (정원, 공원, 목초지)에서 자랍니다.

자실체는 대체로 난형, 배 모양 또는 십자형이다. 버섯의 높이는 최대 20cm, 뚜껑의 직경은 약 25cm입니다. 밑면에는 접힌 다리가 있습니다. 어린 버섯은 순수한 흰색의 가시 껍질과 흰색의 신축성있는 살을 가지고 있습니다. 그들이 성숙하자마자 껍질은 노란색으로 변하고 갈색과 균열이 생깁니다. 살은 노랑 - 녹색으로 변하고 점차 어두운 갈색으로 변한다.

곰팡이는 가벼운 낙엽 또는 혼합 숲의 가장자리, 초원, 목초지에서 단독으로 발견됩니다.

다른 종과 비교했을 때, 팔꿈치는 매우 긴 줄기와 작은 과실 몸체를 가지고 있습니다. 버섯은 생각 나게합니다. 뚜껑 형태는 항복 모양이며, 높이 20cm, 지름 10cm 정도의 철퇴 또는 핀처럼 보입니다. 줄기는 길고 두껍고 원통형이며 밑 부분이 두껍거나 엷어 져 있습니다. 뚜껑의 표면은 젊은 버섯에서 가시가 많고 점차적으로 갈색을 띤다. 다른 머리와 마찬가지로 젊은 버섯의 살은 흰색이고, 성숙한 버섯의 살은 올리브 갈색입니다. 숙성의 윗부분은 균열로 덮여 없어집니다. 포자 갈색 분말.

유독하고 부패한 곰팡이 머리 종

비슷한 제목은 머리에 대한 설명이 없습니다. 그러나 혼란스러운 버섯이 몇 가지 있습니다.

어린 열매의 몸은 진주 비옷 (Lycoperdon perlatum)과 혼동 될 수 있습니다. 크기는 매우 작고 다리가 짧으며 어린 나이에 곰팡이가 성숙되면서 구멍으로 변하는 결절이 있습니다. 이 버섯은 먹을 수 있습니다.

중형 골풀은 boletus 진균류에 속하는 False Rods (Scleraderma aurantium)와 쉽게 혼동됩니다. 둥근 과일 몸을 가진이 버섯은 또한 숲에서 일반적입니다. 그들은 독성이 아니지만 다소 불쾌한 맛과 냄새 때문에 먹지 않았습니다. 가짜 비는 펄프의 색에 따라 머리 수와 구별 될 수 있습니다. 예를 들어, 흰색에서는 진한 보라색이며, 모짜의 열매 몸의 바깥 껍질은 두껍고 촘촘하고 두껍습니다.

머리는 집에서 자라는 데 매우 적합한 소박한 버섯입니다. Golubach의 씨앗은 오래된 번식 버섯에서 얻습니다. 그들은 수집되고 분쟁은 사이트 주위에 흩어져 있습니다. 패드는 정기적으로 물을 공급 받아 항상 촉촉하게 유지합니다. 6 개월 후 첫 번째 작물이 나타납니다. 다른 방법에 따르면, 캡을 24 시간 동안 물에 담근다. 그런 다음 그들을 저어 버섯을 키우고 싶은 곳에서 혼합물을 부으십시오.

칼로리 버섯 두통

두통의 열량은 100g 당 30kcal입니다. 버섯에는 다음이 포함되어 있습니다.

  • 발견 된 가장 큰 우림 덮개의 무게는 약 25kg입니다.
  • 19 세기에 이발사들은 항상 마른 머리 조각을 손에 쥐고 있었는데, 그의 육체는 작은 상처를 입었을 때 피를 멈추게하고 상처의 치유를 가속 시켰습니다.
  • 균류의 순수한 배양 물은 높은 항 종양 활성을 갖는다. 곰팡이를 바탕으로 칼 바르 신 (Calvacin)은 육종 치료제로 사용되었습니다.
  • 민간 요법에서 golovach는 염증을 완화하고 출혈을 멈추는 데 사용됩니다. 이를 위해 얇은 버섯 조각이 사용되거나 포자 가루가 사용됩니다. 곰팡이의 추출물은 기침, 목구멍 및 쉰 목소리의 염증성 질환 치료제로 사용됩니다.

많은 버섯 선택기가 불공정하게이 버섯 측면을 우회하여 완전히 헛되게 만듭니다. 젊은 비옷 - 아주 맛있는 건강 한 버섯. 그리고 가장 자주 그들은 봄 숲에 나타나는 최초의 사람들 중 하나입니다, 그래서 포리스트에 모인 신선한 버섯 요리는 테이블에 아직도 희귀 한 긴 겨울 후에 식량에 즐거운 다양성이 될 것입니다.

비옷은 샴 피뇽 가족에 속합니다. 서로 다른 종의 버섯의 자실체는 둥근 배 모양의 형태를 띠고, 대부분 백색이다. 그들 중 많은 사람들이 허위의 다리를 쳤고, 그들의 크기는 중형 또는 대형 (거대한 비옷처럼) 일 수 있습니다.

어린 버섯에서는 캡 전체가 가시처럼 보이는 작은 파생물로 덮여있어 결국 사라집니다. 이 균류의 포자는 자실에서 자라며, 성숙하면 포자가 곰팡이 주위로 퍼지는 과일 몸체의 꼭대기에 구멍이 열립니다. 익은 포자의 색깔은 녹색에서 올리브 색조로 갈색이 될 수 있습니다.

이 유형의 버섯에 대한 인기있는 이름 :

그리고 과일 바디의 포자가 완전히 익은 비옷은 다음과 같이 불립니다.

  • 플리터;
  • pyrhovka;
  • 집진기;
  • 할아버지 담배;
  • 늑대 담배;
  • 담배 버섯 등

비옷은 champignons의 가족에 속한다

식용 종류의 비 덮개

다음의 일반적인 버섯 그룹이 비옷입니다.

전형적인 비옷은 작은 크기 (높이 5-6cm, 반경 2.5-3cm)입니다. 그들의 열매는 닫혀 있고, 어린 개체에서는 이중 껍질로 덮여있다. 과일 몸체 껍질의 외층은 균열, 작은 비늘 또는 스파이크로 덮일 수 있습니다. 곰팡이가 노화됨에 따라 바깥층이 떨어져서 익어가는 갈색 또는 황토가 내면에 닿아 서 노출됩니다.

갤러리 : 비 버섯 (25 사진)

비옷은 어디에서 자랍니다 (비디오)

초원, 배 모양의 진주 비옷

위의 모든 유형의 진정한 비옷은 중부 지방과 중부 지방의 네 번째 범주에서 가장 흔하게 발생하는 버섯입니다. 그들은 서로 매우 유사하며, 진주 형태는 또한 진짜 또는 식용이라고 불립니다. 그것은 큰 등뼈로 덮여있어 버섯 모양의 버섯처럼 보입니다.

골로 바치

이런 종류의 버섯은 비옷과 유사하며 일부 버섯 선택기는 종종 그들을 비웃습니다. 비옷 헤드와의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

  • 더 큰 크기 (높이 7cm 이상, 반경 3.5cm 이상);
  • 포자가 익은 후에 이들 균류의 자실체는 보통의 비옷보다 훨씬 강하게 찢어진 다.

그렇지 않으면 그들은 비옷과 똑같이 보입니다. 다음은 가장 일반적인 두통 유형입니다.

Golovachy 헐렁한

이 비옷 종류의 인기있는 이름 :

  • Golovachy bubble;
  • 둥근 Golovach;
  • Golovachy bag-shaped;
  • 비옷 토끼;
  • 골로 바치 고양이.

그런 머리의 자줏빛 몸은 10-20cm의 직경을 가질 수 있으며, 모양이 둥글고, 위에서 살짝 펴지고, 세밀한 내부가 있고, 아래쪽이 좁아집니다. 젊은 golovicha 밝은 유백 색, 성장, 회색 그늘과 갈색이됩니다. 균열은 성인의 자실체를 지나치며, 사마귀와 비슷한 융기가 발생합니다. 윗부분에 오래된 버섯이 열려 찢어진 조각으로 된 그릇처럼 보입니다.

이 버섯은 제 4 범주에 속하며 어린 머리 만 음식에 사용됩니다.

Golovach 직사각형 (확장 된 비 덮개)

동의어 - golovach 유대류. 이 종에서, 독특한 형태의 자손은 핀 모양 또는 클럽 모양입니다. 팔라티노 - 길쭉한, 상단 절반 공처럼 보입니다. 과일 바디의 높이는 팔라 티온과 함께 8 ~ 14cm이며, 비가 많이오고 따뜻한 날씨에는 훨씬 더 자랄 수 있습니다. 의사 다리 상부의 두께는 약 4cm이고, 바닥은 약 6-7cm이지만, 다른 출처는이 지표의 다른 값을 나타냅니다.

어린 버섯은 흰색을 띠고 결국 노란색으로 변하고 갈색으로 변합니다. 과일 몸체의 표면에는 스파이크가 있습니다. 젊은 버섯의 살은 흰색이고, 결국 노란색으로 바뀌고 사라지고 갈색으로 변합니다. 자실체의 위쪽 구형 부분이 열리고 갈색 포자가 밖으로 나옵니다. 젊은 장황한 golovach 꽤 식용.

Golovach 직사각형 (확장 된 비 덮개)

골로 바치 자이언트

이 버섯은 모든 종류의 머리 중에서 가장 큰 버섯입니다. 그것의 분리 된 복사본은 높이 0.5m까지 자랄 수 있고 무게는 18-20kg에 이른다. 속의 대표는 속의 모든 대표자 중에서 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 그러나 불행하게도 거성 거위 머리는 항상 홀로 자라며 한 곳에 나타나지 않으며 이것이 주요 단점으로 간주됩니다.

비옷 수집 방법 (비디오)

유독 한 거짓 비옷

그러나 고려중인 가정에는 또한 먹을 수없는 종들이 있으며, 그 중 일부는 약간 독성도있다.

거짓 비가 사마귀

이 버섯은 가족 경화증의 Loggeritids 속에서 먹을 수없는 곰팡이의 범주에 속합니다. 일반적으로 그것은 낙엽 수목과 숲 (특히 산림 가장자리 또는 산림 개간지)에서 "가족"으로 자랍니다. 풀밭과 길가에있는 초원에서 발견됩니다. 8 월의 첫 10 년에서 10 월 중순까지의 성장 일. 과실의 몸은 지름 3-5cm로서 결 모양의 모양이며 바깥 껍질의 색은 갈색이다. 바깥 껍질은 가죽 같고, 코키하고, 가죽 같다.

거짓 비가 사마귀

거짓 비옷 보통

이 버섯의 자실체는 직경 5 ~ 6cm의 결절 모양이며 쉘은 매끄 럽거나 작은 비늘로 덮일 수 있습니다. 이 비옷의 색상은 황색입니다. 껍질을 부순 때 작은 사마귀가 나타납니다.

곰팡이 치유의 속성 slicker

모든 버섯 선택자가 비옷이 독특한 치유력을 가지고 있음을 알고있는 것은 아닙니다. 그들은 출혈을 멈출 수 있고 치유 효과도 있습니다. 강한 상처의 경우,이 갓 고른 버섯을 부수고 상처에 살을 뿌리면 피가 매우 빨리 멈추게됩니다. 마찬가지로 다른 피부 질환 치료에도 사용할 수 있습니다.

  • 심한 화상;
  • 가난하게 치유하는 화농성 상처;
  • 여드름;
  • 두드러기 등

레인 코트에는 독특한 치유력이 있습니다.

국물은 상부 호흡 기관의 염증 과정을 치료하는 데 사용되는 버섯으로 준비됩니다.

자이언트 golovach는 악성 세포의 성장을 억제하는 능력을 가지고 있기 때문에,이 곰팡이에 기초하여 인체의 다른 부분에서 악성 종양과의 싸움에 도움이되는 약제 칼바 신이 만들어졌습니다.

이 유용한 버섯이 항상 가까이에 있으므로, 미래를 위해 수확됩니다 (절인, 건조).

비옷의 성장 부위

품종의 비옷은 다른 장소에서 자랄 수 있습니다. Baggy golovachy는 일반적으로 목초지의 얕은 계단에서 숲 가장자리 또는 개간지 인 햇볕이 잘 드는 장소에서 5 월 마지막 10 월부터 9 월 중순까지 발생합니다. 가장 자주 혼자서 자랍니다.

비옷 길이는 숲, 숲 가장자리 또는 7 월의 두 번째 10 년 산림 보호대에서 나타납니다. 이 종의 마지막 버섯은 10 월 중순에 발견됩니다.

버섯 비를 요리하는 법 (비디오)

비옷 버섯 요리 옵션

요리에는 어린 버섯 만 사용하십시오. 그들은 튀김, 스튜, 첫 번째 코스 요리를 할 수 있습니다.

박제 호박

벗겨 낸 어린 호박을 꺼내어 2.5-3 cm 두께의 고리를 자르고 중간을 제거하고 (씨앗과 함께) 소금물에 삶아서 반쯤 익힌 다음 소쿠리에 물을 버리십시오. 다음 밀가루에서 구르고 해바라기 기름에서 튀기십시오. 젊은 버섯 양파와 함께 말하다 하 고 해바라기 기름에 튀김. 버섯 준비 채우는 준비 버섯.

파스타 캐서롤

국수는 소금물에 삶은 소금물로 삶습니다. 비옷은 잘게 잘 렸고, 요리 될 때까지 버터에 튀겨졌습니다. 그런 다음 튀긴 버섯을 국수와 생 계란과 섞은 다음 빵가루 빵에 뿌리 고 170-180도에 가열 된 오븐에 1/3 시간 동안 넣으십시오. 이 접시에있는 고추가 맛에 추가됩니다.

비옷은 4 가지 범주에 속하지만, 그 중 당신은 맛있는 건강 요리를 많이 요리 할 수 ​​있습니다. 특히 맛있는 튀긴 어린 버섯.

갤러리 : 버섯 비 (35 사진)

두통의 구성 성분에 유해하고 유익한 물질. 버섯이있는 행동, 사용법 및 부작용에 대한 금기 사항. 요리법과 두통에 대한 모든 재미.

기사의 내용 :

골로 바치 (Golovach)는 20 종 이상의 표본을 하나로 묶는 버섯 계열입니다. 이것에 따라 뚜껑의 직경은 5 ~ 15cm, 다리의 높이는 2 ~ 20cm로 다양하지만 맛은 항상 달콤하고 살은 매우 부드럽습니다. 이것에 의하여 그들은 종종 혼란스럽게 비옷과 닮았습니다. 그들은 6 월에서 10 월 사이에 성장하거나 소그룹으로 또는 하나씩 차례로 성장합니다. 그들은 먹을 수있는 버섯으로 분류되며 젊은 golovchas만이 음식에 적합합니다. 튀김, 삶은 것, 조림, 구운 것, 말린 것, 아주 드물게 보존됩니다.

두통의 구성 및 열량

이 조성물에는 다양한 비타민, 미량 영양소, 아미노산, 소화성 탄수화물, 스테롤이 있습니다. 그럼에도 불구하고, 그것의 영양가에서, 그것은 네 번째 범주 (가장 최근의 것)만을 가리킨다.

100g 당 두통의 열량은 33kcal이며 그 중 :

  • 단백질 - 4.5 g;
  • 지방 - 1.2 g;
  • 탄수화물 - 5.4 g;
  • 식이 섬유 - 1.8 g;
  • 물 - 85.7g;
  • 재 - 1.4 g.
곰팡이에는 조직 재생, 신경계 및 갑상선 기능에 관여하는 소량의 비타민 B1 및 B2가 들어 있습니다. 그들의 임무는 탄수화물 - 단백질 신진 대사를 지원하고, 철 흡수 및 글리코겐 생산을 개선하는 것입니다. 판토텐산 (B5), 피리독신 (B6), 엽산 (B9)도 있습니다. 제품의 가치는 아스 코르 빈산과 니아신의 높은 비율을 제공하며 면역계를 강화 시키는데 필요합니다.

Golovach는 많은 칼륨을 포함하고 있기 때문에 심장 질환에 걸리기 쉬운 사람들에게 이상적인 제품입니다. 이 매크로 외에도 인, 마그네슘, 칼슘 및 유황의 원천이 될 수 있습니다. 이러한 모든 미네랄은 헤모글로빈의 합성, 적혈구 재생, 조기 노화 예방에 필요합니다.

머리의 구성 성분은 미량 원소가 풍부하지는 않지만 건강, 구리, 셀레늄, 아연, 망간 및 철분은 충분합니다. 그들 각각은 시력과 뼈, 남성 성 호르몬, 췌장 및 면역 체계의 수준에 유익한 효과가 있습니다.

주의! 곰팡이의 뚜껑은 다리보다 훨씬 유용하며 열처리 후보다 원시 형태로 더 유용합니다.

두통의 유용한 속성

이 곰팡이는 강력한 살균 특성으로 널리 알려져 있습니다. 그것은 연쇄상 구균, 칸디다 균, 살모넬라 균 및 많은 다른 미생물의 다양한 균주 퇴치에 효과적입니다. 많은 연구에 따르면 그에게 덕분에 아연과 구리가 몸에 축적됩니다. 또한 지혈제와 항산화 제로도 유명합니다.

정상적인 두통을 사용하면 다음과 같은 결과를 얻을 수 있습니다.

  • 시각 개선. 그것이 실패하지 않도록, 눈에는이 버섯에 충분한 양의 셀레늄이 필요합니다. 이로 인해 원시 또는 근시, 안검 이탈, 백내장, 망막 이영양증의 위험이 줄어 듭니다.
  • 심장의 정상화. 제품 구성에서 칼륨 함량이 높으면 심근 경색증, 류마티즘, 협심증, 부정맥 및 기타 심장 질환 예방에 효과가 있음을 알 수 있습니다. golubach의 도움으로 압력이 감소되고 맥박이 회복되며 두통이 사라집니다.
  • 면역 체계 강화. 실패없이 작동 시키려면 인체가 지속적으로 아스 코르 빅과 엽산, 철분으로 포화되어야합니다. 이 세 가지 물질은 모두 번들로 작동하므로 동시에 올 필요가 있으며 머리의 이점은 바로이 것입니다. 따라서 보호력이 커지고 다양한 바이러스와 박테리아의 공격을 격퇴하기에 충분합니다.
  • 시체를 정화. 이것의 주요 조건은 제품에 함유 된 섬유의 함량입니다. 이 두통에는 아무런 문제가 없기 때문에 과도한 콜레스테롤, 독소, 중금속 염, 방사성 핵종을 효과적으로 제거합니다. 결과적으로 위, 장, 간, 신장의 작용이 향상되고 일반적인 건강 상태도 안정되고 긍정적으로 변하게됩니다.
  • ENT 질환의 제거. 버섯은 ARVI, ORZI, 인후통, 편도선염, 후두염, 인후염으로 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 이것은 종종 포도상 구균 및 다른 미생물과 싸우는 활성 물질의 원천이며 모든 문제를 일으키기 때문입니다.
  • 건강한 관절과 치아를 유지하십시오. 칼슘과 인은 머리 부분에 충분한 양을 함유하고있어 이에 대한 책임이 있습니다. 덕분에이 제품은 골관절염, 골 연골 증, 관절염, 골다공증 등 다양한 류마티스 질환을 예방할 수 있습니다. 또한 당뇨병, 우식 및 기타 치아 문제의 가능성이 줄어 듭니다. 이것은 임산부, 노인, 어린이에게 특히 중요합니다.
  • 에너지 보충. 낮은 칼로리 함량에도 불구하고 두통을 앓고 나면 힘과 기분이 갑자기 상승합니다. 그래서 봄 블루스, 우울증, 감정적 인 피로감과 관련이 있습니다.

그것은 중요합니다! 이것은 추가 처리 전에 끓일 수없는 몇 안되는 버섯 중 하나입니다.

두통의 사용에 대한 유해 및 금기 사항

다른 곰팡이처럼, golovachom도 멀리 운반해서는 안됩니다 - 그것은 위장과 내장을 위해 충분히 무겁습니다. 요리에 사용하면 대장염, 궤양, 소화관 종양 등의 직장 질환의 악화를 초래할 수 있습니다. 이 제품은 식사가 적어도 2-3 시간이 걸린 후에 취침 전에 제공하는 것을 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면, 오른쪽 hypochondrium의 설사, 복통, 메스꺼움 및 불편 함이 밤새도록 방해를받을 위험이 있습니다.

메뉴에서 머리를 제거하려면 다음과 같은 이유가있을 수 있습니다.

  1. 췌장염. 췌장의 염증이 모든 지방을 제외하거나 최소화 할 때. 두통은 또한 그러한 제품이라고 부를 수 있기 때문에, 두통은 먹는 것을 멈출 필요가 있습니다. 이 규칙을 위반하면 오른쪽에 상처를 입히고 심하게 구역질을 낼 수 있습니다.
  2. 위 또는 장의 궤양. 이 경우 내부 출혈, 염증 악화, 예리한 복부 통증의 출현이 가능합니다.
  3. 급성기에 위염. 이 질환으로 두통을 사용하면 심한 가슴 앓이가 생길 수 있으며 위장과 그 경련의 산성도가 증가하며 메스꺼움과 심지어 구토가 발생할 수 있습니다.
  4. 고혈압. 압력이 증가하면 많은 양의 물을 마시고 다량의 지방을 함유 한 모든 것을 먹을 수 없으며이 제품은 그 원료입니다. 따라서식이 요법에 부주의하게 도입하면 편두통, 졸음 및 심장 통증으로 위협을 받게됩니다.
이러한 두통의 금기는 튀긴 버섯뿐만 아니라 절인 소금에 절인 통조림으로 삶은 등등에도 적용됩니다.

golovachom와 조리법

하얀 살을 가진 어린 표본은 요리에 사용하기에 적합하고 숙성시킨 표본은 유기체를 중독시킬 수 있습니다. 항상 신선한 버섯만을 골라야하며 냉장고에 3-5 일 이상 방치하지 마십시오. 저장 기간을 늘려야 할 경우 건조, 염장 또는 냉동 할 수 있습니다. 머리 위의 물에는 많은 양의 물이 포함되어 있기 때문에 튀김에는 많은 양의 기름이 필요하지 않습니다.

모든 조리법 중 다음 사항에 특히주의해야합니다.

  • Golovach 튀김. 그것 (1 킬로그램) 잘 씻어, 건조, 스트립으로 절단하고 다량의 식물성 기름에 갈색으로해야합니다. 처음 5-10 분, 화재가 강해 져야합니다. 그 후에는 반드시 뒤집어서 뚜껑을 덮어야합니다. 그 전에 다진 흰 양파 (1-2 마리의 머리), 마늘 (5 그램 이상), 소금과 후추를 넣고 맛을 낸다. 사워 크림 (2 큰술). 결국, 당신이 원한다면, 당신은 잠든 치즈 하드 치즈 (50-100 g)에 떨어질 수 있습니다.
  • 슈니첼. 1-2 시간 동안 버섯을 씻고 담그십시오. 그들은 물에 서서 배터를 준비하십시오. 이렇게하려면 우유 (3 큰술), 달걀 (2 개), 소금에 맛과 밀가루를 합치십시오. 너무 많이 먹어야 사우어 크림과 비슷한 일관성을 유지할 수 있습니다. 다음으로 머리를 자르지 않고 반죽에 담그고 뜨거운 프라이팬에 올려 놓고 식물성 기름으로 이슬비를 쳐서 10-15 분 동안 약한 불로 둡니다. 한쪽이 황금 빵 껍질로 덮여있을 때, 다른 쪽 버섯을 켜십시오.
  • 박제 된 양배추 롤 우선, 양배추 (흰 양배추)에 종사해야합니다. 한 머리는 소금물로 2 ~ 3 분간 삶아서 찢지 않도록 조심스럽게 잎으로 분해해야합니다. 다음으로, 사용 가능한 모든 솔리드 영역을 잘라내어 채우기를 준비해야합니다. 이렇게하려면 버섯 (800g), 당근, 양파 (1 개)를 씻어서 자르고 볶습니다. 다음 끓는 밥 (150 g) 및 모든 성분을 결합하고, 소금과 후추 혼합물을 잊지 말라. 이제 천천히 시트의 중간에 놓고 팬케이크처럼 감 쌉니다. 그런 다음 팁을 안에 넣고 모든 것을 에나멜 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 양파와 당근을 구워서 양배추 롤을 부어주세요. 물, 소금, 후추로 50 % 희석 토마토를 부어서 열을 가해 야합니다. 이 요리의 조리 시간은 약 20 분입니다.
  • 수프 퓌레. 껍질을 벗기고 감자를 끓으십시오 (물 2 리터 당 1-2 조각). 그런 다음 1 개의 당근과 양파, 버섯 (350g)을 미리 씻어서 말려서 볶습니다. 이 모든 것을 냄비에 넣고 3 큰술을 더합니다. 내가 돌이없는 올리브. 국물을 삶아서 녹인 커드 치즈 (1 pc), 소금, 후추로 뿌리고 딜로 매끄럽고 매끄럽게 젓는다. 식탁에 수프를 제공하기 전에 수제 크림으로 채울 수 있습니다.
  • 플 로브. 매우 간단하게 준비되어 있습니다. 밥 (200g 이하)을 끓여야합니다. 먼저 씻어야하고, 껍질을 벗긴 당근과 양파 (각 1 개), 버섯 (250g)을 튀겨야합니다. 이 모든 것들은 결합되어야하며, 준비 할 때까지 냄새가 많이 나지 않는 세련된 식물성 기름 한 잔을 소금, 후춧가루를 뿌려 끓여야합니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오.

20 종 이상의 곰팡이가 있습니다. 가장 맛있는 것은 섞인 낙엽 활엽수림에서 정원, 들판과 목초지에서 단독으로 또는 작은 그룹으로 자라는 헐렁한 골리 바시입니다. 수집 기간은 5 월 -9 월입니다. 비가 온 직후에 그를 따라 다니는 것이 가장 좋습니다. 수분을 아주 좋아하기 때문입니다. 이 "골리 바흐"속의 줄기의 높이는 10cm 이상이고 너비는 약 2cm이며 모자는 둥글며 표면은 약간 거친다.

또 다른, 덜 유용한 형태의 이러한 버섯은 직사각형이다. 대부분의 경우 동료 비옷과 달리 10 월에도 숲과 숲 사이의 가장자리에서 발견 될 수 있습니다. 과실의 몸체는 7cm 이상의 높이에 달하며 크림 진흙 색을 띠고있다. 여기 모자는 거의 부드럽고 약간 위쪽으로 늘어납니다. 그의 살은 매우 부드럽고 부드럽습니다.

Langermania (거대한 머리) 또한 널리 퍼져있다. 그것은 50cm까지의 직경을 가진 머리로 구성된 난형 또는 구형의 과일 몸체를 가지고 있습니다. 육체는 매우 빽빽하지만 강건하지는 않습니다. 개발 과정에서 색상이 올리브 갈색으로 바뀝니다.

표면에 작은 "스파이크"가 있기 때문에이 버섯은 때로는 비바람으로 오인되기도합니다. 두 가지 모두 먹을 수 있기 때문에 건강에 해를 끼치 지 않습니다.

골로 바치 (Golovach)는 전통 의학의 대표자들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 내부 장기의 염증을 없애고 출혈을 막는 수단으로 널리 사용됩니다. 이를 위해 문제 부위에 버섯 뚜껑을 반으로 자른다. 그것이 가능하지 않다면, 포자 분말로부터 파우더가 적합 할 것입니다.

ENT 질환 (인후통, 급성 호흡기 바이러스 감염, 급성 호흡기 감염 등)의 경우 육아에서 추출물이 사용됩니다. 두드러기와 수두를 치료하고 통증을 완화하며 체온을 낮추는 것으로 입증되었습니다. 이것은 매우 소박한 버섯으로 재배에 이상적입니다.

2010 년 영국에서 발견 된 가장 큰 golovach 거인 인 기네스 북에서. 그는 엄청난 높이 (1.7m) 때문에이 영예를 안았습니다.

포자는 종양 예방에 좋은 효과를줍니다. 그들은 우수한 항생 특성을 가지고 있으며, 병든 동물을 대상으로 한 연구에서 확인되었습니다.

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다른 버섯과는 달리, 머리 요리법은 사전 끓임이 필요하지 않습니다. 이렇게하면 요리 및 실험에 소요되는 시간을 절약 할 수 있습니다. 따라서 스프, 샐러드 및 다양한 반찬에 이상적인 성분을 찾는 것은 매우 어려울 것입니다.