메인 > 야채

바닷가 재와 바다 가재

미식가의 제목을 신청하는 경우, 음식에 관한 많은 뉘앙스를 배워야합니다. 다양한 종류의 고기와 물론 해산물을 이해해야합니다. 그러나 우리가 테이블에있는 해산물을 자주 먹지는 않기 때문에이 분야에 대한 지식은 미미합니다. 예를 들어, 가재와 바다 가재의 차이점은 무엇이며 식당에서 주문하는 것이 더 좋은 점은 무엇입니까? 우리는 우리 기사에서 그들의 독특한 특징을 말할 것입니다.

갑각류는 지중해, 북해뿐만 아니라 대서양과 태평양에 서식합니다. 일반 가재와의 차이점은 발톱이 훨씬 큽니다. Learn Lobster는 녹색 갈색을 띄게됩니다.

가재와 바다 가재 : 차이점은 무엇입니까?

우리가 매일 이런 식단을 먹지 않는다는 것에 동의하고 그들을위한 가격은 거칠 것입니다. 그러나 때때로 당신은 사치품을 살 여유가 있습니다. 이국적인 해산물을 먹으려 고 노력하지만 너무 잘 이해하지 못하면 출판물을 확인하십시오.

어떤 이유에서인지,이 큰 갑각류는 사치품과 부와 관련이 있습니다. 오늘날에는 많은 카페와 레스토랑에서 시도 할 수 있습니다. 그것은 유감스러운 일이지만 그러한 시설에서는 신선한 제품이 항상 제공되는 것은 아닙니다.

무엇이 바닷가 재가 바닷가 재와 다른가? 이것은 자주 묻는 질문 중 하나입니다. 누군가는 크기면에서 차이가 있다고 주장합니다. 실제로 차이는 없지만, 하나의 동일한 종류의 갑각류, 단순히 다르게 부름을받습니다.

예를 들어, 가재 이름 "가재"는 영어에서 왔지만, 독일 갑각류에서는 바닷가 재 "해머"가 호출되었습니다. 이름의 차이에도 불구하고 그들은 모두 같은 갑각류 종을 나타냅니다.

신선한 바닷가 재의 사진

신선한 바닷가 재를 선택하는 방법?

신선한 갑각류를 맛보고 싶다면, 신선한 상태로 제공되는 국가에서 휴가 중에 그것을하는 것이 좋습니다. 그러나 대부분의 경우 식당은 구매를 줄이기 때문에 종종 사라집니다.

집에서 바닷가 재 요리를하는 것이 좋습니다. 이것은 자신의 신선도를 평가할 수있는 유일한 방법입니다. 우선, 그들은 살아 있고 움직여야합니다. 껍데기를 보면 얼룩이 묻어서는 안됩니다.

신선한 바닷가 재를 구입할 기회가 없다면, 냉동 상태의 내용 일뿐입니다. 얼음이 얇은 갑각류를 선택하십시오. 랍스터가 너무 두꺼운 얼음 유약 인 경우에, 그런 구입을 사절하십시오.

랍스터 삶은 사진

가재 : 피해, 금기 사항

해산 식품에는 부정적인 측면과 금기 사항이 있으며, 경우에 따라 섭취가 건강을 해칠 수 있습니다. 해산물에 알레르기가있는 사람에게는 갑각류를 먹을 수 없습니다. 심혈관 질환, 통풍이있는 사람들에게 랍스타를 너무 자주 먹지 마십시오. 이것은 콜레스테롤과 퓨린이 포함되어 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 그러나 때때로 가재의 맛을 즐기는 경우, 그들은 당신의 건강에 해를 끼치 지 않을 것입니다.

바닷가 재은 어떻게 봉사합니까?

메달리온은 고기에서 만들어지며 박제됩니다. 수시로, 갑각류는 미리 끓여서 전체를 제공합니다. 그들의 맛을 풍부하게하기 위해 다양한 소스가 바닷가 재와 함께 제공됩니다. 스프, 무스, 젤리는 부드러운 고기로 만듭니다.

가재와 바닷가 : 거기에 차이가 있습니까?

자, 우리는 이미 바닷가 재와 바닷가 재를 다루었습니다. 이제는 이것이 같은 제품이라는 것을 알고 있습니다. 그리고 랍스터는 어떨까요? 동반자와 달리 따뜻한 바다에 산다. 태평양 바다와 대서양 바다에서만 바다에서 볼 수 없다. 그 차이는 육안으로 볼 수 있으며, 바닷가 재에는 큰 발톱이 없으며 몸은 더 길고 너무 거대하지 않습니다. 그리고 바닷가 재의 색깔은 다릅니다 - 그들은 붉은 갈색으로 인식 할 수 있습니다. 갑옷에 가시가 있습니다.

무슨 랍스타가 생겼어. 랍스터가 가재와 랍스타와 다른 점은 무엇입니까?

해산물 해산물 요리는 세계에서 가장 값 비싼 레스토랑의 메뉴를 장식하고 일부 해양 주민들은 평소 식탁에서 자주 손님이되었습니다. 뛰어난 맛을 지니고 있으며 단백질 함량이 높고 유용한 미량 원소를 함유하고 있으며 칼로리가 적습니다. 이 기사는 바닷가 재, 랍스터, 바닷가 재, langoustines, 게, 새우 및 가재가 누구인지, 그리고 어떻게 구별 할 수 있는지에 대한 것입니다.

갑각류에 관한 일반 정보

갑각류 (이 종류에 속하는 지명 된 종)는 지구상에서 가장 흔한 동물 중 하나입니다. 이것은 물고기 및 다른 해양 및 담수 서식자를위한 주요 음식 원입니다. 갑각류는 다음과 같은 증상을 나타냅니다 :

  • 관절 모양의 팔다리의 존재;
  • 아가미의 도움으로 호흡하기;
  • 시체는 머리, 가슴, 복부 (일부는 머리와 가슴을 하나로 합친 부분)로 나누어집니다.
  • 2 쌍의 안테나의 존재;
  • 키틴을 희생 시키면 몸에 단단한 덮개가 형성되고 일부 대표자는 탄산 칼슘으로 강화됩니다.
  • 일부 종은 잃어버린 것들을 대체하기 위해 새로운 팔다리를 성장시킬 수있는 능력이 있습니다.

항상 갑각류 고기는 사람들의 식단에 존재했습니다. 이 제품은 아미노산, 인, 철, 칼슘, 비타민 B2 및 PP가 풍부합니다. 과학자들에 따르면, 미량 원소들의 균형 잡힌 결합은 인체에서 악성 종양의 발달을 정지시킬 수있다. 적당량의 절지 동물을 사용하면 혈전의 가능성이 줄어들고 빈혈증을 예방할 수 있습니다.

그러나 언제 중지해야 하는지를 알아야합니다. 해산물의 높은 비용을 감안할 때 그것은 쉽습니다. 갑각류의 고기에 콜레스테롤이 가득합니다. 과도한 소비는 혈관과 소화 기계에 손상을 줄 수 있습니다. 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다.

랍스타와 다른 점은 무엇입니까?

높은 사회 규모의 리셉션에서는 랍스터, 바닷가 재 및 바다 가재를 자주 먹습니다. 그들은 또한 값 비싼 레스토랑의 소유주가 방문객에게 제공합니다. 이와 관련하여 예전에는 가재와 랍스타가 가난한 사람들의 음식이었고 경작 할 수있는 땅의 비료로 사용되었다는 것이 특히 놀랍습니다. 그 해에 가장 적은 수의 사람들과 더 많은 해양 주민이 있었을 것입니다.

의심 할 여지가 있다면 무엇을 선택해야합니까? 랍스터 또는 바다 가재 (lobster or lobster) 그러면 한 마리의 해양 주민에게 두 가지 이름이 있다는 것을 압니다. "바다 가재"라는 단어는 영어에서 유래했으며 "바다 가재"라는 이름은 독일어에서 유래되었습니다.

랍스터 - 갑각류의 가장 큰 대표자. 길이는 40 ~ 50cm 이상입니다. 이것은 담수 동족체 - 왕새우의 확대 사본입니다. 바닷가 재는 육식 동물입니다. 밤에는 작은 물고기와 조개를 사냥합니다. 앞다리 대신 톱니 모양의 가장자리가있는 거대한 발톱 - 음식과 자기 방어를위한 강력한 무기. 단단한 키위 껍질 아래에는 4 쌍의 발이 있습니다. 꼬리는 동물의 몸 전체의 1/3 정도입니다.

바닷가 재는 50-70 년까지 산다. 노인 개인을 만나기가 어렵습니다. 최대 20-30 년, 그들은 트롤 어를 먹이로 삼습니다. 이 놀라운 생물은 해양 (둘 다 따뜻하고 차가운) 물에 살고 있습니다. 노르웨이 대서양 바닷가 재에는 특별한 가치가 있습니다. 그들의 길이는 22 센티미터입니다. 미식가들은 특별하고 믿을 수 없을만큼 섬세한 맛을 존경합니다. 유럽 ​​가재의 거대한 표본은 90 센티미터에 이릅니다. 인도 동지들은 크기는 작지만 독특한 풍성한 풍미가 있습니다.

자연에 사는 여성 개체는 남성보다 훨씬 적습니다. 어부의 행동이 존중됩니다 : 캐비아와 함께 여성 랍스터를 잡은 후, 껍질에 V 자 모양의 자국을 만들어 자유롭게 만듭니다. 다음 번에 잡히면 자유를 기다립니다. 이것은 어업의 규모를 보존하는 방법입니다.

바닷가 재는 살아있다. 그래서 취향과 유용성이 보존됩니다. 죽은 시체에서 사망 한 후 해로운 박테리아가 빠르게 번식합니다. 그러한 제품을 섭취하면 인체 건강에 해로울 수 있습니다. 냉동 제품에서 덜 사용하고, 맛이 밝기와 채도를 잃어 버립니다.

가장 맛있는 부드러운 육류의 주요 부분은 랍스터의 꼬리에서 발견되며 나머지는 발톱과 다리에 있습니다. 남성의 유명한 녹색 간 - tomali의 감정가 중에서. 일본에서는 랍스터가 만두와 스시의 일부입니다. 프랑스에서는 해산물이 도넛을 랍스터 국물에 담아 포장했습니다. 이탈리아에서는 바닷가 재가 들어있는 라자냐를 좋아하고 스페인에서는 전통적인 파에 리아를 좋아합니다. 랍스타 스튜, 그릴, 종기. 아시아 국가에서는 육류를 마늘, 생강 및 기타 향신료를 첨가하여 물에 삶습니다.

가시가있는 랍스터 -보다 세련된 랍스터 형제. 후자와 달리, 그것은 더 긴 몸과 작은 발톱을 가지고있다. 그 위엄은 강력한 움직이는 꼬리와 긴 수염입니다. 랍스터는 랍스터를 위해 한 쌍을 더 가지고 있으며, 가시로 만든 장식이 껍질을 장식합니다. 몸 크기는 60 센티미터에 이릅니다. 그것은 따뜻한 고요한 바다에 사는 것을 선호합니다. 바닷가 재 고기는 맛이 더 부드럽고 부드럽습니다. 따라서 더 많은 비용이 들게됩니다. 꼬리와 아랫배는 먹을 수 있습니다. 가장 정교한 진미는 꼬리로 만들어집니다.

살아있는 해양 생물을 살 때, 그들은 쉽게 색깔로 구별됩니다. 바닷가 재에는 녹색, 갈색 또는 파란색 음영이있는 셸 회색 색상이 있습니다. 랍스터의 덮개는 동물의 종에 따라 착색됩니다. 식용 가능한 랍스타는 다음과 같습니다.

  • 적갈색 (붉은 브리타 랍스터);
  • 분홍색 (포르투갈어 가시 랍스터);
  • 녹색 (녹색 랍스터);
  • 갈색 (갈색 랍스터);
  • 흰 바탕에 갈색 (플로리다 가시 가재).

요리를 마친 후, 그들은 모두 붉은 색으로 변합니다.

가시 가재와 langoustine

랍스터는 어린 동생 - langoustine이 있습니다. 다른 이름 : 더블린 새우, 노르웨이 랍스터, scampi. 그것은 대서양의 북쪽 바다에 살고 있습니다. 랍스터가 암과 닮았다면, langoustine은 거대한 새우처럼 보입니다. 오렌지색이나 핑크색의 강한 껍질이 바닥을 향하고 있습니다. 집게는가는 직사각형의 반지 모양을하고 있습니다. 크기면에서 동물의 체장은 12-20cm에 이릅니다. 고기는 꼬리에서만 발견됩니다.

Langoustines 삶은, 소금에 절인, 구이, 오븐에 구운, 그리고 절인. 다양한 소스의 테이블에 제공. 일본 요리 튀김 고기에 배터. 요리는 "튀김"이라고합니다. Langoustine은 프랑스 버젼의 수프 - 부이 베스의 구성에 존재합니다.

바다 주민 : 가재, 게, 새우

민물 가재 - 현지 러시아인. 그들은 이국적인 손님들과 혼동되지 않을 것입니다. 그 차이는 명백합니다. 다른 해양 생물의 육체와 비교하여 크레이 피쉬 고기는 신선한 것으로 여겨지고 준비하기가 더 쉽습니다. 드문 복잡한 요리의 일부.

게는 짧은 꼬리 가재입니다. 그들은 가재와 혼동하기 어렵습니다. 그들은 바다뿐만 아니라 담수에서도 살고 있습니다. 그들은 넓은 머리와 짧은 복부를 가지고 있으며 발톱을 갖추고 있습니다. 게살은 매우 맛있고 영양가가 높고,식이 영양에 사용됩니다. 갑각류의 가장 큰 대표자 중 하나는 캄차카 게입니다. 그러나 그는 게가 아니며 후자와 외부 유사성을 이유로 이름을 받았다. 이 동물은 소라게입니다. 그것은 귀중한 낚시의 대상입니다. 발 크기가 150cm 나되는 뛰어난 크기로 자랍니다. 요리사는 부드럽고 달콤하고 육즙이 풍부한 설백색 고기를 좋아합니다.

새우는 가장 인기 있고 저렴한 해산물입니다. 새우의 비용은 크기에 비례한다. 앞서 말한 친척만큼 인상적이지 않습니다. 이것은 2 ~ 30 센티미터의 갑각류입니다. 그들은 세상의 거의 모든 바다에서 삽니다. 지중해 및 동남 아시아의 농장은 유명한 호랑이 새우를 재배합니다. 유럽 ​​대표자 중 노르웨이 피요르드에서 가장 인기있는 사람들이 있습니다.

새우는 해령으로 인정됩니다. 죽은 물고기의 유골을 먹이로 삼는 그들은 자연적인 정수기의 역할을합니다. 새우의 구조는 특별한주의가 필요하다. 크랩에 머리에 위가 있으면 새우에 마음이 있습니다. 그녀는 인생에서 여러 번 섹스를 변경할 수있는 능력이 있습니다. 달콤하고 육즙이 많은 새우의 맛은 가재보다 부드럽고 얇습니다. 요리에서는 샐러드, 스프, 타트 렛, 샌드위치, 구운 요리, 오븐에서 구운 요리, 배터에서 요리 할 수 ​​있습니다. 조리법은 간단하고 다양합니다.

누구의 고기 맛이 더 좋은지, 경험적으로 만 이해할 수 있습니다.

가재 김밥 만드는 법은 다음 비디오를 참조하십시오.

가재와 랍스타의 차이는 무엇입니까?

약 80 %의 사람들이 랍스터와 바다 가재가 완전히 다른 두 갑각류라고 믿고 있습니다. 그러나 사실,이 동물과 생물은 오직 "바다 가재"라는 단어 만이 프랑스 출신이고 "바다 가재"는 영어입니다. 외부 적으로는 더 진한 색과 큰 발톱이있는 왕새우와 비슷합니다.

세계에서 가장 흔한 미국 가재 또는 Homarus Americanus. 그들은 반드시 그들의 종류의 왕이라고 불릴 수 있습니다.

대부분의 사람들은이 갑각류의 아름다움을 한 접시에서만 볼 수 있지만 해양 생물은 대단히 흥미롭고 흥미 롭습니다. 바닷가 재는 지중해와 북해의 바닷물에 서식합니다. 그들의 주요 트럼프 카드는 12 가지의 다른 기능을 수행하는 크고 강력한 발톱입니다.

이 강력한 사지의 표면에는 딱딱한 먹이를 분쇄하기위한 거친 이빨이 있습니다. 작은 이빨은 환자의 연조직을 깨기 위해 고안된 것입니다. 다른 기능은 보호 기능을합니다. 바닷가 재는 적의 발작을 수행하여 그의 힘을 시험합니다. 집게는 우리가 그들을 보곤했던 것처럼 나이가 들수록 더 커집니다.

클로 (claw) 외에도 바닷가 재에는 육지 또는 해저로 이동하기 위해 흉터 부위 아래에 4 쌍의 다리가 있습니다. 몸의 연약한 부분은 튼튼한 외골격 (껍질)으로 덮여 있으며, 일반적으로 실트 또는 조류에서 완벽한 마스킹을 위해 녹색 갈색을 띠고 있습니다.
바닷가 재는 바위 같은 지형을 좋아합니다.

그들은 밤에 사냥을합니다. 그들의 가장 좋아하는 음식은 작은 물고기, 갑각류 및 기타 갑각류입니다.
이 생물들은 아주 좋은 번식력을 가지고 있습니다. 예를 들어 한 번 사육주기 (거의 2 년) 동안 성인 암컷은 1 만 마리 이상의 애벌레를 낳을 수 있습니다. 실제로, 그들은 매우 온화하다는 사실 때문에 0.1 %만이 생존합니다. 주기의 밝은 오렌지색 달걀의 첫 번째 절반은 여성, 두 번째 - 그녀의 꼬리 아래 있습니다.

그들은 산란 중에 방출되는 특수 물질에 의해 유지됩니다. 각각의 지름은 1mm이므로, 바다의 잔인한 조건에서 생존하는 것이 그렇게 어렵지 않다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
가재는 가부장제의 규칙에 따라 살고 있습니다. 문제는 여성이 거의 없으며 남성 가재가 신중하게 보호된다는 것입니다.

그들은 위협으로부터 그들을 보호 할뿐만 아니라 사냥을 완전히 인수합니다. 흥미롭게도 어부들은이 종의 암컷 부분을 보존하는 것이 얼마나 중요한지 이해합니다. 달걀 가재를 잡으면 작은 지름의 V 자 모양의 절개가 그 지느러미에 생기고 다음에 잡히면 곧 풀어집니다.

수명에 관해서는 바닷가 재는 50 년에서 100 년까지 살 수 있습니다. 그것은 단지 그들이 진미로 여겨지기 때문이며, 개인이 그런 존경할만한 나이에 이르는 경우는 드뭅니다. 우리가 증명했듯이 바다 가재와 바닷가 재의 차이는 상당히 광범위하지만 생각만큼 중요하지는 않습니다.

그리고 마지막으로,이 갑각류의 삶에서 얻은 몇 가지 흥미로운 사실들 :
- 20 세기에는 현재 바다와 바다에 바다 가재가 4 배나 더 많습니다. 그러므로 그들은 가난한 사람들을위한 음식으로 여겨졌다. 오마르는 주로 하인, 고아, 가난한 사람들과 죄수들에 의해 먹이를 먹었습니다. 일부 보고서에 따르면, 땅콩을 비옥하게하기 위해 껍데기가 산재 해있는 바닷가 재 고기가 사용되었습니다. 이제는 모든 것이 다르며 모든 사람들이이 섬세함을 누릴 수있는 것은 아닙니다.

- 오랜 수명에도 불구하고 바닷가 재는 매우 천천히 자랍니다. 그들의 존재의 15 년에, 그들은 무게의 단지 대략 1 킬로그램을 얻는다.
- 가장 맛있는 것은 7-8 세의 "어린"바닷가 재이며, 무게는 600에서 800 사이입니다
"아무리 끔찍한 소리 일지 모르지만, 바닷가 재는 살아있는 형태로만 구매되고 요리됩니다." 것은이 병원성 미생물이이 갑각류의 몸 속에 살아 있다는 것입니다. 랍스터가 죽은 후에, 그들은 파괴 될 수없는 독소의 방출로 적극적으로 번식하기 시작합니다. 그러나, 다른 한편으로, 인간적인 이탈리아에서는 살아있는 가재를 요리하는 것이 금지되어 있습니다. 그것은 큰 벌금을 의지합니다.

- 랍스터와 랍스타의 차이에 대한 질문으로 돌아가서, 우리는 또 다른 동물 랍스터를 상기시켜야합니다. 한 가지 중요한 차이점은 이미 존재합니다. 강력한 발톱 대신에 자연은 긴 안테나와 스파이크, 그리고 비교할 수없는 패턴의 껍질로 보상을 받았습니다.

- 가장 큰 바다 가재가 노바 스코 시아에서 잡혔습니다. Guinness Book of Records에 제공된 사실에 따르면 무게는 16.5kg이며 길이는 1.07m입니다.
- 바닷가 재들은 목숨을 몇 번 흘렸습니다. 그들은 이미 더 큰 새로운 외골격이 오래된 것의 위치에서 자랄 수 있도록 그들의 포탄을 떨어 뜨립니다. 그 때, 껍질이 여전히 얇 으면, 바닷가 재는 해안에 씁니다. 해안에서, 부드러운 작은 몸을 위협하는 위협은 훨씬 더 작습니다.

- 위에서 말한 바닷가 재의 일반적인 색깔 - 갈색 - 녹색. 그러나 자연에는 돌연변이가 있습니다. 그래서 최근에 청색, 백색, 밝은 적색, 황색 및 심지어 다중 색의 껍질을 가진 갑각류가 관찰되었습니다. 인간과 비슷한 돌연변이가 일어난다. 파란 눈은 단백질과 특정 색소의 상호 작용의 결과로 나타났다.

그리고 마지막으로, 우리는 바닷가 재 및 바닷가 재의 놀라운 삶을 묘사하는 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

바다 가재 (바다 가재)는 큰 바다 십 돌드 갑각류의 가족에 속합니다.

랍스터는 강한 껍질과 10 개의 다리를 가지고 있으며 그 중 2 개는 발톱으로 자랍니다. 오늘날 그들은 미식가를위한 음식으로 여겨지지만 19 세기에 바닷가 재는 어류의 미끼로, 심지어는 비료로 사용되었습니다. 랍스터는 껍질 아래, 꼬리와 다리에 밀도가 높은 포화 고기를 가지고 있습니다. 간과 새우 캐비아도 먹을 수 있습니다.

바닷가 재는 보통 삶은 삶이지만 가능하다면 살 가치가 있습니다. 그들의 껍질은 회백색이며, 요리 후에는 붉어집니다. 작은 랍스타, 약 750 그램 - 1kg이 가장 맛이 좋습니다. 가재를 사 먹을 때, 크기에 무거운 느낌을 가진 랍스터를 선택하십시오.

일반적으로 상대적으로 작은 바닷가 재가 요리에 사용되며 그 무게는 1kg을 초과하지 않습니다. 바닷가 재는 5-6 년 안에 그런 무게에 도달하고, 백 년까지 살 수있다! 나이가 140 세에 달하는 "간장"이 붙잡힌 경우가 있습니다.

완성 된 바다 가재를 자르기 위해서는 특별한 기술이 필요합니다. 다리와 발톱을 등 뒤에서 뽑을 때 그는 풀리지 말고 숟가락의 뒷부분으로 잘게 잘라야하며 육체는 발톱에 닿지 않도록 조심스럽게 제거해야합니다. 다음으로 가재를 돌려야합니다. 머리를 눈으로 잘라내어 중심부를 잘라내어 몸을 반으로 나누어주는 예리한 칼. 가운데에 흰색 아가미, 꼬리 부분까지 검은 색 긴 장, 작은 주머니가 있습니다.이 모든 것이 불필요합니다. 머리에있는 녹색 간을 버리지 마시고 진미로 여겨집니다. 소스가없는 랍스터는 암 뿐이므로 소스로 사용하십시오.

랍스타의 유용한 특성

랍스터는 건강에 좋은 단백질 제품 중 하나로 여겨지며, 마른 소고기 또는 닭고기보다 적은 칼로리, 콜레스테롤 및 지방을 함유하고 있지만, 동시에 바가트 아미노산, 칼륨, 마그네슘, 비타민 B12, B6, B3, B2, 프로 비타민 A, 또한 칼슘, 철, 인 및 아연의 좋은 공급원이기도합니다.

랍스타 요리에는 많은 요리법이 있습니다.

프랑스에서는 해산물에 도넛을 박는 것을 좋아합니다. 그들의 준비를 위해 가재 국물을 사용합니다. 일본에서는 랍스터 고기가 라비올리와 스시의 재료이며 다른 아시아 국가에서는 마늘과 생강을 첨가하여 물에 삶습니다. 랍스터 고기는 향신료를 추가하여 구워 지거나 끓일 수 있습니다.

스페인에서는 그와 함께 이탈리아 - 라자 냐 (lasster)와 함께 맛있는 빠에야 (paella)를 제공 받게됩니다. 프랑스 남부에서 부이 베스 (bouillabaisse)는 인기가 높으며 최초의 생선 및 해산물 요리 또한 랍스터 고기 없이는 할 수 없습니다.

가재의 위험한 특성

랍스터 고기는 콜레스테롤이 높기 때문에 과도한 섭취로 심혈관 질환의 여러 질병을 유발할 수 있습니다.

이 경우 유통 기한이 2 일을 초과하지 않기 때문에 동결하고 껍질을 벗긴 형태로 바닷가 재를 사는 것이 현명합니다.

바닷가 재, 랍스터, 바닷가 재 - 이들은 일상적인 식사와는 거리가 먼 제품입니다. 그들은 비싼 레스토랑에서, 리셉션에서 제공되며 특별한 경우에만 준비됩니다.

사실 이것은 모두가 감당할 수없는 값 비싼 진미입니다.

이 해양 주민의 이름은 모두에게 익숙하지만 누구나 시도 할 기회가 없으며이 절지 동물을 서로 구분할 수있는 기회도 적습니다. 그러므로 오늘날 우리는 이들 갑각류의 차이점을 구체적으로 이해하려고 노력할 것입니다. 그리고 그들 사이에 전혀 다른 점이 있는지.

어리석은 것처럼 보일지 모르지만 고대에는이 진미가 가난한 사람들과 집없는 사람들의 음식이었습니다. 그들의 수는 상당했고, 모든 것을 먹을 수 있었고 심지어 토지를 비료로 만들었습니다!

랍스터와 바다 가재로 시작합시다. 그 (것)들 사이에서 이름을 제외하면 아무 다름도 없다. 단어 "바다 가재"는 프랑스 뿌리와 "바다 가재"- 영어가 있습니다. 이 독특한 특징 끝에.

외모와 가재와 바닷가 재는 일반적인 가재와 비슷합니다. 인상적인 크기, 진한 색과 무서운 발톱이 있습니다.

이 갑각류의 서식지는 지중해 및 북해, 대서양 및 태평양 바다입니다.

바닷가 재 및 바닷가 재는 많은 기능을 수행하며 음식, 보호 및 이동을 얻는 수단 인 커다란 발톱을 자랑스럽게 생각합니다.

이 사지의 표면에는 크기와 경도가 다른 치아가 있습니다. 더 작은 것들은 부드러운 조직을위한 것이고, 큰 것들은 딱딱한 먹이를 찢는 데 사용됩니다.

랍스터 발톱의 힘과 힘으로 당신은 즉시 먹이를 잡고 거의 움직이지 않게 할 수 있습니다.

부드러운 조직과 피부가 아닌 팔다리로 자갈을 뭉개 버릴 수 있으므로 성인 개인과 농담하고 놀 수 없습니다.
거대한 발톱 외에도 껍질 밑의 바닷가 재에는 네 쌍의 발톱이 있으며 해저와 땅을 따라 움직입니다.

이 절지 동물의 연조직은 믿을만한 껍질 아래에 숨어 있습니다. 성인 개체의 색은 녹색을 띠고 갈색을 띤다. 이것은 바다 가재가 바위 같은 지역에서 몸을 녹이고 싶어하기 때문에 조류와 돌 표면을 쉽게 가릴 수 있습니다.

자연에서 랍스터는 육식 동물입니다. 그들은 작은 물고기, 연체 동물 및 모든 종류의 해양 사소한 일을 먹습니다. 밤에 사냥해라.

랍스타의 암컷은 꽤 많이 자랍니다. 한 번의 번식주기 (2 년) 동안 그들은 수천 마리의 애벌레을 낳을 수 있습니다. 이 수의 자손들 중, 0.1 %만이 생존하는데, 그 이유는 알이 다소 부드럽기 때문입니다.

그들은주기의 처음 부분 동안 여성 내부에 있으며, 여성의 꼬리 아래에 특수 접착 물질이 붙어 있습니다. 이와 관련하여 여성 바닷가 재는 활동이 없습니다. 그 (것)들을 아주 드물게 끄십시오.

이 경우 지느러미는 영문자 V로 표시되고 연못으로 되돌려 보내집니다. 이 지정으로 즉시 그녀를 다시 바다로 풀어주기 위해 다음 캐치 가능성이있는 여성을 즉시 식별 할 수 있습니다.

사실 여성의 수는 남성보다 현저히 적습니다. 수컷 랍스타는 경주를 계속하기 위해 그들의 동료를 열심히 지키고 있습니다.

가재 랍스터는 수명이 50 ~ 100 년입니다. 성인 랍스터의 무게는 1.5 킬로그램을 넘지 않습니다. 그러나 이것이 선택적 치약이라는 사실로 인해 어른들은 잡히기 때문에 거의 20 년 이상 살지 않습니다.

결국, 7 ~ 8 세 남성이 가장 맛있는 것으로 간주되며, 체중이 1 킬로그램에 미치지 못합니다. 이 "어린"고기는 가장 맛있고 맛있습니다. 바닷가 재는 요리 후에 즉시 먹어야하기 때문에 살아있는 랍스터 만 판매합니다.

죽은 가재를 요리하면 위험 할 수 있습니다. 죽은 시체에서 유독 한 독성 바이러스와 미생물이 급속히 번식합니다.

이제 랍스터와 바닷가 재의 차이점에 대해 이야기 해 봅시다. 이것들은 갑각류이기도합니다. 가시적 인 연인들은 태평양과 대서양의 바다에 서식하기 때문에 따뜻한 물을 좋아합니다. 그들은 외부 지표가 다릅니다. 바다 가재에는 크고 강력한 발톱이 없습니다.

그들은 더 얇고 길다. 랍스터는 4 쌍의 발이 있고, 바다 가재는 5 종류가 있습니다. 가시 랍스터는 밝은 껍질 색을 띠고 - 빨간색은 갈색 반점이 있습니다.

그들의 껍질은 작은 스파이크로 덮여 있으며, 이는 발톱이 특히 강력하지 않기 때문에 보호 작용을합니다. 독특한 특징은 랍스터가 긴 수염을 가지고 있다는 것입니다.

외관상으로는, 가재는 더 방대하고 위협적으로 보입니다. 바닷가 재는 어떤면에서는 미묘한 버전입니다. 그러나 크기면에서 후자는 상대보다 훨씬 큽니다. 가시 가재의 길이는 최대 60cm입니다.

기네스 북 기록에 의하면 한 개인이 길이 1 미터를 약간 넘고 16 킬로그램의 체중이 걸리면 사건이 등록되었습니다.

특징과 가재 (랍스타)와 랍스타를 연구하면 다음과 같이 요약 할 수 있습니다.

1. 바닷가 재는 까다 롭지 않아서 산소가 충분히 포화 된 세계 대양의 시원하고 온화한 물에서 살 수 있습니다. Langusts는 물이 더 따뜻하고 차분한 열대 바다의 선반 지역을 선택합니다.

2. 랍스타 발톱은 크고 강력하며, 바다 가재는 우아하고 강하지 않습니다.

3. 외부 적으로, 짙은 색의 랍스터, 가시가있는 랍스터가 더 밝고 흥미로운 반점이있다. 후자의 껍질은 가시로 덮여있다.

4. 랍스터는 4 쌍의 다리를 가지고 있으며, 그의 친척은 5 쌍이 있습니다.

5. 가재에는 긴 콧수염이 있고, 바닷가 재에는 더 짧은 콧수염이 있습니다.

6. 미식가는 고기가 더 부드럽기 때문에 가재가 훨씬 맛있다고 확신합니다. 랍스터 부드러운 조직이 훨씬 더 있지만.

바닷가 재와 바닷가 재의 차이점은 자신의 모습과 맛을 비교할 수 있습니다. 자신을 치료하고 적어도 한 번은 비싸지 만 절묘한 진미를 즐기게하십시오.

가재와 랍스타의 차이. 랍스터에 관한 모든 것 : 그들은 어떻게 생겼으며, 어디에서 적용되며, 랍스터와 어떻게 다른가? 바다 가재와 바닷가 재는 어떻게 다릅니 까?

사람의 일일 메뉴에는 이국적인 해산물이 거의 포함되지 않습니다. 러시아 인구 중 가장 일반적으로 사용되는 갑각류는 직접적인 암입니다. 동시에 값 비싼 레스토랑에 온 후, 훨씬 더 큰 크기의 갑각류 요리 - 가재 또는 바닷가 재를 주문할 수 있습니다. 미식가와 미각을 이해하는 사람이되기 위해서는 각 해산물 유형에 대해 자세히 알아야합니다.

랍스터와 바닷가는 누구입니까?

바다 생물의 주제에 익숙하지 않은 사람, 랍스터와 바다 가재의 차이점은 막 다른 골목으로 이어질 것입니다. 결국 그와 다른 것 - 큰 발톱과 큰 몸을 가진 갑각류. 누가 점심 주문하니? 실제로 어떤 이름을 선택하든 놓치지 마십시오. 왜냐하면 동일한 제품을 주문하십시오. 랍스터와 바다 가재의 유일한 차이점은 이름의 유래 언어입니다.

영어를 사용하는 모든 국가와 모든 영어권 국가에서는이 큰 암에 "랍스터"(랍스터)라는 단어와 독일어의 "hammer"(랍스타)라는 언어를 사용합니다.

특징

이 갑각류는 지중해와 북해뿐만 아니라 대서양과 태평양에 살고 있습니다. 그들은 그들의 발톱이 훨씬 더 크다는 점에서 일반 가재와 다릅니다. 발톱 덕분에 갑각류는 음식을 추출하고 스스로를 보호하며 이동합니다. 이 사지의 표면에는 크기와 경도가 다른 치아가 있습니다. 작은 것들은 연조직을위한 것이고, 큰 것들은 고체 음식을 찢을 수 있도록 설계되었습니다. 랍스터 발톱의 힘과 힘으로 당신은 즉시 먹이를 잡고 거의 움직이지 않게 할 수 있습니다.

거대한 발톱 외에도 껍질 밑의 바닷가 재에는 네 쌍의 발톱이 있으며 해저와 땅을 따라 움직입니다. 이 절지 동물의 연조직은 믿을만한 껍질 아래에 숨어 있습니다. 성인 개체의 색은 녹색을 띠고 갈색을 띤다. 이것은 바다 가재가 바위 같은 지역에서 몸을 녹이고 싶어하기 때문에 조류와 돌 표면을 쉽게 가릴 수 있습니다.

자연에서 랍스터는 육식 동물입니다. 그들은 작은 물고기, 연체 동물 및 모든 종류의 해양 사소한 일을 먹습니다. 밤에 사냥해라.

가재 (가재)의 수명은 최대 50-70 년입니다. 성인 랍스타의 체중은 1.5kg을 넘지 않습니다. 그러나 진미라는 사실 때문에 어른들은 잡히면 거의 20-30 년을 살지 않습니다.

7 ~ 8 살의 바다 가재가 가장 맛있는 것으로 간주되며, 체중이 1 킬로그램에 미치지 못합니다. 바닷가 재는 요리 후에 즉시 먹어야하기 때문에 살아있는 랍스터 만 판매합니다. 죽은 가재를 요리하면 위험 할 수 있습니다. 죽은 시체에서 해로운 바이러스와 미생물이 급속히 번식합니다.

해산물을 좋아하는 사람들에게는 또 다른 종류의 갑각류 새우가 있습니다. 동반자와 달리 그들은 따뜻한 바다, 태평양과 대서양에서만 발견되는 바다에서 산다.

그 차이는 육안으로 볼 수 있으며, 바닷가 재에는 큰 발톱이 없으며 몸은 더 길고 너무 거대하지 않습니다. 그리고 바닷가 재의 색깔은 다릅니다 - 그들은 적갈색으로 인식 될 수 있습니다. 껍질에 가시가있다.

외관상으로는, 가재는 더 거대하고 위협적이며, 바다 가재는 정교한 버전입니다. 그러나 크기면에서 후자는 상대적보다 훨씬 큽니다. 가시 랍스터는 길이가 60cm에 이릅니다.

"기네스 북 기록 (Ginness Book of Records)"에서 한 개인이 길이 1 미터를 약간 넘고 16.5 킬로그램을 체포했을 때 사건이 등록되었습니다.

요리

가재의 장점은 단백질 함량이 높다는 것입니다. 단백질 함량이 다른 갑각류보다 우수합니다. 가재는 고단백, 저칼로리, 저지방 제품입니다. 필수 아미노산, 칼슘, 칼륨, 비타민, 인 및 철분이 풍부합니다. 이 제품은 주요 나트륨 공급원 중 하나입니다. 바다 가재의 나트륨 함량은 인간의 기억, 압력 및 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이것은 다이어트와 지방과 칼로리의 양을 따르는 사람들에게 훌륭한 제품입니다. 랍스터 소비를 금지하는식이 요법을 찾는 것은 어렵습니다.

가재 (가재)를 요리하기 전에이 해산물의 사용에 금기 사항이 있음을 유의하십시오. 해산물에 알레르기가있는 사람에게는 갑각류를 먹을 수 없습니다. 심혈관 질환, 통풍이있는 사람들에게 랍스타를 너무 자주 먹지 마십시오. 이것은 바닷가 재에는 콜레스테롤과 퓨린이 포함되어 있기 때문입니다. 그러나 때때로이 해산물의 맛을 가끔씩 만 먹으면 건강에 해를 끼치 지 않습니다.

러시아에있는 새우의 평균 가격은 킬로그램 당 1500-2000 루블입니다.

랍스터는 그들의 고기로 만든 메달리온으로 박제. 수시로, 갑각류는 미리 끓여서 전체를 제공합니다. 맛을 풍부하게하기 위해 바닷가 재와 함께 소스를 제공합니다. 스프, 무스, 젤리는 부드러운 고기로 만듭니다.

가재 (가재)는 다양한 형태로 상점 선반에옵니다. 즉, 살고, 얼고, 냉동합니다. 또한 랍스터 발톱이나 꼬리만을 판매했습니다. 냉동 된 바다 가재의 경우, 그것은 해동되어야합니다 (냉수 또는 실온에서 약간의 시간 동안 방치). 이제 제품을 조리해야합니다. 그러나 랍스터를 냄비에 넣기 전에 발톱을 고무 밴드 또는 다른 것으로 고정하십시오. 이는 상해를 방지하기 위해 수행됩니다.

랍스터를 가지고 끓는 물에 냄비에 넣으십시오. 장래의 음식 크기에 맞는 크기로 팬. 갑각류를 먼저 두는 것이 좋습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 15 분 동안 요리하십시오. 로렐 잎, 레몬 또는 양파를 물에 담급니다.

랍스터 (랍스터)가 빨갛게 된 후에, 그는 준비가되어 있습니다. 그러나 랍스터를 꺼내 러 서두르지 마십시오. 15 분 안에 빨갛게 변하면 시간이 흐릅니다. 또한 관찰하십시오 : 15 분이 지났고 가재가 아직 충분히 붉지 않으면 몇 분 더 기다려주십시오.

절단을 위해서는 칼과 가위와 같은 보조 도구가 필요합니다. 다리, 발톱, 꼬리 등 가장 맛있는 랍스터가 있다는 사실은 주목할 가치가 있습니다.

양조 한 랍스터가 차가 우면 껌으로 발톱을 제거하십시오. 이제 몸과 단결하는 곳에서 발톱을 부드럽게 찢어냅니다. 클로의 바닥을 분리하십시오. 옆으로 움직여 부드럽게 잡아 당깁니다. 고기는 발톱의 바닥에 남아 있어야합니다.

두발로이 작업을 수행하십시오. 이제 커다란 부엌 칼을 가져다가 칼날 뒤쪽에 칼날을 맞 춥니 다. 발톱을 두 부분으로 나눌 때까지 두드리십시오. 이제는 거기에서 랍스터 고기를 쉽게 가져올 수 있습니다.

트렁크에서 가재 꼬리를 분리하십시오. 왼쪽 손으로 가재의 트렁크를 잡고 오른쪽 손으로 꼬리를 부드럽게 조심스럽게 분리합니다. 꼬리가 위로 젖히도록하십시오. 꼬리에 한 손바닥을 놓고 다른 손으로는 첫 번째 손바닥을 누릅니다. 위기 상황이 들릴 때까지 누릅니다.

손의 압력으로 껍질이 부서져 꼬리가 분리됩니다. 이제 단층을 따라 그를 완전히 연결 해제하고 고기를 꺼낼 수 있습니다.

조리법

3 개의 소스가 들어간 랍스타

  • 성분 :
  • 랍스타 - 4 개.
  • 타라곤 - 1 tsp
  • 와인 식초 - 50 ml
  • 올리브 오일 - 50 ml
  • 소금 - 핀치
  • 지상 후추 - 1/4 tsp.
  • 마늘 3 정향
  • 감미로운 겨자 - 3 tbsp.
  • 마요네즈 - 1 큰술.
  • 요구르트 - 2 큰술.
  • 매운 겨자 - 2 큰술.
  • 겨자 가루 - 1/4 tsp.
  • 지상 고추 - 2/4 tsp.
  • 바질 - 신선한 1/4 컵 또는 2 tsp. 건조한
  • 녹색 양파 - 2 화살표입니다.
  • 사워 크림 - 120 g
  • 레몬 주스 - 1 tbsp.

큰 냄비 (볼륨의 3 분의 1)에 물을 붓고 가재를 놓고 뚜껑을 덮으십시오. 낮은 열에서 15 분 동안 요리하십시오. 랍스타와 냅킨을 섞어 세 가지 소스로 제공하십시오.

첫 번째 소스. 와인 식초, 올리브 오일 및 타라곤을 섞으십시오. 소금, 마늘 1 정향, 1 작은 술. 달콤한 겨자와 검은 후추.

제 2 소스. 마요네즈, 요구르트, 2 큰술. 달콤한 겨자, 매운 겨자, 1/4 tsp. 겨자 가루와 지상 고추.

3 번 소스. 잘게 썬 신선하거나 말린 바질, 다진 파를 준비하십시오. 국자에 약간 버터를 녹이고, 2 분 동안 마늘, 양파, 향미료 및 스튜의 2 마리의 정향 나무를 2 분 동안 두십시오, 일정하게 약동 한. 열에서 국자를 제거하고 사워 크림으로 혼합물을 따르십시오, 1/4 tsp를 추가하십시오. 빨간 후추와 1 큰술. 레몬 주스.

생강 소스에 구운 랍스터

  • 랍스타 - 1 (750-900 g)
  • 양파 - 1-2 개.
  • 생강 뿌리
  • 소금과 설탕 - 핀치에
  • 참기름
  • 후추 - 1 핀치
  • 옥수수 가루 - 1 tsp
  • 물 - 2 큰술.

랍스타는 고기를 잘라서 헹구십시오. 종이 타월로 건조하고, 작은 조각으로 자르며, 옥수수 가루를 뿌린다. 고열로 기름을 튀기십시오. 강판 된 생강, 양파, 2 큰술. 기름, 조미료, 잘 섞어서 1 분 더 넣으십시오. 다음, 지속적으로 감동, 1 tsp를 입력하십시오. 옥수수 가루 2 tbsp로 희석. 즉시 물기를 제거하십시오.

크리 에이 티브 오렌지 소스에 랍스터와 아스파라거스

  • 크림 (지방 33 %) - 100 ml
  • 오렌지 주스 - 30 ml
  • 생강 (신선한) - 10 g
  • 아스파라거스 - 60 g
  • 바다 가재 (고기) - 100 g
  • 네덜란드 치즈 - 30g
  • 소금, 후추.

조개 껍질에서 새우 고기를 조심스럽게 제거하고 발톱을 보관하십시오. 크림과 갓 짜낸 오렌지 주스 믹스, 잘게 썬 생강을 추가, 두꺼운 소스를 얻기 위해 증발, 소금과 후추 맛을 추가, 혼합. 소스 들어, 신선한 주스를 사용하여, 그것은 균일하게 증발됩니다.

아스파 라 거스에서는 뻣뻣한 끝을 잘라내어 끓는 물에 소금과 설탕으로 희석하여 맛보십시오. 결과가 나오는 소스에서 가재 고기를 빨리 가열하십시오. 접시에 뜨거운 아스파라거스와 랍스터를 놓고 얇은 치즈와 랍스타 발톱으로 장식하십시오.

가시 가재 요리

요리 할 때 랍스터의 배와 꼬리 만 사용하십시오. 그의 고기는 진미로 여겨진다. 가시 가재는 열처리됩니다. 가장 자주 그것은 구워지고, 삶아지고, 그릴로 요리된다. 그것의 기초에, 수프, 간단한 식사, 샐러드 및 주요 요리는 준비됩니다. 다양한 맛을 위해 마리 네이드와 소스를 사용하십시오. 랍스타 케이크는 바닷가 재처럼 조리 되나 더 부드러운 제품이라고 생각하면 가치가 있습니다.

소금물에 삶아. 화재의 처음 4 분은 강하고 중간 정도로 줄여야합니다. 열처리 시간은 크기에 직접 좌우됩니다. 따라서 랍스터의 무게가 0.5kg이라면 12-13 분 동안 요리 할 것입니다. 다음 0.5kg마다 5 분을 더하십시오. 랍스터 준비 상태는 밝은 빨간색 껍질로 표시됩니다.

분명히 랍스타가 랍스터와 다른 점은 무엇보다도이 갑각류의 신성한 고기는 결코 맛본 적이없는 사람들 일지라도 한번 생각했습니다. 어쩌면 그런 종류의 것도 보지 못할 것입니다. 그러나이 진미에 대해 듣는 것은 확실히 모든 사람들에게 일어났습니다.

가재와 바닷가는 사립 헬리콥터, 디자이너 옷 및 개와 같은 크기의 헤어 스타일과 같은 고급스러운 삶의 변하지 않는 속성과 동일하다는 고정 관념이 있습니다. 이것에 약간의 진실이 있음을 주목할 가치가 있습니다 - 큰 갑각류는 비싸다.

첫 번째 서신 알리기

랍스터와 바다 가재의 차이점에 대해 처음으로 우리는 영화를 통해 생각했습니다. TV는 오랫동안 모든 무관심한 인구, 석유 거물들과 그들의 젊은 아름다운 연인이 먹는 것을 알려 왔습니다. 철의 장막 때문에 부르주아지와 어떤 관계가 있는지 알지 못했습니다. 그러나 1990 년대 초에 쏟아져 나온 외국 연재물의 홍수로이 격차가 해소되었습니다.

그러나 그것은 오래 전이었다. 오늘날 많은 사람들이 그런 섬세함을 접할 수 있습니다. 대형 갑각류는 수도뿐만 아니라 많은 훌륭한 식당 메뉴에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 물론, 그들은 저렴하지는 않지만 아무도 매일 저녁 식사를하도록 요청하지 않습니다. 기업, 혼례식 또는 리조트에있는 레스토랑에 가면 어색한 상황이 될 수 있습니다. 상상해보십시오 - 그들은 당신에게 메뉴를 제공했으며, 랍스터가 랍스터와 어떤 점이 다른지, 와인을 주문할 것인지, 어떻게 닦을 것인지, 사용할 장치가 무엇인지 모릅니다. 하지만 그런 당황을 피하는 것은 아주 간단합니다. 이를 위해서는 아주 작은 주제의 교육 프로그램이 필요합니다.

랍스타와 그 특징

이 동물은 강한 껍질과 강력한 발톱을 가지고 있습니다. 그들의 도움으로 바닷가 재는 작은 갑각류, 연체 동물에 대한 적과 먹이의 공격을 반영합니다. 때때로 그것은 썩은 고기를 먹는다.

다양한 종류의 바닷가 재가 외견 상 다르며 요리 될 때 맛이 다릅니다. 열처리 후 모두 빨간색으로 변합니다.

가장 귀중한 것은 노르웨이 대서양 가재입니다. 길이가 20cm에 이르면 고기가 아주 부드럽습니다. 미국 품종은 크기면에서 최대 1m 길이와 거의 20kg의 무게를 자랑합니다. 그리고 인도양 바다에는 작은 바다 가재가 서식하며, 그 맛은 매우 표현적이고 흥미로운 것으로 간주됩니다. 종종 가재가 가재와 어떻게 다른지에 관해 말하면 전문가들은 정확히 바닷가 재의 아종의 차이를 의미합니다.

그들은 고기뿐만 아니라 간 ( "tomali")과 바닷가 재의 캐비어 ( "coral")도 요리합니다.

가재는 어디서 나왔습니까?

어떤 생물 학자 및 심지어 학자가 바다 가재와 바다 가재가 어떻게 다른지 이해하는 방법을 알려줍니다. 이것들은 같은 동물의 이름입니다, 그들은 다른 출처에서 러시아어로 왔습니다. 낱말 가재에는 영국 뿌리가 있고 이것은 세계의 대부분의 국가에있는이 동물의 이름이다. 그러나 "가재"라는 이름은 어디에서 왔습니까? 그는 독일 출신이며, 망치라는 단어에서 근원을 취합니다. 오랫동안 모든 대형 갑각류와 관련하여 사용되었습니다.

따라서 랍스타에 대해 이미 읽은 모든 것은 랍스타에게 똑같이 적용됩니다. 그것은 관련 종조차도 아니며, 하나의 종과 여러 종의 아종을 가지고 있습니다.

그럼에도 불구하고 어떤 차이가 있습니까?

모든 것이 단순한 것처럼 보일 것입니다. 그러나 랍스터가 바다 가재와 다른 주장은 여전히 ​​일반적입니다. 사실 그들 사이의 차이점은 무엇인지, 우리는 이미 알고 있습니다. 서로 다른 나라에서 우리의 언어로 된 두 개의 다른 이름은 두 개의 다른 동물이라는 소문을 불러 일으켰습니다.

누가 가시 죠?

가재가 가재와 어떻게 다른지 말하면 다른 동물 가재를 놓치지 않아야합니다. 여기에는 전혀 다른 무언가가 있으며, 그 자체의 특징이 있습니다.

이 동물은 따뜻한 열대 바다의 선반 지역에 정착합니다. 랍스터는 강력한 갑자기 움직이는 꼬리가있어서 갑각류 구입시 탐색해야합니다. 살아 있고 건강한 가재가 꼬리를 때리고 끊임없이 움직입니다. 차가운 시체를 사면 꼬리는 위장에 들어가야하며, 똑바로 있다면 가재를하기 전에 죽은 것입니다. 병이 들었을 가능성이 큽니다.

이 갑각류에는 5 쌍의 다리가 있으며, 앞쪽 다리는 미세한 작은 발톱으로 장식됩니다.

랍스타와 가재를 구별하는 법

이 두 동물의 주요 차이점을 고려하십시오. 그들은 쉽게 혼란스러워 보일뿐입니다. 사실 그들은 완전히 다릅니다. 물론, 어느 것이 더 맛이 좋은지 이해하려면 두 가지를 모두 시도해야합니다. 그러나 파렴치한 상인의 속임수를 피하기 위해서, 부적절한 충고에 희생하지 말고 예의 바른 기관에서 벗어나지 말고, 서로를 시각적으로 구별하는 법을 배워야합니다.

  1. 바닷가 재는 더 크다. 길이가 60cm 이상인 동물을 보게되면, 아마도 가장 먼저 랍스터입니다.
  2. 랍스터의 앞발은 거대한 강력한 랍스터 발톱에 비해 현미경 적입니다.
  3. 조잡한 바닷가 재는 회색 빛을 띄거나 푸른 빛을 띄며 바닷가 재는 붉은 빛을 띄며 때로는 스파이크로 덮여 있습니다.
  4. 랍스터의 꼬리는 더 두꺼워, 종종 가장 비싸고 절묘한 요리는 꼬리에서 조리됩니다. 바다 가재는 전체적으로 제공됩니다.

이 맛있는 음식을 쉽게 이해할 수 있도록 랍스터 가재와 랍스타의 차이점을 기억하기에 충분합니다.

랍스터와 바닷가가 어떻게 먹습니까?

좋은 식당에서는 필요한 모든기구를 제공 받게됩니다. 갑각류가 전체적으로 요리되면 키틴 껍질을 부수기 위해 포셉이 필요하고 마지막에는 특수 스파이크 스푼이 필요합니다. 손으로 랍스타를 먹을 수 있습니다. 장치 덕분에 손톱을 쉽게 나눌 수 있고 육즙이 많은 고기를 꺼낼 수 있습니다. 꼬리는 손으로 분해됩니다. 파편, 간 및 캐비아에 접근 할 수 있습니다.

그런 새우와 같은 섬세함에 대해 많은 사람들이들은 바 있지만 모든 사람들이 시도한 것은 아닙니다. 거리에서 물어 보지 않는 사람은 누구나 가재 (랍스터)가 풍부하고 고급스러운 삶의 속성이라고 말할 것입니다. 협회는 즉시 발생합니다.이 섬세함은 교외 별장, 개인 헬리콥터, 독점적으로 디자이너 옷을 입고 집에서 값 비싼 미니어처 강아지를 지키는 사람들이 먹습니다. 물론 그러한 추론에는 진리가 있습니다. 틀림없이, 큰 종류의 바다 가재 - 싼 기쁨이 아닙니다. 모든 사람들이이 섬세함을 누릴 수있는 것은 아닙니다. 그러나 평생 적어도 한 번 시도해 볼 가치가 있다는 사실이 가장 좋습니다.

랍스타 펄프를 시도하지 않았다면 곧 수정하십시오. 바닷가 재는 시험 할 필요가있다. 맛은 단순히 신성합니다. 이미 시도한 많은 사람들은 그것이 세상에서 가장 맛있는 고기라고 말합니다.

바닷가 재는 어미와 어떻게 다른가? 이 질문에 대한 답은 많은 사람들에게 우려의 대상이됩니다. 오랜 논란을 일으키지 않기 위해, 가재와 바닷가 재에는 아무런 차이가 없다고 말하는 것이 합리적입니다. 사실, 이들은 같은 갑각류의 두 가지 다른 이름입니다.

가재와 바다 가재의 차이점을 이해하려면 생물 학자의 조언을 구해야합니다. 대답은 분명 당신을 놀라게 할 것입니다 : 사실, 가재와 바다 가재는 실제로 같은 갑각류의 이름입니다. 그러나 언어학 자에게 조언을 구하면, 대표되는 동물의 두 개의 다른 이름이 영어와 독일어에서 우리의 언어로 나왔음을 알게 될 것입니다. 우리는 영어 단어 "바다 가재"와 독일어 단어 "망치"에 대해 이야기하고 있습니다. 둘 다 대규모 갑각류를 나타냅니다.

그러므로 가재에 관한 정보를 읽은 곳이라면 어디서나 바닷가 재에 바르게 적용된다는 것을 알아 두십시오. 그러므로이 갑각류가 관련 종이라는 소문을 믿지 않아야합니다.

오늘날 바닷가 재들은 그물을 먹고 있습니다. 그러나 2 세기 전에 그들은 바닥으로 낚시를하고 있었고, 들판을 비옥하게하고있었습니다.

바닷가가 : 무엇이고, 어디서 살며, 무엇을 먹나요?

바다 가재는 가장 큰 해양 10 다리 갑각류의 가족에 속합니다. 그들은 강력한 갑옷과 10 개의 다리로 구분되며 그 중 2 번째는 강력한 발톱으로 변형되었습니다. 랍스터의 껍질 아래에는 매우 섬세한 마이어스 코 (myasco)가 있습니다. 섭취 한 음식과 갑각류의 다리와 꼬리에있는 고기와 캐 비어, 가재 간.

랍스타의 독특한 특징은 긴 빨간 수염과 꼬리 팬입니다. 다양한 종류의 바닷가 재
다른 색상. 바닷가 재는 회색 녹색과 녹색 파란색 모두에서 찾을 수 있습니다. 가재 때
6 세에 이르면 무게는 약 1 킬로그램입니다.

바다 가재 (Lobster)는 바위가 많은 선반에서 바다에 서식하기를 좋아합니다. 외관상으로는 거대한 발톱이있는 단순한 암과 비슷합니다. 가재에는 몇 가지 종류가 있습니다. 모두 그들의 취향과 외모가 다릅니다.
랍스터 품종 :

  • 노르웨이 인은 가장 좋은 종류의 가재입니다. 그들의 크기는 22 센티미터에 이릅니다.
  • 유럽 ​​- 바다 가재의 일종으로 길이가 길면 약 90 센티미터이고 무게는 약 10 킬로그램입니다.
  • 북부 (미국인)는 1 미터에 달하는 최대 갑각류이며 최대 20 킬로그램입니다. 그들은 대서양에 살며 농장에서 자란다. 이 유형의 바닷가 재는 유럽인과 노르웨이 사람보다 맛이 적습니다.

랍스터 고기로 엄청난 수의 요리가 준비되어 있습니다.

랍스타 선택 및 저장 규칙

바닷가 재는 부패하기 쉬운 제품이라는 것을 알리십시오. 그래서 품질이 떨어지는 제품을 사용하는 위험이 매우 높습니다. 고품질의 신선한 바닷가 재를 살 수있는 많은 규칙이 있습니다. 그들을 따르십시오.

좋은 랍스타를 선택하기위한 팁 :

  • 라이브 랍스터 - 부드러운 갑각류를 가진 모바일 갑각류를 사는 것이 좋습니다. 대형 대형 마트에서 찾을 수 있습니다.
  • 높은 품질의 바닷가 재에는 껍질에 아무 반점도 없다, 손상 또는 조류가 없기 때문에.
  • 냉동 바닷가 재를 선택할 때는 눈과 얼음이 적은 곳의 옵션을 선호해야합니다.

저장은 냉동실에 가재를 보내는 것이 좋습니다. 냉장고에두기로 결정했다면, 양피지, 해초를 사용하여 포장하십시오.

랍스터 고기의 유익한 특성은 무엇입니까?

다른 갑각류와 마찬가지로 랍스타도 여러 가지 유용한 특성을 가지고 있습니다. 그리고 그 주요 이점은 화학 성분에 있습니다. 랍스터 고기는 단백질, 칼륨, 마그네슘의 진정한 원천입니다 (이 미네랄은 특히 심장과 혈관 기능에 중요합니다). B- 비타민의 존재로 인해 신진 대사를 개선하는 데 도움이된다는 것은 비밀이 아닙니다. 그런 제품을 가진 신경계는 정상으로 돌아 간다. 바닷가 재에는 칼슘, 인, 철이 풍부합니다. 이것은 혈액에 헤모글로빈이 보충되고, 뼈 조직에 필요한 미네랄이 공급됨을 의미합니다. 흥미롭게도 그러한 고기는 생식 시스템에 긍정적 인 영향을 미친다. 왜냐하면 바다 가재에는 아연이 포함되어 있기 때문이다.

랍스터 고기가 해롭 수 있습니까?

해산물과 마찬가지로 랍스타도 자체 금기 사항이 있습니다. 한 개인이 개인적으로 편협한 경우 가재를 먹지 마십시오. 또한 콜레스테롤이 많이 포함되어있어 심혈 관계 질환을 유발할 수 있다는 사실을 기억해야합니다. 제품에, 너무 많은 purine이며, 신체에 요산의 축적은 특히 강렬합니다 통풍과 랍스터와 사람들에 관여하지 마십시오.

현대 요리사가 바닷가 재를 어떻게 사용합니까?

모두가 알고 있듯이, 바다 가재는 진미로 여겨집니다. 그것은 많은 유명한 레스토랑에서 제공됩니다. 무슨 요리가 바닷가 재로 만들어지지 않습니다. 예를 들어 에스컬레이터와 메달리온은 꼬리 부분에있는 최고급 고기로 만듭니다. 가재는 종종 삶은 것입니다. 캐비아는 특별한 진미로 여겨집니다. 특히 맛있는 랍스터가 박제입니다. 가장 자주, 그들은 다양한 소스와 함께 제공됩니다 (가장 맛있는 크림입니다), 어떤 맛을 악화하고 더 부드러운 고기를 즐길 수 있습니다. 또 다른 랍스타는 무스 요리를했다. 그리고 신성한 바다 가재 수프입니다. 그것의 시도는 확실히 가치가있다. 향신료의 도움으로 랍스터 고기의 맛을 향상시키고 다양화할 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 카리, 생강입니다. 아마도 모든 사람들이 알지는 못하지만 랍스터 고기는 베이킹에도 사용되기 때문에 채우기가 특히 부드럽고 맛있습니다.

바다 가재 (바다 가재)는 갑각류 갑각류의 해양 동물입니다. 이것은 귀중한 상업 종으로서 항상 진미로 여겨지고 있습니다. 본질적으로 바다 가재는 해양 암으로, 후자와는 커다란 손발과 크기가 다릅니다. 바닷가 재는 70 년까지 오래 삽니다. 동시에 5 세에 도달 한 표본의 무게가 1kg을 넘는 경우는 드뭅니다.

바닷가 재는 발트 해를 제외한 모든 바다에 산다. 가장 유익한 단백질 식품 중 하나입니다. 100g의 랍스터 고기에 유기체의 1 / 3in, 1/6 칼슘, 마그네슘에 대한 유기물의 1 / 2의 농도가 집중적으로 존재합니다.

해산물을 정기적으로 사용하면 심장 혈관계, 간 및 혈액 조성의 상태가 개선됩니다. 또한, 랍스터 고기 - 남성의 성기능을 정상화시킬 수있는 최강의 보양제입니다.

일반적인 설명

랍스터는 몸이 길고 근육질의 꼬리가 많은 무척추 동물의 일원입니다. 팔다리가 10 쌍 있는데, 그 중 첫 번째가 가장 크고 가장 강합니다. 절지 동물의 몸체는 복부, 꼬리 및 두툼한 껍질로 덮여있는 두부로 구성된 단단한 보호 생태 골격입니다. 바닷가 재는 끊임없이 성장하며 정기적으로 흘러 나옵니다. 머리에는 바다, 바다의 바닥에있는 진흙 투성이의 환경에서 동물의 방향을 잡는데 도움이되는 눈과 긴 콧수염이 있습니다. 구리 피가 갑각류의 높은 농도 때문에.

흥미롭게도 인류 역사상 가장 큰 바다 가재의 질량은 20.2kg이었습니다. 치수 표본은 캐나다 해안에서 잡혔습니다.

바닷가 재는 진정한 나이를 결정하기 어려운 진정한 100 세의 사람들입니다. 흥미롭게도, 해양 암이 오래 될수록 생식 기능이 강하고 새끼가 더 많아집니다. 이 현상은 텔로미어가있는 DNA 염기 서열의 말단에서 염색체 구조의 특이성으로 설명됩니다. 일반적으로 척추 동물에서는 그러한 감소하는 동물은 없다. 동시에, 쇠고기의 고갈로 고생하는 동안 최대 15 %의 가재가 사망한다는 사실을 고려해야합니다. 무척추 동물의 대표자 중 나머지 85 %는 평생 동안 성장해 인상적인 크기에 도달했습니다. 나이가 들면 외골격이 무너지기 시작하여 절지 동물이 죽습니다.

바닷가 재는 연안 지구에 거주하며 바위가 많고 모래가 많으며 진흙 투성이입니다. 동물들은 암석 아래 또는 구멍 아래에서 홀로 살고 있습니다. 육식 동물은 생선, 연체 동물, 웜, 갑각류를 선호합니다. 식인 풍습 (포로 상태에서)의 경우가 있습니다. 자연에서 절지 동물은 탈피 후 오래된 피부를 먹을 수 있습니다. 바다 가재가 바닥을 따라 천천히 움직입니다. 위험이 감지되면 최고 5 m / s의 속도에 도달 할 수 있습니다.

평균적으로, 성인 개체의 길이는 25-50cm 범위에서 다릅니다.

랍스터의 가치는 껍질의 경도와 동물의 나이에 달려 있습니다. 가장 진미는 오래된 껍질을 최근에 떨어 뜨린 표본에 의해 표현됩니다. 고기의 맛은 더 높습니다. 동시에 새로운 껍질은 거칠지 만 종이처럼 희박하지는 않습니다.

흥미롭게도 연안 지역의 가재 요리는 8-10 달러로 추정되는 반면 파리의 한 레스토랑에서는 10 배가 증가합니다.

화학 성분

삶은 랍스터 고기 100g에는 89 kcal, 78.11 g, 19 g, 2.14 g 및 0.86 g이 농축되어 있습니다. 교체 가능한 아미노산의 비율은 대체 할 수없는 9.387 g을 차지합니다 - 8.972 g.

해산물의 지방 구성은 0.215 g, 0.257 g, 0.075 g이며, 절지 동물의 고기 100 g에 0.34 g, 0.253 g, 0.208 g, 0.013 g의 트랜스 지방 및 0.146 g의 농축 물이있다.

부족한 트리글리세리드 성분 때문에 낮은 해산물은식이 요법으로 분류되어 비만으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다. 성분 중 단백질의 풍부는 음식의 장기간 소화에 기여하고, 따라서, 오랫동안 기아의 느낌을 감소시킵니다. 또한, 몸은 단백질을 분열시켜 지방을 저장하는 데 많은 에너지를 소비합니다.

해산물은 운동 선수의 일상 식단의 중요한 구성 요소입니다. 풍부한 아미노산 조성으로 인해 결합 조직, 막, 근육 및 뼈의 형성을위한 "건축"기초 역할을합니다.

건강한 단백질 식품을 섭취하지 않고 근육량을 얻는 것은 불가능하다는 것을 기억하십시오.

비타민 - 미네랄 복합제 인 랍스터는 면역 체계를 강화하고 감염 및 바이러스에 대한 내성 기능을 향상시키는 훌륭한 수단입니다. 칼륨은 지방산과 함께 고혈압의 발병을 막아 심장 혈관계를 지원합니다.

건강을위한 싸움에서

  1. 혈관 벽을 강화하고 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방하며 혈압을 낮 춥니 다.
  2. 생식 기관 기능을 정상화하고 남성의 테스토스테론 생성을 촉진합니다.

아연과 단백질 함량이 높기 때문에 바다 가재는 자연산 최음 제지로 인정 받고 있습니다.

  1. 유해한 지방산을 분리하고 흡수에 저항하며 장의 운동성을 개선하고 음식물의 소화 과정을 개선합니다.
  2. 면역 체계를 강화하고 악성 종양 (비타민 E)의 성장을 방지합니다.
  3. 신경계를 회복시키고, 정신적 수행 능력을 증가시킵니다 (그룹 B의 비타민).

몸에 바르는 제품의 건강과 감각을 향상시키기 위해 바닷가 재는 100-150g 동안 일주일에 적어도 3 번 이상 사용하는 것이 좋습니다.

높은 비용으로 인해 부족한 양 때문에 바닷가 재는 오랫동안 선반 위에 머무를 수 있습니다. 그러므로 해산물을 선택하는 과정에서 버릇없는 물건을 사지 않도록 조심해야합니다. 갑각류가 신선한 지 확인하십시오. 이를 위해 쉘을 검사해야합니다. 얼룩, 찌그러짐, 균등하게 색깔이 있고 단단해야합니다. 신선한 제품은 바다 냄새를 풍깁니다.

주의 사항 가재

해양 암은 알레르기와 통풍으로 고통받는 사람들에게 금지 된 제품입니다. 동물의 고기에는 조직에 요산의 축적에 기여하는 purine 물질이 포함되어 있습니다. 후자는 차례로 질병의 진행을 악화시킨다.

고령자의 구성에 콜레스테롤이 존재하기 때문에 해산물 섭취를 제한해야합니다. 그렇지 않으면, 신체의 수준이 높아져서 죽상 경화증, 뇌졸중, 심근 경색의 위험이 높아질 수 있습니다.

청소년 지키기

랍스터 껍질은 키틴 (키틴)으로 구성되어 있습니다. 키틴은 머리카락과 스킨 케어 제품 생산을 위해 미용에 사용되는 귀중한 물질입니다. 평생 동안 절지 동물은 정기적으로 덮개를 새롭게하고, 첫 해에는 썩은 냄새가 최대 17 번 발생합니다. 그러므로 귀중한 무코 폴리 사카 라이드의 추출은 동물을 죽이는 피에 굶주린 방법을 의미하지 않습니다. 갑각류 자체가 보호막을 벗길 때까지 약간 (3 ~ 5 개월) 기다리는 것으로 충분합니다.

화장품 산업에서 키틴은 겔화, 보습, 연화제, 소염제 및 필름 형성 제로 사용됩니다. 피부와의 높은 생체 적합성으로 인하여, 뛰어난 보습 능력을 발휘합니다. 또한, 키틴은 강력한 정전기 정전기를 가지고 있으며, 세균 발육 억제 작용을합니다. 결과적으로, 모발 표면의 전기 전도도가 증가하여 전하의 억제, 뚜렷한 대전 방지 특성의 발현, 빗질의 과정이 촉진되어 가닥에 부드러움을줍니다. 키틴의이 특징은 헤어 케어 제품의 생산에 사용됩니다.

키토산 화장품의 장점 :

  • 환경 요인에 대한 피부 저항을 증가시킨다.
  • 재생 과정을 활성화한다.
  • 피부에 수분을 공급합니다.
  • 진피의 깊은 층에 활성 성분 (거시 및 미세 요소)의 전달을 보장합니다.
  • 피부 회춘을 승진시킨다;
  • 항균 작용이있다.

키토산은 액체 비누, 스타일링 제품, 크림, 샴푸, 헤어 로션, 치약, 샤워 젤 및 gammel의 구성으로 도입됩니다. 그것은 완전히 독성이 없으며 살아있는 세포와 잘 상호 작용하며 신체와 얼굴의 민감한 부위를 돌보는 데 적합합니다.

절지 동물의 껍질을 함유 한 집중 습한 제품의 경우 일주일에 1-2 번 사용하십시오.

영양 보조제, 인공 피부, 체중 감소

그것의 화학 성분에서, 가재의 보호 쉘에서 추출한 키토산은 셀룰로오스를 닮았다. 이 폴리머는 사람에게 안전합니다. 독특한 특성으로 인해 면역 반응을 정상화시키고 혈관의 혈액 순환을 높이고 림프를 제거하고 약물 잔류 물, 중금속 염, 방사성 핵종, 독극물 및 슬래그를 제거하고 상처를 치료할 준비가되어 있습니다. 그것은 위장관에서 독소를 흡수하는 강력한 흡착제입니다.

글루코사민의 공급원 인 키토산은 콜라겐 섬유의 피부로의 빠른 전환을 촉진하고 또한 암 발병을 억제합니다.

절지 동물 껍질의 천연 고분자는 전통 의학에서 자기 흡수가 가능한 저자 극성 봉합사 물질로 사용됩니다. 더하여, 그것은 진피의 외상성 상해를 대우하는 것을 돕는 인공 피부를 만들기 위하여 이용된다. 키토산은 흉터 형성이없는 상처 치유에 대한 미용 교정에 사용됩니다.

흥미롭게도 섬유 제품은 슬리밍 제품을 생산하는 과정에서 사용됩니다. 섭취하면 지질과 결합하여 동화되지 못하게하고,이어서 폐기물을 제거합니다. 따라서 랍스타의 키토산은 체지방의 축적을 방지합니다. 1 분자의 천연 고분자 만이 트리 글리세 라이드 분자를 끌어 당길 수 있습니다. 트리글리세리드 분자는 체중의 8 배입니다.

요리 응용

상점의 선반에 바닷가 재는 살아있는, 얼거나 통조림으로 만들어진 종에서 선물된다. 랍스터는 풍부한 붉은 색을 얻은 후에 준비된 것으로 간주됩니다. 동물이 고생하고 3 분 동안 죽을 때, 살아있는 바다 가재를 끓는 물에 넣는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이탈리아에서는 이러한 조치로 500 유로의 벌금이 부과됩니다.

요리하기 전에 가재가 죽습니다. 첫 번째 방법은 냉동실에 두 번째로 놓고 두 번째는 몸을 반으로, 세 번째는 특수 용액으로 뇌에 주입하고 네 번째는 방전 5A에서 110V의 전압으로 충전합니다. 가장 좋은 방법은 동물이 거의 죽는 마지막 방법입니다 번개가 빠르다 0.3 초.

가재 - 좋은 레스토랑 메뉴를 장식하는 비싼 미식가 요리. 그러나 해양 거주자는 식탁과 가정 요리에 비만하지 않을 것입니다. 이것은 진미입니다. 음식은 다리, 꼬리, 껍질 아래에 집중된 고기와 산호 캐비어를 사용합니다.

랍스터는 수플레, 무스, 수프, 샐러드, 젤리, 고구마로 만들어집니다. 흥미롭게도 남성의 고기는 여성보다 훨씬 부드럽고 입맛이 좋습니다. 가장 가치있는 것은 가재의 "목"(꼬리 부분)에 집중되어 있습니다. 발톱에서, 집게 고기는 더 밀도가 높지만 덜 맛있습니다.

가장 인기있는 가재 요리 방법 : 전체 요리, 그릴에 꼬리 구이. 갑각류를 요리하기 전에 살인을 위해 미리 동결됩니다.

요리 옵션 번호 1 "전체 요리"

  1. 해동 랍스터, 헹구십시오.
  2. 물 1 리터당 20 그램의 염화나트륨을 토대로 3/4에 물을 붓고 약간의 소금을 넣으십시오. 가재는 끓는 물에 잠겨 있습니다. 뚜껑이있는 용량 커버, 불을 끄십시오.

열처리 기간은 동물의 크기에 달려 있습니다. 무게가 0.6kg 인 가재는 15 분 동안, 0.6kg에서 0.9kg으로, 최대 20 분에서, 0.9kg에서 1.4kg으로, 최대 25 분간, 1.4kg에서 2kg으로, 7kg - 최대 28 분, 2.7kg - 3.5kg - 최대 30 분.

바다 동물의 무게가 3.5 kg을 초과하면 끓는 물에서의 보관 기간은 0.5 kg 당 4 분을 기준으로 계산됩니다.

랍스터는 껍질이 밝은 붉은 색을 띠면 준비된 것으로 간주됩니다.

  1. 냄비에서 바다 가재를 꺼내 건조하고 식힐 수 있도록 접시에 담습니다.

발톱을 깨는 너트, 버터 한 잔, 깨진 껍질을 던지기위한 그릇으로 전체적으로 봉사하십시오.

조리 옵션 번호 2 "꼬리에 그릴"

  1. 그릴을 가열하십시오.
  2. 날카로운 부엌 가위를 사용하여 가재 꼬리를 펼치고 꼬챙이를 넣습니다. 절단 선은 아래쪽에서 중심을 따라 가야합니다. 꼬리는 양쪽에 기름을 바릅니다.
  3. 꼬치면을 아래로하여 그릴에 꼬챙이를 넣으십시오. 준비 시간 - 5 분. 고기가 투명 해지면 껍질이 빨갛게됩니다 - 이것은 랍스터가 불에서 제거되어야한다는 신호입니다.
  4. 완성 된 꼬리는 잘린 쪽을 위로 향하게하고, 후추를 뿌리고 잘게 썬다. 올리브 오일로 위에 뿌린다. 향신료에 담근 고기에 추가로 2-3 분 동안 구울 수 있습니다.

구운 바닷가 재 꼬리는 레몬 조각과 함께 제공됩니다. 녹색 가재 파스타, 소위 tomali는 췌장과 간과 같은 기능을하며 사람이 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 절묘한 맛에도 불구하고, 랍스터의 다른 부분보다 독극물, 독소가 많이 함유되어 있습니다.

이탈리아에서는 해산물과 라자냐를 곁들인 가재 페투치니 파스타가 스페인에서, 부이 베스와 생선 스프는 스페인에서, 베니 어 도넛은 프랑스에서, 일본에서는 초밥이 일본에서, 자메이카에는 스튜가 있습니다. 아시아 랍스터 - 마늘 스튜와. 크리올 방법 - Tabasco 소스와 향신료를 듬뿍 사용하여 요리, 태국어 굽고.

랍스터 고기는 "좋은"콜레스테롤, 단백질, 무기 염류의 원천이지만 소화하기 어렵습니다.

랍스타와 랍스타의 차이점

언뜻보기에이 동물들은 매우 유사하고 혼동되기 쉬운 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 이것은 사실이 아니며 완전히 다릅니다. 속임수를 피하고 무능한 충고의 희생자가되지 않으려면이 절지 동물의 차이점을 알아야합니다.

첫째, 랍스타는 랍스터보다 훨씬 큽니다. 동물의 길이가 당신 앞에서 가장 가능성있는 60cm를 초과 할 경우.

둘째, 랍스터의 앞발은 거대한 강력한 사지보다 훨씬 작습니다.

원시 바닷가 재는 칙칙하거나 푸른 빛을.니다. 랍스터의 표면은 붉은 색의 등뼈로 덮여 있습니다. 또한, 꼬리는 바닷가 재보다 훨씬 두껍습니다. 그래서 비싸고 맛있는 레스토랑 요리는 랍스타 고기로 만든 것입니다.

먹는 법

기갑 된 잘 생긴 남자의 시야에서 제대로 먹는 법을 짐작할 때 길을 잃지 않는 것이 좋습니다. 에티켓 규칙에 따르면, 바닷가 재는 공통 접시에서 손으로 가져갈 수 있습니다. 식당에서 갑각류를 자르는 과정을 촉진하기 위해 특별한 도구가 제공되지만 절대로 그렇게하지 않으면 절망하지 않아도됩니다.

랍스타 먹는 법

우선 그들은 발톱을 풀고, 그 후에는 집게, 쇠 망치의 도움으로 문을 열 수 없습니다. 그런 다음 꼬리가 몸에서 분리되어 방추 모양의 지느러미를 찢습니다. 껍질 아래에서 고기를 꺼내기 위해 숟가락 또는 얇은 포크의 손잡이로 밀어 넣습니다. 이것은 랍스터의 가장 맛있는 부분입니다. 복부에서 보호 피복 제거로 진행 한 후. 조그마한 발톱은 관절에서 분리되어야합니다. 고기는 튜브에서 나온 것처럼 빨려 나온다.

해산물에는 화이트 와인과 소스가 제공 될 수 있습니다. 프랑스에서는 랍스터가 고객에게 제공된 후에 2 부분으로 절단됩니다.

선택 및 저장 규칙

처음에 바다 가재를 사면 성격 상 그들이 외로운 사람이라는 사실을 고려할 필요가 있습니다. 이런 종류의 절지 동물은 서로 싸우고 있습니다. 따라서 수족관에서는 많은 수의 수족관이있을 수 없습니다.

기억하십시오, 갑각류는 자유 투사입니다. 판매자가 그들을 잡으려고 할 때, 그들은 뭔가에 집착하려고 노력합니다. 어떤 일이 일어나고 있는지에 대한 동물의 수동적 인 반응은 제품이 오래되었다는 것을 나타내는 카운터에있는 가재의 장기간 체류를 나타냅니다. 몸 아래 꼬리 부분을 구부리는 활성 랍스터를 선택하십시오. 부러진 동물이나 껍데기가 단단한 흰색 웹 모양을 가진 동물을 사는 것은 가치가 없습니다. 이것은 그가 오래되었음을 나타냅니다.

신선한 바닷가 재는 이동식이며, 발톱, 안테나와 함께 움직이며, 부풀어 오른 눈을 움직입니다. 랍스타의 가격은 캐치의 위치에 따라 다릅니다. 찬물에서 수확 한 해산물은 따뜻한 물에서 잡은 것보다 깨끗하고 풍부한 맛 때문에 더 비쌉니다.

바다 가재를 저장하는 가장 좋은 방법은 아이스 쿠션입니다. 동물이 영양 가치를 시들지 않고 유지하지 않도록 그 꼭대기는 조류와 젖은 수건으로 덮여 있습니다. 갑각류를 포장하지 마십시오. 신선한 절지 동물의 최대 저장 수명은 랍스터가 영하 6도까지 온도가 낮은 추운 장소에 놓여지면 24 시간, 준비 2 일입니다.

결론

바닷가 재는 갑각류 가족에 속하는 수생 세계의 주민입니다. 이 종의 대표자는 강한 껍질, 두 개의 정면이 거대한 발톱으로 변한 10 개의 다리를 가지고 있습니다. 자연 조건에서 절지 동물의 색깔은 회색 파랑이며, 열처리 후에는 붉은 색으로 변합니다. 6 세 이상의 젊은 바닷가 재는 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 일반적으로 체중은 1kg을 초과하지 않습니다.

풍부한 화학 성분으로 인해 랍스터 고기는 유용한식이 요법으로 인정 받고 있습니다. 들어오는 성분들의 균형은 면역계에 강장 효과를 주며, 혈액 생성을 향상시키고, 혈압을 낮추고, 체세포의 성장을 자극하고, 혈관과 동맥을 강화 시키며, 신경계의 기능을 회복시킵니다.

또한 갑각류의 대표는 생태계 보전에 중요한 사명을 수행합니다. 랍스터는 식물 세포를 수생 동물의 먹이 기지로 전환시킵니다. 그러나, 독특한 맛으로 인해, 동물에 대한 진정한 사냥이 펼쳐졌습니다. 그 결과 랍스터 인구는 급격히 감소했습니다.

바다 암의 높은 부엌의 조건에서 그것은 종기로 받아 들여지고 완전히 봉사합니다. 동시에 구운 것, 튀김, 찌거나 구워 낼 수 있습니다. 이탈리아에서는 영국이 살아있는 동물을 끓는 물에 담그면 500 유로의 벌금을 징수하는 처벌을 받게되는 법률을 통과 시켰습니다. 요리하기 전에 랍스터를 2 시간 동안 냉동실에 넣습니다. 이 시간은 그가 감기에 걸리고, 희미하며 열처리 과정에서 고통을받지 않을 정도로 충분합니다.

랍스타를 요리하는 가장 쉬운 방법은 향료로 물에 삶아하는 것입니다. 고기가 단단 해지면 흰색이되고 꼬리는 몸에 밀착되며 껍질은 갑각류의 색깔이 붉게 붉게 변하게되어 끓는 물에서 꺼내어 식혀서 식탁에 제공합니다. 맛있게 드십시오!

이 진미의 모든 엘리트주의에도 불구하고 그들은 단순히 암의 바다 친척이라는 사실을 인정해야합니다. 미식가조차 가재와 랍스타의 차이점을 알지 못해 서로 다른 동물이라고 생각합니다. 이 기사를 읽고이 맛있는 해산물 요리의 모든 유형의 기능을 배우면 놀라실 것입니다.

랍스터가 가재와 랍스타와 다른 점은 무엇입니까?

이 갑각류 수에 대한 단 한가지 언급만으로 모든 미식가들은 진정한 미식가 적 열정을 시작합니다. 우리는 비싼 제품을 가지고 있으며 가장 정교한 식당에서만 서비스를 제공합니다. 그래서 그들 사이에 차이가 있습니까?

당신이 진짜 미식가라고 생각하고 해산물 진미를 주문할 때 비싼 음식점에 나타나기를 원하지 않는다면,이 커다란 갑각류가 어떻게 다른지 알아야합니다 :

  • 바다 가재는 바다 가재의 일반적인 이름입니다.
  • 랍스터 - 프랑스 인이 말하기를;
  • 가시 가재는 완전히 다른 종류의 갑각류로 새우의 친척입니다.

따라서 우리는 바닷가 재가 바닷가 재와 다를 바 없다는 사실을 발견했습니다. 이것은 딸기와 딸기와 동일합니다. 우리는 두 번째 이름을 가지고 있으며, 많은 사람들이 그것을 혼동합니다.

크고 육질이 강하고 강력한 발톱은 랍스터가 랍스터와 구별되는 것입니다. 두 번째 것은 긴 안테나와 아름답게 그려진 물체를 가지고 있습니다. 그들의 고기는 비슷한 맛을 지니지 만, 갑각류가 클수록 고기는 더 살수록 많아지고 요오드도 많이 함유되어 있습니다.

랍스터와 랍스터를 구별하는 또 다른 방법은 성장기입니다. 랍스터는 천천히 자랍니다. 삶의 15 년 동안 체중이 1 킬로그램 밖에되지 않는다고 상상해보십시오. 이것은 진미의 가격을 결정합니다. 매우 비싸며 좋은 식당에서 1 달러에 300 달러까지들 수 있습니다. 가장 맛있는 표본은 약 600-700 그램이며 약 7-8 세입니다.

이제 랍스타와 친해지자. 매우 인상적이지만,이 동물은 미식가가 그렇게 사랑하는 발톱을 가지고 있지 않습니다. 기네스 북에는 노바 스코 시아에서 잡힌 길이 16.5 킬로그램의 표본이 포함되어 있습니다. 그러나 기본적으로 250-300 그램의 평균 체중을 가진 큰 새우입니다.

질문에 답하면 랍스터와 바닷가 재의 차이점은 무엇입니까? 두 번째에있는 첫 번째와 긴 안테나에서 발톱이 있다고 말할 수 있습니다. 이제 진짜 미식가로서 여러분은 차이점을 지적 할 수 있습니다.

해외 진미 외에도 우리는 육즙이 많은 고기를 좋아합니다. 흥미롭게도, 접시가 완벽하게 밝혀졌습니다.