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엘리트 알콜

Chartreuse는 4 세기 이상 Cartesian Order의 스님이 제법으로 만든 허브 리큐어입니다. 그리고 거룩한 형제들은 세계적으로 유명한 알코올 생산의 비밀을 나누지 않을 것입니다. 음료의 강도는 40도에서 72도까지 다양하며 약 130 가지가 넘는 허브, 뿌리, 향신료, 꽃과 씨앗이 포함되어 있습니다.

맛. 다양한 허브의 풍부한 팔레트 덕분에 Chartreuse 리큐어는 달콤하고 뜨겁고 매운 맛입니다. 많은 테스터들은 솔직하게 "약용"꽃다발을 말합니다. 그러나 몇 마시기 후에 음료는 깊은 뒷맛과 예기치 않은 음을 주면서 뉘앙스로 연주되기 시작합니다. 또한 맛은 서빙 온도에 직접적으로 영향을받습니다. 차가운 샤트 루스 (Cold Chartreuse)가 더 잘 드러나고 식물성 아로마가 더 따뜻하고 너무 향기 롭습니다.

역사. 주류는 "부모"수도원 인 Grand Chartreuse의 이름을 따서 지어졌으며 거룩한 수도원은 프랑스의 그르노블 지역 산맥의 이름을 이어 받았다.

그랜드 Chartreuse 수도원 - 주류의 출현 장소

1605 년 Francois D' Estré 장군은 수도사에게 "장수의 연금술"의 연금술을 전달했지만 원고가 손상되었거나 지시가 너무 어려웠거나 연금술사가 비밀 서신으로 메시지를 암호화했다는 사실을 전한다. 기적의 약이 실패했습니다. 제조법을 이용하려면 100 년 이상이 걸렸습니다. 1737 년에만 수도원 약사 인 Zherom Mobek이 음료의 첫 번째 부분을 공개했습니다. Chartreuse의 요새는 72도에 이르러 의료 목적으로 사용되는 독점적 인 의약품이었습니다.

25 세기 후반, 수도원들과 주민들은 마실 것이 좋았음을 깨닫고 소화기 (식후에 디저트 주류)로 사용하기 시작했습니다. 이것은 그린 샤를레 누스 (Green Chartreuse)가 1764 년에 등장한 방식이었습니다.

주류의 역사는 진정한 탐정 모험으로 가득차 있습니다. 18 세기 말, 프랑스 혁명 기간 동안, 카티 시아 인들은 수도원의 벽을 떠나야 만했지만, 그들은 그 조리법을 가져갔습니다. 어떤 시점에서 주류 생산에 대한 신중한 비밀은 나폴레옹 1 세의 손에 달렸지 만 황제는 음료에 관심이 없었기 때문에 지시는 다시 데카르트 인에게 돌아갔다.

데카르트 계급의 상징. 좌우명 : "세상이 변하는 십자가"

1816 년에 거룩한 형제들은 그들의 집으로 돌아와 술을 계속 생산했지만, 이미 1903 년에 그들은 다시 망명 생활을 시작했다. 스님들은 스페인으로 이사를 갔는데, 여기서 그들은 음료의 제조를 재개했습니다 - 타라 고나라는 새로운 이름으로 만. 20 세기 초, 프랑스 정부는 "Chartreuse"라는 이름에 대한 권리를 유지하면서 원하는 조리법을 얻고 싶었지만이 이름으로 생산 된 알코올성 음료는 주문 생산과 밀접하게 관련되지 않았기 때문에 브랜드의 인기는 급속히 줄어들고있었습니다.

당국은 비밀 수호자들과 평화를 가질 수밖에 없었다. 수도원은 1921 년 프랑스로 돌아와 결국 Voiron시에 정착하여 술 생산을 재개했으며 1989 년에 "Tarragona"가 생산에서 제외되었습니다.

그 이후이 Chartreuse는 Voiron에서만 생산되며이 이름은 어디에서나 특허를 얻지 못하고 공식 DOC 상태가 아니지만 음료의 전체 구성은 아직 해결되지 않았으며 원래의 요리법은 주문의 독점적이고 무조건적인 속성입니다. 1970 년 이래로, 같은 카디 시안 수도승을 모두 포함하는 Chartreuse Diffusion이 술 생산을 책임지고 있습니다.

치유의 속성. Chartreuse 술은 처음에는 모든 질병에 대한 치료제 인 영원한 건강의 비약으로 자리 매김했음을 잊지 마십시오. 음료는 많은 질병에 대처하는 데 정말로 도움이됩니다. 여기에 그 중 일부가 있습니다.

  • 간 및 담도의 질병;
  • 소화관 문제;
  • 느린 신진 대사;
  • 고장;
  • 면역 감소;
  • 두통;
  • 바이러스 성 질병, 감기.

Chartreuse 생산 기술

승려들은 생산 기술에서 비밀을 내지 않습니다. 그들은 지하실과 공장 견학을 진행하며, 미래의 주류가 어떤 단계를 거쳐 나가는지를 보여주게됩니다.

모든 성분이 최고 품질의 와인 정신에 잠기고, Chartreuse가 초벌 성분에 강력한 알코올을 저온 주입하여 마시 게이션 (maceration)의 결과로 얻어지는 것이 확실합니다. 그런 다음 꿀과 설탕 시럽을 음료에 넣고 결과물 인 빌렛을 오크 통에 보관합니다.

전설에 따르면 수사들 중 한 명이 술의 구성에 무엇이 들어 있는지 묻자 그는 "햄버거와 염소 치즈"라고 답했다.

병에 넣은 후 Chartreuse는 악화되지 않지만 오래되고 시간이 지나면 더 좋아집니다.

Chartreuse 주류의 종류

  • 녹색 요새 55도, 1764에서 생산.
  • 황색 요새 40도, 1838 년 이후 생산. 부드럽고 노란 색은 사프란 때문입니다.
  • 화이트 1860 년에서 1900 년 사이에 생산 된 요새는 처음에는 43 번, 그리고 나서 37 번이있었습니다.
  • Herbal Elixir Grand Chartreuse는 현재 원래의 요리법과 가장 유사한 변형입니다. 요새 69도, 거의 순수한 형태로 사용되며, 종종 칵테일에 포함되어 grog의 기초로 사용되거나 의료 목적으로 사용됩니다.

초록색과 황색의 Chartreuse (처음 2 종)는 오크 배럴 (10 년)에서 특히 오래 숙성 될 수 있으며, 이후 V.E.P. 54도 및 42도 요새.

가장 인기있는 두 가지 변형

특별판 (한정판). 1984 년 수도원 설립 900 주년을 기념하여 특별한 Chartreuse 녹색 리큐어가 출시되었습니다. 이 변형은 고전적인 성능보다 약간 약하고 약간 더 달콤합니다.

2005 년 기념 주류는 제조법 발견 400 주년을 기념하여 제작되었습니다. 이 종은 56 도의 힘을 가지고 있었고 특히 첫 번째 엘릭서와 특성이 비슷했습니다.

Chartreuse 마시는 방법

Chartreuse는 안경이나 작은 잔으로 식사를하고 테이블에 앉는 경우가 많습니다. 술은 얼음이나 칵테일로 순수한 형태로 적절하게 느리게 마 십니다. 음료는 10-15 ° C 및 실내 온도로 냉각 된 상태로 제공됩니다.

가장 잘 냉장 또는 얼음으로 제공

Chartreuse는 간식 일 필요는 없지만 음식이 없으면 너무 강하게 보이면 과일이나 디저트를 테이블 위에 놓을 수 있습니다.

Chartreuse 칵테일

녹색과 노란색 모두 다양한 칵테일의 일부입니다. 가장 인기있는 요리법 :

  1. 녹색이 따뜻합니다. 핫 초콜릿 한 잔에 녹아있는 녹색 술 한 스푼. 스키 리조트에서 겨울철에 마시는 것이 가장 좋습니다.
  2. 감독. 2 : 1의 비율로 녹색과 혼합 된 황색 차트 뤼스.
  3. 셔틀 동등한 부분에 노란색 리큐어와 위스키를 섞으십시오.
Green Chartreuse는 강장제로 희석 될 수 있습니다.

소믈리에와 미식가는 노란 리큐어와 스카치 또는 버번 조합을 추천하고 녹색 리큐어는 진 및 데킬라와 함께 결합하는 것이 좋습니다.

Chartreuse : 데카르트 질서의 놀라운 유산

Chartreuse (Chartreuse) - 약 130 종의 허브를 기본으로하는 프랑스의 유명한 리큐어. 음료수는 맛이 뛰어나고 유용한 자질을 자랑합니다.

주요 특징

색상 : 노란색, 녹색.

가격 : 3 ~ 1 만 루블.

봉사 방법 : 소화장 (식사가 끝날 때).

마시는 방법 : 칵테일의 일부로 소다 / 강장제 및 얼음이 함유 된 긴 음료 형태의 순수한 형태로.

역사상부터

역사 자료에 따르면, Chartreuse는 18 세기부터 만들어졌습니다. 첫 번째 생산물은 데카르트 스님들에 의해 마스터되었고 수도원 인근에 위치한 산맥의 이름을 두뇌에 표현했습니다.

프랑스의 원수 프랑수아 드 에스 토르 (François d' Estre)는 1605 년에 다시 카티 식 순서 (Cartesian Order)의 수도원에 암호화 된 원고를 가져 왔는데이 책은 소위 '장수의 비약 (elixir for longevity)'의 제조법을 설명했다. 이 원고가 육군 원수의 손에 떨어지는 방법, 역사는 조용합니다. 조리법의 저자는 애매한 연금술사였습니다. 수도 사는 즉시 마술 원고에 관심을 갖게되었지만 이해할 수없는 상징의 집합을 나타 냈습니다. 그것이 Cartesian Order의 전 중심 인 Grand Chartreuse의 수도원에서 끝날 때까지 제조법은 안전하게 잊혀졌습니다.

약학 제롬 모벡 (Jerome Mobek)이 원고의 해독을 시작했습니다. 완고하고 재능있는 의사 였기 때문에 장수의 연금술로 선언 된 그 술안을 다시 만들고 그 음료를 다시 만들어 냈습니다. 이 발견은 1737 년으로 거슬러 올라갑니다. 주류는 대량 생산되어 주변 지역 주민들에게 판매되었습니다.

멋진 음료수의 명성은 점점 커져 갔지만 프랑스 혁명으로 모든 것이 바뀌 었습니다. 수도원은 폐쇄되었고 수도 사는 박해 당했다. 그러나 Chartreuse 제조법은 손실되지 않았습니다. 보이지 않는 릴레이를지나 1816 년에 그는 그의 수도원 벽으로 돌아 왔습니다. 주류의 방출이 재개되었습니다.

프랑스에서 추방 된 1903 년에, 데카르트 수도승들은 증류주를 타라곤시 (스페인)로 수송했다. 한편, 프랑스 당국은 술의 기술을 재현하려고 시도했지만 모든 시도는 헛된 것이 었습니다.

1921 년 승려들은 고향으로 돌아와 마르세이유에서 증류소를 열었습니다. 마르세이유는 1935 년까지 성공적으로 존재했습니다. 한때 거대한 산사태로 식물이 파괴되었습니다. 그러나이 행사는 수도사들이 장수의 연금술의 생산을 재구성하는 것을 막지는 못했지만 이미 Voiron에서 리큐어가 현재까지 생산되고 있습니다.

제조 기술

오늘날에도 Chartreuse의 술 제조법은 비밀로 분류됩니다. 이전과 마찬가지로 약 130 개의 허브 이름이 수확되며 그 중 약용 우슬초의 추출물이 지배적 인 것으로 알려져 있습니다. 음료의 모든 재료는 설탕 시럽과 린든 꿀을 섞은 와인 알코올을 고집하고 오크 배럴에서 숙성했습니다. 술은 인공 첨가물을 포함하지 않으므로 약물로 작용할 수 있습니다.

Chartreuse 품종

음료에는 3 가지 종류가 있습니다.

  1. Elixir 식물성 드 라 그란데 - Chartreuse. 이 비약은 고대의 요리법에 따라 재창조됩니다. 그것은 쓴 맛과 매운 매운 초본 노트로 구별됩니다. 요새 - 71 %. 그것의 순수한 형태로 그것을 마시는 것은 불가능합니다. 음료는 grog와 팅크의 제조를위한 기초입니다. 그것은 치료제로 사용되며, 설탕 (세련된 설탕)과 함께 사용되며,이 설탕에는 엘릭서가 적셔집니다.
  2. 초록색. 가장 인기있는 술 종류. 요새 - 55 %. 발음 된 허브 맛과 아로마가 특징입니다. 마무리는 오래간만에 온기가 있으며 민트, 아니스 및 생강의 힌트가 포화 상태입니다. 음료의 초록색은 엽록소 함량이 높기 때문입니다. 그것은 소화제, 얼음, 또는 칵테일의 일부로 제공됩니다.
  3. Chartreuse 노란색입니다. 매운맛과 초본 느낌이 더 부드럽고 달콤한 맛을냅니다. 사프란의 우위는 리큐어에게 풍부한 레몬 옐로우 컬러를줍니다. 요새 - 40 %. 노란 음료 Shatrez는 매우 차게해야합니다. 술은 종종 소다와 함께 긴 음료로 사용됩니다.

이 외에도, 회사는 제한된 수량의 음료를 생산하며, 그 탄생은 특별한 이유에 의해 촉발됩니다 :

  • Chartreuse 주류의 900 주년은 Grand Chartreuse 수도원의 기념일을 기념하여 제작되었습니다. 그것의 힘은 47 %입니다. 맛에서는, 그것은 Chartreuse 녹색과 닮았지 만 더 달콤한 맛이 다릅니다.
  • Chartreuse Liquor 1605는 제한된 라인이며,이 석방은 고대 레시피 400 주년 기념입니다. 요새 - 56 %, 맛은 가능한 한 음료의 첫 번째 병의 맛에 가깝습니다.
  • Chartreuse V.E.P - 전통적인 기술에 따라 만들어졌지만 시간이 오래 걸립니다. 이 일괄 처리에는 녹색 (54 %)과 황색 (42 %)의 두 가지 종류가 있습니다.

장수의 엘릭서의 치유력

리큐어가 약초에서 만들어지기 때문에, 몸에 대한 그것의 긍정적 인 효력은주의된다. 음료 섭취량 (하루 30-35g 이하) :

  • 간과 담도를 정상화한다.
  • 신장 질환 의사;
  • 소화를 개선하고, bloating을 제거하고;
  • 사람들에게 힘과 에너지를 준다.
  • 신진 대사 과정을 가속화한다.
  • 위장관 및 호흡기 질환을 치료합니다.
  • 신체의 저항력을 증가시킨다.
  • 감기 나 바이러스 성 질병을 치료합니다.
  • 두통과 복부 경련을 완화시킵니다.

주의! Chartreuse liquor는 상처, 타박상, 상처를 씻고 치료하는 훌륭한 도구입니다. 관절 통증이있는 ​​압축에도 사용할 수 있습니다.

녹색 Chartreuse 리큐어의 종류와 가정에서 그것을 요리하는 방법

Chartreuse는 가장 유명한 허브 리큐어 중 하나 인 유명한 녹색 리큐어입니다. 카르타고 계급의 승려들에 의해 프랑스에서 발명되었는데, 수도원은 산맥 근처에 위치하며,이 음료는 그의 이름을 따서 지어졌습니다. Green Chartreuse의 구성은 여전히 ​​가장 엄격한 자신감을 가지고 있으며 원래 제품의 가격이 충분히 높기 때문에 많은 가짜가 발생했습니다. 따라서 원본을 쫓는 것보다 집에서이 술을 준비하는 것이 더 좋은가?

Chartreuse Green Liqueur의 특징

조리법이 분류된다는 사실에도 불구하고,이 강렬한 음료는 130 종의 식물을 사용하여 만들어졌으며, 그 중 주요 식물은 St. John 's wort - hyssop입니다. 나물은 고품질의 술을 고집합니다.

현재이 알콜 성 제품에는 세 가지 종류가 있습니다.

녹색은 가장 인기있는 색상이며, 그로 인해 생산 된 식물을 그에게줍니다.

노란색 - 캐러멜과 사프란으로 착색.

흰색 - 도색되지 않았습니다. 이것은 여과와 장시간 노출 후 자연 색이며 허브 안료는 시간이 지남에 따라 단순히 파괴됩니다.

집에서 Chartreuse 주류 만들기

가정에서이 조리법의 가장 엄격한 비밀 때문에 원본의 맛과 향기를 완전히 재현 할 수는 없지만 완전히 상반되는 것을 만들 수 있습니다. 명확한 구성에 대한 지식이 부족하여이 음료에 대한 많은 해석이있었습니다. 그 중 일부는 아래에 나열되어 있습니다. 물론 가정 제품에는 130 개의 식물이 들어 있지 않지만 모든 현대식 조리법은 찾기가 어려운 재료로 구성되어 있습니다.

성공의 열쇠는 맛이 정확한 척도입니다.

초록색 주류를 준비 할 때 주된 특징은 적은 양의 음료수에는 소량의 성분이 필요하다는 것입니다. 필요한 복용량을 문자 그대로 그램으로 측정하고 무게는 매우 정확해야합니다.

고수풀과 녹색 주류

이 제조법을 수행하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

  • 고수풀 (실란트)의 알갱이 - 1 리터의 알콜 당 20 그램의 비율로.
  • 아니스 씨앗, 마른 가지, 마젤란 뿌리 (archangelic) - 알콜 1 리터 당 각각 4g.
  • 사프란 (crocus), 세이 지, 페퍼민트 또는 레몬 민트의 신선한 잎 - 알코올 1 리터당 20g의 비율로.
  • 설탕 - 3 kg, 물 - 2 리터, 알코올 (96도) - 2-3 리터.

씨와 허브는 블렌더를 연마해야합니다. 유리 용기에 옮겨 알코올을 따르십시오. 은밀하게 봉인하고 7-10 일 동안 어두운 곳에 두십시오.

이 기간이 지나면 주입 물을 필터를 통과시켜야합니다. 석탄은 활성탄으로 만들기 쉽습니다.

설탕 시럽을 끓으십시오 : 설탕과 물을 결합하고 시럽이 끓을 때까지 약동하십시오. 약간 식혀 보자.

필터링 된 팅크를 시럽과 혼합하고 부드럽고 차가울 때까지 부드럽게 섞으십시오.

병에 든 알콜을 마시고 단단히 봉합니다. 3 개월에서 주장 할 필요가있다. 그것은 잘 유지되어야합니다.

hyssop와 녹색 리큐어

그린 차트 뤼즈 (Green Chartreuse)의 필수 요소 인 우슬초 (hyssop)는 음료에 특별한 맛을줍니다. 조리법은 허브와 씨앗의 복용량을 매우 조심스럽게 측정해야하며, 음료의 맛 특성과 허용되는 쓴 맛은 그것에 따라 다릅니다.

이 조리법에 따라 음료를 만드려면 다음을 수행해야합니다.

  • 허브와 씨앗 : 약용 우슬초 (꽃) - 5g, 안젤리카 종자 - 안젤리카 - 4g, 고민 - 5g, 계피 - 핀치, 정향 - 1 개, 레몬 그라스 (cymbopogon) - 5g, 1.5 g, 페퍼민트 - 3 g, 백리향 (백리향) - 1.4 g.
  • 알코올 90도 - 1.5 리터.
  • 물 (증류) 1.5 l, 설탕 1.5 kg.

식물은 알코올로 유리 용기에 부어 넣는다. 콘테이너를 단단히 닫고 3-5 일을 주장하십시오.

팅크에서 물을 추가, 결과 액체가 증류해야하므로 물이 팅크를 흐리게 만들 것입니다. 이것은 2 리터 내열성 플라스크와 전문 상점에서 판매되는 그레이엄 냉장고라는 유리 코일을 필요로합니다. 또는 사용할 수있는 디자인을 사용하십시오. 증류 후, 액체는 식물의 자연적인 색을 잃어 버릴 것이며, 원한다면 착색 될 수있다.

알코올성 제품을 걸러 냄으로써 증류 공정을 제외 할 수 있지만 외관과 특성은 더욱 나빠질 것입니다. 깔대기, 탈지면 및 활성탄으로 만든 필터.

소량의 완성 된 팅크가 가열되어 정제 된 설탕이 용해됩니다. 그런 다음 시럽을 알코올성 액체의 전체 부피와 합치고 잘 섞으십시오. 3 개월 이상 고집 할 필요가 있습니다.

허벌 오일에 그린 주류

이 제조법은 대량의 최종 제품을 제조하는 데 적합합니다. 그것은 걸릴 것이다 :

  • 정제 된 에틸 알코올 (96도) - 3.25 리터.
  • 시럽의 경우 : 좋은 보드카 - 5 리터, 설탕 - 5kg.
  • 천연 오일 : 계피 - 0.5g, 레몬 - 0.5g, 육두구 - 0.5g, 정향류 - 0.5g, 안젤리카 - 2.5g, 페퍼민트 - 5g

알코올 혼합 오일. 시럽 준비 : 보드카에 부어 진 설탕을 가열하여 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

시럽과 알코올을 섞어 시원하게 섞으십시오. 준비된 액체를 여과하고 유리 용기에 붓는다. 3 개월 이상 숙아. 결과는 최대 35 %의 설탕 함량을 지닌 45 도의 강도를 가진 음료입니다.

모든 요리법은 자연스럽고 맛이 좋은 방향성 및 고급 허브 팅크와 비슷한 결과를 제공합니다.

Chartreuse 주류 : 무엇입니까, 마시고 구성하는 방법

Chartreuse는 130 가지 허브, 향신료, 씨앗, 뿌리 및 꽃으로 만든 엘리트 프랑스 리큐어입니다.

다양한 천연 성분이 풍부한 맛의 팔레트를 만듭니다. 매운맛, 단맛, 매운맛, 약용 색조는 2, 3 회 먹은 후 깊은 노트의 꽃다발과 뉘앙스가있는 약초 향기로 바뀝니다.

음료의 강도는 40 %에서 72 %까지 다양하며 생산의 제조법은 데카르트 질서의 거룩한 조상들에 의해 신중히 비밀로 유지됩니다.

재미있는 사실

Chartreuse의 역사는 전설과 신비로 가득합니다. 엄청난 양이 1605 년 그르노블 근처에있는 데카르트 계급의 수도승의 손에 떨어졌습니다. 알려지지 않은 연금술사는 원고의 글에서 영원한 젊음의 음료법을 암호화했습니다. 수도원에서의 132 년의 긴 세월은 간판과 인물의 의미에 당혹 스러웠다.

반복적으로 수수께끼를 풀려고 시도한 후에 수도원의 약사 인 제롬 모벡 (Jerome Mobeck)은 신비한 문서를 읽고 치료법에 따라 힐링 엘릭서를 만들었습니다. 그 시간 이후, 음료는 "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse"(Herbal Elixir Grand Chartreuse)로 이용할 수 있습니다. 이 건강 리큐어 브랜드는 1764 년부터 소화기로 생산되었습니다.

많은 문제와 위협, 프랑스 내무부 장관 인 나폴레옹 보나파르트의 평결, 프랑스에서의 추방, 그리고 스페인의 수사들 (타라곤)의 길고도 일시적인 타당성은 음료의 기밀을 봉쇄하지 못했습니다. 1989 년부터 Chartreuse liquor는 프랑스 Voiron에서 독점적으로 생산되었습니다.

Chartreuse 주류의 종류

    옐로우 샤트 루즈

리큐어의 왕은 사프란으로 40 도의 부드럽고 달콤한 알코올을 주며 특이한 색깔을냅니다.

Chartreuse Green

색상은 엽록소 함량이 높기 때문에 강도는 55도입니다.

처형 예외 요소 Prolonge

2 가지 버전으로 제공되는 오크 배럴의 장기간 주류 : 노란색 - 강도 42도, 녹색 - 알코올 함량 54 %. 이 Chartreuse의 병에는 빈티지 디자인과 번호 매기기가 있습니다.

엘릭서 식물 드 라 그란데 샤트 루즈

의약 목적으로 사용되며 grog, 팅크에 추가됨.

Chartreuse 900

같은 이름의 수도원 생일에 1984 년에 만들어진 달콤한 주류 기념일 파티, 원래 번호가 매겨진 병에 약 47도 요새의 녹색 버전.

Chartreuse 1605

첫 번째 치유 음료의 생일에 발표되었습니다. 요새는 56도입니다.

Chartreuse 마시는 방법

이 리큐어는 소화기 그룹에 속합니다. 이 디저트는 식사 후에 소비되는 알콜 성 알코올성 음료입니다.

Chartreuse 용액은 10-15 ° C 및 실내 온도로 냉각 된 상태로 제공 될 수 있습니다.

안경과 리큐어 잔으로 Chartreuse 용 테이블을 설정할 수 있습니다.

얼음 또는 순수한 형태로 작은 마약으로 마약을 마 십니다. 스낵 주류는 필요하지 않지만, 너무 강하면 테이블에 과일과 디저트를 넣으십시오.

Chartreuse 칵테일

  1. 그린 레이

- 블랙 Sambuca 25 ml;
- 녹색 Chartreuse 리큐어의 25 ML.

위의 냉각 된 Sambuca와 Chartrez를 붓는다.

Chartini

- 진 60 ml;
- 20ml의 그린 트루 드 루스;
- 장식용 올리브 1 개;
- 짓 눌린 얼음

얼음이 든 셰이커에서 액체 성분을 흔든다. 획득 한 칵테일을 유리에 스트레인 넣어 올리브를 담그십시오.

시험

- 보드카 10ml;
- 녹색의 Chartreuse 10 ml;
- 오렌지 주스 10 ml;
- 레몬 주스 10 ml;
- 짓 눌린 얼음

얼음과 함께 셰이커에서 철저히 모든 재료를 흔들어 마시고 완성 된 음료를 유리에 넣으십시오.

모나리자

- 강장제;
- 오렌지 주스 40 ml;
- 진 20 ml;
- 20ml의 그린 트루 드 루스;
- 20 ml 캄 파리 (Campari);
- 얼음 조각.

주스, 진, Chartreuse 및 Campari를 혼합 유리에 섞은 다음 얼음이 든 유리에 부어 토닉을 첨가하십시오.

정글

- 파인애플 주스 120 ml;
- Kashac 15 ml;
- 녹색 Chartreuse 15 ml;
- 장식용 파인애플 슬라이스;
- 짓 눌린 얼음

콜린스 한 잔을 들고 얼음으로 채우고 카샤 츠 (Kashatsu), 샤 르트 루스 (Chartreuse) 및 주스를 부어주세요. 파인애플 조각으로 장식하십시오.

비숍

- 30ml의 Chartreuse;
- 녹색 Chartreuse 리큐어의 15 ML.

리큐어를 혼합 유리에 넣고 섞으십시오. 이 칵테일을 마시십시오.

Chartreuse 무스

- 뜨거운 커피 100 ml;
- 1 tsp Chartreuse 녹색 리큐어;
- 1 큰술 휘핑 크림.

커피를 만들고 그것을 컵에 부은 다음 샤 르트 루스를 부어 휘핑 크림으로 장식하십시오.

Chartreuse 강장제

- 180 ml 강장제;
- 20ml의 그린 트루 드 루스;
- 얼음 조각.

얼음으로 유리에 Chartreuse를 부어 음료에 강장제를 첨가하십시오.

비쥬

- 진 30 ml;
- 녹색 Chartreuse의 30 ml;
- 흰색 디저트 버몬트 30 ml;
- 오렌지 쓴맛 1 방울;
- 장식용 칵테일 체리 1 개;
- 장식용 레몬 껍질의 나선형;
- 짓 눌린 얼음

모든 액체 성분을 쉐이커에 넣고 얼음과 나선형 향이 나는 유리에 변형시킵니다. 준비한 칵테일에서는 체리를 낮추십시오.

불 용

- 라이트 럼 25 ml;
- 녹색 Chartreuse 리큐어의 25 ML.

더미에 리큐어와 럼을 섞어서 불에 태우십시오. Koktel 마시는 빨 대를 통해. 또 다른 옵션도 가능합니다. - 칵테일을 불에 태우고 불어서 마시십시오.

소화 기관인 Chartreuse의 성분

음료 생산의 독점권은 1970 년부터 데카르트 질서의 승려에게 배정 되었기 때문에. 리큐어 제조법은 비밀로 유지되며 특허 등록이 불가능합니다. 물론 아무도 독점적이고 독창적 인 약품의 비밀을 밝히지는 못했지만 Brockhaus와 Efron 1890-1907에 의해 편집 된 Encyclopedic Dictionary에는 Chartreuse의 변종이 있습니다.

그것은 다음 성분을 언급한다 :

  1. 오렌지 필 - 100 g
  2. 무 코크 곡물 - 50 g
  3. 오렌지 과일 - 50 g
  4. 실론 계피 - 30 g
  5. 카 다몸 - 30 g
  6. 쉰 코나 껍질 - 100g
  7. 인공 잔디 - 150 g
  8. 셀러리 씨앗 - 30 g
  9. 천사 씨앗 - 125 g
  10. 화이트 진저 - 30g
  11. 검은 후추 - 10g
  12. 자메이카 고추 - 30 g
  13. 신선한 레몬 민트 - 250 g
  14. 정향 - 30g
  15. 아일랜드 뿌리 - 30g
  16. 엔젤 루츠 - 30 g
  17. 톤킨 콩 - 25 g
  18. 무스카트 색 - 30g
  19. 블루 세인트 존스 워트 - 125 g
  20. 너트 멕즈 - 50g
  21. 알파인 체르노빌 - 125 g
  22. 희석되지 않은 와인 정신 - 30 l
  23. 부드러운 샘물 - 10 l
  24. 설탕 - 40 kg

조리 방법

  1. 초본 성분은 특별한 구리 체에 퍼집니다.
  2. 체를 증류 플라스크에 넣는다.
  3. 내용물이 8 시간 인 플라스크를 가열한다.
  4. 냉각 후 원의 알코올이 플라스크로 돌아옵니다.
  5. 그런 다음 200g의 마그네시아로 액체를 여과합니다.
  6. 다음으로 설탕을 넣으십시오.
  7. 물을 100 리터 부피로 쏟아 붓습니다.

원래 Chartreuse에는 인위적인 구성 요소가 포함되어 있지 않음을 기억해야합니다.

영원한 건강의 음료의 치유 속성

처음에는 술이 모든 질병에 대한 약물로 계획되었습니다. 정말 웰빙을 향상시키고 많은 질병을 치료하는 데 도움이됩니다. Chartreuse 같은 질병에서 가져 가라 :

  1. 소화기 문제.
  2. 고장.
  3. 담관과 간의 질병.
  4. 천천히 신진 대사.
  5. 잦은 바이러스 성 질병, 감기.
  6. 면역력 감소.
  7. 편두통과 두통.

Chartreuse 프랑스 리큐어 : 수도사의 비밀 및 집에서 만드는 조리법

알콜 성 음료는 고대에 만들어졌습니다. 가장 흥미로운 점은 일부 음료 조리법은 고대부터 우리에게 다가 갔을뿐만 아니라 독특한 조리법과 고유 한 기술을 보존했기 때문입니다. 수세기를 거쳐이 술 중 하나 인 "Chartreuse"는 수도원 주문의 유산 인 주류 - 비밀입니다.

Chartreuse

Chartreuse - "술"이라는 단어가 떠오르면 마셔야합니다. 허브 팅크의 구성에는 약 130 종류가 넘는 허브가 포함되어있어 와인의 세련미와 매력을 제공합니다.

프랑스 Chartreuse는 400 년 이상 준비되고 있습니다. 비밀 조리법의 저자와 관리자는 데카르트 계급의 승려입니다.

녹색 음료의 강도는 40도에서 70도까지 다양합니다. 팅크 구성 성분의 허브는 매운 맛과 매운 뒷맛으로 매운맛을 선사합니다. "약용"뒷맛은 반발 할 수 있지만 새로운 색으로 재생되기 시작하여 적절한 온도에서 음료를 마시는 것이 좋습니다. Cold Chartreuse는 향이 더 강해서 약초의 아로마가 있습니다. 상온 액은 말린 식물의 뚜렷한 향신료와 냄새를 얻습니다.

초본 음료수에 대한 조언자는 에메랄드 그린 리큐어를 사용하여 뒷맛을 느껴 보며 천천히 뉘앙스가 드러나지 만 다른 음표로 연주합니다.

발명

Chartreuse 주류의 이름은 Grand Chartreuse 수도원에서 웅장한 음료가 만들어지는 프랑스 그르노블 지역을 가리 킵니다.

전설에는 1605 년 수도원의 수도원 인 François D' Estré가 치유 수프를 위해 형제의 유산을 남겼다는 전설이 있습니다. 그러나 그 약의 배합은 너무 비밀스러워서 불과 100 년 후 "생명의 비약"이 준비되었다.

음료의 첫 번째 생산자는 약 제리 메벡 (Apothecary Jérôme Mobeck)으로, 1733 년에 시체의 치료와 강화를 목적으로 한 약을 출시했습니다. 20 년이 지난 후에 승려들은 음료수가 예방 조치 일뿐만 아니라 자체적으로도 좋은 것으로 나타났습니다. 그는 식사가 끝날 때, 잔치가 끝나기 시작했습니다.

1764 년은 치유에서 즐거움으로 바뀌는 음료 인 "Green Chartreuse"의 창작으로 표시되었습니다.

술 제조법은주의 깊게 보호되었지만 수도사 질서의 수많은 박해 속에서 때때로 그것은 적의 손에 떨어졌습니다. "연회장"의 구성이 나폴레옹 자신의 손에 넘어 지긴했지만 인정받지 못했기 때문에 그는 거룩한 형제들에게 돌아갔다.

스페인 영토로 수도사를 추방하는 동안, 프랑스 정부는 수도원 조리법에 따라 술을 마시는 권리를 유지하려고 시도했다. 그러나, "타라곤"이라는 이름으로 판매 된 팅크는 원래의 가련한 모습으로 밝혀졌으며 보편적 인 수용을받지 못했습니다.

1921 년 승려들이 프랑스로 돌아와 원래의 "Chartreuse"를 녹색으로 제조 한 후 그 사본 인 "Tarragon"이 곧 중단되었습니다.

현대성 음료

날짜까지, "Chartreuse"의 제조 Voiron 도시에 종사. 음료는 원산지에 의해 통제되지 않고 DOC의 공식 지위를받지 못했지만, 술의 정확한 제조법은 지금까지는 해결되지 않았습니다. 조리법은 수도원 질서의 재산이며 그 법으로 보호받습니다. 1970 년에 마약 생산은 스님을 포함하는 Chartreuse Diffusion 커뮤니티를 지키기 위해 위임되었습니다. 이 사회는 알프스 성의 주민들 만이 그 음료의 생산을 다룰 수 있다는 규칙을 세웠다. 그 당시에는 고대 물약의 제조법이 공개되었다.

엘릭서의 특성

독특한 요리법을 창안 한 이래로 Chartreuse 술은 "모든 질병"의 치료제로 알려져 있습니다. 그리고 헛된 것이 아니라, François D' Estrer가 한 번 신중하게 선택한 백 가지 이상의 허브가 함유되어 있기 때문입니다.

다음은 "녹색 음료"를 섭취하도록 지시 한 질병입니다.

  • 담석 질환 및 간 질환;
  • 소화 장애;
  • 신진 대사 속도를 높이려면;
  • 약점이있다.
  • 장기간의 힘과 무관심의 상실;
  • 두통과 편두통;
  • 바이러스 성 질병;
  • 감기.

또한 허브 리큐어는 타박상과 연조직 손상으로 인한 압박으로 사용됩니다. Chartreuse 리큐어로 상처와 흠집을 씻어서 가공하는 작업도 수행되었습니다.

생산 기술

프랑스 주류의 정확한 제조법은 대중에게 알려지지 않았습니다. 그러나 생산의 뉘앙스 중 일부는 일반 소비자에게도 여전히 유효합니다.

  1. 준비는 약초 수집으로 시작되며, 그 중에는 음료수 구성에 많은 것들이 있습니다.
  2. 주석 도금 된 금속 체를 증류 플라스크에 넣는다.
  3. 수용량은 레몬 박하, 매운 잔디 및 고산 식물 체르노빌을 둔다;
  4. 또한이 조성물에는 안젤리 카 (angelica) 및 세인트 존스 워트 (St. John 's wort), 오렌지 및 퀴닌 껍질의 씨앗이 포함되는 것으로 알려져있다.
  5. 향신료, 육두구, 생강, 자메이카 고추 및 정향 나무에서 리큐어를 입력하십시오;
  6. 모든 구성 요소는 엄격한 비율로 물로 채워져 있습니다.
  7. 추가로 96 %의 강도를 갖는 알콜이 첨가된다. 그것은 물보다 정확히 3 배 이상이어야합니다.
  8. 증류 플라스크의 조성을 가열하여 8 시간 동안 유지시킨다;
  9. 다음 단계는 혼합하여 얻은 녹색 액체를 걸러 내고 연소 된 마그네시아를 첨가하는 것입니다.
  10. 내용물에 설탕을 넣은 후, 팅크를 오크통에 부어 넣고 주입합니다. 술 추출은 5 년입니다.

구색

Chartreuse는 값 비싼 고급 음료입니다. 생산이 제한되어 있으며 제품 사본 1 개가 약 1 만 루블입니다. Chartreuse 리큐어에는 3 가지 주요 종류가 있습니다.

  • Grand Chartreuse. 원래 제조법에 가장 가까운 곳에서 생산됩니다. 그것은 본격적인 맛, 프리미엄 쓴맛과 볶은 커피의 뒷맛 연소입니다. 전문가들은 녹색 색상의 엘릭서를 순수한 형태로 사용하지 말 것을 권고합니다. 그 강도는 약 69도이기 때문입니다.
  • Chartreuse Green. 녹색 리큐어는 덜 강하지 만 덜 가치가 없습니다. 요새 초록색 "Chartreuse"는 55도입니다. 가장 인기있는 것은 바로 Chartreuse가 400 년 전에 수도사가 만들었을 때 가진이 색상 이었기 때문입니다. 그런 음료의 가장 좋은 용도는 소화제입니다. 술은 얼음과 함께 칵테일의 일부로 섭취 할 수도 있습니다. 매운 맛은 거의 모든 고전 간식과 결합됩니다.
  • 노란색 Chartreuse. 그것의 창조는 1838 년에있었습니다. 음료의 특이한 노란색 색상은 사프란을 레시피에 추가하여 만듭니다. 다른 종류의 아래에 그런 음료의 강도는 40도입니다.

일부 음료 종류는 한정판으로 제공됩니다. 예 :

  1. 주류 "Chartreuse"는 900 주년 기념식입니다. 연금술의 정립이 시작된 수도원은 새로운 다양한 팅크로 창작 기념일을 축하했습니다. 9 세기를 기념하여 "Chartreuse"는 47 %의 요새를 지니고 있습니다. 녹색, 거의 에머랄드, 색조와 단맛이 특징입니다.
  2. "Chartreuse Liquor 1605". 이 한정판은 유명한 연금술 제조법의 400 주년을 축하하기 위해 발행되었습니다. 음료의 강도는 56 %입니다. 제조사들은 그 이름 아래 처음으로 출시 된 가능한 팅크 (tincture)만큼 음료의 한정판을 만들기 위해 모든 것을 해왔다.
  3. Chartreuse V.E.P. 음료는 전통적인 조리법에 따라 생산되지만 셔터 속도가 더 빠릅니다. 녹색 "V.E.P"의 강도는 54 %이며 노란색은 45 %입니다.

Chartreuse 조리법

조리법의 비밀에도 불구하고, 오래된 조리법에 대한 많은 감정가들이 집에서 샤 르뚜 후스 리큐어를 만들기 위해 노력하고 있습니다. 물론, 정확한 구성 요소가 없으면 이상적인 결과를 얻을 수 없습니다. 그러나 가정용 음료는 오히려 두드러진 맛을 지니고 있으며 높이 평가됩니다.

Chartreuse 주류 제조법은 다음 성분을 포함합니다 :

  • 기름 : 계피, 육두구, 레몬 및 정향 나무 - 각각 0.5 g;
  • 안젤리카와 페퍼민트 오일은 각각 2.5g이 필요합니다;
  • 시럽은 5 리터의 보드카와 5 킬로그램의 설탕으로 만듭니다.

조리 순서 :

  1. 알코올 팅크를 준비하려면 모든 오일을 섞어 에틸 알코올에 첨가해야합니다.
  2. 시럽을 준비하기 위해 설탕을 보드카에 부은 다음 완전히 녹을 때까지 저온으로 가열합니다.
  3. 시럽이 식 었으면 기름 혼합물을 넣으십시오.
  4. 생성 된 액체를 여과하고 깨끗한 병에 부었다.
  5. 그런 음료를 견뎌내려면 적어도 몇 개월이 필요합니다.
  6. 기술의 적절한 준수와 출력은 약 45 도의 강도와 약 35 %의 설탕 함량을 가진 음료입니다.

Chartreuse 리큐어는 소화 기관 및 많은 질병의 예방제로서 가치있는 음료입니다. 진짜 엘릭서의 가격이 매우 높기 때문에이 팅크를 직접 만들어 보는 것이 좋습니다. 결과는 원래 "Chartreuse"와 정확히 닮지는 않지만, 기분을 높이고 소화관의 기능을 향상시키는 훌륭한 수단으로 작용합니다.

이 승려가 아는 것은 Chartreuse 가이드와 그의 최고의 요리법입니다.

카톨릭 승려들은 알코올을 부끄러워하지 않고 자신의 목적을 위해 그것을 사용하는 것을 선호합니다. 질서의 모든 목사에게 먹이를주고 병든자를 돌보며 가난한자를 도울 때, 음료수 판매와 의료 목적으로의 사용은 의문의 여지가 없습니다. 우리가 양조, 포도주 양조 및 증류의 개발뿐만 아니라 베네딕토 회, Franzheliko 및 물론 전설적인 Chartreuse와 같은 엄청난 수의 놀라운 리큐어의 출현에 빚진 것은 유럽 수도원에 있습니다. 데카르트 스님의 리큐어는 무엇이며 집에서 요리하는 방법은 무엇입니까?

Chartreuse는 1607 년 Francois Hannibal d' Estre 육군 원수가 작성한 화학 화학 원고에서 얻은 조리법에 따라 1737 년 이후 데카르트 주문의 승려들이 만든 프랑스 초본 리큐어입니다. 400 년의 역사 덕분에 모든 사람들이 이용할 수있는 가장 오래되고 가장 신비한 주류 중 하나입니다. 그의 요리법은 한 번에 두 명의 승려 만이 알고있는 130 가지의 다른 약초와 다른 식물들로 구성되어 있습니다. 리큐어는 프랑스 그르노블 지역의 Chartreuse 산맥에 위치한 Grand Chartreuse 수도원의 이름을 따서 지어졌습니다. 그것은 Izir에있는 Voiron의 인근 도시에있는 주문 소유 공장에서 생산됩니다. 1980 년대까지 Chartreuse는 탈라곤 (Tarragon)시에서 스페인에서 생산되었는데, 망명 한 승려가 새로운 증류소를 설립했습니다. (역사는 위키피디아에서 읽을 수 있습니다).

Chartreuse 품종

Chartreuse는 여러 측면에서 그 종류의 유일한 허브 리큐어입니다. 동일한 식물 세트를 포함하는 다른 리큐어를 찾을 수 없습니다. Chartreuse를 대체할만한 가치는 없습니다. 독창성과 제작 과정이 다릅니다. 공장의 2 명의 수도 사는 단지 제조법을 알고있다. 130 개의 허브, 뿌리, 꽃, 향신료 세트가 만들어진 약초가있는 방에서 생산 과정이 시작됩니다. 모든 성분은 약 8 시간 동안 와인 알코올에 담궈 증류됩니다. 생성 된 방향족 알코올은 설탕 시럽으로 희석하고, 꿀을 첨가하고, 필요한 강도로 가져온 다음 거대한 오크 통에 5 년간 보관한다.

Chartreuse에는 두 가지 유형이 있습니다.

  • Green Chartreuse (Green Chartreuse) - 55 %의 강도를 지닌 전통적인 리큐어. 그는 초본 성분에만 자신의 아름다운 색깔을 빚지고, 생산에서 수도사에 따르면, 인공 색은 사용되지 않습니다. 그것은 정향, 감귤류, 백리향, 로즈마리 및 계피의 힌트를 가진 강렬한 야채 풍미가 있습니다.
  • Yellow Chartreuse (Yellow Chartreuse) - 40 %의 강도를 지닌 전통적인 리큐어. 1838 년 이후로 생산 된 Chartreuse의 부드럽고 감미로운 버전. 이 리큐어에는 감귤류, 바이올렛 및 꿀 풍미가 있으며 아니스, 고수풀, 감초 및 사프란이 강조됩니다.

무엇보다도 범위는 다음과 같습니다.

  • Chartreuse VEP (Chartreuse VEP, Villillissement Exceptionnellement Prolongé) - 전통적인 리큐어와 동일한 비밀 공식에 따라 제작되었지만 배럴에서 오래 숙성 됨으로써 놀랍고 부드러운 맛을냅니다. 녹색 (54 %)과 노란색 (42 %)의 두 가지 버전이 있습니다. 그것은 제한된 수량으로 생산되며, 각 병에 번호가 매겨져 있으며, 뚜껑에는 스탬프 프린트가있는 왁스가 채워져 있습니다.
  • Grande Chartreuse (Élixir Végétal de la Grande-Chartreuse)는 1737 년에 준비된 리큐르의 첫 번째 버전 인 전통에 대한 찬사입니다. 약물, 강장제로 간주됩니다. 작은 병에 담아 나무 상자에 넣어 두었습니다. 요새 - 69 %.
  • 900 주년 리큐르 (Liqueur du 9 ° Centenaire) - Green Chartreuse 기술에 따라 준비되었지만 약간 더 달콤합니다. 그랜드 Chartreuse 수도원의 900 주년을 기념하여 1984 년에 생산되기 시작했습니다. XVIII 세기에 사용 된 700 밀리리터 병에 포장. 요새 - 47 %.
  • Chartreuse 1605 (Chartreuse 1605 - Liqueur d' Elixir) - 수도사에게 건네주는 리큐어 제조법으로 원고 400 주년을 축하하기 위해 2005 년에 창작되었습니다. 제조법은 가능한 한 가장 가까운 그린 샤 르테즈 (Green Shartez)에 가깝고 표현력이 풍부합니다.
  • 백색 Chartreuse (백색 Chartreuse) - 수도사가 1860 년에서 1900 년까지 준비한 30 %의 힘을 가진 리큐어. 현재 사용할 수 없습니다.

이 공장은 고산 식물 (주로 고산 쑥, "제네 피"라고도 함)을 기반으로 한 지역 제주의 리큐어에 대한 일반적인 용어 인 Genépi (Génépi des Pères Chartreux)도 생산합니다. 또한 : 프랑스의 최고 소장공 인 소믈리에 (Sommeliers) (2007 년 프랑스 소믈리에와 협력하여 황금빛 황실 색으로 만든), 월넛 리큐어 (Nocino와 유사한 너트 리큐어), 고산 식물을 바탕으로 한 겐 티안 ).

Chartreuse 모조 조리법

Chartreuse의 전통적인 제조법은 영업 비밀이며 130 가지 성분을 모두 사용하여 리큐어를 준비하는 벤처 기업은 거의 알려져 있지 않습니다. 그러나 가정에서 실현 될 수있는 몇 가지 흥미로운 모방이 있습니다. Voiron의 공장을 방문하고 리큐어를 만드는 허브와 향신료가 든 탱크를 본 식물 학자가 만든 가장 쉬운 방법은 말린 허브와 신선한 허브 (레몬 버 베나, 레몬 밤, 박하, 회향, 백리향, 안젤리카 뿌리, 샐러리, pelargonium 방향제, 레몬 잔디, 카모마일, 월계관 등), 모든 향신료 (아몬드, 정향, 육두구, 메이스, 계피, 사프란), 레몬 또는 오렌지 향을 첨가하고 모든 것을 알코올에 담그고 희석하십시오 설탕 시럽을 원하는 강도로 만듭니다. 그러나 조리법이 있으며 더 구체적이며 생산 방식에 의해 원래와 더 가깝습니다. 그것들을 연구하기 전에, 가정의 압생트에 대한 조리법을 익히는 것이 좋습니다. 조리 기술은 프랑스 허브 리큐어의 준비와 매우 유사합니다.

1981 년 LPI Reference Booket의 Chartreuse 리큐어 제조법

조리법은 1981 년에 생산 된 All-Union Research Institute of Fermentation Products의 참고 도서 "Recipes of Liquor Products and Vodkas"에 실렸고 소비에트 출판사의 조명 및 식품 산업에서 생산을 기반으로해야하는 가이드 라인으로 특별히 준비했습니다. CIS에서 수십, 수백 개의 가정용 증류기에서 테스트되었습니다.

  • 알코올 2 톤 / 월계관 50 %
  • 안젤리카 뿌리 36g
  • 페퍼민트 6 g
  • 쑥 30 g
  • 레몬 밤 36g
  • 우슬초 30g
  • 정향 4g (신장 만)
  • 6 g 산 arnica (꽃)
  • 카 다몬 (곡물) 4g
  • 고수풀 36 g
  • 계피 7g (나무 껍질)
  • 6 그램의 메이스 (육두구)

6g의 레몬 밤 (염색을 위해 갈 것임)을 제외한 모든 성분을 알맞은 용량의 용기에 넣으십시오. 항아리를 단단히 닫고 5-7 일 동안 어두운 차가운 곳에 두십시오. 그 후, 재량에 따라 머리와 꼬리를 선택하여 "습지"를 따라 잡으십시오. 방향족 알코올의 수율은 사용 가능한 장비에 따라 크게 다르지만 평균적으로 80 % 솔루션의 1.1-1.2 l입니다. 방향족 알코올로부터 Chartreuse 리큐어를 얻으려면 조화를 이루어야합니다. 참조 책 (사람 체적 기준)에 따르면 44 %의 혼합 강도에 따라 방향족 알코올 368 ml, 설탕 시럽 65.8 %, 알콜 및 물 3.91 l입니다. 혼합은 지연 멜리사로 착색하거나 인공 색 (인디고 카민 또는 타트 라진)을 사용할 수 있습니다 (참조 서에 따름). 준비된 리큐어는 오크 배럴에 서있는 것이 좋습니다. 그 후에 색칠을 수행해야합니다 (녹색 색채의 다른 색칠 방법은 다음과 같습니다).

Chartreuse 그린 레시피 Pierre Duplais

조리법은 Pierre Duplais의 "알코올 주류의 제조 및 증류에 관한 논문"(불행히도 필자는 저자에 대해 아무것도 모른다)에서 발췌 한 것입니다. 이 책은 1855 년에서 1900 년까지 7 차례 재판을 받았으며, 그 당시 프랑스 식 증류 액과 가장 인기있는 음료의 생산 과정을 설명합니다. 매뉴얼은 1871 년에 영어로 번역되었으며 오늘날 서구의 동료들에 의해 활발하게 사용됩니다. 특히 중요한 것은 압생트 (Abinthe)에 관한 섹션입니다. 실제로 압생트 (Abinthe)에 대한 섹션이 있습니다. 압생트 (Abinthe)는 실제로 XIX 세기 음료 제조법 및 방법에 대한 가장 정확하고 완전한 가이드입니다. 이 책의 Chartreuse는 미국과 유럽의 많은 증류주에 의해 재현되어 그 일관성과 결과물의 뛰어난 맛을 나타냅니다.

  • 레몬 밤 50g
  • 우슬초 25g (마른 꽃)
  • 페퍼민트 25g
  • 쑥 25 g (알파인 또는 그와 동등한 것)
  • 12 g의 발사믹 탠시
  • 3g 백리향
  • 안게리카 종자 12.5g
  • 건조 안젤리카 뿌리 6.2 g
  • arnica 산 1.5 g의 꽃
  • 발사믹 포플러 싹 1.5g
  • 1.5 g 중국 계피
  • 1.5 g 메이스 (육두구 색)
  • 6.2 리터의 알코올 / 월계관 85 %

모든 재료를 어두운 차가운 곳에 24 시간 동안 두어 "늪"과 함께 증류하십시오. 방향족 알콜 약 6 리터 여야합니다. 그 후에 설탕 2.5kg과 물 2.4 리터의 설탕 시럽을 만들어야합니다. 시럽을 방향족 알코올과 혼합하고 필요하면 물을 넣어 10 리터의 용액을 만듭니다. 염색의 경우에는 청색 식품 색소 (예 : 파란색 수선화 꽃잎, 종종 파란색 압생트를 만드는데 사용됨)와 사프란 주입 물을 혼합하여 사용하십시오. 원하는 색상에 도달하면 음료수를 걸러 내야합니다. 물론 리큐어는 멜리사, 우슬초 및 그의 ilk로 항상 압생트 기술로 착색 될 수 있지만 색은 매우 짧은 시간 동안 유지됩니다 (구연산으로 색의 지속성을 연장 할 수 있다고 믿습니다).

피에르 Duplais하여 옐로우 Chartreuse 레시피

  • 레몬 밤 25g
  • 12.5 g의 우슬초 (마른 꽃)
  • 쑥 (고산 또는 그와 동등한 것) 12.5 g
  • 안게리카 종자 12.5g
  • 말린 안젤리카 뿌리 3g
  • arnica 산 1.5 g의 꽃
  • 1.5 g 중국 계피
  • 1.5 g 메이스 (육두구 색)
  • 150 그램의 고수풀
  • 3 g 알로에 sokotrinsky
  • 카 다몬 3g (작은 상자)
  • 정향 1.5 g
  • 4.2 리터의 알코올 / 월계관 85 %
  • 설탕 2.5kg
  • 물 (최대 10 리터)

요리법은 이전 요리법과 비슷합니다. 사프란 색소.

Pierre Duplais의 White Chartreuse Recipe

  • 레몬 밤 25g
  • 쑥 (고산 또는 그와 동등한 것) 12.5 g
  • 12.5 g의 우슬초 (마른 꽃)
  • 안게리카 종자 12.5g
  • 말린 안젤리카 뿌리 3g
  • 12.5 g 중국 계피
  • 메이스 (육두구) 3g
  • 정향 3 g
  • 육두구 1.5g
  • 카 다몬 3g (작은 상자)
  • 3g의 뿌리 덮개
  • 1.5g 톤 카빈
  • 5.2 리터의 알콜 / 월계관 85 %
  • 설탕 3.75 kg
  • 물 (최대 10 리터)

요리는 이전 두 가지 요리법과 비슷합니다. 착색은 필요하지 않습니다.

제 네피, 제네바 리큐어 모방

Genépie는 카 르 시안 수도승을 포함하여 유럽 알프스에서 일반적으로 조리되는 리큐어의 일반적인 이름입니다. Chartreuse의 원형이 된 것은 Zhenepi 였다는 의견이 있습니다. 아르 펜 쑥 (Artemisia umbelliformis)과 비슷한 식물들이 현지인들이 "제네 피"라고 부르며 알파인 리큐어의 기초를 형성합니다. 이 리큐어 버전 중 하나가 있습니다 :

  • 120 ml의 신선한 다진 알부 룰라
  • 신선한 다진 바질 120ml
  • 120 ml의 신선한 다진 페퍼민트
  • 신선한 잘게 썬 타라곤 60 ml
  • 1 큰술 내가 말린 쑥 (고산 식물 또는 동등 물)
  • 1 tsp 말린 레몬 밤
  • 1 tsp 말린 우슬초
  • 1 tsp 메이스 (육두구 색)
  • 1 tsp 말린 안젤리카 뿌리
  • 750 ml의 알콜 / 월계관 50-60 %
  • 250ml의 간단한 시럽

적당한 양의 병 안에, arugula, 바질, 박하 및 타라곤을 섞고, 알콜을 첨가하고, 단단히 단단히 닫고, 차가운 어두운 장소에 밤 동안 넣어 두십시오. 주입을 스트레인시키고, 쑥, 레몬 밤, 우슬초, 메이스 및 다실을 캔버스 백 또는 필터 바구니에 넣습니다. 매일 1-4 일 동안 매일 시음하십시오. 음료의 맛이 당신에게 어울릴 때, 그것을 감싸고, 여과하고 간단한 시럽을 첨가하십시오. 다음 Zhenepi는 2 ~ 3 주 동안 시원한 곳에서 쉬어야합니다. 시음하기 전에 음료를 흔들고 긴장을 푸십시오.

Chartreuse 마시는 방법

Chartreuse는 소화를 개선하기 위해 식사 후 제공해야하는 음료 인 전형적인 소화 기능입니다. 전통적으로 리큐어는 청결하고, 차가워지며, 얼음으로 마셔진다. 그러나 수년간의 혼합 개발 과정에서 Chartreuse는 혼합 음료의 가장 인기있는 성분 중 하나 인 바의 선반에 영원히 자리를 잡은 것 같습니다. 녹색 리큐어가 더 자주 사용됩니다. 나는 Chartreuse에서 여러 가지 칵테일 요리법을 제공합니다.

칵테일 Chartreuse 마티니

  • 45 ml 진
  • 그린 샤 르트 루즈 (Green Chartreuse) 15 ml
  • 마른 버몬트 15 ml

셰이커에 든 모든 재료를 얼음과 함께 섞어 칵테일 글라스에 넣습니다.

칵테일 레이디 리버티 / 레이디 리버티

  • 라이트 럼 60 ml
  • 시럽 orshad 30 ml
  • 마라 시노 리큐르 15ml
  • 그린 샤 르트 루즈 (Green Chartreuse) 15 ml
  • 15ml의 라임 쥬스
  • 압생트 대쉬

셰이커에 든 모든 성분을 얼음과 함께 섞어서 얼음으로 가득 찬 콜린 유리에 넣습니다.

메시 칵테일

  • 30 ml 아일랜드 위스키
  • 30 ml 진
  • 22 ml 달콤한 버몬트
  • 그린 샤 르트 루즈 (Green Chartreuse) 15 ml
  • 4 ml 캄 파리
  • 오렌지 껍질 장식

얼음과 함께 혼합 유리에 30 초 동안 모든 성분을 섞는다. 칵테일 잔에 스트레인을 넣어 오렌지색으로 장식하십시오.

훈제 장미 칵테일

  • 60 ml 스카치 위스키
  • 로즈마리 시럽 15 ml
  • 그린 샤 르트 루즈 (Green Chartreuse) 15 ml
  • 말린 된 로즈마리의 장식

브랜디를 불타는 로즈마리로 채우고 버리고 글래스에 남겨 둡니다. 혼합 유리에있는 모든 성분을 얼음과 함께 섞어서 로즈마리 브랜디에 부어 넣습니다. 시럽 : 신선한 로즈마리 2 개를 뿌려 간단한 250ml 시럽을 삶아보십시오.

칵테일 헛 Cutty / 버그 헛

  • 45 ml 스카치 위스키
  • 아마 레토 리큐르 15 ml
  • 15 ml 옐로우 샤르트르 이유
  • 신선한 레몬 주스 15 ml
  • 신선한 당근 주스 45 ml
  • 검은 후추 맛을

모든 음료와 주스를 얼음과 함께 셰이커에 넣고 얼음과 함께 콜린 한 잔에 넣습니다. 검은 후추를 뿌려 맛을 낸다.

칵테일 노란 선인장 꽃 / 노란 선인장 꽃

  • 스즈 리큐르 30 ml
  • 메스 캘 22 ml
  • 22 ml 옐로우 차트 루스
  • 라임 주스 22ml
  • 7.5 ml 파인애플 주스 (신선)

셰이커에 든 모든 재료를 얼음과 함께 섞어 칵테일 글라스에 넣습니다. 파인애플 조각으로 장식하십시오.

Chartreuse는 커피, 핫 초콜렛, 오렌지 주스, 1 : 1 테킬라, 강장제, 아이스크림 등으로 맛있습니다.

지명 된 사람 Patris et Filii et Spiritus Sancti!