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빨간 캐 비어

빨간 캐 비어 캔은 수천 마리의 태어나지 않은 연어입니다.

스쿼시 캔 캐비어 - 3 죽은 스쿼시.

빨간 캐비아에 관해서는 오랫동안 진정한 전설이었습니다. 똑같이, 그리고 그것의 이득 및 맛 및 그것의 자연적인 모양에서 그것을 사기의 복합성에 관하여.

사실,이 모든 소문과 전설은 그 어느 때보 다 관련이 있습니다. 그것의 본래 맛 및 건강한 재산을 위해, 빨간 캐 비어는 어떤 중대한 축하든지를위한 샌드위치 그리고 다양한 접시의 필요한 분대이다. 그녀는 극동 지역과 유럽 국가 및 러시아 전역에서 동일한 열의를 보였습니다. 고향 인 캄차카 (Kamchatka)와 사할린 (Sakhalin)의 강에서 모든 주민들은 곰과 까마귀를 포함한 그녀를 사냥합니다.

연어 캐비어의 맛뿐만 아니라 소비자의 구름을 끌고 있습니다. 캐비아의 높은 영양가와 유익한 특성으로 인해 중요한식이 요법, 높은 수준의 육체 노동 동안식이 요법의 기초 및 다양한 질병에서 신체를 지탱하는 수단으로 사용할 수 있습니다. 재정이 허락한다면 물론.

빨간 캐비아의 영양가

그들은 모델의 아침 식사가 양상추와 빨간 달걀의 잎이라고 말한다. 실제로, 빨간 캐 비어의 화학 성분은 아주 큰 양분 세트와 에너지 적으로 가치있는 물질을 포함합니다. 그래서, 각 계란은 거의 3 분의 1 단백질로 구성되어 있습니다 - 귀중하고 매우 우리 몸에 유용합니다. 이 달걀은 성인 물고기와 같은 조직으로 구성된 미래의 아기이기 때문에 놀랄 일도 아닙니다. 이 단백질은 인간에게 많은 필수 아미노산의 근원입니다.

빨간 캐 비어의 구성에는 지방이 포함됩니다. 이들의 숫자는 약 17 %에 이르며, 배아의 주 에너지 보존을 구성합니다. 이 지방과 소량의 탄수화물은 칼로리 붉은 캐 비어를 제공하는데, 이는 100 그램 당 약 250 kcal입니다. 그건 그렇고, 그다지 많지는 않지만, 제품이 딱딱한 육체 노동에서 훌륭한 에너지 원이라는 특성을 지닌 것으로 충분합니다.

빨간 캐 비어로부터의 대중적 의견은 굳어 져서 - 신화 이상의 것은 아닙니다. 칼로리 연어 캐비어는 빵보다 적지 만 동시에 구운 식품을 먹을 수있는만큼 동일한 양의 음식을 먹는 것은 매우 어렵습니다. 일반적으로 영양 학자들은 만장일치로 먹는다. 체중 증가의 원인은 캐비아가 아니라 빵과 버터에 대한 추가 제품이다. 물론, 그러한 조합은 몸에 엄청난 양의 칼로리를 더합니다. 상추 잎이 같은 캐비아가 있으면 그림에 아무런 위협도 없습니다.

빨간 캐 비어 성분의 비타민과 생물학적 활성 물질은 몸을 지탱하고 많은 위험한 질병을 예방하고 퇴치하는데 도움을줍니다.

미네랄과 빨간 캐 비어의 비타민

그래서 붉은 캐 비어의 구성에는 비타민 A, B, C 및 D, 천연 레시틴, 엽산 및 많은 미네랄이 있습니다. 덕분에 연어 캐비어는 치유력이 있습니다.

1. 구루병 예방.

빨간 캐 비어에는 비타민 D가 풍부하여 어린이의 구루병 예방 및 예방을위한 주요 제품입니다. 비타민 D는 원칙적으로 햇빛에 노출되었을 때 신체에서 생성되는 경향이있는 주된 항 정신병 약물입니다. 그러나이 같은 광선이 부족한 상황에서 비타민 D는 음식물과 함께 섭취되어야합니다. 이 비타민의 가장 보편적 인 원천은 어유입니다. 그러나 연어 캐비어는 아이들에게 조금 맛있고 매력적입니다.

2. 신경계와 정신 활동을 지원하십시오.

붉은 캐 비어의 구성은 신경 세포의 주요 에너지 원인 레시틴이 매우 풍부합니다. 그것의 유익한 특성 덕분에, 빨간 캐 비어의 숟가락이 훨씬 쉽게 생각한 후에. 또한 대량으로 캐비아의 일부인 고도 불포화 지방산은 알츠하이머 병, 건선, 심혈관 질환, 천식 및 습진으로부터 보호 할 수있는 능력을 보유하고있는 뇌 및 일부 다른 조직의 많은 과정의 정상적인 과정을 보장합니다.

3. 면역력을 강화하고 시력을 지원하십시오.

비타민 A의 유익한 성질은 눈의 정상적인 기능에 필수적이며 캐비아의 자연적인 형태로 구성되어 있으며 비타민 C 및 불포화 지방산과 함께 여러 형태의 암을 예방합니다.

4. 효능 증가.

Red mr은 남성 생식 기관의 상태에 유익한 영향을 미치고 성 호르몬 생성을 자극하는 성질을 가진 많은 요소를 포함하고 있기 때문에 남성에게 유용합니다.

5. 화장품 용도.

빨간 캐 비어는 피부의 상태를 정상화하고 많은 피부병의 치료를 촉진합니다 : 습진, 피부염, 건선 - 물론 내부에서 사용됩니다.

그러나 다른 한편으로는, 그것의 의약 성분 전부를 가진 빨간 캐 비어는 "가벼운"제품이 아니며, 어떤 경우에는 신체에 해를 입힐 수 있습니다.

금기 사항

우선, 연어 캐비아는 많은 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 건강한 신체는 재생산 과정이보다 쉽게 ​​일어나고 호르몬은 정상화됩니다. 그러나 빨간 캐 비어는 혈관 질환, 죽상 경화증의 위험 및 혈중 콜레스테롤 수치의 상승에 금기입니다.

또한, 붓는 경향이있는 사람들을 위해 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그들에게는 심지어 해로울 것입니다.

그러나 이것은 불필요한 경고입니다. 비용 때문에, 연어 캐 비어는 해를 끼칠 수있는 양으로 몇 명의 우리 동포들에게만 제공됩니다. 대부분의 경우, 희귀하고 맛있는 제품으로, 소량의 큰 휴일에만 사용됩니다. 그래서 그녀는 확실히 해를 끼치 지 못하지만 신체가 가진 힘, 에너지, 영양분은 충분히 채워질 것입니다. 중요한 것은 진짜 고품질 캐 비어를 선택하고 사용하는 것입니다.

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빨간 캐비아 : 절묘한 진미의 이득 그리고 해악, BJU

연어 캐비어 (빨간 캐 비어)는 오래 전부터 세계적으로 유명한 음식으로 유명합니다. 오랫동안이 제품은 부의 상징으로 여겨지고 있으며 많은 꿈은 "캐비아에 있지만 숟가락에." 그러나 거의 모든 가족은이 생선 요리를 맛볼 수 있습니다.

빨간 캐 비어

  • 진미는 연어 물고기에 의해 우리에게 주어진다 : 새끼, sockeye, 연어, 코, 송어, chinook. 계란은 유용한 품질면에서 거의 동일하며 크기, 색상 및 맛이 다릅니다.
  • 곡물 크기의 기록 보유자는 직경 7mm의 직경에 도달하여 쓴맛을 나타내고 밝은 붉은 색으로 관심을 끌기 때문에 치누크 물고기입니다.

재미있는 이 종은 레드 북 (Red Book)에 나와 있기 때문에 치누크의 진정한 가치에 대해 맛을 느끼기는 쉽지 않습니다.

  • 그러나 시장에 케익 캐비어는 10 센트 정도입니다. 크기가 달걀 인이 종은 직경이 5-6mm 인 두 번째 장소에 있습니다. Kruglyashki 구형의 일정한 모양으로 풍부한 호박색 색조가 있으며,이 점에서 germ-spot이 명확하게 보입니다. 최근까지, 그것은 "royal"이라고 불 렸지만, 특정 물고기 같은 맛 때문에 요리를 장식하기 위해서만 사용되었습니다.
  • 핑크 연어는 가장 많은 물고기로 간주됩니다. 예산 적 가치, 쾌적한 맛 및 다양성으로 인해이 유형은 전 세계의 소비자가 좋아하는 곳으로이 끕니다. 곡물의 크기는 지름이 약 5 mm이며 껍데기와 오렌지색이 빽빽하지 않습니다.
  • sockeye의 계란은 분홍색 연어의 맛을 생각 나게하지만, 크기는 4mm 밖에되지 않으며 크기가 작아서 산란 중에도 밀렵꾼이이 물고기를 장기간 대량 학살하기 때문에 찾기가 매우 어렵습니다.
  • 최근에 대중에게 판매되는 가장 큰 송어. 볼의 지름은 2-3mm이며 색상은 노란색에서 밝은 주황색까지 다양합니다.
  • 코호의 곡물, 쓴맛이 나는 부르고뉴 색.

재미있는 롤과 스시 애호가가 광고하는 날치 고기는 자연적으로 무색이며 고려중인 제품과는 아무런 관련이 없음을 기억하십시오. 일본 요리에 포함 된 소스와 향신료 만이 곡물을 주로 밝은 빨간색으로 칠합니다. 스시 플레이어의 요청에 따라 공은 검정색, 파란색 및 자주색으로 바뀔 수 있습니다.

화학 성분 및 열량 빨간 캐 비어

인체 건강에주는 이점은 제품의 독특한 구성에 따라 결정됩니다. 이것은 다중 불포화 지방산과 비타민의 실제 저장고입니다. 악명 높은 오메가 -3 지방산은 혈액 순환을 담당하며, 소화가 잘되는 단백질은 피부와 근육 조직의 이익을 위해서만 사용됩니다. BZHU 제품은 다음과 같습니다.

영양가는 다음과 같이 보완됩니다.

  • 회분 -6.5 g;
  • 물, 48 g;
  • 포화 지방산 - 4.06 g;
  • 콜레스테롤은 588mg입니다.

본 조성물에 함유 된 비타민 (mg) :

제품의 열량 (100g) : 252kcal. 캐비아식이를식이 요법이라고 부르는 것이 불가능합니다. 이미 높은 에너지 가치는 캐비어가 베이커리 제품, 달걀 및 버터와 함께 섭취된다는 사실에 의해 악화됩니다.

캐비어의 미네랄 및 미량 원소

빨간 캐 비어는 Mendeleev의 주기율표의 모든 부를 차지합니다. 영양소는 신체가 하루 종일 제대로 기능하도록합니다.

Macroelements는 그런 종 (mg)에 의해 대표된다 :

  • 나트륨 1500;
  • 인 - 356;
  • 마그네슘 300;
  • 칼슘 -275;
  • 칼륨 -181.

미량 원소뿐만 아니라 미량 원소도 일을하고 면책을 증가시키는 데 필요합니다.

  • 철 12 mg;
  • 아연 0.95 ㎎;
  • 망간 - 0.05;
  • 구리 - 110 μg;
  • 셀레늄은 66 마이크로 그램입니다.

이 물고기 제품의 혈당 지수는 0이며, 그 성분이 완전히 탄수화물이 없다는 사실 때문입니다.

몸을위한 섬세함의 장점

당신이 제품에 대한 유익하고 해로운 것이 무엇인지를 구체적으로 이해한다면, 그 알은 실제로 생선 난이고, 배아의 정상적인 발달에 필요한 모든 영양소가 들어 있음을 이해할 필요가 있습니다. 아시다시피 자연은 사람이 아니며 실수도 할 수 없습니다. 섬세함은 다음에 기여합니다.

  • 시력 개선;
  • 면책을 강화하기 때문에 의사는 종양학과 함께 그리고 방사선 요법을받는 기간 동안 환자가 접시에 들어갈 것을 강력하게 권고합니다.
  • 작고 큰 혈관에서 혈전증 예방;
  • 혈관 벽을 강화하고 탄력을 증가시킨다.
  • 뼈 조직 강화.

그것은 중요합니다! 빨간 캐 비어는 심혈관 질환 예방에 탁월합니다. 40 세 이상의 사람들을 위해 건강 식품을 음식에 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다. 생 야채, 상추 잎 또는 삶은 달걀을 넣을 수 있습니다.

캐비어에 해가 있습니까?

문제의 제품이 매우 유용하다는 사실에도 불구하고, 사용하기 전에 인체에 해가되는지 여부를 알아 내야합니다. 여전히 제한 사항이 있습니다.

  • 과식하지 마십시오. "숟가락"매개 변수가 잘못되었습니다. 2-3 개의 샌드위치 또는 5 개의 찻 숟가락과 언덕이없고 상단이 없으면 필요한 양의 영양분을 얻을 수있을 것입니다.
  • 성분 중 많은 양의 나트륨이 대사 장애를 일으킬 수 있습니다.
  • 당신이 튀긴 토스트와 버터의 카나페를 좋아한다면, 금식의 날을 준비하십시오. 위험한 조합의 버터, 밀가루 제품 및 칼로리 캐비어는 체중 증가로 이어질 것입니다.
  • 의사들은 신장 질환으로 진단받은 사람들에게 곡물을 "순수한"형태로 사용하는 것을 금지합니다. 이것은 제품에 너무 많은 소금이 있기 때문에 놀라운 일은 아닙니다.

"올바른"진미를 선택하는 법

원하는 앰버 곡물은 다양한 포장재로 판매되기 때문에 올바른 앰버 곡물을 선택하는 문제는 매우 시급합니다. 그리고 캐비어의 높은 비용을 고려할 때 파울 또는 무미의 제품을 구입하는 것은 매우 짜증나게됩니다.

깡통에있는 상품 선택

가능하면 그러한 구매를 피하십시오. 항아리에서 두 번째로 작은 작은 크기의 물건을 발견하고 짓밟거나 붙이면 운이 좋습니다. 최악의 결과는 곡물의 악화를 증명할 끔찍한 호박색이다. 다른 선택 사항이 없다면주의해야 할 몇 가지 매개 변수가 있습니다.

  • 보존의 명확한 날짜는 반드시 뚜껑에 짜 넣어야합니다;
  • 연어는 7 월에서 9 월까지 산란하므로이시기는 날짜에 반영되어야합니다.
  • 항아리를 손에 흔드는 소리가 들리면 제품 손상의 흔적이 있습니다.

유리 용기에있는 제품

이 옵션은 주석보다 좋지만 이상적이지는 않습니다.

  • 용기를 뒤집어서, 곡물이 즉시 아래로 미끄러 져서는 안됩니다.
  • 항아리에 액체가 없어야합니다. 이는 제조사의 나쁜 믿음이나 기름이 성분에 존재한다는 증거이기 때문입니다.
  • Kuriles와 함께 극동 또는 캄차카에서 식물을 선호하십시오.

캐비어 선택

합리적인 구매. 이 경우, 당신은 "제품의 얼굴"을 볼 수 있습니다, 당신은 곡물을 맛볼 수있는, 질감을 느낄 수 없습니다. 판매자에게 품질 보증서를 요청하십시오. 제품의 신선도는 5 일 동안 지속됩니다.

기억하십시오! 1 학년의 우수한 품질의 제품은 균일 한 색상, 쾌적한 냄새, 불순물이없는 맛, 정화 된 물 및 버릇없는 계란이없는 강력한 커널을 가지고 있습니다. 이 규칙은 코호와 새끼를 제외한 모든 품종에 적합합니다. 후자는 곡물의 이질성과 맛의 괴로움을 허용했다.

빨간 캐 비어는 맛이 좋을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 사용법을 잘 알고, 건강에 해를 끼치 지 않고 섬세한 맛을 즐기십시오.

인간을위한 빨간 캐 비어의 유용한 특성

빨간 캐 비어는 연어 가족 물고기의 부산물입니다. 한 번 먹지 않은 사람은 물고기를 튀기고 끓여서 소금에 절인 채로 캐비아를 개나 다른 가축의 먹이로 사용하거나 버렸습니다. 지금 빨간 캐 비어는 어떤 휴일 테이블에 진미입니다. 연어 캐비아는 높은 가격 때문에뿐만 아니라 맛과 영양 성분의 측면에서 다른 제품보다 훨씬 뛰어납니다.

이점

난은 성인의 태아에 대한 알을 나타냅니다. 그것은 미래의 자손의 건강한 발달과 집중적 인 형태로 필요한 성분의 본질을 담고 있습니다. 빨간 캐 비어의 유익한 성질을 결정하는 것은이 물질들의 높은 농도입니다.

  • 빨간 캐 비어는 쉽게 소화되기 때문에 높은 단백질 함량에도 불구하고 질병으로 약화 된 신체를 회복시킬 때식이 요법의 필수적인 부분으로식이 요법에 포함됩니다.
  • 빨간 캐비아의 정기적 인 소비는 세포 수준에서 내부 기관의 복원 과정을 활성화, 인체의 회춘이 발생합니다.
  • 다른 제품보다 붉은 캐비어가 혈액의 헤모글로빈 수치를 회복시킵니다.
  • 그것은 신경계의 세포와 경화 작용과 알츠하이머 병의 예방에 필수적인 뇌 활동의 촉진제를위한 중요한 에너지 공급원입니다.
  • 빨간 캐 비어를 먹음으로써 혈액 순환이 개선되고 혈전의 가능성이 감소되며 뼈가 강화됩니다.
  • 빨간 캐 비어는 피부 탄력을 증가시키고, 머리카락, 손톱의 취약성을 줄입니다.

캐비어의 모든 좋은 특성에도 불구하고, 그것은 큰 복용량에서 사용할 수 없습니다. 사실 소금에 절인 후에는 음식에 들어가고 소금은 축적되어 체액을 유지하며 이는 대사 과정에 부정적인 영향을 미칩니다.

또한, 100g의 빨간 캐 비어에 들어있는 비타민 B12의 함량은 인간의 하루 필요량의 6 분의 1에 해당합니다. 이 비타민의 과잉은 폐부종, 심부전, 과민성 쇼크를 유발할 수 있습니다. 그러므로, 캐비아의 최적 일일 섭취량은 35 ~ 40g을 넘지 않아야합니다.

방부제 E239 (hexamine)를 사용하여 항아리에 포장 된 빨간 캐 비어가 해를 입힐 수 있습니다.

이 물질의 부식 생성물은 간, 신장, 시력에 악영향을 미쳐 암 발병을 유발할 수 있습니다. 러시아에서는이 방부제의 사용이 잠시 금지되었으며, 붉은 캐 비어 보존을 위해 식품 첨가물 E200, E211이 사용되었습니다. 그럼에도 불구하고 귀중한 항아리를 사면 라벨의 제품 구성을 면밀히 검토해야합니다.

칼로리 콘텐츠

빨간 캐비아 100 그램의 열량은 일일 요구량의 15 %입니다. 이 표는 제품의 칼로리 값과 일일 총 허용량 (1476 kcal)의 해당 백분율을 보여줍니다.

빨간 캐 비어 - 칼로리 및 속성입니다. 빨간 캐비아의 이익과 해악

빨간 캐비아의 성질

빨간 캐비아는 얼마입니까 (1kg 당 평균 가격)?

우리나라에서는 빨간 캐 비어가 오랫동안 진미로 여겨져 왔지만 가격이 비쌌지만 지금은이 제품을 사기가 쉽습니다. 그러나 항상 그런 것은 아니 었습니다. 더 일찍, 극동의 지역 주민들은 특별한 제품이라고 생각하지 않았지만 붉은 캐 비어의 영양가와 유익한 성질을 알기 때문에 그것은 썰매 개에게 주어졌습니다. 글쎄, 빨간 캐 비어가 왜 그렇게 가치가 높고, 그 유익한 성질, 가능한 이익과 해악이 무엇인지 알아 내려고합시다.

빨간 연어는 연어 유형의 연어 - 연어 연어, 연어 연어, 연어 연어, 송어 및 연어 연어에 의해 우리에게 주어진 것으로 알려져 있습니다. 유익한 성질과 구성면에서, 모든 알은 거의 동일하며 크기, 모양 및 맛이 다릅니다. 예를 들어, 치누크 생선의 캐비아가 가장 크며 (직경 약 7mm) 밝은 붉은 색과 쓴 맛이 있습니다. 불행히도, 치누크가 오랫동안 레드 북 (Red Book)에 올라 왔기 때문에이 거대한 알의 맛을 알게되지는 않을 것입니다.

두 번째로 공의 정확한 모양과 밝은 호박색을 지니고있는 미라의 빨간 캐 비어입니다. 이전에는이 ​​캐비아가 "차르 (Tsar)"라는 칭호를 썼지 만, 많은 사람들이 맛을 좋아하지는 않았지만, 주로 요리를 장식하는 데 사용되었습니다.

대다수의 소비자들에게 요구되는 가장 보편적 인 빨간 캐 비어는 의심 할 여지없이 연어 종 중에서 가장 많은 물고기 중 하나 인 핑크 연어 캐비어라고 할 수 있습니다. 이 물고기의 밝은 주황색 알은 5mm에 달하고 껍질은 매우 조밀하지 않습니다.

잉어의 빨간 캐 비어는 분홍색 연어의 캐비아와 맛이 실질적으로 다르지 않지만 크기가 약간 작아서 (4mm),이 물고기를 엄청나게 없애기 때문에 찾기가 어렵습니다.

송어와 같은 고귀한 물고기는 직경이 2-3mm에 불과한 가장 작은 캐비어를 가지고 있습니다. 그 껍질의 색깔이 엷은 황색에서 깊은 오렌지색까지 다양하다는 것이 주목할 만하다. 그건 그렇고, 요즘 소비자 시장에 대량 들어가고있는 빨간 송어 캐비어입니다.

캐비아가 작고 쓴맛 때문에 특히 수요가없는 생선 연어를 잊지 마십시오. 그것이 붉은 색이라고해도 실제로는 부르고뉴 색을 띄고 있습니다.

빨간 캐 비어의 장점

빨간 캐 비어의 이점은 설명하기가 쉽습니다. 계란은 생선 난에 불과하기 때문에 배아가 완전히 발달하기위한 자연의 모든 필수 요소를 포함하고 있기 때문입니다. 그러나 최대한의 이익을 얻으려면이 제품이 반드시 대량 인 것은 아닙니다. 캐비어가있는 약 2-3 가지 샌드위치 또는 식사 당 티스푼 5 개는 빨간 캐 비어의 혜택이 해를 끼치 지 않는 안전한 복용량으로 간주됩니다.

합리적인 복용량에서 빨간 캐 비어의 사용은 면역을 향상시키기위한 훌륭한 예방 적 약제입니다. 또한, 바다의 선물을 사용하면 시력에 유익한 효과가 있으며 뼈가 강화됩니다. 빨간 캐 비어의 유익한 성질은 혈액 순환을 향상시키는 능력에 의해 정당화되는 반면, 응혈의 위험과 결과적으로 심혈관 질환의 발생을 감소시킵니다.

빨간 캐 비어의 해로운

빨간 캐 비어의 일반적인 숭배와 수많은 유용한 특성에도 불구하고,이 식품을 사용할 때 고려해야 할 몇 가지 중요한 사항을 언급하지 않는 것은 불가능합니다. 따라서 빨간 캐 비어의 나트륨은 체내의 체액을 유지하여 대사 과정을 방해합니다.

붉은 캐 비어 (red caviar)라는이 두 마술 단어를 말하면서 향기로운 흰 빵과 부드러운 버터가있는 샌드위치를 ​​먼저 상상합니다. 그렇지 않습니까? 그리고 나는이 형태로 충분히 높은 열량의 붉은 캐 비어로 위장에 다소 무거운 음식을 먹는다 고 생각하고 싶지는 않습니다. 네, 그리고 잊지 마세요 : 빨간 캐 비어의 가능한 해를 직면하지 않기 위해서는, 무엇보다도 우수한 품질이어야합니다.

칼로리 붉은 캐 비어 249 kcal

붉은 캐 비어의 에너지 값 (단백질, 지방, 탄수화물의 비율 - bju) :

에너지 비율 (b | z | y) : 51 % | 48 % | 2 %

빨간 캐 비어 - 품질의 제품을 선택하기위한 이익, 해악 및 규칙

연어 캐비어 (빨간 캐 비어)는 오랫동안 다른 계급의 사람들 사이에서 인기가 높아 유명 해 왔습니다. 그리고 지금 그것이 섬세함으로 사용된다면 극동 거주민들 앞에서 썰매 개들에게도이 제품을 먹였습니다. 개들에게 스트레스와 추위에 저항 할 수있는 힘을 주었다고 믿었습니다.

몇몇 다른 연어 종의 잘 알려진 단체명은 연어와 송어이다.

최근에는 송어의 빨간 캐비아가 대량으로 시장에 나옵니다. 달걀은 단지 4mm 크기에 달하고 호박색에서 밝은 적색까지의 색상을 가지고 있습니다. 치누크 생선 캐비아는 매우 크며, 1 개의 알의 지름은 7mm이며, 모양이 완벽하며 맛이 즐겁습니다. 그러나 사실은 누구든지 그러한 산란을 시도 할 수 없을 것입니다 - 치누크는 레드 북에 올라 있으며 멸종 위기에 처한 연어라고 여깁니다.

가장 많이 먹는 물고기는 핑크 연어 라 불릴 수 있습니다 - 계란은 5mm 크기이며 주황색을 띠고 맛에 쓴 맛이 없습니다.

화학 성분 및 열량 빨간 캐 비어

영양가 100 g :

  • 칼로리 : 252 kcal
  • 단백질 : 24.6 그램
  • 지방 : 17.9 그램
  • 탄수화물 : 4 gr
  • 애쉬 : 6.5g
  • 물 : 47.5 그램
  • 콜레스테롤 : 588 mg
  • 포화 지방산 : 4,06 gr

비타민 :

  • 비타민 A : 0.271 mg
  • 비타민 A (ER) : 271 mcg
  • 비타민 B1 (티아민) : 0.19 mg
  • 비타민 B2 (리보플라빈) : 0.62 mg
  • 비타민 B5 (판토텐산) : 3.5 mg
  • 비타민 B6 (피리독신) : 0.32 mg
  • 비타민 B9 (엽산) : 50mcg
  • 비타민 B12 (코발라민) : 20mcg
  • 비타민 D : 0.1724 mcg
  • 비타민 E (TE) : 1.89 mg
  • 비타민 K (필로 퀴논) : 0.6 mcg
  • 비타민 PP (니아신 당) : 0.12 mg
  • 콜린 : 490.9 mg

매크로 요소 :

  • 칼슘 : 275 mg
  • 마그네슘 : 300 mg
  • 나트륨 : 1500 mg
  • 칼륨 : 181 mg
  • 인 : 356 mg

추적 요소 :

  • 철분 : 11.88 mg
  • 아연 : 0.95 mg
  • 구리 : 110mcg
  • 망간 : 0.05 mg
  • 셀레늄 : 65.5 mcg

바로 예약할만한 가치가 있습니다. 물고기의 종류에 상관없이 캐비아가 주어 지더라도 제품 구성은 거의 동일합니다. 빨간 캐 비어는 비타민 B, 철분과 인의 혼합물, 비타민 PP와 E, 칼슘과 나트륨과 마그네슘을 포함한 거의 모든 주기율표를 포함합니다. 빨간 캐 비어는 다량의 콜레스테롤을 함유하고 있으며, 회분의 일부와 포화 지방산의 일부도 있습니다.

빨간 캐 비어는 칼로리가 매우 높습니다. 제품 당 100g 당 약 250Kcal입니다. 따라서식이 제품을 부를 수 없습니다.

빨간 캐 비어 - 진미의 사용

문제의 제품에 대한 이점을 분석한다면 알이 무엇인지 이해해야합니다. 이것은 생선 난이며 배아의 정상적인 발달에 필요한 모든 물질을 포함하고 있습니다. 어떻게 자연이 무언가를 고려하지 않고 실수를 할 확률이 얼마나 높다고 생각하십니까?

빨간 캐 비어 도움 :

  • 면역 기능 강화 및 강화 -이 제품은 수술 후 환자의식이 요법에 방사선 치료를받는 동안 강력히 권장됩니다.
  • 향상된 시력;
  • 혈관의 벽을 강화시키고 탄력을 증가시킨다.
  • 크고 작은 혈관에서의 혈전 예방;
  • 뼈를 강화하십시오.

빨간 캐 비어는 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다.이 제품은 혈관 및 심장 질환 진단을받은 40 세 이후에 정기적으로 섭취하는 것이 매우 유용합니다.

빨간 캐 비어의 피해는 무엇입니까?

문제의 제품이 매우 유용하다고 인정 받았음에도 불구하고 대량으로 사용하지 않아도됩니다. 섬세함이있는 2-3 개의 작은 샌드위치 또는 비타민과 미네랄을 필요로하는 5 개의 찻 숟가락을 먹으면 충분합니다..

빨간 캐 비어는 신체에 특별한 해를 끼치 지 않지만 나트륨에 다량의 나트륨이 함유되어 있음을 염두에 두어야합니다. 이 미네랄 물질은 몸에 많은 축적을 가지고 있으며 대사 과정을 위반하는 데 기여합니다. 그리고 버터와 진미를 가진 샌드위치를 ​​선호하는 경우에, 그 때 단식 날 동안 즉시 준비하십시오 -이 고열량 빨간 캐 비어 및 버터의이 조합은 과잉 무게의 축적으로 이끌어냅니다.

의사들은 신장병 진단을받은 사람들을 위해 "순수한"형태의 빨간 캐 비어를 사용하지 말 것을 권장합니다. 그러나 너무 많은 소금이 포함되어 있습니다.

빨간 캐 비어를 선택하는 방법?

문제의 제품은 다른 포장재로 판매되므로 많은 사람들이 진정으로 고품질의 제품을 선택하는 규칙에 관심이 있습니다. 또한,이 진미는 싸구려가 아니며 공휴일로 구입하거나 솔직히 맛이없는 캐비아가 모욕적 인 행동을합니다.

캔에서 캐비어를 선택하는 방법?

그런 제품을 전혀 사지 않으십시오! 기껏해야, 2 등석의 달걀은 작고, 붙어서 뭉개지고, 최악의 경우에는 호박색에 놀랄 것입니다. 이는 캐비어가 썩었다는 것을 나타냅니다.

옵션이없는 경우 다음 뉘앙스에 유의하십시오.

  • 빨간 캐 비어 보관 일자는 뚜껑에 눌러야합니다.
  • 연어 어류의 산란은 7 월에서 9 월까지 지속되므로 고품질의 캐비아는 10 월에 가공되고 포장되어야합니다.
  • 항아리를 흔들어 라. 아무 소리도 들려서는 안된다.

은행에서 캐비아를 선택하는 방법은 무엇입니까?

주석 포장보다 좋지만 최상의 선택은 아닙니다. 그리고 아직 :

  • 용기를 뒤집어주세요. 캐비어가 즉시 아래로 내려 가지 않아야합니다. 이상적으로는 3 ~ 5 개의 알이 뚜껑에 떨어집니다.
  • 종아리에는 액체가 없어야합니다. 그 존재는 파렴치한 제조업체가 식물성 기름을 사용함을 나타냅니다.
  • 제품 제조 장소를 연구하고 극동 및 캄차카에 위치한 식물을 Kuril 제도와 함께 선호하도록하십시오.

무게로 캐비아를 선택하는 방법?

이것은 가장 합리적인 인수가 될 것입니다. 첫째, 계란을 치아에 두지 말고 두꺼운 필름과 쓴 맛을 내서는 안됩니다 (이것은 핑크 연어 알에만 적용되며 연어와 코호와 송어는 전형적인 맛입니다). 둘째, 판매자로부터 품질 보증서를 안전하게 요구할 수 있습니다. 셋째, 캐비아가 신선하다는 것을 확인할 수있는 기회가 있습니다. 문서에 따르면 5 일 전까지는 거래 네트워크에 배달해야합니다.

주의 사항 : 1 등급의 고품질 캐비어는 균일 한 색상, 쾌적한 향기, 외래성 "성분"이없는 맛, 강한 곡물, 정착 된 액체 및 버스트 알이 없어야합니다. 이 규칙은 연어와 검은 연어의 캐비아를 제외하고 모든 종류의 빨간 캐 비어에 적합합니다 - 괴로움과 색 이질성은 허용됩니다.

빨간 캐 비어는 맛있을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 이 진미의 사용 규범을 아는 것만이 바람직합니다. 결국 너무 많은 즐거움을 얻는 것은 자신의 건강에 해를 끼치고 있습니다.

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빨간 캐 비어의 건강상의 이점

빨간 캐 비어는 연어 가족 물고기의 산란 중 수확됩니다. 그것은 신경 조직, 면역 조직, 심혈관 시스템의 정상 기능에 유용하며 뼈 조직을 강화시킵니다. 이 제품은 종종 체중 감량과 운동 선수의식이 요법에 포함되기 때문에 임산부와 어린이의 건강에 유익한 영향을줍니다. 빨간 캐 비어의 장점에도 불구하고 종종 알레르기의 발달로 이어지기 때문에 남용해서는 안됩니다.

붉은 캐 비어는 그 조성에 다음과 같은 유익한 물질을 포함하고 있습니다 :

  • 비타민 복합체 (A, E, D, B);
  • 미량 원소 (칼륨, 인, 염소, 망간, 칼슘, 요오드, 구리, 철);
  • 다 불포화 지방산;
  • 엽산;
  • 레시틴.

연어 캐비어의 영양가는 제품 100g에 대한 BJU의 다음 비율로 특징 지어집니다.

  • 단백질 - 31g;
  • 지방 - 14 g;
  • 탄수화물 - 0.17 g

제품의 칼로리 수는 연어의 종류에 따라 다릅니다. 다양한 종류의 빨간 캐 비어의 에너지 값이 표에 나와 있습니다.

한 티스푼에는 7 그램의 붉은 캐 비어가 들어 있습니다.

빨간 캐 비어의 유용성은 진미가 다음과 같은 치유력을 가지고 있다는 사실에 기인합니다 :

  • 뼈, 신경 및 면역 체계 강화;
  • 혈압 정상화, 대사 과정 및 물 균형;
  • 신체에서 유독 물질의 배설;
  • 악성 신 생물의 발생을 예방한다.
  • 시력 개선;
  • 근육 경련 제거;
  • 혈전증 예방.

소량의 빨간 캐비아는 다음과 같은 질병에 특히 유용합니다.

  • 빈혈;
  • 죽상 동맥 경화증;
  • 정맥류;
  • 혈액 생성의 위반;
  • 근골격계 질환.

이 제품을 먹는 것은 어른과 아이들 모두에게 유용합니다. 빨간 캐비아를 먹기위한 권장 사항은 사람들의 범주에 따라 다릅니다 :

  • 심장 질환의 발병을 예방하십시오.
  • 콜레스테롤 플라크로부터 혈관을 세정하는 단계;
  • 생식 기능을 담당하는 테스토스테론과 세로토닌 생산 ​​촉진
  • 월경 중 복지 증진, PMS의 상태 완화 및 내분비 시스템의 정상 기능 보장.
  • 피부, 모발, 손톱의 상태에 유익한 영향;
  • 노화 과정을 느리게한다.
  • 빈혈 예방;
  • 증가 된 정신 능력;
  • 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킨다.
  • 아동의 기형 위험을 줄이는 것.
  • 신경 튜브의 정상적인 누워 및 태아의 뼈 형성에 참여;
  • 임산부의 몸에서 콜레스테롤 제거;
  • 빈혈 예방
  • 급속한 포화 및 담금질 굶주림;
  • 신체의 전반적인 상태를 개선

낮은 품질의 짠 빨간 캐 비어는 신체에 해를 입힐 수 있습니다. 인공 첨가제는 위조 된 제품에만 존재하며, 인체 건강에 악영향을 미친다.

불량품에는 헥사 민 (E239)과 같은 방부제가있어 제품의 유효 기간을 연장시킵니다. 산성 환경에 노출되면이 성분이 분해되어 독성 물질 인 포름 알데히드가 형성되기 시작합니다. 시체에 들어가면 신경계, 간 및 신장 손상을 유발합니다.

합성 제품의 생산에는 젤라틴이 사용되며 계란이 만들어집니다. 시각적으로, 대용품은 자연 캐비아와 구별하기가 어렵지만 맛이 많이 다릅니다. 이 섬세함의 유사품은 비용이 적지 만 영양소가 부족합니다. 이 제품은 요리를 장식하는 데 사용할 수 있지만 특히 임신 한 여성의 경우 남용해서는 안됩니다. 비 천연 캐비어를 남용하면 알레르기 반응과 중독이 발생합니다.

자연산 붉은 캐 비어 사용에 대한 금기 사항에는이 제품에 대한 개인적인 불내성이 포함됩니다. 알레르기 증상 (염증, 가려움증)이 있으면 음식 섭취를 중단하고 의학적 도움을 받아야합니다.

다음과 같은 질병을 앓고있는 사람들에게이 제품을식이 요법에 포함시키는 것은 금지되어 있습니다.

  • 죽상 동맥 경화증;
  • 요로 결석증;
  • 통풍;
  • 당뇨병.

여성에게 수유를하기 위해 캐비아를 먹지 마십시오. 종종 아이에게 알레르기 반응을 일으키기 때문입니다. 또한 우유는 쓴 맛을 낼 수 있으며 아기는 유방에서 거부합니다.

부종이있는 사람들에게이 섬세함의 사용을 제한하는 것이 좋습니다. 제품에는 소금이 많이 포함되어있어 신체에서 체액을 제거하는 과정이 복잡합니다.

칼로리 캐 비어, 검정과 빨강, 세분화 된. 화학 성분 및 영양가.

영양가 및 화학 성분 "캐비아, 검은 색과 붉은 색, 거친".

에너지 가치 검은 색과 빨간색의 거친 캐비어 264 kcal을 만듭니다.

  • tbsp = 16 그램 (42.2 kcal)
  • oz = 28.35 g (74.8 kcal)

주요 출처 : USDA 국립 표준 데이터베이스 (National Nutrient Database for Standard Reference). 자세한 내용.

**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요소를 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.

제품 계산기

제품의 칼로리 분석

단백질, 지방 및 탄수화물의 비율 :

캐비 비, 검은 색 및 빨강, 곡물의 유용한 성질

유용한 캐비어, 검은 색과 빨간색, 세분화 된 것은 무엇입니까?

  • 비타민 A는 정상적인 발달, 생식 기능, 건강한 피부와 눈, 면역 유지에 대한 책임이 있습니다.
  • 비타민 B1은 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 에너지와 플라스틱 물질뿐만 아니라 분지 된 아미노산의 신진 대사를 몸에 제공합니다. 이 비타민의 결핍은 신경계, 소화계 및 심혈관 계의 심각한 질환을 초래합니다.
  • 비타민 B2는 산화 환원 반응에 관여하며, 시각 분석기의 색상 감수성을 높이고 어두운 적응을 돕습니다. 비타민 B2의 불충분 한 섭취는 피부, 점막의 상태를 위반하고, 빛과 황혼의 시각을 위반합니다.
  • 콜린은 레시틴의 부분 간에서의 합성 인지질 대사에 중요한 역할을, 그것은 lipotropic 요인으로 작용하는 데 사용할 메틸기의 공급원이다.
  • 비타민 B5는 단백질, 지방, 탄수화물 신진 대사, 콜레스테롤 대사, 호르몬의 합성, 헤모글로빈의 합성에 관여하며 아미노산과 장의 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 도와줍니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막에 손상을 줄 수 있습니다.
  • 비타민 B6은 아미노산 트립토판 대사, 지질 및 핵산의 변형에서, 중추 신경계에 대한 면역 반응의 억제 및 여기 프로세스를 유지에 관여하고, 정상 적혈구의 형성에 기여는 혈중 호모시스테인의 정상 수준을 유지한다. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕의 감소, 피부의 상태의 교란 개발 homocysteinemia 빈혈 수반한다.
  • 보효소로서의 비타민 B9는 핵과 아미노산의 대사에 관여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성 장애로 이어져 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)의 세포 성장과 분열을 억제합니다. 임신 중 엽산 섭취가 적절하지 않으면 미숙아, 영양 실조, 선천성 기형의 원인 중 하나입니다 및 발달 장애. 엽산의 농도, 호모시스테인과 심혈 관계 질환의 위험 사이의 현저한 관계가 나타났다.
  • 비타민 B12는 아미노산의 신진 대사와 변형에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증뿐만 아니라 부분 또는 2 차 엽산 결핍이 발생합니다.
  • 비타민 D는 칼슘과 인의 항상성을 유지하고 뼈 조직의 mineralization 과정을 수행합니다. 비타민 D가 부족하면 뼈에서 칼슘과 인의 대사가 손상되어 뼈의 탈염이 증가하여 골다공증의 위험이 높아집니다.
  • 비타민 E는 항산화 기능을 가지고 있으며 심장 땀샘의 기능에 필수적이며 심장 근육은 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E의 결핍, 적혈구의 용혈, 신경 질환이 관찰됩니다.
  • 칼슘은 신경계의 조절 자 역할을하는 우리 뼈의 주요 구성 성분으로 근육 수축에 관여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 뼈 및하지의 미네랄 제거로 이어져 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
  • 마그네슘은 에너지 신진 대사에 관여하며, 단백질, 핵산의 합성은 막의 안정화 효과가 있으며, 칼슘, 칼륨 및 나트륨 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증을 유발하여 고혈압, 심장 질환을 일으킬 위험을 증가시킵니다.
  • 인은 에너지 대사를 포함하여 많은 생리 과정에 관여하며, 산 - 염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 mineralization에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
  • 철분은 효소를 포함한 다양한 기능을하는 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 전달에 참여하여 산화 환원 반응의 발생과 과산화의 활성화를 보장합니다. 부적 절한 소비는 hypochromic 빈혈, 골격 근육 myoglobin 결핍 atony, 증가 피로, myocardiopathy, 위축성 위염으로 이어진다.
  • 구리는 산화 환원 활동을하는 효소의 일부이며 철분 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여하십시오. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발현으로 나타납니다.
  • 셀레늄은 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 병 (관절, 척추 및 팔다리의 여러 기형을 가진 골관절염), Keshan 병 (풍토 성 심근증) 및 유전성 혈소판으로 이어집니다.
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빨간 캐 비어, 칼로리 및식이 속성

빨간 캐비아의식이 속성 :

전 소련 국가에서 가장 좋아하는 미식가 중 하나는 빨간 캐 비어입니다. 당연히, 요즘,이 제품은 전문 된 생선 가게는 말할 것도없이 거의 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그래서 우리는 그것을 아주 자주 먹습니다.

아마 많은 사람들, 특히 여분 파운드를 가진 사람들이 어떤 종류의 빨간 캐 비어에 칼로리가 들어 있는지, 빨간 캐 비어의 사용은 무엇인지, 어떤 음식 성분이 있는지 등의 질문에 관심을 가질 수 있습니다. 이 해산물의 사랑과 수용 가능한 수의 체중을 유지하려는 욕구를 어떻게 결합하는 것이 합리적입니까? 우리는 오늘의 기사에서 이것을 논의 할 것입니다.

공식 의학은 그것을 매우 가치있는 제품으로 인식합니다. 단백질은 육류 및 유제품으로 체내에 들어간 단백질보다 훨씬 빠르고 성공적으로 흡수됩니다. 그것은 32 %까지 캐비아를 포함한다.

빨간 캐 비어에는 요오드, 인, 철, 칼륨, 엽산, 다중 불포화 지방산이 들어 있습니다. 여기에는 비타민이 있습니다 - A, D 및 E이 성분들은 신진 대사 과정, 죽상 경화증, 뼈의 힘, 시력, 면역의 예방에 필요합니다.

그것에는 면역성을 강화하는 기능이 있고, 항 알레르기 효과가 있고, 심장 혈관 체계에 유리한 효력이있다. 이것은 모든 유용한 속성이 아닙니다. 풍부한 미네랄 성분으로 인해,이 제품은 당연히 예를 들어 헤모글로빈 수준이 불충분하고 면역력이 약한 자연 치료법으로 간주 될 수 있습니다.

그녀는 우리가 말했듯이 거의 1/3의 단백질로 이루어져 있습니다. 이 단백질은 몸에 쉽게 흡수되고 많은 불포화 지방산을 가지고 있습니다. 연구에 따르면이 화합물은 시력과 뇌 기능에 유익한 효과를 나타냅니다. 또한, 빨간 캐 비어에 맞는 단백질은 혈압을 정상화하는 데 도움이됩니다. 그리고 그들의 지질은 콜레스테롤을 중화시킵니다. 물론, 영양가있는 빨간 캐 비어를 잊지 마세요. 어쨌든 칼로리가 작지는 않을 것입니다.

캐비아는 혈액 순환을 개선하여 혈병의 가능성을 줄입니다. 그것은 콜레스테롤을 함유하고 있지만이 물질의 유해한 성질은 레시틴에 의해 중화됩니다. 레시틴은 혈액 내 콜레스테롤을 감소시키고 면역 체계를 강화시킵니다.

캐비아는 심장 마비 및 뇌졸중을 일으키는 죽상 동맥 경화증의 예방을 위해 다가 불포화 지방산이 풍부한 제품으로 노인들에게 권장됩니다.
영양분 측면에서 붉은 캐 비어는 흑인보다 건강합니다. 단백질, 다가 불포화 지방산, 비타민, 미네랄 및 미량 원소와 같이 훨씬 더 생물학적으로 중요한 물질을 포함합니다.

동시에, 빨간 캐비아는 검은 색보다 열량이 많고 송아지의 칼로리 고기의 두 배가 넘습니다. 그러므로 우리는 체중이 증가한 사람들에게 매우 유용 할 것이라고 말할 수는 없습니다. 그것은 모두 먹는 음식의 양에 달려 있습니다.

빨간 캐비아는 예외없이 모든 사람들에게 권장되지 않습니다. 이것은 염화로 인해 많은 양의 나트륨을 함유하고 있기 때문입니다. 나트륨은 신체의 체액 유지를 촉진하여 혈압을 증가시킵니다. 따라서 고혈압 환자, 다량의 캐비아 사용은 금기입니다.

또한 캐비어와 아테롬성 동맥 경화증 환자는 조심해서 혈당을 손상시킬 수있는 콜레스테롤이 상당히 많이 포함되어 있기 때문에주의해야합니다. 이것은 캐비아가 버터 샌드위치로 먹을 때 특히 그렇습니다.

빨간 캐 비어에 몇 칼로리가 있니?

빨간 캐 비어는 칼로리 함량이 정확히 무엇입니까? 그러나 이것은 :

100g 당 약 250kcal입니다. 제품.

이 경우 육류 제품과 우유를 능가합니다.

그러나 물고기의 종류에 따라 어떤 칼로리가 레드 캐비어인지 :

연어 알의 칼로리 함량은 다음과 같습니다.

캐비아 구조에 대한 일반 정보. 캐비아의 화학적 구성과 영양가. 연어 알

캐비아는 가장 영양가가 높은 음식 중 하나이며 훌륭한 영양가를 자랑합니다. 칼로리면에서 검은 색과 빨간색 캐비어는 고기, 우유 및 기타 제품보다 우수합니다. 물고기 캐 비어에는 많은 양의 귀중한 영양소가 들어 있는데, 이들은 몸에 쉽게 흡수되는 지방, 비타민 및 미네랄입니다. 검정색 (입상 또는 프레스) 캐비어 100g에는 280 칼로리가 들어 있습니다. 빨간 캐 비어 100 그램 - 270 칼로리. 비교를 위해서 : 같은 지방의 평균 지방 함량은 120 칼로리에 불과합니다. 우유 100g에는 70 칼로리 만 들어 있습니다. [4,95c]

빨간 캐 비어는 덜 영양가 있고 맛도 좋지 않습니다. 빨간 캐 비어와 연어 물고기가 채취됩니다. 빨간 캐 비어는 값 비싼 블랙 캐비어와는 달리 저렴한 가격의 제품이되었습니다. 이것은 붉은 캐 비어가 태평양 바다에서 여전히 충분한 연어에서 얻어진다는 사실 때문입니다. 캐비아는 물고기의 크기와 맛이 다른 품종과 다릅니다. 참 새우와 연어의 캐비아는 최상의 맛 특성으로 구별되며, 새끼 연어와 치누크 연어는 쓴맛이 난다. 다른 물고기의 캐비아도 모양이 다릅니다 : 중간 크기의 연어 알갱이는 밝은 오렌지색으로 채색되어 있으며, 가장 큰 빨간 캐 비어의 알갱이는 주황색의 붉은 색입니다.

연어 캐비어에는 동물성 단백질에서는 희귀 한 고가 단백질이 약 30 %, 쉽게 소화 할 수있는 지방은 10-13 % 정도 포함되어 있습니다. 캐비아는 레시틴, 비타민 A, E, D 및 B 그룹, 인, 철 및 기타 미네랄과 신체의 정상적인 발달, 피부 세포, 혈압의 정상화 및 헤모글로빈 증가에 필요한 유기 화합물이 풍부합니다. 이것은 캐비아 단백질이 본격적이며 주로 글로불린, 알부민과 같은 단백질에 속하기 때문입니다. 캐비어 지방은 동일한 어류의 고기 지방보다 높은 요오드 수를 특징으로하며, 그 조성물에는 매우 유용한 다가 불포화 지방산이 많이 포함되어 있습니다. 뚱뚱한 캐비아에는 1.5 ~ 14 %의 레시틴, 1.0 ~ 43 %의 비타민 A, B, D 및 C가 포함되어 있습니다. 붉은 캐 비어에 함유 된 단백질과 지방은 유익합니다 세포를 복원하고 혈압을 정상화합니다. 빨간 캐 비어에는 탄수화물과 건강에 해로운 지방이 포함되어 있지 않습니다. Si, Zn, Fe, Mn, J 및 기타 미네랄은 캐비아에서 현저한 양으로 존재합니다. 흥미롭게도 캐비아에 들어있는 영양소는 피부에 집중적으로 작용하여 노화 과정을 예방하고 영향을받는 부위를 복원합니다.

연어 캐비어, 그렇지 않으면 적색 또는 케타는 연어 알 : 연어, 핑크 연어, 심, 연어, 코연 연어 및 치누크 연어에서 추출한다. 다른 연어 알은 크기와 색깔이 다릅니다. 따라서 핑크 연어, 새끼 연어,은 연어 및 심의 알의 지름은 3 ~ 4mm이고, 참새와 치누크 연어의 알의 지름은 5 ~ 7mm이다. 계란의 노른자는 색소 함유 카로티노이드 물질, 립 컬러 (lipochromes)를 포함하는 작은 물방울 형태의 수많은 작은 지방 함유 물을 가지며, 계란에 다른 색을 부여합니다. 연어 알은 가장 밝은 적색 주황색이며, 새끼 달걀은 주황색 가미한 옅은 빨간색이며 분홍색 연어 달걀은 분홍색 주황색입니다.

가장 좋은 것은 분홍색 연어와 미성숙의 캐 비어로 쾌적한 맛과 주황색의 빛을 발합니다. 다른 연어의 캐비아는 붉은 색을 띄고 쓴 맛이 커집니다. 연어 캐비어는 재분배에 의해 세분화되고 yastikuyu로, 배럴당 및 포장에서 통조림으로 나뉘어집니다.

거친 연어 알입니다. 항아리에 포장 된 빨간 캐 비어는 품질이 오래 유지되며 소매업보다 배럴당 편리합니다. 세분화 된 연어 캐비어는 곡물의 상태, 맛, 캐비어의 냄새 및 소금 함량을 고려하여 1과 2 품종으로 세분화됩니다. Caviar 1 등급은 탄성 입자가 있어야하며 필름과 피로는 안됩니다. 캐비아의 소금 함량은 1 등급 4 ~ 6 %, 2 품종 4 ~ 8 %. 캐 비어 1 학년 - 미끼, 핑크 연어, 심. [3, 82c]

특징 : 물고기의 한 종류의 캐비아; 균일 한 색상; 강한 곡물; 맛이없는 향긋한 향과 맛. 소금에 절인 소금 4 ~ 6 %; 슬러지도없고 터지는 달걀도 없다. 연어와 검은 연어의 캐 비어에서 색깔의 이질성과 쓴 맛이 허용됩니다. 캐비어의 경우, 약한 곡물, 크기와 색상이 동일하지 않은 2 종류가 허용됩니다. 증가 된 염분, 최대 8 %의 소금; 붕괴되는 계란, 슬러지, 점도, 약한 신맛, 쓴 맛 및 선명함. 품종의 소금에 절인 과립 형 캐비어 덩어리는 나누어지지 않습니다. 항아리에 포장 된 캐비아의 소금 함량은 배럴당 3 ~ 6 %이며, 경질 염류는 5 ~ 10 %이며 중염 염료는 10-12 %입니다.

Yaschy 연어 캐 비어입니다. 연어의 Yaschevnyi 캐비아는 일반적으로 냉동 yastik에서 준비됩니다. 냉동 연어에서 추출한 jasties에서 결합 조직으로부터 곡물을 분리하는 것이 불가능하기 때문입니다. Yasykov 대사는 마른 소금입니다. 양질의 연어 캐비아는 1 등급과 2 등급으로 세분화됩니다. 캐비어 1 등급은 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다. 계란 - 전체, 탄성, 맛과 냄새를 의심하지 않고; 캐비어 3-5 %의 염분. 캐비어 2에서는 기계적 손상이있는 yastyki가 무뎌집니다. 쓰레기 캐비어는 또한 파이크 농어의 perches에서 준비, 그것은 "galagan", 또는 yastik vobla 및 도미, 소위 "tarama"에서라고합니다.

준비가되어 밀봉 된 과립 연어 캐비어는 -4 ~ -6 ℃의 온도에서 냉장고에 보관됩니다. 이 온도에서 박테리아의 중요한 활동은 다소 약해지고 제품은 장기 보관을 견딜 수 있습니다. 방부제 배럴 - 방부제가없는 경우 8 개월 - 2 개월; 방부제 - 12 개월, 방부제 - 4 개월 통조림. - 5 ° C 이하의 보관은 약간 소금에 절인 캐비어가 얼어 붙을 수 있으며, 계란이 얼면 얼음이 결정으로 바뀌어 캐비어 껍질의 무결성을 침해하고 품질이 크게 떨어지기 때문에 용납 할 수 없습니다.

캐비어의 결함은 생선의 서식지에 따라 자연적으로 또는 자연적으로 나눌 수 있으며, 생산의 기술적 과정, 요구되는 저장 모드 및 과도한 지속 기간의 위반으로 인위적으로 발생합니다.

자연적인 결점은 잡초의 맛, 미사의 맛, 석유 제품의 냄새를 포함합니다.

인공적인 결점은 날카 롭고, 시큼하고, 쓴 맛, 백색 흠도, 약한 알갱이, 곰팡이, 슬러지를 포함합니다.

철갑 상어 알에서 잡초가 발견됩니다. 이 맛은 어류 풀의 영양으로 인한 것이며 항상 강하게 발음 될 수는 없습니다.

저수지의 진흙 투성이 부분에 서식하는 물고기의 캐 비어 (caviar)에서 미사 (silt)의 맛이 발생합니다. 이것은 불쾌한 맛이고,이 악덕을 가진 캐비아는 등급 II에 의해 실현 될 수 있습니다.

석유 제품 냄새는 석유 제품으로 오염 된 수역에서 잡힌 물고기의 알에서 발생할 수 있습니다.

시력은 캐비아가 부적절하게 저장 될 때 발생하는 미약 한 맛이 특징입니다. 이 결함은 지방 산화 및 단백질 분해의 시작 과정을 나타냅니다.

Souring (사워) - 신맛이 나는 것처럼 보이는 결함. 이 결함의 원인은 선명도와 동일하지만 지방 산화 및 단백질 분해 과정이 더 깊습니다. 그러한 달걀을 즉시 산란 시켜서 시행 할 것을 권장합니다.

소금 및 방부제가 함유 된 캐 비어의 부적절하고 충분한 보전 대책, 가공 및 포장 위생 조건의 엄격한 준수, 오히려 낮은 보관 온도.

쓴맛은 종아리에서 소금이나 지방 산화로 인해 생길 수있는 결함입니다. 첫 번째 경우에는 입안의 쓴 맛이 빠르게 사라집니다. 지방질의 썩은 냄새 때문에 생긴 괴로움은 시험 후 오랫동안 입안에 남아 있습니다.

부패 방지 조치 - 저온에서 캐비아 저장, 고품질 소금 사용, 용기의 적절한 처리.

백색 내포물은 일반적으로 고온 살균 전 및 저온 살균 된 계란 보관시 장기 보관으로 인해 저온 살균 계란에서 형성됩니다. 이러한 내포물은 단백질이 분해되는 동안 형성되는 아미노산으로 구성된 흰색 알갱이 형태입니다. 결함은 피할 수 없으며, 백색 흠집이있는 제품은 신속하게 실현되어야합니다.

약화 된 곡물 - 계란 껍질이 약한 압력에서 파열되는 결함. 이 결점의 원인은 일반적으로 염분 처리 이전의 캐비어 지연입니다. 그러한 캐비어는 가능한 한 빨리 실행되어야하는데, 왜냐하면 계란이 파열되어 액체가 축적되어 미생물에 유리한 환경을 조성하기 때문입니다. 이러한 캐비어는 장기 보관을 견디지 못하고 악화됩니다.

슬러지 - 소금물과 소금물로 구성된 액체의 형성, 소금물 제거 후 소금물의 제거가 불충분하고, 보관 중, 캐비어의 동결 및 해동 중 곡물의 멤브레인 점차 약화. 캐비아는 저장 기간 동안 철갑 상어와 연어 고기의 약간 소금에 절인 과립 캐비어의 품질을 보존하기 위해 생산 조건 하에서 엄격하게 무균 처리가 불가능한 사실로 인해 방부제가 도입되었습니다.

캐비아 사워 방지 대책 : 염분 및 방부제의 보존 및 가공 및 포장의 엄격한 위생 조건, 극저온 및 너무 오래 보관하지 않아도되는 적시성 및 적절성이 필요합니다. 이러한 조건 중 적어도 하나가 지켜지지 않으면 캐비아가 다른 어떤 제품보다도 빨리 시큼합니다. 이것은 계란이 미생물이 발달하기에 이상적인 환경이며, 특히 미성숙 된 난자에는 수정이 필요한 구멍과 미생물이 쉽게 침투 할 수있는 수많은 영양 경로 (곡물 껍질의 무결성이라 할지라도)가 있기 때문에 설명됩니다. [4, 198c]

따라서 이러한 특징들은 캐비아의 가공, 포장, 보관 및 상품 검사 방법의 선택에 결정적인 역할을합니다. 캐비아의 품질을 향상 시키려면 원시 캐비아의 주요 특징을 알아야합니다.