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중국 요리의 종류

북 킹친 (IMPERIAL KITCHEN)

요리는 전통적으로 양고기뿐 아니라 몽골 요리에서 빌려준 참깨 (버터, 곡물, 반죽)입니다. 찐 국수와 빵은 종종 쌀을 대체합니다 (곡물은 북부 지역에서 재배됩니다). 가장 일반적인 채소는 소위 배추, 양배추, 양상추, 셀러리 사이의 십자가입니다. 여기서 그들은 매운 쌀 식초로 음식을 맛보고 야채를 달콤하고 신 소스에 요리하는 것을 선호합니다. 베이징 요리는 제국 법정에서 맛있는 요리와 간단한 왕성한 요리를 결합합니다. 최고의 요리 예술, 물론, 북경 오리. 오리는 말린 후 간장에 담갔다. 하얀 장갑을 끼고 웨이터를 잘라내 자마자 완성 된 요리. 파삭 파삭 한 빵 껍질, 오이 조각, 양파 깃털과 얇고 거의 투명한 팬케이크에 살짝 매끄러운 매실 소스가있는 오리 조각을 제공합니다.

북경 오리. 중국의 오리는 행복의 상징이기 때문에 중국인은 그것에 특별한주의를 기울여야하며, 그것은 남성의 시작 양의 상징이기도합니다. 남성의 원칙과 행복의 상호 관계는 모든 사람이 아니라 많은 사람들에게 분명합니다. 그러나 확실하게 말할 수있는 것 : 오늘날 오리는 천국의 북경 성전 뒤에 흐르는 경옥 강 (Jadeite brook)의 연못에서 낚시를하는 민스크 왕조 (1368-1644)의 황제를 위해 준비되었습니다.

도살 한 오리를 몇 분 동안 조리 한 후 달콤한 시럽으로 덮어서 피부가 황금이되고 12 시간 동안 보관하고 나무로되는 스토브에 매달아 1 시간 반 동안 튀긴 다음 108 개의 얇은 조각으로 자릅니다 - 부처님의 성육신에 따라.

또 다른 인기있는 요리는 "거지 닭"입니다. 북경 오리와 마찬가지로 사전에 주문해야합니다. 닭고기는 버섯, 양배추, 양파, 허브로 포장 한 후 연꽃 잎에 싸서 찰흙으로 코팅하고 오븐에서 구운 것입니다. 클라이언트는 작은 망치로 동결 된 점토 껍질을 깨야합니다. 냄새가 정말 놀랍습니다!

상해 또는 동부 주방

신선한 수프에 담긴 수프, 튀김 라비올리, 해산물, 유명한 "털이"게를 시도해 보는 것이 좋습니다. 또한, 그들은 엄청난 양의 오리 요리를 요리합니다. 상해에는 자체 요리 기술이 있습니다 - 제품에는 쌀 보드카를 추가하여 장시간 간장 조림이 이루어집니다. 고기가 들어간 라비올리, 마늘이 든 와인에 장어, 새우를 넣은 볶음 국수 - 당신에게 제공 할 수있는 것의 작은 부분.

SYCHUAN 또는 WESTERN KITCHEN

시추 안 (Sichuan) 지구는 중국에서 가장 비옥 한 지역 중 하나입니다. 그것은 전처리 된 음식에 특징이 있습니다 : 말린 것, 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 보존을 위해 많은 양의 고추를 첨가 한 것. 사천 요리는 마늘, 딜, 고수풀, 아니스의 향긋한 향기로운 향기입니다. 김이 나는 것과 담배를 피우는 것 - 지역 요리의 가장 일반적인 방법. 개구리 다리. 차 잎에 훈제 오리, 마늘, 두부 (절인 된 콩 치즈)와 후추 - 사천 요리의 걸작으로 새우 왕. 땅콩이 든 닭고기는 단순히 흉내낼 수 없습니다.

CANTON, 또는 SOUTH KITCHEN

광둥 요리는 최고의 제국 요리사의 영향을 받았는데, 1644 년에 명 왕조의 안뜰이 수도에서 캔톤으로 도망 쳤습니다. 개발 된 수산업은 현지 요리의 기초를 미리 결정했습니다. 찐 생선과 딤섬 - 가장 인기있는 요리 인 대나무 바구니에 담긴 작은 버거입니다. 신선한 음식과 최소한의 조미료에 대한 주요 요구 사항. 레스토랑에서는 광둥 식 쌀, 상어 지느러미 수프, 이국적인 개밥, 뱀, 거북이를 제공합니다.

중국 요리 : 자세한 안내

중국 음식에 대한 태도는 모든 사람이 모든 것을 먹는다는 세 단어로 특징 지워집니다. 현지인의 요리에서 이전에 살아 있던, 죽은, 휘발성이고, 떠 다니고, 걷고, 성장하고 번성하는 것을 볼 수 있습니다. 그렇다고해서 중국인이 식단에 신경 쓰지 않는다는 의미는 아닙니다. 여기 음식은 평범한 사람의 정신, 행동 및 일상에 영향을 미친다.

만화경의 눈을 어떻게 보는지, 단지 구슬 대신 모든 종류의 맛을 보았을 때를 상상해보십시오. 이 만화경 중 20 개는 중국 요리에 대한 대략적인 아이디어를 줄 것입니다. 여기 모든 것이 너무 다양합니다. 중국에서는 북쪽이 짠 것이고 남쪽은 달콤하고 동쪽은 날카 롭고 서쪽은 신맛하다고합니다. 중국인을위한 다른 지방의 음식을 먹는 것은 여행과 같으며 한 지방에서 다른 지역의 유명한 음식을 찾는 일은 아주 간단합니다. 동부 쪽 상해에있는 북경 오리 및 남쪽 광저우에있는 Sichuan 소스를 맛볼 수있다. 그러나 현지의 중국 요리의 향기롭고 매운 세계로 빠져들기 전에 몇 가지 유비쿼터스 요리를 언급 할 필요가 있습니다.

중간 왕국을위한 밥 - 빵 같습니다. 그것은 모든 연령, 배경 및 하루 중 언제든지 먹을 수 있습니다. 이것은 보통 끈적 끈적한 미세한 이스트를 넣지 않은 쌀이며, 그 단순함은 메인 요리의 맛의 차이를 방해합니다. 컨베이어 매점에서는 육류 및 야채 반찬에 제공되며 별도의 요리는 아니며 상징적 인 가격은 1 달러입니다. 거리 레스토랑에서 무료 쌀을 요청하십시오.

쌀은 또한 별도의 요리 일 수도 있습니다 - 예 : 캐오 샨 볶음밥 (炒飯). 두꺼운 벽과 좁은 바닥이있는 그릇 모양의 냄비에서 요리됩니다. 요리사가 끊임없이 요리를 고온으로 저어 먹기 쉽습니다. 가장 인기있는 품종은 caofan (炒 石 饭), 달걀 볶음밥, 완두콩, 베이컨입니다.

중국의 수프는 치유의 음식으로 간주됩니다. 유체는 신체를 깨끗하게하고, 개별 성분들은 질병을 치료하고, 기분을 개선하며, 장기적으로 불멸을 부여합니다. 큰 잔치에는 수프가 이전 요리의 입맛을 깨끗이 해줍니다. 대부분의 수프는 닭고기 또는 돼지 고기 국물에 조리됩니다 (냄새가 나지 않습니다). 제철 샐러드 나 배추를 기본으로 한 야채 국물도 인기입니다. 이것은 종종 유리 또는 찻잔 (식료품 가격에 포함)에 아페리티프로 무료로 제공됩니다.

"수프의 일관성은 젤리와 비슷하며 비용은 작은 우주선"

수프는 중립적 인 맛을 지니고 항상 고기가 들어있는 것은 아닙니다. 채식주의 자들과 중국 요리를 아는 사람들에게 위장과 간을 놓을 준비가되어 있지 않은 사람들은 그들을 주문할 수 있습니다. 집에서조차 요리 할 수있는 식사 - 계란을 가진 계란 수프 (huang tangkin 꽃탕탕에 fancie 공물), 계란의 스크랩을 가진 닭 국물 (황당 냄새 꽃탕에 공물) 또는 조개, 양파 및 두부를 가진 수프 (qingdan chuhuo 清淡 去火汤).

진미 중 미식가들은 거북 수프 (cia tant 湯)를 선호합니다. 거북 고기는 치유량에도 불구하고 요리하기가 쉽지 않습니다. 식당에서 주문할 때 적어도 한 시간 정도 기다려야합니다. 결혼식이나 축하 행사에서 상어 지느러미 수프 (그리고 치 鱼翅)가 종종 제공됩니다. 과학자들은 단지 음식을 위해서 상어를 죽이는 윤리에 의문을 품기는하지만, 보통의 중국인은 휴일에 그것을 즐겁게 먹는다. 상어 지느러미는 신념에 따라 독소의 혈액을 정화하고 피부를 개선하며 효능을 회복시킵니다. 비슷한 효과가 둥지에서 제국의 수프 (양) 동안있다. 그 일관성은 젤리를 연상 시키며, 비용은 작은 우주선입니다.

더 만족스러운 기본 요리 - 국수. 밀 (mian)은 남쪽 북쪽의 쌀 (fen) 북쪽에서 흔합니다. 원자재에 관계없이 고기 나 야채가 든 국수 찜통은 8-10 엔에 레스토랑에서 주문할 수 있습니다. 외국인은 종종 싸구려, 구성 및 포만감의 예측 가능성 때문에 주문합니다. 쇠고기 국물 (누드 조우 명)의 북쪽면의 고전. 국수 스프는 일반적으로 가열되지 않은 식당에서 여행자를 따뜻하게하기에 충분히 뜨겁습니다. 간쑤 지방 출신의 '그려진'국수 (lao mian)는 전국에서 인기가 있습니다. 그것은 실란트로 또는 마늘과 같은 쇠고기, 야채 및 허브와 함께 튀겨 지거나 고기 국물로 제공됩니다.

밀가루 - 만두의 또 다른 인기있는 요리. 중국어에는 해당 품종에 대해 12 개의 제목이 있습니다. 가장 단순한 것은 jiaozi (餃子)입니다. 고기, 양배추 또는 달걀이 든 편평한 직사각형 만두입니다. 그들은 간장, 소금, 국물 및 마늘로 먹습니다.

중국 식단에서 중요한 장소는 콩 제품이 차지하고 있습니다. 성숙한 중국인의 80-90 %는 젖당을 견딜 수 없기 때문에 콩 우유 또는 dou qian (豆漿)이 동물보다 시장에서 더 흔합니다. 그것은 암소보다 약간 단맛이며 덜 지방이다. 파생 상품의 범위는 놀랍습니다 - 요구르트, 치즈, 디저트, 커피 거품. 그로부터 그들은 두유로 만든 두부, 단백질이 풍부한 두부의 또 다른 중요한 제품을 준비합니다. 역사적으로 값 비싼 고기 대신에 가치가있었습니다. 이제 콩 두부는 채식주의 자에게 중요한 제품입니다. 두부에는 독특한 맛이 없기 때문에 요리의 카멜레온입니다. 부드러운 두부 (hua dou fu 豆腐)는 달콤한 푸딩, 과자, 샐러드 및 스프를 만드는 데 사용됩니다. 단 두부 (豆干)는 훈제와 튀김입니다. 붉은 고추와 매운 사천 소스를 사용하여 매운 간식을 만드는 방법입니다. 중국 전역에서 인기가있는 상하이 요리의 접시는 냄새 나는 두부입니다. 이 거리 진미의 냄새는 3 일 동안 햇볕에 썩은 잔뜩 쓰레기와 닮았습니다. 그러나, 豆豆腐 (豆豆腐)이 달린 쟁반에는 항상 긴 줄이있다.

"냄새로,이 거리 진미는 3 일 동안 태양에서 썩어 가고 있던 쓰레기 더미와 흡사합니다. 그러나 그걸 가지고있는 쟁반에는 항상 긴 줄이 있습니다. "

콩으로 만든 외국인에게 가장 유명한 제품은 같은 이름의 소스 (jianyu 酱油)입니다. 간장 병은 소금, 후추, 이쑤시개와 함께 식당의 테이블 위에 서 있습니다. 콩, 밀, 콩 및 물로 만든 간장의 맛과 냄새는 서양의 간장과 다르지 않습니다. 예를 들어, 달콤한 간장은 쌀가루 디저트와 함께 제공됩니다 - 신맛 - 고기와 해산물과 함께.

중국인은 거리에서 먹는 것을 좋아합니다. 인기있는 거리 간식은 baozzy steamed pies (包子)입니다. 그들은 미끼처럼 보이지만 반죽은 짭짤한 비스킷의 질감과 닮았습니다. 채우는 - 양배추와 돼지 고기, 양배추와 호박의 혼합물. 콩 페이스트와 달콤한 baozy가 있습니다. 또 다른 인기있는 간식은 jianbing kebabs (串)입니다. 스톨 된 제품 및 향신료는 키오스크에서 키오스크에 이르기까지 다양합니다. 가장 일반적으로 판매되는 쇠고기, 닭 날개 및 해 케일의 케밥. 커민, 고수풀, 후추가 풍부합니다.

중국인에게는 "디저트 (dessert)"라는 개념이 없습니다. 고명과 고기는 단맛을 가질 수 있습니다. 주요 식사 후, 신선한 파인애플, 귤, 딸기 및 캐러멜 사과가 때때로 먹습니다. 고전적인 감미는 달 케이크 진저 브레드 (э)입니다. 이 이름은 사람들이 달을 보면서 중추절로부터받은 진저 브레드입니다. 이 축제에서 중국인은 친구, 가족 및 동료로부터 진저 브레드 상자를 가져옵니다. yuebins 자체는 단단한 콩, 견과류, 과일, 심지어 아이스크림으로 가득한 하드 또는 퍼프 페이스 트리 일 수 있습니다.

중국은 자체 역사와 국적을 가진 23 개 성으로 구성되어 있기 때문에 모든 곳에서 요리가 다릅니다. 요리 특성과 재료는 같은 도시 내에서도 다를 수 있습니다. 편의를 위해 "8 개의 위대한 요리 학교"를 배정하십시오 - 그들은 국가의 요리지도에 가장 큰 영향을 미쳤습니다.

장소 : 북동쪽, 황해 연안
간단히 : 해산물, 초목, 다양성

산둥성 요리는 물과 과일, 채소 및 곡물에 유리한 기후와의 근접성에 영향을 받았다. 감자, 토마토, 가지, 양파, 마늘, 호박이이 주 주민의 테이블에 손님으로 있습니다. 현지 간식 bass digo (瀉絲) 또는 캐러멜 처리 된 고구마는 이미 단맛을 강조한 간장으로 제공됩니다. 또 다른 인기있는 진미는 옥수수입니다. 그것은 삶은, 때로는 약간 튀김과 개 암 나무 열매에 재직했습니다.

산동 요리는 다양한 요리 기법으로 유명합니다. 해산에서부터 고온의 튀김에 이르기까지 다양합니다. 전복이나 해삼과 같은 대부분의 해산물은 스튜를 선호합니다. 새우, 오징어, 바다 물고기는 동물의 고기보다 더 인기가 있습니다. 그럼에도 불구하고 최고의 Guyfei 치킨이나 황실 치킨을 조리하는 것이 여기 있습니다. 산동 식초는 제품에 대한 자부심에서 상상할 수도 상상조차 할 수없는 모든 것에 첨가되는 소스에서 추출됩니다.

장소 : 남서부
간단히 말해서, 불 같은, 기름진, 만족스러운

오랫동안 열심히 매운 요리를 사천 성은 익숙해 져야합니다. 그러나 그런 친분을 쌓은 후에는 붉은 고추에 익사하는 kharcho조차도 평범하지 않게 보일 것입니다. 사천 고추, 또는 중국 고수풀 모든 접시의 심각의 범인. 그것은 혀가 마비되는 유성 소스 마라 (麻辣)를 만들기 위해 붉은 고추와 함께 사용됩니다. 지방 주민들은 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 오리, 특히 토끼 고기를 좋아합니다. 유명한 요리는 chunbao (宫保鸡丁)와 sychuan pork (회锅肉)입니다. 고기 조미료로 사천 고추와 소금을 섞어서 냄비에 갈색을 칠 때까지 구운 것입니다. 현지 요리사들은 매우 상상력이 풍부합니다. 이것은 오리 또는 토끼 혈액 젤리 (毛血旺), "물고기 맛이 나는 돼지"(鱼香 肉丝) 및 "나무에 개미"(蚂蚁 上 树)를 설명하는 유일한 방법입니다. 마지막으로 요리 할 때, 개미는 고통을 겪지 않았습니다 : 접시의 이름은 나뭇 가지에있는 곤충과 비슷한 크리스탈 국수에 다진 돼지 고기 조각을 나타 냈습니다.

장소 : 남쪽
간단히 : 잡식성, 다양성, 이상한

광둥성은 환생 후 동물에게 돌아 오는 최악의 장소입니다. 현지인들은 뱀, 너구리, 악어, 원숭이, 거북이, 생쥐 및 고양이 등 모든 것을 먹습니다. 여름에는 개고기를 먹는 축제가 열립니다. 유명한 요리는 뱀 (鸡 烩 蛇)과 원숭이 두뇌 수프 (猴 脑 汤)로 만든 닭고기 찜닭입니다. 고기는 굴 소스, 매실 또는 검은 콩 다우치 (豆豉) 중 하나를 사용합니다. 일반적인 간식은 100 주란 (皮蛋)입니다. 이것은 대개 오리 나 메추라기 알이며, 공기가 없어도 특별한 마리 네이드에 담가 있습니다. 결과적으로 단백질은 검게 변하고 알은 강한 암모니아 냄새를 가지고 있습니다. 이점 - 몇 년 동안 저장하고 중대한 기념품이다.
누군가의 Murzik에서 스튜를 먹고 싶지 않다면 현지 과일 인 망고, 파파야, 용의 눈과 두리안을 먹어보십시오. 여기 따뜻한 기후에서 가장 육즙이 많고 값이 쌉니다.

장소 : 대만 섬, 남부
짧은 : 달콤한, 달콤한, 신선한

복건 요리는 산동, 해산물, 야채 및 과일이 풍부합니다. 그들은 얇게 자르며, 잘게 자르고, 오래 동안 끓여진다. 이것은 전통적인 반찬이 준비되는 방식이다. 죽순이나 연근과 같이 버섯과 식물 부분도 자주 사용됩니다. 이 지방은 사탕 수수 농장이 풍부하기 때문에 요리는 달콤하거나 시큼한 맛이납니다. 해산물에는 잉어, 청어, 조개, 오징어, 새우 및 굴이 포함됩니다. 굴 오믈렛은 전분을 첨가 한 달걀 노른자로 만들어졌으며 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 이 지방에서 가장 인기있는 음식은 "불의 유혹"(佛 跳)입니다. 그 준비를 위해 이국적인 메추라기 달걀, 돼지 췌장 및 물고기 수영 방광을 포함하여 30 가지 이상의 재료가 필요합니다. 모든 제품의 혼합물은 그런 향기를 주어야한다. 왜냐하면 부처조차도 그 벽을 뛰어 넘을 것이다.

장소 : 남동부
간단히 : 샤프, 오일, 멀티 컬러

호남 요리는 훈제 고기를 사용하여 여러 종류의 고기와 뜨거운 고추를 섞는 것이 특징입니다. 마지막으로,이 부엌은 종종 사천과 비교됩니다. 식사는 화분에서 조리하거나 튀김, 양파 및 마늘을 모든 것에 첨가합니다. 요리사는 trepang, 강 물고기 및 돼지 고기와 같은 다른 제품의 호환성뿐만 아니라 색상의 호환성에 대해서도주의해야합니다. 요리는 추상화 시대의 그림처럼 보입니다. 예를 들어 불 같은 붉은 동안 (东 安 鸡). 추상화의 또 다른 표현은 잉어 단백질 (松鼠 鯉魚)이다. 전설에 따르면, 요리사는 잉어를 요리하도록 명령을 받았기 때문에 황제의 분노를 일으키지 않도록 잉어처럼 보이지 않았다. 요리사는 모든 것이 잘 끝났지 만, 튀김 때도 물고기는 다람쥐와 매우 비슷합니다. 달콤한 당근, 조림 토마토 및 많은 양의 소금이 잉어에 추가됩니다.

KJENGU PROVINCE KITCHEN

장소 : 동쪽
짧음 : 부드럽고 단순하며 똑똑한

중국의 다른 지역과 비교하여 강소에는 양념이 거의 없습니다. 모든 관심은 원래 제품의 맛과 향기에 지불됩니다. 같은 이유로, 더 자주 끓이거나 삶아서 요리됩니다. 왜냐하면 온도로 프라이팬을 칠 때 제품의 실제 맛이 나기 때문입니다. 지방의 주요 요리 - 신비한 이름 "안녕히, 내 첩"(银鱼)과 와인에 거북이와 닭고기의 스튜. 그들의 단맛과 섬세한 질감으로 유명한 돼지 갈비 (红烧)를 곁들인 또 다른 고기 진미입니다.

장소 : 동쪽
간단히 : 향기롭고, 온화하며, 복잡하지 않습니다.

안후이 요리는 강소 요리의 자매입니다. 요리에서 단순함은 제품에서 신선함을 중요시합니다. 안후이 사람들은 준비된 요리에 야생 허브를 추가하고 조리 방법에서부터 퀸칭을 선호합니다. Jiangsu와는 달리 해산물은 여기에서 많이 사용되지 않습니다. 가금류 고기는 다른 어떤 것보다 우세합니다. 예를 들어, 겨울 꿩 (雪冬 山鸡)과 찐 닭 비둘기 황산 (黄山 炖 鸽)이 인기가 있습니다.

장소 : 동쪽
간단히 : 신선하고 부드럽게 물고기

절강에서 소비되는 주요 고기는 돼지 고기입니다. Pork dong pu (東坡肉)는 저온에서 옐로우 와인을 첨가하여 조리합니다. 따라서 지방은 부드럽고 부드러워집니다. 또한 온 가족이 참여하는 zongzi 롤 (, 子)도 유명합니다. 돼지 고기 또는 단 콩을 끈적 끈적한 쌀에 넣고 평평한 찐 시트에 감 쌉니다. 전통적으로, 잎은 대나무이어야하지만, 특이한 취향을 위해서, 옥수수, 바나나 또는 연꽃 잎으로 포장됩니다. 주에서 공급되는 주요 제품은 longjing 녹차 (龙井茶)입니다. 수작업으로 수거 및 처리되므로 다른 품종보다 수 배 더 비쌉니다. 가격에도 불구하고, Longjing은 달콤한 뒷맛과 가벼운 향기 때문에 중국 최고의 차로 여겨집니다.

G8의 일부가 아닌 다른 방법이지만 다른 방법
국가의 음식 이미지에 기여 :

위구르 요리 (북쪽). 위구르 족은 신강 지역에 거주하는 투르크족이다. 위 구는 무슬림이며, 식단에는 돼지 고기와 술이 없다. 필라프 나 라그랑과 같은 중앙 아시아 요리를 주로 준비하십시오. 위구르 (Uygur) 레스토랑은 관광객과 지역 주민에게 인기가 있으며, 북쪽에서 남쪽으로 식당을 찾을 수 있습니다. 숭배의 주된 이유 - 메뉴에는 요리 사진이 있습니다. 보통 쇠고기, 버섯, 감자 및 고추로 제공됩니다. 똑같이하도록 요청할 수는 있지만 고기가 없으면 채식주의 자도 2 명의 성인을 만족시킬 것입니다.

북경 요리 (동북). 희귀 한 재료와 풍부한 맛을 위해 종종 "제국"이라고 불립니다. 가장 유명한 요리는 감미로운 파삭 파삭 한 빵 껍질을 가진 Peking duck (北京)이다.

하얼빈 요리. 하얼빈은 러시아 근처의 중국 동북부에있는 도시입니다. 모스크바 요리 (莫斯科 红菜湯)는 이곳에서 조리되며 많은 검은 빵을 먹습니다. 국수 만두는 러시아인을 닮은 형태를하고 있습니다 : 중국인처럼 둥글고 작으며 타원형이 아닙니다. 요리는 국물과 소금에 절인 것입니다.

상하이 요리 (동부). 급성, 신맛, 향기롭고 대부분 거리. 고기는 와인을 사용하여 준비되므로 상해 요리는 때로는 "술취"라고 불립니다.

놀랍게도 중국에서 가장 인기있는 음료는 일반 뜨거운 물입니다. 팁 : 여행하기 전에 재사용 할 수있는 용기를 사서 물 한 병 당 2 병을 절약하십시오. 쿨러는 역, 공항, 슈퍼마켓 및 심지어 극장에 있습니다. 수하물에 짐을 대고 그 자리에서 머그컵을 살 수는 없습니다. 호텔 근처의 상점에는 빵이나 계란이 없을 수도 있지만 열병과 특수 플라스틱 병이 반드시있을 것입니다. 중국인을위한 끓는 물 - 음료 및 약품, 겨울에는 예열하고 여름에는 시원한 방법. 뜨거운 물은 식욕을 개선하기 위해 식당에서 식사하기 전에 무료로 제공되며, 의사는 매일 그것을 마시는 것이 좋습니다 - 더 좋습니다.

중국의 진정한 전국 음료는 물이지만, 지역 차는 해외에서 더 잘 알려져 있습니다. 차 한 잔은 가족 상봉의 표시이자 인간 관계의 중요한 중재자 인 "고마워요"라고 말하는 방식입니다. 전통 다도를 위해 "찻집"으로 가십시오. 녹차는 검정보다 몇 배 더 인기가 있으며, 가장 흔한 것은 메밀입니다. 저렴하고 단순한 것으로 간주되며 대부분 무료로 제공됩니다. 말린 과일과 꽃이 차에 추가되고 설탕이나 꿀은 절대로 먹지 않습니다.

슈퍼마켓에서 일괄 판매하거나 전문점에서 차를 살 수 있습니다. 후자의 장점은 인기있는 희귀 품종의 엄선 된 선택, 아름다운 포장 및 범위를 시도 할 수있는 기회입니다. 거대한 마이너스 - 가격. 500g의 우롱 차는 100 엔 이상이 든다. 슈퍼마켓과 비슷한 우롱 차는 20 엔에 구입할 수있다.

중국인 기업들은 서구 패션의 영향을 받아 수백만 달러의 차와 우유 산업을 시작했습니다. 보통 두유와 함께 녹차와 떠 다니는 팥이 있습니다. 짚으로 뽑아 내야합니다. 또한 인기있는 젤리 조각, 망고와 과일 차 또는 파파야 펄프와 홍차입니다. CoCo와 Royal Tea와 같은 시장 거인의 창문에는 아침과 저녁에 멀티 미터 선이 있습니다. 인터넷에서 누군가를 고용하여 선을 서서 기다릴 수도 있습니다.

그러나가는 커피는 종종 만난 적이 없습니다. 리치 블랙 커피는 드물다. 음료수는 비싸 - 미국은 25 엔, 카푸치노 또는 라떼는 30 엔. 유럽 ​​사탕 가게 또는 프랜차이즈 커피 하우스에서 컵을 마실 수 있습니다. 작은 커피 숍은 매우 드물지만 스타 벅스는 ATM보다 대도시에서 볼 수 있습니다. 그 인기는 브랜드의 이름뿐 아니라 서구 세계의 분위기를 느낄 수있는 기회이기도합니다.

어린이와 청소년 사이에서 인기있는 또 다른 음료는 갓 과일 주스를 짜낸 것입니다. 가장 인기있는 풍미는 망고, 파파야, 용의 눈과 감귤류입니다. 종종 음료는 휘핑 크림, 과일 조각과 함께 제공되며 최고 쿠키에 무너집니다.

클럽에 처음 방문한 후에, 술꾼이 아닌 신화 인 중국인은 떨어져서 수치스럽게 수치스러워집니다. 평균적인 사람을위한 규범 인 저녁 식사 때 한 병의 맥주를 마 십니다. 여기 맥주는 매우 품질이 좋고 강하지 않으며, 모든 욕망에 술취하지 마십시오. 가장 유명한 브랜드 Tsingtao (Tsingtao) - 4.5 %의 라이트 맥주의 요새. 높은 정도에 관해서는, 중국 사람은 많이 마시고, 상당히 혼돈이다. 백주 라이스 보드카 (백주)는 홍주 (红酒) 와인, 맥주 및 수제 리큐어를 방해합니다. Baiju는 40 ~ 60 %의 강한 냄새와 많은 양의 알코올을 함유하고 있습니다. 약한 버전은 황조 (黄酒)라고 불리우며 "황색 포도주"로 번역됩니다. 그것은 복숭아, 쌀 또는 자두로 만들어 졌기 때문에 황주는 즐거운 달콤한 냄새를 풍깁니다. 작은 컵에서 술을 마시고 술을 마시십시오. 중국에서 인기있는 기념품은 Jing Jiu 빨간 병 (劲)입니다. 이것은 Bitner 's Balsam을 모호하게 애쓰는 달콤한 허브 팅크입니다. 18 세부터 중국에서 마실 수 있습니다. 판매에는 제한이 없습니다. 하루 중 언제든지 술을 살 수 있습니다.

중국 요리

새해 첫 번째 모든 사람들이 요리법의 신에게 경의를 표하는 사람들은 의심의 여지없이 좋은 음식에 대해 예민하게 이해하고 있습니다. 각 가족은 맛있는 아름답게 디자인 된 요리 제품의 형태로 작은 기부금을 가져오고, 천국의 신에게 여주인의 요리 예술을 감사하게합니다.

중국 요리의 품질은 종종 프랑스와 동일시됩니다. 요리는 항상 진정한 예술로 여겨져 왔습니다. 시인과 철학자는 음식에 관한 논문을 썼고 조리법을 만들었습니다.

중국 요리는 중국 지역 요리를 포함합니다. 그 역사는 수천 년 전으로 거슬러 올라가 중국인의 역사처럼 과거의 안개 속으로 빠져 든다. 중국의 풍성한 밭과 밭을 제공하는 모든 종류의 곡물, 허브, 채소, 과일 및 동물성 제품의 풍부함은 지난 수세기 동안 모든 종류의 맛있는 요리와 중국 요리의 조리법에 대한 불가분의 팔레트로 이끌었습니다. 그리고 동양의 독특한 향기에 추가 된 인구의 풍습과 문화적 가치의 다양성은 비범함과 편심을 함침 시켰습니다. 시간이지나면서 외국 재료와 요리 전통이 중국 요리에 통합되었습니다. 중국 요리는 매우 특이하고 이국적이지만, 그럼에도 불구하고 농업 시작부터 중국 식단의 기초는 곡물이며 육류는 상대적으로 소량으로 소비됩니다. 중국 요리의 가장 유명한 요리는 북경 오리, 딤섬, 볶음밥, 세기 오래된 계란, 거북이 수프입니다.

소위 여덟 종류의 중국 요리가 있습니다 :

  • 섬세하고 광활한 요리로 유명한 달콤한 광둥
  • 안후이
  • 향기롭고 달콤하고 신선한 복건
  • 유성 및 다색의 후난
  • 강소 요리
  • 특이한 shadunskaya - 이것은 상어 지느러미 수프와 삼키기 둥지가 요리되는 곳입니다
  • 샤프하고 뚱뚱한 쓰촨은 요리와 거장 칼의 원래 취향을 보존하는 것으로 유명합니다.
  • 절강

중국 요리의 역사와 특징

중국의 요리사는 중요한 관리와 동일한 지위를 가졌습니다. 전설에 따르면 상 왕조의 창시자 (BC 1600-1027)는 그의 요리사를 총리로 임명했습니다. 예로부터 황제는 쇠고기와 돼지 고기, 양고기를 먹을 수 있었고, 양고기는 양고기만을 먹을 수 있었다. 몽고인들로부터 중국인은 새끼 양을 먹는 습관을 불 었으며 불에 음식을 튀기고 화분에 담아 먹는 습관을 빌렸다. 평범한 사람들을위한 최초의 중국 요리 책은 예술가 Ni Jian에 의해 만들어 졌다고 믿어진다 : 그들은 연체 동물, 닭고기, 버섯, 밀 글루텐, 알코올 및 무 알코올 음료를 준비하는 방법을 설명했다. Ming과 Qing 왕조 시대에는 지역 요리가 널리 보급되었고, 일반적으로 요리는 현대와 유사하게되었습니다.

중국 요리의 유용한 속성.

중국 요리는 매우 건강하고 구성이 독특합니다. 쌀 껍질에는 귀중한 물질, 연체 동물, 어류 및 갑각류가 필수 단백질과 미네랄을 몸에 제공합니다.

중국 요리는 요리하기 오래 전에 흠뻑 젖은 채소 나 단단한 조각을 다루지 않습니다. 각 접시는 몇 분 안에 요리되어 모든 영양분을 유지합니다.

영양의 다음 중요한 성분은 콩과 식물, 특히 콩입니다. 식물성 단백질의 풍부한 함량으로 인해, 정신 활동을 자극합니다. 아마도 중국인은 과학과 예술의 모든 영역에서 수세기를 앞당겼습니다.

중국 요리에서는 모두가 현재 원하는 것을 스스로 찾을 수 있습니다. 중국 요리는 여러 가지 주요 구성 요소에서 나옵니다.이 구성 요소는 항상 잘게 잘리고 잘 숙성되어 있습니다. 30 개 또는 40 개의 구성 요소가 결합 된 변형으로 수천 가지 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

중국 요리의 주요 음식

라이스는 중국인의 주된 주요 음식이며, 가장 자주 흰색이거나, 삶거나 튀긴 음식입니다.

중국 국수에는 크기, 짜임새, 모양 및 구성에서 다른 많은 다양성이있다.

중국의 인기있는 야채는 케이브 양배추, 쓴 오이, 중국 브로콜리, 콩나물, 셀러리입니다.

중국인은 많은 종류의 고기를 먹는다 : 돼지 고기 (단맛과 신 소스에 돼지 고기와 함께 인기있는 음식), 닭고기와 오리 (술에 취한 닭고기, 싱싱한 닭고기, 북경 오리), 다른 가금류 종; 쇠고기와 해산물 (생선 샐러드, 전복, 상어 지느러미).

인기있는 조미료 중 굴뚝, 마늘, 파, 후추, 참기름, 스타 아니스, 계피, 고수풀, 정향 나무가 있습니다. 접시에 맛을 추가하려면 말린 버섯, 말린 새우 튀김, 건조한 귤 맛과 말린 사천 고추를 넣으십시오.
주요 소스는 콩, 굴, 쌀 식초, 생선 소스입니다.

중국 스프는 또한 지역마다 다릅니다. 일반적으로 일반적으로 중국 스프는 얇아서 마실 수 있습니다. 종종 두 가지 이상의 스프를 먹었지 만 결코 식사를 시작하지 않습니다.

5 가지 주요 중국 국물 :

  • 깨끗한 국물 : 햄과 닭고기로 만들어졌으며 많은 비싼 스프의 기초가됩니다.
  • 닭 국물은 대부분의 중국 스프의 기초가되며 요리 할 때 닭고기, 감초 및 늑대 열매가 조리 용 냄비에 종종 추가됩니다
  • 장시간 끓인 스프를 요리하는 돼지 고기 국물은 마른 돼지 고기를 사용하고 말린 허브, 뿌리 및 버섯으로 오랫동안 삶아냅니다. 특히 광동 요리에 사용됩니다.
  • 흰 국물은 삶은 돼지 뼈에서 만들어집니다. 종종라면의 기초를 형성한다.
  • 그것의 준비를위한 생선 국물은 몇 시간 동안 삶은 튀긴 생선을 사용한다.

스프에 사용 된 재료는 다시 조리 할 수 ​​있습니다.이 경우 국물은 덜 포화되고 맛이 좋습니다. 그것은 "두 번째 수프"라고합니다.

당신이 중국에 온다면 당신은 서른의 관광 요리를 위해 고안된 2,3 개의 다양한 요리를 가진 유명한 원형 회전 테이블에 앉을 수있는 기회를 갖게 될 것입니다. 이국적인 것을 원한다면 중국 음식점에가는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 위험이 있습니다. 중국 메뉴의 상형 문자를 읽을 수있는 능력이 있어도, 일 요리, 선화 단, diluntan, tanxuyu 등과 같은 요리를 주문하십시오. 그들은 아마추어의 맛을 가지고 있으며 조리법은 두려워 할 수 있습니다.

중국 요리. 중국 지방의 부엌 유형 및 특징

중국 요리는 매우 다양합니다. 중국의 북쪽, 남쪽, 서쪽 및 동쪽에는 기후, 지리적 위치, 바다와의 거리, 문화적 관습, 국가 전통 및 기타 요소와 관련된 자체 특성이 있습니다.

중국 각지의 다양한 요리의 차이점은 중국 요리와 일본 또는 태국 요리와 같은 다른 아시아 국가 요리의 주요 차이점 중 하나입니다.

중국의 남쪽에서는 밀가루보다 쌀을 더 많이 먹습니다. 쌀 곡물 이외에 찹쌀과 쌀가루를 사용합니다. 요리의 맛은 매운 맛이며 향신료가 많이 첨가됩니다. 해산물과 가금류가 인기가 있습니다 (북쪽과 달리 쇠고기와 양고기는 더 많이 먹습니다). 중국의 북쪽에있는 사람들은 상대적으로 많은 가루를 먹는다. 이들은 jiaoz 饺子 [jiǎo zi] 만두, 고기와 바 오지 간장으로 포장 된 찐 파이, 바오 지, 馒头 [mán tou], вор [yóu tiáo] 만두, 국수 등 요리는 짠 맛과 달콤한 맛이 다릅니다.

중국 samovar х [huǒ guō]는 중국 북부 민족의 요리로 여겨지며 다양한 육류와 채소로 만들어졌습니다. 이제는 중국 어디에서나 인기가 있습니다. Khogo가 남쪽으로 퍼질 때, 그들은 해산물로 그것을 요리하기 시작했다. 기호 火 with가있는 카페와 레스토랑은 매회마다 찾아 볼 수 있습니다. 여기 메뉴에서 다른 향신료를 가진 국물을 선택할 수 있습니다. 날카로운 것이 든 매운 것이 든 냄비에 가져다 놓고 식탁에 놓습니다. 메뉴에서 원료를 가져올 재료를 선택할 수 있습니다. 이것은 다양한 육류, 야채, 해산물입니다. 이 모든 것은 당신 자신을 요리합니다. 모든 성분은 아주 잘게 잘랐다. 그래서 그들은 매우 빨리 요리한다. 부유 한 국물에있는 식사의 끝에 보통 국수를 요리했다.

풍성한 점심 식사 후 러시아의 습관과는 달리, 디저트 설탕 음료 차의 비트뿐만 아니라, 차, 설탕, 레몬, 우유와 다른 성분에 추가로 중국에서 티 파티가 - 별도의 행사 및 예술이다. 차를 마실 때, 중국 차의 각 유형이 가지고있는 독특한 맛을 왜곡 할 수 있기 때문에 첨가물과 간식을 사용하지 마십시오.

중국의 각 지방에는 자체 조리 시설과 주방이 있습니다. 중국에서는 일반적으로 구별 "주요 8 개 요리 학교»«中国 八大 菜系»[종 구오 바 다 카이 사이]. 여덟에 산동 鲁菜 [lǔ 카이, 시추 川菜 [CHUAN 카이, 광 (광동) 粤菜 [유에 카이], 복 闽菜 [mǐn 카이, 주방 강소 苏菜 [SU 카이], 절 浙菜[ZHE 카이] 호남 湘菜 [시앙 카이] 및 안후이 요리 徽菜 [휘 카이].

산동 요리. 산 동성 山东 [shān dōng]은 발해와 황해 사이의 반도에 위치하고 있으며 온화하고 유리한 기후를 가지고 있습니다. 주정부는 식량 생산국 중 세 번째로 큰 생산국이며, 과일 생산은 미국에서 선도적 인 지위를 차지하고 있습니다. 수프는 예를 들어, 상어 지느러미 鱼翅 汤 [yú chì tāng]에서 인기가 있습니다.

삼키기 둥지 수프 燕窝 湯 [yàn wō tāng]도 일반적입니다. 이 둥지는 전혀 삼키기는 않지만, 제비와 마찬가지로 살란 간 유형의 새입니다. 연체 동물, 물고기 알 등 바다에서 발견 한 바위에서 둥지를 틀어냅니다. 모든 것을 타액으로 묶어 라. 이 요리는 중국이 징기스칸 군대에 의해 공격 당했을 때 발명되었습니다. 중국 군대는 바위 같은 섬에있는 적들에 의해 막혔다. 그들이 먹을 음식은 끝났고,이 지역에는 이익이별로 없었습니다. 오직 새들 만이 둥지를 틀었습니다. 육군은이 둥지에서 수프를 요리하기 시작했고, 놀랍게도 맛있었습니다. 그 이후로 제비 둥지에서 나온 수프가 인기있는 요리가되었습니다.

사천 요리. 사천 성 四川 [chuān]은 중국 남서부에 위치하고 있습니다. 이곳의 요리는 매우 다양하며 전 세계에 알려져 있습니다. 요리는 일반적으로 매우 매운 음식입니다. 가장 유명한 : 돼지 고기 마늘 蒜泥白肉 [수안 NI 바이 알자], 급성 두부 麻 婆 豆腐 [MA 포 DOU 쿵푸, 피닉스 발톱 泡椒 凤爪 [파오 자오 펭 zhǎo]. 이 부엌에 중국이 말하는«一 菜 一 格, 白菜 百味»각 접시에게 그것의 독특한 맛, 백 요리 의미 - 백 맛을.

광동 (광동) 요리. 광동 지방에서 广东 [guǎng dōng] 요리는 이국적이며 기름기가 없으며 다양한 요리 기술을 특징으로합니다. 광둥의 잡식성은 충격적이다. 움직이는 모든 것은 음식으로 사용됩니다 : 뱀, 고양이, 생쥐, 너구리, 개, 악어, 원숭이, 거북이 등. 중국은 스스로 말 :«除了 四个 腿儿 的 桌子 不吃, 什么 都吃, 这 就是 广东 人 其他»로 변환, "광동 테이블을 제외하고 4 개의 다리를 가지고 모든 것을 먹는다." 음식이 요리를 알려진 : 닭 鸡 뱀 조림 烩 蛇 [지 휘 그녀, 호랑이와 용의 싸움 龙虎斗 [긴 hǔ dǒu] (고양이 음식과 고기 뱀에 포함) 원숭이 뇌 수프 猴 脑 汤 [HOU nǎo tāng]. 이 지방은 다양한 종류의 과일을 적극적으로 경작하며이 중 남부 지방의 기후에 힘 입어 이국적인 열매가 산출됩니다.

복건 요리. Fujian 지방 f [fú jiàn]은 바다가 내륙에 위치하고 있기 때문에 원재료가 풍부하기 때문에 여기서 요리 재료는 주로 해산물입니다. 긴 얕은 해안선에는 물고기, 새우, 홍합 등이 풍부합니다. 쌀, 사탕 수수, 채소 및 과일도 이곳에서 재배됩니다. 특징 - 긴 요리와 얇은 커팅. 음식의 맛은 대체로 달콤합니다. 디자인에 특별한주의를 기울입니다.

인기 요리 부처가 벽을 통해 점프 佛跳墙 [FO이 Tiao 창족, 돼지 갈비 술에 취해 醉 排骨 [zuì 파이 gǔ, 고기 열매 荔枝肉 [리 지 ROU]. 멋진 "향기"때문에 "불상이 벽 위로 뛰어"니다. 붓다조차도이 접시를 맛보기 위해 벽을 뛰어 넘을 것이라고합니다. 그는 그것뿐만 아니라 다른 향신료와 허브를 많이 추가로 등 상어 지느러미, 오징어, 가리비, 해삼, 닭고기를 포함한 원료 18 종류, 구성된다.

강소 요리 [jiāng sū]. 요리의 준비에서 널리 사용되는 해산물뿐만 아니라, 강과 호수의 선물. 채식 요리도 인기가 있습니다. 요리의 주요 방법은 스튜입니다. 여기서, 요리를 준비 할 때, 제품 자체의 맛을 강조하고, 많은 양념을 사용하지는 않습니다. 가장 유명한 요리 : 패왕 별희 霸王别姬 [BA 왕 BIE 지 (거북이와 닭에서 만든), 거지 닭 叫花 鸡 [자오 지앙 지].

거지는 다음과 같이 요리됩니다 : 버섯과 야채로 채워지고, 찰흙으로 코팅되고 오븐에서 구워집니다. 닭고기가 준비되면 냉동 된 점토 껍질이 망치로 깨집니다. 전설에 따르면 황제 Qing Qianlong 시크릿 토가 강남 (양쯔강의 우안 지역)을 방문하기로 결정했습니다. 아무도 그를 알아볼 수 없도록 그는 가난한 옷으로 변하기로 결심했습니다. 외관상으로는, 황제는 의상 선택에 약간 과장된 모습을 보였습니다. 도중에 만난 거지는 그에게 진실한 애련으로 가득 차서 그의 마지막 식사 인 닭을 나누었습니다. 그 순간 몹시 배가 고팠던 황제는 접시를 매우 맛있게 발견하고 무엇이 불려 왔는지 물었습니다. 거지는 그것이 "거지 닭"이라고 말하고 싶었지만, 자랑하기로 결정한 그는 그 접시가 "부유 한 닭"이라고 말했다. 황제는 존경의 말을 찾을 수 없었습니다. 나중에 모든 사람들이 부랑자가 실제로 황제임을 알게되었습니다. 그리고 그의 입 덕분에 그 접시는 아주 유명 해졌습니다.

절강 요리. 태호의 절강 浙江 등 낙지, 능성어, 새우, 굴, 새우, 등 [ZHE 장쩌민] 인기 해산물의 지방뿐만 아니라 민물 고기에서. 절강은 진화 햄으로 유명합니다 金华 火腿 [jīn huā huǒ tuǐ]. 인기있는 요리 : 돼지 고기 동포 东坡肉 [동아 포 알자], 서쪽 호수의 식초 물고기 西湖醋鱼 [서호 CU 유, 버터 벨 干炸 响铃 [GAN ZHA xiǎng 링 (채식 요리)에 튀긴.

호남 요리. 후난 성에서 湖南 [hún án] 요리는 날카 롭고 신맛과 향긋합니다. 이 지역에는 축산업, 수산업, 농업을위한 자연 및 기후 조건이 좋으므로 그 다양성으로 인해 요리가 두드러집니다. 이 지방에 관한 역사적인 기록에는 "당신은 굶주림을 두려워 할 수 없다"는 기록이 있습니다. 유명한 요리 : 해삼, 蒸 盆 海参 찜을 [hǎi 쉔 펜 청, 구운 붉은 상어 지느러미 红 煨 鱼翅 [홍콩 웨이 유 치, 돈 물고기 金钱 鱼 [진 키안 유, 피닉스로 바뀌 백 새, 百鸟朝鳳 [bǎi niǎo cháo fèng].

안후이 요리 安徽 [ān huī]. 게임 요리가이 주방에서 지배적입니다. 유명한 요리 : 고기 Yunu 云雾 肉 [윤 우 알자], 겨울 꿩 雪冬 山鸡 [슈 동산 지, 찐 비둘기 황산 黄山 炖 鸽 [황산 던 GE].

G8에는 포함되지 않은 몇 가지 더 많은 주방이 있지만 다음과 같은 고유 한 기능도 있습니다.

[징 카이] 북경 요리 京 菜 궁전, 가장 유명한 베이징 요리를 고려 - 중국어 사모바르 요리 북경 오리 北京 烤鸭 [BEI JING kǎo YA] 양고기입니다 涮羊肉 [shuàn 양 ROU].

하얼빈 요리 哈尔滨 菜 [hā ěr bīn cài]. 러시아 문화의 존재는 하얼빈의 부엌에 큰 영향을 미쳤습니다. 부엌은 러시아어에 가깝고, 요리의 맛은 짠 맛입니다. 하얼빈은 북쪽 도시이기 때문에 여기서는 절임, 절임 등을 사용하여 음식을 보존합니다. 모스크바 borscht ят 红 菜湯 [mòsīkē hóng cài tāng]은 여기에서 조리됩니다. 현지 만두의 맛은 러시아와 같습니다. 여기에서는 훈제 소시지 熏 红肠 [xùn hóng cháng]와 검은 빵 大 列 巴 [dà liè bā]을 먹습니다.

상하이 上海 菜 [shàng hǎi cài] 요리에는 많은 향료가 사용됩니다. 간장. 해산물과 돼지 고기가 선호됩니다. 요리 요리 조리시 종종 "취해"이라되도록 종종 술취한 게 醉 螃蟹 [zuì 팽 샤오, 술취한 새우 醉虾 [zuì XIA] 등, 알코올을 추가

신장 위구르어 영역 新疆维吾尔自治区 [신화 강유 우 ER ZI 다우 QU] 무슬림 주로 위구르족 중국 카자흐어 구성된다. 이것은 신강 요리에 반영되어 있으며 중국의 다른 지방 요리와는 매우 다릅니다. 여기 그들은 요리하고 먹는 manty, lagman, pilau, baynarin (horsemeat 파이), samsa. 사탕에서 인기있는 셔벗.

티베트 요리 菜 菜 [xī zàng cài]의 특별한 특징은 절제와 균형입니다. 그것은 향신료를 남용하지 않으며, 대량으로 고기와 야채를 먹지 않습니다. 고기는 기본적으로 야크와 양고기입니다. 치즈와 요구르트는 야크 우유로 만든다. 인기있는 버터 오일. 보리는 곡물에서 널리 사용되며, 밀가루는 볶은 곡물로 만들어집니다. 인기있는 요리 : tsampa (보리 가루 케이크로 만든, 차에 배어), 모모, 야크 샤 (말린 야크 고기) (고기와 박제 보리 가루 만두), shemdre (고기 야크와 감자).

여덟 가지 주요 지역 요리

중국은 여러 지역으로 나눌 수 있으며 각 지역마다 고유 한 요리 전통이 있습니다. 일반적으로 지역 요리의 주요 성분은이 지역의 특징 인 농산물이라고 말할 수 있습니다. 예를 들어, 중국 북부 지역에서는 밀이 쌀보다 더 흔합니다. 그들은 주로 밀을 주원료로하는 요리를 사용합니다. 이것은 국수와 만두와 같은 요리입니다. 채소는 필수 메뉴 인 배추가 메뉴입니다. 중국 북부 지방의 요리는 약간 단조로운 것처럼 보입니다. 그러나 이것은 중국 남부의 엄청난 다양한 요리 전통과 비교할 때만 가능합니다. 세계의 대부분의 수도에서 비싼 레스토랑의 주요 요리 중 하나는 중국 요리입니다. 기본적으로 중국 요리가 해외에서 의미하는 바는 중국 남부 지역 요리의 방향이 다릅니다.

다양하고 다양한 요리 스타일 중에서 우리가 아래에 제시하는 학교가 주요 학교입니다. 그들은 종종 "중국의 여덟 가지 주요 지역 요리"라는 공통된 이름으로 모입니다.

루의 부엌

산동 요리는 종종 중국 요리 동양이라고도 불리는 산 동성 요리 스타일을 대표합니다. 이 부엌의 역사는 몇 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 이 장소에서의 요리 전통에 대한 언급은 진나라 통치 시대 (221 BC - 206 BC)에 속합니다. 송나라 (960-1279) 이후, 산동 요리 (키친 루)는 중국의 8 대 요리 중 하나입니다.

이 주방에는 독특한 특징이 있습니다. 중국의 많은 지역, 특히 북경과 천진뿐만 아니라 중국 북동부의 많은 지역에서 매우 인기가 있습니다.

산동 요리 (부엌 루)에서는 재료 맛의 신선함을 유지하는 데 많은 관심을 기울입니다. 많은 요리는 짠 맛과 섬세하고 사각 사각 한 질감이 있습니다.

산둥 요리 (부엌 Lu)에서는 다양한 스프가 많은 비중을 차지합니다.

산 동성은 해안 지역이므로 가리비, 새우, 해삼, 오징어 등 다양한 해산물이 가장 중요합니다.이 해산물은 모두 최고 품질의 현지 산물입니다. 다양한 해산물 외에도 곡물, 땅콩, 밀, 보리, 감자, 토마토, 양배추, 버섯, 양파, 마늘, 가지 등이 자주 사용됩니다.

산동 요리 (부엌 루)에는 요리법이 30 가지가 넘는데, 가장 인기있는 것은 바오 어플 라이언 스 (끊임없이 고온에서 고열로 볶음) 및 파 기기입니다.

바오 (Bao) 스타일로 요리 할 때, 음식은 고온의 매우 뜨거운 기름으로 튀긴다. 그 후에 기름을 부어 여러 가지 조미료를 넣습니다. 산 동성에서 Pa 기술로 알려진 준비 방법에서는 먼저 재료를 일정한 모양으로 자른 다음 빵가루 또는 밀가루에 넣고 버터로 튀긴다. 결국, 소스가 추가되고, 접시는 일정한 저어 주에서 일정 시간 동안 저열로 기름에 끓입니다.

사천 요리

사천 요리는 중국에서 가장 인기있는 음식 중 하나입니다. 그것은 사천 성 밖에서 널리 퍼져있다. 어느 정도까지,이 평가는 중화 인민 공화국 (Chongqing)의 자치체가 이전에 중국의 독립 법인이었던 사실이 이전에 사천 성의 일부였던 사실에 기여합니다. 따라서 중경에서는 청두에서와 마찬가지로 사천 요리를 좋아한다는 것이 당연합니다.

사천 요리의 특징 중 하나는 매운 맛입니다. 쓰촨은 그들의 요리의 날카로움이 보통의 날카로움과 다르다고 주장한다. 따라서 사천의 선명도는 "건조한"선명도입니다. 사실 사천 주민들은 흑인, 백인, 붉은 고추, 고추 및 꽃 고추와 같은 조미료를 위해 마른 재료를 현지 특유의 풍토로 사용합니다. 그들 모두는 완전히 곡물 형태로 사용되거나 다진 형태로 사용됩니다. 요리사 및 감정가의 진술에 따르면, "건조 선명도"는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다 : 처음에는 밝기와 즉각적인 행동, 혀의 감각에 약간의 영향, 그리고 쾌적한 느린 뒷맛.

사천 요리 (Chuan cuisine)는 일반적으로 매우 밝은 맛으로 유명합니다. 이 건물의 가장 눈에 띄는 징후는 냄비 - 사천 (사천) 지방과 중부의 중추 도시 충칭에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 사천 요리 요리 (Chuan 요리)의 밝기와 강도를 만드는 데 기여하는 가장 일반적으로 사용되는 재료 중 일부는 후추, 마늘, 절인 오이, Fulin의 겨자, Tongchuan 발효 콩, 녹색 콩, 땅콩, 소스의 다른 유형입니다 피아 니아, 충칭 고추, 중바 간장, 두 종류의 특수 식초 (바오 닌과 삼후 식초의 요리 식초), 지공 (Zigong)시 근처의 우물에서 얻은 특별 사천 해 소금.

그리고 이것은 사천 요리를 특별한 것으로 만드는 것의 작은 부분 일뿐입니다. 사천 지방에서는 눈에 띄는 기후로 인해 요리에 사용되는 수많은 식물이 자랍니다. 이 지방의 영토에서 중국 전역에서 가장 훌륭하고 맛있는 버섯을 재배하십시오. 소중한 버섯이 풍부한 사천 지방은 송로 버섯과 다른 가치있는 버섯 종류로 유명한 도르도 뉴 (Dordogne)의 프랑스학과와 비교 될 수 있습니다.

사천 요리 (Chuan 요리)는 끊임없이 고열로 불에 굽는 것 외에도 요리의 두 가지 특별한 방법이 있습니다 : 건식 튀김과 건식 스튜. 스튜를 마를 때, 모든 액체는 고기 및 야채 혼합물에서 제거됩니다. 이렇게하기 위해서, 그들은 식물성 기름을 최소량 쏟아 부은 두꺼운 벽이있는 뜨거운 냄비에 넣었습니다. 제품의 모든 액체가 나와서 부분적으로 증발하면 향료와 식물성 기름을 더하십시오. 이 요리 방법으로 고기 조각이 부드럽고 맛있습니다. 야채는 약간 파삭 파삭합니다.

건식법에 의한 건조는 스프와 국물에서 소스를 만드는 방법입니다. 수프 또는 국물을 끓여서 원하는 정도로 점차 저온을 유지합니다. 이 후, 두껍고 강하게 맛을 낸 약간의 소스가이 수프 또는 국물에 추가됩니다 (예 : Pisyan 콩 소스 또는 Chongqing 뜨거운 고추 소스). 이 접시의 수프 나 국물은 지방이 많은 고기 (또는 뼈가있는 지방이 많은 고기)를 사용하여 준비되기 때문에 우유 나 야채 전분을 기본으로하는 비슷한 소스보다 더 두껍고 기름기가 많아서이 특별한 향기가납니다..

사천 요리에 대한 옛말이 있습니다. 중국의 여러 지역에서의 Chuan 요리를 요리하는 모든 요리사는 반복하기를 좋아합니다. Chengdu와 Chongqing시의 요리사들은 특히이 말을 좋아합니다. "Chuan 부엌에서만 수백 가지의 요리를 만들 수 있습니다. 각 요리는 독특한 맛을 지니 며, 100 가지의 맛을 모두 갖춘 요리를 준비합니다."

아래에서 우리는 사천 요리의 작은 선택을 제공합니다. 민물 고기와 갑각류는 사천 성에서 매우 유명하며 고기 요리와 함께 생선 맛과 다양한 소스가 사용되는 경우가 많습니다. 때로는 외국 관광객들도보기 드문 것 같습니다.

왕위 주방

"Yue 요리"라고도 알려진 광동 요리는 광동성의 요리 전통을 나타냅니다. 이전에는이 ​​지방이 캔톤 (Canton)이라고 불 렸습니다. 이런 종류의 중국 요리는 세계 여러 나라의 중식당 개점으로 널리 보급되었습니다. 이 레스토랑의 대부분은 광동성의 대표자에 의해 정확하게 열렸습니다.

광동 요리는 섬세하고 단맛이 있습니다. 소스는 광동 (광동) 요리의 주요 조미료입니다. 클래식 광동 소스는 매우 가볍고 달콤한 맛이납니다. 광둥 (광둥) 요리에서 가장 널리 사용되는 소스는 호이신 소스, 굴 소스, 매실 소스 및 달 콤 하 고 신 소스입니다. 광둥 요리의 다른 인기있는 재료는 파, 설탕, 소금, 콩 제품, 쌀 와인, 시리얼 전분, 식초 및 참기름입니다. 어떤 요리는 마늘을 많이 사용합니다. 특이한 불쾌한 냄새를 없애기 위해 특히 내장과 같은 내부 장기의 요리에 마늘을 많이 넣습니다. 생강, 고춧가루, 5 양념 가루, 흰 후추 가루, 아니스 및 기타 향신료도 사용되지만 적당한 양의 식사에 추가됩니다.

광동 요리에 사용 된 자원의 양은 매우 큽니다. "중국인은 테이블을 제외하고는 다리가 4 개, 비행기를 제외하고 날 수있는 모든 것을 먹는다." 이 격언은 광동성에서 먹는 다양한 음식을 묘사하기에 완벽하게 어울립니다. 다른 나라의 식탁에서 거의 먹거나 보지 못하는 것들은 종종 광둥성 (광둥성)의 부엌에서 요리하는데 사용됩니다. 뱀과 판 골린은 광동에서 가장 맛있는 음식으로 여겨집니다. 광둥 또한 고양이 고기를 먹는다.

주요 요리 방법이 고열로 불에 구워지는 사천 요리와는 달리, 광동성 (광둥) 주민들은 섬세한 풍미를 지닌 요리를 얻기 위해 음식을 끓여서 끓는 것을 선호합니다. 이 요리 방법은 또한 접시에있는 재료의 자연적인 풍미를 보존합니다.

Yue 요리의 유명한 전통 요리

이 요리는 중국 요리의 가장 오래된 모음입니다. 그들은 종종 간단하고 배우기 쉽고 준비가 잘되며 중국 가정에서 널리 사용되고 있습니다. 그들은 또한 광동 음식점 메뉴의 가장 일반적인 제품입니다.

    튀김 요리

튀김 음식은 광동에서 음식의 주요 흐름이 아니지만 중국과 서양 모두에서 매우 인기있는 음식이 많이 있습니다.

    볶은 소금물에 절인 브루드 우드

    튀긴 소금에 절인 덤불은 길고 황금빛 갈색의 튀김 반죽 스트립입니다. 튀긴 소금에 절인 찌개는 일반적으로 두유로 아침 식사를 위해 먹습니다.

    Canliang (문자 그대로 "Fried two

    캔리앙은 둥근 밥 한 롤을 단단히 싸서 생산됩니다. 프라이드 볶은 빗자루 (볶은 반죽 스틱). Canliang은 광동과 홍콩에서 널리 먹습니다. 그것은 두유로 보통 먹습니다.

    중국 계란 짝

    중국 요리 계란은 달걀을 때리고 크림 같은 맛을 내기 시작한 다음 김이 나는 것입니다. 변형은 녹색 양파 및 간장과 같은 다양한 성분을 첨가함으로써 얻어진다.

    다른 요리

    Banchekuritsa (백색 표피)

    흰 얇게 썬 닭고기는 소금을 끓여 만들어지며 절인 닭고기를 물이나 닭고기 국물에 첨가합니다. 이 작업이 완료되면 닭고기는 황금색처럼 생겼으며 맛은 신선하고 가벼워서 원래의 닭고기 맛을 그대로 유지합니다. 광저우의 Pansin 레스토랑에서 제공되는 유명한 흰색 얇게 썬 닭고기가 가장 맛있는 것으로 여겨지며 상무부에서 White sliced ​​chicken에 대한 고품질의 삼각대를 받았다.

당면 요리

  • 샤헤 베미 셀리 (샤 히훼 인)
    베르 미첼 리아 샤 (vermicelli shah)는 일종의 쌀 베르 미첼 리이며, 현재 광저우의 일부인 샤 (Shah)시에서 유래 한 것입니다. 그들은 넓고 하얀색이다. 그들의 질감은 탄력 있고 약간 씹을 듯합니다. 그들은 동결하거나 잘 말리지 않으며, 따라서 일반적인 경우 (가능한 경우), 그들은 원하는 폭으로자를 수있는 신선한 스트립 또는 시트를 구입했습니다. 샤의 베르 미첼 리는 광시와 하이난 성의 남부 중국 광둥성에서 유명합니다.

주방 분

푸젠 (Fujian) 요리, 때로는 민 요리 (Min)라고 불리는 복건 요리는 남부 중국 지방에서 온다. Min 요리 (Min)의 역사는 5 천년 동안 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 일반적으로 Ming의 부엌은 세 가지 스타일로 구성되어 있다고 말할 수 있습니다. 이것은 복주 스타일로, 가벼운 맛과 단맛과 시큼한 혼합으로 유명하며, 서구 복건 스타일은 겨자와 후추로 만든 선명함과 날카 롭고 달콤한 노트가 특징 인 복건 남부 스타일로 유명합니다.

민 (Min) 요리의 세 가지 주요 특징은 다음과 같습니다. 산과 바다의 다양한 음식을 사용하고 주방에서 스프를 많이 사용하며 다양한 조미료를 능숙하게 사용합니다. 복건의 풍부한 천연 자원은 다양한 요리 재료가 풍부하다는 것을 의미합니다. 푸젠 (Fujian) 요리의 특히 큰 장소는 산과 바다의 다양한 음식으로 가득합니다.

Minh (Min) 부엌에서는 수프에 많은주의를 기울입니다. 지역의 한 가지 말처럼 "수프가없는 식사를 상상하는 것은 불가능합니다." 복건 주민들은 다양한 종류의 소스와 조미료를 사용하여 짠맛, 단맛, 신맛과 매운 맛을 결합하는 것을 좋아합니다. 소금기있는 조미료 중 새우 양념, 새우 유 및 간장이라고도합니다. 새콤한 조미료는 흰 식초와 치아 투우 (녹색 양파와 마늘과 유사한 야채)입니다. 갈색 설탕과 결정 설탕뿐만 아니라 특별한 향신료 파우더, 아니스 씨앗과 중국 계피 나무 껍질 달콤한 맛을 제공합니다. 매운 조미료는 전통적인 고추 및 겨자입니다.

복건 요리에 사용되는 요리 방법은 프라이팬에 굽고, 깊은 요리, 요리, 베이킹, 스튜, 그릴에 굽는 것, 그릴에 굽는 것, 붉은 쌀 와인을 첨가하여 요리하기, 약화시키면서 고열로 불에 구우는 것, 흡연 및 소금. 이러한 조리 방법의 가장 큰 특징은 적포도주가 추가 된 요리입니다. 적포도주 추가시 베이킹, 적포도주 추가시 빠른 구이 및 적포도주 추가로 깊은 구이 요리를 통해 일정한 저열로 구이를 할 수 있습니다. Fujian Province에서는 "술취한"요리 (즉, 와인을 첨가 한 요리)가 중국 전역에 널리 퍼져 있습니다.

스와 키친

짧게 "Su 부엌"으로 수시로 불리는 Jiangsu 지방의 요리는, 중국 남부의 지역 요리의 한개이다.

강소 요리 (Su 요리)는 신선한 맛이 있습니다. 그들은 적당히 짠 맛과 적당히 단맛이 있습니다. 많은 요리가 촘촘한 질감을 가지고 있지만, 뚱뚱하지는 않습니다. 다른 요리는 매우 가볍지 만 액체는 아닙니다.

수프는이 부엌에서 넓은 공간을 차지합니다. 준비 과정에서 재료의 원래 맛을 유지하는 데 많은주의를 기울입니다. 고대 중국의 요리 중 강소 (강소) (수 주방) 요리의 중요성이 두 번째로 높습니다. 현재 중국에서 공식 연회의 중요한 부분을 차지하고 있습니다.

강소성 요리 (Su 요리)는 난징 (남경) 스타일, 양주 스타일, 소주 스타일, 소주 스타일, Huai An 스타일, 서주 스타일 및 Haizhou 스타일의 6 가지 스타일을 나타냅니다. 그 중 가장 주목할만한 것은 난징 (남경) 스타일, 소주 (소주) 스타일과 양주 (양저우) 스타일입니다.

난징 스타일 (남경)은 재료를 절삭하고 준비가되어있는 특별한 기술로 유명합니다. 이것은 요리뿐만 아니라 섬세한 맛을 제공하지만 또한 특히 매력적이고 식욕을 돋 우게합니다. 이 요리는 신선도, 아로마, 부드러움 및 파삭 파삭 한 빵 껍질의 존재가 특징입니다. 소주 스타일로 만든 요리는 종종 단 맛이 있습니다. 이 주방에서는 다양한 채소, 민물 고기 및 해산물을 능숙하게 사용합니다. 이전에는 Huai Yang 스타일이라고 불리는 Yangzhou 스타일 (Yangzhou)은 재료를 잘게 잘라서 준비한 요리, 이상적으로 조리 시간을 확인하고 요리의 신선한 색과 독창적 인 디자인으로 유명합니다.

일반적으로 Jiangsu Province (Jiangsu) (Su 부엌)의 전체 요리는 엄선 된 재료 선택과 조리 시간의 조정으로 구분됩니다. 그녀는 요리사가 세련되고 잘 개발 된 작업 방법을 요구합니다. 조리 방법에 대한 관심이 높아졌습니다. 강소성 주방의 조리 방법에는 조림 (stuning), 약해지기 (lingishing), 서서히 끓는 것, 불에 굽는 것, 예열, 김을내는 것, 저열로 기름에 굽는 것, 고열로 일정하게 불에 구우는 것 찰흙에 담금질하고 포크로 굽는 등 요리사의 기술이 필요합니다.

강소 (강소) 지방을 통해 양쯔강 (양쯔강)이 흐릅니다. 또한이 남부 지방은 황해의 물로 씻겨집니다. 따라서 장쑤성 (강소성) (수호 주방)의 주방에있는 주요 재료들 중에 담수와 다양한 해산물에 잡힌 많은 생선 요리가 있습니다. 2 천년 동안 강소성 (강소성)의 주민들은 물고기를 여러 가지 방법으로 조리하는 기술을 개발했습니다. 약 1 천 년 전에 오리 고기의 요리가 장쑤성 (강소성)의 주방에서 중요한 자리를 차지하기 시작했습니다. 장쑤성 (장쑤성)의 요리는 다양한 지방의 야채뿐만 아니라 태극권 카몬 바, 연근, 중국 밤, 겨울 죽순, 물 대나무 및 물 밤과 같은 다양한 식물에서 널리 사용됩니다.

절강 요리 (Zhe Kitchen)

간단히 "Zhe 요리"라고도하는 절강 요리는 중국 남부에 위치한 절강 성을 나타냅니다. 많은 요리에 달콤한 맛이 있다는 것은 유명합니다. 이 주방은 뚱뚱한 무거운 접시가없는 특징이 있습니다.

절강 요리 (Zhe cuisine)는 세 가지 주요 스타일로 구성되어 있습니다. 이것은 항주 스타일, 닝보 스타일과 Shaoxing 스타일입니다.

이러한 모든 스타일 중에서 가장 주목할만한 것은 항저우 스타일입니다. 이 스타일로 준비된 요리는 매우 섬세한 맛과 매력적인 외양을 가지고 있습니다. 이 스타일은 요리사가 빠른 로스팅, 끊임없이 고열로 볶는 것, 스튜, 깊은 로스팅과 같은 다양한 요리 방법으로 자신의 기술을 익힐 것을 요구합니다. 절강 요리 (Zhe cuisine)는 맛의 순도, 신선도, 부드러움, 섬세함 및 재료의 자연적인 맛의 보존이 특징입니다.

담수에서 잡히는 각종 해산물 및 물고기 이외에, 항저우 (항저우)의 작풍에서는 수시로 대나무 뿌리가 사용됩니다. Hangzhou (항저우)의 스타일로 준비된 모든 요리의 거의 절반에는 대나무 뿌리가 들어 있습니다. 이 성분은 모든 요리에 섬세한 향을 더합니다. 닝보의 요리사는 특히 다양한 해산물 요리를 전문적으로 준비합니다. 닝보 스타일을 요리하는 가장 유명한 방법은 stewing, baking and steaming입니다. 이 요리 학교의 전통에 따라 준비된 요리는 신선도와 맛의 염분으로 구분됩니다. 닝보 (Ningbo)에서 온 요리사는 신선함, 부드러움, 부드러움으로 구분되는 특별 지역 요리를 제공합니다. 특히 재료의 원래 맛을 유지하는 데 중점을 둡니다. Shaoxing 스타일로 조리 된 요리에는 항상 강한 향기가 있습니다. 많은 요리가 싱싱합니다. 이 요리의 다양한 요리 중에 두꺼운 스프가 많이 있습니다. 사 오싱 (Shaoxing)의 주방에있는 특별한 장소에서는 민물 고기에 담긴 가금류 고기와 생선 요리를 맛볼 수 있습니다.

장강 삼각주에 위치한 절강 성은 종종 중국에서 우유와 꿀의 땅으로 불린다. 절강 요리 (Zhe cuisine)는 다양한 현지 재료를 사용합니다.

계절성과 다양한 재료에 특별한주의를 기울입니다. 추가 재료와 조미료를 선택하면 Zhejiang 요리 (Zhe cuisine)의 요리사는 주요 재료의 맛을 강조하고 신선도와 향기를 강화 시키며 과도한 지방뿐만 아니라 독특한 냄새 (예 : 바다 고기 요리)를 제거합니다.

절강 성의 요리사는 요리 시간, 불의 힘, 조미료를 중요하게 생각합니다. 일반적으로 모든 사람들이 중재를 보여주고 있다고 말할 수 있습니다.

호남 요리 (시앙 요리)

후앙 요리는 흔히 샹 요리라고도하며 수세기 동안 "물고기와 쌀의 땅"으로 불리는 지방에 속한다.

음식과 음식에 관해서는 후난 성 (Hunan Province)은 결코 이런 경험을하지 못했습니다. 후난 요리의 주요 특징은 풍부한 요리 맛과 고춧가루의 정교한 사용입니다. 호남 요리 또한 매우 향긋합니다. 그녀의 요리 중 많은 것들은 약간 덜 익거나 익히지 않게 만들어지기 때문에 바삭 바삭한 질감을 유지하는 신선한 채소를 가지고 있습니다. 그들은 후난 성 (Hunan Province)의 요리 (후난)가 중국 북부의 전통에서 준비된 요리의 특징 인 염분과 남부 지방의 부엌의 특색 인 달콤한 맛을 가지고 있다고 말한다. 후난 성 (호남)의 부엌에서 사용되는 재료의 상당 부분이 다양한 야채를 사용합니다. 아마도 이것은 호남 요리가 가장 저렴한 것으로 간주되는 이유 중 하나입니다.

호남 지방의 부엌 (호남)에서는 저열로 기름을 바르는 것과 같은 조리 방법을 적용하여 고열로 끊임없이 저어주고 찌거나 담배를 피우며 구워냅니다. 후난 요리 (시앙 요리)는 그 스튜로 유명합니다. 동시에 후난 성 (Hunan Province)의 요리사는 제빵 및 베이킹과 같은 요리 방법에서도 성공을 거두었습니다. 베이킹과 베이킹은 현지 제품의 우수한 품질을 가장 잘 보여줍니다. 호남 요리 (시앙 요리)에서 마찬가지로 중요하게 사용되는 것은 다양한 종류의 고기와 야채를 자르는 것입니다. 잘 익은 얇게 썬 제품은 눈을 즐겁게하며, 고기는 부드러움과 맛과 같은 맛이 어떻게 잘리는 지에 달려 있습니다.

후난 성 요리의 특별한 조미료는 간장, 차 씨 기름, 고추 기름, 중국 고추, 회향, 중국 계피 나무 껍질 및 많은 다른 사람이다. 많은 후난 요리 요리 (시앙 요리)는 뜨거운 고추를 포함한 다양한 조미료가 특별한 장소를 차지하기 때문에 불타는 맛으로 유명합니다. 어떤 사람들은 후난 요리 (시앙 요리)가 남미 요리 또는 인도 요리를 상기 시킨다고 말합니다. 후난 성 주민들은 아이스크림을 제외하고 모든 요리 나 제품에 고춧가루를 넣을 준비가 된 것 같습니다.

안후이 요리 (후이 요리)

안후이 요리는 후이 요리 또는 완 (Wan) 요리라고도하며 중국의 주요 요리 중 하나입니다. 이름에서 알 수 있듯이이 요리는 중국 북부에 위치한 안후이 성에서 나옵니다. 안후이 요리 (Hui cuisine)는 주로 특정 지역을 대표하는 세 가지 영역으로 구성됩니다.

양쯔강 (Yangtze River) 지역, 화이 강 (Huai River) 지역, 안후이 성 (Anhui Province)의 남부 지역이있다. 이러한 전통 중에서 가장 주목할만한 것은 안후이 성 남부 지역의 전통입니다. 안후이 남부 (Anhui)의 남부 지역 스타일의 탄생지는 세계적으로 유명한 관광 지역 인 옐로우 산 지역에 위치한 She District로 간주됩니다.

안후이 성은 미개척지, 산 및 숲이 많이 있습니다. 이 자원은 다양한 지역 재료로 안후이 요리 (후이 요리)를 제공합니다.

안후이 요리 (후이족 요리)는 현지 산물만을 사용하므로 요리의 신선함은 빼놓을 수없는 품질입니다.

안후이 요리 (판 골린, 돌 개구리, 버섯, 딸기, 찻잎, 죽순 및 날짜와 같은 후이족 요리)의 대부분은이 지방의 산악 지역에서 채취됩니다.

황산 산에서 많은 식물과 살아있는 유기체를 찾을 수 있습니다. 특히 야생의 허브가 많이 있습니다. 안후이 요리 (후이 요리)는 천연 제품에 큰 관심을 가지고 있으므로이 요리는 건강에 좋습니다.

안후이 요리 (Hui cuisine)에서는 전통적인 요리 방법이 사용되며, 일부 요리는 의약 목적으로 사용됩니다.

안후이 요리 (Hui cuisine)에서 야생 허브를 사용하는 데는 여러 가지 흥미로운 특징이 있습니다.

요리 시간과 온도에 안 후이 요리 (후이 요리)에 대한 많은 관심이 지불됩니다.

다른 제품의 품질과 특성 및 준비된 음식의 맛에 대한 요구 사항에 따라 강하고 중간 또는 낮은 화재를 사용할 수 있습니다. 안후이 요리 (후이 요리)는 다양한 종류의 스튜에 특별한 기술이 필요합니다. 안후이 요리의 전형적인 가벼움을 맛볼 수있는 스튜에 있습니다.

갈색 소스를 끓이는 방법으로 조리 한 몇 가지 일반적인 요리는 다른 방법으로 준비된 요리와 비교하여 너무 뚱뚱해 보일 수 있습니다. 종종 햄은 풍미를 높이기 위해 요리에 추가됩니다.

안후이 요리 (후이족 요리)의 전형적인 요리 중 일부는 버섯, 생선 및 새우 스테이크, 고기 및 야채 스튜, 홍골 항 (Li Hongzhang), 포도와 생선, 산 새싹과 함께 고열로 조리 된 개구리입니다. 대나무, 콜드 컷, 더브 테일 둥지에서 새우, 꿀에서 레드 타토.