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우크라이나 클럽 SAMOGONU - 공개 토론.

이 신성한 음료에 대한 제법은 아버지와 아들, 할아버지, 손자, 몇 년 동안이 책략이나 인터넷에서 찾을 수 없었던이 비밀 때문에 지나쳤습니다.

단순하고 복잡하지 않은 모든 독창적이고 독창적 인 단순하고 단순합니다.

어린 시절에 러시아 남부의 모든 주민들은 아카시아 꽃을 "치아에"심고 맛을 좋아하지 않았다는 것을 기억하지만, 잊어 버리면 아카시아 꽃이 피는 향기가 매 봄을 상기시킵니다.

우리는 화서를 수집하고, 나무는 사면에서 선택하려고합니다. 우리는 진딧물이나 다른 작은 곤충들에 의해 선택되지 않은 나무들을 선택합니다.

가장 훈련 된 개를 사용하여 우리에게 적합한 나무와 가장 활기찬 꽃과 환경 친화적 인 식물을 찾는 것이 유용합니다. 그것이 "러시아 samogonschitskaya"인 경우에 더 나을 것이나, 개 및 다른 쉽게 훈련 한 유형을 이용하는 것이 가능하다.

우린 끝났어. 우리의 Braga에서 바람직하지 않은 나뭇잎, 나뭇 가지 및 기타 물건은 제거됩니다.

물로 채워서 우리 아카시아 꽃이 완전히 물에 빠지게 한 다음 발효 탱크의 바닥에서 조금 떨어져 나와 자유로운 수영을하기 위해 도망 치십시오. 설탕을 넣고 다시 예약하십시오. "Magnet"에서 구입 한 설탕은 사용하지 마십시오 (나는 그게 무엇이 잘못된지 모르지만 효모가 마음에 들지 않습니다). Stavropol Territory에 거주하는 사람들은 Izobilnensky 설탕을 발견하지 않는 것이 좋습니다. (이들은 때때로 상인들이 가끔 우연히 만나는 도시와 지역의 도로를 따라 자리를 잡은 설탕 봉지이지만주의를 기울이지 않았을 수도 있습니다). 원하는 효모를 첨가하십시오. 나는 매쉬가 예측 가능하고, 빠르고 명확하게 방황하기를 바랬다. 그러므로 효모가 첨가되었다. (French - Saf-levur).

그래서 나는 50 리터를 더했다. 물 : 설탕 - 10 kg. 건조 효모 - 200 gr. (2 개 포장), (누룩 이스트를 사용한다면, 우리의 체중은 1kg 당 4 ~ 5 배 가량 더 필요합니다.) 철저히 섞어 모든 설탕이 녹도록하십시오.

우리는 물개로 뚜껑을 닫습니다 (그러나 나는이 규칙을 사용하지 않았고, 물 잠김을 사용하지 않았으며 단순히 뚜껑을 끝까지 비틀면서 "약간 밀봉되지 않은 채로"두지 않았습니다) 23-28 도의 온도로 실내를 방황했습니다. 아카시아는 거품이 형성되는 것을 허용하지 않습니다. 항상 거품이 위로 튀어 나오므로 하루에 2 번 섞여 회전합니다.

10 일 후, 발효 과정이 완전히 멈추었으며, 매시는 11-12 도의 강도에 도달했고, 효모가 충분한 양적으로 설탕을 가공했다는 것이 맛에 분명 해졌다. 그건 그렇고,이 형태로 술은 "숙취 약물"로 광고되는 제품 군, 츄잉껌을 포함하여 구취에 맞서 싸우는 약물의 그룹 인 "토닉 음료"라고 불리는 제품 군을 쉽게 "벨트에 꽂습니다"하지만 우연히 유출하면 옷에, 향수 "아침 신선도."

그러나 우리는 Venichka Yerofeyev (Venedikt Vasilievich Erofeev가 그의 친숙 함으로 나를 용서할 수 있음)의 필의 가치가있는 실제 제품이 필요합니다. 그러므로 우리가 그를 따라 잡을 것이고, 우리는 그를 두 배로 만들 것입니다.
체를 통해 긴장을 풀고 월계수 탱크에 부어 넣으십시오.

음, 사실 증류 공정 그 자체.


바퀴를 재발 명할 필요가 없습니다. 모든 것은 이미 우리 앞에 발명되었습니다.
처음으로 우리는 원시 알코올을 따라 잡을 것입니다. 두 번째로 위대한 멘델레예프가 남긴 것처럼 "머리"와 "꼬리"를 분리합니다.
이 단계에서주의를 기울이고 조심하십시오. 꿀벌과 말벌은 냄새를 맡기 시작합니다. 고양이는 마당에서 발레 리아 누스를 무료로 내놓는다고 생각합니다. 이웃 사람들은 울타리를 통해 맛이 좋은 것을 사려고 노력합니다.

출구에서 제품이 40도 이하가되면 증류가 중단됩니다.

글쎄, 실제로 음료 준비 됐어. 나는 그를 열린 병에서 하루 동안 서게했다. (나는 왜 그런 생각을하지 못한다. 나는 방금 거즈로 목을 감고 하루 동안 떠났지만 분명히 뭔가 움직였다.)

그 결과 :
냄새는 봄과 아카시아에서 놀랍습니다. 달빛의 특정 냄새는 완전히 사라졌습니다.

요새 달빛은 56 도가되었습니다. 나는 45까지 녹이기 위하여 생각했다, 그러나 나의 친구는, 그가 따라 잡은 방법을 분해하지 않았다. 시음회에서 그것은 간식이 아니지만 뭔가였습니다. 리뷰에 따르면 - 더 나은 것을 시도하지 않았습니다.

미안 나는 술을 마시지 않는다.

추신 2 배급에서 친구까지 남은 작은 부분으로 활성탄으로 닦으려고했습니다.
이러지 마. 전혀 아닙니다. "바로 그"아로마가 부분적으로 사라지고 달빛 냄새가 난다.

5kg을 섭취하십시오. 20 리터의 물에 희석하여 채우는 과자에 효모 300g을 넣으십시오. 따뜻한 곳에서 8-9 일을 지키고 추월하십시오. 출력은 5 리터입니다.

조리법은 A.I. Tregubov, S. Fateev "수제 와인과 월계수"는 저희 가게에서 구입할 수 있습니다.

30 리터의 물에 1 리터의 토마토 페이스트를 희석하고 0.5 리터를 더합니다. 맥주 10kg. 설탕 발효 될 때까지 따뜻한 곳에서 견디고 추월하십시오. 출력은 8 리터입니다.

조리법은 A.I. Tregubov, S. Fateev "수제 와인과 월계수"는 저희 가게에서 구입할 수 있습니다.

1.5kg을 얻으십시오. 쑥의 어린 새싹 꼭대기, 줄기 뿌리 100g, 바이올렛 뿌리 100g, 오레가노 잎 100g, 아니스 50g, 바비 인 50g을 10L 붓습니다. 문신과 주장 4 주. 그런 다음 8 리터를 얻으려고 추월합니다. 1.2kg을 더하는 월계수. 0.6 리터의 물에 용해 된 설탕. 그런 달빛은 검은 색 건포도 또는 lovage의 잎 한 줌을 고집함으로써 녹색을 띤다.

조리법은 Good Heat 시리즈에서 어떤 장치를 구입할 때 선물로 받게 될 "Moonshine Recipes for You"책에서 가져옵니다.

5kg을 섭취하십시오. 설탕, 효모 500 g, 1 l. 우유, 1kg. 완두콩, 20 리터를 추가하십시오. 온난 한 물, 1 일, 세탁기에서 브라가 만 (Gulf of Braga)을 주장하고 그것을 매시간 19 분 동안 켜십시오. 그러고 나서 추월합니다. 출력은 3.5 - 4 리터입니다.

조리법은 Good Heat 시리즈에서 어떤 장치를 구입할 때 선물로 받게 될 "Moonshine Recipes for You"책에서 가져옵니다.

전분 - 5 kg., 녹색 맥아 - 700 gr, 설탕 - 5 kg., 효모 - 100 gr.

약간의 물에 녹말을 희석하십시오. 10 l. 물을 불에 태우고 끓게 가져라. 계속 저어 주면서 끓인 물에 희석 된 전분을 부어 넣는다.

젤리가 끓으 자마자 불에서 꺼내어 60 도의 온도로 식 힙니다. 다음 녹색 맥아를 첨가하고, 당밀에 남겨 두십시오. 젤리가 맑은 액체가되면 설탕과 효모를 넣으십시오. 모든 것을 섞어서 열을가하십시오.

3-5 일 후 즉시 매시 2 번.

문 석 출력 - 5 리터.

조리법은 책 Kashin S.P.에서 가져옵니다. 우리 가게에서 살 수있는 "생선 요리 문스톤 요리법".

도토리 - 2 kg., 엿기름 - 200 gr.

단 것의 7 리터에 :

효모 - 700 g 염화 암모늄 - 2.1 kg.

성숙한 도토리를 모으고, 정돈하고, 버릇없는 것들을 제거하고, 껍질을 벗기고, 도토리 1 부분 비율로 물을 담은 용기에 물 3 부에 넣으십시오. 도토리를 2 일간 담근 후 물을 빼고 담수를 넣고 끓여서 열을 제거하고 식힌다.

물을 마시고 고기 분쇄기 또는 집에서 만든 조합으로 도토리를 자르고 도토리 펄프에 물을 부어서 다시 불에 태우고 끓여서 2 시간 동안 저열로 요리하십시오.

맥아 우유를 따로 준비하십시오.

이렇게하려면 맥아를 갈아서 1 리터로 섞으십시오. 물.

삶은 위 질량을 60 도의 온도로 식히고 ½ 맥아 우유와 섞어서 30 분간 당류를 둡니다. 그 후 혼합물을 다시 불에 태우고 끓여서 1 시간 더 익힌 다음 65-70 도의 온도로 식히고 남은 맥아 밀크와 섞어서 5 분간 혼합 한 후 5 분간 최종 당화를위한 따뜻한 장소에 놓습니다. 6 시간 매시의 온도가 지정된 시간 동안 높게 유지되도록하려면 담요 또는 오래된 코트로 탱크를 덮으십시오. 비오템에 설탕의 비중을 비중계로 확인하십시오. 그것이 규범 (16-18 %)을 준수한다면, 맥즙을 28-30 도의 온도로 식히고 준비한 효모 매쉬와 미네랄 영양 (염화 암모늄)과 혼합하십시오. 철저히 섞어 발효를 위해 더위에 두십시오. 3-4 일 후, 발효 과정이 끝나면, 준비된 양조주를 변형시키고 추월하여 월계수의 생산량이 추출량의 1/3이되도록하십시오. 문신 깨끗한 소다 또는 과망간산 칼륨과 다시 추월.

조리법은 책 Kashin S.P.에서 가져옵니다. 우리 가게에서 살 수있는 "생선 요리 문스톤 요리법".

설탕 - 10 kg., 효모 - 100 g, 우유 - 3 l.

설탕, 효모 및 우유를 30-40 리터의 물에 녹입니다. 세탁기에 넣으십시오. 2 시간 뒤 트위스트 한 후 서서 추월하십시오.

조리법은 책 Kashin S.P.에서 가져옵니다. 우리 가게에서 살 수있는 "생선 요리 문스톤 요리법".

말린 사과 - 2 kg., 말린 딜 - 한 묶음, 설탕 - 3 kg., 효모 - 250 g.

말린 사과가 10 리터 쏟아집니다. 끓는 물, 혼합물을 식히고 설탕과 효모를 넣고 잘 섞은 다음 7 일 동안 따뜻한 곳에 보관 한 다음 말린 딜을 넣고 추월하십시오. 월장 출력 - 4 l.

조리법은 책 Kashin S.P.에서 가져옵니다. 우리 가게에서 살 수있는 "생선 요리 문스톤 요리법".

10 리터 가져가. 포도 찌꺼기, 5kg를 더하십시오. 설탕, 효모 100g, 30 리터 붓는다. 물. 7 일을 주장한 다음 두 번 따라 잡으십시오.

조리법은 Good Heat 시리즈에서 어떤 장치를 구입할 때 선물로 받게 될 "Moonshine Recipes for You"책에서 가져옵니다.

10 킬로그램 쿡하십시오. 썩은 배를 넣고 설탕 400g과 효모 40 ~ 50g을 넣고 1 ~ 1.5ℓ를 부어주세요. 물. 따뜻한 곳에서 7 일간 고집하고 2 번 추월하십시오.

조리법은 Good Heat 시리즈에서 어떤 장치를 구입할 때 선물로 받게 될 "Moonshine Recipes for You"책에서 가져옵니다.

서리 3kg을 수집하십시오. 잘 익은 산 애쉬, 반죽, 80 - 100g 효모를 넣고 12 리터를 붓는다. 신선한 빵 크 바스와 상온에서 주장. 활성 가스의 방출이 멈 추면 저어주고 추월됩니다. 3 리터의 물을 넣고 다시 추월하여 냄새를 없앱니다.

조리법은 Good Heat 시리즈에서 어떤 장치를 구입할 때 선물로 받게 될 "Moonshine Recipes for You"책에서 가져옵니다.

매시 12kg. 배수구에 1 - 1.5 kg을 더하십시오. 설탕, 100g 효모, 6 리터의 물을 첨가하고 12 - 16 일을 주장하십시오. 발효가 모든 것을 정육면체에 따르는 것을 멈추고 추월 할 때.

조리법은 Good Heat 시리즈에서 어떤 장치를 구입할 때 선물로 받게 될 "Moonshine Recipes for You"책에서 가져옵니다.

사과를 창살에 넣고 주스를 짜십시오. 12 리터. 주스 1kg. 설탕과 100g 효모. 따뜻한 곳에서 7 일 동안 주장하고 나서 추월하십시오.

조리법은 A.I. Tregubov, S. Fateev "수제 와인과 월계수"는 저희 가게에서 구입할 수 있습니다.

9 리터 가져가. 주스에 250-2300 그램의 효모를 넣고 20-24 도의 온도에서 어두운 곳에서 14 일을 고집합니다. 발효가 멈 추면 추월합니다. 출력은 2 ~ 3 리터입니다.

조리법은 A.I. Tregubov, S. Fateev "수제 와인과 월계수"는 저희 가게에서 구입할 수 있습니다.

월장석 매시 : 고전에서 특이한 요리법

알콜 음료 제조를위한 많은 요리법은 사람들의 기억을 유지합니다.

가정에서 양조 한 월장석 생산에 적합한 제품은 다음과 같은 범위에 국한되지 않습니다.

  1. 설탕 - 과일, 딸기, 사탕무, 당밀, 꿀, 잼, 사탕, 쿠키.
  2. 녹말 - 시리얼, 감자, 예루살렘 아티 초크, 전분.
  3. 호프, 토마토 페이스트, 유제품, 햇볕이 잘 드는 날씨에 수집 된 씻지 않은 열매와 과일의 표면에 살고있는 효모.

클래식 조리법

설탕 10kg은 물 24 리터와 알콜 효모 700 그램을 섭취해야합니다. + 20-22 ° C의 적절한 온도에서 발효 과정은 5-7 일간 지속됩니다. 가정용 양조주의 준비 상태는 모양에 따라 결정됩니다. 액체는 거품이 발생하지 않고 투명 해집니다. 맛에 대한 준비도를 결정할 수 있습니다. 매쉬는 달콤한 맛을 대체하는 괴로움을 얻습니다.

매시가 적시에 배출되지 않으면 식초가 형성 될 수 있습니다.

월계수의 증류 ​​전 매쉬의 강도는 10-12 °이어야합니다.

매시에 특정 제품을 추가하는 기능

매쉬를 넣기 전에 기억해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

  • "제복"으로 조리 된 감자는 월광수의 "매일"증류에 사용됩니다. 조리법 : 피부와 함께 잘게 썰어 2.5kg을 추가하고, 월계수의 예상 출력 3 리터마다 감자를 삶아보세요.
  • 1 리터의 완두콩은 10 리터의 가정용 양동이에 추가되어 월계수의 강도와 시동기의 발효 속도를 증가시킵니다. 완두콩은 전에 담가야했습니다.
  • 매쉬에 첨가 된 발아 한 밀은 알콜 음료의 강도를 증가시키고 효모의 양을 감소시킵니다. 2 리터 용량으로 매시 1 버킷으로 충분합니다.
  • 유제품 - 케 피어와 신선한 우유 - 과도하게 발효되는 동안 거품의 양을 줄입니다.
  • 놀기 매쉬에 감귤류 과일 껍질을 첨가하면 발효 과정이 상당히 느려집니다.
  • 용액에 첨가 된 각 제품은 때로는 불쾌한 방식으로 알코올성 음료의 맛을 변화시킵니다.
  • 증류 직전에 매쉬에 3 개의 베이 리프를 추가하여 월신의 불쾌한 냄새를 제거 할 수 있습니다.

가정 여단 준비를위한 비정상적인 요리법

월계수는 다양한 제품으로 만들 수 있습니다 :

사탕 무우

준비까지 사탕무를 삶아 굵은 강판에 창살을 내십시오. 사탕무 1 리터 (10 리터)에 물을 넣고, 달여서 30 리터, 설탕 5kg, 알콜 성 효모 1 파운드를 추가합니다. 가정용 양조주의 준비 상태는 사탕무가 바닥에 내려 앉음으로써 결정됩니다. 출력 - 약 7 리터의 달빛. 결과물 인 음료는 가볍지 만 매우 불쾌한 냄새가 있으니 추가로 정제하거나 재 증류해야합니다.

Wheatgrass

브래지어는 고전적인 제조법을 사용하여 만들 수 있습니다 : 2.5 리터 캔의 밀가루를 액체 양동이에 넣으십시오. 달빛이 내리기 전에 솔루션을 변형 시키되 밀을 버리지 마십시오. 다음 배치는 효모를 첨가하지 않고 넣을 수 있습니다. 절차는 3-5 번 반복됩니다.

설탕 당밀

설탕의 제조법은 달맞이꽃을 원료로합니다. 따뜻한 물과 1 : 2의 비율로 혼합 된 원료. 매시 10 리터의 매시마다 100 그램의 효모를 첨가하십시오. 발효를위한 따뜻한 장소에 넣어. 출력 1 : 3. 극도로 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 두번 문스톤을 증류하십시오.

옥수수 가루

조리법 : 옥수수 속 옥수수 - 8 kg -가는 갈기. 밀가루 1kg과 물 40L를 넣는다. 철저하게 혼합하고 혼합물이 균일 한 묽은 물질이 될 때까지 끓여야합니다. 60 ° C로 냉각 된 원료에서 1kg의 보리 맥아가 첨가되어야하고, 22 ° C로 냉각 될 때 100g의 효모를 첨가해야합니다. 발효 후, 용액을 증류하여 시어지기를 기다리지 말아야한다.

도토리 브라가를위한 조리법

잘 익은 과일은 수세 동안 껍질을 벗기고 짓 and고 물에 담가 두어 정기적으로 교체하는 것이 좋습니다. 괴로움이 사라지면 고기 분쇄기로 원료를 뒤틀어 2.5 시간 동안 끓으십시오. 도토리 4kg은 12 리터의 물과 4 컵의 맥아가 필요합니다. 발효 후 2 회 증류한다.

과일과 베리 조리법

매실을 집 통조림 과일에 부적합하게 만드는 일반적인 방법 :

익은 자두의 달걀 껍질

조리법 : 1 개의 양동이에 돌로 만든 자두에 물을 넣으십시오. 따뜻한 곳에 발효를하십시오. 매실은 씻을 필요가 없습니다. 출력 - 약 2 리터의 달빛.

산 애쉬에 브라가

첫 번째 서리가 맺은 후 수집 할 열매는 주스를 조심스럽게 짜내십시오. 용기를 따뜻한 장소에 두십시오. 10 리터 양의 주스를 ​​꺼내는 것은 1-1.5 리터의 알콜 음료이며 쉽게 마셔서 아침에 피곤한 두통을 피할 수 있습니다.

애플 조리법

분쇄 한 사과 10kg에 떨어 뜨리고 1.5kg의 설탕을 넣고 1 주일간 방황 할 수 있습니다. 다음 액체를 긴장시키고 2 개를 위해 발효에 남겨 두는 설탕의 1.5 kg를 추가하십시오, 그 후에 가루는 두번 증류되어야한다. 사과는 씻지 않습니다. 가을과 겨울 종류가 더 맛있습니다. 가장 좋은 맛과 냄새를 얻기 위해서는 겨울 사과를 2 주 이상 숙성시켜야합니다.

멀 베리 월장 신

조리법 : 씻지 않은 열매 10kg에 설탕 2kg과 효모 100g을 넣고 조심스럽게 섞는다. 발효 후 1 ~ 2 회 증류해야합니다.

가정 양조에 관여하는 일부 사람들은 취미로 예술을 변모시켜 주정 상 또는 기업의 생산과 경쟁 할 수있는 예외적이지만 유쾌한 맛을 찾았습니다.

최상의 맛과 향은 과일과 베리 달빛에서 얻어 지지만, 정원이 없으면 원재료 비용이 높기 때문에이 방법을 사용할 수 없습니다.

가장 쉬운 방법은 전통적인 설탕 양조를하는 것이지만 손님을 놀라게 할 수는 없습니다. 사탕무, 감자, 시리얼 알콜 음료 - 부드럽고 마시기가 쉽지만 너무 특별한 냄새를 없애기 위해 많은 시간과 노력이 소비됩니다.

집에서 양질의 가정용 양조주를 만들려면 알코올 음료의 제조법을 엄격히 준수해야합니다. 정확한 성분 비율뿐 아니라 온도 체계 준수도 중요합니다. 결국, 전체 발효 과정은 그것에 달려 있습니다.

mash 제작을위한 고전적인 요리법 중 하나가 비디오에 있습니다.

우리는 커뮤니케이션을 창조한다.

  • 유용한 팁
  • 2016 년 5 월 24 일 07:04

최고 품질의 알코올 - 감자와 빵. 강한, 가벼운 맛, ​​가벼운 숙취와 더불어, 그는 매우 인기가 있었다. 그런 다음, 원시 장치와 설탕으로의 전환과 함께 서서히 잊혀지기 시작했습니다. 이제 집에서 그런 술을 마시는 일로 돌아갑니다.

곡물에서 집에서 만든 월세 식 요리법

호밀 (밀, 보리, 수수, 옥수수, 완두콩)이 발아합니다. 이렇게하려면 따뜻한 물에 담그고 어두운 차가운 곳에 깨끗한 바닥에 얇게 펴서 (최대 2cm) 펴 바릅니다. 곡물이 신맛이 아닌지 확인하십시오. 싹이 튼 곡물이 말라서 밀가루가된다. 물을 끓여서 끊임없이 휘젓는 끓는 물에 넣으십시오. 액체 젤리 상태로 저어. 덮개, 10-12 시간 동안 기다리십시오. 실내 온도에 차가운 그릇, 세면대를 부어주십시오. 욕조에 물기를 빼십시오. 누룩을 넣으십시오. 매쉬 5 버킷에는 효모 0.5 kg을 섭취하십시오. 5-6 일 동안 방황하자. 증기를 증류하십시오. 효모가 없으면 마른 완두콩 1 kg을 넣으십시오. 발효 과정이 10 일로 늘어납니다. 수확량 - 7 리터의 보드카.

빵과 감자

첫 번째 조리법 (곡식 발아, 건조, 분쇄)과 마찬가지로 맥아를 만드십시오. 감자 요리. 요리하는 동안 남아있는 물과 파운드. 양동이에 넣어. 엿기름 가루. 다시, 심지어 kisseloobraznoy 일관성 때까지 파운드. 이 모든 것이 매우 뜨거워 야합니다. 다시, 가루의 유적을 가진 정상을 뿌리고, 밤새껏 떠나십시오. 10-12 시간 후 섞어 배럴에 부어 넣고 효모 0.5kg을 넣는다. 5-6 일 동안 방황하자. 맥아 통 1 통 - 감자 4 통. 추월 수율 - 12 리터.

빵 알콜

검은 빵 2 개 (2 kg)를 가져 와서 따뜻한 물 (0.5 l)에 담 그어 균질의 질량이 될 때까지 반죽하십시오. 큰 냄비 (8-10 리터)에 으깬 빵을 넣고 물 (4 리터)을 넣고 스토브 하루를 씁니다. 열을 조절하고 한 시간 동안 저어주는 저열로 요리하십시오. 증발시 물은 원래 수준 (약 200ml)까지 올라갔습니다. 분쇄 된 맥아를 물 (말토 200g과 물 1 리터)과 혼합하여 맥아가 된 우유를 만드십시오.

요리 후 냄비를 난로에서 꺼내어 매시를 60 ° C까지 식히고 (손이 견딜 수 있도록) 준비된 맥아 밀크 (500 ml)의 절반을 부어서 30 분 동안 엷게 둡니다. 그 다음엔 다시 스토브에 올려 놓고 한 시간 더 저열로 요리합니다. 그런 다음 매시를 65-70 ° C로 식히고, 맥아 우유의 후반부에 부어 5 분 동안 저어주고 따뜻한 모피 코트 (담요)로 덮어 5-6 시간 동안 당을 남기십시오. 별도의 멸균 용기에 효모 매쉬 (600-800 ml)를 만드는 것이 좋은 시간입니다. 당화 후 매쉬 (설탕 또는 장치에)의 설탕 함량을 확인하고 매시를 28-30 ° C로 식힌 다음 효모에 부어 질소 질소 (0.3 g / l 암모늄 클로라이드)를 넣고 저어주고 따뜻한 곳에 발효하십시오. 3 ~ 4 일 후, 발효가 끝나고 매시 맛이 쓴맛을 띄게 될 때, 캔버스 봉지를 통해 매시를 가두어두고, 추출물의 반 이상, 바람직하게는 초기 매쉬 부피의 3 분의 1을 넘기십시오. 생성 된 소다와 과망간산 칼륨을 증류하여 여과하고 다시 한번 추월합니다. 출력 - 35-45 %의 1.2 리터.

홉에 흘렙

밀이나 호밀이 발아하여 녹색 맥아를 얻은 다음 잘게 썬다. 감자를 삶아서 으깬 후 끓이기가 필요합니다. 그런 다음 소위 정체를 준비해야합니다. 즉, 맥아, 감자 및 양조 홉을 모두 섞어서 따뜻한 장소에 보관하십시오. 혼잡은 방황을 멈출 때까지 3-4 일 걸립니다.

곡물 1 통 : 돼지 철 삶은 감자 2 통, 양조 홉 3 리터 (물 1 리터당 모종 5 큰술), 물 4 통. 추월 출력 - 약 8 리터.

구운 빵과 함께 빵

첫 번째 방법. 이전 레시피와 동일합니다. 감자 대신에 끓는 물에 담근 호밀 또는 밀 빵을 넣으십시오. 맥아의 2 개 양동이에 빵 15-20 덩어리. 추월 수율 - 12 리터.

두 번째 방법. 호밀, 밀 또는 보리 양동이 절반 새싹. 크러쉬 업 뜨거운 물 15 리터에 검은 빵 10-12 덩어리를 담고 믹스하고 효모 750 g을 더합니다. 빵이 거의 없으면 (8 덩어리), 주철 감자를 요리하십시오. 곡물과 빵을 섞어서 섞는다. 일주일 동안 따뜻한 곳에서 발효. 추월

세 번째 방법. 밀은 발아, 갈아 입이나 파운드, 뜨거운 물 부어, 스탠드하자. 물과 누룩을 넣고 따뜻한 곳에 두십시오. 그러고 나서 추월합니다. 밀 10kg : 물 30 리터와 효모 0.5kg. 추월 수율 - 6 리터.

마지막 두 가지 방법은 기술적으로 더 간단하지만 이전 제품을 사용하면 최상의 제품을 얻을 수 있습니다.

수제 쌀 요리법

차가운 물에 쌀을 씻어 죽을 준비가 될 때까지 삶아서 식힌다. 맥아를 넣고 섞은 다음 10-12 시간 후에 그대로 두어 배럴에 넣고 식힌 다음 효모를 넣는다. 5 ~ 6 일 동안 방황하고 나서 긴장을 풀고 추월하십시오. 쌀 3 kg :

3 컵의 분쇄 맥아, 0.2kg의 효모 및 1 통의 물 (10ℓ). 추월 수율 - 4 리터.

완두콩

완두콩을 밀가루로 갈아서. 물을 끓여서 끊임없이 휘저어 놓고 거기에 밀가루를 붓고 상당히 두껍고 균일 한 덩어리가 될 때까지 붓는다. 차갑고, 맥아를 첨가하고, 섞고 서십시오. 그런 다음 통에 흘려 넣고 효모를 넣고 따뜻한 곳에 두십시오. 5 일 후에 추월. 완두콩을 처음 돋아 내면, 맥아를 첨가 할 필요가 없습니다. 완두콩 3kg : 맥아 3 컵, 효모 0.2kg 및 물 8 리터. 추월 수율 - 3 리터.

직접 만든 설탕 요리법

30 리터의 온수로 희석 된 6kg의 설탕을 섭취하고 200g의 효모를 첨가하십시오. 따뜻한 곳에 두십시오. 냄새 들어, 건포도 또는 체리, 또는 드라이 딜 가지를 추가 할 수 있습니다. 6-7 일 후에 효모가 준비됩니다. 수율 - 6 리터.

보드카 1 리터가 설탕 1 킬로그램에서 얻어지는 것으로 널리 알려져 있습니다. 증기 장치를 사용할 때 10kg의 좋은 제품이 7kg에서 얻어집니다. 즉, 브라가 과도하게 설탕에 집중하게하지 마십시오. 그것은 "타 오르고"낭비됩니다.

근대 뿌리

첫 번째 방법. 창살 사탕 무우, 오븐에서 끓여, otvavit. 사탕무 주스 30 리터에 효모 200g을 넣으십시오. 따뜻한 장소에 누룩을 넣어. 5 ~ 6 일 후에 그녀는 준비가되었습니다. 설탕은 첨가 할 필요가 없습니다. 추월 수율 - 5 리터.

두 번째 방법. 10-15 리터의 철분에 사탕무 10 kg을 굽고 굽습니다. 비트를 따뜻하게 유지하기 위해 약간 식히십시오. 2kg의 설탕과 10ℓ의 따뜻한 물을 첨가하십시오. 발효 탱크에서 배수. 약간의 물에 희석 된 효모 500g을 첨가한다. 혼합물을 덮어 라. 3 ~ 4 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 저어. 기꺼이는 사탕무가 접시 바닥에 가라 앉고 껍질이 맨 위에 형성 될 때 결정됩니다. 그런 다음 맥주를 탱크에 붓고 보드카를 운전하십시오. 수율 - 5 리터.

집에서 만든 잼에서 만든 달빛 요리법

설탕 졸임 잼 6kg을 따뜻한 물 30L에 희석하고 효모 200g을 더합니다. 증류수를 더 많이 얻으려면 3kg의 설탕을 추가해야합니다. 누룩을 3-5 일 동안 따뜻한 장소에 두십시오. 추월 수확량 - 5 리터 및 설탕 추가 - 9 리터.

당밀에서

당밀 - 사탕무에서 설탕을 낭비합니다. 1 개의 양동이에 200-250g의 효모를 넣고 25 리터의 물에 희석하십시오. 1 주일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 수율 - 6-7 리터. 그 결과 한 번 더 추월하는 것이 매우 바람직합니다.

사과 주스에서

사과를 으깨고 주스를 짜십시오. 35 리터의 주스에 3kg의 설탕과 200g의 효모를 첨가하십시오. 따뜻한 곳에 두십시오. 일주일 만에. 추월 수율 - 6-7 리터.

시럽 (임의)으로 만든 집에서 만든 월장 요리법

6 리터의 시럽을 취해 30 리터의 물에 희석하고 200g의 효모를 첨가하십시오. 일주일 후. 추월 수율 - 7 리터.

배에서

5 리터의 물에 버릇없는 정원 배 (물엿) 5 kg, 설탕 2 kg 및 효모 200 g을 넣는다. 1 주일간 따뜻하게 보관하십시오. 추월 수율 - 8 l.

야생 배

버드 나무, 버킷 3 개를 모아 50 리터짜리 나무 통이나 반 배럴에 버리십시오. 그런 다음 나무로 만든 꿀을 으깨어 2-3 주 동안 두십시오. 추가 할 것은 전혀 없습니다. 그런 다음 배수, 걸러 내고 추월하십시오. 수율 - 3 리터.

집에서 만든 매실자 자두의 조리법

자두 세 버킷을 매시고 2 주 동안 방황했습니다. 물을 넣지 마십시오. 추월 수율 - 3 리터. 당신이 설탕을 첨가한다면, 결과는 더 많을 것입니다.

전분에서

물 2 양동이의 경우 전분 10kg을 넣고 젤리처럼 끓습니다. 그런 다음 1.5kg의 녹색 맥아를 넣고 서늘하게하십시오. 그런 다음 효모 500 g과 설탕 1 kg을 첨가하십시오. 저어 약 3 ~ 5 일 동안 발효. 추월 수확량 - 11 리터의 보드카. 맥아 2.5kg을 더하면 설탕을 넣을 수 없습니다.

건조 과일

물 1 컵에 사과 또는 배 2 kg을 넣고 설탕 3 kg과 효모 300 g을 넣습니다. 이 모든 것이 단단히 닫혀 작은 구멍이 남습니다. 일주일을 따뜻한 장소에 두십시오. 건조한 백리향을이 누룩에 넣으십시오. 추월 수율 - 3.5 리터.

포도 스핀으로 만든 수제 월장 요리법

버킷 3 개를 가지고 포도 주스 또는 포도주의 준비에서 남겨두고, 효모 100g과 설탕 5kg을 넣고 30 리터의 물에 희석하십시오. 1 주일간 방황하십시오. 추월 출력 - 7 리터의 보드카 (매우 가볍습니다).

결합 된

싹을 p고 두드린 밀가루 20 컵, 뜨거운 물 3 리터, 설탕 1 킬로그램을 섞으십시오. 5 일 동안 열을가하십시오. 그런 다음 5kg의 설탕과 18ℓ의 물을 넣으십시오. 7-8 일간 방황하십시오. 브라가 쓴 맛을 느껴야합니다. 변형. 추월 산출 - 10-12 리터.

설탕 5kg, 따뜻한 물 8 리터를 남은 케이크에 넣으면 8-10 일간 기다리십시오. 여전히 12-15 리터를 얻을 수 있습니다.

토마토 페이스트, 설탕 및 맥주에서 직접 만든 월장 식 요리법

30 리터의 물 : 1 리터의 토마토 페이스트, 1 병의 맥주, 10 킬로그램의 설탕. 따뜻한 땅에서 "승리하다"를 따라 잡고 추격하십시오. 수율 - 7-8 리터.

효모와 설탕 없음

이 조리법에서 효모와 설탕은 zaparka와 맥아로 대체됩니다. Zaparka : 2 리터의 물에 신선한 홉 (dry-two)을 한 숟가락 끓여서 조금 끓이십시오. 국물 균주. 따뜻한 국물에 밀가루 한 줌을 저어주세요. 짧은 vystoyka (30-40 분) 후 주차 준비가되었습니다. 보통의 방법으로 맥아를 준비하십시오 - 호밀, 밀 또는 보리의 곡류를 발아시키고, 건조시키고 갈아 주십시오.

주요 제품 : 사탕무, 감자, 사과, 배 등 - 김밥과 맥아를 첨가하고 희석한다.

물이 반 액체 상태에 이르면 따뜻한 곳에서 "승리"하고 추월하십시오. 코킹 2kg은 맥아 3kg과 버킷 5 ~ 6 리터를 주 제품으로 사용합니다. 추월 수율 - 5 리터.

미드

700 그램의 꿀 4 개, 3 리터 시럽 1 개, 물 25 리터, 효모 300g. 1 주일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 추월 완제품의 생산량 - 7 리터.

도토리에서 직접 만든 월장 요리법

성숙한 도토리를 벗기려면 여러 부분으로 잘라서 냄비에 물 (1 : 3)을 넣고 이틀 동안 담가 두십시오. 그런 다음 물과 열을 종기로 바꿔 냉기를 제거하고 도토리를 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과물 인 도토리를 물로 붓고 2 시간 동안 저열로 익히십시오. 그런 다음 식히고, 맥아를 넣고, 섞어서 액화로 남겨 둡니다. 레시피 빵 알콜에 의한 추가 제조 리드. 도토리 2 킬로그램의 경우 건조한 맥아 2 컵과 물 6 리터를 섭취하십시오. 추월 수율 - 38-41 %의 1.1 리터.

Topinambur 뿌리 알콜

예루살렘 아티 초크 (흙 배)의 뿌리에는 상당량의 이눌린이 들어 있습니다. 소량의 황산 및 염산으로 끓인 수용액 중이 물질은 효모에 의해 발효되는 당 과당으로 전환된다.

술을 얻기 위해 예루살렘 아티 초크 뿌리 10kg을 미세하게 빻은 다음 물을 더해 총 질량을 12 리터로 만듭니다. 생성 된 혼합물을 20 분 동안 끓인 다음 30 ℃로 냉각시키고 거즈 또는 미세 체의 이중층을 통해 여과한다. 잔류 물을 짜내고 6-7 리터의 topinambur 주스를 얻으십시오. 결과물 인 주스 1 리터당 8ml의 농축산 (8ml / l) 또는 염산 (16g / l)의 비율로 황산 50ml를가한다. 혼합물을 1.5 시간 동안 끓인다. 이 시간 동안 이눌린은 설탕으로 전환됩니다. 이 액을 30 ℃로 냉각시킨 후, 백악이 66g (10g / l)의 양으로 첨가 된 용액에서 중화되고, 황산을 사용하는 경우에는 염산 (12g / l)의 경우 75g이 사용된다. 솔루션은 일반 필터를 통해 필터링됩니다. 그 후, 용액의 작은 샘플을 비이커에 넣고 비중을 비중계로 확인합니다. 용액 내의 당 농도가 낮 으면 용액을 끓여서 당 함량을 16 %로 조정한다.

생성 된 설탕 매시는 발효, 증류 및 세척된다. 알코올 80 % vol. 1.2-1.5 리터입니다. Topinambour 알콜은 fusel 오일을 포함하지 않지만 셀러리와 비슷한 독특한 냄새가 있습니다.

일상 생활에서 "월광 (moonshine)"이라고 불리는 조리법에 따라 얻은 알코올 증류 액은 인체에 유해한 불순물을 함유하고 있으며 추가 정제가 필요하다는 점을 염두에 두어야합니다.

도토리의 팅크 : 가정에서 6 가지 조리법

참나무 원재료의 유용한 성질은 오래 전부터 인정 받았다. 껍질은 상처, 헹굼물, 문지름을 치유하는데 사용됩니다. 잎은 통조림 야채와 요리 양념에 사용됩니다. 그들은 과일에서 젤리를 만들고, 밀가루와 커피를 만들었습니다.

도토리와 술에서 조리 : 술, 와인, 월계수에 대한 쓴 맛의 요리법이 오늘날까지 생존했습니다. 많은 사람들이 치유력이 있습니다 : 소염제, 클렌징, 진통제, 살균제.

시작하기 전에 팁

  1. 도토리를 모으는 것은 9 월 / 10 월보다 더 일찍 끝나지 않아야합니다. 첫 번째 서리가 지나면 도토리를 다시하는 것이 좋습니다.
  2. 팅크의 경우 웜홀의 흔적이없는 녹색의 익은 열매가 필요합니다.
  3. 미래에 도토리를 구입하지 말아야합니다. 즉, 도토리는 빨리 악화됩니다.
  4. 원자재를 벗겨 내고 부분으로 나누어 2 일 동안 담그고 오븐에서 말린 후 삶거나 튀긴다. 이러한 가공은 맛을 부드럽게하고 향료를 추가하고 도토리에 포함 된 과량의 케르세틴을 제거하기 위해 필요합니다. 과다한 케르세틴은 과다하게 유독 한 효과가 있습니다.

팅크 오크 "와인"

확고하고 산화 방지제로 ½ 컵을 하루에 두 번 마 십니다. 사타구니 탈장 치료에서 습윤성 압축에 사용되는 열의 형태.

성분

  1. 도토리 - 100 g
  2. 레드 와인 - ½ l

조리 방법

  1. 오크 과일 볶음, 튀김.
  2. 도토리 덩어리를 포도주에 부어 어두운 곳에서 10 일 동안 양조하게하십시오.

달빛에 도토리의 팅크

오크 열매는 미리 세척하고 30 분 동안 삶아서 오븐에서 말린 다음 유 봉이나 믹서기로 빻아 서 만듭니다. 음료의 맛과 일관성은 브랜디와 비슷합니다.

성분

  1. 도토리 땅 - 5 tsp.
  2. 문신 - 5 l
  3. 설탕 - 100 g
  4. 물 - 50 ml
  5. Rosehip color - 2 handfuls
  6. 바닐라 - 1-2 tsp.
  7. 백리향 - 2 g
  8. 오레가노 - 2 g

조리 방법

  1. 오크 가루에 허브와 꽃을 넣고 바닐라를 넣고 술을 넣습니다.
  2. 냄비에 설탕을 녹이고, 물을 넣고, 캐러멜이 칠 때까지 요리하십시오.
  3. 시럽을 식히고 도토리 음료에 부어 넣고 용기를 밀봉하십시오.
  4. 어두운 곳에서 2-3 주 동안 혼합물을 유지하고 규칙적으로 흔들어주십시오.
  5. 필터를 통해 팅크를 전달, 필요에 따라 달게.
  6. 차가운 곳에 1.5-2 개월 동안 음료를 두십시오.

두부 도토리 "Spicy"

수렴성, 약간 양귀비의 맛과 호박색의 그늘을 지닌 매운 음료는 온난화 효과가 있습니다. 아페리티프로 사용하십시오. 이 조리법에 대한 참나무 열매는 부서지지 않으며 전체적으로 오븐에서 건조됩니다. 희석 농축액은 한 번에 모든 것이 아니라 일괄 처리 할 수 ​​있습니다. 선택적으로, 팅크는 시럽으로 달랠 수 있습니다 : 이전 제조법 에서처럼 끓이거나 2 tbsp로 희석합니다. 내가 뜨거운 물 1 컵 (설탕 1 리터당)에 설탕.

성분

  1. 도토리 - 10 g
  2. 생강 - 6 g
  3. 칼간 뿌리 - 6 g
  4. 안젤리카 뿌리 - 10g
  5. 검은 후추 완두콩 - 6 g
  6. 그라운드 붉은 고추 - 2 g
  7. 정향 - 3 g
  8. 알코올 50 % / 월계관 - ½ l
  9. 보드카 - 비율로

조리 방법

  1. 도토리, 허브 및 향신료를 섞어 알코올 / 달빛을 부어주세요.
  2. 어둠 속에서 2 주간 마시고 여과하십시오.
  3. 결과물 인 농축액을 희석한다. 35 ~ 50ml의 주입마다 보드카 1 리터.
  4. 약 1 개월 동안 팅크에 "손이 닿으면"닿도록하십시오.

도토리의 팅크 "치유"

음료는 관절을 문지르고 허리 통증을 치료하는 데 사용됩니다. 폐렴의 보조 요법으로 하루에 세 번씩 두 잔의 술을 마 십니다.

성분

조리 방법

  1. 오크 열매는 오븐에서 깨끗하게 씻고 자르고 건조하십시오.
  2. 항아리에 많은 양을 부어 알코올을 따르십시오.
  3. 술을 2 주 동안 열에 넣어 두어라.

팅크 오크 "빠른"

당뇨병을 치료하고 2 주 동안 혈당치를 줄이기 위해 술을 마 십니다 : 하루에 5 ~ 6 회 3 회. 일주일에 두 번씩 예방을받습니다. 완제품을 냉장고에 보관하십시오.

성분

  1. 도토리 - 1,5-2 잔
  2. 물 - 1.5 L
  3. 보드카 - 컵 1 개

조리 방법

  1. 오크 과일 껍질, 말하다.
  2. 도토리를 물에 부어 30 분간 끓으십시오.
  3. 액체를 1 일 동안 주입하고 다시 끓여서 1 일 더 기다리십시오.
  4. 주입 스트레인, 보드카 부어, 믹스.

타르타르 팅크 in 폴란드어

음료는 달콤하고 쓴맛이 강하며, 강도는 약 30 %입니다. 겨울 저녁에는 한가롭게 지낼 수 있습니다.

성분

  1. 도토리 - 1kg
  2. 설탕 - ½ kg
  3. 바닐라 설탕 - 10g
  4. 소다 - 핀치
  5. 알콜 - ½ l

조리 방법

  1. 오크 과일로 피부를 제거하고 차가운 물에 담가 정기적으로 액체를 하루 동안 교체하십시오.
  2. 도토리를 고열로 말리고 프라이 튀 깁니다.
  3. 결과물을 1 리터의 물로 부어 끓으면 뚜껑 아래에 1-2 시간 동안 서있게하십시오.
  4. 국물에 긴장을 풀고 설탕, 소다, 바닐라를 넣고 다시 끓여 설탕을 녹인다.
  5. 식힌 다음 알코올로 혼합물을 붓고 혼합하여 병에 넣으십시오.
  6. 6 개월 이상 시원하게 음료를 두십시오.

오크는 배럴 뿐만이 아닙니다! 도토리에 재미있는 리큐어와 팅크 요리하기

물론 오크통을 집에서 증류 할 때 - 침전은 어떤 방식 으로든 가능합니다. 오크통이 아닌 경우 적어도 칩, 칩 또는 껍질을 적어도 구워야합니다. 그러나 오크 도토리의 열매는 잊혀져서는 안됩니다. 우리나라에서는 오랫동안 쓰라린 리큐어를 만드는 데 사용되어 왔으며 폴란드, 미국인, 스페인 사람과 같은 많은 국가에서는 도토리의 달콤한 리큐어를 아주 좋아합니다. 오늘 우리는이 두 종류의 음료에 대해 토론 할 것이고, 자연스럽게 세부 레시피를 배울 것입니다. 그 중 일부는 독특하고 "럼 다이어리"에서만 전체 런셋에 존재합니다!

도토리 - 도토리의 불화. 유년기에이 섬세함을 시험하기 위해 모험을 떠난 사람들에게 알려진 바와 같이이 제품은 탄닌 함유량이 높기 때문에 극심하게 쓰다. 도토리는 음식으로 섭취되지만 전처리 후 가장 자주 끓는 반복됩니다. 생존자는 "인디언 (Indian)"방법을 사용합니다. 즉, 시내 또는 강에서 세차를 한 오랜 기간 동안 도토리를 깨끗이 닦습니다. 이 과정을 "침출 (leaching)"이라고합니다. 그들은 공정한 케이크 또는 가공 된 도토리에서 빵을 만들뿐만 아니라 약간의 ersatz 커피 - 상쾌한 맛을 내기도합니다. 도토리에있는 팅크의 경우 오크에서 "삶은 것"또는 "구운 것"의 오크 "너트"도 준비됩니다.

식용 도토리는 스페인 북부, 미국, 한국에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것은 모두 나무의 종류에 달려 있습니다. 가장 달콤한 것은 돌 오크, Kellogg 오크의 과일, Emory와 White Oak Oregon도 식용입니다. 그러한 도토리는 의무적 인 준비가 필요하지 않으며, 달콤한 리큐어가 만들어 질 수 있습니다.이 리큐어는 밝은 너트 앤 커피 맛이납니다. 러시아의 일반적인 참나무의 열매는 보드카에 도토리의 팅크에 적합합니다. 일반적으로 각 개별 레시피에서 더 많이 볼 수 있습니다.

월계수 또는 보드카의 도토리에있는 쓴 맛의 팅크 - 2 가지 요리법

식욕 돋우는 음식이나 "따뜻하게하는"수단으로 사용되는 쓴맛, 매운맛의 뜨거운 음료. 당신이 고품질의 기반을 사용한다면, 무엇보다도 곡물 브루어를 직접 만들어 낼 수 있습니다. 풍부한 맛의 팔레트와 함께 강하고 향긋한 진짜 "남성"알코올을 얻게됩니다.

오크 도토리의 월계수에서 나온 "코냑"

사실, 조리법은 고통스럽게 "시골 스타일의 코냑"을 연상시킵니다. 우리는이 기사에서 이야기했지만, 고유 한 뉘앙스를 가지고 있습니다.

  • 달빛 40-45도 - 5 리터
  • 준비, 땅 도토리 - 5 tsp.
  • 캐러멜 시럽 - 5 tsp. (더)
  • 말린 로즈힙 - 2 한줌
  • 중간 바닐라 포드 (설탕 8g, 추출물 1-2 tsp)
  • 백리향과 오레가노 - 2g

음료 준비는 아주 간단합니다. 도토리는 깨끗하게 할 필요가 있으며, 우리는 단지 그것을 필요로하며, 중간 열보다 30 분 동안 끓여야합니다. 그 후, 오븐에 남아있는 "펄프"를 부어서 톨 쿠스 카나 블렌더로 갈아서 - 가장 좋은 것은 먼지가 아니지만 괜찮습니다. 그렇지 않으면 걸러 내기가 어려울 것입니다. 도토리 가루 5 스푼을 측정하고, 허브와 향신료를 넣고, 모두 문어를 쏟아 붓습니다. 별도로 캐러멜 시럽을 준비하십시오 - 진한 갈색까지 프라이팬에 설탕을 태우고, 약간의 물을 넣고 혼합하고 시원하고 병에 부어 넣으십시오. 팅크를 2-3 주 동안 어두운 곳으로 옮기고, 때때로 흔들어주십시오. 주입 기간이 끝나면 음료를 걸러 내고 필요시 시럽으로 달고 1 달 반 동안 차가운 곳에 보관하십시오. 완료!

매콤한 매운 팅크 "산 두브냐크"

한때 소련에서 생산 된이 음료는 매우 아름다운 호박 색과 날카로운 음표와 풍부한 매운 향기가 특징 인 독특한 "수렴성"맛을 지니고 있습니다. 이 조리법은 1971 년 소련의 알콜 음료 제품 조리법에서 가져온 것으로 가정용으로 약간 간소화되고 적응되었습니다. 음료는 두 단계로 준비됩니다. 먼저 집중 주입을 한 다음 보드카에 일정 비율로 첨가합니다.

주입 농축 물용 성분

  • 전체 도토리 건조물 - 10 g
  • 안젤리카 뿌리 - 10 g
  • 칼간 뿌리 - 6 g
  • 생강 - 5 g
  • 후추 완두콩 - 5 g
  • 정향 - 3 g
  • 고춧가루 - 1 g
  • 50 % 알콜 (달톤) - 450 ml

이 조리법의 도토리는 준비 할 필요가 없습니다. 음료의 탄닌 맛은 수분 섭취가 꼭 필요합니다. 그러나 먼저 오븐이나 다락방에서 말려야합니다. 주입을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 모든 성분은 항아리에 던져 넣고 술을 채우고 어두운 곳에서 2 주 동안 보관해야하며 주기적으로 용기를 흔들어야합니다. 그 후, 액체는 적절히 여과되고 모두 "Mountain Dubyak"의 제조에 사용될 수 있습니다. 위의 비율로 얻은 농축액은 이미 최종 제품 15 리터에 충분합니다.

산 Dubnyak 팅크를위한 성분

  • 보드카 또는 월계관 40 % - 1 리터
  • 농축액 - 34 ml
  • 설탕 시럽 - 필요에 따라

우리는 보드카를 결합하고 집중합니다. 모든 사람들이 맛과 같은 성분이 다르기 때문에 비율은 대략입니다. 아무도 최종 팅크를 다소간 집중시키지 못하게 할 것입니다. 필요하다면 - 적은 양의 설탕 시럽으로 음료수를 달아주세요. 색상은 약간의 캐러멜 시럽을 더할 수 있습니다 - 이전의 조리법과 동일합니다. 시음하기 전에 음료는 적어도 한 달 동안 서 있어야합니다.

달콤하고 풍부한 위산 리큐어 - 3 가지 요리법

우리 지역에서 듣는 것은 이상한 일이지만, 도토리 리큐어는 전세계 여러 곳에서 특히 유명합니다. 특히 스페인 북부 유럽과 미국의 많은 미식가와 스페인인 모두에게 사랑 받고 있습니다. 첫 번째 - 폴란드어 - 조리법의 경우, 보통의 "우리"도토리가 다음 두 가지의 특수 식용으로 사용됩니다. 글쎄, 평범한,하지만 적어도 두번 pre-boiled - 당신이 정말로 원한다면,하지만 원하는 재료는 아닙니다.

"도토리"- 도토리의 팅크 폴란드어

오히려 간단하지만 흥미로운 조리법은 폴란드에서 인기있는 약 30-32 %의 강도와 약간의 산업적으로 생산되는 곳에서 맛있는 음료를 제공합니다. 그건 그렇고, 폴란드는 "산 두브냐 쿠"와 비슷한 보드카로 집에서 양조하는 도토리 팅크 준비를위한 특별한 농축액을 생산하기까지합니다. 하지만 이것은 모두 가사입니다. 어쨌든 우리에게 판매하지 않습니다.

  • 갓 고른 도토리 - 1kg
  • 물 - 1 리터
  • 설탕 - 0.5 kg
  • 바닐라 설탕 - 10 g
  • 베이킹 소다 - 작은 핀치
  • 알콜 96 % - 0.5 l

그런 음료를 준비 할 때 특별히 복잡한 것은 없습니다. 도토리는 사전 청소하고 냉수에 하루 동안 담가서 물을 2-3 시간마다 교체해야합니다. 다음, 색깔이 변화 할 때까지 고열에 건조하고 가볍게 프라이로하고, 그 후에 차갑게하고 자르십시오. 도토리는 1 리터의 물을 부어서 끓여서 열을 없애고 1 시간이나 2 시간 동안 뚜껑 아래로 내려 놓습니다. 이제 국물을 변형시키고 설탕, 바닐라, 소다를 넣고 다시 끓여서 설탕이 녹을 때까지 끓일 필요가 있습니다. 액체가 자연스럽게 식도록하고 알코올을 넣으십시오. 잘 섞어서 즉시 병에 담을 수 있습니다. 시원한 장소에서 6 개월 이상 서 있어야합니다.

미국 "도토리 리큐어"럼

북미주에서 널리 생산되는 집에서 만든 음료는 카훌 루와 커피 리큐어 인 티아 마리아 (Tia Maria)를 생각 나게하며, 견과류, 초콜릿, 바닐라, 아몬드 등을 가볍게 쓴다.

  • 튀긴 갈가리 찢은 도토리 - 200 g
  • 흰 설탕 (또는 어둠의 다양한 muskavado) - 300 g
  • 물 - 400 ml
  • 라이트 럼 - 700 ml
  • 바닐라 - 중간 포드의 4 분의 1

우선 우리는 모든 설탕에서 카라멜 시럽을 만듭니다 - 밝은 갈색 색상의 적당한 냄비에 태우고 잘게 썬 바닐라를 넣고 물을 부어 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여서 거품을 주기적으로 제거하십시오. 갈가리 찢긴 도토리를 넣고 끓여서 불을 끄십시오. 우리는 액체가 뚜껑 아래에서 식을 때까지 기다렸다가 적당한 용기에 부어 넣고 라이트 럼을 넣고 단단히 닫은 다음 2 개월 이상 어두운 곳에 두십시오. 이 후 팅크를 걸러 내야하고 시식을 즉시 시작할 수 있습니다!

Licor de bellota - 스페인어 도토리 리큐르

스페인 지방의 Extremadura 지방의 전형적인 음료 인 보드카 oruho에있는이 도토리의 팅크는 준비가되어 있습니다. 기술적 인면에서 볼 때 거의 완전한 아날로그이기 때문에 일반 갈라 차로 대체됩니다. 우리는 최근 갈루시아 인 펀치에 대해 oruho에 대해 이야기했습니다.

  • 신선한 달콤한 도토리 (또는 준비된 쓰라린 것들) - 4 개 한줌
  • 오 루호, 차차 또는 기타 포도 증류 액 40 % - 1 리터
  • 흰 설탕 - 1 컵
  • 아니스 티스푼

도토리에 달콤한 팅크 의이 버전을 요리하는 것은 이전 두보다 훨씬 쉽습니다! 껍질을 벗긴 도토리는 약간 짓 눌린 후, 우리는 그들에게 아니스 씨앗과 설탕을 넣고 차치로 모든 것을 부으며 설탕이 녹을 때까지 섞는다. 컨테이너를 은밀하게 닫고 어두운 따뜻한 장소에서 다시 배열하십시오. 고전 기술에 따른 권장 주입 기간은 3 개월입니다. 그 다음, 음료는 여과되고 병에 부어 져야합니다. 실제로, 그것의 맛은 저장의 반년 만 후에 계시 될 것이다, 그러나, 말한다, 당신의 끈기는 고통시키는 기다림의 가치가있다 - 적당한 노후화에 Lolor de bellota는 다만 깜짝 놀라게한다!

도토리 월경

구성 요소

엿기름 - 4 잔

성숙한 도토리를 껍질에서 치우려면 분쇄하고 물로 채우고 며칠 동안 담가 두십시오. 탄닌을 적신 결과, 도토리가 물에 들어가서 물기가 빠져 나옵니다. 도토리를 고기 분쇄기에 담그고 다시 물을 부어 약 2 시간 동안 끓으십시오. 그런 다음 끓인 물을 식히고, 맥아, 남은 끓인 물을 넣고 섞어서 따뜻한 장소에 발효시킵니다. 발효 중단 후 이중으로 추월.

다른 책에서 유사한 장

도토리 커피

도토리 커피 옵션 1 필요 : 여러 도토리, 3 tsp. 크림, 2 tsp. 설탕.이 도토리 커피를 준비하려면 가을에 도토리를 수집하는 것이 좋습니다. 그러나 성숙한 것을 모으십시오. 준비 방법. 도토리는 껍질을 벗기고 4로 잘라냅니다.

사모곤 "오레 스닉"

셀프 - 넛 "너트"(NUTS에서) 너트 820g, 레몬 12g, 레몬 100g, 명반 17g, 설탕 시럽. 녹색 견과류를 골라 크고 분쇄하고 달빛을칩니다. 얇은 동그라미로 썰어 진 명반을 레몬에 던지십시오. 며칠 동안 서서 그것을 따라 잡으십시오.

사모곤 "러셋"

ROGOTS SELF-GARDEN (전분에서) 전분 10 kg, 물 2 개, 효모 500 g, 설탕 1 kg. 전분에 물을 부어 간단한 젤리처럼 끓으십시오. 그런 다음 500g의 효모와 1kg의 설탕을 젤리에 넣으십시오. 따뜻한 곳에서 5 일 동안 방황하다가 평소보다 추월합니다.

자아 세계 골목

SAMPON "PEPLEKT"옵션 125 g의 카 다몬, 20 그램의 정향, 20 그램의 계피, 30 그램의 마스틱, 25 그램의 칼가네, 25 그램 고추, 50 그램의 생강, 42 그램의 파이 니콘 뿌리, 15 그램의 큐 베브, 20 그램의 육두구, 20 그레이 오렌지, 30 g

PATHS에서 자기 계선

자기 절벽의 효모 200-250 g, 따뜻한 물 25 리터, 당밀 1 통. 당밀, 효모를 가지고 따뜻한 물로 희석하십시오. 1 주일 동안 따뜻한 곳에 두어 발효시킨 다음 스팀 장치를 따라 잡습니다. 6-7 리터의 완제품을 얻을 수 있습니다. 받은 경우

사모곤 OSTRIK

다른 사모 곤 135g 터키 포드, 라벤더 색 5g, 고수풀 65g, 육두구 색 65g, 월계수 12ℓ, 설탕 시럽. 모두 섞어서 갈아서 달빛을 따라 1 주일 간 양조하자. 추수 감사절, 필터를 통과하고 설탕 시럽을 첨가하십시오.

사모곤 "RAZNOSOL"

SAMOGON "RAZNOSOL"계피 25 그램, 정향 13 그램, 와인 알코올 2.5 리터, 설탕 1.2 킬로그램, 물 12 리터, 타르타르산 오일 15 그램, 백단향 뿌리, 분홍색 알콜 1 리터. 계피와 정향 나무의 혼합물을 준비하십시오. 술과 함께 포도주를 섞어서 하루 동안 양조하고, 설탕과 물을 섞어서,

자체 게임 "ARDEL"

셀프 - 리모컨 "아델젤"정향 2g, 육두구 9g, 달빛 4L, 물 0.4L, 설탕 1.4Kg, 찬물 3L. 혼합물을 준비하고 철저히 섞어 월계수와 일반 물과 섞는다.. 오븐이나 석탄에 넣고 그것을 양조하게하십시오. 추월하다

사모곤 "몰드"

SAMOGON "MOLD"육두구 25 g, 정향 12 g, 생강 12 g, 계피 12 g, 큐베브 12 g, 바니아 12 g, 옥수수 12 g, 육두구 8 g, 칼가 네 4 g, 정향의 꽃 45 g, 색상 45 g lyes, 20g 라벤더 꽃, 20g sage leaves; 커민 20 g, 회향 20 g, 말린 민트 25 g, 뿌리 25 g

사모곤 "신"

자급 자급 정원 1.2 리터 오렌지 물, 설탕 250 그램, 달빛 컵 3 컵. 계피 1 개, 고수풀 1 개. 오렌지색 물을 마시고 적당한 용기에 부어 넣고 단단히 막혀 설탕과 두 번 문신을 넣으십시오. 계피와 한 줌을 넣어 라.

사모곤 "칼 브이"

CAMEL V "ZAMOGON (머리 통에서) 신선한 꽃이나 로즈마리 잎 1 개, 장미 꽃잎 1 개, 현자 1 개, 마조람 상 1 개, 라벤더 1 개, 계곡 꽃 백합 1 개, cubeb 12 g, 무스카리 12 g, 12g의 카 다몬, 12g의 계피, 12g의 하늘 곡물, 2.5g

사모곤 "STUPKA"

"STUPKA"SAMOGON (머리에서 Boli) 라벤더 꽃 75g, 건조 레몬 껍질 50g, 로즈마리 꽃 50g, 계피 50g, 정향 50g, 쑥 뿌리 50g, 자색 뿌리 12g, 타르타르 12g, 11ℓ 문신, 설탕 시럽. 혼합물을 준비하고 잘게 자르십시오.

도토리 커피

도토리 커피는 도토리로 만든 음료의 맛이 커피의 맛과 거의 같으며, 가을이 익었을 때, 완전히 익은 첫 번째 서리가 지나면 수확이 늦어 져야합니다. 성숙한 도토리는 너무 쓴 것이 아니며 더 많은 영양소를 포함합니다.

도토리 커피

아크릴 커피 100 그램의 도토리, 500 ml (2 컵)의 물, 50 그램 (2 tbsp.)의 설탕, 20 그램 (2 tbsp.)의 버터. 깨끗한 익은 도토리를 잘게 썰고 끓는 물을 부어 라. 10시를 주장하십시오. 물을 배출하고 오븐에서 도토리를 황금이 될 때까지 약간 튀긴 다음 버터를 넣습니다.

아니스 양조주

월계관에 첫 번째 방법을 사용합니다. 200 g의 아니스 종자를 정해진 양의 달빛 신관에 붓고 4 주 동안 방치한다. 물을 더하고 추월하십시오. 증류 된 달빛 껍질에 200 그램의 아니스 씨를 첨가하고 4 주를 다시 주장하십시오. 필터링하고

양조주

배는 제 1의 방법으로 양조한다. 썩은 배를 요리하고 설탕과 효모를 넣고 물을 넣으십시오. 구성 요소 : 썩은 배 - 10 리터, 설탕 - 400 그램, 효모 - 40-50 그램, 물 - 1-1.5 리터 2 일 방법. 용량 절반 채우기