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어떤 사람들은 실수로 강과 농어가 같은 물고기는 아니지만 가장 친한 친척이라고 생각합니다. 사실, 두 농어 사이의 공통점은별로 없습니다. 그것은 그들이 맛있고 건강하다는 사실입니다.

일반적인 특성

농어는 태평양과 대서양 바다 (주로 북부 지역)에 서식하는 심해 약탈 물고기입니다. 이것은 상당히 큰 물고기이며 일부 대표자는 길이가 1 미터에 달하고 무게는 약 20kg입니다. 사실, 거인은 덜 일반적으로되고 있습니다.

이 속의 라틴어 이름 "Sebastes"는 그리스 뿌리가 있고 "장려 한 것과 같이"번역된다. 언뜻보기에이 물고기에는 그다지 성대한 것이 없을 것 같지만 (일부 대표자는 전혀 위협적이라고 말하지 않는다면), 농어가 근사하다는 사실을 깨닫기 위해서는 농어를 더 가까이에서 관찰하는 것으로 충분합니다.

이 물고기의 가족은 매우 큽니다. 일반 이름 "농어"전문가는 100 종 이상을 의미합니다. 단색, 줄무늬 또는 얼룩이있을 수 있습니다. 가장 자주 핑크 - 그루퍼가 있지만 서식지에 따라 색깔이 다를 수 있습니다 (밝은 빨강에서 푸른 녹색 또는 어두운 회색까지). 연안 지역에서는 수심이 밝은 밝은 곳에서 가족의 어두운 구성원이 발견됩니다. 농어의 가장 인기있는 종은 대서양 황금, 태평양 황새, 부리 먹는 자 및 길쭉한 족집게입니다.

다른 심해 물고기와 마찬가지로 농어도는 둥글고 부풀어 있으며 대부분의 육식 동물과 마찬가지로 입이 넓습니다. 약간 외모를 두드리는 것은 머리에 거대한 뼈 플레이트를 만들고 지느러미에 커다란 스파이크를 만듭니다. 그건 그렇고,이 물고기의 지느러미 지느러미에는 독성 물질이 들어 있습니다. 그것은 치명적이지는 않지만 여전히 사람에게 문제를 일으킬 수 있습니다. 예를 들어, 손상 부위에서 염증의 형태로. 대부분의 농어는 다른 해양 생물이 자국 영토로 들어가는 것을 좋아하지 않습니다. 그들은 열정적으로 그들의 집을 보호합니다. 잠재적 위협이있을 때, 물고기는 스파이크를 곧게 펴고 방어적인 자세를 취합니다.

그루터기는 수명이 긴 생선입니다. 전문가들은이 생물들은 최대 200 년까지 살 수 있다고 믿지만, 대부분은 60 년 이상 살지 않습니다. 그건 그렇고, 물고기는 나무처럼 나이 반지가 형성되는 귀석으로 결정될 수 있습니다. 그러나이 물고기들은 매우 천천히 자랍니다. 그들이 10 세가되었을 때만, 퍼치는 태생의 유모 형태로 자손을 낳습니다. 한 계절에는 한 마리의 암컷이 약 백만 마리의 치어를 낳을 수 있는데, 이것은 태생 물고기 중 절대적인 기록입니다. 그러나 부모와 달리 수족관 튀김은 모든 사람이 자연 선택 과정에서 생존 할 수없는 물의 표면을 계속 지킵니다.

어떤 사람들은 강 농어와 바다 농어가 같은 물고기의 품종이라고 잘못 생각합니다. 사실, 그들 사이의 차이는 서식지에서만이 아닙니다. 강 농어가 농어와 비슷한 농어를 대표하는 경우, 바다 농어는 전갈의 가족에게서 잡은 생선입니다.

농어의 일부는 레드 북에 나열되어 있습니다. 그리고 그들 모두에게 높은 요구가 있기 때문입니다. 그러므로 오늘날 전 세계의 생물 학자들은 어류 애호가에게 농어의 소비를 줄이기 위해 농어촌 주민들의 번식을위한 유리한 조건을 조성 할 것을 촉구하고 있습니다.

화학 성분 및 유익한 성질

그루퍼 고기는 영양소, 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다. 이것은 고단백, 저 칼로리, 쉽게 소화 가능한 제품 (약 110 kcal / 100 g)입니다.

필렛은식이 성 단백질과 트립토판, 트레오닌, 이소 루이 신, 류신, 라이신, 메티오닌, 시스테인을 포함한 많은 아미노산이 풍부합니다. 영양 학자들은 모든 필수 아미노산을 얻기 위해 매일 200 그램의 농어를 먹는 것으로 충분하다고 계산했습니다.

바다 물고기 고기는 인간 비타민에 가장 중요합니다. 비타민 A, B (B12 포함), D, E는 퍼치 필레에 충분히 포함되어 있습니다. 마이크로 및 매크로 요소의 경우 인체에 유용한 선량으로 제공됩니다. 특히 생선은 칼슘, 철, 인, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 아연, 구리, 망간, 셀레늄 (일일 요구량의 90 %)을 함유하고 있습니다.

그러나 아마 해양 생선의 화학 성분 중 가장 잘 알려진 성분은 오메가 -3 지방산 복합체입니다. 생선 100g 당 오메가 -3의 총 조성은 0.3g이며 신체의 신진 대사 과정에 유익한 효과가 있으며 혈관을 강화시키고 심장 기능을 개선하며 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압의 정상화에 기여하며 체중 감소를 촉진합니다..

제품의 풍부한 화학적 조성 때문에이 물고기의 고기는 다양한 질병을 앓고있는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다. 붉은 농어는 구루병과 노인층을 심혈관 질환으로부터 보호 할 수있어 신경 및 생식 기관에 유용하며 신체의 효율성을 높이고 뇌 기능을 개선하며 피부, 손톱 및 머리카락의 아름다움을 유지합니다.

요오드가 풍부한 바다 물고기는 갑상선 질환을위한 필수적인 식단입니다. 뼈 조직이 약한 사람들의 식단에이 제품을 포함시키는 것이 매우 중요합니다 (예 : 관절증, 구루병, 골절 후). 적 농어의 혜택은 당뇨병 환자에게 있습니다. 많은 관찰 결과에 나타난 바와 같이, 정기적 인 해양 물고기 섭취는 혈류의 포도당 농도를 정상 범위 내로 유지하는 데 도움이됩니다.

농어 요리는 항상 강력한 면역력을 생성하는 데 필수 불가결 한 항산화 물질의 좋은 원천입니다. 또한 필렛에는 임산부와 태아의 신체에 중요한 물질이 충분하기 때문에 바다 물고기가 풍부한 메뉴는 임산부에게 좋은 선택입니다.

몸을위한 농어의 이득과 해악

농어를 사용하고 싶지 않은 사람은 누구입니까? 이 물고기는 바다와 바다에서 발견되는 가장 맛있는 물고기 중 하나입니다. 불행히도 우리 시대는 어류가 매일 고갈되고 농어가 예외는 아니라는 사실이 특징입니다. 그는 낚시가 쇠퇴하기 때문에 우리 테이블에있을 가능성이 적습니다.

이제는이 섬세함에 귀중한 영향을 미칠 수 있습니다. 희귀 한 것은 비타민과 인간에게 유용한 다양한 미네랄의 고기 때문입니다. 또한 바다 농어는 맛 특성이 뛰어 나기 때문에 대형 부엌의 요리에 확실히 사용됩니다.

농어의 특성

설명

농어는 전갈의 무리에 속합니다. 자연에서 여러 종류의 농어가 알려져 있습니다 : 태평양 황새에서 대서양 황금 농어까지. 종의 일부는 멸종의 위협이 있으므로 이미 레드 북에 있습니다. 대부분 어부들은 핑크 색조가있는 표본을 발견합니다.

농어는 길이 15cm에서 1m까지 자랄 수 있으며 무게는 1kg에서 15kg입니다. 그것의 모양 및 외관에서는, 강 농어와 상사 성이있다. 이 물고기는 매우 날카로운 지느러미가 있으며, 주사는 오래 동안 치유됩니다. 때때로 나타나는 상처의 염증과 함께 합병증이 발생할 수 있습니다. 그러므로 농어를 아주 조심스럽게 다룰 필요가 있습니다.

게다가 농어는 12 ~ 15 년까지 살 수 있기 때문에 긴 간으로 간주됩니다. 이 물고기는 달걀을 낳지 않기 때문에 많은 물고기가 할 수 있고 재미있는 물고기이기도합니다. 물고기의 수는 수십만, 때로는 백만에 달합니다.

농어는 어디에서 살고 있습니까?

농어는 깊이가 900 미터 이상 이었지만 최소 100 미터 이상 500 미터 이하를 선호합니다. 그것의 주요 서식지는 북대서양 태평양과 대서양의 위도이다.

그들은 일년 내내 산업 규모로 그것을 잡습니다. 농어가 바닥에 가깝게 유지되면서 바닥 트롤에 잡히고 산호초가 파괴되어 해양과 바다의 생태계에 심각한 손상을줍니다.

특히 지난 수세기 말에 활발한 농어가 발견되어 인구가 급격히 감소했습니다. 우리 시대에는 농어 낚시가 크게 제한되었습니다. 퍼치는 많은 전문가들에 따르면 그 수를 1 년 이상 회복해야했다.

농어의 유용한 특성과 구성

육류 조성

바다 농어 고기에는 정상적인 인간 활동에 필요한 모든 영양소가 있습니다. 다른 종류의 해양 어류에도 똑같이 적용되며,이 정의는 거의 모든 어패류에 적용됩니다.

유용한 물질은 다음과 같습니다 :

  • 인.
  • 마그네슘.
  • 요오드
  • 크롬.
  • 칼슘.
  • 아연
  • 구리.
  • 유황.
  • 코발트
  • 염소.
  • 철분
  • 칼륨.
  • 망간 및 기타 유익한 물질.

100 그램의 농어에는 18.2g의 단백질과 3.4g의 지방이 포함되어 있지만 탄수화물은 없습니다.

칼로리 콘텐츠

농어 고기에서 칼로리가 꽤 많이 든다. 100 그램의 고기는 100 킬로 칼로리에 불과합니다. 차가운 흡연 과정에서 칼로리 함량은 88 kcal로 떨어집니다. 삶은 농어 100 그램은 약 112 kcal을 함유하고, 농어를 구우면 그 열량은 100 그램의 무게 당 약 137 kcal입니다.

비타민의 존재

인체에 가장 중요한 미세 요소 외에도 퍼치 고기에는 다음과 같은 비타민이 많이 함유되어 있습니다.

게다가 오메가 -3 지방산, 산화 방지 미엘린을 비롯한 타우린 및 단백질은 그루퍼 고기에서 발견됩니다.

의료 측면

약의 관점에서, 퍼치의 유용한 성질은 매우 광범위하며 과대 평가 될 수 없다. 오메가 -3 지방산의 존재는 혈액 내 콜레스테롤 수치를 줄이면서 신경계의 질병, 심혈관 질환의 전제 조건의 경우 신체를 지원하는 것뿐만 아니라 신진 대사 과정을 정상화하는 데 도움이됩니다. 고혈압 환자뿐만 아니라 고혈당 환자에게는 농어를 먹는 것이 좋습니다.

물고기의 고기에 들어있는 타우린은 세포 성장의 활성화, 무엇보다 젊고 건강한 대사 과정 개선에 기여합니다. 비타민 B12는 인체의 DNA 합성에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

농어를 먹으면 피부와 모발의 상태를 개선하는 데 도움이되며, 신경계가 진정됩니다.

의학은 임산부, 어린이, 청소년 및 노인을 포함한 많은 범주의 농어를 먹는 것이 좋습니다.

농어를 먹는 것에 금기 사항

금기 사항은 사실상 존재하지 않으며 어쩌면 해산물에 대한 개인적 편협함 일 수도 있습니다. 또한, 사전 syncrasia로 고통받는 사람들도 농어를 먹는 것이 금지되어 있습니다.

농어를 선택하는 방법?

우리 시대에는 판매자의 정직에 의존하는 것이 특별히 필요하지 않습니다. 모두가 가능한 한 많은 돈을 벌고 싶어하므로 신선한 제품조차도 팔 준비가되어 있습니다. 저장소 또는 시장에서 표준품을 구매하지 않으려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야합니다.

  • 밝은 빨강 또는 분홍색 색의 시체에서 선택을 중지 할 필요가 있으며, 동시에 흰 피부를 볼 수있는 비늘로 선택하십시오.
  • 냉동 된 시체는 재 동결의 흔적이없는 깔끔한 외관을 가져야합니다.
  • 물고기가 신선하다면 탄력있는 표면과 밝은 눈을 가져야합니다. 또한, 아가미는 또한 분홍빛이 도는 색조가 있지만 회색이 아 닙니다.
  • 때로는 값 비싼 농어 필레에 대해 싼 고기, 예를 들어 hake를 제공하려는 판매자를 찾을 수 있습니다. 그러나이 물고기의 고기는 육안으로 구별하기 쉽습니다. 농어 고기는 순수한 흰색 그늘을 가지고 있고, 흰둥이는 황색 고기가 있습니다.
  • 농어를 훈제 할 때, 공장 제품에 우선권을 부여하는 것이 좋지만 민간 기업에서 준비한 제품은 아닙니다. 이 케이스들은 부실 한 시체도 피울 수 있습니다. 그 주된 이유는 제품 판매로 인한 커다란 수입입니다.

농어에서 가장 맛있는 요리법

소매점에서는 신선한 농어를 소금이나 훈제로 구입할 수 있으며 집에서 직접 요리 할 수도 있습니다. 그것은 건조, 튀김, 삶은, 소금에 절인과 훈제 수 있습니다. 농어는 유용한 특성을 잃지 않고 오랫동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 상점이나 시장의 농어에서 구매하는 것만 남아 있습니다.

유독성 지느러미 때문에 절단하는 동안 조심하는 것이 좋습니다. 당신이 장갑에서 일하는 경우에, 당신은 그의 지느러미를 두려워 할 수 없다. 농어를 준비하는 데 매우 유용한 조리법에 익숙해지기는 쉽지 않을 것입니다.

오크에서 구운 퍼치

이것을 위해 필요한 것 :

  • 농어 사체 2-3 조각.
  • 식물성 기름 2-3 큰 스푼.
  • 한 레몬 또는 라임.
  • 맛의 소금 양.
  • 생선 향신료의 집합 - 그냥 맛.

조리 순서 :

  1. 물고기는 지느러미와 비늘을 제거한 후 씻어서 건조시킵니다.
  2. 시체는 양면에 소금과 향신료를 뿌리는 베이킹 트레이에 놓여 있습니다.
  3. 따뜻한 물을 식물성 기름과 얇게 썰어 진 레몬과 함께 팬에 붓습니다.
  4. 접시를 0.5 시간 동안 오븐에 놓고 180도에서 구운다.
  5. 요리는 튀긴 야채와 함께 테이블에서 제공됩니다.

농어 "알바니아어"

준비 할 사항 :

  • 농어 2-3kg.
  • 500 g 토마토 (토마토).
  • 1 마늘 마늘.
  • 100 g 치즈.
  • 밀가루와 빵 부스러기.
  • 식물성 기름.
  • 검은 후추와 소금.
  • 실 란 트로, 파 슬 리, 딜입니다.

조리 기술 :

  1. 물고기는 조각으로 잘리고 소금으로 뿌렸다.
  2. 그 후에, 조각은 가루에서 빵가루를 만들고 요리 될 때까지 모든면에 튀겨진다.
  3. 토마토를 버터로 요리하고 튀긴 다음 분쇄 한 허브, 마늘, 후추를 추가합니다.
  4. 생선은 180 ~ 200 도의 온도에서 30 분 동안 오븐에서 구워집니다.
  5. 준비가 끝난 후, 물고기는 접시에 놓여지고 구운 토마토는 빵 부스러기와 함께 뿌려지고 식물성 기름이 뿌려집니다.

치즈 소스의 농어

이를 위해서는 다음을 구입해야합니다.

  • 하나의 물고기 시체.
  • 200 그램의 단단한 치즈.
  • 120 그램의 사워 크림.
  • 2 닭고기 달걀.
  • 반 레몬.
  • 후추와 소금 맛.

요리 기술 :

  1. 물고기는 정돈되고, 청소되고 씻겨진다.
  2. 시체는 소금으로 뿌려지고 포일 (foil) 위에 놓여집니다.
  3. 사워 크림, 계란 및 단단한 치즈는 소금과 고추로 섞었다.
  4. 생선을 조리 된 소스에 부은 다음 180 도의 온도에서 0.5 시간 동안 오븐에 넣습니다.

이 시간이 지나면 접시가 먹을 준비가됩니다.

농어 마늘과 허브

구입할 필요가 있습니다.

  • 물고기의 두 시체입니다.
  • 로즈마리 세 가지 sprigs입니다.
  • 반 레몬.
  • 두 다진 마늘입니다.
  • 소금과 후추.
  • 식물성 기름.

요리 방법 :

  1. 우선, 물고기가 준비됩니다 : 그것은 청소하고 씻어.
  2. 물고기 시체는 베이킹을 위해 접시에 깔려 있고, 마늘과 레몬 조각이 위에 깔려 있고, 그 후 시체는 소금에 절인 후 고추와 로즈마리가 첨가되고 마침내 식물성 기름이 물을줍니다.
  3. 오븐은 200-220도에 가열되고, 그 후에 물고기는 베이킹을 위해 그 안에 넣어집니다.

농후 한 고추와 생강이 들어간 농어

준비 할 사항 :

  • 농어 - 2 도체.
  • 생강 - 15 그램.
  • 칠리 고추 - 5 그램.
  • 부추 - 20 그램.
  • 화이트 마른 와인 - 30 ml.
  • 닭고기 국물 - 30 ml.
  • 설탕 - 1 큰 술.
  • 물 - 20 ml.
  • 식물성 기름.
  • 약간의 전분.
  • 한 레몬 또는 라임.
  • 소금과 후추뿐만 아니라.

요리의 단계 :

  1. 물고기는 잘리고, 말리고, 소금에 절이고 후춧가루를 뿌린다.
  2. 생강, 부추, 칠리가 물고기에 올려집니다.
  3. 그것은 와인과 함께 부어 170-180도까지 예열 된 오븐에 놓습니다.
  4. 소스를 준비하고, 생강, 설탕 및 닭 국물을 섞는다. 그 후 혼합물은 설탕이 녹을 때까지 교반과 함께 불에 올려 놓습니다.
  5. 소스를 두껍게 만들려면 전분을 넣고 생선을 부드럽게 만드려면 레몬 주스 또는 라임을 넣을 수 있습니다.

농어 귀

이것을 위해 필요한 것 :

  • 두 농어 시체입니다.
  • 감자 4 개.
  • 한 당근.
  • 한 양파.
  • 식물성 기름.
  • 뿐만 아니라 소금과 후추 (맛).

준비 방법 :

  1. 언제나 그렇듯이, 물고기는 조심스럽게 씻고 씻습니다.
  2. 시체는 반으로 자르고 물에 떨어지면서 끓게됩니다.
  3. 당근과 양파는 잘게 썬 다음 황금 갈색이 나타날 때까지 기름에 튀긴다.
  4. 감자는 입방체로 잘립니다.
  5. 접시에서 물고기와 뼈를 꺼냈다. 그 후에 뼈가 제거됩니다.
  6. 생선, 야채 및 감자는 다시 냄비에 넣어지며, 거기에 생선 국물이 남아 있습니다. 또한 후추와 소금을 넣고 맛을 낸 다음 귀를 10 분 동안 삶아서 준비합니다.

농어는 매우 맛있고 건강한 생선입니다. 엄청난 양의 비타민과 미량 원소가 존재하기 때문에이 물고기는 인간에게 없어서는 안될 식품입니다. 그것은 칼로리가 거의 없다는 사실은 과체중 인 사람들에게 필요한 다이어트 제품이됩니다.

홍어 : 혜택과 해로움

농어 - 미식가, 의사 및 영양사가 인정한 매우 맛있는 생선. 특징적인 밝은 산호 색의 비늘, 뒤쪽에 날카로운 스파이크가있는 가리비와 둥글고 부풀어 오른 눈으로 알 수 있습니다. 농어는 더 이상 강 형제와 닮지 않습니다.이 종의 구성과 특성은 완전히 다릅니다.

자연 상태에서, 그것은 흑인이나 노르웨이의 바다, 대서양과 태평양의 깊이에서 발견 될 수 있습니다. 수심이 500 미터에 이르면 농어가 매우 편안합니다. 물고기의 몸 모양과 눈이이 수종이 물 밑에 얼마나 깊은 삶에 적응했는지를 보여줍니다.

농어에는 몇 가지 다른 유형이 있습니다. 가장 인기있는 크랜베리, 황금 농어, 흰색, 파란색 및 돌 있습니다. 이 퍼 치는 고기가 너무 부드럽고 맛있기 때문에 육식 동물입니다. 그는 자신의 먹이를 사냥하지 않고 매복해서 기다립니다.

재미있는 농어는 매우 탐욕 스럽습니다. 호의적 인 상황에서, 작은 물고기의 개체수를 쉽게 저지합니다. 가장 작은 표본은 손바닥에 들어갈 수 있으며 가장 긴 표본은 길이가 1 미터를 초과하고 무게는 15kg을 초과합니다.

농어가 잡히지 않고 먹지 않으면 15 년까지 살 수 있습니다. 물고기는 오랜 시간입니다. 이 종의 번식 방법은 놀랍습니다. 대부분의 친척과 달리 농어의 암컷은 산란하지 않고 한 번에 튀김을 만듭니다.

구성 및 칼로리

지난 세기 말에이 물고기는 너무나도 적극적으로 잡혀 농어 잡기에 대한 제한을 설정해야했습니다. 그 숫자는 급격히 줄어 들었습니다. 그리고이 물고기의 고기는 매우 가치 있고 영양분이 많기 때문입니다. 미네랄, 비타민, 단백질, 아미노산, 건강한 지방 및 최소 칼로리가 있습니다. 농어의 한 부분에서 다음과 같은 물질의 거의 모든 필요한 일일 수당을 찾을 수 있습니다 :

우리가 비타민에 대해서 이야기한다면, PP로 표시된 니코틴산뿐만 아니라 비타민 A, B, C, D, E, 그리고 전체 알파벳이 농어에 존재합니다. 이 물고기에는 오메가 3 지방산, 타우린 및 강력한 항산화 미엘린이 포함되어 있습니다.

생선 100 그램에는 탄수화물이 전혀 없지만 단백질 18g과 지방 3g 이상이 들어 있습니다. 바다 농어의 열량 - 100g 당 100Kcal.

재미있는 고기를 삶으면 칼로리가 112 Kcal로 증가하지만 튀김을하면 즉시 180으로 증가합니다. 칼로리가 적 으면 냉 훈제 생선입니다. 100 그램의 슬라이스에는 88 Kcal 만 들어 있습니다.

유용한 속성

우선, 농어는 여분 파운드로 고투하는 모든 사람에게 단백질, 미세 요소 및 비타민의 공급원으로 유용합니다. 엄격한식이 요법을하는 사람들은 종종 필요한 양의 영양소를받지 못합니다. 퍼치는 몸에 필요한 모든 것을 제공 할 것이고, 동시에 지방 1 그램을 추가하지 않을 것입니다.

어육에는 오메가 3 지방산이 풍부하기 때문에 고 콜레스테롤 및 죽상 경화증 환자에게 권장됩니다. 다량의 산화 방지제로 인해 해양 주민은 저산소증을 예방하고 정기적으로 젊어지게하는 제품으로 사용하면 효과적입니다. 이는 특히 여성에게 가치가 있습니다.

또한이 물고기는 고혈당 및 갑상선 기능 부전으로 고통받는 모든 환자의 식단에 있어야합니다.

유해 및 금기 사항

그루퍼는 튀김에 의해 정기적으로 먹는 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 아주 드물게,이 다양성은 알레르기 성 반응을 일으키는 원인이된다. 특이성, 요로 결석 및 통풍성 관절염에 관여해서는 안됩니다.

유용한 팁과 트릭

농어를 선택하는 방법? 신선한 생선은 해변 지역이나 엘리트 생선 가게에서만 발견 할 수 있습니다. 농어는 주로 냉동 된 형태로 시장과 슈퍼마켓에 배달됩니다. 시체는 전체, 또는 이미 준비 - 수있는 머리, 아가미와 내장. 비늘을 청소하는 것이 다소 어렵 기 때문에 피부가 자주 남아 있습니다. 농어 필렛의 상업적 판매도 있습니다.

구입할 때 항상 물고기의 냄새에 집중해야합니다. 냄새가 약간 다르면 바닷물이나 조류처럼 냄새가납니다. 이것은 물고기가 여러 번 해빙되거나 얼어 붙었거나 잘못 보관 된 것을 의미합니다. 생선 필레의 단백질은 해동 후 몇 시간 내에 분해되기 시작합니다 (냉장고에 없으면).

버릇이있는 제품은 중대한 식중독을 일으킬 수 있습니다. 냄새가 의심 스럽다면 구매하지 않는 것이 좋습니다. 다음으로 그러한 순간에주의를 기울여야합니다.

  • 비늘 - 미끄럽지 않고 끈적 거리거나 부서지기 쉽고 건조하지 않아야합니다.
  • 꼬리와 지느러미 - 약간 습기가 있으나 건조하지는 않음.
  • 아가미 - 옅은 붉은 색 또는 분홍색, 칙칙하고 끈적 거리지 않음.
  • 시체 자체 - 눌렀을 때, 고기는 이전 형태를 취해야하고, 다시 튀어 나와, 구덩이를 형성하지 않아야합니다.
  • 필레 컷 - 균일하고 가벼우 며 황색과 녹색이 없습니다.

포장에서 농어를 구입하는 경우, 단단함과 완전성에주의를 기울이고 유효 기간을 확인하십시오. 포장 또는 항아리를 연 후 소금에 절인 농어를 3 일 이상 냉장고에 보관하면 해동 된 생선은 같은 날에 조리해야합니다.

그것은 중요합니다! 물고기를 아주 조심스럽게자를 필요가 있습니다. 지느러미가 매우 날카 롭고 손을 다칠 수 있습니다. 그들은 가위로 자르며, 피부를 제거하려면 시체 위에 끓는 물을 부어 야합니다.

그러나 모든 것이 간단합니다.이 물고기에는 뼈가 거의 없지만 유아식에 적합하기 때문입니다. 필렛은 매우 빨리 익 힙니다. 레몬이나 신선한 허브로 구워서 먹을 수도 있고, 냄비에 밀가루로 튀길 수도 있습니다. 작은 물고기에서 그것은 아주 맛있는 귀로 변합니다.

농어는 소금이나 통조림으로 만들 수 있으며 기름과 토마토에서 맛있습니다. 휴가 테이블을위한 새로운 요리를 찾으신다면 파이 또는 퍼치 파이를 만드십시오. 이것은 맛있는, 마른 상태의 매우 건강한 바다 물고기를 탐험 할 수있는 좋은 선택입니다.

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