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소화가 가능한 비 탄수화물

영양가 측면에서 탄수화물은 소화가 가능하고 비 소화가 가능합니다. 소화가 가능한 탄수화물 - 모노 및 올리고당, 전분, 글리코겐. 소화되지 않는 - 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 이눌린, 펙틴, 잇몸, 점액.

소화관에 들어가면 소화가 가능한 탄수화물 (단당류는 제외)이 분해되어 흡수되고 그 다음 직접 흡수되어 포도당으로 전환되거나 지방으로 전환되거나 임시 저장소로 저장됩니다 (글리코겐). 지방 축적은식이 요법에 과량의 단순한 설탕과 에너지 소비가없는 경우 특히 두드러집니다.

인체에서 탄수화물의 교환은 주로 다음과 같은 과정으로 구성됩니다.

  1. 식품 다당류와 이당류의 위장관에서 단당류로 소화. 내장에서 혈액으로의 단당류 흡수.
  2. 조직, 특히 간에서 글리코겐의 합성 및 분해.
  3. 혐기성 포도당 분해 - 분해 작용으로 피루 베이트가 형성됨.
  4. 피루브산 (호흡)의 호기성 대사.
  5. 포도당 대사의 이차적 인 방법 (오탄당 인산염 경로 등).
  6. hexoses의 상호 변환.
  7. Gluconeogenesis, 또는 비 탄수화물 식품에서 탄수화물의 형성. 이러한 생성물은 첫째, 피루브산과 젖산, 글리세린, 아미노산 및 기타 다수의 화합물이다.

포도당은 탄수화물이 혈액에서 순환하는 주요 형태로 신체의 에너지 요구를 제공합니다. 정상적인 혈당은 80-100 mg / 100 ml입니다. 과량의 설탕은 글리코겐으로 전환되며, 음식에서 나오는 탄수화물이 적은 경우 포도당 공급원으로 섭취됩니다. 췌장이 인슐린 호르몬을 충분히 생산하지 못하면 포도당 활용 과정이 느려집니다. 혈당 수치가 200-400 mg / 100 ml로 상승하면 콩팥이 고농축의 당분을 유지하지 못하며 설탕이 설탕에 나타납니다. 심각한 질병 인 당뇨병이 발생합니다. 모노 사카 라이드와 디 사카 라이드, 특히 수 크로스는 혈당 수치가 급격히 상승합니다. 소장의 융모에서 혈당 잔류 물은 자당과 다른 이당류에서 방출되어 혈액 속으로 빠르게 들어갑니다.

프 룩토 오스가 섭취되면 혈중 글루코스 농도가 급격히 떨어집니다. 과당은간에 의해 지연되며 혈액에 들어가면 대사 과정에 들어갈 가능성이 더 큽니다. 과당의 사용은 인슐린을 필요로하지 않으므로 당뇨병 환자가 섭취 할 수 있습니다. Fructose는 포도당과 자당보다 적게 충치를 일으 킵니다. 다른 당과 비교하여 과당의 소비가 더 큰 이유는 과당이 더 큰 단맛을 가지고 있기 때문입니다.

유리 형태의 모노 사카 라이드 갈락 토즈는 식품에서 발견되지 않습니다. 그것은 우유 설탕의 고장의 산물입니다.

이당류 유당은 우유 및 유제품 (치즈, 케 피어 등)에서만 발견되며, 건조 물질의 약 1/3을 차지합니다. 소장에서 유당의 가수 분해가 느리므로 제한적입니다

발효 과정 및 정상 장내 미생물 활동. 또한, 소화관 내로의 유당의 유입은 병원성 및 조건 적으로 병원성 인 미생물, 부패성 미생물의 길항제 인 유산균의 발생에 기여한다.

비 소화성 탄수화물은 인체에서 사용하지 않지만 소화에 매우 중요하며 이른바식이 섬유 (리그닌과 함께)를 구성합니다. 식이 섬유는 인체에 ​​다음과 같은 기능을 수행합니다.

  • 장의 운동 기능을 자극한다.
  • 콜레스테롤 흡수를 방해한다.
  • 부패성 과정을 억제하면서 장내 미생물의 정상화에 긍정적 인 역할을한다.
  • 지질 대사에 영향을 미치고, 그 위반은 비만으로 이어진다.
  • 담즙산을 흡착한다.
  • 그들은 미생물의 생명 활동의 독성 물질을 감소시키고 신체에서 독성 원소를 제거하는 데 기여합니다.

불규칙한 탄수화물 섭취 부족, 심혈관 질환의 증가, 직장의 악성 형성이 관찰됩니다. 식이 섬유의 일일 섭취량은 20-25g입니다.

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탄수화물은 몸에 어떻게 흡수됩니까?

탄수화물은 모든식이 요법의 일부입니다. 근육 활동, 호흡 및 뇌 활동을 위해 신체 활동에 에너지를 공급합니다. 탄수화물에는 설탕이 들어 있습니다. 당류는 종종 함께 연결되어 있으며 다당류라고합니다. 탄수화물은 어떻게 흡수됩니까? 탄수화물의 소화 과정은 입에서 시작하여 다당류가 단당으로 분해되어 체내로 흡수되면 끝납니다.

탄수화물의 주요 유형은 설탕, 전분 및식이 섬유입니다. "탄수화물은 어떻게 흡수됩니까?"라는 질문에 답하는 것은 신체가 모든 종류의 탄수화물을 소화하지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 몸은 설탕과 전분을 완전히 소화합니다. 두 탄수화물이 흡수되면 탄수화물 1g 당 4 칼로리의 에너지를 제공합니다. 인체에는 섬유를 소화 시키거나 파괴시키는 데 필요한 효소가 부족합니다. 결과적으로, 섬유는 많은 양의 배설에 의해 체내에서 제거된다.

탄수화물은 어떻게 흡수됩니까?

탄수화물 소화는 신체의 다른 부위에서 일어납니다. 아래는 신체의 각 부분뿐 아니라 각 부분에서 방출되는 효소 또는 산의 활동을 분석 한 것입니다.

소화 과정은 타액에서 타액이 음식을 보습하는 입에서 시작됩니다. 우리가 음식을 씹고 더 작은 조각들로 부서지면 타액선이 효소 타액 아밀라아제를 방출합니다. 이 효소는 탄수화물의 다당류를 분해합니다.

탄수화물은 효소 아밀라제와 혼합 된 작은 조각에 삼킨다. 이 혼합물은 chyme라고합니다. Chyme는 위를 식도를 통과합니다. 위장은 산을 방출합니다. 산은 chyme를 더 이상 소화시키지 않지만, 음식에서 박테리아를 죽입니다. 또한, 산은 아밀라아제 효소의 기능을 정지시킨다.

췌장은 소장에서 탄수화물의 당분을 이당류로 분해하는 췌장 효소를 분비합니다. 이당류는 2 분자 당으로도 불립니다. 자당은 2 분자 설탕의 예입니다. 소장의 다른 효소에는 락타아제, 수크로오스 및 말타 아제가 포함됩니다. 이 효소는 이당류를 단당류로 분해합니다. 글루코오스와 같은 모노 사카 라이드는 단일 분자 당으로도 알려져 있습니다.

유엔 식량 농업기구 (Food and Agriculture Organization of United Nations)의 보고서에 따르면 설탕과 밀가루와 같은 정제 된 탄수화물의 소화가 빠르다. 그런 탄수화물의 소화는 소장의 맨 끝에 생긴다. 전체 곡물과 같은 복잡한 탄수화물의 소화는 회장 근처의 소장 하부에서 발생합니다. 회장과 소장에는 소화 된 음식을 흡수하는 손가락 모양의 돌출부 인 융모가 있습니다. 이러한 능선은 탄수화물이식이 또는 전체 곡물에서 청소되는지 여부에 따라 다릅니다.

간은 단당류를 신체의 연료로 저장합니다. 나트륨 의존 hexose transporter는 포도당과 나트륨 이온의 한 분자를 소장의 상피 세포로 이동시키는 분자입니다. 콜로라도 대학 (University of Colorado)에 따르면, 나트륨은 혈류에서 칼륨으로 교환되며, 포도당 전달체는 세포에서 포도당을 혈류로 이동시킵니다. 이 포도당은 간에서 저장되며 몸이 기능을 수행하는 데 에너지가 필요할 때 방출됩니다.

  1. 결장 또는 대장

앞서 언급했듯이, 신체는식이 섬유와 일부 저항성 전분을 제외한 모든 탄수화물을 소화 흡수합니다. 결장에서 발견 된 박테리아는 비 소화성 탄수화물을 분해하는 효소를 방출합니다. 콜론에서의 소화 과정은 단쇄 지방산 및 가스의 형성을 유도합니다. 결장에있는 박테리아는 에너지와 성장을 위해 일부 지방산을 소비하는 반면, 일부는 대변으로 체내에서 제거됩니다. 다른 지방산은 결장 세포에 흡수되고 소량은 간으로 운반됩니다. 식이 섬유는 설탕과 전분에 비해 위장관에서 서서히 소화됩니다. 결과적으로,식이 섬유의 섭취는 혈당 수치의 느리고 약간의 증가로 이어진다.

단순하고 복잡한 탄수화물

우리는 항상 식단에 탄수화물을 포함시켜야합니다. 그러나 우리는 우리 몸이 어떻게 단순한 (또는 나쁜) 탄수화물과 복잡한 (또는 좋은) 탄수화물을 비롯한 다양한 종류의 탄수화물을 사용하는지 이해해야합니다. "탄수화물 흡수 방법"이라는 질문에 대답합니다. 이제 우리는 단순 탄수화물과 복합 탄수화물을 구별하고 건강한 두 가지 유형을 결정할 수 있습니다.

간단한 탄수화물은 쉽게 소화되는 필수 설탕으로 만들어집니다. 이 탄수화물은 신체에 거의 가치가 없습니다. 설탕이 많고 섬유질이 적은 탄수화물은 건강에 좋지 않습니다.

탄수화물은 소화되지 않습니다.

소화가 가능한 비 탄수화물

소화가 가능한 탄수화물. 소화가 가능한 탄수화물은 에너지의 주요 공급자입니다. 그리고 에너지 비율이 지방의 에너지 비율보다 적지 만 사람은 많은 양의 탄수화물을 섭취하고 필요한 열량의 50-60 %를 섭취합니다. 소화가 가능한 탄수화물은 에너지 공급원이 지방과 단백질로 대체 될 수 있기 때문에 완전히 식단에서 제외 할 수는 없습니다. 그렇지 않으면 혈액의 불완전 산화 지방산 (케톤체)이 나타나고, 중추 신경계와 근육의 기능 장애, 정신 및 신체 활동의 약화가 일어나며, 평균 수명이 단축됩니다.

적당한 운동을하는 성인은 단당 50-100g을 포함하여 하루 365-400g (평균 382g)의 소화성 탄수화물을 섭취해야한다고 믿어집니다. 이 용량은 인간의 케톤증과 근육 단백질의 손실을 예방합니다. 탄수화물에 대한 신체의 필요를 충족시키는 것은 식물 공급원에서 비롯됩니다. 식물성 식품에서 탄수화물은 건조 물질의 75 % 이상을 차지합니다. 탄수화물의 출처로서 동물성 제품의 가치는 작습니다.

탄수화물의 소화율은 매우 높습니다. 식품 및 탄수화물의 성질에 따라 85 ~ 99 %입니다. 식단에서 체계적인과 탄수화물 과다는 많은 질병 (비만, 당뇨병, 죽상 경화증)의 출현에 기여할 수 있습니다.

단당류. 포도당. 포도당은 탄수화물이 혈액에서 순환하는 주요 형태로 신체의 에너지 요구를 제공합니다. 그것은 음식에서 탄수화물의 대부분이 혈액에 들어가는 포도당 형태입니다. 탄수화물은 간에서 포도당으로 전환되며 신체의 다른 모든 탄수화물은 포도당에서 형성 될 수 있습니다. 포도당은 반추 동물을 제외한 포유류 조직의 주요 연료로 사용되며 배아 발생 기간 동안 보편적 인 연료 역할을합니다. 포도당은 매우 특정한 기능을 수행하는 다른 탄수화물로 변환됩니다 - 에너지 저장의 한 형태 인 글리코겐, 핵산에 함유 된 리보스, 유당의 일부인 갈락토오스.

monopolysaccharides 사이 특별한 장소는 D-ribose에 의해 점유된다. 이것은 유전 정보 (리보 핵산 (RNA)과 디옥시리보 핵산 (DNA) 산)의 전달을 담당하는 주요 생물학적 활성 분자의 보편적 인 구성 요소 역할을합니다. 그것은 ATP와 ADP의 일부이며, 화학 에너지가 어떤 생물체에서도 저장되고 전달됩니다.

혈중 포도당 (80-100 mg / 100 ml의 공복시)의 특정 함량은 정상적인 인간의 삶에 절대적으로 필요합니다. 혈당은 신체의 모든 세포에서 사용할 수있는 중요한 에너지 물질입니다. 과잉 설탕은 주로 동물성 다당류 인 글리코겐으로 전환됩니다. 음식에 소화가 가능한 탄수화물이 없기 때문에 포도당은이 예비 폴리 사카 라이드로 형성됩니다.

포도당 대사 조절에 중요한 역할을하는 것은 췌장 호르몬 인슐린에 속합니다. 몸이 불충분 한 양을 생산하면 포도당을 사용하는 과정이 느려집니다. 혈중 포도당 수치는 200-400 mg / 100 ml로 상승합니다. 신장은 높은 혈당 농도를 유지하지 못하며 설탕이 설탕에 나타나고 당뇨병이 발생합니다.

단당류와 이당류, 특히 수크로오스는 혈당 수치가 급격히 상승합니다. 프 룩토 오스가 섭취되면 혈중 글루코스 농도가 급격히 떨어집니다. 글루코오스와는 달리 과당에서는 몸의 변형이 약간 다릅니다. 그것은 간에서 더 지연되어 혈액으로 들어가기가 적어 혈액에 들어가면 여러 가지 대사 반응을 일으키기 쉽습니다. 과당은 신진 대사 과정에서 포도당에 들어 가지 만 당뇨병의 악화를 일으키지 않으면 서 혈액 내 포도당 농도가 이보다 부드럽고 점차적으로 증가합니다. 또한 신체에서 과당의 사용이 인슐린을 필요로하지 않는 것이 중요합니다. 혈당치의 가장 작은 증가는 감자와 콩과 같은 일부 전분 함유 제품에 기인합니다. 이러한 이유 때문에 당뇨병 치료에 종종 사용됩니다.

유리 형태의 포도당 (포도당)은 열매와 과일에 함유되어 있습니다 (최대 8 % 포도에서, 자두에서는 체리 5-6 %, 꿀에서는 36 %). 전분, 글리코겐, 맥아당은 포도당 분자로 만들어집니다. 포도당은 자당, 유당의 불가결 한 부분입니다.

과당. 과당 (과일 설탕)은 꿀 (37 %), 포도 (7.2 %), 배, 사과, 수박이 풍부합니다. 과당은 또한 자당의 필수적인 부분입니다. 자당과 포도당보다 훨씬 적은 정도로 과당이 우식증을 일으킨다는 것이 확인되었습니다. 이러한 사실은 자당에 비해 결정 과당의 단맛이 더 커짐에 따라 다른 당과 비교하여 과당의 섭취가 더 큰 가능성을 결정합니다.

요리의 관점에서 볼 때 단순한 설탕은 단맛이 뛰어납니다. 그러나 개별 당의 단맛의 정도는 매우 다릅니다. 자당의 단맛이 통상적으로 100 단위로 취해지면, 과당의 상대 단맛은 173 단위, 포도당 - 74, 소르비톨 - 48과 같을 것입니다.

이당류. 자당. 가장 일반적인 이당류 중 하나는 일반적인 음식 설탕 인 자당입니다. 자당은 영양의 주된 중요성에 속합니다. 이것은 과자, 케이크, 케이크의 주요 탄수화물 성분입니다. 자당 분자는 하나의 α-D- 글루코스 잔기 및 하나의 b-D- 프럭 토스 잔기로 구성된다. 대부분의 이당류와는 달리, 자당은 유리 글리코 시드 하이드 록실을 가지지 않으며 회복 성질을 갖지 않습니다.

유당. 유당 (이당류, 환원당)은 모유 (7.7 %), 젖소 (4.8 %); 모든 포유 동물의 우유에 포함되어 있습니다. 그러나 위장관의 많은 사람들은 유당 (우유 설탕)을 분해하는 효소 락타아제를 가지고 있지 않습니다. 그들은 유당을 함유하고 있지만이 설탕이 kefir 효모에 의해 부분적으로 소비되는 케피 르를 안전하게 섭취합니다.

어떤 사람들은 위장관의 효소에 의해 분해되지 않는 비교적 큰 양의 라피노스와 스타 키 오스를 포함하는 콩과 검은 빵에 대한 편협함이 있습니다.

다당류 녹말 소화가 가능한 다당류 중 전분은 섭취하는 탄수화물의 최대 80 %를 차지하는 영양에서 가장 중요합니다. 전분은 식물 세계에서 매우 중요하고 널리 퍼진 다당류입니다. 그것은 곡물의 건조물의 50 ~ 75 %와 익은 감자의 건조 물질의 75 % 이상입니다. 전분은 대부분 곡물과 마카로니 (55-70 %), 콩과 식물 (40-45 %), 빵 (30-40 %), 감자 (15 %)에서 발견됩니다. 전분은 일련의 중간 생성물 (덱스트린)을 통해 말토오스로 가수 분해되어 신체에서 직접 사용됩니다. 개략적으로, 전분의 산성 또는 효소 적 가수 분해는 다음과 같이 나타낼 수있다 :

전분 → 가용성 전분 → 덱스트린 (C6H10O5) → 말토오스 → 포도당.

Maltose는 전분의 불완전한 가수 분해 생성물이다. 환원당.

Dextrins - (C6H10O5) n - 열, 산 및 효소 가수 분해 중 전분 또는 글리코겐의 부분 분해 산물. 물에는 용해 되나 알콜에는 불용성이며, 물과 알코올에 녹아있는 설탕에서 덱스트린을 분리하는 데 사용됩니다.

전분 가수 분해의 정도는 요오드가 첨가 될 때의 색으로 판단 할 수있다 :

소화가 가능하고 소화되지 않는 탄수화물. 유기산;

신체에서의 탄수화물과 그 기능의 분류

탄수화물은 식품의 중요한 에너지 성분이며 알데히드 또는 케토 그룹과 여러 알코올 그룹을 포함하는 유기 화합물입니다.

탄수화물의 화학적 조성에 따라 간단하고 복잡한 것으로 나뉩니다. 간단한 당은 모노 사카 라이드 (모노 -CnH2nOn,, 보통 탄소 원자 3 내지 9 개를 함유한다). 간단한 당은 포도당, 과당, 자일 로스, 아라비 노스를 포함합니다. 단순 당은 가수 분해되지 않아보다 간단한 탄수화물을 형성합니다. 탄소 원자의 수에 따라, 단순 당은 tetroses, pentoses (C5H10O5) 및 6 탄당 (C6H12O6). 또한 모든 단순 당은 알도스 (포도당)와 케토 오스 (과당)로 나뉘어져 있습니다. 복잡한 탄수화물은 가수 분해되어보다 간단한 탄수화물을 형성합니다. 그들은 차례 차례로 물에 용해되는 당류와 같은 저 분자량 물질과 고 분자량의 비 당류 유사 다당류 인 2 당류 (이당류 (자당, 말토오스 및 유당), 3 당류 (라피노스), 4 당류 (스타 키 오스))로 나뉩니다.

올리고당 중에서는 환원성 및 비 환원성 탄수화물이 있으며, 다당류는 모노 사카 라이드 (monosaccharide) (하나의 모노 사카 라이드로 이루어짐)와 헤테로 다당류로 나뉩니다. 다당류에는 헤미셀룰로오스, 전분, 이눌린 (D- 프룩 토플란 오스 잔기로부터 제조 된 다당류), 글리코겐, 셀룰로오스, 펙틴, 덱스 트란 및 덱스트린이 포함되며, 이들은 다양한 모노 사카 라이드의 상이한 길이의 사슬로 구성된다. 기능 측면에서 다당류는 구조적 및 예비 폴리 사카 라이드로 나눌 수 있습니다. 셀룰로오스는 중요한 구조적 다당류이며, 주요 예비 폴리 사카 라이드는 글리코겐 및 전분 (각각 동물 및 식물에서)입니다.

올리고당, 다당류의 조성물은 환형 형태의 모노 사카 라이드를 포함한다. 단당류의 고리 사이의 결합이 2 개의 글리코 시드 성 히드 록실에 의해 형성되는 경우, 탄수화물은 하나의 형태 (환형)로만 존재할 수 있고, 따라서 환원 성을 나타내지 않는다 - 비 환원 당 (전분, 수 크로스). 하나의 글리코 시드 및 하나의 알콜 성 히드 록실이 결합의 형성에 관여하는 경우, 하나의 글리코 시드 하이드 록실이 잔존하고 당이 감소한다 (말 토스, 락토오스).

글리코 시드 결합 형성

용액 중의 모노 사카 라이드는 2 개의 호변 이성질체 형태로 존재한다 : 체인 및 사이 클릭 (5 원환 - 푸라 노스, 6- 원 - 피 라노 오스). 고리 형 그룹은 케토 및 알데히드 그룹을 함유하지 않는다. 사슬 모양의 탄수화물의 경우, 알데히드 (케톤)의 반응은 순환 형태로 특징적입니다. 알콜의 반응과 글리코 시드 하이드 록 실은 가장 반응성이 있습니다.

퓨 라노 오스의 피 라노 오스 알데히드 형태

b-gyukopyranose 알데히드 형태 a-gyukopyranose

인체의 소화율의 관점에서 볼 때, 탄수화물은 전통적으로 인체에 흡수되고 비 소화성 (때로는 "식이 섬유"라고 함)의 두 그룹으로 나뉩니다. 소화 가능한 물질에는 포도당, 과당, 자당, 말 토스, 갈락토오스, 격자 화 및 라 피노 오스, 이눌린, 전분 및 덱스트린이 중간 전분 가수 분해 생성물로 포함됩니다. 비 소화성 탄수화물에는 보통 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌 (이 세 그룹은 때때로 "굵은식이 섬유"라는 이름으로 합쳐집니다), 펙틴 물질, 덱스 트란 ( "연질식이 섬유"라고도 함)이 포함됩니다. 피틴산과 리그닌 (비 탄수화물 성의 방향족 폴리머)은 또한 일반적으로 비 소화성 탄수화물이라고도합니다.

탄수화물의 소화율은 사람의 위장관에있는 특정 효소의 존재에 달려 있습니다. 과당, 포도당, 자당 및 말토오스와 유당은 가장 쉽게 흡수됩니다. 전분 (효소 - 아밀라아제)과 덱스트린은 간단한 설탕으로 미리 쪼개 져야하기 때문에 조금 느립니다. 사람은 반추 동물과는 달리 헤미셀룰로오스와 셀룰로오스, 펙틴과 같은 다당류를 사용할 수 없습니다. 그러나, 이러한 물질의 부분 분해는 대장에서 미생물의 작용하에 발생할 수 있습니다. 그러나 사람이받는 에너지의 전반적인 균형에서 이들 물질의 비율은 무시할 만하 며 (1 % 미만) 일반적으로 무시됩니다. 세포벽에서 소화되지 않고 소화되지 않는 성분은 리그닌뿐입니다.

탄수화물은 식물 식품에서 주로 발견됩니다. 동물성 다당류 글리코겐은 간 (최대 10 %)과 근육 (최대 1 %)에서 발견됩니다.

인간 영양소의 탄수화물은 신체에서 매우 중요한 역할을하며 여러 기능을 수행합니다.

- 탄수화물은 모든 세포, 조직 및 장기, 특히 뇌, 심장, 근육의 생명에 필요한 인체의 주요 에너지 원입니다. 탄수화물의 생물학적 산화 (지방뿐만 아니라 단백질도 포함)의 결과로 몸에서 에너지가 방출되어 에너지가 풍부한 화합물 인 아데노신 트리 포스페이트로 축적됩니다. 이미 언급했듯이 1 g의 탄수화물이 산화되는 동안 4 kcal의 에너지가 형성됩니다.

- 탄수화물은 플라스틱 기능을 수행합니다. 탄수화물과 그 유도체는 다양한 조직과 체액의 일부입니다.

- 탄수화물은 또한 규제 기능이 특징입니다. 예를 들어, 지방의 산화 과정에서 케톤 체 축적을 막으며, 혀의 수용체가인지하는 감각은 중추 신경계를 자극합니다.

- 일부 탄수화물과 그 파생물은 신체에서 특수 기능을 수행하는 생물학적 활동을합니다. 예를 들어, 헤파린은 혈액이 혈관에서 응고되는 것을 막아 주며, 히알루 론산은 세균이 세포막을 통해 들어가는 것을 방지합니다.

인체의 탄수화물은 매우 제한적이며 그 함량은 체중의 1 %를 초과하지 않습니다. 집중적 인 작업을하면 빨리 고갈되므로 매일 탄수화물을 섭취해야합니다.

소화가 가능한 탄수화물. 소화가 가능한 탄수화물은 에너지의 주요 공급자입니다. 그리고 에너지 비율이 지방의 에너지 비율보다 적지 만 사람은 많은 양의 탄수화물을 섭취하고 필요한 열량의 50-60 %를 섭취합니다. 소화가 가능한 탄수화물은 에너지 공급원이 지방과 단백질로 대체 될 수 있기 때문에 완전히 식단에서 제외 할 수는 없습니다. 그렇지 않으면 혈액의 불완전 산화 지방산 (케톤체)이 나타나고, 중추 신경계와 근육의 기능 장애, 정신 및 신체 활동의 약화가 일어나며, 평균 수명이 단축됩니다.

적당한 운동을하는 성인은 단당 50-100g을 포함하여 하루 365-400g (평균 382g)의 소화성 탄수화물을 섭취해야한다고 믿어집니다. 이 용량은 인간의 케톤증과 근육 단백질의 손실을 예방합니다. 탄수화물에 대한 신체의 필요를 충족시키는 것은 식물 공급원에서 비롯됩니다. 식물성 식품에서 탄수화물은 건조 물질의 75 % 이상을 차지합니다. 탄수화물의 출처로서 동물성 제품의 가치는 작습니다.

탄수화물의 소화율은 매우 높습니다. 식품 및 탄수화물의 성질에 따라 85 ~ 99 %입니다. 식단에서 체계적인과 탄수화물 과다는 많은 질병 (비만, 당뇨병, 죽상 경화증)의 출현에 기여할 수 있습니다.

단당류. 포도당. 포도당은 탄수화물이 혈액에서 순환하는 주요 형태로 신체의 에너지 요구를 제공합니다. 그것은 음식에서 탄수화물의 대부분이 혈액에 들어가는 포도당 형태입니다. 탄수화물은 간에서 포도당으로 전환되며 신체의 다른 모든 탄수화물은 포도당에서 형성 될 수 있습니다. 포도당은 반추 동물을 제외한 포유류 조직의 주요 연료로 사용되며 배아 발생 기간 동안 보편적 인 연료 역할을합니다. 포도당은 매우 특정한 기능을 수행하는 다른 탄수화물로 변환됩니다 - 에너지 저장의 한 형태 인 글리코겐, 핵산에 함유 된 리보스, 유당의 일부인 갈락토오스.

혈중 포도당 (80-100 mg / 100 ml의 공복시)의 특정 함량은 정상적인 인간의 삶에 절대적으로 필요합니다. 혈당은 신체의 모든 세포에서 사용할 수있는 중요한 에너지 물질입니다. 과잉 설탕은 주로 동물성 다당류 인 글리코겐으로 전환됩니다. 음식에 소화가 가능한 탄수화물이 없기 때문에 포도당은이 예비 폴리 사카 라이드로 형성됩니다.

포도당 대사 조절에 중요한 역할을하는 것은 췌장 호르몬 인슐린에 속합니다. 몸이 불충분 한 양을 생산하면 포도당을 사용하는 과정이 느려집니다. 혈중 포도당 수치는 200-400 mg / 100 ml로 상승합니다. 신장은 높은 혈당 농도를 유지하지 못하며 설탕이 설탕에 나타나고 당뇨병이 발생합니다.

단당류와 이당류, 특히 수크로오스는 혈당 수치가 급격히 상승합니다. 프 룩토 오스가 섭취되면 혈중 글루코스 농도가 급격히 떨어집니다. 글루코오스와는 달리 과당에서는 몸의 변형이 약간 다릅니다. 그것은 간에서 더 지연되어 혈액으로 들어가기가 적어 혈액에 들어가면 여러 가지 대사 반응을 일으키기 쉽습니다. 과당은 신진 대사 과정에서 포도당에 들어 가지 만 당뇨병의 악화를 일으키지 않으면 서 혈액 내 포도당 농도가 이보다 부드럽고 점차적으로 증가합니다. 또한 신체에서 과당의 사용이 인슐린을 필요로하지 않는 것이 중요합니다. 혈당치의 가장 작은 증가는 감자와 콩과 같은 일부 전분 함유 제품에 기인합니다. 이러한 이유 때문에 당뇨병 치료에 종종 사용됩니다.

유리 형태의 포도당 (포도당)은 열매와 과일에 함유되어 있습니다 (최대 8 % 포도에서, 자두에서는 체리 5-6 %, 꿀에서는 36 %). 전분, 글리코겐, 맥아당은 포도당 분자로 만들어집니다. 포도당은 자당, 유당의 불가결 한 부분입니다.

과당. 과당 (과일 설탕)은 꿀 (37 %), 포도 (7.2 %), 배, 사과, 수박이 풍부합니다. 과당은 또한 자당의 필수적인 부분입니다. 자당과 포도당보다 훨씬 적은 정도로 과당이 우식증을 일으킨다는 것이 확인되었습니다. 이러한 사실은 자당에 비해 결정 과당의 단맛이 더 커짐에 따라 다른 당과 비교하여 과당의 섭취가 더 큰 가능성을 결정합니다.

요리의 관점에서 볼 때 단순한 설탕은 단맛이 뛰어납니다. 그러나 개별 당의 단맛의 정도는 매우 다릅니다. 자당의 단맛이 통상적으로 100 단위로 취해지면, 과당의 상대 단맛은 173 단위, 포도당 - 74, 소르비톨 - 48과 같을 것입니다.

이당류. 자당. 가장 일반적인 이당류 중 하나는 일반적인 음식 설탕 인 자당입니다. 자당은 영양의 주된 중요성에 속합니다. 이것은 과자, 케이크, 케이크의 주요 탄수화물 성분입니다. 자당 분자는 하나의 a-D- 포도당 잔기와 하나의 b-D- 과당 잔기로 구성됩니다. 대부분의 이당류와는 달리, 자당은 유리 글리코 시드 하이드 록실을 가지지 않으며 회복 성질을 갖지 않습니다.

유당. 유당 (이당류, 환원당)은 모유 (7.7 %), 젖소 (4.8 %); 모든 포유 동물의 우유에 포함되어 있습니다. 그러나 위장관의 많은 사람들은 유당 (우유 설탕)을 분해하는 효소 락타아제를 가지고 있지 않습니다. 그들은 유당을 함유하고 있지만이 설탕이 kefir 효모에 의해 부분적으로 소비되는 케피 르를 안전하게 섭취합니다.

어떤 사람들은 위장관의 효소에 의해 분해되지 않는 비교적 큰 양의 라피노스와 스타 키 오스를 포함하는 콩과 검은 빵에 대한 편협함이 있습니다.

다당류 녹말 소화가 가능한 다당류 중 전분은 섭취하는 탄수화물의 최대 80 %를 차지하는 영양에서 가장 중요합니다. 전분은 식물 세계에서 매우 중요하고 널리 퍼진 다당류입니다. 그것은 곡물의 건조물의 50 ~ 75 %와 익은 감자의 건조 물질의 75 % 이상입니다. 전분은 대부분 곡물과 마카로니 (55-70 %), 콩과 식물 (40-45 %), 빵 (30-40 %), 감자 (15 %)에서 발견됩니다. 전분은 일련의 중간 생성물 (덱스트린)을 통해 말토오스로 가수 분해되어 신체에서 직접 사용됩니다. 개략적으로, 전분의 산성 또는 효소 적 가수 분해는 다음과 같이 나타낼 수있다 :

전분 ® 가용성 전분 ® 덱스트린 (C6H10오.5)n ® 말토오스 ® 포도당.

탄수화물이 인체에 흡수되지 않는 것은 무엇입니까?

인간의 내장에 흡수되지 않는 탄수화물 즉, 소화 효소의 작용에 의해 더 단순한 화합물로 분리되지 않는 탄수화물은 "다당류", "섬유질"또는 "거친식이 섬유"라고합니다. 섬유는 비 소화식이 섬유의 한 종류이기 때문에 첫 번째 정의는 완전히 정확하지 않습니다.

영양가가 부족 함에도 불구하고 굵은식이 섬유는 위장관과 신체 전체에 매우 유용합니다. 여기에는 다음과 같은 탄수화물이 포함됩니다 :

셀룰로오스는 식물의 줄기와 나무, 꽃 양배추 및 양배추, 녹색 콩, 일부 콩류, 사탕무, 고추 및 당근에서 발견됩니다.

헤미셀룰로오스 - 씨앗의 껍질, 식물의 줄기의 단단한 껍질, 완전히 빻지 않은 곡물의 시리얼, 사탕 무우 뿌리 및 파슬리 채소에 함유되어있다.

셀룰로오스 - 밀기울, 정제되지 않은 곡물 조각, 밀기울 가루, 브뤼셀 콩나물, 색과 흰색 양배추, 브로콜리에서 발견.

펙틴 (Pectin) - 사과, 레몬, 말린 완두콩, 브뤼셀 콩나물 및 브로콜리의 과일 (주로 피부에 있음)에서 발견.

리그닌 - 무우 뿌리 작물, 겨자 줄기, 가지 과일 및 완두콩에서 발견됩니다 (야채를 장기간 보관하면 그 안에 리그닌의 양이 증가합니다).

별도의 유형의 불용성 또는 난소 화성 섬유 인 프로토 펙틴은 펙틴, 셀룰로오스 및 헤미셀룰로오스로 구성된 복합체입니다. 이런 종류의 거친식이 섬유는 설 익은 과일에 들어 있습니다. 소화 효소와 덱스 트란 (dextrans)의 영향으로 분리하지 마십시오 - 수크론의 영양 배지에서 일부 박테리아의 중요한 활동 과정에서 생성 된 다당류의 특수 그룹.

탄수화물은 소화되지 않습니다.

그리고 탄수화물에 대해서 말해줘! 슬리밍 및 다이어트

어쩌면 저에게 알려지지 않은 비밀이있을 수 있습니까? 설탕, 현미, 케이크, 메밀, 과일 - 모든 것이 다양한 방식으로 채워집니다. 그리고 어딘가에는 탄수화물이 더 많이 존재하지만, 어딘가에는 거의 동일합니다. 그 비밀은 무엇입니까? 왜 케익은 탄수화물을 함유 한 과일보다 해롭지?

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성별과 나이에 관계없이 각 사람의 신체는 똑같은 방식으로 기능합니다. 정상적인 수술을 위해서는 생물학적 활성 물질이 필요합니다. 대부분 생물학적 활성 물질이 필요합니다. 원칙은 간단하고 친숙하지만 열이있는 삶에서 관찰하기가 때로는 어렵습니다. - 시간당 적절한 영양. 매일 필요한 일. 음식을 건너 뛰지 마십시오 - 천연 제품으로 만든 음식. 해로운 첨가물, 방부제 등을 사용하지 않고 천연 제품만을 사용하십시오.

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지난 몇 년 동안 소위 저탄 수화물 다이어트라는 탄수화물 섭취를 제한하는 것이 유행이되었습니다. 스포츠 영양 및 스포츠 영양 의사 인 Oleg Iryshkin 박사는 휘트니스 클럽 X-Fit의 연방 네트워크 전문가 인 영양사는 "얼마나 많은 양의 탄수화물을 함유 한 곡류가 실제로 해롭거나 유용 할 수 있는지에 대해 이야기합니다. 곡물 곡물은 복잡한 탄수화물의 주요 공급 업체이며 방법 때문에 영양에 매우 중요합니다.

빈속에 먹을 수없는 제품.

베이킹은 무관심, 감귤 - 위염, 우유 - 신장 결석이있는 커피를 유발합니다. 아침 식사가 그 날의 가장 중요한 식사라는 사실, 우리는 슬픔으로 반으로 배웠습니다. 결과적으로, 아침에 우리는 선의로 먹지만 항상 필요한 것만은 아닙니다. 그들은 위 가스의 발달에 기여합니다. 위가 팽창합니다. 이것은 매우 쾌적하지 않습니다. 그러므로 공복시에 효모 생과자는 악합니다. 요구르트 그 의미는 무엇입니까? 그것이 포함하는 유익한 박테리아의 도움으로, 그것은 음식을 소화하는 데 도움이됩니다. 그리고 모두.

실적을 향상시키는 방법 또는 아침 식사를 위해 무엇을 가지고 있습니까?

. 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다 (편집자 주). 저자는 간단한 생리 학적 사실을 고려하지 않았습니다. 단백질은 소화되어 꽤 오랜 시간 (약 12 시간) 신체에서 분해됩니다. 따라서 단백질 저녁 식사는 아침에 "당신을 위해 일"하기 시작합니다. 탄수화물은 단백질보다 빨리 흡수되며, 탄수화물 저녁 식사는 수면 중에 체지방으로 완전히 빠져 나갈 가능성이 높습니다 (저녁에 소화 된 탄수화물의 에너지가 아무데도 소비하지 않기 때문에). 기분, 집중력 및 기억력을 향상시키는 제품 세로토닌은 뇌를 진정시키는 데 도움이되는 신경 전달 물질입니다. 수면, 기분 조절, 식욕 및 의사 소통과 직접 관련이 있습니다. 세로토닌은 우리의 걱정과 문제를 줄이는 데 도움이됩니다. 매사추세츠 기술자가 수행 한 조사를 기반으로합니다.

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유용하고 건강에 해로운 (빠른) 탄수화물... 질문. 슬리밍

차이점을 설명하십시오. 제발, 어떻게 소화되고 유틸리티 - 무용지물입니까? 그리고 두 그룹의 제품의 예. 고마워, 멋지다.

마음을위한 음식. 건강 식품

. 신체에 대한 신체의 필요성은 높을수록 더 어려운 일이 될 것입니다. 더욱이 본격적인식이 요법으로는 충분하며 인공 결핍증으로 적자를 채울 필요가 없습니다. 이 물질들은 무엇입니까? 아연 - 기억력을 향상시킵니다. 주의 집중을 촉진합니다. 가장 쉽게 소화 할 수있는 것은 아연이며, 이는 어류, 고추, 빵 및 칠면조에 함유되어 있습니다. 붕소 (Boron) -이 미량 원소는 미량으로 음식에 존재하지만, 충분하지 않으면 뇌 활동이 감소합니다. 붕소는 사과, 배, 포도, 브로콜리에 들어 있습니다. 칼슘은 신경계의 정상적인 기능에 필수적입니다 (뇌를 구성하는 신경 세포 사이의 충동 전달에 중요한 역할을합니다). 칼슘.
. 고기, 가금류 또는 물고기는 뇌 활동을 자극하는 아미노산으로 혈액을 채우는 데 기여합니다. 반면 저녁 식사에서는 스테이크 나 생선과 같은 단백질 함량이 높은 음식을 먹어서는 안됩니다 (물론 밤에는 정신적 인 작업을 위해 에너지를 자극 할 필요가없는 경우). 대신, 탄수화물은 잘되고, 취침 직전에 가장 유리하게 작용합니다. 무조건 모든 영양 권장 사항을 취해야하는 것은 아닙니다. 그래서 전 세계 사람들은식이 요법으로 인해 혈중 콜레스테롤 수치를 높이기 위해 노력하고 있습니다. 혈액 중 콜레스테롤이 낮 으면 죽상 경화증을 예방할 수 있지만 정신병은 위험합니다. 그러한 결론에.

삶의 올바른 길로!

닭 가슴살과 칠면조 가슴살 - 생선 - 해산물 - 달걀 (더 작은 노른자, 더 많은 단백질) - 적색 육류 - 저지방 또는 저지방 유제품 (젖당의 존재를 잊지 말 것) - 달걀, 우유 또는 밀 단백질 (운동 선수에게는 마른다). 높은 섬유 함량의 탄수화물 : - 양인데 - 아스파라거스 - 브뤼셀 콩나물 - 녹색 콩 (여기에서와 같이) - 콜리 플라워 - 시금치.

기아는 이모가 아닙니다. (Atkins 규정 식)

. Atkins는 대부분의 과일에서 발견되는 잠재적으로 유익한 탄수화물 섭취를 규제 할 것을 권고합니다. 이 방법에 의한 금식은 여러 단계로 진행됩니다. 첫 번째는 자극적 인 식습관입니다. 그 목적은 체중 감량을 일으키고 신체가 지방 동원 물질 (MFW)을 생산하도록 유도하는 것입니다. 이 물질을 사용하면 사용하지 않은 칼로리를 몸에서 제거 할 수 있습니다. 칼로리가 부족한 음식을 먹으면 쉽게 제거 할 수 없습니다. 당신의식이 요법은 하루에 20 그램 이상의 탄수화물을 함유하고 있지 않아야합니다. 비교를 위해서 : 한 사과에는 15 그램의 탄수화물이 들어 있고, 한 감자에는 25가 들어 있습니다. 그래서 과일, 열매, 야채, 설탕, 빵, 케이크와 초콜릿을 모두 포기하고 사카린으로 차를 마셔야합니다. 말 토스). 낙농 제품을 선택할 때 당신은 우우가 필요합니다.

느린 탄수화물

교육의 효율성과 효율성은 균형 잡힌 식단에 직접적으로 달려 있습니다. 복잡한 탄수화물이 부족한 배경을 배경으로 신체의 색조와 강도 지표가 크게 줄어 들었습니다. 운동 선수가 끊임없이 에너지 부족을 경험하고 있기 때문에 이것은 특히 부담을 수반하는 훈련에 대해서는 부정적입니다.

복잡한 탄수화물이란 무엇입니까?

화학 구조가 다당류에 속하는 유기 화합물은 복잡하고 느린 탄수화물이라고합니다. 그들의 분자에는 포도당과 과당이 많이 포함 된 다양한 단당류가 있습니다.

신체의 많은 중요한 과정은 단당류의 참여로 발생합니다. 지방과 단백질의 처리를 촉진시켜 간에 긍정적 인 영향을줍니다. 탄수화물 대사가 느려지지 않은 점심 시간 전에 느린 탄수화물을 많이 함유 한 음식을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

몸은 포도당으로 설탕을 흡수합니다. 당이 포도당으로 변환되는 속도는 탄수화물을 간단하고 즉 빠르게, 복잡하게, 즉 느리게 분리합니다. 이 지수는 제품의 혈당 지수에 반영됩니다. 느린 경우에는 다소 낮기 때문에 결과적으로 포도당으로 인한 혈액 포화가 불규칙적으로 발생하지 않고 서서히 발생합니다.

혈당 지수가 낮은 음식은 씹는 동안 몸에 흡수됩니다. 이 과정은 타액에 함유 된 효소의 음식에 대한 영향에 의해 유발됩니다.

가장 느린 탄수화물은 겨울철에 가장 큰 가치를 나타냅니다. 당질 덕분에 세로토닌과 같은 특별한 호르몬 생산이 촉진됩니다. 그것은 사람의 기분에 긍정적 인 영향을 미치고, 또한 몸을 따뜻하게 유지하는 데 도움이됩니다.

낮은 혈당 지수는 복잡한 탄수화물이 오랫동안 흡수된다는 것을 의미합니다. 소화율이 낮 으면 인슐린 스파이크가 제거되어 과도한 탄수화물을 지방 조직으로 가공하여 비만으로이 끕니다.

운동 후에 신체는 소비 된 에너지를 빠르게 보충해야합니다. 복잡한 탄수화물은 오랫동안 흡수됩니다. 이것은 훈련 후 느린 다당류가 권장되지 않는 주된 이유입니다.

천천히 탄수화물이 풍부한 음식은 아침에 가장 잘 섭취합니다. 몸에서 각성 후, 글리코겐의 생산이 활발합니다.

느린 탄수화물의 유형

복합 탄수화물의 구조는 많은 단당류를 포함하는 여러 가지 분자 사슬을 포함합니다. 이러한 조성물은 전분, 글루코만난, 덱스트린, 글리코겐, 셀룰로즈, 키틴의 특징이다. 느린 탄수화물과 관련있는이 물질들 각각은 에너지가 천천히 방출되는 긴 소화 과정을 보장하는 수천 가지의 단당류를 포함합니다.

소비되는 총 1 일 칼로리의 탄수화물은 최소 50 % 이상이어야합니다. 근력 트레이닝 전에 사용하기가 어렵습니다. 하나의 섭취량은 적어도 40 그램을 포함합니다. 천천히 흡수되면 점차적으로 고르게 혈액에 필요한 수준의 포도당을 운동 선수에게 제공합니다.

복잡한 탄수화물로 인해 의학 연구에 따르면 지구력 지수가 증가하고 지방 손실 과정이 가속화됩니다. 그들은 에너지를 안정된 수준으로 유지합니다. 탄수화물의 일부를 먹는 사람은 오랫동안 굶주림을 느끼지 않으며, 이는 일일 에너지 섭취량을 줄이는 데있어 주요한 열쇠입니다.

이 화합물을 얻는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 가장 흔한 것은 전분입니다. 포도당으로의 전환과 함께 위장관에서의 느린 소화는 혈액 내의 단당이 세트 마크 아래로 떨어지는 것을 허용하지 않습니다. 콩과 곡물에는 다량의 전분이 있습니다.

포도당으로의 글리코겐 분해는 간에서 발생합니다. 이 과정에는 추가적인 효소가 관여하지 않습니다. 가장 큰 양의 글리코겐은 돼지 고기와 쇠고기 간, 약간 적은 양의 효모 세포, 해산물, 가재를 포함합니다.

셀룰로오스는 완전히 소화되지는 않지만 중요한 역할을합니다. 그것은 소화관을 통과하여 몸을 정화시키고 내장에서 콜레스테롤, 슬래그 및 금속염을 제거하고 부패성 과정의 발달을 예방합니다. 증가 된 담즙 흐름을 자극함으로써 충만감을 증가시킵니다.

프 룩토 오스 (fructose) 절단의 결과로, 이눌린 (inulin)이라 불리는 2 차 폴리 사카 라이드가 형성된다. 그것은 당뇨병 환자를위한 설탕 대용품으로 사용되며 아티 초크와 치코 리에 포함되어 있습니다.

섬유는 모든 느린 탄수화물이 풍부하여 소화에 유용합니다. 점차적으로 나누어서, 그들은 포도당으로 바뀌고, 혈액에 고르게 흐르고, 장기간의 포만감을 주며 신체의 에너지 균형을 유지합니다.

체중 감량을위한 느린 탄수화물 (곡물에 대한식이 요법)

체중 감량의 핵심은 급격한 혈당 상승을 일으키지 않고 오랫동안 포화 상태에있는 음식을 섭취하는 것입니다. 구조상의 복합체 인 탄수화물은 두 가지 조건을 모두 만족 시키며 곡류의 체중 감량을 비롯한 많은 식단에 존재합니다. 그들은 다양한 시리얼로 만들어 지지만 양질의 꿀, 과일 및 열매, 치즈 및 견과류를 포함 할 수 있습니다.

포자는 복잡한 탄수화물과 섬유의 함량으로 인해 체중 감량에 유용하여 장을 깨끗하게합니다. 이 요리를 바탕으로 두 가지 유형의 다이어트가 개발되었으며, 기간뿐만 아니라 다른 기능도 다릅니다.

여섯 마리의 새우

일주일 동안 설계되었습니다. 7 일간의 식단은 월요일부터 금요일까지 밀, 오트밀, 기장, 보리, 진주 보리, 쌀 순서로 특정 시리얼의 죽을 먹는 것과 관련이 있습니다.

그리고 매일이 위에 열거 된 특정 종류의 죽에 해당한다면 일요일은 자유로운 날입니다. 일곱째 날에는 나열된 곡물을 모두 한꺼번에 요리 할 수 ​​있습니다. 소금과 물만 사용하지 않고 죽을 준비하십시오.

다이어트에는 원하는 효과가있었습니다. 다이어트를 시작하기 며칠 전에는 알코올성 음료, 패스트 푸드, 튀김과 매운 음식을 거부했습니다. 동시에 먹는 죽의 양은 제한이 없습니다.

10 일

그것은 감자, 버터, 흰색과 붉은 고기, 생선, 유제품, 설탕, 빵을 완전히 거부 함을 의미합니다. 만나를 제외한 모든 곡물을 절대 먹을 수 있습니다. 죽은 우유, 소금, 버터, 설탕없이 삶아진다. 음식을 먹기 전에 반드시 한 잔의 물을 마셔야합니다.

소량의 견과류, 꿀 또는 과일을 죽에 첨가하는 것이 허용됩니다. 곡물은 그들 자신의 재량에 따라 선택합니다. 일주일 반 동안 신체가 비타민 결핍증을 경험할 수있는 인상적인시기입니다. 이것을 피하기 위해서는 비타민 복합체의 섭취가 필요합니다.

느린 탄수화물이 풍부한 음식을 사용하는 죽을 포함한 모든 식사는 6 개월에 한 번 최대로 유지할 수 있습니다. 빈번한 주기성은 건강을 해칠 수 있습니다. 다이어트를 벗어나는 것은 가능한 한 섬세해야하며 점차적으로 추가 제품으로 식단을 풍부하게해야합니다.

느린 탄수화물의 주요 원천

다당류의 화학 구조를 갖는 천천히 소화 가능한 유기 화합물의 최고 농도는 빵과 파스타, 시리얼 및 다양한 시리얼에 존재합니다. 이 제품은 전분 농도가 높습니다. 글루코오스를 비롯한 모노 사카 라이드로의 분열은 가수 분해의 결과로서 발생한다. 전분은 분자의 특별한 구조를 가지고 있기 때문에 오래 동안 흡수됩니다.

빵은주의해서 사용해야합니다. 그들은 모두 그림에 무해하지 않습니다. 흰빵에는 혈당 지수가 높은 화합물이 포함되어있어 신속하게 흡수되어 지방 축적을 유발합니다. 마카로니와 빵 만이 유용한 것으로 간주됩니다. 반죽은 거친 알갱이로 만들었습니다. 즉, 최소한의 가공을 거쳤습니다.

감자가 든 옥수수는 많은 양의 전분을 함유하고 있지만 혈당 지수가 높은 제품입니다. 특히 체중을 줄인 사람들의 사용을 제한하는 것이 좋습니다. 전분의 자연적인 원천 중 곡물과 곡류에는 곡물을 우선적으로 공급해야한다. 보리, 오트밀, 메밀은 특히 귀중합니다.

나열된 곡물은 가장 낮은 GI를 나타냅니다. 메밀, 오트밀 또는 보리 죽의 한 부분은 사람이 느린 탄수화물 작용의 직접적인 결과 인 에너지와 힘으로 가득 차있을뿐만 아니라 오랜 시간 동안 가득 차 있다고 느끼게합니다.

견과류와 콩류는 전분이 훨씬 적지 만 섬유는 풍부합니다. 후자는 소화 기관의 정상 기능을 유지하고 유해한 독소, 슬래그의 몸을 정화해야합니다.

느린 탄수화물이 많은 식품

그들은 전분이 주로 존재하는 구성에서 다소 많은 그룹입니다. 그러한 제품의 특징은 짭짤하고 중립적 인 맛이며, 빠른 탄수화물을 가진 음식의 특징과 현저히 다릅니다.

에너지 공급을 보충하려면 복합 탄수화물이 풍부한 다음 음식을 섭취해야합니다.

  • 거친 밀 품종으로 만든 파스타.
  • 통밀 빵.
  • 설탕없는 쿠키.
  • 카시 (메밀, 쌀, 옥수수, 귀리 등).
  • 콩과 식물
  • 현미
  • 흰색과 붉은 콩입니다.
  • 콩.
  • 렌즈 콩
  • 병아리 완두콩
  • 보리 벗겨.
  • 진주 보리.
  • 말린 살구.
  • 사과.
  • 자몽
  • 복숭아
  • 오렌지.
  • 체리
  • 아보카도
  • 시금치.
  • 과즙.
  • 문자열 콩.
  • 양파.
  • 후추
  • 브뤼셀, 흰색, 콜리 플라워.
  • 브로콜리 양배추입니다.
  • 버섯
  • 녹색
  • 토마토.

복잡한 탄수화물은 거의 지방 조직의 형성없이 소비 된 에너지를 보충하는 유일한 방법입니다. 하루 종일 사용할 수 있지만 근력 트레이닝을 시작하기 전의 첫 60 분 또는 60 분이 가장 좋습니다. 훈련 후 이미 빠른 (단순한) 탄수화물을 섭취하는 것이 좋습니다.

다이어트 중의 탄수화물

탄수화물은식이 요법의 가장 큰 성분입니다.

탄수화물의 구조는 이름을 결정했습니다. 각 탄소 원자는 물처럼 두 개의 수소 원자 - 2H와 하나의 산소 - O를 포함합니다.

탄수화물은 단순 (단당류와 이당류)과 복합체 (다당류)로 구분됩니다.

다이어트 중의 탄수화물 : 모노 사카 라이드

가장 간단한 대표자 중 하나는 과당, 갈락토오스 및 포도당이라고 불릴 수 있는데, 그 차이점은 분자 내의 원자 배치에 있습니다. 결합하여 그들은 설탕을 형성합니다. 간단한 탄수화물은 달콤한 맛이 있으며 물에 쉽게 녹습니다. 단맛은 탄수화물의 주요 특징 중 하나입니다. 설탕은 에너지의 주요 공급자 중 하나이며 해로운 제품으로 간주되지는 않을 것이며 설탕 남용은 유해하다고 할 수 있습니다. 평균 설탕 소비량은 50 - 100 g입니다.

포도당은 매우 빠르게 흡수됩니다 (흡수를 위해 인슐린 생산이 필요합니다), 혈액에 들어가서 빨리 당도를 증가시킵니다. 과당은 더 천천히 흡수되지만 인슐린 합성을 필요로하지 않기 때문에 당뇨병 환자가 더 쉽게 견딜 수 있습니다.

다이어트 중의 탄수화물 : 이당류

영양에 가장 중요한 이당류는 유당, 말 토즈 및 자당입니다.

  1. 자당 (사탕 수수 또는 사탕무 설탕)에는 포도당과 과당이 포함됩니다.
  2. Maltose (감초 설탕)는 전분 및 글리코겐의 주요 구조 단위이며 두 개의 포도당 조각으로 구성됩니다.
  3. 유당 (유당)은 갈락토오스와 포도당을 함유하고 있으며 모든 포유류의 우유에 들어 있습니다.

이당류의 흡수는 단당류에 비해 더 많은 시간이 걸립니다.

다이어트 중의 탄수화물 : 다당류

다당류 (복합) 탄수화물은 소화가 가능하고 비 소화가 가능합니다.

소화가 가능한 탄수화물

글리코겐은 포도당 잔유물로 만든 생물의 예비입니다. 소화 과정에서 간에 들어가는 포도당은 응급 상황을 대비하여 예비로 (필수 부분), 동물성 전분과 같은 근육과 신경계의 영양을 축적하며 글리코겐이라고 불립니다. 간과 근육의 보유량은 300 - 400 g입니다.

전분은 수백 개의 포도당 분자 사슬입니다. 전분은 물에 녹지 않습니다.

전분과 글리코겐은 간단한 탄수화물보다 훨씬 오래 몸에 흡수됩니다.

소화가되지 않는 탄수화물

포도당 분자는 모든 식물의 세포벽에 위치한 셀룰로오스 (셀룰로오스)로 구성되어있어 식물 세포의 기초가됩니다.

또한, 비 소화성 탄수화물에는 펙트 성 물질, 헤미셀룰로오스, 잇몸, 점액, 리그닌이 포함됩니다.

헤미셀룰로오스는 식물 조직의 세포벽의 골격이며, 리그닌과 함께 접합 재료입니다. 리그닌은 담즙산과 다른 유기 물질의 염을 결합시킵니다. 펙틴은 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이됩니다.

식이 섬유는 정상적인 소화관 기능에 필수적입니다.

  • 연동 운동을 자극하고, 변비를 증가시켜 변비 예방에 기여합니다.
  • 그들은 장에서 콜레스테롤을 묶어서 몸에서 제거합니다.
  • 게실염 및 다른 염증성 과정을 개발할 위험을 줄이십시오.
  • 결장에서 병원균을 제거하여 면역 체계를 강화하십시오.
  • 담석을 형성하는 담즙의 배설을 가속화한다.
  • 몸에서 세균성 독소를 제거하십시오.

하루에 권장되는 섬유질의 비율은 20g입니다. 과도한식이 섬유 섭취는 음식물의 불완전 소화, 장내 칼슘 흡수 장애 및 기타 미량 원소뿐만 아니라 지용성 비타민을 유발합니다. 가스, 복통 및 설사로 인한 불편 함.

식품의 탄수화물

식품에서 탄수화물의 주요 공급원 - 식물 기원의 제품. 동물성 지방을 함유 한 제품 중에서 탄수화물은 유당 (우유 설탕)의 일부인 우유 - 갈락 토즈에서만 발견됩니다.

포도당과 과당은 열매, 과일, 식물의 녹색 부분, 꿀에서 발견됩니다.

감자, 곡물, 곡물, 콩류 - 전분이 많습니다.

Hemicellulose는 견과류의 껍질, 씨앗, 곡물의 껍질에서 발견 할 수 있습니다.

식이 섬유는 곡류, 과일 및 채소의 일부입니다.

또한 탄수화물을 포함한 몇 가지 음식 표를 제시하십시오. 이 표는 LSP 프로그램을위한 균형 잡힌 영양 메뉴를 계획하기 위해 고안되었습니다.

  1. 정상 및 높은 탄수화물 볼륨을 포함하는 제품의 두 테이블.
  2. 탄수화물 50g (LSP에 따라 하루 탄수화물의 비율)에 해당하는 질량 표시가있는 탄수화물 제품 표.
  3. 탄수화물 및 섬유 함량의 총량이 표시된 제품 표.
  4. 탄수화물, 지방 및 단백질의 제품 표에는 반드시 영양 성분의 세 가지 성분이 들어있는 성분 제품이 포함되어 있습니다.

인체의 탄수화물

소화가 가능한 탄수화물은 인체의 주요 에너지 원이며 슬래그가 형성되지 않고 100 %로 연소됩니다.

소화 과정에서 산화 된 탄수화물은 포도당으로 분해되어 간장으로 들어간다. 간장에는 많은 양의 예비가 저장되어 글리코겐을 형성하고 일부는 일반 혈액 순환계로 보낸다.

후속 변형은 인간의 지방 보유량 때문입니다.

얇은 구조물의 건강한 성인들에게는 포도당이 에너지의 주요 원천 인 연료로 사용됩니다. 주식이 부족할 때, 몸은 지방질을 소모하기 위하여 재정비된다. 대부분의 사람들은 종종 식사를하기 때문에 원칙적으로 밤에는 포도당 자원이 부족합니다. 다음 식사 후 포도당의 양이 증가하고 인슐린이 방출되고 포도당으로 전환됩니다. 인슐린 작용에 따른 과량은 지방으로 전환됩니다.

즉, 주간 - 탄수화물, 야간 - 지방 보유량의 두 가지 유형의 에너지가 분명합니다.

초과 체중, 추가 5 - 6 킬로그램의 경우, 과정은 다르게 진행됩니다. 뚱뚱한 사람들의 피에는 항상 하루 중 언제라도 과도한 지방산이 있습니다. 따라서 지방은 연료로 사용됩니다. 포도당은 높은 지방 함량으로 인해 정상적으로 태울 수 없습니다. 과도한 지방은 탄수화물 대사를 느리게합니다. 설탕은 다 소비되기 전에 지방으로 전환됩니다. 에너지가 필요하면 지방이 포도당으로 변합니다.

탄수화물의 일일 섭취량

탄수화물의 일일 평균 섭취 률은 350 - 500 g이며, 신체적, 정신적 스트레스는 최대 700 g, 즉 활동 및 에너지 소비 유형에 따라 결정됩니다.

다이어트 중에 탄수화물 : 포도당 결핍

포도당 결핍은 약점, 두통, 현기증, 졸음, 굶주림, 떨리는 손, 발한을 유발합니다. 탄수화물의 최소 일일 섭취량은 50-60 g이며, 영수증의 감소 또는 감소는 대사 과정의 위반으로 이어질 것입니다.

다이어트 중의 탄수화물 : 과당 포도당

글루코오스 또는 글리코겐으로 전환되지 않는 다량의 탄수화물의 사용은 지방 - 비만으로의 전환을 유도하고, 인슐린은이 과정에 강한 자극 효과를 갖는다. 과잉은 신진 대사 과정을 방해하고 질병을 유발합니다.

균형 식단의 상태에서 30 %는 지방으로 전환됩니다. 탄수화물이 과량의 탄수화물이 우세 할 때, 훨씬 더 많은 지방이 들어갑니다. 식이 섬유가 부족하면 췌장 세포의 과부하 및 계속되는 감소로 인하여 포도당 섭취를위한 인슐린이 생성된다. 당뇨병의 가능성을 높입니다.

초과 섭취는 아테롬성 경화증의 특징 인 지방 대사 장애를 일으킬 수 있습니다. 혈중 글루코스의 증가는 혈소판에 함께 붙어 혈관 세포에 부정적인 영향을 미치므로 혈전증의 가능성을 만들어냅니다.

혈당 지수

탄수화물의 영양가는 혈액 내 포도당 함량을 증가시키는 능력을 반영하는 혈당 지수에 의해 결정됩니다. 말토오스와 순수 포도당은 최대 glycemic 색인뿐만 아니라 꿀, 콘플레이크, 밀 빵, 감자, 당근 있습니다.

적절한 영양 상태의 탄수화물

적절한 영양에 대해 생각할 때, 빠른 속도로 흡수되는 (설탕) 천천히 (글리코겐, 전분) 다양한 종류의 탄수화물의 균형 잡힌 비율을 선택하는 것이 필요합니다. 후자는 내장에서 천천히 분해되고, 설탕 수준은 서서히 증가합니다. 그러므로 탄수화물의 총 사용량의 80-90 %를 사용하는 것이 좋습니다. 복잡한 탄수화물 : 야채, 곡물 및 콩류는 총 일일 식단의 25-45 %이어야합니다. 간단한 탄수화물 : 과일, 딸기, 과일 및 베리 주스, 과자 (설탕, 꿀), 우유, ryazhenka - 매일 식단의 10 % 미만.

가장 좋은 방법은 가공되지 않은 신선한 채소, 과일, 열매의 형태로 식단에서 탄수화물을 섭취하는 것입니다.

식물성 샐러드에 단백질 또는 지방이 많은 음식을 추가하면 혈당 수치의 변동이 줄어 듭니다.