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그것은 당신에게 유용합니다!

생맥주 또는 가금류 고기로 여러 가지 말린 식사를 할 때, 가정용 오븐이나 가정용 음식 탈수기에서 탈수 처리됩니다. 냉장고없이 부엌 캐비닛에 고기를 보관하기 위해서는 60-70 ℃의 건열에 노출 된 후 생존 할 수있는 병원성 박테리아의 존재 가능성을 고려해야합니다. 이를 위해서는 가능한 모든 위험을 분명히 이해하고 과학적으로 오염 제거 방법을 적용하여 말린 고기를 유용한 제품으로 만들고 창조적이고 안전한 과정을 만들어야합니다.

육포가 무엇입니까?

이 제품은 영양가가 높은 육가공 접시로, 부패가 더 이상없는 상태로 건조 시켜서 만듭니다. 붉은 고기 또는 가금류를 건조한 후 킬로그램의 무게는 300 그램입니다. 많은 양의 수분이 증발하므로 제품이 안정되고 냉장없이 보관할 수있어 관광객 및 냉장고를 사용할 수없는 사람에게 편리한 식품 공급이됩니다.

말린 고기는 적어도 고대 이집트 시대부터 알려진 음식입니다. 사람들은 한번에 먹기에는 너무 큰 동물 고기 (곰, 물소, 고래)를 말렸다. 북미 인디언들은 말린 과일과 고기를 섞어 라돈을 빻아 "페 메미 언"을 만들었습니다. 제품 "Biltong"은 말린 고기이며 많은 아프리카 국가에서 사용됩니다. 다양한 종류의 고기를 포장 한 간식의 형태로 기성품 인 건 육류 제품의 가장 상징적이고 세계적으로 유명한 용어는 "육포 (Jerky)"라고하며 스페인 단어 "charque"에서 파생됩니다.

육포의 완제품은 준비 기술에 따라 다른 조건으로 표시해야합니다.

  1. "쇠고기 육포"- 쇠고기의 전체 조각으로 만든 제품.
  2. "육포 덩어리 성형 "- 제품은 고기 조각으로 세밀하게 뭉친 후 개별 스트립으로 성형됩니다.
  3. "쇠고기 육포 변형 또는 다진 형성 "- 제품은 다진 고기 또는 다진 고기로 만들어지며 별도의 스트립으로 성형됩니다. 보통이 유형의 육포는 바인더 또는 가소제를 포함합니다. 제조자는 제품의 실제 성분 (쇠고기 및 콩 단백질 농축 물)을 나타내야합니다.
  4. "종 (또는 종류) 소금 쇠고기 소시지"- 제품은 소시지 유형입니다. 간식으로 포탄에있는 말린 고기의 작은 소시지.

고기를 말려서 안전한 식품으로 만드는 방법?

건조는 세계에서 가장 오래되고 가장 보편적 인 식량 보전 방법입니다. 캐닝 통조림 기술은 200 년이 채되지 않아 전기가 사람들에게 점점 더 많이 접할 수있게 된 지난 세기 중반 이후에만 냉동이 실용화되었습니다. 오늘까지의 찬 승화 (수분 결빙) 방법은 일상 생활에서 널리 사용되지 않습니다. 열 건조는 다양한 자연 식품 애호가에게 가장 쉽고 간편하게 제공됩니다.

! 말린 육류 제품의 보존에 대한 과학적 원칙은 고기에서 수분을 제거 할 때 효소가 효과적으로 단백질과 접촉하거나 반응 할 수 없다는 사실입니다. 박테리아, 곰팡이 또는 고기 단백질 자체의 천연 자기 효소 자체의 효소는 효소 과정에 필요한 조건을받지 못하고 고기의 구조를 바꾸지 않습니다!

어떤 종류의 음식 건조가 존재합니까?

식품 건조에는 여러 가지 유형이 있습니다. 자연 건조의 두 가지 유형을 고려하십시오.

  1. 해가 뜨거워 질 때 건조. 태양 건조는 때로 태양의 열을 포획하고 포획하는 특수 컨테이너에서 발생합니다.
  2. 단열 건조 - 추가 에너지가 시스템에 유입되지 않고 그늘에서 옥외에서 발생합니다. 열 공급없이 단열 건조가 발생합니다.
  3. 이러한 유형의 건조는 주로 살구, 토마토 및 포도와 같은 식물성 식품에 사용됩니다. 곤충, 곰팡이 및 박테리아에 의해 오염 될 수있는 지속적인 열원이 없기 때문에 요리 건조에 태양 건조는 권장되지 않습니다.
  4. 인공 열원에서 건조는 따뜻한 오븐 또는 가정용 식품 탈수기에 고기를 놓아서 이루어집니다.

가정용 전기 건조기의 주요 요소는 다음과 같이 고려 될 수 있습니다.
  • 전기 열원;
  • 건조한 공기를 순환시키는 공기 팬;
  • 원하는 온도를 유지하기위한 자동 온도 조절기;
  • 건조 과정에서 고기를 넣는 쟁반;
  • 특정 유형의 음식에 대한 양피지.

육포를 요리 할 때 왜 온도 치료가 중요합니까?

수제 건조 고기에 들어있는 살모넬라와 대장균으로 인한 식 인성 질병은 전통적인 고기 건조 방법의 식품 안전성에 대한 질문을 제기합니다. 안전 건조 육류의 준비를위한 영양 연구소의 현재 권고안은 완숙 될 때까지 74 ° C에서 72 ° C의 온도와 가금류 고기의 의무적 인 가열입니다. 이 단계는 고기에있는 박테리아가 축축한 열에 의해 파괴되도록합니다. 그러나 대부분의 가정용 탈수 기의 매개 변수는이 중요한 원리를지지하지 않으며, 건조기는 육류를 72-74 ℃로 가열하기에 충분한 온도에 도달하지 못할 수 있습니다.

72-74 ° C로 가열 한 후, 건조 공정 중에 54-60 ° C의 범위에서 일정한 건조제 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 건조하기 전에 육류가 안정화 될만큼 프로세스가 빠르기 때문입니다. 미생물이 발생하지 않으면 충분한 물을 제거 할 시간을 가져야합니다.

왜, 말린 고기를 72 ° C로 예열하지 않아도 식품 안전이 위험 할 수 있습니까?

부적절한 고기의 탈수로 인해 박테리아가 파괴되지 않는 위험의 출현은 탈수 과정 전에 72-74 ° C의 필요한 온도까지 데우지 않으면 박테리아가 저장 중에 생존하고 번식 할 수 있다는 것입니다. 미생물에 대한 임계 온도로 가열하지 않고 적절히 건조시키지 않으면, 박테리아는보다 내열성이된다.

오븐 또는 탈수기의 불충분 한 온도는 고기의 열을 대부분 흡수하는 풍부한 일차 증발과 관련 될 수 있습니다. 따라서 고기 자체에서 대부분의 수분이 증발 할 때까지 온도가 상승하지 않습니다. 따라서 마른 고기의 온도가 마침내 상승하기 시작하면 박테리아는 내열성이 높아져 생존 할 가능성이 높습니다. 살아남은 병원성 박테리아는 말린 고기를 먹는 사람들에게 식 인성 질환을 일으킬 수 있습니다.

절임이 고기를 더 안전하게 만드나요?

이 연구의 주요 결론은, 절인 자체가 절인되지 않은 쇠고기 조각과 비교하여 식 인성 병원균을 현저히 감소시키지 않는다고 생각할 수있다.

건조 고기에 대한 대조군 연구에서 일부 샘플은 완전한 미생물 살균을 보여 주었지만 다른 샘플은 박테리아의 생존을 보여주었습니다. 특히 쇠고기로 만든 말린 고기에서는 생존이 가능했습니다. 사슴 고기에 접종 (접목) 된 박테리아 식물에 대한 추가 실험실 실험은 병원성 대장균이 10 시간 및 최대 63 ℃의 온도에서 건조를 견뎌 낼 수 있음을 보여 주었다.

갈은 쇠고기 반쪽 중 하나에 E. coli O157 : H7 균주를 접종하여 실험을 수행 한 후 쇠고기로 만들고 퇴색시켰다. 미생물 군에 중요한 온도로 가열 된 시료는 가열하지 않은 다진 고기 시료보다 박테리아 고갈이 더 큰 것으로 나타났다. 탈수되었을 때 가열 된 접시에 허용되는 최대 조건으로 만들어진 건조 제품은 박테리아의 파괴율이 가장 높았다.

논리적 인 결론은 집에서 말린 쇠고기를 준비한 다진 고기는 대장균과 관련된 박테리아 감염의 위험에 처해 있다는 사실로 간주 될 수 있습니다. 식중독을 최소화하기 위해서는 반 건조 고기를 가능한 한 빨리 72 ° C로 가열하여 건조시켜야합니다.

집에서 만든 육포의 생산을위한 영양 연구소의 권고.

  1. 다음과 같은 안전하고 안정적인 말린 고기를 얻으려면 안전한 식품 가공 및 편의 식품 준비가 필요합니다.
  2. 육류 제품 취급 전후에 항상 비누와 물로 손을 깨끗이 씻으십시오.
  3. 고기로하는 모든 조작은 고무 장갑으로 실시해야합니다.
  4. 깨끗한 장비와 도구를 사용하십시오.
  5. 고기와 가금류를 4 ° C 또는 약간 아래의 냉장고에 보관하십시오.
  6. 3 ~ 5 일 내에 다진 가금류를 2 일간 냉동시키고 전체 육류를 냉동시키는 것이 좋습니다.
  7. 부엌에서가 아니라 냉장고에 냉동 고기를 해동하십시오.
  8. 냉장고에 고기를 담그십시오. 마리 네드를 재사용을 위해 저장하지 마십시오. 마리 네이드는 건조한 고기의 맛을 부드럽게하기 위해서만 사용됩니다.
  9. 붉은 살코기를 72 ° C로 가온하거나 프라이팬을 74 ° C로 가온다. 측정은 탈수 전에 반제품 내부의 온도계로 수행해야합니다.
  10. 내장 된 온도 조절기가 있고 건조 과정에서 72-74 ° C의 온도를 유지하는 가정용 탈수기에서 고기를 말립니다.

게임 육포에 대한 특별 지침이 있습니까?

그렇습니다. 사슴 고기 나 기타 게임에서 수제 육포를 요리하기위한 특별한 지침이 있습니다. 이는 산업적인 방식으로 잘리지 않았습니다. 사슴 고기는 분변 세균으로 심하게 오염 될 수 있습니다. 학위는 사냥꾼의 경우에 대한 지식에 따라 다릅니다. 도체 절단은 일반적으로 주변 온도와 냉동 장비없이 이루어지며, 추출 후 어느 정도 시간이 경과하면 박테리아가 증식하지 못하게 할 수 있습니다.

말린 고기의 안전한 유통 기한은 무엇입니까?

제작 및 포장 된 육포는 12 개월 동안 보관할 수 있습니다. 수제 건조 고기는 1 ~ 2 개월 이상 보관하지 않는 것이 가장 좋습니다.

말린 고기의 이득과 해악

basturma, jamon, prosciutto, bresaola 또는 speke의 형태로 표현 될 수있는 말린 고기는 가장 자연스러운 육류 제품 중 하나입니다. 습기의 준비 (건조) 과정에서 폐기, 그것은 많은 양의 영양소를 포함하고 화학 flavorings을 완전히 없앴습니다. 이 제품은 장거리 여행, 하이킹, 훈련 및 마라톤에서 사용하기에 편리합니다. 닭고기와 칠면조에서부터 돼지 고기까지 모든 고기를 말릴 수 있습니다.

건조 기술은 완성 된 제품에서 신선한 고기에 들어있는 모든 영양소 (단백질은 35 ~ 40 %), 지방 (15 ~ 18 %), 비타민 (주로 A, B 및 PP), 미량 원소 (마그네슘, 철, 인, 칼슘, 아연), 아미노산. 이 요리의 탄수화물은 약 1.5 ~ 3 %, 칼로리 함량은 약 230... 250 kcal / 100 그램입니다.

말린 고기는 음식물에 단백질과 동물성 지방이 부족할 때 유용합니다. 철분 결핍 성 빈혈의 소유자뿐만 아니라 근육과 피로를 닦는 운동 선수에게도 좋습니다.

이 제품이 유해합니까?
그러나, 모든 유익한 특성으로, 육포는 신체에 해로울 수 있지만 지나치게 소비되는 경우에만 해당됩니다. 이 제품의 생산 기술은 간, 담관, 췌장에 불필요하게 부하를 줄 수있는 리파아제 및 기타 소화 효소 생산량을 증가시켜 동물성 지방을 분해하는 특수한 방법을 제공합니다. 또한, 제품은 요산의 형성과 함께 분열 된 퓨린을 함유하고 있는데, 이는 관절통, 골 연골 증, 관절 기형, 위염 또는 췌장염의 위 악화, 위궤양의 위험이 있기 때문입니다. 다량의 마른 고기 섭취에 대한 의심의 여지가없는 금기는 또한 과체중과 신장 질환입니다.

가금류의 마른 해로움과 이로움

육류는 단백질 공급 업체로서 건강한 사람과 육체 운동을하는 운동 선수의 메뉴에서 끊임없는 제품입니다. 단백질 제품 라인에서, 특별한 장소는 말린 고기에 의해 점령되며, 그 사용은 "자연 스러움"에 있습니다. 절묘한 섬세함과 값 비싼 제품 "은 건조 과정에서 습기가 없어졌습니다. 그것은 자연적인 형태로 영양분을 집중시킵니다. 여기 화학 향료는 없습니다. 긴 하이킹, 교육 세션 또는 마라톤 거리 또는 사이클 트랙에서 자연산 제품의 투명한 조각을 찍는 것이 편리합니다.

진미를 요리하는 방법이 아닌 경우 말린 고기의 무조건적인 이점과 다른 단백질 제품보다 우위에 있다고 말할 수 있습니다. 표 소금, 더 정확하게는 염화나트륨의 양은 비만, 신장 및 심장 질환이있는 사람들에게 위험합니다. 건강한 사람은 조심해야한다고 권고합니다. 100 그램의 건조 경화 제품에는 약 10 그램의 소금이 포함되어 있습니다 (슬라이드가있는 찻 숱가락). 섭취량 : 1 일 3g의 염화나트륨.

비디오 : 닭고기, 쇠고기 및 돼지 고기 바스 투르 마. 육포 요리하는 방법?

말린 고기 란 무엇인가?

말린 고기는 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 칠면조를 소금에 절인 것과 건조시켜 조리하는 방법입니다. 유목민 시대부터 알려진 조리법. 몽골 부족은 급습에 모여 말 안장 아래에서 신선한 고기를 낳았다. 소금 말 땀, 열, 체중 라이더 신선한 제품, 압박 물을 누르면. 마른 고기는 오랫동안 열에 남아있었습니다.

유목민들로부터 정착 된 사람들은 건조한 상태로 영양가있는 고기를 저장하는 방법을 채택했습니다. 요즘에는 고기 위에서 고기를 먹는 것이 섬세합니다. 천연 제품에는 여러 가지 종류가 있습니다. 에너지 지표 - 100 그램 당 250 킬로 칼로리.

이것은 흥미 롭습니다 : 말린 고기 100 그램 슬라이스의 칼로리를 태우려면 1 시간 더 걸어야하며, 조깅은 두 번 덜 걸립니다. 자전거를 타고 스포츠 스타일로 20 분 동안 수영하고 숙제를 한 시간 반 동안하십시오.

소금에 절인 신선한 고기 조각은 자연 상태에 가까운 낮은 온도에서 건조됩니다. 건조 기술 덕분에 고기는 신선한 쇠고기에 포함 된 유익한 물질을 보유합니다.

  • 단백질;
  • 비타민 A, B, PP;
  • 아미노산;
  • 미량 원소 - 철, 마그네슘, 인, 아연, 칼슘.

100 그램 서빙에서, 사자의 몫은 단백질에 의해 점유된다 - 35-40 그램, 지방질 - 15-18 그램, 탄수화물 1.5 그램.

바스 투르 마

Basturma - 햄, 목, 어깨 뼈에서 말린 쇠고기 고기. 단백질 결핍, 동물성 지방, 미량 원소의 경우에 유용합니다. 제품에 들어있는 많은 양의 소금은 호숫가와 고추가 섞인 고기가 뿌려져 평평 해집니다. 이런 이유로, 바스 투르 마는 단백질과 동물성 지방, 비타민 및 미량 요소가 부족할 때 유용합니다. 치료사는 철분 부족 빈혈 환자에게 마른 쇠고기 제품을 권장합니다. 스포츠 의사는 운동 선수를 피로와 근육을 구축하는 것이 좋습니다.

이 제품은 체중, 비뇨기 계통, 혈압에 문제가있는 경우 범주에 포함되지 않습니다. 소금에 대한 이유 : basturma의 무게의 10 %. "백색 죽음"의 부작용은 향신료와 함께 진미의 뿌리 제거 : 뜨거운 고추와 호로 파의 혼합물. 바스 투르 마에서 가장 유용한 것으로 알려져 있습니다. 뜨거운 향신료의 껍질입니다. 후추는 신진 대사를 촉진하고 온난화 메커니즘을 시작합니다. fenugreek (Shambhala)의 장점 - 별도의 대화. 매운 식물의 씨앗은 지방산으로 포화 된 플라보노이드로 채워져 있습니다. 향신료의 일부로 그룹 B의 비타민, 무기물 - 칼슘, 철, 마그네슘, 인이 있습니다. 이 성분은 붉은 살코기의 영양가를 보완합니다. 소화를 자극하고 지방을 분해합니다. 색조는 힘을 회복시키고 적혈구를 보충합니다.

건성 경화물 중에서 basturma는 가격 대비 품질면에서 선두 자리를 유지하고 있습니다.

Bresaola

이탈리아의 세련된 제품 bresaola는 덜 알려져 있습니다. basturma의 아날로그는 쇠고기 안심, 바다 소금으로 만들어집니다. 때로는 요리사가 사슴 고기, 칠면조를 사용합니다. 말린 식물성 기름은 시체를 170 킬로 칼로리 만 운반합니다. 풍부한 단백질, 미량 원소. 이 제품은 바스 투르 마 (basturma)보다 짠맛이 적다.

붉은 고기는 크레아틴의 원천입니다. 산은 "근육"구성에 관여합니다. 강도 스포츠에서는 근력, 지구력을 개발하는 데 사용됩니다. 조직 내의 산소 도체.

경고 : 말린 쇠고기 만이 크레아틴 공급 업체가 아닙니다. 지방이 많은 생선에 우유가 들어 있습니다.

자몬

Zavalennoe 고기는 특정 돼지 품종의 돼지 햄 뒤에서부터 스페인 요리법에 따라, 그리고 특별한 기술을 사용하여 살진 돼지에서 준비됩니다. 결과는 칼로리가 영양 적으로 우수하고 바스 투르 마보다 우수한 맛있는 요리입니다. 긍정적 인 자산 - 돼지 고기와 비교하여 낮으며, 끓여서, 스튜로 우며, 콜레스테롤 함량을 높입니다. 운동 선수 - 단백질과 티로신의 저장고로서, 건조 과정에서 단백질로부터 합성됩니다. 이 물질은 신진 대사에 관여하며 내분비 계를 자극합니다 : 갑상선과 부신샘.

퀴 토웃 토

이탈리아에서는 잼을 프로슈토 (prosciutto)라고합니다. 이탈리안 햄은 일년 내내 단 하나의 조각, 다시 돼지 햄으로 조리되며 섬세한 맛과 부드러운 질감이 있습니다. 돼지 고기는 지방 18g, 단백질 25g, 탄수화물 3mg을 함유하고 있습니다. 영양가 - 270 킬로 칼로리.

얼룩

경화 햄은 마늘과 주니퍼로 소금에 절인 뒷다리 돼지 다리 부분으로 이루어져 있습니다. 돼지 고기는 20 도의 온도에서 훈제되며, 반 년 후 햄은 "방영 됨". 영양 학자들은 얼룩에는 말린 고기 중에서 소금과 지방이 가장 적다 고 주장한다.

팁 : 어두운 색의 고기를 선택하십시오. "얼룩진"평판에 대한 생생한 신호 - 고기는 화학 첨가물, 방부제에 노출되었습니다.

사용 방법

스포츠 의사는 훈련을 위해 말린 고기를 가져갈 것을 권장합니다. 강렬한 하중 후에 간식은 단백질 9 개, 지방 7 개, 탄수화물 3 개가 비율에 비례하여 계산됩니다. 3. 건조한 고기 조각은 빵 조각으로 고기를 먹으면 비율에 해당합니다. "정지 된"버전에서는 식탁 용 소금의 효과를 중화시키는 녹색 야채 부분을 얇게 썬 고기 제품을 먹습니다. 운동 후 한 번의 접대에서 50 - 100 그램 이상의 고기를 먹지 마십시오. 이것은 일일 요금입니다.

비슷한 단백질의 원천은 크레아틴, 단백질 쉐이크, 통조림 참치가 함유 된 스포츠 보조제입니다. 단백질 식품은 가능한 한 다양 화해야합니다.

금기와 해악

유용한 성질 이외에 말린 고기와 부정적인 영향을 미칩니다. 쇠고기 탤 로우를 분해하기 위해 신체는 소화 효소 인 리파아제의 양을 증가시킵니다. 그리고 이것은 콜레 칼 덕트, 간 및 췌장의 부하입니다. 만성 위염, 췌장염, 위궤양으로 고통받는 경우, 생고기에서 육포를 제외하십시오.

붉은 살코기는 purines을 함유하고 있으며 분해는 uric acid를 생성합니다. 커다란 결정체는 몸에 녹지 않아 통풍을 유발합니다. basturma의 남용 관절통, osteochondrosis, 엄지 발의 중족골 관절의 기형으로 연결됩니다. 후자의 경우, 외과 개입은 할 수 없습니다.

과체중, 신장병 - 건조한 갑작스러운 고기 사용에 대한 절대 금기 사항. 절망적 인 상황에서 긴 여행 중에는 제품에서 건조한 고기 만 남았을 때 소금을 반 그램 이상 먹지 않는 것이 일반적입니다. 이 번호는 제품의 두 투명 조각입니다.

일반적으로 말린 고기는 운동 선수와 여행자에게 유용하고 "편리한"제품입니다. 열에 오래 보관하면 단백질의 함량, 미량 성분이 극한 상황에서 당신을 도울 것입니다. 장기간 신체 활동시 적절한 간식.

닭고기는 독특한 구성으로 인해 특별한 이점이 있습니다. 제품의 모든 긍정적 인 특성을 보존하기 위해 올바르게 준비하는 방법을 알아야합니다. 사용하기 전에 금기 사항과 닭고기에 대한 손상 가능성을 숙지해야합니다.

구성

닭은 가장 흔한 가금류입니다. 그것은 지구상의 거의 모든 국가에서 자랍니다. 어떤 종류의 고기도 닭고기와 같이 인체에 많은 중요한 물질을 함유하고 있습니다. 지방이 적고 많은 아미노산이 있으며, 탄수화물과 콜레스테롤이 거의 없습니다.

이 제품은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그들 중에는 :

  • 비타민 A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
  • 칼륨;
  • 황;
  • 나트륨;
  • 마그네슘;
  • 철;
  • 아연;
  • 칼슘;
  • 인;
  • 염소

닭고기의 성분은 아미노산을 포함합니다 :

  1. 트립토판. 세로토닌으로 전환하여 정신 이완을 일으켰습니다. 사람이 혈중 트립토판의 양이 충분하지 않으면 우울증, 불면증, 불안증 및 두통이 자주 발생합니다.
  2. 루신. 아미노산은 근육 성장의 활성화 제로 단백질 합성에 특별한 역할을합니다.
  3. 라이신. 정신 및 신체 활동을 증가시키고, 손톱과 모발을 강화 시키며, 신체 면역계에 중요합니다.
  4. 발린. 이 물질은 신체의 모든 단백질의 약 70 %입니다. 간과 담낭의 정상적인 기능을하는 조직의 성장과 회복에 필요한 것은 아미노산의 균형을 교정합니다.
  5. 이소류신. 그것의 부족은 두통, 피로, 식욕의 상실, 신경질로 이어집니다.
  6. Purin. 에너지 교환을 제공하고 세포에 산소를 채 웁니다. 혈액 부족으로 관절 질환이 생길 수 있습니다.
  7. 타우린. 아미노산은 안 질환, 회복 및 조직 재생의 치료를 위해 약물 구성에 사용됩니다.
  8. 아르기닌. 그것은 남성의 생식 기능에 중요한 역할을하고, 다산을 개선하고, 정자의 질과 양을 향상시킵니다.

칼로리 닭고기

닭고기는식이로 간주됩니다. 제품의 칼로리 수는 시체의 한 부분이 어떻게 조리되는지에 달려 있습니다.

  • 가장 낮은 칼로리 필렛이 고려되며, 여기에는 단지 113 kcal,
  • 180 kcal의 햄에서,
  • 피부가없는 펄프에서 - 241 kcal.

몸에 유용한 속성

닭의 사용은 새가 어떻게 자라 났는지, 어떻게 조리되었는지에 달려 있습니다.

자가 제 닭은 다음과 같은 유익한 성질을 가지고 있습니다 :

  • 신진 대사를 정상화한다.
  • 생식 기관의 작업에 긍정적 인 영향을 미친다.
  • 시력을 향상시킨다.
  • 힘을 회복합니다.
  • 혈액 순환을 개선한다.
  • 치아와 손톱을 강화시킨다.
  • 스트레스, 우울증 해소;
  • 혈압을 정상적으로 유지합니다.

그것은 쉽게 소화되며 특히 권장됩니다 :

  1. 추위에 자주 걸리는 사람들. 면역력이 약한 사람은 닭 국물을 먹어야합니다. 바이러스 및 카타르 질병에 대항하는 부분 인 아미노산.
  2. 아이들. 아기조차도 닭 가슴살과 미트볼을 먹을 수 있습니다. 육류는 아동의 성장과 발달에 기여합니다.
  3. 당뇨병 환자. 치킨은 고도 불포화 지방산의 양을 늘리고 혈당을 조절합니다.
  4. 노인. 이 제품을 사용하면 나이와 관련된 많은 질병이 발생할 위험이 줄어 듭니다.
  5. 임신과 수유중인 여성. 닭고기 비타민에 포함 된 것은 미래의 어머니와 아기의 영양에 단순히 필요한 것입니다. 그들은 성기의 일에 긍정적 인 영향을 미친다.
  6. 운동 선수들. 닭은 근육을위한 건축 자재 인 단백질을 충분히 함유하고 있습니다. 증가 된 신체 활동을 특징으로하는 사람들은 매일 식단에 삶은 유방을 포함시켜야합니다. 국물은 몸을 더 오래 견딘다.

또한이 제품은 다음 병리로 고통받는 사람들의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

  • 비만;
  • 고혈압;
  • 신경 과잉;
  • 통풍;
  • 빈혈;
  • 소화관의 궤양 성 질환;
  • 다발성 관절염;
  • 뇌졸중;
  • 허혈성 심장 질환;
  • 관절 질환.

닭고기를 규칙적으로 섭취하면 신경계를 강화하고 얼굴과 머리카락의 피부 상태를 개선하며 여성의 중요한 날의 스트레스를 돕습니다. 제품의 긍정적 인 효과는 다른 신체 시스템에도 적용됩니다.

소화 기계

소화계는 가슴의 형태와 위장의 무거운 장애를 특징으로합니다. 건강한 생활 습관을 가진 사람들조차도 위장관 장애를 겪을 수 있습니다. 따라서 쉽게 소화가 가능한 제품을 선택해야합니다. 특히 소아와 위장병 환자에게 적합합니다.

닭고기는 음식물을 쉽게 소화 할 수 있다고 여겨지며 소화에 문제를 일으키지 않습니다. 닭 국물은 위 분비를 감소 시키더라도 위를 만듭니다. 가금류 고기는 위장관 질환, 비만증, 위염, 십이지장 궤양을 가진 사람의 상태를 개선하며 과도한 산도를 유발합니다.

면역 체계

과학자들은 많은 사람들의 면역 지표가 현저하게 감소한 것으로 나타났습니다. 인체의 보호 기능이 약화 된 이유는 열악한 생태, 나쁜 습관, 의약품 사용 및 기타 여러 요인에 기인합니다. 따라서 면역 체계의 상태를 유지하는 것이 중요합니다.

면역 체계를 강화하고 단백질 닭고기 국물로 몸을 풍부하게하는데 매우 유용합니다. 감기, ARVI, 독감 동안 섭취해야합니다. 고기는 필수 성분으로 몸을 채우고 외부 미생물 및 바이러스에 대한 보호 장벽을 만듭니다. 닭고기를 정기적으로 먹는 사람들은 쇠고기 나 돼지 고기를 좋아하는 사람들보다 감기에 걸리지 않는다는 것이 증명되었습니다.

심장과 혈관

모든 심장 마비의 약 42 %는 50 ~ 59 세 사이에 발생합니다. 환자 중에는 여성보다 남성이 더 많습니다. 특히 심장 근육, 젊은 사람들의 질병에 걸리기 쉽습니다. 따라서 어린 나이부터 건강과 영양에 대해 생각해야합니다.

닭고기의 일부인 타우린 (taurine)은 심장의 활동을 정상화 시키며, 니코틴산은 심장 마비 발병의 위험을 줄여 주며, 질병으로부터 신속하게 회복하는데 도움을줍니다. 치킨은 혈액의 콜레스테롤 수치를 낮추어 죽상 경화증을 퇴치합니다. 닭 국물은 심장 근육의 활동적인 활동에 기여하고 혈관을 강화하며 탄력을 증가시킵니다. 이 모든 것이 혈압에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

유해한 성질과 금기 사항

닭고기 사용시 상당한 이점이 있음에도 불구하고 다음과 같은 몇 가지 부정적인 점이 있습니다.

  1. 지방 조직 스킨. 그것은 신체에 유해한 물질을 집중시킵니다. 간장이 좋고, 과체중 인 사람과 피부가 나쁜 사람에게는 권장하지 않습니다.
  2. 상점의 품질이 떨어지는 제품. 때때로 구입 한 고기에는 호르몬과 항생제가 들어 있습니다. 제조업체는 염소로 처리 할 수 ​​있습니다. 그러한 제품은 해롭고 심지어 위험합니다.
  3. 중독의 가능성. 닭고기가 제대로 가공되지 않았다면 장내에서 박테리아가 번식 할 수 있습니다.
  4. 유해한 콜레스테롤. 몸에 너무 높으면 튀김과 훈제 치킨을 먹음으로써 발생할 수 있습니다.

훈제 고기는 학대 받아서는 안되며, 악성 종양의 발전에 기여합니다. 사실 자연 흡연을하는 과정에서 신체에 들어가는 발암 물질의 축적에 기여합니다. 때로 유해 물질을 사용하는이 치료법 : 페놀, 아세톤, 포름 알데히드.

금기 사항은 닭고기 단백질에 알레르기가있는 사람들이 닭고기를 사용해서는 안됩니다. 2 세 미만의 어린이에게는 국물을 주어서는 안됩니다. 아이를 먹이려면 가금류 만 사용해야합니다. 이것이 가능하지 않다면 구입 한 고기를 조심스럽게 가공 할 가치가 있습니다.

동물성 단백질에 근거한식이 요법을 따르는 여성은 닭고기를 남용하지 않습니다. 이것은 배란 장애를 유발하고 불임을 일으킬 수 있습니다. 신체의 정상적인 작동에 필요한 중요한 요소를 포함하고 있기 때문에 제품을 완전히 버릴 필요가 없습니다. 하루에 80 그램 이상의 치킨을 섭취하는 것이 좋습니다.

치킨을 선택하는 방법

고품질 제품을 결정하려면 다음 사항에주의하십시오.

  1. 오래된 닭고기 뼈가 더 단단 해지고 육질은 칙칙한 색을 띠고 있습니다.
  2. 새끼는 흰 색의 탄력있는 고기와 노란 그늘이 있습니다. 껍질은 밝은 분홍색이어야합니다. 너무 많은 붉은 고기를 사절하는 것이 낫습니다.
  3. 고기 모양은 즐겁습니다 : 내장, 깃털, 피, 손상.
  4. 고기의 신선도를 결정하려면 손가락으로 눌러야합니다. 구멍이 즉시 평평 해지면 제품이 손상되지 않습니다.
  5. 제품이 썩은 냄새가 없어야합니다. 향신료로 고기를 사 줄 것을 권장하지 않으므로 일반적으로 불쾌한 냄새를 가린다.
  6. 포장을 검사해야합니다. 저장 기간, "염소가없는"표시를 나타내야합니다.
  7. 부적당 한 크기의 닭은 수정 된 음식과 호르몬을 먹이는 것에 대해 이야기 할 수 있습니다. 그러한 새는 구입할 수 없습니다.

닭고기를 제대로 보관하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 냉각 된 제품은 냉장고에 3 일 이상 보관할 수 없으며 냉동실에서 최대 1 년 동안 냉동 보관할 수 있습니다 (단, 냉장실의 온도는 -20도). 냉장 닭고기는 냉동 고기보다 건강합니다. 또한 부드럽고 섬세한 맛이납니다.

치킨을 요리하는 가장 좋은 방법

치킨은 보편적 인 음식 중 하나로 간주됩니다. 맛있는 스프, 흥미로운 간식, 풍성한 메인 요리가 만들어집니다. 가금 비용과 저렴한. 따라서 대부분의 주부는 그의 이름을 선택합니다.

시체의 각 부분은 자신의 방식으로 유용하며, 요리하고자하는 요리에 따라 선택됩니다.

  1. 풍부한 국물을 얻기 위해서는 날개, 다리 또는 전체 시체가 필요합니다.
  2. 삶은 고기의 경우 닭 가슴살 필레가 적합합니다.
  3. 좋은 바베큐는 닭 허벅지에서 만들어집니다. 많은 사람들이 그들의 날개를 그릴 때 좋아합니다.
  4. 폐를 삶아서 끓여서 신선한 간을 프라이팬에 담아 튀긴 다음 소스를 끓입니다.
  5. 샐러드는 일반적으로 유방에서 만들어지며 다리와 다리도 적합합니다.
  6. Aspic은 닭 다리에서 나옵니다. 이것은 뼈와 조직에 필수적인 콜라겐을 함유하고있는 매우 유용한 제품입니다.

닭고기 국물을 요리하려면 닭고기를 10-15 분 동안 삶아서 물기를 제거하십시오. 그런 다음 약 1 시간 동안 담수에서 삶아서 조리법에 따라 준비 상태로 만듭니다. 닭고기 조각 30-40 분 요리.

전세계 여러 나라에서 맛있는 인기 요리를 만들고 있습니다. 예 :

  1. 야채와 닭고기와 매운 샐러드가 멕시코에서 선호됩니다.
  2. 인도에서는 닭고기와 아보카도로 샐러드를 준비합니다.
  3. 태국에서는 전통적인 톰 양 스프를 뜨거운 향신료로 조리하는 것이 일반적입니다.
  4. Georgian Chikhirtma는이 수프의 쉬운 조리법에도 불구하고 매우 맛이 좋습니다.
  5. 매콤하고 잘 먹은 요리는 스페인어로 된 닭고기와 소시지가 들어있는 국수입니다.

최고의 닭 요리

라이트 줄리엔

이 julienne의 조리법은 준비가 쉽기 때문에 모든 안주인을 기쁘게 할 것이며 적절한 성분의 일부는 천연 요구르트로 대체되기 때문에 적절한 영양 섭취가 즐겁습니다.

성분 :

  • 치킨 필렛 (300 그램);
  • 천연 요구르트 (200 밀리리터);
  • 샴 피뇽 (400 그램);
  • 양파 (1 개);
  • 치즈 (100 그램);
  • 소금, 후추.

요리의 단계 :

  1. 팬을 가열하고 양파를 넣습니다. 그것이 황금이 될 때까지 올리브 기름에있는 저열에 튀으십시오.
  2. 작은 조각으로 자른 치킨 필렛을 냄비에 넣습니다.
  3. 미리 껍질을 벗긴 버섯을 양파와 닭고기에 넣고 15 분 동안 방치합니다.
  4. 냄새에 향신료를 추가하십시오.
  5. 요구르트를 팬에 부어서 끓인 다음 열에서 꺼내십시오.
  6. 결과 julienne은 cocottes로 분할하고 강판 치즈와 함께 뿌렸다.
  7. Kokotnitsy는 예열 된 200 ° 오븐에 15 분 동안 두었습니다.
  8. 뜨거운 지냈다.

차 호빌

아마도 이것은 닭고기를 기본으로하는 모든 사랑하는 그루지야 어 요리 중 가장 유명하고 맛있는 요리 중 하나 일 것입니다. 분명히 모든 사람들이 그것을 시도했지만 모든 사람이 독자적으로하지는 않았습니다. 집에서 집을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 조리법은 아주 간단하고 처음부터 기억됩니다.

성분 :

  • 닭 다리 또는 허벅 다리;
  • 당근 (1 조각);
  • 불가 리아 어 고추 (1 개);
  • 토마토 (2 개);
  • 토마토 페이스트 (2 큰술);
  • 소금 (1 tsp);
  • 고추;
  • 향신료와 허브입니다.

요리의 단계 :

  1. 양파는 스튜 냄비에서 청소하고, 자르고 튀김해야합니다.
  2. 미리 씻은 닭고기가 양파에 첨가됩니다.
  3. 그 후에 고추와 당근을 넣으십시오. 고추는 작은 막대를자를 것을 권장합니다. 닭과 야채 혼합물을 냄비에 10 분 동안 튀긴다.
  4. 토마토는 큰 조각으로 자르고 냄비에 추가됩니다.
  5. 다음으로 토마토 페이스트를 추가해야합니다.
  6. 소금, 후추 및 향료를 첨가하십시오. 물 좀 부어.
  7. 접시는 부드러워 질 때까지 약 40 분 정도 끓여야합니다.

버섯과 시금치를 곁들인 수분이 많은 가슴

닭 필레가 건조하고 신선한 고기라는 신화를 쉽게 없애는 재미 있고 특이한 요리.

성분 :

  • 닭 가슴살 (2 개);
  • 시금치 잎 (400 그램);
  • 샴 피뇽 (150 그램);
  • 모짜렐라 치즈 (100 그램);
  • 소금, 후추.

요리의 단계 :

  1. 가열 프라이팬에서는 다진 버섯과 시금치 잎을 올리브 오일로 튀깁니다. 샴 피뇽과 시금치의 혼합물은 모든 초과 액체가 증발 할 때까지 튀겨야합니다.
  2. 맛에 향신료를 추가하십시오.
  3. 닭고기 필레를 미리 씻은 다음 가슴을 깊게 절개하는 것이 좋습니다.
  4. 상처는 시금치와 샴 피뇽으로 채워야합니다.
  5. 유방에 강판 치즈를 뿌리고 예열 된 180 ° 오븐에서 약 30 분 동안 구워냅니다.

쉬운 치킨 스프

왕성한, 그러나 아주 가벼운 치킨 스프는 점심을위한 탁월한 선택 일 것입니다. 신선한 채소는 독특하고 풍부한 아로마를 주며, 가장 섬세한 맛은 아무에게도 무관심하지 않습니다.

성분 :

  • 물 (3.5 리터);
  • 닭 다리 (3 개);
  • 치킨 필렛 (0.5 개);
  • 국수 (2/3 컵);
  • 닭고기 달걀 (2 개);
  • 반 양파;
  • 당근 (1.5 개);
  • 감자 (2 개);
  • 베이 리프;
  • 고수풀;
  • 딜;
  • 고추;
  • 소금

요리의 단계 :

  1. 계란은 미리 끓여야합니다.
  2. 높은 열에 닭고기를 요리하십시오. 거품 형성을 따르십시오. 점차적으로 화재를 줄입니다. 저열시 약 1.5 시간 동안 끓여 두십시오.
  3. 닭고기가 조리되는 동안 자자 키 요리를 시작할 수 있습니다. 강판 당근과 다진 양파는 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 필요가 있습니다.
  4. 남아있는 당근과 감자는 반드시 입방체로 잘라야합니다.
  5. 다리를 만들기 전에 가슴을 당겨야합니다. 냄비에서 추출한 닭 가슴살을 입방체로 잘라냅니다.
  6. 다리가 준비되면 냄비에서 제거해야합니다.
  7. 국물에 감자를 넣고 조리 할 때까지 요리해야합니다.
  8. 그 후 당근을 팬에 넣고 10 분 더 익힌다.
  9. 야채와 국물 옆에 닭고기, 만발 잎과 zazharka가 추가되었습니다. 수프는 소금에 절여 있어야합니다.
  10. 육류, 채소 및 자자르카를 약 7 분간 끓인 다음 국수를 팬에 붓습니다.
  11. 국수가 준비 되 자마자 더위에서 수프가 든 냄비를 꺼내고 검은 후추와 녹색을 넣으십시오.

결론

다른 닭 요리를 만들기 전에 중요한 사항을 기억해야합니다.

  1. 우리는 튀김과 훈제 닭의 유해성을 잊어서는 안됩니다. 삶은 고기, 조림 또는 찐 고기를 선택하는 것이 좋습니다.
  2. 제품 사용시 측정 방법을 알아야하며 과식하지 마십시오.
  3. 제품을 야채와 허브와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 단지 소화를 향상시킵니다.
  4. 가게의 닭고기를 조심스럽게 골라 철저히 처리해야합니다.
  5. 체중 감소가 신, 허벅 다리 또는 유방을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 찌거나 삶아지면 더 나아질 수 없습니다.
  6. 닭은 혈관 병증이있는 사람들에게 진정한 구원입니다.
  7. 제품을 최대한 활용하려면 사용하기 전에 필을 제거해야합니다.
  8. 첫 번째 국물은 붓는 것이 낫습니다. 고기에 포함 된 해로운 물질을 제거 할 수 있습니다.

많은 가정에서는 정기적으로 닭 요리를합니다. 그것은 엄청난 수의 조리법과 매일의 식사에 영양 보충제의 기초입니다. 해를 끼쳤음에도 불구하고 닭고기를 적절하게 사용하면 혜택 만 얻을 수 있습니다.

닫기 주제 :

물론 어떤 의사라도 건강을 위해 충분히 먹어야한다고 말할 것입니다. 인체는 수많은 제품이 없으면 매우 어려우며 특히 고기에 관해 이야기하고 있습니다. 얼마나 적은 양의 사람들이 어떤 종류의 고기를 어떤 형태로, 어떤 양으로 사용할 수 있는지를 알 수있는 유일한 방법입니다. 매장에서 가장 자주 사는 가금류 고기에 대해 이야기합시다.

닭고기는 실제로 매우 유용합니다. 많은 양의 건강한 단백질, 철분 및 마그네슘을 함유하고 있습니다. 또한 닭고기에는 많은 양의 비타민 B12, B6, B9, 비타민 A, 산화 방지제, 비타민 E가 포함되어 있습니다. 가금류 고기는식이로 간주되므로 요즘 대부분의식이 요법에 포함됩니다. 닭고기에는 많은 양분과 영양소가 들어있어 완전히 포화 상태입니다.

닭고기의 장점

가금류 고기는 관절염, 통풍, 당뇨병, 위궤양, 죽상 경화증, 심장 혈관 활동 장애, 뇌졸중, 고혈압 위기의 치료에 사용되는 것이 좋습니다. 노인 및 어린 자녀를위한 유용한 닭고기.

가장 유익한 것은 어린 새들의 고기입니다. 매우 부드럽고 맛이 좋으며 많은 양의 비타민, 미네랄, 많은 단백질, 글루타민이 들어 있습니다. 그러나 가금류 고기의 모든 이익은 직접 만든 고기라면 얻을 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 대부분 매장에서 판매되는 고기는 해롭지 만 유익하지는 않습니다. 그 같은 고기는 아이들, 아픈 사람들 및 노인들에게 주어질 수 없습니다. 상점 망토는 주로 다리에 축적되는 많은 항생제를 포함합니다.

고기 손상

가게에서 고기를 사면, 국물을 요리하거나, 튀김하거나, 삶아서 고기를 익히면 도움이되지 않습니다. 가게에서 가금류 고기를 수없이 분석했을 때, 항생제와 호르몬이 많이 함유되어있었습니다. 이 물질들은 새에게 먹이에 추가되어 더 빨리 자라며 체중이 증가합니다. 의사는 단호하게 다음과 같이 선언합니다. 직접 만든 고기를 사지 않아도된다면 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 선보다 더 해를 입을 것입니다.

고객 리뷰

"... 일주일 전에 한 친척이 집중 치료를 받았다. 우리는 놀랐지 만, 그 전에 그는 닭고기에서 많은 양의 케밥을 먹었습니다. 2 주 안에 한 친구가 15kg을 잃어 버렸습니다. 설문 조사 결과에 따르면, 닭 고기에 중독되었거나 그 중 일부인 항생제가 중독 된 것으로 나타났습니다. 이 사건 이후, 상점에서 닭고기를 사면 무서워집니다. 정말로 건강을 유지하고 싶다면 누구에게도 추천하지 않습니다. "

비디오 : 미국의 육류, Ansar 매장의 생선 및 가금류 가격

인기 고기

닭고기는 세계에서 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 그것은 대부분의 요리의 구성에서 별도의 제품으로 사용됩니다. 어린 아이들을위한 첫 번째 보충 교재이기 때문에 나는 무엇을 말할 수 있습니까? 그러나 왜이 고기의 엄청난 인기에도 불구하고 그것이 성장하는 방법, 작물에 포함 된 것, 닭에게 먹이를주는 것, 해로운 물질을 포함하지 않는 사람들은별로 관심이 없습니다.

반영을위한 정보 - 농장에서 닭을 키우는 과정에서 특수 항생제와 호르몬 물질이 주로 사용됩니다. 이 모든 것은이 고기를 먹는 사람들의 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 치킨이 6 개월이 아닌 42 일 동안 성장하려면 항생제와 성장 호르몬이 필요합니다. 이것은 개발의 모든 기존 규범과 매개 변수와 절대적으로 모순됩니다.

의사의 의견

의사의 의견을 참고 :

비디오 : 치킨 : 닭고기, 닭고기 종류를 개척하는 방법. 요리 학교 CHEFMARKET.

"닭이 빨리 자라기 위해서는 호르몬이 사료에 첨가되거나 근육에 주사되어야합니다. 조류가 전염병으로 고통받지 않기 위해서는 반드시 항생제가 반드시 일반 식단에 포함되어야합니다. 이들은 가금류의 성장을위한 일반적인 규칙입니다. 대부분의 현명한 의사가 당신에게 말할 것입니다 - 상점에서 고기를 자주 마신 결과로 사람이 크게 악화 될 수 있습니다. 왜? 모든 유기체가 화학 물질, 성장 호르몬 및 항생제와 같은 부하를 견딜 수있는 것은 아니기 때문입니다.

식중독은 구토, 메스꺼움, 발열, 심한 복통의 형태로 유독 한 반응으로 가금류 고기에서 시작됩니다. 게다가, 이것이 전부는 아닙니다! 인체에 침투했을 때 닭고기에 항생제를 주입하면 간장이 빠르게 파괴되고 일반 호르몬에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. "

비디오 : 가금육의 품질 검사

그것은 중요합니다! 6 세 이하의 어린이가 닭고기를 먹으면 세포 변화, 질병 및 면역 저하 등의 병리를 유발할 수 있습니다. 그러므로 가장 중요한 것은 자녀의 건강을 위협해서는 안됩니다.

직접 만든 닭고기를 선택하는 방법?

  • 냉동 고기를 선택하지 말고 차가워 지십시오. 왜? 냉장 된 고기에는 냉동 된 것보다 많은 양분이 들어 있기 때문입니다. 더욱이 냉동 고기에는 물이 많고 유용한 물질이 적습니다 (의사에 따르면 상점의 냉동 또는 냉장 닭고기에 유용한 것은 없습니다).
  • 식힌 닭고기는 4 일 동안 저장되지만 몇 달 동안 냉동 보관됩니다.
  • 젊은 닭을 선택하십시오. 젊은 닭과 구식 닭을 구별하는 방법은 무엇입니까? 그녀의 가슴을 아래로 밀어 내십시오 - 젊음에서 그녀는 오래되다 - 그녀는 뻣뻣하다.
  • 신선도가 닭고기에 있는지 확인하십시오 - 고기를 내려주세요. 누를 때마다 다시 생리 학적 형태를 취하게되면 고기는 신선하고 그렇지 않다면 오래되었습니다.
  • 신선한 닭고기는 끈적 거리지 않습니다. 그녀가 그렇다면 많은 항생제가 들어 있습니다.
  • 가금육의 유통 기한이 5 일 이상이면 첨가제, 호르몬, 항생제가 들어 있습니다.
  • 닭고기에는 불쾌한 냄새가 없어야합니다.

비디오 : 가게에서 새들의 탈모 (필렛, 유방)

가게의 가금류 고기는 실제로 사람을 해칠 수 있고 식중독을 일으킬 수 있습니다. 식탁을 위해 음식을 선택하는 문제를 심각하게 생각하고 집에서 만든 고기를 사려고하며 상점에서 판매되는 것을 피하십시오.

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주의, 오늘 만!

건강한 삶을 위해서는 유능한 식단을 만들어 다양한 구성 요소를 포함시켜야합니다. 많은 사람들에게 사랑받는 제품인 고기의 이익과 피해를 고려하십시오.

구성

고기는 그 구성이 인간의 근육 섬유에 가깝다는 사실로 구별됩니다. 여기에는 다음과 같은 구성 요소가 포함됩니다.

  • 단백질 (동물의 유형에 따라 11-20 %);
  • 지방 (1-49 %) - 돼지 고기는 가장 많이 지방으로 간주되며이 성분의 함량은 최소입니다.
  • 탄수화물 글리코겐 (약 1 %);
  • 염소, 마그네슘, 나트륨, 철, 요오드, 칼륨, 불소, 구리.
  • 그룹 B, H, A, E, D, PP의 비타민.

이러한 성분 이외에, 동물성 제품은 콜레스테롤뿐만 아니라 물도 함유하고 있습니다.

유용한 속성

동물성 지방, 아미노산 및 미네랄로 육체 제품을 포화 시키려면 육류 제품이 필수적이라는 연구 결과가 많습니다.

그리고 유용한 고기는 또 무엇?

  • 그것은 뇌를 자극하고 기억을 향상시킵니다.
  • 동물성 지방은 큰 에너지 원입니다.
  • 정상적인 발달을위한 어린이는 고품질의 마른 고기가 있어야합니다.
  • 신경계와 위장관의 상태에 유익한 효과.
  • 그것은 우수한 산화 방지제입니다.
  • 피부, 모발 및 손톱을 개선합니다.
  • 알맞은 양의 동물성 지방은 콜레스테롤 효과가 있으며 간에 유익한 효과가 있습니다.
  • 저지방 치킨, 칠면조 고기 및 토끼 고기는 식단의 기초입니다.
  • 육류 제품 - 빈혈 예방 수단.

고기는 많은 국가 요리의 기초이기 때문에 사람에게도 중요합니다. 고기는 종종 축제 테이블 장식 인 놀라 울 정도로 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

고기 요리는 평소에 많은 감자 튀김이나 으깬 감자와 함께 제공하지 않는 것이 가장 좋습니다. 고기를위한 최상의 쌍은 야채입니다.

해악에 대하여

이 맛있고 향기로운 제품의 피해는 무엇입니까?

  • 우선 동물성 지방은 몸에서 소화하기 어려운 음식을 가리 킵니다. 따라서 혈관벽에 과도한 콜레스테롤이 축적되기 시작합니다. 시간이 지남에 따라 죽상 동맥 경화증이 발생할 수 있습니다.
  • 붉은 고기를 소화하는 과정에서 요산이 형성되어 관절 문제, 관절염 및 관절염을 유발합니다.

육류 제품의 빈번하고 과도한 소비를 포기하는 것이 더 좋지만, 식단에서 완전히 제외 시키지는 마십시오. 모든 것이 적당히 좋다.

일부 기업에서는 성장 호르몬이 가축 사료에 첨가되어 동물의 체중이 빠르게 증가하기 때문에 특별한주의를 기울여 고품질 제품을 구입해야합니다. 이것은 고기의 품질에 영향을 줄 수 없습니다.

인체에 고기가 해를 입히는 것은 지방질을 대량으로 섭취함으로써 사람들이 많은 질병을 앓을 수 있다는 것입니다.

  • 심장 및 혈관의 병리;
  • 죽상 동맥 경화증;
  • 비만.

이 소화하기 힘든 음식을 남용하면 암이 유발 될 수 있다는 정보가 있습니다.

육류 제품을 남용하면간에 부하가 증가하여 신장에 악영향을 미칩니다.

가장 유용한

육류는 인간의 건강에 필수적인 성분을 함유하고 있으며, 다른 출처에서 필요한 양으로 얻은 아미노산은 매우 어렵다.

송아지 고기 (건조 중량으로 70 % 이상의 단백질)는 단백질이 풍부한 식품 중 하나이지만, 지방이 거의 없습니다. 그래서 이런 종류의 고기는 근육을 만드는 운동 선수의 영양에 사용됩니다.

양고기와 쇠고기는 단백질과 아미노산이 풍부하며 돼지 고기는 훨씬 적다. 그러나 훨씬 더 뚱뚱하다. 쇠고기는 아연 함유량의 기록 보유자이며 남성에게 유용합니다. 이러한 고기는 전립샘의 기능을 돕고 면역 체계를 강화시킵니다.

치킨은 불포화 산이 많은 부드러운식이 제품으로 많은 심장 질환을 예방합니다. 닭은 혈당과 지질 대사를 정상화하고 인의 좋은 공급원입니다.

토끼는 아미노산이 풍부하고 독소와 독소의 몸을 정화하고 콜레스테롤을 감소 시키며 피부와 모발의 상태를 개선합니다.

다른 종류의 고기의 성질

육류 제품의 편익과 피해는 동물의 종류에 직접적으로 달려 있으므로 가장 인기있는 품종의 찬반 양론을 발표 할 것입니다.

뚱뚱한 고기에는 돼지 고기, 오리, 거위가 포함되어 있으므로 사용을 제한하거나 완전히 제거하는 것이 좋습니다. 이 경우 라드는 유용하다고 간주되며 일주일에 작은 조각으로 먹을 수 있습니다. 이것은 기분을 좋게하고 중추 신경계의 상태에 유익한 영향을 미칩니다.

고기와 채식주의 자

인기가 절정에 이르자 육류 제품을 완전히 거부했습니다. 채식주의 자와 철저한 채식주의자는 고기를 먹지 않으며, 인간의 소화관 (실제로 영장류와 같은 초식 동물)이 소화에 적응하지 못한다는 사실에 동기를 부여합니다. 그러나 동물성 지방은 신체의 완전한 운영에 필수적이며 식물 제품에서는 그렇지 않다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 쇠고기, 송아지 및 가금류를 완전히 거부하면 합병증이 생길 수 있습니다.

반제품을 거부하는 것이 좋습니다 : 소시지, 소시지, 냉동 미트볼 - 몸에 유익하지 않으며 소화하기 어렵습니다.

육식 규칙

육류 제품 사용과 관련하여 과학적으로 권고되는 몇 가지 권고 사항이 있습니다.

  • 절제를 관찰하는 것이 중요하며, 테이블에있는 고기는 일주일에 2-3 번 테이블에 있어야합니다. 다른 날에는 물고기 또는 야채로 대체하는 것이 좋습니다.
  • 저지방 품종, 즉 가금류, 송아지 고기, 토끼를 선호하는 것이 가장 좋습니다.
  • 가장 좋은 요리 방법은 끓는 것입니다.

제품의 유해 성분은 고기를 요리하기 전에 최소한의 양이었습니다. 고기는 찬물에 담궈졌습니다. 그 다음 약 2-3 분 동안 끓여서 첫 번째 배추를 배수시킨 다음 요리하십시오.

  • 육류 제품을 결합하는 것은 양배추, 오이, 토마토와 같은 전분을 갖지 않는 채소와 함께하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 유해한 영향을 줄일 수 있습니다.
  • 튀긴 고기는 건강에 좋지는 않지만 맛있습니다. 암을 유발할 수있는 많은 양의 유해한 물질이 포함되어 있습니다.
  • 말린 고기는 다량의 소금을 사용하여 준비되므로 비만과 신장 문제로 고통받는 사람들을 위해 사용하지 않아야합니다.

죽상 동맥 경화증, 담낭염, 습진, 지방성 붉은 고기는 금기 사항입니다.

고기의 유익한 특성을 사용하는 몇 가지 비밀

육류 제품은 몸에만 이익을 가져다 주므로 다음 권장 사항을 사용하는 것이 중요합니다.

  • 쇠고기를 삶은 형태로 먹으면 화상이나 부상에서 회복 될 수 있습니다. 또한 운동 선수와 중요한 신체 운동을 경험하는 사람들에게도 보여집니다.
  • 송아지는 고혈압 환자, 어린이, 노약자를 대상으로하며, 약화 된 생물의 전반적인 강화에 권장됩니다.
  • 돼지 고기는 수유 기간 동안 여성들의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 왜냐하면이 제품은 우유의 품질에 좋은 영향을 미치기 때문입니다.
  • 산도가 낮은 위염의 경우 양고기 고기의 국물을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 위염이 높은 산도를 가진다면, 그런 지방산 제품은 버려 져야 할 것입니다.
  • 닭 국물은 감기와 바이러스 성 질병에 사용되며 면역 체계와 신체 저항력을 강화시킵니다.
  • 터키는 인이 풍부하여 뼈와 치아를 강화시켜 150 그람의식이 제품을 먹을 수 있습니다.

다양한 육류의 유용한 특성으로 식단을 다양화할 수 있습니다.

선택

고품질의 식품을 사면 건강에 좋은 식단이됩니다. 고기를 선택할 때 실수하지 않도록 도움이되는 몇 가지 요령이 있습니다.

  • 검증 된 공급 업체에서만 구입하십시오.
  • 냉동 고기에서 신선한 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 그리고 항상 무게로,하지만 포장하지 않습니다.
  • 고기의 품질을 결정하려면 조심스럽게 검사하고 냄새를 맡아야합니다. 동물이 젊을수록 냄새가 더 강하게 (그러나 쾌적하게) 나타납니다.
  • 신선한 고기를 누를 경우 신속하게 원래 모양으로 돌아가고 육아는 보이지 않습니다. 오래된 조각에는 특징적인 흔적이 남을 것입니다.
  • 파렴치한 판매자는 염료를 사용하여 돼지 고기를 풍부한 붉은 색으로 만듭니다. 그것들을 단순히 노출 시키십시오 : 종이 냅킨으로 종이를 감을 필요가 있습니다 - 얼룩이지면 구입을 포기해야합니다.
  • 고기를 자르면 훌륭합니다. 쇠고기 - 빨강, 돼지 - 분홍색 - 빨강, 송아지 - 분홍색, 양고기 - 갈색 - 빨강.

이 모든 것이 양질의 제품을 선택하는 데 도움이되며 자신과 소중한 사람에게 해를 끼치 지 않습니다.

고기는 유익하고 해가 많은 시간 동안 논쟁의 여지가있는 제품입니다. 과학자들은 정기적으로 적당히 사용하지 않으면 신체가 필요한 지방과 아미노산을 충분히 섭취 할 수 없으며 과학적 근거가 있다고 말합니다. 그러나 제품이 유익하기 위해서는 식단에서 제품을 제한하고 준비 방법에서 조리를 선택하는 것이 중요합니다.