메인 > 제품

붉은 물고기의 가장 유용한 유형, 신체의 특성 및 효과

붉은 물고기는 다양한 요리와 잘 어울리는 매우 맛있는 제품입니다. 그러나 그것은 그 맛만으로 유명하지 않습니다. 그것의 생물학적 구성은 매우 유용하며,식이를 끊임없이 사용하면 사람의 건강을 크게 향상시킬 수 있습니다. 오늘 우리는이 섬세함을 좀더 자세히 봅니다.

가장 인기있는 물고기 종류

붉은 물고기는 가장 유용한 해양 생물입니다. 그것에 대해 말하면, 그들은 연어와 철갑 상어의 가족, 즉 :

비타민과 미네랄 성분

1 kg은 약 2000 kcal을 차지합니다. 엄청난 양의 비타민과 지방이 포함되어있어 모든 사람의 신체에 필요합니다.

  • 단백질에는 우수한 규정 식 성과 및 낮은 열량이 있습니다.
  • 일반 소비는 필요한 양의 비타민 A, B, D, E를 제공합니다.
  • 송어에 함유 된 지방은 Omega-3와 Omega-6 산이 많이 함유 된 동물과 다르며 유익 할뿐만 아니라 인간을 아주 빠르게 분해하므로 인간에게 비만을 일으키지 않습니다.
  • 다양한 아미노산의 많은 수 : 메티오닌, 류신, 아르기닌, 이소 루이 신.
  • 물고기가 많은 생물학적 활성 물질을 함유하고 있기 때문에 하루 150-200g을 사용하면 소화가 잘됩니다.
  • 추적 요소 이 조성물은 세포 아연 및 심지어 철, 인, 셀레늄, 망간 및 칼륨의 생산에 필요한 성분을 함유하고 있습니다.

유용한 붉은 물고기는 무엇입니까?

붉은 물고기의 장점은 지방에 있습니다. 송어는 오메가 -3와 오메가 -6 산을 함유하고 있습니다. 이 산은 세포의 힘을 증가시키고 신체의 노화를 늦추 게합니다. 여성들은 젊음을 유지하기 위해 일주일에 3 번 200g을 사용해야하며 면역 강화와 손톱 강화에 도움이됩니다.

붉은 물고기는 임산부가 섭취하는 데 유용합니다. 아기의 주의력을 향상시키는 비타민 A가 포함되어 있습니다.

철갑 상어는 비만을 일으키지 않을뿐만 아니라 그와는 반대로 신체의 콜레스테롤 수치를 정상화시킵니다. 지속적인 사용은 순환계를 강화시킵니다. 혈관 벽은 강하고 탄력있게됩니다.

연어에 엄청난 양의 아연이 포함되어 있다는 사실은 주목할 가치가 있습니다. 아연은 인체에 가장 유익한 미네랄 중 하나입니다. 분할하면 아연은 새로운 세포의 생성에 직접 영향을 미치고 독소의 영향을 중화시킵니다. 남성 건강에 필수적인 호르몬 테스토스테론의 생산이 증가하고 있습니다.

이와는 별도로 전립선 문제에 대한 좋은 치료법임을주의하십시오. 비타민 B와 E는 연어 계통의 일부이며, 비뇨기 계통이 필요하며, 이들의 작용으로 사람의 전립선 근육에있는 독소가 제거되고 염증이 감소하며 골반강 경련이 제거됩니다.

연어는 동물 고기와 달리 많은 수의 아미노산을 가지고 있으며, 이들 중 하나는 메티오닌입니다. 몸 메티오닌을 흡수하고, 소화 기관을 정상화하고, 호흡 곤란을 줄이고 당뇨병의 발병을 예방합니다.

거대한 양의 인. 이 요소는 뇌에 직접적으로 영향을 미치며 뇌의 속도와 품질을 증가 시키며 인간의 신경계를 강화시킵니다. 연어를 먹는 사람들은 우울증과 삶의 충격을 덜받습니다.

금기와 가능한 해악

붉은 물고기는 좋고 나쁘다. 대부분의 문제는 심각한 금기와 마찬가지로 과식을 가진 사람들에게서 발생합니다.

우선, 물고기를 선택할 때, 당신은 그 품질을 모니터해야합니다, 버릇없는 제품은 많은 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다. 선택시 다음 사항에주의해야합니다.

  • 눈 신선한 생선은 맑은 눈 색깔을 지니 며 오래된 생선은 고독한 회색 눈을 가지고 있습니다.
  • 아가미는 밝고 점액 얼룩이 없어야합니다.
  • 냄새. 썩은 물고기는 피는 물과 썩는 냄새가 나고 신선한 제품은 바다처럼 냄새가납니다.
  • 색상 및 밀도. 고품질 제품은 밝은 핑크색을 띠고 촉감은 부드럽고 신축성이 있습니다. 오랫동안 거짓말을하고 여러 번 해동 한 철갑 상어는 색을 결정하기가 어렵습니다. 그러한 섬세함의 고기에는 점액 덩어리가있을 수 있으며, 그것에 압력을 가하면 움푹 들어간 곳이 나타납니다.

임산부와 달리 수유부는 모유에 포함 된 물질로 인해 아기가 알레르기가있을 수 있으므로 생선을 먹지 않도록 권고합니다. 의사는 모유 수유를하고 생후 6 개월 미만인 경우 붉은 물고기를식이 요법에 사용하지 말 것을 권장합니다.

연어는 열처리가 될 때까지 가장 많은 양의 유익한 비타민과 미네랄을 보유합니다. 제품에서 최대 이익을 얻으려면 소금에 절인 연어를 사용하는 것이 좋습니다.

때때로 진미의 사용은 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다. 앞서 언급했듯이, 물고기는 많은 양의 인과 요오드를 함유하고 있으며, 이들 요소를 과도하게 사용하면 갑상선에 문제를 일으킬 수 있습니다. 의사들은 일주일에 3 번 이상 200g을 섭취 할 것을 권장합니다.

송어는 호르몬 생산을 증가 시키므로 호르몬 치료를받는 사람들에게 심각한 문제가 될 수 있습니다.

요리 기능

연어를 사용하는 요리법이 많이 있습니다. 소금에 절인 생선이 가장 유용 할 것으로 여겨지지만, 확실히 비싸지 만 원시 연어를 사서 수동으로 절인하면 약 2 배 저렴합니다.

붉은 물고기 - 종류 및 이름

붉은 물고기는 오랫동안 진미로 여겨져 왔기 때문에 시민들의 축제 테이블에서만 볼 수있었습니다. 이 정의는 인구의 대다수에 적용되지만, 매일 존재할 수있는 시민들이 존재합니다. 물고기는 그 맛이 뛰어나고 물고기의 고기가 붉은 색 (분홍색)으로 구별되기 때문에 그 이름이 일반화되었습니다.

이 전통은 물고기가 점점 더 희귀 해지고 축제 테이블에서 점점 더 자주 발견 될 수 있기 때문에 계속됩니다. 붉은 물고기는 물고기의 가치있는 품종의 온 가족이며, 고기는 충분한 맛있는 식당 요리를 준비하기 위해 전 세계의 요리사가 사용합니다.

이 기사는 어떤 종류의 물고기가 적색인지, 왜, 그리고 어떻게 실제로 부르는지를 알려줍니다.

붉은 물고기

전문가들은 붉은 물고기의 3 가지 주요 그룹을 구분합니다.

  • 철갑 상어.
  • 연어
  • 연어 화이트 또는 핑크색.

첫 번째 그룹은 흑, 아 조프 및 카스피해에 분포하는 물고기 종과 강 서식지를 포함한다.

  • Sevruga.
  • 벨루가.
  • 베스터.
  • 철갑 상어, 러시아, 시베리아, 다뉴브와 아무르.
  • 스파이크.
  • Sterlet

두 번째 그룹은 흰색, 발트해뿐만 아니라 태평양에 사는 물고기를 포함합니다. 이 그룹은 다음과 같이 간주됩니다.

  • 연어
  • 핑크 연어입니다.
  • 네루.
  • 시마.
  • 케투.
  • 키누키.
  • 로하.
  • 연어
  • 군주
  • 레인보우 또는 강 송어 등

이 물고기의 고기와 캐 비어의 색깔은 붉은 색이나 오렌지색에 가깝고, 결혼식 옷차림과 같습니다.

흰 살코기가있는 연어 종에 대해서는 다음을 포함합니다 :

많은 전문가에 따르면, 이것은 연어가 붉은 물고기 중에 포함되어서는 안되기 때문에이 문제에 대한 잘못된 해석입니다. 이러한 의견 차이에도 불구하고, 여전히 붉은 색이라고 불리는 일부 물고기 군에주의를 기울이는 것이 타당합니다. 우리의 조상은 붉은 고기를 가지고 있기 때문에뿐만 아니라 특히 맛있고 아름답 기 때문에 물고기를 "붉은 색"이라고 불렀습니다.

철갑 상어 가족

이 가족의 대표자는 약 7 천만 년 전 우리 행성에 등장했기 때문에 우리 땅에서 노령 인구로 안전하게 간주 될 수 있습니다. 이 물고기들은 담수 체를 선호하며 이런 종류의 가장 큰 대표자로 간주됩니다.

물고기 및 서식지에 대한 설명

이 가족의 물고기는 길고 긴 몸 모양과 뒤쪽과 머리에 뼈가 형성되어 있습니다. 일반적으로 이러한 물고기는 바닥에 가까운 생활 양식으로 이어지고 작은 크기의 다양한 수중 대표자에게 먹이를줌으로써 이들이 대부분 육식 동물이라고 말할 수 있습니다.

흥미로운 사실! 원칙적으로,이 어류는 수명이 긴 어류로 간주되며, 알은 2 ~ 3 년에 한번만 산란됩니다. 산란을하기 위해, 개인들은 바다를 강에 맡겨 상류의 산란장으로 올라간다.

철갑 상어 특징

이 물고기의 가치는 고려 된 블랙 캐 비어에 있으며 오늘날 시장에서 찾기가 쉽지 않은 절묘하고 값 비싼 음식 제품으로 간주됩니다. 이 점에서, 철갑 상어는 밀렵꾼에 의해 대량으로 근절된다. 따라서 최근이 어류의 수는 적어 어획량에 대한 금지가 부과되었습니다.

인공 번식

사실상 철갑 상어 개체수는 해마다 줄어들고 있기 때문에, 철갑 상어는 특별 보육원에서 인위적으로 자란다. 일반적으로 러시아와 시베리아 철갑 상어, sterlet, bester 및 beluga가 자란다. 그들은 산업적인 목적으로 자란 것이며 자연 환경에서 수를 늘려 자란다.

사진과 이름이 달린 철갑 상어의 종류

이 가족의 유명한 어류는 다음과 같습니다 :

철갑 상어

가족은 바다와 담수 체, 주로 호수에 서식하는 최대 20 종의 물고기를 포함합니다. 알려진 바에 따르면 모든 철갑 상어 어류의 90 %까지가 카스피해에서 발견됩니다.

철갑 상어 중 일부는 인상적인 크기로 자랍니다. 대서양과 흰 철갑 상어는 길이가 6 미터까지 자랄 수있는 반면 몇 개의 5 각형의 무게를 얻을 수 있습니다. 이 거인들은 바다에 서식하지만 겨울을 산란하거나 기다리기 위해 강으로 이주합니다.

일부 철갑 상어는 신선한 물을 독점적으로 선호하며 거대한 크기로 자라지 않습니다. 큰 물고기도 아니고 작은 물고기와 연체 동물을 먹고 바닥에 가까이 있습니다. 철갑 상어는 매우 번식하며 산란 기간 동안 수백만 개의 난을 던질 수 있으므로 산란하기 전의 산란 량은 20 % 이상으로 증가합니다.

중요한 것을 알고! 철갑 상어는 고기와 캐비아 모두 높은 맛 특성 때문에 높이 평가됩니다. 이와 관련하여, 철갑 상어는 엄청난 속도로 잡혀서 레드 북 (Red Book)에 다양한 종의 도입을 초래했습니다. 현재 철갑 상어에 대한 낚시는 금지되어 있습니다.

Sterlet

이 소책자는이 가족의 작은 대표자에게 속하지만, 일부 개인은 15 킬로그램까지 체중을 늘릴 수 있습니다. Sterlet은 약 30 년을 산다.

이 물고기는 주로 무척추 동물에 먹이를 먹지만, 다른 누군가가 그 자리에 캐 비어가 있으면 그것을 포기하지 않을 것입니다. 싹은 봄 끝에 강 상류에서 산란합니다. 가을의 도착과 더불어, 그것은 어떤 활동도 보이지 않고, 그것이 모든 겨울에 거기에 있었던 곳까지 가라 앉는다. 이 물고기는 종종 매우 가치 있고 인기있는 물고기로 간주되기 때문에 인위적으로 번식됩니다.

세브 루가

아드리아 해와에게 해에서 발견되지만 주로 흑, 아 조프와 카스피해에 서식한다. 강에서 산란. 기대 수명은 약 30 년입니다. 그것의 식단은 작은 물고기와 무척추 동물을 포함합니다.

물고기는 산업적 규모로 매우 적극적으로 잡힌다. 물고기는 70 킬로그램까지 체중을 늘릴 수 있지만 대부분의 개체는 5에서 10kg의 무게로 수확됩니다.

벨루가

레드 북 (Red Book)에 실려 있으며 가장 큰 담수어 및 멸종 위기 종으로 간주됩니다. 벨루가의 무게는 약 1 천 킬로그램이며 길이는 4 미터 이상입니다. 이 경우 벨루가는 100 년 동안 살 수 있습니다. 그것은 많은 수의 난자가있는 삶에서 단 몇 번 생기지 만 평균 15 년에 산란을 시작합니다.

이 거대한 물고기의 식단에는 작은 물고기, 연체 동물 및 종종 아기 인장이 포함됩니다.

그것은 Caspian, Aral, Azov 및 Black sea에 사는 반어로 간주됩니다. 울랄 (Urals)이나 볼가 (Volga)와 같은 강에서 스파이크 오버 라이버 (overwinters).

물고기는 30 년까지 살며 길이가 2 미터까지 자라고 30 킬로그램의 무게로 자랍니다.

연어 가족

과학자들은이 가족의 3 가지 주요 종 (subspecies)을 확인했습니다 :

설명

이 가족의 대표자는 길쭉한, 양쪽에서 압축, 회색 - 파랑 색을 가진 신체의 모양으로 구별됩니다. 수많은 어두운 반점이 뒤쪽에서 볼 수 있으며, 배는 은빛 그늘을 가지고 있습니다. 물고기의 나이뿐만 아니라 서식지에 따라 조금씩 다르지만 색깔은 다양 할 수 있습니다.

예를 들어, 이 가족의 가장 밝은 대표자 중 하나 인 연어는 산란하기 전에 색이 어둡게 변하고 남성은 붉은 반점을 얻습니다.

연어는 어디에서 살고 있습니까?

연어는 흰색과 발트해뿐만 아니라이 바다의 분지를 구성하는 강에서 살고 있습니다. 가장 최근에 그는 시베리아 지역에서 만났습니다. 태평양의 북부에 가깝게,이 물고기의 수많은 학교가 있습니다.

번식 방법

원칙적으로 연어는 여름이나 초가을에 같은 장소에서 해마다 산란합니다. 캐비아를 던지기 위해 그들은 강으로 들어갑니다.

생선은 서식지에 따라 2 세 또는 3 세에 도달하면 성숙 해집니다. 물고기가 오래되면 높을수록 산란을하게됩니다.

산란 후, 물고기는 늦은 가을에 자연 서식지로 돌아갑니다. 종종 날씨 조건에 따라 봄까지 산란 장소에 남아 있습니다. 이것은 북반구에 더 가까운 지역에 적용됩니다.

이 물고기의 캐비아는 크고, 나이가 많을수록 캐비아가 많습니다. 튀김이 태어난 후 그들은 산란기에 3 년 동안 살며 성년이 될 때까지 산다. 그리고 바다로 뛰어 들어 많은 양의 무리를 형성한다.

사진과 제목이있는 연어 종

송어

이 가족의 가장 밝은 대표자 중 한 명으로 간주됩니다. 그것은 또한 몸에있는 많은 어두운 반점의 존재 때문에 해충 물고기라고도합니다.

이 물고기는 러시아 서부뿐만 아니라 유럽 서부의 물에서 발견됩니다. 송어는 1 년 내내 얼음으로 덮히 지 않는 차가운 맑은 물에 사는 것을 선호합니다. 여름에는 물의 온도가 올라갈 때 송어는 아무런 활동없이 봄의 바로 근처에 그늘에 머무르는 것을 선호합니다.

송어는 어른이되었을 때 캐 비어를 먹을 수있는 육식성 물고기이며, 수중 세계의 작은 물고기와 다른 주민들뿐만 아니라 여전히 작습니다.

연어

그것은 연어 가족의 가장 가치있는 품종 중 하나로 간주됩니다. 이 물고기는 약 1 킬로그램의 무게로 약 40 킬로그램의 키로 자랄 수 있습니다. 서식지는 강에서 산란하기를 좋아하지만 대서양의 북쪽 바다입니다.

물고기는 약탈이고 청어 또는 gerbil와 같은 작은 물고기에 주로 먹인다. 그것은 일반적으로 Ladoga 및 Onega와 같은 호수에서 발생합니다.

핑크 연어

태평양 연안에 서식하는 연어가 가장 많습니다. 핑크 연어는 길이가 70cm 이상으로 자라지 않으며 약 3 킬로그램의 무게에 달합니다.

생후 2 ~ 3 년 안에 어류는 어른이되어 번식 준비가됩니다. 여름이 끝날 때 또는 가을이 올 때 핑크 연어가 산란합니다. 그 특이성은 계란에서 태어난 모든 튀김이 암컷이라는 사실에 있습니다. 얼마 후, 그들 중 일부는 남성의 징후를 얻습니다.

오 울루

이것은 핑크색 연어처럼 더 이상 크지 않고 길이가 최대 60cm까지 자라는 작은 물고기로 3kg을 넘지 않습니다.

그것은 북극해에 살지만 강에서 산란한다. 이 물고기의 아종들 중 하나 인 Baikal omul도 있습니다. Omul은 플랑크톤이나 작은 물고기를 먹습니다. 그것은 상업적인 관심사이므로 대규모로 발견됩니다.

그것은 태평양 북부의 위도에 살지만, 계속하기 위해 그것은 다소 강으로갑니다. Chum의 몸체는 은색의 그늘이 있으며, 반점이나 줄무늬가 없지만, 산란하기 전에 색이 크게 변하고 그 변이 진홍색이됩니다.

연어는 여름과 가을입니다. 그들은 행동과 외관 모두에서 서로 다릅니다.

극동 연어

이 연어는 태평양이라고도합니다. 이것은 바다와 바다에서 번식하고 성장하는 물고기의 전달형이며, 강은 산란합니다. 동시에 그녀는 자신이 태어난 곳과 동일한 장소에서 산다.

모든 종류의 연어는 성숙 기간이 다르다는 점에서 구별됩니다. Kizhuch와 Chinook 연어는 극동 연어의 가장 유명한 대표자들에 속한다.

붉은 물고기의 건강상의 이점

붉은 물고기는 그것이 사람이 전혀 살 수없는 비타민과 미네랄과 같은 유용한 구성 요소의 전체 집합을 포함하고 있다는 사실로 구별됩니다.

붉은 물고기가 풍부합니다 :

발견 된 고기의 조성 :

흥미로운 사실! 붉은 물고기의 유익한 성질은 매우 중요하여 영양가가 아닌 칼로리가 많지 않기 때문에 매일 사용하는 것이 좋습니다. 붉은 물고기와 그 캐비아의 고기를 규칙적으로 섭취하면 몸의 노화를 막을 수 있고, 머리카락과 손톱을 강화하고 피부를 젊게 할 수 있습니다.

물고기가 건강하다고 여겨지는 것 외에도 맛있는 음식이기 때문에 미각 요리의 형태로 고기에서 실제 걸작을 준비합니다.

붉은 물고기는 요리, 튀김, 오븐에서 구운 음식, 절인 음식 등을 만들 수 있습니다. 물고기는 어떤 형태로든 맛있습니다. 그러나 가장 유용한 것은 날것, 소금에 절인 것 또는 절인 것입니다. 그다지 유용하지 않고, 오븐에서 구워 지거나 삶아 지지만 튀긴 형태에서는 소화에 문제가없는 사람들 만 사용할 수 있습니다. 즉, 붉은 물고기는 신체가 비타민과 미량 요소를 보충하기 위해 거의 매일 먹어야합니다. 불행하게도, 해산물에 대한 개인적인 편견이있는 사람들의 범주에 의해 섭취 될 수는 없습니다.

가장 인기있는 붉은 물고기 이름 목록

고대부터 러시아의 물고기는 진미로 존경 받았으며 축제 테이블의 주요 장식품으로 사용되었습니다. 가장 귀중한 것은 붉은 물고기입니다. 오늘날 사람들은 많은 종을 알고 있습니다. 그것은 붉은 색이지만, 그 고기는 분홍색, 주황색 그리고 밝은 빨강입니다. 그것이 다른 가족들 사이에서 평가되기 때문에 모두. 어떤 종족이 붉은 물고기로 등급이 매겨지면, 모든 사람들이 수중 주민의 이름과 특징 목록을 아는 것이 유용 할 것입니다.

철갑 상어 가족

이 가족의 대표자는 약 7 천만 년 전에 나타났습니다. 철갑 상어는 담수 체내에 서식하며 붉은 물고기의 다양성 중에서 가장 큰 것으로 간주됩니다. 가족 구성원의 이름은 철갑 상어, 벨루가, 철갑 상어 및 다른 종을 포함합니다.

이 수생 서식지는 길쭉한 몸체로 구별되며, 뼈 보호대는 뒤쪽 상단에 위치하며, 같은 판은 머리를 덮습니다. 철갑 상어는 저어새의 바닥에 살고 있는데, 그 음식은 작은 물고기뿐 아니라 웜, 조개 및 다양한 애벌레이기 때문입니다.

별표를 제외한 모든 철갑 상어는 오랜 수명을 가지고 있습니다. 그리고 그들은 매년 캐비아를 만들지 않고 단지 2 ~ 3 년에 한 번만 캐비아를 만듭니다. 이를 위해 수생 서식지는 강의 서식지를 버려 강을 따라 높이 올라갑니다.

다양성의 특징

그들은 매우 귀중한 진미를 가지고 있습니다 - 검은 캐 비어. 이 제품의 가격이 비싸서 밀렵꾼들에게는 잦은 먹이가됩니다. 따라서 오늘날 그 금액은 그다지 크지 않습니다.

원시 철갑 상어에 사는 것 외에도, 그들은 종종이 목적을 위해 특별히 세워진 보육원에서 자란다. 가장 자주 그들은 철갑 상어, 벨루가, 시베리아와 러시아 철갑 상어와 같은 대표자를 낳는다. 보육원에 종사하는 것 외에도이 가족의 대표자는 귀중한 캐비아를 키우는 데 종사하고 젊은 어류는 자연의 저수지로 방출하기 위해 여기에서 키운다.

산란 기간 동안 몸의 무게는 정상 체중의 약 4 분의 1 정도 증가하고 여성은 약 1 백만 개의 계란을 던질 수 있습니다.

철갑 상어 가족의 철갑 물고기 종 :

  1. 철갑 상어 약 20 종의 개체군이 계산됩니다. 그들은 신선한 호수와 바다에서 살고 있습니다. 그들의 가장 큰 수가 카스피해에서 관찰된다는 것을 아는 것은 흥미 롭습니다. 개별 철갑 상어는 매우 큰 크기에 도달 할 수 있습니다. 예를 들어, 흰색과 대서양 철갑 상어는 길이가 6m이고 체중은 약 100-200kg입니다.
  2. Sterlet 일반적으로 크기가 작습니다. 일부 종은 최대 15kg까지 자랄 수 있습니다. Sterlet은 30 년까지 살았습니다. 무척 추 동물 (Invertebrates)은 음식으로 사용되지만, 개인이 다른 바다 생물을 먹이고 산란하는 경우가 종종 있습니다. 가을이 시작되면 물고기는 바닥으로 떨어지며 겨울에는 거의 움직이지 않습니다. Sterlet은 귀중한 제품이므로 특별한 농장에서는 종종 번식에 종사합니다.
  3. Sevruga. 그것은 Azov, Black 및 Caspian 바다의 물에서 가장 자주 산다. 아드리아 해와에게 해에서 볼 수 있습니다. 가장 가까운 강에서 돛을 산란시키기. 그녀의 수명은 약 30 년입니다. 작은 물고기와 무척추 동물의 별 모양 철갑 상어를 먹습니다. 어업은이 개인들에 의해 개발됩니다. 대부분의 물고기는 체중이 5에서 10kg 인 개체에서 수확됩니다. 그러나 50-70kg의 개별 인스턴스를 만날 수 있습니다.
  4. 벨루가. 레드 북에 열거되어 있습니다. 그것은 민물 고기의 가장 큰 대표입니다. 몸무게는 1 톤에 달할 수 있고 길이는 4 미터 이상이다.이 생선은 평생 동안 몇 번 밖에 출현하지 않는다. 이 경우 암컷은 높은 산란으로 구별되며, 산란은 약 13-20 년 후에 시작됩니다. 벨루가는 육식 동물입니다. 그것은 작은 물고기, 연체 동물을 먹고 드물게 젊은 씰을 먹을 수도 있습니다.
  5. 스파이크. 그 서식지는 카스피해, 아랄, 아 조브와 흑해입니다. 그리고 한겨울을하기 위해, 가장 가까운 강으로 간다. 그래서 그것은 semi-cool 물고기를 참조한다.

연어 대표

대표자들은 측면에서 다소 압축 된 몸체를 가지고 길게 늘어져 있습니다. 가장 흔히 물의 세계 대표자는 어두운 파란색 점과 어두운 점과 은빛 배가있는 회색과 파란색의 색상을 가지고 있습니다. 주목할만한 것은 색상은 나이뿐만 아니라 살고있는 장소에 따라 다를 수 있습니다.

산란이 일어나기 전에 연어는 더 진해지고 물고기의 수컷은 등 뒤에서 붉은 반점이 생깁니다.

종종 연어 개체는 발트해와 화이트 바다의 하천에서 발견 될 수 있습니다. 많은 사람들이 태평양 북서쪽에 살고 있습니다.

이 물고기의 특성

산란은 여름이 끝날 때와 가을의 첫 추운 날 사이에 종종 발생합니다. 산란을 위해, 개인은 강으로 이동합니다. 그들은 산란을위한 동일한 장소를 선택합니다. 번식에 적합한 연령은 2 ~ 3 년입니다. 나이가 들수록 연어 가계가 산란을 위해 강으로 더 깊이 들어오는 것은 주목할만한 일입니다.

늦가을에만 개인은 일상적인 장소 (보통 생수)로 돌아갑니다. 그러나 때로는 일부 개인은 봄이 시작될 때까지 담수에 머물 수 있습니다.

나이가 들면 연어의 크기가 커집니다. 연어 캐비아의 크기 때문에 물고기의 나이에 따라 수량이 증가합니다. 튀김은 산란 후 1 ~ 3 년 후에 바다로 돌아옵니다. 즉 성인이되었습니다.

붉은 연어 종의 이름 :

  1. 송어 사람들은 둥그스름한 모양의 가지각색의 색과 비늘에 대해 "유분"이라고 불립니다. 가장 흔한 물고기는 유럽과 남부 러시아에서 발견됩니다. 그것을위한 선호 한 서식지는 겨울에서 얼지 않는 청결하고 차가운 물이다. 송어의 가장 큰 활동은 가을과 겨울에 발생합니다. 이 물고기는 캐비아, 작은 물고기 및 곤충에 먹이는 포식자이다.
  2. 연어 가장 가치있는 것 중 하나로 간주됩니다. 길이가 1.5 미터까지 자라고 40 킬로그램에 달할 수 있습니다. 연어는 대서양의 북쪽 바다, 러시아의 호수에 살고있다. 연어의 주요 먹이는 청어, gerbil 및 기타 작은 물고기입니다.
  3. 핑크 연어 이것은 다른 연어와 비교하여 크기가 작은 연어의 일반적인 다양성입니다. 최대 3 킬로그램까지 자랍니다. 태평양 바다에서 물고기. 모든 계란 중에서 여성 물고기가 나타나고 나중에 물고기의 성이 바뀐다는 것은 주목할만한 사실입니다.
  4. 미끼 연어 그녀는 태평양에 산다. 흥미롭게도, 산란 중에 색이 변합니다. 그 변이 진홍색의 진홍색이됩니다. 연어는 여름과 가을로 나뉩니다. 이 종들은 행동과 색깔이 매우 다릅니다.
  5. 오 울루. 상업용 어류는 북극해에서 발견됩니다. 작은 물고기와 플랑크톤을 먹고 있습니다. Redfish는 최대 3 킬로그램까지 작은 크기로 자랍니다.
  6. 극동 연어는 태평양이라고도합니다. 가장 밝은 대표자는 치누크와 코호입니다. 이 물고기들은 끊임없이 바다에서 강으로 이주하므로 지나가는 것으로 간주됩니다.

"red"라는 단어는 조상이 가장 귀중하고 희귀 한 것을 의미했습니다. 이 전통은 지금까지도 잊혀지지 않았습니다. 아직도 잘 조리 된 물고기는 모든 휴가의 장식입니다.

붉은 물고기의 고기는 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 그것은 비타민과 microelements와 함께 자사의 포화로 설명합니다. 이 제품은 요리에 적극적으로 사용되어 몸을 젊게하고 머리카락과 손톱을 강화 시키며 피부에 유익한 효과를줍니다.

붉은 물고기 : 종 및 서식지, 특성 및 요리

대중적인 의미에서, 붉은 물고기는 다소 비싸고, 맛있고 건강한 제품이며, 모든 사람들이 그것에 대해 듣고 있지만, 모든 사람들이 그것에 속하는 종을 열거 할 수있는 것은 아닙니다. 그러나 매장에서는 그러한 제품을 독점적으로 해당 종의 이름으로 판매합니다. 모르는 사람이 쉽게 혼동되어 우연히 잘못된 구매를 할 수 있기 때문입니다. 어떤 종류의 물고기가 적색으로 여겨지는지 알아보고 높은 비용에도 불구하고 여전히 식단에 포함되어야하는 이유를 이해하기 위해 우리는 더 조심스럽게 연구 할 것입니다.

일반적인 특성과 서식지

이 용어를 다루기 위해서는 역사에 대해 조금씩 파헤쳐 야합니다. 단지 이것이 왜 모든 붉은 물고기가 그런 색깔을 가지지 않는지 설명 할 수 있으며, 왜 실제로 붉은 살코기가 붉은 물고기라고 불리는 것은 아니라는 것을 설명 할 수 있습니다.

사실 러시아어로 처음에는 "빨강"이라는 단어는 색이나 그늘뿐 아니라 "선한"을 의미했습니다. 처음에는 "붉은 물고기"라는 개념은 색이 아니라 철갑 상어 집안의 구성원 인 철갑 상어, 뼈, 철갑 상어 및 철갑 상어가 보유한 가치있는 영양 특성을 제시했습니다. 이 모든 해양 생물은 카스피해에서 수확되었으며 특히 크기가 매우 중요했기 때문에 크기를 포함하여 모든 매개 변수에서 강물을 능가하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그늘에 관해서는 묘사 된 종의 고기는 전혀 붉은 색이 아니고 분홍빛이 도는 황색입니다.

그런데이 이름에 대한 또 다른 설명이 있습니다. 현대 감각의 러시아의 남쪽은 꽤 늦게 마스터되었지만 철갑 상어가 여기 잡혔습니다. 주요 인구가 사는 중앙 러시아에서는 크기가 크고 유용한 재산과 복잡한 물류가 있었기 때문에이 제품은 매우 비쌌습니다. 즉 다시 "빨간색"이었습니다. 그 이름은 쿠바 인과 카스피해 연안 지역에서 많이 갇혀 있는데, 철갑 상어의 상당 부분이 오늘날 러시아에서도 발견됩니다.

시간이 지남에 따라 "붉은 어류"의 개념은 러시아가 연어가 풍부한 통제 지역 (극동 지역, 북부 바 렌츠 및 화이트 해의 해안)에서 더 많이 증가했습니다. 연어와 송어, 연어와 참선 연어 -이 물고기는 크지 만별로 유용하지도 않고 값 비싸지 않습니다. 가장 중요한 것은 - 그 고기는 실제로 적색이며, 많은 사람들이 여기에 포함되어 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

동시에 많은 전문가들은 연어가 붉은 물고기라고 부르지 않는다고 말합니다 - 고기의 색깔 때문에 고기의 색깔 때문에 주로 부르며, 사실상 켈리 나 흰 물고기와 같은 연어의 일부 친족은 오히려 흰색입니다. - 하얀 물고기. 그러나 개념은 이미 너무 희미 해져서 오늘날 철갑 상어와 그 그늘에 맞는 연어를 모두 포함할만한 가치가 있습니다.

오늘날, 붉은 물고기는 더 이상 독점적으로 원격으로 개선 된 운송 조건뿐만 아니라 그러한 제품이 인위적으로 재배되는 농장의 가장 부유 한 개발을 위해 독점적으로 사용할 수없는 것으로 보이며 희귀 한 진미를 더 값싼 것으로 만드는 데 도움이됩니다. 그러나 철갑 상어와 연어는 여전히 소비자에 의해 매우 가치가 있으며 모든 사람에게 먹을 수있는 양으로 공급되지 않으므로 "비싸다"고 비싼 가격이 책정됩니다.

우리가 이미 이해했듯이, 완전히 다른 종류가 붉은 물고기의 범주에 포함될 수 있습니다. 실제로는 높은 비용과 놀랄만 한 섬세함을 제외하면 거의 공통된 특징이 없습니다. 따라서 철갑 상어와 연어는 별도로 고려해야하며 이것은 정확히 우리가 할 일입니다.

철갑 상어

처음에는 커다란 "붉은"철갑 상어가 카스피해에서 독점적으로 잡히지 만 오늘날에는 큰 강 (예 : 아무르 또는 다뉴브), 다른 바다 (검은 색, 아 조프), 심지어 바이칼 호에서도 다양한 종류의 물고기가 발견됩니다. 잘 알려진 철갑 상어, 철갑 상어 철갑 상어, 철갑 상어와 철갑 상어는 품종이나 품종이 아니기 때문에 모든 이름을 열거하기가 어렵습니다. 예를 들어, 철갑 상어는 적어도 러시아어, 시베리아어, 다뉴브 어 그리고 아무르입니다. 그리고 그것들을 동일시하는 것은 불가능합니다. 어떤 품종은 다른 것들보다 훨씬 더 귀중합니다.

동시에, 어류는 항상 잡히는 곳에서 더 싸기 때문에, 그 가치에 기초하여 제품의 가치에 관한 결론을 이끌어 낼 필요가있는 것은 아닙니다. 그러나 가격이 비싸다는 단순한 이유 때문에 베스터 나 스파이크와 같은 비교적 저렴한 철갑 상어가 멀리 떨어져 있기 때문에 높은 가격표와 함께 인기있는 이름에주의를 기울일 필요가 있습니다.

우리는 철갑 상어를 여러 문장으로 특성화합니다. 우선, 이것들은 대부분 작은 물고기들뿐만 아니라 다른 작은 생물들에게 먹이를주는 심해 어류들입니다. 이 가족의 대부분의 종은 수년 동안 살 수 있지만 달걀은 2 ~ 3 년에 한 번 이상 던져지지 않습니다. 유명한 검은 캐 비어에 대해 이야기하고 있기 때문에 가치도 높습니다.

생식에 대한 이러한 "수동적"태도는 각 개체에 대해 알을 낳는 것이 진정한 모험이라는 사실에 기인합니다. 왜냐하면 바다 종은 보통 항상 같은 강을 따라 아주 높이 올라 가기 때문입니다. 약탈 적 어업은 일부 종의 자연 개체수를 크게 줄였습니다. 오늘날에는 종종 밀렵으로 간주되어 완전히 금지되어 있기 때문입니다.

연어

철갑 상어가 검은 색 캐 비어를 생산한다면 연어는 인류에게 붉은 색을 제공합니다. 가장 인기있는 연어 종의 목록은 누구에게나 깊은 인상을 줄 수 있습니다. 여기에는 연어, 연어 및 연어뿐만 아니라 많은 주민들에게 이미 익숙하지 않은 잘 알려진 연어, 군자 및 송어도 포함됩니다. 후자는 사람이 성공적으로 포로의 번식을 마스터했기 때문에 가장 비싼 것에서 멀리 떨어져 있지만, 일부 종은 캄차카 (Kamchatka) 부근에서 주로 수확됩니다. 왜냐하면 그 엄청나게 높은 가격이 주요 시장으로의 운송 비용에 영향을 미치기 때문입니다.

이미 언급했듯이 일부 연어는 이론적으로 붉은 물고기로 분류되어서는 안됩니다. 그들의 목록은 비교적 작습니다 : 흰 물고기, nelmu, taimen, 실버 연어 및 다른 일부는 일반적으로 흰 물고기라고합니다. 그러한 어획량은 보통 유통 지역 밖에서 수출되지 않는다.

같은 철갑 상어와는 달리, 연어는 러시아 연안이 아닌 태평양의 중성 수역 또는 북쪽 멀리에서 더 많이 발견된다. 그들의 주요 수확은 극동 지역 또는 북부 강에서 일어나서 바다에서 산란합니다. 호수 (Ladoga 및 Onega)에서만 연어는 종의 전체 풍부에서 대표되며, 연어는 일반적으로 가장 비싼 물고기로 간주되기 때문에 포로에서 특정 송어 유형의 번식에 성공한 것으로 판명됩니다.

구성

수십 종의 바다와 강가가 붉은 물고기에 속하기 때문에 여기에는 어떤 비율도 전혀 적합하지 않습니다. 그러나이 생물학적 부를 모두 일반 용어라고 부르는 것이 아니기 때문에 일부 일반화는 여전히 허용됩니다.이 모든 수생 생물은 영양 특성으로 인해 매우 가치가 있습니다. 무엇보다도 붉은 물고기에는 오메가 -3를 포함한 지방산뿐만 아니라 고도 불포화 지방이 많이 있습니다.

실제로 이것은 많은 사람들이 어유를 먹어야하는 이유입니다.이 불쾌한 물질 만이 혐오감을 유발하는 반면, 연어 나 철갑 상어는 모든 것을 잊을 수있는 음식입니다. 이 구성 요소는 근본적으로 인체 대부분의 기관의 건강과 적절한 기능을 위해 중요합니다.

우리는 대체 물질로부터 얻는 것이 매우 어렵 기 때문에 위의 물질들을 별도로 추출 하였지만 이것은 연어와 철갑 상어에 더 유용한 것이 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 오히려 그들은 매우 풍부한 비타민 - 미네랄 성분으로 구별됩니다. 그래서 많은 식품을 대체 할 수 있습니다. 우리가 비타민에 대해서 이야기한다면, 그룹 B의 고기뿐만 아니라 A, D, E 및 PP도 중요합니다. 칼슘과 구리, 철과 인, 마그네슘과 셀레늄, 아연과 망간, 칼륨과 인은 다른 등급의 제품에서 발견되는 유용한 무기질 목록이 훨씬 길다.

마지막으로 소화를 촉진하고 필요한 모든 물질을 신속하게 동화시키는 다양한 유기 아미노산과 물질은 인체에 유익 할 수있는 모든 것이 연어와 철갑 상어에서 완전히 동화되기 때문에 적색 어류에서 잘 나타납니다. 이 지표에 따르면 문제의 제품은 대부분의 소비자에게 더 일반적으로 사용되는 송아지 고기 또는 돼지 고기보다 훨씬 유용합니다.

칼로리 및 영양가

조성의 경우와 마찬가지로 붉은 어류의 에너지 가치와 균형은 크게 달라질 수 있으며, 종의 자체, 어획지와 서식지, 그리고 준비 방법에 영향을 미치는 많은 요인이 있습니다. 몇 가지 평균 지표에 대해 말하면, 일반적으로 붉은 물고기는 칼로리가 너무 높지 않습니다. 다른 출처에서 130에서 200 kcal의 수치를 찾을 수 있습니다.

요약하면, 모든 종류의 단백질은 귀중한 단백질 공급원으로 제공되며, 그 중 100 그램 당 평균 20 그램, 지방의 절반은 10 그램, 비교적 적은 탄수화물은 6 그램입니다. 물론 실제로는 이러한 수치가 크게 다를 수 있습니다.

이상적으로, 소비하기 전에, 당신이 당신의 자신의 규정 식을 계획하는 것이 아주 중요하면, 각 접시를위한 열량과 BJU 테이블을 찾는 것이 필수이. 우리는 가장 중요한 점만 강조 할 것입니다.

따라서 붉은 물고기를 바탕으로 한 가장 고열량 제품 중 하나는 소금에 절인 연어입니다. 에너지 가치는 바로 고기의 종류에 따라 269 kcal입니다. 음식으로 최소 칼로리를 섭취해야하는 경우 가장 적은 칼로리 조리법에 따라 연어를 준비하는 것이 좋습니다. 순수한 형태로 129 kcal 밖에 없습니다. 스포츠 인을 위해 많은 다람쥐가 필요한 사람들은이 영양소가 100 그램 당 36 그램 밖에 안되는 까마귀 철갑 상어 캐비어에 조언을해주어야하며, 다른 빨간 캐 비어는 다소 적지 만 매우 가치가 있습니다. 비교를 위해, 고기 자체에서 단백질은 이미 상당히 작습니다 - 삶은 분홍색 연어 또는 blanched beluga에서 약 23 그램, 그러나 또한 매우 많이 있습니다.

지방이 많은 생선을 좋아한다면 소금에 절인 연어에주의하십시오 - 지방 함량은 100g 당 20.5 %이므로 유사한 메뉴 항목을 통해 생선 기름 섭취를 완전히 잊어 버리는 데 도움이됩니다. 일상적인 메뉴에 충분한 지방이 있다면, 지방 함유량이 5 % 미만인 참치와 같이 상대적으로 저지방 인 붉은 물고기에주의를 기울여야합니다. 이것은 전체 해산물 규모를 나타내는 좋은 지표입니다.

적극적인 생활 방식과 에너지를 필요로하는 미식가들은 탄수화물 함량이 높은 음식에주의를 기울여야합니다. 빨간 물고기 중에서 토마토 소스에 주로 핑크 연어가 들어 있습니다. 왜냐하면 100 그램의 통조림 식품에는 탄수화물이 최대 7 그램이기 때문입니다. 이 경우 붉은 물고기는 탄수화물의 중요한 원천이 될 수 없으며, 다른 재료 덕분에 요리 과정에 이미 나타나기도하고, 앉아있는 생활 방식으로 모양을 유지하기 위해 완벽한 음식입니다. 따라서 첨가제가없는 대부분의 어류와 그 캐비아에서 탄수화물 함량이 0 일 수도 있고 1 그램도 철갑 상어에 도달하지 않을 수 있습니다.

이익과 해로움

먼 조상들조차도 주목되는 붉은 물고기의 가장 귀중한 재산은 몸을 완벽하게 채우고 맛있는 것입니다. 그러한 제품의 첫 번째 수집가들의 자손들은 포괄적 인 건강 영향을 미치기 때문에 사실상 다른 종류의 붉은 물고기를 먹는 것의 이점이 훨씬 더 크다는 것을 증명하는 수많은 연구를 수행했습니다. 왜 이것이 꼭 필요한 메뉴 항목인지 간단히 살펴 보겠습니다.

  • 심혈 관계 조절. 저급 음식을 적극적으로 사용하는 시대에 우리가 먹는 대부분은 과도한 콜레스테롤 형태로 혈관에 축적되어 급속한 포화 상태를 나타내지 만 치명적인 결과에 매우 가깝습니다. 붉은 물고기는 적어도 이런 상황을 악화시키지 않습니다. 모든 물고기는 본격적인 신진 대사에 필요한 모든 제품과 동일한 제품에 존재하기 때문에 흡수됩니다. 이 요인은 혈관을 청소하고 혈액 응고의 가능성을 현저하게 줄이기 위해 초과분을 모두 제거하는데도 도움이됩니다.
  • 호르몬 방출을 조절하여 신경계를 회복시킵니다. 붉은 물고기는 흥미로운 특성을 가지고 있습니다. 아드레날린의 생성을 줄여 주며, 우리는 극한 상황과 일관되게 연관되며, 행복의 호르몬으로 알려진 세로토닌 생성을 활성화시킵니다. 이로 인해, 신경계는 거의 과장되지 않지만, 외부에서는 활발한 사고 활동, 일어나는 일에 대한 끊임없는주의와 암기의 증진으로 보입니다.
  • 면책을 강화하십시오. 상당한 양의 비타민 C를 함유하고있는 제품 일 때, 철갑 상어와 연어 고기는 다양한 바이러스 성 및 세균성 질병에 대한 신체의 저항력을 향상시킬 수 있습니다.
  • 항 당뇨병 효과. 인체가 혈액 내의 당분을 적절하게 조절할 수 없기 때문에 사람이 원하는 모든 것을 먹는 것을 금지하는 국가의 날카로운 악의를 두려워 당뇨와 같은 공통적 인 질병이 있습니다. 많은 사람들에게 이러한 질병은 나이가 들면서 악화되거나 악화되며, 어쨌든 메티오닌은 붉은 물고기 (탄수화물 신진 대사를 디버깅하는 데 도움이되는 아미노산)에 존재합니다. 고려 된 섬세함은 이미 아픈 사람의 문제를 해결하지는 못하지만, 적어도 그러한 진단을들은 적이없는 사람들에게는 다시 한번 도움이 될 것입니다.
  • 세포막 강화. 붉은 물고기에 존재하는 오메가 -3 지방산은 새로운 세포의 형성에 적극적으로 관여하며, 이들의 완전성을 책임집니다. 이런 이유로 어유는 급속하게 성장하고 정상적인 발달을 위해이 물질의 일정한 보충을 필요로하는 아이들을 위해 매우 강하게 추천됩니다. Omega-3는 어떤 유형의 세포 생성에도 관여하기 때문에 아기의 뇌가 빠르게 성장하므로 정신 발달 측면에서 가장 명확하게 나타납니다. 성인의 경우, 형성과 발달이 이미 완료되었으며,이 지방산으로 신체를 준비하는 것은 이미 존재하는 것, 예를 들어 머리카락, 손톱 및 피부가 건강 해 보이는 것과 같은 적절한 유지 관리로 표현됩니다.
  • 고혈압과의 싸움. 혈관의 압력이 끊임없이 증가하는 경우, 붉은 물고기는 동맥과 정맥의 내강을 확장시킬 수있는 특수 물질을 함유하고 있기 때문에 문제를 해결하는 데 도움이됩니다.

이것은 붉은 물고기의 유익한 특성을 끝내지는 못합니다. 다른 해에 과학자들은 위염이나 궤양 중에 위장과 장의 점막을 보호하고 관절염, 관절염 및 류머티스 증상의 징후를 예방한다는 점에 주목했습니다. 아아, 완전히 해가없는 식품은 존재하지 않습니다. 왜냐하면 붉은 물고기조차도 만병 통치약이 아니기 때문에 현명하게 사용해야합니다. 우선, 물론 신체가 단순히 음식 성분을 받아들이지 않을 때 그러한 진미가 알레르기 반응을 일으킬 수 있다는 사실에주의를 기울여야합니다. 그러한 상황에서 물고기는 단호하게 포기해야합니다.

다음 항목은 본격적인 금기로 간주 될 수 없지만 어류는 일반적으로 부패하기 쉬운 제품을 언급한다는 사실에주의를 기울여야한다. 신선한 생선과 부분적으로 버릇이없는 생선을 구별하는 것은 이미 강한 냄새 때문에 쉽지는 않지만 만료 된 제품은 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.

붉은 물고기의 일부 유형에서 인체에 심각한 위험을 나타내는 수은이 존재할 수 있습니다. 이 사실은 누구의 섬세함에서 벗어날 수 있지만, 특히 임신 한 여성과 수유부와의 관계에 참여하지 말 것을 권고합니다.이 중금속이 형성하는 유기체에 미치는 영향은 파괴적이기 때문에 특히 그렇습니다. 또한 세계 공동체의 커다란 공명은 해수가 점점 더 오염되고 있다는 사실과 그 주민들이 자연히이 모든 것을 통과하여 점점 식용이 줄어들 기 때문에 발생합니다.

사람이 이미 비만인 경우, 그는 붉은 물고기를 포기하지 않으면 최소한 적은 지방을 선택해야합니다. 이 제품이 올바른 신진 대사를 확립하고 체중 감량에 기여할 수 있음에도 불구하고 매일의 메뉴에서 과도한 양의 지방이 단순히 유해하다는 사실을 부정하지 않습니다. 경우에 따라서는, 메인 코스가 버터로 완전히 맛을 낸다면, 이는 실제 제품에만 국한되지 않고, 준비 방법에 대해서도 적용됩니다.

이전 단락에서, 그런데 만성 간 질환이나 위궤양을 가진 환자에게는 일정한 위험이 있습니다. 후자의 경우, 붉은 물고기는 유해한 것보다 더 유용하다고 여겨지지만 과도한 지방이없는식이 요법만을 염두에두고 건강의 악화를 초래하지는 않습니다.

물고기를 선택하고 저장하는 방법?

제품이 맛이 좋고 요리 될 때까지 망쳐 놓을 수 없으므로 가게에서 철갑 상어와 연어를주의 깊게 선택해야합니다. 올바른 선택을하는 데 도움이되는 몇 가지 간단한 규칙에주의하십시오.

  • 둔한 눈은 부패한 물고기에만 있기 때문에 눈의 선명도를 즐겁게 해주는 시체를 선택하십시오.
  • 시체 또는 필렛의 근육 조직은 밀집되어 있어야하며 밀기가 쉽지는 않을 것입니다. 그러나 그렇게 성공하면 그러한 제품을 복용하지 않는 것이 좋습니다
  • 많은 잠재적 인 구매자들은 비늘에있는 이상한 점액에 의해 두려워하게됩니다. 그러나 이것은 마치 연어 나 새끼들에게는 이상한 일입니다.
  • 실제로, 아가미 밑에있는 아가미 안의 신선한 빨간 생선은 그 이름에 나타나는 것과 같은 그늘을 가지고 있습니다. 그러나 모든 것이 희미 해지거나 특정 색을 가지지 않으면, 시체는 오랫동안 카운터에 누워있었습니다.

숙련 된 소비자는 물고기가 번성했던 조건에도주의를 기울이는 것이 좋습니다 - 그것이 공해상에서 잡혔거나 특별한 농장에서 자란 것이 든. 어떤 옵션을 선호하는지에 대한 구체적인 대답이 없다는 것은 또 다른 문제입니다. 문제의 이중성은 실제 바다 물고기가 더 많은 자연 식품을 섭취하고 더 많은 영양소를 섭취한다는 사실에 있습니다. 그러므로 인간에게는 이론적으로 더 유용해야합니다. 그러나, 그것은 지난 수십 년 동안 엄청난 양의 유해 폐기물이 쏟아져 나온 바다에 산다. 따라서 문자 그대로 위험 할 수있다.

이와는 달리 특수 농장에서 자란 물고기는 중금속과 화학 폐기물이없는 순수한 물에 살지만 유사한 상황에있는 동물과 같이 농축 물과 다른 합성 물질을 주로 먹고 인체에 대한 섭취가 항상 효과적이지는 않습니다. 맞춰봐.

저장에 관해서는, 그것은 붉은 물고기를 구입 한 형태에 따라 다릅니다. 따라서 일반적으로 신선한 제품은 저장하지 않는 것이 바람직합니다. 준비하기 전에 즉시 구입하는 것이 더 좋지만, 여전히 저장해야하는 경우 몇 가지 조작을해야합니다. 그래서 냉장고에서 물고기는 전체 시체를 잡아 내지 못합니다 - 그것은 다 먹어서 모든 수분을 제거한 다음 뚜껑이나 달라 붙는 필름으로 단단히 덮어야합니다.

다른 해결책은 제품에 소금을 뿌리거나 레몬 주스를 부어 넣는 것입니다. 설명 된 방법으로 처리 된 신선한 제품은 2 일 이상 동안 0도 +3 도의 온도에서 냉장고에 보관됩니다.

신선한 생선의 유통 기한을 연장하려면 냉동해야합니다. 그런 다음 몇 개월 동안 거짓말을합니다. 냉각과 마찬가지로, 시체는 가루가 있어야하며, 제품은 플라스틱 백에 포장되어 있습니다. 해동은 천천히 그리고 자연스럽게 일어나야하며, 해동 철갑 상어 또는 연어에서 재사용 할 수 없습니다.

훈제 생선의 유통 기한은 훈제 방법에 달려 있습니다. 차가운 흡연 중에는 제품을 10 일 이내에 섭취해야하며 3 일이면 뜨겁게 섭취해야합니다. 진미는 냉장고에 보관하고 종이에 싸서 보관합니다. 건조 된 제품은 비슷한 방법으로 저장되지만 최대 1 년 동안 누출 될 수 있습니다.

소금에 절인 생선을 보관하는 구체적인 방법은 사용 된 소금의 양에 달려 있습니다. 즉, 소금에 절인 음식은 냉장고에서조차도 3 일 이상 지속되지 않고 소금에 절인 것입니다. 제품을 진공 포장으로 구입 한 경우 유통 기한이 기재되어 있지만 개봉 후에는 보관소에 적용되지 않습니다 (명시 적으로 진미를 얼마나 빨리 소비해야하는지 명시하지 않는 한). 그런데 소금에 절인 붉은 물고기의 저장 시간을 늘리기 위해 식물성 기름을 추가로 채울 수 있습니다. 그런 다음 최대 3 개월 동안 지속될 수 있습니다.

일종의 연어로 만든 요리는 냉장고에 0도 +3도를 유지하며 3 일 이상 보관하지 않습니다. 예외적으로 스시와 열처리를하지 않은 생선을 곁들인 기타 요리는 최대 24 시간 동안 보관할 수 있으며 특수 밀폐 패키지에도 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 처방전을 시작하기보다는 외형과 냄새를 적절하게 평가해야합니다.

요리 팁

붉은 물고기는 진짜 진미이므로, 자신의 부적절한 행동으로 맛있는 요리를 망치지 않는 것이 중요합니다. 마지막으로, 정말 좋은 결과를 얻는 데 도움이되는 몇 가지 팁이 있습니다.

  • 물고기가 요리하기 전에 얼면, 완전히 해동되기 전에 물고기를 청소하십시오. - 하드 카 커스를 청소하는 것이 더 편리합니다.
  • 따뜻한 물에 붉은 물고기를 씻지 마십시오. 이것은 맛을 없애고 모든 주스를 씻을 것입니다;
  • 붉은 물고기의 대부분의 품종은 소금에 담근다. 왜냐하면 그것들은 저장 기간이 더 오래 걸리고 배달 과정에서 망가지지 않기 때문에, 실험은 적절하다.
  • 빨간 생선 스테이크를 요리하고 싶다면, 연어가이 품질을 가지고 있지만, 그러한 목적을위한 케타가 훨씬 더 나쁩니다.
  • 튀김이나 베이킹을 할 때 물고기를 최종 준비 상태로 가져 오지 마십시오 - 시간 내에 그것을 제거하고 뚜껑 아래의 조건에 도달시키는 것이 좋습니다.
  • 항상 큰 빨간 생선을 끓이는 데는 손잡이에 묶인 거즈로 팬 바닥에 줄을 치십시오. 시체를 제거하고 무너지기 만하면됩니다.
  • 그것은 거의 모든 붉은 생선 요리를 즉시 소비하는 것이 좋습니다 - 심지어 그것을 잊지 않고 다음날 그것은 일반적으로 맛과 향기가 많이 잃게됩니다.

빨간 물고기를 선택하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

붉은 물고기의 종류와 묘사

붉은 물고기는 이제 진미 물고기라고 불리며, 연어 나 철갑 상어의 가족 중 하나로 선정됩니다. 붉은 색 또는 흰색과 분홍색 근육 조직이 있습니다. 이 물고기는 다음과 같은 종을 포함 : 송어, 미끼, 철갑 상어, 핑크 연어. 이전에 철갑 상어 류는 철갑 상어, 철갑 상어, 스텔라기 및 철갑 상어로 분류되었습니다. 이제 전문가들은 이러한 유형의 연어를 언급합니다. 연어는 소량의 뼈가있는 고기를 가지고 있으며 강한 근육 조직을 가지고 있습니다. 특히 값 비싼 진미로 인식되는 귀중한 캐비아가 있습니다. 예외없이 모든 종류의 물고기는 요리에있어 매우 중요합니다.

철갑 상어

그들은 가장 오래된 유형의 물고기에 기인 할 수 있습니다. 이것은 많은 미네랄에 의해 입증됩니다. 철갑 상어 종은 7500 만년 전에 백악기에 시작되었습니다. 이 종은 민물 연못에서 가장 큰 것으로 추정 될 수 있습니다.

가족의 주요 속성

속성은 철갑 상어 유형의 다음 매개 변수를 포함합니다 :

  1. 철갑 상어는 길고 포상 모양의 몸체를 가지고있다.
  2. 뒤의 윗부분에는 소위 뼈 판 (bone plate)이라고 불리는 버그가 있습니다. 등, 2 측면 및 2 복부 5 버그가 있습니다.
  3. 머리는 뼈 플레이트로 코팅되어 있습니다. 주둥이는 길쭉한 모양을하고 있습니다.
  4. 머리의 하엽에는 입을 수 있습니다.
  5. 입술은 있지만 치아는 없습니다.
  6. 그것은 연골 해골을 가지고 있습니다.
  7. 철갑 상어는 수영 방광을 가지고 있습니다. 그들은 또한 좋은 아가미와 두 종류의 액세서리 아가미가 있습니다.

이 유형은 대개 하단에 있습니다. 철갑 상어는 유충, 연체 동물 및 웜으로 구성됩니다. 이 유형은 담수, 반 보어 또는 통과 통으로 등급이 매겨집니다.

분류

철갑 상어의 속은 철갑 상어의 종류, 철갑 상어의 종류로 분류됩니다. 이제 전문가들은 4 가지 철갑 상어를 구별합니다.

빨간 물고기는 Azov, Black 및 Caspian Sea에서 흔합니다. 철갑 상어는 또한 아랄해 (Aral Sea)에 서식하지만, 그곳에는 가시 철갑 상어로 대표되는 한 종류 만이 있습니다.

유형은 서로 다릅니다. Lopatonos는 특이한 코 모양으로 인해 지정을 받았다. 이 유형의 대표는 실제로 아무것도 볼 수없는 작은 눈을 가지고 있습니다. 그러나이 종은 좋은 접촉을 가지고 있습니다. Lopatonos는 물이 많이 흐르는 저수지에서 삽니다. 왜냐하면 그는 쉘과 비슷한 뼈 플레이트를 가지고 있기 때문입니다. 셔블 노즈는 긴 코를 가지고있어 급속한 물 흐름 속에서 쉽게 방향을 잡을 수 있습니다.

레드 pikefish는 미시시피 강에 살고있다. 그들은 두 가지 유형으로 분류됩니다 :

  1. 일반적인 shovelnose. 그것은 아주 자주 발생합니다. 그것의 길이는 1m를 초과한다.
  2. 백색 삽. 더 적게 붙 잡았다. 몸 길이는 또한 1 미터이다.

Falsefoss는 Amu Darya 및 Syr Darya 강에서 산다. 이 종류의 붉은 물고기의 대표자는 더 작은 몸 크기가있다, 보통 길이 60 cm에 도달한다.

전문가들은 주요 유형 외에 하이브리드도 구별합니다. 한 저수지에서 서로 번식 할 수있는 철갑 상어 종의 특정 수가있을 수 있습니다.

철갑 상어 번식

이 패밀리의 대표자는 스켈레톤을 제외하고는 매우 오래 산다. 그들은 특정 크기로 성장할 때 알을 낳기 시작합니다. 산란은 2-3 년 내에 한 번 발생합니다. 알을 낳기 시작하기 위해, 철갑 상어는 바다를 강바닥에 둡니다. 산란이 여기에서 일어나고, 그 후에 그들은 바다로 돌아온다.

유충은 난황을 사용하여 알을 장시간 먹습니다. 알이 부화 할 때, 작은 동물성 플랭크톤을 먹습니다. 더 나아가, 튀김은 바다로 들어가고, 계속해서 더 자랍니다. 알이 큰 저수지에서 부화되면 2 년간 거기에 머무를 수 있습니다. 그러나 그 후에 그들은 여전히 ​​바다에서 수영을합니다.

철갑 상어는 오랜 시간 동안 자랐습니다. 일반적으로 Azov, Black 또는 Caspian 바다의 보육원에서 자랍니다. 최근에 당국은 자연 서식지에서 철갑 상어의 보호를 강화하기 위해 많은 조치를 취했지만 밀렵꾼을 붙잡는 것은 여전히 ​​멈추지 않는다. 따라서 철갑 상어 품종의 수가 크게 감소합니다.

철갑 상어의 가치는 무엇입니까?

붉은 물고기는 매우 맛있는 고기를 가지고 있으며, 맛있는 블랙 캐비어는 미식가를 위해 매우 중요합니다. 철갑 상어는 카스피해에서 산업 목적으로 전파됩니다. 농장에서는 유어가 자랍니다. 자연 서식지로 풀립니다. 할당량의 크기는 데이터 튀김의 수에 의해 결정됩니다.

Sterlet은 맛있는 음식을 좋아하는 사람들에게 매우 중요하지만 자연수에서이 유형을 잡는 것은 금지되어 있습니다. Sterlet은 양식장에서 자랍니다. 레드 북에 열거되어 있습니다.

수역에서 자란 가장 흔한 종 :

  1. 벨루가.
  2. 러시아 철갑 상어.
  3. 시베리아 철갑 상어.
  4. 베스터.
  5. Sterlet

최근에는 철갑 상어의 재배가 점점 더 커지고 있습니다. 산업 목적 이외에, 튀김은 물고기의 양을 유지하기 위하여 강으로 풀어 놓인다. 일부 종은 밀렵과 나쁜 자연 환경으로 고통받습니다.

연어 어류

그들은 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다 :

  1. 시기. 물고기의이 유형에는 작은 입이 있고, 그들의 뒤 턱은 눈의 가장자리에 도달하지 않는다. 시기에는 작은 비늘과 작은 치아가 있습니다.
  2. 연어 이 어류에는 큰 치아, 작은 비늘 및 큰 위턱이 있습니다.
  3. 그레이 링. 이 가족은 길고 등 지느러미뿐만 아니라 강하고 고밀도의 비늘이 있습니다.

연어 어류 중 연어는 가장 귀중한 것으로 간주됩니다.

주요 표지판

물고기는 측면에서 압축 된 길쭉한 몸을 가지고 있습니다. 뒤쪽의 색상은 회색 - 파랑이고 작은 검은 색 점들, 배는 은색입니다. 그녀의 삶 동안, 거주지 또는 기타 요인으로 인해 색이 바뀔 수 있습니다. 알을 낳기 시작하면 연어가 더 어두워지고, 수컷은 빨간 이혼으로 뒤덮여있다. 수컷이 오래되면, 지느러미와 배는 붉은 색으로 변합니다 :

  1. 번식기가 맞으면 물고기의 피부가 두껍고 거칠어집니다.
  2. 캐비아가 던지기 도중 물고기의 체중이 눈에 띄게 감소하여 머리가 몸보다 더 커 보인다. 이 기간 동안 생선 고기는 희고 희미 해집니다.
  3. 연어는 지나가는 물고기로 간주됩니다. 산란이 일어날 때, 물고기는 바다에서 강으로 들어간다.
  4. 예외는 오네가와 Ladoga 연어이며, 산란 중에 덮인 호수에서 알을 낳습니다. 이 종은 더 어두운 색과 작은 캐비아를 가지고 있습니다.

연어는 어디에서 살고 있습니까?

연어는 유럽에서만 살고 있습니다. 가장 최근에는 시베리아와 투르 케 스탄에 있었지만 지금은 찾을 수 없습니다. 그들은 몇 가지 주요 서식지가 있습니다 :

  1. 발트 해.
  2. 화이트 바다입니다.
  3. 독일 바다.
  4. 대표적인 바다로 흐르는 모든 강.

연어 번식

연어의 산란은 주로 물고기가 수역에 들어가서 올라갈 여름에 발생합니다. 동시에 매우 먼 거리를 극복합니다.

물고기는 거친 모래가 많은 빠른 흐름으로 작은 얕은 곳에 씻겨 나옵니다. 원칙적으로 연어 알은 해마다 하나의 선택된 공간에 산란합니다. 남성의 나이가 클수록 남성의 나이가 커집니다. 등 생선은 11 월 또는 10 월에 떠납니다.

연어가 북부 지역에 살고 있으면 담수로 덮어 버리고 연어는 봄에 다시 나타납니다. 피곤하고 더 얇은 연어가 다시 바다로 굴러옵니다. 연어 알은 크기가 크지 만 다른 종보다 적습니다. 연어가 많을수록 캐비아가 많아지고 양은 많아집니다.

캐비어 개발은 ​​슬로우 모션에서 발생하며 물이 얼마나 따뜻한 지에 달려 있습니다. 알을 낳은 후, 튀김은 65-120 일 후에 나타나기 시작합니다. 그 후, 그들은 개발되지 않은 거품으로 30 일 동안 계속 수영합니다. 튀김에는 큰 머리와 작은 몸체가 있으며, 음식은 바닥 개인이나 동물성 플랭크톤으로 구성됩니다.

연어 튀김 :

  1. 튀김은 3 년까지 강 상류에 있습니다. 자란 후에, 그들은 바다에서 끝나고, 그들의 발전이 여기서 일어납니다.
  2. 바다에 보내지기 전에 젊은 세대의 연어는 며칠 동안 강가에 머물러 있습니다. 큰 떼에서 튀김이 모이게됩니다.
  3. 2 세 또는 3 세가되면 암컷과 수컷이 번식 할 수 있습니다. 물고기가 바다로 돌아온 후에 물고기는 자랍니다. 몇 달 후 연어 개체가 강으로 돌아와 산란합니다.

이것에 그들의 발달의주기는 완료된다. 그렇다면 모든 것이 매년 반복됩니다.

붉은 물고기를 요리에 사용

이전에는 붉은 물고기를 철갑 상어 (sturgeon)라고 불렀습니다. 그리고 연어는 붉은 색 물고기라고도합니다. 고기에 어두운 핑크색 그늘이 있기 때문입니다.

요리 체계화에는 다음 유형의 물고기가 있습니다.

  1. 블랙과 카스피해에 사는 철갑 상어.
  2. 송어, 핑크 연어, 연어 및 애호박 연어.
  3. 이것은 코, 넬 마, taimen 및 흰 물고기와 같은 물고기를 포함합니다.

붉은 물고기는 맛있고 식욕을 돋우는 고기 때문에뿐만 아니라 캐비아에서도 높은 가치를 지닙니다. 붉은 물고기는 리보플라빈과 미네랄이 풍부합니다. 그것은 많은 양의 요오드, 인, 불소, 칼슘 및 다른 비타민을 포함합니다.

붉은 물고기로 만든 많은 요리 :

  1. 캐 비어와 샌드위치입니다.
  2. 연어 파이
  3. 찐 송어.
  4. 연어와 아스파라거스.

많은 조리법이 있습니다. 의사들은 매일 붉은 물고기를 먹는 것이 좋습니다. 연어는 매우 유용한 물고기입니다. 일주일 동안 붉은 물고기 300 그램을 먹어야합니다. 삶은 또는 튀김을 사용하는 것이 바람직합니다. 임산부, 수유부 및 과체중 인 사람들에게 붉은 물고기를 먹는 것은 권장하지 않습니다.